มะเขือยาวที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

เย้ๆ ฤดูร้อน-โอ้-โอ้!!! ได้เวลาของอร่อยจากสวนแล้ว ความหนาวเย็นทำให้เหนื่อยและความอบอุ่นที่รอคอยมานานจะช่วยให้เราฟื้นฟูความแข็งแรงและวิตามิน เพราะเป็นช่วงที่ผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้แสนอร่อยเติบโตในสวนของเรา เป็นเรื่องหลังที่จะกล่าวถึงในวันนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าอาจเป็นมะเขือเทศแตงกวาหัวหอม แต่ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับมะเขือยาว

ในบทความที่แล้ว เราได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับผักที่ดีต่อสุขภาพนี้แล้ว โดยเฉพาะวิธีการปรุงหรือ,. ที่นี่ฉันต้องการให้ความสนใจกับช่องว่าง ใช่ในฤดูร้อนเราสามารถกินได้มาก แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ แต่นี่เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก และในตอนเย็นที่หนาวเย็น บางครั้งคุณก็จำได้ ตอนนี้ฉันจะกินสีน้ำเงิน แต่กินกระเทียม แต่ไม่มีทาง

นั่นเป็นเหตุผลที่ควรทำขวดโอชะสักสองสามขวดเพื่อให้คุณสามารถเปิดมันและสนองความหิวได้ตลอดเวลา ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมตัวสำหรับอากาศหนาวจัดและเตรียมวิตามินสำหรับฤดูร้อนให้มากขึ้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมมะเขือยาวหรือสลัด แต่คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ดีที่สุดจากบทความนี้ เติมอาหารในห้องใต้ดินของคุณและคุณสามารถทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจสำหรับวันหยุดหรืออาหารเย็น อาจมีบางคนต้องการทราบสูตรของคุณ!

มันจะเป็นสลัดเกาหลีเฉพาะรุ่นฤดูหนาวเท่านั้น โดยปกติเมื่อฉันปรุงมันบางส่วนจะถูกกินทันที แต่มีบางอย่างยังคงอยู่และคุณต้องม้วนเข้าธนาคาร แม้ว่าเราจะไม่สามารถยืนหยัดได้เป็นเวลานานและทำลายล้างพวกเขาอย่างรวดเร็ว ฉันมากกว่าแน่ใจว่าคุณจะทำเช่นเดียวกัน แต่ถ้าไม่เชื่อก็ลองดูเองครับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• แครอท 500 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• กระเทียม - 6 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาวของฉันและหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ใส่ในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำรสขม

2. ระบายของเหลวแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° จนนุ่มประมาณ 10 - 15 นาที

มีวิธีการรักษาความร้อนหลายวิธี คุณสามารถต้มจนสุกครึ่งหรือทอดในกระทะ แต่ในช่วงหลังๆ น้ำมันจะดูดซับน้ำมันได้มาก ซึ่งไม่มีประโยชน์เลย

3. บดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

4. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

5. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. เราผสมช่องว่างทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว

7. ที่นั่นเรายังเพิ่มกระเทียมผ่านการกดและเครื่องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู อย่าลืม น้ำมันพืช. ผสมและปิดฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

8. ส่งมะเขือยาวไปที่ส่วนผสมและผสม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราใส่หม้อน้ำอุ่นถึงบ่าและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วน

9. พวกเขาควรจะเย็นคว่ำคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

จากจำนวนนี้ฉันได้ 3 ลิตร คุณสามารถเก็บในตู้เย็น

สูตรมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

ไม่ค่อยมีคนชอบเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันค่อนข้างลำบาก ใช้เวลามากในการเตรียมการและแม้กระทั่งการเดือด แต่มันเกิดขึ้นที่ระหว่างกระบวนการ ธนาคารแตกออก และทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไร้ค่า แต่วิธีนี้ไม่ได้คุกคามเราเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.;
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 3 - 5 ชิ้น.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

สินค้าทุกชิ้นชั่งสะอาด!

การทำอาหาร:

1. เราบิดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่

2. เราส่งเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดที่นั่น

3. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วทิ้งที่นั่น

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน

5. มะเขือยาวและพริกหวานหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ เราส่งส่วนผสมของเรา เรานวดอีกครั้ง หากมะเขือเทศเป็นเนื้อให้เติมน้ำ (ตามสูตร)

6. ตั้งไฟและนำไปต้ม จากนั้นลดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

7. เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่สะอาด เราต้องการมันในปริมาณ 9 ลิตร .. ม้วนแล้วพลิกกลับ ถัดไปคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และปล่อยให้เย็น

สูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika:

หากคุณต้องการอะไรเผ็ดสำหรับหน้าหนาว เราขอแนะนำให้คุณทำหลายๆ โหลด้วยวิธีนี้ ปรากฎว่าอร่อยมากและในที่เย็นมันจะอุ่นขึ้นจากของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 500 กรัม;
• กระเทียม - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง:
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. เราบิดทุกอย่างยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียด

3. สีน้ำเงินหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งส่วนผสม

4. ต้มด้วยไฟอ่อน 30 นาที

5. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เราวางบนฝั่งแล้วม้วนฝา พวกเขาควรจะเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คว่ำ

มะเขือยาวในมะเขือเทศ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย:

ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสนใจ ฉันลองอาหารจานนี้ในงานปาร์ตี้และชอบมันมาก ฉันยังสงสัยว่าจะทำอาหารได้อย่างไร แต่แล้วฉันก็มาเจอภาพยนตร์เรื่องนี้ ที่ซึ่งทุกอย่างแสดงและบอกรายละเอียดอย่างละเอียด มันยังคงอยู่เพียงที่จะทำ ฉันจะใช้มันอย่างแน่นอนในปีนี้

หากคุณได้ทำสิ่งนี้แล้วโปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น บางทีคุณอาจพลาดบางสิ่งบางอย่างหรือมันมากเกินไปโปรดบอกเรา เราสามารถพูดคุยถึงวิธีการปรับปรุงความอร่อยกับคุณได้ ทีนี้มาดูวิธีถัดไปกัน

มะเขือยาวอย่างเห็ด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สีฟ้ามักมีรสชาติเหมือนผลไม้ป่า แต่ตามวิธีนี้ ความคล้ายคลึงกันเกือบ 100% หากมีใครหลับตาและพยายามถนอมอาหาร พวกเขาจะไม่มีวันเดาเลยจริงๆ ว่าพวกเขากำลังกินอะไรอยู่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กระเทียม - 8 ซี่;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• โหระพา - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 12 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - 4 ช้อนชา;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. เราล้าง ตาก และทำความสะอาดทุกอย่างก่อนเสมอ

2. มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามลึกและปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา

ตอนนี้หลายพันธุ์ไม่ขมและสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

3. เราล้างมันใต้น้ำไหลแล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

4. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นบางส่วนเป็นเวลา 7 - 9 นาที

เพื่อเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการ ให้วางบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมันด้านบนและอบในเตาอบ

5. สับผักใบเขียวอย่างประณีต

6. สับกระเทียมด้วยมีด

7. ที่ด้านล่างของขวดใส่ออลสไปซ์และถั่วลันเตาแล้วผักใบเขียวกระเทียมมะเขือยาว เราทำซ้ำเลเยอร์จนถึงคอ

8. เทน้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือหนึ่งเม็ดลงในภาชนะแต่ละใบ นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูหนึ่งอัน

9. เราต้มกาต้มน้ำและเติมขวดของเรา ด้านบนมีฝาปิด

10. ใส่กระทะด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ต้มให้เดือด ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น

มะเขือม่วงอบกระเทียมพริกไทย - เผ็ด

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ฉันชอบ มันค่อนข้างง่าย ทำอาหารได้แม้คนไม่เก่งที่สุด ผักมีรสเผ็ดแต่ไม่มาก ภรรยาของฉันทำอาหารแบบนี้เสมอ ลองแล้วคุณจะติดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม;
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่ในภาชนะลึกแล้วโรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทิ้งไว้สักครู่

2. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

3.เราตัดเฉพาะก้านพริก

4. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ

5. เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิด เราทำทันทีในกระทะ

6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือ เราใส่ไฟและต้มประมาณ 10 นาที

7. เราล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหลและบีบเบา ๆ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เราใช้ทำความสะอาด 4 กระป๋อง 500 กรัม จุ่มแก้วทอดในซอสของเราแล้วใส่ในขวดโหล นี่คือวิธีที่เราจัดการกับทุกคน

9. เราคลุมด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นลงไปแล้วจุดไฟ ต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่ธนาคารเราม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย:

ที่ เดือนที่แล้วฤดูร้อน เมื่อผักเหล่านี้สุก ผู้คนพยายามเตรียมการทุกอย่าง หนึ่งในนั้นคือจานที่น่าทึ่งนี้ อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างน้อยทุกวัน ปรากฎว่าอร่อยมากดังนั้นจึงไม่ได้เก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว ครอบครัวฉันกินเร็วมาก มีเพียงกระปุกเท่านั้นที่มีเวลาบินออก! และนี่คือคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ ปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติ ฉันคิดว่าคุณจะดีใจด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.;
• แครอท - 1 กก.;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กก.;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ในถ้วยลึก เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและบีบเล็กน้อย จึงดูดซับไขมันได้น้อยลง

3. สับหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเล็กน้อย

นำกระทะที่มีด้านสูง เนื่องจากควรมีสินค้าจำนวนมาก

4. สามแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปที่หัวหอม เกลือเราก็เช่นกัน

5. เรายังสับพริกไทยเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้นตามอำเภอใจ เราส่งทั้งหมดนี้เพื่อผัดกับผัก อีกครั้งอย่าลืมเกลือและเคี่ยวจนผักเริ่มเดือดของเหลวและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ณ จุดนี้คุณต้องพริกไทย ผสมอีกครั้งและถ่ายโอนไปยังหม้อลึกที่มีก้นหนาควรใช้หม้อความดัน

6. ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดมะเขือยาวประมาณ 20 นาที เราวางไว้กับผักที่เหลือ

7. ใส่กระทะลงในกองไฟและเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ณ จุดนี้เราชิมมันและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมน้ำตาล

8. ในขณะนี้ เราฆ่าเชื้อขวดและฝา

9. เพื่อไม่ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์จะต้องร้อนตลอดเวลา ดังนั้นเราจึงไม่ปิดเตาและในกระบวนการให้ความร้อนเราจัดวางในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรไม่เร็วมากแต่อร่อยมาก

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สลัด "ลิ้นแม่ยาย"

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดมาก สามารถรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณรออย่างน้อยสองสัปดาห์ คุณจะไม่กลืนลิ้นของคุณ คุณจะชอบรสชาติมากยิ่งขึ้น เราจะไม่ฆ่าเชื้อเนื้อหา แต่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือนตรวจสอบ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราล้างทำความสะอาดทุกอย่าง

2. ผักยกเว้นมะเขือยาวหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

4. เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เราใส่ไว้ในชามลึกเป็นชั้น ๆ เราเกลือแต่ละอันด้วยสองหยิก ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากล้างแล้วไม่จำเป็น แต่บีบเล็กน้อย ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน แต่ราดซอสลงไป

6. เราบิดธนาคารแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

หลายๆท่านคงเคยทำมาแล้วและทำต่อไป สะดวกเพราะในฤดูหนาวราคา "กัด" และบางครั้งคุณต้องการปรุงสตูว์ผักแสนอร่อยหรืออย่างอื่น ฉันเสนอวิธีการทำอย่างประหยัดให้คุณหลายวิธีและในเวลาเดียวกันรสชาติก็ไม่สูญหาย

วิธีที่ 1 . หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้โดยตรง แต่หลังจากนั้นในจานจะเป็นยางและไม่มีรส แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาต้องลวก ทำอย่างไร? ง่ายมาก.

ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เราใส่ผักในตะแกรง (ไม่สมบูรณ์) แล้วเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ในกระบวนการต้องกดลงไม่เช่นนั้นจะปรากฏขึ้น เราเอาออก และปล่อยให้ระบายของเหลวส่วนเกิน และเย็น ตอนนี้คุณสามารถจัดวางในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้

วิธีที่ 2. เราจะอบพวกเขา ใช้ขนาดที่เล็ก อันสีน้ำเงินของฉันแล้วเจาะด้วยมีด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดในระหว่างกระบวนการ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข เราอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 40 - 50 นาที จากนั้นเราก็ตัดก้านและผ่าด้านหนึ่ง

เนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก เราจึงใส่ลงในตะแกรงที่หั่นไว้ คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง เราทิ้งไว้ 30 นาที ตอนนี้คุณสามารถแพ็ค 2 ชิ้น คุณสามารถใช้พวกเขาในการบรรจุและไม่เพียงเท่านั้น

วิธีที่ 3. เรายังอบในตัวเลือกนี้ ตอนนี้เราพร้อมที่จะปอกเปลือกแล้วเท่านั้น มันเคลื่อนออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงทำได้ด้วยนิ้วของคุณ เรายังใส่ในตะแกรงและใต้โหลด เมื่อของเหลวระบายออกและเย็นลง เราจะแจกจ่ายลงในถุง ฉันแพ็คพวกเขาทีละคน คุณสามารถใช้ในจานใดก็ได้ที่คุณเลือก

วิเศษมากและ สูตรที่น่าสนใจร่วมกับคุณในวันนี้ พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว รสชาติของมันยอดเยี่ยมมากจนบางครั้งคุณถึงกับเสียใจที่ทำน้อยเกินไป ทำอาหารและดูแลคนที่คุณรัก พบกันเร็ว ๆ นี้!

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การอนุรักษ์ซึ่งคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน ทำไม เพราะการเตรียมมะเขือยาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น่ารับประทาน และน่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมเพียงใด - มันอธิบายไม่ถูกเลย! มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง พวกเขาเติมเต็มอาหารใด ๆ (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) ได้อย่างสมบูรณ์แบบทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและมีความสุขอย่างสม่ำเสมอไม่เพียง แต่มีรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย "สีน้ำเงิน" แคลอรีต่ำอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าในตารางของเรา ความอุดมสมบูรณ์ของมะเขือยาวในฤดูร้อนทำให้คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเราแนะนำให้คุณทำ

สำหรับการเตรียมการเก็บรักษาควรใช้มะเขือยาวเนื่องจากเนื้อแน่นและผิวที่ยืดหยุ่นพวกเขาจะคงรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คุณควรละเว้นจากการซื้อมะเขือยาวที่สุกเกินไปและนิ่ม หากคุณไม่ต้องการทำให้เสียเปล่า มะเขือยาวที่มีคุณภาพมีพื้นผิวมันวาวและมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและคราบสกปรก ผักแต่ละชนิดควรมีก้านสีเขียว เพื่อให้มะเขือยาวไม่มีรสขมในจานสำเร็จรูปคุณต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร)

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิดและสหายที่มีคุณค่าของพวกมันคือหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, บวบและกะหล่ำปลี ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใช้กระเทียมหรือ พริกไทยพริก และโดยเฉพาะแยมที่มีกลิ่นหอม ให้ใส่สมุนไพรสดและเครื่องเทศรสเผ็ด มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเค็ม, ดอง, ดอง, เผ็ดและยัดไส้ได้ Lecho, สลัด, คาเวียร์, ผัดและของว่างทุกชนิด - มี "สีน้ำเงิน" ให้เดินเล่น Billets สามารถทำได้ทั้งจากมะเขือยาวสดและจากทอดต้มหรืออบ ขอบคุณ ตัวเลือกต่างๆการปรุงอาหารและส่วนผสมที่ใช้ ความหลากหลายของมะเขือม่วงนั้นประเมินค่าไม่ได้ และเยี่ยมมาก! ท้ายที่สุดมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารสำหรับแม่บ้านมากแค่ไหน! ข้อดีอีกอย่างของการเก็บรักษาประเภทนี้คือคุณจะมีของว่างแสนอร่อยติดตัวอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวแขกที่จะมาถึงโดยไม่คาดคิด

การทำมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อยและความปรารถนาดีที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารกระป๋องที่น่ารับประทานจาก "คนสีน้ำเงิน" มาเริ่มกันเลยดีไหม

มะเขือเปราะใส่กระเทียมและสมุนไพรสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
5-6 กานพลูกระเทียม
ผัก 1 พวง
25 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเปล่า 500 มล
เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด สับผักใบเขียว ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อเตรียมน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำนำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 900 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
4 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
6 กานพลู
ใบกระวาน 4 ใบ,
1/2 ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกและทำให้แห้ง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้ควรชิมน้ำดองเพื่อปรับรสชาติ นำน้ำดองไปต้มและเพิ่มมะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู หัวหอมครึ่งวง และกระเทียมหั่นบาง ๆ ต้มเป็นเวลา 1 นาที
เติมเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวพร้อมกับน้ำดอง ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือยาวกระป๋องกับพริกหยวกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.5 กก.
3 หัวหอมเล็ก
พริกหยวก 2 เม็ด
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
ผักชี 1 พวง
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล3ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจนสุกครึ่ง คุณสามารถนึ่งมะเขือยาวได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป - ผักจะต้องคงรูปร่างไว้ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกขี้หนูสับ (คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้เพื่อให้มีรสเผ็ดขึ้น) ขมิ้นและผักชี คน ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
เพื่อเตรียมน้ำดองผัดในน้ำมันพืช ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ในขั้นตอนนี้ มะเขือยาวสามารถใส่เกลือและทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกหากคุณกังวลว่าผักอาจมีรสขม ใส่หอมใหญ่ผัด พริกหยวกสับ ผักชีสับ และกระเทียมสับลงในมะเขือยาว เทน้ำดองบนผัก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
หลังจากนั้นให้กระจายสลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ ในเวลาเดียวกัน มีความจำเป็นต้องเว้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
500 กรัม พริกหยวก,
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
ถั่วขาว 250 กรัม
6-8 กานพลูกระเทียม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (บวกเกลือมะเขือยาว)
ถั่วดำและออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ,
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
แช่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในน้ำเย็น จากนั้นล้างและต้มจนสุกประมาณ 30-40 นาที ผ่าครึ่งมะเขือยาว ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและทำให้แห้ง พริกไทยบัลแกเรียและแครอทหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จากนั้นใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอท ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริกไทยและใบกระวาน ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วและน้ำส้มสายชู ปรุงอีก 5 นาที
จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือยาวกระป๋องในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
กระเทียม 4-6 กลีบ,
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างและทำให้มะเขือยาวเช็ดบนผ้าขนหนู นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนา นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียมบด ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ถ้าจำเป็น
ใส่มะเขือยาวลงในซอส คลุกเคล้าเบาๆ แล้วนำไปต้ม ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำ ห่มผ้าให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาว,
พริกหยวก 4-5 เม็ด
พริกขี้หนู 1 เม็ด
6-7 กลีบกระเทียม
โหระพาม่วง 30 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกพริกไทยทั้งสองประเภทออกจากเมล็ดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล โยนมะเขือยาวกับโหระพาสับและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมกับน้ำพริกเผา ระบายน้ำหากจำเป็น ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นจัดเรียงมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 800 กรัม
2 หลอด
2 แครอท
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
หมัก:
น้ำ 150 มล
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ราดด้วยน้ำมันและอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือยาวอบลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมที่ผ่านการกด
ใส่มะเขือยาว 3 ช้อนโต๊ะลงในโถฆ่าเชื้อ ตามด้วยแครอทและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำหลายชั้นจนขวดโหลเต็ม ค่อยๆ บีบแต่ละชั้น ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองบนผัก ควรทำอย่างช้าๆ ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นม้วนขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วผึ่งให้เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 ลูก
แครอท 3 หัวเล็ก
2 หลอด
พริกหยวก 1 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ,
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ใส่น้ำมันพืชและมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาที ใส่แครอท หัวหอม พริกหยวกและกระเทียมที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร รวมทั้งวางมะเขือเทศ น้ำ 100 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในระหว่างการดับเพลิง คุณควรตรวจสอบปริมาณของเหลวที่ระเหยและเติมน้ำตามต้องการ คาเวียร์ยังต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคาเวียร์พร้อม คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ และนำสูตรของเราไปปฏิบัติ จากนั้น คุณจะได้รับมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้พลิกเหยือก ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอจนเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในหม้อให้พอท่วมมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำและละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

จุ่มมะเขือยาวในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้นและผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย โอนผักไปที่กระชอนแล้วกดลงด้วยจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก สับกระเทียมอย่างหยาบสับสมุนไพร

ใส่กระเทียม สมุนไพร และแครอทลงไปที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าจะถึงด้านบนของโถ

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน เทน้ำดองเดือดบนผักแล้วม้วนขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กก.
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 พริกร้อน
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การทำอาหาร

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ จัดมะเขือยาวกับซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1½ ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะผสมและทิ้งไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ช้อนกระเทียม 1 ช้อนชาผสมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด

คลุมด้วยฝาปิดแล้วใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้าด้านล่าง เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือกแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1½ ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักในชามและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในหม้อ แล้วปิดด้วยน้ำ ผัดให้ส่วนผสมละลายแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง

วางกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะที่ปูด้วยผ้า เทน้ำที่ด้านข้างของโถลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะใบกว้างใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้ววางมะเขือยาว

ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มชิ้นพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วผสม

นำมะเขือยาวใส่ชาม ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน เกลือถ้าจำเป็น. แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในหม้อที่มีก้นเรียงราย ปิดฝาช่องว่างแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดและม้วนขึ้น 15 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทเพื่อ ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านพริกหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่กระทะบนไฟช้าแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักครู่จนกว่าผักจะปล่อยน้ำผลไม้

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที จัดสลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาวเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวดแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1½ ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จาระบีสองแผ่นอบด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

บดถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียมผสมหนึ่งช้อนชาแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด

ปูผ้าที่ก้นหม้อแล้ววางไหไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด นำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขวด

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• 1 400 กรัมมะเขือยาว;
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวที่ออกมาล้างผักและบีบ

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมและพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจาก 5 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนอีก 20 นาทีปิดฝา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กก.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมะเขือยาวเย็นเล็กน้อยเป็นก้อนใหญ่ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ให้ชั้นส่วนผสมของมะเขือยาวและผัก ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนธนาคาร

1. สูตร - จากมะเขือยาวในอาร์เมเนีย

สำหรับการรักษาแบบอาร์เมเนีย มะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นเส้น หมักเกลือและพักค้างคืน

ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง)

ผสมหัวหอมทอดแยก (2 กก.)ยังฉีกฟาง

ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม)

เกลือ, ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของ hops-suneli (เพื่อลิ้มรส)

และเคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนมวล

จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหล ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และประทับตรา

2. สูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวยังถูกเก็บรักษาไว้ตามสูตรจอร์เจียในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมเค็มเก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้บีบและทอด

จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลเติมด้วยไส้:

บดขยี้ วอลนัท(ถ้วย),

หัวหอม(200 กรัม), (2 กานพลู),

เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา)

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

เทน้ำส้มสายชูไวน์ (3/4 ถ้วย)

น้ำมันพืชด้านบน (ชั้น 2 ซม.)

ขวดถูกทำให้ร้อนในหม้อต้มน้ำ (30 นาที) และปิดผนึกด้วยฝาปิด

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

3. อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือและพริกไทย 3 อย่าง

พริกหวานและมะเขือยาว (อย่างละ 1 ผล) สำหรับการเก็บเกี่ยวในสไตล์อาเซอร์ไบจันถูกอบครั้งแรกด้วยไฟและปอกเปลือกและพริกไทย - จากเมล็ด

มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผักวางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด

เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วฉันบรรจุมวลร้อนลงในขวด

ผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4. การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอิตาลี

น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะและอุ่นด้วยช่วงเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว, กวนผักอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อมันนิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีผิวหนัง) สมุนไพรอิตาลี (ซื้อในร้าน) แล้วปรุงใต้ฝาก่อนแล้วจึงไม่มีมันกวนมวลอย่างสม่ำเสมอ

ทันทีที่มันเริ่มพัฟเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

มวลถูกจัดวางอย่างรวดเร็วในเหยือกปิดก๊อกและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

5.มะเขือยาวหมักคล้ายเห็ด

สำหรับเห็ดมะเขือ

4 ลิตร น้ำ,

4 กก. มะเขือ

กระเทียม 4 หัว

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

4 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

100 กรัม น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

ต้มน้ำเกลือและสาระสำคัญเพิ่มก้อนมะเขือยาวขนาดกลางและขนาดเท่ากันและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด

มะเขือยาวจะถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกพวกมันจะถูกย้ายไปยังอ่างเคลือบ

กระเทียมสับยังวางไว้ที่นั่น (ไม่จำเป็นต้องกด) ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช

ผสมอย่างระมัดระวัง บรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) ต้มในน้ำเดือด 15 นาที จุกไม้ก๊อกและเย็นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

6. มะเขือม่วงดอง สูตรง่ายๆ

หางถูกตัดออกจากมะเขือยาวใส่ในกระทะเทน้ำเกลือเย็นแล้วนำไปต้ม (ผลไม้เล็ก - 4 นาทีใหญ่ - 5-7 นาที)

ระบายน้ำมะเขือยาวได้รับอนุญาตให้เย็นและวางในขวดขนาดสามลิตร

ใส่เครื่องเทศลงในขวดแต่ละขวด (พริกไทยร้อน 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ออลสไปซ์ 6 เม็ด), เทน้ำเดือดที่ไหล่, ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เติมขวดโหลปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ในฤดูหนาว มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม เพื่อรสชาติและรูปลักษณ์ มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเห็ด

7. มะเขือม่วงเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริก (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 ต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

รวมผักโรยด้วยน้ำส้มสายชูคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่

จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งวง (น้ำหนักครึ่งหนึ่งของมะเขือยาวและพริกไทย)

กระเทียม (2 กลีบ), ซีอิ๊ว, สมุนไพร

ทุกอย่างผสมกันฉันทำให้ลึกลงไปในมวลผักเทพริกไทยร้อนแดงป่นลงไปแล้วเทน้ำมันพืชร้อน (อุ่นจนหมอกควัน)

ผสมอีกครั้ง จัดวางในขวดโหล แล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดช่วงเย็น

8. คาเวียร์มะเขือยาว ไม่ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 * C จนนุ่ม (พวกมันนิ่มและส้อมจิ้มได้อย่างอิสระ)

จากนั้นค่อยย้ายพวกมันไปยังเขียง คลุมด้วยกระดานสะอาดอีกอันแล้ววางภาชนะ (หม้อใส่น้ำ) เพื่อให้น้ำรสขมไหลออกมา

ปอกเปลือกผลไม้แช่เย็น

พริกหวานเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเทน้ำเย็นและเอาผิวหนังออกด้วย

ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นในขวดโหลจากนั้นใส่มะเขือยาวและพริกและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาทีรีดด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

เหยือกเย็นจัดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวเนื้อหาของขวดถูกบดด้วยมีดเพิ่มหัวหอมทอดสดมวลถูกทำให้ร้อนในกระทะประมาณ 10 นาทีและปรุงรสด้วยกระเทียมบด

คาเวียร์ควรมีกลิ่นควันเล็กน้อย

9. มะเขือม่วง "สปาร์ค"

ตามสูตรสำหรับขวด 5 ลิตร:

5 กก. มะเขือยาว 300 กรัมกระเทียม

10 ชิ้น พริกหวานแดง

8 ชิ้น พริกขี้หนู

1 กก. มะเขือเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

เกลือน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 9%

1. เราทำความสะอาดพริก ล้างมะเขือเทศ ทำความสะอาดกระเทียม ล้างมะเขือยาว

2. เมื่อคุณปอกพริกร้อน ให้ทำด้วยถุงมือ มิฉะนั้น มือของคุณจะไหม้อีกสองสามวัน

3. คุณต้องล้างกระป๋องเพื่อเย็บ ฉันล้างพวกเขาด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดราดพวกเขา

ฉันใส่ฝาในกระทะแล้วเทน้ำเดือด

ตอนนี้ผัก

4. ตัดหางของมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่มะเขือยาวที่คั้นจากน้ำผลไม้ลงไปผัด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดได้เร็วกว่าในกระทะ

เรานำมะเขือยาวทอดออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะปิดฝา

ดังนั้นเราจึงประมวลผลมะเขือยาวทั้งหมด

การทำซอสมะเขือยาว.

1. เราส่งมะเขือเทศพริกหวานและเผ็ดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราใส่ซอสลงบนกองไฟ

เมื่อมันเดือดให้เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชู ต้ม 5 นาที ปิดไฟ

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ ซอสทามะเขือยาวทอดซอสอีกครั้งมะเขือยาวอีกครั้ง

เราเติมขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

3. เทน้ำลงในกระทะให้พอถึงกลางโถ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ต้มน้ำให้ร้อนแล้วใส่เหยือกที่ใส่มะเขือยาวลงไป เมื่อความร้อนต่ำ โถจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

4. ฉันทำเช่นนั้น ในเตาหนึ่งฉันมีซอสอิดโรยและอีกสามขวดถูกฆ่าเชื้อ

5. จากนั้นม้วนขึ้น ฉันยังคงคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม พวกเขาจะฆ่าเชื้อเพิ่มเติมโดยการทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การรักษาที่ยอดเยี่ยม! ปรุงที่บ้านด้วยสูตรที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ปัญหาใหญ่เกิดขึ้นในการค้นหาสูตรมะเขือยาวที่เหมาะสม มีหลากหลายรูปแบบและเนื้อหาหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุดนั้นง่ายต่อการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรอาหารมีส่วนผสมเหมือนกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเตรียมได้หากปราศจากการฆ่าเชื้อ เนื่องจากนี่เป็นส่วนสำคัญของการเก็บรักษาอาหาร ดังนั้นอย่าลืมกฎนี้

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือมะเขือยาว เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะพิจารณาตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะให้ความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยนอกจากนี้เรายังจะเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันมากขึ้น รสที่ค้างอยู่ในคอหรือรสเผ็ดเข้มข้น นอกจากนี้เรายังต้องการแจ้งให้คุณทราบโดยทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรามีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะสะดวกในการใช้งานมากขึ้น แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสด เราจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมการ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบจะถูกระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 800 กรัม,
• เกลือป่นละเอียด - 60 กรัม,
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช - 150 มล.,
• พริกไทยป่น - 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้มะนาวในสูตร) ​​- 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.,
• น้ำ -300 มล.

ทีนี้มาดูส่วนหลักกัน ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและช่วยให้ประหยัดเวลาในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผักของเราในชามลึกต้องเติมน้ำทุกอย่างจะถูกล้างอย่างดี ในการตกแต่งผักของเราเราตัดขอบทั้งสองด้านแล้วลอกผิวเป็นเส้น ถ้าไม่ชอบก็เอาหนังออกได้หมด จากนั้นมะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะประหยัดเวลาทั้งเมื่อหั่นและทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้วให้โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะจัดการกับ "ความเอร็ดอร่อย" ของอาหารของเรา ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม เราก็กลับมาที่สีน้ำเงินของเรา ก่อนทอดควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็ทอดทั้งสองข้างด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อมเพียงผัดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักผัดในขวดและผสมกับกระเทียม

เทมะเขือยาวกับน้ำผึ้งหมักของเรา เตรียมไว้ดังนี้เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยนำไปต้ม หลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้ว ก็เติมน้ำผึ้งของเรา เราเก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทขวดของเราทันที เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ รอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม และในทางกลับกัน มะเขือยาวกับพริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้ง ฤดูหนาวแสนอร่อยในที่สุดคุณจะ!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นงานกาล่าดินเนอร์หรือแค่ดินเนอร์สำหรับครอบครัว สลัดนี้ยังดีเป็นกับข้าว

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยเกลือแล้วพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 20-25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาตรให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 แล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูด. พริกไทยหั่นเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมกับแครอทในซอสมะเขือเทศควรต้มประมาณ 10 นาที โดยวิธีการที่กลิ่นนั้นน่าทึ่งมาก!

เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้มะเขือยาวไม่ขม

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใส่มะเขือเทศ

จากนั้นให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ

ใส่กระเทียม.

ปิดฝาหม้อด้วยฝา ลดไฟให้น้อยที่สุด ทิ้งไว้ให้ไฟอ่อนลงเป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมะเขือยาวและซอสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวได้ จานที่หอมและหรูหรามากที่คุณไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสองกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (เล็ก);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผักควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็ม

เวลา 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ความขมทั้งหมดจะทิ้งผักไว้

ผักสับของเราต้องใส่ในกระทะ ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม เราใส่ผักทอดแล้วในกระทะเดียวกัน เราปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดโหลและม้วนขึ้น

ในอีกสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

คุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม ถั่ว และอื่นๆ เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคุณ

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก, บวบ, แครอทและมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ในชามเดียวคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมากกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการทำหมัน - หนึ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะเก็บล่วงหน้า - ขวดและฝาปิด สะดวกในการเก็บสลัดผักในขวดที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นบ่งชี้ถึงผู้บริโภคที่โลภมากหรือครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเช่นกัน อาหารกระป๋องใดๆ

ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและผึ่งให้แห้งในเตาอบร้อน ซึ่งจะช่วยป้องกันชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;
• พริกไทยดำเครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเราจึงนำภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงสตูว์ผัก อาจเป็นกระทะหรือกระทะก้นกว้าง

มะเขือยาวสุกโดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสียด้วยผิวหนังที่ยืดหยุ่นหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรใส่ในกระทะ

เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่มะเขือยาว สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือไม่สุกเล็กน้อยจึงกลายเป็นสีสัน ถ้าพริกแดงแสดงว่าสี อาหารพร้อมทานจะเข้มขึ้น

ปอกบวบหั่นละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่บวบสีเขียวอ่อนอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดดังกล่าวควรหั่นแครอทอย่างหยาบซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือสินเธาว์เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามความชอบของคุณ ต้มผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ยกออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวร้อนในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนฝาให้แน่นทันทีเปิดคอ เราห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราทำความสะอาดช่องว่างที่เย็นสนิทในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาวที่หนาวเย็น กลิ่นหอมของผักที่อร่อยและน่ารับประทานจะเติมห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็พร้อม ทานให้อร่อย! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวหมักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างเห็ด

ยังสงสัยว่าจะทำมะเขือยาวสูตรอะไรสำหรับฤดูหนาวนี้? ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารดั้งเดิมและน่าสนใจ - มะเขือยาวอย่างเห็ด ชิ้นยางยืดเป็นสีฟ้า มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย และค่อนข้างคล้ายกับเห็ด (ฉันจะบอกว่ามันดูเหมือนเห็ดนมดอง) ในฤดูอย่าลืมเตรียมมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

มะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะใด ๆ เหมาะสำหรับสูตรสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกต้นอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) จะลอกผิวหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบและบางคนทนไม่ได้ หากมะเขือยาวแก่ แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเค็มแล้วบีบให้เรียบร้อย - วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ นั่นคือไม่มีกลิ่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในน้ำหมักฉันได้รวบรวมส่วนผสมที่อร่อยและหอมที่สุดเพื่อรสชาติของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมผักง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวนี้ เราต้อง กำลังติดตามสินค้า: มะเขือยาว น้ำมันพืช และกระเทียม นอกจากนี้สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือที่กินได้ (ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว กานพลู มัสตาร์ด และเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ ถั่ว กานพลู เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีในภาชนะที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อน - ไม่สำคัญ) และวางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เนื้อหาของจานเดือด

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างพวกเขาตัดหางทั้งสองข้างหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ (สำหรับวิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราตัดเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อที่จะสะดวกในการกินในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ 3 x 3 ซม.

ในขณะที่เราใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชาม (1 กิโลกรัมคือมะเขือยาวในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด

เรารอจนกว่าเนื้อหาของจานจะเดือดอีกครั้งและปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะเดือดและโปร่งแสง คุณไม่จำเป็นต้องกวนพวกมันมากเกินไป - ทางที่ดีคือใช้ช้อนที่เจาะรูลงไปด้านล่าง เพราะผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราโยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองกอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้พวกเขายืนแบบนี้ประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลู - พวกเขาหมดกลิ่นเพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมเล็กน้อยกับชิ้นงาน

ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำความสะอาดและสับกระเทียมสด - ฉันมีหัวเล็กหนึ่งหัว แต่คุณสามารถใช้มากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้มันอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากกระเทียมที่ดำ (ซึ่งก็คือที่ผัดมาอย่างดี) จะมีรสขม และเราจำเป็นต้องมีรสชาติของมันเพื่อแช่น้ำมัน

ทันทีที่เราเปลี่ยนชิ้นมะเขือยาวเป็นน้ำมันกระเทียมซึ่งหมักไว้อย่างดีแล้ว ทอดบน ไฟแรงประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือยาวอุ่นอย่างเหมาะสม เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกต่อไป

เราจัดวางมะเขือยาวที่ร้อนจัดในจานที่เตรียมไว้ พยายามอย่าบีบมันมากเกินไป โดยที่ไม่ทิ้งฟองอากาศไว้ เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลืออยู่ในเหยือก - กระทะควรว่างเปล่า เกี่ยวกับการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง: ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรในแต่ละอัน เรานึ่งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 6-7 นาที (เวลาจะแสดงทันทีสำหรับ 2 ขวด) ฉันแนะนำให้คุณใช้เหยือกแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณต้องการเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น

ปิดฝาขวดโหลทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และแบบเกลียว (พวกมันแค่บิด - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งปกติคุณใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น เราเก็บมะเขือยาวเช่นเห็ดที่ส่วนที่เหลือของตะเข็บ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว เปิดขวด โอนไปยังชาม ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน และคุณก็ทำได้ - โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดมันกลับกลายเป็นมาก ของอร่อยซึ่งไม่ละอายที่จะเสนอให้แม้แต่แขก ด้วยขนมปังดำหรือมันฝรั่งต้ม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนฝูง และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตร 6: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีรูป)

นานๆ ครั้ง ตารางงานรื่นเริงทำโดยไม่ต้องยำเผ็ดและอาหารว่างของอาหารเกาหลี ที่นิยมและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะดึงดูดคุณและคนที่คุณรัก

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวานโคน 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 g
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 25 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท พริกล้างหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี (หรือบนกระต่ายขูดหยาบ).

พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้บรรจุกระป๋อง ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใส่สลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดฝาโดยไม่ต้องบิดฝา แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น (วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง โถ 0.5 ลิตร - 30 นาที โถ 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้นำเหยือกออกด้วยที่คีบพิเศษและปิดฝา (ม้วนขึ้น) อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิด

ปิดฝาโหลที่ปิดด้วยมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเก็บเข้าที่ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ แครอท พริกไทย หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือก สลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดและอบมะเขือยาว รสชาติของสลัดเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศ ตัดจุดยึดของก้าน (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริกและแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อแล้วจะกลายเป็นชิ้นเล็กๆ (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความน่ารับประทาน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก (ต้องทำด้วยถุงมือพริกไทยไหม้มือมาก) ผสมผักสับละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกมะเขือยาวควรปอกเปลือกหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อย ถ้าผิวบางและไม่มีรสขมก็ทิ้งไว้ได้

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะ = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ผักสับ เมื่อทุกอย่างเดือด เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มเป็นเวลา 5 นาที ลองคุณอาจต้องเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (ถ้ามะเขือเทศมีความเป็นกรดมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลให้น้อยลงได้เล็กน้อย

เราใส่สลัดที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท จากจำนวนผักที่ระบุจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร