Kā cept sūkalu maizi bez rauga. Sūkalu maize

Serums ar sēklām. Rudzu maizes recepte.

Mājās gatavoti rudzi uz sūkalu bāzes ir ļoti garšīgi, mīksti un labi izcepušies, un saulespuķu sēklas piešķir maizei īpašu garšu. Tā kā rudzu miltos ir ļoti maz lipekļa, to sajauc ar kviešu miltiem. Šajā receptē man ļoti patīk divu veidu miltu attiecība - 3:1. Maize nav skāba un ilgstoši nestāv, un saulespuķu sēklas to vēl vairāk bagātina lietderības un garšas ziņā.

mājās gatavotas rupjmaizes recepte

Sastāvdaļas:

• Serums - 0,5 litri
• rudzu milti - 3 glāzes
• kviešu milti - 1 glāze
• sausais raugs - 2 tējk (7 gr.)
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• saulespuķu sēklas (mizotas) - puse tasi
• eļļa aug.- 2 ēd.k.
• sāls - 1 tējk

1. Serums tiek uzkarsēts līdz silts stāvoklis, ieber tajā raugu, cukuru un pusotru glāzi rudzu miltu, samaisa, aizver vāku un atstāj uz pusstundu.

2. Sanākušajā mīklā ieber sāli, eļļu, sēklas (nedaudz atstāj apkaisīšanai), un visus atlikušos miltus.

3. Kārtīgi samaisa, aizver vāku un atstāj uz stundu. Mīkla ir lipīga, mīciet ar lāpstiņu un neuztraucieties.

4. Pēc stundas mīkla labi sanāca, samīca uz galda, kas nedaudz nokaisīts ar miltiem, veido maizi un liek ietaukotā formā vai uz cepešpannas,

ļaujiet atpūsties 30 minūtes, pārklāj ar dvieli.
5. Pēc tam maizi apsmērē ar ūdeni un pārkaisa ar sēklām.

6. Cepam rupjmaizi cepeškrāsnī 180 gr. 30-40 minūtes, ņem ārā, ietin dvielī līdz pilnīgai atdzišanai.

Mājas rupjmaize ar sūkalām un sēklām ir gatava. Labu apetīti un radošumu virtuvē!

Karsta mājas maize piepilda mūsu mājas ar siltumu un komfortu, kā trūkst daudzās mājās. Bet ne visi zina, ka ne visa maize ir noderīga mūsu ķermenim. Tagad ir plaši izplatīts uzskats, ka maize ar raugu var izraisīt dažādas slimības un negatīvi ietekmēt cilvēka veselību kopumā. Taču retais atteiksies no garšīgas kviešu maizes ar raugu, tāpēc mēs piedāvājam vairākas iespējas mājas maizes pagatavošanai gan ieraugam, gan bez rauga, un jau tagad ir jāizvēlas, kura maize būs noderīgāka.

Mājas maizes pagatavošanai ir daudz recepšu: gan ar pienu, gan ar ūdeni, gan ar kvasu, bet mēs vēlamies jums pastāstīt par ļoti garšīgu maizi ar sūkalām vai paniņām. Sūkalu maize daudz neatšķiras no klasiskā versija cepu maizi, bet drupačas ir savādākas, sanāk gaisīgākas, varētu pat teikt pūkainas, ar daudz un dažādām bedrītēm. Mīkstā maize tiek cepta pareizi un rezultātā nelīp kopā un nedrūp. Neizmetiet sūkalas, kas palikušas pēc to vārīšanas. biezpiens vai, izmantojiet to, jūs varat pagatavot garšīgas pankūkas no sūkalām, varat pagatavot okroshka un pat izcept gardu maizi.

Recepte #1

Sūkalu maize cepeškrāsnī

kviešu rudzu bez rauga ar klijām

Lai pagatavotu bezrauga sūkalu maizi, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• piena sūkalas - 400 ml,
• Kviešu milti - 3 glāzes
• rudzu milti - 0,5 glāzes,
• Klijas - ¼ tase,
• Skābais krējums - 1 tējkarote,
• Sāls un cukurs pa 1 tējkarotei.

Kā pagatavot sūkalu maizi bez rauga

Vispirms jāsagatavo saldskābmaize. Lai to izdarītu, sūkalas ielej katliņā un atstāj uz dienu siltā vietā. Pēc tam sūkalām pievieno skābo krējumu, samaisa un atstāj uz vēl 12 stundām.

Pēc tam jums ir nepieciešams mīcīt mīklu no iegūtā skābuma. Lai to izdarītu, miltus vajadzētu izsijāt un sajaukt ar klijām, pēc tam pievienot sūkalām pēc sāls un granulētā cukura izšķīdināšanas tajās. Mīklu vajadzētu mīcīt vakarā, lai tā būtu pareizi izvietota.

Pēc tam no iegūtās mīklas veidojam bulciņu, kuru pārliekam traukā, kas jāsaberž ar miltiem. Pēc tam pārklājiet trauku ar mīklu pārtikas plēve un atstāj uz nakti.

No rīta mīklai pievieno nedaudz miltu, jo tā var kļūt šķidra. Tad no mīklas veidojam bulciņu, kuru pārliekam cepamtraukā vai jebkurā citā formā, kuru vispirms vajadzētu pārkaisīt ar miltiem vai vienkārši ieziest ar sviestu vai augu eļļu. Mīklas virspusi vajadzētu viegli pārkaisīt ar miltiem.

Pēc tam veidlapu ar mīklu nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, cep maizi 45 - 60 minūtes, atkarībā no jūsu formas lieluma.

Pēc tam gatavā kviešu-rudzu sūkalu maize jāietin dvielī un jānovieto uz režģa, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Receptes numurs 2

Sūkalu maize ar piena pulveri maizes mašīnā

Lai pagatavotu smaržīgu sūkalu piena maizi maizes mašīnā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas:

• piena sūkalas - 340 ml,
• Sviests vai augu eļļa - 1,5 ēd.k. karotes (man ir smaržīga sinepju eļļa),
• Sāls - 1,5 tējkarotes,
• Piena pulveris - 2,5 - 3 ēd.k. karotes,
• Cukura smiltis - 1 ēd.k. karote,
• Kviešu milti vai vairāku veidu miltu maisījums - 520 grami,
• Neapstrādāts raugs - 20 grami (varat aizstāt 1,5 tējkarotes ātrgaitas)

Gatavošanas process:

Ja izmantojat recepti ar svaigu presētu raugu, rīkojieties šādi. Sūkalas jāuzsilda un pēc tam izšķīdina tajās neapstrādāto raugu, ielej maisījumu maizes mašīnā. Tad pievieno siltu kausētu margarīnu vai sviests, sāls, granulēts cukurs, piena pulveris, kas jāsajauc ar iepriekš izsijātiem miltiem.

Mūsu soli pa solim foto sūkalu maizes receptē tiek izmantots ātras darbības sausais raugs (Saf Moment un Voroņežas raugs ir sevi ļoti labi pierādījuši).

Maizes cepšanas sastāvdaļas jāiekrauj tādā secībā, kāda ir paredzēta jūsu tehnikas instrukcijā. Panasonic maizes mašīnā apakšā ielej raugu, pēc tam miltus un pārējās sausās sastāvdaļas. Un tad šķidrums.

Vēl viena šīs receptes iezīme. Var būt nepieciešams vairāk seruma, nekā norādīts iepriekš minētajās sastāvdaļās. Daudz kas ir atkarīgs no viena veida miltu un maisījuma daudzveidības.

Aizveram maizes mašīnas vāku un cepam maizi pamatrežīmā, maizi ar vidēju garoziņu un lielu klaipu (svaram 900-1000g).

Mīcot mēs sekojam kolobokam, ja tas ir pietiekami vēss, kā mūsu fotoattēlā, pievienojiet vairāk paniņas, pienu vai ūdeni.

Šajā MK man vajadzēja vēl 60 ml šķidruma.
Sūkalu rauga maize ļoti labi ceļas.

Gatavo sūkalu maizi izņemam no maizes mašīnas un, pārklājot ar salveti, atstājam uz režģa, līdz tā pilnībā atdziest.

Griežot, tas praktiski nedrūp un ir ar vieglu gaisīgu struktūru.

Ja maizes gabalu saspiež un pēc tam atlaiž, tas viegli iegūst savu agrāko formu.

Es vienkārši gribu ēst šo gabalu ar glāzi vēsa piena!

Receptes numurs 3

Sūkalu maize ar olu

Es atnesu citu laba recepte sūkalu maize, bagātāka. Drupača ir blīvāka. Ja mīklai pievienosiet paštaisītu ciema olu, maizes krāsa būs patīkama dzeltenīga nokrāsa. Šo maizi cepu, kad viesojos pie mammas maizes automātā Irit.

Mājas sūkalu maizes receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Ātras darbības raugs - 1,5 tējk. (kas nāk ar HP)
• kviešu milti - 600 g,
• Cukurs 1,5 ēd.k. l.
• Sāls - 2 tējk
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• piena sūkalas - 280 ml,
• Ola - 1 gab.

Kā cept mājās gatavotu sūkalu maizi

Ievietojiet sastāvdaļas maizes automāta spainī tādā secībā, kas norādīta jūsu mājas maizes ceptuves anotācijā.

Maizes mašīnā Irit vispirms tiek iepildīts šķidrums, pēc tam milti ar beztaras sastāvdaļām un raugs.

Šeit mums ir tik skaista sūkalu maize!

Garoza ir ļoti maiga, tāpēc, to izņemot, tā bija nedaudz saburzīta. Un diemžēl nepaguva nofotografēt šo maizi uz griezuma, viņus aizrāva degustācija.

Receptes numurs 4

Sūkalu baltmaize maizes mašīnā

Šāda sūkalu maize maizes mašīnā izrādās ļoti garšīga ar skaistu kraukšķīgu garoziņu un gaisīgu drupatu.

Lai pagatavotu sūkalu maizi maizes mašīnā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Raugs (sauss ātras darbības) - 1 ēd.k. karote,
• Kviešu milti (augstākā šķira) - 0,4 kg,
• Sāls - 1,5 tējkarotes,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• piena sūkalas - 260 ml,
• Augu eļļa (bez smaržas) - 2 ēdamk. karotes.

Kā pagatavot balto sūkalu maizi maizes mašīnā

Recepte pielāgota Panasonic SD-2501 maizes mašīnai, L izmērs (svars ap 700 g), garozas krāsa vidēja.

Maizes mašīnā ielejiet sauso aktīvo raugu. Tad aizmiegam iepriekš izsijātus miltus. Milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, un no tā iegūtā maize būs daudz krāšņāka.

Pēc miltiem pievienojam granulētu cukuru un sāli un ielejam augu eļļu bez smaržas, lai gan dažas saimnieces pievieno nerafinētu eļļu, no tā maize iegūst vieglu sviesta aromātu.

Tad pievienojam piena sūkalas, kuras nopērkamas ne tikai tirgū, tagad daudzi piena produktu ražotāji savā sortimentā iekļāvuši sūkalas, kuras saimnieces lieliski izmanto izcilu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Tad aizveram maizes mašīnu un iestatām "Pamata režīmu", laiks ir četras stundas, ar šo laiku pietiek mīklas mīcīšanai, stāvēšanai un cepšanai smaržīga maize uz seruma.

Gatavo maizi izņemam no maizes mašīnas, un, apsegtu ar dvieli, atstājam pilnībā atdzist. Tātad gaisīga maize būs ērti sagriezta.

Receptes numurs 5

Sūkalu maize lēnajā plītī

Papildus maizes mašīnai un cepeškrāsnij lēnajā plītī var cept smaržīgu un garšīgu sūkalu maizi. Papildus tam, ka maize tiek mīcīta ar sūkalām, tai pievienota arī malta paprika un sinepju pulveris, kas maizi padara pikantu un ļoti garšīgu.

Lai pagatavotu sūkalu maizi lēnajā plītī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 1 glāze
• Rudzu milti - 2 glāzes
• neapstrādāts raugs - 25 grami,
• Cukura smiltis - 1 ēd.k. karote,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Piena sūkalas (siltas) - 1,5 glāzes,
• Augu eļļa 5 ēd.k. karotes
• Malta paprika - 1 ēd.k. karote,
• Sinepju pulveris - 2 ēd.k. karotes.

Kā pagatavot un cept sūkalu maizi lēnajā plītī

Vispirms jums jāsasilda sūkalas līdz istabas temperatūrai, pēc tam izšķīdiniet tajā neapstrādāto raugu. Tālāk pievieno cukuru, sinepju pulveri, maltu papriku, augu eļļu (2 ēdamkarotes), sāli. Visu sajaucam.

Iepriekš izsijāt baltie milti un sajauc to ar rudzu miltiem, kurus nevajadzētu sijāt. Pēc tam nelielās porcijās sākam pievienot miltus mīklas šķidrajai daļai.

Rezultātā vajadzētu iegūt mīkstu mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām.

Gatavo mīklu ievietojam dziļā traukā, apkaisa ar miltiem un pārklāj ar salveti, bet virsū ar vāku un atstāj uz stundu.

Pēc stundas mīklu vajadzētu pārnest uz galda un vēlreiz mīcīt.

Pēc tam mīklu sarullē bumbiņā.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu un ievietojiet tajā no mīklas izrullēto bumbu. Pēc tam aizveriet multivarkas vāku un atstājiet to pusstundu režīmā “Apkure”.

Pēc pusstundas multivarku vajadzētu pārslēgt uz “Cepšanas” režīmu un iestatīt laiku uz vienu stundu, neatverot vāku.

Tad pēc stundas sūkalu maizes klaipu vajadzētu apgriezt (apgriezt otrādi, lai otrā puse apbrūninātu), izmantojot tvaicētāja grozu.

Pēc tam mēs atkal iestatām multivarku režīmā “Cepšana” jau 40 minūtes.

Pēc cepšanas beigu signāla atskanēšanas jums būs jāatver vāks, taču nevajadzētu izņemt maizi no multivarkas bļodas, atstājiet to 20 minūtes. Tad izņemam maizi no multivarkas bļodas un atstājam atdzist uz režģa, lai garoza izrādās kraukšķīga.

Lūdzu, ņemiet vērā: jebkura no ieteiktajām paniņu maizes receptēm ir piemērota cepšanai cepeškrāsnī.

Gatavojiet veselību, lai jūsu mājā vienmēr valda siltuma un komforta smarža - svaigas mājas smarža!

Vietne Labas receptes

Draugi, sveiki visi!
Piedāvāju vienkāršu mājās gatavotas sūkalu maizes recepti. To gatavo bez rauga pievienošanas. Šo recepti atradu internetā. Manā ģimenē maizi ēd daudz, un man tā pastāvīgi jāpērk vairāk. Diemžēl šīs preces cenas nepārtraukti pieaug, un kvalitāte krītas. Beidzot es nolēmu mēģināt pagatavot savu maizi. Pēc mājas biezpiena gatavošanas man joprojām ir sūkalas, tāpēc recepte pēc tām man bija ideāla. Varbūt arī jums tas patiks.
Fotoattēlā ir redzamas sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas, lai pagatavotu mājās gatavotu sūkalu maizi.

Dziļā bļodā ielej pusotru tasi sūkalu. Man ir palicis pāri no mājas biezpiena gatavošanas uz kefīra, bet var ņemt jebkuru, pat veikalā nopērkamo.

Bļodā ieber pusi miltu no receptē norādītā daudzuma, t.i., divas glāzes. Ieberot glāzē miltus, nekratiet, lai liktu vairāk miltu, glāzes pildās bez virsas. Rūpīgi samaisiet, mēģiniet panākt, lai kunkuļi labi izkliedējas.

Tagad pievienojiet sāli un samaisiet. Recepte paredz, ka maizē jāievieto 1 tējkarote sāls, taču skatieties pēc savas gaumes. Mans bērns teica, ka tas ir ļoti sāļš. Nākamreiz pievienošu mazāk sāls. Sodu nodzēšam ar etiķi, pārliecināmies, ka soda ir labi nodzēsta, pievienojam mīklai. Nepārtraukti maisiet piecas minūtes.

Izlejiet atlikušos miltus. Vispirms sajauciet ar karoti, pēc tam mīciet ar rokām.

Tas veido lipīgu mīklu.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Ieeļļojiet augšējo daļu ar augu eļļu. Tātad mūsu nākotnes maize nelips pie papīra.

Tagad eļļām rokas ar augu eļļu un no mīklas veidojam kūku apmēram 16 centimetru diametrā. Lai to izdarītu, mēs to sarullējam bulciņā un pēc tam nospiežam ar rokām.

Maizei ar asu nazi izdarām krustveida iegriezumu. Griezumam jābūt virspusējam, ne pārāk dziļam. Tad ļauju topošajai maizei 30 minūtes nedaudz nostāvēties.

Tad mēs nosūtām cepešpannu ar maizi uz cepeškrāsni. Tam jābūt labi iepriekš uzsildītam. Maizi cepam 10 minūtes 250 grādu temperatūrā, tad samazinām uguni līdz 200 grādiem un cepam 50 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet maizi tur vēl 10 minūtes, lai tā nedaudz apbrūninās. Pēc 10 minūtēm izņemam no krāsns un "aizmirstam" uz 7 stundām. Maizei vajadzētu labi atdzist, no tās izplūst liekais mitrums.

Vienkārši lieliska recepte! Sastāvdaļas vienkāršas, mīklu nevajag mīcīt, bet kādu maize sanāk... Smalka poraina, elastīga, turklāt ļoti ilgi glabājas bez sastinguma (ja vien, protams, tas “dzīvo” jūsu ģimenē ilgāk par trim dienām).
Šajā receptē mēs gatavosim baltmaizi bez rauga, nemīcot sūkalās, tās garoza ir kraukšķīga, un drupatas ir maigas, nevis drūpošas.
Lai ceptu šādu maizi, nav nepieciešama maizes mašīna - viss tiek darīts vecmodīgā veidā, parastajā krāsnī. Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 2,5 stundas.

Informācija par garšu Maize un plātsmaizes

Sastāvdaļas 2 vidējiem klaipiņiem:

• 0,5 l sūkalu (labāk ņemt siltu),
• 1,5 tējkarotes sausā rauga (vai 4,5 tējkarotes dzīvs, presēts)
• 1 ēdamkarote cukura (ar vai bez slaida - tas ir jūsu ziņā),
• 650 g miltu
• 50 g sviesta (1/4 iepakojuma),
• 2 tējkarotes sāls (bez zirņiem).

Kā pagatavot kviešu maizi ar sūkalām bez mīcīšanas

Pirmais solis ir paredzēts vienkāršam, lēnas darbības raugam. Ja jums ir "ātrs" raugs, varat izlaist šo darbību. Tātad! Ņem pusi tases sūkalu, pusi no mums nepieciešamā cukura (tas ir, 0,5 ēdamkarotes) un raugu. Sajauc cukuru un raugu ar sūkalām, noliec krūzīti malā uz 15 minūtēm, lai raugs atdzīvojas. Kad uz šķidruma virsmas parādās pūkains rauga “vāciņš”, tie ir gatavi varoņdarbiem! Šo tasi var pārliet ar pārējām sūkalām un pagatavot.


Sūkalām (labāk būs, ja pirms gatavošanas tās nedaudz uzsildīsi), pievieno raugu, cukuru, sāli un mīksto sviestu (var izkausēt, bet jāskatās, lai tas nav karsts!).


Tagad kārta miltiem – iesijā tos sūkalās un ar karoti mīca lipīgo mīklu.


Pārklājiet bļodu ar dvieli vai plastmasas apvalku un atstājiet mīklu uzrūgt 1,5 vai 2 stundas.


Tā tas sacēlās

Mīklu sajaucam ar karoti, liekam formās (trešdaļa no to tilpuma). Kāds maizes cepšanai izmanto silikona veidni, kāds foliju, bet es to daru, kā man bērnībā mācīja vecmāmiņa: cepu maizi metāla katliņos (nav emaljētos). Es tos labi ieeļļoju ar augu eļļu ... Lai gan vēl labāk šim nolūkam ir izmantot cūkgaļas taukus. Un kam tas rūp, bet tieši tāda maize man šķiet visgaršīgākā un mājās gatavotākā.


Ļaujiet mīklai uzrūgt otro reizi, atstājot veidnes siltas uz 30-50 minūtēm. Topošo klaipiņu (lai vēlāk nesadrūp) uzreiz var apkaisīt ar kaut ko skaistumam: sezamu, ķimenes, sezamu vai zaļumus. Šoreiz izmantoju melno sezamu - ļoti jauki izskatās uz baltmaizes.


Maizi cepam labi sakarsētā cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes, 200 grādos.


Atdzesējam savas maizītes un tikai pēc tam izņemam no veidnes. Šim nolūkam jums var būt nepieciešama lāpstiņa.

teaser tīkls

Uzreiz pēc cepšanas maize ir tik mīksta un maiga, ka nazis to nevis griež, bet lauž - tāpēc, lai nogrieztu sev gabaliņu vēl siltas maizes un redzētu, kā uz tās kūst sviesta šķēle, nepieciešams zāģis asmens.


Taču pēc kāda laika, kad sūkalu maize nosēssies (var glabāt dvielī ietītu virtuves temperatūrā), tā kļūs daudz paklausīgāka un tiks sagriezta pat nesadrupusi.
Šeit ir tāds porains klaips kontekstā.




Alternatīva šai receptei: Šo maizi cep arī bez mīcīšanas.

Mājas kviešu maize ar sūkalām apvieno gaisīgas mīklas maigumu un porainību, plānu garoziņu, maģisku aromātu un patīkamu garšu. Tas ir lieliski piemērots gan saldām, gan sāļām sviestmaizēm un sviestmaizēm, lai gan to var viegli pasniegt ar pirmajiem ēdieniem.

No norādītā izmantoto sastāvdaļu daudzuma iegūst 1 milzīgu, 2 vidēju vai 4 mazus kukulīšus. Turklāt šo baltmaizi var cept gan formās, gan pavardā, tas ir, uz cepešpannas. Sūkalas šīs kviešu maizes pagatavošanai varat iegādāties veikalā, bet mājās gatavotu biezpienu ir vieglāk pagatavot - beigās jums būs 2 brīnišķīgi un nepieciešami produkti.

Sastāvdaļas:

(550 grami) (230 mililitri) (2 gabali) (2 ēdamkarotes) (2 ēdamkarotes) (1,5 tējkarotes) (1 tējkarote)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu baltmaizi ar sūkalām, mums nepieciešami šādi produkti: kviešu milti (man ir augstākā šķira, bet var ņemt pirmo - tad būs nedaudz jāpielāgo tās daudzums pēc receptes), sūkalas, vidēja lieluma vistas olas, augu (es izmantoju saulespuķu) eļļa bez smaržas, cukurs, sāls un raugs. Starp citu, nepērciet ātrgaitas raugu - sausais (tāds pats daudzums) vai presēts (9-10 grami) ir ideāls. Kā strādāt ar pēdējo, ir parādīta detalizēta sūkalu rauga mīklas recepte. Visi produkti kviešu maizes pagatavošanai ir istabas temperatūrā.

Izsijāt bļodā, kas piemērota mīklas mīcīšanai un raudzēšanai (vēlams divas reizes) kviešu milti. Pateicoties šai tehnikai, milti būs ne tikai piesātināti ar skābekli, bet arī iespējamie gruveši aizies prom.

Miltiem ielej granulētu cukuru, ātrgaitas raugu un sāli (vēlams smalki samaltu). Ar dakšiņu vai karoti visu kārtīgi samaisa, lai visas sausās sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa visu maisījumu.

Miltos izveido iedobi un ielej siltās sūkalas. Šķidrums nekādā gadījumā nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā jūs vienkārši uzvārīsit raugu, un tas nomirs.

Partijas sākumā rauga mīkla visus produktus var vienkārši sajaukt ar dakšiņu, karoti vai roku, lai milti tiktu samitrināti, uzsūcot šķidrumu. Izmantojot maizes gatavotāju vai mīklas maisītāju, mīcīšanas process tiek ievērojami vienkāršots un jūsu darbs tiek samazināts līdz minimumam. Pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu.

Mīklu nepieciešams mīcīt diezgan ilgu laiku (vismaz 10 un vēlams 15 minūtes) un intensīvi. Elektriskais palīgs to darīs apmēram 7 minūtes.Rezultātā rauga mīklai jākļūst pilnīgi viendabīgai, gludai, ļoti mīkstai un maigai, nedaudz lipīgai. Mīklu noapaļo un liek bļodā, ietauko ar nelielu daudzumu dārzeņu eļļa(sastāvdaļās nav norādīts), lai rūgšanas procesā neliptu pie traukiem. Mēs nosūta mīklu uzkarsēt 1 stundu. Kur labāk raudzēt mīklu un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (iznāk apmēram 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dabīga auduma dvieli (vislabāk lins), lai virsma nesatintos un nekļūtu garoza. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies ar aizvērtām durvīm, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda ar neko nav jāaizver, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens netīšām neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs mājās gatavotas sūkalu maizes.

Apmēram pēc stundas (laiks ir relatīvs jēdziens, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk) rauga mīkla izaugs lieliski, palielinoties tilpumam 3 reizes. Ja mīkla nedaudz paceļas, tad jums ir vecs raugs - palieliniet rūgšanu laiks.

Mēs pievēršamies nākotnes kviešu maizes griešanai un veidošanai. Mīlēt darba virsmu vai nē, ir atkarīgs no jums. Man nevajadzēja miltus, lai veidotu sagataves. Mīklu izklājam uz galda un sadalām tik daļās, cik plānojam veidot klaipus. Izcepu 4 mazus kukulīšus, tāpēc mīklu sadalīju 4 vienādās (izmantojot virtuves svarus) daļās. Tālāk es parādīšu divu piemēru.

Mēs ņemam vienu gabalu un viegli mīciet to ar plaukstām uz darba virsmas. Viegli apkaisiet pirkstus ar miltiem, jo ​​mīkla ir ļoti maiga un nedaudz lipīga. Ja rokas nav ērtas, varat izmantot rullīti.

Mēs pārvēršam slāni diezgan stingrā rullī. Pēc katra pagrieziena noteikti piespiediet rullīti pret slāni, lai vēlāk gatavajā maizē nepaliktu tukšumi (tas ir, lieli gaisa burbuļi).