Գազար ձմռանը տոմատի սոուսում. Համեղ ձմեռային գազարի բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենը վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Գազարը պարունակում է վիտամին A, որն անհրաժեշտ է երեխաների աճի համար և շատ կարևոր է տեսողության սրության համար։ Թարմ արտադրանքը բերում է ամենամեծ օգուտը, բայց եթե հնարավոր չէ այգուց արևոտ բանջարեղեն ուտել, ձմռանը գազար պատրաստելու ոսկե բաղադրատոմսերը հարմար կլինեն: ձմռանը և վաղ գարնանըԵրբ հնացած բանջարեղենը վաճառվում է խանութների դարակներում, այնքան հաճելի է նկուղից մի բանկա գազար հանել, որից ամառային հոտ է գալիս:

Պատրաստուկների ոսկե բաղադրատոմսեր

Թարմ գազարից կարելի է շատ աղցաններ պատրաստել, այդ թվում՝ ձմռան համար։ Շատ բաղադրատոմսերում նարնջագույն բանջարեղենը հավելում է այլ բաղադրիչների, բայց կան ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, որոնք շատ են համեղ գազարձմռան համար, որում նա մենակատարում է: Նրանց շնորհիվ կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական աղցանները։ Ձեր սիրելի բաղադրատոմսերի օգնությամբ մառանների դարակները կհամալրվեն մարինացված գազարով, խավիարով, հյութով և անուշաբույր մուրաբայով։

Թթու դնել ծովաբողկով

Գազարը, ինչպես կաղամբը, կարող է խմորվել: Ավելացնելով ծովաբողկ՝ դուք ստանում եք կծու պատրաստուկ, որն արժանի նախուտեստ կդառնա նույնիսկ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրիչները պարզ են.

• 3 կգ գազար;
• 1/2 ծովաբողկ արմատ;
• 3 սոխ;
• 6 դեկտ. լ. աղ;
• 4 դեկտ. լ. Սահարա.

Անհրաժեշտ կլինի գազարը մաքրել, արմատները լվանալ, ապա քերել հատուկ քերիչով։ Կլպեք նաև ծովաբողկի արմատը և մանր անցքերով քերիչով անցկացրեք սովորական քերիչով։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ և շաքար: Բուսական խառնուրդը տեղափոխում ենք արծնապատ թավայի մեջ, վրան ճնշում գործադրում և մեկ շաբաթ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո տապակը 35–40 օրով տեղափոխում ենք զով սենյակ. օդի ջերմաստիճանը չպետք է լինի +10…+15 °C-ից բարձր։ Ձմռան համար պատրաստված գազարը պահեք բանկաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացնելով։

Մարինացված գազար

Երիտասարդ արմատային բանջարեղենը լավ է, քանի որ դրանք կարելի է ամբողջությամբ թթու դնել: Փոքր չափերի շնորհիվ դրանք տեղավորվում են նույնիսկ կես լիտրանոց տարաների մեջ։

Օգտագործված ապրանքների հավաքածուն պարզ է.

Մաքրած գազարը լվանում ենք և 2 րոպե եփում եռման ջրի մեջ։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրատեք: Պատրաստի բանջարեղենը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել սամիթային հովանոց։

Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և թողեք մի փոքր սառչի: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քիչ սառեցված ձեթ։ Ջրից, աղից և շաքարից մարինադ պատրաստեք՝ եռացնելով բարձր կրակ, թող եփվի մոտ երեք րոպե։ Մարինադը հանում ենք վառարանից և լցնում ենք էության մեջ։

Ստացված մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, ապա ստերիլիզացնել բանկաները կես ժամով։ 30 րոպե անց փակեք տարաները կափարիչներով և փաթաթեք: Պահպանեք սառեցված բանկաները մառան կամ նկուղում:

Բանջարեղեն կորեերեն

Բոլորի սիրած կորեական գազարը կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել, ավելի շատ ժամանակ կծախսվի միայն նախնական պատրաստման վրա։

6 կգ գազարի համար վերցրեք.

Մաքրել գազարը, սոխը և սխտորը։ Դափնու տերեւը հավանգի մեջ մանրացնել, սոխը մանր կտրատել, իսկ սխտորը քամել սխտորի մամլիչով։ Գազարը մանր կտրատել հատուկ քերիչով, դնել մեծ տարայի մեջ, ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարավազը, համեմունքները, սխտորը, սեղանի քացախը և հարել։

Տապակել սոխը յուղով տաք տապակի մեջ մինչև խորը դարչնագույնը: Քամեք ձեթը և դեն նետեք սոխը։ Բուսական խառնուրդի վրա լցնել ձեթ, նորից խառնել, վրան ծածկել փոքրիկ ափսեով և վրան դնել երեք լիտր բանկա ջուր՝ որպես ճնշում ամբողջ գիշեր։

Հաջորդ օրը աղցանը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցրեք ստացված հյութը և 10 րոպե կորեերեն գազարով ստերիլիզացրեք տարան։ Կափարիչները փաթաթեք և թողեք սառչի։ Աշխատանքային մասերը պահեք զով տեղում:

Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Գազարի խավիարը շատ համեղ բանջարեղենային պատրաստուկ է, որը չի պահանջում ստերիլիզացում մինչև տարաները կնքելը: Բացի հիմնական բաղադրիչից, դրան ավելացնում են լոլիկ։

Խավիարի բաղադրությունը ներառում է.

Կտրել գազարը, կեղևազրկված և ջրով լվանալ։ Լվացված լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և միջուկը քսել նուրբ մաղով։

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել կտրատած գազարն ու տապակել 6 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք պյուրե լոլիկը, սխտորով սեղմված սխտորը և աղացած մեխակները և պղպեղը: Բուսական խառնուրդը եռալուց հետո ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, աղը, համեմը, փակում ենք կափարիչը և եփում խավիարը 25 րոպե։ Լցնել խնձորի քացախը և կաթսան թողնել կրակի վրա ևս 1 րոպե։

Խավիարը դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները և շրջեք գլխիվայր: Թողեք այս դիրքում մինչև սառչի։

Լոբով աղցան

Սրտանց աղցանների սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա մեկ այլ բաղադրատոմս, որը ստերիլիզացում չի պահանջում: Այս պատրաստուկը պարունակում է լոբի, որը բանջարեղենի մեջ սպիտակուցի պարունակությամբ առաջատարներից է։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է նման խորտիկ պատրաստել։

Ընտրեք մի փոքրիկ գազար, որպեսզի այն ամբողջությամբ տեղավորվի երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Եռացրեք այն մինչև կիսաեփը և ուղղահայաց դրեք տարայի մեջ։ Ավելացնել մի ամբողջ պղպեղի պատիճ առանց սերմերի, նեխուրի և կեղևավորված սխտորով: Եռացնել աղաջուրը և սառեցնել։ Տարայի պարունակությունը լցնել աղաջրով և թողնել 24 ժամ հետո, փակել տարայի կափարիչով և պահել զով տեղում։ Այսպես պատրաստված գազարը կարելի է ավելացնել վինեգրետի և այլ աղցանների մեջ։

Համեմունք սխտորով

Տնական այս պատրաստուկն ունի անսովոր կծու համ, քանի որ պարունակում է շաքար և չիչխանի հյութ՝ խառնած սխտորով։

1 կգ կշռող գազարի համար վերցրեք.

• 310 գ սխտոր;
• 110 գ շաքարավազ;
• 210 գ չիչխանի հյութ;
• 1 դեկտ. լ. աղ.

Մաքրված և լվացված սխտորը մանրացրեք մսաղացով։ Մաքրած գազարը լվացեք, կտրատեք մեծ կտորներով և եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև փափկի: Դեռ տաք գազարը քսում ենք մաղի միջով։ Սառեցված զանգվածին ավելացնել սխտորը, աղը, շաքարավազը և լցնել չիչխանի հյութի մեջ։ Համեմունքը խառնել, դնել ստերիլ բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

Աղանդեր և խմիչքներ

Բանջարեղենի արմատից հանել կեղևները, լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Մանրացրած գազարը խառնել շաքարավազի հետ և թողնել 24 ժամ թրմվի։ Մեկ օր անց զանգվածին ջուր լցրեք և արծնապատ թավայի մեջ եփեք մինչև թանձրանա։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնաթթու, մուրաբանը լավ խառնել, դնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել։

Նարնջի ջեմ

Մեկ այլ քաղցր պատրաստում գազարի բանկաների մեջ ձմռան համար զարմանալի ջեմ է, որի բաղադրատոմսը ներառում է նաև առողջ նարնջի միրգ՝ նարինջ: Իր բաղադրության շնորհիվ այն կլցնի մեծահասակների և երեխաների օրգանիզմը վիտամին C-ով, ինչպես նաև կամրապնդի իմունային համակարգը։ Ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք 2 կգ գազար, 4 նարինջ, 160 գ շաքարավազ և մի պտղունց դարչին։

Մաքրված և լվացված արմատային բանջարեղենը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Նարնջի միջից հանում ենք կեղևը և խառնում գազարի հետ և քամում ցիտրուսային հյութի մեջ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը։ Դարչինի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ՝ կոճապղպեղ, մեխակ կամ հիլ։ Եթե ​​զանգվածը շատ թանձր է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփելուց հետո 1 ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Շողոքորթ արմատային բանջարեղեն և անսովոր հալվա

Հմուտ տնային տնտեսուհիները կարող են նարնջագույն բանջարեղենից պատրաստել ոչ միայն աղցաններ, խավիար և ջեմ, այլ նաև այլ քաղցրավենիք, օրինակ՝ շողոքորթ մրգեր։ Ապրանքների բաղադրությունը նվազագույն է՝ 6 խոշոր գազար, 9 տաս։ լ. շաքարավազ և 140 մլ ջուր։

Մաքրեք արմատային բանջարեղենը, լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Գազարի վրա լցնում ենք շաքարաջրի լուծույթը և եփում ենք վառարանի վրա՝ կրակը եռումից մինչև միջին իջեցնելով։ 10 րոպե հետո կրակն ավելացնել և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև օշարակը թանձրանա։ Եթե ​​օշարակը դեռ շատ հեղուկ է, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:

Երբ գազարը դառնում է կիսաթափանցիկ, հանեք դրանք տարայից և դրեք մագաղաթյա թղթի վրա՝ չորանալու համար։ Քաղցրավենիքի պտուղները չորանալուց հետո դրանք գլորում ենք շաքարի փոշու մեջ, լցնում փակ տուփի մեջ և պահում սենյակային ջերմաստիճանում։

Սովորական հալվան պատրաստվում է արևածաղկի սերմերից, և միայն քչերն են ծանոթ գազարի համեղ դելիկատեսի բաղադրատոմսին։ Վառ արմատային բանջարեղեն պատրաստելու ևս մեկ միջոց է հալվա պատրաստելը։

Կլպեք, լվացեք և կոպիտ մանրացրեք մեկ կիլոգրամ գազար։ Դրեք այն չհրկիզվող տարայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո ավելացնել 110 գ շաքարավազ, մեկ քերած կիտրոն, 50 գ եգիպտացորենի ձեթ, խառնել և եփել մինչև փափկի։ Եթե ​​զանգվածը խառնելիս սկսում է առանձնանալ գդալից, ապա ժամանակն է անջատել վառարանը։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք դեսերտ գդալ չամանի սերմեր, խառնեք, ձևավորեք ուղղանկյուն, փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք ճնշման տակ։ Չամանի փոխարեն կարող եք ավելացնել չամիչ, գետնանուշ կամ ցանկացած ընկույզ։ 3 օր հետո հալվան պատրաստ կլինի ուտելու։

Առողջ ըմպելիք

Հեշտ և պարզ է տանը արևոտ բանջարեղենից պատրաստել համեղ և առողջ գազարի հյութ, որը կօգնի բարելավել մարսողության գործընթացը: Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​խմել ուտելուց կես ժամ առաջ։

Ձեռքերդ վերցրեք հյութեղացուցիչը և դրանով քամեք 1 կգ մաքրած գազարի հյութը։ Գազարի հյութին ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, որը կգործի որպես կոնսերվանտ, ըմպելիքը լցրեք տարայի մեջ և ստերիլիզացրեք այն, եթե անհրաժեշտ է ձմռանը նախապատրաստություններ անել։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Գազարը նաև հիանալի խյուս է պատրաստում, և նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր բանջարեղեն չեն սիրում, հաճույքով կուտեն այն։ Բաղադրիչների ցանկը՝ 1,1 կգ գազար, 1,1 կգ թթու խնձոր և 210 գ շաքարավազ։

Պահածոյացման այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են խաշած բանջարեղեն՝ քամված նուրբ մաղով: Խնձորը պետք է մաքրել կեղևից և մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և եփել բարձր ջերմության վրա մինչև եռալ։ Պատրաստի խյուսը տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ և 20 րոպե մանրէազերծեք։

Եթե ​​ձեր ամառանոցում ունեք նարնջագույն արմատային բանջարեղենի հարուստ բերք, և դրանք պահելու տեղ չկան, ժամանակն է օգտագործել այս բաղադրատոմսերը: Ընտանիքի անդամներն ու հյուրերը հաճույքով կվայելեն սովորական գազարից պատրաստված համեղ և առողջարար պատրաստուկներ:

Գազարը սիրում են իր վառ գույնի և քաղցր համի համար։ Բանջարեղենը լավ թարմ է՝ որպես տարբեր ուտեստների և ձմեռային պատրաստուկների մաս։ Նրանք պարզվում են պայծառ, գեղեցիկ և նույնիսկ արտաքուստ առաջացնում են ախորժակ և փորձելու ցանկություն: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք ձմռանը գազարի պատրաստման «ոսկե» բաղադրատոմսերը ստերիլիզացմամբ և առանց դրա:

Բանջարեղենի պահպանումն առանձնապես դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Դուք կարող եք հավաքել գազարն ամբողջությամբ, մաս-մաս, թակած կամ որպես աղցանների մաս: Ընտրեք գազար, որը ամբողջական է, ոչ թեթև և առանց տեսանելի վնասների: Արմատային բանջարեղենը չպետք է լինի շատ մեծ կամ շատ փոքր:

Բանկաների և բաղադրիչների պատրաստում

Պահպանման համար տարաների ընտրություն և պատրաստում ունի կարևոր, քանի որ պահպանման որակը կախված է այս գործոնից։

Բանկաները չպետք է ունենան չիպսեր, ճաքեր կամ այլ վնասներ: Կտրված բանկաները պահեստավորման ընթացքում չեն ապահովի ստերիլության բավարար աստիճան, և արտադրանքը կթթվի: Վնասված տարաները մանրէազերծման ժամանակ կարող են պայթել, ինչը կարող է հանգեցնել ուրիշների վնասվածքների:

Բանկերի կափարիչները պետք է ստուգվեն և ընտրվեն հարմարները: Մետաղականների վրա չպետք է մնա ժանգի կամ փորվածքի հետքեր, ռետինե միջադիրը պետք է լինի անձեռնմխելի և չբաժանվի մետաղից։ Ներկված կափարիչներ օգտագործելիս զգույշ եղեք, որ ներկը չքերծվի: Նեյլոնը չպետք է ընկած, ճաքեր կամ այլ թերություններ ունենա: Ցանկացած կափարիչ պետք է սերտորեն տեղավորվի դրա համար նախատեսված տարայի վրա:

Նախքան բաղադրիչները ավելացնելը, բանկաները մանրէազերծվում են: Ստերիլիզացման հանրաճանաչ միջոցներն են ջեռոցում եռացնելը, շոգեխաշելը կամ թխելը: Երբեմն այս մեթոդները օգտագործվում են համակցված:

Կարևոր.Եռացնելով կամ գոլորշու միջոցով մանրէազերծելիս բանկաները պետք է ինքնուրույն չորանան։ Նրանք չեն կարող սրբել կամ չորացնել: Բացի այդ, մի դրեք բաղադրիչները թաց տարաների մեջ։

«Ոսկե» բաղադրատոմսեր ձմռանը պատրաստելու համար

Ամենատարածվածը դասական և թթու գազարն է կաղամբով։ Բայց սրանք ձմռան համար բանջարեղեն պատրաստելու բոլոր եղանակները չեն։

Մարինացված գազար կաղամբով և ծովաբողկով

Բաղադրությունը:

• գազար ցանկացած սորտի - 4 կգ;
• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• ծովաբողկ - 3 տերեւ;
• բալի տերև - 5-7 հատ;
• սամիթ հովանոցներ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• ջուր – 5 լ;
• աղ – 200 գ.

Թարմ փորած գազարը լվանում են հոսող ջրով, մաքրում կեղևը, ապա ձեռքով կտրատում կամ քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Կաղամբի գլուխը մաքրում են ցողուններից ու տերևներից, կտրատում և խառնում գազարի հետ։ Ջուրը եռացնում են, եռացնելուց հետո աղ են ավելացնում։

Ֆերմենտացման տարայի հատակը շարում են բալի տերեւներով ու ծովաբողկով, այնտեղ ավելացնում են սեւ պղպեղ։ Կոմպակտ գազար-կաղամբ խառնուրդը՝ ճանապարհին ավելացնելով սամիթ հովանոցներ։ Տարայի պարունակությունը լցվում է աղաջրով և տեղադրվում մամլիչի տակ՝ զով, մութ սենյակում։

Մարինացված

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են բարակ մաշկով գազարի սորտերը:

Բաղադրությունը:

• գազար ցանկացած սորտի - 1,5 կգ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 2,5 ճաշի գդալ լ.;
• քացախ 6% – 1 ճ/գ. լ;
• ջուր - 1 լ;
• համեմունքներ - աղացած բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դարչինի ձողիկներ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի:

Արմատային բանջարեղենը լվանում են, մաքրվում կեղևից և 5 րոպե ընկղմվում աղած եռացող ջրի մեջ։ Աղաջուրը պատրաստել առանձին՝ եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել շաքարավազ, քացախ և աղ։ Աղը պատրաստ է, երբ աղն ու շաքարը լիովին լուծարվեն։

Համեմունքները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ: Կտրել գազարը շրջանակների կամ փոքր խորանարդի մեջ և դնել բանկաների մեջ համեմունքների վրա: Տարաները լցնում են տաք մարինադով և ծածկում նեյլոնե կափարիչներով, որից հետո ստերիլիզացման համար դրվում են ջրով մեծ տարայի մեջ և եփում 25 րոպե։ Մանրէազերծված բանկաները փաթաթվում են մաքուր կափարիչներով և թողնում սառչի տաք վերմակի տակ:

կորեերեն

Բաղադրատոմս կծու ուտեստների և ազգային արևելյան խոհանոցի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• գազար ցանկացած սորտի - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ – աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած համեմ և սերմեր – ըստ ճաշակի;
• սեղանի քացախ 9% – 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 120 մլ:

Գազարը քերել կամ կտրատել շերտերով, վրան ավելացնում են ամբողջ աղն ու շաքարը։ Ձեռքերով խառնել, մինչև հյութը հայտնվի։ Դրանից հետո սոխը մանր կտրատել զանգվածի մեջ, կտրատել սխտորը և ավելացնել համեմունքներ, ապա նորից խառնել և թողնել, որ զանգվածը մնա 10-15 րոպե։

Առանց ստերիլիզացման բանկա

Նրանց համար, ում դուր չի գալիս ստերիլիզացման գործընթացը, պարզ բաղադրատոմսը կօգնի:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• դեղին բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ (կամ որևէ այլ կծու պղպեղ) – 2 պատիճ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• շաքարավազ – 7,5 ճ/գ. լ.;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 1/3 բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 բաժակ:

Մաքրված գազարը կտրատում են շերտերով կամ քերած Պղպեղը, լոլիկը և սխտորը պտտվում են մսաղացով կամ բռունցքով հարվածում բլենդերի մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատած է։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում քացախ և ձեթ։ Նախապատրաստումը մեկ ժամ եփում են, խորտիկը դնում են բանկաների մեջ և սերտորեն փաթաթում։

Լոբով

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• լոբի - 2 բաժակ;
• սոխ - 500 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• քացախի էություն 70% – 0,5 թ/գդ.

Լոբիները ներծծվում են և եփում մինչև ամբողջովին եփվեն: Մաքրած գազարը կտրատում են փոքր խորանարդի կամ քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ և եփում մեկ ժամ: Տաք խառնուրդը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և փակվում:

Մարինացում առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 1 ճ.

Գազարները կտրվում են խորանարդի կամ շրջանակների մեջ և տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ: Աղով ու շաքարով ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Եռացող աղը լցնում են գազարի մեջ, բանկաները ծածկում են կափարիչներով և մանրէազերծում եռացող ջրով թավայի մեջ։ 25 րոպե հետո բանկաները հանվում են և ծածկվում կափարիչներով կամ փաթաթվում։ Սառեցրեք բանկաները վերմակի տակ։

Սխտորով

Բաղադրությունը:

• գազար - 2,5 կգ;
• սխտոր - երկու գլուխ;
• թարմ կոճապղպեղ - 50 գ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• կաղամբ - 200 գ;
• աղ – 50 գ.

Կաղամբը, կոճապղպեղը, սխտորն ու պղպեղը մանրացնում են բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Մանրացրած գազարը ձեռքով քսում են աղով և թողնում այնքան, մինչև հյութը դուրս գա, ապա ավելացնում ենք պատրաստի զանգվածը և խառնում։ Ստացված աշխատանքային մասը տեղափոխվում է տարայի մեջ և տեղադրվում մամլիչի տակ։

Գազարի խավիար

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ – 1/2 ճ/գ. լ.;
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ: լ.

Գազարն անցնում է մսաղացով կամ բլենդերով։ Լոլիկն ու սխտորը մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև խյուսը: Բուսական խառնուրդները միացնում են ընդհանուր թավայի մեջ, ավելացնում են բուսական յուղ, աղ և շաքար։

Խառնուրդը միջին ջերմության վրա եռացրեք, ապա կրակը թուլացրեք և խավիարը եփեք 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Սկզբից 20 րոպե հետո ավելացնել քացախը և խառնել։ Պատրաստի խավիարը տաք վիճակում տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Քաղցր պատրաստուկներ

Գազարն օգտագործվում է նաև քաղցր պատրաստուկներում։

Գազարի ջեմ

Բաղադրությունը:

• քաղցր սորտերի երիտասարդ գազար - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,3 կգ;
• ջուր - 500 մլ;
• վանիլին - 4 գ;
• կիտրոնաթթու - 3 գ;

Ջուրն ու շաքարավազը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և եռացրեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Գազարները մաքրվում են կեղևով և կտրատում շերտերով, դնում թավայի մեջ և լցնում տաք օշարակով։

Խառնուրդը եփում են այնքան, մինչև արմատային բանջարեղենը փափկի։ Զանգվածը փակ է թողնում 8-10 ժամ, որից հետո նորից տաքացնում են և եռացնում մինչև թանձրանա։ Եփելու վերջում ավելացնում են վանիլին և կիտրոնաթթու։ լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Ջեմ

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 գ;
• դարչին - մեկ փայտ;
• մեխակ - 4 հատ;
• աղացած մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ;
• ջուր – 0,5լ.

Գազարը քերել մանր քերիչով։ Նարինջն ու կիտրոնը լցնում են եռման ջրով, որոնցից քամում են հյութը, կեղևից մաքրում են կեղևը։ Աղացած գազարին ավելացնում են համեմունքներ (բացի մշկընկույզից), կեղև և շաքար։ Խառնուրդը խառնում են և լցնում քամած ցիտրուսային հյութով։

Կափարիչի տակ մնում է 8-10 ժամ, ապա դարչինն ու մեխակը հանում են, ավելացնում մշկընկույզն ու խառնուրդը լցնում ջրով։ Ջեմը եփել միջին ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով, առնվազն 45 րոպե, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի, ապա տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ։

Թեյ

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• ջուր - 600 մլ;
• սև չամրացված տերևով թեյ – 1 ճ.գ. լ.

Գազարը քերել մանր քերիչով և քամել հյութը։ Քամած գազարը փռում ենք թխման թերթիկի վրա և չորացնում երեք ժամ արևի տակ, այնուհետև ջեռոցում մինչև ամբողջովին չորանա։

Չորացրած բանջարեղենը խառնում են թեյի տերևների հետ և 6 րոպե լցնում եռման ջրով, որից հետո ջուր են ավելացնում տարայի ծավալի 2/3-ին։ Թողնել 4 րոպե եփելու համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի աշխատանքի ընթացքում գտնում է իր կյանքի հնարքներն ու հնարքները։ Փորձառու խոհարարների հիմնական առաջարկությունները.

Եզրակացություն

Վառ պատրաստուկների օգնությամբ դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ ուրախանալ վիտամիններով։ Գազարի պատրաստուկները տարբեր բանջարեղենի և համեմունքների ավելացմամբ կդիվերսիֆիկացնեն սեղանը և թույլ կտան պահպանել մարմնի տոնայնությունը ողջ ցուրտ ժամանակահատվածում:

«Այն, ինչ ծնվում է ամռանը, ձմռանը օգտակար կլինի» ժողովրդական ամենաիմաստուն ասացվածքներից է, որի հետ չհամաձայնելն ուղղակի անհնար է։ Հին ժամանակներից մարդկությունը ձգտել է մթերք պահել ապագա օգտագործման համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ այժմ դուք կարող եք գնել ցանկացած միրգ և բանջարեղեն տարվա ցանկացած ժամանակ, պահածոյացման ավանդույթը դեռևս ակտուալ է շատ տնային տնտեսուհիների համար: Ի վերջո, որքան հաճելի է գլորված բանկա բացել... իմ սեփական ձեռքերովպահպանում!

Գազարը շատ տարածված արմատային բանջարեղեն է մեր Հայրենիքի ընդարձակ տարածքում, որն օգտագործվում է հսկայական բազմազան ուտեստների պատրաստման համար: Գազարը շատ աղցանների և առաջին ճաշատեսակների անփոխարինելի բաղադրիչն է: Միանգամայն բնական է, որ հենց այս բանջարեղենը պահածոյացման ռեկորդակիր է։

Այս պահին գազար պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։ Դրանցից մեկն է պահածոյացված աղցանգազարից ձմռանը. Այս տեսակի պահպանումը ձմռանը աստվածային պարգև է: Նախ, այս աղցանը կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես խորտիկ: Երկրորդ, գազարի աղցան հաճախ օգտագործվում է որպես առաջին ճաշատեսակների տապակման հիմք: Երրորդ, նման պահպանություն կդառնա հիանալի հավելումցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստի համար:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ ձմռանը գազարով աղցանները պահպանելու համար, կան որոշակի կանոններ, որոնք պետք է անպայման հետևել:

Այսպիսով, խոհարարական մասնագետների մեծ մասը միաբերան պնդում է, որ բանկաները, որոնցում պահվելու է պահածոյացված մթերքը, նախ պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ և մի քանի րոպե ստերիլիզացնել։ Լավ կլինի նաև ստերիլիզացնել կափարիչները պահպանման համար:

Ինչպես պատրաստել գազար աղցան ձմռանը - 15 սորտեր

Կորեական գազարը մեր հայրենակիցների ամենասիրված ու սիրված ուտեստներից է։ Միանգամայն բնական է, որ շատերը փորձում են ձմռան համար այս կերպ պատրաստված գազար պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 3 կգ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Բուսական յուղ - 100 գ:
• Քացախ - 100 գր.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 1 թ.գ.

Պատրաստում:

Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ գազարը։ Դա անելու համար բանջարեղենը կորեական գազարի քերիչով քերիչով անցկացրեք, դրեք խորը ավազանի կամ ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, քացախ և բուսական յուղ։ Հաջորդը, այս բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփելու մոտ 8-10 ժամ զով տեղում:

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո գազարը, ստացված հյութի հետ միասին, պետք է դնել բանկաների մեջ։ Այնուհետև լցված բանկաները պետք է մանրէազերծել 10 րոպե:

Այս պրոցեդուրայից հետո բանկաները կարելի է կափարիչներով փաթաթել և թողնել սառչի։

Կարևոր է, որ սառչելիս բանկաները լինեն շրջված վիճակում, այսինքն՝ գլխիվայր։

Ձմռանը գազարով աղցանի այս բաղադրատոմսը չի կարելի հանրաճանաչ անվանել: Շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես վախենում են այն գործնականում օգտագործել, քանի որ շատերի համար պահածոյացումն ու արգանակը երկու անհամատեղելի բաներ են։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք փորձարկումների սիրահար եք, ապա այս ուտեստը հենց ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 750 գր.
• Սոխ - 200 գր.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Արգանակ - 120 մլ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Քացախ - 100 մլ:
• Դափնու տերեւ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սոխը։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Ձեթը լցնել տապակի մեջ և բերել գրեթե եռման աստիճանի։ Երբ լավ տաքանա, բանջարեղենը լցրեք տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակեք մոտ 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել շաքարավազը, քացախը և արգանակը և եփ գալ, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի: Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ աղցանին ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղ։

Պատրաստի աղցանը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Նման հյութեղ ու համեղ աղցանն ուղղակի վիտամինների ու սննդանյութերի անսպառ աղբյուր է, որոնք ձմռանն այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։ Պղպեղով և գազարով աղցանը հատկապես համեղ է ուտել թարմ սև հացի հետ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 կգ.
• Պղպեղ - 1 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ.
• Աղ - 5 ճ.գդ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում, չորացնում։ Գազարը, սոխը, պղպեղը կտրատում ենք խոշոր շերտերով, իսկ երեք լոլիկը՝ մանր քերիչով, կամ անցնում մսաղացի միջով։ Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստվեն, կարող եք անմիջապես անցնել աղցանի պատրաստման գործընթացին։ Դրա համար խորը կաթսայի մեջ դնել սոխը, պղպեղը, գազարն ու ոլորած լոլիկները, խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ 5 րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և մանրակրկիտ խառնել։

Բանջարեղենի աղցանը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, իսկ երբ այն եռա, կրակը մի փոքր թուլացնել և եփ գալ ծածկված մոտ 20 րոպե։ Եփելու հենց վերջում ավելացրեք քացախ։ Աղցան պատրաստ է!

Այժմ պղպեղով և գազարով պատրաստված աղցանը դրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք և թողեք, որ գլխիվայր սառչի։

«Apple» աղցանի բաղադրատոմսը հայտնի է եղել վաղուց. Մեր օրերում նման աղցանը իրավացիորեն չի մոռացվում, բայց ապարդյուն։ Խնձորով համեղ և հյութալի գազարը մեզանից յուրաքանչյուրին կվերադարձնի մանկություն և հնարավորություն կտա վայելել հարուստ և հաճելի համ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 500 գր.
• Կանաչ խնձոր - 500 գր.
• Ծովաբողկ - 500 գր.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Ջուր - 2 բաժակ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Լվանալ խնձոր, գազար և ծովաբողկ: Մաքրել գազարը: Այժմ այս բաղադրիչները պետք է քերել կոպիտ քերիչով և դնել լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը:

Խորը կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը, աղը և քացախը։ Տապակի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մի քանի րոպե։ Մարինադը պատրաստ է։ Սպասում ենք, որ մի փոքր սառչի ու դրանով լցնում ենք տարաների պարունակությունը։ Հաջորդը, լցնել մեկ ճաշի գդալ յուրաքանչյուր բանկա: բուսական յուղ, ծածկել կափարիչով, դնել 10 րոպե։ մանրէազերծել և փաթաթել:

Պատրաստի «Apple» աղցանը պետք է սառչի: Պահածոյացված մթերքի բանկաները պետք է գլխիվայր շրջել և փաթաթել տաք վերմակով:

Շատ համեղ և վառ աղցան, որը կհիշեցնի ցուրտ սեզոնի տաք, արևոտ օրերը։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Տոմատի հյութ - 500 մլ:
• Քացախ - 75 մլ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 60 գր.
• Քաղցր կարմիր պապրիկա - 2 ճաշի գդալ: լ.

Պատրաստում:

Մաքրել գազարն ու սոխը։ Լվացեք լոլիկը, սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կտրել սոխը փոքր կես օղակների մեջ:

Աղցանը սկսում ենք պատրաստել՝ խորը կաթսայի մեջ գազարը լոլիկի և լոլիկի հյութի հետ խառնելով։ Թավայի պարունակությունը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 30 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացնել սոխը, պղպեղը, պապրիկան, ձեթը, աղն ու պղպեղը և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Հենց վերջում աղցանին քացախ ավելացրեք, անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։

Ձմռանը բացելով այս աղցանի բանկա, շատ տեղին կլինի, որ մատուցելուց առաջ դրա մեջ մի քիչ սխտոր ավելացնենք։

Գազար-սխտորով աղցան իսկական գտածո է կծու ուտեստների սիրահարների համար։ Այն կատարյալ է որպես ալկոհոլային խմիչքներով ցանկացած սեղանի խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 կգ.
• Սխտոր - 200 գր.
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Ջուր - 4 բաժակ
• Աղ - ½ բաժակ

Պատրաստում:

Կլպել և լվանալ գազարն ու սխտորը։ Գազարը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, սխտորը շատ մանր կտրատել։ Այժմ պետք է միացնել գազարը, սխտորը և բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Հիմա եկեք սկսենք աղաջրը պատրաստել: Դա անելու համար աղը խառնել ջրի հետ և եռացնել մի քանի րոպե։

Գազար-սխտոր խառնուրդը լցնել աղաջրով, խառնել և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Այժմ փակեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք մոտ 25 րոպե: և փաթաթել այն: Պատրաստի պահածոն պետք է ամբողջովին սառչի, այնուհետև այն կարող է թաքցվել պահեստային տարածքներում:

«Մարինացված» աղցանը կարելի է առանձնահատուկ անվանել լիարժեք վստահությամբ։ Նախ, միայն իսկական գուրմանները կարող են գնահատել դրա համը: Երկրորդ՝ նման աղցանն օգտագործվում է որպես հիմնական ուտեստի հավելում, ինչի արդյունքում դրա սպառումը բավականին քիչ է։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 400 գր.
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Ջուր - 500 գր.
• Քացախ - 50 գր.
• Բուսական յուղ - 30 գր.

Պատրաստում:

Ջուրը լցրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, մաքրել գազարը, լվանալ և կտրատել բարակ երկարավուն շերտերով։

Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Մոտ 2-3 րոպե հետո։ Մարինադը պատրաստ է։ Այժմ վրան գազար ավելացրեք, նորից հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք 5 րոպե։ Այս ժամանակից հետո գազարին ավելացրեք քացախ և բուսական յուղ և եփեք ևս մի երկու րոպե։

Այնուհետև մարինացված գազարը հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք կիսով չափ կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղը, խառնում ենք, դնում տարայի մեջ և փաթաթում։ «Մարինացված» աղցանի պատրաստի բանկաը պետք է 15 րոպե մանրէազերծել։ Գազարը պատրաստ է ձմռանը.

Այս աղցանը կարելի է բավականին երկար պահել, սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել ութ ամսից հետո։

«Ձմեռային» աղցանը համի և գույնի իսկական շիթ է, իսկ գազարն այս աղցանի հիմնական ջութակն է, որը միայն ընդգծում է համն ու բարձրացնում այս ուտեստի բույրը:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 կգ.
• Լոլիկ - 2 կգ:
• Սպիտակ սոխ - 1 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ:
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ավազ - 200 գր.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Բուսական յուղ - 300 գր.
• Քացախ - 100 գր.

Բաղադրությունը:

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ստացված լոլիկի խյուսը դնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լոլիկը պետք է եփվի մոտ 20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո դրանց պետք է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած կծու պղպեղը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը։ Ամեն ինչ պետք է խառնել և եփել 5 րոպե։

Մաքրեք գազարը, լվացեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Լվացեք և հեռացրեք ցողունները և սերմերը քաղցր պղպեղ. Մաքրում և լվանում ենք սոխը։ Պղպեղն ու սոխը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այժմ լոլիկի վրա համեմունքներով ավելացնել գազար, սոխ և պղպեղ, խառնել և եփել մինչև փափկի: Եփելու հենց վերջում թավայի մեջ լցնել քացախը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ձմեռային աղցան պատրաստ է։

Պատրաստի աղցանը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և շուռ տալ։ Երբ բանկաները սառչում են, կարող եք դրանք թաքցնել:

«Ամառային մրգեր» աղցանը կարելի է անվանել տեսականի, որը բաղկացած է ամենահայտնի ամառային բանջարեղենից։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 800 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1,2 գ:
• Սոխ - 8 հատ:
• Կանաչ լոլիկ - 10 հատ:
• Բուսական յուղ - 200 մլ:
• Քացախ - 200 մլ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գդ.
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ - 3 պտղունց

Պատրաստում:

Մաքրում և լվանում ենք սոխն ու գազարը։ Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ և ցողունները հեռացնել։ Հիմա եկեք սկսենք կտրել: Պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով, իսկ լոլիկը՝ միջին չափի խորանարդիկների։ Կտրել սոխը կես օղակների և գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

Խորը կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ, համեմել բուսայուղով և թողնել եփ գալ 20 րոպե։ թույլ կրակի վրա։ Կարևոր է իմանալ, որ մեր ձմեռային աղցանը եռալու պահից պետք է եփել 20 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ աղցանին քացախ ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Պատրաստի աղցանը լցնել լվացված և պաստերիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, զովացնել և դնել զով տեղում՝ պահպանման համար։

Գազարով և լոբով աղցան ձմռանը շատ հարուստ է վիտամիններով և օգտակար միկրոէլեմենտներով։ Երբ ընտանիքում երեխաներ կան, ապա նման աղցանն ուղղակի անհրաժեշտություն է։ Նրա օգնությամբ ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները կկարողանան ողջ տարվա ընթացքում պահպանել իրենց անձեռնմխելիությունը պատշաճ մակարդակով։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 կգ.
• Սպիտակ լոբի - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Տոմատի հյութ - 3 լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• Կծու պղպեղ - 0,5 պատիճ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ - 200 գր.

Պատրաստում:

Նախ պատրաստում ենք լոբին։ Այն պետք է մի քանի ժամ թրջել, ապա եփել մինչև եփվի։

Մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սոխը։ Լվացեք քաղցր պղպեղը, հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Խորը կաթսայի մեջ խառնել լոբին, սոխը, բուլղարական պղպեղը, գազարը, շաքարավազը, քացախը, աղը, լոլիկի հյութը և դնել կրակի վրա։ Երբ մեր աղցանը եռա, կրակն իջեցրեք և տակը եփեք փակ կափարիչմեկ ժամ շարունակ՝ պարբերաբար խառնելով։

Մեկ ժամ անց աղցանի մեջ ավելացնել ճզմած սխտորը, բուսայուղը և կտրատած կծու պղպեղը և եփել ևս 15 րոպե։

Պատրաստի աղցանը լցնել լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Երբ այն սառչում է, կարող եք թաքցնել այն:

Գազար-լոլիկով աղցանը բավականին սպեցիֆիկ ուտեստ է, քանի որ նման աղցան կարելի է օգտագործել որպես համեմունք կամ տապակելու հիմք։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 կգ.
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 1,5 գլուխ
• Աղեր և շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանում ենք, հեռացնում ենք ցողունները, կտրատում ենք շերտերով ու անցնում մսաղացի միջով։ Մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սխտորը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Խորը կաթսայի մեջ դնել ոլորված լոլիկը և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց որ եռանան, վրան ավելացրեք գազարն ու հարեք։ Այնուհետև ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը և սխտորով սեղմված սխտորը։ «Գազար-լոլիկ» աղցանը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, որից հետո լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և ստերիլիզացնել։ Սառեցված բանկաները պատրաստ են պահեստավորման:

Որքան էլ անսովոր է այս աղցանի անունը, նրա համը և տեսքը. «Մանջո» աղցանը կարելի է մատուցել որպես անկախ նախուտեստ ցանկացած սեղանի, նույնիսկ տոնական սեղանի վրա:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 400 գր.
• Լոլիկ - 4 կգ:
• Սմբուկ - 3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ:
• Սոխ - 2 կգ.
• Բուսական յուղ - 300 գր.
• Քացախ - 150 գր.
• Աղ - 100 գր.
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Կծու պղպեղ - ¼ պատիճ

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Կլպեք, լվացեք և քերեք գազարը խոշոր քերիչով։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Լվանում ենք, հանում ենք ցողունը և կտրատում սմբուկները։ Լվանալ, հեռացնել սերմերը, հեռացնել ցողունը և կտրատել քաղցր պղպեղը շերտերով: Մաքրել սխտորը և լվացած կծու պղպեղի հետ միասին շատ նուրբ կտրատել։

Այժմ խորը կաթսայի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, վրան ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքար, քացախ և սև պղպեղ և եփ գալ մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստի աղցանը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Մանջո աղցան պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսը ձեզ հնարավորություն կտա ձմռանը վայելել գազարի անսովոր ու կծու համը։ Այս բանջարեղենի իսկական գիտակները կգնահատեն այս թթու գազարը: Այն սեղանի վրա իսկական «ընդգծում» կդառնա ցուրտ սեզոնին։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 400 գր.
• Դարչին - 0,5 թ/գդ.
• Մեխակ - 8 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:
• Ջուր - 1լ.
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Գազարները մաքրում ենք, լվանում, երեք մասի կտրատում ու մի քանի րոպեով դնում ենք եռման ջրի մեջ, մինչև մի փոքր փափկի։ Հետո քաշում ենք ու իջեցնում սառը ջրի մեջ, կամ տանում զով տեղ։

Պաստերիզացված բանկայի հատակին դնում ենք դարչին, մեխակ, բուրավետ պղպեղ. Գազարները սերտորեն դրեք դրանց վրա։ Այժմ տարայի պարունակությունը պետք է լցնել աղաջրով։

Աղաջուրը պատրաստելու համար 1 լիտրը բերեք եռման աստիճանի։ ջուր. 1,5 ճ/գ լցնել եռման ջրի մեջ։ լ. շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ. և թող ջուրը եռա։ Մոտ 5 րոպե հետո աղաջրի մեջ քացախ ավելացրեք և 1 րոպե հետո կարող եք լցնել գազարի վրա։

Գազարով, համեմունքներով և աղաջրով լցված տարրան կափարիչով փակում ենք և 15 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման, որից հետո փաթաթում ենք։

«Zest» գազարի աղցան պատրաստ է։

«Որսորդ» աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է սպիտակ կաղամբ։ Հենց դա նրան տալիս է անկրկնելի համ, որը չի կարելի շփոթել ուրիշի հետ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Բուսական յուղ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Քացախ - 200 մգ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, մանր կտրատել և խառնել։ Այժմ դուք պետք է մի քիչ թողեք, որ այն թրմվի։ Այս պահին մենք պատրաստում ենք այլ բանջարեղեն: Մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սոխը։ Կտրել գազարը փոքր շերտերով, իսկ սոխը կես օղակների մեջ: Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Երբ բանջարեղենը պատրաստվում է, դրանք ավելացրեք կաղամբի մեջ։ Այնտեղ նաև աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ ենք լցնում։ Ամեն ինչ խառնեք և թողեք եփվի 30 րոպե։

Երբ բանջարեղենով թավայի հատակին հյութ հայտնվի, կարող եք կրակի վրա դնել։ «Որսորդ» աղցանը եփում են մոտ 15 րոպե, որից հետո լցնում են լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ և փաթաթում։ Բարի ախորժակ:

«Քաղցր գազար»-ը, թերևս, ձմռան ամենաշքեղ աղցաններից է: Որոշ մարդիկ այն անվանում են նաև «Գազարի մուրաբա», սակայն այս անվանումը լիովին ճիշտ չէ, քանի որ այս ապրանքըբաղկացած է հստակ սահմանված գազարի կտորներից։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Տաք ջուր- 2լ.
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Պատրաստում:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը միջին հաստության շերտերով։ Կրակի վրա դնել 500 գր. ջուր և բերեք եռման աստիճանի: Կտրատած գազարը դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 3 րոպե, ապա հանել և սառեցնել։

Այս պահին պատրաստեք օշարակը։ Մնացած ջուրը լցնել շաքարավազի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։ Ստացված օշարակը մի փոքր զովացրեք։

Սառեցրած գազարը դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել տաք օշարակ և թող ամբողջովին սառչի։ Երբ գազարն ու օշարակը սառչում են, անմիջապես անցնում ենք ջեմի եփմանը։ Այն պետք է եփել երկու փուլով։ Առաջին քայլը թավայի պարունակությունը հասցնել եռման և թողնել սառչի։ Երկրորդ փուլը օշարակով գազարը նորից եռացնելն է ու 20 րոպե եփելը։ Այնուհետև եռացող ջեմը դրեք մաքուր տարայի մեջ և փակեք այն կափարիչով: Բարի ախորժակ:

Գազարը՝ որպես ուտելի արմատային բանջարեղեն, մարդկանց հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Ճիշտ է, ժամանակակից նարնջագույն «գեղեցկության» «նախահայրը» բանջարեղենն էր մանուշակագույն. Չնայած իր էկզոտիկ գույնին՝ այս գազարը լայնորեն օգտագործվում էր տարբեր հիվանդություններ բուժելու, ինչպես նաև քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Եվ դա զարմանալի չէ. ի վերջո, արմատային բանջարեղենը պարունակում է մի շարք օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտներ, ինչպես նաև վիտամիններ B, A, PP, C, K: Բայց գազարը ստացել է իր սովորական նարնջագույն գույնը սելեկցիոն աշխատանքի արդյունքում: Հոլանդացի այգեպանները 17-րդ դարում. Ապացուցված է, որ գազարի հյութ խմելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա։ Գազարն անփոխարինելի բաղադրիչ է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար. դրանք ավելացվում են թարմ, չորացրած, սառեցված կամ պահածոյացված: Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պահպանել գազարը ձմռանը տանը, ինչպես նաև բացահայտել այս ունիվերսալ արմատային բանջարեղենի ձմեռային պատրաստուկների բարդությունները: Հրավիրում ենք ձեզ յուրացնել լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ձմռանը գազարների լուսանկարներով բանկաների մեջ՝ կորեական ոճով, լեչո, աղցան՝ կաղամբի, պղպեղի, բուսական յուղի հավելումով, ճակնդեղով հագնվելու, առանց և ստերիլիզացման: Ցանկության դեպքում կարող եք գազար պատրաստել ձմռանը տարբեր ձևերով, որը զգալիորեն կդիվերսիֆիկացնի առօրյան և տոնական ճաշացանկ. Այսպիսով, եկեք համալրենք գազարով և սկսենք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ. այն շատ համեղ և առողջ կստացվի:

Գազար և սոխ ձմռան համար - շատ համեղ խորտիկի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ձմռան համար այս գազարով խորտիկի բաղադրատոմսը բավականին իրագործելի է նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, և այն պարունակում է ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները: Գազարը համակցված է սոխդասական հավելում է բորշի, ապուրների, սոուսների և աղցանների համար: Իսկ լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք ձմռանը պատրաստել նուրբ և անուշաբույր պահածոյացված գազար և սոխ: Բացի այդ, նման կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստը կլինի հիանալի «խորտիկ»՝ պարզապես տարածեք այն մի կտոր թարմ սև հացի վրա: Շատ համեղ բան!

Ձմեռային գազարի համեղ բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• գազար – 1 կգ
• սոխ – 1 կգ
• սխտոր – 2 գլուխ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• շաքարավազ – 100 գր.
• աղ – 2 ճ.գ.
• քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը սոխով գազարով նախուտեստներ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսի համար

1. Այս խորտիկի համար լավագույնս համապատասխանում են արմատային բանջարեղենի հյութալի և անուշաբույր աշնանային տեսակները: Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։

   
   

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

   
   

3. Մանրացված բանջարեղենը պետք է տապակել բուսական յուղի մեջ՝ յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին տապակի մեջ։ Ձեթի քանակությունը ըստ բաղադրատոմսի հավասարապես բաժանել գազարի և սոխի համար։ Նման առանձին տապակման արդյունքում բանջարեղենը կպահպանի իր պայծառությունն ու գրավչությունը։

   
   

4. Սխտորի գլուխները պետք է մաքրել և կտրատել դանակով։

   
   

5. Բանջարեղենը փափկելուց հետո կարող եք տեղափոխել մեկ թավայի մեջ։ Ապա ավելացնել շաքարավազը, աղը, սխտորը և տապակելուց հետո մնացած ձեթը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5-10 րոպե: Այնուհետև հարկավոր է լցնել քացախի մեջ, նորից խառնել և կարող եք սկսել պահածոյացնել։

   
   

6. Տաք բանջարեղենի խառնուրդը դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Սառչելուց հետո դրեք սառնարանը։ Նման գազարի նախուտեստների պահպանման ժամկետը մոտավորապես 2-3 ամիս է: Պարզապես բացեք տարան և դուք պատրաստի սոուս կունենաք ապուրի, կաղամբի ռուլետների համար տապակելու կամ սենդվիչի համար համեղ «սփրեդ»:

   
   

Կորեական գազար ձմռանը բանկաների մեջ - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Շատերը պարզապես հիացած են կորեերենի կծու կծու գազարով: Իհարկե, այսօր նման խորտիկ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում, բայց տնային կերակուրից լավ բան չկա։ Ձեզ ենք առաջարկում կորեական գազարի պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել բանկաների մեջ ձմռան համար։ Բացի այդ, այս աղցանը պատրաստվում է առանց մանրէազերծման. դա կխնայի ժամանակը և կխուսափի եռացող ջրով տհաճ «աղմուկից»: Իսկ ձմռանը գազարի խորտիկը կարելի է մատուցել տաք խաշած կարտոֆիլի և ցանկացած մսային ուտեստների հետ։

Ձմռանը բանկաների մեջ կորեական ոճով գազար պատրաստելու բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• գազար – 0,7 կգ
• աղ – 1 ճ.
• շաքարավազ – 1 ճ.
• քացախի էություն 70% – 45 մլ
• բուսական յուղ - 20 մլ
• սոխ – 1 հատ.
• սխտոր – 60 գր.
• սև և կարմիր պղպեղի փոշի - ըստ ճաշակի
• չորացրած կիլանտրո - ըստ ճաշակի

Ձմռանը բանկաների մեջ կորեական գազար պատրաստելու բաղադրատոմսի հրահանգներ

1. Արմատային բանջարեղենը լվանում ենք, մաքրում և քերիչով անցկացնում «կորեական» քերիչով։ Լցնել քերած գազարը մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և շաքարով։ Խառնել և թողնել մոտ 30 րոպե։
2. Երբ գազարը թրմվի, ավելացրեք քացախի էսենցիան, կիլանտրոն և սև և կարմիր պղպեղի խառնուրդ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք՝ համեմունքների ավելի լավ բաշխման համար: Այժմ դուք պետք է թույլ տաք գազարը եփվի և ներծծվի մարինադի մեջ երկու ժամ: Դա անելու համար ավելի լավ է բեռնարկղը ծածկել կափարիչով և ուղարկել սառնարան:
3. Կտրել սոխը շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև մուգ դարչնագույնը: Այնուհետեւ տապակի պարունակությունը տապակելուց հետո մնացած ձեթի հետ լցնել գազարի մեջ։
4. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել գազարին։ Խառնել և նորից թողնել 30 րոպե եռալ: Այս ընթացքում սոխն ու ձեթը կսառչեն, և դուք կարող եք սկսել դրանք փաթեթավորել բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես մանրէազերծել։ Կափարիչները եռացրեք տաք ջրի մեջ կարելու համար:
5. Պատրաստի «կորեական» գազարը կարելի է տեղափոխել նկուղ կամ այլ զով վայր։ Նախուտեստը ստացվում է կծու, հյութալի և վառ՝ գուրմանական հաճույք:

Համեղ բանջարեղենային աղցան ձմռան համար՝ կաղամբով, պղպեղով և գազարով, սոխով, կարագով և բուսական յուղով

Այս աղցանը պարունակում է ամենապարզ և մատչելի սեզոնային բանջարեղենը՝ կաղամբ, բուլղարական պղպեղ, գազար։ Հագուստի համար օգտագործում են բուսական յուղ և քացախ։ Համտեսել բանջարեղենային աղցանԻկը մի քիչ քաղցր է ստացվում՝ կծու, կծու նոտայով։ Այս բաղադրատոմսը վաղուց համարվում է դասական, բայց դրա ժողովրդականությունը կասկածից վեր է. շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար գլորում են առնվազն մի քանի բանկա բանջարեղենային աղցան: Պարզ և համեղ!

Ձմռանը բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմսի բաղադրիչները բանկաների մեջ (պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 2 լ).

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• գազար - 2-3 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ այլ գույն) - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 50 մլ
• աղ – 1 ճ.գ.
• շաքարավազ – 3 ճ.գ.

Գազարով, պղպեղով և կաղամբով համեղ ձմեռային աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Նախ պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ կաղամբը մանր կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, կեղևով և պղպեղը շերտերով կտրատում, սոխը կիսօղակներով կտրատում։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել թրմվի։
3. Աղցան սոուսելու համար մանրակրկիտ խառնեք բուսական յուղը, քացախը, շաքարավազը և աղը։
4. Ավելացնել համեմունքների խառնուրդը կտրատած բանջարեղենի մեջ և թողնել, որ այն նորից եփվի 2-3 ժամ: Այս ընթացքում աղցանը հիանալի հագեցած կլինի հյութերով և համեմունքներով։
5. Բանկաները ստերիլիզացնում ենք տաք գոլորշու կամ ջեռոցում։ Թրմված բանջարեղենի աղցանը տեղափոխեք տարաների մեջ և ծածկեք եփած թիթեղյա կափարիչներով։ Մենք աղցանի բանկա ենք վերցնում զով տեղում՝ նկուղում կամ նկուղում պահելու համար:

Եթե ​​ցանկանում եք շատ մոտ ապագայում վայելել բանջարեղենային աղցանի համը, ապա կարող եք բանկաները փակել սովորականով. պլաստիկ կափարիչներև դնել սառնարանը։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք օգտագործել բուժումը մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Տնական գազարի լեչո ձմռանը բանկաների մեջ - դասական բաղադրատոմս

Լեչոն համարվում է ձմռանը պատրաստելու ամենահայտնի տեսակներից մեկը։ սեզոնային բանջարեղեն. Եվ չնայած այս ուտեստը հունգարական է, բայց մենք վաղուց ենք պատրաստում տնական լեչո և տարբեր տարբերակներով։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դասական բաղադրատոմսգազար լեչո և բուլղարական պղպեղլոլիկի հիմքով: Պատրաստի արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես կծուծ ախորժակ պարունակող սոուս կամ բաղադրիչ տարբեր ճաշատեսակների համար։

Ձմռանը բանկաների մեջ գազարով տնական լեչո պատրաստելու բաղադրիչները.

• լոլիկ - 3 կգ
• քաղցր պղպեղ - 2 կգ
• գազար – 1 կգ
• բուսական յուղ - 200 գր.
• շաքարավազ – 200 գր.
• աղ – 1,5 ճ/գ.
• քացախ 9% – 70 գր.

Ձմռանը տնական գազարի լեչոյի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բանկաների մեջ

1. Լոլիկը պետք է լվանալ և մանրացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։
2. Պղպեղը մաքրեք սերմերից և կտրեք կտորների:
3. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
4. Տոմատի խառնուրդով տապակը դնել կրակի վրա և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
5. Այնուհետեւ լոլիկի վրա ավելացնել կտրատած գազարը։ Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ և ձեթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 25 րոպե։
6. Մինչ լեչոն եփվում է, մենք պատրաստում ենք բանկաները՝ մանրէազերծել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։
7. Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել քացախ, եռացնել 5 րոպե և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները: Շրջեք այն գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով։ Հովանալուց հետո այն դնում ենք մառան՝ մինչև ձմեռ պահելու համար։ Ցանկության դեպքում լեչոն կարելի է մատուցել՝ ճաշատեսակը լիովին պատրաստ է։

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով - պարզ բաղադրատոմս բանկաների մեջ

Բազուկի բորշը համարվում է ամենահամեղ առաջին ճաշատեսակներից մեկը, և դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են ամենամատչելի բաղադրիչները։ Տաք, վառ, անուշաբույր, խոտաբույսերով և մի գդալ թթվասերով - նման թարմ բորշի ափսեը միշտ հաճելի է ուտել ճաշի կամ ընթրիքի համար: Իսկ մեր ճակնդեղով և գազարով բորշի սոուսով դուք զգալիորեն կխնայեք պատրաստման ժամանակը: Ձմռան համար փաթաթեք մի քանի բանկա սոուսով ճակնդեղով և գազարով ըստ մեր պարզ բաղադրատոմս- և ընդամենը պետք է եփել արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը։ Վերջ, ճակնդեղի բորշը պատրաստ է։

Ձմռանը ճակնդեղով և գազարով սոուս պատրաստելու համար մենք համալրում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• լոլիկ – 300 գր.
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• գազար – 300 գր.
• բուսական յուղ - 70 մլ
• ճակնդեղ – 1 կգ
• քացախ 9% - 50 մլ
• շաքարավազ – 2 ճ.գ.
• աղ – 1 ճ.գ.

Բորշի սոուսը ճակնդեղով և գազարով ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստելը.

1. Թարմ գազարը մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը նույնպես մաքրում ենք և կիսօղակներով կտրատում։
2. Տապակը տաքացնել ու մի քիչ բուսայուղ լցնել։ Տապակել կտրատած բանջարեղենը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Մինչ գազարն ու սոխը եփվում են կրակի վրա, մենք սկսում ենք ճակնդեղը մաքրել։ Քերել շերտերով և ավելացնել տապակի մեջ այլ բանջարեղենի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և եփել 10-15 րոպե։
4. Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, ցողունը հանում և երկու մասի ենք բաժանում։ Այնուհետև հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով։
5. Մաքուր լոլիկը մանր կտրատում ենք, որը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում միջին ջերմության վրա։ Երբ լոլիկը ամբողջությամբ եփվի, հանեք և քսեք զանգվածը մաղով։ Միաժամանակ հեռացրեք կեղևն ու սերմերը։
6. Թողնել լոլիկի պյուրե խառնուրդը նորից եփվի՝ տապակի մեջ ավելացնելով շոգեխաշած բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, ճակնդեղ։ Ավելացնում ենք նաև պղպեղ, իսկ հետո ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և ամեն ինչ խառնում ենք։ Պետք է եփ գալ մոտ 1 ժամ։
7. Ապա ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։ Այժմ դուք կարող եք սոուսը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք կափարիչներով և դրեք բանկաները եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ:
8. 20 րոպե ստերիլիզացումից հետո պահածոները փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Պահարան կամ նկուղը իդեալական է պահեստավորման համար:

Ինչպես պահել գազարը ձմռանը տանը՝ վիդեո առաջարկություններ

Գազարը երկարաժամկետ պահպանման առումով բավականին քմահաճ արմատային բանջարեղեն է։ Ինչպե՞ս գազարը թարմ պահել մինչև ձմեռ տանը։ Այս տեսանյութում մենք ձեզ կբացահայտենք որոշ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ կտանք։

Այսպիսով, մեր օգնությամբ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով, գազարը ձմռանը բանկաների մեջ կարելի է պատրաստել տարբեր տարբերակներով. պատրաստել գազար աղցան կաղամբի, պղպեղի, լոլիկի, լեչոյի, կորեական գազարի, ճակնդեղով հագնվելու, առանց ստերիլիզացման և դրանով: Ինչպե՞ս պահել գազարը ձմռանը տանը: Հիմնական գաղտնիքները կբացահայտենք մեր վիդեո առաջարկություններում։ Մաղթում եմ ձեզ ձմռան համար գազարի համեղ պատրաստություններ: