گزینه ها
پیراشکی خوشمزه و تند با پنیر. پیراشکی با پنیر: دستور پخت پیراشکی با پنیر

پیراشکی خوشمزه و تند با پنیر. پیراشکی با پنیر: دستور پخت پیراشکی با پنیر

پیراشکی با پنیر - اصول کلیآماده سازی

کوفته ها با پنیر یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه یک غذای محبوب هستند، زیرا نیازی به هدر دادن زمان برای تهیه یک فیلینگ پیچیده ندارید. به سادگی هر پنیر را رنده یا برش دهید و آن را در دایره های خمیر بپیچید. خمیر کوفته ها طبق معمول از آرد، تخم مرغ، نمک و مایع (آب یا شیر) تهیه می شود. برای طعم واضح تر، می توانید چاشنی معطر (مثلا زردچوبه) را به خمیر اضافه کنید، اما این کار را با فیلینگ نیز می توانید انجام دهید. برای پیراشکی با پنیر می توانید از یک یا چند نوع پنیر استفاده کنید. برای "پر کردن مونو" بهتر است از انواع پنیر با سختی متوسط استفاده کنید. می توانید پنیر را با گیاهان خرد شده و پنیر دلمه مخلوط کنید - این غذا حتی خوشمزه تر خواهد بود! می توانید کوفته ها را با پنیر به هر روشی راحت درست کنید: دایره های کوچکی را از خمیر برش دهید و آنها را با پنیر پر کنید، یا یک لایه باز کنید، تکه های پنیر را بچینید و روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید - تنها چیزی که باقی می ماند برای بریدن "ورق" به کوفته ها.

کوفته با پنیر - تهیه غذا و ظروف

آنچه ممکن است نیاز داشته باشید: یک کاسه، یک وردنه، یک الک، یک پیمانه اندازه گیری، یک چاقو، یک لیوان تیز، یک رنده و یک قابلمه.

قبل از تهیه خمیر، آرد باید الک شود، شیر یا آب باید در دمای اتاق باشد. پنیر را می توان به شکل مستطیل های کوچک برش داد یا رنده کرد.

دستور پخت پیراشکی با پنیر:

دستور 1: پیراشکی با پنیر

خیلی کوفته های خوشمزهبا پنیر که برای تهیه آن می توانید از هر نوع پنیر استفاده کنید. خمیر مانند کوفته های معمولی تهیه می شود: از آرد، تخم مرغ، نمک و شیر. فقط باید تخم مرغ کامل را به خمیر اضافه نکنید، بلکه فقط سفیده ها را به خمیر اضافه کنید.

مواد لازم:

برای آزمون:

آرد - 5 لیوان؛
شیر - نصف لیوان؛
3 عدد سفیده تخم مرغ؛
نصف لیوان آب؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

پنیر نیمه سخت - 650 گرم.

روش پخت و پز:

آماده سازی خمیر:

سفیده ها را با شیر و آب و نمک بزنید. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 35-40 دقیقه بماند.

تهیه کوفته ها:

پنیر را به مستطیل های کوچک برش دهید. یک تکه کوچک از خمیر برش دهید و آن را به شکل یک لایه نازک رول کنید. تکه های پنیر را به صورت ردیفی روی ورق قرار دهید و بین آنها فاصله ایجاد کنید. لایه پنیر را با یک لایه به همان اندازه بپوشانید. خمیر را فشار دهید و به فاصله بین کوفته ها توجه ویژه ای داشته باشید. کوفته ها را با چاقو برش دهید. بپزید تا نرم شود در آب نمک جوش. با خامه ترش، کره و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

دستور 2: پیراشکی با پنیر (از دو نوع پنیر)

پیراشکی با پنیر را می توان از چند نوع پنیر تهیه کرد. این باعث می‌شود که غذا بیشتر و خوشمزه‌تر شود. انواع و نسبت های مختلف را ترکیب کنید و دستور العمل های منحصر به فرد خود را برای کوفته ها با پنیر ارائه دهید!

مواد لازم:

برای آزمون:

آرد - با چشم؛
15 میلی لیتر (قاشق) روغن نباتی؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
1/4 قاشق چایخوری زردچوبه؛
5. سبوس گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

برای پر کردن:

پنیر آدیگه - 300 گرم؛
هر پنیر سفت دیگر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

آماده سازی خمیر:

سبوس را با آب، نمک و زردچوبه مخلوط کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید. باید کاملا شیب دار باشد، اما سخت نباشد. روغن را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

تهیه کوفته ها:

هر دو نوع پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. یک قاشق پنیر رنده شده بردارید و به شکل یک گلوله در بیاورید. یک تکه پنیر را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبه های آن را محکم ببندید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک اضافه کنید و برگ بو را اضافه کنید. کوفته ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بپزید. با خامه ترش و کره سرو کنید.

دستور 3: پیراشکی با پنیر و پنیر دلمه

سعی کنید کوفته های پنیری خوشمزه درست کنید و خانواده و دوستان خود را با این خوراکی شگفت زده کنید! پر کردن پنیر و پنیر فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد و با خمیر نازک کاملاً هماهنگ می شود.

مواد لازم:

برای آزمون:

آرد - نیم کیلو؛
2 عدد تخم مرغ؛
15 میلی لیتر روغن نباتی؛
لیوان آب؛
کمی نمک.

برای پر کردن:

نیم کیلو پنیر چرب؛
200 گرم پنیر سخت؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک.

روش پخت و پز:

آماده سازی خمیر:

آرد را در ظرفی الک کرده و سوراخ کنید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و آب را با نمک و روغن نباتی اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 25-30 دقیقه بگذارید.

تهیه کوفته ها:

پنیر را روی رنده درشت و ریز رنده کنید (50 تا 50). پنیر کوتاژ را با تخم مرغ خرد کنید، نمک و پنیر را اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. خمیر را پهن کرده و دایره هایی برش دهید و داخل آن را بریزید و لبه ها را ببندید. کوفته ها را در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند. با کره و خامه ترش سرو کنید.

کوفته با پنیر - اسرار و نکات مفیداز بهترین سرآشپزها

- هنگام پختن، نمی توانید بیش از 20-25 کوفته را در یک زمان در تابه قرار دهید، در غیر این صورت آب برای مدت طولانی می جوشد و کوفته ها با پنیر از هم جدا می شوند.

- بهتر است پنیر را روی رنده های مختلف رنده کنید: پنیر کوچک قوام یکنواختی به مواد می دهد و پنیر بزرگ به شما امکان می دهد طعم پنیر را بهتر تجربه کنید.

- برای اینکه فیلینگ بهتر به هم بچسبد، می توانید 1 پروتئین به پنیر رنده شده اضافه کنید.

پیراشکی یکی از غذاهای مورد علاقه همه است. اگرچه آنها در انواع مختلف موجود هستند غذاهای ملی، در روسیه، زنان خانه دار نیز عاشق پختن چنین غذای خوشمزه ای برای ناهار یا شام هستند. مزیت اصلی این است که شما نیازی به مهارت خاصی برای آشپزی ندارید و حتی بهتر از آن به مواد گران قیمت زیادی نیاز ندارید. پیراشکی با فیل پنیری به دلیل سیری بودن طرفداران زیادی دارد و بسته به نوع پنیر داخل آن نیز متفاوت است.

ویژگی های آشپزی

اساس هر کوفته ای خمیر است. برای تهیه آن به آرد مرغوب نیاز دارید که به لطف آن پایه الاستیک است ، جوش نمی آید و در طول مدل سازی به راحتی حتی برای دستان غیر ماهر نیز قابل تحمل است. اگرچه امروزه می توانید خمیر آماده را از فروشگاه خریداری کنید، اما هنوز بسیاری از خانم های خانه دار آن را خودشان ورز می دهند و با دست کوفته درست می کنند و آنها را با پر کردن های مختلف پر می کنند. تهیه خمیر کوفته با پنیر بسیار ساده است، شما نیاز دارید:

آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد درجه یک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

یک اسلاید از آرد درست می شود، سوراخی در آن وجود دارد که تخم مرغ در آن شکسته می شود. همه مواد کاملا مخلوط شده و خمیر یکدست الاستیک ورز داده می شود. اگر احساس کردید که خمیر به دست شما چسبیده است، باید کمی آرد اضافه کنید، اما در نظر داشته باشید که باید به راحتی به لایه ای باز شود که برای مدل سازی بعدی دایره هایی از آن بریده شود. پس از ورز دادن، باید اجازه دهید مخلوط به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند و تنها پس از آن شروع به تهیه کوفته ها کنید. در اینجا چند توصیه ساده وجود دارد تا مطمئن شوید که غذای شما همیشه خوشمزه می شود:

بهتر است آرد را قبل از ورز دادن الک کنید. به این ترتیب شما نه تنها تضمین می کنید که آن را از شر زباله ها خلاص کنید، بلکه آن را با اکسیژن اشباع می کنید و این باعث می شود محصولات شما ظریف تر شود.
قبل از برداشتن توده استراحت، روی آن را بپوشانید فیلم چسبناک.
خمیر را با وردنه نازک باز می کنیم تا پس از پختن مواد داخل آن دیده شود.
اگر می خواهید فیلینگ لزج تر و آبدارتر شود، سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
شما باید همه چیز را در یک قابلمه بزرگ بپزید. علاوه بر این، این کار را می توان در آب معمولی یا در آب مرغ یا گوشت انجام داد.
می توانید با استفاده از زردچوبه به ظرف آماده رنگ زرد بدهید.
کوفته های داغ را با پارمزان رنده شده، آویشن یا چاشنی ها بپاشید، روغن زیتون بریزید - تا یک غذای خوشمزه جدید به دست آورید.
محصولات منجمد اگر بخارپز شوند از بین نمی روند. برای این کار می توانید از آرام پز یا مانتی دیس استفاده کنید.

دستور تهیه پیراشکی با پنیر

کوفته ها با پر کردن پنیر یک جایگزین عالی برای انواع دیگر این غذا هستند، به خصوص که گزینه های زیادی برای این پر کردن وجود دارد: با آدیگه، سولوگونی، سیب زمینی، ژامبون، پنیر دلمه، گیاهان، پنیر فرآوری شده. چنین غذای دلچسب و خوشمزه ای کاملاً می تواند جایگزین یک ناهار کامل شود. با خامه ترش، کره، سس مایونز، سرکه تند یا سس دیگر سرو می شود. دستور غذای مورد علاقه خود را با عکس انتخاب کنید و آن را امتحان کنید!

کلاسیک

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 290 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: بین المللی
سختی: آسان.

ساده ترین راه برای تهیه پیراشکی با فیلینگ پنیری استفاده از محصولاتی است که در یخچال دارید. کاملاً هر نوع برای چنین پر کردن دلچسبی مناسب است: گودا، هلندی، روسی و غیره. آنها را می توان در آب یا بخار پز پخت و بهتر است این غذا را با کره یا خامه ترش مایع و سبزی خرد شده سرو کنید.

عناصر:

خمیر - 300 گرم؛
پنیر سخت - 300 گرم؛
کره - برای روغن کاری.

روش پخت و پز:

با دست های خشک، از وردنه استفاده کنید تا یک ورقه خمیر درست کنید.
با استفاده از یک لیوان به قطر 7-8 سانتی متر دایره هایی درست کنید. خمیر باقیمانده را دوباره باز کنید و دوباره دایره ها را برش دهید. این کار را تا زمانی که خمیر تمام شود انجام دهید.
پنیر را به نصف تقسیم کنید. نیمی از آن را روی رنده ریز و دومی را روی رنده درشت خرد کنید. مخلوط کردن.
مجسمه سازی را شروع کنید: یک کاسه آب در کنار آن قرار دهید، مواد را روی قطعه کار قرار دهید (کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری)، لبه های دایره را با قلم مو آب بکشید و هر دو لبه را ببندید.
آب را در یک قابلمه بجوشانید. کوفته های آینده خود را در آن قرار دهید و بپزید تا آماده شوند تا شناور شوند.

دستور غذا با سولوگونی

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: قفقازی.
سختی: آسان.

سولوگونی خوشمزه که در گرجستان و ارمنستان محبوبیت خاصی دارد برای پر کردن نیز استفاده می شود. فقط توصیه می شود یک محصول تازه انتخاب کنید، در غیر این صورت محصول کهنه نمک بیشتری آزاد می کند، بنابراین کوفته های شما با پنیر سولوگونی ممکن است خیلی شور شوند. این غذا بهتر است با ماتسونی سرو شود - در این کشورها محبوب است. محصول شیر تخمیریبا محتوای چربی کم، که می تواند با کفیر مقایسه شود.

عناصر:

خمیر - 300 گرم؛
سولوگونی - 300 گرم؛
کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

از خمیر یک لایه درست کنید، دایره هایی به قطر 6-8 سانتی متر برش دهید.
سولوگونی را با رنده ریز خرد کنید.
کوفته ها را درست کنید: فیلینگ، نصف قاشق غذاخوری، نیمی از تکه گرد را بگذارید، با نصف دیگر آن را بپوشانید، کوفته های گرجی را ببندید.

با پنیر آدیگه

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: قفقازی.
سختی: آسان.

یکی دیگر از محصولات خوش طعم برای پر کردن، آدیگه است که برای تهیه سالاد، بروشتا، خاچاپوری، پای اوستیایی و پیراشکی استفاده می شود. طعم آن بسیار لطیف و تقریباً بدون نمک است و قوام کشک مانندی دارد. برای کوفته ها، حتی لازم نیست آن را رنده کنید، فقط باید آن را با چنگال له کنید تا به یک توده شکننده همگن تبدیل شود، یا فقط آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

عناصر:

خمیر پیراشکی - 300 گرم؛
پنیر آدیگه - 300 گرم؛
گشنیز – دسته؛
نمک - ½ قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

خمیر کشسان را باید با وردنه باز کنید و مربع های 7 در 7 سانتی متری برش دهید.
پنیر را له کنید.
گشنیز را با چاقو خرد کنید.
سبزی، پنیر و نمک را مخلوط کنید.
فیل را روی هر مربع قرار دهید تا بتوانید خمیر را محکم کنید و مثلث بسازید. برای محافظت بهتر، لبه ها را با آب چرب کنید.
به مدت 10 دقیقه بپزید.
به محض ارسال آن ظرف آمادهبلافاصله روی آن کره بریزید تا خمیر به هم نچسبد.

با پنیر و پنیر

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 270 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

یخچال همیشه همه مواد لازم برای تهیه یک غذا را ندارد، بنابراین خانم های خانه دار حیله گر به این فکر می کنند. راه های مختلف، نحوه جایگزینی این یا آن محصول. بنابراین، پنیر برای کوفته ها را می توان با پنیر معمولی مخلوط کرد و یک ناهار به همان اندازه خوشمزه خواهید داشت. این فیلینگ بسته به نوع پنیر استفاده شده هم شور و هم شیرین درست می شود. طعم این کوفته ها با کره بهتر است.

عناصر:

خمیر - 300 گرم؛
پنیر دلمه - 150 گرم؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

پنیر را با رنده خرد کنید.
پنیر دلمه را با چنگال له کنید و نمک اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کرده، یک تخم مرغ را داخل آنها بشکنید و دوباره مخلوط کنید.
خمیر را پهن کنید، دایره هایی را با استفاده از لیوان یا قالب برش دهید.
مواد را روی هر دایره قرار دهید و انتهای آن را به هم بچسبانید.
10-15 دقیقه بپزید.

با سبزه

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
هدف: برای ناهار
آشپزی: بین المللی
سختی: آسان.

چه چیزی بهتر از درست کردن کوفته ها در تابستان با پنیر و سبزی که بلافاصله از باغ جمع آوری شد؟ علاوه بر این، این می تواند هر چیزی باشد: شوید، جعفری، ریحان، گشنیز، کرفس، پیاز سبز... پنیر سولوگونی یا آدیگه با گیاهان بهتر است، اما شما می توانید به صلاحدید خود عمل کنید و دیگری را مصرف کنید. چنین کوفته هایی را می توانید در آب یا در دیگ دوبل بپزید.

عناصر:

خمیر - 300 گرم؛
سولوگونی - 200 گرم؛
شوید - 10 گرم؛
جعفری - 10 گرم؛
پیاز سبز - 10 گرم؛
گشنیز - 10 گرم؛
ریحان - 5 گرم.

روش پخت و پز:

سولوگونی باید با استفاده از رنده خرد شود.
تمام سبزی ها را کاملا بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. برخی از زنان خانه دار حتی از مخلوط کن استفاده می کنند، اما سپس سبزی ها به یک توده همگن تبدیل می شوند.
سبزی ها را با پنیر مخلوط کنید.
از لایه رول شده، دایره ها یا مربع های دلخواه خود را برش دهید.
فیلینگ را قرار دهید و خمیر را با خمیر ببندید.
تا زمان پخت در آب یا بخار آب بپزید: خمیر باید شفاف شود.

با کدو حلوایی و پنیر موزارلا

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 220 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: بین المللی
سختی: آسان.

امتناع از چنین ظرفی بسیار دشوار خواهد بود، زیرا ترکیب موزارلای نرم و کشدار و کدو تنبل شیرین لطیف بی نظیر است. هنگام انتخاب موزارلا، به نام محصول روی بسته بندی توجه کنید: فقط باید موزارلا باشد، نه یک محصول پنیر، که اکنون اغلب در قفسه های فروشگاه دیده می شود. طعم کل غذا به این بستگی دارد.

عناصر:

موزارلا - 150 گرم؛
کدو تنبل - 150 گرم؛
خمیر پیراشکی - 300 گرم؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

روش پخت و پز:

کدو تنبل خامخیلی ریز رنده یا خرد کنید.
همین کار را با پنیر انجام دهید. مواد را مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید.
از لایه رول شده، قسمت های خالی درست کنید: دایره هایی با ضخامت بیش از 2 میلی متر.
فیلینگ را بگذارید و لبه ها را فشار دهید.
کوفته ها را بخارپز کنید یا در آب جوش بپزید تا خمیر شفاف شود.
با کره یا خامه ترش سرو کنید.

با پنیر و سیب زمینی

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

یکی از دستور العمل های کلاسیک پیراشکی با فیل سیب زمینی است. علاوه بر این، زنان خانه دار یاد گرفته اند که روش پخت یکسانی را متنوع کنند و جزء اصلی را با پیاز، سبزی، قارچ رقیق کنند. فلفل دلمه ای. برای این روش پخت به پنیر نیاز دارید که در طی فرآیند پخت با سیب زمینی ذوب شده و مخلوط می شود و فیلینگ لطیف می شود.

عناصر:

سیب زمینی - 4 عدد؛
پنیر - 100 گرم؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
کره - 20 گرم؛
خمیر تمام شده - 300 گرم.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بپزید. آب را نمک بزنید.
از روی حرارت بردارید، آب را تخلیه کنید. سیب زمینی ها را له کنید و شیر و کره را اضافه کنید. لازم نیست یک قوام یکنواخت ایجاد کنید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و هم بزنید.
کوفته ها را از خمیر آماده کنید.
فیلینگ را بگذارید و لبه ها را فشار دهید.
کوفته ها را می توان روی آن سرخ کرد روغن سبزیجاتیا آشپزی

با ژامبون

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 230 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

ترکیب پنیر و ژامبون را می توان کلاسیک نیز نامید، زیرا فقط برای تهیه شیرینی پف دار یا پنکیک دلچسب استفاده نمی شود. با استفاده از این محصولات می توان پیراشکی نیز درست کرد. توصیه می شود پنیری را انتخاب کنید که در حین پخت به خوبی ذوب شود (موزارلا، گودا، روسی) یعنی آدیگه اثری نخواهد داشت زیرا قوام کشک مانندی دارد. برای تند شدن، می توانید ریحان یا سیر را به فیلینگ اضافه کنید.

عناصر:

خمیر - 300 گرم؛
ژامبون - 150 گرم؛
پنیر - 150 گرم؛
سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

فیلم را از سوسیس خارج کرده و با پنیر رنده کرده و مخلوط کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید و به مواد اضافه کنید.
دایره ها را از ورق نورد شده برش دهید.
آن ها را تا نیمه با فیلینگ پر کنید، انتهای آن را محکم کنید تا در حین پخت باز نشوند.
جاهای خالی را فقط در آب جوش بریزید تا خمیر خودش را بگیرد. حدود 10 دقیقه با هم زدن بپزید.

با کچکاوالو پخته شده در فر

زمان: 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: بین المللی
سختی: متوسط

یکی دیگر از دستور العمل های غیرمعمولی که لذیذهای واقعی آن را دوست خواهند داشت، پیراشکی با کاسیوکاوالو است. این نام پنیر استخراج شده از شیر گوسفند یا گاو است که طعم تند بسیار مطبوعی دارد و قبلا فقط در سیسیل تهیه می شد. غذای تمام شده در آنجا کمی متفاوت نامیده می شود - بورکیتو، و همچنین به طور متفاوتی سرو می شود: با دانه های کنجد پاشیده شده است. علاوه بر این، به خمیر ترد نیاز دارید و بوکریتوس ها در فر آماده می شوند.

عناصر:

برای تست
کره - 100 گرم؛
آرد - 500 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
بیکینگ پودر - 5 گرم؛
برای پر کردن
caciocavallo - 300 گرم؛
زرده - 1 عدد؛
پودرهای سوخاری- 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

آرد، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
کره باید از قبل نرم شود. آن را به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا با همزن هم بزنید.
روغن آفتابگردان و سپس آب را به تدریج اضافه کنید. به یک توده همگن ورز دهید.
اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه خنک شود.
پنیر را رنده کنید، با نمک و ادویه ها مخلوط کنید تا مزه دار شود. آرد سوخاری را اضافه کنید.
فر را روشن کنید و روی 180 درجه قرار دهید و بگذارید گرم شود.
خمیر خنک شده را باز کرده و دایره هایی به قطر 10 سانتی متر برش دهید.
روی آنها را پر کنید و لبه ها را ببندید.
قطعات خود را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 25 دقیقه بپزید.

ویدئو

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

مواد را در قابلمه ای با لیسک مخلوط کنید سپس خمیر را روی میز بگذارید و با دست ورز دهید. کاملا ورز دهید، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. پس از ورز دادن خمیر، آن را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان، خمیر را باید با وردنه نازک باز کنید و به صورت دایره برش دهید.

مرحله 2: فیلینگ را درست کنید.

پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. یک مکعب پنیر را روی یک دایره تست قرار دهید.

مرحله 3: پیراشکی درست کنید.

اگر وسیله خاصی برای تهیه کوفته ندارید باید با دست درست کنید. بنابراین دایره پنیر را از وسط تا کرده و با نوک آن را با دقت فشار دهید شستهمانطور که در تصویر نشان داده شده است. بعد از چند دقیقه تمرین مطمئنا کوفته های زیبا و اشتها آور بدست می آورید.

مرحله 4: طبخ

کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا خمیر کاملا بپزد. سپس با قاشق سوراخ دار آنها را بردارید و در بشقاب بگذارید.

مرحله 5: سرو کنید.

کره آب شده را روی کوفته های آماده شده بریزید. می توانید با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید یا به سادگی با پنیر رنده شده بپاشید. نوش جان!

برای تهیه کوفته ها از آرد درجه یک استفاده کنید. برای بدست آوردن یک غذای واقعی اوکراینی، باید دو نوع آرد را مخلوط کنید: گندم و گندم سیاه 1:1.

به هر حال، خمیر را می توان بدون اضافه کردن تخم مرغ آماده کرد. به جای آن از آب جوش استفاده کنید، سپس کاملا خنک می شود.

کوفته های آماده را می توان سرخ کرد، سپس با یک پوسته طلایی خوشمزه تر و اشتها آورتر می شوند.

اگر کوفته ها با پر کردن شیرینسپس می توانید از عسل برای سس استفاده کنید یا روی آنها پودر قند بپاشید. و اگر به عنوان غذای اصلی تهیه می شوند از گوشت خوک رنده شده و گوجه فرنگی و پنیر استفاده کنید.

تصور یک ناهار یا شام مقوی بدون کوفته های مورد علاقه دوران کودکی شما دشوار است. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه با پنیر، پنیر و گیاهان کوفته درست کنیم که طبق دستور العمل هایی که از سوی خانم های خانه دار خوب به رسمیت شناخته شده است.

پیراشکی تنبل با پنیر

اگر می خواهید طعم دوران کودکی را به خاطر بسپارید، پس این دستور پخت پیراشکی تنبل برای شما مناسب نیست.

عناصر:

پنیر دلمه - 250 گرم؛
پنیر سخت انتخابی - 100 گرم؛
آرد - 8 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

ابتدا پنیر را رنده کنید، پنیر کوتاژ، نمک و شکر را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه خمیر را از آب جوشیده و آرد ورز دهید و با وردنه پهن کنید و با لیوان یا چاقو به قطعات مساوی تقسیم کنید. بعد کوفته ها درست می کنیم و خمیر را با فیل پر می کنیم. پس آماده و پنیر. در فریزر روی سطح آردپاشی شده نگهداری کنید.

دستور تهیه پیراشکی زیر برای دوستداران پنیر و پنیر سولوگونی مناسب است.

پیراشکی با پنیر آدیگه

عناصر:

آرد - 750 گرم؛
تخم مرغ- 1 کامپیوتر.؛
آب - 250 میلی لیتر؛
گشنیز - 1 دسته؛
پنیر آدیگه / سولوگونی - 150 گرم.

آماده سازی

خمیر را از آب، آرد و تخم مرغ زده شده آماده کنید. کاملاً مخلوط کنید، بدون هیچ توده ای. پنیر رنده شده و گشنیز خرد شده را در ظرف دیگری بریزید. فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید. در مرحله بعد، طرز تهیه و نگهداری مانند دستور پیراشکی تنبل است.

اکنون آماده ایم تا با طرز تهیه پیراشکی با پنیر و پنیر و سبزی آشنا شویم.

پیراشکی با پنیر و سبزیجات

عناصر:

آماده سازی

اکنون به طور خلاصه به این سوال می پردازیم که چگونه کوفته ها را با پنیر به درستی تهیه کنیم. ابتدا خمیر را از آب، آرد، تخم مرغ، نمک و شوید خرد شده ورز دهید. سپس مواد را درست می کنیم: پنیر را رنده می کنیم، پنیر فتا، شوید و پنیر دلمه را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم. خمیر را به روشی که از قبل می شناسیم پهن می کنیم و کوفته درست می کنیم. بهتر است غذای آماده را در خامه ترش یا سس سیر سرو کنید.

امروز شما را با یک غذای اسلاوی اصلی که شاید همه آن را دوست دارند و حداقل یک بار در زندگی خود این شکوه آشپزی را امتحان کرده اند، نوازش می کنیم. دستور العمل مرحله به مرحله ما با عکس به شما می گوید که چگونه به راحتی کوفته ها را با پنیر تهیه کنید. , خمیر خوشمزه درست کنید، ما محتوای کالری ظرف و پر کردن های احتمالی را در نظر خواهیم گرفت. کوفته های اوکراینی که با دقت قالب زده شده اند باید در آب نمک جوشانده شوند، سپس می توان آنها را سرخ کرد. هر کاری دوست دارید انجام دهید - خوشمزه است!

اگرچه کوفته ها یک غذای اسلاو محسوب می شوند، اما شایان ذکر است که تنوع زیادی در تهیه و پر کردن آنها وجود دارد، از این رو دوقلوهای مشابه در غذاهای چینی و ایتالیایی، در روسیه شرقی و سیبری ظاهر می شوند. بنابراین، شایان ذکر است که کوفته های پنیر دقیقاً یک کار آشپزی اسلاو نیستند، به احتمال زیاد آنها به غذاهای گرجستانی نزدیک تر هستند (به نام "kvari")، اما آنها از پنیر مخصوص گرجی تهیه می شوند و این یک دستور العمل کاملاً متفاوت است. خیلی زود به شما معرفی خواهیم کرد

- زمان پخت: 90 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4 وعده
- ظروف مورد نیاز: قابلمه

محتوای کالری کوفته ها با پنیر

محتوای کالری در هر 100 گرم محاسبه می شود. محصول نهایی. شایان ذکر است که کوفته ها یک غذای پرکالری هستند، در درجه اول به دلیل خمیر. کره یا خامه ترشی که معمولاً با آنها سرو می شود نیز کالری اضافی اضافه می کند. از همین رو ارزش غذاییتعداد کوفته های داده شده تقریبی است و در نهایت به نوع خاص پنیر و سسی که آن را با آن سرو می کنید بستگی دارد.

کوفته ها با پنیر - یک دستور العمل کلاسیک

اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه کوفته ها را با پنیر از ابتدا تا انتها بپزید. دستور گام به گامبا یک عکس، او با صرف حداقل تلاش و زمان، نحوه درست کردن و پختن کوفته های پنیر را با جزئیات به شما می گوید. بیا شروع کنیم!

عناصر

برای آزمون:

آب - 1 لیوان
آرد گندم - 2 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

پنیر سخت - 200 گرم.

خمیر پیراشکی با پنیر

شاید مهمترین چیز در کوفته ها خمیر درست شده باشد. موفقیت آشپزی شما عمدتاً به کیفیت آن بستگی دارد. اگر آن را اشتباه بپزید، کوفته ها ممکن است بلوطی شوند یا برعکس، از هم بریزند. ما دستور العملی برای یک خمیر ثابت شده برای کوفته ها با پنیر ارائه می دهیم که هرگز شکست نخورده است.

مرحله 1

ابتدا یک کاسه عمیق بردارید و آرد را از صافی الک کنید تا ذرات غیرضروری و ذرات درشتی که می تواند کیفیت خمیر را خراب کند از بین برود. حالا وسط اسلاید آرد را سوراخ کنید و با احتیاط کمی نمک زده و گرم اما نه بریزید. آب گرم. تخم مرغ را در بشقاب جداگانه بشکنید و زرده را از سفیده جدا کنید. این زرده ای است که ما نیاز داریم؛ آن را در فرورفتگی که از قبل در آرد درست کرده اید قرار دهید.

گام 2

حالا که همه مواد با هم ترکیب شدند، باید آنها را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. ویژگی اصلی این خمیر خاصیت ارتجاعی است و نباید به دستتان بچسبد. برای راحتی، جرم حاصل را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، تکه هایی را که استفاده نمی کنید با فیلم چسبناک بپوشانید.

مرحله 3

حالا باید خمیر را پهن کنید اما ابتدا روی سطح میز آرد بپاشید. برای باز کردن خمیر به وردنه نیاز دارید. با استفاده از چنین دستگاه آشپزخانه ای، باید خمیر را به ضخامت حدود 2 تا 3 میلی متر باز کنید. وقتی کار تمام شد، یک لیوان می گیریم و با فشار دادن آن روی خمیر، دایره ها را برش می دهیم - این پایه ما است، جایی که ما پر می کنیم.

پر کردن کوفته ها با پنیر

که در دستور العمل کلاسیکما از پنیر سفت به عنوان پر کردن کوفته ها استفاده خواهیم کرد. هر تنوعی جواب می دهد، یکی را که دوست دارید انتخاب کنید. در برخی از گزینه های پخت و پز، چندین نوع پنیر به طور همزمان با هم مخلوط می شوند و در نتیجه پر شدن آن را تند تر می کند. بیایید به تهیه کوفته ها ادامه دهیم، جالب ترین چیزها در انتظار ما هستند.

مرحله 4

بیایید ماده اصلی را برای پر کردن آماده کنیم؛ برای این کار به یک رنده نیاز دارید. پنیر سفت را درشت رنده کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

مرحله 5

داخل هر دایره خمیر وردنه شده، فیلینگ پنیر را دقیقا در وسط قرار دهید. سپس لبه های پیراشکی را به هم محکم می کنیم، به این ترتیب مواد داخل خمیر قرار می گیرد.

مرحله 6

عالی! پیراشکی های زیبا و تمیزی با پنیر گرفتیم. حالا ماهیتابه را روی اجاق بگذارید، در آب بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. حالا کوفته ها را با احتیاط پهن کنید و مرتب هم بزنید تا به کف تابه نچسبند تا آب دوباره بجوشد. ما به شما توصیه می کنیم بیش از 25 کوفته را در یک زمان بپزید.

مرحله 7

وقتی آب داخل ماهیتابه با کوفته ها دوباره به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و بپزید تا کوفته ها شناور شوند. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید دو دقیقه دیگر بماند.

پیراشکی با پنیر با چه چیزی می خورد؟

پیراشکی با پنیر آماده است، با چه می خورید و چگونه سرو کنید؟ همه چیز بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است. بیشتر کوفته ها را با خامه ترش می خورند یا یک تکه اضافه می کنند کره- این گزینه های ایده آلخدمت به میز شما همچنین می توانید آنها را با گیاهان بپاشید - این به آنها ظاهر و عطر اشتها آورتری می بخشد.

گزینه های پر کردن کوفته ها با پنیر

اگر فکر می کنید که فقط کوفته ها با پنیر به نوعی خسته کننده هستند، ما چند گزینه دیگر را به شما توجه می کنیم که به تنوع کمک می کند. دستور پخت سنتیو نت هایی از طعم جدید را به شما می دهد.

طرز تهیه پیراشکی با پنیر و سبزی

این گزینه آماده سازی عملاً هیچ تفاوتی با دستور اصلی ندارد، تنها ماده ای که اضافه می شود شوید است. باید شسته و بدون ساقه ریز خرد شود سپس به پنیر رنده شده اضافه شود و مخلوط شود. این کوفته ها دقیقاً مانند کوفته های اصلی پخته می شوند.

طرز تهیه پیراشکی با پنیر فرآوری شده (سوسیس).

اگر می خواهید طعم خامه ای بیشتری به آن اضافه کنید، پنیر سخت را با پنیر فرآوری شده معمولی جایگزین کنید. می توانید پنیر سوسیس یا حتی پنیر دروژبا مصرف کنید ، کاملاً مناسب خواهد بود.

طرز پخت پیراشکی با ژامبون و پنیر

این دستور پخت پیراشکی کاملا غیر معمول است. ژامبون و پنیر لطافت باورنکردنی به آن ها می بخشد؛ اتفاقاً می توانید آنها را نه تنها با جوشاندن در آب، بلکه با پختن در فر نیز بپزید. سعی کنید عزیزان خود را با طعم روشن جدید یک غذای آشنا شگفت زده کنید.

راهنمای کوفته مرغ و پنیر

ایده استفاده از مرغ برای فیلینگ بیشتر برای کوفته ها مناسب است، اما گزینه ای برای تهیه کوفته پنیری نیز وجود دارد. ابتدا مرغ باید آب پز شود، فیله را ریز خرد کرده یا چرخ کرده، پنیر رنده شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. پر کردن آماده است و سپس همه چیز را مانند دستور العمل های قبلی انجام می دهیم.

دستور تهیه پیراشکی با قارچ و پنیر

پر کردن شامپینیون و پنیر برای کوفته ها ایده آل است، خودتان قضاوت کنید: قارچ ها در تمام طول سال فروخته می شوند، آنها کاملاً با خامه ترش و پنیر ترکیب می شوند و نتیجه طعم بسیار لطیفی است. برای پر کردن، باید قارچ ها را به همراه پیاز سرخ کنید، 2 حبه سیر را فشار دهید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. مدت زمان پخت این کوفته ها دقیقاً مانند کوفته های معمولی است.

روش پخت کوفته پنیر با اسفناج

شایان ذکر است که اینها کوفته هایی از غذاهای لهستانی هستند. فیلینگ اسفناج و پنیر فوق العاده خوشمزه است. ما آن را به همه کسانی که قبلا اسفناج دوست نداشتند توصیه می کنیم! از فتا به عنوان پنیر استفاده کنید، آن را رنده کنید و اسفناج را ریز خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و کوفته درست کرده و در آب نمک بپزید تا نرم شود.

دستور العمل های مشابه: