De quoi est fait le sirop d'érable ? Comment faire du sirop d'érable à la maison

Il serait juste de dire que pour la première fois les Biélorusses ont commencé à regarder de près sirop d'érable grâce au cinéma. Combien de films où les personnages leur versent abondamment une portion de crêpes au petit déjeuner ! Ne comptez pas. Heureusement, aujourd'hui, ce produit étonnant, donné au monde par les anciennes tribus indiennes qui vivaient autrefois dans ce qui est aujourd'hui le Canada, est disponible partout dans le monde. Et à Minsk, il est de plus en plus proposé comme garniture non seulement pour les crêpes, mais aussi pour les glaces et autres desserts. Nous découvrons quels sont les avantages et les inconvénients de cet "assaisonnement" sucré et apprenons à choisir du vrai sirop d'érable.

sirop d'érableà base de sève d'érable riche en sucre (sucre, noir, rouge), qui est récoltée au début du printemps (entre février et avril). Les arbres convenant à la production sucrée ne poussent que dans certaines régions d'Amérique du Nord : New York, Vermont, Nouvelle-Écosse, Québec, Nebraska.

La sève d'érable fraîche est claire et n'a pas de goût prononcé. L'arôme caractéristique du sirop, la couleur ambrée profonde et le goût de caramel apparaissent lors du processus de digestion de l'eau. Au départ, la sève d'érable est composée d'environ 96 % d'eau, il faut donc jusqu'à 40 litres de sève pour faire 1 litre de sirop d'érable. Il faut beaucoup de temps pour évaporer le sirop afin d'obtenir la densité souhaitée.

Selon les normes canadiennes, le sirop d'érable doit contenir au moins 66 % de sucre. Il s'agit uniquement du sucre qui reste dans le sirop après l'évaporation de la sève d'érable. Les autres sucres, ainsi que les agents de conservation, les charges et autres "synthétiques" ne sont pas utilisés pour fabriquer du vrai sirop d'érable. Son constituant principal est le saccharose.

La marque du vrai sirop d'érable est sa saveur douce et boisée. Sa consistance est proche du frais. miel naturel- transparent (translucide), épais et visqueux. Selon le degré de densité et de transparence, il est conditionnellement divisé en sirop canadien et américain (Vermont). Presque toute la sève d'érable est produite au Canada et aux États-Unis, ces derniers ne représentant pas plus de 10 %.

AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS DU SIROP D'ÉRABLE

De nombreux médecins arrivent à la conclusion que, en raison de leurs propriétés utiles ce produit peut même se comparer au miel.

Selon les dernières recherches de scientifiques américains, le sirop d'érable canadien contient 54 antioxydants et oligo-éléments bénéfiques. La composition chimique du sirop d'érable comprend des vitamines B, ainsi que des minéraux : calcium, phosphore, potassium, fer, zinc, etc. Les antioxydants de ce merveilleux produit sont similaires à ceux que l'on trouve dans les tomates, les baies, le vin rouge, le blé entier et le lin. des graines.

De plus, le sirop d'érable peut être qualifié de leader parmi les autres aliments consommés par l'homme, en termes de quantité de calcium et de potassium qu'il contient. Seulement ¼ tasse de sirop d'érable contient plus de calcium que la même quantité de lait entier et la même quantité de potassium que les bananes.

On sait aussi que dans le sirop d'érable il y a 5 substances que les scientifiques n'ont jamais rencontrées dans le milieu naturel jusqu'à présent. Parmi ces cinq éléments, le Québecol se démarque particulièrement, qui a un goût sucré, mais n'appartient pas aux glucides, mais au groupe des composés phénoliques. Ce qui peut être utile pour les personnes atteintes de diabète.

Grâce à toute une gamme de substances utiles, le sirop d'érable :

• affecte positivement le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• aide à lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires;
• renforce le système immunitaire;
• empêche le développement de l'athérosclérose;
• réduit le risque de Diabète;
• augmente la puissance.

Un avantage important du produit par rapport aux autres sucreries (y compris la cassonade, la stévia, le sirop d'agave et même le miel) est qu'il contient une quantité extrêmement faible d'oxalates et de purines, il ne provoque donc pas d'allergies alimentaires.

Les méfaits que peut causer le sirop d'érable ne peuvent être attribués qu'à l'intolérance individuelle et aux excès alimentaires.

COMMENT CHOISIR LE BON SIROP

Le plus gros problème pour le consommateur non averti est de distinguer le sirop naturel des faux sucrés, qui sont généralement fabriqués à partir de maïs avec une petite quantité de sirop d'érable ou d'essence artificielle d'érable ajoutée. Ils sont composés presque entièrement de sirop de maïs malsain à haute teneur en fructose. Ces produits d'imitation sont illégalement appelés « sirop d'érable » et n'ont pas les propriétés bénéfiques d'un vrai produit naturel. De plus, des contrefaçons se trouvent aux États-Unis et au Canada.

Il existe plusieurs critères, en évaluant lesquels, vous pouvez choisir un sirop d'érable de qualité :

Faites attention à sa texture et sa couleur. Le sirop doit être transparent ou translucide, sans aucune turbidité, avoir un onctuosité moyenne.

Choisissez un sirop fabriqué au Canada. La pureté et l'authenticité du sirop d'érable canadien sont contrôlées au niveau de l'État par l'Agence canadienne d'inspection des aliments. Sur tous les produits fabriqués dans le respect de la technologie, on retrouve une feuille d'érable dorée, gage de qualité et du fait que le produit est vraiment fabriqué au Canada.

Un point important : si l'étiquette indique qu'il a été produit au Canada, mais emballé dans un autre pays sous le nom de marque d'une entreprise non canadienne, il ne s'agit pas d'un produit canadien. Dans ce cas, le Canada n'est plus responsable de la qualité et de la composition de ce sirop d'érable.

Faites attention au coût du sirop d'érable. Le sirop naturel coûte cher - pas moins de 70 $ le litre.

Plus le sirop est léger, plus son goût sera tendre et plus l'arôme sera fin. Au Canada, un système de classification spécial pour le sirop d'érable a été adopté : il est divisé en trois groupes. Groupe Canada #1, qui est considéré comme le meilleur, comprend des sirops légers et est divisé en Extra Light (très léger), Light (léger et léger) et Medium (moyen, le plus populaire, en raison de sa saturation). Groupe Canada #2(principalement utilisé en cuisine) comprend les sirops de couleur ambrée plus foncée (ambre, acidulé et visqueux). Groupe Canada #3(a une forte saveur épaisse et est utilisé presque exclusivement comme édulcorant commercial) sont les plus foncés. Les grades de sirop d'érable sont basés uniquement sur la capacité du sirop à transmettre la lumière. Plus le degré de transparence est élevé, plus le grade du sirop d'érable est élevé.

Les acheteurs les plus méticuleux doivent faire attention à l'indicateur de densité. Dans le sirop d'érable 100 % naturel, le rapport volume/poids net devrait être en moyenne de 1:1,32.

Ne vous laissez pas berner par des labels comme "100% bio". Les sirops d'érable, par définition, sont des produits biologiques, puisque les érables qui leur fournissent la matière première poussent dans un milieu naturel sans l'utilisation de pesticides. Et même le sirop de maïs, qui est ajouté aux contrefaçons, est également 100% produit naturel.

OÙ PUIS-JE ACHETER ?

À Minsk, le sirop d'érable canadien se trouve dans des boutiques en ligne spécialisées dans la vente de produits bio. Cependant, par expérience, nous pouvons dire que partout il n'y a pas l'occasion de se familiariser avec la composition.

Pour éviter les contrefaçons, il est préférable d'aller au magasin et d'examiner soigneusement les bouteilles de sirop vous-même. Les sirops canadiens sont disponibles dans le centre commercial Korona, les hypermarchés BIGGZ, Preston et Green, ainsi que dans les magasins des stations-service United Company.

Sources : poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Photo : Recherche Google.

Oh, ces choses pour moi, mon frère ! Il arrive que vous alliez dans un supermarché - et vos yeux s'écarquillent lorsque vous voyez tous ces produits inconnus mais séduisants. J'aurais donc acheté quelque chose d'inhabituel pour moi-même: vous prenez une chose dans vos mains, puis une autre, la retournez, la tordez - et revenez à l'étagère. Ça a l'air intéressant, mais que faire de cet exotique ? Où est-elle? Dépenser du coup - et en vain ? Il y aura une autre exposition dans votre réfrigérateur à côté de poivrons marinés et de ketchup terriblement épicés, que vous avez achetés le mois dernier, mais pour une raison quelconque, vous ne l'avez pas terminé, et maintenant vous ne voulez plus y toucher du tout - même pour le jeter.

L'une de ces choses séduisantes est sans aucun doute le sirop d'érable. Combien de fois en avez-vous entendu parler dans les films américains, ça ne se compte pas : ces mecs en collent partout ! Ou peut-être, ce n'est pas une blague, vous avez essayé des beignets à l'érable ou des gaufres à l'érable dans un café - et c'est là que s'arrête votre connaissance du sirop d'érable. Pourquoi est-il si bon et que faire de lui ? Aujourd'hui, nous allons le découvrir.

Comment est fabriqué le sirop d'érable

Le lieu de naissance du sirop d'érable est l'Amérique du Nord - et tout cela parce qu'il est fabriqué à partir de la sève d'érables qui ne poussent que sur le continent nord-américain. Cette délicatesse est obtenue à partir de la sève des érables à sucre, rouges et noirs qui poussent dans le sud-ouest du Canada et dans plusieurs États américains - par exemple, au Vermont, dont le symbole n'est pas pour rien la feuille d'érable.

La fabrication du sirop d'érable est une science à part entière. Pour le faire, vous devez travailler dur. Tout commence par la collecte de la sève d'érable, qui a lieu à un moment bien précis : les conditions optimales sont lorsque la température monte au-dessus de zéro le jour et descend en dessous la nuit. En règle générale, cela se produit de fin février à fin avril. La différence de température dans ce cas est favorable, car dans de telles conditions, l'arbre dégage plus de jus.

Pour obtenir de la sève d'érable, de petits trous sont percés dans le tronc de l'arbre (jusqu'à un centimètre et demi de diamètre et jusqu'à cinq centimètres de profondeur) et des tubes spéciaux y sont insérés, à travers lesquels le jus pénètre dans les vaisseaux. Ça ressemble à de la récolte de sève de bouleau, n'est-ce pas, mec ?

Le jus récolté doit être transformé immédiatement : c'est un produit extrêmement périssable. Par conséquent, des Canadiens réfléchis construisent des «hammams» spéciaux au milieu des érables. Le sirop d'érable est fait directement à la caisse! Et cela se passe de la manière suivante.

La sève d'érable fraîchement récoltée est placée dans des récipients spéciaux et ... évaporée. Cela se produit long et fastidieux : le jus passe de longues et fastidieuses heures dans un évaporateur spécial avant de devenir un sirop à part entière. En même temps, une quantité d'eau absolument incroyable s'évapore : pour obtenir un litre de sirop d'érable, il faut environ 40 litres de jus (donc, soit dit en passant, cette douceur n'est pas bon marché, n'espérez pas l'obtenir pour moins cher plus de 300 roubles). Combien d'érables faut-il "traire" pour produire une friandise à l'échelle industrielle

Le produit est considéré comme prêt lorsque la quantité de sucre qu'il contient atteint 66 %. Si nous continuons à évaporer davantage l'eau, la cristallisation commencera et nous obtiendrons des caramels à l'érable sur l'échappement. Lorsque le sirop fini refroidit, il est passé à travers un filtre, éliminant les traces de sucre cristallisé - et la délicatesse est prête. Je me demande s'il est possible de faire quelque chose de similaire avec nos bouleaux ? Imaginez, mon frère, quel exotique: «Sirop de bouleau. Esprit de Russie".

Note : lorsque nous vous avons décrit le processus de fabrication de ce sirop, nous n'avons pas dit un mot sur les additifs, car ils n'existent tout simplement pas dans le (vrai) sirop d'érable. Sans sucre, sans colorant, sans épaississant, sans conservateur, rien de tel. Seulement du sirop d'érable - et pas de fraude ! Au Canada, il existe même une commission d'État spéciale qui contrôle la qualité du sirop: ils adoptent une approche si responsable de la production de délices à partir du symbole du pays.

Bienfaits du sirop d'érable

C'est ce que les Canadiens essaient pour leur fameux sirop d'érable! Nous pensions qu'ils n'avaient pas commencé tout cela en vain : personne ne commencerait un tel tracas à partir de zéro. Qu'y a-t-il de si bon dans ce fameux sirop d'érable?

Le sirop d'érable est (wow!) un édulcorant sain. Ce n'est pas aussi calorique que le sucre - si vous travaillez dur dans un fauteuil à bascule, cette information vous sera certainement bénéfique. Et le sirop d'érable n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, il est donc souvent recommandé aux diabétiques - aussi informations utiles, ça vaut la peine de s'enrouler sur une moustache.

De plus, le sirop d'érable contient de nombreuses substances utiles : fer, potassium, magnésium, phosphore, calcium et vitamines B. plat sain, comme le poulet frit, peut être amélioré avec le même sirop. Oui, imaginez, il ne s'ajoute pas qu'aux desserts !

Et maintenant qu'en faire ?

Alors, connaissant propriétés utiles sirop d'érable, vous avez osé l'acheter. Que faire de lui maintenant ?

Le goût du sirop d'érable est assez intéressant : il ressemble au caramel et dégage en même temps un arbre. Le plus simple est de les verser sur n'importe quoi : crêpes, pancakes, glaces, pâtisseries. Vous pouvez l'utiliser à la place du sucre en ajoutant du thé ou du café. Une autre excellente façon de consommer du sirop d'érable est de mettre quelques cuillères à café dans du lait chaud si vous avez un rhume (ou du lait froid pour rien). Puisque le sirop d'érable est très utile, il sera un bon substitut au miel habituel dans ce rôle ; Cela est particulièrement vrai si vous souffrez d'allergies.

Et vous pouvez cuisiner quelque chose avec. On vous avait déjà parlé du cool man sandwich au sirop d'érable, mais c'est loin d'être la fin !

Par exemple, lorsque vous faites cuire du poulet au four (et que les frères osent le faire), vous pouvez l'enrober de sirop d'érable dans la dernière demi-heure. Vous pouvez faire mijoter de la viande avec. Vous faites tout comme d'habitude, mais ajoutez du sirop au plat principal (n'oubliez pas de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 2). Au fait, cela va bien avec les noix - vous pouvez les jeter dans la viande en même temps. N'ayez pas peur d'expérimenter !

Pour un ami, vous pouvez aussi faire une surprise : vous prenez des pommes, en découpez le cœur, mettez la garniture à l'intérieur : noix, raisins secs, cannelle - et versez dessus du sirop d'érable mélangé à de l'eau (l'eau, encore une fois, devrait être deux fois plus que le sirop). Ensuite, vous mettez ces types au four pendant une demi-heure - et c'est tout.

Et c'est ainsi que le cool américain Kreayshawn mange du sirop. Si vous hésitez encore à essayer ou non cette curiosité, mec, cela vous aidera à prendre une décision.

Il se distingue non seulement par son goût agréable et son arôme inhabituel, mais également par ses bienfaits pour le corps humain. La composition comprend plus de 50 composants qui ne se trouvent pas dans d'autres produits alimentaires. Parmi eux, on note l'acide abscisique, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas, ainsi qu'un composé unique appelé quebecol, dont les propriétés sont à bien des égards similaires aux glucides.

Composition nutritionnelle : 67 g de glucides et 0,2 g de lipides, pas de protéines. La teneur élevée en calories du sirop d'érable à sucre - environ 260 kcal - est due à la teneur en glucides simples. La composition comprend les oligo-éléments suivants (en mg) :

• calcium (67) - renforce les ongles, les cheveux, les os;
• zinc (4) - améliore l'absorption des protéines dans le corps ;
• manganèse (3.3) - affecte la vitesse de transmission de l'influx nerveux;
• potassium (204) - renforce les fibres musculaires cardiaques et vasculaires.

L'avantage du produit réside dans la teneur élevée en antioxydants qui aident à éliminer tout excès du corps. De plus, le sirop provoque très rarement une réaction allergique, a un index glycémique bas (de 55 à 65).

Quoi et comment sont-ils fabriqués

La production principale du produit est concentrée au Canada (90 %) et aux États-Unis. Cela est dû au fait que l'érable à sucre pousse dans ces pays. La récolte commence au printemps, lorsque la plus grande quantité de jus est produite. Cette période s'appelle le "cri des arbres". Pour obtenir 1 000 ml de sirop sucré, il faut traiter environ 40 litres du liquide collecté. C'est pourquoi le produit a un coût assez élevé.

Le principe de préparation repose sur l'évaporation d'un jus sucré fraîchement cueilli. Le produit fini s'épaissit, diminue de poids de plus de 30 fois. Aucun ingrédient artificiel n'est utilisé dans le processus de fabrication, aucun sucre n'est ajouté. Par conséquent, toutes les substances et tous les éléments utiles sont conservés dans le sirop.

À la maison, faire du vrai sirop canadien est presque impossible. Le fait est que le jus récolté sur les arbres locaux (principalement le houx, les érables champêtres et pseudoplans poussent sur le territoire du pays) n'a pas de goût sucré en raison de la faible teneur en sucres. Après ébullition, le produit ne sera pas aussi sucré et épais, et le résultat ne sera pas à la hauteur des attentes.

Domaines d'utilisation

Les variétés foncées, fabriquées à partir de jus récoltés à la fin du printemps, ont un arôme riche et peuvent être ajoutées à divers plats comme exhausteur de goût. Parfait avec la dinde et les légumes. Les variétés plus légères sont d'excellents substituts pour et. Beaucoup de gens utilisent le sirop comme boisson chaude. Lors du traitement thermique, le produit ne se détériore pas et ne devient pas nocif pour la santé, contrairement au miel. C'est pourquoi il existe de nombreuses recettes de sauces et vinaigrettes chaudes avec une touche sucrée, où le sirop est l'ingrédient principal.

En plus de la cuisine, le produit est largement utilisé en cosmétologie et en médecine. Les masques qui en contiennent aident à ralentir le processus de vieillissement naturel en raison de la teneur en antioxydants du produit. À des fins médicales, ce sirop est utilisé pour augmenter les fonctions de protection du corps et prévenir divers types de néoplasmes. Clen est considéré comme un excellent remède contre la dépression : il rétablit l'équilibre énergétique, soulage l'agressivité et la nervosité.

Dommages possibles et contre-indications

Les dommages causés par le sirop naturel peuvent survenir en cas d'utilisation excessive. L'apport journalier recommandé est jusqu'à 30 g. Il n'y a pas de contre-indications évidentes, cependant, son utilisation doit être traitée avec prudence dans les cas suivants :

• Pendant la grossesse. La teneur élevée en potassium du produit peut nuire au développement de l'enfant avec une augmentation du tonus utérin.
• Avec surpoids et obésité, ce qui est dû au contenu calorique important de la masse épaisse d'érable.
• Si une intolérance individuelle au produit est constatée. Les allergies ont rarement été signalées, cependant, si le sirop est utilisé pour la première fois, vous devriez commencer avec une cuillère à café et regarder la réaction du corps.
• Avec différentes formes de diabète. Le produit ne figure pas sur la liste des interdictions, mais il est préférable de consulter votre médecin concernant la fréquence d'utilisation et la quantité autorisée.

Lors de l'achat, vous devez faire attention à la composition: le sirop d'érable artificiel contient des épaississants, du sucre supplémentaire et des arômes. Ce produit ne sert à rien.

Comment choisir et conserver le sirop d'érable ?

Afin de ne pas vous tromper dans le choix du produit et de profiter du goût d'un sirop d'érable sain, vous devez faire attention aux critères suivants :

• Prix. Les produits originaux coûtent au moins 40 $ pour 1 litre.
• Fabricant. Un certificat de qualité est requis.
• Composé. Il ne doit pas y avoir d'indication d'ajout de sucres artificiels, d'autres sirops (le plus souvent complémentaires au produit) et de conservateurs.
• Genre d'emballage. La consistance épaisse et la couleur ambrée agréable du sirop naturel de haute qualité ne sont visibles que dans des bouteilles en verre transparent.

La durée de conservation recommandée du produit ne dépasse pas 12 mois. Si le récipient est ouvert, conservez-le uniquement dans un endroit frais sans lumière directe du soleil. Si l'odeur ou la couleur change, il est préférable de ne pas utiliser le sirop pour la nourriture. S'il est confit, le traitement thermique aidera à restaurer la texture, mais le produit perdra ses bienfaits.

sirop d'érable - produit utile d'origine naturelle, capable de recharger l'organisme en énergie, d'augmenter l'immunité, de ralentir les processus naturels du vieillissement cutané. Avec une utilisation modérée, vous ne devriez pas vous soucier d'un ensemble surpoids, l'apparition d'allergies et d'autres phénomènes négatifs.

Nous connaissons un produit tel que le sirop d'érable à partir de films populaires et de photos de personnages célèbres. Où un héros sur deux y verse des pâtisseries fraîchement cuites.

Qu'est-ce que c'est? À quoi ressemble-t-il? Pourquoi est-ce nécessaire ? Comment le faire? Quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit ? Vous devez le découvrir dans notre article.

Comment est fabriqué le sirop d'érable, comment le remplacer et quelle est la composition du produit ?

Un produit comme le sirop d'érable existe depuis longtemps. Il a été trouvé par les habitants de l'Europe bien avant la découverte de l'Amérique. Les boissons étaient préparées à partir du produit naturel de la sève d'érable. Plus tard, au fil du temps, les Européens ont amélioré la méthode d'extraction et de traitement des matières premières. Jusqu'à présent, le processus de son extraction n'a pas changé, ainsi que la demande.

Comment faire du sirop d'érable, quel goût a-t-il ?

Comme mentionné ci-dessus, avant de fabriquer un produit, le jus est extrait. La période d'extraction du jus commence au début du printemps. C'est durant cette saison que le jus acquiert des propriétés utiles et savoureuses. Un petit trou est fait dans le tronc de l'arbre, à l'aide d'un tube spécial, le liquide s'écoule dans des récipients fixés à côté.

Le liquide résultant est évaporé. Cela prend plusieurs heures. Pour faire un litre de sirop, il faut produire une quarantaine de litres de jus frais. D'un arbre, vous pouvez récolter du jus pendant des décennies, ce processus ne nuit pas à la plante.

Dans notre pays, la sève d'érable n'est pas récoltée. L'extraction et le traitement de ce produit sont développés au Canada et en Amérique du Nord. C'est là que l'érable à sucre est spécialement planté.

Fondamentalement, le jus peut être obtenu à partir de trois sortesérable : noir, sucre et rouge. Ces arbres atteignent trente mètres de hauteur et leur diamètre peut dépasser un mètre.

Le sirop d'érable est un liquide clair. Comme tout autre jus, le jus d'érable est parfumé, épais et visqueux. Sa consistance peut être comparée au miel d'abeille. Il a une couleur ambrée. La récolte de cet arbre a lieu à la fin du printemps. Le miel, le sucre et le beurre sont produits à partir du jus, selon le stade d'ébullition du produit.

De quoi est fait le sirop d'érable et comment ?

En Amérique et au Canada, il existe d'immenses allées d'érables, qui sont cultivés spécifiquement pour extraire le jus. Dès que le jus de tous les arbres est collecté, il est envoyé à une usine de transformation.

Il passe par le processus d'évaporation. Selon le type de plante, cette étape peut prendre un temps différent. De plus, il convient de noter que le produit est naturelégale à notre miel. Aucun conservateur ni colorant n'est utilisé dans sa fabrication..

Les Américains cultivent tellement d'érables à sucre qu'il n'est pas nécessaire d'accélérer le processus d'évaporation. Une culture en remplace rapidement une autre. La demande pour ce produit ne cesse de croître. En Amérique, c'est un produit national, et dans notre pays, il est importé à l'étranger.

Ce qui est inclus dans le sirop d'érable : composition

Comme mentionné précédemment, son produit à partir de matières premières naturelles. C'est-à-dire qu'il est déjà vendu dans le magasin sans additifs artificiels et est l'une des friandises préférées de tous les âges.

La composition comprend des vitamines et des minéraux utiles.

Une telle délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Sa composition est considérée comme unique par les Américains.

Sirop d'érable : avantages et inconvénients

Dans notre pays, les principaux desserts avec lesquels les pâtisseries sont servies sont : la confiture, le sucre et la marmelade. Ils ne peuvent pas être appelés des aliments complètement sains. Et le sirop d'érable est une excellente alternative à nos friandises. En lui pas de produits chimiques, conservateurs qui peuvent nuire à la fois aux personnes en bonne santé et aux malades.

Les avantages du sirop d'érable sont qu'il contient un minimum de sucre. En outre, une énorme liste de vitamines et de minéraux. Considérez les principaux avantages du produit:

1. Il est recommandé comme prévention du développement de néoplasmes.
2. Augmente le fonctionnement du système immunitaire.
3. Accélère les processus métaboliques.
4. Améliore le "pouvoir masculin".
5. Empêche le développement du diabète, l'athérosclérose.
6. Recommandé pour les maladies du pancréas.
7. Recommandé pour les maladies cardiaques.
8. Nettoie le foie et aide à récupérer rapidement.
9. Il a un effet antiseptique.

Mais, comme tout autre produit, le sirop d'érable peut nuire au corps humain. Ce produit unique a encore des contre-indications :

1. Peut être nocif si consommé en excès.
2. C'est impossible pour ceux qui souffrent de diverses réactions allergiques.
3. Il vaut la peine de s'abstenir du produit pour ceux qui suivent un régime strict ou qui ont niveau élevé cholestérol. Le produit a un pourcentage élevé de glucose, vous ne devez donc jamais en abuser.

Le sirop d'érable est-il sain, quel goût et où est-il utilisé ?

Un produit aussi utile que le sirop d'érable est utilisé non seulement pour la prévention des maladies, mais également en cuisine. Son goût rappelle celui du caramel fraîchement préparé.. De nombreux chefs incluent ce produit dans leurs plats signature. Vous pouvez également essayer de faire le plat avec du sirop d'érable.

1. Utilisé comme garniture. Il se verse sur les pâtisseries, les salades et de nombreux desserts.
2. Les Américains l'utilisent à la place du sucre dans les boissons chaudes.
3. Il est préparé à partir délicieux bonbons(bonbons, sucettes).
4. Souvent utilisé comme base pour les sauces sucrées.

Des photos de sirop d'érable peuvent être vues dans des films, livres de cuisine, mais le mieux est d'acheter ce produit unique et de le goûter.

Aujourd'hui, un produit comme le sirop d'érable est très populaire. La demande augmente rapidement chez les personnes qui mènent une vie saine et surveillent leur poids. Dans notre article, nous vous dirons comment cela se fait et quel en est l'avantage.

De quoi, comment et où ils font

Utilisé pour faire du sirop sève d'érable douce qui poussent presque partout dans le monde. Mais, comme le sirop d'érable est un mets traditionnel canadien, environ 80 % des produits sont fabriqués au Canada.

La technologie de production de friandises consiste à plusieurs étapes:

1. Collecte de matières premières. Afin d'extraire le jus, au printemps, des arbres avec un tronc d'au moins 20 cm et des bourgeons gonflés sont sélectionnés, un trou y est percé, un tube est inséré à travers lequel le jus s'écoulera lentement dans un récipient.
2. Ensuite, le liquide doit ébullition de sorte qu'il devienne plus épais, tandis que le jus de légumes s'évaporera.

Habituellement, le jus des arbres de la famille Sapindrov est utilisé pour faire du sirop. Il comprend l'érable noir, à sucre et rouge.

Important! Lors de la collecte du jus, un trou doit être fait dans l'arbre, ne dépassant pas 5 cm de diamètre. Sinon, le produit aura une qualité légèrement différente, moins bonne.

Le produit obtenu peut être Couleurs différentes- de l'or clair à l'ambre foncé. L'ombre dépend du moment exact où le jus a été recueilli. Plus la collecte a été effectuée tardivement, plus le produit sera foncé. La variété sombre a un arôme prononcé, elle est donc plus souvent utilisée pour la cuisine. Mais les variétés légères sont souvent utilisées directement comme sirop (c'est avec ce type que les crêpes sont le plus souvent arrosées).

Vidéo : comment est fabriqué le sirop d'érable

Teneur en calories et composition chimique

Calories dans 100 ml de sirop d'érable 260 kcal.

La même quantité de produit contient :

• - 0,066mg ;
• - 1,27mg ;
• - 1,6mg ;
• - 0,036mg ;
• - 0,002mg ;
• - 0,81 mg.

De plus, la consommation régulière de sirop d'érable contribue à l'apport de nombreux minéraux utiles qui affectent le taux de « mauvais » et de « bon » cholestérol dans le sang.

Pour le système génito-urinaire des hommes

Il est à noter qu'avec un faible taux de zinc dans la prostate, le risque de cancer de la prostate augmente considérablement. C'est pourquoi les médecins recommandent aux hommes de consommer du sirop d'érable, car il permet de réduire la taille de la glande et agit comme un catalyseur des acides gras et du taux de cholestérol, et est également directement impliqué dans la production d'hormones sexuelles.

Pour l'activité cérébrale

Selon des études, le sirop d'érable peut être utilisé pour prévenir les maladies neurodégénératives, en particulier la maladie d'Alzheimer.

Suite à l'utilisation du produit, la fusion des deux types de protéines présentes dans le cerveau est stoppée. Lorsqu'ils sont mal connectés, une plaque se forme, ce qui provoque le développement de la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies du cerveau. Grâce à l'utilisation régulière de liquide aromatique, les enchevêtrements et l'apparition de cette plaque ne se produisent pas.

Pour la peau

Le sirop d'érable est également utilisé pour maintenir la santé de la peau. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, vous pouvez vous débarrasser de l'inflammation, des rougeurs, des imperfections et de la sécheresse. Des recettes sont également utilisées, qui, en plus du sirop, incluent des composants tels que le cru, le cru. L'application d'un tel masque sur la peau l'hydrate parfaitement, réduit le nombre de bactéries et élimine les irritations.

Est-il possible

Considérez quand le produit peut être bénéfique pour le corps humain et quand il est nocif.

Pendant la grossesse

Vous pouvez l'utiliser, mais en quantité limitée. Il est recommandé de consulter votre médecin avant d'introduire ce produit dans votre alimentation. Avec modération, le zinc contenu dans le sirop aidera à l'absorption des protéines.

Lors de l'allaitement

Pendant la période, une jeune maman peut s'offrir un peu de sirop d'érable. Il contient des sucres naturels qui agiront comme un édulcorant pour le lait et, en même temps, des minéraux utiles pénétreront avec eux dans le corps du bébé. Cependant, il convient de rappeler qu'il convient de commencer à introduire progressivement le produit dans votre alimentation, tout en observant la réaction du bébé.

Avec le diabète

Malgré le fait que la composition comprend du glucose, du fructose et du saccharose, elle peut être utilisée pour prévenir le diabète de type 2 et déjà avec un diagnostic existant. Le fait est que le produit a une forte concentration d'acide abscissique, qui stimule la sécrétion d'insuline et augmente la sensibilité à celle-ci dans les cellules graisseuses.

Avec gastrite

Étant donné que le sirop comprend des sucres non raffinés, il peut être utilisé comme édulcorant pour la gastrite. Bien sûr, vous ne devez pas utiliser ce produit trop souvent, surtout en tant qu'unité indépendante, mais en tant qu'ingrédient dans les plats, il ne nuira pas à votre santé.

Application en cuisine : où ils l'ajoutent, avec quoi ils mangent

La méthode la plus courante d'utilisation d'un édulcorant naturel consiste à utiliser une sauce pour les crêpes et les crêpes.
Il s'accorde parfaitement avec produits à base de farine, et en même temps n'affectera pas la silhouette de la dent sucrée, car il ne contient pas de sucres raffinés.

Important! L'opinion selon laquelle le sirop neutralise l'action du sucre ordinaire est fausse : ces produits ne peuvent pas être utilisés ensemble, car une grande quantité de glucose pénètre dans l'organisme, ce qui peut nuire à la santé.

De plus, le sirop d'érable est utilisé pour préparer des marinades de viande et de poisson, le glaçage en est préparé pour confiserie, sauce pour glace.
Il peut être merveilleux Substitut du sucre si tu veux boire

Vidéo : Recette de crêpes au sirop d'érable

Comment choisir un produit de qualité lors de l'achat

Malheureusement, en raison du coût élevé du sirop d'érable naturel, vous pouvez souvent trouver un faux sur les tablettes des magasins. Si vous trouvez une composition de maïs sur l'étiquette, ainsi que des extraits d'érable, sachez qu'il ne s'agit pas d'un produit naturel, mais d'un substitut bon marché.

Le sirop d'origine a une couleur translucide, il ne doit pas être trouble. Sa couleur normale est ambre clair ou foncé. La consistance doit être épaisse, légèrement grasse, rappelant le miel.

Conditions de stockage

Si le produit est scellé, il peut être conservé plusieurs années à température ambiante. Si le récipient a été ouvert, il est nécessaire de le verser dans un récipient en plastique ou en verre, de le fermer hermétiquement avec un couvercle et de le marquer au réfrigérateur. Si vous décidez de conserver le produit à température ambiante, choisissez un endroit sec et sombre. La conservation du sirop au congélateur est interdite.

La durée de conservation au réfrigérateur est de 3 à 6 mois.

Est-ce que ça peut faire mal

Dans le vrai sirop d'érable, il n'y a pas de colorants, de conservateurs, d'arômes, il n'a donc presque aucune contre-indication. Il ne peut nuire à une personne que sous condition d'intolérance individuelle. Cependant, malgré sa composition inoffensive, il ne vaut toujours pas la peine d'abuser du produit.

Le saviez-vous? Pour obtenir 100 g de sirop, il faut faire bouillir 3 à 4 kg de sève d'érable.

Le sirop d'érable est un additif sucré populaire, savoureux et sain qui est activement utilisé à la fois pour la prévention de diverses maladies et comme ingrédient dans la préparation de nombreux plats. L'utilisation modérée de ce produit améliorera la santé et profitera de son goût inégalé.