Սումբրիայի ֆիլեի քաշը կտրելուց հետո։ Ինչպես մաքրել սկումբրիան. մեթոդներ և առաջարկություններ
Ինչպես կտրել սկումբրիան ոսկորներից
Քնքուշ, սրտանց և համեղ սկումբրիան շատ սիրված ձուկ է: Սկումբրիան պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ։ Հետևաբար, այս ձկան միսը կարող էր հարմար լինել որպես երիտասարդության և առողջության էլիքսիր, եթե այդպիսիք գոյություն ունենային:
Սումբրիայի սպիտակուցը երեք անգամ ավելի արագ է մարսվում, քան տավարի միսը։ Սկումբրիան պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք նորմալացնում են խոլեստերինն օրգանիզմում։ Սկումբրիայում պարունակվող ձկան յուղը լայնացնում է արյան անոթները, վիտամին A-ն օգնում է մաշկի և լորձաթաղանթների աճին և վերականգնմանը, ֆոսֆորն ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները, ծծումբը՝ պայքարում: վնասակար բակտերիաներիսկ սելենը օգնում է իմունային համակարգի բնականոն աշխատանքին:
Սումբրիայի միսը բավականին յուղոտ է, առանց մանր ոսկորների, որը սիրում են ինչպես տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ համտեսողները։ Լավագույնն այն է, որ սկումբրիայի դիակը սառեցված ձևով փորագրեք, ապա գործընթացը շատ ավելի հեշտ և արագ է:
Հիշեք նաև, որ սկումբրիայի միսը շատ քնքուշ է, և ջրի հետ շփվելուց այն կաղում է և կորցնում իր համը։ Ուստի կտրատած ֆիլեն երբեք չի լվանում կտրելուց հետո, որպեսզի չփչացնեն ճաշատեսակի համը։
Սկումբրիան համեղ և առողջարար ձուկ է, որի միսը հարուստ է վիտամին B12-ով և քիչ ոսկորներով։ Խոհարարության համար սովորաբար օգտագործում են ձկան ֆիլե։ Իմանալով, թե ինչպես մաքրել և ֆիլե սկումբրիա պատրաստել, դուք կարող եք պատրաստել շատ բուրավետ և բերանը ջրող ուտեստներ:
Ինչպե՞ս ընտրել:
Ապրանքների ընտրությանը մոտենում են շատ ուշադիր, քանի որ այն կօգտագործեն ոչ միայն մեծահասակները, այլև երեխաները: Վաճառողները գնում են հնարքների և հաճախ ձուկը պարզ ջրով մղում են: Սառչելուց հետո այն մեծ քաշ ունի, իսկ իրականում տանը փոքրիկ ձուկ է գտնում։
Բացի այդ, արտադրողները հաճախ ավելացնում են կոնսերվանտներ կամ աղ՝ սկումբրիան ավելի լավ պահպանելու համար: Ընտրելիս դժվարությունների չբախվելու համար ուշադրություն դարձրեք նշաններին.
- ձկան աչքերը պետք է լինեն վառ գույնի, ուռուցիկ և խոնավ;
- մաշկի թաղանթ - առանց կտրվածքների և արցունքների;
- պոչը պետք է ազատորեն կախված լինի ձեռքից, եթե ձուկը դրված է ձեր ձեռքի ափի մեջ.
- ձկան թարմությունը ստուգելու համար այն դնում են ջրով տարայի մեջ. թարմ ձուկայն կխորտակվի, իսկ փչացածը վեր կլողանա դիակի ներսում գազերի առաջացման (այսինքն՝ տարրալուծման) պատճառով.
- մարմնի վրա չպետք է լինի ափսե և անբնական բծեր.
- ոչ բնորոշ գույնը ցույց է տալիս ձկան փչացումը:
Սառեցված սկումբրիա ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այլ նշանների վրա.
- Սառույցը պետք է զերծ լինի անկումից և շերտավորումից: Սառույցի մեջ ճաքերի առկայությունը վկայում է ձկան փչացման մասին։
- Սառույցը պետք է լինի թափանցիկ: Եթե այն ունի դեղնավուն բծեր, ավելի լավ է նման սկումբրիա չգնել։
- Կարևոր է հիշել, որ 0 աստիճանով սառեցված սկումբրիայի պահպանման ժամկետը 2 օրից ոչ ավել է, իսկ -5 աստիճանի դեպքում՝ ընդամենը 2 շաբաթ։
Ինչ է անհրաժեշտ մաքրման համար:
Ֆիլեի վրա սկումբրիայի դիակը մաքրելու և մորթելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կտրող տախտակ (փայտե կամ պլաստիկ 30 * 50 սմ);
- թղթե անձեռոցիկներ կամ անձեռոցիկներ;
- սուր դանակ (նեղ ծայրով):
Ինչպե՞ս մաքրել:
Սկումբրիան այն ձուկն է, որն ունի բարակ կեղև, ոչ թե թեփուկներ, ի տարբերություն այլ տեսակի ձկների, բացի այդ, այն ունի քիչ ոսկորներ։ Ջերմային բուժման ընթացքում նրա մաշկը դառնում է էլ ավելի բարակ ու փափուկ։ Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են ամբողջ ձուկ տապակել կամ ծխել:
Ձուկը մաշկից մաքրելու համար հարկավոր է պահպանել որոշակի կանոններ.
- Ձուկը չպետք է ամբողջությամբ ցրտահարվի: Եթե պաղեցված է, ապա 20 րոպեով դնում են սառցախցիկում, եթե սառեցված է, թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամից ոչ ավել։
- Խոհանոցային մկրատով կտրեք սկումբրիայի գլուխը, լողակները և պոչը։
- Բացեք որովայնը և հանեք բոլոր ներսերը։ Ամբողջ սև ֆիլմը պետք է հեռացվի: Եթե դուք չեք կարող դա անել դանակով, ողողեք ձուկը հոսող ջրի տակ, այնուհետև մաքրեք այն թղթե սրբիչով: Սև թաղանթը դառնություն կհաղորդի ճաշատեսակին, եթե այն ամբողջությամբ չհեռացվի։
- Շրջեք ձուկը և կտրեք սրածայրի երկայնքով: Նեղ ծայրով սուր դանակով մաշկը կտրեք գլխի մոտ գտնվող կտրվածքով և զգուշորեն սկսեք առանձնանալ մսից։ Նրանք փորձում են չկոտրել մաշկը, քանի որ այդ դեպքում մաքրումը ավելի կբարդանա։
Դուք կստանաք ձուկ առանց մաշկի, գլխի, լողակների և պոչի՝ ներսից հանված։ Նման սկումբրիան կարելի է ապահով կերպով մարինացնել և թխել փայլաթիթեղի մեջ, տապակել թավայի մեջ կամ ապխտել:
Ինչպե՞ս առանձնացնել ֆիլեը:
Եթե պատրաստելու համար ձեզ միայն սկումբրիայի ֆիլե է անհրաժեշտ, դուք պետք է շարունակեք մաքրման գործընթացը:
- Ձուկը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Հակառակ դեպքում ֆիլեը նորմալ չի հեռանա ոսկորներից։
- Կրկին մանրակրկիտ լվացեք ձուկը:
- Մեկ այլ կտրվածք է արվում՝ այժմ որովայնի երկայնքով:
- Զգուշորեն, սկսած գլխից, միսը առանձնացրեք ոսկորներից՝ թողնելով սրածայրի վրա։
- Ֆիլեն առանձնացնել մեջքի ոսկորներից։
- Եթե բոլոր գործողությունները ճիշտ կատարվեն, ապա ծայրը հեշտությամբ կկտրվի ձկան ֆիլեից։
Աղած ձկան մաքրում
Եթե աղի բան եք ուզում, կարող եք համեղ աղած սկումբրիա գնել։ Այն նաև մաքրելու կարիք ունի, և ի տարբերություն տապակած կամ ապխտած ձկների, դուք ստիպված կլինեք մաքրել մաշկը: Գործընթացը շատ չի տարբերվում թարմ ձուկ մաքրելուց
Դրա համար անհրաժեշտ է.
- առանձնացրեք լողակները, գլուխը և պոչը;
- մաքրել որովայնը, եթե այն դեռ չի մաքրվել;
- կատարեք կտրվածք գագաթին և նրբորեն ձգեք մաշկը գլխից մինչև պոչը, փորձելով չվնասել դիակի ամբողջականությունը.
- ձուկը բաժանել 2 կեսի, դիակը կտրատել եզրի երկայնքով;
- առանձնացնել լեռնաշղթան;
- աղած ֆիլեն կտորների կտրատել և մատուցել։ Աղած ձուկ մատուցելիս ափսեն զարդարում են ձիթապտուղներով ու սոխով։ Կտրտած կիտրոնը կարելի է մատուցել սկումբրիայի հետ։
Ապխտած սկումբրիա մաքրում
Ապխտած սկումբրիան մեծահասակների սիրելի ուտեստն է։ Ապխտած ձուկը կապված է ամառանոցների, բնության և հանգստի հետ։ Եվ որքան համեղ հոտ է գալիս:
Ապխտած սկումբրիան նույնպես օգտագործում են մաշկի հետ, բայց ջանասեր գուրմանները դեռ կարող են մաքրել ձուկը:
- կտրել ձկան գլուխը;
- կտրեք լողակները և պոչը;
- Լանջի և որովայնի երկայնքով կտրվածքներ են կատարվում, որից հետո ձուկը բաժանվում է 2 մասի.
- հեռացնել լեռնաշղթայի ոսկորները;
- զգուշորեն, որպեսզի ֆիլեի ամբողջականությունը չդեֆորմացվի, դանակով քորեք և դանդաղ ձգեք մաշկը։
Եթե նախատեսում եք լցոնել ձուկը, փորոտեք սկումբրիան, ողողեք, դիակը դրեք որովայնի վրա, իսկ որովայնի ծայրերը տարածելով՝ սեղմեք ծայրը։ Ոսկորները դուրս կգան ինքնուրույն՝ թողնելով չդեֆորմացված ֆիլե վերևում: Ձուկը լվանում է յուրաքանչյուր տարրը հեռացնելուց հետո, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դառը ֆիլմը պատահաբար չմնա ներսում:
Արագ մարինադ
Եթե ձուկն արդեն ֆիլեով է լցված, կարող եք մի պարզ հուշում օգտագործել՝ լցնել ֆիլեը սոյայի սոուսնարնջի կամ կիտրոնի կեղևը քերել և ֆիլեի մեջ բավական քիչ վասաբի քսել։ Նման մարինադի մեջ սկումբրիան պատրաստ է օգտագործման համար 20 րոպեում:
Սկումբրիան լավ համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ։ Այն մատուցվում է սեղանի մոտ՝ զարդարված մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով կամ փռված հազարի տերևների վրա։ Լավ համադրություն է ստացվում տապակած սկումբրիայի հետ խաշած բրինձ. Ճաշատեսակի մեջ ավելորդ կլինեն ճարպային սոուսները և սոուսները, քանի որ սկումբրիայի ֆիլեն ինքնին ունի յուղայնության բարձր տոկոս:
Միսը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ուստի այն հարմար է երեխաների և մեծահասակների կերակրման համար։ Գլխավորը ամեն ինչում չափը պահպանելն է։ Խոսքը հատկապես վերաբերում է ապխտած ու աղած մթերքներին, որոնք շատ աղ են պարունակում։ Դրա ավելցուկը կարող է առաջացնել այտուց և ավելորդ ծանրաբեռնվածություն առաջացնել երիկամների վրա։
Պատշաճ կտրատած և եփած սկումբրիան հիանալի դելիկատես է, որը մատչելի է և միևնույն ժամանակ հարուստ է օրգանիզմի համար արժեքավոր նյութերով:
Տեղեկությունների համար, թե ինչպես մաքրել և կտրել սկումբրիան, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:
Տոնական խնջույքի ճաշացանկին հաճախ է մասնակցում ապխտած սկումբրիան։ Ձուկը շատ ախորժելի է, համեղ, հետևաբար՝ շատերի կողմից սիրված։ Սակայն, որպեսզի ձկան ուտեստը սեղանին արժանապատիվ ու տոնական տեսք ունենա, անհրաժեշտ է գեղեցիկ և օրիգինալ ներկայացում ապահովել։ Դա անելու համար հարկավոր է երևակայություն դրսևորել կամ օգտագործել ստորև ներկայացված կտրվածքները գեղեցիկ մատուցելու խորհուրդները։
Ինչպես կտրել և պարզապես առանձնացնել ֆիլեը սկումբրիայից
Միշտ հաճելի է ուտել առանց ոսկորների ձուկ: Բացի այդ, ապխտած սկումբրիայի ֆիլեը կարող է օգտագործվել որպես կծուծ ախորժակային կծու աղցանների, սենդվիչների, կանապեների բաղադրամաս։ Ձկան ֆիլե արագ և ճշգրիտ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կտրող մակերեսը գծեք մագաղաթյա թղթով և դրեք տոպրակ վերևում:
- Պոչը և գլուխը դանակով առանձնացրեք ձկից։
- Բացեք որովայնը, հանեք ներսը, դանակով մաքրեք խոռոչը։
- Հեռացրեք թերթը թափոններով, նոր տոպրակ դրեք:
- Խորը կտրվածք արեք ամբողջ մեջքի երկայնքով, այնուհետև որովայնից մինչև պոչը։
- Ընդարձակեք դիակը գրքի պես, կստանաք երկու մաս:
- Առաջին մասից ստացեք սրածայրը՝ մի փոքր օգնելով դանակով, կողերի հետ միասին։
- Երկրորդ մասից հեռացրեք մնացորդային ոսկորները։
- Զգուշորեն կտրեք լողակները:
- Հեռացրեք ոսկորների կեղտոտ պարկը, փոխարենը դրեք թղթե անձեռոցիկ։
- Ձկան կես կաշվից դրեք վերև:
- Վերևի կեղևը դանակով մի փոքր կտրեք, այնուհետև մատներով աստիճանաբար հանեք կեղևը՝ միսը ցած սեղմելով։
- Նույնը արեք երկրորդ մասի հետ։
Այդպես ստացվեց առանց մաշկի և ոսկորների ձուկ։
Կանապե ապխտած սկումբրիայի ֆիլե
Այս ուտեստը շատ ախորժելի և էլեգանտ տեսք ունի։ Բացի այդ, շատ հարմար է ուտել։ Այս նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ապխտած սկումբրիայի ֆիլե.
- Թարմ վարունգ.
- Ձիթապտուղներ.
- Մաղադանոս.
- Շամփուրներ.
Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել։ Վարունգ - բարակ շրջանակներ: Շամփուրի վրա դնել ձիթապտուղը, ապա ռուլետի մեջ ոլորած ֆիլե, իսկ վերջում վարունգի շրջան։ Կանապեները, շամփուրները վերև, դնել կլոր ափսեի վրա։ Զարդարեք ըստ ցանկության մաղադանոսի ճյուղերով:
Սկումբրիա հացի բարձի վրա
Ճաշատեսակը օրիգինալ տեսք ունի, տորթի տեսք ունի։
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիայի դիակ.
- 200 գ սերուցքային պանիր։
- 50 մլ մայոնեզ։
- 1 կիտրոն։
- 100 գ եգիպտացորեն:
- Կանաչապատում.
- 1 կլոր հաց.
Հացից հատակը հավասարաչափ կտրեք։ Պանիրը խառնել մայոնեզի և թակած խոտաբույսերի հետ, դնել հացի բարձի վրա։ Ապխտած սկումբրիան բարակ կտրատել շրջանակների մեջ, պանրի վերևում դնել օդափոխիչ: Տեղադրեք եգիպտացորենը կենտրոնում: Զարդարեք կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերով: 
Թագավորական ձկան կտրվածք
Ձկնամթերքը կարելի է հիանալի կերպով համադրել մեկ ուտեստի վրա։ Նման կտրվածքը նրբագեղ տեսք կունենա և կզարդարի ցանկացած տոնակատարություն:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Ապխտած սկումբրիայի 2 դիակ.
- 200 գ ցանկացած կարմիր ձկան ֆիլե։
- 50 գ կարմիր խավիար։
- 1 կիտրոն։
- 10 ձու.
- Կանաչապատում.
Ձվերը եփել, երկայնքով կտրատել երկու կեսի։ Կտրեք սկումբրիան բարակ շերտերով: Կտրեք ֆիլեը շերտերի և դրանցից վարդեր ոլորեք: Կիտրոնը կտրված է բարակ շերտերով:
Կարմիր ձկան վարդեր դնել ճաշատեսակի կենտրոնում: Սկումբրիան տեղափոխում է կիտրոնի կտորները և դնում վարդերի կողքերին: Ձվի կեսերը դրեք ճաշատեսակի եզրերին՝ զարդարելով խավիարով։ Գույնի համար կամայականորեն ավելացրեք կանաչ ճյուղեր: 
Սկումբրիա մատուցվող ափսեի վրա
Սկումբրիա մատուցելու ևս մեկ հաղթող տարբերակ. Շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ Ձկան ֆիլեը պետք է կտրատել մանր կոկիկ կտորներով, դնել խցի մեջ։ Գեղեցիկ կտրատած վարունգը, լոլիկը, աղցանի խառնուրդը տեղադրեք հարակից խցերում։ Թարթառ սոուս ափսեի կենտրոնում։ 
Սկումբրիա թագավորական ծովախեցգետիններով, ձվերով և խավիարով
Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, բայց ունի շքեղ և թանկ տեսք։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 դիակ ապխտած սկումբրիա։
- 10 ձու.
- 200 գ մեծ ծովախեցգետին:
- 50 գ խավիար (կարող է լինել 25 գ կարմիր և սև):
- 2 հատ կարմիր սոխ։
- 1 կիտրոն։
Բաղադրիչները դրված են ափսեի վրա՝ շրջանաձև շարքերով։ Առաջին շարքը սկումբրիա է՝ կտրատված բարակ շրջանակներով։ Յուրաքանչյուր շերտի տակ դրեք կիտրոնի մի կտոր, իսկ կտորների միջև՝ մի ամբողջ խաշած ծովախեցգետին: Երկրորդ շարքը ձվերն են։ Նրանք պետք է եփվեն, կիսով չափ կտրվեն և զարդարվեն խավիարով։ Երրորդ շարք - օդափոխել մնացած ծովախեցգետինները: Կենտրոնում դրեք կարմիր սոխից պատրաստված վարդը։ 
Ճիշտ և գեղեցիկ մատուցումից ուտեստի համն էլ ավելի է լավանում։ Ապխտած սկումբրիայի նախուտեստները՝ համակցված ձկան այլ դելիկատեսների և բանջարեղենի հետ, կարծես իսկական գլուխգործոցներ լինեն և արժանի իրավունք ունեն լինել կենտրոնում։ տոնական սեղան. Բարի ախորժակ!
Սկումբրիայի միսն առանձնանում է իր փափկությամբ, ճարպային պարունակությամբ և ախորժելի համով, ծովերի և օվկիանոսների այս բնակչի մեջ փոքր ոսկորներ կան։ Այս ձուկը հասանելի է ցանկացած դրամապանակի համար։
Որպեսզի նուրբ ձուկը չթթվի, և միսը չկորցնի իր համը, այն չպետք է լվանալ, բայց դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես մաքրել սկումբրիան, որպեսզի պահպանեք արտադրանքի ամբողջականությունը և կոկիկ տեսքը: Դե դիակը կտրված է թարմ սառած, եթե ձուկը հալած լինի, մսի փշրվելու պատճառով դժվար կլինի կտրել։
Խոհանոցային պարագաներ սկումբրիա մաքրելու համար
Սկումբրիան մաքրելու համար ձեզ հարկավոր են խոհանոցային իրեր՝ սուր սայրով կտրելու դանակ կամ խոհանոցային մկրատ, փայտե կամ պլաստիկ կտրող տախտակ։ Բոլոր խոհարարները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ մաքրել յուղոտ ձուկը: Տնային խոհանոցում այն կտրելու համար պետք է հետևել մասնագիտական առաջարկություններին։
մաքրման գործընթաց
Նրանք սկսում են մաքրել սկումբրիան՝ հեռացնելով ձկան գլուխը, լողակները և պոչը։ Սառած դիակը կտրված է սրածայրից։ Այն պետք է կտրել ողնաշարի երկայնքով: Մանիպուլյացիաները կատարվում են, որպեսզի ճարպը չտարածվի, ինչը մսին հյութեղություն է հաղորդում։ Անպայման մաքրեք աղբը: Որովայնի սև թաղանթը խնամքով հեռացվում է, խորհուրդ է տրվում փորձել չվնասել որովայնի հատվածները։ Եթե թաղանթը չհեռացվի, արտադրանքը օգտագործելիս դառնություն կզգացվի: Ողնաշարը կտրված է, ոսկորները հեռացվում են: Ձուկը ողողում են ջրի մեջ։ Կարելի է օգտագործել ձկան ֆիլե։
Սկումբրիան հեշտ է մաքրվում, քանի որ չունի կոշտ թեփուկներ, ունի բարակ կեղև, որը կարող է ջերմային մշակման ենթարկվել։ Եթե ձուկը ծխում է կամ թխում, նրա մաշկը դառնում է փափուկ և ուտելի։ Խոշոր ոսկորները կարելի է հեշտությամբ և արագ հեռացնել: Ջեռոցում թխած կամ խորոված սկումբրիան մատուցվում է սեղանին գրեթե անտեսանելի կեղևով՝ կարտոֆիլի կողային ճաշատեսակով: Պիկնիկում դուք կարող եք կազմակերպել ապխտած ձկան ճաշ կամ ընթրիք:
Ինչպես արագ հեռացնել մաշկը
Սկումբրիայի դիակը մարինացնելու կամ աղելու համար կարող եք անել առանց կեղևը հանելու նախքան եփելը: Ապխտած ձուկը նույնպես մաշկից ազատվելու կարիք չունի։ Հեռացրեք այն ուտելու ընթացքում։ Եթե կարևոր է, որ ֆիլեն առանց կեղևի, ծովային կյանքպետք է մաքրել. Վերցվում է սառը ձուկ և դանակ, որով գլխի կողքից կտրում են դիակը։ Ավարտեք մանիպուլյացիան պոչի հատվածում: Կեղևը բարձրանում է գլխի մոտ և կամաց-կամաց դանակով առանձնանում միջուկից։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի մաշկը չպատռվի։
Ձուկը կիսով չափ կտրված է իր երկարությամբ։ Ողնաշարի ոսկորը մեկ շարժումով դուրս է քաշվում։ Փոքր ոսկորները քիչ են, բայց դրանք մանրակրկիտ ընտրված են։ Դա շատ ժամանակ չի խլի:
Փափուկից ստացվում են ախորժելի ռուլետներ՝ լցոնված տարբեր մթերքներով։ Աղած սկումբրիան համեղ է ուտել կարտոֆիլի պյուրեով: Հալած ձուկը հարմար է թխելու համար։ Սառեցման համար երբեք մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան և մի դրեք դիակը տաք ջրով տարայի մեջ, հակառակ դեպքում սկումբրիան կփչանա: Ջերմաստիճանը պետք է սահուն փոխվի: Ձուկը սառցարանից հանելով՝ դրեք սառնարանի դարակին։ Սառնարանից հետո սկումբրիան տեղադրվում է ճաշատեսակի մեջ, որի մեջ այն որոշ ժամանակ կանգնելու է սենյակում: Ավելի լավ է մորթել դիակը այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին հեռացվի սառցակալումից: Այս հյութեղ ձուկը պետք է թխել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չկորցնի հյութեղությունը։
Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ սառեցված սկումբրիա միկրոալիքային վառարանում: Արագ և հեշտ: Եթե դուք ծովափնյա քաղաքի բնակիչ չեք, ապա կունենաք թարմ սառեցված սկումբրիա: Ինչպե՞ս մաքրել թարմ սառեցված սկումբրիան:
Թող ձուկը հալվի: Անհրաժեշտ չէ մաքրել այն թեփուկներից, հեռացնել մաշկը, նույնիսկ ավելին: Գլուխը կտրեք կամ թողեք՝ ինքներդ որոշեք, բայց հիշեք, որ գլխով եփած ձուկն ավելի հյութալի է։ Հեռացրեք ներսը, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչով:
չափաբաժիններով աղ, քսել պղպեղով, վրան մի քանի շերտ կիտրոն քամել։ Այժմ կտորները դրեք միկրոալիքային ամանի մեջ, ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե 800 Վտ հզորությամբ, որից հետո թողնում ենք մի քանի րոպե կանգնել՝ առանց կափարիչը հանելու։ Ձեր ընթրիքը պատրաստ է։
Որքան համեղ է պատրաստել թարմ սառեցված սկումբրիա կաթսայում: Ներքևում դնել կիտրոնի շրջանակների շերտ, վրան դնել ձկան կտորներ, ավելացնել դափնու տերեւ և մեկ տասնյակ պղպեղի հատիկներ։ Լցնել եռման ջուրը, որպեսզի ծածկի ձուկը, բայց ոչ ավելին, եփել մարմանդ կրակի վրա։ Տեղադրել ամանների մեջ և շաղ տալ մանր աղով։
Նուրբ և նրբագեղ
Քանի որ սկումբրիան յուղոտ ձուկ է, այն ավելի լավ է, երբ թխում են ջեռոցում: Պարզապես թխել ցածր ջերմաստիճանում։ Ամենահեշտ տարբերակը ձկան համար համեմունքներով շաղ տալն է, կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել:
Եթե ձեզ հաջողվի ձկան փորը դնել վերև, ապա արգանակը կմնա ներսում՝ վրան մաղադանոս ավելացնելով և կիտրոնը քամելով՝ կարող եք հրաշալի սոուս պատրաստել։
Ինչպես պատրաստել թարմ սառեցված սկումբրիա սոխով: Մեկ ֆունտ ձկան համար ձեզ հարկավոր է հինգ գլուխ սոխ, մեկ ճաշի գդալ մանրացված թարխուն, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մանրացված մշկընկույզ, աղացած պղպեղ, աղ, կիտրոնի հյութ։
Սոխը մանր կտրատել, համեմունքներով խառնել և ստացված զանգվածը դնել պատրաստի ձկան որովայնին։ Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ դնել թխում տոպրակների մեջ և թխել: Պատրաստի ձկան վրա քամել կիտրոն։ Ստացվում է շատ նուրբ և համեղ ուտեստ։
Տոնական
Թարմ սառեցված հատուկ առիթների համար. լցրեք այն: Բացի ձկից մեզ անհրաժեշտ է մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղ, երեք լոլիկ, երկու գլուխ սոխ, երեք պճեղ սխտոր, ինչպես նաև օրեգանո, աղ և պղպեղ։
Մաքրել և աղել ձուկը։ Լոլիկի կեղևը հանել, մանր կտրատել, խառնել մանրացված սոխի և ճզմած սխտորի հետ։ Ձկները լցնում ենք ստացված զանգվածով, լցնում ենք յուղապատ ձևի մեջ և թխում կես ժամից մի փոքր ավելի։
փխրուն ընդերքով
Հնարավո՞ր է թարմ սառեցված սկումբրիա տապակել: Իհարկե! Եթե ցանկանում եք տապակել ամբողջ ձուկը, ապա պետք է այն տապակել յուրաքանչյուր կողմից 15 րոպե, իսկ սթեյքերը տապակվում են 5-7 րոպե։
Ինչպես պատրաստել թարմ սառեցված սկումբրիա թավայի մեջ շամպինյոն սոուսով: Երկու ձկան համար մեզ պետք է մի քիչ ալյուր, կարագ, 50 գ չոր սպիտակ գինի, դեղնուց, երկու ճաշի գդալ սերուցք, կիտրոն, 150 գ. թարմ շամպինիոններև ինչպես միշտ՝ աղ ու պղպեղ։
Մաքրած ձուկը աղացրեք, ցողեք կիտրոնի հյութով, կարմրեք և հասցրեք պատրաստի։ Տապակած ձուկը տեղափոխում ենք աման, ծածկում ու փաթաթում, որ չհովանա։
Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սունկը։ Ձուկը տապակելուց հետո թավայի մեջ մնացած ձեթի մեջ լցնել ալյուրը, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եռացնել։
Այսպես պատրաստված սոուսի հիմքում ավելացնել գինին, սերուցքը և հարած դեղնուցը։ Խառնել ամեն ինչ և միացնել սնկով: Տաք սոուսը լցնել ձկան վրա և մատուցել։