Une vraie soupe française est un plat très simple ! Il existe de nombreuses variantes de cuisson : vous avez choisi pour vous 7 recettes intéressantes.

• bouillon de poulet— 500ml
• beurre - 60 gr
• fromage à pâte dure - 100 gr
• oignon - 5 pièces
• mini-baguette - 1 pièce
• thym sec - 10 gr

Saupoudrer les croûtons de fromage. On met dans un four préchauffé à 200°C, ici il est important de simplement faire fondre le fromage. En général, cela prend 3 minutes. Lorsque le fromage est fondu, vous pouvez en toute sécurité servir la soupe à l'oignon à table. Bon appétit!

Recette 2: Soupe à l'oignon française avec du vin blanc

• 600 g d'oignon
• 200 ml de vin blanc sec
• 4 gousses d'ail
• 150 g de fromage à pâte dure ou mi-dure
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 70 g de beurre
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sucre
• Poivre noir moulu
• Baguette

Faites fondre l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, jetez-y les cubes de beurre, le feu est petit.

On coupe l'ail en pétales, l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles, on met le tout dans l'huile, on saupoudre de sucre et on caramélise le tout pendant 7 à 10 minutes. feu fortà une couleur bronzée, en remuant de temps en temps.

Maintenant, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Versez le vin et le bouillon de poulet chaud, salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure avec le couvercle ouvert, laissez bouillir doucement.

On fait des croûtons : couper la baguette en cercles de 15 mm d'épaisseur, frotter avec une gousse d'ail, déposer sur une plaque à pâtisserie sèche, arroser légèrement d'huile d'olive et mettre au four pendant 10 minutes à 180 degrés.

Versez la soupe à l'oignon finie dans des pots ou des bols réfractaires, mettez un morceau ou deux de pain grillé, saupoudrez généreusement de fromage finement râpé et mettez au four pendant plusieurs minutes à 170 ou 180 degrés, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Alternativement, le four peut être remplacé par un micro-ondes. La soupe à l'oignon française est prête !

Recette 3 : Soupe à l'oignon rouge française (photos étape par étape)

• oignon rouge - 750 gr
• poireau - 250 gr
• vin blanc sec - 250 ml
• ail - 2 gousses
• beurre - 40 gr
• huile végétale - 30 ml
• thym - 2-3 brins
• feuille de laurier - 1 pc.
• fromage - 100 gr
• sel poivre

Nous nettoyons de la coque et hachons finement 750 g d'oignon rouge.

Nous coupons les tiges de poireaux en fines lanières.

Écrasez quelques gousses d'ail avec le côté d'un couteau.

Puis nous les hachons finement.

Cueillir les feuilles de thym à la main.

Versez 30 ml d'huile végétale dans une casserole.

Mélangez-le avec 40 g de beurre.

Tout d'abord, faire revenir l'oignon rouge dans un mélange d'huiles.

Ajoutez-y ensuite les poireaux.

En remuant régulièrement, faites frire les deux types d'oignons à feu doux pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils rougissent et que le processus de caramélisation commence.

À ce stade, ajoutez l'ail haché.

Ajouter le thym.

Et versez un verre de vin blanc sec.

Ensuite, nous envoyons 2 litres de bouillon de bœuf ou de poulet dans la casserole.

J'attends l'ébullition.

Après l'ébullition de la soupe à l'oignon, réduire le feu à moyen, couvrir la casserole avec un couvercle et continuer à bouillir pendant encore 25 minutes.

Verser ensuite la soupe par portions dans des récipients réfractaires pour servir.

Déposer 2 toasts baguette sur chacune.

Saupoudrez-les de fromage finement râpé.

Mettre la soupe au four à feu moyen. Nous cuisons le plat jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le fromage.

Après cela, nous sortons la soupe à l'oignon française du four et la servons à table.

Recette 4: Soupe à l'oignon française avec fromage gruyère

• beurre non salé - 3 c. cuillères
• gros oignons jaunes - 6 pièces (environ 1,8 kg)
• sel - 1 au goût
• eau - 2 tasses (plus de l'eau pour les oignons)
• xérès sec - ½ tasse
• bouillon de poulet - 4 tasses
• bouillon de viande - 2 tasses
• brins de thym frais - 6 Pièces
• feuille de laurier - 1 pièce
• poivre noir moulu - 1 au goût
• petite baguette - 1 pièce
• Gruyère - 240 grammes (environ 2 ½ tasses)

Préchauffer le four à 200 degrés. Vaporiser une grande casserole d'huile. Couper l'oignon en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur. Ajouter le beurre, l'oignon et 1 cuillère à café de sel dans la poêle. Cuire au four, couvert, 1 heure. L'oignon va légèrement rétrécir. Retirer la casserole du four, incorporer les oignons. Remettre dans la marmite au four, couvrir avec le couvercle légèrement entrouvert et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et dorés, 1h30 à 1h30 en remuant les oignons après 1h.

Retirer la casserole du four et placer sur feu vif. Cuire l'oignon, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'oignon soit brun, 15 à 20 minutes. Réduire le feu à moyen si l'oignon dore trop rapidement. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit brun foncé, environ 6 à 8 minutes.

Incorporer l'oignon avec ¼ tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, 6 à 8 minutes. Répétez l'ajout d'eau 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'oignon soit brun très foncé. Incorporer le xérès et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le xérès se soit évaporé, environ 5 minutes.

Ajouter les bouillons, 2 tasses d'eau, les brins de thym attachés avec de la ficelle de cuisine, la feuille de laurier, ½ cuillère à café de sel et remuer pour combiner. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Retirez le thym et le laurier, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Baguette coupée en tranches. Pendant que la soupe mijote, disposer les morceaux de baguette en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré sur les bords, environ 10 minutes. Remplir chaque bol avec 1 ¾ tasse de soupe. Garnir de 1 ou 2 tranches de baguette et saupoudrer de gruyère râpé uniformément. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 3 à 5 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Recette 5: Soupe à l'oignon française sur l'eau (étape par étape avec photo)

• Oignons - 800 g Il est préférable de prendre des oignons blancs ou jaunes. Le rouge ne convient absolument pas à cette soupe !
• Branches de céleri - quelques morceaux, environ 50 g
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe.
• Eau ou bouillon de légumes - 1 litre.
• Thym séché - 0,5-1 cuillère à café.
• Farine - 2 cuillères à soupe.
• Sel et poivre au goût. J'ai besoin de 1 cuillère à café de sel pour la quantité de produits indiquée.

Pour servir, vous aurez besoin de fromage et d'une baguette française (ou simplement de pain). La baguette peut être prise à la fois blanche et seigle.

• Le fromage doit être pris de variétés dures, un morceau pesant environ 200 g.

Pelez l'oignon, coupez chaque oignon en quartiers. Hacher finement l'oignon.

Trancher finement les branches de céleri.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y l'oignon et le céleri. Remuer et laisser cuire à feu moyen ou doux pendant une demi-heure à une heure. Dans le même temps, assurez-vous de remuer périodiquement l'oignon pour qu'il cuise uniformément. L'oignon fini devrait fortement diminuer de volume et acquérir une teinte dorée.

Ajouter la farine au chaudron, mélanger avec les oignons. La farine servira d'épaississant supplémentaire pour la soupe.

Ajouter le thym. Versez l'oignon avec de l'eau ou du bouillon, portez la soupe à ébullition. Cuire à découvert pendant encore 15 à 20 minutes.

Ce n'est qu'alors que la soupe peut être salée et poivrée. Si vous le faites trop tôt, vous courez le risque de trop saler la soupe car elle se résume pendant le processus de cuisson.

Coupez la baguette en tranches et séchez-la au four ou au gril à air pour rendre le pain croustillant.

Si vous le souhaitez, des tranches de pain séché peuvent être râpées avec des gousses d'ail.

Reste la touche finale !

Verser la soupe à l'oignon dans des moules résistants à la chaleur.

Poser dessus un morceau de baguette.

Saupoudrer généreusement de fromage.

Nous mettons ce miracle à cuire au four ou au gril à air à une température de 180 degrés C. Pas longtemps, pendant 2-3 minutes. Il faut que le fromage fonde.

Prêt! Servir la soupe immédiatement chaude, parsemée d'herbes fraîches.

Recette 6: Soupe à l'oignon française au cognac

• 1 kg d'oignon, coupé en demi-anneaux
• 50 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe Sahara
• 2 cuillères à café sel
• 3 cuillères à soupe farine
• 200 ml de vin blanc sec
• 1,5 litre de bouillon de poulet ou de bœuf
• 50 ml de cognac
• poivre noir moulu

Pour soumission:

• 4 tranches de pain soufflé
• 100 gr de fromage à pâte mi-dure

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon, le sel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, environ 20-25 minutes.

Saupoudrer l'oignon de farine et faire revenir encore 2-3 minutes en remuant souvent.

Verser le vin et porter le tout à ébullition à feu moyen, cuire jusqu'à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.

Versez le bouillon, mélangez bien, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez sans serrer avec un couvercle, faites cuire la soupe pendant 40 à 50 minutes. L'oignon doit être bien bouilli, la soupe doit s'épaissir un peu et son goût doit être concentré. Verser le cognac, ramener à ébullition et retirer du feu.

Préparez les croûtons pour servir. Pour ce faire, préchauffez le four à 180 ᵒС. Mettez le pain sur une plaque à pâtisserie en une couche et mettez généreusement du fromage râpé sur le pain.

Placez la plaque de cuisson avec le pain dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Servir la soupe à l'oignon chaude, généreusement assaisonnée de poivre noir fraîchement moulu, en mettant un toast au fromage dans chaque assiette.

Recette 7: Soupe à l'oignon française simple (avec photo)

• oignon - 2 pièces
• beurre - 30 gr
• fromage - 30 gr
• pain - 1 tranche
• farine - 1 cuillère à café
• poivre noir moulu
• eau - 150 ml

Pelez les oignons, rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes moyens. Faites fondre le beurre dans une casserole ou un chaudron en plaçant le récipient sur la cuisinière. Ajouter les tranches d'oignon à l'huile et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 à 10 minutes. Assurez-vous de regarder la couleur des tranches frites et n'oubliez pas de la mélanger.

Dès que les tranches d'oignon sont dorées, ajoutez-y du sel, du poivre noir moulu, de l'eau et de la farine de blé. Mélanger délicatement le tout puis laisser mijoter sur le feu environ 10 minutes. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon : légumes, poulet, viande, poisson - si vous en avez à disposition. Pendant la cuisson de la soupe, préchauffez le four à 200°C.

Râpez le fromage à pâte dure avec de petites cellules.

Des soupes de cuisine française à partir de soupes d'autres européens cuisines nationales, où la saturation est considérée comme le principal avantage, se distinguent par leur légèreté. Par conséquent, les Français préfèrent les utiliser non pas pour le déjeuner, mais pour le dîner. Souvent, le bouillon de viande est remplacé par un bouillon de légumes, après avoir légèrement mijoté des légumes ou des légumes-racines dans une casserole avec du beurre ou de l'huile d'olive. Avec toute la diversité soupes françaises peut être conditionnellement divisé en deux types: les soupes à la crème et le consommé.

Il existe deux légendes amusantes sur l'apparition des soupes françaises. Apparemment, les nobles dames de la cour de Louis XI avaient peur de l'apparition des rides, qui pouvaient être causées par la mastication des aliments. Pour leur faire plaisir, les chefs décidèrent de moudre les ingrédients de la soupe et inventèrent ainsi la soupe à la purée. Selon une autre légende, le consommé aurait été inventé par les spécialistes culinaires de la cour de Louis XIV. Le célèbre "Roi Soleil" voulait voir son reflet dans un bol de soupe. Le désir du monarque est la loi, une soupe claire lui a été révélée (et au monde).

Soupes françaises emblématiques

De nombreuses soupes de la cuisine française ont des recettes similaires, avec des plats similaires dans d'autres pays européens. Par exemple Consommé Célestine avec des copeaux de crêpes. En Allemagne, une telle soupe s'appelle Pfannkuchensuppe, en Autriche - Frittatensuppe, les Italiens la connaissent sous le nom de Brodo con tagliolini di crespelle, la Hongrie l'appelle palacsintatésztaleves, et en République tchèque le nom assez long hovězí polévka s celestýnskými nudlemi a pris racine, en Suisse ils cuisinent Flädlessuppe. Les visiteurs du portail russe en France RUSS en FRANСE savent qu'ils préparent également un plat similaire appelé «nouilles» dans leur pays d'origine.

Soupe aux oignons La cuisine française est considérée comme l'un de ses symboles. Sa paternité est attribuée à Louis XV. Ils disent qu'une fois passé la nuit dans un pavillon de chasse, le monarque a été désagréablement surpris qu'il n'y ait pratiquement rien à manger. Tout ce que nous avons réussi à rassembler "par le fond du baril", c'est un oignon, de l'huile et des champignons. A partir de ces produits simples, le roi se préparait une soupe tout à fait originale, qu'il aimait tant que sa Majesté recommanda le plat à ses cuisiniers, contribuant ainsi à la page intitulée "les soupes de la cuisine française". Désormais, la base des soupes à l'oignon est constituée de bouillons clairs: poulet, bœuf ou légumes. Souvent, pour que la soupe ait un goût particulier, on y ajoute du vin blanc sec, cependant, une telle recette implique de faire vieillir le plat pendant plusieurs heures. Eh bien, puisque nous parlons toujours de la France, où le culte du fromage a lieu, de nombreuses recettes de soupe à l'oignon incluent l'un ou l'autre.

Les soupes françaises sont très différentes de nos entrées riches avec un morceau de viande impressionnant. Ils sont aussi nombreux que les régions de France qui ont leurs propres préférences pour ces plats. Et pourtant, malgré la variété des recettes, toutes les soupes de ce pays peuvent être divisées en deux grandes catégories : transparentes (consommés) ou épaisses (soupes purées, veloutés).

Leur apparence est associée à certaines légendes historiques. Les potages en purée et les potages à la crème sont associés à l'époque du règne de Louis XI, lorsque les femmes préféraient manger des potages en purée. Ils craignaient que la mastication ne provoque des rides du visage.

On suppose que les soupes transparentes sont apparues plus tard, sous le règne de Louis XIV, qui a reçu le surnom de "Roi Soleil". Les chefs royaux ont créé une soupe qui lui permettrait de voir son reflet dans le bol.

Il convient de noter que les soupes françaises n'utilisent souvent pas de viande, mais les légumes, y compris les pommes de terre, sont brièvement cuits avant d'être cuits dans du beurre ou de l'huile d'olive. Et encore une chose : les Français préfèrent manger de la soupe au dîner.

Les soupes françaises de notre pays sont appréciées pour leur goût exquis. Pour la soupe française, deux ingrédients importants sont le beurre et la crème. Bien sûr, des herbes et du fromage français sont également nécessaires, mais le plus important est le goût crémeux que l'on peut obtenir à partir des ingrédients ci-dessus.

Quant aux ingrédients principaux, ils utilisent généralement des oignons, des champignons et choufleur. Bien sûr, les oignons et les carottes ne gâcheront pas la soupe. Et en général, les soupes françaises sont simples et faciles à préparer. De plus, la préparation de la soupe ne prend pas beaucoup de temps.

Comme astuce pour faire de la soupe française, vous pouvez suggérer d'utiliser uniquement des herbes françaises et uniquement du beurre. Ainsi, même une soupe avec la composition habituelle ressemblera aux Champs Elysées.

Comment faire cuire la soupe française - 15 variétés

Cette soupe a un goût incroyable et est très facile à faire. Essaie le, tu vas l'apprécier.

Ingrédients:

• Branches de cerfeuil
• Poireau - 1 pc.
• Crème - 200ml
• Betteraves - 300 g
• Ail
• Beurre -50g
• Pomme verte - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Bacon - 5 pièces
• Vinaigre balsamique - 20 ml

Cuisine:

Pelez la betterave, l'oignon, la pomme et l'ail. Hacher le poireau et l'oignon. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant Beurre dans les 3 minutes.

Ajouter les betteraves, la pomme, le vinaigre et 1,5 litre d'eau. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure. Placer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes.

Verser la soupe dans un mélangeur et battre. Soupe servie avec bacon

Il n'y a guère d'amateur de cuisine française qui n'ait pas essayé la traditionnelle soupe à l'oignon française. C'est une soupe très savoureuse, copieuse et surtout épicée.

Ingrédients:

• Oignon - 1,5 kg
• Ail - 3-4 dents.
• Beurre - 50 g
• Farine - 20 g
• Bouillon - 1,5 l
• Vin blanc - 200 ml

Cuisine:

Pour éviter que l'oignon ne soit trop amer lors de la préparation, rincez constamment le couteau à l'eau froide.

Pelez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde et y envoyer l'ail et l'oignon.

L'oignon doit être de couleur caramel. Dès que l'oignon a acquis la couleur désirée, ajoutez de la farine. Le domaine dont on verse le vin.

Dès que tout le liquide s'est évaporé, versez le bouillon. Cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Après cela, versez la soupe dans des bols, recouvrez de croûtons que nous avons préalablement séchés au grille-pain et saupoudrez de fromage.

Mettez ensuite la soupe au four. Une fois le fromage fondu, servez la soupe.

C'est la soupe la plus extravagante et la plus inhabituelle que vous ayez jamais vue. Ici, il est à peine possible de décrire avec des mots à quel point c'est délicieux, il suffit de l'essayer une fois. Et en même temps, la vraie soupe Vichyssoise ne se déguste qu'à Paris.

Ingrédients:

• Poireau - 500g
• Oignon - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pièces
• Beurre - 100g
• Concombres - 4 pcs.
• Crème - 200ml
• Bouillon de poulet - 1,5 l
• Crème sure - 100 ml
• Oignon vert - 1 botte

Cuisine:

Coupez la partie blanche du poireau en demi-rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Oignon coupé en cubes.

Pelez les concombres et coupez-les en petits morceaux. Hacher finement l'oignon vert. Mélanger les oignons verts et les concombres avec la crème sure.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir l'oignon dessus. Dès qu'il devient transparent, ajoutez-y les poireaux.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les pommes de terre. Sel et poivre. Ajouter le bouillon de poulet et cuire 30 minutes. Maintenant, retirez du feu et ajoutez la crème.

Nous avons battu la soupe avec un mélangeur. Nous servons chaque bol de soupe avec une cuillerée de crème sure aux oignons.

Bon appétit.

C'est une soupe traditionnelle française. Les pêcheurs marseillais l'ont inventé, ils avaient toujours beaucoup de poisson, à partir desquels ils préparaient une telle soupe.

Ingrédients:

• Saumon - 100 g
• Poisson blanc - 100 g
• Fruits de mer - 100 g
• Moules - 100 g
• Carotte - 1 pc.
• Fenouil - 1 pc.
• Racine de céleri - 1 pc.
• Oignon -1 pc.
• Tomates dans leur jus - 1 boîte
• Feuille de laurier -1 pc.

Cuisine:

Nous coupons des légumes sous n'importe quelle forme. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Frire environ 10 minutes. Puis nous versons le vin.

Une fois le vin évaporé, ajouter le bouillon de poisson et les tomates dans leur jus. Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Salez et poivrez la soupe. Passer la soupe au tamis. Maintenant, remettez la soupe sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez maintenant les fruits de mer. Cuire pendant 7 minutes.

La soupe est servie avec une baguette.

Très doux et soupe savoureuse pour les gourmets les plus raffinés.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,5 kg
• Oignon - 1 pc.
• Poireau - 2 tiges
• Beurre - 50 g
• Lait - 0,5 l
• Bouillon de poulet - 0,5 l
• Pommes de terre - 2 pièces
• Sucre - 10 g
• Crème grasse - 100 ml

Cuisine:

Nous nettoyons la citrouille de la peau, des graines et coupons en gros morceaux.

Pour rendre la citrouille facile à éplucher, envoyez la citrouille au four pendant 15 minutes.

Lou poireaux et oignons propres et coupés en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole et y envoyer deux types d'oignons. Faire dorer 5 minutes.

Ajouter la citrouille à l'oignon. Laisser mijoter encore 5 minutes. Saler, ajouter le sucre et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Verser le lait chaud et le bouillon chaud dans une casserole. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Cuisson 1 heure. Écrasons la soupe.

Ajouter la crème avant de servir.

Bon appétit.

Une soupe très intéressante et délicieuse qui ravira toute la famille.

Ingrédients:

• Poireau - 1 pc.
• Chou-fleur - 400g
• Pommes de terre - 4 pièces
• Crème - 200ml
• Lait - 0,5 l

Cuisine:

Couper le poireau en demi-rondelles. Faire revenir les poireaux dans le beurre pendant 5 minutes. Pomme de terre coupée en cubes.

Nous envoyons des pommes de terre à l'oignon et le remplissons d'eau. Nous démontons le chou en inflorescences. Couper les courgettes en petits morceaux.

Nous envoyons des courgettes et du chou à la soupe. Porter à ébullition et battre la soupe au mixeur. Ajouter le lait et la crème au mélangeur et battre à nouveau.

Remettre dans la marmite et porter à ébullition.

Bon appétit.

Le vrai nom de cette soupe est Crème de Barry. La préparation de cette soupe est très simple, étant donné que tous les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

• Crème - 35% - 100ml
• Caviar rouge - 50 g
• Beurre - 100 g
• Bouillon de poulet - 0,5 l
• Lait - 0,5 l
• Poireau - 1 pc.
• Chou-fleur - 1 pc.

Cuisine:

La cuisson se démonte en inflorescences. Faire bouillir les petits dans de l'eau salée et couper les gros avec un couteau bien aiguisé.

Dès que les inflorescences sont prêtes, nous les envoyons à la glace. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir le poireau finement haché.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez les bouquets de chou-fleur. Après 5 minutes, versez le bouillon de poulet chaud. Et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Retirer la soupe du feu, saler, poivrer et ajouter le persil finement haché, fouetter la crème au mixeur.

Verser la soupe dans un bol profond et servir avec du caviar rouge.

Cette soupe n'est qu'un entrepôt de vitamines et de minéraux. Le brocoli est essentiel pour la beauté des ongles, des cheveux et des dents. Et en même temps, cette soupe est adorée des chefs français.

Ingrédients:

• Brocoli - 0,5 kg
• Crème - 0,5 ml
• Oignon - 1 pc.
• Ail

Cuisine:

Tout d'abord, vous devez hacher le chou dans un mélangeur. Hacher et éplucher l'ail et l'oignon.

Versez l'huile d'olive dans le fond de la casserole, puis versez la farine, faites revenir pendant 3 minutes et ajoutez l'ail et l'oignon.

Ensuite, faites frire pendant quelques minutes et ajoutez le chou. Remplissez ensuite le chou d'eau et laissez cuire 5 minutes. Vous pouvez ajouter de la crème. Cuire encore 10 minutes.

Ajouter les épices et le parmesan.

Bon appétit.

Cette soupe est parfaite pour un dîner romantique. Faites plaisir à votre homme avec un plat agréable.

Ingrédients:

• Beurre - 20 ml
• Asperges - 200g
• Camembert - 100 g
• Huîtres - 3 pcs.
• Farine - 20g
• Crevettes géantes - 3 pcs.
• Bouillon de poisson - 200 ml
• Asperges - 200 g
• vin blanc

Cuisine:

Nous coupons les racines des asperges et les faisons frire dans du beurre. Ajouter la farine et faire revenir jusqu'à consistance crémeuse, puis verser le bouillon et porter à ébullition.

Battre le mélange obtenu dans un mélangeur. Verser dans une casserole et ajouter le camembert. Attendre que le fromage fonde. Sel et poivre.

Faites frire les crevettes dans une poêle pendant 3 minutes. Verser la soupe et garnir d'huîtres, de crevettes et d'asperges.

Bon appétit.

Cette soupe est parfaite pour le déjeuner. Une soupe à l'oignon crémeuse exquise ravira votre famille et vos amis.

Ingrédients:

• Poireau - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pièces
• Bouillon - 1 l
• Crème -0,5 l

Cuisine:

Pomme de terre coupée en cubes. Couper le poireau en demi-rondelles. Dans ce cas, nous utilisons à la fois les parties blanches et vertes.

Verser le bouillon dans la casserole et verser l'oignon et laisser mijoter les pommes de terre pendant 5-10 minutes.

Après cela, nous battons la soupe avec un mélangeur et portons à ébullition, versons la crème et cuisons pendant quelques minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des plumes vertes à la soupe.

Servir avec des croûtons.

C'est un plat très raffiné et incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• Crevettes tigrées - 0,5 kg
• Vin blanc sec - 0,5 tasse
• Purée de potiron - 500 ml
• Bouillon de poisson - 1l
• Céleri - 4 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Safran - 10 g

Cuisine:

Retirer les carapaces et les têtes des crevettes. Mettez les crevettes au réfrigérateur et envoyez les coquilles et les têtes dans la casserole, où l'huile d'olive s'est déjà réchauffée.

Versez ensuite le vin et faites revenir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Céleri coupé en petits morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Versez le bouillon dans la poêle où les coquilles ont été frites, ajoutez le safran, l'oignon, le céleri, la sauge. Porter à ébullition et cuire 30 minutes.

Filtrez le bouillon à travers un tamis et versez le bouillon dans une casserole propre. Ajouter la purée de citrouille au bouillon et porter à ébullition.

Vous pouvez faire votre propre purée de citrouille. Pour ce faire, épluchez 1 kg de citrouille et faites bouillir dans 0,5 litre d'eau. Battez ensuite au mixeur avec du sel et du poivre.

Porter à ébullition le bouillon avec la purée de pommes de terre et cuire 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les crevettes dans une poêle avec de la sauge. Soupe servie avec crevettes.

Bon appétit.

Chaque soupe française est un plat copieux et délicieux, et celle-ci ne fait pas exception.

Ingrédients:

• Champignons - 400g
• Farine - 4 c. l.
• Oeuf - 1 pc.
• Crème - 0,5 l
• Légumes verts
• Safran
• Feuille de laurier
• Oignon -1 pc.

Cuisine:

Hacher finement les champignons. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Ajouter ensuite l'oignon dans la poêle et faire revenir pendant 10 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire séparée et ajouter les champignons. Saler et laisser mijoter quelques minutes.

Versez la farine dans une casserole avec les oignons et faites cuire pendant 3 minutes en remuant constamment. Dans une casserole séparée, faites bouillir le bouillon et versez le mélange d'oignons.

Nous y envoyons également des champignons, du thym, du laurier, des herbes, du sel et du poivre. Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes. Dans un autre bol, battre la crème et l'œuf.

Ajouter ensuite la crème en un mince filet. Puis nous ajoutons beurre fondu et les verts.

Les soupes au fromage sont toujours très savoureuses et satisfaisantes. Dans cette recette, on ajoute beaucoup de baguette et beaucoup de parmesan, très appréciés des français.

Ingrédients:

• Parmesan - 50 g
• Mozzarella - 100g
• Fromage fondu crémeux - 100 g
• Poireau - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pièces

Cuisine:

Pomme de terre coupée en cubes. Versez de l'eau dans la casserole et envoyez les pommes de terre. Couper le poireau en demi-rondelles.

Envoyez l'oignon dans la casserole, où le beurre a été fondu à l'avance. Faire mijoter l'oignon environ 10 minutes. Après envoyer à la casserole.

Ensuite, nous envoyons du fromage fondu dans la casserole. Cuire jusqu'à cuisson complète, puis battre avec un mélangeur. Remettre le feu et porter à ébullition.

Verser la soupe dans un bol sur les trois parmesan et la mozzarella.

Servir la soupe avec la baguette.

Bon appétit.

Une soupe très simple et même diététique saura vous plaire ainsi qu'à vos proches.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4 pièces
• Oignon -1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Chou-fleur - 1kg
• Porc - 800 g

Cuisine:

Versez les morceaux de porc dans la poêle et versez 5 litres d'eau. Nous cuisinons 40 minutes.

Dans ce cas, il est nécessaire de retirer la mousse, sinon la soupe ne fonctionnera tout simplement pas.

Mettez ensuite les pommes de terre dans la marmite. Nous couvrons avec un couvercle. Mettre le beurre dans la poêle et faire chauffer.

Ensuite, nous envoyons les carottes, coupées en barres, dans la poêle avec du beurre. Dès que les carottes deviennent rouges, nous les attrapons avec une écumoire et les envoyons à la soupe.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, après avoir coupé l'oignon en gros cube. Ajouter les herbes françaises aux oignons.

Diviser le chou-fleur en bouquets. Une fois les pommes de terre prêtes, envoyez le chou-fleur et l'oignon à la soupe. Nous détectons à partir du moment où le bouillon bout pendant 5 minutes.

Salez et poivrez le plat. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les après avoir éteint le feu.

Cette soupe vous réchauffera par une froide soirée d'hiver.

Ingrédients:

• Oignon - 4 pièces
• Thym - plusieurs branches
• Bouillon - 1 l
• Vin - 1 verre.
• Mozzarella - 100 g
• Parmesan - 50 g

Cuisine:

Oignon coupé en fines demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajoutez maintenant le vin.

L'oignon bouilli dans le vin pendant 5 minutes et verser le bouillon. Ajouter le thym et le laurier.

Au lieu de faire plusieurs petits croûtons, nous allons faire un gros croûton de la taille d'une assiette.

Versez un filet d'huile d'olive sur le croûton et ajoutez une pincée de safran. Frottez maintenant le parmesan et la mazzarella. Versez la soupe dans un bol, recouvrez-la d'un croûton et recouvrez-la de fromage.

Nous l'envoyons au four pendant quelques minutes.

Bon appétit.

Tôt ou tard, chaque cuisinier voudra cuisiner et goûter la soupe à l'oignon classique française. Nous vous aiderons à en savoir plus et vous expliquerons comment cuisiner le célèbre plat.

L'histoire de la soupe à l'oignon française a plus d'un siècle. Initialement, ce premier plat était un repas traditionnel des pauvres et se composait uniquement d'oignons bon marché et de déchets de croûtes de pain. Mais les temps changent et les recettes aussi. Déjà au 17ème siècle, pour les nobles nobles, les cuisiniers préparaient une soupe à l'oignon sur un bouillon de bœuf avec de la viande, une goutte de vin blanc, du sucre et une cuillère farine de blé. Le plat était magnifiquement servi avec des toasts de pain de blé cuit au four.

À ce jour, les recettes de soupe à l'oignon ont également changé. Du fromage a été ajouté et vous pouvez le choisir selon vos goûts individuels - fondu, dur ou mou. Si du bouillon est utilisé, alors des légumes, du poulet ou de la viande.

La recette de la soupe est assez simple, il suffit de suivre quelques nuances :

la composition de la soupe utilise de tels composants - bouillon, oignons, croûtons et fromage; si vous le pouvez, achetez du parmesan, du gruyère ou du gouda coûteux, mais si ce n'est pas possible, prenez un simple fromage à pâte dure bonne qualité- le résultat final dépassera vos attentes, la soupe se révélera assez épaisse, riche avec un goût sucré; le thym frais ou séché complètera le premier plat avec un arôme unique.

Le fromage fondu et les croûtons croustillants dorés ajoutent du piquant. Le goût de la soupe finie dépend non seulement du bouillon utilisé, mais également du degré de passivation de l'oignon. Frire à feu doux, les morceaux d'oignons sont progressivement cuits et changent de couleur pour devenir rougeâtres, légèrement dorés. En raison du long traitement, l'oignon caramélise un peu en raison de la grande quantité de sucre contenue dans le légume.

Alors, si vous êtes prêt et avez décidé de gâter vos proches avec une délicieuse soupe française, commençons à cuisiner.

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe au fromage

Ingrédients

• oignon - 1 kg;
• beurre - 65 g;
• bouillon ou eau bouillante - 1 l;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• baguette - 8 tranches;
• thym - au goût.

Comment faire une soupe à l'oignon française classique

Épluchez l'oignon. Couper en quartiers, puis couper en fines lanières. Pour la soupe, non seulement les oignons, mais aussi les oignons blancs ou les échalotes sont parfaits. Il est plus délicat et doux au goût.

Préparez maintenant une poêle profonde dans laquelle nous allons cuire la soupe. Vous pouvez prendre une casserole à paroi épaisse. Faites-y fondre une tranche de beurre.

Tremper les tranches d'oignon dans la poêle. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ce processus est assez long et le goût dépend de cette étape. plat cuisiné. Le temps de torréfaction est d'environ 25-35 minutes. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser et légèrement doré.

Littéralement après 15-20 minutes, il est devenu transparent, doux. Continuez à frire.

Une fois que vous avez atteint le résultat souhaité, versez 250 ml de bouillon. De plus, vous pouvez utiliser de la viande, du bouillon de légumes ou de l'eau bouillante ordinaire. Continuer la friture à feu doux. Tout le bouillon ou l'eau doit s'évaporer complètement.

Une fois que le liquide s'est presque complètement évaporé et qu'il reste une trace de la spatule, nous passons à l'étape suivante.

Versez encore 250 ml de liquide, ajoutez du thym séché ou frais et poursuivez la cuisson sur le même mode jusqu'à évaporation de l'eau.

Après cela, ajoutez le liquide restant et faites bouillir jusqu'à la densité souhaitée.

Pour les toasts, vous pouvez prendre une baguette ou découper de tels flans dans une miche de pain de blé.

Faites-les sécher dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Disposez les oignons compotés dans des moules ou marmites profondes résistant à la chaleur, en l'occurrence 4 récipients.

réseau de teasers

Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Déposer deux croûtons chauds.

Saupoudrer de fromage à pâte dure. Mettez au four chaud pendant quelques minutes pour que le fromage fonde et immédiatement, pour que la soupe ne refroidisse pas, servez.

La soupe à l'oignon française dans des pots est prête. Bon appétit!

Soupe à l'oignon avec fromage fondu

Un autre type de premier plat épicé est la soupe à l'oignon avec du fromage fondu. Il est plus délicat et délicat au goût. Le fromage fondu est ajouté au début de la cuisson de la soupe française et se disperse complètement dans le bouillon ou à la fin déjà au moment de servir. Ensuite, le fromage ne fondra qu'un peu à chaud, mais le goût velouté n'en disparaîtra pas.

Ingrédients:

• oignon- 1 kg;
• beurre (ou ghee) - 60 g;
• pain de blé - 2-3 tranches;
• fromage fondu - 100 g;
• bouillon ou eau - 1 l;
• sel et épices - au goût.

1. Après le nettoyage et le lavage, coupez l'oignon en fines lanières.
2. Mettez le beurre (50 g) dans une casserole à fond épais et mettez à feu doux. Ajouter tout l'oignon à l'huile. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que la couleur de l'oignon passe au jaune doré. Assurez-vous de remuer pour que les morceaux ne brûlent pas.
3. Versez ensuite environ la moitié du bouillon chaud ou de l'eau bouillante dans la casserole. Remuer et laisser mijoter à moitié couvercle fermé jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Verser à nouveau le reste du bouillon et laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée. Maintenant, salez et ajoutez des épices à votre goût.
4. Mettre le morceau de beurre restant dans une poêle et faire chauffer. Y faire frire des tranches de pain de blé selon le nombre de portions de soupe. Il n'est pas nécessaire de couper les croûtes du pain.
5. Râper le fromage fondu et saupoudrer sur du pain grillé. Retirez la casserole du feu, mais couvrez avec un couvercle. La chaleur fera fondre le fromage à pâte molle et le rendra appétissant.
6. Versez une portion de soupe dans une assiette, posez un toast avec du fromage directement dessus. Sers immédiatement.

Soupe à l'oignon pour maigrir

La soupe à l'oignon pour perdre du poids est très bonne. Il est faible en gras et assez riche en calories pour vous garder rassasié tout au long de la journée. Un seul composant de ce premier plat est riche en calories - le fromage. Mais dans cette recette, le fromage est servi séparément et vous pouvez mettre exactement autant de fromage dans votre assiette que le vôtre le permet. régime alimentaire. Avec cette soupe parfumée, la France entrera dans votre cuisine avec ses traditions raffinées et ses goûts étonnants.

Ingrédients:

• oignons - 1 kg;
• huile végétale - 1-2 c. l. ;
• eau - 1 litre;
• fromage - 100 g;
• pain de blé - 2-3 tranches;
• sel - 5-6 g;
• persil frais - pour servir.

1. Après avoir épluché et lavé, coupez l'oignon en fines moitiés, puis en fines tranches. Mettre dans une casserole et faire revenir avec huile végétale environ 10 minutes. Assurez-vous de remuer.
2. Après avoir changé la couleur de l'oignon, versez de l'eau bouillie chaude et du sel. Remuer. Cuire à petite ébullition avec le couvercle. La préparation du plat est déterminée en faisant bouillir la moitié du volume et de la douceur de l'oignon.
3. Coupez les tranches de pain de blé en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire sans huile au four à 200 C pendant 5-7 minutes.
4. Rincez et essuyez le persil. Et coupez le fromage en cubes.
5. Servir la soupe dans un bol garni de persil. Mettez des morceaux de pain grillé au centre et placez des cubes de fromage à côté sur une soucoupe.

Purée de soupe à l'oignon aux oignons et poireaux

La soupe à l'oignon authentique est faite avec du fromage doux. Mais, en modifiant la recette à votre guise, vous pouvez également utiliser des variétés de fromage à pâte dure ou à pâte molle salées, épicées ou aigres. Essayez de garnir le plat d'une pincée de pecorino ou de camembert. Un goût encore plus riche sera obtenu avec une soupe aux fromages à pâte molle chers - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue.

Ingrédients:

• oignons - 0,5 kg;
• poireau - 0,5 kg;
• beurre - 50 g;
• plumes d'oignon vert - 2-3 pièces;
• bouillon ou eau - 1 l;
• fromage - 100 g;
• crème - 50 ml;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel - au goût.

1. Pour préparer la soupe à la purée d'oignons, bien mélanger l'oignon entier - trier et rincer. Retirez les feuilles supérieures des poireaux avant de les laver, car elles contiennent souvent du sable. Coupez ensuite l'oignon en lanières. Mettez de côté les plumes vertes séparément - elles servent à servir le plat. Laissez également quelques rondelles de poireaux.
2. Mettez tous les oignons et presque tous les poireaux dans une casserole avec du beurre. Faire sauter pendant quelques minutes pour commencer le processus de caramélisation des morceaux.
3. Après passivation, transférez l'oignon dans une casserole et versez dessus le bouillon chaud. Le sel. Cuire à feu doux avec le couvercle à moitié fermé.
4. Pendant ce temps, râpez le fromage. Et mélangez la crème fraîche avec de la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Lorsque la soupe est réduite à 0,5 du volume initial, ajoutez le fromage. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
6. Remettez la soupe sur le feu et ajoutez la crème avec la farine. Remuer et porter presque à ébullition. Votre délicieuse soupe est prête !
7. Servir dans des bols de service et garnir d'oignons verts hachés et de fines rondelles de poireau. Si désiré, préparez les croûtons et servez-les séparément sur une soucoupe.

Nous vous avons expliqué comment cuisiner une délicieuse soupe à l'oignon, enfin nous vous donnerons quelques conseils :

• Utilisez de délicieux oignons doux, ils doivent bien caraméliser.
• Remuez l'oignon tout le temps, ne le laissez pas brûler.
• Faire revenir l'oignon dans du beurre de bonne qualité avec un peu d'huile d'olive.
• Comme base, prenez un bon bouillon de volaille, de bœuf ou de porc. Le bouillon de légumes est également bon. Mais soupe classique cuit uniquement à partir de bouillon de boeuf.
• Des épices, de la noix de muscade, du romarin, du thym sont ajoutés à la soupe.
• Souvent, du vin blanc sec est ajouté pour ajouter du piquant lors de la cuisson des oignons. Ce secret est souvent utilisé par les chefs modernes.
• Faites caraméliser les oignons à feu moyen, cela prendra environ 25 à 30 minutes, vous pouvez laisser mijoter les oignons et ajouter progressivement du liquide plus longtemps. Certains cuisiniers français font mijoter des oignons pendant une heure ou plus. Plus les oignons caramélisent longtemps, plus la soupe sera savoureuse.

Nous avons préalablement préparé.