خيارات
فطائر لذيذة وحارة بالجبن. الزلابية بالجبن: وصفات الزلابية بالجبن

فطائر لذيذة وحارة بالجبن. الزلابية بالجبن: وصفات الزلابية بالجبن

الزلابية بالجبن - المبادئ العامةالاستعدادات

تعتبر الزلابية بالجبن من أسهل الخيارات لتحضير طبق شعبي، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في تحضير حشوة معقدة. ما عليك سوى صر أي جبنة أو تقطيعها إلى شرائح ولفها في دوائر العجين. عجينة الزلابية نفسها كالعادة محضرة من الدقيق والبيض والملح والسائل (الماء أو الحليب). للحصول على طعم أكثر وضوحا، يمكنك إضافة التوابل العطرية إلى العجينة (على سبيل المثال، الكركم)، ولكن يمكن القيام بذلك أيضا مع الحشوة. بالنسبة للزلابية بالجبن، يمكنك استخدام نوع واحد أو أكثر من أنواع الجبن. بالنسبة إلى "الحشوة الأحادية" من الأفضل تناول أنواع الجبن متوسطة الصلابة. يمكنك مزج الجبن مع الأعشاب المفرومة والجبن القريش - وستكون الحلوى ألذ! يمكنك صنع الزلابية بالجبن بأي طريقة مناسبة: قطع دوائر صغيرة من العجين وملئها بالجبن، أو طرح طبقة، ووضع قطع من الجبن، وتغطيتها بطبقة أخرى من العجين في الأعلى - كل ما تبقى هو لتقطيع "الورقة" إلى الزلابية.

الزلابية بالجبن - تحضير الطعام والأطباق

ما قد تحتاجه: وعاء، شوبك، منخل، كوب قياس، سكين، كوب حاد، مبشرة، قدر.

قبل تحضير العجينة، يجب نخل الدقيق، ويجب أن يكون الحليب أو الماء في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقطيع الجبن إلى مستطيلات صغيرة أو مبشور.

وصفات الزلابية مع الجبن:

وصفة 1: الزلابية مع الجبن

جداً الزلابية اللذيذةبالجبن، لتحضيره يمكنك استخدام أي نوع من الجبن. يتم تحضير العجينة كالزلابية العادية: من الدقيق والبيض والملح والحليب. ما عليك سوى إضافة البيض الكامل إلى العجينة، ولكن البياض فقط.

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

دقيق - 5 أكواب؛
حليب - نصف كوب؛
3 بياض بيض؛
نصف كوب من الماء؛
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

جبنة شبه صلبة - 650 جم.

طريقة طهو:

تحضير العجينة:

يخفق البياض مع الحليب والماء والملح. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط واعجنيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 35-40 دقيقة.

تحضير الزلابية:

نقطع الجبن إلى مستطيلات صغيرة. قطع قطعة صغيرة من العجين ولفها إلى طبقة رقيقة. ضعي قطع الجبن على الورقة في صفوف، مع ترك فجوات بينها. نغطي طبقة الجبن بطبقة من نفس الحجم. اضغطي على العجينة للأسفل، مع إيلاء اهتمام خاص للفراغات بين الزلابية. قطع الزلابية بسكين. يُطهى حتى ينضج في الماء المغلي المملح. يقدم مع القشدة الحامضة والزبدة والأعشاب المفرومة.

الوصفة 2: الزلابية بالجبن (من نوعين من الجبن)

يمكن تحضير الزلابية بالجبن من عدة أنواع من الجبن. وهذا سيجعل الطبق أكثر ثراء وألذ. اجمع بين الأصناف والنسب المختلفة وابتكر وصفاتك الفريدة للزلابية بالجبن!

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

دقيق - بالعين
15 مل (ملعقة) زيت نباتي؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
1/4 ملعقة صغيرة. كُركُم؛
5. نخالة القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لملء:

جبنة أديغي - 300 جم؛
أي جبن صلب آخر - 150 جم.

طريقة طهو:

تحضير العجينة:

تخلط النخالة مع الماء والملح والكركم. ثم يضاف الدقيق تدريجيا ويعجن العجينة مثل الزلابية. ينبغي أن يكون شديد الانحدار، ولكن ليس من الصعب. أضف الزيت واخلطه مرة أخرى. نغطي الوعاء بالعجينة ونتركها لمدة نصف ساعة.

تحضير الزلابية:

ابشر كلا النوعين من الجبن على مبشرة خشنة واخلطهما. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعي دوائر بالكوب. خذ ملعقة من الجبن المبشور وشكل كتلة. ضعي قطعة من الجبن في وسط كل دائرة وأحكمي إغلاق الحواف. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف ورق الغار. اطبخ الزلابية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقدم مع القشدة الحامضة والزبدة.

وصفة 3: الزلابية مع الجبن والجبن

جرب إعداد فطائر الجبن اللذيذة وفاجئ عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى! تبين أن حشوة الجبن والجبن لذيذة وطرية بشكل لا يصدق وتتناسب بشكل مثالي مع العجين الرقيق.

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

دقيق - نصف كيلو؛
2 بيض دجاج
15 مل زيت نباتي
كاس من الماء؛
قليل من الملح.

لملء:

نصف كيلو من الجبن الدهني؛
200 غرام من الجبن الصلب
2 بيضة
ملح.

طريقة طهو:

تحضير العجينة:

أنخلي الدقيق في وعاء وأحدثي حفرة ثم اكسري بيضتين فيه وأضيفي إليه الماء مع الملح والزيت النباتي. تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة. اترك العجينة لمدة 25-30 دقيقة.

تحضير الزلابية:

ابشر الجبن على مبشرة خشنة وناعمة (50 إلى 50). يُطحن الجبن مع البيض ويُضاف الملح والجبن. امزج كل شيء بشكل صحيح. نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر ونضع فيها الحشوة ونغلق الأطراف. اسلقي الزلابية حتى تنضج في الماء المغلي. يقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة.

الزلابية بالجبن - أسرار و نصائح مفيدةمن أفضل الطهاة

- عند الطهي، لا يمكنك وضع أكثر من 20-25 زلابية في المقلاة في المرة الواحدة، وإلا فسوف يغلي الماء لفترة طويلة، وسوف تتفكك الزلابية بالجبن؛

— من الأفضل بشر الجبن على مبشرات مختلفة: الجبن الصغير سيعطي الحشوة تناسقًا موحدًا، والجبن الكبير سيسمح لك بتجربة طعم الجبن بشكل أفضل؛

— لكي تتماسك الحشوة بشكل أفضل، يمكنك إضافة بروتين واحد إلى الجبن المبشور.

تعتبر الزلابية من الأطباق المفضلة لدى الجميع. على الرغم من أنها متوفرة في مختلف المأكولات الوطنيةفي روسيا، تحب ربات البيوت أيضًا طهي هذا الطبق اللذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء. الميزة الرئيسية هي أنك لا تحتاج إلى مهارات خاصة للطهي، والأفضل من ذلك أنك لا تحتاج إلى الكثير من المكونات باهظة الثمن. تحظى الزلابية المحشوة بالجبن بشعبية كبيرة بسبب شبعها، كما أنها تختلف حسب نوع الجبن بداخلها.

ميزات الطبخ

أساس أي زلابية هو العجين. لتحضيره، تحتاج إلى دقيق عالي الجودة، والذي بفضله تكون القاعدة مرنة، ولا تغلي، ويمكن بسهولة أثناء النمذجة حتى للأيدي غير الماهرة. على الرغم من أنه يمكنك اليوم شراء العجين الجاهز من المتجر، إلا أن العديد من ربات البيوت ما زلن يعجننه بأنفسهن ويصنعن الزلابية يدويًا، ويملأنها بحشوات مختلفة. تحضير عجينة الزلابية بالجبن أمر بسيط للغاية، ستحتاج إلى:

ماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق ممتاز - 1.5 ملعقة كبيرة؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

تُصنع شريحة من الدقيق، ويوجد بها ثقب تُكسر فيه البيضة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتعجن عجينة مرنة متجانسة. إذا شعرت أن العجين يلتصق بيديك، فعليك إضافة المزيد من الدقيق، لكن ضع في اعتبارك أنه يجب دحرجته بسهولة إلى طبقة يتم قطع الدوائر منها لاحقًا للنمذجة اللاحقة. بعد العجن، عليك أن تترك الخليط يرتاح لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك فقط ابدأ في صنع الزلابية. فيما يلي بعض التوصيات البسيطة للتأكد من أن طبقك سيكون دائمًا لذيذًا:

من الأفضل نخل الدقيق قبل العجن. بهذه الطريقة لن نضمن لك فقط التخلص من الحطام، ولكن أيضًا تشبعه بالأكسجين، وهذا سيجعل منتجاتك أكثر حساسية.
قبل إزالة كتلة الراحة، قم بتغطيتها فيلم التشبث.
تُفرد العجينة بشكل رقيق بحيث يمكن رؤية الحشوة من خلالها بعد الطهي.
إذا كنت ترغب في جعل الحشوة أكثر لزوجة وعصيرًا، أضف بياض البيض إليها.
تحتاج إلى طهي كل شيء في قدر كبير. ويمكن القيام بذلك إما في الماء العادي أو في مرق الدجاج أو اللحم.
يمكنك إعطاء الطبق النهائي صبغة صفراء باستخدام الكركم.
رش الزلابية الساخنة مع جبن البارميزان المبشور أو الزعتر أو التوابل حسب الرغبة، ثم صب زيت الزيتون - حتى تحصل على طبق لذيذ جديد.
لن تتفكك المنتجات المجمدة إذا تم طهيها على البخار. للقيام بذلك، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو طبق مانتي.

وصفة الزلابية مع الجبن

تعد الزلابية المحشوة بالجبن بديلاً ممتازًا لأي نوع آخر من هذا الطبق، خاصة وأن هناك الكثير من الخيارات لهذه الحشوة: مع الأديغة، وسولوجوني، والبطاطس، ولحم الخنزير، والجبن القريش، والأعشاب، والجبن المطبوخ. مثل هذا الطبق اللذيذ قادر تمامًا على استبدال وجبة غداء كاملة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الزبدة أو المايونيز أو الخل الحار أو أي صلصة أخرى. اختر وصفتك المفضلة مع الصور وجربها!

كلاسيكي

الوقت: 50 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 290 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة : سهلة .

أسهل طريقة لتحضير الزلابية المحشوة بالجبن هي استخدام المنتجات الموجودة في الثلاجة. لمثل هذه الحشوة الشهية، أي نوع مناسب تمامًا: جودة، والهولندية، والروسية، وما إلى ذلك. ويمكن طهيها إما في الماء أو على البخار، ومن الأفضل تقديم هذا الطبق مع الزبدة أو الكريما الحامضة السائلة والأعشاب المفرومة.

مكونات:

العجين - 300 غرام؛
الجبن الصلب - 300 غرام؛
زبدة - للتشحيم.

طريقة طهو:

بأيدي جافة، استخدمي النشابة لتشكيل قطعة من العجين.
باستخدام كوب بقطر 7-8 سم، اصنعي دوائر. افردي العجينة المتبقية مرة أخرى وقطعي الدوائر مرة أخرى. افعل ذلك حتى تنتهي العجينة.
قسم الجبن إلى نصفين. اطحن نصفًا على مبشرة ناعمة والثاني على مبشرة خشنة. مزج.
ابدأ بالنحت: ضع وعاءً من الماء بجانبه، ثم ضع الحشوة على قطعة العمل (ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة كبيرة)، ثم دهن حواف الدائرة بالماء واربط الحافتين.
غلي الماء في قدر. ضع الزلابية المستقبلية فيها واطهيها حتى تصبح جاهزة حتى تطفو.

وصفة مع suluguni

الوقت: 50 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: قوقازي.
الصعوبة : سهلة .

كما يتم استخدام السولوجوني اللذيذ، الذي يحظى بشعبية خاصة في جورجيا وأرمينيا، في الحشوة. يُنصح فقط باختيار منتج طازج، وإلا فإن المنتج الذي لا معنى له يفرز المزيد من الملح، لذلك قد تصبح فطائرك مع جبن السولوجوني مالحة جدًا. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع ماتسوني - فهو يحظى بشعبية كبيرة في هذه البلدان. منتج الحليب المخمرمع نسبة منخفضة من الدهون، والتي يمكن مقارنتها بالكفير.

مكونات:

العجين - 300 غرام؛
سولوغوني – 300 غرام؛
زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

اصنعي طبقة من العجينة، قطعي دوائر بقطر 6-8 سم.
اطحن السلوجوني باستخدام مبشرة ناعمة.
اصنعي الزلابية: الحشوة، نصف ملعقة كبيرة، ضعيها على نصف القطعة المستديرة، وغطيها بالنصف الآخر، واربطي الزلابية الجورجية.

مع جبنة أديغي

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: قوقازي.
الصعوبة : سهلة .

مجموعة أخرى لذيذة من منتجات الحشو هي الأديغي، فهي تستخدم لتحضير السلطات والبروشيتا والخاتشابوري والفطائر والزلابية الأوسيتية. طعمها دقيق للغاية، وغير مملح عمليًا، ولها قوام يشبه اللبن الرائب. بالنسبة للزلابية، لا يتعين عليك حتى أن تبشرها، ما عليك سوى سحقها بالشوكة حتى تتحول إلى كتلة متفتتة متجانسة، أو تقطعها إلى مكعبات صغيرة.

مكونات:

عجينة الزلابية – 300 جم؛
جبنة أديغي – 300 غرام؛
الكزبرة - حفنة؛
الملح - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يجب أن يتم دحرجة العجينة المرنة باستخدام شوبك وتقطيعها إلى مربعات مقاس 7 × 7 سم.
اهرسي الجبن.
قطع الكزبرة بسكين.
مزيج الخضر والجبن والملح.
ضعي الحشوة على كل مربع بحيث يمكنك بعد ذلك تأمين العجينة وصنع مثلثات. للحصول على حماية أفضل، قم بتشحيم الحواف بالماء.
طبخ لمدة 10 دقائق.
بمجرد نشره طبق جاهز- نسكب فوقها الزبدة على الفور حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.

مع الجبن والجبن

الوقت: 50 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 270 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

لا تحتوي الثلاجة دائمًا على جميع المكونات اللازمة لإعداد الطبق، لذلك تبتكر ربات البيوت الماكرة طرق مختلفةكيفية استبدال هذا المنتج أو ذاك. لذلك، يمكن خلط الجبن للزلابية مع الجبن العادي، وسوف تحصل على غداء لذيذ على قدم المساواة. يتم تحضير هذه الحشوة مالحة وحلوة، اعتمادًا على نوع الجبن المستخدم. طعم هذه الزلابية أفضل مع الزبدة.

مكونات:

العجين - 300 غرام؛
الجبن - 150 غرام؛
الجبن الصلب - 150 غرام؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

طحن الجبن باستخدام مبشرة.
اهرسي الجبن بالشوكة وأضيفي الملح.
امزجي المكونات، واكسري بيضة فيها، واخلطيها مرة أخرى.
افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر باستخدام كوب أو قالب.
ضعي الحشوة على كل دائرة، مع ضم الأطراف معًا.
طهي لمدة 10-15 دقيقة.

مع الخضر

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة : سهلة .

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من صنع الزلابية في الصيف بالجبن والأعشاب التي يتم جمعها على الفور من الحديقة؟ علاوة على ذلك، يمكن أن يكون أي شيء: الشبت، البقدونس، الريحان، الكزبرة، الكرفس، البصل الأخضر. يتم دمج جبن Suluguni أو Adyghe بشكل أفضل مع الأعشاب، ولكن يمكنك التصرف وفقًا لتقديرك الخاص وتناول جبن آخر. يمكنك طهي هذه الزلابية إما في الماء أو في غلاية مزدوجة.

مكونات:

العجين - 300 غرام؛
سولوغوني – 200 غرام؛
شبت - 10 جم؛
البقدونس – 10 غرام؛
بصل أخضر – 10 جم؛
الكزبرة - 10 جم؛
ريحان – 5 جم.

طريقة طهو:

يجب سحق Suluguni باستخدام مبشرة.
اغسل جميع الخضر جيدًا وجففها واقطعها جيدًا. حتى أن بعض ربات البيوت يستخدمن الخلاط، ولكن بعد ذلك يتحول الخضر إلى كتلة متجانسة.
اخلطي الأعشاب مع الجبن.
من الطبقة المدرفلة، قطعي دوائر أو مربعات من اختيارك.
ضعي الحشوة وأغلقي العجينة بقرصة.
يُطهى في الماء أو البخار حتى ينضج: يجب أن تصبح العجينة شفافة.

مع اليقطين وجبنة الموزاريلا

الوقت: 50 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة : سهلة .

سيكون من الصعب جدًا رفض مثل هذا الطبق، لأن مزيج جبن الموتزاريلا الناعم القابل للتمدد والقرع الحلو الطري فريد من نوعه. عند اختيار جبنة الموزاريلا، انتبه إلى اسم المنتج الموجود على العبوة: يجب أن يكون جبنة الموتزاريلا فقط، وليس منتج الجبن، والذي يمكن رؤيته الآن على أرفف المتاجر. سيعتمد طعم الطبق بأكمله على هذا.

مكونات:

موزاريلا – 150 جم؛
اليقطين – 150 غرام؛
عجينة الزلابية – 300 جم؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اليقطين الخامصر أو قطع ناعما جدا.
افعل نفس الشيء مع الجبن. نخلط المكونات ونضيف السكر.
اصنع فراغات من الطبقة المدرفلة: دوائر لا يزيد سمكها عن 2 مم.
ضع الحشوة واضغط على الحواف.
قم بطهي الزلابية على البخار أو في الماء المغلي حتى تصبح العجينة شفافة.
يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

مع الجبن والبطاطس

الوقت: 50 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

إحدى الوصفات الكلاسيكية هي الزلابية بحشوة البطاطس. علاوة على ذلك، تعلمت ربات البيوت تنويع نفس طريقة الطهي، وتخفيف المكون الرئيسي بالبصل والأعشاب والفطر، الفلفل الحلو. لطريقة الطهي هذه، ستحتاج إلى الجبن، الذي سوف يذوب أثناء عملية الطهي ويمتزج مع البطاطس، مما يجعل الحشوة طرية.

مكونات:

البطاطس - 4 قطع؛
الجبن - 100 غرام؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
حليب - 100 مل؛
زبدة – 20 جم؛
العجين النهائي - 300 جم.

طريقة طهو:

قشر البطاطس واطهيها. ملح الماء.
يرفع عن النار ويصفى الماء. اهرسي البطاطس وأضيفي إليها الحليب والزبدة. ليس من الضروري تحقيق اتساق موحد.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى البطاطس وقلبي.
تحضير الزلابية من العجين.
ضع الحشوة واضغط على الحواف.
يمكن قلي الزلابية زيت نباتيأو طهي الطعام.

مع لحم الخنزير

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 230 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

يمكن أيضًا تسمية مزيج الجبن ولحم الخنزير بأنه مزيج كلاسيكي، لأنه لا يستخدم فقط لصنع المعجنات النفخة أو الفطائر اللذيذة. يمكن أيضًا صنع الزلابية باستخدام هذه المنتجات. يوصى باختيار الجبن الذي يذوب جيدًا أثناء الطهي (موزاريلا، جودة، روسي)، أي أن الأديغي لن ينجح لأنه يحتوي على قوام يشبه اللبن الرائب. للحصول على نكهة، يمكنك إضافة الريحان أو الثوم إلى الحشوة.

مكونات:

العجين - 300 غرام؛
لحم الخنزير – 150 غرام؛
الجبن - 150 غرام؛
الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

أخرج الفيلم من النقانق وابشره بالجبن واخلطه.
اعصر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الحشوة.
قطع الدوائر من الورقة المدرفلة.
املأها بالحشوة إلى المنتصف، واربط الأطراف حتى لا تنفتح أثناء عملية الطهي.
قم برمي الفراغات في الماء المغلي فقط حتى تتماسك العجينة. يُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.

مع الكاشكافالو المخبوز في الفرن

الوقت: 60 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: متوسطة.

وصفة أخرى غير عادية سيحبها الذواقة الحقيقيون هي الزلابية مع الكاشيوكافالو. هذا هو الاسم الذي يطلق على الجبن المستخرج المصنوع من حليب الأغنام أو البقر، والذي يتميز بطعم حار لطيف للغاية وكان يُصنع سابقًا في صقلية فقط. يُطلق على الطبق النهائي اسمًا مختلفًا بعض الشيء - بوريكيتوس، ويتم تقديمه أيضًا بشكل مختلف: مع رش بذور السمسم. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى عجينة متفتتة، وسيتم إعداد بوكوريتوس في الفرن.

مكونات:

للاختبار
زبدة - 100 غرام؛
دقيق - 500 غرام؛
ماء – 150 مل؛
زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز - 5 غرام؛
لملء
كاسيوكافالو – 300 غرام؛
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز- 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء.
يجب تخفيف الزبدة مسبقًا. أضيفيها إلى المكونات الجافة واخفقيها باليد أو بالخلاط.
أضيفي زيت دوار الشمس تدريجياً ثم الماء. يعجن في كتلة متجانسة.
اتركي العجينة تبرد لمدة 30 دقيقة.
ابشري الجبن واخلطيه مع الملح والبهارات حسب الرغبة. أضف فتات الخبز.
نشعل الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
افردي العجينة المبردة وقطعيها إلى دوائر يصل قطرها إلى 10 سم.
ضعي الحشوة عليها وأغلقي الحواف.
ضعي قطعك على صينية خبز، وادهنها بالبيض واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

فيديو

الخطوة 1: تحضير العجينة.

اخلطي المكونات في قدر بالمضرب، ثم ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها بيديك. اعجن جيدًا للتأكد من عدم وجود كتل. بعد عجن العجينة، نتركها لمدة 20-30 دقيقة. بعد مرور الوقت، يجب أن يتم دحرجة العجينة بشكل رقيق باستخدام شوبك وتقطيعها إلى دوائر.

الخطوة 2: اصنع الحشوة.

قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. ضع مكعبًا واحدًا من الجبن في دائرة اختبار واحدة.

الخطوة 3: اصنع الزلابية.

إذا لم يكن لديك جهاز خاص لصنع الزلابية، فسيتعين عليك صنعها يدويًا. لذلك، قم بطي دائرة الجبن إلى النصف واضغط عليها بعناية بطرفها إبهامكما هو موضح في الصورة. بعد بضع دقائق من التدريب، من المؤكد أنك ستحصل على فطائر جميلة وشهية.

الخطوة 4: طهي الطعام.

ضعي الزلابية في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج العجينة بالكامل. ثم أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق.

الخطوة 5: الخدمة.

نسكب الزبدة المذابة فوق الزلابية الجاهزة. يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب، أو ببساطة رش الجبن المبشور. أتمنى لك وجبة شهية!

لتحضير الزلابية، استخدمي الدقيق الممتاز. للحصول على طبق أوكراني حقيقي، تحتاج إلى خلط نوعين من الدقيق: القمح والحنطة السوداء بنسبة 1:1.

وبالمناسبة، يمكن تحضير العجينة دون إضافة البيض. بدلا من ذلك، استخدم الماء المغلي، ثم سوف يتحول إلى بارد تماما.

يمكن قلي الزلابية الجاهزة، ثم ستكون ألذ وأكثر شهية بقشرة ذهبية.

إذا كانت الزلابية مع حشوة حلوة‎ثم يمكنك استخدام العسل للصلصة أو رشها بالسكر البودرة. وإذا تم إعدادها كطبق رئيسي، فاستخدم شحم الخنزير المبشور والطماطم والجبن.

من الصعب أن تتخيل وجبة غداء أو عشاء لذيذة بدون الزلابية المفضلة لديك في طفولتك. سنتعلم اليوم كيفية صنع الزلابية بالجبن والجبن والأعشاب وفقًا للوصفات التي نالت اعترافًا عالميًا من ربات البيوت الجيدات.

الزلابية الكسولة بالجبن

إذا كنت تريد أن تتذكر طعم الطفولة، فهذه الوصفة للزلابية الكسولة تناسبك بشكل لا مثيل له.

مكونات:

الجبن - 250 غرام؛
الجبن الصلب المفضل - 100 غرام؛
دقيق - 8 ملاعق كبيرة؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

أولاً نبشر الجبن ونضيف الجبن والملح والسكر. في وعاء منفصل، اعجن العجينة من الماء المغلي والدقيق، ثم افردها وقسمها إلى قطع متساوية باستخدام كوب أو سكين. بعد ذلك، نصنع الزلابية، ونملأ العجينة بالحشوة. جاهزة جدا والجبن. يحفظ في الفريزر على سطح مرشوش بالدقيق.

الوصفة التالية للزلابية مناسبة لمحبي الجبن وجبن السولوجوني.

الزلابية مع الجبن الأديغي

مكونات:

دقيق – 750 غرام؛
بيضة- حاسب شخصي 1.؛
ماء – 250 مل؛
الكزبرة - 1 حفنة؛
جبنة أديغي/سولوغوني – 150 جم.

تحضير

تحضير العجينة من الماء والدقيق والبيض المخفوق. تخلط جيدا، دون ترك أي كتل. ضعي الجبن المبشور والكزبرة المفرومة في وعاء آخر. لا تنس أن تضيف الملح حسب الذوق. بعد ذلك، طريقة التحضير والتخزين هي كما في وصفة الزلابية الكسولة.

نحن الآن على استعداد للتعرف على وصفة الزلابية بالجبن والجبن والأعشاب.

الزلابية بالجبن والأعشاب

مكونات:

تحضير

الآن سوف نلخص مسألة كيفية تحضير الزلابية بالجبن بشكل صحيح. أولاً نعجن العجينة من الماء والدقيق والبيض والملح والشبت المفروم. ثم نصنع الحشوة: نبشر الجبن ونضيف جبنة الفيتا والشبت والجبن ونخلط جيدًا. نطرح العجينة بالطريقة التي نعرفها بالفعل ونصنع الزلابية. من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.

اليوم سوف ندللكم بالطبق السلافي الأصلي، والذي ربما يعشقه الجميع وقد جربوا روعة الطهي هذه مرة واحدة على الأقل في حياتهم. ستخبرك وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور بكيفية تحضير الزلابية بالجبن بسهولة. , اصنع عجينة لذيذة، سنأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في الطبق والحشوات الممكنة. يجب غلي الزلابية الأوكرانية المصبوبة بعناية في ماء مملح ثم يمكن قليها. افعل ما تريد - إنه لذيذ!

على الرغم من أن الزلابية تعتبر طبقًا سلافيًا، إلا أنه من الجدير بالذكر أن هناك تنوعًا كبيرًا في تحضيرها وحشوها، ومن هنا تظهر التوائم المتشابهة في المطبخ الصيني والإيطالي وفي شرق روسيا وسيبيريا. لذلك، تجدر الإشارة إلى أن فطائر الجبن ليست بالضبط من أعمال الطهي السلافية، على الأرجح أنها أقرب إلى المطبخ الجورجي (وتسمى "كفاري")، ولكنها محضرة من الجبن الجورجي الخاص، وهذه وصفة مختلفة تماما، والتي سوف نقدم لكم قريبا جدا.

- مدة الطهي: 90 دقيقة
- عدد الحصص: 4 حصص
- الأدوات التي سوف تحتاجين إليها: قدر

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الجبن

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. منتج منتهي. تجدر الإشارة إلى أن الزلابية طبق عالي السعرات الحرارية، ويرجع ذلك أساسًا إلى العجين. الزبدة أو القشدة الحامضة التي يتم تقديمها بها عادة ستضيف أيضًا سعرات حرارية إضافية. لهذا القيمة الغذائيةعدد الزلابية المقدمة تقريبي وسيعتمد في النهاية على نوع الجبن المحدد والصلصة التي ستقدمها بها.

الزلابية بالجبن - وصفة كلاسيكية

ستتعلم الآن كيفية تحضير الزلابية بالجبن من البداية إلى النهاية. وصفة خطوة بخطوةمع الصورة، سيخبرك بالتفصيل كيفية صنع وطهي فطائر الجبن، وقضاء الحد الأدنى من الجهد والوقت. هيا بنا نبدأ!

مكونات

للاختبار:

الماء - 1 كوب
دقيق القمح - 2 كوب
بيضة - 2 قطعة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

لملء:

الجبن الصلب - 200 غرام.

عجينة الزلابية بالجبن

ولعل أهم شيء في الزلابية هو العجين المحضر بشكل صحيح. يعتمد نجاحك في الطهي بشكل أساسي على جودته. إذا قمت بطهيها بشكل غير صحيح، فقد تكون الزلابية بلوطية أو على العكس من ذلك، سوف تنهار. نحن نقدم وصفة لعجينة مجربة للزلابية بالجبن والتي لم تفشل أبدًا.

الخطوة 1

بادئ ذي بدء، خذ وعاءًا عميقًا وقم بغربلة الدقيق من خلال منخل لإزالة الحطام غير الضروري والجزيئات الكبيرة التي يمكن أن تفسد جودة العجين. الآن اصنع ثقبًا في منتصف شريحة الدقيق واسكبه بعناية مع القليل من الملح والدافئ ولكن ليس الماء الساخن. اكسري البيضة في طبق منفصل وافصلي الصفار عن البياض. هو الصفار الذي نحتاجه، نضعه في التجويف الذي قمنا به سابقاً في الدقيق.

الخطوة 2

الآن بعد أن تم دمج جميع المكونات، تحتاج إلى مزجها وعجن العجينة. السمة الرئيسية لهذه العجينة هي المرونة ويجب ألا تلتصق بيديك. للراحة، قم بتقسيم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بتغطية القطع التي لا تستخدمها بطبقة لاصقة لمنع جفاف العجين.

الخطوه 3

الآن تحتاج إلى طرح العجين، ولكن أولا رش الدقيق على سطح الطاولة. لطرح العجينة سوف تحتاج إلى شوبك. باستخدام جهاز المطبخ هذا، تحتاج إلى طرح العجينة بسمك حوالي 2 - 3 مم. عندما ننتهي، نأخذ كوبًا ونضغط عليه على العجينة ونقطع الدوائر - هذه هي قاعدتنا حيث سنضع الحشوة.

حشوة الزلابية بالجبن

في وصفة كلاسيكيةسوف نستخدم الجبن الصلب كملء للزلابية. أي مجموعة متنوعة ستفعل، خذ النوع الذي تفضله. في بعض خيارات الطهي، يتم خلط عدة أنواع من الجبن في وقت واحد، مما يجعل الحشوة أكثر لاذعة. دعونا نواصل إعداد الزلابية، والأشياء الأكثر إثارة للاهتمام تنتظرنا.

الخطوة 4

دعونا نجهز المكون الرئيسي للحشوة، ولهذا ستحتاج إلى مبشرة. ابشر الجبن الصلب بشكل خشن وضعه في وعاء منفصل.

الخطوة 5

ضعي حشوة الجبن في كل دائرة من العجينة في المنتصف تماماً. ثم نثبت حواف الزلابية مع بعضها، وبذلك تكون الحشوة داخل العجينة.

الخطوة 6

عظيم! لقد حصلنا على فطائر جميلة وأنيقة محشوة بالجبن. الآن ضع المقلاة على الموقد واسكب الماء وأضف الملح حسب الرغبة وانتظر حتى يغلي الماء. الآن ضعي الزلابية بعناية وحركيها باستمرار حتى لا تلتصق بقاع المقلاة حتى يغلي الماء مرة أخرى. ننصحك بطهي ما لا يزيد عن 25 زلابية في المرة الواحدة.

الخطوة 7

عندما يغلي الماء في مقلاة الزلابية مرة أخرى، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى تطفو الزلابية. ثم أطفئ الموقد واتركهم لمدة دقيقتين إضافيتين.

ماذا تأكل الزلابية بالجبن؟

الزلابية بالجبنة جاهزة ماذا تأكلينها وكيف تقدمينها؟ كل شيء بسيط للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. في الغالب تؤكل الزلابية مع القشدة الحامضة أو تضاف قطعة سمنة- هذا خيارات مثاليةيخدم على الطاولة. يمكنك أيضًا رشها بالأعشاب - فهذا سيمنحها مظهرًا ورائحة أكثر شهية.

خيارات ملء الزلابية بالجبن

إذا كنت تعتقد أن الزلابية بالجبن مملة إلى حد ما، فإننا نلفت انتباهك إلى بعض الخيارات الإضافية التي ستساعد في التنويع وصفة تقليديةوسوف أعطيك ملاحظات ذات طعم جديد.

طريقة تحضير الزلابية بالجبن والأعشاب

لا يختلف خيار التحضير هذا عمليا عن الوصفة الأصلية، والمكون الوحيد الذي سيتم إضافته هو الشبت. يجب غسلها وتقطيعها جيدًا بدون الجذع ثم إضافتها إلى الجبن المبشور وخلطها. يتم طهي هذه الزلابية تمامًا مثل تلك الأصلية.

طريقة عمل الزلابية بالجبن المطبوخ (السجق).

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من المذاق الكريمي، فاستبدل الجبن الصلب بالجبن المطبوخ العادي. يمكنك تناول جبن النقانق أو حتى جبن دروزبا، سيكون مناسبًا تمامًا.

كيف لطهي الزلابية مع لحم الخنزير والجبن

هذه الوصفة للزلابية غير عادية تمامًا. سوف يمنحهم لحم الخنزير والجبن حنانًا لا يصدق، بالمناسبة، يمكنك طهيهما ليس فقط عن طريق غليهما في الماء، ولكن أيضًا عن طريق خبزهما في الفرن. حاول مفاجأة أحبائك بمذاق مشرق جديد لطبق مألوف.

دليل فطائر الدجاج والجبن

تعتبر فكرة استخدام الدجاج للحشوة أكثر ملاءمة للزلابية، ولكن هناك أيضًا خيار لصنع فطائر الجبن. يجب أولاً غلي الدجاج وتقطيع شرائح اللحم أو فرمها جيداً وإضافة الجبن المبشور والخلط. الحشوة جاهزة، ثم نقوم بكل شيء كما في الوصفات السابقة.

تعليمات لتحضير الزلابية مع الفطر والجبن

يعد حشو الزلابية بالفطر والجبن مثاليًا، احكم بنفسك: يُباع الفطر على مدار السنة، ويتناسب تمامًا مع القشدة الحامضة والجبن، والنتيجة هي طعم دقيق للغاية. للحشوة ، تحتاج إلى قلي الفطر مع البصل والضغط على فصين من الثوم وإضافة الجبن المبشور. وقت الطهي لهذه الزلابية هو نفسه تمامًا بالنسبة للزلابية العادية.

طريقة طهو فطائر الجبن مع السبانخ

تجدر الإشارة إلى أن هذه فطائر من المطبخ البولندي. حشوة السبانخ والجبن لذيذة بشكل مثير للدهشة. نوصي به لجميع أولئك الذين لم يحبوا السبانخ بشكل خاص من قبل! استخدمي الفيتا كجبنة، وابشريها، ثم قطعي السبانخ جيدًا. تُمزج المكونات وتُصنع الزلابية وتُطهى في ماء مملح حتى تنضج.

وصفات مماثلة: