محاسبات
سوسیس مرغ خانگی. سوسیس مرغ رژیمی خانگی: خواص مفید، ترفندها، بهترین دستور العمل ها

سوسیس مرغ خانگی. سوسیس مرغ رژیمی خانگی: خواص مفید، ترفندها، بهترین دستور العمل ها

در نهایت، من متوجه شدم که چگونه سوسیس های خانگی برای کودکان درست کنم - خوشمزه، آبدار، لطیف و مهمتر از همه - سالم!

بچه های من عاشق سوسیس هستند! بله، و ما خودمان از جوشاندن یک سوسیس خوشمزه برای شام مخالف نیستیم، مخصوصاً وقتی زمانی برای طبخ وجود ندارد. اما، اگرچه در حال حاضر سوسیس های مخصوص کودکان مانند "Tiger Cub" و "Leopardik" برای فروش وجود دارد، اما چیزی شک می کند که آنها هنوز مفید هستند. و در مورد سوسیس مرغ ارزان و سایر محصولات تراریخته با انواع مواد افزودنی چه می توانیم بگوییم. اما تقریباً همه چیزهایی که در فروشگاه می‌خریم را می‌توان در خانه طبخ کرد و غذاهای خانگی بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهند بود. و، و شیرینی، و، و سوسیس! ارزش این را دارد که کمی وقت بگذارید تا بچه ها را با غذای خانگی تغذیه کنید!

مواد لازم برای تهیه سوسیس مرغ خانگی:

فیله مرغ - 500-700 گرم (سینه، یا گوشت را از ران برش دهید). بهتر است مرغ نیز جوجه گوشتی نباشد بلکه خانگی باشد.
تخم مرغ - 1 عدد؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
لامپ - 1 عدد؛
ادویه جات ترشی جات - من فقط از نمک و فلفل به عنوان طبیعی ترین چاشنی ها استفاده کردم. همه جور کاری و ادویه برای مرغ، به نظر من، برای غذای کودکان اضافی است. اما برای طعم دادن می توانید سبزی تازه یا خشک اضافه کنید!

ما همچنین به فیلم چسبناک نیاز خواهیم داشت. اما - توجه! - معمولی نیست، زیرا نمی توان آن را تا بیش از 40-60 درجه سانتیگراد گرم کرد، اما همانطور که خوانندگان در نظرات پیشنهاد می کنند برای مایکروویو مناسب است.

طرز پخت سوسیس خانگی:

اگر مخلوط کن دارید، فیله و پیاز را با آن خرد کنید، سپس تخم مرغ، شیر، ادویه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. قوام سوسیس ها هنگام استفاده از مخلوط کن، تقریباً مانند سوسیس های "واقعی" به خصوص یکدست و لطیف می شود.
و اگر مخلوط کن وجود نداشت فقط مرغ و پیاز را در چرخ گوشت بچرخانید و سپس با بقیه مواد خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید گوشت چرخ کرده 10-15 دقیقه بماند و می توانید به هیجان انگیزترین مرحله - تشکیل سوسیس ها بروید! خیلی برام جالب بود. درست است، در ابتدا معلوم می شود که اندازه های سوسیس کمی متفاوت است - اما ارزش آن را دارد که از آن استفاده کنید، و مانند یک کارخانه، یکی در یکی خواهید داشت!

بنابراین، حدود 15 سانتی متر از فیلم را باز می کنیم، 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار می دهیم مرغ چرخ کرده.

یک شکل مستطیل می دهیم. تکه ای از فیلم را برش می دهیم و گوشت چرخ کرده را با دقت در آن می بندیم و سعی می کنیم هوای کمتری در زیر فیلم بگذاریم - حفره های کوچکی از حباب های هوا در سوسیس به دست می آید.

پس از چرخاندن فیلم با گوشت چرخ کرده به یک "لوله" ، هر دو لبه را مانند یک بسته بندی آب نبات می پیچیم. و سپس لبه های فیلم را از طرفین به صورت گره محکم ببندید.

چه سوسیس عالی! مغازه کجاست! در تولید خانگی ما همه چیز طبیعی است😀

بقیه را به همین ترتیب می پیچیم. اگر آن را بلندتر و نازک تر کنید، سوسیس خانگی می گیرید، اگر آن را غلیظ تر و کوتاه تر کنید، سوسیس می گیرید. من 11 سوسیس کمی بزرگتر از مغازه خریدم.

سوسیس ها را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و 5 تا 7 دقیقه بپزید.

سپس می گیریم و صبر می کنیم تا کمی خنک شود، پس از آن فیلم را جدا می کنیم.

سوسیس مرغ خانگی خوشمزه آماده است!

می‌توانید آن‌ها را به‌صورت آب‌پز میل کنید یا می‌توانید آن‌ها را در ماهیتابه با روغن نباتی کمی سرخ کنید تا ظاهر اشتها آورتری داشته باشند.

و همچنین می توانید سوسیس های خانگی را برای آینده تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز آنها را بیرون بیاورید و بجوشانید. بسیار راحت است، بنابراین اکنون ما سوسیس را در خانه طبخ می کنیم.

من فکر می کنم امکان آزمایش و تنوع بخشیدن به دستور العمل وجود خواهد داشت: تکه های پنیر را اضافه کنید - سوسیس با پنیر وجود خواهد داشت. برای پدر، می توانید "spikachki" - سوسیس با تکه های گوشت خوک درست کنید. برای بچه ها - سوسیس های رنگارنگ، سالم و خنده دار با تکه های سبزیجات - مکعب هویج، نخود سبز، کلم بروکلی... خیال پردازی کنید!

اشتهای خوب برای شما و فرزندانتان!

(یک بار خوانده شده، 56 بازدید امروز)

یک جایگزین عالی برای محصولات فروشگاهی سوسیس های خانگی هستند. می توانید آنها را با مرغ، گوشت گاو یا بوقلمون بپزید و سپس در فریزر نگهداری کنید. بسیار راحت است، به خصوص اگر همیشه زمان برای پختن یک شام یا ناهار کامل نباشد - من آن را از یخچال خارج کردم، پختم و ظرف سالمآماده. با سبزیجات، پاستا یا غلات تزئین کنید.

می‌توانید ادویه‌ها، گیاهان، فلفل دلمه‌ای یا حتی پسته را به سوسیس‌های خانگی اضافه کنید. برای طعم ملایم تر، می توانید به جای شیر از خامه استفاده کنید.

برای سوسیس مرغ سعی می کنم علاوه بر مصرف سینه مرغ، حتی گوشت آبدارتر. من فقط هر دو را ترکیب می کنم، سپس سوسیس ها نرم تر و آبدارتر می شوند. برای تشکیل سوسیس، به فیلم چسبناک نیاز داریم.

مواد لازم برای تهیه سوسیس مرغ خانگی:

گوشت مرغ - 1 کیلوگرم
شیر 3.5٪ یا خامه - 150 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
کره - 50 گرم
سیر - 1-2 حبه
جعفری
نمک، فلفل به مزه

نحوه پختن:

سوسیس گوشت گاو خانگی: دستور العمل

پخت سوسیس های گوشتی در خانه حدود 1 ساعت طول می کشد. می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید یا خودتان با چرخ گوشت یا مخلوط کن بپزید.

برای اینکه سوسیس ها آبدار باشند، می توان خامه ترش را با کره جایگزین کرد یا فقط به جای مقداری شیر، مقدار کمی کره اضافه کرد.

برای اینکه سوسیس ها رنگ جذاب تری داشته باشند، می توانید کمی آب چغندر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (چغندر را ریز رنده کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید).

می توانید یک چوب پنیر به ضخامت 0.5-1 سانتی متر داخل سوسیس ها قرار دهید.

مواد لازم برای پخت سوسیس گاو:

گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
شیر (یا کره) - 50 میلی لیتر.
تخم مرغ - 1 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم
جوز هندی (ساییده شده)
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

نوش جان!

شما سوسیس های خانگی را طبق دستور العمل های ما بدون مواد افزودنی و فقط با استفاده از مواد طبیعی تهیه می کنید: مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو.

سوسیس های خانگی جایگزین سالم و خوشمزه ای برای سوسیس های فروشگاهی هستند. چنین سوسیس هایی را می توان از فیله مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. به عنوان یک پوسته استفاده کنید فیلم چسبناک. در صورت تمایل می توانید پسته پوست گرفته، قارچ، فلفل دلمه یا سبزی را به سوسیس اضافه کنید و شیر را با خامه جایگزین کنید. اگر در حال تهیه سوسیس برای کودکان خردسال هستید، سیر و فلفل سیاه را از دستور غذا حذف کنید. سوسیس ها را می توان برای آینده آماده کرد - فقط آنها را منجمد کنید.

فیله سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
شیر 3.5٪ - 150 میلی لیتر؛
تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
کره - 50 گرم؛
لامپ متوسط - 1 قطعه؛
سیر - 1-2 حبه؛
نمک، فلفل سیاه.

فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.

فیله مرغ، پیاز پوست کنده و سیر را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

کره نرم شده، شیر گرم، تخم مرغ، نمک و ادویه را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی لبه فیلم قرار دهید. با بسته بندی محکم گوشت چرخ کرده در 2-3 لایه فیلم، یک سوسیس درست کنید. فیلم اضافی را قطع کنید. یک انتهای فیلم را در یک گره محکم ببندید.

سر دیگر فیلم را گره بزنید و مراقب باشید داخل فیلم با گوشت چرخ کرده هوا باقی نماند.

سوسیس را می توان در اندازه های مختلف درست کرد. سوسیس های کوچک به ذائقه کودکان خواهد بود.

سوسیس ها را در آب جوش فرو کنید و 15 دقیقه بپزید.

سوسیس های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. حذف فیلم مراقب باشید که انگشتان خود را نسوزند - ممکن است هوای گرم در داخل فیلم وجود داشته باشد.

از این مقدار مواد حدود 20 عدد سوسیس متوسط به دست می آید. اگر سوسیس های کوچکی برای کودکان درست کنید، دو برابر بیشتر می شوند.

سوسیس مرغ داغ سرو کنید.

فرنی را از هر غلات، ماکارونی، سبزیجات آب پز یا تازه، سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای سوسیس مرغ خانگی سرو کنید.

دستور 2: سوسیس مرغ خانگی

سینه مرغ - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
هویج (متوسط) - 1 عدد
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 سر
ادویه ها
فلفل

سینه مرغ را بشویید، پوست آن را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. از فیله تمیز شده گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.

به گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز ریز خرد شده و سیر را که از طریق رنده ریز مالیده شده است، اضافه کنید.

سپس نمک و فلفل و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. این مخلوط چاشنی مرغ من است.

مخلوط حاصل را با شیر (یا آب) رقیق کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله بعدی تهیه سوسیس است، برای این کار باید فیلم چسبناک را پخش کنید و گوشت چرخ کرده را با دقت روی آن بگذارید. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده بریزید سوسیس غلیظ تر می شود، من معمولاً یکی دو قاشق پهن می کنم.

فیلم را با گوشت چرخ کرده چندین بار به لوله تبدیل می کنیم.

فیلم را برش می دهیم و لبه های آن را مانند آب نبات تا می کنیم، می توانید آن را به صورت گره یا با نخ ببندید.

این سوسیس ها باید در بیاد، من از این مقدار مواد 12 سوسیس کوچک گرفتم.

مرحله بعدی این است که سوسیس های آماده را در آب جوش فرو کنید و 20 دقیقه بپزید.

سوسیس های تمام شده را خنک می کنیم، فیلم را بردارید. آماده! همچنین در صورت تمایل می‌توانید سوسیس‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند یا بردن آن‌ها در پیک نیک بسیار راحت است یا می‌توانید برای نگهداری بیشتر آنها را فریز کنید. خوشمزه و سالم. نوش جان!

دستور 3، مرحله به مرحله: طرز تهیه سوسیس خانگی

پختن سوسیس در خانه بسیار آسان است. کافی است یک تابه، فیلم و گوشت دم دست داشته باشید. همه چیز آسان، سریع و خوشمزه است. سوسیس ها را می توان برای آینده درست کرد و در فریزر ذخیره کرد، در صورت لزوم، در ماهیتابه سرخ کنید - و کار شما تمام شد!

فیله مرغ - 500 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
کره - 50 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد
پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری

گوشت را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت یا چرخ گوشت رد کنید. در این فرآیند، یک تکه کره اضافه کنید و به هم زدن گوشت ادامه دهید.

تخم مرغ خام، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، نمک، شیر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

فیلم را روی میز بگذارید، دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بگذارید و فیلم را مانند آب نبات بغلتانید.

سعی کنید سوسیس ها را محکم بغلتانید تا هوا تا حد امکان از بین برود، در این صورت محصولات یکدست و زیبا می شوند. انتهای آن را با نخ ببندید.

سوسیس ها را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سوسیس های آماده را در یک قاشق چای خوری کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای زیبا به دست آید. گرم را با سس های مورد علاقه خود سرو کنید!

دستور 4: سوسیس بوقلمون خانگی در یک فیلم

دستور تهیه سوسیس در خانه ساده، سریع، خوشمزه و سالم است. شما به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی نیاز دارید و در نتیجه سوسیس های بسیار خوشمزه و سالمی دریافت خواهید کرد که فقط باید در آب جوش بجوشانید.

مرغ یا بوقلمون چرخ کرده - 600 گرم؛
تخم مرغ- 1 کامپیوتر.؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 1 پیاز؛
نمک و فلفل برای چشیدن

پیازها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم و به همراه مرغ چرخ کرده از چرخ گوشت رد می کنیم.

سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه مخلوط کن بریزید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و بزنید.

نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را با یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا یک قاشق غذاخوری روی یک فیلم پخش می کنیم. همچنین برای این منظور می توانید از کیسه شیر معمولی، پس از بریدن گوشه ای از آن استفاده کنید.

مقدار مورد نیاز فیلم (تقریباً 5-6 سانتی متر) را باز می کنیم و گوشت چرخ کرده خود را روی آن پخش می کنیم و آن را به طور مساوی در مرکز پخش می کنیم.

سپس فیلم را با دقت تا کنید و یک سوسیس کوچک تشکیل دهید.

با دقت، اما با احتیاط، فیلم را روی گوشت چرخ کرده فشار دهید، این از ظاهر شدن حباب های هوا جلوگیری می کند. البته آنها طعم محصول نهایی را خراب نمی کنند، اما ظاهر آن آسیب خواهد دید.

سپس گوشت چرخ کرده را با دقت فشرده کنید و از انتهای مختلف سوسیس روی آن فشار دهید. ما نوک فیلم را می پیچیم، آن را با یک نخ پنبه گره می زنیم، آن را به چندین گره گره می زنیم. ما همین کار را با "دم" دیگر انجام می دهیم. نتیجه یک سوسیس تمیز است.

اگر قصد ندارید بلافاصله سوسیس بپزید، آنها را در فریزر قرار دهید.

این همه حکمت است! سوسیس بوقلمون را در خانه پختیم. حالا فقط باقی مانده است که آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس می توانید آنها را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

در طی مراحل پخت، رنگ گوشت چرخ کرده تغییر می کند که نشان دهنده آماده بودن محصول است.

سوسیس های خانگی تمام شده را از تابه خارج می کنیم ، پوسته را با دقت جدا می کنیم و "دم" فیلم را از یک طرف برش می دهیم.

دستور 5: طرز پخت سوسیس در فیلم غذا

این سوسیس ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. می توانید چاشنی های مختلف، گیاهان، پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مرغ چرخ کرده - 400 گرم.
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
سیر - 3 دندان.
نمک - ½ قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

پیاز، نمک، سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

یک فیلم چسبناک پهن کنید، 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده آماده، سوسیس ها را با دست خیس شکل دهید.

سوسیس به دست آمده را مانند آب نبات در فیلم غذا بپیچید.

در انتهای آن گره بزنید. 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

دستور 6 ساده: سوسیس فیله مرغ (همراه با عکس)

فیله مرغ - 400 گرم
شیر - 3.2٪ - 100 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

فیله مرغ را خوب بشویید. رگ های اضافی را از بین می بریم. به تکه های کوچک برش بزن.

نمک و یک عدد تخم مرغ خام اضافه کنید. با مخلوط کن (هر غذاساز دیگر) آسیاب کنید.

توده به دست آمده را فلفل کرده و شیر را اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر، خوب هم بزنید تا یکدست شود.

روی یک تکه کوچک فیلم غذا 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق غذاخوری از این توده را به آرامی در یک سوسیس بپیچید و هوا را فشرده و آزاد کنید.

لبه ها را به صورت گره می زنیم، من آن را نبستم و خوب پیچیدم. مال من وقتی پخته نمیشه.

مانند سوسیس های معمولی 5-7 دقیقه در آب جوش بپزید.

برای اینکه سوسیس ها بسیار زیبا و خسته کننده به نظر برسند، باید از هر دو طرف در کره سرخ شوند. همه! بچه ها خوشحال خواهند شد!

دستور 7: سوسیس گوشت گاو خانگی

فیله گوشت گاو - 1600؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
کره - 100 گرم؛
چغندر - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری؛
شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
گوشت خوک - 4 متر؛
تخم مرغ - 2 عدد

بنابراین، پخت و پز سوسیس گوشت گاو خانگی با جزئیات. یک فیله گوشت گاو را می گیریم. یک قطعه خوب بردارید، زمانی برای پس انداز وجود ندارد. گوشت را خوب بشویید.

گوشت را تکه تکه می کنیم تا داخل چرخ گوشت بخزند تا گوشت چرخ کرده را بچرخانیم. در صورت وجود رگ، در صورت امکان آنها را جدا کنید.

گوشت چرخ کرده را 3 بار از چرخ گوشت بچرخانید. بله، دقیقاً 3، ما کمتر نیاز نداریم، ما به یک ساختار سوسیس همگن مستقیم نیاز داریم. اگر کوپاتی درست کنید، 1-2 بار انجام می شود.

بنابراین گوشت بعد از طومار اول:

بعد از 2:

بعد از 3:

اغلب نوشته شده است که سوسیس‌های خانگی به رنگ خاکستری، خاکستری یا قهوه‌ای غیرجذاب می‌آیند. من این سوال را خیلی ساده و با کمک چغندر حل کردم. رنگ طبیعی که به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد). بنابراین، چغندر من، تمیز.

چوب هایی را که برای چرخاندن در چرخ گوشت مناسب است برش می دهیم.

چغندرها را از طریق یک چرخ گوشت با یک نازل خوب می چرخانیم.

بنابراین، در اینجا مواد ما برای سوسیس چرخ کرده است.

ما رنگ خود را درست می کنیم. گاز معمولی را چند بار تا می کنیم و دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده چغندر را داخل آن می ریزیم و آب آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. کمی خجالت کشیدم و فقط آب نیمی از چغندرها را بیرون کشیدم، دفعه بعد تمام آن را فشار می‌دهم تا رنگ آن تندتر شود، زیرا وقتی در آب پخته می‌شود قسمت مناسبی از شیره بیرون می‌آید.

تخم مرغ، جوز هندی را اضافه کنید،

سیر خشک،

خامه غلیظ،

کره را در دمای اتاق بگیرید

آن را به مکعب برش دهید، آن را به گوشت چرخ کرده بفرستید.

گوشت چرخ کرده را با دقت ورز دهید. او آماده است! حداقل 12 ساعت در یخچال می فرستیم.

پس از 12 ساعت، مواد لازم را برای تشکیل سوسیس آماده می کنیم: یک نازل برای سوسیس، روکش، ریسمان.

بیایید روده ها را آماده کنیم. آنها در یک محلول نمک قوی در یک کیسه می آیند. ما کل حجم را یکباره نمی گیریم، تقریباً نصف را قطع کردیم، من 4 متر طول کشیدم، درست معلوم شد. اما او نگاهی انداخت.

ظرفی را در سینک می گذاریم تا روده ها هنگام شستشو نشتی نداشته باشند. مقداری آب داخل ظرف بریزید. انتهای روده را به آرامی با انگشتان خود پخش کنید، به خوبی کشیده می شود.

یک انتهای روده را روی شیر قرار می دهیم، آب را کمی باز می کنیم، معده را با آب جاری شستشو می دهیم.

برای بستن سوسیس از ریسمان نخی به این صورت استفاده می کنیم. اما نخ های پنبه ای محکم نیز مناسب هستند. بلافاصله تکه های سانتی متری را 7، چند تکه برش می دهیم.

چرخ گوشت را مونتاژ می کنیم و به جای توری چرخ گوشت، یک نازل سوسیس بلند روی آن قرار می دهیم.

گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج می کنیم، دوباره خوب مخلوط می کنیم. در اینجا چنین ساختاری وجود دارد.

با احتیاط مثل جوراب، روکش ها را به این صورت روی نازل سوسیس می گذاریم. انتهای گردن را با ریسمان ببندید.

شروع به رد کردن گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت می کنیم. وقتی برای اولین بار پیمایش می کنید، حباب های هوا زیادی وجود خواهد داشت، زیرا در ابتدا مخروط سوسیس خالی بود. بنابراین، ما اولین سوسیس را آزمایش می کنیم و گوشت را با دست می چینیم. سر دوم سوسیس را گره می زنیم و بعد از 3 سانت گره بعدی را با نخ می زنیم. اکنون در مخروط هوا نداریم، روند سریعتر پیش خواهد رفت.

گوشت چرخ کرده را به آرامی از چرخ گوشت رد کنید، پوسته را با دست بگیرید و روند پر کردن و پایین آوردن روکش ها را از نازل تنظیم کنید. لازم نیست خیلی سفت درست کنید تا سوسیس ها در حین پخت بترکند.

وقتی پوسته ها به اندازه ی کف دست پر شد، مثل عکس چندین بار آنها را می پیچیم. و سوسیس بعدی را می پیچیم. من دسته هایی از 3-4 قطعه درست کردم تا پختن یک دسته راحت تر باشد، نه اینکه قبل از پختن بریده شود. پس از تشکیل 3-4 قطعه، او بدنه ها را قطع کرد و مراحلی را که بعد از اولین سوسیس آزمایشی نشان داد را تکرار کرد.

در دسته کامل چرخاندن، من علاوه بر آن آن را با ریسمان گره زدم، یک گره درست کردم. اگر حباب های هوا وجود دارد، آنها را با یک سوزن معمولی سوراخ می کنیم و هوا را خارج می کنیم. به همین دلیل در حین پخت هیچ گوشت چرخ کرده ای بیرون نمی ریزد و برعکس پوسته ها محکم تر به گوشت چرخ کرده می چسبد.

اینم سوسیس های من برای پختن. من آنها را برای 3-4 قطعه برای کودکان طبخ می کنم، بزرگسالان کمی گران هستند و روند آن کند است). یک کیلوگرم از چنین سوسیس ها به دلیل گرانی گوشت گاو حدود 750-800 روبل برای من بیرون آمد. این سوسیس ها را می توان منجمد کرد و در فریزر نگهداری کرد.

چنین سوسیس ها به سادگی پخته می شوند: ما سوسیس ها را در آب نمک جوش می فرستیم، پس از جوشاندن 30-40 دقیقه می پزیم.

در طول فرآیند پخت، سوسیس ها از نظر اندازه کوچک می شوند. پس از پخت، ریسمان را بردارید.

سوسیس و کالباس به عنوان یک غذای بدون فایده، فست فود مضر در نظر گرفته می شود. چنین بیانیه ای در رابطه با سوسیس های تولیدی صنعتی فروشگاهی منصفانه تلقی می شود. و در همین حال، پختن سوسیس های خانگی منحصراً طبیعی با دستان خود آسان است، که حتی می توانید بدون ترس به کودک غذا دهید.

مرغ رایج ترین مرغ است، بنابراین گوشت آن کاملاً مقرون به صرفه است. اگر سوسیس مرغ را در خانه طبخ می کنید، می توانید رژیم غذایی خود را با یک فرآورده گوشتی بی خطر تکمیل کنید.

مواد لازم:

گوشت - فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ؛
کره - 50 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
سبزیجات: هویج، پیاز، سیر؛
ادویه جات یا چاشنی های آماده برای گوشت: نمک، فلفل، پاپریکا، گشنیز.

فرآیند پخت و پز:

گوشت مرغ را تکه تکه کنید، با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. برای به دست آوردن قوام لطیف تر از گوشت چرخ کرده، می توانید آن را دو بار اسکرول کنید.
هویج و پیاز و سیر را بلافاصله با گوشت چرخ کرده یا جداگانه روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک تخم مرغ متوسط، کره نرم شده را اضافه کنید.
در شیر بریزید، مواد گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
ادویه ها و ادویه ها را در حجم حدود 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید.
یک فیلم چسبناک پهن کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده روی آن قرار دهید.
فیلم را چندین بار تا کنید و به دلخواه سوسیس درست کنید: بلند، کوتاه.
انتهای فیلم را کوتاه کرده و با نخ محکم محکم کنید. می توانید به سادگی آنها را به صورت گره ای ببندید یا آنها را مانند یک بسته بندی آب نبات بغلتانید.
سوسیس‌های آماده را حدود 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید، در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند یا یخ بزنند.

به طور سنتی، این سوسیس ها از فیله مرغ- گوشت سینه، اما برای آبدارتر شدن آن ها، می توانید گوشت ران یا طبل پرنده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

آشپزی از بوقلمون در فیلم غذا

بوقلمون گزینه دیگری برای گوشت مرغ رژیمی خوشمزه برای سوسیس های خانگی است. برخلاف مرغ، عملاً واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، بیشتر با ویتامین ها و عناصر ماکرو مفید اشباع شده است.

مواد لازم:

گوشت - فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ - مرغ متوسط؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
سبزیجات - سر پیاز، سیر؛
ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، پاپریکا، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:

گوشت را با چرخ گوشت یا مخلوط کن به غلظت خمیری لطیف خرد کنید، بهتر است 2-3 بار آن را اسکرول کنید.
پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هنگام استفاده از مخلوط کن، راحت است که سبزیجات را بلافاصله با گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، خوب مخلوط کنید.
شیر به تدریج با تخمین تراکم گوشت چرخ کرده در آن ریخته می شود. پایه باید طوری باشد که هنگام درست کردن سوسیس، گوشت چرخ کرده پخش نشود و در عین حال به راحتی از سرنگ یا کیسه قنادی خارج شود.
نمک، فلفل، ادویه دلخواه را اضافه کنید. به عنوان مثال، پاپریکا یک رنگ زیبای "سوسیس" می دهد و جوز هندی ادویه اضافه می کند.
یک تکه فیلم غذا را پهن کنید یا تکه هایی از آستین پخت را به اندازه لازم آماده کنید.
با استفاده از یک سرنگ یا کیسه شیرینی پزی، گوشت چرخ کرده تمام شده را روی فیلم در یک لایه ضخیم فشار دهید، جرم را در مرکز پخش کنید.
فیلم را محکم بچرخانید، از هر دو انتها فشار دهید، یک سوسیس به اندازه دلخواه تشکیل دهید. انتهای فیلم را به صورت گره ای ببندید یا با یک نخ محکم گره بزنید.
5-10 دقیقه بپزید یا فریز کنید.

برای آبدارتر شدن سوسیس بوقلمون، قبل از پختن گوشت چرخ کرده، می توان گوشت را حدود نیم ساعت در شیر نگه داشت.

طرز تهیه سوسیس برای بچه ها

برای تغذیه کودک، سوسیس های خانگی را می توان طبق هر یک از دو دستور العمل توضیح داده شده در بالا تهیه کرد. برای گوشت چرخ کرده یا از هر دو نوع گوشت مرغ و بوقلمون استفاده می شود یا هر کدام جداگانه.

در تهیه سوسیس و کالباس برای کودکان بهتر است از مصرف ادویه های بسیار تند و تند و نمک زیاد خودداری شود.

اگر به این فکر می کنید که چگونه سوسیس های کودکان را از نظر طعم سالم تر و از نظر ظاهری جذاب تر کنید، گوشت چرخ کرده را با افزودنی های گیاهی تکمیل کنید.

برای این، تکه های فلفل شیرین، هویج، سیب مناسب هستند. می توانید پنیر رنده شده، هر سبزی یا آب چغندر را اضافه کنید. به سوسیس ها رنگ اشتها آور غنی می دهد.

سوسیس شیر در خانه

سوسیس های شیر واقعی از گوشت گاو و گوشت خوک تهیه می شوند. گوشت چرخ کرده نباید دارای رگه یا غضروف باشد. نسبت گوشت در سوسیس شیر 2 قسمت گوشت خوک 1 قسمت گوشت گاو است.

مواد لازم:

گوشت - 2 کیلوگرم گوشت خوک، 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
تخم مرغ - می توانید دو عدد کوچک با وزن کل حدود 100 گرم داشته باشید.
شیر کامل - 300 گرم؛
شیر خشک - 80 گرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، جوز هندی، گشنیز، سیر خشک شده، خردل خشک.

فرآیند پخت و پز:

گوشت را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده تا به حالت پوره درآید. برای قوام مطلوب، بهتر است آن را 4 بار اسکرول کنید.
شکر و همه ادویه ها در حجم حدود 0.5 قاشق چایخوری هرکدام با یکدیگر مخلوط می شوند و به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند و کاملا مخلوط می شوند تا کاملا حل شوند.
دو عدد تخم مرغ اضافه کنید.
در شیر خیلی سرد بریزید. این امر ضروری است زیرا گوشت چرخ کرده سرد برای آسیاب کردن بهتر است. شیر به تدریج در آن ریخته می شود، تراکم را کنترل کنید.
در انتها شیر خشک اضافه می شود و آن را با یک لایه نازک مخلوط می کنیم.
گوشت چرخ کرده تمام شده روی یک فیلم چسبیده گذاشته می شود ، سوسیس ها محکم شکل می گیرند. انتهای فیلم با یک نخ یا یک گره ثابت می شود.
حدود 30 دقیقه بجوشانید.

پوسته ایده آل برای سوسیس های شیری روده ها هستند - گوشت بره یا خوک. می توانید با استفاده از نازل مخصوص چرخ گوشت یا سرنگ قنادی آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

تکنولوژی پخت گوشت گاو

گوشت گاو یک گوشت بدون چربی است که به ندرت باعث واکنش های آلرژیک می شود. به لطف این خواص، برای رژیم غذایی کودکان خردسال همتراز با بوقلمون یا مرغ مناسب است. همچنین تهیه سوسیس های خوشمزه خانگی از گوشت گاو با دستان خود آسان است.

مواد لازم:

گوشت - گوشت گاو 1.6 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد. سایز متوسط؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
کره - 100 گرم؛
چغندر - یک عدد کوچک؛
ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، سیر و شوید خشک، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:

فیله گوشت گاو را تکه تکه می کنند و رگ ها را از بین می برند.
3-4 بار در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید تا پوره شود.
چغندرهای پوست کنده را در چرخ گوشت یا روی رنده ریز خرد می کنند. آب چغندر از چغندر چرخ شده از طریق گاز به پوره گوشت خارج می شود. این به سوسیس ها سایه اشتها آور می دهد.
تخم مرغ ها به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند، مخلوط می شوند.
همه ادویه ها با یکدیگر مخلوط و آسیاب می شوند. هر ادویه به نصف قاشق غذاخوری یا به دلخواه نیاز دارد.
خامه 20 درصد چربی بریزید.
کره در دمای اتاق به قطعات کوچک بریده شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود.
مخلوط را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
به مدت 12 ساعت در یخچال ارسال می شود.
روده های گوشت خوک یا بره با استفاده از چرخ گوشت با نازل مخصوص یا سرنگ شیرینی پزی با گوشت چرخ کرده پر می شوند. گوشت داخل آن محکم بسته شده است و حباب های هوای داخل پوسته را از بین می برد.
انتهای سوسیس ها در پوسته پیچ خورده یا با یک نخ متراکم ثابت می شوند.
حدود 30 دقیقه بجوشانید.

فیلم برای سوسیس خانگی

هنگام تهیه سوسیس در خانه، توجه به این نکته ضروری است که از کدام فیلم برای این اهداف استفاده می شود.

باید علامت گذاری شود:

که این یک فیلم غذایی است، نه یک فیلم بسته بندی.
در مورد حداکثر مقدار دمای مجاز که می تواند تحمل کند.

تحت تأثیر دمای آب در حال جوش، فیلم غذا از بین نمی رود. اما اگر قصد پختن سوسیس و کالباس را دارید، بهتر است گوشت چرخ کرده را در یک آستین مخصوص پخت بپیچید که از مواد مقاوم در برابر حرارت ساخته شده و تا 200 درجه حرارت را تحمل می کند.

طرز پخت و نگهداری سوسیس خانگی

بعد از اینکه سوسیس‌ها در فیلم غذا درست شدند، می‌توان آن‌ها را فوراً پخت و یا در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.

سوسیس های خانگی را حدود 8 دقیقه در آب جوش می جوشانند. برای جلوگیری از ترکیدن فیلم در طول فرآیند پخت، باید آن را در چندین مکان، به عنوان مثال، با چنگال، قبل از پایین آوردن سوسیس ها در آب، سوراخ کنید.

محصول نهایی را می توان در یخچال به مدت 5 تا 7 روز نگهداری کرد. اگر قصد ندارید در این مدت غذا بخورید، بهتر است فریز کنید. سوسیس ها را قبل از انجماد می توان از قبل جوشانده و خنک کرد و قبل از استفاده در مایکروویو یا فر گرم کرد.

همه می دانند که سوسیس و کالباس خریداری شده حاوی تعداد زیادی از اجزای مضر و خطرناک است که می تواند به بدن آسیب برساند. متخصصان اطفال استفاده از چنین محصولاتی را برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی کنند. و بهتر است کودک را تا حد امکان از سوسیس، کالباس و کالباس خریداری شده محدود کنید. یک راه حل مناسب در این مورد تهیه محصولات در خانه خواهد بود. در این مقاله با طرز پخت سوسیس خانگی برای کودکان آشنا می شویم.

ترکیب و آسیب سوسیس فروشگاهی

سوسیس های خریداری شده از فروشگاه حاوی پرکننده های شیمیایی مختلف، طعم دهنده ها و رنگ ها، غلیظ کننده ها و تقویت کننده های طعم هستند. این ترکیب شامل اجزای خطرناکی مانند فسفات ها و نیترات ها، نیتریت ها، کاراگینان و غیره است. سوسیس ها را جذاب و خوش طعم و در عین حال مضر می سازند. علاوه بر این، کودک به طعم غنی و تند عادت می کند و سپس از غذای سالم تر و بی مزه بدون ادویه امتناع می کند.

امروزه فقط 30-10 درصد گوشت در سوسیس و کالباس مجاز است. و این پالپ گوشت نیست، بلکه چربی یا پوست حیوانی است. علاوه بر این، امولسیون های پروتئین-چربی مختلف و تثبیت کننده های پروتئینی به ترکیب اضافه می شود. روغن سبزیجاتو آب، پروتئین سویا، آرد، نشاسته و غلات مختلف.

چنین محصولاتی می تواند باعث مسمومیت جدی و سوء هاضمه شود. آنها هضم را می سوزانند و تحریک می کنند، بر عملکرد قلب و عروق خونی، کلیه ها و کبد تأثیر منفی می گذارند. محصولات گوشتی بی کیفیت باعث آلرژی غذایی، دیس باکتریوز، تعدادی از بیماری های مزمن از جمله زخم، گاستریت و غیره می شود.

اجزای موجود در ترکیب سوسیس ها تا انتها هضم نمی شوند. علاوه بر این، ارزش غذایی ندارند و بدن را اشباع نمی کنند. این محصول برای کودکان زیر سه سال ممنوع است. اگر هنوز تصمیم دارید سوسیس را به رژیم غذایی وارد کنید، باید یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای GOST باشد یا یک سوسیس مخصوص کودکان مصرف کنید. نحوه انتخاب سوسیس و کالباس برای کودک، ببینید.

طرز پخت سوسیس در خانه

اگر می خواهید رژیم غذایی کودک خود را متنوع کنید، می توانید با دستان خود سوسیس و کالباس درست کنید. بنابراین شما یک محصول خوشمزه و مطمئن به دست می آورید. مزیت بزرگ سوسیس ها این است که سریع و آسان آماده می شوند. اگر چند تکه را فریز کنید، در صورت لزوم، می توانید یک محصول نیمه تمام خانگی تهیه کنید و ظرف چند دقیقه آن را بپزید. نتیجه یک محصول رضایت بخش و مغذی با ترکیب ایمن است.

برای پخت و پز، یک فیلم چسبناک مخصوص برای مایکروویو بردارید که می تواند مقاومت کند درجه حرارت بالادر حال جوشیدن و جوشیدن. فیلم معمولی چنین دمایی را تحمل نمی کند و می ترکد. بیایید به دستور العمل های اولیه سوسیس برای کودکان نگاه کنیم.

دستور پخت سوسیس برای بچه ها

سوسیس مرغ کلاسیک

فیله یا سینه مرغ - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
لامپ - 1 سر؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

سوسیس مرغ ساده ترین محصولی است که مورد علاقه کودکان است. مرغ را در مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت به همراه یک پیاز پوست کنده خرد کنید (پیاز را می توان حذف کرد). سپس تخم مرغ و شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

فیلم چسبناک را به طول حدود 15 سانتی متر پهن کرده و باز کنید. دو قاشق غذاخوری مرغ چرخ کرده را روی لبه قرار دهید. به شکل رول بپیچید، فیلم را در انتهای آن برش دهید، محکم و محکم گره بزنید. به راحتی می توانید سوسیس و کالباس با هر ضخامت و طولی درست کنید. به جای مرغ، می توانید یک بوقلمون بگیرید. محصولات بوقلمون لطیف تر و رژیمی تر هستند.

سوسیس مرغ اشتها آور

فیله مرغ - 2 قطعه؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
چغندر - 1 میوه بزرگ.

سوسیس فیله مرغ با چغندر طعمی غنی، تند و بدیع و همچنین رنگ جذابی دارد. با این حال، آنها حاوی ادویه ها، چاشنی ها و رنگ های تند نیستند. فیله را تکه تکه کنید سپس از چرخ گوشت رد کنید تا گوشت چرخ کرده رب مانندی به دست آید. برای انجام این کار، مطلوب است که فیله را سه بار اسکرول کنید.

شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. چغندرها را پوست بگیرید، روی یک رنده ریز رنده کنید و آب چغندر را از چند لایه گاز فشار دهید. آب میوه در گوشت چرخ کرده ریخته می شود، طعم اصلی، رنگ جذاب و ظاهر اشتها آور به سوسیس ها می دهد.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل کاملا هم بزنید و بگذارید کمی بماند. سپس سوسیس‌ها را فرم می‌دهیم و آن‌ها را در یک فیلم از قبل رول می‌کنیم. محصولات را در یک لوله بغلتانید، در حالی که حتما هوا را آزاد کنید. فیلم را از رول برش دهید و در انتهای آن محکم ببندید.

سوسیس گوشت گاو

گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
کره - 100 گرم؛
سبزیجات (جعفری و / یا شوید) - 1 دسته؛
فلفل و نمک به مزه.

گوشت گاو گوشتی مناسب برای کودکان است. کم چرب است و به ندرت باعث ایجاد حساسیت می شود، بنابراین در بین انواع گوشت، پزشکان توصیه می کنند که ابتدا آن را در رژیم غذایی کودکان قرار دهند. گوشت گاو را از چرخ گوشت رد کنید تا نرم و قابل انعطاف شود. کمی حرارت دهید، اما شیر را نجوشانید، داخل توده گوشت بریزید.

سبزی ها را ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید، یک تکه بگذارید کرهو کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و چند بار هم بزنید چون گوشت گاو سفت است. گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید و همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد بپیچید.

طرز پخت و نگهداری سوسیس خانگی

شما باید سوسیس های خانگی را به مدت پنج تا هفت دقیقه در فیلم غذا بپزید. برای انجام این کار، محصولات را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن سوسیس در حین پخت، قبل از قرار دادن محصولات در آب، دو یا سه سوراخ در فیلم با چنگال ایجاد کنید. هوا آزادانه از سوراخ ها عبور می کند و فیلم نمی ترکد.

برای نگهداری، سوسیس ها را در کاغذ غذا بپیچید یا در ظرف پلاستیکی مناسب غذا قرار دهید. سوسیس، سوسیس و کالباس را نمی توان در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد! محصولات را در یخچال قرار دهید و ظرف پنج تا هفت روز استفاده کنید.

محصول نهایی کمی خنک می شود و سپس فیلم برداشته می شود. چنین محصولاتی را می توان به صورت آب پز با هر مخلفی سرو کرد یا در تابه سرخ کرد یا در پخت استفاده کرد. مثلا داخل خمیر سوسیس درست کنید. برای تهیه خمیر از مواد زیر استفاده کنید:

آرد گندم - 450 گرم؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک - 5 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری.

مایه خمیر را با دو قاشق غذاخوری شیر گرم ولی نه جوشانده مخلوط کرده، شکر، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا یک سر کف ظاهر شود. در همین حین آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر رسیده، شیر گرم باقی مانده، کره و تخم مرغ را اضافه کنید.