オクローシカ：塩辛の魚、王道、痩せた人向け。 魚のオクローシカ 塩辛の魚のオクローシカ
友人が私を居心地の良い小さなレストランに招待してくれたことがあります。そこで彼女はよくオクローシカを注文するのですが、彼女はただそれが大好きなのです。 でも、この魚のオクローシカは私にとって初めての料理で、食べてみて初めて、なぜ彼女がこの料理をそんなに好きなのか理解できました。とても、とてもおいしいのです。信じてください! もちろん、毎回そのようなお店に行くのは少しお金がかかりますが、おいしいオクローシカを味わう楽しみを否定したくないので、家でよく調理します。
魚はカラフトサーモンである必要はなく、サーモンでもいいし、魚介類を加えてもよい。 お好みに応じて、オクローシカと魚をクワスで味付けできます。
リストに従ってすべての製品を準備します。
完全に調理されるまで、ジャガイモと鶏の卵を事前に茹でます。卵 - 8〜10分、ジャガイモ - 15分。
ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。 深めの容器を用意し、その中にジャガイモのスライスを置きます。
鶏卵の皮をむいて立方体に切り、ジャガイモに卵を加えます。
新鮮なキュウリを小さな立方体に切ります。キュウリの半分をすりおろすと、より鮮やかな新鮮な味わいになります。
大根を洗って尻尾を切り落とし、みじん切りにし、残りの材料に加えます。
スモークピンクサーモンを小さな立方体に切ります。 野菜に魚を加えます。
すべての新鮮なハーブをすすぎ、乾燥させ、細かく刻み、すべての材料に加えます。
すべての材料を鍋に入れ、ケフィアを注ぎ、サワークリームを加え、レモン汁を絞り、塩とコショウを加えます。
追加 氷水または氷。 オクローシカに魚を30分間注入すると、提供できます。
食欲旺盛！
ロシア料理にはさまざまな名前があります おいしい料理、外国人だけでなく、私たちの広い国の住民を試すために彼らを魅了します。 古くから尊敬されている料理のアイデアの中には、魚のオクローシカがあります。 このレシピは何ですか？ 読む。
魚のオクローシカと通常のスープの違いは何ですか?
通常のスープには次の製品が含まれています。 鶏肉、牛肉または豚肉。 ハーブやスパイス; 新鮮な野菜（ネギ、タマネギ、トマト、ニンジン、またはビーツ）およびその他の食材。 魚を使ったオクローシカのレシピでは、スープの代わりにパンのクワスが追加されます。 この料理はスープ（最初のスープ）の名前にぴったりですが、（食べる人の裁量で）濃厚または液体のどちらかであるため、2番目のスープとしても適しています。 そして、魚という言葉は、そのようなレシピの主成分が魚（赤身またはその他）であることを意味します。
昔は、オクローシカはメインの最初のコースとみなされ、非常に人気がありました。 その準備にはいくつかのレシピがあります。 その外観自体がロシアやウクライナなどの国を連想させます。 そこに含まれています 郷土料理。 海外から来た外国人は、地元のレストランやバーで喜んでそれを試します。 インターネットでは、すでに調理された料理の写真を鑑賞できるだけでなく、必要な情報をすべて見つけることができます。
調理用製品
スープは通常、クワス、大根、玉ねぎ、 鶏の卵、ジャガイモ、マスタード、フレッシュハーブ、魚、サワークリーム、砂糖、塩。 微調整で準備可能です。 レストラン、バー、カフェには、常にシェフによる独自のレシピがあります。 ロシアでは、それは変わらずに準備されています。 味に合わせてどんな魚でもOK:
- 塩辛から。 この場合、皿に追加の塩は加えられないか、ナイフの先端で塩が取られます。 そうしないとスープが塩辛くなりすぎます。
- 干物から。 ここの味は、乾燥と魚の種類（川または海）によって異なります。 まず、水で数分間煮ます。
- 赤魚から。 風味を加えるため、ここにもクリームが追加されます。
- 干物から。 作り方や材料は干物のレシピとほぼ同じです。
リストからわかるように、いくつかのバリエーションが存在する可能性があります。 味、調理時間、必要な材料の量はすべて異なります。
調理方法
このプロセスはいくつかのステップで構成されます。
- 最初に、川魚または海の魚のいずれかを塩水で茹でた後、適切に準備する必要があります。 次に、ヒレ、頭、尾を分けて切ります。
- また、いくつかのジャガイモを茹でる必要があります（鍋の容量に応じて）。 採取した全製品をグラム単位でチェック 必要量サービング。
- 卵をいくつかゆでる必要があります。 白身と黄身に分けてから、小さな断片（できれば立方体）に切ります。
- 大根、ニンジン、トマト、キュウリ、フレッシュハーブ（ディル、パセリ）も小さく切ります。
- 卵黄を除いて、すでに茹でて刻んだ材料を鍋に入れます。
- 別のボウルに塩、砂糖、マスタード、鶏卵黄を入れて混ぜます。
- 次に、クワスをボウルに加え、すべてを完全に混ぜる必要があります。
- クワスとドレッシングを鍋に注ぎ、かき混ぜます。
- 盛り付けたら、サワークリームをトッピングし、刻んだハーブをふりかけます。
上記は写真付きの古典的で有名なレシピです。 とても美味しそうです。 リッチとウィズという2つの形式で用意されています。 多額のブロス。 パンのクワスの味で素晴らしい味がわかります。 その他の種類：肉、野菜。
提供する前に、魚のオクローシカの一部に刻んだハーブを振りかけるのが通例です。
メリットとカロリー
食品のカロリーは 100 グラムあたり約 55 カロリーです。 肉と野菜が少し多めです。 赤身タイプの魚を追加することをお勧めします。そうすれば、体型にもかかわらず、冷たいスープを食べることができます。 この料理は味に加えて、 ビタミン複合体： オメガ3; アミノ酸、ビタミンA、B、C。その利点はドレッシングにもあります（サワークリームには体に有益な物質が含まれており、ディルとパセリにはビタミンB 2、B 3、PPが含まれています）。
食事でビタミンやアミノ酸を大量に摂取したいアスリートにも欠かせない一品です。 出汁がたっぷり入ったスープは、ダイエット向きであり、良い点です。 ただし、分量を忘れないでください。 結局のところ、ダイエットをしている場合は、分量を厳密に調整する必要があります。 そうしないと、結果が出るまで長時間待たなければなりません。
他の製品を使用して準備する場合は、別の名前が付けられます。 結局のところ、すべての料理は意図された方法で調理されます。 これらのルールが守られない場合は、状況が異なります。 食欲旺盛！
魚のオクローシカは肉のオクローシカと同様に、大量の野菜を含み、クワスをベースにしています。 このレシピには、キュウリのピクルス、レモン汁または酸、塩漬けキノコを追加できます。 ですので、今回の獲物が多かった場合は冷やして調理することになります。 魚のスープ、特にとてもシンプルなので！
成分の割合
オクローシカの正しいレシピは、選択した材料だけでなく、その割合にもあります。 ここで私たちは冷たいスープのとろみを構成する成分について話しています。それらは「クロシェボ」とも呼ばれます。 オクローシカが赤身で野菜のみで構成されている場合、クランブルは 2 種類になります。
- 中身の50％：ジャガイモ、キュウリ、ニンジン、ラディッシュ、カブ、ルタバガなど。
- 50％スパイシー：ネギ、パセリ、タラゴン、ディル、 タマネギ、セロリ、レタス、ルッコラ、ほうれん草、ニンニク。 しかも辛味野菜の半分はネギです。
- 肉または魚のオクローシカの場合、すべての野菜の量は肉の部分と同じでなければなりません。 スパイシーでボリュームたっぷりの野菜も同じ割合で加え、クランブルは次のようになります。
- 半分は肉または魚の部分です。
- ボリュームたっぷりの野菜4分の1。
- スパイシーな野菜の4分の1。
どの魚を選ぶか、その料理のレシピ
オクローシカをおいしいだけでなく安全に食べるために、小骨を含まない魚の切り身を使用します。 魚の種類に応じて、オクローシカは独特の生臭い匂いがする場合もあれば、パイクの切り身を使用するなど、より肉に似たものになる場合もあります。
伝統的に、赤身魚のオクローシカは次のように調理されます。 川魚。 ただし、次の品種も非常に適しています。
- タラ。
- マス;
- ザンダー。
- ピンクのサーモン。
- テンチ。
フィレを次のように調理します。 魚の皮をむき、骨をすべて取り除き、通常の大きさに切ります。 次に、みじん切りにしたフィレをガーゼの袋に包み、結びます。 魚の入ったポケットを沸騰した塩水に入れ、10〜15分後に魚はオクローシカの準備が整います。
重要！ 魚は調理したのと同じ袋に入れて冷ます必要があります。そうしないと、すぐに乾燥して外観が失われます。
それほど多くはありませんが、赤身のオクローシカは缶詰の魚で調理され、その後、ピンクサーモンなどの独自のジュースで缶詰にした製品が使用されます。
魚入りオクローシカのレシピ
興味深いことに、海外ではオクローシカは非常に珍しい料理であり、彼らはガスパチョや他の冷たいスープを好みます。 スラブ人にとって、オクローシカはすでに「標準的な」レシピであり、暑さの中で身を守り、冬に贅沢をするために使用します。 魚のオクローシカ 最近あまり人気がなくなってきましたが、一度調理すれば古い伝統が復活します。
調理時間：40分。
分量：5個。
材料：
- パイクフィレ – 300 g;
- キュウリ – 3本。
- 卵 - 4個。
- ジャガイモ - 2〜3個。
- ねぎ – 100 g;
- ディル – 100 g;
- パセリ – 50g;
- 自家製クワス – 1.5リットル。
- マスタード、サワークリーム - 大さじ1。 l.;
- 塩、黒コショウ - 好みに応じて。
準備
上記のレシピで魚を茹でます。
ジャガイモと卵を洗い、沸騰させます。 沸騰してから7分後、卵を取り出し、冷水に入れます。 ジャガイモ塊茎を柔らかくなるまで調理します。
洗ったキュウリを小さな立方体に切ります。 皮をむいたゆで卵とジャガイモでも同じようにします。
ディルとパセリを細かく刻み、別のボウルに塩を加えてすりつぶします。
メインボウルに刻んだ材料、ハーブを入れ、マスタード、サワークリーム、黒コショウで味付けし、よく練ります。
オクローシカに冷たい自家製クワスを詰めます。 オクローシカは冷蔵庫に30分入れておくことも、皿に氷を入れてすぐに出すこともできます。
魚のオクローシカ用の自家製クワス：レシピ
魚のオクローシカの味を強調するには、クワスを肉に使用するほど甘くしてはいけません。 白いクワスに含まれる酸味が必要です。 使用する場合 家庭のレシピクヴァス、そうすれば料理はより美味しくて健康的になります。
材料：
準備
- 白パンを大きな立方体に切り、予熱したオーブンで乾燥させます。 側面が少し焦げても心配しないでください。クラッカーの金色の皮が飲み物に美しい色を与えます。
- 用意しておいたクラッカーを流し入れる お湯 3〜4時間。
- ではスターターを作りましょう。 1リットルの瓶にライ麦パンを半分まで入れ、沸騰したお湯を縁まで注ぎ、3時間冷まします。 次にイーストと小麦粉を加えます。 スターターは1時間「発酵」する必要があります。
- スターターと液体に白いパン粉を混ぜ、レーズンと細かくおろしたホースラディッシュを加え、暖かい場所に置きます。 1日以内にクワスは完成します。 濾して砂糖を加えて味を調える必要があります。
ウェブサイト上の写真付きで「魚入りオクローシカ」のレシピを段階的に準備するための 21 のオプション
| 材料(10) |
|---|
| パンのクワス（オクローシカには市販のクワスを使用できます） |
| ゆでたジャガイモ - 2～3個 |
| ゆで卵 - 3個 |
| 大根の束（私は生のコールラビか大根で代用します） |
| 新鮮なキュウリ - 2本 |
| すべて表示 (10) |
| povarenok.ru |
| ヘレンチク |
| 材料 (11) |
|---|
| 温燻製魚 - 1個 |
| ジャガイモ - 3〜4個 |
| 鶏卵 - 3～4個 |
| 大根 - 6個 |
| 新鮮なキュウリ - 3個。 |
| すべて表示 (11) |
| foodideas.info |
| 食べ物のアイデア |
| 材料 (8) |
|---|
| 500グラム あなたの好みに合わせた魚を |
| 1.5リットル。 パンクワス |
| 大さじ4 みじん切りネギ |
| 3 新鮮なキュウリ |
| 大さじ1/2 各サービングのサワークリーム（オプション） |
| すべて表示 (8) |
| povar.ru |
| ダーシャ22 |
| 材料 (9) |
|---|
| ニシンの燻製 - 150 グラム |
| 大根 - 3～4個 |
| キュウリ - 2本 |
| 卵 - 3個 |
| ねぎ - 1束 |
| すべて表示 (9) |
| ウェブスプーン.ru |
| ユウナ |
| 材料 (15) |
|---|
| スモークピンクサーモン 100g |
| ジャガイモ 2個 |
| パンクワス 400ml |
| 新鮮なコリアンダー 4本 |
| ネギ4羽 |
| すべて表示 (15) |
| koolinar.ru |
| エゴール |
| 材料 (12) |
|---|
| - クワス - 1.5リットル |
| - 魚 - 500g |
| - ジャガイモ - 2個 |
| - 大根 - 1束 |
| ザワークラウト(塩水なし) - 1 カップ ">- ザワークラウト (塩水なし) - 1 カップ |
| すべて表示 (12) |
| koolinar.ru |
| エゴール |
| 材料(10) |
|---|
| - クワス - 1.5リットル |
| - 魚 - 500g |
| - ジャガイモ - 3個 |
| - 大根 - 1束 |
| -ネギ（細かく刻んだ） -大さじ4〜5。 |
| すべて表示 (10) |
| koolinar.ru |
| エゴール |
| 材料 (9) |
|---|
| ニコラ ライト クワス 2 ～ 2.5 リットル |
| 魚のフライ 200g |
| 茹でたチョウザメ 50g |
| ニシン 30g |
| 4つのこと。 茹でたビーツ |
| すべて表示 (9) |
| ロシア料理.com |
| 材料 (13) |
|---|
| クワス 1.5L |
| 魚 500g |
| ジャガイモ 3個 |
| キュウリ 100g |
| 大根 1束 |