น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ประโยชน์และโทษ

ในบทความนี้เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มันทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ลน้ำตาลและเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ใส่สารกันบูด ไม่แต่งกลิ่น ไม่เติมน้ำตาล เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่ได้รับความนิยมในรัสเซีย เช่น ในแคนาดาหรือสหรัฐอเมริกา ในประเทศเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งในอาหารต่างๆ - วาฟเฟิล, แพนเค้ก, ไอศครีม, ลูกอม, ซอสทุกชนิดปรุงจากมัน, ผักและเนื้อสัตว์ปรุงรส สำหรับแคนาดา อย่างที่คุณทราบ เมเปิ้ลยังเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติอีกด้วย 90% ของน้ำเชื่อมผลิตในประเทศนี้ โรงงานผลิตหลักตั้งอยู่ในจังหวัดควิเบก ชาวแคนาดาได้กำหนดวันหยุดเพื่ออุทิศให้กับผลิตภัณฑ์นี้ เรียกว่าวันชูการ์ฮัท

ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือรู้เรื่องน้ำเชื่อมเมเปิ้ล พวกเขาแทนที่น้ำตาลด้วยพวกเขาและเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น เขาตกหลุมรักผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกจากยุโรปทันที

รับน้ำผลไม้

ตอนนี้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการเดียวกันเกือบทั้งหมดถูกใช้เหมือนเมื่อก่อน การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิในเวลานี้น้ำเมเปิ้ลมีประโยชน์มากที่สุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ลำต้นของต้นไม้มีการกดทับเล็กน้อยซึ่งมีการสอดท่อพิเศษผ่านซึ่งของเหลวจะไหลเข้าสู่ภาชนะ มันชวนให้นึกถึงการเก็บยางไม้เบิร์ชในพื้นที่ของเรามาก ต้นไม้ต้นหนึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งของเมเปิ้ลได้หลายปี มันไม่เป็นอันตรายต่อเขาเลย ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อม

ในการรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 40 ลิตร มีความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งสด อาจเป็นแบบโปร่งใสหรือโปร่งแสงด้วยโทนสีเหลืองอำพัน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ตามมาตรฐานสากล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองในสามควรเป็นน้ำตาล โดยธรรมชาติแล้วตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงน้ำตาลธรรมดาซึ่งห้ามเติมโดยเด็ดขาด แต่เกี่ยวกับน้ำตาลที่เหลืออยู่หลังจากที่น้ำผลไม้ระเหยแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก น้ำเชื่อม 100 กรัมมีประมาณ 260 แคลอรี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากโรดไอแลนด์ได้ทำการศึกษาที่น่าสนใจ ผลลัพธ์ของเขาแสดงให้เห็นว่าในองค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ 54 รายการในคราวเดียว ในเวลาเดียวกัน นักวิจัยไม่ได้ยกเว้นว่าพวกเขาอาจพลาดบางสิ่งบางอย่างได้ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ยังมีสารพิเศษในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ไม่พบในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น นี้อยู่ไกลจากควิเบกที่รู้จักกันดี นักเคมีระบุว่าเป็นกลุ่มของสารประกอบฟีนอล ด้วยองค์ประกอบนี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจึงมีรสหวาน แต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเลย

ข้อเท็จจริง!แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. กรดแอบไซซิกซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยมีผลดีต่อตับอ่อนกระตุ้นการทำงานเร่งการหลั่งอินซูลิน นักวิทยาศาสตร์หวังว่าเมื่อเวลาผ่านไปน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจกลายเป็นพื้นฐานของยาสำหรับอวัยวะนี้
2. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังแสดงให้เห็นได้ดีในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบที่ส่งผลกระทบ ร่างกายต่างๆ. ช่วยชำระล้างระบบไหลเวียนโลหิตและแม้กระทั่งฆ่าเซลล์มะเร็ง ผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์นี้มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และชะลอการลุกลามของโรคทางระบบประสาท
3. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ ความจริงก็คือช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและเพิ่มศักยภาพ และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีสังกะสีและแมงกานีสเป็นจำนวนมาก
4. ผลบวกของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลต่อสภาพของหัวใจได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน
5. บางคนใช้ทาเพื่อปรับปรุงสภาพผิวของตน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแยมหรือแยมผิวส้มซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา และบางครั้งก็ทำร้ายเขา ชาวแคนาดาจะยืนยันเรื่องนี้เพราะพวกเขากินเกือบทุกวัน

เลือกสินค้าคุณภาพอย่างไร?

เมื่อซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณต้องระวังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ จะต้องผลิตในแคนาดา เฉพาะในสถานะนี้เท่านั้นที่มีหน่วยงานพิเศษที่ควบคุมผู้ผลิตอย่างเข้มงวดและไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำออกสู่ตลาด เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำเชื่อมจะเบา แล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น หากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งลิตรมีราคาต่ำกว่า 70 ดอลลาร์ เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้มองหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึกในกรณีนี้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังมี อาหารที่มีประสิทธิภาพน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผู้สร้างอ้างว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณ 9-10 กิโลกรัม ว่ากันว่ามีคนดังมากมายนั่งอยู่บนนั้น รวมถึง Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell

นอกจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณจะต้องใช้มะนาว พริกป่น (พริก) และน้ำเปล่า ผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/6 ช้อนชา ในหนึ่งวันคุณต้องดื่มส่วนผสมนี้ประมาณสิบแก้ว นอกจากนี้ บางชนิดยังใช้ยาระบาย ก่อนที่คุณจะรับประทานอาหารดังกล่าว ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนดีกว่า เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเป็นอันตรายได้เมื่อใด

เพื่อให้การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกิดประโยชน์เท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในทางที่ผิด หากคุณกินในปริมาณที่มากเกินไป คุณสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับอันตรายและแม้กระทั่งทำให้ตัวเองเป็นโรคเบาหวาน คุณต้องจำไว้ด้วยว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถึงแม้ว่าจะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่สามารถทดแทนได้เช่นผลไม้ ดูขนาดส่วนของคุณและซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิดีโอ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ของหวานแคนาดา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวแทน สินค้าที่มีประโยชน์(ดูรูป) ที่ได้จากน้ำนมธรรมชาติของเมเปิ้ลสีแดง สีดำ หรือน้ำตาล ขณะนี้พวกเขากำลังเปลี่ยนน้ำตาลอย่างแข็งขันเนื่องจากน้ำเชื่อมนี้มีรสหวานมาก นอกจากนี้ยังมีสีเหลืองอำพันและมีความโปร่งใสสม่ำเสมอ นั่นคือเหตุผลที่น้ำเมเปิ้ลแปรรูปมีความคล้ายคลึงกับน้ำผึ้งมาก แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ แต่ก็เป็นที่ชื่นชมไปทั่วโลก

น้ำเชื่อมชนิดนี้ได้มาจากการระเหยน้ำเมเปิ้ลธรรมชาติซึ่งมักจะได้มาในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลานี้ของปี นักสะสมยางไม้ทำรูในต้นเมเปิล มีการแนะนำหลอดเข้าไปซึ่งของเหลวเมเปิ้ลจะค่อยๆผ่านเข้าไปในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นน้ำที่สกัดแล้วจะถูกส่งไปแปรรูปในระหว่างที่ระเหยจนน้ำเชื่อมข้น น้ำเมเปิลเป็นน้ำร้อยละ 80 และมักใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการระเหยน้ำเมเปิ้ลสี่สิบลิตรสามารถผลิตน้ำเชื่อมอำพันได้เพียงหนึ่งลิตรเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้นเมเปิลไม่ได้รับความเสียหายเมื่อเก็บน้ำเมเปิล จึงสามารถสกัดวัตถุดิบสำหรับทำน้ำเชื่อมจากลำต้นได้ปีละหนึ่งต้น

วิธีการเลือกและเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

มีคนไม่มากที่รู้วิธีเลือกและเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างถูกต้องตอนนี้เราขอเสนอวิธีแยกแยะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้จากการเลียนแบบ

ก่อนอื่น คุณควรให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ของเหลวจะต้องโปร่งใสหรือโปร่งแสงเท่านั้น หากของเหลวขุ่น แสดงว่าสินค้านั้นไม่คุ้มที่จะซื้อ นอกจากนี้ ควรพิจารณาฉลากของภาชนะที่บรรจุน้ำเชื่อมด้วย โดยจะต้องระบุประเทศที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ ตลอดจนชื่อผู้ผลิต ควรมีใบเมเปิ้ลสีทองอยู่บนภาชนะน้ำเชื่อม นี่คือฉลากของแคนาดาที่รับรองความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกจากนี้น้ำเชื่อมแท้ที่ทำจากน้ำเมเปิ้ลธรรมชาติจะไม่มีวันถูก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำเมเปิ้ลจากสี่สิบลิตรสามารถรับน้ำเชื่อมได้เพียงลิตรเดียวเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าต้องมีโน้ตไม้เนื้ออ่อนอยู่ในรสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ๆ ถ้ามันหวานเพียงอย่างเดียว มันอาจจะเป็นของปลอม ทำจากเมเปิ้ลเอสเซนส์เทียมและน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีหลัง ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น หลังจากแกะกล่องแล้วแนะนำให้เทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วส่งไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเข้าถึงได้ถึงสามปี

วิธีการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้าน?

ในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยมือของคุณเองที่บ้านคุณจะต้องอดใจรอล่วงหน้า ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างยาวและด้วยเหตุนี้ก่อนอื่นจึงต้องมีความอดทนประการแรก น้ำเมเปิ้ลธรรมชาติถูกสกัด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรอการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเพื่อดูแลต้นเมเปิลที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรง จากต้นไม้ที่เป็นโรคและจากต้นไม้ที่ตาเริ่มบาน ไม่แนะนำให้คั้นน้ำผลไม้ หลังจากเลือกต้นเมเปิ้ลแล้วจะมีการตัดเล็ก ๆ ซึ่งความลึกไม่ควรเกินแปดเซนติเมตร มีการนำรางเหล็กพิเศษเข้ามาในสถานที่เจาะและใส่ท่อเข้าไปแล้ว จากหลุมเดียวในต้นเมเปิล คุณสามารถเก็บน้ำได้มากถึงสามลิตรในหนึ่งวัน

วัตถุดิบที่รวบรวมจะต้องส่งไปแปรรูปทันที ขั้นแรกต้องกรองน้ำผลไม้ เนื่องจากอาจมีเปลือกหรือเศษขยะอื่นๆ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะกว้างที่มีการเคลือบสารกันติดและจุดไฟสำหรับการระเหย โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง บันทึก! หากคุณระเหยน้ำเชื่อมแบบโฮมเมดมาเป็นเวลานานก็จะกลายเป็นหนาเกินไปและในอนาคตก็จะกลายเป็นน้ำตาล หากผลิตสินค้าที่หายากเกินไปก็จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นนอกจากนี้ ขอแนะนำให้ต้มน้ำจากภายนอก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการเดือด ไอหวานจะระเหย ซึ่งต่อมาไปเกาะกับวัตถุในห้องและทำให้เหนียว น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยกระจายเป็นขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แอปพลิเคชัน

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแพร่หลายในอเมริกาและแคนาดา ในส่วนต่างๆ ของโลก ยางไม้เมเปิ้ลที่ผ่านการแปรรูปมักถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเพื่อความสวยงามมีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันทันที!

ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกใช้อย่างกว้างขวางมากรสหวานและกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ผลไม้ เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา นั่นคือเหตุผลที่มีหลายจานที่มีผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์นี้ หากคุณไม่ทราบวิธีใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการทำอาหาร โปรดดูตารางด้านล่าง มันอร่อยมากและในเวลาเดียวกันอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรง่ายๆโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ชื่อ	วัตถุดิบ
แอปเปิ้ลอบกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล	แอปเปิ้ลหกลูก ลูกเกดและวอลนัทป่นอย่างละหกช้อนโต๊ะ อบเชยป่นเล็กน้อย น้ำหนึ่งแก้ว และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลครึ่งแก้ว	เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้หลังจากนั้นแกนถูกตัดออกและรูที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของลูกเกดถั่วและอบเชย แอปเปิ้ลยัดไส้วางบนแผ่นอบราดด้วยน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยน้ำแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการอบ แนะนำให้โรยขนมเป็นครั้งคราวด้วยซอสเมเปิ้ล อาหารอันโอชะเสร็จแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมไอศกรีม
ไก่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล	ไก่, พีแคนสองร้อยกรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งร้อยมิลลิลิตร, เกลือหยาบหนึ่งหยิบมือและอบเชยป่น, น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ	ขั้นแรก ผสมถั่ว เกลือ อบเชย น้ำ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเจ็ดสิบห้ามิลลิลิตรในภาชนะเดียว จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ในขณะเดียวกันนกกำลังถูกเตรียมหลังจากนั้นก็วางลงในเตาอบเป็นเวลาหกสิบนาที ต่อจากนั้นไก่ก็เคลือบด้วยส่วนผสมที่อบแล้วโรยด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือและเตรียมให้พร้อมในอีกสามสิบนาที เสิร์ฟจานเนื้อร้อนกับมันฝรั่งอบ
คัพเค้กเมเปิ้ลกับแอปเปิ้ล	ไข่ไก่สองฟอง หนึ่งร้อยกรัม เนยแอปเปิ้ลสับละเอียดสามร้อยยี่สิบห้ากรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร แป้งหกร้อยเจ็ดสิบห้ากรัม ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ อบเชยบด เกลือ และลูกจันทน์เทศอย่างละหนึ่งช้อนชา ผง.	ในการทำขนมแอปเปิ้ลแสนอร่อยนี้ คุณต้องตีไข่กับเนยให้ดี หลังจากนั้นควรเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและแอปเปิ้ลสับลงในมวลที่ได้ ถัดไปส่วนผสมจะต้องเสริมด้วยผงอบเชย, แป้งร่อน, ผงฟู, ลูกจันทน์เทศบดและเกลือสินเธาว์ ชิ้นงานต้องผสมให้เข้ากันและบรรจุในแม่พิมพ์คัพเค้กอบขนมนี้เป็นเวลายี่สิบห้านาที
คุกกี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล	แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม เนยหนึ่งร้อยกรัม น้ำตาลเจ็ดสิบห้ากรัม ไข่, ผงฟูหนึ่งหยิบมือ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 75 มิลลิลิตร	ในการทำคุกกี้ที่ผิดปกตินี้ คุณต้องตีเนยกับน้ำตาลทรายในชามเดียว จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและไข่ลงในส่วนผสมหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ชิ้นงานที่ได้ควรเสริมด้วยแป้งและผงฟู นวดแป้งให้ละเอียดใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นคุกกี้ใบเมเปิ้ลทำจากมวลและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสิบนาที ก่อนเสิร์ฟขนมอบที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและราดด้วยซอสเมเปิ้ล
สลัดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล	บร็อคโคลี่หนึ่งร้อยกรัม แอปเปิ้ลแดงสองลูก องุ่นผลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม หอมแดงครึ่งลูก น้ำมันมะกอกและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (อย่างละสองช้อนโต๊ะ) ขิง 10 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ห้าช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon เกลือ (เพื่อลิ้มรส) .	ก่อนอื่นเตรียมซอสสำหรับทำสลัด ผสมน้ำเชื่อม มัสตาร์ด เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในภาชนะเดียว และเพิ่มรากขิงสับละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกตัดและวางในซอสสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมสับ องุ่น แอปเปิ้ล และถั่วด้วยทุกอย่างผสมกันอย่างดีและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
แซลมอนในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล	เนื้อปลาแซลมอนเจ็ดร้อยกรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งแก้ว หกสิบมิลลิลิตร ซีอิ๊วพริกไทยดำป่น 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช(สำหรับอบ).	ปลาล้างอย่างดีหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำเชื่อมและซีอิ๊ว หลังจากนั้นก็คลุมชิ้นงาน ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัว วันรุ่งขึ้นปลาแซลมอนโรยด้วยพริกไทยอย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยหกสิบองศาเป็นเวลาห้านาที ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังจากเตรียม

นอกจากนี้ยังมีพัฟ ขนมปัง ค็อกเทล และเค้กต่างๆ ที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ของหวานทั้งหมดซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำเมเปิ้ลแปรรูปมักใช้เป็นซอสหวาน ราดบนแพนเค้ก แพนเค้ก และเค้กต่างๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ หลายคนจึงใช้น้ำตาลแทน เพิ่มลงในชา ​​กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

ในด้านความงาม

ในด้านความงาม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำงานได้อย่างมหัศจรรย์อย่างแท้จริงผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและสามารถทำให้ผิวสมบูรณ์แบบและผมดูหรูหรา วันนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อมาสก์มืออาชีพบาล์มเพื่อให้ร่างกายสวยขึ้น คุณสามารถทำเครื่องสำอางโฮมเมดได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งง่ายต่อการสร้างด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ในตารางด้านล่าง คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับเครื่องสำอางที่ดีที่สุด ซึ่งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้

ชื่อ
มาส์กหน้าและคอให้ความชุ่มชื้น	ในการสร้างวิธีการรักษาที่แสนอร่อยนี้ คุณจะต้องผสมน้ำผึ้งสองช้อนชาและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในจานเดียว คุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะเล็ก ๆ ด้วย ข้าวโอ๊ตโยเกิร์ตหนึ่งช้อนชาและชาเขียวที่ชงล่วงหน้าสองช้อนชา ขอแนะนำให้วางมาสก์ที่เสร็จแล้วไว้บนผิวหนังไม่เกินยี่สิบนาที
มาส์กผมเงางาม	ในกรณีนี้ คุณต้องเตรียมเนื้อมะม่วง 2 ผล เมล็ดกาแฟบด 20 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลห้าสิบมิลลิลิตร ไข่นกกระทา 2 ฟอง และอบเชยป่นหนึ่งช้อนเล็ก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมสับด้วยเครื่องปั่นและทาลงบนเส้นผม ล้างหน้ากากออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงด้วยน้ำอุ่น
ลิปบาล์ม	ในการทำผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องละลายโจโจ้บาแว็กซ์ 9 กรัมกับน้ำมันเสาวรส 6 กรัม ในชามอีกใบ ตีเชียบัตเตอร์และเนยมะม่วง (อย่างละ 12 กรัม) ถัดไปจะต้องผสมส่วนผสมสำเร็จรูปทั้งสองและตีให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นจะมีการเติมส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองกรัมและน้ำมันละหุ่งสิบห้ากรัมลงในมวล ผลิตภัณฑ์นี้ถูกวิปปิ้งให้มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและใช้เป็นลิปสติกที่ไม่มีสี อายุการเก็บรักษาของยาหม่องนี้ถึงหกเดือน

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็คือสามารถใช้เป็นเครื่องช่วยลดน้ำหนักได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารพิเศษซึ่งคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 20 โดยหมอพื้นบ้านชาวอเมริกัน Stanley Burroughs ดังนั้นเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน คุณต้องเตรียมค็อกเทลสูตรพิเศษ ซึ่งควรประกอบด้วยน้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว พริกแดงบดหนึ่งหยิบมือ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบเหล่านี้ และคุณต้องใช้ค็อกเทลที่ทำเสร็จแล้วทุกเช้าเป็นเวลาห้าวัน โปรดทราบ: หากคุณปฏิบัติตามอาหารเมเปิ้ลนี้ เนื้อสัตว์จะต้องถูกแยกออกจากอาหารประจำวัน!

สิ่งที่จะเปลี่ยน?

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล? - คำถามนี้มักสร้างความกังวลให้กับผู้ที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะกับเหตุผลบางประการ แต่พวกเขาต้องการปรุงอาหารบางอย่างที่เป็นต้นฉบับและอร่อยจริงๆ ดังนั้น หากคุณปรุงอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อนสูง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำผึ้งธรรมดาหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ได้

สำหรับการอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม carob และแยม ด้วยสารทดแทนเหล่านี้พายและขนมปังออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

หากคุณกำลังเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ซอสทับทิม Narsharab แทนได้มันจะเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและเฉดสีเบอร์กันดีที่น่ารับประทาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

อู๋ คุณสมบัติที่มีประโยชน์น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถบอกได้เป็นเวลานานมาก ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารสำคัญหลายชนิด องค์ประกอบทางเคมี(โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฯลฯ) น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติอีกชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถบริโภคน้ำเมเปิ้ลที่ต้มได้ในกรณีต่อไปนี้:

• สำหรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ;
• สำหรับการรักษาหลอดเลือด

สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือน้ำเมเปิ้ลที่ผ่านการแปรรูปแทบไม่มีสารประกอบเช่นออกซาเลตและพิวรีน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถทำร้ายร่างกายได้ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่ไม่ จำกัด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกลูโคสค่อนข้างมาก ในผู้ป่วยเบาหวาน แนะนำให้ดื่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างระมัดระวัง

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวของซอสหวานที่ดีต่อสุขภาพคือการแพ้เฉพาะตัว

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - มาก สินค้าอร่อยซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในกรณีหลังต้องจำกัดปริมาณน้ำเชื่อมที่บริโภคต่อวัน ให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กไม่เกินสามช้อนโต๊ะต่อวัน

โอ้สิ่งเหล่านี้กับฉันพี่ชาย! มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ต - และดวงตาของคุณจะเบิกกว้างเมื่อคุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย แต่มีเสน่ห์เหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นฉันจะซื้อของแปลก ๆ ให้ตัวเอง: คุณเอาของบางอย่างมาไว้ในมือ แล้วอีกอัน หมุนไปรอบ ๆ บิดมัน - และกลับไปที่หิ้ง ดูน่าสนใจ แต่จะทำอย่างไรกับสิ่งแปลกใหม่นี้? เธออยู่ที่ไหน ใช้จ่ายอย่างกะทันหัน - และไม่มีประโยชน์? ในตู้เย็นของคุณจะมีการจัดแสดงอีกชิ้นหนึ่งข้างๆ พริกดองและซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจัด ซึ่งคุณซื้อเมื่อเดือนที่แล้วเมื่อเดือนที่แล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณทำไม่เสร็จ และตอนนี้คุณไม่อยากแตะเลยด้วยซ้ำ ที่จะโยนมันทิ้งไป

หนึ่งในสิ่งที่มีเสน่ห์เหล่านั้นคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างไม่ต้องสงสัย คุณเคยได้ยินเรื่องนี้ในภาพยนตร์อเมริกันกี่ครั้งแล้ว นับไม่ถ้วน คนพวกนี้ติดมันทุกที่! หรือบางที สิ่งที่ไม่ได้ล้อเล่น คุณได้ลองเมเปิ้ลโดนัทหรือวาฟเฟิลเมเปิ้ลในร้านกาแฟบางแห่ง - และนี่คือจุดสิ้นสุดความรู้ของคุณเกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำไมเขาถึงดีและจะทำอย่างไรกับเขาเลย? วันนี้เราจะคิดออก

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แหล่งกำเนิดของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออเมริกาเหนือ และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เติบโตเฉพาะในทวีปอเมริกาเหนือเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้ได้มาจากน้ำนมน้ำตาล ต้นเมเปิลสีแดงและสีดำที่เติบโตทางตะวันตกเฉียงใต้ของแคนาดาและในรัฐต่างๆ ของสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างเช่น ในรัฐเวอร์มอนต์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของใบเมเปิ้ล

การทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นศาสตร์ทั้งหมด คุณต้องทำงานให้หนัก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการรวบรวมน้ำเลี้ยงเมเปิ้ลซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่เฉพาะเจาะจง: สภาวะที่เหมาะสมคือเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเหนือศูนย์ในระหว่างวันและลดลงต่ำกว่าในเวลากลางคืน ตามกฎแล้วจะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงสิ้นเดือนเมษายน ความแตกต่างของอุณหภูมิในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะในสภาวะเช่นนี้ต้นไม้จะให้น้ำผลไม้มากขึ้น

เพื่อให้ได้น้ำนมเมเปิ้ลเจาะรูเล็ก ๆ ในลำต้นของต้นไม้ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและลึกไม่เกินห้าเซนติเมตร) และสอดท่อพิเศษเข้าไปซึ่งน้ำจะเข้าสู่ภาชนะ ฟังดูเหมือนการเก็บเกี่ยวยางไม้เบิร์ชใช่มั้ยเพื่อน?

น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องดำเนินการทันที: เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้น ชาวแคนาดาที่รอบคอบจึงสร้าง "ห้องอบไอน้ำ" พิเศษท่ามกลางต้นเมเปิล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำที่จุดชำระเงิน! และมันเกิดขึ้นในลักษณะต่อไปนี้

น้ำเมเปิลที่เก็บเกี่ยวใหม่จะถูกใส่ในภาชนะพิเศษและ ... ระเหย สิ่งนี้เกิดขึ้นนานและน่าเบื่อ: น้ำผลไม้ใช้เวลานานและน่าเบื่อหลายชั่วโมงในเครื่องระเหยแบบพิเศษก่อนที่มันจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เต็มเปี่ยม ในเวลาเดียวกันปริมาณน้ำที่ระเหยได้อย่างไม่น่าเชื่อ: ในการรับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 40 ลิตร (ดังนั้นความหวานนี้ไม่ถูกอย่าคาดหวังว่าจะได้รับน้อยกว่า มากกว่า 300 รูเบิล) คุณต้องการ "นม" เมเปิ้ลกี่ต้นในการผลิตอาหารอันโอชะในระดับอุตสาหกรรม

ผลิตภัณฑ์จะถือว่าพร้อมเมื่อปริมาณน้ำตาลในนั้นถึง 66% หากเราระเหยน้ำต่อไปอีก การตกผลึกจะเริ่มขึ้น และเราจะได้รับเมเปิ้ลคาราเมลบนท่อไอเสีย เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง จะถูกส่งผ่านตัวกรองเพื่อขจัดคราบน้ำตาลที่ตกผลึก และอาหารอันโอชะก็พร้อม ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำสิ่งที่คล้ายกันกับต้นเบิร์ชของเรา? ลองนึกภาพพี่ชายช่างแปลกใหม่: "น้ำเชื่อมเบิร์ช จิตวิญญาณแห่งรัสเซีย"

หมายเหตุ: เมื่อเราอธิบายขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมนี้ให้คุณฟัง เราไม่ได้พูดถึงสารเติมแต่งใดๆ เลย เพราะพวกมันไม่มีอยู่ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ของจริง) ไม่ใส่น้ำตาล ไม่แต่งสี ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สารกันบูด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเท่านั้น - และไม่มีการฉ้อโกง! ในแคนาดามีแม้กระทั่งคณะกรรมการพิเศษของรัฐที่ควบคุมคุณภาพของน้ำเชื่อม: พวกเขาใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการผลิตอาหารอันโอชะจากสัญลักษณ์ของประเทศ

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นี่คือสิ่งที่ชาวแคนาดาพยายามทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีชื่อเสียง! เราคิดว่าพวกเขาไม่ได้เริ่มต้นทั้งหมดนี้โดยเปล่าประโยชน์ ไม่มีใครจะเริ่มความยุ่งยากเช่นนี้ตั้งแต่เริ่มต้น อะไรจะดีเกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีชื่อเสียงนี้?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ว้าว!) สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ไม่สูงเท่ากับน้ำตาล หากคุณทำงานหนักบนเก้าอี้โยก ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดจึงมักแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มันคุ้มค่าที่จะม้วนบนหนวด

นอกจากนี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินบี อาหารเพื่อสุขภาพเช่นไก่ทอดสามารถปรับปรุงด้วยน้ำเชื่อมเดียวกัน ใช่ลองนึกภาพว่ามันไม่ได้เพิ่มเฉพาะในของหวานเท่านั้น!

และตอนนี้จะทำอย่างไรกับมัน?

ดังนั้นเมื่อได้เรียนรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้ว คุณก็ยังกล้าซื้อมัน จะทำอย่างไรกับเขาตอนนี้?

รสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลค่อนข้างน่าสนใจ: คล้ายกับคาราเมลและในขณะเดียวกันก็ให้ต้นไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทลงบนอะไรก็ได้: แพนเค้ก แพนเค้ก ไอศกรีม ขนมอบ คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลได้โดยเติมชาหรือกาแฟ อีกวิธีที่ดีในการบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือการใส่นมอุ่นสักสองสามช้อนชาถ้าคุณมีเย็น (หรือนมเย็นเปล่า) เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์มาก มันจะใช้แทนน้ำผึ้งปกติในบทบาทนี้ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีอาการแพ้

และคุณสามารถทำอาหารกับมันได้ เราบอกคุณแล้วเกี่ยวกับแซนด์วิชน้ำเชื่อมเมเปิ้ลชายคูล แต่นี่ยังห่างไกลจากจุดสิ้นสุด!

ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณอบไก่ในเตาอบ (และพี่น้องกล้าทำเช่นนี้) คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในครึ่งชั่วโมงที่แล้ว คุณสามารถเคี่ยวเนื้อกับมัน คุณทำทุกอย่างตามปกติ แต่เติมน้ำเชื่อมลงในจานหลัก (อย่าลืมเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2) มันเข้ากันได้ดีกับถั่ว - คุณสามารถโยนมันลงในเนื้อได้ในเวลาเดียวกัน อย่ากลัวที่จะทดลอง!

สำหรับเพื่อน คุณสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ได้: คุณเอาแอปเปิล ตัดแกนกลางออก แล้วใส่ไส้ลงไป: วอลนัท, ลูกเกด, อบเชย - และเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ผสมกับน้ำด้านบน (น้ำอีกครั้งควรเป็นสองเท่าของน้ำเชื่อม) จากนั้นคุณก็เอาขนมพวกนี้เข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - แค่นั้นเอง

และนี่คือวิธีที่ American Kreayshawn สุดเท่กินน้ำเชื่อม หากคุณยังลังเลว่าจะลองใช้ความอยากรู้อยากเห็นนี้หรือไม่ เพื่อนจะช่วยคุณในการตัดสินใจ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำนมข้นที่ได้จากการระเหยน้ำของต้นไม้ผลัดใบจากตระกูล Sapindaceae: เมเปิ้ลน้ำตาล เมเปิ้ลสีแดง และเมเปิ้ลสีดำ เมเปิ้ลประเภทนี้เติบโตในอเมริกาเหนือและมีความสูงสามสิบเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเมตร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวข้นหนืดข้นหนืดหรือโปร่งแสงซึ่งสามารถเทียบได้กับน้ำผึ้งอำพันที่มีความสม่ำเสมอ ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการระเหยของน้ำเชื่อมจะได้รับน้ำตาลเนยและน้ำผึ้งเมเปิ้ล

เรื่องราว

การผลิตยางไม้เมเปิ้ลได้รับการพัฒนามากที่สุดในแคนาดา โดยที่เมเปิ้ลน้ำตาลเติบโตในป่าทุกแห่ง มันยังกลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติอีกด้วย: ภาพของใบเมเปิ้ลสามารถเห็นได้บนธงประจำชาติของประเทศ ควิเบกเป็นผู้ผลิตน้ำเชื่อมรายใหญ่

ประเพณีการเก็บน้ำเมเปิ้ลแก่ชาวควิเบกในปัจจุบันนั้นมาจากชาวอินเดียนแดง ซึ่งเมื่อหลายปีก่อนสังเกตเห็นประโยชน์อันน่าอัศจรรย์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและพัฒนาสูตรสำหรับการผลิตในหลายชั่วอายุคน

มีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเก็บน้ำเมเปิ้ล ตัวอย่างเช่น เมื่อเริ่มฤดูกาลรวมตัว ชาวบ้านในหมู่บ้านท้องถิ่นได้จัดให้มีการเฝ้ารอฤดูหนาว วันหยุดนี้เรียกว่า "Boar-a-sucre" และแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กระท่อมน้ำตาล" ในบริเวณใกล้เคียงกับแหล่งเก็บน้ำเมเปิ้ล ผู้อยู่อาศัยสร้างบ้านชั่วคราวและโต๊ะสำหรับแขก ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับทำขนมต่าง ๆ โดยใช้น้ำยาง วันหยุดนี้เป็นที่เคารพนับถือของคนในท้องถิ่น เด็ก ๆ ชอบกินขนมที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: แพนเค้กกับเนยชาวนาและน้ำเชื่อม หิมะในป่าชุ่มไปด้วยของเหลวรสหวาน เมเปิ้ลคาราเมลทำตรงนั้นต่อหน้าผู้คน และผู้ใหญ่ชอบอาหารจานเนื้อมากกว่าซึ่งปรุงทันที - แฮมกับกานพลูอบในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถั่วกับแฮมและเนื้อหน้าอกในซอสเมเปิ้ลหวาน และแน่นอน เบียร์คันทรีที่ทำจากน้ำเมเปิ้ล

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าแม้จะมีการพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยให้กระบวนการเกือบทั้งหมดในอุตสาหกรรมอาหารเป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่การรวบรวมน้ำผลไม้และการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปัจจุบันดำเนินการด้วยมือเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้มีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใครและอาหารที่ปรุงด้วยการเพิ่ม - เสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์

ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการสกัดน้ำเมเปิ้ลจะคล้ายกับการรับไม้เบิร์ช การตัดในแนวทแยงแบบพิเศษทำจากไม้เมเปิล โดยสอดรางน้ำสแตนเลสเข้าไป น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกส่งไปยังสถานี "กลั่น" พิเศษที่ติดตั้งอยู่ในป่า ที่นี่ต้มบนกองไฟที่ระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บริสุทธิ์ที่สุด เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมหนึ่งลิตร คุณต้องระเหยน้ำเมเปิ้ลประมาณสี่สิบลิตร! แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมาก แต่อะไรที่ทำให้คนในท้องถิ่นได้ชมขั้นตอนการทำอาหารอย่างมีความสุข!

แต่การแปรรูปและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ได้รับความเชื่อถือมากที่สุด เทคโนโลยีที่ทันสมัย. สถานประกอบการทั้งหมดที่มีส่วนร่วมในการสกัดน้ำเมเปิ้ลและการผลิตน้ำเชื่อมต้องปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดที่สุดและได้รับการตรวจสอบจากรัฐเป็นประจำ

วันนี้ หนึ่งในบริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการรวบรวมและแปรรูปน้ำเมเปิ้ลคือ Citadel สหกรณ์ควิเบก ซึ่งรวบรวมนักสะสมน้ำผลไม้อิสระประมาณสามพันคน บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2468 และสมาชิกส่วนใหญ่เป็นนักสะสมน้ำผลไม้ที่สืบเชื้อสายมาจากบรรพบุรุษและบรรพบุรุษของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดในตลาดซึ่งเป็นผู้นำที่เป็นที่ยอมรับ

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (เนย น้ำตาล แยม) เป็นที่แพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก เชฟของร้านอาหารราคาแพงและมีชื่อเสียงในแคนาดา สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และประเทศอื่น ๆ ปรุงอาหารที่ประณีตที่สุด ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากและสามารถปรุงเองที่บ้านได้ น้ำเชื่อมเสิร์ฟกับแพนเค้ก วาฟเฟิล แพนเค้ก ไอศกรีม ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมอบ ของหวาน ซอส การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นที่แพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบและขนมซึ่งเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติแทนน้ำตาล

ส่วนผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่มีส่วนประกอบทางเคมีในการผลิต ไม่มีสารตัวเติมและสารกันบูด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด (แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี) วิตามินบี รวมทั้งไทอามีน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก และเหนือสิ่งอื่นใดคือโพลีฟีนอลซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและช่วยฟื้นฟูร่างกาย น้ำเชื่อมมีน้ำตาลน้อยกว่าในน้ำผึ้ง และแทบไม่มีฟรุกโตส ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถใช้น้ำเชื่อมได้ และไฟโตฮอร์โมนที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (กรดแอบซิซิก) มีประโยชน์มากสำหรับการทำงานปกติของตับอ่อน

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือ 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถพิสูจน์ได้ว่าขนมก็มีประโยชน์เช่นกัน ตัวอย่างเช่น นักวิจัยจาก University of Rhode Island เพิ่งค้นพบสารประกอบ 13 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ นอกเหนือจาก 7 ชนิดที่พบแล้ว

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือการป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน สมอง และมะเร็งเต้านม และน้ำเมเปิ้ลประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสตามธรรมชาติซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะปริมาณกลูโคสที่แน่นอนจึงไม่แนะนำให้บริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่สูงเกินไป

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีผลในการรักษาร่างกายเนื่องจากเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจึงมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับหลอดเลือดเพื่อลดความเสี่ยงของโรค โรคเบาหวาน, เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ

ของหวานแสนอร่อยนี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล แยม และแยม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและทำจากน้ำนม
ฮอลลี่เมเปิลเช่นเดียวกับน้ำตาลและสีแดงเติบโตเท่านั้น
ในทวีปอเมริกาเหนือ

การผลิตหลักของผลิตภัณฑ์นี้เข้มข้นในแคนาดา
คือในจังหวัดควิเบกของแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสีย้อมและสารกันบูด ชวนให้นึกถึง
น้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยธาตุเหล็ก
แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติของผิวและให้พลังงานแก่ร่างกาย

น้ำเชื่อมทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติซึ่งเริ่มต้นขึ้น
ในฤดูใบไม้ผลิ สภาวะที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวคือเมื่ออุณหภูมิกลางวัน
เพิ่มขึ้นเหนือศูนย์และกลางคืนตกต่ำกว่า ฤดูใบไม้ผลิปีนี้เป็นของเรา
ขอบจะล่าช้าเล็กน้อยและคนเก็บน้ำเมเปิ้ลเริ่มทำงาน
เกือบหนึ่งเดือนต่อมา

ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะเน่าเสียได้และต้องทันที
แปรรูปจึงมักทำน้ำเชื่อมตรงต้นเมเปิล
น้ำผลไม้ ระหว่างต้นไม้มีการติดตั้งภาชนะพลาสติกเชื่อมต่อ
กลไกพิเศษและน้ำผลไม้ไปแปรรูปโดยตรง

เมื่อปลายเดือนมีนาคม เราขับรถผ่านสถานที่เหล่านี้ และฉันต้องการ
ดูว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร เจ้าของอยู่ใกล้ ๆ และเห็น
ว่ามีรถมาจอดที่ที่ดินของเขา ขับมาที่เราด้วยรถเอนกประสงค์ของเขา
- ฉันขอเข้าไปใกล้ๆ และถ่ายรูปหน่อยได้ไหม? ฉันถาม.
- แน่นอนคุณทำได้ ทำไมไม่!

หลังจากถามคำถามสองสามข้อ ฉันไม่ได้คาดหวังทัวร์ที่มีรายละเอียดเรื่องราว
แต่ชายหนุ่มก็เริ่มอธิบายรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการอย่างกระตือรือร้น
(ดูวิดีโอ).

เพื่อให้ได้น้ำเมเปิลจะต้องเจาะรูที่ลำต้นของต้นไม้
เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและลึกไม่เกินห้าเซนติเมตร
แล้วสอดหลอดพลาสติกชนิดพิเศษเข้าไปโดยให้น้ำเข้า
ลงในถังระเหยโดยตรง

กระบวนการเก็บเกี่ยวไม่ทำลายต้นไม้และเป็นแหล่งผลิตผล
นานนับปี ผลที่ได้คือน้ำเมเปิลต้มให้ข้น
วิธีธรรมชาติ

เตรียมน้ำเชื่อม 1 ลิตร ต้องเก็บน้ำ 40 ลิตร พร้อม
ผลิตภัณฑ์มีความหนาและลดน้ำหนักได้มากกว่า 30 เท่า แล้วก็น้ำเชื่อม
เย็นและเพื่อขจัดร่องรอยของการตกผลึก ให้ผ่านตัวกรอง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือ
สารเพิ่มความหนืด ไม่มีสารกันบูด มีเฉดสีต่างๆ ตั้งแต่สีทองอ่อน
สำหรับอำพันที่เข้มข้นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่คั้นน้ำผลไม้ออกมา
ฉันขอบคุณสำหรับเรื่องราวโดยละเอียดและพร้อมที่จะกลับไปที่รถ
“รอที่นี่ ฉันจะกลับมา” ชายหนุ่มบอก

ขณะที่ผมมองไปยังโซฟาซึ่งเจ้าของป้ายติดป้ายบอกทางไว้
"ฟรี" ("ฟรี") เขากลับมาพร้อมกับขวดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของขวัญให้ฉัน

รู้ว่าน้ำเชื่อมความสุขไม่ถูกและขวดดังกล่าวมีค่า
20 ดอลลาร์ ฉันอยากจะจ่าย แต่เขาก็อย่างแน่วแน่
ปฏิเสธแม้ว่าฉันจะยืนยัน

ดังนั้นฉันจึงกลับบ้านพร้อมกับน้ำเชื่อมหนึ่งขวด และอาจมีใครบางคนจากที่นี่ไป
กับโซฟา ถ้าไม่มีคนขี่รถผ่านไปมามีโซฟา
ถูกใจแล้ว อีกสองสามวันมันจะถูกคนเก็บขยะเอาไป