Կիտրոնով թթու վարունգի բաղադրատոմս. Կիտրոնաթթուով վարունգ ձմռանը
Պահպանման ավանդական և ամենատարածված ձևը մեր երկրում քացախն է։ Բայց դա տեղի է ունենում, երբ այս կամ այն պատճառով, դուք պետք է պատրաստեք բլանկներ առանց քացախի: Այստեղ է, որ օգնության է գալիս կիտրոնաթթուն:
Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ թթու վարունգ կիտրոնաթթուձմռան համար. Մարինադը կիտրոնաթթվի օգտագործման ժամանակ մեղմ է համով: Սա այն է, ինչ ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսով: Քայլ առ քայլ լուսանկարները ցույց կտան նախապատրաստումը:
Ես վարունգ եմ պատրաստում 2 լիտր բանկաների մեջ, հետևաբար, տալիս եմ այս ծավալի արտադրանքի հաշվարկը: Բացի հենց վարունգներից, պատրաստեք բաղադրատոմսը.
- սամիթ;
- բալի տերևներ;
- ծովաբողկ տերևներ;
- սխտոր;
- ջուր - 1 լ (մարինադի համար);
- աղացած սև պղպեղ;
- 70 գ հատիկավոր շաքար;
- 15 գ կիտրոնաթթու;
- 30 գրամ աղ։
Ինչպես վարունգը ձմռանը կիտրոնաթթուով թթու դնել
Նախ լվացեք բանջարեղենը, կանաչիները։
Դանակով կտրելով վարունգի ծայրերը՝ դրանք կանաչիով տեղավորում ենք տարայի մեջ։
Ջուրը եռացնելուց հետո դրա հետ բանջարեղեն լցնել։ Սպասում ենք 18-20 րոպե։
Մինչ վարունգները գտնվում են առաջին եռացող ջրի մեջ, եկեք պատրաստենք մարինադը։ Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծում ենք աղ, պղպեղ, շաքար, կիտրոնաթթու։ Եռացնում ենք։ Ջուրը քամում ենք բանկաից և նորից լցնում մարինադով։ Սպասում ենք, որ ապագա նախապատրաստությունը տաքանա։ Մարինադը լցնել տապակի մեջ և նորից եռացնել։ Կրկին լցնել վարունգների վրա։ Մենք գլորում ենք աշխատանքային մասը:
Մենք շրջում ենք բանկը: Փաթեթավորեք այն մեկ օրով: Դրա համար կաշխատի հաստ սրբիչը կամ վերմակը:
Այժմ դուք կարող եք թթու վարունգ ուղարկել կիտրոնաթթուով, որպեսզի դրանք պահվեն խցիկում կամ դարակում դրված պահարանում: Ես այս բանկաները դրեցի նկուղում։ Ձմռանը ես առաջարկում եմ համեղ վարունգ նուրբ մարինադով նույնիսկ երեխաներին: Առանց քացախի են։ Նրանց հաճելի ճռճռանը, նուրբ համը լրացնում են իմ սիրելի աղցանները, մսից, բանջարեղենից և թթու ապուրներից պատրաստված տարբեր ուտեստները:
Մարինացված վարունգ բանկաների մեջ - ինչ կարող է ավելի լավ լինել: Թերևս սա մեր սեղանի ամենահայտնի ուտեստն է։ Մենք պատրաստ ենք դրանք ուտել ոչ միայն տոն օրերին։ Ավելին, այն ռուսական խմիչքներով բազմաթիվ հավաքույթների սիրելի խորտիկն է։ Կամ լոգանքից հետո 3 լիտրանոց բանկաից խրթխրթան վարունգ վերցրեք ու ծարավը հագեցրեք թթու թթու վարունգով։ Այստեղ իսկական ռուսական ուտելիք է՝ վարունգ և կարտոֆիլ՝ կեղևներով։ Եվ ինչպես կռահեցիք, այսօրվա թողարկումը նվիրված է թթու վարունգին։
Վարունգը կարելի է տարբեր ձևերով թթու դնել։ Նրանք կարող են լինել և՛ փափուկ, և՛ խրթխրթան: Փխրուն, հատկապես գնահատված: Համարվում է, որ ամենաշատը համեղ բաղադրատոմս- երբ երիտասարդ վարունգները ձյան պես ճռճռում են ոտքերի տակ, ցուրտ ձմեռային ցրտին: Ահա նրանք, իմ լավնե՛ր...
Լուսանկարում ներկայացված է լիտր տարաների մեջ խրթխրթան վարունգ թթու դնելու տարբերակ
Մարինացված վարունգ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Գրեթե բոլորը, ովքեր զբաղվում են թթու վարունգով, ինչ-որ բան են բերում։
Ահա ձմռան ամենահամեղ վարունգի բաղադրատոմսը՝ առանց ստերիլիզացման
Այս բաղադրատոմսով վարունգ թթու պատրաստելու համար մենք կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները (բաղադրությունը նախատեսված է մեկ լիտր բանկա համար)
- Վարունգ -1,5 կգ
- Աղ - 2 ճ.գ. լ.
- Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
- ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Քացախ 9% - երկու ճաշի գդալ
- Կծու պղպեղ, սխտոր
- Կանաչիներ (սամիթ հովանոցներ, հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ)
Մարինացված վարունգի պատրաստում. Ավելի լավ է վերցնել փոքր չափի ու պզուկներով։ Լցնել ավազանի կամ թավայի մեջ և 2 ժամ լցնել սառը ջուր։
Նախքան բանկաները լցնելը, դրանք պետք է մանրէազերծվեն, իսկ կափարիչները եռացվեն։
Նշում! Ինչպես է այս բաղադրատոմսը կոչվում առանց ստերիլիզացման: Որովհետև ստերիլիզացվում են միայն դատարկ բանկաները, և դրանք վարունգով մանրէազերծելու կարիք չկա։ Չնայած, եթե կան սիրահարներ, որպեսզի բանկաները կախարդաբար պայթեն, իսկ վարունգները դրանց մեջ պղտորվեն կամ ընդհանրապես վատանան, ապա բանկաները նույնպես չեն կարող ստերիլիզացվել)
Լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ջուր լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազ, աղ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ և ստացված աղը հասցնել եռման։
Աղաջուրը եռալուց հետո վրան ավելացրեք քացախ և զգուշորեն լցրեք բանկաների մեջ։ Բանկերը կափարիչներով փաթաթում ենք, շրջում և դնում, որ սառչի։ Դրանից հետո մենք այն դնում ենք պահեստավորման համար:
Այլ համեղ բաղադրատոմսեր.
Ձմռանը վարունգի բաղադրատոմսը կիտրոնաթթուով 1 լիտր ջրի դիմաց: Ստացեք խրթխրթան վարունգ
Այս բաղադրատոմսում քացախի փոխարեն մենք կօգտագործենք կիտրոնաթթու:
Աղելու համար վերցրեք.
- Վարունգ (քանակը կախված է բանկաների քանակից, սովորաբար 2-3 կգ)
- Կանաչիներ (սամիթ, դափնու տերեւ)
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Բուրավետ պղպեղ
Իմ վարունգները, կտրեք նրանց պոչերը երկու կողմից:
Պատրաստում ենք համեմունքներ, խոտաբույսեր, սամիթն ու սխտորը մանր կտրատում ենք մեխակների մեջ։
Այդ ամենը դրեք տարայի հատակին։ Այժմ մենք վարունգ ենք վերցնում և ամուր դնում ափերին։
Լցնել եռման ջրով և թողնել 15 րոպե։ Դրանից հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ և պատրաստել աղաջրը՝ ավելացնելով 2 ճ.գ. լ. աղ և շաքար: Հենց աղաջուրը եռա, լցրեք այն բանկաների մեջ՝ միաժամանակ յուրաքանչյուրին ավելացնելով մեկական թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Մենք փաթաթում ենք ափերը և դնում ենք սառչի, այնուհետև դրանք հանում ենք պահեստավորման համար:
Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես վարունգը խրթխրթան դարձնել
- Աղաջրի համար օգտագործեք կամ ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր:
- Վարունգը պետք է լինի երիտասարդ, կանաչ և բշտիկներով։
- Վարունգը թրջելը լավագույնն է սառցե ջրի մեջ:
- Դառը վարունգը կփչացնի ամբողջ աղակալումը։
Վարունգ ձմռանը սեփական հյութի մեջ. Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք միջուկը քերած վարունգի հյութից։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար վերցրեք.
- Վարունգ պահածոյացման համար (փոքր կամ միջին) - 1 կգ:
- Վարունգ աղաջրի համար - 1 կգ:
- Աղ - 100 գր.
- Սխտոր - 6 պճեղ
- Ծովաբողկի տերեւ - 3 հատ:
- Սամիթ, թարխուն տ
- Հաղարջի տերևներ - 6 հատ:
Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, վրան ավելացնում սխտոր և աղ։ Խառնել և թողնել 30 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա։
Բանկաների մեջ հատակին դնում ենք սամիթ, հաղարջ և թարխուն։ Այնուհետև վարունգները դնել, ցանկալի է ուղղահայաց:
Դրանից հետո նեյլոնե կափարիչներով փակում ենք տարաները և դնում սառնարանը։ Կարող եք փորձել 2 շաբաթ անց։
Բարի ախորժակ!
Համեղ մարինացված վարունգ կիտրոնաթթուով
(առանց քացախի)
բացի այդ, այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանով, որ այն առանց վարունգի հետագա պաստերիզացման է բանկաների մեջ
Երբ նրանք փորձում են մայրիկի բլանկները վարունգ առանց քացախի, նրանք այլևս չեն զարմանում, թե ինչպես և ինչ ձևով վարունգ թթու դնել ձմռան համար, այլ ընտրում են հենց այս բաղադրատոմսը, առանց քացախի, կիտրոնաթթվի վրա մանանեխի ոլոռով, որը նրանց մի փոքր առույգ համ է հաղորդում։
Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն հարմար է ցանկացած քանակությամբ վարունգի համար, քանի որ համեմունքների և կիտրոնաթթվի հաշվարկը մայրը տալիս է մեկուկես լիտր բանկայի համար:
Եթե ընտանիքը փոքր է, ապա հարմար է վարունգը պահել մեկուկես լիտր տարայի մեջ, քանի որ այն սառնարանում քիչ տեղ է գրավում բանկա բացելիս և արագ ուտում։
Թարմ քաղած վարունգները (կամ պարզապես թունդ ու թարմը) մի քանի ժամ թրջում են սառը ջրում, որպեսզի ավելի հեշտ լվացվեն ու մշակվեն։
Այնուհետև թթու պատրաստելու համար ընտրված վարունգները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով, երիտասարդ ղերկինները, որպես կանոն, ունենում են բազմաթիվ փշերով բշտիկներ, փշերը պետք է հեռացնել (ավելի հարմար է դա անել ռետինե կամ մաքուր բամբակյա ձեռնոցներով)։ Հետո պոչերը (հետույքները) կտրվում են վարունգներից։
Պահածոյացման այս մեթոդը թույլ է տալիս վարունգին ավելի արագ մարինացնել:
Բանկաները և մետաղական կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն:
Մանանեխի սերմերով և կիտրոնաթթուով թթու վարունգի համար օգտագործվում են համեմունքներ.
- Սամիթ (ճյուղեր հովանոցներով),
- թարմ սխտոր,
- մանանեխի սերմ,
- բուրավետ ոլոռ,
- պղպեղի խառնուրդ (սև և սպիտակ ոլոռի մեջ),
- Դափնու տերեւ,
- աղ,
- կիտրոնի թթու
Ավելի լավ է սամիթը կտրատել մի քանի մասի, մաքրել սխտորը և կտրատել շերտ։
Համեմունքները տեղադրվում են յուրաքանչյուր մեկուկես լիտր բանկաների ներքևի մասում.
- թակած սամիթ,
- մի քանի կտոր դափնու տերև,
- 3-4 պճեղ սխտոր, կտրատած
- 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
- 0,5 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ (եթե խառնուրդ չեք գտել, ապա սովորական պղպեղի հատիկներ),
- 0,5 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
Պատրաստի վարունգները սերտորեն դրվում են մեկուկես լիտր բանկաների մեջ, կտրում են ծայրերը ներքև (առաջին շերտը ուղղահայաց է, ամուր է միմյանց, իսկ հետո, ինչպես պարզվում է, բայց նաև ամուր): Վարունգների վրա բանկաների մեջ լցնել եռացրած ջուր և թողնել 15 րոպե: Որպեսզի բանկաը հանկարծ չպայթի, դրա մեջ մի մեծ ճաշի գդալ լցրեք և վրան եռման ջուր լցրեք։ Այնուհետև վարունգից ստացված այս ջուրը լցնում են էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատի մեջ,
ջրահեռացված հեղուկի քանակը չափվում և պատրաստվում է
աղաջուր կիտրոնով թթու վարունգի համար հետևյալ համամասնությամբ.
Վարունգից քամած 1 լիտր ջրի համար.
- 2 ճաշի գդալ աղ և
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ (առանց մեծ սլայդի):
Ավելի լավ է վերցնել ոչ յոդացված և նախընտրելի է կոպիտ աղացած աղ, քանի որ «Էքստրա» տիպի նուրբ աղին ավելացնում են հակակծկող նյութեր, և դրանք մեզ ընդհանրապես պետք չեն պահպանելու համար։
Վարունգի թթու վարունգը բերում են եռման, փրփուրը հանում և եփում 1-2 րոպե; այնուհետև վարունգը լցնում են դրանց մեջ մեկուկես լիտր բանկաների մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ դնում 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Վարունգով և կիտրոնաթթուով բանկերը անմիջապես գլորվում են: Օգտագործելով սրբիչ, նրբորեն պտտեցրեք վարունգի յուրաքանչյուր գլորված բանկա ետ ու առաջ, որպեսզի կիտրոնաթթուն հավասարապես լուծարվի և բաշխվի: Թողեք բանկաները, որ սառչի գլխիվայր կափարիչի վրա և փաթաթեք վերմակով մինչև սառչի:
Վարունգը աղաջուր լցնելիս թվում է, թե դրանք մի փոքր պղտոր են թվում, հենց կիտրոնաթթու են ավելացնում, աղաջուրն անմիջապես դառնում է թափանցիկ։ Լուսանկարները ցույց են տալիս նոր բերքի կիտրոնաթթուով թթու վարունգի պահածոյացման գործընթացը, ավելի ուշ կավելացվեն հենց թթու վարունգի լուսանկարները։
Ես ավելացնում եմ մորս թթուների լուսանկարը կիտրոնաթթուով առանց քացախի
Դե, նրանք շատ համեղ են մարինացված վարունգ կիտրոնաթթուովառանց քացախի և ասպիրինի, հատկապես ձմռանը: Փորձեք ձեր մայրիկի բաղադրատոմսը վարունգ թթու ձմռանը բանկաների մեջ առանց քացախի 😉
Ձեզ կարող է հետաքրքրել ձմռանը թթու խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսը խնձորի քացախով առանց ստերիլիզացման.
Քայլ 1. Պատրաստել վարունգը:
Վարունգները դասավորեք և լցրեք բավականաչափ մեծ տարայի մեջ, որպեսզի բոլորը տեղավորվեն, և դեռ տեղ մնա։ Ավելի լավ է տարբեր տեսակի պահպանման համար հարմար վարունգ վերցնել, այլ ոչ թե աղցան:Թասի մեջ ծալած բանջարեղենը պետք է լցնել սառը ջրով և թողնել առնվազն 5-6 ժամ, և ավելի լավ է ամբողջ գիշեր:
Վարունգները սառը ջրով մանրակրկիտ թրջելուց հետո դրանք մանրակրկիտ ողողեք՝ հեռացնելով ողնաշարը, եթե այդպիսիք կան, և կտրելով պոչերը:
Քայլ 2. Ձմռան համար վարունգը կիտրոնաթթուով թթու դնել:
Նախապես պատրաստված, ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դրեք ձեր ընտրած համեմունքները, օրինակ՝ սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի մի տերեւ, սխտորի մի քանի պճեղ և սև և բուրավետ պղպեղ և այլն: Պատրաստի վարունգները սերտորեն դրեք համեմունքների վրա։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել 10 րոպե.
Նշված ժամանակից հետո բանկաներից ջուրը թափեք թավայի մեջ, համոզվեք, որ չափեք դրա ծավալը, որպեսզի իմանաք, թե որքան աղ, շաքար և կիտրոնաթթու պետք է ավելացնել լավ մարինադ պատրաստելու համար: Ավելացնել պահանջվող գումարըհամեմունքներ, մարինադը բերեք եռալ: Համոզվեք, որ շաքարավազն ու աղը ամբողջությամբ լուծված են ջրի մեջ, ապա տաք մարինադը լցնել տարաների վրա։
Կափարիչներով բանկաները սերտորեն փակեք։ Բլանկները փաթաթեք խոհանոցային սրբիչներով և թողեք այս ձևով մի քանի ժամ, մինչև ամբողջովին սառչի։
Երբ կիտրոնաթթուով մարինացված վարունգի բանկաները սառչեն, ձեզ հարկավոր է դրանցից հեռացնել խոհանոցային սրբիչները, իսկ բլանկները ուղարկել այլ թթու վարունգների և մուրաբաների մեջ մութ, զով տեղում, մինչև հասնի ձեր ստացածը փորձելու ժամանակը:
Քայլ 3. Մարինացված վարունգը մատուցել կիտրոնաթթուով ձմռանը:
Կիտրոնաթթուով թթու վարունգը շատ համեղ է, խրթխրթան և աներևակայելի ախորժելի։ Ներկայացրե՛ք դրանք տոնական սեղանորպես նախուտեստ, դրանցով պատրաստեք համեղ բուտերբրոդներ կամ կերեք դրանք հենց այնպես։ Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է կիտրոնաթթուով թթու վարունգ, պետք է պահանջի պատրաստման բաղադրատոմս և հայտարարի, որ այսուհետ սա է ձմռան համար վարունգ հավաքելու իրենց սիրելի ձևը։ Այնպես որ, անպայման փորձեք:
Բարի ախորժակ!
Մարինադի համար բաղադրիչների ճիշտ քանակությունը հաշվարկելու համար պարզապես բազմապատկեք դրանք ձեզ անհրաժեշտ լիտրերի քանակով: Ենթադրենք, ձեզնից պահանջվել է 2,5 լիտր ջուր, ապա պարզապես ամեն ինչ բազմապատկել 2,5-ով: Ստացվում է. 50 գրամ աղ * 2,5 \u003d 125 գրամ աղ; 5 գրամ կիտրոնաթթու * 2,5 \u003d 12,5 գրամ կիտրոնաթթու; 10 գրամ շաքար * 2,5 = 25 գրամ շաքար։ Հիմնական բանը այն է, որ հստակ նշեք, թե քանի լիտր ջուր է պահանջվել ձեզանից, և այնուհետև կարող եք հեշտությամբ հաշվարկել ձեզ անհրաժեշտ այլ բաղադրիչների քանակը:
Զգուշորեն դիտարկեք բանկաների մանրէազերծման գործընթացը, նրա շնորհիվ է, որ թթու վարունգը երկար ժամանակ կպահվի և կուրախացնի ձեզ ամբողջ ձմռանը: Եվ մի մոռացեք կափարիչները:
Դուք կարող եք բանկաները փաթաթել ոչ միայն խոհանոցային սրբիչներով, այլ նաև վերմակով, բարակ վերմակով կամ նույնիսկ պարզապես հին հագուստով: Հիմնական բանը այն է, որ «մուշտակը» թույլ չի տալիս, որ բլանկներով բանկաները արագ սառչեն։
Բայց այն նախատեսված է երեք լիտր տարայի համար, եթե պետք է ավելի քիչ վարունգ պատրաստել, բավական է ամբողջ քանակությունը երեք անգամ կրճատել, թեև բավական է բաղադրիչների ամբողջ քանակությունը երեք տարայի մեջ քայքայել։ Եթե տանտիրուհին որոշել է պատրաստել ըստ նման բաղադրատոմսի, ապա արժե վերցնել երեք, վեց կամ ինը բանկա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հաշվարկել սննդի քանակը։
Կիտրոնաթթուով մարինացված համեղ վարունգ հատիկներում
Բաղադրությունը:
Թարմ վարունգը չափի մեծ չէ - որքան կտեղավորվի բանկա;
Հաղարջի տերևներ - 3-4 հատ յուրաքանչյուր տարայի մեջ;
Սամիթ հովանոցներ - 1 բանկա;
Սև պղպեղ ոլոռի տեսքով - 5-6 հատ;
Թարմ սխտոր մեխակ - 1-2 մեկ բանկա;
Դափնու և ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ յուրաքանչյուր տարայի համար;
Մանանեխի որոշ սերմեր;
Մաքրված ֆիլտրացված ջուր - մինչև 1,5 լիտր;
Սպիտակ շաքարավազ - 5 մեծ գդալ;
Կոպիտ աղ - 2 մեծ գդալ;
Կիտրոնաթթու հատիկների տեսքով - 1,5 փոքր գդալ:
Խոհարարություն:
Նախքան ձմռանը վարունգ թթու դնելը լիտր բանկաների մեջ կիտրոնաթթուով, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բանկաները, դրա համար տարաները լվանում են սոդաով, այնուհետև լավ լվացվում: Յուրաքանչյուր տարան պետք է ստերիլիզացվի ցանկացած հարմար եղանակով, այնուհետև թողեք, որ բանկաները չորանան, միայն դրանից հետո նրանք դնում են սամիթ հովանոց, դափնու և ծովաբողկի մեկ տերեւ, մաքրած սխտորի մի քանի պճեղ, ինչպես նաև հաղարջի թփից մի քանի տերև: , հինգ ոլոռ սև պղպեղ և մանանեխ՝ ապակե տարաներում՝ հատիկների տեսքով (մեկ փոքր գդալ)։
Վարունգը կարելի է հավաքել այն պահին, երբ բանկաները մանրէազերծվում են, պետք է վերցնել բոլոր բանջարեղենը և դնել մեծ կաթսայի մեջ, սառը ջուր լցնել տարայի մեջ և պտուղներն այս տեսքով թողնել մի քանի ժամ՝ հենց ընթացքում։ այս անգամ բոլոր բանկաները մանրէազերծված կլինեն: Երկու ժամ հետո բանջարեղենը հանում են ջրից և նորից լվանում, որից հետո վարունգը կարելի է օգտագործել կարելու համար։ Հենց որ բոլոր համեմունքները տեղադրվեն բանկաների մեջ, այնտեղ ուղարկվում են նաև վարունգի պտուղները, դրանք բավականին ամուր դրվում են բանկաների մեջ, այնուհետև եռման ջրով լցնում են մինչև վերև։ Այսպիսով, ապագա վարունգները կիտրոնաթթուով ձմռանը 3 լիտր բանկաների մեջ պետք է կանգնեն առնվազն կես ժամ:
Երեսուն րոպեից հետո ջուրը նորից լցնում են թավայի մեջ և նորից բերում եռման աստիճանի, հենց որ հեղուկը սկսում է եռալ, կարելի է երկրորդ լցնել, այս անգամ վարունգին կպահանջվի ընդամենը տասնհինգ րոպե, իսկ հետո ջուրը։ բանկաներից կրկին լցվում է կաթսայի մեջ։ Երկրորդ լցումից հետո մնում է մոտ մեկուկես լիտր ջուր, միայն այժմ հնարավոր կլինի պատրաստել մարինադը, դրա համար ջրի մեջ ավելացվում է անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, հինգ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկուկես փոքր: Կիտրոնաթթվի գդալները լցվում են հատիկների տեսքով: Մարինադը պետք է եռացնել, և միայն դրանից հետո դրանք լցնել վարունգի բանկաներով, աղաջուրը պետք է հավասարաչափ լցնել յուրաքանչյուր բանկայի մեջ, եթե տարաներում մարինադը բավարար չէ, ապա յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում են սովորական եռացող ջուր: .
Ավազի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ կոպիտ աղ և սպիտակ շաքարավազ լցնել եռման ջրի մեջ, ամեն ինչ խառնել և սպասել, որ եռա։ Այն բանից հետո, երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, այն լցնում են բանկաների մեջ վարունգի վրա և ծածկում կափարիչներով։
Հարկ է նշել մի փոքր նրբերանգ, եթե դուք պատրաստում եք այս տեխնոլոգիայով, ապա վարունգը կարող է պահպանվել միայն սառը օդի ջերմաստիճանում, երբ հնարավոր չէ խորտիկները տեղափոխել նկուղ, դուք ստիպված կլինեք փոխել լցոնման տեխնոլոգիան: Այս դեպքում առաջին լցոնումը կատարվում է եռման ջրով և ոլորումները թողնում են այնքան, մինչև ջուրը դառնա տաք, բայց ձեռքերի համար տանելի, բայց երկրորդ լիցքը պետք է ամբողջովին սառչի։ Միայն այս դեպքում վարունգը կպահպանի իր թարմությունը։