요리에 사용되는 매운 허브. 정원에서 자라는 허브 목록 모든 요리 허브 및 허브 목록
땅을 파는 것을 좋아하는 모든 분들께 인사드립니다! 엘레나는 "정원에서" 당신과 함께 있습니다.
최근까지 딜, 파슬리, 민트가 일반 작물의 전체 부를 차지했지만 세계화로 인해 작물 목록이 크게 확장되었습니다.
정원을 장식하고 주방을 다양화하기 위해 정원에서 어떤 허브를 재배할 수 있나요? 오늘 우리는 당신의 정원에 어울리는 향신료에 대해 이야기하고 있습니다. 여기에서 사진과 간단한 관리 지침이 포함된 목록을 확인할 수 있습니다.
허브를 어디에 심을까요? 국내 정원에 허브를 심는 가장 일반적인 방법은 단일 재배 침대입니다. 가공이 쉽지만 토양을 악화시킨다는 의견이 있습니다.
혼합 침대를 사용하면 공간을 보다 합리적으로 사용할 수 있고 공생의 혜택을 누릴 수 있습니다. 이런 식으로 심으면 허브는 해충을 쫓아내고 수분매개자를 유인하며 잡초로부터 공간을 차지합니다.
- 딜은 오이의 좋은 이웃입니다.
- 세이지와 마조람은 당근과 친구가 될 것이고,
- 고소함과 바질이 토마토와 잘 어울리고,
- 파슬리는 무 옆에 잘 자라고,
- 시금치 - 감자와 함께.
미학을 좋아하는 사람들은 매운 화단을 좋아할 것입니다. 높이와 색상에 따라 식물을 선택하면 아름다운 구성을 얻을 수 있습니다. 키가 큰 식물 (lovage, tarragon, caraway)은 중앙 (또는 울타리 근처)에 배치되고 낮게 자라는 식물은 가장자리에 더 가깝게 위치합니다.
녹지를 자르면 빈 공간이 생겨 모서리의 매력이 떨어집니다. 또한 문화의 호환성을 잊지 마십시오. 바질과 레몬밤, 마조람과 백리향은 서로를 좋아하지 않습니다.
좋은 선택은 잔디를 국경으로 심는 것입니다. 국경에 사는 사람들은 잡초가 뚫고 들어오는 것을 방지하기 위해 촘촘하고 무성하며 뿌리가 촘촘해야 하며, 싹이 트지 않아야 합니다. 여기에는 정원 마조람, 프루티코스 페릴라, 모나르다 누공, 안구스티폴리아 라벤더, 정원 세이보리 및 바질이 포함됩니다. 우슬초, 민트, 캣닢, 로즈마리, 마조람과 같은 식물은 절단에 잘 견디므로 낮고 성형된 테두리를 만들 수 있습니다.
마지막으로 컨테이너 재배도 있습니다. 화분이나 다른 용기에 담긴 허브는 과도하게 자라지 않으며 구성은 수시로 바뀔 수 있지만 물을 더 자주 주어야합니다.
어떤 유형을 선택하든 허브를 집(또는 여름 주방)에 더 가깝게 심고, 양념을 위해 멀리 갈 필요가 없습니다.
이제 각 허브에 대해 개별적으로 이야기해 보겠습니다. 허브의 용도와 재배 방법을 살펴보겠습니다. 다년생 작물과 일년생 작물을 살펴 보겠습니다.
다년생 허브
민트에는 약 25종이 있으며 주로 차에 향료를 첨가하는 데 사용됩니다. 느슨하고 비옥한 토양을 좋아하며 햇빛과 그늘에서 똑같이 자랍니다.
급수는 적당합니다. 물의 정체를 용납하지 않지만 열로 인해 시들어집니다. 민트는 씨앗 (다소 노동 집약적 인 방법이며 잡종에는 적합하지 않음)과 덤불을 나누어 절단으로 번식합니다. 한곳에서 3~4년 동안 잘 자랍니다. 민트 덤불은 강하게 자라므로 심을 때 고려해야합니다.
멜리사는 외관상 민트와 매우 유사하지만 특유의 레몬 향과 덜 공격적이라는 점에서 다릅니다(많이 자라지 않음).
멜리사는 심한 서리를 두려워한다는 점을 제외하면 소박합니다. 민트와 같은 방식으로 전파됩니다. 허브는 차뿐만 아니라 고기, 야채 요리 및 가정 통조림 식품의 조미료로도 적합합니다. 또한 의학 및 미용에도 사용됩니다.
세이지는 시큼한 향뿐만 아니라 사랑스러운 푸른 꽃으로도 좋습니다. 신선하고 말린 허브는 다양한 요리의 조미료로 사용됩니다. 높이, 색상 및 토양 요구 사항이 다양한 여러 유형이 있습니다.
참나무와 초원 세이지는 태양, 비산성, 비옥한 토양, 적당한 물 공급을 좋아합니다. 그리고 끈끈한 세이지는 약간의 음영을 잘 견뎌냅니다. 모든 종은 겨울 보호소와 봄철 가지치기가 필요합니다. 세 가지 재생산 방법이 모두 가능합니다.
오레가노는 요리에서 오레가노로 알려져 있습니다. 오레가노 속에는 많은 종이 있는데 그 중 하나가 마조람입니다. 그것은 매우 호 열적이며 여름에만 중간 지역에서 재배되므로 연간 섹션에서 이에 대해 이야기하겠습니다. 그동안 피난처 없이도 잘 겨울을 나는 일반 오레가노에 대해 이야기 해 봅시다.
거의 모든 곳에서 발견됩니다. 씨앗을 살 필요도 없습니다. 그냥 초원에서 뿌리를 캐보세요. 오레가노는 햇빛과 부분적인 그늘에서 자랄 수 있지만 첫 번째 경우에는 훨씬 더 많은 에센셜 오일을 축적합니다. 급수는 심한 가뭄에만 필요하며 비옥도가 낮은 토양을 선호합니다.
타라곤(tarragon)은 최대 1.5m까지 자라며 다양한 요리를 준비하거나 피클에 사용됩니다. 그것은 성장 조건을 요구하지 않으며 완전한 그늘과 지나치게 습한 장소만을 용납하지 않습니다.
부시와 절단을 나누어 뿌리 흡반에 의해 전파됩니다. 그러나 매운 향기가 사라지기 때문에 씨앗에서 자라지 않는 것이 좋습니다. 3~5년마다 덤불을 갱신하는 것이 좋습니다.
대황은 설탕에 절인 과일, 파이, 설탕에 절인 과일 및 와인에 적합한 진정한 보편적 허브입니다. 이 허브는 높이가 3m까지 자라며 아래쪽 잎이 꽤 퍼지므로 충분한 여유 공간과 햇빛이 필요합니다. 검은색 토양을 선호하지만 물이 고이지 않는 약산성 토양도 적합합니다.
작물은 씨앗과 뿌리 줄기를 나누어 번식합니다. 2년차에는 먹을 수 있는 튼튼한 잎이 나온다. 그리고 한곳에서 10년 이상 자랄 수 있습니다.
파이(또한 샐러드와 따뜻한 요리)에 사용되는 또 다른 신 허브는 밤색입니다. 식용 단풍은 이미 봄의 즐거움입니다. 식물은 짧게 자라며, 특히 꽃이 제때에 예방되는 경우 더욱 그렇습니다.
소박하고 밝고 부분적인 그늘, 중성 및 약산성 비옥한(양토 또는 이탄질) 토양과 정기적인 물 공급을 좋아합니다. 씨앗에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 열린 땅에 직접 뿌릴 수 있습니다. 식물은 4년마다 다시 심어야 합니다.
물론 양 고추 냉이는 무보다 달콤하지는 않지만 매운맛을 좋아하는 사람들에게는 훌륭한 발견입니다. 잎과 뿌리를 먹습니다. 토양이 무겁지 않은 한 햇빛이나 부분적인 그늘에 심을 수 있습니다.
물주기는 가뭄 중에만 필요합니다. 관리는 제초와 풀림으로 구성됩니다. 최대 10년까지 한곳에서 자라지만 어린 뿌리가 가장 좋은 맛을 낸다. 절단으로 전파됩니다. 고추냉이는 자라서 이웃을 괴롭힌다는 점을 명심하세요.
셀러리는 딜, 파슬리, 캐러웨이 및 기타 많은 산형 식물과 관련이 있습니다. 2년생이지만 줄기와 뿌리를 주로 사용하고 씨앗을 사용하지 않기 때문에 1년 동안만 재배하는 경우가 더 많습니다. 이 문화는 샐러드, 소스 및 음료(예: 체중 감량 칵테일)에서 섭취됩니다. 셀러리의 잎, 뿌리 및 잎자루 아종이 알려져 있습니다.
그들은 모두 느슨하고 중성이거나 약간 산성인 비옥한 토양, 태양 또는 약간의 그늘을 좋아합니다. 차이점은 잎과 잎자루 종은 씨앗으로 심거나 (국내 남부 지역 또는 따뜻한 봄에) 묘목으로 키울 수 있지만 뿌리 종은 묘목으로 만 키울 수 있다는 점입니다. 잎자루에는 높은 언덕이 필요합니다.
로바지는 겉모습은 셀러리와 비슷하지만 향이 더 섬세합니다. 요리의 스펙트럼은 샐러드부터 구운 음식까지 매우 넓습니다. 이 거대한 수풀은 높이가 2m에 달하고 빠르게 자라므로 저지대 이웃과 멀리 떨어진 곳에 심습니다.
적당히 습하고 배수가 잘 되는 토양을 선호합니다. 햇빛과 그늘을 모두 견딜 수 있으므로 약간의 그늘을 주는 것이 가장 좋습니다. 종자, 절단 및 부시 분할로 전파됩니다.
아스파라거스(아스파라거스)는 용도가 다양합니다. 어린 새싹은 샐러드, 메인 코스, 통조림 식품에 유용하며 잘 익은 열매로 커피 음료를 만듭니다.
한 덤불에서 새싹이 거의 생산되지 않기 때문에 수확량은 낮지 만 매우 맛있고 건강합니다. 비옥한 토양, 특히 모래 토양을 선호합니다. 햇볕이 잘 드는 곳과 적당한 물 공급을 좋아하지만 가뭄에도 죽지 않습니다 (경험에 따르면). 씨앗을 건드리지 않고 덤불을 나누어 번식하는 것이 가장 좋습니다.
커민은 2년생 식물입니다. 첫 해에는 잎만 나타나고 두 번째 해에는 씨앗이 나타나 요리에 사용됩니다. 고기와 야채 요리에 적합하며 베이킹에도 적합합니다. 잔디는 햇볕이 잘 드는 장소와 유기물로 비옥해진 느슨한 토양을 좋아합니다.
일년생 식물
모든 일년생 식물은 씨앗으로 번식하며, 씨앗은 쉽게 수확할 수 있습니다.
딜은 가장 일반적인 조미료입니다. 신선한 나물은 샐러드에 넣고 각종 요리에 곁들여 먹으며, 말린 나물은 수프에 넣고, 우산은 피클에 넣는다. 딜을 재배하는 것은 어렵지 않습니다. 씨앗이 잘 발아하고 관리는 일주일에 두 번 물을주고 잡초를 제거하고 풀어주는 것으로 구성됩니다. 하지만 잡초를 제거하지 않아도 녹지가 너무 많아서 전체 지역에 뿌릴 수 있습니다. 토양은 중성 또는 약산성이 적합합니다.
파슬리는 목적에 따라 뿌리 또는 잎이 될 수 있으며 품종을 "혼동"하는 것은 금지되지 않습니다. 뿌리는 집에서 만든 요리에 추가되고 녹색은 거의 모든 두 번째 요리에 추가됩니다. 파슬리는 느슨한 중성 또는 약산성 토양을 좋아하고 햇빛과 부분적인 그늘에서 자라며 물에 젖지 않고 정기적으로 물을 주어야 합니다.
고수는 매운 향이 나는 쓴 잎을 생산하며, 적절한 관리를 통해 고수풀이라는 맛있는 씨앗도 생산합니다. 채소는 샐러드에 사용되며 씨앗은 거의 모든 요리에 적합하며 보로디노 빵을 굽는 데 사용됩니다.
대부분 고수풀은 러시아 남부 지역에서 재배되지만 이는 중부 지역에서도 가능합니다. 우리 어머니의 온실인 니즈니노브고로드 지역에서는 스스로 파종합니다. 고수풀은 수분과 풀림을 요구하며 빛과 부분적인 그늘을 견뎌냅니다. 토양은 중성 또는 중간 정도의 산성일 수 있습니다.
바질은 유익한 특성뿐만 아니라 밝은 색상으로도 매력적입니다. 보라색 품종이 특히 아름답습니다. 또한, 수분을 하는 곤충들이 꽃에 모여드는 경향이 있습니다.
식물의 지상 부분은 모두 먹습니다. 허브는 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스, 구운 식품(예: 피자)에 좋습니다. 가볍고 느슨한 토양으로 햇볕이 잘 드는 지역에서 자라며 고인 물을 좋아하지 않습니다. 질병을 예방하려면 매년 식재 장소를 변경해야합니다.
Chervil (Kupir)은 샐러드와 고기 요리에 사용됩니다. 일부 종의 뿌리는 식용이 가능하며 치즈를 만드는 데 사용됩니다.
식물은 햇빛과 부분적인 그늘에서 잘 자라며 토양에 까다롭지 않습니다. 정원의 나무 캐노피 아래에 심을 수도 있습니다. 씨앗은 이른 봄에 파종되며, 5월 중순까지 다시 파종하면 항상 신선한 채소를 얻을 수 있습니다.
아니스 씨앗과 채소는 샐러드, 수프, 구운 식품, 생선 및 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 정원에서는 해충을 격퇴하고 유익한 곤충을 유인합니다. 식물은 인과 부식질로 수정된 모래 양토와 chernozem 느슨한 토양을 좋아합니다. 정기적으로 물을 주어야 하지만 과도한 습도는 용납되지 않습니다.
보라지 또는 보리지(이름이 많으며 보리지와 보리지도 발견됨)는 샐러드에 향기로운 잎을 생산하고, 가을에 채취한 뿌리는 사워 크림, 와인, 치즈 등에 뛰어난 맛을 더합니다. 벌을 유인하고 쫓아냅니다. 콜로라도 감자 딱정벌레. 흙을 가리지 않고 강한 그늘에서도 잘 자랄 수 있는 식물입니다.
Arugula는 샐러드, 소스, 수프, 맛있는 페이스트리 및 기타 요리에 양념을 가하는 데 사용됩니다. 남부지방에서는 4월 중순에 종자를 파종할 수 있고, 북부지방에서는 온실이나 모종재배를 권장한다. 식물은 빛을 요구하지만 더운 날씨에는 부분적인 그늘을 선호합니다. 수분을 좋아하지만 깨지기 쉬운 잎이 손상되지 않도록 조심스럽게 물을 주어야합니다.
마조람은 소스와 수프는 물론 메인 코스, 설탕에 절인 과일 및 제과류에도 좋습니다. 물에 잠기거나 과도하게 건조되지 않은 밝은 장소, 가볍고 느슨한 토양을 선호합니다. 자주 물을 주고 비료를 주는 것을 감사합니다. 고온을 좋아하는 작물이므로 중간지대에 모종을 통해 재배하는 것이 좋습니다.
- 잎겨자
갓은 샐러드 작물이며, 정원사에게 중요한 것은 우수한 녹비(풋거름)입니다. 추위에 잘 견디기 때문에 초봄에 온실에서 키운 후 2주에 한 번씩 파종하면 끊임없이 신선한 채소를 얻을 수 있습니다. 이탄과 잔디밭 토양을 좋아합니다. 느슨해지고 적시에 물을 주어야하며 수분이 부족하면 맛이 없어집니다.
후문
매운 허브는 정원이나 집 근처 공간을 장식할 뿐만 아니라 가장 자연스러운 방법으로 건강을 유지하는 데도 도움이 됩니다.
당신이 가장 좋아하는 허브는 무엇입니까?
맛있는 수확을 즐겨보세요!
우리 기사에서 우리는 단일 요리를 준비하는 것을 상상하는 것이 불가능한 것에 대해 이야기하고 싶습니다. 허브 조미료는 우리 삶에 확고하게 들어 왔으며 오랫동안 알려진 조미료와 함께 새로운 혼합물이 사용되어 그 향기가 요리에 독특한 향을 더합니다.
역사에서…
허브 조미료는 고대부터 사람들에게 알려져 왔습니다. 구석기시대에도 고기에 야생고기를 넣어 양념을 했다는 것이 알려져 있는데, 이는 수많은 발견을 통해 입증된다. 이러한 식물의 특성을 알게 된 사람들은 점차 이를 의약품, 향료, 방부제, 소독제로도 사용하기 시작했습니다.
상상하기는 어렵지만 최초의 문명은 허브 조미료를 재배하는 방법을 알고 있었습니다. 고고학자들은 요리하는 동안 민트, 사프란, 쑥 및 기타 식물을 첨가해야 하는 요리 조리법이 담긴 파피루스를 발견했습니다. 파라오의 무덤에서도 매운 식물의 씨앗이 발견되었습니다. 아시리아의 유명한 왕인 마라다크 발라단(Maradakh Baladan)은 그의 후손들을 위해 허브 재배에 대한 실질적인 권장 사항을 설명하는 첫 번째 책을 남겼습니다. 그는 60종이 넘는 종을 기술했습니다.
예를 들어, 그리스인들은 현대 향신료 식물의 대부분을 알고 있었습니다. 그들은 민트, 고수풀, 커민, 양파, 마늘, 백리향, 사프란, 월계수, 파슬리를 섭취하고 재배했습니다.
향신료와 허브 사용이 번성한 황금 시대는 르네상스였습니다. 방향성 식물에 대한 열정이 엄청나게 인기를 얻고 있습니다. 약초서나 단행본 등의 작품이 등장했다. 한 가지 예는 Thomas Tressera가 저술하고 20회 출판된 실용적인 안내서입니다.
Rus에서는 고대부터 민트, 세인트 존스 워트, 파슬리, 양파, 양 고추 냉이, 마늘, 아니스를 먹었습니다. 그리고 15~16세기에 우리 조상들은 사프란, 카다몬, 정향에 대해 알게 되었습니다. 당시 러시아 요리는 엄청나게 향긋하고 매콤했습니다. 19세기에는 셀러리, 보리지, 쇠비름, 치커리, 라벤더, 고수, 로즈마리, 세이보리, 마조람, 바질이 요리에 널리 사용되었습니다.
허브의 비밀은 무엇입니까?
다양한 조합의 허브 조미료는 가장 일반적인 제품에 놀라운 맛과 향을 선사합니다. 또한 유용한 물질, 비타민 및 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 여기에 포함된 필수 물질은 음식을 더 부드럽게 만들고 식욕을 자극하며 소화 과정을 개선합니다. 허브는 훌륭한 방부제입니다. 그리고 그들 중 다수는 민간 요법에 사용됩니다. 그 중 일부는 현대 약전에도 포함되어 있습니다. 허브에 대한 수요는 특히 식품 산업에서 매년 증가하고 있습니다. 그들 중 다수는 우리 자신의 농장에서 재배됩니다.
허브와 조미료 : 목록
조미료로 사용되는 허브 목록이 엄청나다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 모든 식물을 기억하는 것은 불가능합니다. 서로 다른 향신료를 서로 다르게 조합하여 새로운 향과 맛 특성을 부여합니다. 이러한 혼합물은 자체 이름을 얻었으며 예를 들어 프로방스 허브 또는 프랑스 허브로 알려졌습니다 (나중에 설명하겠습니다).
기사의 일부로 바질, 마조람, 오레가노, 로즈마리, 고수, 딜, 파슬리, 셀러리, 타라곤(타라곤), 타임( 백리향), 사프란, 펜넬, 세이보리, 캐러웨이, 레몬밤, 민트, 세이지, 월계수잎, 라벤더, 쐐기풀, 밤색, 대황 등
바질
조미약초(기사에 실린 사진) 바질은 한때 왕의 약초로 불렸다. 건조하고 신선한 형태로 널리 사용됩니다. 바질은 야채 요리, 고기 요리, 수프, 소금에 절인 양배추에 첨가됩니다. 신선한 허브는 차가운 요리, 샐러드, 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 바질 잎을 으깨서 오일과 페이스트에 첨가합니다. 유럽 국가의 많은 국가 요리에서는 계란, 생선, 치즈, 야채를 준비할 때 바질을 사용합니다. 피자, 소스, 케첩, 그레이비, 파스타 드레싱은 그것 없이는 상상할 수 없습니다. 이 놀라운 허브는 소시지와 기타 육류 제품의 맛을 향상시킵니다.
또한 바질에는 진경제, 항염증 및 강장 효과가 있습니다.
마조람
허브는 지속적인 향과 약간 매운 맛을 가지고 있습니다. 건조하고 신선한 잎과 말린 꽃봉오리는 요리에 널리 사용됩니다. 마조람은 때때로 으깬 잎과 꽃의 혼합물로 제시되기도 합니다. 그러한 혼합물은 더 강한 맛과 향을 가지고 있다고 믿어집니다. 허브는 샐러드, 야채 요리, 생선, 차가운 전채 요리, 버섯을 준비하는 데 사용됩니다. 마조람은 고기, 다진 고기, 그레이비 및 소스를 준비하는 데 없어서는 안될 조수가되었습니다.
의학에서는 마조람을 위장 치료제로 알려져 있으며 심한 두통, 천식, 우울증, 불면증에 사용됩니다.
오레가노
오레가노는 마조람과 유사한 강력한 방향족 허브이므로 이 두 향신료는 종종 서로 대체됩니다. 이탈리아에서는 전체 국가 요리가 오레가노 사용을 기반으로 합니다. 피자, 캐서롤, 파스타, 수프에는 향기로운 허브를 첨가하여 준비됩니다. 맥주, 식물성 기름, 식초를 만드는 데 사용됩니다. 코카서스와 벨로루시에서는 오레가노가 오이와 버섯을 절이는 데 사용됩니다.
딜
세계에서 가장 인기 있는 허브 중 하나는 딜입니다. 요리에 적극적으로 사용됩니다. 이 식물에는 아니스와 커민과 비슷한 밝고 매운 향이 있습니다. 스칸디나비아 국가에서는 모든 생선 요리가 딜로만 준비되므로 요리의 맛과 향이 매우 좋습니다. 식물은 일반적으로 많은 요리를 준비하는 데 없어서는 안될 요소입니다. 샐러드, 파이, 캐서롤에 추가됩니다. 식물의 씨앗은 제과 및 다양한 매리 네이드에 사용됩니다.
고수풀 또는 고수풀
실란트로(Cilantro)는 아시아에서 엄청나게 인기 있는 허브 허브입니다. 향신료(씨앗)와 허브(잎)를 결합한 것입니다. 식물의 놀라운 특성은 기원전 5000년부터 사람들에게 알려졌습니다. 이자형.
아지카, 조지아 소스, 보로디노 빵, 생선, 한국산 당근, 룰라 케밥, 시시 케밥, 고수가 없는 카르초 수프를 상상하기는 어렵습니다. 조미료는 우리 삶의 일부가 되었기 때문에 때로는 그 사용이 얼마나 널리 퍼져 있는지 알지 못합니다.
로즈마리
로즈마리는 고기 요리에 사용되는 매우 인기 있는 향신료입니다. 일반 집에서 만든 고기에 실제 사냥감의 냄새를 주는 놀라운 능력이 있습니다. 유럽인들은 오일과 파슬리로 구성된 혼합물을 준비하기 위해 로즈마리를 널리 사용합니다. 모든 재료가 혼합되어 있습니다. 결과 페이스트는 고기의 상처에 배치됩니다.
프로방스 허브
허브 드 프로방스(Herbs de Provence) 조미료는 가장 유명하고 인기 있는 허브 혼합물 중 하나입니다. 바질, 로즈마리, 세이지, 타임, 세이보리, 페퍼민트, 마조람, 오레가노가 들어있습니다. 이 허브 컬렉션은 맛에 이상적으로 선택되었습니다. 모든 구성 요소는 서로 완벽하게 조화를 이룹니다. 혼합물의 이름은 매운 식물로 유명한 프랑스 지역 중 하나인 프로방스에서 유래되었습니다.
조미료는 전 세계 요리사가 널리 사용합니다. 컬렉션은 첫 번째 또는 두 번째 코스와 완벽하게 어울립니다. 프로방스 허브는 음식에 매운 맛을 더해줍니다. 다양한 구성 요소의 양적 비율은 요리사의 선호도에 따라 임의적일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
프로방스 허브는 지중해 요리, 프랑스 요리 및 기타 전 세계 요리에 사용됩니다. 모든 종류의 고기(닭고기, 쇠고기, 돼지고기)와 잘 어울립니다. 양념으로 구운 닭고기는 진정한 요리의 즐거움이 될 것입니다. 휴일 테이블에 이탈리아식 스테이크(쇠고기)를 제공할 수 있습니다.
프로방스 허브는 수프를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다. 그들은 요리의 맛을 엄청나게 풍부하게 만듭니다. 샐러드와 소스에서의 사용에 대해 말할 필요도 없습니다. 프로방스 허브는 지방이 많은 음식에 양념을 가하는 데 좋으며 허브는 물론 다양한 고추, 양파와도 잘 어울립니다. 일부 요리사는 심지어
프로방스 허브는 요리에 향기로운 첨가물일 뿐만 아니라 신체에 매우 유익한 특성을 지닌 많은 유용한 물질입니다. 여기에는 많은 오일, 수지, 필수 물질, 비타민 및 효소가 포함되어 있습니다. 향신료는 식욕을 증가시키고 소화 과정에 유익한 효과를 줍니다. 프로방스 허브는 무염 식단에 적극적으로 사용됩니다.
프랑스 허브
프렌치 허브는 프랑스 남부가 원산지인 식물을 함유한 조미료입니다. 혼합물은 바질, 세이보리, 레드 페퍼, 타라곤, 파슬리, 화이트 머스타드, 타임, 로즈마리, 호로파로 구성됩니다. 이러한 허브는 고기, 생선, 가금류, 샐러드, 매리네이드 요리에 사용됩니다.
흥미로운 사실은 프랑스 요리에는 엄청난 양의 신선한 식물이 사용되기 때문에 주부들이 종종 발코니와 창틀에서 재배한다는 것입니다.
이탈리아 허브
이탈리아 요리사는 다양한 향신료와 허브를 사용하여 풍미 강조를 정확하게 배치하는 방법을 알고 있습니다. - 마늘, 바질, 세이보리, 양파, 오레가노를 포함하는 양념(조미료의 구성은 아래에 나와 있습니다). 프랑스 요리와 지중해 요리에 자주 사용됩니다. 라자냐, 파이, 피자, 캐서롤을 준비하기 위해 양념을 추가합니다. 이탈리아 허브는 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다. 수프, 소스 및 모든 종류의 샐러드에 추가됩니다. 다진 고기, 구이, 생선 요리를 준비하는 데에도 없어서는 안 될 요소입니다.
이탈리아 허브는 완벽하게 결합되어 다양한 허브와 조화를 이룹니다.
뒷말 대신
허브 조미료 (일부 이름은 기사에 나와 있음)는 사람들이 오랫동안 사용해 왔습니다. 그것들은 우리의 일상생활에 너무도 깊이 들어와 있어서 우리가 요리하는 과정에서 매일 마주치더라도 때로는 눈치채지 못할 때도 있습니다. 물론 기성품의 말린 허브 혼합물이 점점 더 인기를 얻고 있지만 우리는 여전히 전통적인 딜, 파슬리, 고수, 타라곤, 셀러리 및 기타 여러 허브를 여름 별장에서 재배하려고 노력하고 있습니다. 요리의 걸작 .
그리고 다른 허브, 조경 디자이너 및 TV 발표자 Olga Voronova는 정원 침대가 아니라 화단과 같은 특별한 침대를 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 딜과 고수풀, 민트와 레몬 밤, 오레가노와 백리향을 심는 방법은 무엇입니까? 허브 침대를 아름답게 디자인하는 방법은 무엇입니까?
매운 허브는 모든 요리의 맛을 크게 풍부하게하며 냉동 및 건조가 가능하며 비타민 차를 끓일 수 있습니다. 무엇보다도 그들은 많은 해충을 격퇴합니다.
많은 허브는 다년생 식물입니다. 일단 심으면 잊어버릴 수 있습니다. 스스로 자라서 정기적으로 비타민이 풍부한 녹색을 제공합니다.
매운 허브는 현장에 아직 녹지가 거의 없는 첫 번째 봄 중 하나인 이른 봄에 자라기 시작합니다. 별도의 조경 개체, 즉 향신료 침대로 디자인할 수 있습니다. 그것은 독창적이고 실용적인 아름다운 정원의 요소 중 하나가 될 것입니다. 이것은 화단, 장식용 침대가 될 것입니다. 그 장소는 정원이 아니라 휴양지, 앞 정원 또는 정원 앞 부분에 있습니다.
나선형으로 돌을 깔거나 어떤 모양의 화단을 만들거나 아름다운 돌로 작은 흙 조각을 덮을 수도 있습니다. 동시에 이러한 아름다운 물체에는 일종의 추가 프레임이 필요하며 자갈 덤프가 이러한 목적에 가장 적합합니다.
돌로 향신료 침대를 장식할 수도 있지만 작은 것, 세라믹 제품 파편, 작은 그릇, 향신료 덤불 사이에 놓아야 하는 인형 등이 있습니다.
허브 침대 만드는 법? 마스터 반
- 미래의 스파이스 베드에 적합한 위치를 선택하십시오. 못과 끈을 사용하여 모양을 표시합니다.
- 해당 지역을 파고 잡초 뿌리를 제거하십시오.
- 미래 침대의 윤곽을 따라 바위 및 (또는) 큰 잔해 돌을 배치하십시오. 화강암을 사용할 수도 있습니다.
- 침대 경계 안의 흙을 다시 파냅니다.
- 허브 냄비를 제자리에 놓습니다.
- 침대 바깥 둘레를 따라 국자를 사용하여 깊이 10cm, 너비 약 8-10cm의 좁은 도랑을 파십시오.
- 바닥뿐만 아니라 측면도 덮도록 트렌치에 지오텍 스타일을 놓습니다. 개별 돌로 임시로 고정하십시오.
- 쇄석이나 자갈로 트렌치를 지면까지 채웁니다. 이 백필은 침대를 아름답게 장식하고 잡초가 침대 안으로 들어가는 것을 방지합니다.
- 묘목과 허브 뿌리줄기를 정원 화단에 심으면 식물 사이의 공간이 넓어집니다. 그 사이에 딜, 고수풀 등 일년생 향신료를 여기저기에 뿌릴 수 있습니다.
- 바위, 정원 인형 또는 장식용 태양열 조명으로 침대를 장식하십시오.
매운 허브 : 심을 허브
딜과 회향.모든 정원사에게 없어서는 안될 식물을 묘목을 통해 재배하는 것은 의미가 없습니다. 땅에 직접 뿌리십시오. 조기 사용 - 온실 토양에서. 특히 육즙이 많고 부드러운 채소를 얻으려면 두껍게 파종하십시오. 반대로 "우산"의 일부를 키우는 경우에는 덜 자주 뿌리십시오.
딜과 회향은 자가 파종으로 잘 번식하므로 올해와 내년에 정원의 다양한 위치에 점점 더 많은 식물이 나타날 것입니다. 2주에 한 번씩 딜을 뿌리고 늦은 가을까지 테이블에 신선한 허브를 제공합니다. 딜 성공의 주된 비결은 풍부한 물 공급입니다.
사랑.비타민이 매우 풍부한 허브의 왕. 이것은 많은 양의 녹지를 생산하는 대형 식물입니다. 로바지의 맛은 거의 모든 허브의 맛을 하나로 묶어서 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
Lovage는 묘목에 심고 파종은 3 월 초에 수행됩니다. 그의 발아는 항상 좋습니다. 5월 초에 빽빽하게 파종하여 노지에 심습니다. 계절 내내 어린 사랑잎을 갖고 싶다면 정기적으로 가지치기를 해주세요. 추가 전파는 부시를 나누어 수행됩니다.
캐러웨이.통조림, 소금에 절인 양배추 준비, 고기 요리 및 빵 준비에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 묘목으로 재배됩니다. 2월 하순에 큐민을 화분에 두껍게 뿌리고 땅에도 심습니다. 착륙하기 가장 좋은 시기는 5월 초입니다.
타라곤.기본적으로는 나쁜 잡초입니다. 꺼내는 것보다 현장에서 시작하는 것이 더 쉽습니다. 따라서 정원이 아닌 정원 구석에 심는 것이 좋습니다. 재배 조건에 관계없이 풍성한 수확을 제공합니다.
요리에서 타라곤은 거의 모든 곳에서 사용할 수 있으며 집에서 만든 요리를 진정한 진미로 바꿀 수 있습니다. 재배 방법은 다른 허브, 묘목 재배 방법과 유사합니다. 파종시기와 땅에 심는시기는 동일합니다.
민트.민트를 키우는데 아무런 문제가 없을 것입니다. 해야 할 유일한 일은이 식물의 분포 영역을 제한하는 것입니다. 큰 용기를 땅에 파거나 슬레이트로 울타리를 칠 수 있습니다.
민트는 묘목으로 번식하거나, 가능한 한 빨리 씨앗을 뿌리거나, 귀하 또는 귀하의 이웃이 이미 이 식물을 가지고 있는 경우 덤불을 나누어 번식할 수 있습니다. 그러나 묘목은 나중에 7~8월에 땅에 심어야 합니다.
여자 이름.훌륭한 레몬 향이 납니다. 일반 민트보다 덜 공격적이고 민감합니다. 레몬밤을 겨울 동안 단열 처리하지 않으면 혹독한 겨울에 얼 수도 있습니다.
바질.요리에 바질은 단독으로 사용되거나 lovage와 함께 사용됩니다. 이 식물은 또한 매우 심미적입니다. 용기와 화분에 심어 해당 지역을 장식할 수 있습니다.
바질은 가장 열을 많이 받는 매운 일년생 식물로 0°C의 온도도 견딜 수 없습니다. 따라서 탈출구는 단 하나뿐입니다. 바질 묘목을 재배하여 5 월 15 일 이전에 땅에 심거나 온실에 뿌리는 것입니다. 5월 중순에는 열린 땅에 바질을 한 몫 더 뿌릴 수 있습니다.
바질은 물을 주는 데 있어서 매우 까다롭습니다. 좀 촘촘하게 심어야 합니다. 그는 또한 먹이에 반응합니다.
오레가노 (오레가노).이 약용 식물은 매우 장식적이며 놀라운 향기를 발산합니다. 그러나 오레가노는 차뿐만 아니라 요리에도 널리 사용됩니다. 번식방법은 민트와 동일하다. 성공의 비결: 흙에 약간의 모래를 추가해야 합니다.
고수풀 (고수).요리에 널리 사용되는 신선한 향기로운 채소와 씨앗을 얻기 위해 재배됩니다. 이 "정원 향신료"는 일년생 식물로 5월 초에 열린 땅에 뿌립니다.
씨앗은 익으면서 수집됩니다. 고수풀은 계절당 2~3개의 수확량을 생산할 수 있습니다. 이를 위해서는 풍부한 물 공급만이 중요합니다. 그렇지 않으면 어떤 조건에서도 자랄 것입니다.
백리향 (백리향).향신료로 다양한 요리에 사용되며 차를 만들거나 가정에서 화장품을 만들 때에도 사용됩니다. 6~7월에 꽃이 피며, 주기적으로 덤불을 다듬어 주어야 합니다. 백리향은 서리를 잘 견디지 못하고 피난처가 필요합니다.
클라리세이지.씨앗에서 자라기 쉬운 매우 소박한 식물입니다. 오랫동안 꽃을 피운다. 과자의 향신료로 사용됩니다.
로즈마리.매운 식물일 뿐만 아니라 약용 식물이기도 합니다. 양고기, 감자, 뿌리 채소로 요리를 준비하고 올리브 오일의 향을 내는 데 사용됩니다. 로즈마리의 서리 저항은 평균이므로 겨울의 피난처는 확실히 아프지 않습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 허브를 사용하여 로즈마리를 사용할 수 있습니다.
우슬초.특히 고기 요리나 양념장을 준비할 때 좋은 매콤한 허브로, 꽃도 아름답게 핀다. 우슬초는 소박하고 서리에 강하며 씨앗에서 묘목으로 쉽게 자랄 수 있습니다.
모나르다. Monarda는 베르가못과 냄새가 거의 동일하기 때문에 "베르가못"이라고도 불립니다. 그러나 실제 베르가못은 완전히 다른 식물입니다. 그 향기 덕분에 모나르다는 차에 없어서는 안 될 재료입니다. 진정 및 진통 효과가 있습니다. 고기 요리에 추가할 수 있습니다.
게다가 밝고 화려한 다년생 식물이다. 식물 자체는 키가 크고 꽃은 녹색 공간이 있는 다층의 "덥수룩한" 진홍색 깃털과 비슷합니다. 장식용으로 꽃처럼 키우는 경우가 많습니다.
"바질, 커민 및 기타 12가지 허브: 열린 땅에서 자라기" 기사에 대한 의견
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항상 신선한 허브를 준비하려면 화분이 필요합니다.이 다년생 작물은 모두 작은 관목이므로 꽤 백리향도 열린 땅에 심습니다. 바질:향기로운 향신료의 유익한 특성.
도움이 필요합니다 - 집 정원. 침대 위에서. 코티지, 정원 및 채소밭. 얼마나 자주 물을 주나요? 우리는 길고 좁은 쟁반인 '살아있는 흙'을 샀습니다. 나는 음식을 위해서가 아니라 미적 감각을 위해서, 냄새를 위해서 향기로운 녹지가 많이 있었으면 좋겠다...
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"다른 이름: 매운 커민, 이집트 커민, Voloshsky 커민, Umbelliferae과의 한해살이 초본 식물. 바질, 커민 및 기타 12가지 허브: 열린 땅에서 재배됩니다. 재배 조건에 관계없이 풍성한 수확을 제공합니다.
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나라에서 이국적인 식물을 재배합니다: 온실과 열린 땅에서. 멜론배라고도 불리는 페피노(Pepino). 가게에서 특별한 온실 없이 씨앗으로 선인장을 키우는 방법을 봤어요. 바질, 캐러웨이 및 기타 12가지 허브: 열린 땅에서 자랍니다.
많은 여름 거주자는 이제 정원에서 향신료를 선호합니다. 매우 편리합니다. 좋아하는 허브가 가까이에 있습니다. 그리고 요리를 창의적으로 준비하는 사람들은 조미료 없이는 할 수 없습니다.
하나의 녹지가 있으면 동일한 메뉴가 다양해질 수 있습니다. 향기는 음식에 매우 강한 영향을 미칩니다. 매콤한 재료로 소스를 만드는 것은 유명 셰프들의 전문적인 비법이 될 수도 있습니다.
향신료의 역사를 추적함으로써 문명의 역사를 배울 수 있다. 원시인조차도 과일, 뿌리, 허브를 사용하여 생고기의 맛을 향상시켰습니다. 이미 신석기 시대에도 사람들은 캐러웨이 씨앗, 양귀비 씨앗, 파스닙을 사용했습니다. 그리고 그들은 여전히 식물을 채집하고 사냥하며 살아가고 있지만, 매운 맛을 더해 맛을 다양화할 수 있는 간단한 요리를 준비하는 방법을 이미 알고 있었습니다. 그리고 제단에 신들에게 제물을 바치는 전통이 생겼습니다.
카다몬, 양파, 회향, 고수풀, 참깨, 사프란은 고대 바빌로니아 사람들의 변함없는 필수품이 되었습니다. 고대 이집트, 고대 그리스, 인도, 중국은 허브와 뿌리채소 목록만 확대했습니다. 향신료의 확산은 무역 캐러밴이 여행하는 곳뿐만 아니라 정복자에 의해서도 시작되었습니다.
향기로운 식물은 국가 간 군사 관계의 원인이되었습니다. 새로운 영토의 정복은 지역 토지의 개발과 전리품으로 돈을 벌 수 있는 기회 때문에 수행되었습니다. 전리품 중에는 항상 향신료가 포함되어 있었습니다. 긴 여행을 떠나는 여행자는 배, 장비, 사람을 잃었지만 모든 손실은 그들이 가져온 향신료로 충당될 수 있습니다.
중세 시대에 발견이 시작되면서 이국적인 제품에 대한 독점 무역이 도입되었기 때문에 포르투갈, 스페인, 네덜란드, 영국 사이에 동남아시아와 미국 국가의 식민지 소유 권리를 두고 치열한 경쟁이 벌어졌습니다. 요리 예술을 발전시킨 승려들은 향신료 재배에도 도움을 주었습니다.
나라의 매운 허브
요즘 향신료 식물은 우리 요리의 필수적인 부분입니다. 맛, 향, 색상의 조합은 식욕을 자극할 뿐만 아니라 요리의 모든 영양소를 적절하게 흡수하고 비타민과 미네랄 소금으로 몸을 포화시키는 데 도움이 됩니다.
자신만의 허브 정원을 가꾸는 데는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 대부분의 허브와 뿌리는 관리하기 쉽습니다. 향기로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 정원을위한 훌륭한 장식이 될 화단을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원칙을 준수하는 것입니다. 구성은 식물의 색깔뿐만 아니라 성장에 따라 우리는 침대 중앙에 가장 키가 큰 허브를 심습니다.
그렇다면 어떤 식물을 선택하는 것이 가장 좋을까요? 우선, 음식을 준비할 때 자주 사용하는 것들입니다. 매운 요리를 선호하는 사람들은 머스타드, 칠리 페퍼, 양 고추 냉이, 바질을 선택할 것입니다. 더 부드럽고 향기로운 향기를 좋아하는 사람들은 민트, 우슬초, 독사, 풍미를 심을 수 있습니다. 아니스, 캐러웨이, 회향, 딜, 고수풀, 러바지, 주니퍼베리 - 특별한 맛을 선호하는 미식가를 위한 제품입니다.
후추 같은
멘톨을 포함한 에센셜 오일이 다량 함유된 가장 향기로운 식물 중 하나입니다. 민트는 고기, 사냥감, 달콤한 매리네이드의 조미료로 사용됩니다. 차를 좋아하는 사람은 민트를 곁들인 상쾌한 음료 한 잔 없이는 저녁을 상상할 수 없습니다. 냉각 및 치유 효과로 인해 많은 진정제, 진통제, 멘톨 사탕, 방부제 치약을 만드는 것이 가능해졌습니다.
민트는 고대 그리스, 이집트, 로마에서 향신료로 사용되었습니다. 신선한 잎과 말린 잎으로 음식에 양념을 할 수 있습니다. 코카서스에서는 수프를 만드는 데 식물이 사용됩니다.
민트는 7월 말~8월 초에 꽃이 피는 다년생 식물로 수평으로 가지가 갈라진 뿌리를 가지고 있습니다. 잎은 길쭉하고 난형이며 잎자루가 짧습니다. 꽃은 작고 연한 보라색이다. 민트는 높이가 1m까지 자라므로 향기로운 식물이 있는 침대에서는 중앙에 더 가깝게 심을 수 있습니다.
민트는 줄기 뿌리를 포함하여 식물로 번식하며 시간이 지남에 따라 식물은 정원에서 자랄 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 근처에 보드와 슬레이트로 만든 작은 울타리를 파서 성장 영역을 제한할 수 있습니다. 그러나 민트가 한곳에서 퇴화된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 3~5년마다 식재를 갱신해야 합니다.
민트는 열린 공간을 좋아하지만 나무 캐노피 아래에서 잘 어울립니다. 나무 아래에 심으면 잡초를 잊을 수 있지만 항상 시원하고 상쾌한 부드러운 잎을 손에 넣을 수 있습니다. 겨울에는 잎을 말리거나 얼릴 수 있으며 민트는 싹이 트는 단계에서 수집됩니다.
멜리사는 생김새가 민트와 비슷하지만 향이 다릅니다.
멜리사는 민트의 친척이며 흔히 "레몬밤"이라고 불립니다. 멜리사는 그리스어로 "벌"을 의미합니다. 이 식물은 감귤 향으로 곤충을 유인합니다. 에센셜 오일을 함유한 허브는 가지가 많이 갈라진 뿌리줄기를 가지고 있으며 레몬밤의 높이는 1미터를 초과합니다. 녹색 타원형 잎의 가장자리는 에센셜 오일을 축적하는 선모로 덮여 있습니다.
꽃은 작고 흰색이며 우산 모양입니다. 식물은 6월부터 9월까지 꽃이 핀다. Avicenna는 그의 논문에서 레몬밤에 관해 썼으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 허브는 매리네이드, 수프, 고기 및 버섯 요리의 조미료로 사용됩니다. 민트와 마찬가지로 레몬밤도 차와 음료의 맛을 냅니다.
풀은 한 곳에 3~4년 동안만 보관되며(최대 10년까지 자랄 수 있음) 이 기간 동안 새 농장을 심을 수 있으며, 씨앗을 뿌리면 2년차에 레몬밤이 피어나고, 식물성 방법은 첫해에 새싹을 생산합니다.
멜리사는 혹독한 겨울을 잘 견디지 못하기 때문에 추운 계절에 소나무 가문비나무 가지로 덮어줍니다. 첫 번째 원료는 식물이 싹트는 동안 수집됩니다. 이때가 레몬밤의 향이 가장 좋습니다. 두 번째로 레몬 밤은 서리가 내리기 전 가을에 수집할 수 있습니다. 그 후에는 식물이 검게 변하여 먹기에 부적합하게 됩니다.
바질
인도가 원산지인 한해살이풀. 비료가 풍부한 토양이 있는 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자랍니다. 그늘에 심으면 향이 약해집니다. 식물의 지상 부분은 요리에 사용됩니다. 바질의 맛은 기분좋게 매콤하고 처음에는 달콤하다가 나중에 약간의 쓴맛이 납니다. 패트, 샐러드, 그레이비, 고기 및 생선 요리의 조미료로 사용됩니다.
품종은 연한 녹색에서 보라색까지 맛과 잎 색깔이 다릅니다. 신선한 잎은 강장 효과가 있고 신경계를 자극합니다. 음식을 준비할 때 이 점을 고려해야 합니다. 건조한 형태에서는 바질 가루가 후추를 대체할 수 있습니다. 허브 침대에서 바질은 구성에 특별한 매력을 더할 것입니다. 그는 키가 크지는 않지만 아름다운 색을 가지고 있습니다.
마조람은 이 향신료의 복용량을 찾기 위해 부엌에서 실험을 해야 합니다.
(오레가노)
마조람은 다년생 식물이지만 재배할 때에는 한해살이풀로 키우며, 지상부도 식용한다. 허브는 고대 그리스와 로마에서 향신료로 사용되었습니다. 마조람은 매운 향이 강하고 맛은 약간 톡 쏘며 약간 단맛이 납니다. 향신료를 조심스럽게 사용해야합니다. 향기가 특이한 색조의 꽃다발로 포화되거나 망칠 수 있습니다. 특별한 양의 조미료를 찾으려면 주방에서 실험을 해야 합니다. 백리향은 마조람의 맛을 정확하게 드러냅니다. 때때로 풀은 소금을 대체하는 데 사용됩니다. 가금류 고기, 패트, 메인 코스, 치즈에 매우 적합합니다.
마조람은 따뜻함을 좋아하므로 서리 후에 심는 것은 권장하지 않습니다. 20-22 도의 안정적인 온도에서 파종하는 것이 좋습니다. 식물은 처음에는 물을 주어야 하지만 나중에는 가뭄에 잘 견딥니다. 바질과 마찬가지로 그늘에 노출되면 향긋한 특성 중 일부를 잃습니다. 가볍고 석회질 토양을 선호합니다. 잔디의 높이는 약 20-50cm로 작으므로 가장자리의 일반 농장에 심는 것이 좋으며 늦여름에 희거나 분홍빛이 도는 화관으로 피어납니다.
다년생 원산지이며 동부가 원산지이다. 뿌리는 크고 방추형이다. 잎은 반짝이고 아래쪽은 길이가 0.5m에 이르고 위쪽은 작습니다. 전체 식물, 즉 지상 부분과 뿌리를 먹습니다. 6월부터 꽃이 피기 시작해 8월말까지 계속된다. lovage는 빠르게 야생으로 이동하며 씨앗과 뿌리를 나누어 번식합니다. 로바지의 냄새는 셀러리를 연상시키며, 매콤하고 짠맛이 나는 쓴 맛이 납니다. 우크라이나인들은 이 식물을 매우 좋아하며 이에 관한 시를 쓰기도 합니다.
음식 용 잎은 심기 첫해에 수집되고 2 ~ 3 년차에 뿌리가 파헤쳐 지지만 개화가 시작되기 전에는 할 수 없습니다. 독성에 대한 정보가 있습니다. 로바지는 건조되고 분쇄된 부분이 신선할 때보다 훨씬 더 향이 나는 몇 안 되는 식물 중 하나입니다. 그것은 많은 요리에 사용되며식이 영양에 적합한 향신료 목록에 포함되어 있습니다. 차로 끓여 마시기도 합니다.
계곡에 자생하는 한해살이풀. 고대 그리스인과 로마인들은 그것으로 고기 소스를 만들었고 승려들은 그것을 유럽으로 가져온 것으로 알려져 있습니다. 오늘날까지 풍미 있는 음식은 지중해 요리의 필수적인 부분입니다. 어린 채소는 고추와 비슷한 맛이 나며 요리에 매운 맛을 더해줍니다. 일반적으로 짭짤한 잎은 통째로 섭취하며, 으깨지 않고 그대로 섭취합니다. 그렇지 않으면 접시에 쓴 맛이 나게 됩니다.
모든 콩류, 버섯, 생선, 소스에 적합합니다. 식물은 키가 크거나 작을 수 있으며, 씨앗을 뿌려서 자라며 한여름부터 10월까지 꽃이 핀다. 추위에 강하고 가볍고 비옥한 토양을 좋아합니다.
서아시아가 원산지인 한해살이 저지식물. 이집트인들이 선호하는 고대 문화 중 하나입니다. 이 소박한 식물은 꽃이 피었을 때 매우 아름답기 때문에 종종 정원 장식용으로 재배됩니다. 꽃은 흰색, 노란색, 빨간색까지 다양하며 여름과 9월 내내 피어납니다. 줄기는 즙이 많고 기어 다니기 쉽습니다. 종종 정원사는 그것을 악의적인 잡초로 간주하지만 성장을 제한하면 쾌적하고 약간 매콤하며 시큼한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
채소는 샐러드의 기초로 사용되며 겨울에는 절일 수도 있습니다. 개화가 시작되기 전에 자르는 것이 더 낫습니다. 이것은 시즌 동안 여러 번 할 수 있으며 두세 번 뿌려도 테이블에 항상 신선한 양념이 있습니다. 향신료로서의 허브는 감자를 제외한 모든 요리에 적합합니다.
지중해와 중동이 원산지인 한해살이풀. 아니스가 석기 시대에 소비되었다는 사실은 이 식물의 씨앗이 발견된 당시 더미 건물의 발굴을 통해 입증됩니다. 고대 그리스 의사들은 허브를 치료했으며 러시아에서는 아니스의 맛이 늦게 발견되었습니다-19 세기에야했지만 이제는 많은 지역에서 널리 재배되고 있으며 큰 아니스 밭이 심어졌습니다. 향수, 식품, 화학, 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 에센셜 오일을 증류한 후 지방유는 비누를 만드는 데 사용되고 나머지는 제품의 코코아를 대체합니다.
아니스의 냄새는 너무 강해서 나방, 바퀴벌레, 이, 빈대 등 인간을 크게 괴롭히는 곤충을 죽입니다. 요리사는 상큼하고 매콤한 동양적 향 때문에 그것을 선호하며, 갈아서 먹으면 달콤한 맛이 납니다. 달콤한 요리뿐만 아니라 과일, 야채, 음료에도 사용됩니다.
아니스의 모양은 매력적입니다. 얇고 짧으며 높이가 0.5m가 조금 넘고 꽃은 눈에 띄지 않지만 우산에 모입니다. 여름에 꽃이 피고 8월에 열매를 수확한다. 아니스는 수확량이 높으며 적절한 심기와 물을 주면 녹지 평방 미터당 최대 1kg을 생산할 수 있습니다.
루타(Ruta)는 그리스어로 '구원'을 뜻한다.
높이 50~80cm의 직립 줄기를 가진 다년생 아관목으로 남부 유럽이 원산지입니다. 잎은 짙은 녹색이고 꽃은 노란색입니다. 최대 8년 동안 한 곳에서 자랄 수 있으며 햇볕이 잘 드는 곳, 촉촉하고 비옥한 토양을 좋아하며 식물은 관리에 소박합니다. 잎은 생후 2년차부터 나타나기 시작합니다. 여름 내내 채소를 따서 먹을 수 있으며, 샐러드의 베이스로 적합하고 매리네이드와 피클의 조미료로 적합합니다. 고대에는 식물이 다양한 질병에 대한 약으로 사용되었으며 이름이 그리스어에서 "rue"인 "구원"인 것은 우연이 아닙니다. 유서 깊은 고향에서는 종종 포도원과 인접해 있기 때문에 루의 매우 맵고 씁쓸하며 매운 맛이 나는 이유일 수 있습니다. 에센셜 오일은 강한 알코올 음료와 아로마 워터를 만드는 데 사용됩니다. 비타민 P인 루틴은 식물에서 얻습니다. 루테의 특정 특성 때문에 많이 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 과도하게 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다.
유라시아와 아프리카에 널리 분포하는 아관목. 이 식물로 치료를 받은 히포크라테스. 우슬초의 치유력은 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 생강 샐비어 향이 나고 맛이 씁쓸하기 때문에 정원사들 사이에서 더욱 인기가 높습니다. 계절에 맞는 차가운 전채 요리, 첫 번째 및 두 번째 코스를 요리합니다. 식이 영양에 매우 중요하며 후추 대용으로 사용됩니다. 동시에 우슬초는 일부 알코올 음료와 노인을위한 약용 달인에 포함되어 있습니다. 식물은 건조되어 소비되지만 향기 특성이 저하되므로 신선한 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
우슬초는 관상용 식물로도 심는다. 꽃차례는 스파이크 모양, 청자색이며 분홍색 품종도 있습니다. 향신료 침대에 완벽하게 맞습니다. 식물은 7월부터 9월까지 소박하게 피어납니다.
테이블 위의 신선한 향신료 - 정원에서의 노동의 열매
이것은 정원에 심고 정원에서 직접 테이블로 향신료를 가져올 수 있는 매운 식물의 작은 부분입니다. 그들 모두는 상당한 양의 에센셜 오일을 함유하고 있으며 방부성을 가지고 있습니다. 맛있는 양념도 건강해집니다. 그러나 향신료 재배에서 가장 중요한 것은 도움을 받으면 가장 간단한 요리라도 절묘하고 독창적이며 요리에서 반복되지 않을 수 있다는 것입니다.
다양한 조합을 시도하고 실험해보세요!
자신의 땅을 갖고 시장에서 약초를 구입하는 것은 가볍게 말하면 불합리합니다. 정원에 있는 모든 것을 기를 수 있고 항상 테이블 위에 가장 신선한 채소를 놓을 수 있으며 환경의 순도를 확인할 수 있습니다. 우리 기사에서는 허브 목록, 다년생 식물 및 일년생 식물 재배에 대한 권장 사항, 이름 및 주요 특징이 있는 사진을 찾을 수 있습니다.
향기로운 침대 : 준비
작은 여유공간이라도 합리적으로 활용한다면 최대의 이익을 얻을 수 있습니다. 타원형, 삼각형 또는 원형의 일반 정원 침대 또는 화단이 허브에 적합합니다.
매운 허브 침대는 아름답게 보이고 그 위에 심은 모든 것이 유용하지만 녹색이 장식적인 가치를 잃지 않도록 관리가 필요합니다. 따라서 작업하기 편리한 방식으로 정원 침대를 배치해야합니다.
또한, 악천후에도 화단에 자유롭게 접근할 수 있어야 하므로 슬라브나 벽돌로 포장된 통로가 필요하며, 극단적인 경우 톱밥으로 덮일 수도 있습니다.
허브베드
키가 큰 식물은 중앙에, 짧은 식물은 가장자리를 따라 심습니다. 그들은 가을에 부지 준비를 시작합니다. 잡초를 제거하고 파냅니다. 봄에는 토양에서 다시 잡초가 제거되고 느슨해집니다.
- 경로 표시;
- 그들은 경계선으로 침대를 제한하고, 경계선을 표시하고 말뚝을 설치하기 위해 코드를 사용합니다.
- 벽돌로 테두리를 만들거나 보드로 프레임을 조립합니다.
- 비옥 한 토양으로 침대를 채우고 물을주십시오.
- 통로를 포장하십시오;
- 묘목이 심어져 있습니다.
주목! 대부분의 허브 식물은 과도한 수분을 용납하지 않습니다. 따라서 침대가 낮을 경우에는 좋은 배수층이 필요합니다.
다년생 허브
다년생 허브의 순서는 다음과 같습니다.
- 회향. 1.5m에 도달하며 가장 자주 연간으로 재배됩니다. 그는 남부 사람이고 혹독한 겨울을 견딜 수 없습니다. 모든 부품은 주방에서 사용됩니다. 곡물은 생선 조미료로 사용되며 아름다운 잎으로 요리를 장식하고 양배추 머리를 끓여 고기와 함께 제공합니다.
- 사랑. 2m에 달하는 강력하고 소박한 매운 식물로 햇빛과 그늘에 심어 져 어디에서나 기분이 좋습니다. 잎은 생선과 고기 요리에 매콤한 양념으로 사용됩니다. 식물은 전통 의학의 일반적인 구성 요소입니다.
- 우슬초. 그것은 반 미터이고 때로는 더 크고 향기로운 하위 관목입니다. 꽃이 피면 매우 아름답습니다. 꽃은 보라색이나 파란색이 가장 흔하지만 분홍색도 발견됩니다. 새싹과 잎의 매운 양념은 샐러드, 소스, 수프, 고기 및 생선에 사용됩니다. 매리네이드와 팅크에 좋은 향료입니다.
- 루타. 이것은 높이 50-70cm의 작은 관목입니다. 소박하고 알려진 모든 방법으로 재현됩니다. 조미료로는 양고기, 고기 속, 야채에 좋으며 토마토와 오이를 통조림으로 만들 때 항아리에 넣으십시오.
- 레몬 밤은 높이 0.45-1.25m의 덤불로 가지가 있고 햇볕이 잘 들고 약간 그늘진 곳에서 잘 자랍니다. 가장 중요한 것은 토양이 비옥하다는 것입니다. 감귤향이 나며 많은 요리에 사용되어 밝은 맛을 냅니다.
레몬밤
- 가든 타임. 높이 0.25~0.4m의 낮은 관목으로 약용으로 널리 이용되며 수프, 샐러드, 소스, 생선, 고기, 야채 등의 조미료로도 좋다.
- 세이지는 원추형 꽃차례가 있는 강력한 식물로 때로는 높이가 1.2m에 달하며 주방과 약품 모두에서 유용합니다.
주목! 개별 식물은 주변에서 자라는 허브의 맛을 향상시킵니다. 여기에는 캐누퍼, 수레국화, 쑥이 포함됩니다.
매운 연간
허브가 있는 침대는 다년생 식물일 뿐만 아니라 일년생 향기로운 식물이 없으면 불완전합니다. 이 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 아니스. 가볍고 비옥한 토양에서 자라며 빛을 좋아합니다. 1미터 이상 자랄 수 있습니다. 신선한 허브를 모아 샐러드와 반찬에 양념을 가미합니다. 씨앗은 소스, 구운 식품, 피클, 수프, 크바스 및 전채요리에 첨가됩니다.
- 딜. 이 식물을 한 번 심으면 자가 파종을 통해 스스로 번식합니다. 과자에 첨가하지 않는 한 딜을 사용하지 않는 요리의 이름을 지정하기는 어렵습니다.
- 바질. 그것은 열을 좋아하는 작고 조밀 한 수풀의 형태로 자라기 때문에 묘목을 통해 자라는 것이 좋습니다. 신선한 잎은 바비큐에 제공되며 많은 요리의 조미료로 사용됩니다. 나뭇 가지는 보존을 위해 사용됩니다.
- 파슬리는 많은 요리에 필수적인 재료입니다. 잎과 뿌리를 모두 사용합니다. 밝은 곳에서 자라며 느슨한 토양을 선호하며 서리를 두려워하지 않습니다.
- 보라지 또는 보라지. 아름다운 푸른 별 모양의 꽃을 피우는 이 식물은 반찬, 고기, 비네그레트 요리, 생선, 차가운 수프 및 소스에 좋은 추가 재료입니다. 또한 성숙한 잎을 시금치처럼 끓여서 양념장과 피클에 첨가합니다. 신선하고 설탕에 절인 꽃도 먹을 수 있습니다. 덤불의 높이는 10~60cm까지 자랄 수 있습니다.
보리지 또는 보리지
- 고수풀. 외관상 80cm의 덤불은 파슬리와 즉시 구별되지 않지만 고수의 맛과 향은 완전히 다릅니다. 식물은 변덕스럽지 않으며 자체에 많은 관심을 기울이지 않고 정원에서 자랍니다. 채소는 샐러드, 수프 및 고기 조미료로 좋습니다. 씨앗은 소시지, 통조림, 소스, 음료, 매리네이드에 없어서는 안 될 향신료입니다.
- 샐러드 머스타드. 놀랍게도 빨리 익는 내한성 식물입니다. 가정 요리에서는 꽃이 피기 전에 수집한 즙이 많은 잎을 사용합니다. 그들은 샐러드에 넣고 반찬으로 만들고 통조림으로 만듭니다. 씨앗에서 기름을 얻어 겨자가 만들어집니다. 씨앗으로 만든 가루는 생선과 고기의 조미료 역할을 합니다. 향신료 향료 혼합물에 포함되어 있습니다. 이 향신료는 위장 활동을 더욱 활발하게 하고 식욕을 증가시킵니다.
샐러드 머스타드
- 마조람 꽃. 남부에서만 자라는 잎마조람과 달리 꽃마조람은 한해살이풀로 유럽에서 재배된다. 아직 꽃이 피지 않은 매운 잎과 꽃봉오리를 사용합니다. 후자는 건조되고 튀겨지고 요리에 신선하게 추가됩니다. 이 향신료는 홉-수넬리 혼합물의 성분 목록에서 찾을 수 있습니다. 주부들은 튀기고 끓인 가금류와 돼지 고기를 넉넉하게 양념하고 양배추, 콩과 식물, 감자, 다진 커틀릿, 매리 네이드, 페이트, 음료, 버섯 및 고기 수프에 추가합니다.
- 캐러웨이. 최대 1m 높이의 고대 매운 식물로 격년제라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 씨앗은 주로 빵과 기타 구운 식품의 향료로 사용됩니다. 고기, 그레이비, 야채, 소스, 크바스용 향신료 목록에 포함되어 있습니다. 뿌리와 잎은 샐러드에 추가됩니다. 씨앗으로 만든 에센셜 오일은 독특한 향을 가지고 있습니다.
- Kupir는 그늘을 선호하는 우산 가족의 또 다른 대표자입니다. 맛은 파슬리와 매우 비슷하지만 아니스 특유의 약간 달콤한 향이 납니다. 신선한 잎을 향신료로 첨가하는 것처럼, 건조되면 맛과 유익한 특성이 모두 사라집니다. 쿠피르는 소스, 오일에 존재하며 샌드위치를 만들 때 코티지 치즈에 첨가됩니다.
조언. 마조람은 무염식을 더 잘 견딜 수 있도록 도와줍니다. 또한 당뇨병 환자에게 소금 대용으로 유용합니다.
스파이스 침대는 건강할 뿐만 아니라 아름답습니다. 당신의 정원에 그것을 위한 장소를 따로 마련하면 당신의 요리에 맛있는 음식을 추가할 수 있을 것이고, 필요한 경우 그것은 또한 당신의 많은 질병을 치료할 것입니다.
허브 침대 : 비디오
매운 허브 : 사진
