Apa yang dimasak dari daging sapi ringan. Memasak paru sapi: resep terbaik

Hidangan jeroan telah populer dan disukai banyak orang selama lebih dari satu abad. Saat ini mereka memiliki relevansi khusus karena biaya bahan baku yang digunakan relatif rendah. Mereka mudah disiapkan, dan tidak memerlukan bahan khusus yang sulit ditemukan. Apa yang tidak disiapkan dari jeroan! Ambil, misalnya, ringan: dapat digunakan untuk membuat isian pai, goulash, daging panggang, semur, salad, pai, dan banyak lagi. Dan atas dasar masing-masing resep klasik Anda mendapatkan banyak hidangan baru jika Anda menunjukkan imajinasi dan bereksperimen dengan bahan-bahannya.

Pemilihan makanan dan persiapan memasak

Paru-paru biasanya dijual di pasar petani dan bagian daging di supermarket. Sangat bagus jika Anda berhasil mendapatkan yang buatan sendiri. Untuk memverifikasi kesegaran bahan baku, inspeksi visual sudah cukup. Paru-paru tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap, dan permukaannya harus kurang lebih seragam, berwarna merah muda keabu-abuan. Sebelum menyiapkan paru-paru, harus diperiksa dengan cermat, dipotong memanjang, dan semua pembuluh pernapasan (bronkus) diangkat. Yang terbaik adalah membilasnya dengan air mengalir.

Sebagian besar resep meminta paru-paru direbus sebelum dimasak. Ini harus dilakukan dalam panci besar, aduk sesekali. Paru-paru mentah tidak tenggelam dalam air, jadi prosesnya harus dikontrol.

Goulash

Resep sederhana ini menceritakan cara memasak (daging sapi) ringan dalam bentuk goulash. Proporsi produknya berubah-ubah, karena ada yang lebih suka bawang rebus, dan ada yang tidak memakannya sama sekali. Kami membutuhkan paru-paru rebus, sayuran, minyak goreng, dan kaldu. Untuk hidangan ini, bawang, wortel, paprika, seledri, kacang hijau.

Untuk menyiapkan gulai, cukup goreng potongan paru-paru dan sayuran rebus dalam minyak panas, tuangkan dengan kaldu dan didihkan selama 40 menit.

Pasta angkatan laut

Bagaimana cara memasak pasta yang mudah dengan cara angkatan laut? Mudah sekali! Cukup dengan merebusnya, potong-potong, melewati penggiling daging dengan jaring besar dan goreng. Dalam wajan dengan minyak mendidih, disarankan untuk mengirim tidak hanya daging cincang, tetapi juga bawang cincang.

Menurut resep yang sama, isian pai juga disiapkan. Sesaat sebelum memasak paru-paru (babi atau sapi), harus dikeringkan dengan tisu agar minyak tidak masuk kelembapan. Untuk pembuatan pai, isiannya biasanya dicampur dengan kentang tumbuk atau kacang polong, nasi rebus. Jangan lupa bawang gorengnya.

pate pembuka

Dalam hal ini, sebelum menyiapkan paru-paru, tidak perlu direbus. Daging cincang digunakan di sini. Ngomong-ngomong, bersama paru-paru, Anda bisa memotong jeroan lainnya: hati, jantung, otak. Gourmet sejati merekomendasikan untuk memotong bahan dengan pisau, dan tidak menggilingnya dengan penggiling daging atau menggabungkannya.

Kupas dan cuci satu bawang besar, potong dadu kecil. Untuk menggoreng, minyak olahan atau lemak babi cocok. Saat bawang goreng, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Setelah beberapa menit menggoreng, taburi piring dengan tepung agar menyerap kelembapan berlebih. Dan kemudian kita memiliki proses memanggang. Untuk melakukan ini, isi piring dengan krim asam atau krim kental sehingga benar-benar menutupi daging cincang. Tutup formulir dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Hidangan ini bisa disajikan dingin dan panas. Dan sebelum Anda memasak paru-paru, Anda bisa membuat lauk: kentang panggang, nasi rebus atau bubur gandum, sayuran rebus.

rebus

Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasak hidangan ringan beserta lauknya. Hidangan yang luar biasa ini akan menarik bagi mereka yang menyukai sayuran sehat. Apa yang dimasukkan ke dalam panci bersama potongan paru-paru? Itu tergantung pada musim dan preferensi kuliner keluarga. Kentang, kol, paprika, bawang bombay dan bawang putih, wortel dan seledri, kohlrabi, brokoli, dan banyak lagi sangat cocok. Kacang polong kalengan, jagung, jamur akan sangat menghiasi hidangan dan menonjolkan rasanya.

Ide memasaknya adalah semua bahan digoreng terpisah lalu direbus bersama. Cukup dengan mencelupkan paru babi dengan air mendidih - dan Anda dapat langsung mengirimkannya untuk digoreng. Cara ini berbeda dengan cara ini, karena baik daging babi maupun jeroannya jauh lebih lembut.

irisan daging

Mereka yang sedang memikirkan cara memasak hidangan ringan pasti akan menyukai hidangan ini. Itu akan membutuhkan:

  • ringan - 0,5 kg;
  • daging cincang - 0,5 kg;
  • telur (mentah) - 5 pcs.;
  • keju olahan - 0,2 kg;
  • bawang - 3 buah.;
  • bawang putih, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Rebus paru-paru, lalu, bersama bawang bombay, melewati penggiling daging. Kombinasikan dengan daging cincang, tambahkan 1 butir telur, bawang putih dan rempah-rempah. Uleni massa dengan seksama, bentuk irisan daging darinya.

Tiga keju leleh di parutan dan campur dengan telur yang tersisa. Sebelum digoreng, setiap irisan daging harus digulung dengan tepung dan direndam di semua sisi dengan keju dan lezon telur. Anda perlu menggoreng irisan daging dari paru-paru dengan minyak, ditutup dengan penutup.

Cara memasak paru-paru: resep untuk digunakan di masa mendatang

Rebus paru-paru hingga empuk, lewati penggiling daging dan masukkan ke dalam toples steril. Taburi isian dengan lemak babi leleh. Itu saja! Tetap hanya menggulung, biarkan dingin dan taruh di tempat yang dingin. Anda dapat menggunakan blanko ini untuk berbagai hidangan.

Cara memasak paru-paru yang benar dan berapa banyak - daging babi dan sapi, agar paru-paru tidak menyembur

Anda membeli paru-paru, Anda tidak tahu cara memasak paru-paru agar tidak melayang, berapa lama memasak paru-paru babi atau sapi sampai matang, apa yang harus dimasak dari jeroan ini, Anda akan menemukan jawabannya pertanyaan-pertanyaan ini dalam rekomendasi kami.

Paru-paru adalah produk sampingan yang sehat dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan lezat. Kandungan protein yang tinggi, trace element, vitamin dan jumlah lemak yang minimal memberikan hak untuk mengklasifikasikan produk ini sebagai produk makanan.

Kandungan kalori paru babi adalah 85 kkal per 100g. produk

Protein: 14,08 (~ 56 kkal)

Lemak: 2,72 g (~ 24 kkal)

Karbohidrat: 0 g (~ 0 kkal)

Kalori paru sapi 92 kkal per 100g. produk

Protein: 16,2 g (~ 65 kkal)

Lemak: 2,5 g (~ 23 kkal)

Karbohidrat: 0 g (~ 0 kkal)

Bagaimana dan berapa lama memasak paru-paru: prinsip umum memasak

  • Sebelum dimasak, jika paru-paru sudah beku, maka harus dicairkan terlebih dahulu.
  • Kemudian paru-paru harus direndam dalam air selama 1,5-2 jam. Dalam proses perendaman, lebih baik memperbarui air.
  • Paru-paru akan lebih cepat matang jika sudah dipotong-potong berukuran sedang. Diperlukan setidaknya 2-2,5 jam untuk memasak paru-paru utuh.
  • Paru-paru, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Air harus dua kali lebih banyak dari jeroan asli.
  • Anda dapat menambahkan ke panci jika Anda suka. bawang bombai, Daun salam, allspice, ketumbar atau bumbu lain yang anda sukai dan gunakan untuk memasak daging, jangan lupa beri garam.
  • Waktu memasak paru-paru tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan jeroan rebus.
  • Jika untuk direbus lebih lanjut, maka waktu memasaknya tidak lebih dari 30 menit. Jika untuk membuat sandwich atau salad - maka waktu memasaknya sekitar 50 - 60 menit.
  • Perlu dicatat bahwa paru-paru hewan muda lebih cepat matang.
  • Saat air dalam panci mendidih, lebih baik tiriskan air pertama atau setidaknya hilangkan kerak yang terbentuk.
  • Saat jeroan sudah matang, keluarkan dari wajan, biarkan dingin dan keluarkan trakea dan barang lain yang tidak perlu. Dengan paru-paru rebus, manipulasi ini jauh lebih mudah daripada mengotak-atik paru-paru mentah.

Cara memasak paru-paru agar tidak menyembul

  • Karena paru-paru terisi udara, jeroan akan mengapung ke permukaan pada awal pemasakan. Untuk menghilangkan fenomena ini, usahakan untuk membalik potongan paru-paru saat memasak sesering mungkin. Produk akan menyerap air dan tenggelam ke dasar.
  • Ada cara lain: sebelum memasak, tutupnya ditempatkan di wajan (pegangan harus diputar ke bawah) dengan diameter lebih kecil dari wajan, beban (misalnya toples air) diletakkan di atas bagian yang rata dari tutupnya. Tutup dengan muatan selama memasak tidak akan membiarkan paru-paru mengapung ke permukaan.

Fitur lain yang bermanfaat, cara terbaik untuk mendinginkan paru-paru:

Juga lebih baik mendinginkan paru-paru di bawah tekanan. Letakkan piring di atas jeroan yang sudah matang, dan beban (botol air) di atasnya. Paru-paru yang didinginkan di bawah tekanan akan memiliki konsistensi yang lebih padat, ini akan memudahkan pemotongan jeroan. Misalnya, paru-paru dapat dipotong menjadi potongan atau kubus untuk salad atau hidangan lainnya.

Berapa lama memasak daging sapi dan paru babi sampai empuk

Menggunakan prinsip-prinsip umum memasak, Anda sekarang tahu cara memasak paru-paru sapi dan babi.

Belakangan, paru-paru babi, dipotong-potong, dimasak sedikit lebih sedikit daripada daging sapi, karena merupakan produk yang lebih lembut. Dibutuhkan sekitar 40-45 menit untuk memasak. Waktu pemasakan paru-paru juga masih tergantung dari hewan mana yang muda atau tua.

Paru sapi, potong kecil-kecil, akan matang dalam 50-60 menit.

Cara mengecek kesiapan paru-paru rebus

Paru-paru babi atau sapi yang dimasak hingga kesiapan harus mudah ditusuk dengan garpu, dan sarinya harus bening.

Cara memasak paru-paru (sapi dan babi) - resep sederhana

Di sini Anda akan menemukan beberapa ide bagus tentang topik "cara memasak yang mudah" agar enak dan cepat.

Salad Paru Rebus

Dinginkan sedikit di bawah tekanan dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel di atas parutan Korea. Tumis wortel dan bawang bombay hingga empuk. Juga untuk resepnya Anda membutuhkan kubus kaldu jamur dan mayones. Mari kita membuat saus salad. Sebuah kubus utuh atau sedikit kurang (tergantung selera Anda) hancur dan campur dengan mayones, bumbui salad, biarkan salad diseduh selama 35-40 menit, salad paru rebus sudah siap. Selamat makan!

Cara mudah membuat isian pancake

Giling ringan dan campur dengan bawang goreng. Ini isian yang paling mudah. Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan wortel goreng dan soba rebus ke dalam isian. Membuat pancake. Sangat enak dan memuaskan!

Cara mengeluarkan paru-paru

Goreng ringan, goreng bawang dan wortel dalam wajan terpisah. Kemudian gabungkan semuanya menjadi satu, tambahkan sedikit krim asam yang diencerkan dengan air, didihkan paru-paru hingga empuk.

Anda juga bisa memadamkan paru-paru dengan pasta tomat. Prinsip pembuatannya sama dengan krim asam. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda sambil merebus.

Dari yang ringan, rebus hingga empuk, Anda bisa memotongnya dan menggunakannya untuk sandwich.

Coba resep "Potongan daging dari paru-paru"

Kami membeli paru-paru babi segar atau dingin. Produk beku tidak cocok. Bahkan juru masak berpengalaman pun tidak akan bisa memasaknya dengan enak.

Bawang dan paprika ditambahkan makanan siap saji rasa khusus. Sebaiknya ambil ratunda, tapi lebih hati-hati dengan bumbunya agar tidak terlalu pedas. Sebaliknya, wortel tidak cocok dengan cahaya, meskipun jika Anda selalu menggunakannya, coba tambahkan sedikit.

Paru-paru harus direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian dibersihkan dari trakea dan dipotong kecil-kecil.

Masukkan ke dalam panci berenamel dan masak selama sekitar satu jam, buang buihnya secara teratur.

Bawang dipotong menjadi seperempat cincin.


Lada - dalam potongan kecil.


Cahaya setengah jadi. Itu harus ditekan selama 30 menit. Setelah sedikit kocok setiap bagian, garam dan merica. Masukkan sayuran ke dalam panci dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.

Jika Anda menggunakan multicooker. Cukup pilih mode "Pemadaman".


Mudah siap. Kuahnya juga ternyata tidak ada apa-apanya. Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana. Ingatlah untuk tetap di bawah tekanan. Ini akan membuat potongan lebih padat. Udara bukan untuk semua orang. Selamat makan.

Banyak orang skeptis tentang produk sampingan, menganggapnya hambar dan sulit disiapkan. Koki berpengalaman mengatakan bahwa ini adalah kesalahan besar. Paru-paru sapi bisa dimasak hidangan lezat cocok untuk normal dan menu liburan. Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat dan mengetahui beberapa rahasia penanganan produk.

Cara memasak paru sapi

Bahan-bahan:

  • Paru-paru;
  • air;
  • garam.

Metode memasak:

Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu menusuk produk dengan garpu. Jika tidak ada darah yang keluar, maka Anda dapat mematikan api. Jika tidak, teruslah memasak.

Resep masakan

Paru sapi dapat disajikan dengan berbagai cara: direbus, direbus, digoreng atau dipanggang. Tetapi ada baiknya memulai persiapan hidangan apa pun dengan merebus.

Produk ini digunakan dalam hidangan pertama dan kedua, salad, makanan pembuka, dan isian kue.

Pai pancake dengan paru-paru sapi

Bahan-bahan:

Metode memasak:

  1. Rebus paru-paru hingga empuk dan melewati penggiling daging.
  2. Rendam jamur kering sampai lunak, lalu rebus selama 30 menit dan melewati penggiling daging dengan bawang.
  3. Campur semuanya dengan baik dan goreng dengan minyak dalam jumlah besar. Jika konsistensi terlalu kering, tambahkan sedikit kaldu jamur.
  4. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampurkan tepung, sedikit garam dan gula. Kocok telur secara terpisah dengan sedikit susu. Gabungkan kedua massa dan aduk. Dengan menambahkan susu dalam porsi, siapkan adonan. Tuang 2,5 sdm lagi. sendok hangat minyak sayur. Kocok dengan pengocok.
  5. Panggang pancake, olesi masing-masing dengan mentega.
  6. Taruh pancake dengan daging cincang, dan di atasnya, olesi semuanya dengan krim asam dan taburi dengan telur cincang.

paru sapi Wina

Ini adalah resep meja liburan yang sempurna untuk memukau tamu Anda.

Bahan-bahan:

Metode memasak:

  1. Kupas sayuran, cuci dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan jeroan di sana dan rebus dengan cara yang dijelaskan di atas.
  2. Saring kaldu yang dihasilkan. Tempatkan 0,5 l di lemari es, dan nyalakan sisa cairan untuk mendapatkan kaldu pekat.
  3. Letakkan paru-paru di atas talenan, tutupi dengan papan kedua, dan beri beban di atasnya. Biarkan semuanya selama 12 jam, setelah waktu habis, potong jeroan menjadi potongan tipis panjang.
  4. Encerkan tepung dalam sedikit air dingin, lalu tambahkan 0,5 liter kaldu dari lemari es. Nyalakan api dan masak selama 10 menit. pada panas minimum. Penting untuk terus mengaduk saus. Tambahkan kulit lemon dan 1 sdm. sesendok jus. Kirim garam, merica, gula ke sana dan campur semuanya dengan baik.
  5. Tambahkan bahan utama ke dalam saus dan panaskan dengan api kecil. Campurkan mentega dan krim secara terpisah. Kocok sampai halus dan tambahkan ke piring.

Goulash

Bahan-bahan:

Metode memasak:

  1. Rebus jeroan sesuai resep terkenal.
  2. Kupas dan parut kasar wortel, potong dadu lada dan bawang bombay.
  3. Goreng sayuran dengan bahan utama dalam minyak panas. Kemudian tambahkan pasta tomat, kaldu dan didihkan selama 15 menit.
  4. Setelah itu kirim bumbu ke sana, didihkan beberapa menit lagi dan matikan api. Sajikan dengan sayuran cincang.

Pate sosis

Bahan-bahan:

Metode memasak:

  1. Rebus paru-paru.
  2. Rebus buncis hingga lunak.
  3. Kami menggabungkan semuanya dan menambahkan sayuran dan rempah-rempah kering;
  4. Dengan menggunakan blender, giling semuanya hingga menjadi konsistensi yang homogen dan aduk rata;
  5. Berbaring di atas meja cling film, bentuk sosis dari daging cincang dan bungkus dengan film. Ikat ujungnya seperti permen. Kirim benda kerja ke kapal uap selama 20 menit. Suhu tidak boleh lebih dari 100 derajat.
  6. Setelah dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

salad paru sapi

Bahan-bahan:

Metode memasak:

  1. Potong jeroan yang sudah direbus menjadi potongan tipis;
  2. Potong bawang menjadi setengah bagian, goreng dalam minyak panas selama beberapa menit;
  3. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke bawang dan goreng sampai lunak dengan api kecil. Kirim kubus kaldu cincang ke sana;
  4. Campurkan jeroan dengan sayuran, bumbui dengan mayones dan sajikan.

Manfaat paru-paru sapi

Jeroan mengandung protein dalam jumlah besar, yang harus dikonsumsi setiap hari.

daging sapi dan paru-paru babi- jeroan dari mana diperoleh hidangan yang cukup enak. Jika Anda bertanya-tanya apa yang bisa dimasak dari paru-paru, artikel ini cocok untuk Anda. Kami menawarkan beberapa resep.

gulai paru sapi

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

  • kilogram paru-paru segar (daging sapi);
  • beberapa (2-3) kepala;
  • pasta tomat - sendok (meja);
  • paket (200 gram) krim asam;
  • lada hitam, garam;
  • tepung terigu - 2 sendok makan (sendok makan).

Teknologi

Bagaimana cara memasak yang mudah? Pertama, rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Hapus film dengan pisau. Potong jeroan menjadi beberapa bagian. Rebus dalam air selama setengah jam. Jangan lupa tambahkan garam. Lalu bilas. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang cincang di dalamnya. Gulung setiap irisan paru-paru dalam tepung dan tempatkan di wajan yang sama. Lada sedikit, tambahkan sayuran cincang (opsional). Goreng semuanya bersama selama 10 menit Campur krim asam dengan pasta tomat dan 1/3 gelas air biasa. Tuang cairan ke dalam panci dan didihkan selama setengah jam. Sekarang Anda tahu cara memasak yang mudah. Ternyata gulai jeroan enak. Selamat makan!

salad paru sapi

Untuk salad yang lezat Anda akan perlu:

  • daging sapi ringan rebus seberat 200 gram;
  • tomat ukuran sedang segar - 2 buah;
  • wortel dalam bahasa Korea seberat 100 gram;
  • Lada Bulgaria - 1 buah;
  • keju keras seberat 80 gram;
  • telur ayam - 2 buah;
  • seikat sayuran;
  • minyak sayur untuk menggoreng;
  • untuk saus mayones;
  • siung bawang putih - 1-2 buah;
  • garam.

Teknologi

Anda harus mulai dengan jeroan. Bagaimana cara menyiapkan salad ringan? Pertama, Anda perlu membilasnya dan merebusnya dengan air garam. Kemudian potong dadu kecil (1x1 cm). Potong wortel Korea menjadi potongan-potongan kecil. Kupas paprika dari sekat dan bijinya. Potong dadu. Kocok dua telur, tuangkan massa ke dalam wajan dengan minyak sayur dan panggang pancake. Nanti harus dipotong-potong. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad, masukkan bawang putih cincang, sedikit garam, bumbui dengan mayones. Taruh di atas piring dengan cincin, dan di tengah tempat tomat, potong dadu. Hiasi sesuai selera.

Cara memasak paru-paru dalam slow cooker

Paru-paru yang sederhana dan cepat membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • paru sapi rebus seberat 500 gram;
  • bawang bombay seberat 100 gram;
  • minyak sayur untuk menggoreng dengan volume 50 ml;
  • 100 ml krim asam atau krim;
  • kentang untuk hiasan.

Teknologi

Bagaimana cara memasak paru-paru dalam slow cooker? Rebus jeroan dalam air asin selama setengah jam. Potong kecil-kecil. Dalam slow cooker, panaskan minyak, masukkan bawang cincang. Spasser selama 5 menit. Lakukan semua ini dalam mode "Memanggang". Kemudian tambahkan paru-paru cincang ke bawang. Goreng selama 10 menit lagi, tuangkan bahan dengan krim atau krim asam. Garam, beri merica. Setel fungsi "Padamkan" ke 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, paru-paru yang direbus masuk saus krim akan siap. Atur hidangan di atas piring. Rebus kentang untuk hiasan. Taburi dengan dill dan nikmatilah! Selamat makan!