Porão e adega
Molho de carne espesso. sopa de carne

Molho de carne espesso. sopa de carne

A carne mais macia derretendo na boca com um molho espesso e perfumado - dificilmente alguém pode recusar essa combinação! O goulash tradicional pertence à cozinha nacional húngara, onde é servido como uma sopa grossa de pedaços de carne estufada com bacon defumado, cenoura, batata, cebola e páprica. Ao fritar a carne com bacon e farinha, o prato fica perfumado, muito rico e gorduroso.

Sobre a receita de goulash de carne com molho

Sobre o goulash de carne com molho (uma receita com uma foto é anexada com detalhes), não é necessário conhecer os detalhes para amar e cozinhar com frequência. E, no entanto, é curioso que em diferentes partes do mundo o goulash seja preparado de maneira diferente e servido principalmente não como uma sopa, mas como um segundo prato de carne em um molho rico. A carne fica muito perfumada e tenra, e o molho espesso combina bem com todo o tipo de acompanhamentos, em particular com arroz e puré de batata.

Para cozinhar, é adequado lombo de vaca ou vitela jovem, com uma quantidade mínima de veias e tecido muscular. Em vez de pasta de tomate, você pode colocar tomates frescos no molho e adicionar pimentões assados e aipo para realçar o sabor. Em uma palavra, o sabor do prato pode ser ajustado com segurança, por exemplo, adicione suas especiarias favoritas ou coloque algumas pitadas de açúcar se quiser remover a acidez do extrato de tomate. Verduras para servir não devem ser poupadas, salsa picada, endro, cebolinha, coentro ou manjericão só melhorarão o sabor do goulash, tornarão o prato mais brilhante e mais vitaminado.

Ingredientes

carne 500 gr
cebola 2 unid.
cenouras 0,5 unid.
óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo 2,5 colheres de sopa. eu.
sal 1,5 colher de chá
manjericão seco 2 chips
uma mistura de pimentas moídas 2 chips.
água 3 colheres de sopa.
folha de louro 1 un.
pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu.
endro fresco 1 colher de sopa. eu.

Receita de goulash de carne com molho

Pique a cebola em meio anéis finos, corte a cenoura em um cubo médio. Lavamos a carne em água fria e certifique-se de secá-la com uma toalha de papel para que nenhuma umidade permaneça na superfície, o que impede a formação de uma bela crosta dourada. Removemos todas as veias, se houver, e depois cortamos a carne em um cubo médio - o tamanho padrão do goulash é de 3x3 cm ou 4x4 cm, o peso de cada peça é de cerca de 30 gramas. Se cortada maior, a carne cozinhará por muito tempo e, se for cortada muito pequena, seu sabor não será tão pronunciado no molho.
Aqueça uma frigideira funda e adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e coloque a carne nele. Frite a carne para fogo forte sem tampa por 3-5 minutos de cada lado - este método de fritura rápida permitirá que você "sele" todos os sucos valiosos dentro, a crosta se agarrará e ficará avermelhada, o que tornará o goulash macio e suculento. Não adicione sal durante o cozimento!
Na mesma panela em que a carne foi frita, refogue a cebola por 2-3 minutos - ela absorverá o aroma e o sabor do suco da carne que resta da fritura. Assim que a cebola ficar macia, adicione a farinha de trigo na panela, misture rapidamente. A farinha torrada dará ao goulash um bom sabor defumado e também tornará o molho mais espesso e rico.
Reduza o fogo para baixo e continue fritando por mais 2-3 minutos - a farinha deve ficar com uma cor clara de caramelo, adquirir um sabor doce de noz. Coloque a carne frita na panela com as cebolas.
Despeje água fria - deve cobrir completamente o conteúdo da panela. Adicione sal, uma mistura de pimentas moídas, louro e manjericão. Mexa, deixe ferver e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe a carne em fogo baixo por 30 minutos, não esquecendo de mexer de vez em quando com uma espátula de madeira.
Adicione as cenouras, previamente picadas, misture novamente e cozinhe por mais 30 minutos - durante esse tempo, as cenouras e a carne atingirão a prontidão total. O goulash deve lascar facilmente quando pressionado com um garfo. Se a carne estiver "velha" e dura, o tempo de cozimento deve ser aumentado. A água irá evaporar durante a cozedura, pode ser adicionada se necessário.
No final do cozimento, adicione o extrato de tomate e o endro picado. Mexa e cozinhe por no máximo 5 minutos - se o molho estiver cozido demais, a pasta de tomate pode perder a cor.
O resultado deve ser um goulash macio e perfumado com um molho espesso. A cebola se dissolverá completamente, liberando seu aroma e sabor adocicado ao molho. As cenouras manterão sua forma perfeitamente e darão uma aparência deliciosa ao prato. A pasta de tomate vai colorir o molho com uma cor rica e adicionar uma leve acidez.

Sirva goulash de carne quente com molho, polvilhado com ervas finamente picadas. Purê de batatas ou arroz são ótimos como acompanhamento.

Em uma nota:

Em vez de pasta de tomate como molho para goulash de carne, a receita pede o uso de tomates frescos - neste caso, eles devem ser escaldados com água fervente, descascados e picados no liquidificador (ou no ralador). Adicione no final do cozimento, cozinhe com a carne por 10 minutos.
Se desejar, 1 dente de alho, passado por uma prensa, pode ser adicionado ao molho na fase final do cozimento - dará ao prato um aroma e sabor especiais.

A carne bovina é produto dietético porque é rico em proteínas e pobre em gordura. Por isso, nem sempre é suficientemente suculento e apetitoso. O molho ajuda a resolver a situação. Para a carne bovina, é mais frequentemente feita com base em creme, creme de leite ou azeite, ou seja, alimentos gordurosos. Mas há outras opções de molhos que ajudam a revelar o sabor da carne de uma nova forma.

Recursos de culinária

A base do molho de carne pode ser creme, creme de leite, molhos básicos e outros produtos. A tecnologia para fazer molho a partir deles nem sempre é idêntica. Regras gerais não existe. Mas ainda há uma série de pontos que são relevantes na maioria dos casos.

A escolha do molho para carne bovina depende do método de sua preparação. Para carne cozida e ensopada, um molho à base de gordura é mais adequado. Para a carne frita, que absorveu muita gordura, você pode fazer um molho picante ou até agridoce, que tradicionalmente é servido com carne de porco - nessa situação, também desempenhará um papel positivo.
Se a farinha for escolhida para engrossar o molho, é aconselhável fritá-la em uma frigideira seca até caramelizar ou até mais escura antes de usar.
Se você decidir fazer molho agridoce para carne bovina, é melhor dar preferência a uma de suas opções mais picantes.
NO molho cremoso, que é preparado para carne bovina, você pode adicionar cogumelos ou verduras - isso dará ao prato novos tons de sabor.
O molho de carne é servido frio, então você precisa prepará-lo com antecedência.
Para que, ao esfriar, o molho não seja coberto com um filme, sua superfície seja manchada com um pedaço de manteiga.

Na loja, você pode encontrar facilmente ketchups adequados para Vários tipos carne, incluindo carne bovina. Mas com molho caseiro, eles não podem ser comparados. Portanto, faz sentido gastar um pouco de tempo preparando um tempero perfumado com as próprias mãos.

Molho de creme de leite cremoso para carne

creme azedo - 40 ml;
manteiga - 50 g;
farinha - 30 g;
leite, creme ou caldo - 0,2 l;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

Frite a farinha em uma frigideira seca até dourar.
Corte um pedaço de manteiga em 5 partes, reserve uma parte e deixe por um tempo para amolecer a manteiga. Coloque o restante dos pedaços na panela e derreta.
Despeje a farinha frita na manteiga derretida e frite um pouco.
Despeje o leite ou creme em um fluxo fino. Bata o conteúdo da panela neste momento com um batedor para que não haja grumos. Os produtos lácteos podem ser substituídos por caldo de carne - o sabor do molho neste caso será diferente, mas não menos harmonioso.
Salgue o molho e cozinhe até engrossar o suficiente.
Adicione o creme de leite e a manteiga amolecida, misture bem e retire o molho do fogo.

Depois disso, o molho é deixado esfriar. Combina bem com carne bovina, não importa como seja cozida, mas combina especialmente bem com ensopados.

Molho cremoso de ervas

farinha - 50 g;
manteiga - 150 g;
leite ou creme - 0,5 l;
salsa - 50 g;
estragão fresco - 30 g;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

Torre a farinha em uma frigideira seca.
Digite o leite ou creme, bata para obter uma massa sem grumos, cozinhe, acrescentando sal, até engrossar.
Lave as verduras e seque. Pique finamente com uma faca ou pique com um liquidificador.
Misture os verdes com os amolecidos manteiga. Para que este produto adquira a maciez desejada, é necessário tirá-lo da geladeira com antecedência.
Combine a manteiga verde com o molho branco feito de farinha e leite. Misture bem e resfrie. Para uma consistência mais suave, você pode usar um liquidificador ou mixer.

O molho é adequado para qualquer tipo de carne, incluindo um bife. Se desejar, temperos podem ser adicionados a ele, focando no seu gosto. Em particular, noz-moscada, pimenta preta são adequadas.

Molho de ovo para carne

caldo de carne - 0,3 l;
farinha - 20 g;
gema de ovo - 1 unid.;
manteiga - 40 g;
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento:

Derreta metade da manteiga indicada na receita, deixe o resto amolecer.
Despeje a farinha na manteiga derretida, frite até caramelizar.
Despeje o caldo enquanto bate.
Quando o molho engrossar, despeje cerca de meio copo, deixe esfriar um pouco.
Misture o caldo fundido com a gema, bata.
Despeje a mistura no molho e aqueça em fogo baixo ou em banho-maria por 10 minutos.
Adicione sal e pimenta, azeite restante, mexa e retire do fogo.

Este delicado molho vai bem com carne estufada ou assada. Você também pode servir com carne cozida. Para carne frita, é melhor escolher uma opção mais saborosa.

Molho picante para carne

creme azedo - 150 ml;
salsa fresca - 100 g;
alho - 2 dentes;
pimenta moída - 2-3 g;
açafrão - uma pitada;
páprica moída - uma pitada;
pimenta preta moída - uma pitada;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

Lave e sacuda a água da salsa. Melhor ainda, seque-o com uma toalha de papel.
Pique finamente os verdes.
Coloque as verduras picadas com uma faca no recipiente do liquidificador, despeje com creme de leite e bata até obter uma consistência homogênea.
Adicione alho, especiarias e um pouco de sal, passado por uma prensa, à mistura de produtos. Bata novamente.

Este molho é bom porque cozinha rapidamente, não requer tratamento térmico e resfriamento posterior. Adequado para carne cozida de qualquer forma, inclusive grelhada.

Molho de cebola para carne

cebola azul - 0,5 kg;
açúcar - 40 g;
vinho tinto seco - 50 ml;
vinagre de vinho (6 por cento) - 40 ml;
azeite - 30 ml;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
Frite até ficar translúcido no azeite.
Adicione o restante dos ingredientes, mexa e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Mexa o molho de vez em quando para evitar que a cebola queime.

A consistência do molho de cebola lembra marmelada líquida. Se desejar, pode ser preparado em grandes quantidades, distribuído em moldes e congelado. Nesse caso, será possível usá-lo em até 2 meses.

Molho de alho para carne

molho de soja- 0,2l;
alho - 5 dentes;
pimenta moída vermelha - 10 g;
coentro fresco - 50 g;
açúcar - 20 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
pimenta preta moída - 5 g;
coentro - 5 g.

Método de cozimento:

Moa o coentro em um moedor de café até ficar em pó.
Pique finamente o coentro fresco com uma faca, depois de lavá-lo e secá-lo.
Pique os dentes de alho o menor possível.
Coloque os ingredientes preparados no copo do liquidificador, despeje o molho de soja, vinagre, especiarias e açúcar. Ligue o aparelho e misture os ingredientes.

Você não precisa salgar o molho de soja. O tempero cozido tem um sabor acentuado e salgado; não vale a pena temperar pratos com ele em grandes quantidades. Este molho vai bem com carne grelhada.

Molho de creme de leite com pasta de tomate

caldo de carne - 0,25 l;
creme azedo - 0,25 l;
pasta de tomate - 20 ml;
farinha - 40 g;
manteiga - 50 g;
cebolas - 0,2 kg;
sal, pimenta preta moída, páprica - a gosto.

Método de cozimento:

Descasque e pique finamente a cebola.
Derreta a manteiga e frite os pedaços de legumes nela.
Adicione a farinha, frite por alguns minutos.
Adicione a pasta de tomate, continue a fritar os ingredientes por mais 2 minutos.
Dilua o creme de leite com caldo ou água, adicione especiarias, sal.
Despeje o líquido resultante na panela com o restante dos ingredientes, bata com um batedor.
Cozinhe por mais 7 minutos, mexendo de vez em quando.

O molho deve ser resfriado antes de servir. É universal, adequado para carne cozida de acordo com qualquer receita.

Na maioria das vezes, o molho de carne é feito com base em leite, creme azedo ou caldo, engrossado com farinha. No entanto, existem outras opções. Molho de soja, óleo pode servir de base. Pimenta vermelha, páprica, pimenta preta, coentro, noz-moscada são usados como temperos. Você pode adicionar cebola, alho, ervas. Cada prato de carne tem sua própria versão de tempero líquido.

Recentemente, cozinheiros iniciantes muitas vezes me perguntam: como cozinhar molho de carne. Estou feliz em compartilhar esta receita, que é ótima para a dieta diária. Apesar de a carne ser considerada dura, a carne cozida de acordo com esta receita simples é suculenta e macia.

Em vez de pasta de tomate, você pode usar suco de tomate natural (então a quantidade de água deve ser reduzida) ou tomates frescos, picados com um liquidificador ou moedor de carne. Além disso, a receita do molho de carne pode ser ligeiramente diversificada adicionando cenouras e pimentões fatiados.

Ingredientes:

lombo de boi resfriado 500 g

cebola 2 cabeças

pasta de tomate 2-3 colheres de sopa. eu.

óleo de girassol refinado 5 colheres de sopa. eu.

farinha de trigo 2 colheres de sopa. eu. sem slide

água fria purificada 400 ml

sal de mesa 1 colher de chá

pitada de páprica

pimenta preta moída 0,5 colher de chá.

tempero para carne (cravo, açafrão, manjerona, cominho, tomilho) 1 colher de chá.

salsinha alguns ramos

Porções: 6 Tempo de cozimento: 45 minutos

Receita

Passo 1: Prepare a carne

A carne para o molho é melhor escolher sem ossos, com um pequeno teor de gordura. Lombo, carne da perna traseira ou omoplatas funcionam bem. Lave bem o filé de carne. Retire o filme e o excesso de gordura da carne. Corte a carne ao longo das fibras em pedaços oblongos de tamanho médio. Não é recomendado cortar a carne muito fina, neste caso, durante a fritura, a carne perderá todos os sucos e ficará dura e sem gosto.

Passo 2: Frite a carne em óleo de girassol

Despeje o óleo de girassol inodoro em uma frigideira funda. Vamos esperar até que a gordura aqueça bem. Em seguida, coloque a carne picada. A carne deve ser frita em fogo médio. Quando a carne estiver um pouco frita e ficar branca, mexa com uma espátula e continue fritando.

Passo 3: Adicione especiarias e sal à carne

Durante a fritura, a carne vai liberar suco. Vamos esperar até que todo o líquido da panela evapore e só então salgar os pedaços de carne e adicionar temperos. Além de páprica e pimenta preta, você pode adicionar quaisquer especiarias adequadas para carne: cominho, cominho, cardamomo, canela, cravo, gengibre, açafrão, curry, noz-moscada, estragão ou alecrim. Você também pode usar misturas prontas, agora elas são vendidas em todos os lugares.

Passo 4: Corte a cebola

Descasque duas cabeças de cebola de uma cebola média. Cortamos cada um em quatro partes e cortamos em anéis finos.

Passo 5: Adicione a cebola à carne

Imediatamente após adicionar as especiarias, coloque as cebolas picadas na carne frita. Misture os ingredientes e continue fritando em fogo baixo.

Passo 6: Adicione a farinha

Quando a cebola estiver um pouco frita, adicione um pouco peneirada farinha de trigo. Misture todos os ingredientes novamente.

Passo 7: Adicione a pasta de tomate

Agora adicione algumas colheres de pasta de tomate. Isso dará ao prato uma cor e aroma agradáveis.

Etapa 8: adicionar água filtrada

Despeje os ingredientes para o molho com água purificada. Deve estar frio ou à temperatura ambiente. Dependendo do número de ingredientes e da espessura do molho que você deseja obter, a quantidade de água pode ser alterada. Mexa o molho para que o suco de tomate se misture com a água até obter uma consistência homogênea. Cubra a frigideira com uma tampa. Vamos ferver o molho de carne em fogo baixo por cerca de 20 minutos para deixar a carne suculenta e macia.

O molho de carne preparado de forma diferente pode ser um bom complemento para carnes e legumes ou um prato por conta própria. É preparado com base em caldo de carne ou osso, melhora o sabor dos alimentos com os quais é servido e aumenta o apetite.

Molho de carne servido com carne e legumes

Ingredientes

Carne 4 gramas Vinho tinto 0 pilha Manteiga 50 gramas Creme 33% gordura 100 mililitros chalota 2 pedaços) Alecrim 3 pedaços) vinagre de vinho 1 Colher de Sopa Tomilho 1 pitada Pimenta preta da terra 1 pitada Sal 1 colher de chá folha de louro 1 peça(s)

Porções: 1
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de preparo: 2 minutos

Receita de molho de carne com vinho

Ao adicionar um pouco deste molho aos pratos mais comuns, você lhes dará um sabor picante e um aroma incomum. A escolha dos componentes afeta o resultado. No clássico receita francesa vinho tinto seco, ervas, temperos específicos são usados, mas em casa você pode experimentar produtos mais familiares.

Cozinhe a carne por 1 hora em água com sal. Pique a chalota, despeje 1 xícara do caldo preparado e vinho, deixe ferver. Adicione sal, pimenta, louro, alecrim e tomilho. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que seu volume seja reduzido pela metade.

Adicione o vinagre de vinho e o creme de leite à mistura e deixe no fogo até reduzir em mais um quarto. Em seguida, despeje a manteiga cortada em pedaços. Mexa o molho, retire do fogo. NO refeição pronta adicione a cebolinha verde bem picadinha.

O molho quente pode ser derramado sobre bifes grelhados. Depois de adicionar o alho amassado e esfriar, você fará um excelente molho para frutos do mar.

Como fazer molho de carne com batatas

Este prato é preparado em diferentes versões e é algo entre uma sopa e um segundo prato, mas é chamado de molho. Acontece saudável, saboroso, pode ser usado para um jantar em família ou mesa de férias. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

carne bovina - 1 kg;
batatas - 8 unid.;
cebola - 1 unid.;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
pimentão - 1 unid.;
alho - 3 dentes;
óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
verdes;
sal;
Pimenta preta da terra.

Cozinhe a carne cortada em pedaços pequenos por 1,5 a 2 horas em água salgada. Deve ser macio, mas não desmoronar. Os pedaços precisam ser retirados, fritos em óleo de girassol até dourar e devolvidos ao caldo.

Batatas descascadas cortadas em pedaços grandes e fervidas com carne, adicionando pimenta e sal a gosto e adicionando água para que todos os componentes fiquem completamente cobertos. Pique finamente a cebola e o alho. Pimentão cortado em meio anéis. Você deve primeiro fritar a cebola em óleo de girassol. Quando estiver dourado, adicione o alho, a pasta de tomate, o pimentão. Frite a mistura por 10 minutos. e despeje em caldo fervente.

O prato está pronto quando as batatas estiverem cozidas e o caldo estiver meio cozido. O molho pode ser servido quente em pratos e servido à mesa. Esta opção permitirá que você obtenha um prato de carne em vez de um molho tradicional.

O molho de carne tradicional é mais versátil. Pode ser adicionado conforme desejado. Mas se você cozinhá-lo como um segundo prato, a carne e os legumes ficarão melhor encharcados e adquirirão um sabor especial.

A carne bovina é uma carne saborosa e saudável que contém um mínimo de gordura e uma quantidade bastante grande de ferro. Com base nele, são obtidos excelentes molhos, combinados com a maioria dos acompanhamentos. Toda dona de casa tem sua própria receita de molho de carne.

Aqueles que se dedicam à arte culinária há mais de um ano não devem explicar o quão importante é observar todas as sutilezas da preparação deste prato. A carne bovina é um produto exigente, mas com certa abordagem, produz os pedaços de carne mais delicados e um molho com um sabor rico e brilhante.

Carne - dá um caldo forte. O molho baseado nele é muito perfumado.

Este tipo de carne requer um longo definhamento em fogo baixo.

Durante o processo de cozimento, a quantidade máxima de substâncias aromatizantes passa para o molho.

O molho de carne é verdadeiramente versátil. Acompanha bem os acompanhamentos mais tradicionais. Pode ser combinado com tipos diferentes massas, purê de batatas, arroz, trigo sarraceno e outros cereais, sirva com legumes cozidos.

O prato ficará não apenas mais saboroso, mas também suculento. Graças à versatilidade do molho, os gostos de todos os membros da família ficarão satisfeitos. Você pode servir diferentes acompanhamentos com um molho. Isso economizará tempo quando pessoas com preferências diferentes se reunirem à mesa.

Goulash de carne clássico com molho

Para o goulash tradicional, você deve escolher polpa de carne pura. Não deve haver veias ou cartilagens. Para preparar um prato para toda a família, você precisa de um pedaço de 500 a 600 gramas.

A carne deve ser lavada com água fria, embebida em guardanapos de papel ou toalha. O método de corte deve receber atenção especial. Para deixar os pedaços suculentos, eles não devem ser cortados muito pequenos. A carne é cortada transversalmente às fibras em cubos com 2 cm de lado.

Colocamos a carne em uma frigideira suficientemente aquecida com óleo vegetal. Frite em fogo alto, sem tampa, mexendo sempre. Os cubos devem ficar brancos o mais rápido possível. A presença de uma sombra clara indicará que a proteína da carne coagulou. Uma casca densa na superfície manterá o suco dentro. A carne vai ficar muito macia.

Durante a assadura, a carne libera muito líquido. É necessário que tudo evapore, caso contrário, haverá pedaços de escamas coaguladas em nosso molho.

Adicione uma cabeça bem picada à carne frita cebola. Para este volume, você precisará de um nabo grande ou dois médios. Fritamos tudo junto, ainda sem tampa, mexendo de vez em quando até a cebola amolecer.

Em seguida, adicione três colheres de sopa de pasta de tomate à carne. Em vez disso, você pode usar ketchup, mas no final deve reduzir a quantidade de especiarias e sal. Misture bem a carne e o extrato de tomate. Enquanto eles estão fervendo em fogo moderado, prepare o molho.

Dissolva uma colher de sopa de farinha em meio copo de água fria. Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione duas xícaras de líquido. Em vez de água filtrada, você pode usar caldo de carne. A farinha deve ser dissolvida com antecedência para que não forme grumos.

Despeje o molho preparado sobre o assado. Aumente o fogo ao máximo. Adicione sal e pimenta a gosto. Mexa até o prato ferver e, em seguida, cubra com uma tampa. Colocamos o menor fogo. Cozinhe por pelo menos 1,5 horas. Deixamos o goulash acabado desligado por mais 15 minutos. O molho vai infundir, engrossar, adquirir um sabor rico.

Os principais segredos para fazer um delicioso goulash são os seguintes:

usamos carne fresca sem películas duras e sem cartilagem;
para que os pedaços mantenham sua suculência, eles são pré-fritos;
o sal retira o líquido da carne, então adicionamos apenas no final;
a carne fica suculenta quando fervida por muito tempo.

Esperamos que essas dicas ajudem você a preparar uma refeição decente.

Goulash de carne com molho receita húngara

O goulash húngaro tradicional não é um molho, mas uma verdadeira sopa. O prato é um pouco diferente do primeiro usual, pois acaba sendo mais espesso. Mas é absolutamente independente e não requer nenhum enfeite adicional. Sim, de fato, o goulash húngaro tradicional não é bem o que costumávamos dizer com essa palavra.

Para fazer uma sopa grossa, grande quantidadeágua, portanto, para tornar o caldo rico, você precisa adicionar um osso ao lombo de carne.

Não é necessário levar apenas carne com osso. Você pode substituí-lo por uma pequena quantidade de polpa. Um bom osso para todo o prato será suficiente.

O que você precisa além da carne:

lâmpada;
cenouras grandes;
pimenta búlgara;
tomate maduro;
batata;
verdes;
alho;
Alcaravia;
Pimentão vermelho;
Pimenta;
sal.

A sopa é cozida em uma tigela funda com um fundo grosso. Aqui fritamos todos os ingredientes e depois fervemos depois de adicionar água até ficar cozido.

Cortamos a carne com um volume de meio quilo em pedaços grandes. Frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal com a adição de duas cebolas médias, cortadas em meio anéis. Todo esse tempo o fogo deve ser grande. Mexa constantemente para que nada queime.

Dos vegetais, ainda precisamos de cenouras grandes e três doces pimentões. Corte-os em cubos e junte à carne. Ainda fervemos em fogo alto.

Os tomates dão um sabor especial ao caldo. Você deve escolher maduro, carnudo, com um teor mínimo de umidade da fruta. Se não houver, é melhor substituir por enlatados. Pegue cinco tomates grandes e descasque-os da pele. Para remover a pele dos tomates frescos, eles são mergulhados em água fervente e mergulhados em água fria. Coloque os tomates inteiros em cima da carne assada ou corte-os em pedaços grandes.

Adicione um litro e meio água quente e uma colher de pasta de tomate. Assim que o caldo ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe a sopa ferver sob a tampa por 30 minutos.

No final da cozedura, coloque três tubérculos de batata, cortados em cubos, 3-4 dentes de alho picados, sal, cinco ervilhas de pimenta da Jamaica, uma pitada de cominho, um pouco pimenta quente.

O prato deve ser permitido suar por cerca de meia hora. Quando as batatas ficarem macias, jogue verduras picadas no caldo e desligue o fogo. Vamos deixar a sopa fermentar.

O sabor do goulash será muito rico. Você não precisa adicionar creme de leite ou maionese ao prato. Graças às batatas e legumes, será muito satisfatório e espesso.

Molho de carne de jardim de infância

Para este prato, é usado um mínimo de temperos. É importante fritar adequadamente a carne para obter um delicioso molho de carne.

Tomamos meio quilo de polpa. Corte em fatias não muito finas. Frite em uma panela com a adição de cebola e cenoura. Pique a cebola inteira. Rale meia cenoura.

Despeje cerca de meio copo de água e cozinhe a carne até ficar macia. No final, adicione sal e recheio. O molho para goulash de carne é feito com 200 gramas de água, uma colher de sopa incompleta de farinha, a mesma quantidade de pasta de tomate e creme azedo. Misture tudo e despeje na carne frita.

Nós adicionamos fogo, deixe o caldo ferver. Certifique-se de mexer constantemente para que não se formem grumos. Quando tudo finalmente borbulhar, reduza o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos. Vamos desligar. Delicioso molho de carne como na infância está pronto.

Molho de carne com cogumelos

Como cozinhar molho de carne com cogumelos? Tudo é extremamente simples. Isso é incrível prato saboroso consiste em um número mínimo de produtos.

Há uma condição importante. Os ingredientes devem ser selecionados com toda a responsabilidade, o resultado final depende da sua qualidade. A receita inclui um componente tão caro como o creme, que não vale a pena economizar. Precisamos de um produto com teor máximo de gordura, pelo menos 20%.

A massa total de carne bovina ou de vitela é de 400-500 gramas. Nós o cortamos em pedaços longos e finos. Adicione meia cabeça de cebola, cortada em cubos, e frite em uma pequena quantidade de azeite ou óleo de girassol. Polvilhe com pimenta preta moída, coloque a gosto.

A carne estava um pouco tostada. Vamos adicionar cogumelos a ele. Eles não precisam ser lavados, apenas limpos. Pegue 3-4 pedaços de cogumelos. Raspe a casca superior com uma faca. Corte em placas finas e envie para a carne.

Feche a assadeira com uma tampa. Colocamos uma pequena fogueira. Cozinhe até ficar cozido por cerca de uma hora, adicionando água no processo à medida que o suco evapora.

No final, sal e despeje o creme. Eles não devem cobrir completamente a carne. Nossa quantidade de carne exigirá cerca de um copo de produto lácteo.

O creme não deve ser fervido, caso contrário ele estratificará. Ligue o fogo moderado, mexa constantemente o prato. O creme vai engrossar e, assim que começar a borbulhar, apagamos o fogão, cobrimos a carne com uma tampa e deixamos por 20 minutos. Temos um molho perfumado com um sabor cremoso delicado, com o qual todos ficarão encantados!

Goulash de carne com creme de leite

Creme de leite com suco de carne forma uma combinação agradável. A carne cozida em um produto lácteo fermentado adquire uma maciez sem precedentes. Mesmo tão denso quanto a carne bovina torna-se suculenta e macia. Este prato pode ser dado a crianças que não gostam de mastigar carne dura.

Tome cerca de 500 gramas de carne bovina. Não precisa ser frito por muito tempo, basta ferver levemente em fogo alto. Adicione as cebolas conforme desejado. Embora sem ele, o molho é bastante decente. Se ainda colocarmos a cebola, frite-a no início e adicione carne a ela. Meia cebola grande será suficiente para a nossa quantidade de carne.

A carne foi cozida, adicione creme de leite a ela. Qualquer teor de gordura, mas de preferência não inferior a 15%. Espalhamos 4-5 colheres grandes com um slide em um assado. Você pode adicionar meio copo de água. Misture bem. Sal. Deixe tampado até terminar. A carne deve ser mexida de vez em quando. O molho de creme azedo não é muito líquido, então fazemos sem farinha.

A quantidade de creme de leite pode ser alterada a seu critério. Se quiser mais molho, adicione mais. Durante um longo guisado, o creme azedo perderá sua acidez, o molho adquirirá um sabor delicado.

Goulash de carne georgiana

A cozinha georgiana é apreciada por aqueles que amam um sabor rico e espesso. Seus pratos tradicionais são preparados com muitas especiarias. O coentro ou coentro é parte integrante do prato proposto, como muitos outros desta cozinha caucasiana.

O goulash georgiano é bastante grosso. Não contém molho no sentido tradicional. Mas, adicionando um grande número de tomates, o prato fica suculento. Pode melhorar o sabor de qualquer acompanhamento.

Pegue meio quilo de polpa de vitela tenra. Corte em cubos grandes. Adicione a cebola, cortada em meias argolas. No total, precisamos de dois nabos pequenos.

Coloque a carne em uma tigela, adicione sal e adicione 4 colheres grandes de adjika. Amasse a mistura, deixe marinar por meia hora.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Colocamos a marinada perfumada e adicionamos fogo. Depois que a maior parte do suco tiver evaporado, adicione alguns dentes de alho picados à vitela. Não se esqueça de continuar mexendo a carne.

Após o alho, adicione os temperos. Tomamos uma colher de chá de coentro seco, pimenta preta e lúpulo suneli. Mexa a mistura novamente. Deixe tampado em fogo baixo por 15-20 minutos.

Triture 4 tomates no liquidificador e coloque em uma panela. Nós adicionamos fogo. Nós misturamos. Esperando ferver. Nós diminuímos. Cozinhe com a carne por mais 30 minutos.

Abra a tampa, adicione pimenta em pó na ponta de uma faca, adicione sal, deixe por alguns minutos.

No final, cortamos em cubos dois pimentões multicoloridos. Levamos metade de cada. Cozinhe os pimentões com goulash por mais 3-5 minutos.

No final, decoramos com verduras - endro e salsa, adormecendo em um caldeirão comum. Mexa o prato, feche, desligue o fogo. Deixe o goulash repousar cerca de 20 minutos antes de servir e, quando estiver pronto, pode dispô-lo em pratos, apreciando o aroma incomparável.

Molho de carne de microondas

Curiosamente, a carne pode ser cozida no microondas. Com um manuseio hábil, também ficará macio e apetitoso. Levará muito menos tempo para fazer esse prato, porque para isso você não precisa fritar nada separadamente.

Colocamos tudo de uma vez em uma tigela de microondas:

500 gramas de vitela, cortada em pedaços pequenos;
uma cebola pequena, cortada em cubos;
duas colheres de manteiga amolecida;
duas colheres de sopa de pasta de tomate;
um par de folhas de louro.

Sal, pimenta, despeje um copo de água. Cubra com uma tampa e leve ao micro-ondas. O prato é cozido na potência máxima por 15 minutos.

Nós vamos buscá-lo quando o tempo acabar. Misturamos e enviamos novamente ao micro-ondas, definindo uma potência mais baixa, reduzindo-a em 30% do máximo. Vamos cozinhar por mais 10 minutos. Não abriremos imediatamente. Deixe saciar. Desta forma, você pode preparar rapidamente um molho de carne simples para massas.

Nós vamos precisar:

500-700 gramas de carne;
lâmpada grande;
dois tomates;
uma pimenta búlgara;
talo de aipo;
três colheres de sopa de pasta de tomate;
dois copos de água ou caldo;
dois dentes de alho;
sal, pimenta a gosto;
óleo vegetal para fritar.

Cortamos a carne em cubos grandes. Ligue o modo de fritura na multicozinha. Despeje um pouco de óleo no fundo da tigela. Enviamos a carne para lá e cozinhamos até que a cor mude.

Adicione os legumes picados e picados. Os pedaços não devem ser muito pequenos e é melhor cortar os tomates em fatias grandes.

Frite novamente até que um pouco da água tenha evaporado. Adicione sal, pimenta, alho esmagado e pasta de tomate. Encha com água ou caldo. Agitamos o prato. Fechamos a tampa. Definimos o modo "Extinção" e o tempo é de 1,5 a 2 horas. Este método de preparo também merece atenção. O molho de carne em um fogão lento acaba sendo muito digno de sabor.