ซุปฝรั่งเศสแท้ๆเป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก! มีรูปแบบการทำอาหารค่อนข้างน้อย: คุณได้เลือก 7 สูตรที่น่าสนใจสำหรับคุณ

• ซุปไก่— 500 มล
• เนย - 60 gr
• ชีสแข็ง - 100 gr
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• บาแกตต์มินิ - 1 ชิ้น
• โหระพาแห้ง - 10 gr

โรยขนมปังกรอบด้วยชีส เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องละลายชีส โดยปกติจะใช้เวลา 3 นาที เมื่อชีสละลาย คุณสามารถเสิร์ฟซุปหัวหอมที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย ทานให้อร่อย!

สูตร 2: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับไวน์ขาว

• หัวหอม 600 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
• กระเทียม 4 กลีบ
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 70 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• บาแกตต์

ละลายน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาใส่เนยลงไปแล้วไฟมีขนาดเล็ก

เราหั่นกระเทียมเป็นกลีบ, หัวหอมเป็นวงบางหรือครึ่งวง, ใส่น้ำมันทั้งหมด, โรยด้วยน้ำตาลและคาราเมลทั้งหมดเป็นเวลา 7-10 นาที ไฟแรงเป็นสีแทน กวนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เทไวน์และน้ำซุปไก่ร้อน เกลือและพริกไทย นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝา ปล่อยให้เดือดช้าๆ

เราทำขนมปังกรอบ: ตัดบาแกตต์เป็นวงกลมหนา 15 มม. ถูด้วยกานพลูกระเทียมวางบนแผ่นอบแห้งโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา

เทซุปหัวหอมที่เสร็จแล้วลงในหม้อที่แบ่งส่วนหรือชามทนไฟ ใส่ขนมปังหนึ่งหรือสองชิ้น โรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียดด้านบนอย่างทั่วถึง และใส่ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีที่ 170 หรือ 180 องศา จนกระทั่งชีสละลายดี หรือจะเปลี่ยนเตาอบเป็นไมโครเวฟก็ได้ ซุปหัวหอมฝรั่งเศสพร้อมแล้ว!

สูตร 3: ซุปหัวหอมแดงฝรั่งเศส (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

• หอมแดง - 750 gr
• กระเทียมหอม - 250 gr
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เนย - 40 gr
• น้ำมันพืช - 30 มล
• โหระพา - 2-3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 gr
• เกลือพริกไทย

เราทำความสะอาดจากแกลบและสับหัวหอมแดง 750 กรัมอย่างประณีต

เราตัดต้นหอมเป็นเส้นบาง ๆ

บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยมีด

จากนั้นเราก็สับให้ละเอียด

เลือกใบโหระพาด้วยมือ

เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในกระทะ

ผสมกับเนย 40 กรัม

ขั้นแรก ผัดหอมแดงในน้ำมัน

จากนั้นใส่กระเทียมหอมลงไป

ผัดหัวหอมทั้งสองประเภทอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีแดงและเริ่มกระบวนการคาราเมล

ณ จุดนี้ใส่กระเทียมสับ

เพิ่มโหระพา

และเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

ต่อไปเราจะส่งเนื้อหรือน้ำซุปไก่ 2 ลิตรไปที่กระทะ

ผมรอต้มครับ.

หลังจากที่ซุปหัวหอมเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาหม้อและต้มต่อไปอีก 25 นาที

จากนั้นเทซุปลงในภาชนะทนไฟสำหรับเสิร์ฟ

วางขนมปังบาแกตต์ 2 อันบนแต่ละอัน

โรยด้วยชีสขูดละเอียด

ใส่ซุปในเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง เราอบจานจนเปลือกสีทองปรากฏบนชีส

หลังจากนั้นเราก็นำซุปหัวหอมฝรั่งเศสออกจากเตาอบและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับชีส Gruyere

• เนยจืด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอมใหญ่สีเหลือง - 6 ชิ้น (ประมาณ 1.8 กก.)
• เกลือ - 1 เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ถ้วย (บวกน้ำสำหรับหัวหอม)
• เชอร์รี่แห้ง - ½ถ้วย
• น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• โหระพาสด - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 เพื่อลิ้มรส
• บาแกตต์ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• กรูแยร์ชีส - 240 กรัม (ประมาณ 2 ½ ถ้วย)

เปิดเตาอบที่ 200 องศา สเปรย์กระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 6 มม. ใส่เนย หัวหอม และเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ อบในเตาอบ ปิดฝา 1 ชม. หัวหอมจะหดตัวเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตา ใส่หัวหอมลงไปผัด กลับไปที่หม้อในเตาอบ ปิดฝาโดยแง้มเล็กน้อย แล้วปรุงต่อจนหัวหอมนิ่มมากและมีสีน้ำตาลทอง 1 ½ ถึง 1 ¾ ชั่วโมง กวนหัวหอมหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

นำหม้อออกจากเตาแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง ปรุงหัวหอม คนจนของเหลวระเหยและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล 15 ​​ถึง 20 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถ้าหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนก้นกระทะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 6 ถึง 8 นาที

ผัดหัวหอมกับน้ำ ¼ ถ้วยแล้วต้มจนน้ำระเหยไปประมาณ 6 ถึง 8 นาที เติมน้ำซ้ำ 2 หรือ 3 ครั้งจนหัวหอมมีสีน้ำตาลเข้มมาก ผัดในเชอร์รี่และปรุงอาหารกวนจนเชอร์รี่ระเหยประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำสต๊อก 2 ถ้วย ก้านไทม์มัดด้วยเส้นใหญ่ในครัว ใบกระวาน เกลือ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที นำโหระพาและใบกระวานออก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

บาแกตต์หั่นเป็นชิ้น ในขณะที่ซุปกำลังเดือดปุด วางชิ้นบาแกตต์ไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศาในเตาอบจนขนมปังกรอบและเป็นสีทองรอบ ๆ ขอบ ประมาณ 10 นาที เติมน้ำซุป 1 ¾ ถ้วยแต่ละชาม. โรยหน้าด้วยขนมปังบาแกตต์ 1 หรือ 2 แผ่น แล้วโรยด้วยชีส Gruyere ที่ขูดให้ทั่ว อบในเตาอบจนชีสละลาย 3 ถึง 5 นาที ปล่อยให้เย็น 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 5: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในน้ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• หัวหอม - 800 กรัม ควรใช้หัวหอมสีขาวหรือสีเหลือง สีแดงไม่เหมาะกับซุปนี้อย่างแน่นอน!
• ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้นประมาณ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - 1 ลิตร
• โหระพาแห้ง - 0.5-1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ฉันต้องการเกลือ 1 ช้อนชาสำหรับปริมาณอาหารที่ระบุ

สำหรับการเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ชีสและบาแกตต์แบบฝรั่งเศส (หรือแค่ขนมปัง) บาแกตต์สามารถถ่ายได้ทั้งสีขาวและข้าวไรย์

• ควรใช้เนยแข็งชนิดแข็งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม

ปอกหัวหอมหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นก้านขึ้นฉ่ายบางๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางหรือต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้ผัดหัวหอมเป็นระยะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หัวหอมที่เสร็จแล้วควรลดปริมาตรลงอย่างมากและได้รับสีทอง

เพิ่มแป้งลงในหม้อผสมกับหัวหอม แป้งจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเพิ่มเติมสำหรับซุป

เพิ่มโหระพา เทหัวหอมด้วยน้ำหรือน้ำซุปนำซุปไปต้ม ปรุงอาหารเปิดอีก 15-20 นาที

จากนั้นซุปจะเค็มและพริกไทยเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้เร็วเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะใส่น้ำซุปมากเกินไปเนื่องจากน้ำซุปจะเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบหรือตะแกรงลมเพื่อให้ขนมปังกรอบ

หากต้องการขนมปังแห้งชิ้นหนึ่งสามารถขูดด้วยกลีบกระเทียม

เหลือเพียงสัมผัสสุดท้าย!

เทซุปหัวหอมลงในแม่พิมพ์ทนความร้อน

วางขนมปังบาแกตต์ชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

โรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เรานำปาฏิหาริย์นี้ไปอบในเตาอบหรือเตาย่างอากาศที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไม่นาน 2-3 นาที เราต้องการให้ชีสละลาย

พร้อม! เสิร์ฟซุปร้อนทันที โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตร 6: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับคอนญัก

• หอมใหญ่ 1 กก. หั่นครึ่งวง
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1.5 ลิตร
• คอนญัก 50 มล
• พริกไทยดำ

สำหรับการส่ง:

• ขนมปังป่อง 4 แผ่น
• ชีสกึ่งแข็ง 100 กรัม

ละลายเนยในกระทะก้นหนา เพิ่มหัวหอมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คนบ่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและสีทอง ประมาณ 20-25 นาที

โรยหัวหอมด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที คนบ่อยๆ

เทไวน์ลงไปและนำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟปานกลาง ปรุงจนไวน์ระเหยเกือบหมด

เทน้ำซุปผสมให้เข้ากันนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาให้หลวมปรุงซุปประมาณ 40-50 นาที หัวหอมควรต้มอย่างดีซุปควรข้นเล็กน้อยและรสชาติของมันควรจะเข้มข้น เทบรั่นดีนำกลับไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน

เตรียมขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 180 ᵒС วางขนมปังบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วใส่ชีสขูดบนขนมปัง

วางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบและอบจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟซุปหัวหอมร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น วางขนมปังปิ้งกับชีสในแต่ละจาน

สูตร 7: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบง่าย (พร้อมรูป)

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 gr
• ชีส - 30 gr
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 150 มล

ปอกหัวหอมล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ละลายเนยในกระทะหรือหม้อ โดยวางภาชนะบนเตา เพิ่มชิ้นหัวหอมลงในน้ำมันและผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-10 นาที อย่าลืมดูสีของชิ้นทอดและอย่าลืมผสม

ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำ และแป้งสาลีลงไป ค่อยๆ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวไฟประมาณ 10 นาที คุณสามารถใช้น้ำซุปชนิดใดก็ได้แทนน้ำ เช่น ผัก ไก่ เนื้อ ปลา ถ้าคุณมี ในขณะที่ซุปกำลังปรุง ให้เปิดเตาอบที่ 200C

ขูดชีสแข็งด้วยเซลล์ขนาดเล็ก

ซุปอาหารฝรั่งเศสจากซุปของยุโรปอื่น ๆ อาหารประจำชาติโดยที่ความอิ่มตัวถือเป็นข้อได้เปรียบหลัก มีความโดดเด่นด้วยความสว่าง ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงชอบที่จะใช้พวกเขาไม่ใช่สำหรับมื้อกลางวัน แต่สำหรับมื้อค่ำ บ่อยครั้งที่น้ำซุปเนื้อถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหลังจากตุ๋นผักหรือผักรากเล็กน้อยในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก ด้วยความหลากหลาย ซุปฝรั่งเศสสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทตามเงื่อนไข: ซุปครีมและซุปข้น

มีสองตำนานที่ตลกเกี่ยวกับการปรากฏซุปฝรั่งเศส ถูกกล่าวหาว่าสตรีผู้สูงศักดิ์ในราชสำนักของหลุยส์ที่ 11 กลัวรอยย่นซึ่งอาจเกิดจากการเคี้ยวอาหาร เชฟจึงตัดสินใจที่จะบดส่วนผสมของซุปและคิดค้นซุปข้น ตามตำนานอีกข้อหนึ่ง คอนซอมเมถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในราชสำนักของหลุยส์ที่ 14 "กษัตริย์ซัน" ที่มีชื่อเสียงต้องการเห็นเงาสะท้อนของเขาในชามซุป ความปรารถนาของพระมหากษัตริย์คือกฎหมายซุปใสถูกเปิดเผยแก่เขา (และโลก)

ซุปฝรั่งเศสอันโด่งดัง

ซุปอาหารฝรั่งเศสจำนวนมากมีสูตรที่คล้ายคลึงกัน กับอาหารที่คล้ายกันในประเทศอื่นๆ ในยุโรป ตัวอย่างเช่น คอนซอม เซเลสทีนกับเศษแพนเค้ก ในประเทศเยอรมนี ซุปดังกล่าวเรียกว่า Pfannkuchensuppe ในออสเตรีย - Frittatensuppe ชาวอิตาลีรู้จักในชื่อ Brodo con tagliolini di crespelle ฮังการีเรียกมันว่า palacsintatésztaleves และในสาธารณรัฐเช็ก ชื่อที่ค่อนข้างยาว hovězí polévka s celestýnskými nudlemi ได้หยั่งรากแล้ว สวิตเซอร์แลนด์ทำอาหาร Flädlessuppe ผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลรัสเซียในฝรั่งเศส RUSS en FRANСE ทราบดีว่าพวกเขายังเตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยว" ในบ้านเกิดของพวกเขาด้วย

ซุปหัวหอมอาหารฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ ผลงานนี้มาจากพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ว่ากันว่าเมื่อพักค้างคืนในกระท่อมล่าสัตว์ พระมหากษัตริย์รู้สึกประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่นที่แทบไม่มีอาหารกิน ทั้งหมดที่เราสามารถขูดด้วยกัน "ที่ก้นถัง" คือหัวหอม น้ำมัน และแชมเปญบางส่วน จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้ กษัตริย์จึงเตรียมซุปต้นตำรับสำหรับพระองค์เอง ซึ่งพระองค์ชอบมากจนพระองค์ได้ทรงแนะนำจานนี้ให้พ่อครัวของพระองค์ จึงมีผลงานในหน้าที่เรียกว่า "ซุปอาหารฝรั่งเศส" ตอนนี้พื้นฐานของซุปหัวหอมคือน้ำซุปใส: ไก่, เนื้อวัวหรือผัก บ่อยครั้งเพื่อให้ซุปมีรสชาติพิเศษจะมีการเติมไวน์ขาวแห้งลงไปอย่างไรก็ตามสูตรดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการบ่มจานเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากเรายังคงพูดถึงฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่ที่ลัทธิชีสเกิดขึ้นสูตรซุปหัวหอมหลายสูตรจึงรวมไว้ด้วย

ซุปฝรั่งเศสแตกต่างจากอาหารจานแรกของเราที่มีเนื้อที่น่าประทับใจมาก พวกเขามีจำนวนมากพอ ๆ กับภูมิภาคของฝรั่งเศสที่มีความชอบในอาหารเหล่านี้ และถึงแม้จะมีสูตรอาหารหลากหลาย แต่ซุปทั้งหมดของประเทศนี้สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: โปร่งใส (consommé) หรือหนา (ซุปบด, ซุปครีม)

การปรากฏตัวของพวกเขาเกี่ยวข้องกับตำนานทางประวัติศาสตร์บางเรื่อง ซุปข้นและซุปครีมมีความเกี่ยวข้องกับยุคของรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 11 ซึ่งผู้หญิงชอบกินซุปข้น พวกเขากลัวว่าการเคี้ยวทำให้เกิดริ้วรอยบนใบหน้า

สันนิษฐานว่าต่อมามีซุปใสปรากฏขึ้นในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ซึ่งได้รับฉายาว่า "คิงซัน" เหล่าเชฟหลวงทำซุปที่ทำให้เขาเห็นเงาสะท้อนของเขาในชาม

เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปฝรั่งเศสมักไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่ผักรวมถึงมันฝรั่งจะเคี่ยวชั่วครู่ก่อนปรุงด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก และอีกอย่างหนึ่ง คนฝรั่งเศสชอบกินซุปสำหรับมื้อเย็น

ซุปฝรั่งเศสในประเทศของเรามีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับซุปฝรั่งเศส ส่วนผสมสองอย่างคือเนยและครีม แน่นอนว่าต้องใช้สมุนไพรและชีสของฝรั่งเศสด้วย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของครีมที่หาได้จากส่วนผสมข้างต้น

ส่วนส่วนผสมหลักมักใช้หัวหอม เห็ด และ กะหล่ำ. แน่นอน หัวหอมและแครอทจะไม่ทำให้ซุปเสีย และโดยทั่วไปแล้ว ซุปฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายและเตรียมง่าย นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานในการเตรียมซุป

เคล็ดลับในการทำซุปฝรั่งเศส คุณสามารถแนะนำให้ใช้เฉพาะสมุนไพรฝรั่งเศสและเนยเท่านั้น ดังนั้นแม้แต่ซุปที่มีองค์ประกอบตามปกติก็จะคล้ายกับ Champs Elysees

วิธีทำซุปฝรั่งเศส - 15 พันธุ์

ซุปนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และทำง่ายมาก ลองแล้วคุณจะชอบ

วัตถุดิบ:

• สาขาเชอร์วิล
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 มล
• หัวบีท - 300 กรัม
• กระเทียม
• เนย -50g
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เบคอน - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล

การทำอาหาร:

ปอกบีทรูท หัวหอม แอปเปิ้ล และกระเทียม สับกระเทียมหอมและหัวหอม ผัดหัวหอมและกระเทียมสำหรับ เนยภายใน 3 นาที

ใส่หัวบีท แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู และน้ำ 1.5 ลิตร นำซุปไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางแถบเบคอนบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เทซุปลงในเครื่องปั่นแล้วตี ซุปเสิร์ฟพร้อมเบคอน

ไม่ค่อยมีคนรักอาหารฝรั่งเศสที่ยังไม่เคยลองซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส เป็นซุปที่อร่อย เข้มข้น และที่สำคัญเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 ซี่
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• ไวน์ขาว - 200 มล

การทำอาหาร:

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมขมเกินไประหว่างการเตรียม ให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นตลอดเวลา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ละลายเนยในกระทะลึกแล้วส่งกระเทียมและหัวหอมไปที่นั่น

หัวหอมควรเป็นสีคาราเมล ทันทีที่หัวหอมได้สีที่ต้องการแล้วให้เพิ่มแป้ง ทุ่งที่เราเทไวน์

ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดให้เทน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากนั้นเทซุปลงในชามปิดด้วย croutons ซึ่งก่อนหน้านี้เราทำให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วโรยด้วยชีส

จากนั้นใส่ซุปลงในเตาอบ เมื่อชีสละลายแล้ว ให้เสิร์ฟซุป

นี่เป็นซุปที่ฟุ่มเฟือยและแปลกตาที่สุดเท่าที่คุณเคยเห็นมา ที่นี่แทบจะบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้เลยว่ามันอร่อยแค่ไหน แค่ลองชิมสักครั้งก็พอ และในขณะเดียวกัน ซุป Vichyssoise แท้ๆ ก็มีให้ลิ้มลองในปารีสเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหอม - 500g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนย - 100g
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• ครีม - 200 มล
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร:

ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นก้อน

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมหัวหอมและแตงกวากับครีมเปรี้ยว

ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมกับมัน ทันทีที่มันโปร่งใสให้ใส่กระเทียมลงไป

หลนสองสามนาทีและเพิ่มมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย. เพิ่มน้ำซุปไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วใส่ครีม

เราตีซุปด้วยเครื่องปั่น เราเสิร์ฟซุปแต่ละชามด้วยครีมเปรี้ยวกับหัวหอมหนึ่งช้อน

ทานให้อร่อย.

นี่คือซุปแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม ชาวประมงในมาร์เซย์คิดขึ้นมาพวกเขามีปลามากมายซึ่งพวกเขาเตรียมซุปไว้

วัตถุดิบ:

• แซลมอน - 100 กรัม
• ปลาขาว - 100 กรัม
• อาหารทะเล - 100 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม -1 ชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
• ใบกระวาน -1 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราหั่นผักในรูปแบบใดก็ได้ ผัดผักในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็เทไวน์ลงไป

หลังจากที่ไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปปลาและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงซุปจนผักสุกเต็มที่

เกลือและพริกไทยซุป ผ่านซุปผ่านตะแกรง ตอนนี้ให้ซุปร้อนแล้วนำไปต้ม ตอนนี้เพิ่มอาหารทะเล ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

ซุปเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์

อ่อนโยนมาก ซุปอร่อยสำหรับนักชิมที่เก่งกาจที่สุด

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 2 ต้น
• เนย - 50 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ครีมไขมัน - 100 มล

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เพื่อให้ฟักทองปอกเปลือกง่าย ให้ส่งฟักทองไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

กระเทียมหอมและหัวหอมใหญ่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในกระทะแล้วส่งหัวหอมสองประเภทไปที่นั่น สีน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มฟักทองกับหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เกลือใส่น้ำตาลและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เทนมร้อนและน้ำซุปร้อนลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วปิดฝา ทำอาหาร 1 ชม. มาบดซุปกัน

ใส่ครีมก่อนเสิร์ฟ

อร่อย.

ซุปที่น่าสนใจและอร่อยมากที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 400g
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ครีม - 200 มล
• นม - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดกระเทียมเป็นครึ่งวง ผัดกระเทียมในเนยเป็นเวลา 5 นาที มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เราส่งมันฝรั่งไปที่หัวหอมแล้วเติมน้ำ เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราส่งบวบและกะหล่ำปลีไปที่ซุป นำไปต้มและตีซุปด้วยเครื่องปั่น ใส่นมและครีมลงในเครื่องปั่น แล้วตีอีกครั้ง

กลับไปที่หม้อซุปและนำไปต้ม

ทานให้อร่อย.

ชื่อจริงของซุปนี้คือ Creme de Barry การเตรียมซุปนี้ง่ายมาก เนื่องจากสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้จากร้านใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 35% - 100ml
• คาเวียร์แดง - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• นม - 0.5 ลิตร
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ประกอบอาหารออกเป็นช่อดอก ต้มชิ้นเล็กในน้ำเกลือแล้วหั่นชิ้นใหญ่ด้วยมีดคม

ทันทีที่ช่อดอกพร้อมเราก็ส่งไปที่น้ำแข็ง ละลายเนยในกระทะแล้วผัดกระเทียมหอมสับละเอียดลงไป

เทนมลงในกระทะและเพิ่มดอกกะหล่ำ หลังจาก 5 นาที เทน้ำซุปไก่ร้อนลงไป และปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม

นำซุปออกจากเตา เกลือ พริกไทย แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ตีครีมด้วยเครื่องปั่น

เทซุปลงในชามลึกและเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์สีแดง

ซุปนี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ บรอกโคลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเล็บ ผม และฟันที่สวยงาม และในขณะเดียวกัน ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟชาวฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี - 0.5 กก.
• ครีม - 0.5 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีในเครื่องปั่น สับและปอกกระเทียมและหัวหอม

เทน้ำมันมะกอกลงด้านล่างของกระทะ จากนั้นเทแป้งลงไป ผัดเป็นเวลา 3 นาที แล้วใส่กระเทียมและหัวหอม

จากนั้นทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี จากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มครีม ปรุงอาหารอีก 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและพาร์เมซาน

ทานให้อร่อย.

ซุปนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติก ขอให้ผู้ชายของคุณทานอาหารอร่อยๆ

วัตถุดิบ:

• เนย - 20 มล
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200g
• ชีส Camembert - 100 กรัม
• หอยนางรม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 20g
• กุ้งคิง - 3 ชิ้น
• น้ำซุปปลา - 200 มล
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
• ไวน์ขาว

การทำอาหาร:

เราตัดรากของหน่อไม้ฝรั่งและทอดในเนย เพิ่มแป้งและผัดจนเป็นครีมจากนั้นเทน้ำซุปและนำไปต้ม

ตีส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่น เทลงในกระทะและเพิ่ม camembert รอให้ชีสละลาย เกลือและพริกไทย.

กุ้งทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ตักซุปและตกแต่งด้วยหอยนางรม กุ้ง และหน่อไม้ฝรั่ง

ทานให้อร่อย.

ซุปนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ซุปครีมหัวหอมอันวิจิตรจะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ครีม -0.5 l

การทำอาหาร:

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ตัดกระเทียมเป็นครึ่งวง ในกรณีนี้ เราใช้ทั้งส่วนสีขาวและสีเขียว

เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเทหัวหอมและเคี่ยวมันฝรั่งประมาณ 5-10 นาที

หลังจากนั้นเราก็ตีซุปด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มใส่ครีมและปรุงอาหารสักสองสามนาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มขนสีเขียวลงในซุปได้

เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

นี่เป็นจานที่ประณีตและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• กุ้งลายเสือ - 0.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 500 มล
• น้ำซุปปลา - 1l
• คื่นฉ่าย - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น - 10 กรัม

การทำอาหาร:

แกะเปลือกและหัวกุ้งออก ใส่กุ้งในตู้เย็นแล้วส่งเปลือกและหัวไปที่กระทะที่น้ำมันมะกอกอุ่นขึ้นแล้ว

จากนั้นเทไวน์ลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำซุปลงในกระทะที่เปลือกหอยทอดใส่หญ้าฝรั่น, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, สะระแหน่ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

คุณสามารถทำน้ำซุปข้นฟักทองของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกฟักทอง 1 กิโลกรัมแล้วต้มในน้ำ 0.5 ลิตร จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นด้วยเกลือและพริกไทย

นำน้ำซุปกับมันฝรั่งบดไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ทอดกุ้งในกระทะด้วยปราชญ์ ซุปเสิร์ฟพร้อมกุ้ง

ทานให้อร่อย.

ซุปฝรั่งเศสทุกจานเป็นอาหารจานอร่อยและจานนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400g
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 0.5 l
• ผักใบเขียว
• สีเหลือง
• ใบกระวาน
• หัวหอม -1 ชิ้น

การทำอาหาร:

สับเห็ดอย่างประณีต ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะและทอดเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแยกและเพิ่มเห็ด เกลือและเคี่ยวสองสามนาที

เทแป้งลงในกระทะที่มีหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำซุปแล้วเทส่วนผสมของหัวหอม

เรายังส่งแชมปิญอง โหระพา ใบกระวาน สมุนไพร เกลือและพริกไทยไปที่นั่นด้วย ปิดฝาซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในชามแยก ตีครีมและไข่

จากนั้นใส่ครีมในกระแสบางๆ จากนั้นเราก็เพิ่ม เนยละลายและผักใบเขียว

ซุปชีสนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ ในสูตรนี้ เราใส่บาแกตต์และพาเมซานลงไปเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• Parmesan - 50 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 100g
• ครีมชีสแปรรูป - 100 กรัม
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งมันฝรั่ง ตัดกระเทียมเป็นครึ่งวง

ส่งหัวหอมไปที่กระทะที่เนยละลายล่วงหน้า เคี่ยวหัวหอมประมาณ 10 นาที หลังจากส่งลงกระทะ

จากนั้นเราก็ส่งชีสละลายไปที่กระทะ ปรุงจนสุกเต็มที่แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟอีกครั้งและนำไปต้ม

เทซุปลงในชามที่ด้านบนของพาเมซานทั้งสามและมอสซาเรลล่าชีส

เสิร์ฟซุปกับบาแกตต์

ทานให้อร่อย.

ซุปที่เรียบง่ายและเป็นอาหารจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม -1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 1kg
• หมู - 800 กรัม

การทำอาหาร:

เทชิ้นหมูลงในกระทะแล้วเทน้ำ 5 ลิตร เราปรุงอาหาร 40 นาที

ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาโฟมออกไม่เช่นนั้นซุปจะไม่ทำงาน

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เราปิดฝา ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

จากนั้นเราก็ส่งแครอทหั่นเป็นแท่งลงในกระทะด้วยเนย ทันทีที่แครอทกลายเป็นสีแดงก่ำ เราก็จับมันด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วส่งไปที่ซุป

ในกระทะเดียวกัน ทอดหัวหอมจนโปร่งใส หลังจากหั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มสมุนไพรฝรั่งเศสลงในหัวหอม

แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ส่งกะหล่ำดอกและหัวหอมไปที่ซุป เราตรวจพบตั้งแต่วินาทีที่น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 5 นาที

เกลือและพริกไทยจาน สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มหลังจากปิดไฟ

ซุปนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โหระพา - หลายสาขา
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ไวน์ - 1 แก้ว
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
• Parmesan - 50 กรัม

การทำอาหาร:

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นคาราเมล ตอนนี้เพิ่มไวน์

หัวหอมต้มในไวน์เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในน้ำซุป เพิ่มโหระพาและใบกระวาน

แทนที่จะทำขนมปังกรอบเล็กๆ หลายๆ ชิ้น เราจะทำขนมปังกรอบชิ้นใหญ่ขนาดเท่าจานแทน

ราดน้ำมันมะกอกลงบนขนมปังกรอบและใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย ทีนี้มาถูพาร์เมซานและมาสซาเรลล่ากัน เทซุปลงในชาม ปิดด้วย crouton แล้วปิดด้วยชีส

เราส่งไปที่เตาอบสักครู่

ทานให้อร่อย.

ไม่ช้าก็เร็ว พ่อครัวทุกคนจะต้องการปรุงอาหารและลิ้มรสซุปหัวหอมแบบคลาสสิกของฝรั่งเศส เราจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันและบอกวิธีทำอาหารจานดัง

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสมีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าศตวรรษ ในขั้นต้น หลักสูตรแรกนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของคนจนและประกอบด้วยหัวหอมราคาถูกและเศษขนมปังเท่านั้น แต่เวลาเปลี่ยนไปและสูตรก็เช่นกัน ในศตวรรษที่ 17 สำหรับขุนนางชั้นสูงแล้ว พ่อครัวเตรียมซุปหัวหอมบนน้ำซุปเนื้อกับเนื้อ ไวน์ขาวหนึ่งหยด น้ำตาลและช้อน แป้งสาลี. จานนี้เสิร์ฟอย่างสวยงามพร้อมขนมปังปิ้งขนมปังโฮลวีต

จนถึงทุกวันนี้ สูตรอาหารสำหรับซุปหัวหอมก็มีการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน เพิ่มชีสแล้ว และคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ - ละลาย แข็งหรืออ่อน ถ้าใช้น้ำซุปก็ให้ใส่ผัก ไก่ หรือเนื้อสัตว์

สูตรซุปค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามความแตกต่างเล็กน้อย:

องค์ประกอบของซุปใช้ส่วนประกอบดังกล่าว - น้ำซุป, หัวหอม, ขนมปังกรอบและชีส; ถ้าทำได้ ซื้อชีส Parmesan, Gruyère หรือ Gouda ราคาแพง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อชีสแข็งธรรมดา อย่างดี- ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายของคุณซุปจะกลายเป็นค่อนข้างหนาอุดมไปด้วยรสหวาน โหระพาสดหรือแห้งจะช่วยเติมเต็มหลักสูตรแรกด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ชีสละลายและขนมปังกรอบกรุบกรอบสีทองเพิ่มความเผ็ดร้อน รสชาติของซุปสำเร็จรูปไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับของทู่ของหัวหอมด้วย ทอดด้วยไฟอ่อน หัวหอมจะค่อยๆ อบและเปลี่ยนสีเป็นสีแดงก่ำสีทองเล็กน้อย เนื่องจากการผ่านกรรมวิธีที่ยาวนาน หัวหอมจะคาราเมลเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในผัก

ดังนั้น หากคุณพร้อมและตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยซุปฝรั่งเศสรสเลิศ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน / ซุปชีส

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 1 กก.
• เนย - 65 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด - 1 ลิตร;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• บาแกตต์ - 8 ชิ้น;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับซุป ไม่เพียงแต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีหัวหอมสีขาวหรือหอมแดงอีกด้วย มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมากขึ้น

ตอนนี้เตรียมกระทะลึกที่เราจะปรุงซุป คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนา ละลายเนยในนั้น

จุ่มชิ้นหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและรสชาติขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ อาหารพร้อมทาน. เวลาในการอบประมาณ 25-35 นาที ผัดจนหัวหอมเริ่มคาราเมลและมีสีทองเล็กน้อย

แท้จริงหลังจาก 15-20 นาทีก็โปร่งใสนุ่ม ทอดต่อไป

เมื่อคุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว เทน้ำซุป 250 มล. นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หรือน้ำเดือดธรรมดา ทอดต่อด้วยไฟอ่อน น้ำซุปหรือน้ำทั้งหมดควรระเหยจนหมด

หลังจากที่ของเหลวระเหยไปเกือบหมดและเหลือเศษไม้พาย เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

เทของเหลวอีก 250 มล. ใส่โหระพาแห้งหรือสด แล้วปรุงต่อในโหมดเดิมจนน้ำระเหย

หลังจากนั้นให้เติมของเหลวที่เหลือและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

สำหรับขนมปังปิ้งคุณสามารถใช้บาแกตต์หรือตัดช่องว่างดังกล่าวออกจากขนมปังข้าวสาลีหนึ่งก้อน

ตากในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

จัดหัวหอมตุ๋นในแม่พิมพ์หรือหม้อที่ทนความร้อนได้ลึก ในกรณีนี้คือ 4 ภาชนะ

เครือข่ายทีเซอร์

โรยด้วยชีสแข็งขูด

วาง croutons ร้อนสองอัน

โรยด้วยชีสแข็ง ใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลายและทันทีเพื่อไม่ให้ซุปเย็นลงเสิร์ฟ

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ซุปหัวหอมกับชีสละลาย

อาหารจานแรกรสเผ็ดอีกแบบหนึ่งคือซุปหัวหอมกับชีสละลาย มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า เพิ่มชีสแปรรูปในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารซุปฝรั่งเศสและกระจายตัวในน้ำซุปหรือในตอนท้ายเมื่อเสิร์ฟ จากนั้นชีสจะละลายเพียงเล็กน้อยจากความร้อน แต่รสชาติที่นุ่มนวลจะไม่หายไปจากสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม- 1 กก.
• เนย (หรือเนยใส) - 60 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 2-3 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ
2. ใส่เนย (50 กรัม) ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟช้าๆ เพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำมัน ผัดและผัดจนสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นไหม้
3. จากนั้นเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือดประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ผัดและเคี่ยวครึ่ง ฝาปิดจนกว่าความชื้นจะระเหยไป เทน้ำซุปที่เหลือลงไปอีกครั้งและเคี่ยวจนได้ความหนาตามต้องการ ตอนนี้เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
4. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะและตั้งไฟ ทอดขนมปังข้าวสาลีตามจำนวนเสิร์ฟของซุป ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากขนมปัง
5. ขูดชีสละลายแล้วโรยบนขนมปังปิ้ง นำกระทะออกจากเตา แต่ปิดฝาไว้ ความร้อนจะทำให้ชีสนิ่มละลายและทำให้ดูน่ารับประทาน
6. เทน้ำซุปใส่จาน ใส่ขนมปังปิ้งกับชีสลงไป เสิร์ฟทันที

ซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนัก

ซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนักนั้นดีมาก มีไขมันต่ำและมีแคลอรีค่อนข้างสูงเพื่อให้คุณอิ่มตลอดทั้งวัน ส่วนประกอบเดียวของอาหารจานแรกนี้คือชีสที่มีแคลอรีสูง แต่ในสูตรนี้ ชีสจะถูกเสิร์ฟแยกกัน และคุณสามารถใส่ชีสลงบนจานได้มากเท่าที่คุณต้องการ อาหารไดเอท. ด้วยซุปที่มีกลิ่นหอมนี้ ฝรั่งเศสจะเข้าสู่ครัวของคุณด้วยประเพณีอันประณีตและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ชีส - 100 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 5-6 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. หลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นซีกบางๆ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กระทะแล้วผัดกับ น้ำมันพืชประมาณ 10 นาที ให้แน่ใจว่าได้คน
2. หลังจากเปลี่ยนสีของหัวหอมแล้วให้เทน้ำร้อนต้มและเกลือ คน. ต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยการต้มโดยปริมาตรและความนิ่มของหัวหอมครึ่งหนึ่ง
3. หั่นขนมปังข้าวสาลีเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ อบโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 5-7 นาที
4. ล้างและเช็ดพาร์สลีย์ให้แห้ง และหั่นชีสเป็นก้อน
5. เสิร์ฟซุปในชามที่โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง วางขนมปังปิ้งไว้ตรงกลาง แล้วใส่ชีสก้อนลงไปบนจานรอง

ซุปหัวหอมกับหัวหอมและกระเทียม

ซุปหัวหอมต้นตำรับทำด้วยชีสหวาน แต่การเปลี่ยนสูตรเป็นความชอบของคุณ คุณยังสามารถใช้ชีสชนิดแข็งหรือแบบนิ่มที่มีรสเค็ม เผ็ดหรือเปรี้ยวได้ ลองโรยหน้าด้วยชีส Pecorino หรือ Camembert คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยซุปที่มีชีสนุ่มราคาแพง - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียมหอม - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร;
• ชีส - 100 กรัม
• ครีม - 50 มล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เพื่อเตรียมซุปหัวหอมน้ำซุปข้น ให้ประมวลผลหัวหอมทั้งหมดอย่างทั่วถึง - จัดเรียงและล้างออก นำใบด้านบนออกจากกระเทียมก่อนล้างเนื่องจากมักจะมีทรายอยู่ในนั้น จากนั้นตัดหัวหอมเป็นเส้น แยกขนสีเขียวออกจากกัน - สำหรับเสิร์ฟจาน ยังทิ้งแหวนกระเทียมหอมสองสามวงไว้
2. ใส่หัวหอมและกระเทียมเกือบทั้งหมดลงในกระทะด้วยเนย ผัดสักครู่เพื่อเริ่มกระบวนการคาราเมลชิ้น
3. หลังจากทู่ให้โอนหัวหอมไปที่กระทะแล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป เกลือ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาครึ่งหนึ่ง
4. ในระหว่างนี้ให้ขูดชีส และผสมครีมเย็นกับแป้งจะได้ไม่เป็นก้อน
5. เมื่อน้ำซุปลดลงเหลือ 0.5 ของปริมาตรเดิม ให้ใส่ชีสลงไป น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. ใส่ซุปลงในกองไฟแล้วใส่ครีมกับแป้ง ผัดจนเกือบเดือด ซุปแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!
7. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับและต้นหอมบาง ๆ หากต้องการ ให้เตรียมขนมปังกรอบและเสิร์ฟแยกกันบนจานรอง

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปหัวหอมแสนอร่อย ในที่สุดเราจะให้คำแนะนำ:

• ใช้หอมหวานอร่อยควรคาราเมลอย่างดี
• ผัดหัวหอมตลอดเวลาอย่าให้มันไหม้
• ผัดหัวหอมในเนยคุณภาพดีด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ให้ใช้น้ำซุปที่ดีจากเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อหมู น้ำซุปผักก็ดี แต่ ซุปคลาสสิกปรุงจากน้ำซุปเนื้อเท่านั้น
• จากเครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, โหระพาเพิ่มลงในซุป
• มักจะเติมไวน์ขาวแห้งเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเมื่อผัดหัวหอม ความลับนี้มักถูกใช้โดยเชฟสมัยใหม่
• คาราเมลหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและค่อยๆเติมของเหลวให้นานขึ้น เชฟชาวฝรั่งเศสบางคนเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ยิ่งหัวหอมผัดนาน ซุปก็จะยิ่งอร่อย

เราได้เตรียมการไว้ล่วงหน้าแล้ว.