چه شلغم. هر آنچه که باید در مورد شلغم بدانید: شرح مفصلی از یک سبزی آشنا، قوانین مراقبت و سایر اطلاعات مفید

همه نمی دانند شلغم یکی از قدیمی ترین محصولات روی زمین است. چندین هزار سال پیش شروع به رشد کرد. از آن زمان، محبوبیت این گیاه تنها افزایش یافته است. افسانه ها، ضرب المثل ها و ضرب المثل های زیادی در مورد سبزیجات وجود دارد. و این تصادفی نیست، زیرا شلغم انباری از مواد شفابخش و محصولی بی نظیر برای تغذیه سالم.

یونانیان این گیاه را همراه با غلات و انگور. اگرچه در واقع زادگاه سبزی آسیا است. در روسیه نیز شلغم از احترام بالایی برخوردار بود. سیب زمینی اغلب با این سبزی جایگزین می شد. داستان "شلغم" را همه از جوان تا پیر می شناسند. اما همه نمی دانند که این سبزی به این دلیل معروف شد که در مواقع سخت نجاتی واقعی از گرسنگی بود.

در حال حاضر گیاهان نه تنها در پخت و پز، بلکه در پزشکی جایگزین و زیبایی استفاده می شوند. از این گیاه برای تهیه غذاهای مختلف، داروهای دارویی و محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود.

ویژگی های گیاه شناسی گیاه

شلغم گیاهی است چلیپایی یک یا دو ساله. در سال اول پس از کاشت، ریزوم خوراکی گوشتی و گل سرخی از برگ ظاهر می شود. در سال دوم از غده یک ساقه بلند با برگ و گل می روید.

میوه گیاه دارای شکل گرد است، گوشتی، ضخیم، به طور معمول به رنگ سفید یا زرد است. اما تحت تأثیر نور خورشید می تواند کمی قهوه ای یا سبز شود. گوشت گیاه ریشه مایل به زرد یا سفید، طعم دلپذیر و آبدار است. در سال اول زندگی، برگ های گیاه به رنگ زرد متمایل به سبز با پرز است. در سال دوم گیاه جوانه می زند. گلهای این گیاه مایل به زرد است.

کاشت شلغم در اوایل بهار و پس از خشک شدن کافی خاک آغاز می شود. شلغم یک گیاه بسیار عجیب است، ترجیح می دهد در خاک های لومی سبک و در مناطق آفتابی رشد کند. پس از کاشت، میوه ها پس از دو تا سه ماه ظاهر می شوند.

چگونه شلغم را برداشت و نگهداری کنیم؟

برداشت باید قبل از اولین یخبندان انجام شود. پس از جمع آوری محصولات ریشه، شما باید شاخ و برگ را کوتاه کنید، اما در عین حال یک ریشه کوچک، حدود یک سانتی متر باقی بگذارید. در مرحله بعد، مواد اولیه باید خشک شوند، اما به دور از نور خورشید.

توصیه می شود میوه ها را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید، این می تواند یک انبار یا زیرزمین باشد. برای اینکه مواد اولیه بهتر و طولانی تر نگهداری شوند، آنها را در جعبه ها قرار می دهند و کمی با ماسه پاشیده می شوند. دمای اتاقی که قصد دارید محصولات ریشه را در آن ذخیره کنید باید ده درجه باشد، نه بیشتر.

اگر فرصتی برای پرورش سبزی در باغ خود ندارید، اما می خواهید آن را تهیه کنید تا بعداً به عنوان یک محصول دارویی یا آرایشی از آن استفاده کنید، هنگام خرید به برخی جزئیات توجه ویژه داشته باشید. خرید میوه های جوان، بدون هیچ گونه عیب، ترک و خال و خالی ترجیح داده می شود.

شلغم های جوان باید طعمی شیرین و ملایم داشته باشند. طعم قدیمی تند خواهد بود. برای اینکه اشتباه نکنید، سبزیجات را با رویه سبز و نه تنبل انتخاب کنید. این شواهد مستقیم از تازگی میوه است. در یخچال، گیاه را نمی توان بیش از نیم ماه نگهداری کرد.

خواص درمانی و ترکیب شیمیایی شلغم

قبلاً این سبزی یک غذای اصلی روی میز بود. برای او ارزش قائل بودند، دوست داشتند و «پادشاه باغ» به حساب می آمدند. به محض ظهور سیب زمینی، آنها به تدریج شروع به فراموش کردن شلغم کردند. محصول ریشه فقط توسط طرفداران آن استفاده می شد.

با گذشت زمان شلغم شکوه خود را بازیافت. و همه اینها به دلیل ترکیب شیمیایی غنی آن است. این گیاه حاوی مقدار قابل توجهی مواد مغذی و مواد شفابخش است:

• ویتامین E، B2، PP؛
• اسید اسکوربیک؛
• فیبر؛
• بتاکاروتن؛
• قندها؛
• چربی های گیاهی؛
• سوکسینیک اسید؛
• روغن خردل؛
• عناصر میکرو و ماکرو: گوگرد، کلسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، آهن، منگنز؛
• گلوکورافانین؛
• سولفورافان؛
• تیامین؛
• کاروتن؛
• اسیدهای آلی

ترکیب غنی به گیاه خواص واقعا معجزه آسایی می دهد. شلغم دارای اثرات ضد درد، ضد التهاب، ادرارآور، التیام دهنده زخم، ضد عفونی کننده، ضد سرطان، خلط آور، ضد باکتری، ادرارآور، مقوی، خواب آور و تحریک کننده سیستم ایمنی است.

آماده سازی های گیاهی به موارد زیر کمک می کنند:

• کاهش وزن
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• کاهش خطر توسعه دیابت;
• فعال شدن حرکت روده؛
• پیشگیری از سرماخوردگی؛
• عادی سازی عملکرد کبد؛
• فعال سازی تولید صفرا؛
• پیشگیری آموزشی سنگ در کیسه صفرا;
• التیام زخم، زخم های چرکی، ترک ها؛
• از بین بردن احساسات دردناک؛
• رفع بی خوابی؛
• کاهش خطر ابتلا به انکوپاتولوژی؛
• تقویت ناخن؛
• حذف اضافه وزن;
• حذف سموم و مواد سمی از بدن؛
• تصفیه و ضد عفونی خون;
• بهبود وضعیت مو.

محصولات شلغم برای درمان ضربان قلب سریع، بی خوابی، برونشیت، آسم، آتونی روده، گاستریت، اگزما، آکنه، چاقی، روماتیسم، حنجره، سرماخوردگی، دندان درد، سرفه، نقرس، توصیه می شود. سرمازدگی، بری بری

دستور العمل های داروهای موثر برای درمان بیماری های مختلف

اصلاً تعجب آور نیست که این گیاه به طور گسترده در پزشکی غیررسمی مورد استفاده قرار گرفته است. این بخشی از دستور العمل های مختلف است، به درمان طیف گسترده ای از آسیب شناسی ها کمک می کند. شلغم برای تهیه جوشانده، دم کرده، کمپرس، پماد استفاده می شود.

آب شلغم یک داروی ضد ویروسی و ضد سرماخوردگی ایده آل است. مخلوط چربی غاز با شلغم به عنوان مرهم برای سرمازدگی استفاده می شود و از برگ سبزی برای از بین بردن روند التهابی لثه و دندان درد استفاده می شود.

➡ تهیه داروی ضد ویروسی. شلغم متوسطی را بردارید و ریز خرد کنید و سی گرم مواد اولیه را در قابلمه لعابی بریزید. مواد خام را با آب جوش پر کنید - 200 میلی لیتر. ظرف را روی اجاق بگذارید، بیست دقیقه بجوشانید، سپس فیلتر کنید. حداقل چهار بار در روز پنجاه میلی لیتر از مایع باقیمانده پس از صاف کردن را بنوشید. AT بدون شکستقبل از رفتن به رختخواب از این دارو استفاده کنید.

➡ آب شلغم برای درمان سرماخوردگی. چندین میوه گیاه را بشویید، پوست آنها را بگیرید. آب را از مواد خام بگیرید. حجم حاصل از آب میوه را با عسل یا شکر مخلوط کنید - مقدار کمی. سه بار در روز چند قاشق غذاخوری آب میوه بنوشید.

➡ نقرس: درمان شلغم. یک شلغم را بردارید، بشویید، خرد کنید. مواد اولیه را با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوشاندن سبزی، آن را له کنید تا یک قوام لطیف شود. توده ای از دستمال سفره غیر کتانی قرار دهید و به مدت یک ساعت به ناحیه آسیب دیده بچسبانید. این روش را دو بار در روز انجام دهید.

➡ تهیه پماد شفابخش. یک میوه را بشویید، سپس با رنده خرد کنید. مواد خام را با چربی غاز ذوب شده ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. نواحی یخ زده پوست را با پماد حاصل درمان کنید.

➡ کمپرس به از بین بردن درد کمک می کند. یک محصول ریشه را بجوشانید، تفسیر کنید. باید توده ای با قوام همگن بدست آورید. کمی روی گاز تا شده در چند لایه بمالید و به ناحیه دردناک بچسبانید. با بانداژ محکم کنید.

➡ برونشیت: درمان انفوزیونی. یک سبزی را چرخ کرده و دو قاشق غذاخوری را با آب جوشیده دم کنید. این ترکیب باید به مدت نیم ساعت تزریق شود. یک چهارم فنجان از دارو را چهار بار در روز مصرف کنید.

➡ شلغم در برابر دندان درد. بیست گرم شلغم ریز خرد شده را در قابلمه ای بریزید و آب جوش را روی آن بریزید و نیم ساعت بجوشانید. در یخچال بگذارید و به عنوان دهان شویه استفاده کنید.

➡ شلغم برای عادی سازی خواب. آب گیاه تازه فشرده شده را با کمی عسل ترکیب کنید. قبل از خواب یک قاشق از دارو را مصرف کنید.

➡ تهیه محصولی که به مرطوب شدن درم صورت کمک می کند. به نسبت مساوی از خامه را با سبزیجات ریشه خام خرد شده و عسل مخلوط کنید - 10 گرم. ترکیب را خوب مخلوط کرده و به مدت یک ربع روی صورت بمالید. پس از عمل، با چای سبز بشویید.

➡ شلغم و حالت دهنده و سفید کننده پوست. مقادیر مساوی از آب تازه فشرده هویج، شلغم و خیار را با هم ترکیب کنید. سپس بیست میلی لیتر روغن زیتون به مخلوط آب اضافه کنید. این ترکیب را به مدت بیست دقیقه روی درم صورت بمالید.

➡ ماسک برای نوع پوست چرب. دو قاشق غذاخوری شلغم خرد شده را با 50 میلی لیتر ماست و پنج قطره آب لیمو مخلوط کنید. صورت را درمان کنید. بعد از یک ربع، ترکیب را بشویید.

سلام رفیق! اکنون ساده ترین حقایقی را که شاید ندانید به شما می گوییم. یا شاید او فقط نمی خواست از پدربزرگ و مادربزرگش چیزی بشنود. مقاله Repa - سود و ضرر، به شما کمک می کند تا در مورد آن یاد بگیرید.

اگرچه شلغم یک محصول بومی روسیه محسوب می شود، اما دانشمندان معتقدند که بشر بیش از 4000 سال پیش شروع به خوردن آن کرده است. نگرش نسبت به این گیاه ریشه مردمان مختلفدر زمان‌های مختلف می‌توانست برعکس باشد، مثلاً مصریان با آن بردگان را تغذیه می‌کردند، اما یونانی‌ها آن را قربانی خدایان می‌کردند.

در روسیه، شلغم قبلاً در قرن سیزدهم مورد علاقه بود و نه تنها رعیت ها، بلکه اشراف نیز آن را می خوردند.

از آن سوپ، غلات پخته می شد، کره و کواس درست می کردند، سرخ می کردند و می پختند، خام می خوردند و آبمیوه می نوشیدند.

حتی قبل از ظهور سیب زمینی در روسیه، شلغم دومین نان محسوب می شد.

اگر کودکان مدرن در مورد این محصول ریشه شنیده باشند، فقط در افسانه "درباره شلغم" شنیده اند. حیف شد.

ترکیب و خواص مفید

شلغم منحصر به فرد است خواص درمانیکه اجداد ما از آن اطلاع داشتند.

آن شامل:

• ویتامین C - 40 میلی گرم (بیشتر از پرتقال)،
• شکر بیشتر از سیب قرمز
• شلغم همچنین سرشار از آهن است،
• کلسیم
• پتاسیم
• کاروتن،
• روغن ضروری،
• فیتونسیدها با خواص ضد باکتریایی،
• و همچنین گلوکورافانین که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

فواید شلغم برای بدن آشکار است. با توجه به مقدار زیادی ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، فیبری که بخشی از آن است به پاکسازی بدن از سموم، سرعت بخشیدن به متابولیسم، کمک می کند. کاهش وزن سریع. علاوه بر این، 90 درصد آن آب است، بنابراین به راحتی قابل هضم است.

در حال حاضر، تعداد زیادی از گونه ها و گونه های شلغم از طریق پرورش پرورش داده می شوند، اما من مایلم فقط در مورد چند مورد با جزئیات بیشتر صحبت کنم.

بنابراین، شلغم سفید نه تنها طعم عالی دارد، بلکه خواص مفید زیادی نیز دارد.

ارزش غذایی بالایی دارد و در عین حال کم کالری است.

این پاک کننده روده عالی است.

برای رسیدن به نتیجه مطلوب، لازم است تفاله 100 گرم را رنده کرده، به گاز منتقل کنید و آب آن را بگیرید. سپس 2 قاشق چایخوری عسل را به این آب اضافه کنید. چنین نوشیدنی را باید در یک دوره نوشید - 1 هفته، صبح زود با معده خالی.

رنگ زرد

شلغم زرد (یا باغی) بیضی شکل و ریشه ای ضخیم دارد. گوشت آن معمولاً زرد آبدار است، اما ممکن است سفید باشد. شفابخش محسوب می شود. پیشگیری خوب از آترواسکلروز، بیماری کبد. به فعال شدن کار روده ها کمک می کند، بنابراین برای یبوست نیز استفاده می شود.

مشکی

محصول ریشه سیاه با بیشترین مقدار مواد مغذی متمایز می شود. در این رابطه برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود متابولیسم استفاده می شود که برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند بسیار مهم است.

همچنین شلغم سیاه سموم را از بدن دفع می کند، تورم را کاهش می دهد، هضم غذا را روشن می کند، سنگ های کیسه صفرا را حل می کند، رگ های خونی را از املاح پاک می کند و یک محصول آرایشی عالی در درمان موهای ضعیف و کدر است.

علاوه بر این، خوردن آن برای افراد مبتلا به آکنه (آکنه) مفید است.

ریشه سبز نیز دارد خواص دارویی. اگر به طور منظم غذاهای شلغم سبز بخورید، مشکلات گوارشی ناپدید می شوند، خطر تصلب شرایین کاهش می یابد و افزایش محتوای پتاسیم به عادی سازی فشار خون و همچنین عملکرد سیستم قلبی عروقی به طور کلی کمک می کند.

راه های استفاده از انواع دارویی شلغم در طب سنتی

در اینجا دستور العمل هایی برای پختن غذاهای این گیاه ریشه در درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف آورده شده است.

برای سرماخوردگی:

باید تفاله شلغم را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس مقداری عسل به آن اضافه کنید. این نوشیدنی باید 3 بار در روز به مدت 1-2 قاشق غذاخوری تا بهبودی کامل مصرف شود.

برای آریتمی:

آب یک شلغم کامل زرد را باید با عسل مخلوط کرد و همچنین 3 بار 2-3 بار مصرف کرد. قاشق سوپخوریدر طول روز

با افزایش فشار:

شلغم به هر شکلی مفید است - تازه، آب پز، و بخارپز. اگر آن را وارد رژیم غذایی روزانه خود کنید، می توانید افزایش فشار را فراموش کنید.

از سرفه:

1 قاشق غذاخوری برگ شلغم زرد له شده را با یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت دم می‌کنیم. این جوشانده باید در طول روز به 4 نوبت نوشیده شود. هر چند روز که نیاز دارید بنوشید.

برای اسهال خونی:

شلغم های زرد را پوست کنده، قاچ کرده و به صورت خام همراه با غذا بخورید. حدود 300 گرم در روز تا بهبودی کامل باید خورده شود.

برای افزایش قدرت:

بذر شلغم زرد (باغی) اگر به طور مرتب به غذا اضافه شود تأثیر خوبی بر قدرت مردانه دارد. علاوه بر دانه ها، قدرت را می توان با یک غذای کامل و بسیار خوشمزه افزایش داد - می توانید شلغم آب پز را با گوشت روی میز سرو کنید.

برای دیابت:

در دیابت، شلغم به سادگی ضروری است، زیرا مواد موجود در آن تأثیر مثبتی بر پانکراس دارد و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند. با این بیماری، غذاهای شلغم باید در رژیم غذایی روزانه اجباری گنجانده شود.

اینم یکی دیگه دستور العمل آسانشلغم پختن - محصول ریشه باید پوست کنده شود، به حلقه های نازک بریده شود و به مدت 5 دقیقه آب جوش بریزید. سپس شلغم تهیه شده به این صورت را باید در ظرفی ریخته و روی آن بریزید. روغن سبزیجاتکتانی بهتر

استفاده از شلغم به عنوان غذا برای کاهش وزن

علاوه بر این، شلغم بخشی از رژیم های غذایی رایج برای کاهش وزن است.
متخصصان تغذیه دستورالعمل خاصی در این مورد نمی دهند، اما در اینجا چند دستور العمل شلغم برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، آورده شده است:

1. ساده ترین دستور العمل جایگزینی سیب زمینی با شلغم است ، آنها از نظر طعم مشابه هستند ، اما با استفاده از این روش می توانید به سرعت وزن کم کنید.
2. می توانید با خرد کردن شلغم تازه، هویج و فلفل دلمه ای. می توانید این غذا را با سس روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید.
3. از شلغم می توان چیپس های خوشمزه، اما سالم و کم کالری درست کرد. لازم است محصول ریشه را تمیز کنید، به برش های نازک برش دهید و روی یک ورقه پخت خشک کنید.

آیا شلغم بخشی از رژیم غذایی بدون کربوهیدرات است؟بر اساس نام خود، مشخص می شود که مصرف کربوهیدرات ها در آن محدود است، در حالی که چربی ها و پروتئین ها می توانند به مقدار کافی در رژیم غذایی وجود داشته باشند. بنابراین، بر خلاف رژیم های معمولی، در رژیم غذایی بدون کربوهیدرات لیستی از سبزیجات وجود دارد که نمی توان آنها را خورد. و این لیست ممنوعیت شامل شلغم مورد علاقه ما است.

ویژگی های استفاده در دوران بارداری و شیردهی

لازم است بدانید که زنان باردار باید 2-3 بار در هفته 200 تا 300 گرم شلغم بخورند.
اما شلغم برای مادران شیرده منع مصرف دارد، خواص آن از طریق منتقل می شود شیر مادرو می تواند باعث قولنج، اسهال یا یبوست در نوزادان و همچنین واکنش آلرژیک شود.

ویژگی های استفاده در کودکان

برای جلوگیری از آلرژی، به کودکان زیر 7 تا 8 ماه به طور کلی توصیه نمی شود شلغم بدهند. در رژیم غذایی کودک باید با دقت و کم کم معرفی شود. و اگر آلرژی وجود ندارد، می توانید منویی برای کودک تهیه کنید که شامل غذاهای شلغم باشد، زیرا بسیار مفید است و سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت می کند.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی احتمالی

متأسفانه همه نمی توانند شلغم بخورند.

بنابراین این محصول ریشه منع مصرف دارد:

• با گاستریت حاد؛
• با زخم معده؛
• با بیماری دوازدهه؛
• با پانکراتیت، از آنجایی که آب این سبزی بسیار تهاجمی است و یک اثر تحریک کننده قوی بر دستگاه گوارش دارد.
• به همین دلیل، به صورت خام، هرگز نباید توسط افراد مبتلا به کولیت، بیماری های مختلف روده خورده شود.
• با التهاب کلیه یا کبد.

از مطالب فوق می توان نتیجه زیر را گرفت:شلغم تنها انباری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید و ارزشمند است که بسیاری از آنها در سایر محصولات بسیار نادر هستند.

اما این گیاه ریشه در استفاده از آن موارد منع مصرف و ویژگی هایی نیز دارد، به عنوان مثال، همانطور که در بالا گفتیم، برای زنان باردار این جزء ضروری رژیم غذایی است و شلغم برای زنان شیرده منع مصرف دارد.

ما هم در نظر گرفتیم دستور العمل های مختلفپخت شلغم پس بیایید سنت های خود را به یاد بیاوریم و سفره خود را متنوع کنیم غذاهای خوشمزهاز شلغم
سلامت باشید!

مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و در به روز رسانی ها مشترک شوید.

شلغمبه درستی می توان آن را مولد محصولات گیاهی کشت شده در روسیه نامید. قبل از ظهور سیب زمینی، شلغم بدون اغراق یکی از سبزیجات اصلی سفره های مردم روسیه بود.. در قرون 11-13، سالهای برداشت ضعیف شلغم با حوادثی در مقیاس جهانی، همراه با بلایای طبیعی و جنگ برابری می شد. شلغم محصولی کم کالری است اما ارزش غذاییشلغم به طرز شگفت انگیزی بالا است: حاوی مقدار زیادی نمک های معدنی، روغن های ضروری، محتوای بالای ویتامین C و کاروتن است و محتوای قند پایین آن، آن را به محصولی ضروری برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل می کند. شلغم پخته، آب پز، خورش، خام خورده شده، به غذاها و سالادهای مختلف اضافه می شود.

تا قرن نوزدهم، شلغم در روسیه همان نقشی را ایفا می کرد که سیب زمینی اکنون انجام می دهد. در همه جا کاشته شد، از جمله جزایر سولووتسکی. مناطقی که در آن محصولات زراعی تولید می شد، repische نامیده می شد. شلغم - فرهنگ بسیار بی تکلف و پربار او با داشتن توانایی عالی برای ذخیره سازی طولانی مدت ، تقریباً در تمام طول سال میز یک فرد روسی را ترک نکرد. علاوه بر این، افراد ثروتمند و فقیر روزانه آن را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. دهقانان روسی شلغم را با واگن به بازار حمل می کردند. از آن غذاهای خوشمزه و مقوی مختلفی تهیه می شد. ظرف شلغم رنده شده با رنده که به آن شلغم می گفتند رواج داشت. شلغم پخته یا شلغم - خورش شلغم با مالت یا بلغور جو دوسر، دوست داشتند شلغم را با قارچ بپزند، آن را پخته، پای شلغم پخته کنند.

خواص مفید شلغم

شلغم منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری است. شلغم حاوی ویتامین های A، B1، B2، C، E، P، PP است. مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، فسفر و غیره)؛ گلوکورافانین؛ اسیدهای آلی؛ فیبر غذایی محتوای کالری محصول تنها 30-32 کیلو کالری در 100 گرم است. شلغم در بیماری های مختلف سیستمیک اندام های داخلی مفید است. مواد فعال موجود در آن باعث تحریک می شود فرآیندهای متابولیکدر بدن، به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. گیاه ریشه را می توان در رژیم غذایی کودکان و زنان باردار گنجاند. شلغم یکی از بهترین هاست وسیله موثربرای بهبود عملکرد روده علاوه بر این، شلغم سنگ کلیه را حل می کند، برای پلی نوریت های مختلف، در درمان نقرس، بیماری های مفصلی و برای مبارزه با رسوبات نمک استفاده می شود. سبزی شلغم به پیشگیری از راشیتیسم، بیماری های استخوانی و خونی در کودکان کمک می کند. آب برگ شلغم که به نسبت مساوی با آب قاصدک مخلوط شده است، یک داروی عالی برای تقویت دندان است. آب شلغم دارای اثر خلط آور، مدر، ملین ملایم، آرام بخش، ضد درد، ضد عفونی کننده، ضد التهاب و ترمیم زخم است که فعالیت قلبی را تحریک می کند. AT طب سنتیاز جوشانده ریشه شلغم برای درمان بیماری های مجاری تنفسی فوقانی، سرماخوردگی، حنجره، نقرس، آسم و دندان درد استفاده می شود.

شلغم در فرهنگ عامیانه

در روسیه شلغم را «فرهنگ زنان» می‌دانستند. قرار بود زنان آن را بکارند و علاوه بر این، بخشی از قدرت فرزندآوری خود را به زمین مادر منتقل کنند. و در اوکراین در قدیم حتی یک حرفه "تفک کننده شلغم" وجود داشت و بسیار مورد احترام بود. از آنجایی که بذرهای او کوچک هستند، افراد آموزش دیده مخصوص آنها را در دهان گرفتند و سپس کاشتند.

دختران از معنای مشروط شلغم برای جرات دادن به داماد مورد بی مهری استفاده می کردند: اگر او را با ظرفی از این سبزی پذیرایی می کرد، بنابراین از دروازه دور می زد. در روسیه، بسیاری از آداب و رسوم، ضرب المثل ها و ضرب المثل ها با شلغم همراه بود. شلغم را معمولا در شهریور ماه برداشت می کردند و اولین روز برداشت را رپورس می نامیدند. به مناسبت این واقعه، سخنانی متولد شد: در روز رپورزوف زن را چرت نزنید», « از قبل می توانی دهقان را کنار شلغم ببینی که قیچی ها آمده اند" دیگر. مردم در مورد شلغم ضرب المثل های زیادی جمع کرده اند.

• "خرده ها در زمین، و کیک از زمین"
• "دختر خوب مثل شلغم شسته شده است"
• شلغم را به پشت خود نکارید.

عبارت " ارزانتر از شلغم بخارپز” زمانی استفاده می شود که می خواهند بر ارزانی چیزی تاکید کنند.

مارکو دانیلیچ تو چی هستی؟ - چوبالوف خندید. - برای یک پنی برای یک کتاب، و حتی آن لطف را تغییر دهید! می‌خواهید شلغم بخارپز ارزان‌تری بخرید!» (P.I. Melnikov-Pechersky "در کوه ها").

عبارت " راحت تر از شلغم بخارپز» که به معنای سهولت امر معین است. پختن شلغم بخارپز واقعاً آسان بود. اما همه نمی توانند شلغم پربار و خوش طعمی بکارند.

شلغم با قارچ. دستور آشپزی

امروز در مورد یکی از روش های پخت شلغم مناسب برای روزه داری صحبت می کنیم.

عناصر:

• شلغم کوچک 3-4 عدد
• 500 گرم قارچ تازه
• 2 عدد هویج
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شلغم و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

قارچ ها را مرتب کنید، بشویید، پوست بگیرید، تکه تکه کنید و بجوشانید. اگر حیاط زمستان و بهار است، قارچ های آب پز یخ زده را می گیریم و یخ زدایی می کنیم.

سپس همه مواد را لایه لایه در قابلمه ریخته و با روغن آفتابگردان و نمک مزه دار کرده و در فر می گذاریم.

حدود یک ساعت و نیم بجوشانید تا نرم شوند. می توانید آن را با سبزی روی میز سرو کنید.

صدها سال است که در زمینه های مختلف استفاده می شود. با این حال، بسیاری از مزایای آن را دست کم می گیرند، نخورید. در مقاله ما به شما خواهیم گفت شلغم چه محتوای کالری دارد، در مورد فواید و مضرات آن برای سلامتی.

ارزش غذایی و کالری

به یک گروه اشاره دارد. از زمان های قدیم، اغلب برای پخت و پز استفاده می شده است، اما اخیرا، متاسفانه، محبوبیت خود را از دست داده است. با این حال، این سبزی سرشار از مواد مغذی و ویتامین است، بنابراین توصیه می شود به طور دوره ای آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

مهم! آب شلغم یک محصول تهاجمی است، بنابراین هنگام استفاده از آن، رعایت دوز توصیه شده بسیار مهم است. غلظت بالای محصول می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.

ارزش غذایی 100 گرم سبزیجات ریشه دار شامل موارد زیر است:

• پروتئین - 1.481 گرم؛
• کربوهیدرات - 6.184 گرم؛
• الیاف غیر قابل هضم - 1.817 گرم؛
• نشاسته - 0.263 گرم؛
• چربی - 0.099 گرم؛
• اسیدهای آلی - 0.083 گرم؛
• تک، دی ساکارید - 5.671 گرم؛
• خاکستر - 0.667 گرم؛
• آب - 89.468 گرم.

این گیاه متعلق به محصولات رژیمی با ارزش انرژی پایین است. استفاده از سبزی برای طبخ غذاهای افراد چاق توصیه می شود.
بسته به نوع فرآوری، شلغم محتوای کالری متفاوتی دارد:

• سبزیجات خام (100 گرم) - 31.73 کیلو کالری؛
• میوه کامل (حدود 200 گرم) - 63.47 کیلو کالری؛
• سبزیجات آب پز - 32.17 کیلو کالری؛
• محصول خورشتی - 29.84 کیلو کالری؛
• سبزیجات بخارپز - 31.04 کیلو کالری.

به دلیل محتوای کالری کم، سبزی ریشه ای می تواند یک افزودنی عالی به غذای اصلی افراد دارای اضافه وزن باشد.

ترکیب شیمیایی

این سبزی دارای ترکیبی غنی از ویتامین ها و عناصر است. با خوردن یک سبزی ریشه در هفته، می توانید به سرعت ذخایر مواد مهم بدن را دوباره پر کنید.
100 گرم سبزیجات حاوی درشت مغذی های زیر است:

• پتاسیم - 237.463 میلی گرم؛
• کلسیم - 48.164 میلی گرم؛
• فسفر - 33.178 میلی گرم؛
• سدیم - 16.912 میلی گرم؛
• منیزیم - 16.861 میلی گرم.
• آهن - 0.874 میلی گرم.

علاوه بر این، محصول ریشه شامل:

• 1.3 میلی گرم ویتامین PP؛
• 0.2 میلی گرم ویتامین E؛
• 20 میلی گرم ویتامین C؛
• 0.05 میلی گرم ویتامین B2؛
• 0.06 میلی گرم ویتامین B1؛
• 17 میکروگرم ویتامین A؛
• 0.2 میلی گرم بتاکاروتن؛
• 0.9 میلی گرم ویتامین B3 (PP).

آیا می دانستید؟ استفاده از شلغم به دلیل محتوای بالای پتاسیم به بهبود دندان ها و تقویت لثه کمک می کند.

با دانستن اینکه شلغم چقدر کالری دارد، می توانید به درستی یک منو تهیه کنید و در عین حال مواد مفید زیادی را با وعده های غذایی دریافت کنید.

شلغم مفید چیست

سبزیجات به هر شکلی مفید هستند. می توان آن را هم به صورت تازه و هم بعد از عملیات حرارتی مصرف کرد. بیایید در نظر بگیریم که گیاه ریشه چه فوایدی به بدن می‌دهد راه های مختلفاستفاده از آن

آب میوه

آب به دست آمده از شلغم درد را کاملاً تسکین می دهد، تسکین می دهد و خاصیت خلط آور دارد. با توجه به اثر آن، انحلال سنگ کلیه رخ می دهد، فعالیت قلبی تحریک می شود. در بیماری های مفاصل اثر مفیدی دارد.
همچنین نوشیدن آب ریشه برای درمان آنژین یا فارنژیت توصیه می شود، متابولیسم چربی را بازیابی می کند و تصلب شرایین را درمان می کند. در حضور دیابتآب سبزیجات به افزایش عملکرد محافظتی بدن کمک می کند.

خام

بسیاری به این سوال علاقه مند هستند که آیا می توان شلغم خام خورد؟ ممکن است، حتی ضروری! با خوردن شلغم خام، بدن را با مواد مغذی لازم پر می کنید، از ظهور بری بری جلوگیری می کنید. به دلیل ترکیب ویتامین غنی محصول ریشه، ضربان قلب عادی می شود، پریستالیس دستگاه گوارش افزایش می یابد و جذب غذا بهبود می یابد.

مهم! استفاده از شلغم برای افرادی که مشکل غدد درون ریز دارند ممنوع است.

به دلیل حضور در ترکیب یک جزء نادر - گلوکورافین، که تحت تأثیر آنزیم ها به سولفورافان تبدیل می شود، اثر ضد توموری و ضد باکتریایی انجام می شود. مصرف شلغم خطر ابتلا به برخی بیماری های عفونی و همچنین انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد.

استفاده از محصول ریشه خام تأثیر خوبی بر بینایی دارد، پوست، ناخن ها، مو را بهبود می بخشد و همچنین به عادی سازی میکرو فلور دستگاه تناسلی با برفک کمک می کند. فواید عالی شلغم برای مردان نیز ثابت شده است: دارای اثر ادرارآور و ضد التهابی است، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. به دلیل وجود بسیاری از ویتامین ها، قدرت قدرت بهبود می یابد و بدن مرد جوان می شود.

آب پز شده

آیا می دانستید؟ شلغم گیاهی باستانی است. برای اولین بار، یک سبزی تقریباً 400 سال پیش شروع به رشد کرد.

یک سبزی ریشه ای پخته شده همان خواص سبزی خام را دارد. با این حال، این روش درمانی اغلب برای بیماری های معده و رکتوم به منظور کاهش تحریک دیواره ها استفاده می شود. شلغم پخته نرم تر است، بنابراین استفاده از آن برای کودکان و افراد مسن راحت تر است.

برنامه ریشه

این گیاه به طور فعال در زمینه های مختلف استفاده می شود. نحوه استفاده از ریشه در صنایع مختلف را در نظر بگیرید.

در طب عامیانه

سبزیجات اغلب در. پایه ای برای تهیه دمنوش ها و کمپرس های دارویی است. با تشکر از کمپلکس ویتامینمعده بهبود می یابد، سموم دفع می شوند و روده ها شروع به عملکرد طبیعی می کنند.

گیاه ریشه دارای اثر ضد درد، آرام بخش و خلط آور عالی است. AT اهداف داروییبه عنوان ادرار آور، آب سبزیجات سه بار در روز قبل از غذا به مدت 0.5 فنجان مصرف می شود.

مهم! مصرف بیش از حد مکرر یک محصول ریشه می تواند منجر به دیاتز و همچنین تأثیر منفی یک سبزی بر بدن شود و باعث ایجاد تعدادی بیماری شود. زیاد به معنای خوب بودن نیست

به لطف جوشانده شلغم، می توانید بر ویروسی و سرماخوردگی. در بیماری های مزمن مفاصل، حمام از جوشانده ریشه توصیه می شود.

در رژیم غذایی

شلغم یکی از اصلی ترین هاست محصولات رژیمی. می توان از آن در سالاد استفاده کرد و همچنین می توان آن را با سبزیجات ریشه ای در همه غذاها جایگزین کرد.

شلغم محصولی سبک است. در رژیم غذایی افراد چاق و همچنین دیابتی ها اجباری است. با توجه به اینکه به دفع مواد مضر و سموم از بدن کمک می کند، کاهش وزن رخ می دهد.

هیچ رژیم غذایی خاصی مبتنی بر شلغم وجود ندارد. اما کسانی که می خواهند چند پوند وزن کم کنند و عملکرد روده را بهبود ببخشند باید این سبزی را در منوی غذایی خود بگنجانند و به طور منظم مصرف کنند.

در آشپزی

این گیاه به صورت خام، آب پز و خورشتی خوب است. اغلب از آن برای تهیه سالادهای ویتامین استفاده می شود که در آن نه سبزیجات ریشه، بلکه برگ سبزیجات اضافه می شود. آب شلغم اساس تهیه کوکتل سبزیجات است. همچنین از شلغم می توان برای پخت کاسه ها استفاده کرد و آن را با غلات مختلف مخلوط کرد. پوره تهیه شده از سبزیجات ریشه دار طعمی لطیف و مطبوع دارد.

شلغم متعلق به محصولات یکساله یا دو ساله از خانواده چلیپایی (کلم) است. ظاهر شد گیاه کشت شدهدر دوران باستان شلغم میهن - غرب آسیا. رومیان باستان از این سبزی به صورت پخته استفاده می کردند. و برای روس ها، زمانی در گذشته های دور، این محصول اصلی روی میز بود، کمتر ظروفی می توانستند بدون آن انجام دهند. با این حال، با گذشت زمان، مردم شروع به خوردن سیب زمینی کردند که رشد آن آسان است و این سبزی محصولات فراوان تری می دهد.

این شلغم چه نوع سبزی است

در سال اول رشد، گیاه یک ریشه گوشتی را تشکیل می دهد که می توان آن را خورد و همچنین برگ های پایه را در گل رز جمع آوری می کند. سال بعد (گاهی در سال اول اگر کاشت ناموفق بود)، غده ساقه بلندی ایجاد می کند که در نهایت پوشیده از برگ و گل آذین می شود.

ریشه شلغم خورده می شود. این غده ضخیم و گوشتی است.

شلغم باید در همان ابتدای بهار در خاک نسبتاً خشک کاشته شود. از آنجایی که بذر شلغم بسیار کوچک است، انداختن آنها به زمین با ماسه خشک راحت تر است، بنابراین دقت بیشتری خواهد داشت. شلغم در انتخاب خاک و محل کاشت خواستار است، خاک شنی سبک یا خاک لومی سبک را ترجیح می دهد. محل فرود باید به خوبی توسط خورشید روشن شود. اگر از این قوانین پیروی کنید، در طول تابستان می توانید دو محصول از این محصول را برداشت کنید. حشراتی مانند مگس کلم و کک های چلیپایی معمولاً می توانند به شلغم آسیب برسانند.

شلغم دو گونه اصلی دارد، گوشت زرد و رنگ سفید. انواع گیاهان ریشه نیز ممکن است از نظر شکل متفاوت باشند. بنابراین، شلغم دراز، گرد یا صاف است. معمولا از انواع گرد و مسطح برای غذا استفاده می شود. شلغم دراز به نام شلغم است که به عنوان علوفه استفاده می شود. معروف ترین انواع شلغم عبارتند از: "Petrovskaya"، "White Night" و "Mayskaya White". آنها به زودی و برداشت فراوان شهرت دارند.

ترکیبات و خواص مفید شلغم

شلغم بسیار در نظر گرفته می شود فرهنگ مفید، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین، املاح معدنی، قندها، چربی های گیاهی، مواد نیتروژن دار و غیر نیتروژن دار است. شلغم سرشار از آهن، منیزیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد، کلسیم است. همچنین حاوی مقداری منگنز و ید است. این کشت همچنین حاوی کاروتن، روغن ضروری خردل و ویتامین های B1، B2، PP، C می باشد.

بیخود نیست که مردم شلغم را «گنج» نامیده اند. واقعاً انباری از مواد مفید برای بدن انسان است. بنابراین شلغم از نظر میزان فسفر بسیار جلوتر از تربچه و تربچه است. این محصول ریشه حاوی بسیاری از نمک های معدنی حیاتی برای انسان است. به عنوان مثال، نمک های گوگرد به ضدعفونی و تصفیه خون کمک می کنند. به لطف این ماده، سنگ های کلیه و مثانه تجزیه می شوند. نمک های معدنی موجود در این فرهنگ به بدن کمک می کند تا با عفونت ها، بیماری های پوستی و برونشیت مقابله کند. شلغم حاوی منیزیم است که از سرطان جلوگیری می کند. همچنین این عنصر به تجمع کلسیم در بافت های استخوانی کمک می کند که به ویژه برای ارگانیسم های در حال رشد کودکان و سیستم اسکلتی ضعیف سالمندان بسیار مهم است.

شلغم یک ضد عفونی کننده و ضد درد طبیعی است و همچنین باعث بهبود سریع زخم ها می شود. این سبزی ریشه ای به عنوان یک عامل ضد التهابی موثر است. در شلغم، باکتری هایی که فرآیندهای پوسیدگی را تحریک می کنند تقریباً تکثیر نمی شوند و این یک مزیت بزرگ برای معده است. همچنین عملکرد جنسی را تقویت کرده و بینایی را بهبود می بخشد.

شلغم به درستی محصول ریشه زیبایی نامیده می شود، زیرا اسید اوریک را حل می کند، در روند خنثی سازی اسیدیته خون شرکت می کند و به تقویت مو، ناخن و دندان کمک می کند. به لطف این سبزی، ماهیچه ها انعطاف پذیرتر می شوند. همچنین از بروز بیماری های پوستی جلوگیری می کند. هرکسی که از تعداد زیادی آکنه روی پوست یا اگزما رنج می‌برد، باید هر روز یک عدد از این سبزیجات ریشه‌دار بخورد تا مقدار کافی نمک گوگرد در بدن وجود داشته باشد. شلغم برای افرادی که اضافه وزن دارند نیز مفید است.

بر کسی پوشیده نیست که با کمبود ویتامین B در بدن، روند پیری زودتر از موعد شروع می شود، موها خاکستری می شوند و می ریزند. شلغم حاوی مقدار زیادی ویتامین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. این گیاه ریشه حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است. به همین دلیل است که استفاده از آن در هنگام سرماخوردگی و همچنین بیماری های عفونی که یکی از علائم آن است. تببدن همچنین وسیله ای برای پیشگیری از این بیماری ها است.

اگر از سرفه خشک رنج می برید، باید آب شلغم را با عسل به شکل گرم مصرف کنید. همین خلط آور به آسم، سیاه سرفه و گلودرد کمک می کند. اگر دندان یا گلو درد می کند، جوشانده گرم شده این گیاه ریشه توصیه می شود. همچنین برای نقرس، ترک های پوستی و گال استفاده می شود.

در هر صورت این سبزی به تقویت کمک می کند نیروهای دفاعیارگانیسم درد مفاصل را تسکین می دهد، کاهش می دهد فشار شریانی. همچنین برای کم خونی و بیماری های جنسی در زنان استفاده می شود. شلغم را به شکل رنده شده، مخلوط با چربی غاز، به مکان های سرمازده روی بدن می مالند. خمیر شلغم آب پز و له شده به فرآیندهای التهابی پوست، آبسه ها و تومورها کمک می کند. همچنین در صورت وجود شار یا دندان درد تیز روی پوست پشت گوش اعمال می شود.

شلغم یک سبزی بسیار سیر کننده است. ترکیب این محصول ریشه ای به گونه ای است که می توانند به راحتی گرسنگی خود را برطرف کنند. بدن انرژی بیشتری دریافت می کند و حتی یک کالری اضافی دریافت نمی کند. همچنین به لطف شلغم، سیستم عصبی و حافظه تقویت می شود.

طرز پخت شلغم

از زمان های قدیم شلغم به عنوان یک محصول دارویی و سبزی استفاده می شده است.

شلغم به صورت آب پز، پخته و پر شده استفاده می شود. دلمه و خورش خوب از این محصول ریشه. همچنین شلغم یکی از اجزای تشکیل دهنده انواع سالاد است. آسان هضم است، بنابراین برای کودکان مفید است. اگر هر غذایی با شلغم پخته شود، ماندگاری آن افزایش می یابد، زیرا این سبزی خاصیت ضد باکتری دارد.

شما باید شلغم را در یک اتاق تاریک و خنک نگهداری کنید. در این شرایط است که او مدت زمان طولانیخراب نمی شود و ویژگی های ارزشمند خود را حفظ می کند.

حتی جوانه‌های شلغم بلند و نابالغ نیز مفید خواهند بود، زیرا حاوی مقدار زیادی آهن، گوگرد و کلسیم هستند. محتوای دومی در اینجا حتی بیشتر از شیر است. قسمت بالای سبزی جوان اثر مدر دارد. همچنین برای کم خونی، بیماری های چشم، آرتریت، بیماری های پوستی، کیسه صفرا و کبد و بیماری های عفونی استفاده می شود. استفاده منظم از شلغم در غذا، پیشگیری از بروز مشکلات پوستی مانند آبسه و آکنه است.

شلغم خام طعم تلخی دارد، اما اگر سبزی را با آب تازه جوشیده آغشته کنید، این خاصیت به راحتی از بین می رود. توصیه می شود این سبزی را با دقت بجوید.

برای گرفتن آبمیوه می توان شلغم را از آبمیوه گیری رد کرد. این نوشیدنی شفابخش با افزودن آب یا شیر برای بیماری های ریوی ویروسی و همچنین در زمان آنفولانزا مصرف می شود. برای این منظور شلغم را به مقدار صد گرم با چاقو له کرده و با اضافه کردن مقدار کمی شکر در یک لیتر آب (شیر) می جوشانند. شربت این سبزی حتی راحت تر آماده می شود. برای این منظور لازم است قسمت بالایی محصول ریشه را جدا کرده، سوراخی در خود شلغم ایجاد کنید که در آن شکر ریخته شود. پس از مدتی شربت مفیدی برای بدن از آن تشکیل می شود که حتی نوزاد از نوشیدن آن خوشحال می شود.

چه کسانی نباید شلغم بخورند؟

شلغم برای کسانی که از التهاب های مختلف روده، بیماری CNS، کوله سیستیت مزمن و حاد و همچنین هپاتیت رنج می برند، توصیه نمی شود. این سبزی خام در زخم معده و اثنی عشر منع مصرف دارد. همچنین برای افراد مبتلا به گاستریت و انتروکولیت توصیه نمی شود. اطلاعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه این گیاه ریشه می تواند به افراد دیابتی آسیب برساند.

اگر چیزی شما را آزار نمی دهد، تا حد امکان خود را با شلغم نوازش کنید.