Akçaağaç şurubu neyden yapılır? Evde akçaağaç şurubu nasıl yapılır

Belarusluların ilk kez yakından bakmaya başladığını söylemek doğru olur. akçaağaç şurubu sinema sayesinde. Karakterlerin bol bol onlara kahvaltı için bir parça krep döktüğü kaç film! Sayma. Neyse ki, bir zamanlar şu anda Kanada olan bölgede yaşayan eski Kızılderili kabileleri tarafından dünyaya verilen bu harika ürün, bugün dünyanın her yerinde mevcuttur. Ve Minsk'te, sadece krepler için değil, aynı zamanda dondurma ve diğer tatlılar için de giderek artan bir şekilde sunuluyor. Bu tatlı "baharat"ın yararlarının ve zararlarının neler olduğunu anlıyoruz ve gerçek akçaağaç şurubunun nasıl seçileceğini öğreniyoruz.

Akçaağaç şurubu erken ilkbaharda (Şubat ve Nisan arasında) hasat edilen şeker açısından zengin akçaağaç özünden (şeker, siyah, kırmızı) yapılır. Tatlı üretimine uygun ağaçlar yalnızca Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde yetişir: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Taze akçaağaç özü berraktır ve belirgin bir tadı yoktur. Şurubun aroma özelliği, koyu kehribar rengi ve karamel tadı, suyun sindirimi sürecinde ortaya çıkar. Başlangıçta akçaağaç özsuyunun yaklaşık %96'sı sudur, bu nedenle 1 litre akçaağaç şurubu yapmak için 40 litre özsu gerekir. İstenilen yoğunluğu elde etmek için şurubu buharlaştırmak önemli miktarda zaman alır.

Kanada standartlarına göre akçaağaç şurubu en az %66 şeker olmalıdır. Sadece akçaağaç özü buharlaştıktan sonra şurupta kalan şekerle ilgilidir. Diğer şekerlerin yanı sıra koruyucular, dolgu maddeleri ve diğer "sentetikler" gerçek akçaağaç şurubu yapmak için kullanılmaz. Ana bileşeni sakarozdur.

Gerçek akçaağaç şurubunun ayırt edici özelliği yumuşak, odunsu tadıdır. Kıvamı tazeye yakındır. doğal bal- şeffaf (yarı saydam), kalın ve viskoz. Yoğunluk ve şeffaflık derecesine bağlı olarak, şartlı olarak Kanada ve Amerikan (Vermont) şurubuna bölünmüştür. Neredeyse tüm akçaağaç özsuyu Kanada ve ABD'de üretilir, ikincisi %10'dan fazla değildir.

Akçaağaç Şurubunun Faydası ve Zararı

Birçok doktor, yararlı özellikleri nedeniyle bu ürün bal ile bile kıyaslanabilir.

Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalara göre, Kanada akçaağaç şurubu 54 antioksidan ve faydalı eser elementler içeriyor. Akçaağaç şurubunun kimyasal bileşimi B vitaminlerinin yanı sıra mineralleri de içerir: kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, çinko vb. Bu harika ürünün antioksidanları domates, çilek, kırmızı şarap, kepekli buğday ve ketende bulunanlara benzer. tohumlar.

Ayrıca akçaağaç şurubu, içinde depolanan kalsiyum ve potasyum miktarı açısından da insanlar tarafından tüketilen diğer gıdalar arasında lider olarak adlandırılabilir. Sadece ¼ fincan akçaağaç şurubu, aynı miktarda tam yağlı sütten daha fazla kalsiyum ve muzla aynı miktarda potasyum içerir.

Akçaağaç şurubunda bilim adamlarının şimdiye kadar doğal ortamda hiç karşılaşmadıkları 5 madde olduğu da biliniyor. Bu beş elementten özellikle tatlı bir tada sahip olan ancak karbonhidratlara değil fenolik bileşikler grubuna ait olan Quebecol öne çıkıyor. Hangi sırayla diyabetli insanlar için yararlı olabilir.

Bir dizi faydalı madde sayesinde akçaağaç şurubu:

• kardiyovasküler sistemin işleyişini olumlu yönde etkiler;
• kanser ve kardiyovasküler hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• ateroskleroz gelişimini önler;
• riskini azaltır diyabet;
• gücü arttırır.

Ürünün diğer tatlılara (esmer şeker, stevia, agave şurubu ve hatta bal dahil) göre önemli bir avantajı, son derece az miktarda oksalat ve pürin içermesi ve bu nedenle gıda alerjisine neden olmamasıdır.

Akçaağaç şurubunun neden olabileceği zarar, yalnızca gıdadaki bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırılıklara bağlanabilir.

DOĞRU ŞURUP NASIL SEÇİLİR

Bilgisiz tüketici için en büyük sorun, doğal şurubu, genellikle mısırdan az miktarda akçaağaç şurubu veya yapay akçaağaç özü eklenerek yapılan şekerli sahtelerden ayırt etmektir. Neredeyse tamamen sağlıksız yüksek fruktozlu mısır şurubundan oluşurlar. Bu tür taklit ürünler yasa dışı olarak "akçaağaç şurubu" olarak adlandırılır ve gerçek bir doğal ürünün faydalı özelliklerine sahip değildir. Ayrıca, ABD ve Kanada'da sahte bulunur.

Kaliteli bir akçaağaç şurubu seçebileceğinizi değerlendiren birkaç kriter vardır:

Dokusuna ve rengine dikkat edin. Şurup şeffaf veya yarı saydam olmalı, bulanıklık içermemeli, ortalama bir yağlılığa sahip olmalıdır.

Kanada'da yapılan bir şurup seçin. Kanada akçaağaç şurubunun saflığı ve gerçekliği, Kanada Gıda Denetleme Kurumu tarafından eyalet düzeyinde izlenir. Teknolojiye uygun olarak üretilen tüm ürünlerde, kalitenin ve ürünün gerçekten Kanada'da üretildiğinin garantisi olan altın bir akçaağaç yaprağı bulabilirsiniz.

Önemli bir nokta: etikette Kanada'da üretildiği ancak başka bir ülkede Kanadalı olmayan bir şirketin markası altında paketlendiği yazıyorsa, bu Kanada ürünü değildir. Bu durumda, Kanada bu akçaağaç şurubunun kalitesinden ve bileşiminden artık sorumlu değildir.

Akçaağaç şurubu maliyetine dikkat edin. Doğal şurup pahalıdır - litre başına 70 dolardan az değildir.

Şurup ne kadar hafif olursa, tadı o kadar yumuşak olur ve aroması o kadar ince olur. Kanada'da akçaağaç şurubu için özel bir sınıflandırma sistemi benimsenmiştir: üç gruba ayrılmıştır. Grup Kanada #1, hafif şuruplar içerir ve Ekstra Hafif (çok hafif), Hafif (hafif ve hafif) ve Orta (doygunluğu nedeniyle orta, en popüler) olarak ayrılır. Grup Kanada #2(esas olarak yemek pişirmede kullanılır) daha koyu renkli Amber (kehribar, ekşi ve viskoz) şurupları içerir. Grup Kanada #3(güçlü kalın bir tada sahiptir ve neredeyse yalnızca ticari bir tatlandırıcı olarak kullanılır) en koyu olanlardır. Akçaağaç şurubu dereceleri yalnızca şurubun ışığı iletme kabiliyetine dayanmaktadır. Şeffaflık derecesi ne kadar yüksek olursa, akçaağaç şurubu derecesi de o kadar yüksek olur.

En titiz alıcılar yoğunluk göstergesine dikkat etmelidir. %100 doğal akçaağaç şurubunda hacmin net ağırlığa oranı ortalama 1:1.32 olmalıdır.

"%100 organik" gibi etiketlere aldanmayın. Akçaağaç şurupları, tanım gereği organik ürünlerdir, çünkü onlara hammadde sağlayan akçaağaçlar, pestisit kullanılmadan doğal bir ortamda büyür. Sahtelere eklenen mısır şurubu bile %100 doğal ürün.

NEREDEN ALABİLİRİM?

Minsk'te, Kanada akçaağaç şurubu, organik ürünlerin satışı konusunda uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalarda bulunabilir. Bununla birlikte, deneyimden, her yerde kompozisyonla tanışma fırsatı olmadığını söyleyebiliriz.

Sahteleri önlemek için mağazaya gitmek ve şurup şişelerini kendiniz dikkatlice incelemek daha iyidir. Kanada şurupları Korona alışveriş merkezinde, BIGGZ, Preston ve Green hipermarketlerinde ve ayrıca United Company benzin istasyonlarındaki mağazalarda mevcuttur.

Kaynaklar: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Fotoğraf: Google arama.

Ah, bunlar benim için, kardeşim! Bir süpermarkete girersiniz - ve tüm bu tanıdık olmayan ama çekici ürünleri gördüğünüzde gözleriniz dolar. Bu yüzden kendime alışılmadık bir şey alırdım: Bir şeyi eline alırsın, sonra başka bir şey alırsın, çevirir, çevirir ve rafa geri dönersin. İlginç görünüyor, ama bu egzotik ile ne yapmalı? o nerede? Aniden harcamak - ve boşuna mı? Geçen ay satın aldığınız ama nedense bitirmediğiniz ve şimdi hiç dokunmak bile istemediğiniz korkunç baharatlı biber turşusu ve ketçapın yanında buzdolabınızda başka bir sergi olacak. atmak için.

Bu çekici şeylerden biri de şüphesiz akçaağaç şurubu. Amerikan filmlerinde bunu kaç kez duydunuz, sayamazsınız: bu adamlar her yere yapıştırıyor! Ya da belki, şaka değil, bir kafede akçaağaç çörekleri veya akçaağaç waffle denediniz - ve akçaağaç şurubu hakkındaki bilginiz burada sona eriyor. Neden bu kadar iyi ve onunla ne yapmalı? Bugün bunu anlayacağız.

akçaağaç şurubu nasıl yapılır

Akçaağaç şurubunun doğum yeri Kuzey Amerika'dır - ve bunun nedeni yalnızca Kuzey Amerika kıtasında yetişen akçaağaç ağaçlarının özsuyundan yapılmasıdır. Bu incelik, Kanada'nın güneybatısında ve bazı ABD eyaletlerinde yetişen şeker, kırmızı ve siyah akçaağaçların özsuyundan elde edilir - örneğin, sembolü boşuna akçaağaç yaprağı olmayan Vermont'ta.

Akçaağaç şurubu yapmak bütün bir bilimdir. Bunu yapmak için çok çalışmanız gerekir. Her şey çok belirli bir zamanda gerçekleşen akçaağaç özsuyunun toplanmasıyla başlar: en uygun koşullar, sıcaklığın gündüz sıfırın üzerine çıktığı ve geceleri sıcaklığın altına düştüğü zamandır. Kural olarak, bu Şubat ayının sonundan Nisan ayının sonuna kadar gerçekleşir. Bu durumda sıcaklık farkı uygundur, çünkü bu koşullarda ağaç daha fazla meyve suyu verir.

Akçaağaç özsuyu elde etmek için, ağaç gövdesinde (bir buçuk santimetreye kadar çapa ve beş santimetreye kadar derinliğe kadar) küçük delikler açılır ve içlerine meyve suyunun damarlara girdiği özel tüpler yerleştirilir. Huş ağacı sapı hasadı gibi görünüyor, değil mi ahbap?

Toplanan meyve suyu hemen işlenmelidir: son derece bozulabilir bir üründür. Bu nedenle, düşünceli Kanadalılar, akçaağaçların arasına özel “buhar odaları” inşa ederler. Akçaağaç şurubu kasada yapılır! Ve aşağıdaki şekilde olur.

Taze hasat edilmiş akçaağaç özsuyu özel kaplara konur ve ... buharlaştırılır. Bu uzun ve sıkıcı olur: meyve suyu, tam teşekküllü bir şurup haline gelmeden önce özel bir buharlaştırıcıda uzun ve sıkıcı saatler geçirir. Aynı zamanda, kesinlikle inanılmaz miktarda su buharlaşır: bir litre akçaağaç şurubu elde etmek için yaklaşık 40 litre meyve suyuna ihtiyacınız vardır (bu nedenle, bu arada, bu tatlılık ucuz değildir, daha azını almayı beklemeyin). 300 ruble'den fazla). Endüstriyel ölçekte bir incelik üretmek için kaç tane akçaağaç "süt" gerekir?

İçindeki şeker miktarı %66'ya ulaştığında ürün hazır kabul edilir. Suyu daha fazla buharlaştırmaya devam edersek, kristalleşme başlayacak ve egzozda akçaağaç karamelleri alacağız. Bitmiş şurup soğuduğunda, kristalize şeker kalıntıları giderilerek bir filtreden geçirilir - ve incelik hazırdır. Acaba bizim huş ağaçlarımızla benzer bir şey yapmak mümkün mü? Düşünsene kardeşim, ne egzotik: “Huş şurubu. Rusya'nın Ruhu".

Not: Size bu şurubu yapma sürecini anlatırken katkı maddeleri hakkında tek kelime etmedik çünkü bunlar (gerçek) akçaağaç şurubunda yok. Şeker yok, renklendirici yok, koyulaştırıcı yok, koruyucu yok, hiçbir şey yok. Sadece akçaağaç şurubu - ve sahtekarlık yok! Kanada'da şurubun kalitesini kontrol eden özel bir devlet komisyonu bile var: ülkenin sembolünden lezzet üretimine bu kadar sorumlu bir yaklaşım getiriyorlar.

akçaağaç şurubunun faydaları

Kanadalıların ünlü akçaağaç şurubu için denediği şey bu! Tüm bunlara boşuna başlamadıklarını düşündük: hiç kimse böyle bir zorluğa sıfırdan başlamaz. Bu kötü şöhretli akçaağaç şurubu hakkında bu kadar iyi olan nedir?

Akçaağaç şurubu (vay!) sağlıklı bir tatlandırıcıdır. Şeker kadar yüksek kalorili değildir - bir sallanan sandalyede çok çalışıyorsanız, bu bilgi kesinlikle size fayda sağlayacaktır. Ve akçaağaç şurubu kan şekerini yükseltmez, bu nedenle şeker hastaları için de önerilir. kullanışlı bilgi, bıyık sarmaya değer.

Ayrıca akçaağaç şurubu birçok faydalı madde içerir: demir, potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve B vitaminleri. sağlıklı yemek Kızarmış tavuk gibi, aynı şurup ile geliştirilebilir. Evet, hayal edin, sadece tatlılara eklenmez!

Ve şimdi onunla ne yapmalı?

Yani, hakkında bilmek faydalı özellikler akçaağaç şurubu, satın almaya cüret ettin. Şimdi onunla ne yapmalı?

Akçaağaç şurubunun tadı oldukça ilginç: karamele benziyor ve aynı zamanda bir ağaç veriyor. En kolay yol, onları herhangi bir şeye dökmektir: krep, krep, dondurma, hamur işleri. Çay veya kahve ekleyerek şeker yerine kullanabilirsiniz. Akçaağaç şurubu tüketmenin bir başka harika yolu da, eğer soğuk algınlığınız varsa (ya da boşuna soğuk sütünüz varsa) ılık sütün içine birkaç çay kaşığı koymaktır. Akçaağaç şurubu çok faydalı olduğu için, bu rolde normal bal için iyi bir alternatif olacaktır; Bu özellikle alerjiniz varsa geçerlidir.

Ve onunla bir şeyler pişirebilirsin. Size zaten havalı adam akçaağaç şurubu sandviçinden bahsetmiştik, ama bu sondan çok uzak!

Örneğin tavuğu fırında pişirdiğinizde (ve kardeşler buna cesaret ettiğinde) son yarım saatte akçaağaç şurubu ile kaplayabilirsiniz. Onunla et pişirebilirsiniz. Her şeyi her zamanki gibi yaparsınız, ancak ana yemeğe şurubu ekleyin (1: 2 oranında suyla seyreltmeyi unutmayın). Bu arada, fındıklarla iyi gider - onları aynı anda etin içine atabilirsiniz. Denemekten korkma!

Bir arkadaşınız için bir sürpriz de yapabilirsiniz: elmaları alın, onlardan çekirdeği kesin, dolguyu içine koyun: ceviz, kuru üzüm, tarçın - ve üstüne suyla karıştırılmış akçaağaç şurubu dökün (su, yine şurubun iki katı olmalıdır). Sonra bu adamları yarım saat fırına koydunuz - o kadar.

Ve havalı Amerikan Kreayshawn şurubu böyle yiyor. Bu merakı deneyip denememek konusunda hala tereddüt yaşıyorsanız, ahbap, karar vermenize yardımcı olacaktır.

Sadece hoş bir tat ve sıra dışı aromada değil, aynı zamanda insan vücudu için faydalarda da farklılık gösterir. Bileşim, diğer gıda ürünlerinde bulunmayan 50'den fazla bileşen içerir. Bunlar arasında, pankreasın işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan absisik asit ve özellikleri birçok yönden karbonhidratlara benzeyen quebecol adı verilen benzersiz bir bileşik not edilir.

Besin bileşimi: 67 gr karbonhidrat ve 0.2 gr yağ, protein yok. Şeker akçaağaç şurubunun yüksek kalorili içeriği - yaklaşık 260 kcal - basit karbonhidratların içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bileşim aşağıdaki eser elementleri içerir (mg olarak):

• kalsiyum (67) - tırnakların, saçların, kemiklerin güçlendirilmesini sağlar;
• çinko (4) - vücuttaki protein emilimini artırır;
• manganez (3.3) - sinir uyarılarının iletim hızını etkiler;
• potasyum (204) - kalp ve damar kas liflerini güçlendirir.

Ürünün yararı, vücuttaki tüm fazlalıkları gidermeye yardımcı olan yüksek antioksidan içeriğinde yatmaktadır. Ek olarak, şurup çok nadiren alerjik reaksiyona neden olur, düşük glisemik indekse sahiptir (55 ila 65 arası).

Ne ve nasıl yapılırlar

Ürünün ana üretimi Kanada (%90) ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yoğunlaşmıştır. Bunun nedeni şeker akçaağaçlarının bu ülkelerde yetişmesidir. Hasat, en fazla meyve suyunun üretildiği bahar mevsiminde başlar. Bu döneme "ağaçların çığlığı" denir. 1.000 ml tatlı şurup elde etmek için, toplanan sıvının yaklaşık 40 litresini işlemek gerekir. Bu nedenle ürünün maliyeti oldukça yüksektir.

Hazırlama prensibi, taze çekilmiş tatlı meyve suyunun buharlaşmasına dayanır. Bitmiş ürün kalınlaşır, ağırlığı 30 kattan fazla azalır. Üretim sürecinde hiçbir yapay bileşen kullanılmaz, şeker eklenmez. Bu nedenle, şurupta tüm faydalı maddeler ve elementler korunur.

Evde gerçek Kanada şurubu yapmak neredeyse imkansızdır. Mesele şu ki, yerel ağaçlardan toplanan meyve suyu (çoğunlukla ülke topraklarında yetişen kutsal, tarla ve yalancı akçaağaçlar), düşük şeker içeriği nedeniyle tatlı bir tada sahip değil. Kaynattıktan sonra ürün o kadar tatlı ve kalın olmayacak ve sonuç beklentileri karşılamayacaktır.

Kullanım alanları

Geç ilkbaharda hasat edilen meyve suyundan yapılan koyu çeşitler, zengin bir aromaya sahiptir ve lezzet arttırıcı olarak çeşitli yemeklere eklenebilir. Hindi ve sebzelerle mükemmel. Daha hafif çeşitler ve için mükemmel ikamelerdir. Birçok insan şurubu sıcak bir içecek olarak kullanır. Isıl işlem sırasında ürün balın aksine bozulmaz ve sağlığa zararlı hale gelmez. Bu nedenle, ana bileşenin şurup olduğu, tatlı dokunuşlu soslar ve sıcak soslar için birçok tarif var.

Yemek pişirmeye ek olarak, ürün kozmetik ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte maskeler, üründeki antioksidanların içeriği nedeniyle doğal yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Tıbbi amaçlar için, bu şurup vücudun koruyucu işlevlerini arttırmak ve çeşitli neoplazmaları önlemek için kullanılır. Clen, depresyon için mükemmel bir çare olarak kabul edilir: enerji dengesini geri yükler, saldırganlığı ve sinirliliği giderir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Aşırı kullanımı ile doğal şuruptan zarar gelebilir. Önerilen günlük doz 30 g'a kadardır, belirgin bir kontrendikasyon yoktur, ancak aşağıdaki durumlarda kullanımı dikkatle ele alınmalıdır:

• Hamilelik sırasında. Üründeki yüksek potasyum içeriği, artan uterus tonu ile çocuğun gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir.
• Kalın akçaağaç kütlesinin önemli kalori içeriğinden kaynaklanan aşırı kilolu ve obezite ile.
• Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük not edilirse. Alerjiler nadiren bildirilmiştir, ancak şurup ilk kez kullanılıyorsa, bir çay kaşığı ile başlamalı ve vücudun tepkisine bakmalısınız.
• Farklı diyabet formları ile. Ürün yasaklar listesinde değildir, ancak kullanım sıklığı ve izin verilen miktar hakkında doktorunuza danışmanız en iyisidir.

Satın alırken, bileşime dikkat etmelisiniz: yapay akçaağaç şurubu, koyulaştırıcılar, ek şeker ve tatlar içerir. Bu ürün hiçbir işe yaramaz.

Akçaağaç şurubu nasıl seçilir ve saklanır?

Ürün seçiminde hata yapmamak ve sağlıklı akçaağaç şurubu lezzetinin tadını çıkarmak için aşağıdaki kriterlere dikkat etmeniz gerekiyor:

• Fiyat. Orijinal ürünler 1 litre başına en az 40 dolara mal oluyor.
• Üretici firma. Bir kalite sertifikası gereklidir.
• Birleştirmek. Yapay şekerlerin, diğer şurupların (çoğunlukla ürünü tamamlayan) ve koruyucuların ilave edildiğine dair hiçbir belirti olmamalıdır.
• Ambalaj türü. Yüksek kaliteli doğal şurubun yoğun kıvamı ve hoş kehribar rengi sadece şeffaf cam şişelerde görülebilir.

Ürünün önerilen raf ömrü 12 aydan fazla değildir. Kap açıksa, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın. Koku veya renk değişirse, şurubu yemek için kullanmamak daha iyidir. Şekerlenirse, ısıl işlem dokuyu geri kazanmaya yardımcı olur, ancak ürün faydalarını kaybeder.

akçaağaç şurubu - kullanışlı ürün doğal kökenli, vücudu enerji ile şarj edebilen, bağışıklığı artıran, cilt yaşlanmasının doğal süreçlerini yavaşlatan. Orta derecede kullanımla, bir set için endişelenmenize gerek yok fazla ağırlık, alerjilerin ve diğer olumsuz olayların oluşumu.

Popüler filmlerden ve ünlü kişilerin fotoğraflarından akçaağaç şurubu gibi bir ürün biliyoruz. Her ikinci kahramanın üzerine taze pişmiş hamur işleri döktüğü yer.

Bu ne? Neye benziyor? Neden gerekli? Nasıl yapılır? Bu ürünün yararları ve zararları nelerdir? Yazımızdan öğrenmelisiniz.

Akçaağaç şurubu nasıl yapılır, nasıl değiştirilir ve ürünün bileşimi nedir?

Akçaağaç şurubu gibi bir ürün uzun süredir piyasada. Amerika'nın keşfinden çok önce Avrupa sakinleri tarafından bulundu. İçecekler, akçaağaç özünün doğal ürününden hazırlandı. Daha sonra, zamanla Avrupalılar, hammaddelerin çıkarılması ve işlenmesi yöntemini geliştirdi. Şimdiye kadar, çıkarma süreci ve buna olan talep değişmedi.

Akçaağaç şurubu nasıl yapılır, tadı nasıldır?

Yukarıda belirtildiği gibi, bir ürün yapmadan önce meyve suyu çıkarılır. Meyve suyu çıkarma dönemi erken ilkbaharda başlar. Bu mevsimde meyve suyu faydalı ve lezzetli özellikler kazanır. Ağaç gövdesinde küçük bir delik açılır, özel bir tüp yardımıyla sıvı, yanına sabitlenmiş kaplara akar.

Elde edilen sıvı buharlaştırılır. Bu birkaç saat sürer. Bir litre şurup yapmak için yaklaşık kırk litre taze meyve suyu üretmeniz gerekir. Bir ağaçtan onlarca yıl meyve suyu toplayabilirsiniz, bu işlem bitkiye zarar vermez.

Ülkemizde akçaağaç özsuyu toplanmamaktadır. Bu ürünün çıkarılması ve işlenmesi Kanada ve Kuzey Amerika'da geliştirilmiştir. Şeker akçaağaç özel olarak ekilir.

Temelde meyve suyu elde edilebilir üç tip akçaağaç: siyah, şeker ve kırmızı. Bu tür ağaçların yüksekliği otuz metreye ulaşır ve çapları bir metreyi geçebilir.

Akçaağaç şurubu berrak bir sıvıdır. Diğer herhangi bir meyve suyu gibi, akçaağaç suyu da kokulu, kalın ve viskozdur. Kıvamı arı balına benzetilebilir. Amber rengi vardır. Bu ağaçtan hasat ilkbahar sonunda gerçekleşir. Meyve suyundan kaynatma aşamasına göre bal, şeker ve tereyağı üretilir.

Akçaağaç şurubu neyden ve nasıl yapılır?

Amerika ve Kanada'da, özellikle meyve suyu çıkarmak için yetiştirilen akçaağaçların bulunduğu büyük sokaklar vardır. Tüm ağaçların suyu toplanır toplanmaz bir işleme tesisine gönderilir.

Buharlaşma sürecinden geçer. Bitkinin türüne bağlı olarak, bu aşama farklı bir zaman alabilir. Ek olarak belirtmek gerekir ki, ürün doğal balımıza eşit. Üretiminde hiçbir koruyucu ve boya maddesi kullanılmamaktadır..

Amerikalılar o kadar çok şeker akçaağacı yetiştiriyor ki, buharlaşma sürecini hızlandırmaya gerek yok. Bir mahsul hızla diğerinin yerini alır. Bu ürüne olan talep sürekli artıyor. Amerika'da bu milli bir üründür ve ülkemizde yurt dışından ithal edilmektedir.

Akçaağaç şurubuna neler dahildir: kompozisyon

Daha önce de belirtildiği gibi, onun doğal hammaddelerden üretilmiştir. Yani zaten mağazada yapay katkı maddesi olmadan satılıyor ve her yaştan favori ikramlardan biri.

Kompozisyon yararlı vitaminler ve mineraller içerir.

Böyle bir incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Kompozisyonu Amerikalılar tarafından benzersiz olarak kabul edilir.

Akçaağaç şurubu: yararları ve zararları

Ülkemizde hamur işlerinin servis edildiği başlıca tatlılar reçel, şeker ve marmelattır. Tamamen sağlıklı yiyecekler olarak adlandırılamazlar. Ve akçaağaç şurubu ikramlarımıza harika bir alternatif. onun içinde kimyasallar, koruyucular yok hem sağlıklı hem de hasta insanlara zarar verebilir.

Akçaağaç şurubunun faydaları, minimum miktarda şeker içerir. Ayrıca, büyük bir vitamin ve mineral listesi. Ürünün ana avantajlarını göz önünde bulundurun:

1. Neoplazmların gelişiminin önlenmesi olarak önerilir.
2. Bağışıklık sisteminin işleyişini artırır.
3. Metabolik süreçleri hızlandırır.
4. "Erkek gücünü" geliştirir.
5. Diyabet, ateroskleroz gelişimini önler.
6. Pankreas hastalıkları için önerilir.
7. Kalp hastalığı için önerilir.
8. Karaciğeri temizler ve hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
9. Antiseptik etkiye sahiptir.

Ancak diğer ürünler gibi akçaağaç şurubu da insan vücuduna zarar verebilir. Bu eşsiz ürünün hala kontrendikasyonları var:

1. Fazla tüketilirse zararlı olabilir.
2. Çeşitli alerjik reaksiyonlardan muzdarip olanlar için imkansızdır.
3. Sıkı bir diyet uygulayanlar veya diyet yapanlar için üründen uzak durmaya değer. yüksek seviye kolesterol. Ürün yüksek oranda glikoz içerir, bu nedenle asla kötüye kullanmamalısınız.

Akçaağaç şurubu sağlıklı mıdır, tadı nedir ve nerelerde kullanılır?

Akçaağaç şurubu gibi faydalı bir ürün, sadece hastalıkların önlenmesi için değil, yemek pişirmede de kullanılır. Tadı taze yapılmış karameli andırıyor.. Birçok şef bu ürünü imza yemeklerine dahil eder. Yemeği akçaağaç şurubu ile yapmayı da deneyebilirsiniz.

1. Tepeleme olarak kullanılır. Hamur işlerinin, salataların ve birçok tatlının üzerine dökülür.
2. Amerikalılar sıcak içeceklerde şeker yerine kullanır.
3. den hazırlanır lezzetli tatlılar(tatlılar, lolipoplar).
4. Genellikle tatlı soslar için bir baz olarak kullanılır.

Akçaağaç şurubu fotoğrafları filmlerde görülebilir, yemek kitapları, ama en güzeli bu eşsiz ürünü alıp tatmak.

Bugün akçaağaç şurubu gibi bir ürün çok popüler. Sağlıklı bir yaşam tarzı süren ve kilolarına dikkat eden insanlar arasında buna olan talep hızla artıyor. Nasıl yapıldığını ve faydasının ne olduğunu yazımızda sizlere anlatacağız.

Neyi, nasıl ve nereden yaptıklarını

Şurup yapmak için kullanılır tatlı akçaağaç özü neredeyse tüm dünyada büyüyen. Ancak akçaağaç şurubu geleneksel bir Kanada lezzeti olduğundan, ürünlerin yaklaşık %80'i Kanada'da üretilmektedir.

İncelik üretimi için teknoloji şunlardan oluşur: pek çok aşama:

1. Hammaddelerin toplanması. Meyve suyunu çıkarmak için, ilkbaharda, gövdesi en az 20 cm olan ve şişmiş tomurcukları olan ağaçlar seçilir, içine bir delik açılır, içinden meyve suyunun yavaşça bir kaba akacağı bir tüp yerleştirilir.
2. O zaman sıvı gerekir kaynama böylece kalınlaşır, ondan sebze suyu buharlaşır.

Genellikle şurup yapmak için Sapindrov ailesinin ağaçlarından elde edilen meyve suyu kullanılır. Siyah, şeker ve kırmızı akçaağaç içerir.

Önemli! Meyve suyu toplarken, ağaçta çapı 5 cm'yi geçmeyen bir delik açılmalıdır. Aksi takdirde, ürün biraz farklı, daha kötü bir kaliteye sahip olacaktır.

Ortaya çıkan ürün olabilir farklı renkler- açık altından koyu kehribara. Gölge, meyve suyunun tam olarak ne zaman toplandığına bağlıdır. Koleksiyon ne kadar geç yapılırsa, ürün o kadar koyu olur. Karanlık çeşidin belirgin bir aroması vardır, bu nedenle yemek pişirmek için daha sık kullanılır. Ancak hafif çeşitler genellikle doğrudan şurup olarak kullanılır (kreplerin en çok sulandığı tür budur).

Video: akçaağaç şurubu nasıl yapılır

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

100 ml akçaağaç şurubu kalorisi 260 kcal.

Ürünün aynı miktarı şunları içerir:

• - 0.066 mg;
• - 1.27 mg;
• - 1,6 mg;
• - 0.036 mg;
• - 0.002 mg;
• - 0.81 mg.

Ayrıca düzenli olarak akçaağaç şurubu tüketimi, kandaki "kötü" ve "iyi" kolesterol seviyesini etkileyen birçok faydalı mineralin alımına katkıda bulunur.

Erkeklerin genitoüriner sistemi için

Prostatta düşük çinko seviyesi ile prostat kanseri riskinin önemli ölçüde arttığı belirtilmektedir. Bu nedenle doktorlar, bezin boyutunu küçültmenize izin verdiği ve yağ asitleri ve kolesterol seviyeleri için bir katalizör görevi gördüğü ve ayrıca seks hormonlarının üretiminde doğrudan yer aldığı için erkeklerin akçaağaç şurubu tüketmesini tavsiye eder.

Beyin aktivitesi için

Yapılan araştırmalara göre akçaağaç şurubu başta Alzheimer hastalığı olmak üzere nörodejeneratif hastalıkları önlemek için kullanılabilir.

Ürünün kullanımı sonucunda beyinde bulunan iki tip proteinin füzyonu durdurulur. Yanlış bağlandıklarında, Alzheimer hastalığının ve diğer beyin hastalıklarının gelişimini tetikleyen plak oluşur. Aromatik sıvının düzenli kullanımı sayesinde, karışıklık ve bu plak görünümü oluşmaz.

Cilt için

Akçaağaç şurubu da cilt sağlığını korumak için kullanılır. Cilde uygulandığında iltihap, kızarıklık, leke ve kuruluktan kurtulabilirsiniz. Şuruba ek olarak ham, çiğ gibi bileşenleri içeren tarifler de kullanılır. Cilde böyle bir maske uygulamak cildi mükemmel şekilde nemlendirir, bakteri sayısını azaltır ve tahrişi ortadan kaldırır.

Mümkün mü

Ürünün insan vücuduna ne zaman fayda sağlayabileceğini ve ne zaman zarar verebileceğini düşünün.

Hamilelik sırasında

Kullanabilirsiniz, ancak sınırlı miktarlarda. Bu ürünü diyetinize sokmadan önce doktorunuza danışmanız önerilir. Ölçülü olarak, şurupta bulunan çinko, protein emilimine yardımcı olacaktır.

Emzirirken

Bu dönemde genç bir anne kendini biraz akçaağaç şurubu ile tedavi edebilir. Süt tatlandırıcı görevi görecek doğal şekerler içerir ve aynı zamanda bebeğin vücuduna onlarla birlikte faydalı mineraller girer. Bununla birlikte, bebeğin tepkisini gözlemlerken ürünü yavaş yavaş diyetinize sokmaya değer olduğunu hatırlamakta fayda var.

diyabetli

Bileşimin glikoz, fruktoz ve sakaroz içermesine rağmen, tip 2 diyabeti önlemek için ve zaten mevcut bir teşhis ile kullanılabilir. Gerçek şu ki, ürün, insülin salgılanmasını uyaran ve yağ hücrelerinde buna duyarlılığı artıran yüksek bir absisik asit konsantrasyonuna sahiptir.

Gastrit ile

Şurup rafine edilmemiş şekerler içerdiğinden gastrit için tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Tabii ki bu ürünü özellikle bağımsız bir ünite olarak çok sık kullanmamalısınız, ancak yemeklerde bir bileşen olarak sağlığınıza zarar vermez.

Yemek pişirmede uygulama: nereye ekledikleri, ne ile yedikleri

Doğal bir tatlandırıcı kullanmanın en yaygın yöntemi, krep ve krepler için sos kullanmaktır.
İle mükemmel uyum sağlar un ürünleri, ve aynı zamanda rafine şekerler içermediğinden tatlı dişin şeklini etkilemez.

Önemli! Şurubun sıradan şekerin etkisini nötralize ettiği görüşü yanlıştır: vücuda çok miktarda glikoz girdiğinden, sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek bu ürünler birlikte kullanılamaz.

Ayrıca, et ve balık turşusu hazırlamak için akçaağaç şurubu kullanılır, ondan sır hazırlanır. şekerleme, dondurma için sos.
O harika olabilir şeker ikamesi eğer içmek istersen

Video: Akçaağaç Şurubu Krep Tarifi

Satın alırken kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Ne yazık ki, doğal akçaağaç şurubunun yüksek maliyeti nedeniyle, mağaza raflarında genellikle sahte bulabilirsiniz. Etikette mısır bileşimi ve akçaağaç özleri bulursanız, bunun doğal bir ürün değil, ucuz bir ikame olduğunu bilmelisiniz.

Orijinal şurup yarı saydam bir renge sahiptir, bulanık olmamalıdır. Normal rengi açık veya koyu kehribardır. Kıvam, balı andıran kalın, hafif yağlı olmalıdır.

Depolama koşulları

Ürün mühürlüyse, oda sıcaklığında birkaç yıl saklanabilir. Kap açılmışsa, plastik veya cam bir kaba dökülmeli, bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında işaretlenmelidir. Ürünü oda sıcaklığında saklamaya karar verirseniz kuru ve karanlık bir yer seçin. Şurubu dondurucuda saklamak yasaktır.

Buzdolabında raf ömrü 3-6 aydır.

acıtabilir mi

Gerçek akçaağaç şurubunda boya, koruyucu, tatlandırıcı yoktur, bu nedenle neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur. Bir kişiye ancak bireysel hoşgörüsüzlük durumunda zarar verebilir. Bununla birlikte, zararsız bileşimine rağmen, ürünü kötüye kullanmaya değmez.

Biliyor musun? 100 gr şurup elde etmek için 3-4 kg akçaağaç özsuyu kaynatmanız gerekir.

Akçaağaç şurubu, hem çeşitli hastalıkların önlenmesi için hem de birçok yemeğin hazırlanmasında bir bileşen olarak aktif olarak kullanılan popüler, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı katkı maddesidir. Bu ürünün orta düzeyde kullanımı sağlığı iyileştirecek ve eşsiz lezzetinin keyfini çıkaracaktır.