Tipuri de prăjitură de ciocolată cu lapte de pasăre. Prajitura de casa cu lapte de pasare: cele mai bune retete
In primul rand vom pregati ingredientele necesare pentru realizarea unui biscuit si sufleu.
Într-o cratiță, combinați praful de agar-agar și apa. Se amestecă și se lasă deoparte 30-40 de minute sau mai mult. Voi clarifica imediat că în acest caz este imposibil să înlocuiți agar-agar cu gelatină.
Intre timp pregatim biscuitul. Sparge ouăle într-un bol și toarnă 75 g zahăr.
Bateți ouăle cu zahărul timp de 6-7 minute. Ouăle ar trebui să se transforme într-o spumă pufoasă și groasă.
Se amestecă făina cu pudra de cacao și se cern într-un castron cu spumă de ouă.
Cu o spatulă sau un tel, amestecați ușor ingredientele uscate în spuma de ou până se obține un aluat neted.
Se toarna aluatul intr-o forma cu diametrul de 20 cm.Se unge vasul de copt cu ulei si se stropeste cu faina sau pur si simplu se tapeteaza cu hartie de copt.
Coacem un pandișpan de ciocolată în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru aproximativ 12-15 minute (în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră, timpul poate varia ușor). Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn sau prin apăsare (biscuitul finit ar trebui să răsară).
Scoateți tortul din formă și transferați-l pe un grătar pentru a se răci. Tăiem vârful biscuitului răcit, iar dacă s-a dovedit a fi prea înalt, atunci îl tăiem la o înălțime de 1 cm, sau îl puteți tăia în două prăjituri. De asemenea, dacă se dorește, reduceți tortul în diametru la 18 cm.
Întindem un biscuit într-o formă de 20 cm (eu am folosit un inel) și, dacă se dorește, căptușim părțile laterale ale formei cu bandă adezivă sau pergament pentru a ușura eliberarea prăjiturii de pe părți.
Să facem sufleu de ciocolată. În primul rând, topește ciocolata neagră la cuptorul cu microunde sau pe o baie de aburi. Este foarte important să nu supraîncălziți ciocolata!
Intr-un vas pentru batere puneti moale unt si adauga zahar vanilat la el. Bateți untul timp de 2-3 minute până devine pufos.
Mixand continuu adaugam laptele condensat.
Adăugați ciocolata topită deja răcită și pudra de cacao.
Bateți până obțineți o cremă de ciocolată fină. Crema rezultată se pune deoparte (nu se ascunde în frigider).
Puneți soluția de agar-agar pe aragaz și aduceți la fierbere.
Adăugați 300 g de zahăr.
Amestecând, aduceți siropul la fierbere (zahărul trebuie să fie dizolvat până în acest moment) și gătiți-l la o temperatură de 110-112 grade. Dacă nu există termometru, atunci gătiți la foc mediu aproximativ 4-5 minute. Luați siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească puțin.
Intre timp, batem 2 albusuri spuma pana se taie.
Cu mixerul in functiune adaugam siropul putin cate putin. Bateți masa până se obține un sufleu foarte dens și persistent.
La final se adauga crema de ciocolata in portii mici.
Și bateți bine sufleul până la omogenizare.
Sufleul rezultat se toarnă peste biscuit, suprafața sufleului este nivelată. Trimitem tortul la frigider pentru 2-3 ore - pana se solidifica complet.
Cand sufleul s-a intarit, pregatim glazura. Amestecați untul și ciocolata tocată mărunt.
Se topește până la omogenizare și uniformitate. Hai sa ne racorim putin.
Scoatem prajitura din frigider, o transferam intr-un vas si o eliberam de pe marginile formei. Acoperiți tortul cu glazură de ciocolată.
Decoram tortul dupa gustul si dorinta dumneavoastra.
Lăsați glazura să se usuce. Tortul „Lapte de pasăre cu ciocolată” este gata!
Puteți servi tortul la masă.
Bucura-te de masa ta!
Biscuiti, apropo, am incercat si altii diferiti pentru aceasta prajitura. În versiunea GOST merge aluat de paine scurte, multi cofetari pregatesc lapte de pasare de casa cu un biscuit clasic si il inmoaie bine, am intalnit si o varianta cu biscuit cu migdale...
Și vom coace ceva între prăjituri scurte și biscuiți. Și ca să fim și mai precis, vom face aluat de cupcake pe gălbenușuri (oricum, pentru sufleu vom avea nevoie de proteine, în același timp vom atașa gălbenușurile). Copt în cruste subțiri și răcit, se dovedește a fi moderat dens și sfărâmicios, dar nu se sparge ca un „nisip” și este în perfectă armonie cu un sufleu delicat.
Pentru două prăjituri de 16 cm diametru, luăm 80 g de unt la temperatura camerei și 80 g de zahăr pudră sau zahăr. Puneți într-un bol de amestecare.
Bateți bine cu un mixer la viteză mare până când masa devine luxuriantă și ușoară. Putem adauga extract de vanilie (1 lingurita) sau zahar vanilat (10 g).
Se adauga cate 3 galbenusuri pe rand si se bate bine dupa fiecare.
Se dovedește așa.
Într-un castron uscat separat, cerne 100 g de făină, 0,3 linguriță. praf de copt si un praf de sare. Se amestecă bine cu un tel.
Adăugați ingrediente uscate în amestecul de unt-ou.
Se amestecă cu un mixer la viteză mică până se omogenizează.
Hai să coacem prăjituri!
Acum luăm o formă de 16 cm în diametru (eu am un inel tăietor de cofetărie), căptăm fundul cu hârtie de copt sau o punem pe hârtie de copt/covorașă de silicon. Distribuiti jumatate din aluat (este mai bine sa il cantariti ca prajiturile sa fie la fel!) Distribuiti in forma cat de uniform puteti. Cel mai convenabil lucru este un mic cuțit de paletă curbat, unul dintre cele cu care artiștii pictează în ulei. Ca ultimă soluție, ajută-te cu o spatulă de silicon. Cum sunt aici.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute – pana se rumenesc. Ora exactă depinde de cuptorul tău!
Procedăm la fel și cu al doilea tort. Dacă cuptorul vă permite să coaceți două prăjituri în același timp, aveți noroc, profitați de această ocazie)
Proaspăt coapte, prăjiturile sunt foarte fragile, manipulați-le cu mare grijă. Pe măsură ce se răcesc, se vor întări puțin, dar rămân totuși destul de fragile, aveți grijă.
În timp ce prăjiturile se răcesc...
...sa facem un sufleu!
Pentru el, avem nevoie de o componentă foarte importantă - agar-agar. Este un agent de gelifiere natural origine vegetală. Se obține din alge. Este considerat un analog al gelatinei, dar este necesar să se lucreze cu agar într-un mod complet diferit, iar produsele cu aceasta au o structură complet diferită de cea a gelatinei.
Agar-agar vine în diferite concentrații, dar nu am văzut niciodată că gradul acestei rezistențe este cumva indicat, la fel cum nu am văzut ambalaje de gelatină scrise pe cât de mult înflorește (o unitate de rezistență a gelatinei). Toate acestea trebuie să înveți pe propria piele, din păcate.
De asemenea, merită să rețineți că agarul slăbește cu o durată lungă de valabilitate. Proaspătul este mai puternic. Așadar, atunci când cumpărați o mulțime deodată, planificați din timp unde îl veți folosi, nu îl lăsați învechit.
De data asta am folosit agar-agar de la magazinul Aidigo, si este de-a dreptul perforant, va spun eu) Foarte bine. Usor, inodor, puternic. Ti-l recomand cu constiinta curata. De asemenea, este destul de convenabil să fie vândut în pachete mici de 10 g fiecare.Dar, apropo, consumul de agar este mic: acest pachet, de exemplu, este suficient pentru până la trei standarde. Tort Lapte de pasăre!
Deci, luăm 1 lingură. cu o lamă de agar-agar.
Puneți într-o cratiță medie (nu mică!). Turnați acolo 270 g de apă rece. Amestecați, lăsați deoparte.
Acum luăm 180 g de unt bun la temperatura camerei și 80 g de lapte condensat de înaltă calitate (în evaluarea mea personală, Rogachevskaya ocupă încă primul loc).
Bateți-le la viteză mare într-o cremă ușoară și pufoasă. Dacă folosim extract de vanilie (l-am luat de aici), atunci adăugați-l acum (1 linguriță). Punem deoparte.
Vom obține proteinele care ne-au rămas din gălbenușuri când am copt biscuiți. Proteinele, reamintesc sau aduc la cunoștință celor care nu știu, trebuie separate cu mare grijă, într-un vas uscat, pentru ca în proteine să nu intre o picătură de gălbenuș. Puneți albusurile într-un bol mare și adăugați-le un praf de acid citric.
Să pregătim formularul. Acest tort este convenabil de făcut imediat pe substrat. Punem un inel pentru asamblarea unei prajituri (sau a unei forme fara fund) cu diametrul de 18 cm pe un substrat si asezam peretii cu folie de acetat sau orice alt film dens si uniform, nu alimentar: este prea subtire si moale. , se va întinde în pliuri și nici măcar părțile laterale ale tortului nu vor funcționa.
Ne întoarcem la agarul nostru.
Punem agarul cu apa pe foc, aducem la fiert. Turnați 430 g de zahăr (nu vă alarmați, la început am crezut și eu că e mult, dar sufleul a ieșit deloc stânjenitor, dar foarte echilibrat, așa cum ar trebui!).
Se aduce la fierbere. Siropul va crește foarte tare și va fierbe! De aceea nu ar trebui să luați o cratiță mică.
Continuăm să fierbem siropul. Barbotind activ, se va aseza usor, dar va continua sa clocoteasca.
Gatiti aproximativ 10-12 minute, pana la o temperatura de 110 grade (daca aveti termometru de gatit) sau pana la asa-numitul „fir subtire”, cand siropul ajunge la un tel sau o lingura ca un fir.
Dar! Până când siropul a ajuns la consistența și temperatura dorite (la aproximativ 105 grade sau 8 minute, dar asta depinde foarte mult de felul de fel de mâncare și de focul pe care îl aveți), trebuie să bateți albușurile spumă puternică.
Acum siropul este gata! A fost greu de împușcat, dar sper să fie clar: siropul chiar ajunge la tel cu un fir de rupere. O sa vezi!
Porniți din nou mixerul și, amestecând albușurile la viteză mare, turnați siropul în ele în flux subțire. Încercăm să nu turnăm pe teluri!
Masa se luminează și crește în volum chiar în fața ochilor tăi!
Bate încă un minut sau două. Masa continuă să crească și să se întărească.
Bateți până când masa se răcește în niciun caz nu este necesar. Vezi, viitorul nostru sufleu este deja înfășurat pe tel? Vă puteți opri în această etapă.
Adăugăm crema noastră de unt pregătită în prealabil.
Și la viteză mică cu un mixer, îl amestecăm în masa de proteine.
Masa se lichefiază imediat, dar nu prea mult. Se amestecă până la omogenizare. Sufleul este gata! Stânga…
...strângeți prăjitura cu lapte de pasăre!
Sufleul se întărește repede, așa că lucrăm și în ritmul valsului. Dar dacă totul este gata în avans, nu vă faceți griji, nu vă agitați, faceți totul frumos, veți avea timp.
Scoatem forma noastră pre-preparată cu un substrat. Punem primul tort pe fund.
Turnăm pe el jumătate din sufleul nostru. Este indicat să cântăriți și să colectați tortul pe o cântar, astfel încât straturile să fie aceleași. Eu nu am făcut asta, dar este mai bine să o faci dacă ai totul la îndemână și ai cântărit în prealabil bolul în care a fost preparat sufleul. După ce ați cântărit sufleul împreună cu bolul, va trebui pur și simplu să-i scădeți greutatea și să împărțiți numărul rezultat în jumătate.
Punem al doilea tort. Se împinge un pic singur în sufleu, nu trebuia să-l ajut.
Și turnați a doua parte a sufleului.
Tot! În această formă, puneți tortul la frigider sau congelator și păstrați-l acolo până prinde sufleul. Acest lucru se va întâmpla destul de repede, dar este mai bine să o țineți mai mult, cel puțin o oră sau poate două. Dupa timpul specificat...
Reţetă Tort lapte de pasăre cu sufle de ciocolată:
Se toarnă agar-agar într-o cratiță cu un volum de 1,5-2 litri și se umple cu apă. Lasă-l deoparte deocamdată.
Pregătiți un biscuiți: bateți 2 ouă într-un castron, adăugați zahărul și zahărul vanilat la ele.
Bate ouăle cu zahărul timp de 7-8 minute până devin pufoase și groase.
Se adauga faina cernuta.
Si se amesteca cu o spatula pana se obtine un aluat omogen. Se amestecă ușor, astfel încât masa de ouă să se aseze cât mai puțin posibil.
Se tapeteaza o forma cu diametrul de 20-22 cm cu hartie de copt sau se unge cu un strat subtire de ulei si se presara cu faina. Puneți aluatul finit în forma pregătită și nivelați cu atenție suprafața.
Coaceți un pandișpan pentru o prăjitură în cuptorul preîncălzit la 190 C pentru aproximativ 15-17 minute. Deoarece fiecare cuptor este diferit și tortul crește diferit, timpii de coacere pot varia. Verificați pregătirea cu o frigărui. Scoateți biscuitul finit din formă și lăsați să se răcească complet.
Pregătiți baza de unt-ciocolată pentru sufleu. Pentru a face acest lucru, spargeți ciocolata neagră în bucăți mici și topește-o în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Principalul lucru este să nu supraîncălziți ciocolata, altfel va fi luată în boabe mici. Lasam ciocolata topita sa se raceasca putin.
Transferați untul la temperatura camerei într-un castron și bateți până devine pufos și cremos.
Mixând încontinuu, turnați tot laptele condensat în porții mici.
Cerneți pudra de cacao în crema rezultată și adăugați ciocolata topită răcită.
Bateți până obțineți o cremă de ciocolată fină. Pune crema finita deoparte (nu te ascunde in frigider).
La biscuitul racit se taie blatul, daca este cazul, si se taie in 2 prajituri egale.
Tăiați cu grijă marginile fiecărui tort. Prajiturile trebuie sa fie putin mai mici decat diametrul formei in care va fi asamblat prajitura. Pentru a face prăjiturile mai fine, puteți folosi pentru tăiere fundul unei forme despicate cu un diametru mai mic.
Pune un strat de tort pe fundul formei de tort.
Pregătiți sirop de agar. Pentru a face acest lucru, puneți agar-agarul înmuiat pe foc și, amestecând, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut.
Adăugați zahăr granulat.
Si amestecand continuu pentru ca zaharul sa fie complet dizolvat, fierbem siropul la o temperatura de 110 C. Daca nu ai termometru culinar, atunci fierbem siropul dupa fierbere aproximativ 4-5 minute la foc mediu. În timpul gătirii, siropul va spuma mult, așa că asigurați-vă că luați o tigaie adâncă. Luați siropul finit de pe foc și lăsați să se răcească.
În timp ce siropul se răcește, turnați 2 albușuri într-un castron mare. Bate albusurile spuma pana la varfuri tari.
Continuând să bată, turnați în porții mici siropul de agar ușor răcit. Se toarnă siropul într-un jet subțire sub lamele unui mixer în funcțiune și se bate până se obține o masă foarte densă și stabilă.
Treceți mixerul la viteza minimă și adăugați în porții mici crema de ciocolată la sufleul proteic.
Amestecați sufleul până la omogenizare.
Puneți tot sufleul de ciocolată într-o formă deasupra biscuiților.
Puneți al doilea tort deasupra sufleului și apăsați-l în masă.
Acum trimiteți ciocolata lapte de pasăre la frigider până când sufleul se solidifică complet. Acest lucru va dura aproximativ 1-2 ore.
Acoperiți tortul finit cu glazură de ciocolată. Pentru a o prepara pe baie de apa sau la cuptorul cu microunde, topim ciocolata neagra cu untul. Lăsați glazura să se răcească puțin și acoperiți cu ea partea de sus a prăjiturii. Puneți tortul la frigider până când glazura se întărește.
Scoateți tortul finit din formă, pentru a face acest lucru, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul părților laterale și transferați-l într-un vas. Dacă doriți, puteți decora în plus desertul cu ciocolată albă și mărgele de zahăr deasupra.
Prajitura de ciocolata "Lapte de pasare" este gata!
Tăiați-l în bucăți mici (este foarte bogat în calorii) și serviți cu o ceașcă de cafea sau ceai aromat.
Ingrediente pentru o forma de 20-21 cm:
Pentru biscuiți:
2 oua
90 gr zahar
75 gr faina
Pentru sufleu:
8 gr agar-agar
140 ml apă
300 gr zahar
200 g unt la temperatura camerei
100 gr lapte condensat
70 gr ciocolata neagra
2 linguri pudră de cacao
2 albusuri
100 gr ciocolata pentru blat + putina ciocolata cu lapte sau neagra pentru decor.
Înmuiați agar-agar în apă și lăsați deoparte.
Gătit biscuiți. Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma cu jumatate din zahar pana la varfuri moi.
Separat, se bat galbenusurile cu a doua jumatate de zahar pana se obtine o masa pufoasa si usoara.
Combinați cu grijă gălbenușurile și albușurile. Adăugați făina cernută și frământați un aluat ușor aerat.
O mutam intr-o forma si o trimitem la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți până se usucă, aproximativ 20 de minute. Se scoate din forma, se raceste si se taie in 2 prajituri. Tăiați cu grijă marginile - diametrul prăjiturii se va dovedi a fi puțin mai mic decât diametrul formei.
Sufleul este gata. Bateți untul la temperatura camerei cu laptele condensat până devine cremos și omogen.
Adauga ciocolata topita si pudra de cacao si bate din nou pana se omogenizeaza.
Pune tigaia cu agar-agar la foc mediu. Se aduce la fierbere și se dizolvă agarul și se fierbe încă 1 minut.
Adăugați tot zahărul și gătiți, amestecând, la 110 grade.
Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca (pana la 80-90 de grade).
Albusurile se bat pana devin spumose si, fara a opri din batut, incepem sa turnam siropul de agar in jet subtire. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă care arată ca o bezea densă.
Adauga crema de unt de ciocolata. Și la viteză mică, amestecați cu un mixer până se omogenizează.
Puneți o bucată de pergament pe fundul unei tavi arcuite. Punem peste el o prajitura subtire si turnam peste el sufleul.
Acoperiți cu al doilea tort și apăsați-l în masă.
Puneți la frigider până când sufleul se întărește. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră.
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă. Se toarna peste prajitura congelata. Deasupra aplicam o grila de ciocolata cu lapte topita. Dam la frigider pentru 10-15 minute pana se intareste ciocolata. Scoatem, tragem un cuțit subțire pe marginea formei, apoi scoatem partea laterală și transferăm tortul pe o farfurie.
Dulceața prăjiturii este pusă perfect în valoare de căpșuni, care sunt acum de sezon.
Bucura-te de masa ta!
Acesta este mai degrabă mixul meu de trei rețete de prăjituri găsite pe internet, dar rezultatul este foarte bun.
Stratul de ciocolata este un adevarat lapte de pasare ca textura, gust si aspect, in ciuda faptului ca este preparat fara oua.
Iar stratul de căpșuni este un sufleu aerisit, foarte fraged și gustos. Se dovedește că nu este la fel de neted și strălucitor ca laptele de pasăre de ciocolată, ci mai fraged.
Tort „Lapte de pasăre” pe agar-agar
De asemenea, tortul „Laptele de pasăre” se poate face cu alte fructe de pădure parfumate, mango, fructul pasiunii, portocale. Iese foarte gustos cu gust de lamaie si cu aroma de apa de trandafiri. Se poate face confit delicios între straturi. În general, experimentează. Să reușiți!
Mai multe rețete pentru „Lapte de pasăre” acasă:
Compus:
Korzh:
- 35 g faina
- 12 g cacao pudră
- 1/4 lingurita sifon
- 100 g lapte condensat
- 25 g iaurt neindulcit sau smantana
- câteva picături de esență alimentară (puteți folosi rom sau vanilie)
Sufleu cu căpșuni:
- 250-300 g căpșuni proaspete sau congelate
- 135 g unt
- 60 g lapte condensat
- 150 g (in loc de albusuri)
- 1 lingura suc de lămâie
- 180 g zahăr
- 100 g apă
- 1,5 linguriță agar-agar
Sufleu de ciocolata:
- 135 g ciocolată neagră
- 135 g unt
- 60 g lapte condensat
- 150 g (in loc de albusuri)
- 1 lingura suc de lămâie
- 100 g apă
- 180 g zahăr
- 1,5 linguriță agar-agar
Decorat tort:
- ciocolata neagra
- Căpșună
Rețetă pas cu pas pentru lapte de pasăre cu ciocolată și căpșuni fără ouă pe agar-agar:
Pregatirea crustei de tort:
- Cerneți făina, cacao și bicarbonatul de sodiu într-un castron separat. Într-o altă cană, amestecați ingredientele lichide: laptele condensat, iaurtul și esența, amestecați.
Gătirea aluatului
- Combinați ambele amestecuri, amestecați ușor aluatul rezultat.
- Pe hartie de copt se deseneaza un cerc cu un creion (eu contur capacul), se rastoarna si se acopera cu o tava de copt.
Desenați un cerc pe hârtie de copt
- Întindeți ușor aluatul în jurul cercului desenat, fără a depăși el.
Întindem aluatul
- Se coace 10 minute la o temperatura de 175-180 de grade.
Coacem tortul - baza tortului
- Scoateți tortul finit din cuptor și îndepărtați hârtia. Răcire.
- Puneți tortul într-un inel despicat pentru tort, ale cărui părți sunt acoperite cu folie de cofetărie sau hârtie de copt.
Facem părțile laterale în jurul prăjiturii
Prepararea sufleului cu căpșuni pentru prăjitura „Lapte de pasăre”:
- Spălați căpșunile și măcinați în piure. Am folosit capsuni congelate si au iesit apoase dupa decongelare. Prin urmare, l-am fiert puțin, adăugând puțin mai puțin de jumătate din zahăr (aproximativ 70 g). Frecați masa de căpșuni printr-o sită pentru a scăpa de semințe (opțional). Răcire.
piure de capsuni
- Bateți untul înmuiat. Adăugați lapte condensat. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează. Se toarnă treptat piureul de căpșuni. Se amestecă din nou până se omogenizează.
Gătitul cremă de căpșuni
- Se prepară siropul cu agar-agar. Se toarnă zahărul rămas și agar-agar în apă. Se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. Continuați să gătiți până când masa ajunge la 110 de grade (îmi ia cam 15-20 de minute). Siropul va deveni maro auriu și va deveni spumos. La început, spuma va crește sus, apoi, pe măsură ce se gătește, se va așeza. Masa în sine va deveni foarte gel, va încerca să se cristalizeze pe părțile laterale.
Sirop de gătit cu agar-agar
- În aquafaba () adăugați sucul de lămâie și bateți la cea mai mare viteză până la vârfuri puternice. Atentie, in recipient si pe telurile mixerului nu trebuie sa fie nici macar o urma de grasime, altfel aquafaba s-ar putea sa nu bata!
- Fără a înceta să bată, adăugați siropul fierbinte pregătit și bateți până când amestecul se răcește puțin (undeva până la 50-55 ºС).
- Apoi trebuie să porniți cea mai mică viteză și să adăugați cremă de căpșuni la aquafaba, să amestecați rapid cu un mixer și să turnați în forma noastră cu un biscuit. Aici nu poți ezita, pentru că. amestecul de agar-agar se poate întări înainte de a-l turna.
Se toarnă stratul de căpșuni de lapte de pasăre
Preparare de ciocolată „Lapte de pasăre”:
- Sufleul de ciocolată se prepară prin analogie cu căpșunile. Mai întâi trebuie să topiți ciocolata într-o baie de apă până la o stare lichidă, așa cum se arată în fotografie. Se lasa sa se raceasca putin.
Topirea ciocolatei
- Bateți untul moale, adăugați laptele condensat, amestecați. Apoi, încetul cu încetul, în timp ce amestecați, turnați ciocolata răcită. Se amestecă bine cu un mixer.
Prepararea cremei de ciocolata
- Pregătiți siropul așa cum este descris mai sus în rețeta de lapte de pasăre de căpșuni, încălzindu-l la 110 grade.
- Bateți aquafaba cu un mixer la cea mai mare viteză, turnați siropul fierbinte. Bateți până când amestecul se răcește puțin (undeva până la 50-55 ºС).
- Apoi faceți cea mai mică viteză și adăugați smântână cu ciocolată în aquafaba (aici trebuie să fiți deosebit de atenți, pentru că pe de o parte, agar-agar îngheață la 45 ºC, iar pe de altă parte, dacă este foarte fierbinte, atunci untul în ciocolată crema se poate topi). Amesteca rapid.
- Turnați sufleul de ciocolată finit deasupra celui de căpșuni.
- Pune „Laptele de pasăre” la frigider pentru ca straturile de căpșuni și ciocolată să înghețe.
Prajitura "Lapte de pasare" fara oua
Cum se decorează tortul „Lapte de pasăre”:
Și, bineînțeles, decorați tortul. Copiii m-au ajutat, așa că am turnat doar „Lapte de pasăre” cu ciocolată topită și ornat cu căpșuni. A ieșit așa:
Prajitura de ciocolata “Lapte de pasare” cu capsuni
Hmm, nu sunt fotograf alimentar, dar sper cu adevărat că am reușit să transmit această dispoziție delicioasă și, bineînțeles, să arăt ușurința delicioasă și coșurile de aer din sufleul de lapte de pasăre.