3 veidu pienā mērcētu cepumu receptes. Kūka "Trīs piens": gatavošanas receptes

Kūkas kārtas izskatās pēc biskvīta, taču tas ir tālu no klasiskā biskvīta. Viņi izmanto pienu, sviestu un citus produktus, kas nav raksturīgi šāda veida mīklai.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Mīkstina sviestu istabas temperatūrā un saputo ar mikseri 2 minūtes.
2. Pievieno olas un cukuru. Turpiniet sišanu ar mazu ātrumu.
3. Pievienojiet mīklai pusi miltu, tad pusi piena, atkal pusi miltu un otro pusi piena. Katru reizi kārtīgi mīciet mīklu. Vienā no miltu porcijām iemaisa cepamo sodu.
4. Mīklu lej ietaukotā pannā un cep apmēram 40 minūtes. līdz gatavs.

Pirms glazūras un glazūras gatavošanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, pretējā gadījumā glazūra kļūs pārāk plāna un glazūra nesaglabās savu formu.

Trīs piena kūkas krēmu recepte

Kūkas īpatnība ir tās smalkajā impregnācijā un ēstgribu rosinošajā glazūrā. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 proteīns;
• 6 art. l. Sahāra;
• 3 art. l. ūdens;
• ½ citrona;
• 200 ml piena;
• 200 ml iebiezinātā piena;
• 200 ml krējuma.

Kā gatavot:

1. Lai impregnētu krējumu, sajauciet ar iebiezināto un parasto pienu. Galvenais ir rūpīgi mīcīt šīs sastāvdaļas līdz gludai.
2. Atdzesētajā kūkā ar dakšiņu izdari caurdurumus un piepilda ar saldo impregnēšanu.
3. Glazūrai sajauc cukuru un ūdeni. Turiet tos zemā siltumā, lai cukurs pilnībā izšķīst.
4. Izspiediet sulu no puscitrona. Pievienojiet to sīrupam.
5. Sakuļ olu baltumus ar mikseri 1 minūti. Jums vajadzētu iegūt biezas putas. Ielejiet sīrupu olbaltumvielās tievā strūkliņā un 3 minūtes kuļojiet maisījumu ar mikseri lielā ātrumā. Rezultātā masai jābūt viendabīgai, biezai, blīvai.
6. Pārklājiet kūku ar glazūru. Ir svarīgi to ieeļļot ne tikai no augšas, bet arī no sāniem. Viegli izlīdziniet glazūru, lai kūka izskatītos glīta.

Bez dekorācijas deserts izskatīsies pavisam vienkārši. Dekorēt var ar putukrējumu ar cukuru, izmetot tos no konditorejas maisiņa, svaigām ogām un augļiem, želejas gabaliņiem, vārdu sakot, ar jebkuru sev tīkamu dekoru.

Un kūkas, un glazūra, un impregnēšana - tas viss ir svarīgi šajā desertā. Tikai visu komponentu kombinācija sniegs jums īstu meksikāņu desertu ar spilgtu garšu. Bet ar gardumu dekorēšanu var eksperimentēt, izmantot savu radošo redzējumu.

Sveiki, dārgie vietnes lasītāji! Es iesaku jums izmēģināt neticamu delikatesi, dievišķu garšīga kūka"Trīs pieniņi" pēc populārā Latīņamerikas deserta Tres Leches motīviem, kuru viss spilgtākais aspekts slēpjas pildījumā! Šo brīnišķīgo konditorejas izstrādājumu pagatavot ir ļoti vienkārši, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Tortes pamatā ir parasts biskvīts, kas biezi samērcēts iebiezinātā piena, koncentrēta piena un krējuma maisījumā. Rezultāts ir ļoti maiga kūka, ar piena garšu, mitra ... mmmm ... šis ir tik garšīgs, un pat ar tasi aromātiskas kafijas! Kūkai jābūt labi piesātinātai ar piena mērci, tāpēc tā jāpagatavo iepriekš un jāuzglabā ledusskapī vairākas stundas (vēlams uz nakti). Protams, šī delikatese izrādās diezgan kaloriju ... un tik neticami garšīga, ko gandrīz neiespējami noliegt sev, tāpēc esiet uzmanīgi))

Kūkas sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab.
• Milti - 1 ēd.k. (parasts)
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Cepamais pulveris - 1 tējk
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Verdošs ūdens - 3 ēd.k.

Piena pildīšanai:

• Kondensēts piens - 200 gr.
• Krējums - 150 gr. (man ir 20%)
• Koncentrēts piens - 150 gr.

Kā pagatavot trīs piena kūku lēnajā plītī:

Kūku "Trīs piens" var pagatavot cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Cepeškrāsnī biskvīts tiek cepts apmēram 35 minūtes 180 gr. (Cepeškrāsnij jābūt iepriekš uzkarsētai).

Trīs piena kūku cepu Panasonic 18 multivarkā (4,5 l bļoda, 670 W jauda).

Kā jau jebkurā biskvītā, svarīgi arī olas ar cukuru ļoti labi sakult ar mikseri līdz biezām putām (es putoju 7-10 minūtes).

Glāzē augu eļļu atšķaida ar verdošu ūdeni un strūklā ielej mīklā, arī viegli sajaucot ar karoti.

Biskvīta mīkla ir gatava, lej to ietaukotā multivarkas bļodā vai cepeštraukā, ja cep cepeškrāsnī.

Aizveriet multivarkas bļodu un iestatiet režīmu “Cepšana” uz 60 minūtēm.

Pēc pīkstiena izslēdziet multivarku, pēc 5-10 minūtēm atveriet vāku, lai nebūtu pēkšņas temperatūras pazemināšanās.

Tagad, neizņemot karsto biskvītu no bļodas (vai cepamās trauka), ļoti biežas ieduriet tajā ar koka iesmiņu, tas ir nepieciešams, lai mūsu piena mērce biskvītu kārtīgi izmērcētu. Ja jūs uztraucaties, ka biskvītu būs grūti izvilkt no bļodas, vispirms varat to izņemt no tā.

Piena mērcei sajauciet iebiezināto pienu, iebiezināto pienu un krējumu. Pamazām un vienmērīgi pārlej biskvīta kūku ar iegūto pildījumu.

Liek ledusskapī mērcēšanai, vēlams uz nakti.

Dievišķi gardā Trīs piena kūka ir gatava! :labi:

Labu apetīti!

Apskatei piedāvāju video recepti 3 piena kūkas pagatavošanai cepeškrāsnī no AllrecipesRU kanāla

Detalizētā cepuma pagatavošana ar visām niansēm un noslēpumiem ir lieliski aprakstīta, tāpēc atļaušos neiedziļināties mazākajās detaļās.

Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Saputo dzeltenumus ar 2/3 cukura gaišā masā (apmēram 7 minūtes).
Saputo olu baltumus līdz stingrām putām, apmēram 4-5 minūtes. Apmēram pēc 3 minūtēm pievienojiet atlikušo cukuru.

Saputotajiem dzeltenumiem pievieno baltumus un ātri, maigi un enerģiski samaisa visu no malas līdz vidum. Nepārcenties. Lai gan būs redzamas pāris proteīna saliņas, ļoti svarīgi, lai maisīšana nebūtu pārāk intensīva un ilga - masai jāpaliek ļoti gaisīgai.

Tagad jau var ieslēgt cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 180 grādiem.

Šai masai pievieno izsijātus miltus un cieti (iepriekš sajauc tos kopā).
Atkal uzmanīgi un enerģiski samaisiet visu no malas līdz vidum. Neilgi! Masa nedaudz kritīsies, bet joprojām var redzēt, cik tā ir gaisīga.

Formas malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Apakšējo daļu izklāj ar cepampapīru.
Mīklu lej veidnē.
Labāk ir ņemt noņemamu formu, jo pretējā gadījumā kūku vēlāk nebūs iespējams iegūt. Ja jūs gatavojat šo biskvītu viengabalainā formā, tad, visticamāk, jums tas būs jāpasniedz tajā, esiet tam gatavi.

Cep kūku iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes. Noteikti pārbaudiet, vai nav sausa kociņa – uz tā nedrīkst būt kunkuļi.

Gatavajam biskvītam jāļauj 5 minūtes nostāvēties formā.

Šajā laikā sagatavo impregnēšanu: vispirms sajauc divu veidu iebiezināto pienu un konjaku un tad pamazām pievieno krējumu un kārtīgi samaisa. Man bija 10% krēms. Var aizstāt ar parastu pienu vai koncentrētu pienu bez cukura.

Un tagad vajag ļoti biezi sadurt biskvītu ar iesmiem un diezgan lēni pārliet biskvītu ar iegūto impregnēšanu.
Ja cepšanas laikā uz jūsu biskvīta pēkšņi parādās slaids, varat to nedaudz nogriezt. Šajā gadījumā biskvīts izmirks ātrāk.

Noteikti ļaujiet Trīs piena kūkai pilnībā izmirkt. Ja ir laba forma, tad nekam nevajadzētu sekot. Bet katram gadījumam nomainiet šķīvi zem apakšas. Piemēram, es joprojām nedaudz impregnēju.

Pirms kūkas pasniegšanas saputo saldo krējumu līdz stāvām smailēm, kaut kur trešajā putošanas minūtē sāc pievienot pūdercukuru trīs piegājienos, ar 15 sekunžu pārtraukumu. Savu kūku dekorēsim ar putukrējumu.
Pēc izvēles krēmam var pievienot fiksatoru vai 5 gramus izšķīdināta želatīna. Es to saglabāju tādā veidā.

Izrotājiet Trīs piena kūku pēc saviem ieskatiem.

Kūka izrādās ne gluži parasta: bez ierastajiem krēmīgajiem slāņiem, karameliski mitra un maiga, nevis pīlinga, bet salda. Mēs mīlam to!
Lai jums jautra un garda kūka!

Ja jums garšo sulīgi, mitri cepumi, tad šī neparastā kūka jūs aizraus! Smalka biskvīta kūka ar apbrīnojami gardu un dāsnu impregnēšanu, nemanāmi kūst mutē... Kā sniegpārsliņa uz mēles, lūk! Ilgi meklēju un beidzot atradu ko piemērotu!

Viegla, viegla kā pūka, bēšos un pienainos toņos Trīs piena kūka patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem!

Brīnumrecepte tiek dievināta Latīņamerikā, kur Trīs piena pīrāgu sauc par Torta De Tres Leches. Kurā valstī viņš parādījās, nav precīzi zināms; iespējams, ka tieši eiropieši bija tie, kas izmēģināja un izdomāja recepti, un pēc tam atveda to uz otru pasaules malu, taču Meksikas un Nikaragvas iedzīvotāji saka, ka receptes autorība pieder viņiem - un viņiem ir ilgi strīdējies, kurš pirmais uzcepa Tres Leches? Un Kubas, Gvatemalas un Puertoriko iedzīvotāji neapspriežas, bet vienkārši cep un bauda desertu!

Bet, kurš nāca klajā ar ideju par tik oriģinālu un turklāt vienkāršu kūku - viņš, bez šaubām, ir labi darīts ar lielo burtu! Jo "trīs piena" kūku esmu cepusi jau trīs reizes, un to darīšu vēlreiz. Tātad visiem tas patīk! Izmēģiniet to arī jūs! Mēs jau esam izcepuši Trīs šokolādes kūku - un tagad cienāsim piena mīļotājus!

Kūkas pamatā ir parasts biskvīts. Vari cept pēc savas iecienītākās receptes vai kādas no manas - vienkāršu biskvītu vai itāļu, vai šeit norādīto.

Un "čips", garša, galvenā receptes iezīme - sauciet to kā vēlaties! - impregnācijā, kas izgatavota no trīs veidi piens - no tā arī nosaukums. Un ir vairākas iespējamās kombinācijas! Ļoti garšīgi - " cepts piens- iebiezinātais piens-krējums"; var ņemt arī parasto pienu - lai gan man vairāk garšo cepts piens: tam ir īpaša, patīkama garša. Ir arī "krējuma-iebiezinātā piena-koncentrētā piena" varianti. Neesmu neko tādu redzējusi - varbūt kāds no jums zina, kas ir koncentrētais piens un ar ko tas atšķiras no iebiezinātā piena?

24 cm formai -
Biskvītam:

• 4 lielas olas;
• 150 g cukura;
• 160 g miltu;
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera;
• Šķipsniņa sāls;
• Vanilīns uz tējkarotes gala;
• 3 ēdamkarotes verdoša ūdens;
• 3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa.

Impregnēšanai:

• 150 ml cepta piena;
• 150 ml krējuma 15-20%;
• 150 ml iebiezinātā piena.

Var izmantot arī 200 ml, kā oriģinālā - nedaudz samazināju impregnēšanas daudzumu, jo nebiju gaidījusi, ka biskvītā var iesūkties tik daudz šķidruma. Bet viņa darīja, un kā:) Pēc stundas formas dibens bija tikai nedaudz slapjš (lai gan ieteicams kūku atstāt vismaz 5 stundas, bet es steidzu fotografēt, kamēr tā bija gaiša) .

Kā cept:

Cepumu gatavošana. Izņemam olas no ledusskapja, ļaujam sasilt līdz istabas temperatūrai - tad puksēsies labāk (lēnāk, bet krāšņāk par atdzesētām!). Mēs izmērām miltus un cukuru, sagatavojam formu, pievelkot tās dibenu ar pergamentu un pēc tam viegli ieeļļot dibenu un sienas ar augu eļļu. Svarīgi, lai eļļošana būtu plāna, bet viendabīga: tad tauki netraucēs mīklai pietuvoties un tajā pašā laikā neļaus tai pielipt pie veidnes.

Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzsilst līdz 180-200C.

Lielā bļodā apvienojiet olas un cukuru.

Sakuļ ar mikseri 5 minūtes – sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinot. Masa kļūs sulīga un gaisīga, palielināsies 2,5-3 reizes un kļūs gaišāka. Kad miksera putotāji sāk atstāt lēnas kušanas pēdas, ar to pietiek.

Saputotajā masā iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un uzmanīgi ar tīšanas kustībām iemaisa mīklā aplī, vienā virzienā.

Ielejiet krūzē trīs ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas un pievienojiet eļļai trīs ēdamkarotes verdoša ūdens.

Samaisa un gar bļodas malu ielej mīklā, ar karoti vai lāpstiņu viegli iemaisot šķidro maisījumu.

Nav nepieciešams ilgi mīcīt biskvīta mīklu, lai tā nenosēstos - tie ir sasnieguši viendabīgumu, un ar to pietiek.

Mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī.

Es cepu biskvītu 30 minūtes nedaudz virs vidējā. Jūs vada jūsu krāsns. Bet neskatieties tur pirmās 10 minūtes, vai labāk - 15! Tad var uzmanīgi atvērt durtiņas un skatīties: ja augša stipri sārt, tad uguni nedaudz samazini, ja kūka bāla un lēnām ceļas, gluži otrādi – pievieno. Biskvīts ir gatavs, kad tā garoza kļūst sarkanīgi zeltaina, vidus ir izcepies - tas nekratās un nesakarās, un iesmiņš pārbaudes laikā paliks sauss. Biskvītu atstājam uz 5-10 minūtēm cepeškrāsnī atdzist, lai nenosēžas no temperatūras starpības, un tikmēr gatavosim impregnēšanu.

Vienā traukā ielej ceptu pienu, krējumu un iebiezināto pienu un labi samaisa.

Izņemiet silto kūku no krāsns. Tā kā forma ir noņemama, tad kūku pārvietoju piemērota izmēra cietā traukā - pannā. Biskvītu caurduram ar iesmiņu vai dakšiņu augstumā līdz pusei 100 reizes.Lai labi un vienmērīgi iesūcas.

Tagad pamazām no karotes lej impregnējumu uz biskvīta. Mēs pievēršam uzmanību visām zonām - gan pa vidu, gan gar malām.

Ļaujiet kūkai ievilkties nakti. Bet mēs, slepus, ne reizi neizturējām līdz rītam - stundu vai divas, un garšosim! Pirmā reize bija ļoti interesanta, un tad jau zinājām, ka Trīs Pieni ir ļoti garšīgs pīrāgs, tāpēc nevarējām pretoties :)

Teorētiski Trīs Pieni - vairāk kā pīrāgs nekā kūka, lai gan par to var strīdēties. Kūka liek domāt par krējuma klātbūtni, bet šeit savu lomu spēlē impregnēšana.

Ja vēlaties, varat izrotāt biskvītu kā kūku - ar putukrējumu vai krēmu virspusē un sānos. Skaisti izskatīsies pienaini balti putukrējuma dekori. Bet es uzskatu, ka pīrāgs ir pašpietiekams, nav nepieciešami papildu produkti. Ar krējumu tas būs pārāk trekns; ar pūdercukuru - pārāk salds. Tomēr es to tikai nedaudz pakratīju skaistuma dēļ.

Paņemiet tasi piena vai kakao un palutiniet sevi ar gardu desertu!

Minimālais produktu daudzums, kā redzat..

Sakuļ olas maisītāja traukā, pievieno cukuru un vaniļu.
P.S. Uzreiz jāsaka, ka jūs varat pagatavot biskvītu absolūti pēc jebkuras iecienītākās receptes. Šeit tas nav svarīgi. Es nekad neatdalu baltumus no dzeltenumiem, manuprāt, tas ir lieki. Bet jūs varat to cept "pēc visiem noteikumiem".

Sakuļ līdz pūkainai biezai masai, 8-10 minūtes.

Pievienojiet jau izsijātus miltus un samaisiet ar silikona lāpstiņu.

Mīklu lej veidnē (labāk apakšu izklāt ar cepampapīru.) Nekādā gadījumā veidni netaukojam ar eļļu! Citādi tavs biskvīts nekad "neuzkāps" augšā :-)
Cep 180 grādos 30-35 minūtes vai līdz zobu bakstāmais ir izžuvis.

Gatavo biskvītu izņemam no veidnes un atstājam atdzist uz režģa. Šeit es to jau apgriezu kājām gaisā. Tātad to būs daudz vieglāk mērcēt.

Kamēr kūka atdziest, sagatavo pildījumu. Nu, "gatavošanās" ir spēcīgs vārds. Vienkārši ielejiet piemērotā traukā trīs veidu pienu un samaisiet.

Daudzi avoti iesaka ievietot cepumu, piemēram, katliņā, kura diametrs ir nedaudz lielāks. Es vienkārši atveru formu, kurā gatavoju, izņemu dibenu, nolieku šķīvi un ielieku tajā biskvītu.(Forma paliek atvērta) Bieži mēs to saduram ar dakšiņu vai zobu bakstāmo un ar karoti sākam pārlej ar pildījumu, dodot laiku uzsūkties.

Pārējo pienu uzmanīgi lej ap veidni. Biskvītam tajā praktiski jābūt līdz pusei iegremdētam.. (nezinu, vai bildē izdevās parādīt) Var likties, ka pildījuma par daudz, bet tā tikai šķiet. Nakts laikā tas viss tiks absorbēts. Kūkai "Trīs piens" vajadzētu izrādīties ne tikai mitrai, bet arī ļoti slapjai. Ja pat griešanas laikā uz trauka paliek mitra pēda, tas ir normāli. Lai gan iespējams, ka liekais piens tomēr paliks. Bet tas ir labāk, nekā beigās nepietiek.
"Sarežģītākais" posms ir atstāt kūku ievilkties vismaz uz nakti ledusskapī, ne mazāk! Tad atliek tikai izņemt to no veidnes un pārklāt ar rīvētu šokolādi, putukrējumu, kakao vai augļiem un uzaicināt viesus.