قالب طوب
الجزر في صلصة الطماطم لفصل الشتاء. وصفات الجزر الشتوية اللذيذة

الجزر في صلصة الطماطم لفصل الشتاء. وصفات الجزر الشتوية اللذيذة

الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن. يحتوي الجزر على فيتامين أ الضروري لنمو الأطفال ومهم جداً لحدة البصر. تحقق المنتجات الطازجة أكبر فائدة، ولكن إذا لم يكن من الممكن تناول الخضروات المشمسة من الحديقة، فإن الوصفات الذهبية لإعداد الجزر لفصل الشتاء ستكون مفيدة. في الشتاء وأوائل الربيع، عندما تُباع الخضروات التي لا معنى لها على أرفف المتاجر، من الجيد جدًا إخراج جرة من الجزر تفوح منها رائحة الصيف من القبو!

وصفات ذهبية للتحضير

يمكنك تحضير الكثير من السلطات من الجزر الطازج، بما في ذلك لفصل الشتاء. في العديد من الوصفات، تعتبر الخضار البرتقالية إضافة إلى مكونات أخرى، ولكن هناك خيارات لإعداد جزر لذيذ جدًا لفصل الشتاء، حيث يتم استخدامه كملح. شكرا لهم، يمكنك إعداد ليس فقط السلطات المعتادة. بمساعدة الوصفات المفضلة لديك، سيتم تجديد أرفف المخزن بالجزر المخلل والكافيار والعصير والمربى العطري.

التخليل مع الفجل

يمكن تخمير الجزر، مثل الملفوف. من خلال إضافة الفجل الحار، تحصل على مستحضر حار سيصبح وجبة خفيفة تستحق حتى على طاولة العطلات.

المكونات بسيطة:

3 كجم جزر
1/2 جذر الفجل.
3 بصل
6 ديسمبر ل. ملح؛
4 ديسمبر. ل. الصحراء.

ستحتاج إلى تقشير الجزر وغسل الجذور ثم بشرها على مبشرة خاصة. قشر جذر الفجل أيضًا وابشره على مبشرة عادية ذات ثقوب صغيرة. حرك الخضار وأضف الملح والسكر. انقل خليط الخضار إلى وعاء المينا واضغط عليه واتركه لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، انقل المقلاة إلى غرفة باردة لمدة 35-40 يومًا: يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن +10...+15 درجة مئوية. قم بتخزين الجزر المجهز لفصل الشتاء في مرطبانات بعد تعقيمه مسبقًا.

جزر مخلل

تعتبر الخضروات الجذرية الصغيرة جيدة لأنه يمكن تخليلها كاملة. بفضل حجمها الصغير، فإنها تناسب حتى الجرار نصف لتر.

مجموعة المنتجات المستخدمة بسيطة:

اغسل الجزر المقشر وسلقه لمدة دقيقتين في الماء المغلي. قشر الثوم واقطعه جيدًا. يغسل الفلفل، ويزيل البذور، ويقطع. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة وضعي في كل منها مظلة من الشبت.

سخني الزيت في مقلاة واتركيه ليبرد قليلاً. صب القليل من الزيت المبرد في كل جرة. تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر عن طريق غليه نار عالية، اتركيه يطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أخرج التتبيلة من الموقد واسكبها في الجوهر.

نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ثم نعقم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة، أغلق الحاويات بالأغطية ولفها. تخزين الجرار المبردة في مخزن أو قبو.

الخضار باللغة الكورية

يمكن أيضًا تحضير الجزر الكوري المفضل لدى الجميع لفصل الشتاء. من السهل جدًا التحضير، ولن يستغرق الأمر سوى المزيد من الوقت في التحضير الأولي.

لمدة 6 كجم من الجزر خذ:

قشر الجزر والبصل والثوم. تُطحن ورقة الغار في الهاون، ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويُعصر الثوم من خلال عصارة الثوم. يُقطع الجزر جيدًا على مبشرة خاصة ويوضع في وعاء كبير ويضاف الملح ويضاف السكر والبهارات والثوم وخل المائدة ويقلب.

يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً غنياً. صفي الزيت وتخلصي من البصل. يُسكب الزيت فوق خليط الخضار ويُخلط مرة أخرى ويُغطى بطبق صغير في الأعلى ويُوضع عليه وعاء من الماء سعة ثلاثة لترات كضغط طوال الليل.

في اليوم التالي، قم بتعبئة السلطة في مرطبانات معقمة، ثم اسكب العصير الناتج فوقها وقم بتعقيم الحاوية بالجزر باللغة الكورية لمدة 10 دقائق. نشمر الأغطية واتركها لتبرد. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد.

وصفة بدون تعقيم

كافيار الجزر هو مستحضر نباتي لذيذ جدًا ولا يتطلب التعقيم قبل إغلاق البرطمانات. بالإضافة إلى العنصر الرئيسي، تضاف الطماطم إليها.

تكوين الكافيار يشمل:

يقطع الجزر، ويقشر، ويغسل بالماء. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم المغسولة، ويُنزع الجلد ويُفرك اللب من خلال منخل ناعم.

يُحمّى الزيت في مرجل كبير، ويُضاف الجزر المفروم ويُقلى لمدة 6 دقائق. ثم تضاف الطماطم المهروسة والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم والقرنفل والفلفل المطحون. بعد أن يغلي خليط الخضار، أضيفي السكر والملح والكزبرة وأغلقي الغطاء واتركي الكافيار على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. يُسكب خل التفاح ويُترك المرجل على النار لمدة دقيقة أخرى.

ضعي الكافيار في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم أغلقي الأغطية واقلبيها رأسًا على عقب. اتركيه في هذا الوضع حتى يبرد.

سلطة الفول

من المؤكد أن محبي السلطات الشهية سيحبون وصفة أخرى لا تتطلب التعقيم. يحتوي هذا المستحضر على الفاصوليا التي تعد من بين الخضروات الرائدة في محتوى البروتين. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة.

اختر جزرة صغيرة بحيث يمكن وضعها بالكامل في وعاء سعة ثلاثة لترات. قم بغليها حتى تنضج نصفًا ثم ضعها عموديًا في مرطبان. أضف قرنة فلفل كاملة بدون بذور والكرفس والثوم المقشر. يغلي الماء المملح ويبرد. املأ محتويات الجرة بالمحلول الملحي واتركها لمدة 24 ساعة، وبعد 24 ساعة أغلق الجرة بغطاء واحفظها في مكان بارد. يمكن إضافة الجزر المحضر بهذه الطريقة إلى صلصة الخل والسلطات الأخرى.

تتبيلة بالثوم

يتميز هذا المستحضر محلي الصنع بطعم لاذع غير عادي، حيث أنه يحتوي على السكر وعصير نبق البحر الممزوج بالثوم.

بالنسبة للجزر التي تزن 1 كجم، خذ:

310 جرام ثوم
110 غرام سكر
210 غرام من عصير البحر النبق.
1 ديسمبر. ل. ملح.

يُطحن الثوم المقشر والمغسول باستخدام مفرمة اللحم. يغسل الجزر المقشر ويقطع إلى قطع كبيرة ويطهى في كمية قليلة من الماء حتى ينضج. افركي الجزر الذي لا يزال ساخنًا من خلال منخل. يُضاف الثوم والملح والسكر إلى الخليط المبرد ويُسكب في عصير نبق البحر. تخلط التوابل وتوضع في مرطبانات معقمة وتحفظ في الثلاجة.

الحلويات والمشروبات

انزع القشرة من الخضروات الجذرية واغسلها وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يخلط الجزر المفروم مع السكر ويترك لينقع لمدة 24 ساعة. بعد يوم، يضاف الماء إلى الخليط ويطهى في مقلاة المينا حتى يصبح سميكا. في نهاية الطهي أضف حمض الستريكنخلط المربى جيدًا ونضعه في مرطبانات معقمة ونلفه.

مربى البرتقال

تحضير حلو آخر في مرطبانات الجزر لفصل الشتاء هو المربى المذهل الذي تتضمن وصفته أيضًا فاكهة برتقالية صحية - برتقال. بفضل تركيبته فإنه يملأ جسم البالغين والأطفال بفيتامين C، كما أنه يقوي جهاز المناعة. لتحضير المربى، خذ 2 كجم من الجزر، 4 برتقال، 160 جرام من السكر وقليل من القرفة.

تُطحن الخضروات الجذرية المقشرة والمغسولة من خلال مفرمة اللحم. أخرجي قشر البرتقال واخلطيه مع الجزر، ثم أضيفي عصير الحمضيات. أضف السكر والقرفة إلى الكتلة الناتجة. بدلًا من القرفة، يمكنك استخدام بهارات أخرى، مثل الزنجبيل أو القرنفل أو الهيل. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء واطهيه لمدة ساعة بعد الغليان على نار خفيفة. صب المربى النهائي في الجرار المعقمة.

الخضروات الجذرية المسكرة والحلاوة الطحينية غير العادية

يمكن لربات البيوت الماهرات إعداد السلطات والكافيار والمربى من الخضروات البرتقالية ليس فقط، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى، مثل الفواكه المسكرة. تكوين المنتجات هو الحد الأدنى: 6 جزر كبيرة، 9 عشرات. ل. سكر و 140 مل من الماء.

قشر الخضروات الجذرية واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة. يُسكب محلول الماء والسكر فوق الجزر ويُطهى على الموقد، مع خفض الحرارة من درجة الغليان إلى المتوسطة. بعد 10 دقائق، ارفعي الحرارة واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الشراب. إذا كان الشراب لا يزال سائلا جدا، أضف المزيد من السكر.

عندما يصبح الجزر شفافًا، أخرجيه من الوعاء وضعيه على ورق البرشمان حتى يجف. بعد أن تجف الفواكه المسكرة، قم بلفها في السكر البودرة، ثم ضعها في صندوق محكم واحفظها في درجة حرارة الغرفة.

الحلاوة الطحينية المعتادة مصنوعة من بذور عباد الشمس، والقليل فقط هم الذين يعرفون الوصفة علاج لذيذمن الجزر. يعد صنع الحلاوة الطحينية طريقة أخرى لتحضير الخضروات الجذرية الزاهية.

يُقشر كيلو من الجزر ويُغسل ويُطحن بشكل خشن. ضعه في وعاء مقاوم للحريق وأشعل النار فيه. بعد تليين الخضار، أضيفي 110 جرام من السكر، ليمونة مبشورة، 50 جرام من زيت الذرة، قلبي واطهي حتى تنضج. إذا بدأت الكتلة في الانفصال عن الملعقة أثناء التحريك، فقد حان الوقت لإطفاء الموقد.

أضف ملعقة حلوى من بذور الكمون إلى الخليط الناتج، واخلطها، وشكل مستطيلًا، ثم لفها في ورق البرشمان وضعها تحت الضغط. بدلا من الكمون، يمكنك إضافة الزبيب والفول السوداني أو أي مكسرات. بعد 3 أيام، ستكون الحلاوة الطحينية جاهزة للأكل.

مشروب صحي

من السهل والبسيط تحضير عصير الجزر اللذيذ والصحي من الخضار المشمسة في المنزل، مما سيساعد على تحسين عملية الهضم. لذلك ينصح بشربه قبل الأكل بنصف ساعة.

خذ عصارة بين يديك واستخدمها لعصر العصير من 1 كجم من الجزر المقشر. أضف القليل من عصير الليمون إلى عصير الجزر، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة، ثم اسكب المشروب في مرطبان وقم بتعقيمه إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد لفصل الشتاء.

وصفات لذيذة

يعد الجزر أيضًا هريسًا ممتازًا، وحتى الأطفال الذين لا يحبون الخضار سيستمتعون بتناوله. قائمة المكونات: 1.1 كجم جزر و 1.1 كجم تفاح حامض و 210 جرام سكر.

تستخدم وصفة التعليب هذه الخضار المسلوقة، المصفاة من خلال منخل ناعم. يجب تقشير التفاح وتقطيعه في معالج الطعام. الجمع بين جميع المكونات ويطهى على نار عالية حتى الغليان. انقل الهريس النهائي إلى مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة.

إذا كان لديك محصول غني من خضروات جذور البرتقال في منزلك ولا يوجد مكان لتخزينها، فقد حان الوقت لاستخدام هذه الوصفات. سيكون أفراد الأسرة والضيوف سعداء بالاستمتاع بالتحضيرات اللذيذة والصحية المصنوعة من الجزر العادي!

الجزر محبوب بسبب لونه الزاهي وطعمه الحلو. تعتبر الخضار طازجة جيدًا كجزء من الأطباق المختلفة والاستعدادات الشتوية. لقد اتضح أنها مشرقة وجميلة وحتى تثير الشهية ظاهريًا والرغبة في تجربتها. سننظر في الوصفات "الذهبية" لتحضيرات الجزر لفصل الشتاء مع التعقيم وبدونه في هذه المقالة.

الحفاظ على الخضار ليس بالأمر الصعب بشكل خاص حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات. يمكنك حصاد الجزر كاملاً أو مجزأً أو مقطعًا أو كجزء من السلطات. اختر جزرًا كاملاً وغير متعرج وبدون ضرر واضح. لا ينبغي أن تكون الخضروات الجذرية كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

تحضير الجرار والمكونات

اختيار وتحضير الأوعية للحفظ مهملأن جودة الحفظ تعتمد على هذا العامل.

يجب ألا تحتوي العلب على رقائق أو شقوق أو أضرار أخرى. لن توفر الجرار المقطعة درجة كافية من العقم أثناء التخزين، وسوف يكون المنتج حامضا. الحاويات التالفة معرضة لخطر الانفجار أثناء التعقيم، مما قد يؤدي إلى إصابة الآخرين.

يجب فحص أغطية الجرار واختيار الأغطية المناسبة. يجب ألا يكون هناك أي آثار صدأ أو خدوش على المعادن، ويجب أن تكون الحشية المطاطية سليمة وغير منفصلة عن المعدن. عند استخدام الأغطية المطلية، يجب الحرص على عدم خدش الطلاء. يجب ألا يكون للنايلون ترهل أو تشققات أو عيوب أخرى. يجب أن يتناسب أي غطاء بإحكام مع الحاوية المخصصة له.

قبل إضافة المكونات، يتم تعقيم الجرار. وسائل التعقيم الشائعة هي الغليان أو التبخير أو الخبز في الفرن. في بعض الأحيان يتم استخدام هذه الأساليب معًا.

مهم!عند التعقيم بالغليان أو البخار، يجب أن تجف البرطمانات من تلقاء نفسها. لا يمكن مسحها أو تجفيفها. أيضًا، لا تضع المكونات في حاويات مبللة.

وصفات "ذهبية" للاستعداد لفصل الشتاء

الأكثر شعبية هي الجزر الكلاسيكية والمخللة مع الملفوف. لكن هذه ليست كل طرق تحضير الخضار لفصل الشتاء.

مخلل الجزر مع الملفوف والفجل

مكونات:

جزر من أي نوع - 4 كجم؛
ملفوف أبيض - 1 كجم؛
الفجل - 3 أوراق؛
أوراق الكرز – 5-7 قطع؛
مظلات الشبت.
الفلفل الأسود – 3-4 قطع؛
ماء – 5 لتر؛
ملح – 200 جم.

يُغسل الجزر المحفور حديثًا بالماء الجاري ويُقشر ثم يُقطع يدويًا أو يُبشر على مبشرة خشنة. يتم تنظيف رأس الملفوف من السيقان والأوراق، ثم تقطيعه وخلطه مع الجزر. يغلي الماء وبعد الغليان يضاف الملح.

الجزء السفلي من وعاء التخمير مبطن بأوراق الكرز والفجل، ويضاف الفلفل الأسود هناك. قم بضغط خليط الجزر والملفوف مع إضافة مظلات الشبت على طول الطريق. تمتلئ محتويات الحاوية بمحلول ملحي وتوضع تحت الضغط في غرفة مظلمة وباردة.

مخلل

أصناف الجزر ذات القشرة الرقيقة مناسبة لهذه الوصفة.

مكونات:

جزر من أي نوع - 1.5 كجم؛
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
ماء – 1 لتر؛
بهارات - البهارات المطحونة، الفلفل الأسود، القرنفل، أعواد القرفة، ورق الغار - حسب الرغبة.

يتم غسل الخضروات الجذرية وتقشيرها وغمرها في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. قم بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل: قم بغلي لتر واحد من الماء وأضف السكر والخل والملح. يصبح المحلول الملحي جاهزًا بعد أن يذوب الملح والسكر تمامًا.

توضع البهارات في مرطبانات معقمة. نقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ونضعه في مرطبانات فوق البهارات. تُملأ الأوعية بالتتبيلة الساخنة وتُغطى بأغطية النايلون، ثم توضع في وعاء كبير به ماء للتعقيم وتُغلى لمدة 25 دقيقة. يتم لف الجرار المعقمة بأغطية نظيفة وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.

بالكورية

وصفة لعشاق الأطباق الحارة والمأكولات الشرقية الوطنية.

مكونات:

جزر من أي نوع - 1 كجم؛
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
الثوم - 2 فصوص؛
التوابل - الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة المطحونة والبذور - حسب الرغبة؛
خل المائدة 9٪ – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) – 120 مل.

يُبشر الجزر أو يُقطع إلى شرائح ويضاف إليه كل الملح والسكر. اخلطيه بيديك حتى يظهر العصير. بعد ذلك، نقطع البصل جيدًا إلى الخليط، ثم نقطع الثوم ونضيف البهارات، ثم نخلط مرة أخرى ونترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة.

بدون تعقيم في برطمان

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون عملية التعقيم، وصفة بسيطة سوف تفعل.

مكونات:

الجزر - 2 كجم؛
الطماطم - 1 كجم؛
الفلفل الأصفر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الفلفل الحار (أو أي شيء آخر الفلفل الحار) – 2 القرون.
البقدونس – 50 غرام؛
الثوم - 3 رؤوس؛
سكر - 7.5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 1/3 كوب؛
زيت الزيتون – 2 كوب.

يتم تقطيع الجزر المقشر إلى شرائح أو مبشور، ويُلف الفلفل والطماطم والثوم في مفرمة اللحم أو يُضرب في الخلاط. البقدونس المفروم ناعما. توضع جميع المكونات في قدر ويضاف الخل والزيت. يُغلى المستحضر لمدة ساعة ، ثم توضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات وتُلف بإحكام.

مع الفول

مكونات:

الجزر - 1 كجم؛
فاصوليا - 2 كوب؛
بصل - 500 جم؛
سكر - 1 كوب؛
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 1 كوب؛
جوهر الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة.

تُنقع الفاصوليا وتُطهى حتى تنضج تمامًا. يُقطع الجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة أو يُبشر على مبشرة خشنة. بصلةمقطعة إلى حلقات نصف. تُمزج جميع المكونات في مقلاة عميقة أو قدر وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يوضع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ومغلقة.

تخليل بدون خل

مكونات:

الجزر - 2 كجم؛
ماء – 1 لتر؛
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.

يُقطع الجزر إلى مكعبات أو دوائر ويوضع في مرطبانات معقمة. يُغلى الماء مع الملح والسكر. يُسكب المحلول الملحي المغلي في الجزر، وتُغطى البرطمانات بأغطية وتُعقم في وعاء من الماء المغلي. بعد 25 دقيقة، تتم إزالة البنوك وتغطيتها بأغطية أو لفها. تبريد الجرار تحت البطانية.

مع الثوم

مكونات:

الجزر - 2.5 كجم؛
الثوم - رأسان؛
زنجبيل طازج – 50 جم؛
فلفل حار – 2 قطعة؛
ملفوف – 200 غرام؛
ملح – 50 جم.

يتم طحن الملفوف والزنجبيل والثوم والفلفل في الخلاط أو مفرمة اللحم. يفرك الجزر المبشور بالملح باليد ويترك حتى يخرج العصير، ثم يضاف الخليط المجهز ويخلط. يتم نقل قطعة العمل الناتجة إلى الحاوية ووضعها تحت الضغط.

الكافيار الجزرة

مكونات:

الجزر - 1 كجم؛
طماطم – 2 قطعة؛
الثوم - 2 فصوص؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تمرير الجزر من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. تُطحن الطماطم والثوم في الخلاط أو محضرة الطعام حتى تهرس. يتم الجمع بين مخاليط الخضار في مقلاة مشتركة ويضاف الزيت النباتي والملح والسكر.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفف النار ويُطهى الكافيار لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور 20 دقيقة من البداية، أضيفي الخل واخلطي. يتم وضع الكافيار النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة ولفه.

الاستعدادات الحلوة

يستخدم الجزر أيضًا في المستحضرات الحلوة.

مربى الجزر

مكونات:

جزر صغيرة من الأصناف الحلوة - 1 كجم؛
سكر - 1.3 كجم؛
ماء – 500 مل
فانيلين - 4 جم؛
حامض الستريك – 3 جم.

يُغلى الماء والسكر في قدر كبير ويغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح، ويوضع في مقلاة ويُسكب عليه الشراب الساخن.

يُغلى الخليط حتى تنضج الخضروات الجذرية. تُترك الكتلة مغلقة لمدة 8-10 ساعات، وبعد ذلك يتم تسخينها مرة أخرى وغليها حتى تصبح سميكة. في نهاية الطهي، تتم إضافة الفانيلين وحمض الستريك. تصب في الجرار المعقمة.

مربى

مكونات:

الجزر - 500 غرام؛
ليمون - 1 قطعة؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر – 0.5 جم؛
قرفة - عصا واحدة؛
فصوص - 4 قطع؛
جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
الماء – 0.5 لتر.

صر الجزر على مبشرة بخير. يُسكب البرتقال والليمون بالماء المغلي ويُستخرج العصير منهما ويُقشر القشر. تضاف التوابل (باستثناء جوزة الطيب) والقشر والسكر إلى الجزر المبشور. يقلب الخليط ويسكب مع عصير الحمضيات.

ويترك تحت الغطاء لمدة 8-10 ساعات، ثم تتم إزالة القرفة والقرنفل، ويضاف جوزة الطيب ويملأ الخليط بالماء. اطهي المربى على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 45 دقيقة على الأقل، حتى يقل حجمه إلى النصف، ثم انقليه إلى مرطبانات معقمة.

شاي

مكونات:

الجزر - 2 قطعة؛
ماء – 600 مل
الشاي الأسود ذو الأوراق السائبة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واعصر العصير. يوضع الجزر المعصور على صينية خبز ويجفف في الشمس لمدة ثلاث ساعات، ثم في الفرن حتى يجف تمامًا.

تُمزج الخضار المجففة مع أوراق الشاي وتُسكب بالماء المغلي لمدة 6 دقائق، وبعد ذلك يُضاف الماء إلى ثلثي حجم الوعاء. يترك لمدة 4 دقائق ليتشرب.

تجد كل ربة منزل حيلًا وحيلًا خاصة بها في حياتها أثناء العمل. التوصيات الأساسية من الطهاة ذوي الخبرة:

خاتمة

بمساعدة الاستعدادات المشرقة، يمكنك إسعاد نفسك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. ستعمل مستحضرات الجزر مع إضافة الخضار والتوابل المختلفة على تنويع المائدة وتسمح لك بالحفاظ على لون الجسم طوال فترة البرد!

"ما ولد في الصيف سيكون مفيدًا في الشتاء" هو أحد أكثر الأمثال الشعبية حكمة ومن المستحيل الاختلاف معه. منذ العصور القديمة، سعت البشرية إلى تخزين المواد الغذائية لاستخدامها في المستقبل. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك الآن شراء أي فواكه وخضروات في أي وقت من السنة، إلا أن تقليد التعليب لا يزال ذا صلة بالعديد من ربات البيوت. بعد كل شيء، كم هو جميل أن تفتح جرة ملفوفة... بيديالحفاظ على!

يعد الجزر من الخضروات الجذرية التي تحظى بشعبية كبيرة في مساحات وطننا الأم، والتي تستخدم في إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. الجزر عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات والأطباق الأولى، فهو يستخدم لإعداد الأطباق الثانية والوجبات الخفيفة. من الطبيعي أن تكون هذه الخضار بالذات هي صاحبة الرقم القياسي في التعليب.

في الوقت الحالي، هناك عدد غير قليل من الطرق لإعداد الجزر. واحد منهم هو سلطة معلبةمن الجزر لفصل الشتاء. هذا النوع من الحفظ هو هبة من السماء في الشتاء. أولاً، يمكن تناول هذه السلطة كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة. ثانيا، غالبا ما تستخدم سلطة الجزر كقاعدة للقلي في الدورات الأولى. ثالثا، سيكون هذا الحفظ إضافة ممتازة لأي طبق من اللحوم أو الأسماك.

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لحفظ سلطات الجزر لفصل الشتاء، إلا أن هناك قواعد معينة يجب الالتزام بها دون فشل.

وبالتالي، فإن معظم المتخصصين في الطهي يؤكدون بالإجماع على أن الجرار التي سيتم تخزين الطعام المحفوظ فيها يجب أولاً غسلها جيدًا وتعقيمها لعدة دقائق. سيكون من الجيد أيضًا تعقيم الأغطية لحفظها.

كيفية تحضير سلطة الجزر لفصل الشتاء - 15 نوعا

يعد الجزر الكوري من أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية بين مواطنينا. من الطبيعي أن يحاول الكثير من الناس تحضير الجزر المحضر بهذه الطريقة لفصل الشتاء.

مكونات:

الجزر - 3 كجم.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 200 جرام.
زيت نباتي - 100 جرام.
الخل - 100 غرام.
الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
الثوم - 2 رأس
فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي - الجزر. للقيام بذلك، ابشري الخضار باستخدام مبشرة الجزر الكورية، ضعيها في حوض عميق أو وعاء وأضيفي السكر والملح والفلفل والثوم المفروم والخل والزيت النباتي. بعد ذلك، يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا وتركها لتتخمر لمدة 8 إلى 10 ساعات في مكان بارد.

بعد مرور الوقت المطلوب، يجب وضع الجزر مع العصير الناتج في الجرار. ثم يجب تعقيم الجرار المملوءة لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الإجراء، يمكن لف الجرار بأغطية وتركها لتبرد.

من المهم أنه عند تبريد الجرار تكون في وضع مقلوب، أي رأسا على عقب.

لا يمكن وصف هذه الوصفة لسلطة الجزر لفصل الشتاء بأنها شائعة. العديد من ربات البيوت يخشين ببساطة استخدامه في الممارسة العملية، لأن التعليب والمرق هما شيئان غير متوافقين بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك، إذا كنت من محبي التجارب، فهذا الطبق مناسب لك فقط.

مكونات:

الجزر - 750 غرام.
البصل - 200 غرام.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 مل.
مرق - 120 مل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
خل - 100 مل.
ورق الغار والفلفل الأسود - حسب الرغبة

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجزر. يُسكب الزيت في المقلاة ويُغلى المزيج تقريبًا. عندما تسخن جيدًا، ضعي الخضار في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت، أضف معجون الطماطم ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف السكر والخل والمرق إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف ورق الغار والفلفل إلى السلطة.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات مُجهزة وتُلف.

هذه السلطة اللذيذة والعصرية هي ببساطة مصدر لا ينضب من الفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء. تعتبر سلطة الفلفل والجزر لذيذة بشكل خاص عند تناولها مع الخبز الأسود الطازج.

مكونات:

طماطم - 1 كجم.
فلفل - 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
سكر - ½ ملعقة كبيرة.
ملح - 5 ملاعق صغيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الخضروات. نقطع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح كبيرة، ونبشر الطماطم على مبشرة ناعمة، أو نمررها عبر مفرمة اللحم. عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق، يمكنك البدء مباشرة في عملية تحضير السلطة. للقيام بذلك، ضع البصل والفلفل والجزر والطماطم الملتوية في قدر عميق، وتخلط وتوضع على نار خفيفة. بعد 5 دقائق يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضار ويخلط جيداً.

يجب أن تغلي سلطة الخضار، وعندما تغلي، خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً. في نهاية الطهي، أضف الخل. سلطة جاهزة!

الآن، ضعي سلطة الفلفل والجزر المجهزة في مرطبانات، ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب.

وصفة سلطة "التفاح" معروفة منذ زمن طويل، وقد استخدمتها جداتنا. في الوقت الحاضر، لا يتم نسيان هذه السلطة بحق، ولكن عبثا. الجزر اللذيذ والعصير مع التفاح سيعيد كل واحد منا إلى الطفولة ويمنحنا الفرصة للاستمتاع بطعم غني وممتع.

مكونات:

الجزر - 500 غرام.
التفاح الأخضر - 500 غرام.
الفجل - 500 غرام.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء - 2 كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

اغسل التفاح والجزر والفجل. قشر الجزر. الآن يجب أن تبشر هذه المكونات على مبشرة خشنة وتوضع في مرطبانات مغسولة ومعقمة. الآن لنبدأ في طهي التتبيلة.

نسكب الماء في قدر عميق، ونضيف إليه السكر، والملح، والخل. تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى لعدة دقائق. ماء مالح جاهز. ننتظر حتى يبرد قليلاً ونملأ به محتويات البرطمانات. بعد ذلك، صب ملعقة كبيرة في كل جرة. زيت نباتي، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق. تعقيم ونشمر.

يجب أن تبرد سلطة "التفاح" النهائية. يجب قلب علب الأطعمة المحفوظة رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

سلطة لذيذة ومشرقة للغاية ستذكرك بالأيام الدافئة والمشمسة في موسم البرد.

مكونات:

الجزر - 1.5 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
عصير طماطم - 500 مل.
خل - 75 مل.
زيت نباتي - 100 مل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 60 جرام.
الفلفل الأحمر الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

قشر الجزر والبصل. اغسل الطماطم والبصل والجزر والفلفل. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. قطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونطحنها في الخلاط. نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.

نبدأ بتحضير السلطة بخلط الجزر مع الطماطم وعصير الطماطم في قدر عميق. يجب غلي محتويات المقلاة ثم غليها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضيفي البصل والفلفل والبابريكا والزيت والملح والفلفل إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف الخل إلى السلطة، صب على الفور في البنوك ونشمر.

بعد فتح وعاء من هذه السلطة في الشتاء، سيكون من المناسب جدًا إضافة القليل من الثوم إليها قبل التقديم.

تعتبر سلطة الجزر والثوم اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل. إنه مثالي كوجبة خفيفة لأي طاولة مع المشروبات الكحولية.

مكونات:

الجزر - 1 كجم.
الثوم - 200 غرام.
زيت نباتي - 1 كوب
ماء - 4 أكواب
ملح - نصف كوب

تحضير:

قشر واغسل الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقطع الثوم ناعماً جداً. الآن يجب عليك الجمع بين الجزر والثوم والزيت النباتي وتخلط جيدا. الآن لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، مزيج الملح مع الماء ويغلي لعدة دقائق.

يُسكب خليط الجزر والثوم مع المحلول الملحي ويُخلط ويُوضع في مرطبانات مُجهزة. الآن قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ولفه. يجب أن يبرد المربى النهائي تمامًا، ومن ثم يمكن إخفاؤه في مناطق التخزين.

يمكن وصف السلطة "المتبلة" بأنها مميزة بكل ثقة. أولا، يمكن للذواقة الحقيقية فقط أن يقدروا مذاقها. ثانيا، يتم استخدام هذه السلطة كمكمل للطبق الرئيسي، ونتيجة لذلك فإن استهلاكها صغير جدًا.

مكونات:

الجزر - 400 غرام.
ورق الغار - 4 قطع.
الفلفل الأسود - 8 قطع.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص
فلفل حار - 1 قطعة.
الماء - 500 غرام.
الخل - 50 غرام.
زيت نباتي - 30 جم.

تحضير:

ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. أثناء غليان الماء، قشري الجزر واغسليه وقطعيه إلى شرائح رفيعة مستطيلة.

بمجرد غليان الماء، أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. بعد حوالي 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز. أضف الآن الجزر إليه واتركه حتى يغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت، أضف الخل والزيت النباتي إلى الجزر واطهيهما لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك، نرفع الجزر المتبل عن النار، ونضيف الثوم والفلفل الحار المقطع إلى نصفين، ونخلط، ونضعه في مرطبان ونلفه. يجب تعقيم الجرة النهائية للسلطة "المتبلة" لمدة 15 دقيقة. الجزر جاهز لفصل الشتاء!

يمكن تخزين هذه السلطة لفترة طويلة، لكن الطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون بتناولها بعد ثمانية أشهر.

سلطة "الشتاء" هي مزيج حقيقي من الذوق واللون، والجزر في هذه السلطة هو الكمان الرئيسي، الذي يؤكد فقط على الذوق ويعزز رائحة هذا الطبق.

مكونات:

الجزر - 1 كجم.
طماطم - 2 كجم.
بصل أبيض - 1 كجم.
فلفل حلو - 2 كجم.
فلفل حار - 1 جراب
الثوم - 4 فصوص
الرمال - 200 غرام.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 300 غرام.
الخل - 100 غرام.

مكونات:

اغسل الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم. ضعي معجون الطماطم الناتج في قدر عميق واشعل النار فيه. يجب أن تغلي الطماطم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، يجب إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم والملح والسكر والزيت النباتي. يجب خلط كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق.

قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. غسل وإزالة السيقان والبذور الفلفل الحلو. نقوم بتنظيف وغسل البصل. يجب تقطيع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الآن الجزر والبصل والفلفل إلى الطماطم مع البهارات واخلطيها واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي، صب الخل في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. سلطة الشتاء جاهزة.

نسكب السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها. عندما تبرد الجرار، يمكنك إخفائها.

يمكن تسمية سلطة "فواكه الصيف" بنوع من التشكيلة التي تتكون من الخضروات الصيفية الأكثر شعبية.

مكونات:

الجزر - 800 غرام.
فلفل حلو - 1.2 جم.
بصل - 8 قطع.
طماطم خضراء – 10 قطع.
زيت نباتي - 200 مل.
خل - 200 مل.
سكر - 4 ملاعق صغيرة.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - 3 قرصات

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل البصل والجزر. اغسلي الطماطم والفلفل وأزيلي السيقان. الآن لنبدأ بالقطع. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر عميق واخلطيها وأضيفي الملح والفلفل والسكر وتبليها بالزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. على نار خفيفة. من المهم أن تعرف أن سلطتنا الشتوية يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة غليانها. قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف الخل إلى السلطة واخلط كل شيء جيدًا.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات مغسولة ومبسترة، وتُلف وتُبرد وتوضع في مكان بارد للتخزين.

سلطة الجزر والفاصوليا لفصل الشتاء غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. عندما يكون هناك أطفال في الأسرة، فإن هذه السلطة هي مجرد ضرورة. وبمساعدتها، سيتمكن كل من البالغين والأطفال من الحفاظ على مناعتهم على مدار العام عند المستوى المناسب.

مكونات:

الجزر - 1 كجم.
فاصوليا بيضاء - 1 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
عصير الطماطم - 3 لتر.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 150 جرام.
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار - 0.5 قرن
الثوم - 1 رأس
زيت عباد الشمس - 200 غرام.

تحضير:

أولا، تحضير الفول. يجب نقعها لعدة ساعات ثم غليها حتى تنضج.

نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. اغسل الفلفل الحلو، وأزل البذور والسيقان. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.

في قدر عميق، اخلطي الفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والجزر والسكر والخل والملح وعصير الطماطم وأشعل النار فيه. عندما تغلي سلطتنا، خففي الحرارة واطهيها تحت النار غطاء مغلقلمدة ساعة مع التحريك بانتظام.

بعد ساعة، يضاف الثوم المسحوق والزيت النباتي والفلفل الحار المفروم إلى السلطة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُسكب السلطة المحضرة في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتُلف. عندما يبرد، يمكنك إخفاؤه.

تعتبر سلطة الجزر والطماطم طبقًا محددًا إلى حد ما نظرًا لحقيقة أنه يمكن استخدام هذه السلطة كتوابل أو كقاعدة للقلي.

مكونات:

الجزر - 2 كجم.
طماطم - 3 كجم.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 1.5 رأس
الأملاح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

نغسل الطماطم ونخرجها من السيقان ونقطعها إلى شرائح ونمررها عبر مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف وغسل الجزر والثوم. صر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الطماطم الملتوية في قدر عميق واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي، أضف إليهم الجزر ويقلب. ثم نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم. يجب طهي سلطة "الجزر والطماطم" على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُسكب في مرطبانات وتُلف وتُعقم. الجرار المبردة جاهزة للتخزين.

على الرغم من أن اسم هذه السلطة غير عادي، إلا أن مذاقها ومظهرها غير عاديين بنفس القدر. يمكن تقديم سلطة "المانجو" كطبق مقبلات مستقل على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية.

مكونات:

الجزر - 400 غرام.
طماطم - 4 كجم.
باذنجان - 3 كجم.
فلفل حلو - 3 كجم.
بصل - 2 كجم.
زيت نباتي - 300 غرام.
الخل - 150 غرام.
ملح - 100 جرام.
سكر - 150 جرام.
فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
فلفل حار - ¼ قرن

تحضير:

اغسل الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. نغسل ونزيل الساق ونقطع الباذنجان. اغسلي وأزيلي البذور وأزيلي الجذع وقطعي الفلفل الحلو إلى شرائح. قشر الثوم واقطعه جيدًا مع الفلفل الحار المغسول.

الآن نخلط جميع الخضار المحضرة في قدر عميق ونضيف إليها الزيت النباتي والملح والسكر والخل والفلفل الأسود ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُلف.

سلطة المانجو جاهزة!

ستمنحك هذه الوصفة الفرصة للاستمتاع بالطعم غير العادي والرائع للجزر في الشتاء. سيقدر الخبراء الحقيقيون لهذه الخضار هذه الجزر المخللة. سوف يصبح "تسليط الضوء" حقيقيًا على الطاولة خلال موسم البرد.

مكونات:

الجزر - 400 غرام.
القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
قرنفل - 8 قطع.
البهارات - 10 قطع.
الماء - 1 لتر.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ونضعه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طرياً قليلاً. ثم نخرجها وننزلها في الماء البارد أو نأخذها إلى مكان بارد.

في قاع مرطبان مبستر نضع القرفة، القرنفل، البهارات. ضع الجزر بإحكام فوقهم. الآن يجب ملء محتويات الجرة بالمحلول الملحي.

لتحضير المحلول الملحي، اغلي 1 لتر. ماء. صب 1.5 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. واترك الماء يغلي. بعد حوالي 5 دقائق، أضف الخل إلى المحلول الملحي وبعد دقيقة واحدة يمكنك سكبه فوق الجزر.

نغطي الجرة المليئة بالجزر والبهارات والمحلول الملحي بغطاء ونضعها للتعقيم لمدة 15 دقيقة ثم نلفها.

سلطة الجزر "Zest" جاهزة!

من مميزات سلطة "الصياد" أنها تحتوي على ملفوف أبيض. وهذا ما يمنحها طعمًا لا يضاهى ولا يمكن الخلط بينه وبين أي طعم آخر.

مكونات:

الجزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
ملفوف أبيض - 2 كجم.
طماطم - 1 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
زيت نباتي - 200 غرام.
سكر - 200 جرام.
الخل - 200 ملغ.
ملح للتذوق

تحضير:

يُغسل الملفوف ويُقطع جيدًا ويُخلط. أنت الآن بحاجة إلى السماح لها بالوقوف لبعض الوقت حتى تتمكن من نقعها. في هذا الوقت نقوم بإعداد الخضروات الأخرى. نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. نغسل الطماطم والفلفل الرومي ونقطعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضفها إلى الملفوف. نضع أيضًا الملح والسكر والخل والزيت النباتي هناك. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة.

عندما يظهر العصير في قاع المقلاة مع الخضار، يمكنك وضعه على النار. تُطهى سلطة "الصياد" لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم تُسكب في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتُلف. بالعافية!

ربما تكون "Sweet Carrot" واحدة من أكثر السلطات الفاخرة لفصل الشتاء. يطلق عليه بعض الأشخاص أيضًا اسم "مربى الجزر"، لكن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا هذا المنتجيتكون من قطع جزر محددة بوضوح.

مكونات:

الجزر - 1 كجم.
سكر - 1 كجم.
الماء الساخن- 2 لتر.
سكر الفانيليا - 10 جم.

تحضير:

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي 500 جرام على النار. الماء واتركه حتى يغلي. ضعي الجزر المقطع في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد.

في هذا الوقت تحضير الشراب. يُسكب الماء المتبقي فوق السكر ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يجب أن يذوب السكر تمامًا في الماء. قم بتبريد الشراب الناتج قليلاً.

ضعي الجزر المبرد في قدر عميق، واسكبي عليه الشراب الدافئ واتركيه ليبرد تمامًا. عندما يبرد الجزر والشراب، نبدأ مباشرة في طهي المربى. يجب طهيه على مرحلتين. الخطوة الأولى هي غلي محتويات المقلاة وتركها لتبرد. المرحلة الثانية هي غلي الجزر مع الشراب مرة أخرى وطهيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعي المربى المغلي في وعاء نظيف وأغلقيه بغطاء. بالعافية!

الجزر كخضروات جذرية صالحة للأكل معروف للناس منذ زمن سحيق. صحيح أن "سلف" "الجمال" البرتقالي الحديث كان نباتيًا أرجواني. على الرغم من لونه الغريب، فقد تم استخدام هذه الجزرة على نطاق واسع لعلاج الأمراض المختلفة، وكذلك للوقاية من السرطان. وليس من المستغرب - بعد كل شيء، تحتوي الخضروات الجذرية على عدد من العناصر الكبيرة والصغرى المفيدة، بالإضافة إلى الفيتامينات B، A، PP، C، K. لكن الجزر اكتسب لونه البرتقالي المعتاد نتيجة لأعمال الاختيار البستانيون الهولنديون في القرن السابع عشر. ثبت أن شرب عصير الجزر له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر. يعد الجزر عنصرًا لا غنى عنه لإعداد العديد من الأطباق الأولى والثانية - حيث يتم إضافته طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا أو معلبًا. كيفية تحضير الجزر لفصل الشتاء؟ سنخبرك اليوم بكيفية الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء في المنزل، ونكشف أيضًا عن تعقيدات الاستعدادات الشتوية لهذه الخضروات الجذرية العالمية. ندعوك لإتقان أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع صور الجزر لفصل الشتاء في مرطبانات - على الطريقة الكورية، ليتشو، سلطة مع إضافة الملفوف والفلفل والزيت النباتي وتتبيلة البنجر بدون ومعقم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد الجزر لفصل الشتاء طرق مختلفة، والتي سوف تنوع بشكل كبير كل يوم و قائمة العطلة. لذا، فلنقم بتخزين الجزر والبدء في إعداد روائع الطهي - سيصبح لذيذًا وصحيًا للغاية!

الجزر والبصل لفصل الشتاء - وصفة لذيذة جدًا لوجبة خفيفة مع صور خطوة بخطوة

وصفة هذه الوجبة الخفيفة من الجزر لفصل الشتاء ممكنة تمامًا حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين، وتحتوي على أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. يعد الجزر مع البصل إضافة كلاسيكية إلى البرش والحساء والصلصات والسلطات. وبمساعدة وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور، يمكنك بسهولة تحضير الجزر والبصل المعلب الطري والعطري لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، ستكون هذه المقبلات اللذيذة بمثابة "وجبة خفيفة" ممتازة - فقط قم بتوزيعها على قطعة من الخبز الأسود الطازج. شيء لذيذ جدا!

مكونات وصفة الجزر الشتوية اللذيذة:

الجزر – 1 كجم
البصل – 1 كجم
الثوم - 2 رأس
زيت نباتي – 200 مل
سكر – 100 غرام.
ملح – 2 ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

تعليمات خطوة بخطوة للحصول على وصفة لذيذة لإعداد وجبات خفيفة من الجزر مع البصل لفصل الشتاء

تعتبر أصناف الخريف اللذيذة والعطرية من الخضروات الجذرية هي الأنسب لهذه الوجبة الخفيفة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يجب قلي الخضار المقطعة بالزيت النباتي - كل خضروات في مقلاة منفصلة. تقسم كمية الزيت حسب الوصفة بالتساوي بالنسبة للجزر والبصل. ونتيجة لهذا التحميص المنفصل، ستحتفظ الخضروات بسطوعها وجاذبيتها.
يجب تقشير رؤوس الثوم وتقطيعها بسكين.
بمجرد أن تنضج الخضروات، يمكنك نقلها إلى مقلاة واحدة. ثم يضاف السكر والملح والثوم والزيت المتبقي بعد القلي. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى بغطاء وتترك حتى تغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق. ثم تحتاج إلى سكب الخل وخلطه مرة أخرى ويمكنك البدء في التعليب.
ضعي خليط الخضار الساخن في مرطبانات معقمة ثم قومي بلف الأغطية. بعد التبريد، ضعه في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذه الوجبات الخفيفة من الجزر هو حوالي 2-3 أشهر. ما عليك سوى فتح الجرة وسيكون لديك تتبيلة جاهزة للحساء أو قلي لفائف الملفوف أو "دهن" لذيذ للساندويتش.

الجزر الكوري لفصل الشتاء في مرطبانات - وصفة بدون تعقيم

كثير من الناس سعداء ببساطة بالجزر الحار الحار باللغة الكورية. بالطبع، اليوم يمكن العثور على مثل هذه الوجبة الخفيفة في أي متجر، ولكن لا يوجد شيء أفضل من الطبخ المنزلي. نقدم لك وصفة بسيطة للجزر الكوري، والتي يمكن تحضيرها في مرطبانات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير هذه السلطة دون تعقيم - وهذا سيوفر الوقت ويتجنب "الضجة" غير السارة مع الماء المغلي. وفي الشتاء، يمكن تقديم وجبة خفيفة من الجزر مع البطاطس المسلوقة الساخنة وأي أطباق من اللحوم.

مكونات وصفة تحضير الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في مرطبانات:

الجزر - 0.7 كجم
ملح – 1 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
خلاصة الخل 70% – 45 مل
زيت نباتي – 20 مل
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 60 غرام.
مسحوق الفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة
الكزبرة المجففة - حسب الرغبة

تعليمات وصفة لتحضير الجزر الكوري في مرطبانات لفصل الشتاء

نقوم بغسل الخضروات الجذرية وتقشيرها وبشرها إلى شرائح على مبشرة "كورية". ضعي الجزر المبشور في وعاء كبير، ورشيه بالملح والسكر. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.
عندما ينقع الجزر، أضيفي خلاصة الخل والكزبرة وخليط من الفلفل الأسود والأحمر. تخلط جميع المكونات جيداً لتوزيع البهارات بشكل أفضل. أنت الآن بحاجة إلى ترك الجزر يتشرب وينقع في التتبيلة لمدة ساعتين. للقيام بذلك، من الأفضل تغطية الحاوية بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة.
نقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً غامقاً. ثم نسكب محتويات المقلاة مع الزيت المتبقي بعد القلي في الجزر.
يقطع الثوم ويضاف إلى الجزر. يقلب ويترك لينقع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يبرد البصل والزيت ويمكنك البدء في تعبئتهما في مرطبانات تحتاج إلى تعقيمها مسبقًا. غلي الأغطية للإغلاق في الماء الساخن.
يمكن نقل الجزر "الكورية" الجاهزة إلى قبو أو أي مكان بارد آخر. تتبين أن المقبلات حارة وعصيرية ومشرقة - وهي متعة للذواقة!

سلطة خضار لذيذة لفصل الشتاء - مع الملفوف والفلفل والجزر والبصل والزبدة والزيت النباتي

تحتوي هذه السلطة على أبسط الخضروات الموسمية وبأسعار معقولة: الملفوف والفلفل الحلو والجزر. يستخدم الزيت النباتي والخل في التتبيلة. ذوق سلطة الخضارتبين أن عطر ik حلو قليلاً، مع نكهة حارة وحارة. منذ فترة طويلة تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية، لكن شعبيتها لا شك فيها - العديد من ربات البيوت نشمر على الأقل بضع علب من سلطة الخضار لفصل الشتاء. بسيطة ولذيذة!

مكونات وصفة سلطة الخضار لفصل الشتاء في الجرار (عائد المنتج النهائي: 2 لتر):

ملفوف أبيض - 1 كجم
الجزر - 2 - 3 قطع.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو (أحمر أو لون آخر) - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 100 مل
خل 9% – 50 مل
ملح – 1 ملعقة كبيرة.
سكر – 3 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة شتوية لذيذة من الجزر والفلفل والملفوف:

أولاً، قم بإعداد الخضار: اقطع الملفوف، وابشر الجزر على مبشرة خشنة، وقشر الفلفل وقطعه إلى شرائح، وقطع البصل إلى نصف حلقات.
في وعاء كبير، تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع.
لتتبيلة السلطة، اخلطي جيدًا الزيت النباتي والخل والسكر والملح.
أضف خليط التوابل إلى الخضار المقطعة واتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 2 – 3 ساعات. خلال هذا الوقت، ستكون السلطة مشبعة تماما بالعصائر والتوابل.
نقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار الساخن أو في الفرن. انقل سلطة الخضار المنقوعة إلى أوعية وقم بتغطيتها بأغطية من الصفيح المسلوق. نأخذ برطمانات السلطة للتخزين في مكان بارد - قبو أو قبو.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق سلطة الخضار في المستقبل القريب جدًا، فيمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية عادية ووضعها في الثلاجة. ومع ذلك، في هذه الحالة سيكون عليك أن تستهلك العلاج في غضون أسبوع.

ليتشو الجزر محلي الصنع لفصل الشتاء في الجرار - وصفة كلاسيكية

يعتبر Lecho أحد أشهر أنواع التحضير لفصل الشتاء. الخضروات الموسمية. وعلى الرغم من أن هذا الطبق مجري، إلا أننا قمنا بإعداد الليكو محلي الصنع لفترة طويلة وبأشكال مختلفة. نقدم انتباهكم وصفة كلاسيكيةليتشو الجزر و الفلفل الحلوعلى أساس الطماطم. يمكن استخدام المنتج النهائي كصلصة لذيذة أو كمكون لأطباق مختلفة.

مكونات تحضير ليتشو محلي الصنع مع الجزر في مرطبانات لفصل الشتاء:

الطماطم – 3 كجم
فلفل حلو – 2 كجم
الجزر – 1 كجم
زيت نباتي – 200 غرام.
سكر – 200 غرام.
الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ – 70 جرام.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير ليتشو الجزر محلي الصنع لفصل الشتاء في الجرار

يجب غسل الطماطم وفرمها. يُسكب الخليط الناتج في قدر كبيرة.
قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى قطع.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
ضعي المقلاة مع خليط الطماطم على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
ثم أضف الجزر المفروم إلى الطماطم. أضيفي الفلفل والبهارات والزيت حسب الوصفة. امزج كل شيء جيدًا واطبخه لمدة 25 دقيقة أخرى.
أثناء طهي الليشو، نقوم بإعداد البرطمانات - نقوم بتعقيمها في الفرن أو طهيها على البخار.
أنت الآن بحاجة إلى إضافة الخل وغليه لمدة 5 دقائق ثم سكبه على الفور في الجرار. نشمر الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد أن يبرد نضعه في المخزن للتخزين حتى الشتاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم Lecho - الطبق جاهز تماما.

صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر والجزر - وصفة بسيطة في الجرار

يعتبر حساء الشمندر من ألذ الأطباق الأولى، ويتطلب تحضيره مكونات ميسورة التكلفة. حار ومشرق وعطر مع الأعشاب وملعقة من القشدة الحامضة - طبق من هذا البرش الطازج يسعدني دائمًا تناوله على الغداء أو العشاء. ومع صلصة البرش مع البنجر والجزر ستوفر وقت الطهي بشكل كبير. لفصل الشتاء، قم بلف عدد قليل من الجرار من الصلصة مع البنجر والجزر حسب رغبتنا وصفة بسيطة- وكل ما عليك فعله هو طهي المرق وإضافة البطاطس والملفوف. هذا كل شيء، بورشت الشمندر جاهز!

لتحضير صلصة البنجر والجزر لفصل الشتاء، نقوم بتخزين المكونات التالية:

الطماطم - 300 غرام.
الفلفل الأحمر الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 300 غرام.
زيت نباتي – 70 مل
البنجر – 1 كجم
خل 9% – 50 مل
سكر – 2 ملعقة كبيرة.
ملح – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير صلصة البرش مع البنجر والجزر لفصل الشتاء في الجرار:

نقوم بتنظيف وبشر الجزر الطازج على مبشرة خشنة. نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى نصف حلقات.
تسخين المقلاة وإضافة القليل من الزيت النباتي. تقلى الخضار المقطعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
بينما يغلي الجزر والبصل على النار، نبدأ بتقشير البنجر. ابشرها إلى شرائح وأضفها إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. يجب خلط جميع المكونات وغليها على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة.
نغسل الفليفلة الحلوة ونزيل الساق ونقطعها إلى نصفين. ثم قم بإزالة البذور وقطعها إلى شرائح رفيعة.
نقطع الطماطم النظيفة إلى قطع ونسكبها في قدر ونطهو على نار متوسطة. عندما تغلي الطماطم تمامًا، قم بإزالة الخليط وفركه من خلال منخل. في نفس الوقت، قم بإزالة الجلد والبذور.
دع خليط الطماطم المهروسة يطهى مرة أخرى، مع إضافة الخضار المطبوخة إلى المقلاة - البصل والجزر والبنجر. نضيف أيضًا الفلفل ثم نضيف الملح والسكر ونخلط كل شيء. تحتاج إلى الغليان لمدة ساعة تقريبًا.
ثم يضاف الخل ويرفع عن النار. الآن يمكنك وضع الصلصة في مرطبانات معقمة مسبقًا. غطيها بالأغطية وضعي البرطمانات في قدر كبيرة بها ماء مغلي.
بعد 20 دقيقة من التعقيم، قم بلف المعلبات واتركها حتى تبرد تمامًا. تعتبر الخزانة أو الطابق السفلي مثالية للتخزين.

كيفية الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء في المنزل - توصيات بالفيديو

الجزر عبارة عن خضروات جذرية متقلبة إلى حد ما من حيث التخزين على المدى الطويل. كيف تحافظ على الجزر طازجًا حتى الشتاء في المنزل؟ سنكشف لك في هذا الفيديو بعض الأسرار ونقدم لك توصيات مفيدة.

لذلك، بمساعدة لدينا وصفات خطوة بخطوةمع الصورة، يمكن تحضير الجزر لفصل الشتاء في الجرار في إصدارات مختلفة - اصنع سلطة جزر مع إضافة الملفوف والفلفل والطماطم والليشو والجزر الكورية وتتبيلة البنجر بدون تعقيم ومعها. كيفية الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ سنكشف عن الأسرار الرئيسية في توصيات الفيديو الخاصة بنا. أتمنى لك تحضيرات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء!