მჟავე წვნიანი ქათმის ხორცით. ქათმის სუპი მჟაუნით
მჟავე სუპი სასიამოვნო, მატონიზირებელი მჟავიანობის წყალობით ერთდროულად ათბობს და „ახალგაზრდავებს“. პირველი კერძი მჟავე ფოთლების დამატებით გემრიელი და მდიდარი გამოდის როგორც გულიანი ხორცის შემთხვევაში, ასევე უფრო მსუბუქი ქათმის ბულიონით, ან თუნდაც მჭლე ვერსიით.
დღეს უპირატესობას ჩიტს მივცემთ და ვიჩქარებთ ამ შესანიშნავი რეცეპტის მოსინჯვას, სანამ ზაფხული არ დასრულდება და მასთან ერთად ახალი, წვნიანი მჟაუნას სეზონი. სანელებლების ნაკრები და პროდუქტების პროპორციები შეიძლება უსაფრთხოდ დარეგულირდეს, მაგრამ მაინც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წვნიანი მჟავეა, ამიტომ მთავარი კომპონენტი ბევრი უნდა იყოს!
ინგრედიენტები: 
- მჟავე - 150 გ;
- ქათამი (ფრთები, ქათმის ფეხი და ა.შ.) - 300 გ;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- ნათურა - 1 ც.;
- სტაფილო - ½ ცალი;
- კარაქი- 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კვერცხები (წვნიანი კერძისთვის) - 3-4 ც.
მჟავე წვნიანი ქათმის რეცეპტი ფოტოთი
- შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟავე წვნიანი ქათმის ფრთებით, ქათმის ფეხებით, დიეტური მკერდით ან მზა სუპის ნაკრებით (ჩვენს მაგალითში ვიყენებთ ფრთებს). გარეცხილი ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუპის კალორიული შემცველობის შემცირების სურვილით, პირველ ბულიონს ვწურავთ. ხელახლა შეავსეთ ფრინველი წყლით, ადუღეთ. მთელ გაფცქვნილ ხახვს ვტვირთავთ ბუშტუკების სითხეში, ბულიონს ვაჩერებთ ზომიერ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
- პარალელურად, მოჭერით ქერქის ფენა, დაჭერით ტკბილი სტაფილო პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, დაჭერით კუბიკებად.
- მჟაუნას დიდ თაიგულს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ნიადაგს და გაცვეთილ ფოთლებს. შეანჯღრიეთ წყლის წვეთები, დაჭერით ფოთლები თხელ ზოლებად.
- მზა ქათმის ბულიონიდან ვიჭერთ ხახვს, რომელმაც უკვე შეასრულა თავისი ფუნქცია. ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში.
- შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (სანამ არ დარბილდება).
- როდესაც კარტოფილი და სტაფილო მზად იქნება, წვნიანში ჩავტვირთავთ ძირითად კომპონენტს - წვნიან მჟავე მჟავას. შემდეგი ადუღების შემდეგ ბულიონს ვაჩერებთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ბულიონს ვაჯერებთ დამახასიათებელი მჟავიანობით. არ დაგავიწყდეთ თითქმის მზა კერძს მარილი/პილპილი.
- არომატის გასაძლიერებლად და გემოს შესარბილებლად ტაფაში ჩაასხით კარაქი. როგორც კი გადნება, გამორთეთ ცეცხლი.
- მიირთვით გულიანი ქათმის მჟავე წვნიანი, მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით და სურვილისამებრ შეზავებული უცხიმო არაჟნით.
Გემრიელად მიირთვით!
გამარჯობა ჩემო ძვირფასო სიახლის მოყვარულებო! ივნისის პირველი ნახევარი ახალგაზრდა ბოსტნეულისა და წვნიანი მწვანილის დასაწყისია. აბა, როგორ არ ისარგებლოს ბუნების საჩუქრებით ასეთ სიტუაციაში! და პირველი, რაც მახსენდება, არის სუპი მჟავე და ქათამი. ეს არის პირველი გემრიელი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. მზადდება სწრაფად და რაც მთავარია - ყველა ინგრედიენტი ახალია ბაღიდან, მათ შემადგენლობაში ყველაზე სასარგებლო ვიტამინებით.
მათთვის, ვისაც ჯერ არ მოუმზადებია პირველი კერძები მჟავიანობისა და გემოს შიშით, მე გეტყვით დეტალურად როგორ უნდა მოამზადოთ ეს. მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია: ცივი, ცხელი, ისპანახით ან ჭარხლით. მაგრამ მე ყურადღებას გავამახვილებ ტრადიციულ მწვანე მჟავე სუპზე კვერცხით.
ახალი წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში
ამისთვის ჩვენ გვჭირდება:
- ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 4-5 ც.
- დიდი სტაფილო - 1 ც.
- დიდი ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 3-4 ც.
- სორო - 2 დიდი მტევანი.
- მწვანილი - 1 კონა (კამა + ოხრახუში)
- ახალგაზრდა ნიორი - 1 პატარა თავი
- წიწაკის მარცვლები - 3-4 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
ჯერ უნდა გააკეთოთ ბაზა - ქათმის ბულიონი და წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები. ასეთი საზაფხულო პირველი კერძისთვის მე გთავაზობთ ქათმის ბულიონს, რადგან ის ყველაზე მსუბუქი იქნება, მაგრამ ამავდროულად წვნიანს კვებავს. ქათმის ბულიონი კი ყველაზე გამჭვირვალე აღმოჩნდება და ლამაზად ჰარმონიზდება მწვანილთან.
კვერცხების რაოდენობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ზოგადად ამზადებს 1 ცალიდან, ფრთხილად ათქვიფეთ ჭიქაში და შემდეგ ჩაასხით ცხელ ბულიონში, რომ ერთგვარი თხელი ქოქოსის ქსელი გამოვიდეს. უბრალოდ მწვანე მჟავე წვნიანში კუბებად დაჭრილი კვერცხი მიყვარს და ჩემთვის ამ შემთხვევაში ეს ორი სიტყვა (მჟაუნა და კვერცხი) სინონიმია.
იმისათვის, რომ ჩვენი ბულიონი იყოს სუფთა და გამჭვირვალე, არ დაგავიწყდეთ ამოიღოთ მთელი ქაფი, რომელიც ამოდის ადუღებული წყლის პროცესში. რაც უფრო ფრთხილად გაასუფთავებთ, მით უკეთესი გამოვა ბულიონი.
როდესაც მთელი ქაფი მოიხსნება, დროა წყალს მარილი და სანელებლები მოაყაროთ გემრიელი და არომატული ბულიონისთვის. მოაყარეთ მარილი 1,5 ჩაის კოვზი. ეს საკმარისია ხორცისთვის, ხოლო თავად წვნიანი კიდევ უფრო მორგებული იქნება გემოვნებით.
შეგიძლიათ ხახვი და სტაფილო დაუმატოთ დაფნის ფოთოლს, წიწაკას და ნიორს. ზოგადად, ბულიონი მოამზადეთ თქვენი გემოვნებით. ქათმის ფეხები კი შეგიძლიათ მოხარშოთ უბრალო მარილიან წყალში. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველამ დააფასოს თქვენი მჟავე წვნიანი, ნუ დაზოგავთ სანელებლებს.
ბოსტნეულის და კვერცხის დაჭრა
სანამ ჩიტი დუღს, დროა მოვამზადოთ ბოსტნეული. ყველა მათგანი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს წყალში და დაჭრას. ჩემი დაჭრის ვარიანტი ასეთია: ხახვი - წვრილ კუბიკებად, კარტოფილი - საშუალო კუბიკებად, სტაფილო - თხელ ზოლებად.
სტაფილოდან ხახვთან ერთად მოხარშული შემწვარი. მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ტაფაში (1 სუფრის კოვზი), თავდაპირველად შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაასხით მეტი ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და დაასხით სტაფილო. ბოსტნეული მოშუშეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
მოხარშული კვერცხები გაცივდეს, შემდეგ გააცალეთ კანი. დავჭრათ ისინი პატარა კვადრატებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი ან გააკეთოთ ეს დანით.
მჟავე დიდი მტევნები კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ წყლისგან. მოჭერით გრძელი და მკაცრი ღეროები. დავჭრათ ფოთლები ნებისმიერ სიგანეზე. მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ დიდი "ნაწიბურები".
წვრილად დაჭერით ერთი კონა კამა და ოხრახუში. ფოტოზე ნათლად ჩანს მჟაუნის შეფარდება დანარჩენ სიმწვანესთან. რა თქმა უნდა, კამა და ოხრახუშის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ - მჟავე ისევ პრიორიტეტად რჩება.
ბოსტნეულის ჩაყრა ქათმის ბულიონში
როდესაც ქათამი მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ არასაჭირო სანელებლები ბულიონიდან და დაიწყეთ ბოსტნეულის დაგება. გარდა ამისა, კერძის მომზადება რთული არ იქნება, რადგან ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად არის, მწვანილი კი სწრაფად იხარშება. ბულიონში პირველ რიგში კარტოფილი მიდის. ადუღეთ და ადუღეთ არაუმეტეს 2-3 წუთისა.
შემდეგ დაასხით სტაფილო-ხახვი შემწვარი.
როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები.
ბულიონი ცოტათი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ მთელი მჟავე. ის მაშინვე იშლება და კარგავს ნათელ მწვანე ფერს.
ხალხში სურნელოვან, მდიდარ, ძალიან გემრიელ და ამავდროულად მეგაჯანსაღ მჟავე სუპს (რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით ქვემოთ) ხშირად მწვანე ბორშს ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს უწოდებენ. და ჩვენი წინაპრები ამ კერძს ჯერ კიდევ მწვანე მკურნალს უწოდებდნენ და კარგად იცოდნენ ცივი ზამთრის შემდეგ ორგანიზმისთვის მისი დიდი სარგებლობის შესახებ. თავისი მახასიათებლების მიხედვით, მჟავე წვნიანი ადვილად შეიძლება გახდეს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი დიეტის საფუძველი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაზაფხულზე. ხორცით და კვერცხით მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტის გარდა, არსებობს დიეტური ვარიანტებიც, რომელთა მიცემაც კი მარტივად შეიძლება. პატარა ბავშვი. მაგალითად, მჟავე სუპი ქათმის ბულიონიან ბოსტნეულის ვარიანტი საერთოდ ხორცის გარეშე. ერთადერთი პირობა, რომელიც ამ კერძის სარგებელსა და გასაოცარ გემოს გარანტიას იძლევა, სწორი მჟავე მჟავიანობის არჩევაა. ნებისმიერი მჟავე სუპის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ნაზი ფოთლები, ამოჭრათ სქელი ძარღვები და ამოიღოთ კუდები. შემდეგ მჟავე წვნიანი, რომლის მრავალი ეტაპობრივი რეცეპტი ამ სტატიაში ნახავთ, ნამდვილად სასარგებლო და ნაზი აღმოჩნდება.
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხითა და ხორცით - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი
კლასიკური მჟავე წვნიანი აუცილებლად უნდა მოხარშოთ ხორცთან ერთად და მოხარშული კვერცხი. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის, ქათმის, კურდღლის ან მჭლე ღორის ხორცი. შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი, გთავაზობთ სცადოთ კლასიკური მჟავე სუპის მომზადება კვერცხისა და ინდაურის ხორცით, რომელიც გამოდის როგორც მდიდარი, ასევე ადვილად მოსანელებელი.
აუცილებელი ინგრედიენტები კლასიკური სუპისთვის მჟავე, კვერცხი და ხორცი
- მჟავე - 300 გრ.
- ინდაურის ფილე -150 გრ.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 2-4 ც.
- კარტოფილი - 6 ც.
- ოხრახუში ან კამა - 1 კონა
- მცენარეული ზეთი
- შავი პილპილის მარცვლები
- დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტისთვის კვერცხით და ხორცით
მწვანე მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით - მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად
მწვანე მჟავე სუპის შემდეგ ვერსიას კვერცხით და ქათმით მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ასევე შეიძლება ეწოდოს ტრადიციული ან კლასიკური. მაგრამ წინა სუპის რეცეპტისგან განსხვავებით, ამ ვერსიაში კვერცხები ჯერ უნდა მოხარშოთ. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწვანე მჟავე სუპი ქათმის და მოხარშული კვერცხით ქვემოთ.
ინგრედიენტები მწვანე მჟავე სუპისთვის ქათმით და კვერცხით
- ქათმის ბარძაყები - 0,6 კგ
- ხახვი - 2 ც.
- კარტოფილი - 8 ც.
- სტაფილო (პატარა) - 3 ც.
- მჟავე - 400 გრ.
- მოხარშული კვერცხი - 6 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
- მცენარეული ზეთი
- წიწაკის მარცვლები
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მწვანე სუპის მარტივი რეცეპტისთვის მჟავე, კვერცხი და ქათამი
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხით ხორცის გარეშე, ეტაპობრივი რეცეპტი
კლასიკური მწვანე მჟაუნას წვნიანი კვერცხით შეიძლება მომზადდეს ხორცის გარეშე. უფრო მეტიც, ამ წვნიანს, ხორცის ვარიანტებისგან განსხვავებით, შეიძლება ეწოდოს დიეტური და დაბალკალორიული. ასევე, ასეთი მჟავე წვნიანი ხორცის გარეშე შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივი. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური მჟავე წვნიანი ხორცის გარეშე კვერცხით (ბოსტნეულის ბულიონი) შემდეგ რეცეპტში.
ძირითადი ინგრედიენტები კლასიკური მჟავე და უხორცო კვერცხის სუპისთვის
- მჟავე - 450 გრ.
- მწყერის კვერცხი - 8 ც.
- კარტოფილი - 6 ც.
- საშუალო სტაფილო - 2 ც.
- პატარა ხახვი - 1 ც.
- კამა
- ოხრახუში
- წიწაკა
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კლასიკური მჟავე სუპისთვის ხორცის გარეშე კვერცხით
როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში, რეცეპტი
ყველა დედამ იცის, რომ პატარა ბავშვისთვის რაიმე სასარგებლო, განსაკუთრებით მწვანილის მიღება, ადვილი საქმე არ არის. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი შეიძლება იყოს შემდეგი ინსტრუქცია, თუ როგორ მოვამზადოთ ბავშვისთვის ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი სახლში. ამ რეცეპტში არის რამდენიმე პატარა ხრიკი, რომელიც პატარა გურმანებშიც კი ჯანსაღ მადას გააღვიძებს. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი სახლში, რომელიც თქვენს შვილსაც მოეწონება, ქვემოთ.
აუცილებელი ინგრედიენტები ბავშვისთვის ჯანსაღი მწვანე მჟავე სუპისთვის სახლში
- მჟავე - 250 გრ.
- ისპანახი - 250 გრ.
- კამა - 100 გრ.
- კარტოფილი - 4 ც.
- მწყერის კვერცხი - 3 ც.
- წყალი - 2 ლ
ინსტრუქცია, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში
გემრიელი და სწრაფი წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში - ეტაპობრივი რეცეპტი
ქათმის ბულიონის მჟავე სუპის ჩვენი შემდეგი ვერსია არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სწრაფად მოსამზადებელია. მოხარშეთ ეს მჟავე წვნიანი მზა ქათმის ბულიონში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ქათმის ბულიონი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფი წვნიანი მჟაუნით ქათმის ბულიონში.
აუცილებელი ინგრედიენტები გემრიელი და სწრაფი მჟავე სუპისთვის ქათმის ბულიონით
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ
- მჟავე - 300 გრ.
- კვერცხი - 2 ც.
- ბრინჯი - 1/4 ჭიქა
- ხახვი - 1/2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი
- მცენარეული ზეთი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ქათმის ბულიონით სწრაფი მჟავე სუპის რეცეპტისთვის
მწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟავე ხორცის გარეშე - ეტაპობრივი რეცეპტი ვიდეოთი
მწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე, ასევე ქათმის ბულიონით, კვერცხით ან საქონლის ხორცით, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. თავად ნახეთ შემდეგი მაგალითით. ეტაპობრივად რეცეპტიმწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე ქვემოთ მოცემული ვიდეოდან. მჟავე წვნიანი, რომლის რეცეპტი შემდგომში ელოდება, მომზადებაში წააგავს ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და მისი გამოყენება პატარა ბავშვსაც შეუძლია.
პოსტის ნახვები: 242
გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, ყველასთვის საყვარელ ამ წვნიანს ბევრ ოჯახში ამზადებენ, უფრო სწორად, ასეც იტყოდა: არც ერთი ოჯახი არ ვიცი, რომ არ მოხარშულიყო. წვნიანი გემრიელი, გულიანი, ადვილად მოსამზადებელი და იაფია, კიდევ რა გჭირდებათ ოჯახური სადილისთვის?
მჟავე სუპის მომზადება ქათმის ხორცით კლასიკური რეცეპტიმოამზადეთ სიაში არსებული ნივთები. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო. მჟავე გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ღეროები. მოიშორეთ კანი ფეხიდან და მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი. მოხარშეთ კვერცხები მოხარშვამდე ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ ცივ წყალში, გააცალეთ კანი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ფეხი მასში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ცოტა ხანში ჩავყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოვშუშოთ 5 წუთი, მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.
სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ, დავამატოთ ტაფაზე, ყველაფერი ერთად მოვშუშოთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
მწვანე ხახვი და ნიორი დავჭრათ, დავამატოთ ტაფაზე, წვნიანი მოვშუშოთ კიდევ 3-5 წუთი.
ახლა სუპის ზედაპირიდან ქაფი ამოიღეთ, ტაფიდან ფეხი ამოიღეთ, ხორცი ძვლებიდან ამოიღეთ, ტაფაზე დააბრუნეთ, სურვილისამებრ შეიძლება ხორცი ცოტათი დავჭრათ. საჭიროების შემთხვევაში ქვაბს დაუმატეთ წყალი.
დაამატეთ მჟავე. როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, წვნიანს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გასინჯეთ - თუ ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ქვაბს ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კამა, წვნიანი მოურიეთ, გამორთეთ გაზქურა, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანის წინ თითოეული მოხარშული კვერცხი მოაყარეთ თეფშზე - შეგიძლიათ წვრილად დაჭრათ, ორ ნაწილად გაჭრათ, ან ოთხად გაჭრათ, როგორც მოგწონთ.
და მიირთვით უგემრიელესი კლასიკური მჟაუნას წვნიანი ქათმის და კვერცხით თქვენს სახლში ლანჩზე, როგორც პირველი კერძი. ისიამოვნეთ!
- ქათამი - 500 გ
- წყალი - 2,5ლ
- შავი პილპილის მარცვლები - 2-3 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი
- სტაფილო - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- კარტოფილი - 3 ცალი
- მჟავე - 200 გ
- Მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ. კოვზი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
სინამდვილეში, ქათმის წვნიანი, რა დანამატებითაც არ უნდა იყოს ეს, მათ შორის მჟავე, კოლექტიური იმიჯია! რაც აბსოლუტურად მართალია, რადგან ყველაფერი, რაც მოხარშულია ბულიონში ან ამ ფრინველის ხორცის დამატებით, სამართლიანად ითვლება ქათმის სუპად. ამ კერძის გემო ძნელია გადაჭარბებული! ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, ვინც დაივიწყებს ქათმის სუპის დამათრობელ არომატს და ენით აუწერელ გემოს, რომელსაც ჩვენი საყვარელი ბებია ბავშვობაში ყველას ამზადებდა! უფრო მეტიც, არ აქვს მნიშვნელობა სამყაროს რომელ კუთხეში ცხოვრობს ადამიანი!
ქათმის წვნიანი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში
ქათმის წვნიანი მჟავე ან სხვა ბოსტნეულით, ისევე როგორც ძლიერ ბულიონში მოხარშული ლაფსი, რუსეთში თაყვანისმცემლების დიდი რაოდენობა მიიღო. ფრანგი გურმანები უპირატესობას ანიჭებენ ბოსტნეულის, ასევე სოკოს, აუწერლად გემრიელ პიურეს წვნიანს, რა თქმა უნდა დიეტური ქათმის ხორცის ნაჭრების დამატებით. კეთილგანწყობილი დიასახლისები, წარმოშობით საბერძნეთიდან, ახლობლებსა და სტუმრებს ფრინველის წვნიანით უმასპინძლდებიან, მას ფრთხილად უმატებენ კვერცხისა და ლიმონის წვენის ნარევს და მიღებულ ყველაზე დელიკატურ ნაღების წვნიანს ბრინჯით ასხამენ.
Consomme de Pollo არის კერძი, რომლის გასინჯვა შესაძლებელია მექსიკაში, და ის მზადდება იმავე მსხვილად დაჭრილი ფრინველის ხორცისგან, კარტოფილისა და ჩვეულებრივი კომბოსტოს დიდი ფოთლებისგან. აზიის სასწაულმოქმედ მზარეულებს შეუძლიათ გააოცონ ევროპელი გურმანი ამ პოპულარული ფრინველისგან სუპის მომზადებით ზღვის პროდუქტების, ქოქოსის რძისა და ცხარე სანელებლების გარდა! ზოგადად, რა თქმა უნდა, ქათმის სუპის გეოგრაფია არის მთელი მსოფლიო!
ქათმის წვნიანი ოქსილის ფოთლების დამატებით, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ძალიან პოპულარულია ჩვენი უზარმაზარი ქვეყნის ფართო სივრცეებში! ხოლო წვნიანში მჟაუნისა და ქათმის საინტერესო კომბინაცია კერძს დამახასიათებელ სიმჟავეს ანიჭებს, რაც შესანიშნავად აახლებს საერთო გემოს შეგრძნებებს! გარდა ამისა, უდაო სასარგებლო თვისებებიმჟავე, რომელიც C, K და PP ჯგუფის ვიტამინების არსებობის გამო გავლენას ახდენს სისხლძარღვების ელასტიურობაზე, ჰემატოპოეზის პროცესებზე, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს გულის მუშაობას და ახდენს ნორმალიზებას. არტერიული წნევა. მჟავე მჟავების მაღალი შემცველობა კი ხელს უწყობს თმის, ფრჩხილების გაძლიერებას და ზრდას და ადამიანის კანის მთლიან ჯანმრთელობას. შედეგად, გარეგნობის გაუმჯობესება, ასევე განწყობა!
ეტაპობრივად მომზადება
ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ მომავალი სუპის საფუძველი - ბულიონი. მჟავე სუპის რეცეპტი გულისხმობს ქათმის ნებისმიერი ნაწილის გამოყენებას - არ აქვს მნიშვნელობა! თუმცა, ყველა ქათამი არ არის შესაფერისი ბულიონისთვის. ოქროს წესი ამბობს, რომ ქათამი ტაფაში გადადის სქელი ფეხებით, თხელი კი წვნიანში! ანუ ბულიონისთვის ყველაზე შესაფერისი ფრინველი არის 2-დან 4 წლამდე შედარებით წვრილი ფეხებიანი ქათამი. ტაფაში მოვათავსოთ შესაბამისი ქათმის ნაწილები, მოვაყაროთ მომზადებული სანელებლები, რაც ნიშნავს ოხრახუშისა და წიწაკის მარცვლებს. შემდეგ დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ვაცალებთ აუცილებლად წარმოქმნილ ქაფს, მარილს და ვტოვებთ დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე - დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
- ისე, როგორც კი ჩვენი სასწაული მზადდება, ჩვენ უბრალოდ ასე არ მოვკლავთ დროს! მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. სტაფილოებს ვახეხავთ საშუალო სახეხზე, ხახვი კი სასურველია წვრილ კუბებად დავჭრათ.
- მომზადებული ბოსტნეული შეწვით ზეთში, მიიყვანეთ ვიზუალურ რბილად და ოქროსფერ შეფერილობამდე!
- კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით დაახლოებით საშუალო ზომის კუბებად.
- ვრეცხავთ ახალ მჟაუნას და ვჭრით.
- მდიდარი ბულიონი მზად არის. მისგან მოხარშული ფრინველის ნაწილები უნდა ამოიღოთ და თეფშზე დადოთ. კარტოფილს ვტვირთავთ მზა ბულიონში და ვხარშავთ არაუმეტეს 10 წუთისა.
- ისევ, ძვირფასი წუთების დაკარგვის გარეშე, რადგან ნათესავები უკვე შიმშილობენ, ჩვენ ვკრეფთ ნაზ ხორცს უკვე მოხარშული ფრინველის ძვლებიდან და ვჭრით ნაჭრებად - ეს ასევე შედის კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ წვნიანი სოროში. ბულიონი.
- გარკვეული დროის შემდეგ, შემწვარი ხახვი და სტაფილო ჩაასხით ბულიონში, სადაც კარტოფილი იხარშება. ჩვენ ვაძლევთ, სიტყვასიტყვით ვადუღებთ მას.
- შემდეგი, დაამატეთ მჟავე.
- მომზადებული ხორცი დაუმატეთ წვნიანს, მოაყარეთ მარილი, თუ, რა თქმა უნდა, ამის საჭიროებაა და 10 წუთით გააჩერეთ მოსადუღებლად.
ისე, წვნიანი მზად არის! უფრო მეტიც, ჩვენს მაღალტექნოლოგიურ ეპოქაში შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი მჟავე წვნიანი ნელ გაზქურაში, რაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს და მნიშვნელოვნად შეინარჩუნებს ინგრედიენტების სასარგებლო თვისებებს. სხვა საკითხებთან ერთად, წვნიანი ქათმის და მჟავე ფოთლებით შეიძლება მომზადდეს ხორცის დაუმატებლად, ასე ვთქვათ ვეგეტარიანულად! და გაცივებული ჭამა სიამოვნებაა, განსაკუთრებით ზაფხულის ცხელ დღეებში!
როგორც არ უნდა იყოს, სანამ სუფრაზე მჟავე წვნიანს მიირთმევთ, დაასხით თეფშებში. შემდეგ თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ნახევარი მოხარშული ქათმის კვერცხი, ასევე ცოტაოდენი არაჟანი გემოს შეგრძნებების გასაძლიერებლად!
Გემრიელად მიირთვით!