Dezinsekcija
Interesantas šokolādes. Daži interesanti fakti par šokolādi

Interesantas šokolādes. Daži interesanti fakti par šokolādi

Visi cilvēki ēd slavenos saldumus, īpaši bērnībā. Taču šobrīd veikalu plauktos vairs neatradīsiet tādus retumus kā "Guards" – tīru šokolādi bez pievienotā cukura. Slavenais Grilžs kaut kur pazuda. Ir arī "Alyonka", un no saldumiem - "Vāvere", bet pievieno soju un tīru dabīgs produkts tur patiesībā vairs nav.

Šodien ļoti garšīga tēma un viss ar to saistītais: desmit kuriozākie vēstures fakti par pasaulē visvairāk patērētajiem konditorejas izstrādājumiem.

šokolādes verdzība

Fakts: Kafijas plantācijās lielākoties strādā vergi.

Jebkurai konditorejas rūpnīcai ir vajadzīgas izejvielas šokolādes pagatavošanai, un kakao aug, diemžēl, ne visur. Tās galvenie stādījumi ir koncentrēti Rietumāfrika. Gandrīz 80% šī produkta tiek piegādāti no turienes, un lielākā daļa no tā - 46% atrodas Kotdivuārā - bijušais vārds līdz 1986. gadam "Kotdivuāras Republika". Šī mazā valsts ieņem pirmo vietu pasaulē augstas kvalitātes kakao ražošanā.

Kafijas verdzība ir plaši izplatīta tādās valstīs kā Mali, Kamerūna, Gana un Nigērija. Aptuveni 90% no darbaspēka šo valstu plantācijās ir mazi bērni, kas pārdoti verdzībā no maznodrošinātām ģimenēm tikai par 30 USD. Vairāk nekā 109 000 mazu bērnu strādā 10-12 stundas dienas svelmainā saulē, izmantojot bīstamus instrumentus un saskaroties ar indīgiem mēslošanas līdzekļiem. Viņiem jāstrādā visu diennakts gaišo laiku. Viņi neiet uz skolu, viņiem nav laika spēlēties. Jā, viņi, iespējams, ir aizmirsuši, ka tās ir bērnu spēles.

Taču izrādās, ka verdzība zeļ ne tikai Melnajā kontinentā. Krievijas galvaspilsētā Maskavā 2009. gadā notika "šokolādes skandāls". Konditorejas fabrikas Babaevskaja vadība faktiski paņēma verdzībā no citām pilsētām uzaicinātos strādniekus. Oficiālajā Petroline LLC un RCC ielūgumā bija norādīts, ka alga ir 80 rubļi stundā.

Kad sievietes no visas Krievijas ieradās darbā, viņas bija spiestas slēgt līgumu, kur bija pavisam cits skaitlis - 23 rubļi 34 kapeikas. Par strādniekiem solīto bezmaksas pārtiku un labiekārtoto hosteli vispār nebija runas.

Bijušie rūpnīcas darbinieki medijiem stāstījuši par vadītāju šausmīgajiem darba apstākļiem un bargo attieksmi no maiņas brigadiera līdz ceha priekšniekam. Rūpnīcas administrācija atteicās atbildēt uz visiem jautājumiem.

Kur paliek saldais produkts?

Fakts: daudzi konditorejas izstrādājumi satur minimālu dabīgās šokolādes procentuālo daudzumu.

Melnais. Dažreiz to sauc par rūgtu, bet tā nav taisnība. Tā sastāvs tiek uzskatīts par standartu: rīvētas grauzdētas kakao pupiņas, kakao sviests un pūdercukurs. Jo lielāks ir rīvēta kakao procentuālais daudzums, jo rūgtāka un vērtīgāka kļūst flīze. Bet, ja šokolāde pievieno vairāk pūdercukura, tad rūgtums pazūd.

Pienskābe. Satur vairāk piena pulvera vai krējuma, kas veido garšas pamatu, un kakao ir atbildīgs par aromātu. Tā vērtība samazinās, jo palielinās tauku saturs.

Balts. Daudzi to uzskata par zemāku, taču tas ir kļūdains viedoklis, jo pamatnē ir iekļauts kakao sviests, un īpašu garšu iegūst vanilīna un piena pulvera kombinācija ar karameles nokrāsu. Viņam neparastā gaišā krāsa ir saistīta ar kakao pulvera trūkumu flīzēs.

Pēc pasaulslavenā uzņēmuma Hershey pārstāvju teiktā, Amerikas Savienotajās Valstīs nav standarta melnā produkta ražošanai no kakao, bet tikai pienam un pussaldam. Lielākā daļa konditorejas izstrādājumi no Apvienotās Karalistes, kakao pupiņās ir lielāks dabīgā komponenta saturs.

Piena šokolāde satur 10% kakao šķidruma, pussaldā šokolāde satur vismaz 35%. Tie ir ASV standarti.

Izmēģinot mūsu pašmāju saldos produktus, brīžiem ir sajūta, ka tas vienkārši guļ plauktā blakus kakao pupiņām vai kakao sviestam, jo nav nekā, izņemot sojas un cukura garšu.

Ukrainā, īpaši Luhanskas apgabalā, joprojām var iegādāties kūku ar nosaukumu "Miner's". Parasti tas ir izgatavots no dabīgās šokolādes un riekstiem. Tehnoloģija netiek pārkāpta, jo pretējā gadījumā kūka sadalīsies atsevišķos gabalos un iegūs absolūti netirgojamu izskatu.

Jauns cienasts

Fakts: piena šokolāde ir nesens izgudrojums.

Tās pirmais iestudējums ir saistīts ar Henrija Nestla vārdu. Tieši viņš 1870. gadā izgatavoja cietu konditorejas izstrādājumu uz iebiezinātā piena bāzes. Pagājušajā gadsimtā iebiezinātais piens tika aizstāts ar sauso pienu, un kopš 2003. gada piena šokolādi ASV sauc par produktu, kurā kakao saturs pārsniedz 10%, bet Eiropā - vismaz 25% kakao dzērienu.

Saldā zoba sapnis sastāv no rīvēta kakao, kakao pulvera, kakao sviesta, iebiezinātā piena vai krējuma un cukura. Saskaņā ar Eiropā noteiktajiem noteikumiem nanometri satur vismaz 25% kakao cietvielu. Piens un krējums var būt gan iebiezināts, gan sauss un beztauku. Tas ir aromatizēts ar vaniļu, bet ražošanā tas tiek aizstāts ar vanilīnu, jo vaniļa ir ļoti dārgs "prieks".

Cukurs un tā aizstājēji veido no 50 līdz 55% no kopējā apjoma. Ļoti bieži kā emulgatoru pievieno sojas lecitīnu, jo tas lieliski palielina gatavā produkta kušanas temperatūru un glabāšanas laiku.

Piena šokolādi bieži izmanto saldumu, konditorejas izstrādājumu, cepumu un kūku glazēšanai. Tas satur ļoti daudz teobromīna, kas stimulē smadzeņu darbību, īpaši atmiņu, un trenē sirds muskuli.

Amerikas Savienotajās Valstīs 72% iedzīvotāju viņu dievina. Visu veidu šokolāde ir iekļauta militārpersonu obligātajā uzturā gandrīz visās pasaules armijās, un katru nedēļu to izsniedz militārās aviācijas lidojumu apkalpēm un astronautiem.

Valūtas vietā

Fakts: Senie acteki un maiji izmantoja šokolādi kā valūtu.

Teritorijā miljoniem gadu aug augļu koki, kas ietver kakao. Dienvidamerika pilnīgi mežonīgs. Arheologu rīcībā ir neapstrīdami pierādījumi, ka jau 400. gadā pirms mūsu ēras Kostarikas pamatiedzīvotāji izmantoja kakao pupiņas tirdzniecībā.

Šokolādes vēsture sākas ar maiju tautām. Tieši viņi kakao pupiņas novērtēja tik augstu, ka pat maksāja ar tām kā naudu. Tajos tālajos laikos par pupām varēja nopirkt zaķi vai samaksāt par prostitūtas pakalpojumiem, un verga iegādei pietika ar simts pupiņām.

Acteki savas galvenās tradīcijas pārņēma no maiju tautām, un kakao pupiņas viņiem ilgu laiku kalpoja kā valūta. Viņi varēja iegādāties visu, sākot no liellopiem un beidzot ar vērtīgiem darbarīkiem. Tajos laikos parādījās pirmie "viltotāji" - viņi izgatavoja pupiņas no māla un ar tām maksāja bazāros.

Ne visi varēja atļauties dzert dievišķo dzērienu no kakao pupiņām, jo tikai ļoti turīgi cilvēki varēja dzert "īstu naudu".

Antioksidanti

Fakts: Flīzes ar augstu antioksidantu saturu ir labas veselībai.

Jaunākie pētījumi liecina, ka tumšās šokolādes ēšana palīdz novērst ļaundabīgi audzēji cilvēka organismā, ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt tas cīnās pret kariesa rašanos un iznīcina visus mikrobus mutes dobumā. Palīdz hipertensijas slimniekiem pazemināt asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni organismā par gandrīz 10%.

Un tajā ir arī flavonoīdi, kas veic antioksidantu funkciju – aizsargā organismu no novecošanās. Zinātnieki ir pierādījuši, ka melnā delikatese satur astoņas reizes vairāk antioksidantu nekā ogas. Flavonoīdi palīdz samazināt arteriālais spiediens ražojot slāpekļa oksīdu un uzturēt noteiktu hormonu līdzsvaru cilvēka organismā.

Zināms, ka tēja satur diezgan daudz antioksidantu, bet šokolādē to ir četras reizes vairāk. Melnā, piemēram, salīdzinot ar sarkanvīnu, satur daudz vairāk fenola, un tieši viņš samazina dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Fenols darbojas kā reducētājs un novērš aizsprostotas artērijas, kas novērš sirdslēkmes.

Šokolādi ieteicams ēst lēnām un mazos gabaliņos. Galu galā tas ir sarežģīts produkts, un tā mazākajā gabalā ir aptuveni 300 savienojumu un ķīmisko komponentu. Ļoti svarīgi to ēst tīru, bez visādām piedevām riekstu, karameles, nugas un citu komponentu veidā. Visas šīs piedevas tikai palielina produkta tauku saturu, tādējādi samazinot tā galveno labvēlīgās īpašības. 

Teobromīns

Fakts:šokolāde satur mazāk pazīstamu narkotiku teobromīnu.

Mūsdienu konditorejas veikalos var atrast lielu dažādu aromātisku produktu izvēli, taču jāatceras, ka tas nav tikai izsmalcināts gardums. Strīdi par tā priekšrocībām vai kaitējumu nerimst. Uztura speciālisti pieturas pie savas līnijas, un pasaules slaveno šokolādes ražotāju pārstāvji aizstāv savu pārliecību. Viens ir skaidrs: produkts ir nepieciešams, tikai viss ir labs ar mēru.

Zinātniski pierādīts, un nav noslēpums, ka tai piemīt tonizējošas īpašības un tas spēj uzlabot garastāvokli, kā arī modina jutekliskumu skaistajā cilvēces pusē. Tas viss ir saistīts ar faktu, ka kakao pupiņas satur teobromīnu, savienojumu no metilksantīnu grupas, kas ir parastā kofeīna analogs. Šīs zāles pieder pie psihostimulatoriem, kas palielina garastāvokli, psihomotorisko aktivitāti un jutību pret ārējiem stimuliem.

Turklāt tie samazina noguruma sajūtu, ievērojami palielina fizisko un garīgo veiktspēju un var pat īslaicīgi samazināt vajadzību pēc miega.

Pašās kakao pupiņās teobromīns ir aptuveni 1,5%. Tur tas atrodas kopā ar kofeīnu, un to var iegūt ar verdošu ūdeni, kurā tas izšķīst un pēc tam izgulsnējas baltu kristālu veidā.

Šokolāde ir vairākkārt pakļauta medicīniskiem pētījumiem, taču, izņemot noderīgas sastāvdaļas, kaitīgi piemaisījumi nav atrasti. Tāpēc visa veida saldi smaržīgie produkti var labi pildīt tiem uzticēto galveno funkciju uzlabot garastāvokli un veicināt aktīvu “laimes hormona” ražošanu visā cilvēcē.

Nav daudz

Fakts: Seno acteku valdnieki visu dienu dzēra karstu šokolādi.

Pats vārds "kakao" vispirms skanēja kā "kakawo". senā civilizācija Olmeki, tauta, kas dzīvoja Meksikas līča piekrastē 1000. gadā pirms mūsu ēras. Tiesa, daudzi eksperti apgalvo, ka šīs burvju pupiņas bija zināmas 500 gadus agrāk - 16.-15. gadsimta mijā pirms mūsu ēras. Kāpēc strīdēties, jo galvenais, ka kakao pupiņas jau pastāvēja.

Tad parādījās maiju ciltis, kuras arī mīlēja saldumus un sāka audzēt kokus ar vērtīgiem augļiem. Taču 9. gadsimtā šīs augsti izglītotās tautas kultūra bija panīkusi, un viņus nomainīja acteki, kuru varenā impērija sniedzās pāri Centrālās un Dienvidmeksikas teritorijai.

Pateicoties actekiem, kakao pupiņas nonāca Eiropā. Viņi bija pirmie, kas saprata, ka tas ir varas un bagātības simbols. "Šokolādes koks" varētu saražot līdz diviem kilogramiem pupiņu gadā, un aptuveni 24 000 no tiem tiek ievietoti vienā maisā. Ir zināms, ka pēdējais imperators Montezuma ļoti mīlēja dzērienu no kakao pupiņām, un viņš dienas laikā izdzēra līdz 50 tasēm tā. Interesanti atzīmēt, ka viņa personīgajā noliktavā tika glabāti četrdesmit tūkstoši maisiņu ar šo vērtīgo produktu.

Acteki dzērienu nedzēra karstu, kā tagad pieņemts, un tā pagatavošanas recepte krietni atšķiras no eiropeiskās. Grauzdētās pupiņas samīca ar pienainiem kukurūzas graudiņiem, tad pievienoja medu, saldo agaves sulu un nedaudz vaniļas. Tad tie atdzisa, lejot no krūzes uz krūzi, veidojot bagātīgas putas. Tieši šīs putas senie Meksikas iedzīvotāji uzskatīja par vērtīgāko dievišķā dzēriena “chocolatl” sastāvdaļu.

Kortess pēc acteku iekarošanas Spānijas karalim atnesa vairākus maisus ar kakao pupiņām un “karaļu dzēriena” recepti. Tieši spāņi uzņemas vadību cukura pievienošanā kafijai.

Krāpšana

Fakts:šokolādes uzņēmumi mēģināja iegūt atļauju eksportēt aizstājēju.

Pirms dažiem gadiem ASV izcēlās skandāls saistībā ar šīs konditorejas izstrādājumu izlaišanu. Tās vadošie ražotāji mēģināja iesniegt lūgumrakstu valsts pārvalde produktu kvalitātes kontrole un zāles"FDA", lai ļautu viņiem aizstāt īpašo izspaidu kakao sviestu ar saulespuķu eļļu un nosaukt maisījumu par šokolādi.

Nestle pārstāvis sacīja, ka tajā nav nekā noziedzīga, jo patērētāji nesaprot rūpnieciskās ražošanas sarežģītību un tādus nosaukumus kā "tehniskie uzlabojumi" un "ražošanas efektivitāte". FDA, kā jau varēja gaidīt, lūgumu noraidīja, taču visa sabiedrība bija sašutusi par pašu apelācijas faktu.

Amerikāņus var tikai apskaust: mūsu ražotāji jau sen ir aizmirsuši, kas ir kakao pupiņas, to vietā bez lūgumiem pievieno sojas piedevas un citus aizstājējus. Tikai eksperti var atpazīt viltojumu, un parastie cilvēki ar blīkšķi demontē lētus produktus metro staciju tuvumā un spontānos tirgos.

Sojas piedevas samazina šokolādes izstrādājuma spīdumu. Flīžu konsistencei jābūt tādai, lai lūstot būtu dzirdama konkrēta skaņa. Ja tas saplīst bez kraukšķināšanas, jūs zināt, ka tas ir viltojums.

Pasaules deficīts

Fakts: Pasaulē ir nopietns šokolādes deficīts.

Drīzumā pasaules konditorejas rūpniecībā var sākties milzīgs izejvielu trūkums augstas kvalitātes produktu ražošanai. Sēnīšu infekcija, kas jau skārusi daudzas plašas kakao plantācijas Dienvidamerikā, var parādīties arī Āfrikas kontinentā. Mikrobiologs Garets Grifits no Velsas universitātes nonāca pie šāda diezgan neapmierinoša secinājuma.

Šobrīd kakao plantācijas aizņem aptuveni 6,879 miljonus hektāru, no kuriem ik gadu tiek novākts aptuveni trīs miljoni tonnu pupiņu. Vairāk nekā 69% no kopējās kakao produkcijas nāk no Dienvidāfrikas valstīm. Dienvidamerika veido tikai 13% un apmēram 15% no visām pupiņām audzē Āzijā.

Apvienotā Karaliste tiek uzskatīta par lielāko šokolādes izstrādājumu patērētāju Eiropā – Lielbritānijas tirgus apjoms tiek lēsts 6,3 miljardu dolāru apmērā. Deficītu var radīt arī Ķīnas patēriņa tirgus intensīvā izaugsme - par gandrīz 30% gadā.

Jau pieņemts lēmums paplašināt plantāciju platības Ekvadorā, Venecuēlā, Java un Vjetnamā. Kakao koku audzēšana ir ļoti ilgs un darbietilpīgs process, jo koks sāk nest augļus tikai piektajā gadā un aug uz šauras zemes joslas gar ekvatoru.

Sešas tonnas "gardā"

Fakts: lielākā flīze svēra sešas tonnas.

2011. gada septembrī Lielbritānijas šokolādes ražotājs Thorntons saražoja visu laiku lielāko tāfelīti, kas sver aptuveni sešas tonnas (5792,5 kg).

Milzīgs, četrus metrus garš un plats briesmonis tika izgatavots pasaulslavenā uzņēmuma 100. gadadienai. Lai to izdarītu, bija nepieciešami 7711 kg kakao sviesta un aptuveni 6350 kg rīvēta kakao pulvera, un rekordlielā konfekte bija līdzvērtīga 75 000 parastu Thorntons batoniņu.

Ideja izveidot tik lielu bāru radās konfekšu firmas darbiniekam Polam Belam, kuram ļoti patīk filma Čārlijs un šokolādes fabrika, kur ir epizode ar garduma delikatesi. Bija doma visu darīt otrādi, un tas izdevās.

Megašokolāde iekļuva Ginesa rekordu grāmatā. Un iepriekšējais rekords piederēja World's Finest Chocolate no Amerikas Savienotajām Valstīm, kas saražoja 5529,29 kg smagu tāfelīti.

Tā beidzās tēma par dažādiem labumiem ar kakao produktu piedalīšanos. Uzzinājām diezgan interesantus vēstures faktus, par kuriem iepriekš nebija ne jausmas. Tagad, baudot smaržīgos melnos saldumus un mazgājot tos ar atdzesētu šampanieti, jūs garīgi pateiksities maiju un acteku civilizācijām par to, ka viņi ir izaudzējuši un saglabājuši pēcnācējiem tādu brīnumu kā koks, kas nes pārsteidzošus un veselīgus augļus.

Šodien, 11. jūlijā, saldumu mīļotāji atzīmē Pasaules šokolādes dienu. Svētkus pirmo reizi izgudroja franči 1995. gadā. Šokolāde ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem pasaulē. Tiem, bez kuriem nevar iedomāties savu dzīvi garšīgi gardumi- piedāvājam iepazīties ar interesantiem un noderīgiem faktiem par šokolādi.

Noderīgi fakti

Šokolāde ir laba sirdij. Cilvēkiem, kuri regulāri lieto šokolādi, ir par 37% mazāks sirds slimību risks.
Šokolāde uzlabo garastāvokli, palielinot serotonīna līmeni smadzenēs. Turpinās pētījumi, kas pierāda, ka šokolāde ir arī afrodiziaks.
Šokolāde samazina sirdslēkmes risku vīriešiem par 17%. Šokolādes pozitīvā ietekme jau tika minēta iepriekš, taču tieši šādu secinājumu izdarījuši zinātnieki pēc eksperimenta, kurā vīrieši 10 gadus apēda 63 gramus šokolādes nedēļā.
Itāļu zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēki, kuri ēd daudz šokolādes, retāk slimo ar demenci vecumdienās.
Šokolāde mazina izsalkuma sajūtu. Pietiek apēst 10 gramus tumšās šokolādes, lai izsalkums pazustu.
Šokolādes cienītāji dzīvo ilgāk. Pētījums, kas to pierāda, ir noticis vairāk nekā 60 gadus. Regulāra šokolādes ēšana var pagarināt dzīves gadu.
Pēc nelielas šokolādes porcijas cilvēkiem labāk padodas matemātikas uzdevumi – to ir pierādījuši zinātnieki no Lielbritānijas. Daudzi cilvēki apgalvo, ka pēc dažiem šokolādes gabaliņiem viņi domā labāk.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka tasīte karstās šokolādes remdē iekaisušo kaklu un nomāc klepus refleksu.
Statistiski valstīs, kur cilvēki ēd vairāk šokolādes, ir vairāk Nobela prēmijas laureātu.
Stresa cilvēki patērē par 55% vairāk šokolādes nekā viņu kolēģi, kuriem nav depresijas.
Tumšā šokolāde ir daudz labvēlīgāka cilvēka veselībai nekā piena, baltā un citas šķirnes. Lai kakao un šokolādes liķieris būtu noderīgs, sastāvdaļu sarakstā pirmajā vietā ir jābūt, bet ne cukuram.
Pētnieki neatrada saikni starp pinnēm un šokolādi.
Vācu zinātnieki norāda, ka šokolādē atrodamie flavonoīdi absorbē ultravioleto starojumu, kas palīdz aizsargāt ādu un palielina asinsriti, galu galā uzlabojot tās izskatu.
Pētījumi arī atklāja, ka tumšā šokolāde palīdz uzlabot redzi valstīs ar sliktiem laikapstākļiem un palīdz pazemināt asinsspiedienu, kas ir labs holesterīna līmeņa, insulīna jutības un trombocītu darbības uzturēšanai.
Indiānas universitātē veikts pētījums atklāja, ka velosipēdisti, kuri pēc treniņa dzēra piena šokolādi, jutās mazāk noguruši un izturības testos ieguva daudz augstākus rezultātus nekā tie, kuri dzēra sporta dzērienus.
Pēc itāļu pētnieku domām, sievietēm, kuras regulāri lieto šokolādi, ir labāka seksuālā dzīve nekā tām, kuras to nelieto. Viņiem bija augsts vēlmes, uzbudinājuma un apmierinātības līmenis no seksa.
Tumšā šokolāde ir lieliska cīņai augstspiediena, tomēr, ja jūs to dzerat ar pienu, pat ja neesat ēdis piena šokolādi, visas labvēlīgās īpašības izzudīs.

Madeleine ir pasaulē dārgākā šokolāde, ko radījis kulinārijas speciālists Frics Knipšilds no ASV Konektikutas štata.
Šokolādes kausēšana cilvēka mutē var izraisīt ilgāku "eiforijas" efektu nekā skūpstīšanās.
Anglijas šokolādes rūpnīca Cadbury 1842. gadā izgatavoja pasaulē pirmo šokolādes tāfelīti.
Spriežot pēc kakao sviesta ķīmiskajām sastāvdaļām, šokolāde ir absolūti drošs pārtikas veids, jo kūst 34 grādu temperatūrā, kas ir zemāka par ķermeņa temperatūru. Tas nozīmē, ka, uzliekot šokolādes gabaliņu uz mēles, tā sāks kust.
Viena no Luija XV saimniecēm, Madame de Pompadour, bija slavena šokolādes cienītāja un izmantoja to savu seksuālo disfunkciju ārstēšanai. Marķīzs de Sads, iespējams, pasaulē pirmais seksologs, arī bija apsēsts ar šokolādi.
Šokolādei tradicionāli tiek piedēvētas maģiskas, ārstnieciskas un mistiskas īpašības. Piemēram, latīņu valodā kakao koki tiek saukti par "Theobroma Cacao", kas nozīmē "dievu ēdiens".
Kakao koku augšanas laiks var sasniegt 200 gadus, bet augļu periods ir tikai 25 gadi.
Maiju civilizācijā kakao pupiņas bija galvenā tirdzniecības valūta, un amatniecība no tām, krāsota ar mālu, kļuva par gandrīz visvairāk attīstīto nozari. Visām precēm tika piešķirta vērtība kakao vienībās. Piemēram, verga cena ir 100 pupiņas, prostitūtas cena ir 10 pupiņas, bet tītara cena ir 20 pupiņas.
Kakao pastāv jau vairākus miljonus gadu un, iespējams, ir viens no vecākajiem dabiskajiem produktiem.
Kakao pupiņas dabā iedala 300 garšās un 400 aromātos.
Vienas mārciņas šokolādes pagatavošanai ir vajadzīgas aptuveni 400 kakao pupiņas.
Šokolādes ražošana ir kļuvusi par tik milzīgu nozari, ka no 40 līdz 50 miljoniem cilvēku visā pasaulē ir iesaistīti kakao audzēšanā un ražošanā.
Pirmie cilvēki, kuriem bija iespēja nogaršot kakao, bija Mokaya un Omelki, kuri dzīvoja Meksikas dienvidaustrumos ap 1000. gadu pirms mūsu ēras.
Vārds "šokolāde" nāk no maiju civilizācijas literatūras - xocolatl jeb "rūgtais ūdens".
Tirdzniecības šokolāde parasti satur kakao vielas tik mazos daudzumos, ka sastāvā esošais cukurs izraisa atkarību šokolādes cienītājiem.
Lielākais šokolādes dzeguzes pulkstenis atrodams Vācijā.
Maijas izmantoja šokolādi kristībās un laulībās, dažreiz ceremoniju laikā asiņu vietā. Kad imperatorus apglabāja, pie tiem bieži atstāja šokolādes burkas.
Otrā pasaules kara laikā vācieši izstrādāja ar šokolādi pārklātas sprāgstvielas.
Šokolādes ražošana ir tik svarīga Indonēzijas kakao audzētājiem, ka viņi ir uzcēluši statuju, kurā attēlots roku pāris, kas tur kakao koka pāksti.
Oahakas un Meksikas štatos dziednieki, kurus sauc par curanderos, izmanto šokolādi noteiktu slimību, piemēram, bronhīta, ārstēšanā. Dažos reģionos bērni no rītiem dzer šokolādi, lai izvairītos no skorpiona un bišu dzēlieniem.

Maz zināmi fakti

1. Šokolādes izstrādājumos ir maz īstas šokolādes.

Saskaņā ar ASV standartiem piena šokolādei vajadzētu saturēt tikai aptuveni desmit procentus kakao šķidruma, savukārt pussaldajā šokolādē vajadzētu būt vismaz trīsdesmit pieciem procentiem kakao šķidruma. Piena šokolāde, kas ir izgatavota pēc nedaudz atšķirīgiem noteikumiem, satur vismaz divdesmit procentus kakao sviesta.

2. Piena šokolāde tika izgudrota tikai nesen.

Pirmais Eiropas izgudrojums šokolādes jomā notika 18. gadsimtā un ietvēra apmēram pusi no kakao sviesta. Pārējo sasmalcina un sajauca ar sāļiem, lai mīkstinātu rūgto garšu. Šī šokolāde kļuva pazīstama kā holandiešu kakao. Piena šokolāde tika atklāta, sajaucot kakao pulveri ar saldinātu iebiezinātu pienu. Šo recepti izgudroja vīrietis, vārdā Nestle.

3. Šokolāde satur zāles, ko sauc par teobromīnu.

Teobromīns ir līdzīgs kofeīnam, bet tam ir maigāks stimulējošais efekts. Sākotnējie pētījumi liecina, ka to var lietot arī klepus nomācošos līdzekļos. Lai gan teobromīns jau sen ir izmantots asinsspiediena problēmu ārstēšanā un ir pārbaudīts izmantošanai cīņā pret vēzi, to vajadzētu lietot tikai mērenībā. Augsts teobromīna līmenis var izraisīt saindēšanos, lai gan dzīvnieki un vecāka gadagājuma cilvēki ir vairāk pakļauti riskam. Veselam cilvēkam būs jāēd daudz šokolādes, lai viņa veselība tiktu apdraudēta.

4. Pasaulē trūkst šokolādes

Pasaule saskaras ar šokolādes deficītu nopietnu slimību dēļ, kas skar kokus Latīņamerikā, kur tiek ražota lielākā daļa pasaules kakao. Turklāt pieprasījums pēc šokolādes nepārtraukti pieaug, kas padara cilvēku pieprasījumu pēc šokolādes apmierināt par neticami sarežģītu uzdevumu. Par laimi, slimības, kas ietekmē šokolādes ražošanu, Āfrikā nav izplatījušās. Tomēr šis trūkums var paaugstināt šokolādes mazumtirdzniecības cenu, ja lauksaimnieki nevar pārvaldīt slimības. Lai gan Āfrikā kokus neskar slimības, nesen ir bijis sausums, kas situāciju vēl vairāk sarežģī.

5. Kakao audzē vergi

Diemžēl saldummīļus nāksies apbēdināt un likt justies vainīgam. Vai esat kādreiz domājuši, no kurienes nāk šokolāde? Lielākā daļa šokolādes nāk no bērnu darba. Tiek lēsts, ka Āfrikā vien šokolādes fermās strādā no 56 līdz 72 miljoniem bērnu. Bieži vien šie bērni tiek ievilināti strādāt fermās ar krāpnieciskiem līdzekļiem, un dažos gadījumos viņi vienkārši tiek pārdoti verdzībā, un viņiem šajās fermās ir jāstrādā atlikušās dienas un jākalpo par bagātības avotu citiem. Bērni, kuriem ir mazliet vairāk paveicies, dzīvo uz banāniem un kukurūzas putra. Nu tie, kuriem veiksme nepasmaidīja, bieži tiek pērti kā dzīvnieki.

Viens no šādiem bērniem stāstīja, ka viņam esot teikts, ka viņš pelnīs naudu un tādējādi varēs palīdzēt ģimenei, taču vienīgā atlīdzība, uz kuru viņš tagad var paļauties, ir diena bez sitiena ar velosipēda ķēdi vai kakao koka zaru. Šis bērns nekad nav garšojis ēdienu, ko viņš visu mūžu ražo. Daži iesaka pirkt tikai tos produktus, uz kuriem ir Godīgas tirdzniecības organizācijas marķējums, taču šīs organizācijas pūles ir nesamērīgi mazas, ja tās vispār var pamanīt.

Noskatieties Yitzhak Pintosevich video par unikālo programmu ""!

Mēs visi mīlam šokolādi – lielākā daļa no mums to ēd katru dienu vai vismaz vairākas reizes nedēļā. Tas ir viens no visvairāk mīlētajiem ēdieniem pasaulē, un daudzi teiktu, ka bez tā nevar dzīvot. Droši vien lielākā daļa no mums domā, ka par šokolādi zinām gandrīz visu, jo tā ir neatņemama mūsu dzīves sastāvdaļa. Tomēr par šokolādes pasauli ir daudz interesantu faktu, kas lielākajai daļai no mums nav zināmi. Zemāk ir desmit interesanti fakti par šokolādi. Daži no šiem faktiem ir diezgan dīvaini, citi ir skumji, bet ir arī citi, kas mums var šķist vienkārši stulbi.

10. Verdzība

Fakts: šokolādes lauksaimnieki praktiski ir vergi

Kā jau minējām iepriekš, daudzi no mums ikdienā bauda šokolādi. Diemžēl saldummīļus nāksies apbēdināt un likt justies vainīgam. Vai esat kādreiz domājuši, no kurienes nāk šokolāde? Lielākā daļa šokolādes nāk no bērnu darba. Tiek lēsts, ka Āfrikā vien šokolādes fermās strādā no 56 līdz 72 miljoniem bērnu. Bieži vien šie bērni tiek ievilināti strādāt fermās ar krāpnieciskiem līdzekļiem, un dažos gadījumos viņi vienkārši tiek pārdoti verdzībā, un viņiem šajās fermās ir jāstrādā atlikušās dienas un jākalpo par bagātības avotu citiem. Bērni, kuriem ir nedaudz vairāk paveicies, pārtiek no banāniem un kukurūzas putras. Nu tie, kuriem veiksme nepasmaidīja, bieži tiek pērti kā dzīvnieki.

9. Ne gluži šokolāde

Fakts: daudzi šokolādes konditorejas izstrādājumi satur tikai ļoti nelielu daļu īstas šokolādes.

Saskaņā ar Hershey pārstāvi ASV nav standarta tumšajai vai tumšajai šokolādei, taču ir standarti piena un pussaldajai šokolādei. Dažās valstīs ir atšķirīgi standarti. Lielākajai daļai Lielbritānijā ražotu saldumu šokolādes saturs ir nedaudz lielāks. Tomēr saskaņā ar ASV standartiem piena šokolādei vajadzētu saturēt tikai aptuveni desmit procentus kakao šķidruma, savukārt pussaldajā šokolādē vajadzētu būt vismaz trīsdesmit pieciem procentiem kakao šķidruma. Piena šokolāde, kas ir izgatavota pēc nedaudz atšķirīgiem noteikumiem, satur vismaz divdesmit procentus kakao sviesta.

8. Piena šokolāde

Fakts: piena šokolāde ir diezgan nesens izgudrojums.

Per pēdējie gadi tumšā šokolāde ir ieguvusi zināmu popularitāti, tomēr tās popularitāti nevar pat salīdzināt ar piena šokolādes popularitāti. Pussaldo šokolādi visbiežāk izmanto konditorejas izstrādājumu, piemēram, šokolādes cepumu cepšanai, bet piena šokolāde joprojām ir vispopulārākā. Interesanti ir tas, ka piena šokolāde pat tika izgudrota tikai 1875. gadā. Pirmais Eiropas izgudrojums šokolādes jomā bija izņemt apmēram pusi no kakao sviesta, bet pārējais tika sasmalcināts un sajaukts ar sāļiem, lai mīkstinātu rūgto garšu. Šī šokolāde kļuva pazīstama kā holandiešu kakao. Piena šokolāde tika atklāta, sajaucot kakao pulveri ar saldinātu iebiezinātu pienu. Šo recepti izgudroja vīrietis, vārdā Nestle, un jūs jau zināt pārējo stāsta daļu.

7. Šokolādes nauda

Fakts: Acteki un maiji izmantoja šokolādi kā valūtu.

Šokolādes vēsture patiesībā sākas ar maiju tautu. Viņi tik ļoti novērtēja kakao pupiņas, ka izmantoja tās kā valūtu. Pupas varēja nopirkt zaķi vai pat prostitūtu. Ar simts pupām pietika, lai nopirktu vergu, lai gan to laiku verdzība ļoti atšķīrās no verdzības, kā mēs to saprotam. Kad acteku civilizācija parādījās, viņi pieņēma maiju tradīcijas un turpināja izmantot kakao pupiņas kā valūtu. Ar pupiņām cilvēki varēja iegādāties jebko, sākot no liellopiem līdz pārtikai un darbarīkiem, un daži cilvēki pat izgatavoja viltotas pupiņas no māla. Parasti tumšo šokolādi regulāri dzēra tikai bagāti cilvēki, jo viņu naudas dzeršana var maksāt diezgan santīmu.

6. Antioksidanti

Fakts: Šokolāde satur daudz antioksidantu, un tā jums patiešām ir ļoti laba.

Jaunākie pētījumi liecina, ka šokolāde satur flavonoīdus. Specifiskie flavonoīdi, kas atrodami šokolādē, ko sauc par flavonoliem un procianidīniem, ir noderīgi jūsu sirdij un palīdz novērst tādas slimības kā dažāda veida vēzi. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka jo augstāks ir šokolādes procents, jo labāk. Pētījumi liecina, ka tikai tumšā šokolāde, ko ēdat mērenībā, faktiski nodrošina augstu antioksidantu līmeni. Pētnieki ir noskaidrojuši, ka tumšā šokolāde lieliski palīdz cīnīties ar augstu asinsspiedienu, taču, ja to dzersi ar pienu, pat ja neesi ēdis piena šokolādi, visi ieguvumi būs bezjēdzīgi.

5. Teobromīns

Fakts: Šokolāde satur ne tikai kofeīnu, bet arī mazāk zināmu narkotiku, ko sauc par teobromīnu.

Šokolāde satur liels daudzums teobromīns nekā visi citi produkti. Teobromīns ir līdzīgs kofeīnam, bet tam ir maigāks stimulējošais efekts. Sākotnējie pētījumi liecina, ka to var lietot arī klepus nomācošos līdzekļos. Lai gan teobromīns jau sen ir izmantots asinsspiediena problēmu ārstēšanā un ir pārbaudīts izmantošanai cīņā pret vēzi, to vajadzētu lietot tikai mērenībā. Augsts teobromīna līmenis var izraisīt saindēšanos, lai gan dzīvnieki un vecāka gadagājuma cilvēki ir vairāk pakļauti riskam. Veselam cilvēkam būs jāēd daudz šokolādes, lai viņa veselība tiktu apdraudēta.

4. Bagātīgas bļodas

Fakts: Acteku valdnieki katru dienu izdzēra desmitiem tasīšu karstās šokolādes.

Pompozi acteku valdnieki un augstākās klases pārstāvji dzēra tonnām karstās šokolādes. Pats Montezuma dienā izdzēra apmēram 50 tases šokolādes. Lai gan parastā šokolādes krūze nesatur daudz kofeīna, acteku dzērā šokolāde bija ļoti tumša un, ja to apvieno ar pārmērīgu patēriņu, tā kļūtu par ļoti dīvainu lineālu. Interesantākais ir tas, ka acteki šokolādi nedzēra karstu, bet gan aukstu. Viņi to arī nedzēra ar cukuru. Spāņi bija pirmie, kas šim dzērienam pievienoja cukuru. Acteki lēja maisījumu no krūzes uz krūzi, līdz tas kļuva neticami putojošs. Viņi uzskatīja, ka putas ir labākā dzēriena daļa.

3. Krāpšana

Fakts: Šokolādes uzņēmumi mēģināja iegūt atļauju izsaukt šokolādes aizstājēju par īstu šokolādi.

Pirms dažiem gadiem amerikāņu šokolādes ražotāji veica darbību, kas izraisīja visu šokolādes cienītāju sašutumu. Viņi mēģināja uzsākt petīciju, lai Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ļautu viņiem aizstāt kakao sviestu ar hidrogenētu saulespuķu eļļu un nosaukt to par šokolādi. Tas ir tas, ko jūs parasti varētu sagaidīt sliktās filmās, taču Nestle pārstāvis patiesībā mēģināja apgalvot, ka tajā nav nekā noziedzīga, jo patērētāji paši nezināja, ko viņi vēlas, un nesaprata tādas lietas kā. "ražošanas efektivitāte" un "tehnoloģijas uzlabojumi". Lai gan FDA noteikti neapmierināja šokolādes nozares prasības, ir pārsteidzoši, ka viņi mēģināja to panākt.

2. Trūkums

Fakts: pasaulē ir nopietns šokolādes deficīts.

1. Šokolādes tāfelīte, kas sver sešas tonnas

Fakts: lielākā šokolādes tāfelīte jebkad svēra gandrīz sešas tonnas.

2011. gada septembrī tika izveidota šokolādes tāfelīte, kuras svars sasniedza gandrīz sešas tonnas. Tā ražošanai bija nepieciešami aptuveni 7711 kilogrami kakao sviesta un aptuveni 6350 kilogrami rīvēta kakao. Flīzēm bija paredzēts ceļot pa visu valsti, lai palīdzētu bērniem "domāt globāli" un "pareizi ēst". Ir grūti iedomāties, kā milzīgai šokolādes tāfelītei vajadzēja likt bērniem "pareizi ēst". Šo rekordu nesen pārspēja vēl smagāka šokolādes tāfelīte. Lai to izveidotu, bija jāpieliek piecpadsmit cilvēku pūles, un tā sižetu iedvesmojusi filma Villijs Vonka un šokolādes fabrika. Par laimi visa šī šokolāde negāja velti. Šī flīze tika sagriezta gabalos un pārdota, visa savāktā nauda tika novirzīta labdarībai.

Katru gadu 11. jūlijā saldumu mīļotāji atzīmē Pasaules šokolādes dienu. Šokolādes dienu izgudroja un pirmo reizi rīkoja francūži 1995. gadā.

Šokolāde neapšaubāmi ir viens no labākajiem izgudrojumiem uz zemes. Piens, melns, balts - katrs atradīs sev tīkamu. Mēs ēdam šokolādi, kad esam izsalkuši, ēdam to, kad esam nomākti, ēdam, kad jūtamies labi. Šokolāde ir mūsu dzīves neatņemama sastāvdaļa, taču jūs varat derēt, ka ir daudz interesantu faktu, par kuriem jūs nekad nezināt.

1. Kakao koki var dzīvot līdz 200 gadiem, bet tie nes augļus tikai 25 gadus.

2. Katru gadu amerikāņi apēd 1 miljardu kilogramu konfekšu. Puse no tām ir šokolāde.

3. Šokolāde ir pilna ar antioksidantiem, īpaši tumšā šokolāde, kurā ir daudz flavonoīdu (antioksidanti, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības).

4. Aptuveni 40% no visām pasaulē saražotajām mandelēm un 20% no visiem zemesriekstiem tiek piegādāti šokolādes izstrādājumiem.

5. Saskaņā ar jauniem zinātniskiem pētījumiem, ja jūs ēdat šokolādi, jūs varat novērst komplikāciju rašanos grūtniecības laikā.

6. Lielākā šokolādes tāfelīte svēra 5,8 tonnas un tika izgatavota Thorntons plc rūpnīcā Lielbritānijā 2011.gada 7.oktobrī.

7. Slavenajā filmā Psiho Alfrēds Hičkoks izmantoja Bosco šokolādes sīrupu asins ainām.

8. Vārds "šokolāde" droši vien cēlies no vārda "xocolātl", kas nahuatlā nozīmēja "rūgtais ūdens".

10. Pētījumi liecina, ka tumšā šokolāde uzlabo atmiņu, uzmanību, reakcijas laiku un problēmu risināšanas prasmes, palielinot asins plūsmu smadzenēs. Turklāt tumšā šokolāde uzlabo redzi sliktas redzamības apstākļos (piemēram, lietus laikā) un palīdz pazemināt asinsspiedienu.

11. Acteki uzskatīja, ka kakao sēklas ir gudrības Dieva dāvana, tās bija tik nozīmīgas, ka kādu laiku tika izmantotas kā nauda.

12. Lielākā un vecākā šokolādes fabrika ASV ir Hershey's. To 1894. gadā dibināja Miltons Heršijs, un ik gadu saražo vairāk nekā miljardu kilogramu šokolādes.

13. Pasaulē vērtīgākā šokolādes tāfelīte ir Cadburry, kurai jau ir 100 gadu. Tas piederēja kapteinim Robertam Skotam viņa pirmajā ekspedīcijā uz Antarktīdu. Šokolāde, kuru Skots neskāra, 2001. gadā tika pārdota izsolē Londonā par 687 dolāriem.

15. 2012. gadā Šveicē bija lielākais šokolādes patēriņš uz vienu iedzīvotāju pasaulē. Katrs šveicietis gadā apēda vidēji 11,8 kilogramus šokolādes. Amerikāņi bija tikai 15. vietā, gadā apēdot 5,45 kilogramus šokolādes.

16. Kakao uz mūsu planētas aug miljoniem gadu. Tas, iespējams, ir viens no vecākajiem dabiskajiem pārtikas avotiem.

17. Kotdivuāra mūsdienās tiek uzskatīta par pasaulē vadošo kakao pupiņu ražotāju. Apmēram 37% no visām kakao rezervēm nāk no šejienes.

19. Šokolāde tika iekļauta karavīru uzturā Otrā pasaules kara laikā. Kā norādīts no augšas, tā garša ir pārveidota, lai tā būtu "nedaudz garšīgāka par vārītu kartupeli". Tas viss, lai karavīri to pārāk ātri neapēstu.

Šokolāde ir nodarbinājusi cilvēces prātus, iespējams, jau no pirmā brīža, kad viņi uzminēja to ēst. Tās noslēpumainās īpašības ir kļuvušas par avotu leģendām, kas stāsta par kakao koka dievišķo izcelsmi ne tikai indiešu, bet arī eiropiešu vidū, kuri apgalvo, ka pirmais kakao izauga paradīzē. Šeit ir daži maz zināmi fakti par šokolādi, ko daudzi vēlētos uzzināt vairāk...

Interesanti fakti

Auga, no kura ražo šokolādi, botāniskais nosaukums ir Theobramba cacao, kas latīņu valodā nozīmē "dievu ēdiens";

Kakao koka augļi aug tieši uz stumbra. Tas izskatās kā maza melone, un iekšējā mīkstumā ir divdesmit līdz četrdesmit graudi vai pupiņas;

Lai pagatavotu kilogramu šokolādes, ir vajadzīgas gandrīz 900 kakao pupiņas;

"Baltās šokolādes" definīcija ir būtībā nepareiza. Saskaņā ar ražošanas standartiem īstai šokolādei jābūt šokolādes liķierim, kas nav atrodams baltajā šokolādē;

Lielākie šokolādes patērētāji ir briti, kas gadā apēd aptuveni astoņus kilogramus šokolādes uz cilvēku, un šveicieši, kuri, starp citu, izgudroja balto šokolādi, patērē nedaudz mazāk par 11 kilogramiem uz cilvēku gadā;

Saskaņā ar Ginesa rekordu grāmatu lielākā šokolādes tāfelīte sver 5026 mārciņas (apmēram 2400 kilogramus). Izgatavoja Elah-Dufour United Food Companies Turīnā, Itālijā 2000. gada martā.

Maz zināmi fakti

* Šokolāde ar augstu kakao saturu (70%) satur triptofānu , celtniecības materiāls serotonīna ražošanai, ko sauc par laimes hormonu, jo serotonīns pozitīvi ietekmē emocijas. Mēs visi ļoti mīlam šokolādi, jo tā spēj radīt laimes sajūtu.

* Šokolāde satur arī citu neirotransmiteru, feniltelamīnu. . Palielinot feniltelamīna līmeni, mēs palielinām savu pievilcību vai seksualitāti, ja vēlaties. Feniltelamīns stimulē baudas centru smadzeņu garozā, kas orgasma laikā sasniedz maksimumu. Un, lai gan šokolāde satur nelielu daudzumu triptofāna un feniltelamīna, tieši šo divu komponentu klātbūtne šokolādē, kā arī citas vielas (kopā 300 vielas!) dod izteiktu seksualitātes palielināšanas efektu.

* Kad mēs ēdam šokolādi, organisms atbrīvo endorfīnus. , kas ir "atbildīgi" par seksuālo uzbudinājumu. Nav brīnums, ka šokolāde liek justies seksīgai un pievilcīgai!

* Viens šokolādes gabals satur vairāk fenola nekā glāze sausa sarkanvīna! Fenoli ir antioksidanti, kas novērš "slikto" tauku nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Tāpēc nav jādzer vīns, pietiek ar 1 šķēli labas šokolādes, lai samazinātu aterosklerozes risku.

* Neskatoties uz to, ka šokolāde ir nervu sistēmas stimulators, to nevar salīdzināt ar melno kafiju. . 30 grami šokolādes satur tikpat daudz kofeīna kā 1/3 tase kafijas, un šokolādē esošais kofeīns ir nekaitīgs, jo darbojas kombinācijā ar fenoliem un neirotransmiteriem.

* Kakao tauki šokolādē satur ar smadzeņu lipīdiem saistītas sastāvdaļas , uzlabojot mūsu jutīgumu pret garšu, tekstūru, šokolādes kušanas procesu mutē. Tikpat lielā mērā šokolāde uzlabo mūsu spēju gūt juteklisku baudu.

* Izvēloties šokolādi, priekšroka jādod šķirnēm ar 70% kakao un vairāk. Tieši šādi šokolādei piemīt spēja stimulēt dzimumhormonus . Maksimālais šokolādes daudzums, ko var apēst vienā ēdienreizē, nekaitējot veselībai, ir 30 grami. Optimālais daudzums būs tikai 1 šķēle. Šokolāde ir daudz kaloriju un tai ir augsts glikēmiskais indekss.

Izplatīti mīti

Šokolādē ir daudz kofeīna
Nepareizi. Faktiski vidējā šokolādes tāfelīte satur apmēram 20 miligramus kofeīna, kas ir aptuveni tikpat, cik pāris malki parastās melnās tējas. Bet kafijas tasē - pat 180 mg.

Šokolāde – enerģijas avots
Patiesība. Tauki un cukurs, kas ir daudz šokolādē, ir galvenie ķermeņa enerģijas avoti. Tajā esošais magnijs un kālijs ir nepieciešami normālai muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas sporto.

Šokolāde ir laba sirdij un asinsvadiem
Pa labi. Kardiologi ir atklājuši, ka kakao pupiņās esošie polifenoli labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tie veicina efektīvāku asinsriti, tādējādi samazinot sirds slodzi. Pastāv arī viedoklis, ka kakao uzlabo imūnsistēmas darbību. AT medicīniskiem nolūkiem labāk izmantot tikai augstas kvalitātes tumšās šokolādes šķirnes.

Šokolāde ir kaitīga zobiem, veicina kariesu
Tā nav taisnība. Atšķirībā no citiem saldumiem, šokolāde ir vismazāk bīstama: kakao novērš zobu emaljas iznīcināšanu. Šokolādes sastāvā esošais kakao sviests apņem zobus ar aizsargplēvi un pasargā tos no bojāšanās. Īpaši spēcīgas ir kakao pupiņu čaumalas antibakteriālās īpašības, kas tiek noņemtas šokolādes pagatavošanas laikā. Japāņu pētnieki uzskata, ka ekstrakts, kas izgatavots no kakao pupiņu čaumalām, jāpievieno zobu pastai un mutes skalojamajiem līdzekļiem. Protams, šokolāde neaizstāj zobu tīrīšanu, taču zobārsti uzskata, ka šokolādes konfektes ir mazāk kaitīgas nekā, piemēram, karamele.

Šokolāde ir liekā svara vaininieks
Tikai daļēji taisnība. Šokolāde patiešām ir augstas kaloritātes produkts, taču galvenie kaloriju avoti ir piens un glikoze. "Šokolādes" ogļhidrāti tiek klasificēti kā "viegli pieejami", ātri sadalās un tikpat ātri tiek patērēti. Patiešām, pārmērīgi patērējot ogļhidrātus, tos var “uzglabāt” kā taukus, bet, ja tos patērē saprātīgos daudzumos, tie var būt daļa no veselīga sabalansēta uztura.

Protams, ja esi pieradis apēst šokolādes kastīti dienā, liekie kilogrami neizbēgami pieaugs. Ja jūs aprobežojaties ar vienu šokolādes tāfelīti dienā, tas ir tikai 300–400 papildu kilokalorijas. Salīdzinājumam, 3 banānos ir vienāds kaloriju saturs. Un, ņemot vērā, ka kopējais nepieciešamo kaloriju daudzums dienā ir 1500-2000, tad šokolādes tāfelīte diez vai izraisīs ātru aptaukošanos. Ja vēlaties zaudēt svaru, dodiet priekšroku nevis pienam, bet gan tumšajai šokolādei.

Šokolāde aizrauj
Pa labi. Šīs delikateses aizraujošo efektu atklāja tās atklājēji – senie acteki. Viņi to izmantoja, lai saglabātu spēku. Jau pieminētais kofeīns un teobromīns var jums nedarboties labi, ja ēdat daudz šokolādes – īpaši naktī.

Šokolāde ir narkotika
Šokolāde patiešām satur nelielu daudzumu kanabinoīdu ( ķīmiskās vielas no tās pašas ģimenes kā marihuānas sastāvdaļas) un stimulanti, piemēram, teobromīns, feniletilamīns un kofeīns.

Kofeīns šokolādē, kā minēts iepriekš, ir diezgan nenozīmīgs. Arī teobromīns, kas principā var izraisīt narkotisku vielu līdzīgu atkarību, ir tik zems, ka īsta atkarība var rasties tikai tam, kurš kādu laiku apēd vismaz 400-500 gramus šokolādes dienā.

Kas attiecas uz šokolādē atrodamajiem kanabinoīdiem – vielām, kas savā darbībā atgādina marihuānu, tad, lai panāktu kādu manāmu efektu, ir jāapēd vismaz 55 tāfelītes. Tāpēc nav jārunā par fizisko atkarību. Jautājums par pieķeršanās šai delikatesei psiholoģiskajiem aspektiem un "šokolādes aizliegumu" pārvarēšanu joprojām gaida savus psihologus un psihoanalītiķus.

Vai tā ir taisnība, ka baltā šokolāde ir veselīgāka par tumšo šokolādi?
Šeit visu zinātnieku viedoklis ir absolūti viennozīmīgs: visnoderīgākā ir tumšā šokolāde bez pildījumiem un piedevām. Pirmkārt, tas satur vairāk fenolu, kas saistās kaitīgi brīvie radikāļi. Otrkārt, tajā ir daudz mazāk tauku nekā gaišajā šokolādē (piena vai baltajā). Un vispār, lielākā daļa no visa, kas tika apspriests šajā rakstā, attiecas tieši uz tumšo šokolādi.

Iegūts no interneta
Nepalaidiet garām - visus interesantos virsrakstus " VESELĪBA" -->