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Sirop contre la toux à l'érable. Sirop d'érable - avantages et inconvénients

Sirop contre la toux à l'érable. Sirop d'érable - avantages et inconvénients

Dans cet article, nous parlons d'un produit aussi unique que le sirop d'érable. Il est fabriqué à partir de la sève de l'érable à sucre et est un édulcorant naturel. sirop d'érable ne contient aucun conservateur, aucun arôme, aucun sucre ajouté. C'est un produit vraiment respectueux de l'environnement, riche en minéraux et en vitamines.

En Russie, ce produit n'est malheureusement pas encore aussi populaire que, par exemple, au Canada ou aux États-Unis. Dans ces pays, il est servi comme additif à divers plats - gaufres, crêpes, glaces, bonbons, toutes sortes de sauces en sont préparées, des plats de légumes et de viande sont assaisonnés. Pour le Canada, comme vous le savez, l'érable est même un symbole national. 90% du sirop est produit dans ce pays. Les principales installations de production sont concentrées dans la province de Québec. Les Canadiens ont même instauré un jour férié dédié à ce produit. C'est ce qu'on appelle le jour de la cabane à sucre.

Les Indiens d'Amérique du Nord connaissaient le sirop d'érable. Ils remplaçaient le sucre par eux et préparaient des boissons rafraîchissantes. Il est immédiatement tombé amoureux des premiers colons venus d'Europe.

Obtenir du jus

Maintenant, pour obtenir ce produit, presque tous les mêmes procédés sont utilisés qu'auparavant. La récolte s'effectue au printemps, c'est à ce moment que la sève d'érable est la plus utile et a un excellent goût. Une petite dépression est faite dans le tronc de l'arbre, où un tube spécial est inséré à travers lequel le liquide s'écoulera dans le récipient. Cela rappelle beaucoup la collecte de la sève de bouleau dans notre région. Un arbre peut servir de source de sève d'érable pendant de très nombreuses années. Cela ne lui fait aucun mal. Préparez ensuite le sirop.

Pour obtenir 1 litre de sirop, il faut environ 40 litres de jus. Il a la consistance du miel frais. Il peut être transparent ou translucide avec une teinte ambrée.

Quels sont les bienfaits du sirop d'érable sur la santé?

Selon les normes internationales, les deux tiers du sirop d'érable devraient être du sucre. Naturellement, nous ne parlons plus du sucre ordinaire, dont l'ajout est strictement interdit, mais de celui qui reste après l'évaporation du jus. Ce produit est très nutritif. 100 grammes de sirop contiennent environ 260 calories.

Récemment, des scientifiques américains du Rhode Island ont mené une étude intéressante. Ses résultats ont montré que dans la composition du sirop d'érable il y a 54 éléments utiles à la fois. Dans le même temps, les chercheurs n'excluent pas qu'ils puissent même manquer quelque chose. Tous ces composants profitent au corps humain.

Il existe également des substances uniques dans le sirop d'érable qui ne se retrouvent plus dans le milieu naturel. Par exemple, on est loin du bien connu Quebecol. Les chimistes l'ont attribué au groupe dit phénolique des composés. Grâce à cet élément, le sirop d'érable a un goût sucré, mais il ne nuit en rien aux diabétiques.

Fait! Malgré le fait que ce produit soit riche en glucides, son index glycémique est très bas.

Caractéristiques avantageuses :

L'acide abscissique, dont ce produit est riche, a un effet positif sur le pancréas, stimulant son travail, accélérant la libération d'insuline. Les scientifiques espèrent qu'avec le temps, le sirop d'érable deviendra la base de médicaments pour cet organe.
Le sirop d'érable s'est également bien illustré dans la lutte contre les processus inflammatoires qui affectent divers organes. Il aide à nettoyer le système circulatoire et tue même les cellules cancéreuses. Ce produit étonnant a un effet positif sur le système immunitaire humain et ralentit la progression des maladies neurodégénératives.
Le sirop d'érable est particulièrement bénéfique pour la moitié forte de l'humanité. Le fait est qu'il réduit le risque de cancer de la prostate et améliore la puissance. Et tout cela grâce au fait que dans la composition ce produit il y a beaucoup de zinc et de manganèse.
L'effet positif du sirop d'érable sur l'état du cœur a également été prouvé.
Certaines personnes l'utilisent localement pour améliorer l'état de leur peau.

Le sirop d'érable est une excellente alternative à la confiture ou à la marmelade, qui n'apporte pas beaucoup d'avantages à notre santé. Et parfois même le blesser. Les résidents du Canada le confirmeront, car ils en mangent presque quotidiennement.

Comment choisir un produit de qualité ?

Lorsque vous achetez du sirop d'érable, vous devez faire attention à obtenir un produit de très haute qualité. Il doit être fabriqué au Canada. Ce n'est que dans cet état qu'il existe un organisme spécial qui contrôle étroitement les fabricants et ne laisse pas de produits de mauvaise qualité sur le marché. Il est souhaitable que le sirop soit léger. Ensuite, il a un arôme et un goût plus délicats. Si un litre de sirop d'érable coûte moins de 70 $, il est fort probable que vous ne recherchiez pas un produit de très haute qualité. Il vaut mieux ne pas sauvegarder dans ce cas.

Sirop d'érable pour maigrir

Il y a aussi régime efficaceà base de sirop d'érable. Ses créateurs affirment que de cette manière, vous pouvez perdre environ 9 à 10 kilogrammes. On dit que de nombreuses célébrités sont assises dessus, dont Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.

En plus du sirop d'érable, vous aurez également besoin de citron, de poivre de Cayenne (chili) et d'eau plate. Mélangez un verre d'eau avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1/6 cuillère à café de poivre de Cayenne. Pendant une journée, vous devez boire une dizaine de verres de ce mélange. De plus, certains prennent aussi des laxatifs. Avant de vous lancer dans un tel régime, il serait tout de même préférable de consulter votre médecin, afin de ne pas nuire à votre santé.

Quand le sirop d'érable peut-il être nocif ?

Pour que l'utilisation du sirop d'érable n'apporte que des bienfaits, il n'est pas nécessaire d'en abuser. Si vous en mangez à des doses exorbitantes, vous pouvez augmenter la glycémie à des niveaux dangereux et même gagner le diabète. Vous devez également vous rappeler que le sirop d'érable, bien qu'il contienne de nombreuses substances utiles, ne remplacera pas, par exemple, les fruits. Surveillez la taille de vos portions et n'achetez que des produits de qualité.

Vidéo : sirop d'érable - dessert canadien

sirop d'érable représente produit utile(voir photo) obtenu à partir de sève naturelle d'érable rouge, noir ou à sucre. Actuellement, ils remplacent activement le sucre, car ce sirop a un goût très sucré. Il a également une couleur ambrée et une consistance transparente épaisse. C'est pourquoi la sève d'érable transformée est très similaire au miel d'abeille. Malgré le fait que le sirop d'érable soit originaire d'Amérique du Nord, il est apprécié partout dans le monde.

Ce type de sirop est obtenu par évaporation de la sève d'érable naturelle, qui est généralement obtenue au début du printemps. À cette période de l'année, des trous sont faits dans les érables par des collecteurs de sève. Des tubes y sont introduits, à travers lesquels le liquide d'érable passe progressivement dans un récipient pré-préparé. Ensuite, le jus extrait est envoyé pour traitement, au cours duquel il est évaporé jusqu'à ce que le sirop devienne épais. La sève d'érable est composée à 80 % d'eau et prend généralement au moins deux heures pour s'évaporer. Quarante litres d'eau d'érable ne peuvent produire qu'un litre de sirop ambré. Cependant, étant donné que les érables ne sont pas endommagés lors de la collecte du liquide d'érable, il est possible d'extraire des matières premières pour faire du sirop à partir d'un tronc par an.

Comment choisir et conserver le sirop d'érable ?

Peu de gens savent choisir et conserver correctement le sirop d'érable. Nous vous proposons dès maintenant de comprendre comment distinguer le vrai sirop d'érable de l'imitation.

Tout d'abord, vous devez toujours vous concentrer sur la consistance du sirop d'érable. Le liquide doit être uniquement transparent ou translucide. Si le liquide est trouble, le produit ne vaut pas la peine d'être acheté. De plus, il est impératif de tenir compte de l'étiquette du contenant qui contient le sirop. Il doit indiquer le pays fournisseur du produit, ainsi que le nom du fabricant. Il devrait également y avoir une feuille d'érable dorée sur le contenant de sirop. Il s'agit d'un label canadien qui certifie l'authenticité du sirop d'érable.

De plus, le vrai sirop, fabriqué à partir de sève d'érable naturelle, ne sera jamais bon marché. Comme mentionné précédemment, sur quarante litres d'eau d'érable, un seul litre de sirop peut être obtenu. Cela explique le coût élevé de ce produit. Il convient également de prêter attention au fait qu'une légère note boisée doit être présente dans le goût du vrai sirop d'érable. Si c'est juste sucré, alors c'est probablement faux, fait avec de l'essence d'érable artificielle et du sirop de maïs.

Le sirop d'érable se conserve au réfrigérateur ou à température ambiante. Dans ce dernier cas, le produit doit être conservé exclusivement dans des récipients hermétiquement fermés. Après le déballage, il est recommandé de verser le sirop d'érable dans un récipient en verre ou en plastique et de l'envoyer dans une chambre froide pour le stockage. Dans toutes les conditions, la durée de conservation de ce produit peut atteindre trois ans.

Comment cuisiner de ses propres mains à la maison?

Pour faire du sirop d'érable de vos propres mains à la maison, vous devrez être patient à l'avance. Le processus de préparation de ce produit est assez long et c'est pourquoi, tout d'abord, il demande de la patience. Tout d'abord, la sève d'érable naturelle est extraite. Pour ce faire, il faut attendre l'arrivée du printemps pour s'occuper d'un érable grand et en bonne santé. Des arbres malades, ainsi que des arbres sur lesquels les bourgeons ont commencé à fleurir, il n'est pas recommandé d'extraire le jus. Une fois le tronc d'érable sélectionné, de petites coupes y sont faites, dont la profondeur ne doit pas dépasser huit centimètres. Des becs en fer spéciaux sont introduits dans les endroits percés et des tubes y sont déjà insérés. D'un trou dans un érable, vous pouvez récolter jusqu'à trois litres de jus en une journée.

Les matières premières collectées doivent être immédiatement envoyées pour traitement. Tout d'abord, le jus doit être filtré, car il peut contenir des restes d'écorce ou d'autres déchets. Ensuite, le produit est versé dans un récipient large avec un revêtement antiadhésif et mis au feu pour évaporation. Cela prend généralement plusieurs heures. Noter! Si vous évaporez le sirop fait maison pendant une longue période, il se révélera trop épais et à l'avenir, il deviendra simplement sucré. Si le produit est rendu trop rare, sa durée de conservation sera courte. De plus, il est recommandé de faire bouillir le jus à l'extérieur, car pendant le processus d'ébullition, une vapeur douce s'évapore, qui se dépose ensuite sur les objets dans la pièce et les rend collants. Le sirop fini refroidit un peu, est réparti dans des pots et scellé hermétiquement.

Application

L'utilisation du sirop d'érable est très répandue en Amérique et au Canada. Dans ces régions du monde, la sève d'érable transformée est très couramment utilisée à des fins culinaires et cosmétiques. Il existe de nombreuses façons d'utiliser ce produit, et vous en apprendrez tout de suite !

En cuisine

En cuisine, le sirop d'érable est très largement utilisé. Son goût sucré et son odeur agréable s'accordent parfaitement avec les pâtisseries, les fruits, la viande et même le poisson. C'est pourquoi il existe de nombreux plats différents qui incluent ce produit polyvalent. Si vous ne savez pas comment utiliser le sirop d'érable à des fins culinaires, assurez-vous de consulter le tableau ci-dessous. Il offre très savoureux et en même temps incroyablement recettes simples utilisant ce produit.

Nom	Ingrédients
pommes cuites au sirop d'érable	Six pommes, six cuillères à soupe chacune de raisins secs et de noix moulues, une pincée de cannelle moulue, un verre d'eau et un demi-verre de sirop d'érable.	Pour commencer, les fruits sont lavés, après quoi le noyau est découpé et les trous résultants sont remplis d'un mélange de raisins secs, de noix et de cannelle. Les pommes farcies sont disposées sur une plaque à pâtisserie, versées avec du sirop dilué avec de l'eau et envoyées au four pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, il est recommandé d'arroser de temps en temps le dessert de sauce à l'érable. La délicatesse finie est servie à table avec de la glace.
poulet au sirop d'érable	Poulet, deux cents grammes de noix de pécan, cent millilitres de sirop d'érable, une pincée de gros sel et de cannelle moulue, une cuillère à soupe d'eau.	Tout d'abord, des noix, du sel, de la cannelle, de l'eau et soixante-quinze millilitres de sirop d'érable sont mélangés dans un récipient. Ensuite, le mélange obtenu est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuit pendant quinze minutes à une température de deux cents degrés. Pendant ce temps, l'oiseau est en cours de préparation, après quoi il est également placé au four pendant soixante minutes. Ensuite, le poulet est bien enrobé du mélange cuit, saupoudré du reste du sirop et préparé pour les trente prochaines minutes. Plat de viande chaud servi avec des pommes de terre au four.
cupcakes à l'érable et aux pommes	Deux œufs de poule, cent grammes Beurre, trois cent vingt-cinq grammes de pommes finement hachées, deux cent vingt-cinq millilitres de sirop d'érable, six cent soixante-quinze grammes de farine, une cuillère à soupe de levure chimique, une cuillère à café chacun de cannelle broyée, de sel et de muscade poudre.	Pour faire ce délicieux dessert aux pommes, il faut bien battre les œufs avec du beurre. Après cela, du sirop d'érable et des pommes hachées doivent être ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le mélange doit être complété par de la cannelle en poudre, de la farine tamisée, de la levure chimique, de la muscade moulue et du sel gemme. La pièce doit être bien mélangée et conditionnée dans des moules à cupcakes. Cuire ce dessert pendant vingt-cinq minutes.
biscuits au sirop d'érable	Deux cent cinquante grammes de farine, cent grammes de beurre, soixante quinze grammes de sucre, Oeuf, une pincée de levure chimique, soixante-quinze millilitres de sirop d'érable.	Pour faire ce biscuit inhabituel, vous devez battre le beurre avec du sucre cristallisé dans un bol. Ensuite, du sirop et un œuf sont ajoutés au mélange, après quoi tout est bien mélangé à nouveau. La pièce résultante doit être complétée par de la farine et de la levure chimique. La pâte est bien pétrie, placée dans un sac et mise au réfrigérateur pendant une heure pour infuser. Après cela, des biscuits à la feuille d'érable sont fabriqués à partir de la masse et envoyés au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant dix minutes. Avant de servir, les pâtisseries finies sont refroidies et nappées de sauce à l'érable.
salade de sirop d'érable	Cent grammes de brocoli, deux pommes rouges, cent vingt grammes de raisins, un demi-oignon rouge, de l'huile d'olive et du sirop d'érable (deux cuillères à soupe chacun), dix grammes de gingembre, cinq cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe de Moutarde de Dijon, sel (au goût) .	Tout d'abord, préparez la sauce pour habiller la salade. Le sirop, la moutarde, le sel, l'huile et le vinaigre sont mélangés dans un récipient et de la racine de gingembre finement hachée est ajoutée au mélange résultant. Ensuite, le chou est coupé et placé dans la sauce finie. Des oignons hachés, des raisins, des pommes et des noix y sont également ajoutés. Tout est bien mélangé et servi à table.
saumon au sirop d'érable	Sept cents grammes de filet de saumon, un verre de sirop d'érable, soixante millilitres sauce soja 1/4 tasse de poivre noir moulu huile végétale(pour la cuisson).	Le poisson est bien lavé, coupé en portions, placé dans un mélange de sirop et de sauce soja. Après cela, la pièce est recouverte film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures pour l'imprégnation. Le lendemain, le saumon est soigneusement saupoudré de poivre, disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissé d'huile et envoyé au four préchauffé à deux cent soixante degrés pendant cinq minutes. Le plat doit être servi immédiatement après sa préparation.

De plus, divers choux, brioches, cocktails et même des gâteaux sont préparés avec du sirop d'érable. Tous les desserts contenant ce produit ont un goût et un arôme uniques.

La sève d'érable souvent transformée est utilisée comme sauce sucrée. Ils sont versés sur des crêpes, crêpes et gâteaux divers. Étant donné que la teneur en calories de ce produit est faible, beaucoup d'entre eux remplacent également le sucre. Il est ajouté au thé, au café et à d'autres boissons chaudes.

En cosmétologie

En cosmétologie, le sirop d'érable fait littéralement des merveilles. Ce produit a des propriétés régénératrices et est capable de rendre la peau parfaite et les cheveux luxueux. Aujourd'hui, il n'est absolument pas nécessaire d'acheter des masques professionnels, des baumes pour donner de la beauté au corps. Vous pouvez parfaitement faire avec des cosmétiques faits maison, qui sont très faciles à créer de vos propres mains exclusivement à partir d'ingrédients naturels. Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez trouver des recettes pour les meilleurs cosmétiques, dans lesquels le sirop d'érable est un composant indispensable.

Nom
masque hydratant visage et cou	Pour créer ce délicieux remède, vous devrez combiner deux cuillères à café de miel et de sirop d'érable dans un plat. Vous devez également ajouter une petite cuillère à soupe. gruau, une cuillerée de yaourt et deux cuillères à café de thé vert pré-infusé. Il est recommandé de garder le masque fini sur la peau pendant pas plus de vingt minutes.
masque brillance des cheveux	Dans ce cas, vous devez préparer la pulpe de deux mangues, vingt grammes de grains de café moulus, cinquante millilitres de sirop d'érable, deux œufs de caille et une petite cuillerée de cannelle moulue. Tous les ingrédients doivent être mélangés, hachés avec un mélangeur et appliqués sur les cheveux. Rincez le masque après une heure avec de l'eau tiède.
baume à lèvres	Pour fabriquer ce produit, vous devez faire fondre neuf grammes de cire de jojoba avec six grammes d'huile de passiflore. Dans un autre bol, battre le beurre de karité et le beurre de mangue (douze grammes chacun). Ensuite, les deux mélanges prêts à l'emploi doivent être combinés et bien battus à nouveau. Après cela, un mélange préparé à partir de deux grammes de sirop d'érable et de quinze grammes d'huile de ricin est ajouté à la masse. Le produit est fouetté jusqu'à l'obtention d'une consistance aérée, transféré dans un récipient approprié et utilisé comme rouge à lèvres incolore. La durée de conservation de ce baume atteint six mois.

Un autre avantage du sirop d'érable est qu'il peut être utilisé comme aide à la perte de poids. Dans ce cas, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire spécial, inventé au XXe siècle par le guérisseur américain Stanley Burroughs. Ainsi, pour vous débarrasser des kilos superflus, vous devez préparer un cocktail spécial, qui devrait comprendre un demi-verre d'eau purifiée, une pincée de poivron rouge broyé et deux cuillères à soupe de vrai sirop d'érable et de jus de citron naturel. Il vous suffit de mélanger ces composants et d'utiliser le cocktail fini tous les matins pendant cinq jours. Attention : si vous suivez ce régime à l'érable, la viande doit être exclue de l'alimentation quotidienne !

Que remplacer ?

Par quoi peut-on remplacer le sirop d'érable ? - cette question inquiète souvent les personnes pour lesquelles ce produit ne convient pas pour une raison quelconque, mais elles veulent vraiment cuisiner quelque chose d'original et de savoureux. Ainsi, si vous cuisinez des plats qui n'ont pas besoin d'être soumis à un traitement thermique élevé, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel ordinaire ou du sirop d'agave.

Quant à la cuisson, le sirop d'érable est remplacé par le sirop de caroube et toute confiture. Avec ces substituts, les tartes et les petits pains ne sont pas moins savoureux et sains.

Si vous préparez une marinade pour la viande, vous pouvez utiliser la sauce à la grenade Narsharab comme substitut. Il enrichira les plats de viande d'une acidité inhabituellement agréable et d'une teinte bordeaux très appétissante.

Propriétés utiles, dommages et contre-indications

O propriétés utiles le sirop d'érable se dit depuis très longtemps. Ce produit comprend de nombreux antioxydants différents et vitaux éléments chimiques(potassium, zinc, phosphore, calcium, etc.). Un autre sirop d'érable naturel est riche en vitamines B, responsables du bon fonctionnement du corps humain.

Il a été scientifiquement prouvé que l'eau d'érable bouillie peut être consommée dans les cas suivants :

pour le traitement des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
renforcer l'immunité;
pour augmenter la puissance;
pour le traitement de l'athérosclérose.

La grande chose est que la sève d'érable transformée ne contient pratiquement aucun composé comme les oxalates et les purines. Cela indique que ce produit ne peut pas provoquer d'allergies.

Le sirop d'érable ne peut nuire à l'organisme que s'il est consommé en quantité illimitée. Cela est dû au fait que ce produit contient beaucoup de glucose. Dans le diabète, le sirop d'érable est recommandé à boire avec prudence.

La seule contre-indication de cette sauce sucrée saine est son intolérance individuelle.

Sirop d'érable - très produit délicieux, ce qui est utile pour les adultes et les enfants. Dans ce dernier cas, la quantité de sirop consommée par jour doit être limitée. Ne donnez pas aux enfants plus de trois cuillères à soupe de ce produit par jour.

Oh, ces choses pour moi, mon frère ! Il arrive que vous alliez dans un supermarché - et vos yeux s'écarquillent lorsque vous voyez tous ces produits inconnus mais séduisants. J'aurais donc acheté quelque chose d'inhabituel pour moi-même: vous prenez une chose dans vos mains, puis une autre, la retournez, la tordez - et revenez à l'étagère. Ça a l'air intéressant, mais que faire de cet exotique ? Où est-elle? Dépenser du coup - et en vain ? Il y aura une autre exposition dans votre réfrigérateur à côté de poivrons marinés et de ketchup terriblement épicés, que vous avez achetés le mois dernier, mais pour une raison quelconque, vous ne l'avez pas terminé, et maintenant vous ne voulez plus y toucher du tout - même pour le jeter.

L'une de ces choses séduisantes est sans aucun doute le sirop d'érable. Combien de fois en avez-vous entendu parler dans les films américains, ça ne se compte pas : ces mecs en collent partout ! Ou peut-être, ce n'est pas une blague, vous avez essayé des beignets à l'érable ou des gaufres à l'érable dans un café - et c'est là que s'arrête votre connaissance du sirop d'érable. Pourquoi est-il si bon et que faire de lui ? Aujourd'hui, nous allons le découvrir.

Comment est fabriqué le sirop d'érable

Le lieu de naissance du sirop d'érable est l'Amérique du Nord - et tout cela parce qu'il est fabriqué à partir de la sève d'érables qui ne poussent que sur le continent nord-américain. Cette délicatesse est obtenue à partir de la sève des érables à sucre, rouges et noirs qui poussent dans le sud-ouest du Canada et dans plusieurs États américains - par exemple, au Vermont, dont le symbole n'est pas pour rien la feuille d'érable.

La fabrication du sirop d'érable est une science à part entière. Pour le faire, vous devez travailler dur. Tout commence par la collecte de la sève d'érable, qui a lieu à un moment bien précis : les conditions optimales sont lorsque la température monte au-dessus de zéro le jour et descend en dessous la nuit. En règle générale, cela se produit de fin février à fin avril. La différence de température dans ce cas est favorable, car dans de telles conditions, l'arbre dégage plus de jus.

Pour obtenir de la sève d'érable, de petits trous sont percés dans le tronc de l'arbre (jusqu'à un centimètre et demi de diamètre et jusqu'à cinq centimètres de profondeur) et des tubes spéciaux y sont insérés, à travers lesquels le jus pénètre dans les vaisseaux. Ça ressemble à de la récolte de sève de bouleau, n'est-ce pas, mec ?

Le jus récolté doit être transformé immédiatement : c'est un produit extrêmement périssable. Par conséquent, des Canadiens réfléchis construisent des «hammams» spéciaux au milieu des érables. Le sirop d'érable est fait directement à la caisse! Et cela se passe de la manière suivante.

La sève d'érable fraîchement récoltée est placée dans des récipients spéciaux et ... évaporée. Cela se produit long et fastidieux : le jus passe de longues et fastidieuses heures dans un évaporateur spécial avant de devenir un sirop à part entière. En même temps, une quantité d'eau absolument incroyable s'évapore : pour obtenir un litre de sirop d'érable, il faut environ 40 litres de jus (donc, soit dit en passant, cette douceur n'est pas bon marché, n'espérez pas l'obtenir pour moins cher plus de 300 roubles). Combien d'érables faut-il "traire" pour produire une friandise à l'échelle industrielle

Le produit est considéré comme prêt lorsque la quantité de sucre qu'il contient atteint 66 %. Si nous continuons à évaporer davantage l'eau, la cristallisation commencera et nous obtiendrons des caramels à l'érable sur l'échappement. Lorsque le sirop fini refroidit, il est passé à travers un filtre, éliminant les traces de sucre cristallisé - et la délicatesse est prête. Je me demande s'il est possible de faire quelque chose de similaire avec nos bouleaux ? Imaginez, mon frère, quel exotique: «Sirop de bouleau. Esprit de Russie".

Note : lorsque nous vous avons décrit le processus de fabrication de ce sirop, nous n'avons pas dit un mot sur les additifs, car ils n'existent tout simplement pas dans le (vrai) sirop d'érable. Sans sucre, sans colorant, sans épaississant, sans conservateur, rien de tel. Seulement du sirop d'érable - et pas de fraude ! Au Canada, il existe même une commission d'État spéciale qui contrôle la qualité du sirop: ils adoptent une approche si responsable de la production de délices à partir du symbole du pays.

Bienfaits du sirop d'érable

C'est ce que les Canadiens essaient pour leur fameux sirop d'érable! Nous pensions qu'ils n'avaient pas commencé tout cela en vain : personne ne commencerait un tel tracas à partir de zéro. Qu'y a-t-il de si bon dans ce fameux sirop d'érable?

Le sirop d'érable est (wow!) un édulcorant sain. Ce n'est pas aussi calorique que le sucre - si vous travaillez dur dans un fauteuil à bascule, cette information vous sera certainement bénéfique. Et le sirop d'érable n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, il est donc souvent recommandé aux diabétiques - aussi informations utiles, ça vaut la peine de s'enrouler sur une moustache.

De plus, le sirop d'érable contient de nombreuses substances utiles : fer, potassium, magnésium, phosphore, calcium et vitamines B. plat sain, comme le poulet frit, peut être amélioré avec le même sirop. Oui, imaginez, il ne s'ajoute pas qu'aux desserts !

Et maintenant qu'en faire ?

Ainsi, après avoir appris les propriétés bénéfiques du sirop d'érable, vous avez quand même osé et l'avez acheté. Que faire de lui maintenant ?

Le goût du sirop d'érable est assez intéressant : il ressemble au caramel et dégage en même temps un arbre. Le plus simple est de les verser sur n'importe quoi : crêpes, pancakes, glaces, pâtisseries. Vous pouvez l'utiliser à la place du sucre en ajoutant du thé ou du café. Une autre excellente façon de consommer du sirop d'érable est de mettre quelques cuillères à café dans du lait chaud si vous avez un rhume (ou du lait froid pour rien). Puisque le sirop d'érable est très utile, il sera un bon substitut au miel habituel dans ce rôle ; Cela est particulièrement vrai si vous souffrez d'allergies.

Et vous pouvez cuisiner quelque chose avec. On vous avait déjà parlé du cool man sandwich au sirop d'érable, mais c'est loin d'être la fin !

Par exemple, lorsque vous faites cuire du poulet au four (et que les frères osent le faire), vous pouvez l'enrober de sirop d'érable dans la dernière demi-heure. Vous pouvez faire mijoter de la viande avec. Vous faites tout comme d'habitude, mais ajoutez du sirop au plat principal (n'oubliez pas de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 2). Au fait, cela va bien avec les noix - vous pouvez les jeter dans la viande en même temps. N'ayez pas peur d'expérimenter !

Pour un ami, vous pouvez aussi faire une surprise : vous prenez des pommes, en découpez le cœur, mettez la garniture à l'intérieur : noix, raisins secs, cannelle - et versez dessus du sirop d'érable mélangé à de l'eau (l'eau, encore une fois, devrait être deux fois plus que le sirop). Ensuite, vous mettez ces types au four pendant une demi-heure - et c'est tout.

Et c'est ainsi que le cool américain Kreayshawn mange du sirop. Si vous hésitez encore à essayer ou non cette curiosité, mec, cela vous aidera à prendre une décision.

Le sirop d'érable est une sève épaissie obtenue par évaporation du jus d'arbres à feuilles caduques de la famille des Sapindacées : érable à sucre, érable rouge et érable noir. Ces types d'érables poussent en Amérique du Nord et atteignent une hauteur de trente mètres et un diamètre d'un mètre.

Le sirop d'érable est un liquide épais, parfumé et visqueux, translucide ou transparent, dont la consistance peut être comparée au miel ambré. Aux différentes étapes d'évaporation du sirop, on en tire du sucre, du beurre et du miel d'érable.

Histoire

La production de sève d'érable est la plus développée au Canada, où l'érable à sucre pousse partout dans les forêts. Il est même devenu un symbole national : l'image d'une feuille d'érable se retrouve sur le drapeau national du pays. Le Québec est le principal producteur de sirop.

La tradition de la collecte de la sève d'érable aux habitants actuels du Québec est venue des Indiens, qui ont remarqué il y a plusieurs années les bienfaits miraculeux du sirop d'érable et ont développé des recettes pour sa fabrication sur plusieurs générations.

Il existe de nombreuses traditions associées à la collecte de la sève d'érable. Ainsi, par exemple, avec le début de la saison des cueillettes, les habitants des villages locaux organisent une Veille d'hiver. Cette fête s'appelle "Boar-a-sucre", et traduit du français signifie "cabane à sucre". Aux abords immédiats des sites de collecte de la sève d'érable, les résidents aménagent des maisons temporaires et des tables pour les invités, installent des équipements pour la fabrication de diverses sucreries à base de sève. Cette fête est très vénérée par les habitants. Les enfants adorent manger des friandises au sirop d'érable : crêpes au beurre paysan et sirop, neige de la forêt trempée dans un délicieux liquide sucré, caramels à l'érable faits sur place, devant les gens. Et les adultes préfèrent plus de plats de viande, qui sont également préparés sur place - jambon aux clous de girofle cuits au sirop d'érable, haricots au jambon et poitrine de bœuf à la sauce douce à l'érable et, bien sûr, bière de campagne à base de jus d'érable.

Il est également intéressant de noter que malgré le développement de technologies permettant d'automatiser presque tous les processus de l'industrie alimentaire, la collecte du jus et la préparation du sirop d'érable se font aujourd'hui exclusivement à la main. Cela lui donne un goût spécial et unique, et les plats préparés avec son ajout - un charme unique.

À bien des égards, le processus d'extraction de la sève d'érable est similaire à l'obtention de la sève de bouleau. Une coupe diagonale spéciale est faite sur l'érable, dans laquelle une gouttière en acier inoxydable est insérée. Le jus collecté est acheminé vers des stations spéciales de "distillation" installées en pleine forêt. Ici, il est bouilli sur un feu ouvert, s'évaporant, ce qui donne le sirop d'érable le plus pur. Pour obtenir un litre de sirop, il faut évaporer une quarantaine de litres de sève d'érable ! Bien sûr, cela augmente considérablement le coût du produit final. Mais quelle joie donne les locaux qui regardent le processus de cuisson !

Mais le traitement et le stockage de ce produit précieux sont approuvés par les plus technologies modernes. Toutes les entreprises engagées dans l'extraction de la sève d'érable et la production de sirop doivent se conformer aux normes de qualité les plus strictes et se soumettre régulièrement à des inspections de l'État.

Aujourd'hui, l'une des plus célèbres entreprises impliquées dans la collecte et la transformation de l'eau d'érable est la coopérative québécoise Citadelle, qui regroupe environ trois mille collecteurs de jus indépendants. L'entreprise a été fondée en 1925 et la plupart de ses membres sont des collecteurs de jus héréditaires qui ont hérité cette profession de leurs arrière-grands-pères et pères. Grâce à cela, l'entreprise fournit au marché des produits de la plus haute qualité, qui est un leader reconnu.

Application de sirop d'érable

Le sirop d'érable et les produits dérivés (beurre, sucre, confiture) se sont répandus dans de nombreux pays du monde. Les chefs de restaurants chers et prestigieux au Canada, aux États-Unis, au Japon, en France et dans d'autres pays préparent les plats les plus exquis, dont ce produit fait partie intégrante. Ces plats sont très populaires et beaucoup d'entre eux peuvent être préparés à la maison. Le sirop est servi avec des crêpes, des gaufres, des crêpes, des glaces. En tant qu'ingrédient, il est utilisé dans les plats de viande, les pâtisseries, les desserts, les sauces. L'utilisation du sirop d'érable s'est généralisée dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie comme alternative naturelle au sucre.

Ingrédients du sirop d'érable

Le sirop d'érable est un produit entièrement naturel, aucun composant chimique n'est utilisé dans sa fabrication, il ne contient pas de charges ni d'agents de conservation.

Le sirop d'érable contient de nombreux minéraux (calcium, fer, potassium, phosphore, sodium, zinc), des vitamines B, dont la thiamine. Il contient de nombreux antioxydants, et surtout des polyphénols, qui aident une personne à prévenir les maladies cardiovasculaires et aident à rajeunir le corps. Il y a moins de sucre dans le sirop que dans le miel et il n'y a pratiquement pas de fructose, il est donc utile pour les personnes qui surveillent leur poids corporel. Même les diabétiques peuvent utiliser du sirop. Et les phytohormones qui font partie du sirop d'érable (acide abscissique) sont très utiles pour le fonctionnement normal du pancréas.

La teneur en calories du sirop d'érable est de 261 kcal pour 100 g de produit.

Bienfaits du sirop d'érable

Les scientifiques qui ont étudié les bienfaits du sirop d'érable ont pu prouver que les sucreries peuvent aussi être utiles. Par exemple, des chercheurs de l'Université de Rhode Island ont récemment découvert 13 composés bénéfiques pour l'homme en plus des sept déjà trouvés.

Les scientifiques croient que les bienfaits du sirop d'érable sont de prévenir le développement du diabète, du cancer du cerveau et du sein. Et le jus d'érable contient du glucose naturel, qui est facilement absorbé par l'organisme en tant que glucide rapide. Cependant, c'est précisément à cause de la teneur en glucose qu'il est déconseillé de consommer le sirop d'érable en trop grande quantité.

L'utilisation du sirop d'érable a un effet cicatrisant sur le corps, car il s'agit d'un immunostimulant naturel, il est donc utile de l'utiliser pour l'athérosclérose, afin de réduire le risque de maladie Diabète, pour augmenter la puissance.

Cette gourmandise savoureuse et sucrée fait partie des produits conseillés pour alimentation équilibrée, et est une excellente alternative au sucre, aux confitures et aux confitures.

Le sirop d'érable est originaire d'Amérique du Nord et est fabriqué à partir de sève.
holly maple, ainsi que le sucre et le rouge, ne poussant que
sur le continent nord-américain.

La production principale de ce produit est concentrée au Canada,
notamment dans la province canadienne du Québec et aux États-Unis.

Le sirop d'érable est un produit naturel sans colorants ni conservateurs, rappelant
miel ambré Ce produit est non seulement savoureux, mais aussi utile. Il contient du fer
magnésium, potassium et calcium, phosphore et autres substances utiles.Il améliore l'immunité,
ralentit le processus naturel de vieillissement de la peau et dynamise le corps.

Le sirop est fabriqué à partir de sève d'érable naturelle, dont la collecte commence
au printemps Les conditions optimales pour la récolte sont lorsque la température diurne
monte au-dessus de zéro, et la nuit tombe en dessous. Cette année le printemps est dans notre
les bordures ont été un peu retardées et les érablières ont commencé leur travail
presque un mois plus tard.

Le produit de jus collecté est périssable et doit être immédiatement
transformé, de sorte que le sirop est souvent fabriqué directement à la récolte de l'érable
jus Parmi les arbres, des conteneurs en plastique sont installés, connectés
un mécanisme spécial et le jus va directement au traitement.

Fin mars, nous sommes passés devant l'un de ces endroits et je voulais
voir comment cela se passe. Le propriétaire était à proximité et, voyant,
qu'une voiture s'est arrêtée devant sa propriété, est arrivée jusqu'à nous sur son véhicule tout-terrain.
- Puis-je m'approcher et prendre des photos ? J'ai demandé.
-Bien sûr que tu peux, pourquoi pas !

Après avoir posé quelques questions, je ne m'attendais pas à une visite avec une histoire détaillée,
mais le jeune homme a commencé avec enthousiasme à expliquer tous les détails du processus
(voir vidéo).

Pour obtenir de l'eau d'érable, des trous sont percés dans le tronc d'un arbre.
jusqu'à un centimètre et demi de diamètre et jusqu'à cinq centimètres de profondeur
et insérez-y des tubes en plastique spéciaux, à travers lesquels le jus entre
directement dans les réservoirs d'évaporation.

Le processus de récolte ne nuit pas à l'arbre et peut servir de source de produit
pendant de nombreuses années, le jus d'érable obtenu est bouilli pour épaissir
Manière naturelle.

Pour préparer 1 litre de sirop, il faut récolter 40 litres de jus.
le produit s'épaissit et diminue de poids de plus de 30 fois. Puis le sirop
refroidir et, pour éliminer les traces de cristallisation, passer à travers un filtre.

Le sirop d'érable est un produit d'origine naturelle, il ne contient ni sucre ni
épaississants, sans conservateurs.Il a différentes nuances: du doré clair
à l'ambre riche, cela dépend du type d'arbre dont le jus est extrait.
J'ai remercié pour l'histoire détaillée et me suis préparé à retourner à la voiture.
« Attendez ici, je reviens tout de suite », dit le jeune homme.

Pendant que je regardais le canapé, que les propriétaires ont mis sur la route avec une pancarte
"Free" ("Gratuit"), il est revenu avec une bouteille de sirop d'érable en cadeau pour moi.

Sachant que le sirop-plaisir n'est pas donné, et qu'une telle bouteille vaut
20 dollars, je voulais le payer, mais il a catégoriquement
refusé même si j'ai insisté.

Alors je suis rentré chez moi avec une bouteille de sirop, et quelqu'un est peut-être parti d'ici.
avec un canapé Si aucun des automobilistes qui passent ne dispose d'un canapé
comme ça, puis dans quelques jours, il sera emporté par des charognards.