Ce să gătești din carne de vită ușoară. Gătitul plămânilor de vită: cele mai bune rețete

Mâncărurile din organe au fost populare și iubite popular de mai bine de un secol. Astăzi sunt de o importanță deosebită datorită costului relativ scăzut al materiilor prime utilizate. Sunt ușor de preparat și nu necesită ingrediente speciale greu de găsit. Ce nu se prepară din măruntaie! Luați, de exemplu, lumina: poate fi folosită pentru a face umpluturi pentru plăcinte, gulaș, fripturi, tocane, salate, plăcinte și multe altele. Și pe baza fiecăruia retete clasice primești o mulțime de preparate noi dacă dai dovadă de imaginație și experimentezi ingredientele.

Alegerea alimentelor și pregătirea gătitului

Plămânul este vândut în mod obișnuit la piețele fermierilor și la departamentele de carne ale supermarketurilor. Este grozav dacă ai reușit să obții unul adevărat de casă. Pentru a verifica prospețimea materiilor prime este suficientă o inspecție vizuală. Plămânul nu trebuie să emită mirosuri neplăcute, iar suprafața lui ar trebui să fie mai mult sau mai puțin uniformă, de culoare gri-roz. Înainte de a pregăti plămânul, acesta trebuie examinat cu atenție, tăiat pe lungime și îndepărtate toate vasele respiratorii (bronhiile). Cel mai bine este să-l clătiți sub jet de apă.

Majoritatea rețetelor cer ca plămânul să fie fiert înainte de a fi gătit. Acest lucru trebuie făcut într-o cratiță mare, amestecând din când în când. Un plămân crud nu se scufundă în apă, așa că procesul trebuie controlat.

Gulaş

Această rețetă simplă spune cum să gătești o lumină (carne de vită) sub formă de gulaș. Proporțiile produselor sunt arbitrare, pentru că cuiva îi place mai mult ceapa înăbușită, iar cineva nu o mănâncă deloc. Vom avea nevoie de un plămân fiert, legume, ulei de prăjit și bulion. Pentru acest fel de mâncare, ceapă, morcovi, ardei gras, telina, mazare verde.

Pentru a prepara gulaș, pur și simplu prăjiți bucăți de plămân fiert și legume în ulei încins, turnați-le cu bulion și fierbeți timp de 40 de minute.

Paste navale

Cum să gătești ușor pastele într-un mod bleumarin? Ușor de zbucium! Este suficient doar să-l fierbeți, tăiați în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari și prăjiți. Într-o tigaie cu ulei clocotit, este indicat să trimiteți nu numai carne tocată, ci și ceapă tocată.

După aceeași rețetă se prepară și umplutura pentru plăcinte. Chiar înainte de a găti un plămân (carne de porc sau vită), acesta trebuie uscat cu prosoape de hârtie, astfel încât umezeala să nu pătrundă în ulei. Pentru prepararea plăcintelor, umplutura se amestecă de obicei cu piure de cartofi sau mazăre, orez fiert. Nu uitați de ceapa prăjită.

pateu de aperitiv

În acest caz, înainte de a pregăti un plămân, nu este necesar să-l fierbeți. Aici se folosește carne tocată. Apropo, împreună cu plămânul, puteți toca și alte organe: ficatul, inima, creierul. Adevărații gurmanzi recomandă să tăiați ingredientele cu un cuțit și să nu le măcinați cu o mașină de tocat carne sau cu combina.

Curățați și spălați o ceapă mare, tăiată în cuburi mici. Pentru prăjit este potrivit uleiul rafinat sau untură de porc. Când ceapa este prăjită, adăugați carne tocată la ea. După câteva minute de prăjire, stropiți vasul cu făină, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate. Și apoi avem procesul de coacere. Pentru a face acest lucru, umpleți vasul cu smântână sau smântână groasă, astfel încât să acopere complet carnea tocată. Acoperiți forma cu un capac și puneți la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. Acest fel de mâncare poate fi servit atât rece, cât și cald. Și înainte de a găti un plămân, puteți face o garnitură: cartofi copți, orez fiert sau terci de grâu, legume înăbușite.

Tocană

Multe gospodine știu să gătească un fel de mâncare ușor împreună cu o garnitură. Acest fel de mâncare minunat va atrage cei care iubesc legumele sănătoase. Ce să pui într-o cratiță împreună cu bucăți de plămân? Depinde de anotimp și de preferințele culinare ale familiei. Cartofii, varza, ardeii grasi, ceapa si usturoiul, morcovii si telina, guli-rabe, broccoli si multe altele sunt perfecte. Mazărea conservată, porumbul, ciupercile vor decora foarte mult vasul și vor sublinia gustul acestuia.

Ideea de a găti este că toate ingredientele sunt prăjite separat și apoi fierte împreună. Este suficient să pre-muiezi plămânul de porc cu apă clocotită - și îl poți trimite imediat la prăjit. Această metodă diferă de aceasta, deoarece atât carnea de porc, cât și organele sunt mult mai moi.

cotlet

Cei care se gândesc cum să gătească un fel de mâncare ușor le va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare. Va necesita:

  • ușoară - 0,5 kg;
  • carne tocată - 0,5 kg;
  • ouă (crude) - 5 buc.;
  • brânză procesată - 0,2 kg;
  • ceapa - 3 buc.;
  • usturoi, condimente, sare - după gust.

Fierbeți plămânul, apoi, împreună cu ceapa, treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă 1 ou, usturoiul și condimentele. Frământați bine masa, formați cotlet din ea.

Trei cașcaval topit pe răzătoare și amestecați cu ouăle rămase. Înainte de prăjire, fiecare cotlet trebuie rulat în făină și înmuiat pe toate părțile cu brânză și lezon de ou. Trebuie să prăjiți cotlet din plămân în ulei, acoperit cu un capac.

Cum să gătești un plămân: o rețetă pentru utilizare ulterioară

Fierbeți plămânul până se înmoaie, treceți printr-o mașină de tocat carne și puneți-l în borcane sterile. Acoperiți umplutura cu untură de porc topită. Asta e tot! Rămâne doar să se ruleze, să se răcească și să se pună la loc răcoros. Puteți folosi aceste semifabricate pentru o varietate de feluri de mâncare.

Cum să gătești plămânul corect și cât de mult - carne de porc și vită, pentru ca plămânul să nu iasă

Ai cumpărat un plămân, nu știi cum să gătești un plămân ca să nu plutească, cât durează să gătești un plămân de porc sau de vită până se gătește, ce să gătești din aceste organe, vei găsi răspunsuri la aceste întrebări în recomandările noastre.

Plămânul este un produs secundar sănătos din care puteți găti multe feluri de mâncare delicioase. Conținutul ridicat de proteine, oligoelemente, vitamine și cantitatea minimă de grăsimi dă dreptul de a clasifica acest produs ca produs dietetic.

calorii plămân de porc 85 kcal la 100 g. produs

Proteine: 14,08 (~ 56 kcal)

Grăsimi: 2,72 g (~ 24 kcal)

Carbohidrați: 0 g (~ 0 kcal)

calorii plămân de vită 92 kcal la 100 g. produs

Proteine: 16,2 g (~ 65 kcal)

Grăsimi: 2,5 g (~ 23 kcal)

Carbohidrați: 0 g (~ 0 kcal)

Cum și cât timp să gătești un plămân: principii generale de gătit

  • Înainte de gătit, dacă plămânul este înghețat, trebuie mai întâi dezghețat.
  • Apoi plămânul trebuie să fie înmuiat în apă timp de 1,5-2 ore. În procesul de înmuiere, este mai bine să reînnoiți apa.
  • Plămânul se va găti mai repede dacă este pre-tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Va dura cel puțin 2-2,5 ore pentru a găti un plămân întreg.
  • Plămânul, tăiat în bucăți, se pune într-o cratiță și se umple cu apă. Apa ar trebui să fie de două ori mai multă decât organele inițiale.
  • Puteți adăuga în oală dacă doriți. ceapă, Frunza de dafin, ienibahar, coriandru sau alte condimente care vă plac și le folosiți pentru a găti carnea, nu uitați să sare.
  • Timpul de gătire al plămânului depinde de modul în care veți folosi organele fierte.
  • Dacă pentru tocănirea suplimentară, atunci timpul de gătire nu va depăși 30 de minute. Dacă pentru prepararea sandvișurilor sau salatelor - atunci timpul de gătire va fi de aproximativ 50 - 60 de minute.
  • Trebuie remarcat faptul că plămânii de la animalele tinere se gătesc mai repede.
  • Când apa din tigaie fierbe, este mai bine să scurgi prima apă sau măcar să îndepărtezi solzii care se formează.
  • Când organele sunt fierte, apoi scoateți-o din tigaie, lăsați-o să se răcească și îndepărtați traheea și alte articole inutile. Cu un plămân fiert, această manipulare este mult mai ușoară decât să te încurci cu un plămân crud.

Cum să gătești un plămân, astfel încât să nu apară

  • Deoarece plămânul este umplut cu aer, organele organelor vor pluti la suprafață la începutul gătirii. Pentru a scăpa de acest fenomen, încercați să răsturnați bucățile de plămân în timpul gătitului cât mai des posibil. Produsul va absorbi apa și se va scufunda în fund.
  • Există o altă modalitate: înainte de gătit, se pune un capac în tigaie (mânerul trebuie întors în jos) cu un diametru mai mic decât tigaia, se pune o încărcătură (de exemplu, un borcan cu apă) deasupra părții plate. a capacului. Un capac cu încărcătură în timpul gătitului nu va permite plămânului să plutească la suprafață.

O altă caracteristică utilă, cum să răcești cel mai bine plămânul:

De asemenea, este mai bine să răciți plămânul sub presiune. Pune o farfurie pe organele fierte, iar deasupra o încărcătură (un borcan cu apă). Plămânul răcit sub presă va avea o consistență mai densă, acest lucru va facilita tăierea organelor. De exemplu, un plămân poate fi tăiat în fâșii sau cuburi pentru salată sau alte feluri de mâncare.

Cât timp se gătește carnea de vită și plămânul de porc până se înmoaie

Folosind principii generale gătit, acum știi să gătești carne de vită și plămân de porc.

În timp, plămânul de porc, tăiat în bucăți, este gătit puțin mai puțin decât carnea de vită, fiind un produs mai delicat. Este nevoie de aproximativ 40-45 de minute pentru a găti. Timpul de gătire al plămânului va depinde, de asemenea, de animalul de la care este tânăr sau bătrân.

Plămânul de vită, tăiat în bucăți de mărime medie, se va găti în 50-60 de minute.

Cum să verificați pregătirea unui plămân fiert

Un plămân de porc sau de vită gătit până la pregătire ar trebui să fie ușor străpuns cu o furculiță, iar sucul eliberat trebuie să fie limpede.

Cum să gătești un plămân (vită și porc) - rețete simple

Aici veți găsi câteva idei demne pe tema „cum să gătiți ușor” astfel încât să fie gustos și rapid.

Salată de plămâni fierți

Se răcește ușor sub presiune și se taie fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii pe răzătoarea coreeană. Căleți morcovii și ceapa până se înmoaie. De asemenea, pentru rețetă veți avea nevoie de un cub de bulion de ciuperci și maioneză. Să facem un dressing pentru salată. Un cub intreg sau putin mai putin (depinde de gustul tau) se sfarama si se amesteca cu maioneza, se condimenteaza salata, se lasa salata sa fiarba 35-40 de minute.Salata de plaman fiert este gata. Bucura-te de masa ta!

Cum să faci umplutură ușoară pentru clătite

Se macină ușor și se amestecă cu ceapa prăjită. Aceasta este cea mai ușoară umplutură. Pe lângă ceapă, puteți adăuga morcovi prăjiți și hrișcă fiartă la umplutură. Faceți clătite. Foarte gustos și satisfăcător!

Cum să scoți un plămân

Prăjiți ușor lumina, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie separată. Apoi combinați totul împreună, adăugați puțină smântână diluată cu apă, fierbeți plămânul până se înmoaie.

De asemenea, puteți stinge un plămân cu pastă de tomate. Principiul de preparare este același ca la smântână. Puteți adăuga condimentele preferate în timp ce fierbeți.

De la un ușor, fiert până când se înmoaie, îl puteți tăia și îl puteți folosi doar pentru sandvișuri.

Încearcă rețeta „Cotlet din plămân”

Cumpărăm plămân de porc proaspăt sau răcit. Produsul congelat nu este potrivit. Nici măcar bucătarii experimentați nu o vor putea găti delicios.

Se adauga ceapa si ardeiul masa este gata aromă deosebită. Este mai bine să luați o ratunda, dar apoi să aveți mai multă grijă cu condimente, astfel încât să nu fie prea picant. Morcovii, în schimb, nu merg bine cu lumina, deși dacă îi folosiți mereu, încercați să adăugați puțin.

Plămânul trebuie înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi curățat de trahee și tăiat în bucăți mici.

Puneți într-o tigaie emailată și gătiți aproximativ o oră, îndepărtând în mod regulat spuma.

Ceapa taiata in sferturi de rondele.


Piper - în bucăți mici.


Semifinisat ușor. Trebuie pus sub presiune timp de 30 de minute. După ce se bate ușor fiecare bucată, sare și piper. Se pune impreuna cu legumele intr-o cratita si se fierbe 40 de minute la foc mic.

Dacă utilizați un multicooker. Selectați doar modul „Stingere”.


Ușor gata. De asemenea, sosul se dovedește foarte chiar nimic. După cum puteți vedea, totul este foarte simplu. Nu uitați să-l țineți sub presiune. Acest lucru va face piesele mai dense. Aerul nu este pentru toată lumea. Bucura-te de masa ta.

Mulți oameni sunt sceptici cu privire la produse secundare, considerându-le lipsite de gust și greu de preparat. Bucătarii cu experiență spun că aceasta este o mare greșeală. Plămânul de vită poate fi gătit mancare delicioasa potrivit atât pentru normal cât și meniu de sarbatori. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta și să cunoașteți câteva secrete ale manipulării produsului.

Cum să gătești plămâni de vită

Ingrediente:

  • Plămân;
  • apă;
  • sare.

Metoda de gatire:

Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să străpungeți produsul cu o furculiță. Dacă nu se eliberează sânge, atunci puteți opri focul. În caz contrar, continuați să gătiți.

Rețete de feluri de mâncare

Plămânul de vită poate fi servit în diferite moduri: fiert, înăbușit, prăjit sau copt. Dar merită să începeți pregătirea oricărui fel de mâncare cu fierbere.

Produsul se foloseste in feluri intai si secunde, salate, aperitive si umpluturi de copt.

Plăcintă de clătite cu plămân de vită

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Se fierbe plămânul până se înmoaie și se trece printr-o mașină de tocat carne.
  2. Înmuiați ciupercile uscate până se înmoaie, apoi fierbeți-le timp de 30 de minute și treceți printr-o mașină de tocat carne cu ceapă.
  3. Se amestecă totul bine și se prăjește într-o cantitate mare de ulei. Dacă consistența este prea uscată, adăugați niște bulion de ciuperci.
  4. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați făina, puțină sare și zahăr. Bateți ouăle separat cu puțin lapte. Se amestecă cele două mase și se amestecă. Adăugând lapte în porții, pregătiți aluatul. Se toarnă încă 2,5 linguri. linguri de încălzit ulei vegetal. Bateți cu un tel.
  5. Coaceți clătite, ungeți fiecare cu unt.
  6. Pune clătitele cu carne tocată, iar deasupra ungem totul cu smântână și stropim cu ouă tocate.

Plămân de vită vieneză

Aceasta este rețeta perfectă de masă de sărbători pentru a vă uimi oaspeții.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Curățați legumele, spălați-le și puneți-le într-o cratiță. Adăugați organele acolo și fierbeți în modul descris mai sus.
  2. Strecurați bulionul rezultat. Se pun 0,5 l la frigider, iar lichidul ramas se pune pe foc pentru a obtine un bulion concentrat.
  3. Puneți plămânul pe o placă de tăiat, acoperiți-l cu o a doua placă și puneți o greutate deasupra. Lăsați totul timp de 12 ore. După ce a trecut timpul, tăiați organele în fâșii lungi și subțiri.
  4. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă rece, apoi se adaugă 0,5 litri de bulion de la frigider. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute. la căldură minimă. Este important să amestecați constant sosul. Adăugați coaja de lămâie și 1 lingură. o lingură de suc. Trimite acolo sare, piper, zahăr și amestecă totul bine.
  5. Adăugați ingredientul principal în sos și încălziți la foc mic. Separat, combinați untul și smântâna. Se bate până se omogenizează și se adaugă în vas.

Gulaş

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Fierbe organele după o rețetă cunoscută.
  2. Morcovii se curăță și se rade grosier, se taie ardeiul și ceapa în cuburi.
  3. Prăjiți legumele cu ingredientul principal în ulei încins. Se adauga apoi pasta de rosii, bulionul si se fierbe 15 minute.
  4. După aceea, trimiteți condimentele acolo, fierbeți încă câteva minute și stingeți focul. Se serveste cu verdeata tocata.

Pate de cârnați

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Se fierbe plămânul.
  2. Fierbeți năutul până se înmoaie.
  3. Combinam totul si adaugam legume uscate si condimente;
  4. Cu ajutorul unui blender, macinați totul până la o consistență omogenă și amestecați bine;
  5. Întinde-te pe masă folie alimentară, se formează un cârnați din carne tocată și se înfășoară cu o folie. Leagă capetele ca o bomboană. Trimiteți piesa de prelucrat la cuptorul cu abur timp de 20 de minute. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade.
  6. Dupa ce s-a racit si se da la frigider pentru o zi.

salată de plămân de vită

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Tăiați organele prefierte în fâșii subțiri;
  2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei încins pentru câteva minute;
  3. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați-o în ceapă și prăjiți până se înmoaie la foc mic. Trimite acolo cubul de bulion tocat;
  4. Se amestecă organele cu legume, se condimentează cu maioneză și se servește.

Beneficiile plămânului de vită

Organismele conțin o cantitate mare de proteine, care trebuie ingerate zilnic.

Plămânii de vită și de porc sunt o măruntaie din care se obțin mâncăruri destul de gustoase. Dacă te întrebi ce se poate găti dintr-un plămân, acest articol este pentru tine. Oferim mai multe retete.

Gulas de carne de vită

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

  • kilogram de plămân proaspăt (carne de vită);
  • mai multe (2-3) capete;
  • pasta de tomate - o lingura (masa);
  • pachet (200 de grame) de smântână;
  • piper negru măcinat, sare;
  • făină de grâu - 2 linguri (linguri).

Tehnologie

Cum să gătești ușor? În primul rând, înmuiați-l în apă rece timp de câteva ore. Scoateți filmul cu un cuțit. Tăiați măruntaiele în bucăți de servire. Se fierbe în apă timp de o jumătate de oră. Nu uitați să adăugați sare. Apoi clătiți. Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți ceapa tocată în ea. Rulați fiecare felie de plămân în făină și puneți în aceeași tigaie. Se piperează puțin, se adaugă verdeață tocată (opțional). Se prajeste totul timp de 10 minute.Se amesteca smantana cu pasta de rosii si 1/3 cana de apa plata. Se toarnă lichidul în tigaie și se fierbe timp de o jumătate de oră. Acum știi să gătești ușor. S-a dovedit un gulaș delicios din organe. Bucura-te de masa ta!

salată de plămân de vită

Pentru salata delicioasa vei avea nevoie:

  • carne de vită ușoară fiartă cântărind 200 de grame;
  • roșii proaspete de mărime medie - 2 bucăți;
  • morcovi în coreeană cântărind 100 de grame;
  • ardei bulgăresc - 1 bucată;
  • brânză tare cu o greutate de 80 de grame;
  • ou de pui - 2 bucati;
  • o grămadă de verdeață;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • pentru dressing maioneza;
  • catei de usturoi - 1-2 bucati;
  • sare.

Tehnologie

Ar trebui să începeți cu organele. Cum se prepară o salată ușoară? Mai întâi trebuie să-l clătiți și să-l fierbeți în apă cu sare. Apoi tăiați cubulețe mici (1x1 cm). Tăiați morcovii coreeni în bucăți mai mici. Se curăță ardeii de pe pereți despărțitori și din semințe. Tăiați în cuburi. Bateți două ouă, turnați masa într-o tigaie cu ulei vegetal și coaceți o clătită. În viitor, trebuie tăiat în fâșii. Combinați toate ingredientele într-un bol de salată, puneți usturoiul tocat, sare puțin, asezonați cu maioneză. Se pune pe un vas cu inel, iar la mijloc o roșie, tăiată cubulețe. Decorați după gust.

Cum să gătești un plămân într-un aragaz lent

Un plămân simplu și rapid va necesita următoarele ingrediente:

  • plămân de vită fiert cântărind 500 de grame;
  • ceapă cântărind 100 de grame;
  • ulei vegetal pentru prăjit cu un volum de 50 ml;
  • 100 ml smantana sau smantana;
  • cartofi pentru ornat.

Tehnologie

Cum să gătești un plămân într-un aragaz lent? Fierbe organele în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Tăiați-o în bucăți mici. Într-un aragaz lent, se încălzește uleiul, se pune ceapa tocată. Spasser timp de 5 minute. Faceți toate acestea în modul „Coacere”. Apoi adăugați plămânul tocat în ceapă. Se prajesc inca 10 minute.Toarna ingredientele cu smantana sau smantana. Sare, pune piper. Setați funcția „Stingere” la 40 de minute. După timpul specificat, plămânul înăbușit înăuntru sos de smântână va fi gata. Aranjați vasul pe farfurii. Fierbeți cartofii pentru decor. Stropiți cu mărar și bucurați-vă! Bucura-te de masa ta!