Știi cum să faci o supă simplă de legume albastru cerneală folosind doar produse naturale? Adăugați varză roșie - va transforma nu numai bulionul într-o culoare albastră radicală, ci și toate ingredientele: carne, orez, ceapă. Este mai bine să adăugați morcovi la sfârșitul gătitului și verdeață în farfurii, astfel încât să rămână măcar câteva culori vesele.

Supa de varză roșie este înfiorătoare, dar nu mai puțin sănătoasă decât supa obișnuită de varză. Cu această tehnică simplă, puteți diversifica cele obișnuite supe de legume dacă ești la dietă. Supa de Bonn se va dovedi deosebit de interesantă cu varză roșie.

Supa albastră va surprinde cu siguranță oaspeții și ar putea fi un succes masa de sarbatori pentru Halloween.

Cum se prepară supă albastră

• 2 litri bulion de carne,
• 200-300 g varză roșie
• 1 cană de orez
• 1 morcov
• 1 ceapă
• Verdeturi, dafin dupa gust.

Cum se prepară supă albastră

Varza se toacă mărunt, se pune într-un bulion rece, se aduce la fierbere, se sare și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, clătiți orezul, tocați mărunt ceapa și morcovul. Se pune orezul in supa, se mai caleste inca 10 minute, se adauga frunzele de dafin, morcovii si ceapa inca 5-7 minute, se stinge focul si se lasa supa sa fiarba. Serviți cu ierburi proaspete și smântână.

Supa de varză albastră este delicioasă, consistentă, simplă, hipocalorică și, în unele privințe, frumoasă.

Varza roșie diferă puțin de varza albă în compoziția sa. Poate fi folosit pentru a pregăti aceleași feluri de mâncare. Borșul din varză roșie are un aspect neobișnuit, are un gust tipic pentru această categorie de primele feluri, dar o culoare puțin diferită - puțin mai violet. Îl puteți găti după aceleași rețete ca și cea tradițională, sau puteți adăuga un plus de coajă, incluzând ingrediente de peste mări, cum ar fi năutul. Sub rezerva tehnologiei de gatit, borsul de varza rosie va iesi nu mai putin gustos si chiar mai luminos si apetisant decat cel clasic.

Caracteristici de gătit

Principiile gătirii borșului din varză roșie diferă puțin de particularitățile gătirii lui din varză albă. Dar există câteva subtilități de care trebuie să fii conștient.

• Dacă doriți ca varza roșie în borș să arate deosebit de strălucitoare și apetisantă, trebuie să o fierbeți înainte, reducând astfel timpul de gătire în bulion.
• Culoarea roșie a borșului este dată nu atât de pasta de tomate, cât de sfeclă. Dacă se fierbe mult timp în apă sau bulion, se va pali. Se pune in bors gata facut, in prealabil prajit, inabusit sau fiert la cuptor. prelucrarea legumelor acid citric sau oțetul îl ajută, de asemenea, să-și păstreze culoarea vibrantă.
• Când gătiți borș, este important să urmați succesiunea corectă de depunere a produselor. Cartofii se pun pe primul loc, urmați de varză, următorii sunt ingrediente gata preparate (carne fiartă, fasole, Mazare verde, ciuperci prajite, legume). Dacă la sfârșitul gătitului se adaugă ierburi proaspete în supă, atunci aceasta trebuie fiertă, dar nu pentru mult timp, literalmente 2-3 minute. Atunci borșul nu se va acri dinainte, iar verdeața nu își va pierde aspectul plăcut.
• Orice borș devine mai gustos după ce este infuzat. Dacă este posibil, mănâncă-l doar a doua zi. Dacă nu puteți amâna utilizarea vasului, țineți-l sub capac cel puțin o jumătate de oră.

Borșul de varză roșie se servește, ca și cel tradițional, cu smântână și verdeață, adesea cu adaos de usturoi tocat. Găluștele sau crutoanele de usturoi vor fi completarea perfectă.

Borș de varză roșie cu carne

• piept de vită - 0,6 kg;
• apă - 3,5–4 l;
• cartofi - 0,5 kg;
• sfeclă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• varză roșie - 0,4 kg;
• roșii proaspete - 0,2 kg;
• pasta de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal- cât este necesar;
• suc de lamaie - 10 ml;
• sare, piper, ierburi proaspete, usturoi - după gust;
• smantana - pentru servire.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de vită, se pune într-o cratiță. Umpleți-l cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe 10 minute, îndepărtând spuma. Sare, adauga condimente. Coborâți focul, acoperiți oala cu un capac. Se fierbe 1,5-2 ore, fără a lăsa bulionul să fiarbă prea mult. Carnea gata se străpunge ușor cu o furculiță, separată de oase.
• Spălați varza. Scoateți frunzele de sus. Tăiați din cap o porțiune de dimensiunea dorită. A toca.
• Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se taie in cuburi de marime medie.
• Curata cartofii, taiati cubulete de un centimetru si jumatate.
• Curata morcovii si sfecla. Se macină separat pe o răzătoare cu găuri mari.
• Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
• Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o cratiță. Prăjiți varza în ea timp de 5 minute. Adăugați roșii. După 5 minute, se toarnă un polonic de bulion și se fierbe varza în ea până se înmoaie.
• Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie. Puneți sfecla în ea, prăjiți-o timp de 5 minute. Se toarnă suc de lămâie.
• După câteva minute, adăugați ceapa și morcovii. Se calesc timp de 5 minute impreuna cu sfecla.
• Adauga pasta de rosii. Se caleste cu legume timp de 3-4 minute, apoi se toarna o jumatate de polonic de bulion si se fierbe legumele in ea sub capac pana se inmoaie.
• Scoateți carnea fiartă din bulion, răciți-o, tăiați-o în porții și reveniți în bulion.
• Aduceți bulionul la fiert, puneți cartofii în el.
• Adăugați după 10 minute varza calita, la 5 minute după ea - legume rumenite. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
• Cu 2-3 minute înainte ca borșul să fie gata, adăugați la el verdeață tocată și usturoi.

Scoateți borșul finit de pe aragaz, acoperiți tigaia cu un capac. Insista o jumătate de oră. Se aranjează pe farfurii, se condimentează cu smântână. Separat, serviți gogoși cu usturoi sau crutoane.

Borș de varză roșie cu năut

• varză roșie - 0,3 kg;
• naut (naut) - 120 g;
• cartofi - 0,45 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• conserve de roșii - 160 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• dulce ardei gras- 150 g;
• sfeclă - 150 g;
• usturoi - 2 catei;
• apă - 3 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți năutul, umpleți cu apă rece seara. Înainte de a găti, schimbați apa, lăsați să fiarbă timp de 40 de minute.
• Spălați sfecla, înfășurați în folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade, se coace 40-45 de minute. Scoateți și lăsați folia să se răcească ușor. Desfaceți sfecla, rece. După curățare, măcinați pe o răzătoare grosieră.
• Varza, spălată și eliberată de frunzele superioare, se toacă mărunt.
• Curata cartofii, taiati cubulete de un centimetru si jumatate.
• Se curăță ardeiul din semințe, se taie în bucăți de mărime medie, de orice formă.
• Eliberați ceapa de coajă, tăiată în cuburi mari.
• Răzuiți, spălați morcovii. Tăiați-o în semicercuri.
• Pune morcovii, ceapa și ardeii într-un bol de blender, toacă-le. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a toca legumele.
• Într-o tigaie mică, încălziți o lingură de ulei, prăjiți sfecla în ea. Adăugați la el usturoi tocat mărunt și câteva linguri de bulion în care se fierbe năut. Se fierbe până când rădăcina este moale.
• Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie. Pune pe el piure de legume. Se prăjește timp de 5 minute.
• Adăugați roșiile decojite și tăiate. Se fierbe pasta de legume timp de 5 minute cu ele.
• Cu 10-15 minute înainte ca năutul să fie gata, puneți cartofii la el, după 5 minute adăugați varza.
• La 15 minute după ce ați adăugat cartofii, puneți în supă ardeii prăjiți de legume, morcovii și ceapa. După 6-7 minute după ea, adăugați sfecla.
• Continuați să gătiți borșul încă 2-3 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.

Lăsați borșul să fiarbă o jumătate de oră și serviți. Cu smântână, va fi mai gustoasă, dar te poți descurca fără ea. Această versiune de borș este potrivită pentru o masă vegetariană.

Borș picant de varză roșie cu piper

• varză roșie - 0,25 kg;
• cartofi - 0,25 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• capia amară - după gust;
• sfeclă - 100 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• roșii - 0,3 kg;
• legume sau unt - după cum este necesar;
• apă sau supă de vită - 2–2,5 l;
• sare, condimente, usturoi, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi de marime medie.
• Maruntiti varza.
• Puneti cartofii cu varza intr-o cratita, aduceti la fiert si fierbeti jumatate de ora la foc mic.
• În acest timp, pregătiți friptura din restul legumelor. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii, ceapa, sfecla și țelina în cuburi mici și prăjiți timp de 10 minute într-o cantitate suficientă de ulei.
• Adăugați roșiile decojite și tăiate cubulețe. Se caleste 10 minute.
• Se toarnă o jumătate de polonic de bulion, se fierbe legumele până se înmoaie.
• Puneți legumele prăjite într-o cratiță.
• După 5 minute, adăugați usturoiul și ardeiul tocat, verdeața tocată.
• Se ia de pe foc după 2-3 minute. Insistați o jumătate de oră.

Gustul borșului preparat după această rețetă va atrage iubitorii de preparate picante.

Borșul de varză roșie este gătit în același mod ca borșul tradițional, dar arată diferit de acesta. Chiar și o gazdă fără experiență poate găti un fel de mâncare atât de neobișnuit, surprinzând și încântând gospodăria.

Conceptul nostru de varză roșie este puțin comprimat (m-am gândit) și am decis că merită să facem supă din ea, încercând ce fel de "animal" în procesul de gătit, am mers pe Internet pentru a vedea dacă există astfel de supe. și dacă folosesc o astfel de varză la primul fel. Și, LLC, Aleluia, nu sunt singur pe lumea asta, nu sunt multe astfel de supe, dar sunt, așa că mă grăbesc să vă fac pe plac. Sincer, nu credeam că voi fi încântat de acest preparat, dar mă bucur că am greșit, acum e pe lista supelor mele preferate, gustul este diferit de ciorba noastră de varză, aceasta are o violetă frumoasă culoare si gustul este mult mai fraged, mai placut.

Deci, tocați ceapa și prăjiți pt unt până devin aurii

Morcovi, cartofii mei, tăiați și acolo, dafinul este tot apa fierbinte si se lasa la fiert 30 de minute, iar intre timp se toaca varza.

Apoi adăugați sare în supă. ardei, ierburi ((poți dafin, ce vrei) și mai gătești încă 20 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșit, pune varza (e imposibil înainte, varza se va digera, se dovedește a fi foarte fragedă și in loc de o culoare frumoasa vom obtine borax, fara tocanita de tei.

gatiti astea timp de 10 minute si gata, opriti-l. adăugați ierburi și bucurați-vă de gust.

(Îmi pare rău, am făcut 20 de fotografii, dar astăzi soarele strălucea puternic în bucătăria mea și nu am putut să vă transmit culoarea, este mai profundă și mai saturată)

Timp de pregătire: PT01H00M 1 oră

O ceapă roșie mare trebuie tăiată în patru părți și tăiată în felii subțiri.

Într-o cratiță în ulei de floarea soarelui sau de măsline cu zahăr, fierbeți ceapa. Ar trebui să devină moale și să își schimbe ușor culoarea. Acest lucru va dura 4-6 minute.

Taiati varza rosie felii subtiri.

Adăugați-o în ceapă și turnați ingredientul important - oțet de vin. Datorită lui, felul de mâncare va dobândi un gust delicios. culoare mov, iar zahărul pe care l-am adăugat în etapa de prăjire a cepei va netezi acidul și va echilibra gustul.

Se fierbe varza cu ceapa timp de 5-7 minute, amestecand din cand in cand.

Turnați bulionul de legume în masa de liliac, lăsați întregul conținut să fiarbă și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
Puteți vedea în fotografie că bulionul meu are o culoare portocalie pal. Am facut-o cu morcovi, radacina de telina, ceapa si un catel de usturoi. Un astfel de bulion parfumat nu va face decât să îmbunătățească gustul supei, așa că încercați să utilizați și bulionul și nu îl înlocuiți doar cu apă fiartă.

În timp ce se gătește supa, să avem grijă de crutoanele de usturoi.

Tăiați feliile de pâine slabă în cuburi. Stoarce 2 catei de usturoi printr-o presa de usturoi si combina-i cu 1,5 linguri de ulei de masline. Stropiți untul de usturoi pe cubulețele de pâine și aranjați-le în forma în care vor fi copți. Am ales o formă de sticlă, dar viitoarele crutoane pot fi așezate și pe o foaie de copt.

Uscați crutoanele timp de 3-5 minute la 160 de grade (preîncălziți cuptorul la această temperatură). Controlează singur timpul de rumenire al pâinii, ghidat de caracteristicile cuptorului tău.

În jumătate de oră, supa ar trebui să fie complet gătită, iar în final, puteți adăuga condimente: sare și piper negru proaspăt măcinat. Se macină conținutul cu un blender de imersie chiar în tigaie, se toarnă în farfurii, se presară cu crutoane de usturoi și, dacă se dorește, se adaugă condimentele preferate. Eu am ales oregano.

Supa slabă de varză roșie cu crutoane de usturoi poate fi numită modestă și mancare usoara, dar pur și simplu este imposibil să-i uiți gustul și culoarea.

Vă sfătuiesc insistent să serviți și să mâncați o astfel de supă proaspătă - doar gătită, a doua zi își pierde structura catifelată, aroma și bogăția.

Ecologia nutriției Varza roșie conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, precum și caroten, fibre, enzime, fitoncide și zaharuri.

Varza roșie conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, precum și caroten, fibre, enzime, fitoncide și zaharuri.

Prin urmare, sunt foarte utile salatele, garniturile, supele, preparatele marinate, precum și sucuri proaspete din varză roșie.

salata de varza rosie

Pentru a pregăti o salată pentru 5-6 porții, veți avea nevoie de un cap de varză de mărime medie, o ceapă de mărime medie, câteva ierburi proaspete, precum și ulei vegetal, oțet, sare și condimente - după gust. Se recomandă să tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele, apoi să sare, piper, turnați două linguri de oțet și lăsați la marinat câteva minute.

Este mai bine să tăiați varza pentru salată în felii și sare, apoi să frământați puțin cu mâinile, astfel încât să fie mai bine sărată și să devină mai moale. Varza mărunțită se transferă într-un bol de salată (bol) și se amestecă cu restul ingredientelor, iar apoi salata se asezonează cu ulei sau maioneză, după care poate fi servită pe masă.

supa de varza rosie

Această supă este delicioasă și hrănitoare și este gătită în bulion de legume.

Pentru 5-6 porții de supă și 2 litri de bulion, cantitatea de ingrediente va fi următoarea:

• o jumătate de cap de varză
• 3-4 cartofi,
• 1 ceapa si 1 morcov,
• precum și usturoiul
• verdeaţă
• sare,
• foi de dafin și piper - după gust.

În bulionul finit, varza este mai întâi fiartă (timpul de gătire este de aproximativ 15 minute), apoi cartofii, tăiați cubulețe. După adăugarea cartofilor, supa trebuie fiartă încă 20 de minute, apoi trebuie adăugată ceapă prăjită cu morcovi, ierburi, condimente și usturoi. Supa de varză gata trebuie infuzată timp de 15-20 de minute, după care poate fi turnată în farfurii și servită.

Varză roșie înăbușită cu măr

Pentru o garnitură pentru 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un cap de varză roșie, un măr verde, unt (aproximativ 40-60 g), o jumătate de ceapă, câțiva căței de usturoi, 100 ml apă și aproximativ 30 ml de oțet de mere, sare, piper și ierburi - fiecare gust.

În unt, topit într-o tigaie cu pereți gros, se prăjesc usturoiul și ceapa, tăiate în bucăți mici. Este indicat să prăjiți ceapa cu usturoi până se rumenește, apoi adăugați măr tocat în tigaia cu ceapă și usturoi și prăjiți-l nu mai mult de un minut.

În următoarea etapă de gătit, în tigaie se adaugă varza, oțetul de mere și apa. Varza se caleste cel putin 30-40 de minute, trebuie amestecata, iar in etapa finala de gatire, sare si piper dupa gust.

Gătește cu dragoste!