Ventilacija
Klasični olivier s piletinom. Salata "Olivier" s pilećim fileom

Klasični olivier s piletinom. Salata "Olivier" s pilećim fileom

Sastojci

Kuhani pileći file - 400 g
Krumpir - 400 g (4-5 kom.)
Mrkva - 200 g (1 kom)
Konzervirano grašak- 350 g (1 banka)
Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 300 g (4-5 kom.)
Jaja - 4 kom
Majoneza - 150 g
Sol, crni papar - po ukusu

Vrijeme kuhanja: 15 minuta + 30 minuta za pripremu hrane.

Prinos: 10 porcija

Ovaj recept za salatu s piletinom Olivier varijacija je svima omiljene salate koju morate imati za novogodišnju noć. Iako, zašto samo nova godina? Uobičajeni okus salate s doktorskom kobasicom možete promijeniti i učiniti malo korisnijom ako kobasicu zamijenite komadom piletine, a tradicionalni preljev od majoneze kombinacijom nezaslađenog jogurta i kefira.

Porcijsko posluživanje salate Olivier prema klasičnom receptu s piletinom bit će draže za goste, jer je i ljepše i praktičnije. Tanjuri za grickalice s omiljenom jednostavnom i vrlo ukusnom salatom Olivier stvorit će osjećaj slavlja za stolom.

Kako kuhati salatu Olivier s piletinom i kiselim krastavcima

Pripremite sve sastojke za pileću olivier salatu klasični recept. Korak po korak recept s fotografijom pretpostavlja da su sve povrće i meso već kuhani.

Dakle, krumpir i mrkvu u ljusci operite i skuhajte u dosta posoljene vode dok ne omekšaju (povrće lagano probodite vilicom, ako je mekano ušlo, povrće je gotovo). Jaja skuhajte posebno jer u koži mogu biti opasne bakterije. Potrebna su nam tvrdo kuhana jaja pa ih kuhamo oko 7 minuta. Jaja ohladite u hladnoj vodi i ogulite ih. Pileći file skuhati i ohladiti. Juha se zatim može koristiti u pripremi drugih jela ili skuhati i zamrznuti u zamrzivaču.

Ohlađene krumpire ogulite nožem i narežite na komade. Za salatu kao što je Olivier ili Vinaigrette, najbolje je narezati proizvode na kockice, pridržavajući se sljedećeg principa: sve proizvode treba ravnomjerno izrezati, fokusirajući se na najmanji sastojak salate - u našem slučaju, veličinu zelenog graška.

Kisele krastavce po potrebi ogulite s tvrdom kožicom i narežite na kockice iste veličine. Dodajte u zdjelu.

Oguljena kuhana jaja također narežite na kockice i dodajte krumpiru i krastavcima. Ako krumpir ili jaja sjeckate dok su još topli, rukama odvojite kockice da se ne zalijepe.

Kuhani pileći file i mrkva narezana na kockice za rusku salatu po klasičnom receptu sa piletinom. Korak po korak recept s fotografijom sadrži upravo pileći file, jer takvo meso, ako se pravilno kuha, također ima dovoljno sočnosti, neutralnog okusa, veliku korisnost i lijepo zadržava oblik kocke koji nam je potreban.

Dodajte zeleni grašak, nakon što ocijedite marinadu iz njega.

Pomiješajte sve sastojke. Po potrebi (ako krastavci nisu dovoljno slani) možete posoliti i dodati crnog mljevenog papra za pikantnost. Po ukusu dodajte majonezu ili dijetalni umak na bazi kefira.

Salatu obavezno stavite u hladnjak na 30-60 minuta.

Stavite kulinarski prsten na ravni tanjur za grickalice (možete ga kupiti ili napraviti sami, na internetu ima mnogo majstorskih tečajeva) i čvrsto stavite nekoliko žlica začinjenog Oliviera unutar prstena.

Prije posluživanja salatu ukrasite sastojcima. kuhana mrkva, kriške ukiseljenog krastavca ili svježe listove zelene salate. Siguran sam da će se ovaj Olivier recept s piletinom i kiselim krastavcima svidjeti i gostima i ukućanima i da će vam više puta dobro doći u pripremi za blagdane.

Ovo je legendarno jelo za sve stanovnike zemalja ZND-a, neizostavni "gost" na svakom svečanom stolu i asocijacija na Novu godinu. Olivier salata s piletinom je ukusna opcija za goste koja će vam slasti usta i nudi mnogo načina kuhanja. Koristeći različite komponente, možete povećati ili smanjiti sadržaj kalorija.

Kako kuhati pileći olivier

Već u prvoj verziji, koju su poznavale naše bake, majke, doktorska kobasica je korištena kao "meso". S vremenom ju je u potpunosti zamijenila piletina koja je danas puno kvalitetnija od kobasica. Kuhanje piletine Olivier vrlo je jednostavno ako imate sve potrebne sastojke. Sam postupak traje dosta vremena zbog potrebe kuhanja krumpira, mrkve. Proces rezanja će trajati od 30 do 40 minuta (ovisno o broju komponenti).

Salata Olivier - recept sa fotografijom

Preporučljivo je uzeti svježu (ne smrznutu) perad za pripremu jela, dobre su šunke ili prsa. Smrznuto meso gubi svoja okusna svojstva, pa je manje prikladno. U nekim slučajevima koriste se dimljena krilca koja je lako pronaći u svakom supermarketu. Svaka domaćica trebala bi imati recept za salatu od piletine, jer svi gosti ovu poslasticu doživljavaju s praskom. Najpopularnije varijante ovog jela bit će predstavljene u nastavku.

klasična salata

Vrijeme: do 1 sat.

Porcije: 6-8.

Kalorični sadržaj jela: 102 kcal / 100 g.

Namjena: užina, ručak, večera.

Kuhinja: europska.

Poteškoća: lako.

Ova se opcija može nazvati najčešćom. Klasična pileća olivier salata može se pripremiti i sa svježim i sa kiselim krastavcima. Bolje je uzeti masnu majonezu tako da su svi sastojci dobro zasićeni. Ispod je korak po korak recept s fotografijom kako kuhati Olivier na svečani stol u klasična verzija. Trebat će vam sljedeće komponente.

Sastojci:

krastavci - 5 kom .;
krumpir - 6 kom .;
jaja - 5 kom .;
mrkva - 3 kom .;
sol;
pileće noge - 600 g;
konzervirani grašak - 600 g;
majoneza - 200 g.

Način kuhanja:

Jaja, mrkva, krumpir moraju biti kuhani.
Stavite noge na vatru, dovedite ih do spremnosti, lagano posolite vodu.
Krastavce narežite na male kockice.
Pripremite veliku posudu, stavite gotove sastojke u nju, ulijte grašak.
Čista kuhana hrana. Nasjeckajte na kocke srednje veličine (ne pravite velike komade).
Skuhane šunke oguliti, filete odvojiti od kostiju, ohladiti. Dobit će se oko 300 g mesa, narezati na kockice.
Stavite sve sastojke u posudu, posolite, dobro promiješajte, zatim dodajte majonezu, ponovno promiješajte. Uživajte u jelu!

Olivier pileća prsa

Vrijeme: do 1 sat.

Porcije po spremniku: 4-6.

Kalorični sadržaj jela: 89 kcal / 100 g.

Namjena: užina, ručak, večera.

Kuhinja: europska.

Poteškoća: lako.

Ovaj recept ima niži sadržaj kalorija zbog preljeva s kiselim vrhnjem i bez majoneze. U svim ostalim aspektima potpuno je isti ukusna salata Olivier s pilećim prsima. Još jedan Posebnost- nedostatak krastavaca. U ovom slučaju, oni se jednostavno ne koriste. Ispod je korak po korak recept.

Sastojci:

luk - 1 kom .;
krumpir - 4 kom .;
sol papar;
jaja - 4 kom .;
mrkva - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 250 g;
zeleni grašak - 200 g;
prsa - 300 g.

Način kuhanja:

Oprano povrće stavite u zdjelu. Napunite hladnom vodom i stavite na štednjak, prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem dok ne omekša, ocijedite i ostavite da se ohladi.
Skuhajte jaja, prelijte ih hladnom vodom da se lakše skinu ljuske.
Operite filete, napunite vodom, kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca (oko 30 minuta). Ocijedite vodu, ohladite meso, narežite/natrgajte na sitne komade.
Ohlađeno povrće narežite na sitne kockice, ohlađena jaja.
Očistite i sitno nasjeckajte luk.
Otvorite grašak, ocijedite tekućinu, ulijte u veliku posudu. Dodajte sve ostale nasjeckane sastojke.
Posolite, popaprite sadržaj, začinite kiselim vrhnjem.
Dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi.

S dimljenom piletinom

Vrijeme: 40-50 min.

Porcije po spremniku: 5-6.

Poteškoća: lako.

Ovo je još jedna interpretacija dobro poznatih ukusnih i omiljenih poslastica na svečanom stolu. Možete kuhati salatu Olivier s dimljenom piletinom umjesto kobasice. Šunka ili prsa će poslužiti, po želji možete dodati svježe krastavce, ali u klasičnoj verziji i dalje se koriste slani. U ovom receptu, bolje je začiniti poslasticu ne samo majonezom, već i posebnim pikantnim umakom.

Sastojci:

jaje - 4 kom .;
krastavac - 3 kom .;
dimljena prsa- 1 kom.;
krumpir - 5 kom .;
konzervirani grašak - ½ staklenke;
mrkva - 1 kom .;
majoneza - 2 žlice. l.;
papar, sol;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Operite sve sastojke, povrće prvo prokuhajte. Napunite ih vodom, lagano posolite i stavite na vatru. Držati na laganoj vatri dok ne omekša.
U isto vrijeme stavite jaja u vodu na plamenik. Ne preporučuje se kuhati ih odmah nakon hladnjaka, neka se malo zagriju u sobi. Kako biste lakše ogulili ljuske, nakon kuhanja ih isperite hladnom vodom.
Dok se sve što vam treba kuha, meso narežite na jednake komade. Možete to raditi slamčicama ili kockicama. Za ljepotu, povrće treba rezati na isti način kao i ptica.
Pripremljene sastojke narežite i pomiješajte s mesnim dijelom.
Svježe krastavce (ili kisele krastavce) samljeti, dodati u ostatak mase.
Ocijedite slanu otopinu iz konzerviranog graška, ulijte je u ostatak proizvoda.
Kako napraviti preljev: pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i sol i papar po ukusu.
Sve sastojke prelijte umakom, dobro promiješajte.
Olivier s dimljenom piletinom je spreman.

Sa škampima

Vrijeme: 40 min.

Poteškoća: lako.

Porcije po spremniku: 8.

Kalorični sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.

Namjena: užina, ručak / večera.

Kuhinja: europska.

Nitko se ne sjeća tradicionalne i originalne verzije ove poslastice. Mnogi tvrde da ga je kuhar kuhao sa škampima i da je ova metoda što bliža izvorniku. Po želji možete pomiješati slane i svježe krastavce. Ispod je korak po korak opis kako napraviti salatu s piletinom i škampima.

Sastojci:

kuhani file peradi - 200 g;
jaje - 3 kom .;
krumpir - 3 kom .;
zeleni luk - 30 g;
mrkva - 1 kom .;
škampi - 200 g;
kiselo vrhnje, majoneza - po 100 g;
kiseli krastavac;
grašak - 100 g.

Način kuhanja:

Prvo skuhajte sve povrće, jaja. Narežite ih na jednake kocke.
Ocijedite salamuru od graška.
Skuhajte filete i škampe. Izrezati na jednake komade (ne premale).
Uzmite veću posudu (zdjelu) i sjedinite sve sastojke, dobro promiješajte.
Na vrh prelijte kiselo vrhnje, majonezu, dodajte začine po ukusu i sve ponovno dobro promiješajte.

Sa kiselim krastavcima

Vrijeme: 40 min.

Porcije po spremniku: 4-6.

Namjena: ručak / večera, međuobrok.

Kuhinja: europska.

Ovo je omiljeno jelo svih, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva. Olivier s piletinom i kiselim krastavcima priprema se brzo ako ste unaprijed skuhali sve potrebne komponente. Prikladan je file peradi ili prsa, preporučljivo je uzeti nesmrznuto meso. Ispod je korak po korak kuhanje olivier s pilećim mesom i kiselim krastavcima.

Sastojci:

zeleni luk - 30 g;
krumpir - 3 kom .;
jaja - 3 kom .;
majoneza, kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
kiseli krastavci - 2 kom .;
mrkva;
začini;
prsa - 300 g;
grašak - 1 banka.

Način kuhanja:

Operite, ogulite mrkvu, krumpir.
Stavite vodu na vatru i pričekajte dok ne zavrije. U to stavite oguljeno povrće.
Kuhajte ih dok ne omekšaju. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.
Tvrdo skuhajte jaja.
Pileća prsa skuhajte, meso se ne smije raskuhati pa pripazite.
Sve kuhane sastojke narežite na srednje ili male kockice.
Presavijte u prikladnu zdjelu, ulijte im zeleni grašak i promiješajte.
Kiseli krastavac narežite, perje mladog luka nasjeckajte. Dodati ostalim sastojcima.
Posolite, popaprite masu.
Zatim na vrh staviti kiselo vrhnje, majonezu i sve dobro premazati njima.
Stavite poslasticu u hladnjak da se ohladi.

Sa svježim krastavcem

Vrijeme: 40 min.

Kalorični sadržaj jela: 140 kcal / 100 g.

Porcije po spremniku: 6-8.

Svrha: večera / ručak, međuobrok.

Kuhinja: europska.

Poteškoća: lako.

Ako želite dodati svježinu i aromu svečanom stolu, pokušajte napraviti salatu Olivier s piletinom i svježim krastavcima. Ugodan miris povrća ispunit će cijeli stan i probuditi apetit. Okus će ovisiti o mesnoj komponenti, a perad je izvrsna ako želite suptilni, lagani okus.

Sastojci:

svježi krastavac - 2 kom .;
jaja - 4 kom .;
sol;
ptica - 300 g;
luk - 1 kom .;
zelje;
majoneza - 150 g;
grašak - 1 banka.

Način kuhanja:

Stavite posudu s vodom na vatru. Dok kuha, sitno nasjeckajte svježi krastavac, stavite ga na dno posude.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte krastavcu.
Grašak otvorite, ocijedite od tekućine i prelijte ostalim sastojcima.
Bacite jaja u vodu, u isto vrijeme stavite drugu tepsiju i stavite kuhati mrkvu, pa krumpir.
Ogulite jaja od ljuske i narežite na kockice s mrkvom, krumpirom, stavite u zdjelu za salatu.
Kuhanu piletinu narežite na srednje komade i stavite ostalim sastojcima.
Odozgo prelijte majonezom. Nemojte sve sipati odjednom, ne smije biti previše. Prvo dodajte pola, promiješajte, možda je ovo dovoljno.
Posolite masu, ponovo dobro promiješajte.
Odozgo ukrasite začinskim biljem i ostavite u hladnjaku da se ohladi.

Olivier salata s piletinom i jabukom

Vrijeme: 40 min.

Porcije po spremniku: 5-8.

Kalorični sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Poteškoća: lako.

U uobičajenom smislu ljudi, ovo jelo priprema se s kuhanom kobasicom, ali klasična verzija uključuje korištenje mesa, goveđeg jezika ili čak ribe. Ako želite raznolikost, možete kuhati Olivier s jabukom i piletinom. Svježe voće će dodati neobičan okus i dio vitamina. U ovom receptu možete koristiti i govedinu umjesto peradi.

Sastojci:

mrkva - 3 kom .;
sol;
kiselo vrhnje - 150 g;
Jabuka;
krumpir - 3 kom .;
meso - 350 g;
luk - 1 kom .;
jaja - 2 kom .;
kiseli krastavac - 2 kom .;
zelje;
grašak - 1 banka.

Način kuhanja:

Prva faza je pripremna: skuhajte mrkvu, krumpir, piletinu, jaja.
Grašak otvorite, ocijedite tekućinu i sadržaj istresite u zdjelu za salatu.
Luk, krastavac izrezati na male komadiće.
Sve sastojke, uključujući i jabuku, nasjeckati i staviti preko graška.
Posolite i dobro promiješajte.
Dodati kiselo vrhnje, po želji popapriti i opet promiješati.
Odozgo ukrasiti začinskim biljem, maslinama/crnim maslinama, staviti u hladnjak da se ohladi.

S gljivama

Vrijeme: 30-40 min.

Porcije po spremniku: 5-8.

Kalorični sadržaj jela: 140 kcal / 100 g.

Poteškoća: lako.

Ako želite diverzificirati uobičajene poslastice, pokušajte poslužiti Olivier salatu s piletinom i gljivama. Na primjer, možete napraviti opciju s mariniranim šampinjonima, koji su u bilo kojem supermarketu. Dodavanje čak i jednog novog proizvoda učinit će jelo neobičnim. Kako bi poslastica bila pikantnija, možete napraviti poseban preljev.

Sastojci:

grašak - 1 banka;
mljeveni crni papar;
gljive - 300 g;
sol;
majoneza (po ukusu);
krumpir - 4 kom .;
jaja - 4 kom .;
zeleni luk - 1 pero;
mrkva - 2 kom.

Način kuhanja:

Skuhati meso, mrkvu, krumpir, jaja. Pazite da se povrće ne raskuha, samo treba da omekša.
Ohladite i narežite na sitne kockice. Prebacite ih u zdjelu za salatu.
Grašak otvoriti, ocijediti od tekućine, uliti u zdjelu za salatu.
Sitno nasjeckajte zeleni luk.
Šampinjone narezati na tanke ploške.
Pomiješajte sve sastojke i posolite. Papar po ukusu.
Začinite majonezom. Izvaditi da se ohladi u hladnjaku.

Kobasica

Vrijeme: 40 min.

Porcije po spremniku: 4-6.

Kalorični sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok, večera, ručak.

Kuhinja: europska.

Poteškoća: lako.

Kuhar, po kojem je poslastica i dobila ime, u receptu je koristio nekoliko vrsta mesa, pa čak i kapare. Klasična verzija kreacije doživjela je mnoge promjene. U pravilu se koristi ili meso ili kobasica, ali po želji se mogu dodati obje komponente. Glavno je da se mesne komponente prokuhaju. U nastavku je recept za Olivier s piletinom i kobasicama.

Sastojci:

jaja - 2 kom .;
kuhana kobasica - 150 g;
krumpir - 2 kom .;
kiseli krastavci - 2 kom .;
mrkva;
luk - 1/3 glave;
konzervirani grašak - 4 žlice. l.;
pileći file - ¼ prsa;
zelje;
majoneza.

Način kuhanja:

Jaja, krompir, piletinu i mrkvu staviti kuhati.
U međuvremenu otvorite grašak, ocijedite tekućinu. Krastavce narezati na kockice, luk sitno nasjeckati, kobasicu.
Kad je meso i povrće pečeno, narežite ga na kocke srednje veličine.
Sve stavite u zdjelu za salatu, posolite, dobro promiješajte.
Ulijte majonezu po ukusu, nemojte odmah dodavati puno.
Po potrebi popaprite i po vrhu ukrasite začinskim biljem.

Dijeta Olivier

Vrijeme kuhanja: 30-40 min.

Porcije po spremniku: 4-7.

Kalorični sadržaj jela: 95 kcal / 100 g.

Kuhinja: europska.

Poteškoća: lako.

Mnogi ljudi broje kalorije kako bi izbjegli dobivanje višak kilograma. To posebno vrijedi za novogodišnje praznike, kada jedan svečani stol zamjenjuje drugi. Korištenje majoneze u klasičnoj verziji značajno povećava broj kalorija u jelu, pa je stvorena dijetalni recept olivier salata. U nastavku je recept.

Sastojci:

svježi krastavac;
kuhana piletina - 100 g;
senf - 1 žličica;
grašak - 3 žlice. l.;
jaja - 3 kom .;
zelje (svježe);
sol;
jogurt (bez masti, bez aditiva) - 3 žlice. l.;
korijen celera - 150 g;
crni papar.

Način kuhanja:

Meso odmah staviti na vatru da se kuha, može iu komadu. Možete odmah dodati sol, crni papar. Pustite da se piletina skroz ohladi pa je narežite na kockice.
Umjesto krumpira, za smanjenje broja kalorija koristit će se celer. Korijen oguliti, oprati, odmah narezati na kockice, komadiće staviti u kipuću vodu, čuvati jaka vatra 5 minuta. Celer ocijedite u cjedilu i pustite da se ocijedi.
Operite krastavac, provjerite je li kora gorčina, ako je prisutna, odrežite je. Povrće sitno nasjeckajte.
Skuhajte jaja dok ne budu tvrdo kuhana. Ogulite i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Oni će se koristiti u različitim količinama.
Izrežite sve bjelanjke i samo 2 žumanjka, zadnji će vam trebati za preljev.
U jogurt vilicom izgnječite preostali žumanjak, stavite sol, papar i ½ žličice po ukusu. senf. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, uspite ocijeđeni grašak, začinite i dobro promiješajte.

Ukusna salata - tajne kuhanja

Razmotreno lagano jelo u kuhanju se najviše vremena troši na kuhanje povrća i rezanje. S punom rukom, cijeli proces ne traje više od pola sata. Pileći olivier nije teško napraviti, ali ovdje postoje neke suptilnosti i nijanse, na primjer:

Ako imate vremena, skuhajte povrće na pari. Tako će ispasti ukusniji, neće dobiti tekućinu.
Uštedite na sastojcima ne isplati se, uzmite svježe meso, povrće bez mrlja ili truleži.
Kako biste skratili vrijeme pripreme salate, pokušajte prokuhati već narezano povrće.
Za estetsku ljepotu, okus, sve komponente iste veličine treba rezati. Najispravnije je usredotočiti se na veličinu zrna graška, koje dodajemo u cijelom obliku.
Poseban okus će se pokazati ako sami kuhate majonezu.
Ovo jelo je vrlo "fleksibilno" što se tiče sastojaka. Ako vam se jasno ne sviđa neka od komponenti, uklonite je.
Prilikom miješanja sastojaka nemojte smjesu pretvarati u kašu, sve komponente moraju ostati netaknute.
Ako ste pripremili veliku količinu poslastica, nemojte sve odjednom začiniti majonezom. Ako je to učinjeno, tada će jelo stajati u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Može se i na druge načine, gledanjem fotografije korak po korak i video tutoriali s receptima.

Video:

Koja je salata po vama najpoznatija i najpopularnija? Sigurni smo da će većina ispitanika na ovo pitanje odgovoriti - Olivier. Doista, ovo jelo postalo je klasik kulinarske umjetnosti. Tradicionalno se kuha s kobasicom, rjeđe s pilećim prsima. Predlažem kuhati salatu Olivier s piletinom. Upravo je ovaj Olivier najdraži u mojoj obitelji, s obzirom da je često teško kupiti kvalitetnu i ukusnu kuhanu kobasicu, ovo je izvrsna verzija poznate salate.

Informacije o okusu Svečane salate / Salate s piletinom

Sastojci

Pileća prsa - 300 g;
Krumpir - 3 komada;
Mrkva - 1 komad;
Kiseli krastavac - 1 komad;
Pileće jaje - 2-3 komada;
Konzervirani zeleni grašak - 4 žlice;
Sol - po ukusu;
Majoneza - 100 ml.

Kako kuhati ukusna pileća prsa olivier

Da biste skuhali pileći olivier, recept s fotografijom korak po korak koji vam je ponuđen, prethodno skuhajte pileća prsa, jaja, mrkvu i gomolje krumpira. Najbolje je to učiniti unaprijed, nekoliko sati prije početka kuhanja salate. Tijekom kuhanja posolite vodu.

Tradicionalno se pileći file kuha na salatu, ali mnogi ljudi vole koristiti kuhane pileće batake u salatama. Meso pilećih prsa je dijetalnije i suše, a but je sočniji i masniji.

U našoj obitelji koristimo kuhana pileća prsa u Olivieru, okus je vrlo nježan. Ima Olivierovih recepata u kojima se pileći file reže i prži, ali ipak, meni je tako i sa kuhani file Olivier je manje kaloričan i ukusniji.

U istoj tavi se mogu kuhati krumpir, mrkva i jaja, ali ja više volim kuhati jaja odvojeno. U svakom slučaju zapamtite da se jaja kuhaju oko 10 minuta, a krumpir s mrkvom 25-30 minuta.

Krompir, mrkvu i jaja nakon kuhanja staviti pod hladnu vodu. Stoga ih je bolje očistiti nakon što se potpuno ohlade.

Pripremite odgovarajuću zdjelu u kojoj ćete sjediniti nasjeckane sastojke za olivier. Redoslijed kojim režete salatu zapravo nije bitan. Možete početi s bilo čime, na primjer, s krumpirom. Dakle, oguljene od "uniforme" gomolja za Olivier nasjeckajte u obliku kockica. Premjestite ploške krumpira u zdjelu.

Sljedeći sastojak za pileći olivier je kuhana oguljena mrkva. Mrkvu izrežite na isti način kao i krumpir, tj. u obliku malih kockica.

Važno! Kockice salate neka budu jednolične, male i ne premale.

Znam da ne vole svi dodavati mrkvu u ovu salatu, ne možete je dodati, ali ova verzija Oliviera prestat će biti klasična.

Ohlađena pileća prsa nasjeckajte ne baš sitno (usput, za salatu možete koristiti i druge dijelove ptice, naravno, bez kostiju, na primjer, pileće noge). Dodajte nasjeckana pileća prsa u zdjelu s ostalim sastojcima.

Slani krastavac za Oliviera također narezati na kockice. Narezani kiseli krastavac prebacite u zdjelu.

Važno! Odaberite ukusne čvrste, a ne kisele krastavce za salatu, okus Olivier izravno ovisi o njihovoj kvaliteti.

Skinite ljusku kokošja jaja. Usitnite ih nožem, dodajte ostalim nasjeckanim sastojcima salate.

U Olivieru također trebate dodati zeleni konzervirani grašak. Samo mahune prije toga propasirajte da se ocijede od viška tekućine. Bolje je koristiti meki grašak, odabrati konzervirani grašak moždanih sorti. Sa slatkim i nježnim graškom dobiva se najukusniji Olivier. Naravno, svi sastojci moraju biti dobra kvaliteta, ali grašak je osnova Oliviera.

Po želji možete koristiti i kuhani grašak, probajte, trebao bi biti mekan i ukusan, inače ga ostavite na juhi i prokuhajte duže.

Sve sastojke za salatu od piletine nasjeckajte, možete začiniti. U zdjelu dodajte željenu količinu majoneze. Promiješati. Kušajte maslinovo ulje. Po potrebi salatu posolite. Po želji možete začiniti i crnim mljevenim paprom.

Ako salati nedostaje kiselosti, dodajte još malo krastavca. Ne štedite na majonezi, odaberite ukusnu provjerenu majonezu, majonezu možete napraviti i sami kod kuće. Neki ljudi vole puniti Olivier preljevom od majoneze i kiselog vrhnja. To je stvar ukusa, ali bitno je da dressinga ne bude previše jer će inače salata biti vodenasta, masnija i manje ukusna.

Popularna i tražena salata Olivier s pilećim prsima! Poslužite ga na svečanom stolu u zajedničkoj zdjeli za salatu ili rasporedite u zdjelice. Takvo će se jelo savršeno uklopiti u uobičajeni svakodnevni jelovnik. Olivier se ne preporuča čuvati duže od jednog dana, poslužite ga svježeg, najukusniji je na dan pripreme. Ali ako nemate vremena, onda ga narežite, a sljedeći put otvorite staklenku graška i začinite salatu majonezom.

Kao što znate, salata Olivier dobila je ime u čast svog tvorca, francuskog kuhara Luciena Oliviera. Proživjevši Dugo vrijeme u Rusiji je Francuz zaključio da glavnom gradu Rusije nedostaje europski šik. Početkom 1860. otvorio je fini restoran. Upravo u ovom restoranu započela je povijest ove salate.

Ne postoji osoba koja ne poznaje ovu salatu! Ovo jelo je svojom popularnošću zasjenilo sve recepte narodne ruske kuhinje. A sada je teško zamisliti barem jedan novogodišnji stol bez Oliviera. Naravno, sastav se može razlikovati, ali ono što ostaje nepromijenjeno je da su svi sastojci narezani na kockice. Mnogo godina kasnije ova je salata postala simbol novogodišnjeg stola. Jednostavnost pripreme učinila je ovu salatu popularnom u Sovjetske godine. Ova se salata vijorila na svakom sovjetskom stolu u kristalnoj vazi. Drugi naziv za ovu salatu je "zimska". Zvala se tako jer su svi sastojci bili dostupni zimi, za razliku od sastojaka "ljetnih" salata.

Nijedan praznik nije potpun bez ove ukusne salate. Za sve praznike rado kuhamo Olivier s piletinom. Više volim perad nego kobasice. U našim trgovinama nema puno kvalitetnih kobasica. Salatu možete pokvariti ako dobijete nešto što nije ukusno, a pileće meso ima neki okus, pa je nemoguće da nam pokvari jelo! Kao što izreka kaže, "ne možete pokvariti kašu s maslacem", ne možete pokvariti Olivier ni s mesom!

Tehnologija izrade salate Olivier vrlo je jednostavna. Sve što trebate učiniti je izrezati sve sastojke na istu veličinu. Bolje je ako je ova veličina blizu veličine graška. Tako je svaki sastojak potpuno zasićen majonezom, a salata će biti nježna, ukusna i naravno lijepa.

Sastojci

Piletina
Zeleni grašak - 1 banka
Mrkva - 1 kom.
Krumpir - 2 kom.
Jaje - 3 kom.
Svježi krastavac - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Majoneza
Mljevena paprika - po ukusu.
Sol - po ukusu

1. Prije nego počnete rezati proizvode, moraju se kuhati. Kuhajte piletinu, jaja, mrkvu i krumpir dok ne budu kuhani.

2. Već prokuhane namirnice narežemo na kockice do 1 cm.Ne morate rezati veće. I luk tako općenito, nasjeckajte što sitnije.

3. Sve nasjeckane sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli. Dodajte zeleni grašak, sol i papar po ukusu.

Važno!!! Nemojte pretjerivati sa soli, ali mi ćemo dodati majonezu, a ona ima soli u svom sastavu.

To je to, staviti par žlica majoneze i promiješati da se svaka kockica zasiti njome.

Nakon što ste izmiksali salatu je potrebno ostaviti da odstoji, da se sve sigurno natopi.

Klasični Olivier je spreman. Ovaj recept je vrlo relevantan u sezoni svježih krastavaca, odnosno ljeti. Prijeđimo na sljedeći recept. Ovdje je to samo relevantno zimi, za novu godinu, kada je mećava ili samo pada snijeg izvan prozora. Šta ti pričam, da ti pokažem...

Olivier recept s pilećim prsima

Za ovu salatu mi je draže kiseli krastavac. Daje mu pikantan okus. Važan sastojak su i pileća prsa. Glavna stvar je ne probaviti, inače će biti teško. Mrkva daje nježnu, slatku notu. Netko je ne voli, naravno da je to vaša stvar, možete i bez toga. Volimo mrkvu, slobodno dodajte!

Svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme salate Olivier. I u ovom receptu postoji pomak. Sada ću sve ispričati i pokazati.

Sastojci

Piletina
Kuhana jaja - 3 kom.
Kuhani krumpir - 3-4 kom.
Kuhana mrkva - 1 kom.
Kiseli krastavac - 2-3 kom.
Konzervirani grašak - 1 limenka
Luk - 1 kom. (neobavezno)
Maonez
Zelje

Vi odlučujete koji ćete dio piletine uzeti, to je stvar svakog pojedinca. Danas imam laganu salatu Olivier sa pilećim prsima.

No, kad prsa kuhate za salatu, stavite ih u kipuću vodu kako bi sva njihova svojstva ostala sačuvana.

Važno!!! Ako kuhate piletinu za juhu, onda je stavite u hladnu vodu, a ako za salatu, onda u kipuću vodu.

Krompir i mrkvu također je potrebno kuhati dok se ne skuhaju. Također ih stavite u kipuću, slanu vodu. Spremnost možete provjeriti običnom vilicom. Povrće bi trebalo biti lako probušiti.

Kuhana pileća prsa narežite na sitne kockice, stranica oko 1 cm.

Kuhani krumpir i mrkvu izrezati na točno jednake kocke kao i prsa.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu.

Grašak ocijediti od tekućine i dodati u ukupnu masu.

Kiseli krastavac i jaja narežite na iste kocke ili još sitnije. Za rezanje jaja možete koristiti rezač za jaja. Ona napravi kocku od cca 0,5 cm.

U ovoj fazi možete sitno nasjeckati luk, osim ako ga naravno ne volite.

miješano i miješano).

Dodati majonezu po ukusu i ponovno promiješati tako da svaka kockica u salati bude zasićena majonezom.

Spreman! Raširimo ga u prekrasnu zdjelu za salatu, ukrasimo zelenilom na vrhu i poslužimo. Delikatni, lagani Olivier s pilećim prsima je spreman.

I prelazimo na sljedeći Olivier recept, naime ...

Olivier salata sa škampima

Ova je opcija prilično svečana, jer. škampi kod nas nisu tako česti kao perad ili kobasice. Naravno, nježno meso škampa ne može se zamijeniti nečim. Stoga, izboru ovog ploda mora, pristupite temeljito. Na mom novogodišnjem stolu sigurno će se naći Olivier sa škampima.

Sastojci

Škampi - 300 gr.
Krumpir - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Jaja - 3 kom.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Zeleni grašak - 1 banka
Zelje
Majoneza
Sol i papar - po ukusu

Korak po korak recept za kuhanje

Povrće (krumpir i mrkva) i jaja oprati i kuhati dok ne omekšaju.

Smrznute škampe prebacimo u kipuću vodu i kuhamo doslovno 4 minute.

Jaja, krumpir i mrkva su se ohladili, sad je vrijeme da ih narežete na sitne kockice.

Slane krastavce izrezati na istu malu kocku.

Sve nasjeckane sastojke prebacimo u duboku zdjelu za salatu zajedno s graškom, dodamo kozice, sol i papar po ukusu.

Dodajte majonezu po ukusu i dobro promiješajte.

To je to, ukusna salata Olivier sa škampima je spremna. Ako još niste isprobali ovaj recept, svakako ga skuhajte, a ja čekam vaše povratne informacije u komentarima.

Olivier s dimljenom piletinom i jabukom

Kao što već razumijete, postoji mnogo opcija za kuhanje Oliviera. I ova opcija mi se jako svidjela. Jabuka daje salati nježan, lagan okus. Dimljena piletina Lijepog je ljutkastog okusa. Svi zajedno sastojci se jako dobro međusobno slažu i nadopunjuju.

Sastojci

Dimljena piletina
Jabuka - 1 kom.
Grašak - 1 banka
Krumpir - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Jaje - 3 kom.
Luk - 1 kom.
Kiseli krastavac - 2 kom.
Majoneza

Nadam se da već znate da se povrće za Olivier salatu mora kuhati. Pa idemo, skuhaj krumpir, mrkvu i jaja.

Krompir narežite na male kockice.

Učinimo isto s mrkvom. Izrežite na potpuno istu kocku i stavite u duboku zdjelu s krumpirom.

Jaja izrežite običnim nožem ili rezačem za jaja.

Završni dodir. Izrežemo jabuku.

Ako više volite luk, vrijeme je da ga sitno nasjeckate i dodate u zajedničku zdjelu.

Ovdje također ulijemo 1 staklenku konzerviranog graška.

Ostaje dodati majonezu i dobro promiješati.

A da bi salata lijepo izgledala na svečanom stolu, lijepo ćemo je poslužiti. Da biste to učinili, uzmite poseban prsten, stavite salatu u njega i pažljivo ga uklonite.

Pričekamo malo dok se salata ne natopi, ukrasimo je začinskim biljem i poslužimo našim omiljenim gostima.

Sretna Nova godina svima!!!

A mi smo sljedeći na redu...

Olivier s pilećom jetricom i graškom

Ako ste se već zasitili svih banalnih Olivierovih recepata i želite obogatiti svoju kasicu recepata, onda je ovaj za vas. Vrlo neobičan sastojak je pileća jetrica. Nema uobičajeni blagi okus. Jetra diverzificira vaš jelovnik i vaš Olivier! Mislim da ovaj recept vas i vaše goste neće ostaviti ravnodušnima. Bit ćete ugodno iznenađeni.

Sastojci

Pileća jetra - 0,5 kg.
Ukiseljeni krastavci - 4 kom.
Jaja - 3 kom.
Konzervirani zeleni grašak - 1 limenka
Majoneza
Crveni luk -1 kom.
Papar i sol - na okus

U ovom receptu potrebno je skuhati jaja i pileću jetricu. Mislim da znate kuhati jaja, ali sada ću vam reći nešto o jetricama.

Potrebno je odmah staviti u kipuću vodu i kuhati 10-15 minuta, ovisno o veličini jetrica.

1. Jetrica, kuhana jaja, kisele krastavce i luk narežite na sitne kockice. Možete rezati na male trakice, na vama je.

Za salatu je najbolje uzeti crveni luk, manje je ljut. Savršeno se slaže s ostalim sastojcima.

2. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u šalici i dodajte zeleni grašak.

3. Ostalo je posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte par žlica majoneze i dobro promiješajte.

Sve, Olivier sa pileća jetra i grašak je spreman. Želim vam dobar tek.

Na Nova godina Tradicionalno kuham salatu Olivier s piletinom i kiselim krastavcima, ovaj recept je klasičan, a okus je odličan.

Priča o podrijetlu

Vrijedno je izgovoriti riječ "Olivier" i odmah se naše misli prevezu godinama, dakle prije 30 - 40 godina. Ali u stvarnosti ima mnogo dužu povijest. Jelo je svoju popularnost steklo 30-ih godina prošlog stoljeća, a prva sjećanja stigla su nam iz 1860. godine. Salata svoje ime duguje francuskom kuharu Lucienu Olivieru koji radi u Moskvi. Kakav je svečani stol bez ove omiljene pileće salate Olivier? Možda zato što je nasjeckano povrće različitih boja i podsjeća na okićeno božićno drvce.

Svečana hrana bila je toliko popularna da su poduzeća dijelila novogodišnje setove, koji su nužno uključivali staklenku majoneze, staklenku graška i druge delicije. I iako se pripremala u svakoj obitelji, uvijek je bila dobrodošlo jelo. Nismo probali nijednu varijantu ove salate: s piletinom, s kobasicom, sa svježim ili ukiseljenim krastavcima, s jabukom, s konzervirani kukuruz. Ali tajna ukusnog oliviera leži u uravnoteženoj količini sastojaka i njihovom skupu. Također morate pravilno pripremiti potrebne proizvode u početnoj fazi.

Pokušajmo zajedno skuhati Olivier salatu s piletinom i kiselim krastavcima korak po korak recept uz fotografiju, podijelit ću s vama nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći u pripremi ukusnog blagdanskog jela. Predlažem da skuhate Olivier salatu delikatnog okusa s pilećim mesom i obradujete svoje goste klasičnom novogodišnjom poslasticom.

Sastojci:

pileće meso - 500 g;
krumpir - 3 kom;
mrkva -2 kom;
luk - 1 kom;
konzervirani grašak - 300 g;
kiseli ili kiseli krastavci - 50 gr;
kokošja jaja - 5 kom;
majoneza - 300 g;
soli po ukusu.

Kako napraviti pileću salatu Olivier

Budući da se u ovom receptu koriste kuhani, konzervirani i sirovi sastojci, početna priprema bit će drugačija.

Koliko i kako kuhati povrće

Krompir oprati, preliti hladnom vodom. Dodajte mu mrkvu. Obratite pažnju pri odabiru ovog povrća. Odlučite se za krumpir koji ima malo škroba. Mladi krumpir nije pogodan za pripremu salate. Mrkva također bira stolne sorte, stočnu hranu, manje slatka i ima stožasti oblik i manje zasićenu narančastu boju. Dakle, s izborom povrća odlučio. Imaju različita vremena kuhanja. Nakon vrenja, kuhajte mrkvu 25 minuta, krumpir će trebati 40 - 45 minuta. Testiramo spremnost nožem. Ako se pulpa lako probuši, možete je izvaditi.

Proces kuhanja

Izvadite krumpir iz vode i ostavite da se malo ohladi. Skinite kožicu i narežite na jednake kocke. Držite se veličine 1 cm x 1 cm.

S mrkvom napravite iste postupke kao i s krumpirom. Stavite pripremljeno povrće u veliku zdjelu.

Kisele krastavce izvaditi iz tegle, odrezati na oba kraja. Mali ukiseljeni krastavci bolji su za pileći olivier. Nasjeckati na kockice, iste veličine kao prethodni sastojci. Stavite u cjediljku i ostavite salamuru. Na taj način salata neće biti vodenasta. Pošaljite pripremljene kisele krastavce u zdjelu s povrćem.

Ogulite luk, nasjeckajte na sitne komade. Pošaljite povrću.

Okus salate ovisit će o odabranom mesu i ispravnosti njegove pripreme. Najbolja su pileća prsa. U ovom slučaju, važno nam je da imamo ukusno meso. Da biste to učinili, spustite sirovo meso u kipuću vodu. Uslijed toplinskog šoka, tkiva na vanjskoj strani komada mesa će se zatvoriti, a sav sok će ostati unutra. U juhu dodajte sol, začine, začinsko bilje i kuhajte dok ne omekša. Kuhano pileće meso izvadite iz juhe, ohladite i narežite na jednake komade. Da biste to učinili, bolje je koristiti oštar nož s tankom oštricom.

Voda u kojoj se kuhalo pileće meso savršena je za pripremu lagane juhe.

Posebno skuhajte jaja. Treba ih presavijati u lonac, uliti vodu tako da ih voda potpuno prekrije. Od trenutka vrenja kuhati 8 minuta. Posudu stavite pod mlaz hladne vode i držite dok se potpuno ne ohladi. Izvadite jaja, ogulite ih. Tankim nožem izrežite na jednake kvadrate. Koristite poseban alat za rezanje kuhana jaja, bit će brži i učinkovitiji. Važno je ne prekuhati jer će se inače oko žumanjka stvoriti plavičasta boja. Neće izgledati estetski ugodno u salati, i, dobro, nije sasvim korisno. Ostalim sastojcima dodajte nasjeckana jaja.

Ako koristite grašak iz konzerve, najbolje ga je ocijediti u cjedilu i isprati hladnom vodom. Po mogućnosti kupujte grašak u staklenkama na pakiranju na kojima piše kuhan na pari. U takvim staklenkama nema tekućine, a okus graška je bliži prirodnom. Pošaljite u zdjelu. Pomiješajte i prelijte majonezom. Naravno, domaći umak mnogo je ukusniji od kupovnog. Ali prikladna je i kupljena u supermarketu.

Lagano promiješajte, posolite po ukusu. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

Posluživanje i čuvanje

Budite kreativni s prezentacijom. Danas nije moderno staviti ogromnu zdjelu salate na stol. Predstavljam svoj podnesak. Rasporedite Olivier u male porcije u zdjelice, svakako ukrasite svježim začinskim biljem, možete dodati krišku limuna, to će dodati svježinu salati.
Možete ga čuvati u hladnjaku do dva dana. Stoga pokušajte izračunati točnu količinu sastojaka.
Ako ste još uvijek skuhali puno salate, nemojte je sve puniti majonezom. Dio odvojiti, začiniti umakom. Po potrebi dodajte još salate.
Olivier s piletinom i kiselim krastavcima bez majoneze dulje će stajati u hladnjaku, a izgledat će svježije i ukusnije ako ga sat vremena prije posluživanja začinite majonezom.

Sretna Nova godina, pripremite klasičnu salatu s piletinom i kiselim krastavcima i neka u vašoj kući uvijek bude smijeha i zabave.