หนามแช่อิ่ม. หนามแช่ - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวด หนามดำแช่ด้วยสูตรน้ำส้มสายชู

การแช่ผลไม้และผลเบอร์รี่ถือเป็นการบรรจุกระป๋องชนิดหนึ่ง ภายใต้อิทธิพลของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติค น้ำตาลเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และกรดแลคติค ซึ่งช่วยให้เก็บรักษาผลไม้ได้เป็นเวลานาน ในเรื่องนี้การแช่ก็ไม่แตกต่างจากการดองผักทั่วไปมากนัก เมื่อเวลาผ่านไปกรดแลกติกจะสะสมในผลไม้แช่อิ่มซึ่งทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว ในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติที่สดชื่นและสดชื่น

หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับสโลที่แช่ไว้หรือใช้ภาชนะที่ไม่ถูกต้อง ผลไม้อาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากหนามถูกแช่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศา

เพียงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณต้องจับตาดูผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ จำเป็นต้องถอดเชื้อราและโฟมออกเป็นประจำแล้วล้างออก น้ำร้อนน้ำหนัก วงกลมดัน และผ้าเช็ดปาก

สโลแช่อิ่มเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและไม่เพียง แต่รสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีเครื่องดื่มที่สามารถทำให้แขกพอใจได้อีกด้วย คุณสามารถเตรียมสโลว์ด้วยวิธีนี้ที่บ้านได้แม้ว่าสูตรในการเตรียมจะสูญหายไปแล้วก็ตาม

ในการเตรียมสโลที่เปียกโชกคุณจะต้อง:

ผลไม้หนามสุก

น้ำ;

เกลือ;

น้ำตาล.

สูตรสำหรับสโลแช่:

1. ต้องเลือกผลสุกและผลหนามทั้งหมด ล้างและวางในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว
2. ในการเตรียมไส้ ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำทุกอย่างไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
3. ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในไส้ที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าลินินและมีวงกลมไม้วางน้ำหนักอยู่ด้านบน
4. เลี้ยวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกถึงเจ็ดวันที่หลังจากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. สามารถเสิร์ฟผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วได้

ขั้นตอนการแช่ผักและผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับการแช่ในน้ำพิเศษพร้อมเครื่องเทศ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากผลไม้มีรสหวานอมเปรี้ยวผิดปกติ ใบสะระแหน่, โหระพา, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ใบโหระพา, ผลเบอร์รี่โรวัน, โป๊ยกั้ก, อบเชยและอื่น ๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ แม้ว่าแอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะยังคงได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด แต่คุณยังสามารถหาผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ได้

ผลหนามที่แช่ไว้จะคงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติเป็นฝาด จึงมักนำมาใช้ ยาพื้นบ้านเพื่อการรักษาโรค ระบบทางเดินอาหารและโรคติดเชื้อ

Thorn มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ คุณสามารถใช้หนามเพื่อทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและเร่งการสมานแผล มักใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท อาหารเป็นพิษ และการขาดวิตามิน

ผลไม้สโลสามารถใช้เพื่อลดอุณหภูมิได้ แนะนำให้ใช้เมื่อมีปัญหาเกี่ยวกับตับ ไต และระบบทางเดินปัสสาวะ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้ทั้งผลของหนามดำเปลือกและใบ ผลไม้มีการบริโภคสดแช่แข็งแห้งหรือบรรจุกระป๋อง - ในทางปฏิบัติแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์

พุ่มหนาม หนามดำ หนามดำ หนามดำ รวมถึงลูกพลัมเต็มไปด้วยหนาม ถือเป็น “ฮีโร่” ที่น่าสนใจ สวยงาม และน่าสนใจมากมาย ตำนานในพระคัมภีร์ไบเบิล- Thorn (พลัมเต็มไปด้วยหนาม (Prúnus spinosa - lat)) เป็นไม้พุ่ม มีความสูงประมาณ 3-4 เมตร แต่ไม่เกิน 8 เมตร เป็นพันธุ์ในสกุล Prunus วงศ์ย่อย Prunoideae วงศ์ Rose (Rosaceae) มีปกคลุม มีหนาม รายละเอียดด้านล่าง

สูตรทิงเจอร์สโล

พุ่มหนามมีความหนาแน่นและทะลุผ่านได้ยาก ดอกของพุ่มนี้มีขนาดเล็กสีขาวและสีชมพู ใบไม้ไม่กว้างเป็นรูปวงรี ในฤดูใบไม้ผลิจะมีขนปุยเบา ๆ ต่อมาจะกลายเป็นสีเรียบและเป็นสีด้าน ดอกแบล็คธอร์นจะบานในฤดูใบไม้ผลิในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม ในช่วงออกดอกดอกไม้จะปกคลุมพุ่มไม้จนหมดโดยส่งกลิ่นหอมอัลมอนด์ ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) มีสีฟ้า, สีน้ำเงินเข้ม, มีลักษณะคล้ายผลพลัม, มีการเคลือบขี้ผึ้งสีน้ำเงิน, และเส้นผ่านศูนย์กลางของผลเบอร์รี่ประมาณ 12 มม. รสชาติของผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ผลของหนามดำเรียกอีกอย่างว่าหนาม

พืชชนิดนี้ทนทานต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้ง

Blackthorn เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียไมเนอร์ ยุโรปส่วนหนึ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตก และคอเคซัส พบมากในหุบเขา พื้นที่ชายฝั่งทะเล และชายป่า หลายแห่งยังปลูกในแปลงสวนเพื่อเป็นแนวป้องกันความเสี่ยง ไม้เทเรนมีความแข็ง ทนทาน และมีสีน้ำตาลแดง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในงานไม้และการกลึงเช่นการทำอ้อยที่มีหนาม คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ 10-15 กิโลกรัมจากพุ่มไม้ขนาดกลางหนึ่งต้น

เนื่องจากผลไม้แบล็กหนามมีรสเปรี้ยวจึงไม่ค่อยรับประทานสด ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมน้ำส้มสายชู kvass และแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (หนาม) โดยทั่วไปแล้วจะใช้ผลไม้หนามดำในการเตรียมอาหารจานแรก หากผลเบอร์รี่แบล็คธอร์นถูกแช่แข็ง ก็จะสามารถรับประทานได้และสด

ใน สูตรอาหารพื้นบ้านใช้ทุกส่วนของเทิร์น:

• ผลเบอร์รี่สด แห้ง และแช่แข็ง
• ดอกไม้;
• ออกจาก;
• โครู;
• ไม้.

นอกเหนือจากการแช่ยาต้มแยม ฯลฯ แล้วยังมีการเตรียมทิงเจอร์จากหนามดำอีกด้วย ใช้สำหรับการติดเชื้อรา ปัญหาในระบบย่อยอาหาร และการเป็นพิษ ยังใช้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน

คำอธิบายของการเตรียมทิงเจอร์ (เตรียม):

• ผลเบอร์รี่แบล็ก ธ อร์น 2 กก.
• น้ำตาล 350 กรัม
• วอดก้า.

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วและเติมวอดก้าให้เต็ม วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน หากจำเป็นให้เพิ่มวอดก้าเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด หลังจากผ่านไป 1 เดือนจะต้องสะเด็ดน้ำที่ได้ออกโดยคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเก็บไว้อีก 2 สัปดาห์ จากนั้นเติมวอดก้าและผลเบอร์รี่สดลงในน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วนำไปแช่ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น เป็นเวลา 3 สัปดาห์

เทิร์น: ประโยชน์และอันตราย

พุ่มหนามไม่เพียง แต่เป็นพุ่มหนามที่ไม่สามารถเข้าถึงได้เท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกด้วย ผลเบอร์รี่แบล็กธอร์นมีแคลอรี่ต่ำ: 55 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีสารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากนอกจากนี้ผลไม้ยังมีแทนนินที่มีสี

องค์ประกอบของผลไม้แบล็คธอร์นประกอบด้วย:

• กรดมาลิกและฟีนอลคาร์บอกซิลิก
• วิตามินบี;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน A, C, E;
• เพคติน;
• กลูโคสฟรุกโตส;
• คูมาริน;
• เกลือแร่
• น้ำมันหอมระเหย
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม,
• แมกนีเซียม.

ผลไม้ยังสามารถสะสมสังกะสี ทองแดง โครเมียม และไอโอดีนได้ ผลเบอร์รี่แบล็กธอร์นมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบในร่างกายมนุษย์และยังสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อีกด้วย

แม้ว่าหนามจะมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน

Thorn มีข้อห้ามในระดับต่ำ ความดันโลหิตและการปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีความเป็นกรดสูงควรระวังด้วย คุณไม่ควรให้ชา, เงินทุนและยาต้มกับสโลเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สรรพคุณทางยาของเทเรน

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน blackthorn จึงมีสรรพคุณทางยาเช่น:

• ยาระบาย;
• ต้านการอักเสบ;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• ทำความสะอาด;
• ลดไข้;
• โรงงานนรก.

นอกจากผลเบอร์รี่แล้วช่อดอกและใบหนามยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ควรเก็บดอกในระยะตาใบ-หลังดอกบาน เงินทุนที่เตรียมจากพวกเขาช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ diaphoretic ยาต้มช่วยแก้อาการคลื่นไส้ หายใจลำบาก ท้องผูก โรคตับ และมีผลสงบต่อระบบประสาทของมนุษย์

การบริโภคหนามเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญ

การใช้ใบสามารถเตรียมการล้างได้ ช่องปากซึ่งใช้ในระหว่างกระบวนการอักเสบ การแช่ใบมีสรรพคุณเป็นยาระบาย นอกจากนี้การต้มใบยังใช้รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบผิวหนังอักเสบและปัญหาไต หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในยาต้มใบ คุณสามารถใช้วิธีการรักษาเพื่อเร่งการสมานแผลที่เป็นหนองได้ ชาที่ชงด้วยใบแบล็คธอร์นช่วยกำจัดอาการบวม ขอแนะนำให้ดื่มชานี้ 3 ครั้งต่อวัน เปลือกของพุ่มหนามก็สามารถต้มได้เช่นกัน ยาต้มนี้ใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบในสตรี ไฟลามทุ่ง และกระบวนการเป็นหนองตลอดจนฝี รากยังเหมาะสำหรับเตรียมยาแก้ร้อนและอักเสบ พวกเขาจะต้องขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงและทำให้แห้ง

วิธีการแช่เทเรนสำหรับฤดูหนาว

ดังที่เห็นได้จากคุณสมบัติ teren มีประโยชน์ และฉันต้องการใช้มัน สรรพคุณทางยาและในฤดูหนาวไม่ใช่เฉพาะช่วงที่มันสุกเท่านั้น สูตรการเก็บเกี่ยวหนามนั้นง่าย ที่ง่ายที่สุดคือการแช่มัน ผลเบอร์รี่แช่อิ่มยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่แบล็กหนามสุก 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างผลเบอร์รี่และวางไว้ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงไป: น้ำ, เกลือและน้ำตาล, คลุมด้วยผ้าลินิน, วางน้ำหนักไว้ด้านบน เก็บที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นวางในที่เย็น เนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้นระหว่างการแช่โคลน อาจทำให้เกิดโฟมและเชื้อราได้ การศึกษาของพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบ ทันทีที่ปรากฏคุณจะต้องถอดออกและอย่าลืมซักผ้าและผ้าด้วย มิฉะนั้นรสชาติของผลเบอร์รี่อาจไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

การใช้พุ่มหนาม (วิดีโอ)

หนามแช่น้ำก็เสิร์ฟได้เช่นกัน ตารางเทศกาลหรือจะนำไปใส่ในเมนูไหนก็ทำให้ได้รสชาติที่อร่อย คุณยังสามารถเตรียมยาต้ม เงินทุน และแยมสำหรับฤดูหนาวได้

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ทุกสิ่งที่ให้มาอย่างแน่นอน ไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวด: เปลือก ราก ไม้ ดอกและผล ผลเบอร์รี่แบล็กหนามสุกในเดือนกันยายนและแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นความฝาดก็หายไปจากพวกเขา ผลของพุ่มไม้แห้งและใช้ในการเตรียมซอสและแยมหนา ในสมัยก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะแช่ผลเบอร์รี่ในถังไม้ ในบทความของเราเราจะนำเสนอ สูตรที่ดีที่สุดหนามที่เปียกโชก สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ไม่ว่าจะหนาวหรือร้อน

วิธีการเตรียมสโลที่เปียกโชกอย่างรวดเร็ว?

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทั้งเหล้าและแยมรสมิ้นต์แสนอร่อย จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมหนามดอง อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นจะต้องแช่ไว้ประมาณ 30-40 วัน

สโลที่แช่ไว้เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างผลของพุ่มไม้มีหนาม (1 กก.) เช็ดให้แห้งแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร
2. บนเตาเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 100 กรัม
3. ผลเบอร์รี่ในขวดเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน ใบสะระแหน่วางอยู่ด้านบน

เช่นเดียวกับสูตรสโลแช่อื่น ๆ ขวดจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งมีการป้องกันจากแสงแดดเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับแช่สโลด้วยเครื่องเทศ

ผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่เตรียมในลักษณะต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างคาวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรืออาหารจานหลักได้

หนามแช่ทีละขั้นตอนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในขวดลิตร
2. น้ำดองเตรียมบนเตาจากน้ำ (1 ลิตร), เกลือ (½ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), อบเชย (½ช้อนชา), ถั่วและช่อดอกกานพลู (ละ 4 ชิ้น) ทันทีที่ของเหลวเดือดควรเทน้ำส้มสายชู 80 มล. ลงไป
3. ผลเบอร์รี่ที่วางในขวดแก้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง (3 ช้อนชา) ที่ด้านบน
4. ผ้ากอซพับเป็นหลายชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งสอดคล้องกับขนาดของคอขวด โรยผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน จากนั้นวางการเตรียมการบนผลเบอร์รี่หลังจากนั้นเทน้ำดองอุ่น ๆ
5. เช่นเดียวกับสูตรหนามอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนสามารถวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้โดยปิดฝาไนลอนก่อน

หนามเค็มสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของทาร์ตเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับมะกอกกระป๋อง ในความเป็นจริงผลไม้ของพุ่มไม้หนามนั้นถูกแช่ใน Rus' พร้อมกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับกรีกโบราณ

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม (2.5 กก.) แล้วใส่ในขวดแก้ว
2. บนเตาเตรียมน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์ 1.2 เกลือ (6 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานมัสตาร์ด (5 ชิ้น) และออลสไปซ์
3. ผลเบอร์รี่ในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. แต่ละขวดถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ขวดโหลเข้าตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ต้องปิดฝาเป็นระยะและเขย่าน้ำเกลือเพื่อให้สโลสุกทั่วถึง
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้ย้ายผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วเติมลงไปด้านบน น้ำมันพืช- สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่เดือน

นอกเหนือจากสูตรสโลสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอข้างต้นแล้ว ผลเบอร์รี่เค็มที่เตรียมโดยใช้ตัวเลือกนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา และยังเพิ่มลงในสลัด ของว่าง และอาหารจานร้อนอีกด้วย

สโลแช่เย็น

คุณต้องการรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดหรือไม่? เลือกใช้สูตรหนามแช่ซึ่งผลไม้ของพุ่มไม้มีหนามเต็มไปด้วยน้ำเย็น วิธีการปรุงอาหารอย่างหนึ่งดังกล่าวมีดังต่อไปนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนามที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. เตรียมจานเคลือบฟันหรือแก้ว
2. เทผลไม้หนามที่ล้างไว้ล่วงหน้า 3 กิโลกรัมลงไป
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนเตา เย็น.
4. เทน้ำดองที่เย็นลงบนผลเบอร์รี่สโลที่เตรียมไว้ คลุมผลไม้ด้วยผ้าลินิน วางจานไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
5. ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วันที่แล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นอีก 1 เดือน หนามพร้อมสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ทุกสิ่งที่ไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวดผลิต: เปลือกไม้รากไม้ดอกไม้และผลไม้ ผลเบอร์รี่แบล็กหนามสุกในเดือนกันยายนและแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นความฝาดก็หายไปจากพวกเขา ผลของพุ่มไม้แห้งและใช้ในการเตรียมซอสและแยมหนา ในสมัยก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะแช่ผลเบอร์รี่ในถังไม้ ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสโลแช่ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ไม่ว่าจะหนาวหรือร้อน

วิธีการเตรียมสโลที่เปียกโชกอย่างรวดเร็ว?

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทั้งเหล้าและแยมรสมิ้นต์แสนอร่อย จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมหนามดอง อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นจะต้องแช่ไว้ประมาณ 30-40 วัน

สโลที่แช่ไว้เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างผลของพุ่มไม้มีหนาม (1 กก.) เช็ดให้แห้งแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร
2. บนเตาเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 100 กรัม
3. ผลเบอร์รี่ในขวดเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน ใบสะระแหน่วางอยู่ด้านบน

เช่นเดียวกับสูตรสโลแช่อื่น ๆ ขวดจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งมีการป้องกันจากแสงแดดเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับแช่สโลด้วยเครื่องเทศ

ผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่เตรียมในลักษณะต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างคาวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรืออาหารจานหลักได้

หนามแช่ทีละขั้นตอนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในขวดลิตร
2. น้ำดองเตรียมบนเตาจากน้ำ (1 ลิตร), เกลือ (½ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), อบเชย (½ช้อนชา), ถั่วออลสไปซ์และช่อดอกกานพลู (4 ชิ้น) ทันทีที่ของเหลวเดือดควรเทน้ำส้มสายชู 80 มล. ลงไป
3. ผลเบอร์รี่ที่วางในขวดแก้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง (3 ช้อนชา) ที่ด้านบน
4. ผ้ากอซพับเป็นหลายชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งสอดคล้องกับขนาดของคอขวด โรยผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน จากนั้นวางการเตรียมการบนผลเบอร์รี่หลังจากนั้นเทน้ำดองอุ่น ๆ
5. เช่นเดียวกับสูตรหนามอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนสามารถวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้โดยปิดฝาไนลอนก่อน

หนามเค็มสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของทาร์ตเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับมะกอกกระป๋อง ในความเป็นจริงผลไม้ของพุ่มไม้หนามนั้นถูกแช่ใน Rus' พร้อมกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับกรีกโบราณ

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม (2.5 กก.) แล้วใส่ในขวดแก้ว
2. บนเตาเตรียมน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์ 1.2 เกลือ (6 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานมัสตาร์ด (5 ชิ้น) และออลสไปซ์
3. ผลเบอร์รี่ในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. แต่ละขวดคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ขวดโหลเข้าตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ จะต้องปิดฝาไนลอนเป็นระยะและควรเขย่าน้ำเกลือเพื่อให้สโลสุกสม่ำเสมอ
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้ย้ายผลเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปด้านบน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่เดือน

นอกเหนือจากสูตรสโลสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอข้างต้นแล้ว ผลเบอร์รี่เค็มที่เตรียมโดยใช้ตัวเลือกนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา และยังเพิ่มลงในสลัด ของว่าง และอาหารจานร้อนอีกด้วย

สโลแช่เย็น

คุณต้องการรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดหรือไม่? เลือกใช้สูตรหนามแช่ซึ่งผลไม้ของพุ่มไม้มีหนามเต็มไปด้วยน้ำเย็น วิธีการปรุงอาหารอย่างหนึ่งดังกล่าวมีดังต่อไปนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนามที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. เตรียมจานเคลือบฟันหรือแก้ว
2. เทผลไม้หนามที่ล้างไว้ล่วงหน้า 3 กิโลกรัมลงไป
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนเตา เย็น.
4. เทน้ำดองที่เย็นลงบนผลเบอร์รี่สโลที่เตรียมไว้ คลุมผลไม้ด้วยผ้าลินิน วางจานไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
5. ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วันที่แล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นอีก 1 เดือน หนามพร้อมสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้

มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมสโลหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเช่นโรวันและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งมีแทนนินจำนวนมากที่ให้รสชาติทาร์ตพิเศษ หลังจากน้ำค้างแข็ง หนามจะมีรสเปรี้ยวน้อยลงและมีความหวานปรากฏขึ้น

คุณยายทำอย่างไร

ในสมัยก่อนพวกเขาเตรียมการมากมายโดยเฉพาะในหมู่บ้าน พวกเขาพยายามตุนวิตามินสำหรับทั้งครอบครัวในหมู่บ้านใหญ่และญาติในเมือง ในสมัยก่อน สโลที่แช่ไว้ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมทิงเจอร์และเหล้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาลวาโดส และแน่นอนว่าต้องเตรียมดินโคลนที่เปียกโชกสำหรับฤดูหนาวด้วย สูตรเก่าคุณจะต้องมีถังหรืออ่าง

• ผลเบอร์รี่ไม่มีกิ่งและใบ – 10 กก.
• น้ำกรอง (ในอุดมคติคือบ่อหรือน้ำพุ) – 4 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, กิ่งแห้งและร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ

เราวางผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายจัดเรียงและล้างอย่างดีลงในถัง (แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง) สลับชั้นของผลเบอร์รี่ด้วยกิ่งก้านของลูกเกดและเชอร์รี่สับ ใบมะรุมและกระเทียมชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ปล่อยให้มันเย็น

สโลเตรียมโดยการแช่เย็น ผลเบอร์รี่จะแตกเมื่อเทร้อนและรสชาติจะไม่สมดุล ดังนั้นเทน้ำดองที่แช่เย็นลงในหนามของเราแล้วคลุมด้วยผ้าพับแล้ววางน้ำหนัก ในที่อบอุ่นหนามควรยืนได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือแปดวันจากนั้นเราก็เอาของออกและย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหารห้องใต้ดิน โดยทั่วไปจะมีอากาศเย็นกว่า แน่นอนคุณจะต้องรออีกสักหน่อย - สโลที่แช่ไว้จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนเท่านั้นและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเหล้าเย็น ๆ บนโต๊ะ

วิธีการมีความทันสมัยดัดแปลง

หากไม่มีอ่าง ขวดใหญ่ หรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ในฟาร์ม คุณจะสงสัยว่าจะเตรียมสโลที่แช่ไว้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่าได้อย่างไร คุณสามารถปรุงได้ทันทีในขวดเล็ก

• หนามสุก – 3 กก.
• เกลือแกง – 20 กรัม;
• น้ำอัดลม (ไม่มีรสชาติต่างประเทศ) – 1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ (กรองหรือต้ม) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวในประเทศ – 50 กรัม
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, เมล็ดผักชีลาว - ​​เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ วางใบในขวดแล้วใส่เมล็ดพืช เติมผลเบอร์รี่ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเปล่าที่อุ่น คุณสามารถเตรียมสโลที่แช่ไว้โดยไม่มีน้ำตาล เติมน้ำผึ้งลงในสูตรในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้ 1 ช้อนต่อการบรรจุ 1 ลิตร จากนั้นเทน้ำอัดลมลงในไส้แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางในกะละมัง แล้วพักไว้ใต้โต๊ะหรือบนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในขณะที่กระบวนการสุกงอมกำลังดำเนินอยู่ ของเหลวจะค่อยๆ รั่วไหลออกมา ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในด้านความปลอดภัย หลังจากหนึ่งสัปดาห์เราก็นำช่องว่างไปยังที่เย็น ดินโคลนที่แช่ในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิ

แน่นอนคุณสามารถเตรียมการแบ่งประเภทได้โดยการเพิ่มลูกพลัมลงในสโล ตัวเลือกนี้ดีถ้ามีผลเบอร์รี่ไม่มากนัก หากคุณไม่มีใบเคอร์แรนท์และเชอร์รี่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย แล้วรับสมุนไพรโพรวองซ์แห้งหนึ่งถุงหรือกานพลูและออลสไปซ์ผสมกัน

บางคนแนะนำสูตรสำหรับสลัดที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่เป็นการยากที่จะเรียกผลเบอร์รี่ดอง - มันกลายเป็นเหมือนดองมากกว่าและนี่คือรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

โดยทั่วไป ให้เตรียมสโลที่แช่ไว้ กระจายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ใช้สูตรอาหารที่ให้ไว้ข้างต้น และอย่าลืมใช้จินตนาการของคุณ

“ช่างเป็นความสุขจริงๆ หากวัยเด็กและวัยเยาว์ของคุณถูกใช้ไปในหมู่บ้านห่างไกลที่ถูกทอดทิ้งจากพระเจ้า!” บางคนจะรับรู้ข้อความนี้ด้วยความเข้าใจ บางคนอาจมองว่าเป็นการประชดหรือความสงสัย อย่างไรก็ตาม J. J. Rousseau ใน "Pedagogical Novel" ของเขาซึ่งยังคงศึกษาอยู่ในมหาวิทยาลัยการสอนของเราได้เสนอให้ความรู้แก่เยาวชนในลักษณะนี้อย่างแน่นอนนั่นคือ ดังนั้นเมื่ออายุประมาณ 15 ปี เด็กชายและเด็กหญิงจึงอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทโดยธรรมชาติ แล้วทำไมถึงอยู่ในหมู่บ้านที่ถูกทอดทิ้งล่ะ? บางทีอาจเป็นเพียงหมู่บ้านที่พระเจ้าประทานให้ฉัน ซึ่งฉันเติบโตและเติบโตเป็นลูกผู้ชาย จนกระทั่งฉันอายุ 20 ปี หากเพียงแต่ได้มองดูความงามที่ธรรมชาติประทานแก่สถานที่เหล่านี้ นี่คือที่อยู่: หมู่บ้าน Kolychevo ภูมิภาค Saratov โดยวิธีการที่มีชื่อเสียงใน ประวัติศาสตร์รัสเซียผู้พลีชีพผู้ยิ่งใหญ่ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นนครหลวงฟิลิปซึ่งถูกรัดคอในคุกโดยทหารองครักษ์ที่น่ารังเกียจที่สุดคนหนึ่งของอีวานผู้น่ากลัวที่สุดมาจากตระกูลโบยาร์ของ Kolychevs

ร. Khoper ใกล้หมู่บ้าน Kolychevo ภูมิภาค Saratov เขต Turkovsky © Parker

นักจิตวิทยากล่าวว่าเด็กควรมองว่าเวลาที่ใช้กับปู่ย่าตายายเป็นวันหยุดเป็นของขวัญแห่งโชคชะตา แต่เราจะว่าอย่างไรได้หากครั้งนี้กินเวลานานถึงสองทศวรรษ? เรียกได้ว่าเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข ความทรงจำอันสดใส ที่จะคงอยู่ตราบจนวาระสุดท้ายแห่งชีวิต หากไม่มีความทรงจำในวัยเด็กและวัยเยาว์ วิญญาณมนุษย์จะมีชีวิตอยู่ได้หรือไม่? ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีคนจำอดีตของเขาบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ฉันก็เลยยังจำเรื่องราวชีวิตในหมู่บ้านของฉันได้หลายตอนเหมือนกัน

สงครามกำลังจะสิ้นสุดลง มันคือปี 1944 แต่เวลานั้นช่างโหดร้าย ย่ำแย่ และบางครั้งก็หิวโหย ชาวนาดำรงชีวิตด้วยการทำเกษตรกรรมของตนเองโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งความช่วยเหลือจากใคร แต่ฤดูร้อนปีนั้นกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จ ปู่สูบน้ำผึ้งออกจากลมพิษ ยายทำแยม (ปรุงเหมือนในสมัยโบราณในสวนในอ่างทองแดงพิเศษพร้อมน้ำผึ้ง) สำหรับฤดูหนาวเธอเก็บผลเบอร์รี่แห้ง: เชอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ลสับ, จีน (ทั้งหมด) และลูกพรุน สำหรับพายสำหรับฤดูหนาวเธอยังทำให้ฟักทองแห้ง (เป็นชิ้น) และในทำนองเดียวกัน - หัวบีท เลือกวันดีๆ วันหนึ่งของเดือนกันยายนสำหรับการดองผัก แช่ผลเบอร์รี่และผลไม้ ห้องใต้ดินได้เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนเหล่านี้แล้ว: กำจัดหิมะที่ตกค้าง ซึ่งในฤดูร้อนจะทำหน้าที่เป็นตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์นมและปลาส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน) มันฝรั่งถูกหย่อนลงไปด้านล่างสำหรับครอบครัวและวัวที่เลี้ยงในฤดูหนาวในโรงนา เช่นเดียวกับหัวบีทอาหารสัตว์และผักอื่น ๆ และที่สำคัญที่สุด อ่างไม้โอ๊คสำหรับผักดองถูกหย่อนลงในห้องใต้ดิน โดยแต่ละอ่างมีน้ำประมาณ 300 ลิตร เติมน้ำไว้ด้านนอกก่อนเพื่อให้ไม้พองตัวและไม่รั่วไหล ใกล้ห้องใต้ดินทุกอย่างถูกเตรียมไว้สำหรับการทำงาน: มีรางพิเศษบนขาที่ทำจากกระดานสด, ถังสำหรับเก็บมะเขือเทศและแตงกวา, สำหรับน้ำที่นำมาจากบ่อและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ

มะเขือเทศดองกับผักรวม

ทำไมหลานชายของฉันถึงจำกระบวนการนี้ได้? ใช่เพราะเขาพอใจที่ได้เห็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์นี้ของปู่ย่าตายายของเขา พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากเขามาก เป็นมิตรและใจดีต่อกันมากจนไม่ต้องสงสัยเลย: พวกเขายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำงานนี้ ใครจะรู้บางทีรัศมีอันมหัศจรรย์ที่ครอบงำในเวลานั้นซึ่งสร้างขึ้นโดยความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผู้เข้าร่วมในกระบวนการนี้ก็มีส่วนทำให้องค์กรการหมักประสบความสำเร็จเช่นกัน สิ่งต่อไปนี้คือเทคโนโลยี: คุณปู่สับกะหล่ำปลีและจัดการทำความสะอาดก้านที่เหลือให้หลานชายของเขา หลานชายกินมันด้วยความยินดีและวิ่งไปที่บ่อน้ำซึ่งจะใช้ล้างผักที่เก็บมาจากสวนโดยตรงและใช้น้ำเกลือด้วย กะหล่ำปลีสับประมาณหนึ่งถังจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและกระจายเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของอ่างแรก ก่อนหน้านี้ด้านล่างของอ่างเรียงรายไปด้วยใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียดและรากมะรุม, ใบโอ๊ก, เชอร์รี่และลูกเกดดำ จากนั้นใส่ถังแตงกวาลงในห้องใต้ดินแล้ววางบนกะหล่ำปลีสับเป็นชั้น จากนั้นก็มีกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งแล้วก็มะเขือเทศ ชั้นของผักที่วางอยู่ในอ่างจะถูกซ้อนหลายชั้นด้วยเครื่องเทศที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ และไปจนถึงด้านบนสุดของอ่าง น่าเสียดายที่ฉันไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการดองผักแบบ "ร่วม" เห็นได้ชัดว่าเด็กอายุเจ็ดขวบไม่สนใจเรื่องนี้ หากผู้อ่าน Botanichka คนใดทราบเกี่ยวกับวิธีการที่คล้ายกันโปรดแบ่งปัน ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรการดองโบราณซึ่งกลายเป็นที่รู้จักของผู้เขียนในเวลาต่อมา

แอปเปิ้ลดอง

ก่อนอื่นเรามาดูเทคโนโลยีที่เรียบง่ายสำหรับการดองแอปเปิ้ลซึ่งเราจะต้องมีพันธุ์เปรี้ยวและแน่นที่สุด - Antonovka หากคุณไม่มีอ่างไม้โอ๊ค ลินเด็น หรือซีดาร์ คุณสามารถใช้ถังหรือขวดแก้วพลาสติกได้ แต่จะใช้เฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ในกรณีนี้ยังดีกว่าถ้าใช้ขวดแก้วขนาด 3 หรือ 5 ลิตร ขั้นแรก วางใบมะรุม กระเทียมสับละเอียด รากมะรุมสับ แบล็กเคอแรนท์ และใบเชอร์รี่ ไว้ที่ด้านล่างของอ่างหรือภาชนะอื่นๆ ต่อไป เราวางแอปเปิ้ลที่มีสุขภาพดีและมีเปลือกที่สะอาดเป็นแถว หลายครั้งโดยสลับแถวของแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศที่กล่าวมาข้างต้น ซึ่งเราใช้คลุมแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำตาล 2 ถ้วยและเกลือครึ่งถ้วยต่อน้ำ 10 ลิตร ขอแนะนำให้เติมแป้งข้าวไรย์สองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ในที่สุดเราก็คลุมชิ้นงานของเราด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ใต้ที่กด แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทันทีที่โฟมยุบตัวจากพื้นผิวและฟองอากาศหยุดไหลควรปิดภาชนะที่มีแอปเปิ้ลให้แน่นแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บแอปเปิ้ลดองถือว่าไม่สูงกว่าบวก 10 และไม่ต่ำกว่าลบ 3 องศา C. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน แอปเปิ้ลก็จะพร้อมรับประทาน

แอปเปิ้ลดอง

หนามแช่อิ่ม.

อยากจะเล่าสูตรนี้ให้ฟังเพื่อเก็บความทรงจำอันเป็นที่รักของคุณปู่ไว้ครับ เมื่อเขาเตรียมพื้นฐานสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้ว เขามักจะแช่สโลถังเล็กๆ ไว้ในตอนท้าย ซึ่งเขาดื่มอย่างมีความสุขในมื้อเย็นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน อาหารอันโอชะนี้น่าจะคุ้มค่า ไม่ใช่ไม่มีเหตุผลที่สโลที่แช่ไว้จะถือว่ามีรสชาติที่ทัดเทียมกับมะกอกจากต่างประเทศ ควรจำไว้ว่าทุกส่วนของพืชชนิดนี้กำลังรักษาอยู่: เปลือกมีคุณสมบัติลดไข้, รากและไม้มีคุณสมบัติเป็นไดอะโฟเรติก, ดอกมีหนามช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, ผลเบอร์รี่มีวิตามิน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, กรดมาลิกและแทนนิน ทิงเจอร์และแยมที่ทำจากสโลเบอร์รี่ก็อร่อยเช่นกัน

เทคโนโลยีการแช่สโลนั้นง่ายมาก เลือกผลเบอร์รี่สโลที่สุกและไม่เสียหายล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำลงในกระทะ - 1 ลิตร, เกลือเท - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะและนำสารละลายไปต้ม หลังจากนั้นควรทำให้ไส้เย็นลง เทผลเบอร์รี่สโลจำนวน 3 กิโลกรัมลงในสารละลายที่เตรียมไว้ ภาชนะหุ้มด้วยผ้าลินินและมีวงกลมไม้สำหรับวางตุ้มน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถส่งภาชนะที่มีหนามแช่น้ำไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ ได้

พุ่มไม้หนาม, หนามดำ, หนามดำ, หนามดำและลูกพลัมเต็มไปด้วยหนามเป็น "วีรบุรุษ" ของตำนานที่น่าสนใจสวยงามและตามพระคัมภีร์มากมาย Thorn (พลัมเต็มไปด้วยหนาม (Prúnus spinosa - lat)) เป็นไม้พุ่ม มีความสูงประมาณ 3-4 เมตร แต่ไม่เกิน 8 เมตร เป็นพันธุ์ในสกุล Prunus วงศ์ย่อย Prunoideae วงศ์ Rose (Rosaceae) มีปกคลุม มีหนาม รายละเอียดด้านล่าง

สูตรทิงเจอร์สโล

พุ่มหนามมีความหนาแน่นและทะลุผ่านได้ยาก ดอกของพุ่มนี้มีขนาดเล็กสีขาวและสีชมพู ใบไม้ไม่กว้างเป็นรูปวงรี ในฤดูใบไม้ผลิจะมีขนปุยเบา ๆ ต่อมาจะกลายเป็นสีเรียบและเป็นสีด้าน ดอกแบล็คธอร์นจะบานในฤดูใบไม้ผลิในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม ในช่วงออกดอกดอกไม้จะปกคลุมพุ่มไม้จนหมดโดยส่งกลิ่นหอมอัลมอนด์ ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) มีสีฟ้า, สีน้ำเงินเข้ม, มีลักษณะคล้ายผลพลัม, มีการเคลือบขี้ผึ้งสีน้ำเงิน, และเส้นผ่านศูนย์กลางของผลเบอร์รี่ประมาณ 12 มม. รสชาติของผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ผลของหนามดำเรียกอีกอย่างว่าหนาม

พืชชนิดนี้ทนทานต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้ง

Blackthorn เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียไมเนอร์ ยุโรปส่วนหนึ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตก และคอเคซัส พบมากในหุบเขา พื้นที่ชายฝั่งทะเล และชายป่า หลายแห่งยังปลูกในแปลงสวนเพื่อเป็นแนวป้องกันความเสี่ยง ไม้เทเรนมีความแข็ง ทนทาน และมีสีน้ำตาลแดง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในงานไม้และการกลึงเช่นการทำอ้อยที่มีหนาม คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ 10-15 กิโลกรัมจากพุ่มไม้ขนาดกลางหนึ่งต้น

เนื่องจากผลไม้แบล็กหนามมีรสเปรี้ยวจึงไม่ค่อยรับประทานสด ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมน้ำส้มสายชู kvass และแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (หนาม) โดยทั่วไปแล้วจะใช้ผลไม้หนามดำในการเตรียมอาหารจานแรก หากผลเบอร์รี่แบล็คธอร์นถูกแช่แข็ง ก็จะสามารถรับประทานได้และสด

ในสูตรอาหารพื้นบ้านมีการใช้หนามทุกส่วน:

• ผลเบอร์รี่สด แห้ง และแช่แข็ง
• ดอกไม้;
• ออกจาก;
• โครู;
• ไม้.

นอกเหนือจากการแช่ยาต้มแยม ฯลฯ แล้วยังมีการเตรียมทิงเจอร์จากหนามดำอีกด้วย ใช้สำหรับการติดเชื้อรา ปัญหาในระบบย่อยอาหาร และการเป็นพิษ ยังใช้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน

คำอธิบายของการเตรียมทิงเจอร์ (เตรียม):

• ผลเบอร์รี่แบล็ก ธ อร์น 2 กก.
• น้ำตาล 350 กรัม
• วอดก้า.

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วและเติมวอดก้าให้เต็ม วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน หากจำเป็นให้เพิ่มวอดก้าเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด หลังจากผ่านไป 1 เดือนจะต้องสะเด็ดน้ำที่ได้ออกโดยคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเก็บไว้อีก 2 สัปดาห์ จากนั้นเติมวอดก้าและผลเบอร์รี่สดลงในน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วนำไปแช่ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น เป็นเวลา 3 สัปดาห์

เทิร์น: ประโยชน์และอันตราย

พุ่มหนามไม่เพียง แต่เป็นพุ่มหนามที่ไม่สามารถเข้าถึงได้เท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกด้วย ผลเบอร์รี่แบล็กธอร์นมีแคลอรี่ต่ำ: 55 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีสารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากนอกจากนี้ผลไม้ยังมีแทนนินที่มีสี

องค์ประกอบของผลไม้แบล็คธอร์นประกอบด้วย:

• กรดมาลิกและฟีนอลคาร์บอกซิลิก
• วิตามินบี;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน A, C, E;
• เพคติน;
• กลูโคสฟรุกโตส;
• คูมาริน;
• เกลือแร่
• น้ำมันหอมระเหย
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม,
• แมกนีเซียม.

ผลไม้ยังสามารถสะสมสังกะสี ทองแดง โครเมียม และไอโอดีนได้ ผลเบอร์รี่แบล็กธอร์นมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบในร่างกายมนุษย์และยังสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อีกด้วย

แม้ว่าหนามจะมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน

Thorn มีข้อห้ามสำหรับความดันโลหิตต่ำและการแพ้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีความเป็นกรดสูงควรระวังด้วย คุณไม่ควรให้ชา, เงินทุนและยาต้มกับสโลเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สรรพคุณทางยาของเทเรน

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน blackthorn จึงมีสรรพคุณทางยาเช่น:

• ยาระบาย;
• ต้านการอักเสบ;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• ทำความสะอาด;
• ลดไข้;
• โรงงานนรก.

นอกจากผลเบอร์รี่แล้วช่อดอกและใบหนามยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ควรเก็บดอกในระยะตาใบ-หลังดอกบาน เงินทุนที่เตรียมจากพวกเขาช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ diaphoretic ยาต้มช่วยแก้อาการคลื่นไส้ หายใจลำบาก ท้องผูก โรคตับ และมีผลสงบต่อระบบประสาทของมนุษย์

การบริโภคหนามเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญ

การใช้ใบสามารถเตรียมน้ำยาบ้วนปากที่ใช้ในระหว่างกระบวนการอักเสบได้ การแช่ใบมีสรรพคุณเป็นยาระบาย นอกจากนี้การต้มใบยังใช้รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบผิวหนังอักเสบและปัญหาไต หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในยาต้มใบ คุณสามารถใช้วิธีการรักษาเพื่อเร่งการสมานแผลที่เป็นหนองได้ ชาที่ชงด้วยใบแบล็คธอร์นช่วยกำจัดอาการบวม ขอแนะนำให้ดื่มชานี้ 3 ครั้งต่อวัน เปลือกของพุ่มหนามก็สามารถต้มได้เช่นกัน ยาต้มนี้ใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบในสตรี ไฟลามทุ่ง และกระบวนการเป็นหนองตลอดจนฝี รากยังเหมาะสำหรับเตรียมยาแก้ร้อนและอักเสบ พวกเขาจะต้องขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงและทำให้แห้ง

วิธีการแช่เทเรนสำหรับฤดูหนาว

ดังที่เห็นได้จากคุณสมบัตินี้ เทเรนมีประโยชน์ และฉันต้องการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติทางยาของมันในฤดูหนาว ไม่ใช่แค่ในช่วงที่มันสุกเท่านั้น สูตรการเก็บเกี่ยวหนามนั้นง่าย ที่ง่ายที่สุดคือการแช่มัน ผลเบอร์รี่แช่อิ่มยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่แบล็กหนามสุก 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างผลเบอร์รี่และวางไว้ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงไป: น้ำ, เกลือและน้ำตาล, คลุมด้วยผ้าลินิน, วางน้ำหนักไว้ด้านบน เก็บที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นวางในที่เย็น เนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้นระหว่างการแช่โคลน อาจทำให้เกิดโฟมและเชื้อราได้ การศึกษาของพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบ ทันทีที่ปรากฏคุณจะต้องถอดออกและอย่าลืมซักผ้าและผ้าด้วย มิฉะนั้นรสชาติของผลเบอร์รี่อาจไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

การใช้พุ่มหนาม (วิดีโอ)

หนามที่แช่แล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือใส่ในจานใดก็ได้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถเตรียมยาต้ม เงินทุน และแยมสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรสโลแช่น้ำ.

จำนวนเสิร์ฟ: 10

สูตรง่ายๆสำหรับหนามแช่ในอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 30 นาที มีพลังงานเพียง 222 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ช่องว่าง
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติ

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• หนามสุก - 3 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผลเบอร์รี่สโลมีประโยชน์มาก - เปลือกมีคุณสมบัติลดไข้, ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติฝาด, รากและไม้มีคุณสมบัติเป็นไดอะโฟเรติกและดอกหนามช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ทิงเจอร์และแยมแสนอร่อยทำจากสโลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน แคลเซียม แมกนีเซียม กรดมาลิก และแทนนิน แช่หนามไว้ในชามแก้วหรือเคลือบฟัน
2. การตระเตรียม:
3. เลือกผลเบอร์รี่สโลที่สุกและไม่บุบสลาย ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ในการเตรียมไส้ ให้ใส่น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้ม จากนั้นทำให้ไส้เย็นลง เทไส้ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าลินินและวงกลมไม้สำหรับวางน้ำหนัก ปล่อยให้สโลอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 วัน จากนั้นจึงนำภาชนะที่มีสโลไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นๆ เป็นเวลา 1 เดือน

เราปลูกพืชผักและดอกไม้จำนวนมากโดยใช้ต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้รับผลผลิตเร็วขึ้น แต่จงสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช อากาศแห้ง กระแสลม การรดน้ำไม่ทันเวลา ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่น ๆ มักนำไปสู่การหมดสิ้นและบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด

หัวหอมเป็นผักที่ปลูกกันทั่วโลกในปัจจุบัน ตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงละติจูดทางตอนเหนือ ในชุมชนพืชนั้นมีความหลากหลายของสายพันธุ์อย่างมีนัยสำคัญ (500-600) แต่หัวหอมที่พบมากที่สุดคือหัวหอม มันสามารถปลูกได้หลายวิธี โดยปกติ - ในการเพาะปลูก 2-3 ปีโดยการผลิตชุดหัวหอมหรือการคัดเลือกจากหัวหอมใหญ่ หรือเป็นพืชประจำปี - จากเมล็ด (ไนเจลลา) ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการเพาะต้นกล้าในการปลูกหัวหอมจากเมล็ด

ทันเบอร์เจียอันหรูหราซึ่งในยุโรปเรียกว่า "ซูซานตาดำ" เป็นหนึ่งในเถาวัลย์ประจำปีในสวนที่มีสีสันที่สุด เหล่านี้ พืชเมืองร้อนจัดสวนแนวตั้งเก่งมาก แล้วความเป็นไปได้ในการเติบโตล่ะ ประเภทต่างๆ Thunbergias ในเรือนกระจกและห้องต่างๆ มักถูกลืมไป พืชชนิดหนึ่งกลายเป็นดาวในร่มซึ่งเป็นพันธุ์ไม้พุ่มที่งดงามที่สุด - Thunbergia erecta ดอกไม้รูปกรวยขนาดใหญ่และสง่างามและทั้งใบทำให้มีความสง่างามเป็นพิเศษ

ความบ้าคลั่งในเดือนมีนาคมเป็นสิ่งที่ผู้ที่ปลูกต้นกล้าผักที่พวกเขาชื่นชอบรับรู้ถึงเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิตามปฏิทิน ในเดือนมีนาคม พวกเขาหว่านมะเขือเทศและพริกที่พวกเขาชื่นชอบ หว่านครั้งแรกในเรือนกระจก และแม้แต่หว่านผักบนเตียง การปลูกต้นกล้าไม่เพียงแต่ต้องปลูกให้ตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างมากอีกด้วย แต่ปัญหาไม่ได้จำกัดอยู่แค่เธอเท่านั้น มันคุ้มค่าที่จะหว่านในเรือนกระจกและบนขอบหน้าต่างต่อไปเพราะผักสดจากเตียงจะไม่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้

ในขณะที่ตาบนต้นไม้ยังไม่ตื่นหรืออยู่ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต ต้นกล้าและกิ่งตอนจะปรับตัวได้ดีขึ้นมาก แม้ว่าความสนใจหลักในเดือนมีนาคมยังคงมุ่งเน้นไปที่พืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นพืชตามฤดูกาล การปลูกต้นกล้าของคุณเองช่วยให้คุณประหยัดเงิน ค้นหาพันธุ์ใหม่ๆ และดูแลสุขภาพต้นไม้ของคุณ ปฏิทินพระจันทร์ในเดือนมีนาคมสำหรับพืชไม้ประดับแนะนำให้เลือกวันอย่างระมัดระวังมากขึ้น เนื่องจากช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยครอบคลุมเกือบครึ่งเดือน

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ในเตาอบ - ชุ่มฉ่ำและนุ่มยัดไส้ เห็ดทอดและผัก แขกของคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรก พวกเขากินจานด้วยมีดและส้อม - ไม่มีกระดูกอยู่ข้างใน! คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยในระยะเริ่มแรก แต่เมื่อถึงเวลาประสบการณ์ก็จะมาถึง กระดูกไก่อย่าทิ้ง! วางกระดูกลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ราก เทน้ำ และปรุงน้ำซุป น้ำซุปไก่มีประโยชน์รอบบ้านเสมอ - ทำซอสหรือซุป

ในเดือนมีนาคม มีการหว่านพืชที่ออกดอกสวยงามส่วนใหญ่ซึ่งต้องเพาะกล้าไม้ โดยปกติดอกไม้ดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกิน 80-90 วันตั้งแต่งอกจนถึงออกดอก ในบทความนี้ฉันอยากจะพูดถึงต้นไม้ประจำปีที่น่าสนใจซึ่งได้รับความนิยมน้อยกว่าพิทูเนียดอกดาวเรืองหรือดอกบานชื่นเล็กน้อย แต่ก็มีข้อได้เปรียบไม่น้อย และมันก็คุ้มค่าที่จะลองปลูกไว้เพื่อออกดอกในฤดูกาลหน้าด้วย

พิทูเนียเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดด้วยดอกไม้ที่สดใส มาจากวงศ์ Solanaceae ชื่อนี้มาจากคำภาษาบราซิลว่า "petun" ซึ่งแปลว่ายาสูบ เนื่องจากพิทูเนียและยาสูบเป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน เช่น ไม้ประดับใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 พิทูเนียรู้สึกดีเมื่ออยู่ใกล้บีโกเนีย ดอกดาวเรือง และผักนัซเทอร์ฌัม พวกเขาดูน่าประทับใจในเตียงดอกไม้และกระถางแขวน พิทูเนียได้รับความนิยมเนื่องจากไม่โอ้อวดและแม้แต่คนทำสวนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปลูกมันได้

สลัดตับปลาพร้อมข้าวเป็นสูตรที่อร่อยและเรียบง่าย มีสูตรสลัดตับปลาหลายสูตรพอๆ กับสูตรสลัดโอลิเวียร์หรือปลาเฮอริ่งที่คลุมด้วยขนสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ นี้เสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหรือเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็น การปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสจะอร่อย แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างมายองเนสไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเราจะเตรียมซอสง่ายๆจากโยเกิร์ตไม่หวาน - อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ข้าวสีเหลืองทองเป็นจุดเด่นของจานนี้ ได้แก่ ขมิ้นและหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน

เมื่อฤดูใบไม้ผลิใกล้เข้ามา พืชในบ้านพวกมันจะค่อยๆ หลุดออกจากสภาวะสงบและเริ่มเติบโต ท้ายที่สุดแล้วในเดือนกุมภาพันธ์ กลางวันจะยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และดวงอาทิตย์ก็อุ่นขึ้นราวกับฤดูใบไม้ผลิ จะช่วยให้ดอกไม้ตื่นและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูปลูกได้อย่างไร? คุณต้องใส่ใจอะไรบ้างและคุณควรใช้มาตรการใดเพื่อให้พืชของคุณแข็งแรง ออกดอก ขยายพันธุ์ และทำให้คุณมีความสุข? เราจะพูดถึงสิ่งที่พืชในร่มคาดหวังจากเราในฤดูใบไม้ผลิในบทความนี้

เค้กมะพร้าวกับบัตเตอร์ครีมและวิปครีมเป็นของจริง ฉันทำเค้กนี้โดยใช้เค้กมะพร้าวแบบเยอรมันดั้งเดิม - kuchen เค้กมะพร้าว "Kukhen" อบง่ายและรวดเร็ว เค้กชุ่มไปด้วยเฮฟวี่ครีม ดังนั้นเค้กที่ใช้เนื้อเค้กจึงมีความชุ่มชื้นและอร่อยมาก ในของหวานนี้ มะพร้าวมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ในเค้กสปันจ์ ในครีม แม้แต่ในวิปครีม ฉันก็เติมสารสกัดมะพร้าวลงไปสองสามหยด โดยทั่วไปแล้วมันกลายเป็นความสุขจากสวรรค์!

กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปลูกต้นกล้าให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีคือการมีส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" โดยทั่วไปแล้วชาวสวนจะใช้สองทางเลือกในการปลูกต้นกล้า: อาจเป็นส่วนผสมของดินที่ซื้อมาหรือแบบแยกจากส่วนประกอบหลายอย่าง ในทั้งสองกรณี ความอุดมสมบูรณ์ของดินสำหรับต้นกล้าเป็นเรื่องที่น่าสงสัย ซึ่งหมายความว่าต้นกล้าจะต้องได้รับสารอาหารเพิ่มเติมจากคุณ ในบทความนี้เราจะพูดถึงปุ๋ยที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับต้นกล้า

หลังจากทศวรรษแห่งการครอบงำแคตตาล็อกโดยพันธุ์ทิวลิปหลากสีสันดั้งเดิม แนวโน้มก็เริ่มเปลี่ยนไป ในนิทรรศการ นักออกแบบที่ดีที่สุดในโลกเสนอที่จะจดจำความคลาสสิกและยกย่องดอกทิวลิปสีขาวที่มีเสน่ห์ เปล่งประกายภายใต้แสงอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาดูรื่นเริงเป็นพิเศษในสวน ดอกทิวลิปดูเหมือนจะต้อนรับฤดูใบไม้ผลิหลังจากรอคอยมานานเพื่อเตือนใจว่าสีขาวไม่ได้เป็นเพียงสีของหิมะเท่านั้น แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองการออกดอกอย่างสนุกสนานอีกด้วย

ชัทนีย์ฟักทองอินเดียรสหวานพร้อมมะนาวและส้มมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แต่ชาวอังกฤษกลับทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เครื่องปรุงรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวของผักและผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมใช้ในอนาคต เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต ให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์ 5% หากคุณบ่มชัทนีย์เป็นเวลา 1-2 เดือน รสชาติของชัทนีย์จะนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น คุณจะต้องมีสควอชบัตเตอร์นัท ขิง ส้มหวาน มะนาวฉ่ำ และเครื่องเทศ

มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมสโลหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเช่นโรวันและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งมีแทนนินจำนวนมากที่ให้รสชาติทาร์ตพิเศษ หลังจากน้ำค้างแข็ง หนามจะมีรสเปรี้ยวน้อยลงและมีความหวานปรากฏขึ้น

คุณยายทำอย่างไร

ในสมัยก่อนพวกเขาเตรียมการมากมายโดยเฉพาะในหมู่บ้าน พวกเขาพยายามตุนวิตามินสำหรับทั้งครอบครัวในหมู่บ้านใหญ่และญาติในเมือง ในสมัยก่อน สโลที่แช่ไว้ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมทิงเจอร์และเหล้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาลวาโดส และแน่นอนว่าในการเตรียมสโลว์ที่แช่ไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่าคุณจะต้องมีถังหรืออ่าง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ไม่มีกิ่งและใบ – 10 กก.
• น้ำกรอง (ในอุดมคติคือบ่อหรือน้ำพุ) – 4 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, กิ่งแห้งและร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

เราวางผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายจัดเรียงและล้างอย่างดีลงในถัง (แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง) สลับชั้นของผลเบอร์รี่ด้วยกิ่งก้านของลูกเกดและเชอร์รี่สับ ใบมะรุมและกระเทียมชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ปล่อยให้มันเย็น

สโลเตรียมโดยการแช่เย็น ผลเบอร์รี่จะแตกเมื่อเทร้อนและรสชาติจะไม่สมดุล ดังนั้นเทน้ำดองที่แช่เย็นลงในหนามของเราแล้วคลุมด้วยผ้าพับแล้ววางน้ำหนัก ในที่อบอุ่นหนามควรยืนได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือแปดวันจากนั้นเราก็เอาของออกและย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหารห้องใต้ดิน โดยทั่วไปจะมีอากาศเย็นกว่า แน่นอนคุณจะต้องรออีกสักหน่อย - สโลที่แช่ไว้จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนเท่านั้นและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเหล้าเย็น ๆ บนโต๊ะ

วิธีการมีความทันสมัยดัดแปลง

หากไม่มีอ่าง ขวดใหญ่ หรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ในฟาร์ม คุณจะสงสัยว่าจะเตรียมสโลที่แช่ไว้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่าได้อย่างไร คุณสามารถปรุงได้ทันทีในขวดเล็ก

วัตถุดิบ:

• หนามสุก – 3 กก.
• เกลือแกง – 20 กรัม;
• น้ำอัดลม (ไม่มีรสชาติต่างประเทศ) – 1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ (กรองหรือต้ม) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวในประเทศ – 50 กรัม
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ วางใบในขวดแล้วใส่เมล็ดพืช เติมผลเบอร์รี่ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเปล่าที่อุ่น คุณสามารถเตรียมสโลที่แช่ไว้โดยไม่มีน้ำตาล เติมน้ำผึ้งลงในสูตรในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อการบรรจุ 1 ลิตร จากนั้นเทน้ำอัดลมลงในไส้แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางในกะละมัง แล้วพักไว้ใต้โต๊ะหรือบนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในขณะที่กระบวนการสุกงอมกำลังดำเนินอยู่ ของเหลวจะค่อยๆ รั่วไหลออกมา ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในด้านความปลอดภัย หลังจากหนึ่งสัปดาห์เราก็นำช่องว่างไปยังที่เย็น ดินโคลนที่แช่ในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิ

เกี่ยวกับตัวเลือก

แน่นอนคุณสามารถเตรียมการแบ่งประเภทได้โดยการเพิ่มลูกพลัมลงในสโล ตัวเลือกนี้ดีถ้ามีผลเบอร์รี่ไม่มากนัก หากคุณไม่มีใบเคอร์แรนท์และเชอร์รี่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย แล้วรับสมุนไพรโพรวองซ์แห้งหนึ่งถุงหรือกานพลูและออลสไปซ์ผสมกัน

บางคนแนะนำสูตรสำหรับสลัดที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่เป็นการยากที่จะเรียกผลเบอร์รี่ดอง - มันกลายเป็นเหมือนดองมากกว่าและนี่คือรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

โดยทั่วไป ให้เตรียมสโลที่แช่ไว้ กระจายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ใช้สูตรอาหารที่ให้ไว้ข้างต้น และอย่าลืมใช้จินตนาการของคุณ

มันไร้ประโยชน์อย่างยิ่งที่หนามเค็มเรียกว่ามะกอกรัสเซีย นี่ไม่ใช่การเลียนแบบ ไม่ใช่การทดแทนส่วนผสมที่มีค่ามากกว่าด้วยอะนาล็อกที่เรียบง่ายกว่า - น่าทึ่งมาก จานอร่อยไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้
นี่ไม่ใช่ความตั้งใจของแม่บ้านประหยัด: ใน Rus 'มีการเตรียมหนามที่แช่และเค็มไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแอปเปิ้ลดองและแตงกวาดองเค็มดองในโรมโบราณ มีสูตรคล้ายๆกันใน อาหารฝรั่งเศสในภาษาคอเคเซียนและแม้แต่ภาษาญี่ปุ่น
สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการดองหนามมีวิธีการเตรียมร่วมกัน: ผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำเกลือเข้มข้น จากนั้นจึงเติมน้ำมันหรือน้ำดองรวมทั้งน้ำส้มสายชู

ข้อมูลรสชาติ ช่องว่างอื่นๆ

วัตถุดิบ

• สโลสด 2.2-2.5 กก.
• เกลือ 50-65 กรัม (5-7 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1-1.2 ลิตร
• กานพลู 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 5-7 ชิ้น

วิธีเตรียมสโลว์เค็มสำหรับฤดูหนาว

จัดเรียงหนาม เอาผลเบอร์รี่ที่บูดและแตกออก ฉีกก้านออกแล้วล้างออก

หนามที่สุกเต็มที่เหมาะสำหรับการดองโดยไม่มีความขมขื่น เมื่อถึงเวลานี้ผิวสีฟ้าของผลเบอร์รี่จะมีรอยย่นและผลไม้เองก็มีรสหวานมากขึ้น
ไม่ควรดองผลไม้ทาร์ตที่ยังไม่สุก แม้ว่าจะแข็งแรงกว่า แต่ผิวของมันอาจไม่มีริ้วรอยเลยแม้แต่น้อย แต่รสเปรี้ยวและเปรี้ยวมากเกินไปไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่น้ำเกลือ
เตรียมน้ำเกลือเข้มข้นในอัตราเกลือ 50-65 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1-1.2 ลิตรเทลงในสโลที่คัดแยกไว้ประมาณ 30-45 นาที จากนั้นระบายของเหลวที่มีขุ่นเล็กน้อยออก

นำน้ำสะอาด 1-1.2 ลิตรไปต้มอีกครั้ง เติม 5-7 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศ ต้มประมาณ 1-2 นาที

เติมขวดด้วยสโลเทน้ำเกลือแช่เย็นมัดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินิน

ต่อไปดำเนินการตามหลักการดองแตงกวาโดยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 วัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สโลจะจางลง และน้ำเกลือจะกลายเป็นทับทิม

สิ่งสำคัญ: ปิดฝาขวดโหล แล้วหมุนและเขย่าเป็นระยะๆ เพื่อกวนเกลือ หากผลเบอร์รี่ที่ดูดซับของเหลวเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสูงเกินระดับน้ำเกลือคุณจะต้องเพิ่มแรงดันที่ด้านบน

หากรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ไม่ลดลงภายใน 2 สัปดาห์ พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน และชิมเป็นระยะ
นำผลไม้ออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก กลับไปที่ขวดโหลเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติจนเต็มไม้แขวนเสื้อ

หลังจากผ่านไป 5-7 วันสโลก็พร้อม - คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่รสเผ็ดที่มีความหนืดและเค็มเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย

ควรเก็บสโลเค็มเช่นเดียวกับผักดองไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4-5 เดือน: น้ำมันอาจเหม็นหืนและผลเบอร์รี่แม้จะก่อนใส่เกลือ แต่อาจมีรสเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป

เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบสโลเค็มกับมะกอกคลาสสิก - แต่มีจุดประสงค์คล้ายกัน
เนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นทาร์ตรสเค็ม - ที่เรียกว่ามะกอกสโลซึ่งชวนให้นึกถึงลูกพลัมรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและไวน์ เช่นเดียวกับมะกอก สามารถใช้หนามได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ในการเตรียมอาหารจานร้อน และสำหรับเสิร์ฟ