Shor-gogal Shor-gogal هي وصفة للمطبخ الأذربيجاني. شور جوجال: وصفة للكعك الأذربيجاني بحشوات مالحة أو حلوة كعك أذربيجاني

الطبق الأذربيجاني shor-gogal هو معجنات وطنية فريدة من نوعها. يتم خبز الكعك المالح والمالح في القوقاز دائمًا في Novruz Bayram. ولكن ما الذي يمنعك من تناول وإعداد هذه الفطائر بهذه الطريقة؟ عادة يتم تقديم الكعك مع حشوات عطرة وأصلية مع الشاي الحلو. لكن shor-gogal لذيذ بشكل لا يصدق مع مرق غني. حشوة التوابل ، حيث يعتبر الكركم مكونًا خاصًا ، تجعل خيار الخبز هذا كثير العصير ومشرقًا. تشبه هذه الفطائر الشموس المصغرة وهي تجسيد حقيقي للدفء والربيع والضوء.

وقت الطهي - 3 ساعات و 30 دقيقة.

الحصص - 25

مكونات

تتضمن الوصفة الأذربيجانية الكلاسيكية استخدام قائمة واسعة من المكونات. لذلك ، لتحضير هذه الفطائر على استعداد:

• حليب - 1.5 كوب ؛
• كريما حامضة - 210 جم ؛
• دقيق أبيض - 1.4 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة- 270-300 جم ؛
• خميرة سريعة المفعول - 1 قطعة ؛
• الكركم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• بذور الكمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور الشمر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزعفران - حسب الرغبة.

كيف تطبخ على الطريقة الأذربيجانية shor-gogal

يعتمد على وصفة خطوة بخطوةمع الصورة ، لا داعي للقلق - فالمعجنات ستظهر كما ينبغي.

1. لخبز shor-gogal الأذربيجاني ، تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات اللازمة للعجين والحشو.

1. أنت بحاجة إلى إجراء الاختبار على الفور. يجب تسخين الحليب (1.5 كوب) وخلطه مع القشدة الحامضة. تذوب الزبدة (200 جم) وتصب في الحليب. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الخميرة والبيض. التالي هو العجن.

1. عندما تكون الكتلة مناسبة ، يجب تعجنها عدة مرات.

1. الآن يتم خلط الدقيق (1 كجم) مع الشمر والكركم والكمون والفلفل المطحون والملح. يجب إذابة الكمية المتبقية من الزبدة مرة أخرى وسكبها في الخليط الناتج. هنا تحتاج إلى وضع الزعفران المخمر. يجب أن تكون النتيجة خليطًا كثيفًا وكثيفًا جدًا. سوف تنهار وتنهار. لهذا السبب يجب الضغط عليها حتى "تلتصق ببعضها البعض". يبقى فقط لفرد العجين.

1. يجب نقل العجينة إلى الطاولة ، مع رشها قليلاً بالدقيق.

1. يتم تقسيم الكتلة إلى 8-9 قطع متساوية ، والتي من الأفضل تشكيلها إلى كرات.

1. يجب دحرجة كل قطعة إلى طبقة رقيقة جدًا ونقلها إلى لوح خاص.

1. يجب إذابة قطعة صغيرة من الزبدة ويجب تغطية السائل الناتج بكثرة بقطعة الشغل الناتجة. كل هذا يجب أن يتم مع طبقات أخرى ووضعها في طبقات.

1. الطبقة الأخيرة غير مزيتة.

1. مع درفلة ، من الضروري المرور قليلاً من خلال قطعة العمل ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائط. يجب أن يكون عرض كل منهم 2-2.5 سم.

1. علاوة على ذلك ، يتم قطع الشريطين الثاني والثالث من الحواف إلى قسمين ، الشريطين الأوسطين - إلى 3 أجزاء. لا تحتاج إلى لمس أشرطة النهاية. يجب تشكيل Shor-gogals من الفراغات التي تم الحصول عليها.

1. يجب دفع البرميل الناتج في المركز من خلاله لتشكيل "ثقب" للحشو.

1. تمتلئ العطلة الناتجة بالحشو ، ويجب أن يكون الجزء العلوي مقروصًا.

1. على كلا الجانبين ، يجب الضغط على قطعة العمل لأسفل حتى تبدأ الفطيرة في الظهور بشكل يشبه الكعكة. توضع الفراغات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الدهون.

1. أعلى الفطائر ملطخة بالبيض المخفوق. يمكنك رشها بالبذور أو بذور الخشخاش. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ويُسخن إلى 170 درجة. ثم تأتي الحرارة. يجب أن يظل فرن Shor-gogala حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة فيديو لشور جوجال

شور جوجال- هذه هي المعجنات الأذربيجانية الوطنية الأكثر شعبية في باكو ، والتي تم إعدادها بالضرورة لعطلة الربيع نوفروز بيرم.
شور جوجال عبارة عن فطيرة مع حشوة مالحة ترمز إلى الشمس بشكلها الدائري.

زجاج حجم 250 مل
الكمية 12-14 قطعة
مقادير العجين:
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (½ كيس)
1 ش. ملعقة من الدقيق
1 ش. ملعقة من السكر الحبيبي
1/3 كوب ماء دافئ
مقادير العجين:
1 بيضة
1 بياض بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب دافئ

½ ملعقة صغيرة ساريكيوك (كركم)
5+ أكواب طحين ممتاز
مكونات الحشو:
2 كوب دقيق أبيض
1 ش. ملعقة من بذور رزيان مطحونة (1 ملعقة صغيرة شمر + 1 ملعقة صغيرة يانسون)
1 ملعقة صغيرة ساريكيوك (كركم)
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح أبيض مطحون ناعماً
1 كوب (1/2 رطل / 230 جم) زبدة مذابة دافئة
مكونات العجين المتدحرج والطبقات:
1-2 كوب زبدة مذابة دافئة
طحين لفائف الكعك
مكونات زخارف جوجال:
2 صفار
1 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بذور (رزيانا ، رغيف أو خشخاش)

طبخ:
اصنع عجينة .
في كوب كبير ، امزج المكونات الجافة: الخميرة والدقيق والسكر المحبب ، صب الخليط بالماء الدافئ واخلطه في كتلة سميكة متجانسة. توضع في مكان دافئ لترتفع (30 دقيقة).

أثناء نمو العجينة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ، وتسخين الحليب إلى دفء الإصبع.

يطبخعجينة.
1. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والبروتين بالمضرب ، أضيفي الملح واخلطيهم.
2. نضع العجينة وتخلط.
3. صب الزبدة المذابة الدافئة مع التقليب.
4. صب الحليب الدافئ واخلط كل شيء في كتلة متجانسة.

نخل الدقيق من ساريكيوك في وعاء منفصل.

أثناء عجن العجينة ، أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الوعاء مع المكونات السائلة.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ودهنية ومرنة ولزجة باليدين.

انقلي العجينة إلى وعاء عميق ونظيف ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها لترتفع في مكان دافئ ، لمدة ساعتين تقريبًا. لتسريع عملية الرفع ، اشعل الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية) وضع العجينة على طبق دافئ (ليس في الفرن ، ولكن بين الشعلات). يجب أن تزيد بمقدار 2-3 مرات.

تحضير الحشوة.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة.
1. جفف بذور الرازيان برفق في مقلاة (لا تقلى وإلا سيتغير طعمها الأصلي) ، تبرد وطحن في مطحنة قهوة (يمكنك استخدام بذور مطحونة جاهزة). Razyana هو في الواقع مزيج من حبتين عطريتين - الشمر واليانسون ، ويمنحان الحشو رائحة وطعمًا فريدًا.
2. ساريكوك ، ملح وفلفل
3. اقلي الدقيق برفق في مقلاة جافة حتى يصبح قشديًا خفيفًا (لا تفرطي في الطهي!)
4. نضع رازيان ، ساريكيوك ، ملح وفلفل في الدقيق ، ونخلط جميع المكونات الجافة.

يُنخل المزيج الجاف من الحشوة من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل ، ويُسكب فوق الزبدة (تذوب على نار خفيفة). تخلط جيدا ، تذوق الحشوة ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد من الملح أو الفلفل أو الرزيان.

جهزوا شور جوجال.
اعجن العجينة المرتفعة ، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق ، قسّميها إلى 8 قطع متطابقة وأضيفي الدقيق لعجن كل قطعة ، ولفيها إلى كرة. قم بتغطية جميع الكرات بغشاء لاصق واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى (سيزداد حجمها قليلاً.

قم بتدوير كرة واحدة ، رقيقة قدر الإمكان ، في كعكة بسمك 0.5 مم (يجب أن يكون سطح العمل مرئيًا من خلالها). انقلي الكيك إلى لوح تقطيع كبير (لا تزيته بالزيت) ، ثم قومي بمد العجينة المرنة برفق فوق حواف اللوح. بفرشاة ناعمة ، تشويه الدافئ المذاب الزبدة المذابةعلى كامل سطح القشرة. لكل كعكة 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، اعتمادًا على حجم الكعكة التي قمت بلفها.
ثم قم بتدوير كرة أخرى في كعكة رقيقة ، وقم بتغطية الكرة السابقة بها. وهكذا بالنسبة لجميع الكعك ، قم بطيها بعناية وسحبها فوق بعضها البعض ، مع تشحيم كل كعكة لاحقة بالزيت. (إذا كان هناك بعض التمزقات ، فلا مشكلة ، ما عليك سوى سد الفجوة برقعة عن طريق قطع قطعة من حواف الكعكة).

بعد أن يتم طي جميع الكيكات وتزييتها في طبقات ، قم بلفها في لفافة ضيقة.

نقطع الرول إلى قطع متساوية طول كل منها 4 سم. افتح منتصف كل قطعة برفق دون إتلاف النفخة. ضعي 1-2 ملعقة كبيرة في المنتصف. ملاعق كبيرة من الحشوة ، اقرص الحواف في المنتصف ، قم بإخفاء الحشوة ، اقلب جوجال إلى الجانب الآخر واضغط برفق بيدك.

في وسط كل gogal ، ضع رشة من الحشوة في الأعلى - göz muncuğu (عين). نقل Gogals إلى ورقة الخبز ، وترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ لترتفع. ثم دهنهم بصفار البيض الممزوج بصبغة الزعفران وزيت الزيتون ورشهم بالبذور.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع Shor-Gogals على صينية الخبز ، على مسافة من بعضها البعض (لا تحتاج إلى دهن صينية الخبز بالزيت).
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 20 دقيقة.

يجب أن يبرد Shor-Gogals الجاهز قليلاً ، ولا يمكن تناوله ساخنًا ، لأن الحشو سيكون ساخنًا جدًا. يخزن تحت غطاء مغلق.

قدميها دافئة مع الشاي الحلو.

شاي سعيد! يتمتع!

شوربة مع كرات اللحم والبازلاء الخضراء. كرات لحم الديك الرومي. وصفة مع الصورة. هناك العديد من خيارات الطهي لأي طبق ، وحتى المزيد من الخيارات لطهي الحساء. هذه المرة لن نضيف الأرز أو الحبوب الأخرى إلى الحساء مع كرات اللحم ، لكننا نضيفها في النهاية البازلاء الخضراء. نعم ، يمكن استخدام البازلاء الخضراء ليس فقط في السلطة ، ولكن حتى ...

بطاطس مقلية مع معجون الطماطم. وصفة بالصور ....

بيلاف من لحم البقر. وصفة بالصور ....

كيف لطهي لحم بيلاف؟ بيلاف باللحم البقري والبرقوق والمكسرات والبرباريس. وصفة مع الصورة. نسخة أخرى من بيلاف الاحتفالية: لذيذة بشكل لا يصدق ، عطرة لذيذة ، ليست ثقيلة جدًا ، تسبب سيلان اللعاب في مجرد مشهد. إذا كنت تخطط لاستقبال الضيوف ، فمن الجيد طهي بيلاف ، بيلاف مع لحم البقر والفواكه المجففة والتوابل. في هذه الحالة ، ضع في اعتبارك ...

ملاعق الجبن. وصفة بالصور ....

ملاعق الجبن. ملفات تعريف الارتباط "أوزة الكفوف" على الجبن القريش. مظاريف إبداعية. وصفة مع الصورة. هذه المعجنات لها أسماء عديدة: "أقدام الغراب" ، "مغلفات". في المنزل ، من المعتاد أن نسميهم "مجارف" ، من كلمة "مجرفة" ، بمعنى الأكل ، لالتهام الخدين. وتبدو ملفات تعريف الارتباط مثل أقدام الغراب. المكونات: جبن قريش ، عبوة واحدة ، 200 جرام. 9٪ سمن ، 200 جم. بيض،…

كيف لطهي شرائح الديك الرومي؟ ديك رومي مع التفاح. ...

كيف لطهي شرائح الديك الرومي؟ ديك رومي مع التفاح. ديك رومي مع تفاح وعصير برتقال ونبيذ. وصفة مع الصورة. اليوم سنقوم بإعداد طبق احتفالي ولذيذ من شرائح الديك الرومي. سيقوم هذا الطبق بتزيين طاولتك الاحتفالية ، على سبيل المثال ، في عيد الميلاد أو سنه جديدهوسيتسبب في رد فعل قوي ونعوت حماسية من ضيوفك. المكونات: فيليه ديك رومي ، 1 كجم. برتقال ، قطعتان ...

كرات اللحم بصلصة الطماطم. الكفتة. كرات اللحم مع ...

كرات اللحم بصلصة الطماطم. وصفة مع الصورة. عندما يمر اللحم عبر مفرمة اللحم ويكون اللحم المفروم جاهزًا ، يبرز سؤال معقول ، ماذا نفعل به؟ بالطبع ، الخيار الأسهل والأسرع هو قلي شرحات. وإذا سئمت شرحات؟ أريد شيئًا لا يقل طعمه وفي نفس الوقت ، حتى لا أتعبث ، مثل لفائف الملفوف ، فلفل محشيأو…

سلطة مع الشمندر. سلطة البنجر الأحمر. سلطة و ...

سلطة البنجر الأحمر. سلطة الشمندر مع الجوز. وصفة مع الصورة مقبلات باردة بسيطة جدا وسريعة ل طاولة احتفالية. هناك القليل من المكونات ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للطهي ، بسبب طهي جذر الشمندر. في المنزل ، نسمي هذا الطبق سلطة الشمندر. بوراك - بنجر أحمر ، أو بالأوكرانية: جذر الشمندر. أضف جميع مكونات السلطة حسب الرغبة ، شخص يحبها ، ...

حول وصفة شور جوجال

نوروز قادم ... حان الوقت عطلة الخبز. المعجنات الأذربيجانية شاقة للغاية - تستغرق الكثير من الوقت ، ولكن بعد تجربتها مرة واحدة ، سيبقى عدد قليل من الناس غير مبالين. هذه المرة أوجه انتباهكم إلى Shor Gogal. المعجنات المالحة ، مثالية للإفطار أو الغداء مع الشاي الحلو!

مكونات:

خميرة سريعة المفعول	حاسب شخصي 1
بيض الدجاج	1 ش. ل.
حليب	1.5 كومة.
طحين	1 كجم
زبدة	200 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
الكريمة الحامضة	200 جرام
سكر محبب	1 ملعقة صغيرة
بذور الفينل	2 ملعقة كبيرة. ل.
لملء
بذور الكمون	2 ملعقة كبيرة. ل.
لملء
دقيق أبيض	400 جرام
لملء
زبدة	100 جرام
لملء
الكركم	2 ملعقة كبيرة. ل.
لملء
ملح	2 ملعقة كبيرة. ل.
لملء
فلفل أسود مطحون	1 ش. ل.
لملء
زعفران	المذاق
زبدة	400 جرام
للتشحيم

طبخ شور جوجال

لتحضير العجينة ، سخني 1.5 كوب من الحليب وقلّبيها بالقشدة الحامضة. تذوب الزبدة ويقلب. نضيف البيض والخميرة ونعجن العجينة. لا تقلق بشأن العجينة وأضعها على دفعة في آلة الخبز لمدة 1.5 ساعة.

عندما ترتفع العجينة ، اعجنها 2-3 مرات.

يُضاف الملح والفلفل وساريكيوك (الكركم) والرازيانا والجريا (الشمر والكمون) إلى الدقيق. تذوب الزبدة وتضاف إلى كتلة الزبدة. ويخمر الزعفران. يجب أن تحصل على كتلة كثيفة تتفتت ، لكن إذا ضغطت عليها جيدًا ، يجب أن تلتصق ببعضها البعض.

هكذا يجب أن تبدو الحشوة.

يجب أن يتحول عجينك إلى شيء من هذا القبيل

لفرد العجين ، نأخذ دبوسًا أذربيجانيًا - إنه مناسب جدًا لفرد العجين الرقيق به ...

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. العجينة طرية و زبدانية بلطف.

في gogal ، لا يهم عدد الطبقات ، فالشيء الأكثر أهمية ليس أقل من 8. أنا دائمًا أقوم بتدوير العجين بعدد فردي. علمتني جدتي بهذه الطريقة - لا أعرف لماذا ، لكنني لا أحيد عن التقاليد ... قسمتها إلى 9 أجزاء. أضع 8 كرات تحت منشفة ، وبدأت في دحرجة واحدة في عجينة رقيقة جدًا.

نطرح الدائرة ونضعها على لوحة خاصة.

يجب أن تكون العجينة رفيعة جدًا - شفافة بالمعنى الحرفي للكلمة ... أقل من 1 مم.

نذوب الزبدة من أجل دهن العجين ودهنها بسخاء. لكل طبقة ، أستخدم 50 جرامًا من الزيت بالضبط. نفعل الشيء نفسه مع جميع الطبقات اللاحقة ...

نحن لا نشحم الطبقة الأخيرة. سوف يلصق جوجال لدينا.

نأخذ درفلة ونقطع العجين النهائي إلى شرائط بعرض 2 أصابع.

ها هو الشريط على الجانب ... اتضح أنه أقل من 1 سم ... والطبقات يجب أن تكون مرئية.

لا نقطع الشريط الأول على الجانبين ، بل نقسم 2 و 3 من الحواف إلى نصفين ، ونقطع الأشرطة الوسطى إلى 3 أجزاء. الآن نبدأ في نحت gogals مباشرة. نلف الشريط ببرميل ، كما هو موضح في الصورة.

بإصبع يد كبيرة ، نضغط على هذا البرميل لجعله يبدو وكأنه كيس للحشو.

املأ الكيس بالحشوة. إنها متفتتة للغاية. نقرص (سيكون التماس في الأسفل).

ونضغط على البرميل على كلا الجانبين حتى يصبح مثل هذه الكعكة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

ادهنوا القوجال بالبيض ورشهم ببذور الخشخاش أو بذور الخبز إذا رغبت في ذلك. نضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نرفع إلى 180 درجة ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذه هي النظارات الجاهزة. من المكونات المشار إليها ، حصلت على 35 gogals.

ولكن يتم الحصول عليها في الوسط - قشرة مقرمشة ووسط نفث مع حشوة مالحة.

لذيذ بجنون مع الشاي الحلو مع الليمون.

أتمنى لك وجبة شهية!

ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ القوقازي ، وكما يعرف الكثير من الناس ، فهو متنوع للغاية. يشتهر هذا المطبخ بتنوع الحلويات. وتشمل هذه الحلاوة الطحينية ، الكرابية ، الطراخ ، الغيماج ، نان ، الفرني ، المطاكي ، البهجة التركية. كل هذه الأطباق والعديد من الأطباق الأخرى هي فخر كل ربة منزل. وفقًا للعادات السائدة في أذربيجان ، يتم تحضير شور جوجال لعطلة نوروز.

ما هو شور جوجال؟

تُعرف العديد من الوصفات لإعدادها باللغة الأذربيجانية: من أقدمها ، التي استخدمها الأجداد ، إلى تلك البسيطة التي يمكن تحضيرها بسهولة في عصرنا. في البداية لم يكن هذا الطبق من أصناف الحلويات إطلاقا ، لأن حشوها مالح. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر يطبخه الكثير من الناس بحشوة حلوة.

لذلك ، هذا ليس أكثر من معجنات ، أو بالأحرى كعكة نفخة مع حشوة مالحة. سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت والعمل الشاق لإعداده ، لكن ربات البيوت الحقيقيات يعرفن أنه يستحق ذلك.

شور جوجال بالبهارات الفواحة

يجب تحضير جميع المكونات مسبقًا. للاختبار ، ستحتاج إلى بيضة ، وعلبة من الخميرة الجافة (من الأفضل تناول الخميرة عالية السرعة) ، وكوب ونصف من الحليب ، وكيلوغرام واحد من الدقيق ، وعلبة من الزبدة ، وملعقة صغيرة من الملح ، كوب من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من السكر الحبيبي وملعقتين كبيرتين من بذور الشمر.

لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى: خمسين جرامًا من بذور الكمون ، وكوبين من الدقيق ، ونصف عبوة من الزبدة ، وملعقتين كبيرتين من الكركم (وهو ما يعطي الحشوة مثل هذا اللون الأصفر الفاتح) ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، فلفل أسود مطحون ، قليل من الزعفران ، زيت لتزييت كل طبقة من العجين.

وتجدر الإشارة إلى أن الطبق مكلف للغاية ، لذلك عادة ما يتم تحضير هذه المعجنات لقضاء العطلات الكبيرة.

تحضير العجين

عندما يتم تحضير جميع المكونات بالكمية المناسبة ، يمكنك المتابعة إلى العملية نفسها. أولاً ، نحضر العجينة ، لاحتوائها على الخميرة التي تحتاج إلى وقت لتخرج. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن. ثم تضاف الكريمة الحامضة إلى الحليب الدافئ ويتم خلط كل شيء جيدًا. يجب تسخين الزبدة مسبقًا في وعاء منفصل وإضافتها إلى خليط القشدة الحامضة. بعد ذلك ، أضيفي البيض ، أضيفي الخميرة الجافة واخلطي كل شيء جيدًا. من لديه آلة خبز ، يمكنك إرسال العجين إليه. من الأفضل تركه هناك لمدة ساعة ونصف. بمجرد أن ترتفع العجينة ، يجب عجنها عدة مرات. لفهم أن العجين قد خرج ، تحتاج إلى وضعه في وعاء عميق ، عندما يكون نصفه ممتلئًا أو أكثر ويصل إلى الحواف ، يكون كل شيء جاهزًا.

تحضير الحشوة

في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير حشوة الكعك. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق بالملح والكركم والشمر والكمون. بشكل منفصل ، نذوب الزبدة المخصصة للحشو ، ثم نسكبها في الخليط الجاف المكون من الدقيق والتوابل. في وعاء منفصل ، ستحتاج إلى تحضير الزعفران ثم إضافته إلى الحشوة. يجب أن تنهار الكتلة الناتجة ، لكن عندما تضغط عليها ، فإنها تلتصق ببعضها البعض. ثم الحشوة مثالية.

تُرفع العجينة الجاهزة من الوعاء وتوضع على سطح الطاولة ، مع رشها بالدقيق. يجب أن تكون لينة جدا وزبداني. تكمن القيمة الكاملة للطبق في حقيقة أنه نفث. يجب ألا يقل عدد الطبقات عن ثماني طبقات ويمكن أن يكون أكثر.

لذلك ، يجب تقسيم الكتلة بأكملها إلى عدة أجزاء متساوية ووضعها تحت الفيلم. يجب دحرجة كرة واحدة باستخدام دبوس دحرجة مخروطي خاص إلى طبقة رقيقة جدًا. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام درفلة عادية ، الشيء الرئيسي هو الحصول على طبقة رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. ضعها على دائرة أو لوح. يجب ألا يزيد سمك الطبقة المثالية عن ملليمتر واحد.

بعد ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية ، وتدهن طبقة العجين الملفوف بسخاء. تقريبا يأخذ حوالي خمسين جرام. يجب القيام بإجراءات مماثلة مع جميع الطبقات الأخرى. ومع ذلك ، فإن الطبقة الأخيرة التي ستغطي الكعكة لا تحتاج إلى التزييت. بعد ذلك ، قم بقص دائرة النفخة إلى شرائح ، لا يزيد عرضها عن إصبعين. إذا نظرت إلى مثل هذا الشريط من الجانب ، فيجب ألا يزيد عرضه عن سنتيمتر واحد ويجب أن تكون الطبقات مرئية بوضوح في القطع.

يمكن تقسيم الشرائط الجانبية إلى قسمين ، ويمكن تقسيم الباقي إلى ثلاثة أجزاء. يجب أن يتم لف كل جزء نفث على شكل برميل ثم الضغط عليه بإصبع فترة راحة للحشو. املأ هذه الحفرة بكتلة صفراء متفتتة وقرصة. يجب أن يكون التماس في الأسفل. الآن يجب عصرها من كلا الجانبين بحيث تبدو مثل كعكة ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة مسبقًا أو مغطاة بورق زبدة.

افعل هذا مع كل الكعك. من الأعلى ، يجب دهنها بالبيض ورشها ببذور الخشخاش وبذور الكراوية والبذور. تحتاج إلى الخبز لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة وسبعين درجة. بعد ذلك ، يجب رفع درجة الحرارة إلى مائة وثمانين درجة وتخبز حتى تحصل على قشرة.

يمكن رؤية العملية برمتها على الفيديو.

يمكن تناول الكعك مع الشاي الحلو على الإفطار وكوجبة خفيفة. ستكون زخرفة رائعة لأي طاولة.

فيديو حول موضوع المقال