Kas ir iekļauts kotletēs. Maltās gaļas kotlešu gatavošanas receptes

Mājās gatavotas kotletes ir populārs maltās gaļas ēdiens.

Vienkāršas un sātīgas kotletes ar kraukšķīgu garoziņu lieliski iederēsies jūsu ģimenes vakariņu ēdienkartē un izdaiļos jebkuru svētku mielastu.

Kotletes ēd gan karstas, gan aukstas.

Tie var būt patstāvīgs ēdiens un pasniegti kopā ar jebkuru garnīru, neatkarīgi no tā, vai tie ir salāti, kartupeļu biezeni vai sautēti dārzeņi. Atcerieties, ka neviena kotlete no pasaules labākajiem restorāniem nav salīdzināma ar mājās gatavotām kotletēm - ar bijību un mīlestību saimnieces pašu rokām gatavotas.

Vispārīgie sagatavošanas principi

1. Garšīgu un sulīgu kotlešu pagatavošanai svarīgi izvēlēties pareizo malto gaļu. Vislabāk ir sajaukt vairāku veidu malto gaļu, kur var izvēlēties kombināciju pēc savas gaumes. Taču atceries, ka veikalā nopērkamā maltā gaļa nevar aizstāt paštaisītu malto gaļu, ko saimniece ripinājusi gaļas mašīnā. Ja nav iespējams to pagatavot pašam, noteikti pārbaudiet gaļas svaigumu un kvalitāti, jo tas ir izšķirošais posms kotlešu gatavošanā.

2. Neaizmirstiet maltajai gaļai pievienot bulciņu vai maizi. Tas ir galvenais noteikums, lai iegūtu sulīgu un maigu gaļu. Tieši rullīša šķēles notur sulu kotletēs kā sūkli, pilnībā uzsūcot to.

3. Kotletes var ietīt gan miltos, gan rīvmaizē. Tas ir atstāts jūsu izvēles ziņā.

4. Neaizmirstiet par garšvielu un garšaugu pievienošanu mājas kotletēm, tas piešķirs garšvielu un izsmalcinātības pieskārienu.

Klasiskas mājās gatavotas kotletes

malta gaļa (mājās gatavota vai iegādāta) - 500 g;

2 ķiploka daiviņas;

sāls, melnie un sarkanie pipari;

1-2 maizes šķēles;

milti - 3-4 ēdamk. karotes.

1. Sīpolu nomizo no miziņas un berzē vai sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus.

2. Maizes šķēles sagriež šķēlēs un nosusina. Pēc tam iemērc ūdenī, tie piešķirs kotletēm neticamu sulīgumu. Bez šī soļa kotletes garšos sausas. Pēc tam mīciet un saspiediet, un tikai tad pievienojiet maltajai gaļai.

3. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas dziļā bļodā, kārtīgi samaisa virtuves kombainā vai ar karoti. Malto gaļu sasitām ar rokām, metot uz cietas virsmas.

4. Pārkaisa ar sāli un pipariem.

5. Ar karoti ņem nelielu daudzumu gaļas, liek virsū miltiem un pārkaisa ar to. Delnā veidojam noapaļotu kotleti, izklājam uz karstas pannas. Cepam 3-4 minūtes. Kad mēs apgriežam uz otro pusi, mēs nedaudz noņemam uguni.

Mājas kotletes rīvmaizē

2 sausā klaipa gabaliņi;

1. Sīpolu sagriež, olu salauž un maltajai gaļai pievieno ūdenī (pienā) izmērcētu rullīti.

2. Malto gaļu kārtīgi samīca, līdz iegūta viendabīgas konsistences masa.

3. Veidojam kotleti rīvmaizē un liekam pannā ar augu eļļu, liekam uz nelielas uguns. Ar rīvmaizi rīvmaizē kotletes izskatās daudz apetītlīgākas. Kad jūtat, ka tie ir apbrūnējuši, droši apgrieziet. Parasti kotletes apcep rīvmaizē 2 minūtes no katras puses.

4. Kā izcila piedeva šādām kotletēm kalpos salāti no vārītām bietēm ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli un pipariem, kas garšoti ar nerafinētu augu eļļu un pārkaisīti ar cukuru un citrona sulu. Kotletēs ar kartupeļiem ir diezgan daudz kaloriju. Biešu salāti ir lieliski piemēroti ēdienam.

Mājas liellopa un tītara gaļas kotletes ar mannu

malta gaļa (liellopu gaļa un tītars) - 1200 g;

sīpols- 300 g;

svaigi vai granulēti ķiploki;

3 art. karotes mannas;

sāls un melnie pipari;

ūdens - 2/3 tase;

skābs krējums - 300 g.

1. Rūpīgi samīciet gaļas mašīnā samaltu vai uz smalkas rīves sarīvētu sīpolu.

2. Maltai gaļai var pievienot kartupeļus vai baltās maizītes ūdenī vai pienā. Bet šī recepte piedāvā citu risinājumu: mannu. Viņa lieliski notur kotleti formā un neļauj tām deformēties.

3. Malto gaļu vēlams nokult un atstāt uz 15-20 minūtēm, lai tā ir labi piesātināta ar garšvielām.

4. Malto gaļu izdalām uz galda taisnstūra formā, sadalām uz pusēm, katru pusi vēl 3 daļās. Var izgatavot jebkuru formu. Katru kotleti kārtīgi apkaisa ar miltiem.

5. Apcep 3 minūtes no katras puses uzkarsētā pannā.

6. Ceptās kotletes liekam katliņā, tur ielejam apmēram 2/3 glāzes ūdens, aizveram vāku, 10 minūtes vāram uz lēnas uguns, lai iekļūst iekšā un kļūst mīkstāki. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sulīgas mājās gatavotas kotletes

klaips - 100-150 g;

piens - 200 ml;

milti - 5-7 ēdamk. karotes;

sviests - 2-3 ēdamk. karotes;

augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;

1. Nogrieziet klaipam garoziņu, piepildiet drupatas ar pienu un atstājiet 15-20 minūtes mirkt.

2. Uzkarsētā pannā dārzenī un sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Interesanti, ka sviests cepot nepiedeg un piešķir ēdienam patīkamu krēmīgu garšu.

3. Sadaliet olu, atdalot dzeltenumu no olbaltumvielām.

4. Malto gaļu, no piena izspiesto rullīti un apcepto sīpolu sajauc ar dzeltenumu. Iegūto biezo masu vēlams sasmalcināt ar rokām. Netaupiet spēkus maltās gaļas sišanai, jo labāk to izdarīsiet, jo ērtāk būs veidot kotletes, un cepot tās saglabās savu formu. Mēs noņemam sakulto malto gaļu uz 20 minūtēm ledusskapī, lai nostiprinātu tās blīvo stāvokli.

5. Sakuļ olu baltumu, līdz iegūtas biezas baltas putas. Pārbaudīt, vai olbaltumviela ir sasniegusi vēlamo konsistenci, var šādi: apgriežot bļodu, tas nedrīkst no tās izlīst. Sakultās olbaltumvielas pievienojam maltajai gaļai, ļoti uzmanīgi samaisām, lai netiktu pārkāpta proteīna integritāte, jo tieši viņš piešķirs kotletēm krāšņumu.

6. Mēs izgatavojam kotletes blīvu kūku formā, velmējiet tos miltos.

7. Sildiet sviestu un augu eļļu. Izklājam kotletes un cepam līdz zeltaini brūnai, apgriežam, pielejam nedaudz ūdens, lai tvaicētos un pārklājam ar vāku līdz gatavībai.

Mīkstas mājas kotletes ar noslēpumu

jaukta malta gaļa (liellopu gaļa un cūkgaļa) ​​- 500 g;

sāls, melnie pipari;

2 ķiploka daiviņas;

bulciņa, kas mērcēta ar minerālūdeni;

1. Sasmalciniet sīpolu. Pēc kārtīgas saspiešanas pievienojiet izmērcētu bulciņu. Mēs berzējam ķiplokus.

2. Mīciet masu, lai tā vienmērīgi sadalītos.

3. Ielejiet bļodā minerālūdeni ar gāzēm. Apkaisiet malto liellopa gaļu ar šķipsniņu sodas. Šī ir mūsu slepenā sastāvdaļa. Jā, tā ir soda, jo tā padara malto gaļu mīkstu un veicina tās irdināšanu. Nodzēst soda minerālūdens ielejot to pilienos no augšas. Kopā tie piešķir gaļai neparastu krāšņumu. Vēlreiz mīciet, lai iegūtu elastīgu masu.

4. Pievienojiet 1 olu. Sākumā pildījums kļūst šķidrs, bet pēc kārtīgas mīcīšanas atkal iegūst biezu konsistenci. Sāls un pipari tiek pielāgoti jūsu vēlmēm.

5. Malto gaļu nositām, no neliela augstuma izmetot uz cietas virsmas. Un atstājiet to ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

6. Katru izveidoto kotleti iemērc rīvmaizē.

7. Mēs nenožēlojam eļļu, mēs labi uzsildām pannu. Cep 2-3 minūtes no katras puses bez vāka, tad uz vidējas uguns sautē, pārklājot ar vāku.

Mājas kotletes ar sinepēm

malta liellopa gaļa - 500 g;

1 st. karote olīveļļas;

1-2 ķiploka daiviņas;

Mērci gatavo no šādām sastāvdaļām:

krējums ar tauku saturu līdz 30%;

2 ēd.k. karotes sinepju.

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un pētersīļus.

2. Dziļā bļodā samaisiet malto liellopu gaļu, pievienojiet olu, rīvētu sīpolu un ķiplokus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.

3. Veidojam noapaļotas formas kotletes un liekam uz pannas ar sakarsētu olīveļļu.

4. Mērci gatavo šādi: saputo krējumu, pievieno sinepes.

5. Pannā 10 minūtes pirms izslēgšanas ielejiet mērci uz kotletēm, sautējiet uz vidējas uguns zem vāka.

Mājas kotletes ar sieru

malta gaļa - 600 g;

ola - 1 gab .;

kartupeļi - 2 gabali;

majonēze - 3 ēdamk. karotes;

ķiploki - 2 krustnagliņas;

cietais siers - 100 g;

klaips - 200 g.

1. Lai maizi mīkstinātu, atstājiet to ūdens bļodā uz 15-20 minūtēm, pēc tam saspiediet un pievienojiet maltajai gaļai.

2. Smalki sagrieziet kartupeļus, ķiplokus un sīpolus.

3. Vienā bļodā apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus, olu un mīksto maizi. Rūpīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu, vislabāk to darīt ar blenderi.

4. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes miltu, lai maltā gaļa nebūtu šķidra. Sāls, pipari.

5. Sagrieziet sieru vidējās šķēlēs.

6. Kotletēm veidojam formu pēc savas izvēles, bet vislabāk tās veidot kūkas formā, pa vidu liekot sasmalcināta siera šķēli. Tad paslēpjam kotletē, pa virsu pārkaisām ar miltiem.

7. Cep līdz zeltaini brūnai. Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Pasniedziet kotletes karstas, lai tajās esošajam sieram nepaspētu sasalt un sacietēt.

Mājas kotletes pildītas ar vistas olām

maltā gaļa asorti - 700 g;

klaips - 2 šķēles;

vistas olas - 6 gabali;

ķiploki - 3 šķēles;

1. Dziļā šķīvī sajauc olu, malto gaļu, ūdenī izmērcētās klaipa šķēles, smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.

2. Cieti vārītām vistu olām jābūt smalki sagrieztām.

3. Pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

4. Sajauc sīpolu un vārītas olas, pievieno izspiestu ķiploku, sāli un piparus.

5. No maltas gaļas veidojam plakanas kūkas, vidū liekam pildījumu.

6. Cepšanas lapa jāieeļļo ar augu eļļu. Un, visbeidzot, pēdējais posms ir kotlešu nosūtīšana uz cepeškrāsni 160-180 grādos.

Ja jūs ņemat maltā cūkgaļa, kotletes izrādīsies treknas, ja vistas gaļa ir maiga un liesa. Labākā alternatīva ir kotlešu asorti.

Lai kotletes būtu ne tikai sulīgas, bet arī sulīgas, talkā nāks ar minerālūdeni, citronu sulu vai etiķi apslakotā soda.

Kotletēm ļoti patīk eļļa, taču arī ar to nevajag pārspīlēt. Pretējā gadījumā tie būs pārāk taukaini. Vislabāk tos cept kausētos taukos.

Bieži rodas jautājums: cik ilgi cept kotletes? Atbilde ir vienkārša: līdz pilnīgai gatavībai. Gatavību var pārbaudīt vienkāršā veidā. Kotleti saspiežam ar dakšiņu, ja izdalās dzidra sula, tad pēc 2-3 minūšu tvaicēšanas droši var pasniegt galdā.

Ja šķiet, ka kotletes nav ceptas sīpoli, nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni uz 2-3 minūtēm, tādējādi sagatavojot tos.

Kotletes var pasniegt ar skābo krējumu, viegliem salātiem, dārzeņu garnīrs vai standarta biezenis.

Gatavojiet ar prieku un mīlestību! Un atceries ko vieglāka recepte jo labāks rezultāts!

Gaļas kotletēm jebkuras ģimenes ēdienkartē ir vissvarīgākā loma, tās mīl visi – gan pieaugušie, gan bērni. Bet ne visiem tas izdodas, citam izjūk, citam gluži otrādi izrādās par blīvu.Un jaunas, nepieredzējušas saimnieces ne vienmēr uzmin pareizās proporcijas, produktu attiecības kotletēs.Bet nevajag. mazdūšīgi padalīšos ar dažiem saviem noslēpumiem, kas palīdzēs pagatavot kotletes, lai tās nekautrētos pasniegt pat uz svētku galda.

Kā pagatavot garšīgas kotletes

• Lai kotletes būtu sulīgas
• Ja vēlaties iegūt gardas kotletes, nepērciet gatavu apšaubāmas izcelsmes malto gaļu. Dārgu liellopa fileju var nepirkt, taču ideāli piemērota ir mugura, kakls, plecs, krūšu daļa un dažas pakaļkājas daļas.
• Pirms kā ielieciet fileju gaļas mašīnā, neaizmirstiet to rūpīgi notīrīt – noņemiet plēves, noņemiet skrimšļus, kaulus un vēnas. Papildus liellopu gaļai iesaku lietot treknu cūkgaļu - tieši viņa piešķirs kotletēm sulīgumu un maigumu.Standarta proporcija: 1 kg liellopa gaļas - 1/2 kg cūkgaļas vai 1 kg liellopa gaļas - 250 g tauku. Taču kotletes var pagatavot arī no jēra, teļa gaļas, vistas, tītara, medījuma. Izvēlieties jebkuru maluma pakāpi, taču iesaku nepārspīlēt un aprobežoties ar vienu rituli gaļas mašīnā ar vidēja izmēra restīti.

• Lai kotletes vai kotletes būtu vienmērīgas un gludas, kā biljarda bumbiņai, maltajai gaļai jāpievieno 1-2 ēdamkarotes mannas. Un ļauj kotlešu masai nostāvēties 15 minūtes - lai manna uzbriest. Arī krāšņumam daudzi kotletēm pievieno nedaudz sodas. Un kāds un ciete ļaujas.

• Iegūto malto gaļu var arī dekorēt ar garšvielām (paprika, melnie pipari, koriandrs, čili) un sasmalcinātiem zaļumiem (dilles, pētersīļi, cilantro, piparmētra). Neaizmirstiet sālīt topošo ēdienu, taču nekādā gadījumā nemēģiniet to neapstrādātu (maltas gaļas nogaršošana ir visizplatītākais saimnieču saindēšanās cēlonis).
• Kas attiecas uz zivju un vistas kotletēm, tad iesaku pa vidu likt sviesta gabaliņu - tās būs tik sulīgas kā gaļas kotletes.

• Vai jums patika šis noderīgais raksts? Ceru, ka neko neesmu aizmirsis. Ja vēlāk kaut ko pievienošu! Ļaujiet šai informācijai par kotlešu gatavošanu jums palīdzēt garšīgs ēdiens viegli. Neesiet mantkārīgs – dalieties šajos ieteikumos ar citām mājsaimniecēm, noklikšķinot uz savu sociālo tīklu pogām.
• Un, ja jums ir savi noslēpumi, tad dalieties ar tiem komentāros!

Kā pagatavot mājās gatavotus maltās gaļas pīrādziņus, lai tie būtu sulīgi un visgaršīgākie?

Receptes:

Lielākajai daļai cilvēku kotletes ir neatņemama uztura sastāvdaļa. Dabiski, ka ne vienmēr tos izdodas pagatavot, taču to sāta sajūta ļauj remdēt izsalkumu uz ilgu laiku.

Šis ēdiens ir pagatavots no dažāda veida gaļa un pat zivis. Lai kotletes nekļūtu garlaicīgi, es tās gatavoju pēc visdažādākajām receptēm.

Maltās gaļas kotletes - klasiska recepte pannā

Lai izveidotu gardas kotletes, saimnieces tradicionāli izmanto malto liellopa gaļu un cūkgaļu. Katra saimniece pati nosaka gaļas proporcijas, ko tā veido, bet es sekoju savai receptei.

Nepieciešamo produktu komplekts:

• teļa gaļa - 0,8 kg;
• cūkgaļas stilbs - 0,8 kg;
• sīpoli - 2 lieli sīpoli;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• melnā maize - 1/3 klaips;
• piens - 1 glāze;
• zaļumi;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana :

Gaļu vairākas reizes mazgāju un ļauju nožūt. Ja teļa gaļai ir pleira, es no tās atbrīvojos. Es to sagriezu mazos gabaliņos. Paralēli sagriežu maizi un ieleju pienu.

Lai iegūtu maigu viendabīgu malto gaļu, gaļu divas reizes izlaižu caur gaļas mašīnā. Caur to sasmalcinu arī nomizotus sīpolus un gatavoju maizi.

Lai iegūtu visvairāk ēstgribu aromātu, ļauj mani nogalināt blenderī. Sāls un pipari visas sastāvdaļas. Visu sajaucu ar rokām.

Kad pildījums gatavs, uzlieku pannu uz plīts. Kotlešu gatavošana rafinētā eļļā zem vāka.

Lai pildījums neliptu pie plaukstām, blakus noliku trauku ar aukstu ūdeni. Veidoju sagataves un lieku uz karstas pannas. Es apcepu no abām pusēm. Pēc katras partijas iztīru pannu no radušajiem sprakšķiem.

Kotletes iznāk maigas un ļoti garšīgas!

Ne tik sen mans fitnesa treneris uzstāja uz cūkgaļas un liellopu gaļas izslēgšanu no ēdienkartes. Tāpēc nācās meklēt aizvietotāju šiem gaļas gardumiem. Ilgu laiku šaubījos, kādu gaļu izvēlēties kotlešu gatavošanai, un apmetos uz tītara.

Sastāvdaļu saraksts:

• šķiņķis - 2 kg;
• tauku krējums - 300 ml
• ola - 1 gab .;
• sāls un malti pipari;
• maizes drupačas;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• sviests - 200 g.

Viegls gatavošanas process

Sviestu izlieku no ledusskapja, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai. Gaļu pērku gatavošanas dienā. Kārtīgi noskaloju, noņemu ādu un atdalu no kaula (zupu vāru arī uz ādas un kauliem).

Gaļu sagriežu gabalos un divreiz samaļu gaļasmašīnā, ar otro piegājienu pievienoju eļļu.

Iegūtajā masā iecilāju olu, pārlej ar krējumu. Sāli un piparus vienmērīgi pa visu virsmu (es izmantoju paprikas maisījumu, bet var izmantot arī parasto melno zemi), tad visu labi samaisa.

Panēšanai uz papīra uzliku rīvmaizi. Veidojot kotletes, vienmēr pie rokas turu bļodu ar aukstu ūdeni. Es iemērcu sagataves panējumā un nosūta uz cepešpannu, kas ietaukota ar saulespuķu eļļu.

Es tos cepu uz mērenas uguns no abām pusēm. Pēc tam pārklājiet ar vāku un pagaidiet 5 minūtes.

Kotletes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir lieliski piemērotas gan kartupeļu biezenim, gan dažādiem graudaugiem.

Ļoti bieži, pērkot gatavu malto cūkgaļu, var sastapties ar to, ka tās tauku saturs vienkārši apgāžas. Tāpēc, lai no tā pagatavotās kotletes būtu garšīgas un barojošas, tās sastāvam papildus klaipam var pievienot arī nedaudz kartupeļu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• trekna malta cūkgaļa - 1 kg;
• klaips - trešdaļa klaipa;
• vidēji kartupeļi - 2 gab .;
• sīpols - 1 liels sīpols;
• ola - 1 gab .;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• ūdens - 1 glāze
• sāls un melnie pipari.

Gatavošanas process:

Vispirms sagriezto klaipu mērcēju ūdenī. Kad tā garoziņa kļūst mīksta, saspiežu un kopā ar nomizoto sīpolu izlaižu caur gaļas mašīnā. Tos pievienoju maltajai gaļai un samaisu.

Nomizotus kartupeļus berzē uz mazākās rīves. Viegli saspiediet marli, noņemot lieko mitrumu, un pievienojiet pārējiem produktiem. Tur pievienoju saldo krējumu un iecilāju olu. Tad pēc sālīšanas un piparošanas visu kārtīgi samaisu un situ nost, lai lukturis kļūst blīvs.

Šādas kotletes gatavoju cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 190C, uz viegli eļļota cepampapīra. Es veidoju pietiekami lielus, uzreiz uzliekot uz cepešpannas, un cepu apmēram 20 minūtes

Pēc šī laika kotletēm jāpievieno pusglāze ūdens un jāturpina gatavot līdz pilnīgai gatavībai vēl 25 minūtes. Liekie tauki no kotletēm tiks izmantoti pašu pagatavošanai.

Šī gatavošanas metode ļauj izveidot patiešām gardas kotletes.

Man visgrūtāk gatavot malto liellopa gaļu. Tāpēc es labāk to pērku gatavu. Bet no tā pagatavot sulīgas kotletes ir ļoti vienkārši.

Lai sāktu, savāciet šādus produktus:

• Maltā liellopa gaļa - 1,5 kg;
• Sīpols - 3 gab .;
• sinepes - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• olas - 3 gab .;
• piens - 3 ēdamk.;
• kartupeļi - 6 gab .;
• mannas putraimi;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• maizes drupačas.

Recepte:

Nomizotus kartupeļus un sīpolus berzē uz smalkas rīves. Izspiežu ķiploka daiviņas caur ķiplokspiedi. Uzvāru pienu un atdzesēju. Atkausēto malto gaļu vēlreiz samaļu.

Emaljētā traukā malto gaļu apvienoju ar iepriekš sagatavotiem produktiem. Vārīto pienu saputoju ar olu un sinepēm, ieleju pārējos produktos. Pievienojiet garšvielas un samaisiet, līdz iegūst blīvu viendabīgu stāvokli.

Uz papīra mannu sajaucu ar rīvmaizi. Es taisu mazas kotletes. Es tos apcepu, tieši ieliekot pannā uzkarsētā saulespuķu eļļā.

Apcepu uz mērenas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad pārklāju ar vāku un samazinu uguni līdz minimumam. Šādā stāvoklī es gatavoju vēl 10 minūtes.

Šādi ceptas kotletes no ārpuses iznāk nedaudz skarbas, taču, pateicoties oriģinālajai panēšanai iekšpusē, tās ir ļoti maigas.

Zivju kūkas, labākais veids, kā apvienot jēdzienus garšīgs un veselīgs. Tie tiek pagatavoti ļoti viegli un ātri, savukārt tie ir ļoti barojoši.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• Pollaka (mencas) fileja - 1 kg;
• Ola - 1 gab .;
• Garš klaips / baltmaize -150g;
• ūdens - 100 g;
• tauki - 100;
• sāls;
• maizes drupačas;
• rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Pirmais solis: Zivi nomazgāju un nosusinu ar virtuves dvieli un sagriežu mazos gabaliņos. Es arī sagriezu speķi.

Otrais solis: Lai klaipiņa garoziņa kļūtu mīksta, uz pāris minūtēm piepildu ar ūdeni, pēc tam izspiežu lieko šķidrumu.

Trešais solis: Bļodā ar speķi un zivi iedzenu olu, samīcu izmirkušo klaipu un sāli. Malto gaļu kārtīgi samaisu, veidoju kotletes. Ja pildījums ir pārāk šķidrs, var pievienot nedaudz mannas un ļaut tam kādu laiku nostāvēties.

Ceturtais solis: Es cepu kotletes nepārtraukti apgriežot. Pēc tam uz 6 minūtēm aizveriet vāku, lai tie tvaicētu.

Zivju kūkas ir ļoti sulīgas un ar zeltainu garoziņu.

Maltās gaļas kotletes cepeškrāsnī - recepte ar tomātiem, sieru un mērci

Izmantojot šo neparasto recepti, jūs izveidosit nevis klasiskas kotletes, bet gan īstu kulinārijas šedevru.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļa / malta liellopa gaļa - 500 g;
• siers - 50-70 g;
• bagete - 150 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• ola - 1 gab .;
• tomāts - 2 gab. vidēja izmēra;
• piens - 150 ml;
• sīpols - 1 sīpols;
• sāls, pipari - katrs 5 g.

Šedevra izveide:

No bagetes nogriežu dažus gabaliņus (vēlams izmantot tikai mīkstumu) un izmērcēju pienā. Tad ņemu nerūsējošo bļodu un mīcu tajā izmērcētos konditorejas izstrādājumus. Pievienoju malto gaļu un olu.

Ķiplokus un sīpolus nomizo un smalki sagriež, pēc tam nosūtu uz citām sastāvdaļām. Sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem virsū. Visu kārtīgi samaisu un saputoju.

Ieslēdzu cepeškrāsni, lai uzsiltu līdz 170C. Tad sagatavoju pannu. Pārklāju ar virtuves papīru, mēreni iesmērēju ar augu eļļu.

Es izvēlos blīvus tomātus, tāpēc, sagriežot tos plānos apļos, tie nesadalās. Cieto sieru sasmalcina mazos kvadrātiņos.

Tad veidoju kotletes un uzreiz izklāju uz cepešpannas. Sagatavēm virsū lieku tomātus un sieru. Ieliku tos cepeškrāsnī uz pusstundu. Ēdiens būs gatavs, kad uz tā parādīsies kraukšķīga garoziņa.

Šovasar, negaidīti saņēmusi no mammas malto vistas gaļu, apguvu jauna recepte kotlešu gatavošana. Izmēģinājusi un novērtējusi, tagad dalos ar visiem.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo produktu komplekts:

• malta vista / fileja - 1 kg;
• jaunais skvošs;
• burkāni - 1 gab .;
• ola - 1 gab .;
• svaigi garšaugi (dilles / pētersīļi / baziliks);
• sāls un garšvielas;
• milti / rīvmaize panēšanai.

Gatavošanas process:

Malto gaļu atkausēju, šķidrumu notecēju līdz maksimumam. Es vairākas reizes rūpīgi nomazgāju cukīni un burkānus. Tad beržu uz smalkās rīves un sajaucu ar malto vistas gaļu. Lai masa kļūtu viendabīgāka, to papildus pārtraucu ar blenderi.

Iegūtajā masā pievienoju sasmalcinātus svaigus garšaugus, garšvielas un olu. Es visu labi samaisu.

Tad uz mērenas uguns uzkarsēju pannu ar saulespuķu eļļu. Pagatavojuši gaļas izstrādājumus, apviļā tos miltos un iesmērē eļļā. Visas partijas apcepu no abām pusēm, liekot mazā katliņā. Tad uzleju apakšā nedaudz ūdens un tvaicē 3-5 minūtes.

Kotletes ir ļoti garšīgas. Viņu izskats ir ļoti ēstgribu, tas rada iespaidu, ka vasara ir nolikta uz šķīvja.

Daudzi no mums, no skolas laikiem, atceras kotlešu garšu no ēdamistabas. Pats interesantākais ir tas, ka šādas mājas ilgi neizgāja. Nesen man bija iespēja satikt savu skolas pavāru. Izmantojot iespēju, uzzināju viņu gatavošanas noslēpumu. Tagad es varu darīt visu)

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• malta gaļa - 1,5 kg;
• baltmaize - klaips;
• sīpols - 9 sīpoli;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls pipari
• maizes drupačas
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcina ar smalku rīvi. Klaipiņu sagriežu mazos gabaliņos un uz pāris minūtēm piepildu ar ūdeni, tad saspaidu un sasmalcinu traukā ar malto gaļu. Sūtām arī rīvētus sīpolus ar ķiploku, kā arī garšvielas.

Visus komponentus kārtīgi samaisu, malto gaļu padarot stingru, ja drūp, pievienoju nedaudz vārīta ūdens, ja šķidrs - miltus.

Pīrādziņus veidoju uz miltiem nokaisītas virtuves virsmas. Pa to laiku uz plīts uzkarsēju pannu (lai gan pēc receptes tiek gatavotas cepeškrāsnī).

Kad eļļa sāk šņākt, es iesaiņoju sagataves rīvmaizē un nosūta tos cept uz mērenas uguns. Apgrieziet tos otrādi, pārklājiet pannu un ļaujiet cepties vēl 5 minūtes.

Kotlešu garša tiešām iznāk tieši tāda pati kā bērnībā.

Mans vīrs ir makšķernieks, tāpēc Upes zivis Mums mājās tas nav īpaši bieži. Ziemā visbiežāk atnes nelielas līdakas. Nekā īpaša tur cepties nav, bet kotletes no tām sanāk tieši tā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• līdaka - 1,8 kg;
• speķis - 180 g;
• baltmaize - 6 šķēles;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• olas - 2 gab .;
• sīpols - 2 sīpoli;
• sviests - 50 g;
• maizes drupačas;
• sāls pipari.

Ātra gatavošana:

Zivi notīru un kārtīgi nomazgāju zem tekoša ūdens. Es atbrīvoju viņu no galvas, mugurkaula, ādas un lieliem kauliem. Es sagriezu mazos gabaliņos. Apleju maizi ar ūdeni un ļauju kādu laiciņu nostāvēties, līdz mīkstina, tad notecinu ūdeni.

Sīpolus notīru, smalki sagriežu un apcepu eļļā. Apstrādāto līdaku ar speķi, ceptiem sīpoliem un maizi izlaižu caur gaļasmašīnu divas reizes. Sakuļ olu ar garšvielām un pievieno iegūtajai masai.

Ar mitrām rokām veidoju kotletes, iemērcot rīvmaizē, izklāju uz iepriekš uzkarsētas pannas. Ugunsgrēkam jābūt mērenam, pretējā gadījumā tie slikti sadegs.

Apcepu tos no vienas puses apmēram 3 minūtes, tad apgriežu uz otru un pārklāju ar vāku. Pēc 5 minūtēm gatavās kotletes izņemu no pannas.

Pateicoties bekona un ceptu sīpolu pievienošanai maltajai gaļai, zivju garša ir gandrīz nemanāma. Maniem ģimenes locekļiem tie ļoti patīk.

Kotletes no malta vista. Mēs tos ēdam tikai karstus, tāpēc gatavoju tikai vienu reizi.

Produktu komplekts:

• malta vistas gaļa - 0,5 kg;
• Sīpols - 2 gab .;
• Ola - 1 gab .;
• Garšvielas vistas gaļai;
• Sāls, malti pipari.

Ļoti ātra recepte:

Salauziet olu un uzmanīgi atdaliet baltumu no dzeltenuma. Olbaltumvielas saliku bļodā ar malto gaļu, sāli un melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisu.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež un pievieno esošajai masai. Tad atkal sajaucu. Es uzreiz novietoju izveidotās sagataves uz apsildāmas virsmas. Kotletes apcepu ar teflonu pārklātā pannā zem vāka 10 minūtes.Eļļu nelieku.

Un kā piedevu es bieži pasniedzu ar sautēti kāposti .

Ļoti ilgu laiku tvaicētas kotletes uzskatīju par bezgaršīgām. Tā tas bija līdz brīdim, kad ieguvu lēno plīti un brīvā laika trūkuma dēļ kotletes ar to negatavoju. Protams, ceptas kotletes izskatās smukākas, bet pēc garšas tās nav atšķiramas.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 0,5 kg;
• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• kartupeļi - 1 gab .;
• klaips - 1 šķēle;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• ola - 1 gab .;
• sāls pipari;
• sezams.

Gatavošanas metode:

Gaļu noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem. Tad sagriežu un izlaižu caur gaļasmašīnu kopā ar mizotiem dārzeņiem un maizi.

Iegūtajā masā pievienoju sāli, melnos piparus un vistas olu. Visu kārtīgi samaisu. Veidoju vidēja izmēra kotletes, apviļāju rīvmaizē un lieku speciālā traukā tvaicēšanai gadžetā.

Multivarkas bļodā ieleju ūdeni, virsū lieku bļodu. Es izvēlos režīmu "Gatavošana" (režīma nosaukumu skatiet instrukcijā, dažādiem zīmoliem ir savs), iestatu laiku 25 minūtes.

Galu galā ierīce pēc laika beigām automātiski pārslēdzas uz uzturēšanas režīmu, un kotletes var būt pārceptas.

Ceru, ka šīs vienkāršās receptes tādam klasiskam ēdienam kā maltās gaļas kotletes kļūs par jūsu neaizstājamiem palīgiem.

Kartupeļu kotletes ar malto gaļu - sātīgas un maigas - video recepte

Tie izrādās pūkaini, piemēram, pankūkas! Ļoti garšīgs, maigs un apmierinošs - “Tu laizīsi pirkstus” un nevilksi aiz ausīm! Noteikti izmēģiniet šo recepti!

Lūdzu, nekautrējies un dalies ar šo kolekciju sociālajos tīklos.

Viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem ir kotletes. Gandrīz katra saimniece zina, kā tos pagatavot. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki gatavo malto gaļu liellopu un cūkgaļas kotletēm saskaņā ar klasiska recepte. Tomēr, ja vēlaties, varat ieviest jaunu produktu, kas pozitīvi ietekmēs gatavā ēdiena garšu.

Kā parādījās kotletes

Pirms uzzināt, vai maltā liellopa gaļa un cūkgaļa ir sulīga un smaržīga, jums vajadzētu ienirt vēsturē. Kā radās šis ēdiens? Ir vērts atzīmēt, ka kotletes izskatījās un sākotnēji tika pagatavotas savādāk nekā tagad. Ēdiens pirmo reizi parādījās Francijā. Un nav brīnums. Galu galā šī valsts tiek uzskatīta par daudzu kulinārijas prieku dzimteni. Kotletes bija gaļas gabali, kas nebija atdalīti no ribām. Tām kā kūkām bija aptītas vairākas mīkstuma kārtas. Kaulam tajā pašā laikā vajadzēja būt obligātam. Galu galā bija ērti pie viņas turēties. Neaizmirstiet, ka vecos laikos etiķete neparedzēja dakšiņas un naža lietošanu, ēdot gaļas ēdienus.

Mūsdienās kotleti gatavo no sēnēm, dārzeņiem un zivīm. Pēc kāda laika parādījās līdzīgi ēdieni, piemēram, kotletes, steiki utt.

Cik daudz maizes vajag

Kāpēc dažām mājsaimniecēm sanāk garšīgas, sulīgas un smaržīgas kotletes, bet citām ēdiens iznāk ciets, sauss? Lai cūkgaļa būtu sulīga un mīksta, jums jāievēro daži vienkārši padomi. Tie palīdzēs sasniegt lieliskus rezultātus.

Liellopu un cūkgaļas kotletēm maltajai gaļai nevajadzētu pievienot daudz maizes un citas sastāvdaļas. Šādas piedevas tiek izmantotas nevis pārtikas taupīšanai, bet gan gatavā ēdiena neparastas struktūras iegūšanai.

Kartupeļi un maize ļauj padarīt kotletes sulīgas un gaisīgas. Tomēr šādu komponentu maltā gaļā nedrīkst būt vairāk nekā gaļā. Pretējā gadījumā cietīs ne tikai garša. Šīs kotletes var izjukt vai būt pārāk sausas. Starp citu, daudzi profesionāli pavāri iesaka izmantot šo ēdienu, lai izvairītos no lipīguma.

Maltās gaļas produkti

Lai maltā gaļa liellopu un cūkgaļas kotletēm būtu laba, jāizvēlas svaigi un kvalitatīvi produkti. Nedrīkst aizmirst, ka no bezgaršīgām sastāvdaļām ir grūti pagatavot kaut ko labu un veselīgu. Tāpēc veikalā nevajadzētu pirkt apšaubāmas kvalitātes malto gaļu. Vislabāk to pagatavot pats.

Visbiežāk maltās gaļas ražošanai mājās tiek izmantotas cietās liemeņa daļas, kur ir plēves un skrimšļi. Turklāt mīkstums no lāpstiņām, jostasvietas, kakla un krūšu daļas ir ideāls. Ja vēlies apvienot liesu liellopa gaļu un treknu cūkgaļu, tad jāievēro proporcijas 2 pret 1. Rezultāts ir sulīgākas kotletes. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz tauku. Šīs sastāvdaļas maltā gaļa nedrīkst saturēt vairāk kā ceturto daļu no liellopu gaļas tilpuma.

Pirms malšanas gaļa jātīra no skrimšļiem, vēnām un plēvēm. Pateicoties tam, masa kļūs patīkamas tekstūras un viendabīgāka.

Sīpolu pievienošana pareizajā veidā

Ja pievieno sīpolus, tad sanāk gardas kotletes no maltas liellopa un cūkgaļas. Tomēr pat šeit ir dažas īpatnības. Nepievienojiet lielus sīpolu gabalus. To vajadzētu izlaist caur gaļas mašīnā. Turklāt jāņem vērā proporcijas. Uz 1 kilogramu maltās gaļas nepieciešami apmēram 200 grami sīpolu.

Gardo kotlešu noslēpumi

Ja pats gatavojat malto gaļu liellopa un cūkgaļas kotletēm, tad jums vajadzētu atcerēties dažus garšīga ēdiena noslēpumus:

1. Gatavajam pildījumam jāpievieno dažas ēdamkarotes ūdens, vēlams auksta. Varat arī izmantot ledus gabalu. Rezultātā gatavās kotletes būs sulīgākas, jo gatavošanas procesā iztvaikos ūdens, nevis sula.
2. Sviests, kas pagatavots no krējuma, piešķirs gaisīgumu.
3. NO vistas olas vajadzētu būt uzmanīgākam. Šis produkts ļauj ne tikai saglabāt izstrādājumu formu, bet arī padara tos stingrākus. Nelieciet 3 olas uz 1 kilogramu gaļas. Labāk tos aizstāt ar rīvētiem kartupeļiem.
4. Bagātināt kotlešu garšu var pavisam vienkāršā veidā – maltajai gaļai pievienojot cukini, kartupeļus vai burkānus. Šie produkti padarīs ēdienu mīkstāku.
5. Lai pildījums kļūtu "viskozs", to var pārspēt pa galda virsmu. Šī manipulācija piesātinās produktu ar gaisu, kas padarīs gatavās kotletes pūkainas un maigas.
6. Piešķirt ēdienam pikantu garšu ļaus maltajai gaļai pievienot dažādas garšvielas liellopu un cūkgaļas kotletēm. Recepte ar fotoattēlu diemžēl nespēj nodot aromātu. Pavāri iesaka lietot pētersīļus, saldo papriku, dažādu papriku maisījumu, muskatriekstu, majorānu, timiānu, ķiplokus u.c.
7. Kā taukus cepšanai ieteicams izmantot gī. Ja šāds produkts nav pieejams, tad var izmantot speķi. Bet, ja nepieciešams, var cept kotletes dārzeņu eļļa bet bez smaržas.
8. Lai iegūtu gardu garoziņu, maltās gaļas produktus vispirms ieteicams cept uz vidējas uguns. Viņiem vajadzētu brūnēt. Gatavību uz lēnas uguns. Gatavošanas beigās liesmu var palielināt.

Zinot šādus noslēpumus, varat sākt gatavot maltās gaļas kotletes. Šādam ēdienam ir daudz recepšu. Tam nepieciešams sagatavot dažādus pildījumus.

Klasiskās kotletes

Kā pagatavot klasiskas kotletes no mājās gatavotas maltas gaļas? Cūkgaļai, liellopu gaļai un citām sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 1 kg jauktas maltas gaļas (liellopu un cūkgaļas).
• Maize vai klaips, vēlams novecojis un sauss - 200 g
• Neapstrādāta ola - 1 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Ūdens istabas temperatūrā - 1,5 tases.
• Pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana

Sākumā ir vērts sagatavot malto gaļu liellopu un cūkgaļas kotletēm. Recepte soli pa solim ietver šādas darbības. Vispirms maizi ir vērts likt dziļā bļodā un apliet ar ūdeni. Šim nolūkam varat izmantot arī pienu. Kad maize kļūst mīksta, šķidrums ir jānolej.

Sīpoli ir jānomizo un jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai smalki sagriež. Ja vēlaties, varat to cept, bet tikai sviestā. Malto gaļu un sasmalcinātu sīpolu liek traukā ar mīksto maizi, iecilā olā. Neaizmirstiet par garšvielām un sāli. Kad visas sastāvdaļas ir bļodā, tās labi samaisa. Tas arī viss, maltā gaļa kotletēm ir gatava. Atliek tikai veidot kotletes un tās apcept. Kad ēdiens ir gatavs, pannā var ieliet nedaudz ūdens un visu tvaicēt 10 minūtes.

Kotletes ar zaļumiem

Lai pagatavotu maltas liellopa gaļas un cūkgaļas kotletes ar zaļumiem, jums būs nepieciešams:

• Jaukta malta gaļa - 600 g.
• Sīpols - 1 galva.
• Baltmaize - 3 gab.
• Svaigs piens - ½ ēdamkarote.
• Ola - 1 gab.
• Pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars.
• Ķiploki - ne vairāk kā 2 krustnagliņas.
• Malti pipari, sāls, milti panēšanai.

Gatavošanas process

Sākumā ir vērts sagatavot malto gaļu, sasmalcinot liellopu gaļu un cūkgaļu ar gaļas mašīnā. Bet, ja vēlaties, varat paņemt gatavo masu veikalā. Galvenais, lai iegādātā maltā gaļa būtu svaiga. Piens nedaudz jāuzsilda un pēc tam pārlej maizes šķēles. Viņiem vajadzētu mīkstināt.

Dilles un pētersīļu zaļumus ieteicams sasmalcināt. Iztukšojiet šķidrumu no maizes un pēc tam pievienojiet traukā ar malto gaļu. Šeit jums jāpievieno arī zaļumi, sīpoli, olas, sāls un garšvielas. Kotletēm paredzēto malto gaļu vajag mīcīt ar rokām. Tas ir viss. Masa gatava. Atliek tikai izgatavot ovālas formas sagataves, apviļāt tās miltos un apcept.

Kotletes no maltas liellopa un cūkgaļas "Sulīga"

Lai pagatavotu šīs kotletes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg maltas liellopa un cūkgaļas.
• 100 g cietā siera.
• 2 spuldzes.
• 2 olas.
• 4 maizes vai krekeru šķēles.
• Pipari un sāls.
• 100 g krējuma sviesta.
• 1 paka rīvmaizes.
• Milti panēšanai.
• 2 ēd.k. karotes diļļu.

Gatavošanas soļi

Šīs kotletes gatavo ar pildījumu. Lai to izdarītu, sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sviests vajadzētu mīkstināt. Pēc tam to ar dakšiņu jāsaberž, sajauc ar sasmalcinātām dillēm un sieru. No iegūtās masas jāizrullē mazas ovālas bumbiņas. Pildījums ir gatavs.

Tagad jūs varat pagatavot malto gaļu liellopu un cūkgaļas kotletēm. Negatavojiet to bez olām. Maizes krekeri jāsagriež gabaliņos un pēc tam ielej ar aukstu ūdeni. Kad tie kļūst mīksti, ir nepieciešams notecināt šķidrumu. Sīpolus vajadzētu nomizot un pēc tam sasmalcināt. To var smalki sagriezt vai sarīvēt. Cūkgaļu un liellopu gaļu vajadzētu savīt gaļas mašīnā. Dziļā traukā ielieciet malto gaļu, krekerus, olu, garšvielas un sāli. Komponenti ir labi jāsajauc.

Tagad malto gaļu sadala porcijās un tajā ietin pildījumu. Sagataves vajadzētu velmēt miltos, iemērc sakultā olā un pēc tam atkal velmēt rīvmaizē. Pēc tam kotletes jāapcep uz vidējas uguns.

Kotletes "Hercules"

Šajā gadījumā olas maltajai gaļai nepievieno. Tie tiek nomainīti auzu pārslas. Lai iegūtu sulīgas maltās liellopa gaļas un cūkgaļas kotletes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jauktas maltas gaļas.
• 300 ml piena.
• 140 g auzu pārslu.
• 2 spuldzes.
• Pipari, sāls.
• 100 g miltu vai rīvmaizes.
• Zaļumu ķekars.

Kā gatavot

Liellopu gaļa un cūkgaļa ir jāatdala no kauliem, skrimšļiem, vēnām un plēvēm. Pēc tam gaļa ir jāsasmalcina. To var izdarīt ar gaļas mašīnā. Sagatavotajā maltā gaļā ielejiet pienu, kas uzkarsēts līdz istabas temperatūrai. Sīpolus nepieciešams nomizot un sarīvēt vai smalki sagriezt. Iegūtā virca jāpārvieto traukā ar malto gaļu. Šeit jums jāpievieno sāls, zaļumi, pipari, auzu pārslas. Pēdējo komponentu ieteicams sasmalcināt ar kafijas dzirnaviņām.

Maltā gaļa kotletēm jāsamaisa un pēc trauka aizvēršanas ar plastmasas apvalku jāievieto ledusskapī uz stundu. Pēc noteiktā laika varēs veidot kotletes un tās cept. Noslēgumā ieteicams tos izlikt.

Recepte ar rīsiem

Malto gaļu kotletēm var pagatavot ar rīsiem. Tam būs nepieciešams:

• 1 kg maltās gaļas.
• 200 g rīsu, vēlams apaļus.
• 2 olas.
• 2 spuldzes.
• 2 ķiploka daiviņas.
• Sāls pipari.
• Milti.

Kā pagatavot kotletes

Vispirms noskalojiet rīsus aukstā ūdenī. Tagad jums tas jāielej pannā un ielej verdošu ūdeni. Tajā pašā laikā 1 daļai rīsu ir nepieciešams 2 tases ūdens. Sīpolus un ķiplokus vajadzētu nomizot un pēc tam caur gaļas mašīnā samaļ kopā ar malto gaļu. Iegūtajam maisījumam pievienojiet rīsus, sāli, garšvielas un labi samaisiet. No maisījuma nepieciešams veidot kotletes un apcept tos augu eļļā.

Ātrās kotletes

Ja vēlaties, varat pagatavot kotletes no maltas liellopa gaļas, cūkgaļas un vistas. Šajā gadījumā ēdiens tiek iegūts ar neparastu struktūru. Tomēr visbiežāk izmanto tikai cūkgaļu un liellopu gaļu. Lai ātri pagatavotu kotletes, jums būs nepieciešams:

1. 600 g jauktas maltās gaļas.
2. 4 olas.
3. 2 neapstrādāti kartupeļi.
4. Zaļo sīpolu ķekars.
5. 50 g majonēzes.
6. 3 art. karotes miltu.
7. Garšvielas.

Gatavošanas metode

Zaļie sīpoli ir smalki sagriezti. Kartupeļi ir jānomizo un pēc tam sarīvē. Pēc tam jums ir nepieciešams pagatavot jauktu malto gaļu. Iegūtajai masai jāpievieno pipari, kartupeļi, sāls un zaļie sīpoli. Visas sastāvdaļas ir labi jāsajauc. Pēc tam maisījumam pievieno miltus un majonēzi. Pēc sajaukšanas no masas jāveido sagataves, un pēc tam tās apcep eļļā.

Noslēgumā

Pareizas maltās gaļas gatavošana liellopa un cūkgaļas kotletēm ir tikai puse no panākumiem. Ir svarīgi, lai tas būtu viegls, gaisīgs un maigs. Lai to izdarītu, gatavo malto gaļu ieteicams ievietot ledusskapī apmēram pusstundu. Komponentus ieteicams maisīt ar rokām. Tas noteiks maisījuma konsistenci, kā arī noņems visus kunkuļus. Veidojot kotletes, maltā gaļa bieži pielīp pie rokām, lai tā nenotiktu, tās var samitrināt aukstā ūdenī.

Viņi ņem savu vēsturi no Eiropas. Sākotnēji kotlete bija gaļas gabals uz kaula, kuram bija ērti to turēt. Kotlešu pagatavošanai ņēma to liemeņa daļu, kas bija tuvāk ribām, bet, ja tas bija putns, tad tam vispiemērotākā bija augšstilba daļa.

Krievijā kotletes sāka gatavot visciešākās tuvināšanās Eiropas kultūrai brīdī, proti, Pētera laikā. Laika gaitā recepte ir mainījusies, tās evolūcija sakrita ar galda piederumu izplatību. Pavārgrāmatas 19. gadsimts piedāvā maltās gaļas kotlešu receptes, tas ir, tieši tādu gatavošanas recepti, pie kuras esam visvairāk pieraduši.

Mūsdienu krievu kulinārijā kotlete ir ceptas gaļas gabals. Izejviela maltās gaļas pagatavošanai var būt ne tikai gaļa, bet arī zivis, jūras veltes, dārzeņi un sēnes.

Gaļas kotletēm varat izmantot dažādas gaļas šķirņu kombinācijas: un katra saimniece izvēlas proporcijas, pamatojoties uz savu pieredzi. Kotlešu gatavošanā var atsaukties arī uz papildu sastāvdaļām, kāds pievieno, kāds liek, un daži dod priekšroku vienkārši ceptai sasmalcinātai gaļai, kuras garšu nemaina nekādas piedevas.

Bieži dodieties uz diētas ēdienkartēm. Bet lai kotlete tiešām būtu diētas ēdiens, tas nav jācep. Jūs varat gatavot kotletes tvaikos vai cepeškrāsnī un mēģināt izmantot pēc iespējas mazāk cūkgaļas vai bekona. Diētiskās kotletes, kā likums, tiek gatavoti no maltas vistas vai zivs, kā visnoderīgākie, mazkaloriju un viegli sagremojami produkti.

Protams, malto gaļu kotlešu gatavošanai vislabāk ir pagatavot pašu spēkiem, taču, ņemot vērā pastāvīgo laika trūkumu, veikalā var iegādāties arī gatavu malto gaļu, ja esat pārliecināts par tās kvalitāti. Sulīgu kotlešu pagatavošanai vislabāk ir izmantot maltas liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu.

Sastāvdaļas:

• - 500 gr.
• - 1 dators.
• - 2 gab.
• - 1/3 klaips
• - garša
• - garša
• - cepšanai

Mērcējiet maizi ūdenī vai pienā, atdaliet to no garozas un sajauciet mīkstumu ar malto gaļu. Tur pievienojiet olas, smalki sagrieztu sīpolu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa, jo labāk izmīcīta maltā gaļa, jo gaisīgākas būs kotletes.

Pannā uzkarsē eļļu, no maltās gaļas veido kotletes un apcep tās no abām pusēm līdz gatavībai.

Kā garnīrs kotletēm var kalpot jebkuri produkti.

Sastāvdaļas:

• - 350 gr.
• - 1 dators.
• - 1 gab.
• - 1 dators.
• - garša
• - garša
• - cepšanai

Tomātu aplej ar verdošu ūdeni un noņem no tā mizu. Sīpolu sasmalcina blenderī.

Blenderī pievieno malto gaļu, maizi, tomātu un visu samaisa. Pievieno sāli un piparus.

Pēc tam ar rokām labi samaisa malto gaļu, jo kotletes sanāk sulīgākas.

Pannā uzkarsē eļļu, veido nelielas kotletītes un apcep tās no abām pusēm līdz gatavībai. Dekorējiet ēdienu ar svaigiem tomātiem un zaļumiem.

Šī recepte vislabāk der ar baltajām zivīm.

Sastāvdaļas:

Zivju fileja - 700 gr.

• - 2 gab.
• - 2 gab.
• - 150 gr.
• - 2 gab
• - 2 gab.
• - 2 krustnagliņas
• - 1 dators.
• - garša
• - garša
• - cepšanai

Sīpolu sagriež pusgredzenos un nedaudz apcep.

Cukini sarīvē un liek uz sieta, lai notecētu liekais šķidrums.

Mērcē maizi ūdenī vai pienā.

Zivju fileju izlaiž caur gaļasmašīnu, kopā ar zivi saritina sīpolu, cukini un maizi. Pievieno olas, sāli un piparus. Malto gaļu kārtīgi samīca un liek uz stundu ledusskapī, lai tā nogatavojas.

Kamēr pildījums ir ievilkts, cep cepeškrāsnī paprikas. Kad tas ir gatavs, noņemiet to no mizas un sēklām un sasmalciniet.

Izspiediet citrona sulu, sajauciet to ar pipariem, pievienojiet maisījumam sāli un piparus.

Iegūstiet malto gaļu, veidojiet no tās plakanas kūkas, uz katras uzlieciet piparus un izveidojiet kotleti, lai tā būtu pilnībā aizvērta.

Pannā sakarsē eļļu un apcep kotletes no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.

Sastāvdaļas:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 gab.
• - 1 dators.