Quyultirilgan sutli yumshoq yong'oqlar. Quyultirilgan sutli yumshoq yong'oqlar klassik retsepti

Bu kukilar bolalikdan keladi. Bu hech qanday reklama va taqdimotga muhtoj emas - biz mazali pishiriq va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishiriqlarni eslaymiz. Ular an'anaviy gaz plitasida maxsus qovurilgan idishda pishirilgan. Keyinchalik ular vafli dazmollar kabi elektr pechlar ko'rinishidagi yanada ilg'or qurilmalarni ishlab chiqarishni boshladilar. Ular ikki turdagi pechenye pishirish uchun moslashtirilgan - keyinchalik qaymoq yoki boshqa to'ldirish bilan to'ldirish uchun ichi bo'sh, shuningdek, to'liq tanali. Albatta, eng yaxshi variantlar to'ldirish bilan pechene edi.

Darhol testdan boshlaylik. Cookie yong'oqlari uchun xamir qisqa yoki yarim qumli tayyorlanadi. Retsept har doim pishiriladigan idishga yopishtirilgan - vaqtdan beri sarg'aygan va ko'plab margarin dog'lari bo'lgan bu varaqani ko'pchilik bugungi kungacha saqlab kelmoqda, chunki unda xamirning tasdiqlangan gost nisbati mavjud.

Mana, bugungi kunda eng ko'p ishlatiladigan. Keling, pishiramiz:

  • bir ikki stakan bug'doy yaxshi sifat un;
  • qaymoqli margarin paketi;
  • bir juft o'rta tuxum;
  • yarim stakan shakar;
  • bir chimdik tuz;
  • bir oz soda, tom ma'noda kichik qoshiqning to'rtdan bir qismi;
  • vanillin.

Pishirish:

  1. Margarinni eritib oling.
  2. Tuz, shakar, vanillinni aralashtiring va tuxum bilan maydalang.
  3. Tuxum aralashmasini eritilgan margaringa qo'shing va u erda bir choy qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing.
  4. Aralashmaga kichik qismlarda elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun.

Muhim! Bu xamir qisqa non deb ataladi, ammo u klassik retseptdan farq qiladi, chunki uning tarkibiga eritilgan margarin kiritiladi.

Agar siz ingredientlarni rejalashtirilgan margarin bilan aralashtirsangiz, un kamroq ketadi, mahsulotlar kamroq bardoshli va maydalangan bo'ladi. Yong'oqlar to'ldirilganligi sababli ular zichroq bo'ladi, shuning uchun oldindan eritilgan margarin ishlatiladi.

Shaklda, xamirni uchdan biriga qo'ying, pishirish vaqtida panning yarmini yaxshilab bosing. Bu cookie-fayllarni shaklini saqlab qoladi va ortiqcha qismini pichoq bilan olib tashlash mumkin.

Yong'oqning yarmini oling, salqin va murabbo, qaynatilgan quyultirilgan sut yoki har qanday krem ​​bilan to'ldiring.

Klassik retsept

Va bu erda quyultirilgan sutli mashhur yong'oqlarning klassik retsepti qanday ko'rinadi.

  • Yuqoridagi mahsulotlar to'plamidan siz 60 ta mahsulot yoki kelajakdagi yong'oqning 120 yarmini olasiz. Biz olamiz:
  • un - 400 g;
  • sariyog '(yoki margarin) - 260 g;
  • bir paket vanil shakar;
  • granüllangan shakar - 100 g;
  • 2 tuxum;
  • pishirish kukuni - choy qoshiqning to'rtdan biri;
  • qaymoq uchun, bir kavanoz qaynatilgan quyultirilgan sut va yaxshi hovuch tug'ralgan yong'oq.

Jarayon:

  1. Sariqlarni oqlardan ajrating.
  2. Sarig'i bilan idishga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  3. Elakdan o'tkazilgan unni shakar va vanil bilan aralashtiramiz, pishirish kukuni qo'shing, yana aralashtiramiz va maydalangan yumshoq sariyog 'qo'shing, xamir yoğurun.
  4. Proteinli idishda ko'pikni urib oling.
  5. Xamirga shakar bilan kaltaklangan sarig' qo'shing. Aralashtiring.
  6. Nihoyat, xamirga oqsil kiritiladi, natijada biroz yopishqoq va pishmagan xamir olinadi.
  7. Bu vaqtga kelib, elektr findiq yoki pechkada pishiradigan narsa yaxshi isitilishi kerak. Kalıplar ozgina yog'lanishi kerak. o'simlik yog'i, shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Qo'lingizni suvga namlang, xamir bo'laklarini yirtib tashlang, to'plarga aylantiring va qoliplarga soling.
  8. Shaklning qismlarini yoping va mahkam bosing. Har bir tomonning isitish vaqti empirik tarzda aniqlanadi. Ish qismini pishirish uchun odatda uch daqiqa kifoya qiladi.
  9. Mahsulotni olib tashlaganingizdan so'ng, uni taxtaga qo'ying va ortiqcha qismini chetidan kesib oling. Bu qismlarni tashlamang, balki ularni maydalab, quyultirilgan sutga qo'shing. U erda bir hovuch yong'oq yoki boshqa yong'oq qo'shing.
  10. Yong'oqlarni plomba bilan to'ldiring, yarmini ulang - quyultirilgan sutli yong'oq pechenelaringiz tayyor!

Biz findiqda noziklikni qanday tayyorlash haqida gaplashdik. Bu elektr bo'lishi mumkin, ammo gaz shaklida pishirish yanada keng tarqalgan. Ammo qo'lda tayyor shakl bo'lmasa-chi?

Tandirda

Fındık ichidagi yong'oqlar ichi bo'sh tayyorlanadi, bu esa to'ldirish uchun qulaydir. Ammo hech qanday shakl bo'lmasa, unda juda mazali pechene oddiy pechda pishirilishi mumkin. Buning uchun xamir oddiygina yong'oq o'lchamidagi mayda to'plarga aylanadi. Ular yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi va pishiriladi. Keyin to'plar chiqariladi, yarmiga bo'linadi, o'rtaning bir qismi ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va to'ldiriladi.

Pechda siz yong'oqni maxsus oval qoliplarda pishirishingiz mumkin. Ular maxsus xamirni talab qiladi:

  • 1 paket yog ';
  • yarim stakan donador shakar;
  • 3 stakan bug'doy uni;
  • 1 tuxum;
  • choy qoshiq pishirish kukuni;
  • quyultirilgan sut.

Mikser bilan shakar va tuxumni yaxshilab urib, un va pishirish kukuni aralashmasini qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun, undan bo'laklarni chimchilab oling va ehtiyotkorlik bilan, lekin mahkam qo'llaringiz bilan qoliplarga qo'ying. O'rtani to'ldirmaslik kerak. Yong'oqni 180 daraja haroratda o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Keyinchalik, blankalar krem ​​bilan moylanadi va ulanadi.

Cookie yong'oqlari gaz shaklida

Gaz plitasida pishirish uchun xamir uchun yana bir retsept. Bu xuddi shunday noziklik, lekin undagi xamir qalin emas va unchalik zich emas - mahsulotdagi ko'plab qo'shimchalar va ozgina xamirni yoqtiradiganlar uchun.

Mahsulotlar:

  • bir juft tuxum;
  • 350 g sariyog ', shu jumladan 100 g qaymoqqa tushadi;
  • granüllangan shakar - 200 g;
  • yarim choy qoshiq soda;
  • bir chimdik tuz;
  • un - 3 stakan;
  • yarim choy qoshiq stol sirkasi;
  • qaymoq uchun tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutli kavanoz va 150 g yong'oq.

Jarayon:

  1. Sariyog'ni eritib oling (250 g).
  2. Unga shakar tushiring.
  3. Sovugandan keyin tuz va tuxum qo'shing. Aralashtiring.
  4. Bir necha bosqichda unni to'kib tashlang. Ayni paytda, sirka ichidagi sodani o'chiring va un bilan birga qo'shing.
  5. Xamir unchalik salqin chiqmaydi va qo'llaringizga umuman yopishmaydi.
  6. Keyin yuqorida aytib o'tilganidek pishiring.
  7. Krem uchun yong'oqlarni blender bilan maydalang, ularga yong'oq qoldiqlari, sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shing.
  8. Yarimlarni qaymoq bilan to'ldiring va aralashtiring. Bir oz shakar kukuni seping.

Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun nozik retsept

Agar siz quyidagi xamirni olsangiz, yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi:

  • yarim stakan shakar;
  • 200 g sariyog ';
  • uchta sarig'i;
  • chorak choy qoshiq soda (uni bir choy qoshiq suyultirilgan sirka bilan o'chiring);
  • 3 stakan un (yaxshi, agar siz normadan bir osh qoshiq un olib, uni bir xil miqdorda kartoshka kraxmaliga almashtirsangiz).

Sariyog'ni issiqda yumshatib oling, lekin eritmang! Unga shakar qo'shing va maydalangandan keyin sarig'ini qo'shing. Keyin o'chirilgan soda va un keladi. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying, shundan so'ng uni qatlamga o'rash va stakan bilan krujkalarni kesib tashlash kifoya. Ularni shakllarga bo'linib, ortiqcha qismini pichoq bilan kesib tashlang. Qoliplarda pechda pishiring. Keyinchalik, har qanday krem ​​yoki quyultirilgan sut bilan to'ldiring.

Bir nechta test variantlari

Xamirni tuxumsiz to'liq tayyorlash mumkin - undan yong'oqlar qattiq va yaxshi pishiq bo'ladi. 3 st uchun. un bir paket margarin (250 g), yarim stakan shakar, 100 g smetana va yarim kichik qoshiq soda olinadi. Eritilgan margarin shakar, soda va smetana bilan birlashtiriladi. Keyin un kichik qismlarga qo'shiladi - xamir findiq panjarasida pishirishga tayyor.

Mayonez xamiri ko'plab uy bekalari sevadigan original versiyadir. Yarim stakan mayonez uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bir juft tuxum
  • chorak stakan shakar
  • 3 stakan un
  • 1 choy qoshiq soda
  • 100 g sariyog 'va qaymoq uchun quyultirilgan sutli kavanoz.

Mikser bilan shakar va tuxumni urib, eritilgan va ozgina sovutilgan sariyog 'qo'shing. Keyin mayonez va soda sirka bilan o'chirildi. Xamirning zichligini un bilan sozlang - u qattiq bo'lib chiqmasligi kerak. Kalıplarda pishiring, qolipni birinchi marta sariyog 'bilan yog'lang. Siz qaynatilgan quyultirilgan sut bilan klassik to'ldirishni olishingiz yoki nozik qaymoqli tayyorlashingiz mumkin.

Sovet davrida har bir uy bekasi quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun xamirni qanday tayyorlashni bilardi, chunki arzonroq shirinlikni topish deyarli mumkin emas edi. Bundan tashqari, noziklik har doim juda mazali bo'lib chiqdi va bir nechta shirin tishlarning qalbini zabt etdi. Endi quyultirilgan sut bilan yong'oq tayyorlash yanada osonlashdi, chunki bu maqsadlar uchun ko'plab zamonaviy uskunalar paydo bo'ldi. Shu bilan birga, xamir tarkibida deyarli o'zgarmadi. Shunga qaramay, tajribalarni sevuvchilar uchun bu taom uchun yangi pazandachilik g'oyalari ham mavjud.

Klassik retsept sariyog 'yoki margarin asosida quyultirilgan sut bilan yong'oqlar uchun xamir. Tarkibi shuningdek tuxum, un, shakar va so'rilgan sodani o'z ichiga oladi. Xamirga smetana, mayonez, vanil shakar, kraxmal va boshqalarni qo'shib an'anaviy shirinlikni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.Shuningdek, siz hayvonlarning yog'lari va tuxumlarisiz qilishingiz mumkin bo'lgan yog'siz retseptlar mavjud.

Yong'oq uchun xamirni quyultirilgan sut bilan tayyorlash juda oddiy - barcha ingredientlar birlashtirilib, qattiq to'pga o'raladi.. Keyin kuki hosil qilish uchun undan kichik bo'laklarni chimchilab oling. Odatda xamir juda yumshoq va elastik, shuning uchun u bilan ishlash oson va yoqimli.

Yong'oq shaklida pirojnoe qilish uchun avval xamirni tayyorlang va uni maxsus findiqda pishiring. Bu elektr yoki an'anaviy bo'lishi mumkin, gaz gorelkasi yordamida shirinlik tayyorlash uchun mo'ljallangan. Faqat quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun xamir to'liq tayyor bo'lgach, unga to'ldirish qo'shiladi.

Yong'oq uchun mukammal xamirni tayyorlash sirlari

Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun xamir oddiy qisqa non xamiri Buni hatto tajribasiz oshpaz ham bajara oladi. Tanlangan retseptga qarab, u yumshoq yoki tiniq bo'lib chiqadi. Tushunmoq yong'oq uchun xamirni qanday qilish kerak quyultirilgan sut bilan siz shunchaki sirni ko'rishingiz kerak oshxona kitoblari yoki quyidagi maslahatlarni eslang:

Yashirin raqam 1. Yong'oq uchun xamirni quyultirilgan sut bilan metall qolipga qo'yishdan oldin, uni barcha chuqurchalar, shuningdek ular orasidagi o'simlik moyi bilan yog'lang.

Yashirin raqam 2. Retseptda qanday ingredient ko'rsatilgan bo'lishidan qat'i nazar - margarin yoki sariyog' - siz quyultirilgan sut bilan yong'oqlarga hech qanday zarar etkazmasdan, bir-biriga teng nisbatda xavfsiz tarzda almashtirishingiz mumkin.

Yashirin raqam 3. Shokoladli pechene tayyorlash uchun quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun xamirga ozgina kakao qo'shing.

Yashirin raqam 4. Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun xamir findiq kabi maxsus qoliplarda pishiriladigan boshqa shirinliklar uchun ham mos keladi. Bu qo'ziqorin, ayiq va boshqalar bo'lishi mumkin.

Yashirin raqam 5. Agar kerak bo'lsa, o'chirilgan sodani sumkadan tayyor pishirish kukuni bilan almashtirish mumkin.

Yashirin raqam 6. Yong'oqni yanada yumshoq va havodor qilish uchun pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazing. Ushbu oddiy protsedura xamirning mustahkamligini sezilarli darajada o'zgartiradi.

Yong'oq har doim pishiriqdan tayyorlanadi, lekin u ham ko'p navlarga ega. Ushbu retseptda kompozitsiyaga smetana qo'shiladi, shuning uchun tayyor pechene yanada yumshoq bo'ladi. Sinov uchun barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, margarin uchun to'g'ri keladi. Xamirda allaqachon etarlicha yog 'bo'lganligi sababli, siz findiqni faqat pechene birinchi partiyasidan oldin yog'lashingiz mumkin. Agar biz an'anaviy elektr bo'lmagan shakl haqida gapiradigan bo'lsak, pishirish jarayonida uni turli tomonlari bilan burnerga aylantirishni unutmang.

Tarkibi:

  • 3 stakan un;
  • 100 g smetana;
  • 3 tuxum;
  • ¼ stakan shakar;
  • 100 g margarin;
  • 1 osh qoshiq soda;
  • Sirka.

Tayyorlash usuli:

  1. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, donalar eriguncha tuxumni shakar bilan uring.
  2. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, ichiga tuxum va sariyog 'qo'ying, yaxshilab aralashtiring.
  3. Xamirga sirka bilan to'ldirilgan smetana va soda kiriting.
  4. Yumshoq va yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring.
  5. Olingan to'pdan ajrating kerakli miqdor xamir va qoliplarga soling.

Tarmoqdan qiziqarli

An'anaga ko'ra, yong'oqlar maxsus metall qoliplarda tayyorlanadi, ular ko'pchilik Sovet davridan beri tark etgan. Ular bilan ishlash qiyin emas - asosiysi xamirni to'g'ri konsistensiya qilish va uni maxsus chuqurchalarga ajratishdir. Natijada, yong'oqlar qizg'ish va maydalangan bo'ladi va vanil tufayli ular ishtahani ochuvchi shirin hidga ega bo'ladilar. Sariqni oqsildan ajratish shart emas, ammo shu tarzda xamir yanada ajoyib va ​​yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1 ½ stakan un;
  • 1 tuxum;
  • 125 g sariyog ';
  • ¼ stakan shakar;
  • ¼ choy qoshiq soda;
  • 1 g vanillin;
  • 1 chimdik tuz;
  • Sirka.

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxumni sarig'i va oqsilga bo'linib, sarig'iga shakar tushiring va maydalang.
  2. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va uni un bilan aralashtiring, aralashmani qo'lda mayda maydalangan holatga keltiring.
  3. Un bo'laklariga vanillin va tuz tushiring, aralashtiring.
  4. Proteinni yumshoq ko'pikda urib, sarig'iga qo'shing, silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
  5. Sarig'i va oqsiliga sirka bilan o'chirilgan soda quying.
  6. Unni tuxum massasi bilan aralashtiring, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun xamirni qo'l bilan yoğurun (agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing).
  7. Xamirni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing va yong'oqni quyultirilgan sut bilan pishirishni boshlang.

Ba'zi sabablarga ko'ra, shirin tishlarning ko'pchiligi qattiqroq asosli yong'oqlarni afzal ko'radi, ammo yumshoq keklarni yaxshi ko'radiganlar ham bor. Ularning ta'mini qondirish uchun klassik retseptga katta o'zgarishlar kiritishingiz kerak. Shunday qilib, unning bir qismi kraxmal bilan almashtiriladi va smetana o'rniga biroz g'ayrioddiy ingredient qo'shiladi. shirin xamir ovqatlar- mayonez. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kukilar og'izda eriydi, u juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Klassik yong'oqlarda bo'lgani kabi, buning uchun har qanday ma'lum plombalardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 300 g un;
  • 150 g kraxmal;
  • 100 g sariyog ';
  • 100 g mayonez;
  • 150 g shakar;
  • 1 osh qoshiq o'chirilgan soda;
  • 2 tuxum.

Tayyorlash usuli:

  1. Mikser yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, tuxum va shakarni uring.
  2. Sariyog'ni yumshatib, tuxumga qo'shing, u erda mayonez qo'ying.
  3. Yana bir oz uring, so'ngra olingan massaga kraxmal va o'chirilgan soda qo'shing.
  4. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin xamirga kiriting, uning zichligini ko'z bilan sozlang.
  5. Xamirning kichik bo'laklarini chimchilab, ularni to'plarga aylantiring va pishirish idishiga yuboring.

Elektr findiq ishlab chiqaruvchisi quyultirilgan sut bilan yong'oqlarni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Xamir yaxshi pishishi uchun siz pechka yonida turishingiz va pechene to'sarni doimo burishingiz shart emas. Yagona kamchilik ko'proq bo'ladi uzoq vaqt pishirish, lekin pechene o'zlari sovet "agregatlari" ga qaraganda qolipga ko'proq mos keladi, shuning uchun bu hech qanday noqulaylik tug'dirmaydi. Yong'oqning klassik ta'mi va ko'rinishini bir vaqtning o'zida olish uchun ular uchun xamir aynan shu retsept bo'yicha tayyorlanishi kerak.

Tarkibi:

  • 3 stakan un;
  • 3 tuxum;
  • 200 g margarin;
  • 150 g shakar;
  • 1 chimdik tuz;
  • ½ osh qoshiq Pishiriq kukuni.

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxumlarni chuqur plastinaga sindirib, ularga tuz va shakar qo'shing.
  2. Tuxumni yaxshilab urib, xona haroratiga qadar qizdirilgan margaringa soling.
  3. U erda un va pishirish kukunini to'kib tashlang, xamirni to'liq bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha yong'oq uchun xamirni qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Bugun men sizlarga quyultirilgan sut bilan yong'oqni qanday tayyorlashni aytmoqchiman - sovet klassik retsepti. O‘sha paytlarda turli shirinliklar yo‘q edi, biz teramisa va pannakotaning ta’mini bilmasdik. Ammo oilaviy daftarlarda yozilgan uy qurilishi retseptlari oddiy va, albatta, mazali edi. Dam olish kunlarida men bolaligimni eslashga qaror qildim va bolalar bilan pechene pishirdim - findiqda qaynatilgan quyultirilgan sut bilan o'sha yong'oqlar.

Tarkibi:

bug'doy un Slaydli 3 stakan

tovuq tuxumi 2 dona

margarin 200 gr

shakar 1/2 chashka

soda 1/4 choy qoshiq

tuz 1/3 choy qoshiq

sirka 1 choy qoshiq

tatib ko'rish uchun vanil shakar

qaynatilgan quyultirilgan sut 1 banka

Porsiya: 10 Pishirish vaqti: 110 daqiqa




Retsept

    1-qadam: Tuxumni shakar bilan uring

    Pishirishni boshlashdan oldin, retsept uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdorini o'lchang. Buning uchun men klassik qirrali oynadan foydalanaman.

    Tuxumni shakar bilan maydalang. Men buni chayqalish bilan qildim. Tuxum va shakar massasi oq bo'lib, hajmi taxminan ikki barobar bo'lishi kerak.

    2-qadam: Margarinni eritib oling

    Bir paket margarinni eritib oling. SSSRdan kelib chiqqan barcha retseptlar oddiy va kam byudjetli. Bugun biz margarin tarkibidagi yog'larning zarari haqida ko'p eshitdik. Shuning uchun, margarin o'rniga, sariyog'ni ishlatish yaxshidir. Eritishning bir necha yo'li bor, lekin buni qilishning eng oson yo'li pechka ustidagi kepçe yoki mikroto'lqinli pechda kam quvvatda. Men klassik retseptga rioya qilishga qaror qildim va zararli va nosog'lom margarindan foydalandim. Eritilgan margarinni ozgina sovutib, tuxum massasiga qo'shing.

    3-qadam: Sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing

    Agar biz bugungi kunda pechene retseptini ta'riflagan bo'lsak, albatta, pishirish kukuni ishlatiladi. Lekin bu juda zerikarli. Sodani o'chirish xamirni tayyorlashdagi eng sevimli lahzalarim edi. Bugun bu jarayon qizimni ham quvontirmoqda. Biz sodani o'lchaymiz va unga sirkani muloyimlik bilan tushiramiz. Bu erda o'zgarishlar ham qabul qilinadi: sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin, kimyoviy reaksiya ham muvaffaqiyatli bo'ladi.

    Pichoqning uchida tuz qo'shing. Xamirga tuz qo'shilishi kerak. Xamirga qo'shilsa, u shaklini yaxshiroq saqlaydi va kuchliroq bo'ladi.

    4-qadam: Xamirni yoğurun

    Elenmiş un qo'shing. Unni maxsus krujka bilan elakdan o'tkazish juda qulay va tez. Shuni ta'kidlash kerakki, kepakli un miqdori retseptda ko'rsatilgan. Shuning uchun biz avval unni o'lchaymiz, keyin esa elakdan o'tkazamiz. Bu pishirishni havo bilan boyitadi.

    Silliq xamir yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurishingiz kerak. Agar retseptda ko'rsatilgan un etarli bo'lmasa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin, taxminan yarim stakan qo'shmaysiz, aks holda xamir juda tik bo'ladi va yong'oqlar qattiq bo'lib chiqadi.

    Tayyor xamirni xona haroratida 30 daqiqaga qoldirib, idishga solib, yopib qo'yish kerak yopishtiruvchi plyonka u qurib qolmasligi uchun.

    5-qadam: to'ldirishni tayyorlang

    Albatta klassik uy retsepti qaynatilgan quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingizni talab qiladi.

    Men jarayonni tezlashtirishga qaror qildim va tayyor qaynatilgan quyultirilgan sut sotib oldim.

    6-qadam: yong'oqlarni pishiring

    Yong'oqni pishirish uchun siz maxsus shaklga ega bo'lishingiz kerak - findiq. Ikki xil findiq bor: quyma temir va elektr. Negadir, tasodifan men orzu qilgan formani sotib olishga muvaffaq bo'ldim. Bu mening buvimnikiga o'xshaydi. Keyin men uni pishirishni yoki yo'qligini bilmasdim, chunki shaklni boshqa narsa uchun ishlatib bo'lmaydi. Onalaringiz va buvilaringizdan so'rang, ehtimol ularda ham findiq bor.

    Ochiq olovda pishirish uchun quyma temir findiq.

    Biz xamirni har bir yarmiga qo'yamiz, chuqurchani hajmning uchdan ikki qismiga to'ldiramiz, ko'proq emas. Ortiqcha xamir pishirish vaqtida siqib chiqadi va yonib ketadi. To'ldirilgandan so'ng, xamir bir tekis taqsimlanishi uchun qolipni mahkam bosish kerak. Qirralardan tashqariga chiqadigan narsalarni darhol pichoq bilan olib tashlash kerak. Yong'oqning yaxshi tomoni shundaki, ular pechka kerak emas.

    Har tomondan 4-5 daqiqa davomida pishiring. Boshqa tarafga aylantiring. Pech qo'ltiqlaridan foydalaning, pishirish paytida pan juda qiziydi. Birinchi marta siz formaning isishi uchun kutishingiz kerak, keyin jarayon ancha tezlashadi. Shaklni qo'shimcha moy bilan yog'lash kerak emas. Xamirda etarlicha yog 'bor, u pishirish vaqtida eriydi va yong'oqlar yonmaydi. Pishirish paytida, yong'oqning yonib ketmasligini tekshirib, shaklni ochish kerak. Yarimlar oltin rangga aylanishi kerak, rangi oqarib ketmasligi va pishmagan bo'lishi kerak.

    7-qadam: "qobiqlarni" sovutib oling

    Tayyor pishiriqni qolipdan yog'och taxta ustiga qo'ying va uni xona haroratida sovutib qo'ying. Biz yong'oqning to'liq sovishini kutamiz. Yarimlarni o'z-o'zidan buzmaslik uchun shaklning chetidan tashqariga chiqadigan ortiqcha qirrasini ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Bolalarni bu jarayonga jalb qilish mumkin, ular bunday ishlarni katta ishtiyoq bilan bajaradilar. Qolgan maydalagichni maydalash va to'ldirishda quyultirilgan sutga qo'shish mumkin. Men buni uddalay olmadim, bolalar ancha oldinroq "chiqindilar" dan qutulishdi.

    8-qadam: yong'oqlarni yig'ish

    Tayyorlangan yarmida qaynatilgan quyultirilgan sutni qo'yamiz. Va yong'oqlarni to'plang. Har bir kukiga qo'shimcha ravishda yong'oq qo'yishingiz mumkin. Albatta, buning uchun shirin kajudan foydalanish eng mazali bo'ladi, ular ham mos keladi yong'oq, yeryong'oq yoki bodom. Va siz faqat quyultirilgan sut bilan yong'oqsiz qilishingiz mumkin.

    Yong'oq shunchalik xushbo'y va ishtahani ochadiki, ularni pishirgandan keyin darhol iste'mol qilishni xohlaysiz. Ammo ular bir necha soatdan keyin xuddi shunday bo'ladi. Quyultirilgan sut juda zich xamirni namlashi va yumshatishi kerak. Mening sabrsiz oilam pishirish tugashini zo'rg'a kutishdi. Qandolatning yarmini vijdonan yeb, ular bu mazali, ammo yong'oqlar qattiq ekanligini aytishdi. Ularga ertaga kutish kerakligini tushuntirish befoyda edi. Boshqa tomondan, kukilar yong'oq deb ataladi - ular qattiq bo'lishi kerak. Biz qaynatilgan quyultirilgan sut bilan taxminan 50 dona mazali yong'oq oldik.

    Nostaljik oqshom muvaffaqiyatli o'tdi! Cookie-larni choy yoki qahva bilan berish mumkin.

Quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Sutni pishirish uchun taxminan 3 soat kerak bo'ladi. Keyin quyultirilgan sut qaymoqli shirinlikni eslatuvchi qaymoqli ta'mga ega bo'lishi kerak bo'lgandek bo'ladi. Hamma eshitdi dahshatli hikoyalar quyultirilgan sutni qaynatish, u qanday portlashi va shiftdan va devorlardan pastga tushishi haqida. Ammo buning oldini olish uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • "Varenka" tayyorlashning asosiy siri quyultirilgan sutni to'g'ri tanlashdir. Idishdagi "shakar bilan quyultirilgan butun sut" yozuvini qidiring. Bundan tashqari, kompozitsiyani tekshiring, quyultirilgan sut faqat sut va shakardan iborat bo'lishi kerak, boshqa hech narsa kiritilmasligi kerak.
  • Kavanozni suv bilan to'ldirish kerak, shunda u uni to'liq qoplaydi. Bundan tashqari, pishirish paytida etarli miqdorda suv borligini ta'minlash kerak. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi kerak.
  • Siz past olovda pishirishingiz kerak. Qaynatishga keltiring yoki darhol idishni qaynoq suvga soling, olovni iloji boricha kamaytiring va qaynatilgandan keyin 3 soat davomida pishiring.

Bolalikdan tanish bo'lgan noziklik - quyultirilgan sutli yong'oq, juda sodda va tez tayyorlanadi, lekin faqat maxsus metall shakli - findiq bo'lsa. Ehtimol, shuning uchun bobo-buvilaringizga, onangizga yoki boshqa qarindoshlaringizni ziyorat qilish va sovet o'tmishidagi bu ajoyib qurilmani axlat qutilarida topishga harakat qilish vaqti keldi. Shunday qilib, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan sovet yong'og'ida yong'oqning retsepti. Biz gaz plitasida pishiramiz, men ularni elektr pechda pishirishga urinmadim, sinab ko'ring, ehtimol u ham ishlaydi.

Ingredientlar

  • Sinov uchun:
  • qaymoqli margarin - 200 gramm,
  • yangi tovuq tuxumlari- 2 dona,
  • granüllangan shakar - 1 stakan,
  • pishirish soda - 0,5 choy qoshiq,
  • olma sirkasi - 1 choy qoshiq,
  • bug'doy uni - taxminan 3 stakan.
  • To'ldirish uchun:
  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 350 gramm,
  • sariyog '- 150 gramm,
  • yong'oq yadrolari - 100 gramm.

1 - quyultirilgan sut 2 soat davomida qaynatiladi. Pishirish davomida sut idishi to'liq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Aytgancha, quyultirilgan sutni oldindan qaynatish kerak, shunda to'ldirish tayyor bo'lgunga qadar u to'liq sovish uchun vaqt topadi;
2 - to'ldirishdan oldin yong'oq skovorodkada qovurilgan, teridan tozalangan va blenderda kesilgan yoki o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak;

3 - xamir tayyorlash uchun margarin va to'ldirish uchun sariyog'ni xona haroratiga qadar qizdirish uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak.

Yong'oq uchun xamirni gazda findiq ishlab chiqaruvchisida tayyorlaymiz. Yumshoq margarinni granüllangan shakar bilan yaxshilab maydalang.

Xom tuxumni urib, 2 osh qoshiq un qo'shing (uning umumiy miqdoridan) va aralashtiring.

Unning ko'p qismini to'kib tashlang, sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shing va xamirni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun.

Yog'och yuzaga un seping, xamirni yoying va yumshoq va plastik bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan yana bir oz yoğurun. Xamir to'pini yopishqoq plyonka bilan o'rang va 30-40 daqiqaga sovuq joyga qo'ying.

Xamir sovib ketayotganda, kremni to'ldirishni tayyorlang, buning uchun yumshoq sariyog ', qaynatilgan quyultirilgan sut va tug'ralgan yong'oqni yaxshilab aralashtiring.

Sovutilgan xamirni mayda bo'laklarga bo'ling va ularning har biridan diametri taxminan 1,5 sm bo'lgan toza sharchalarni o'rang.Un to'plarining o'lchami yong'oq tayyorlash uchun shakldagi teshiklarga mos kelishi kerak.

Ehtiyotkorlik bilan findiqning butun yuzasini (yuqori va pastki qismlari) margarin yoki moy bilan yog'lang sariyog'. Qolipni pechka ustiga qizdiring va uning chuqurchalariga kerakli miqdordagi un sharlarini (9 dona) qo'ying. Fındıkni mahkam yoping va gazni o'rtacha olovga qo'ying, birinchi navbatda findiqni bir tomonini pastga qaratib qo'ying va 1-1,5 daqiqadan so'ng shaklni boshqa tomonga aylantiring.

Muhim! Sovet yong'og'i og'ir narsa, pishirishda ehtiyot bo'ling, o'zingizni yoqmang.
Fındık tokchasini oching va yong'oq allaqachon etarlicha qovurilgan bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan ularni pichoq bilan oling va sovutish uchun plastinka ustiga qo'ying.

Yong'oqning sovutilgan qobig'ida pishirilgan xamirning qo'shimcha qirralarini sindirib tashlang, so'ngra ularning har birini qaymoq bilan to'ldiring.

Engil siqib, yarmini ulang va bir muddat chetga surib qo'ying, shunda ular bir-biriga yaxshi yopishadi. Hamma narsa, taom tayyor - siz darhol yong'oqni iste'mol qilishingiz mumkin, lekin ularni xona haroratida yana bir necha soat pishirib, qaymoqqa botirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Ko'p odamlar bolalikdan boshlab quyultirilgan sut bilan yong'oqning ta'mini bilishadi. Bu noziklik ko'pincha eng sevimli deb ataladi. Berilgan qandolat do'konlarda sotib olish mumkin, lekin uning ta'mi bolalikdan noziklikdan sezilarli darajada past bo'ladi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari yong'oqni quyultirilgan sut bilan mustaqil ravishda pishirishni afzal ko'rishadi.

Klassik findiq xamir retsepti

Xamirni shirinliklar uchun tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Sariyog '- 250 gr.;
  • Tuxum - 2 dona;
  • Un - 480 gr.;
  • Granüle qilingan shakar - 100 gr.;
  • Soda - ¼ choy qoshiq;
  • Bir chimdik tuz;
  • Limon sharbati.
  1. Sariyog'ni eritib oling yoki maydalang. Vaqt imkon bersa, mahsulotni tabiiy ravishda erimaguncha uni yopiq xonada qoldirishingiz mumkin;
  2. Ko'pirtirish, vilkalar yoki mikser yordamida tuxumni shakar bilan uring;
  3. Sodani limon sharbati bilan o'chiring;
  4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing;
  5. Xamirni doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing;
  6. Tayyorlik darajasi xamirning mustahkamligi bilan aniqlanishi kerak, u yumshoq va yog'li bo'lishi kerak.

Ovqatlanish uchun shirin to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Quyultirilgan sut - 400 gr.;
  • Sariyog '- 100 gr.;
  • Yong'oq - 150 gr.
  1. Bir quti quyultirilgan sutni suvga soling va ikki soat qaynatib oling. Shu bilan birga, kavanoz doimo suvda bo'lishiga ishonch hosil qiling;
  2. Sariyog'ni eritib, qaynatilgan quyultirilgan sutga qo'shing;
  3. Aralashmaga tug'ralgan yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Shirinliklarni keyingi tayyorlash:

  1. Xamirni findiqning chuqurchalariga mos keladigan kichik bo'laklarga bo'ling;
  2. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang va olovga qo'ying;
  3. Shakllangan qismlarni har bir chuqurchaga joylashtiring va qopqog'ini yoping. 4. Bir necha soniyadan so'ng, siz havoga yo'l qo'yishingiz va qo'llaringiz bilan qopqoqni ushlab, taxminan bir daqiqa davomida olovda ushlab turishingiz kerak. Keyin siz tutqichni bo'shatib, taxminan bir daqiqa pishirasiz;
  4. Yong'oqlar bir tomondan pishirilganda qolipni aylantiring va boshqa tomondan bir yarim daqiqa davomida pishirishni davom eting;
  5. Shaklni olovdan olib tashlang, kukilarni vilkalar bilan olib tashlang va yangi qismni tayyorlang;
  6. Barcha kukilar pishirilganda, har bir yarmiga to'ldirishni qo'shing va ularni bir-biriga ulang.

Yong'oq qobig'i uchun qisqa pirojnoe

Vena pishiriqlari va yong'oqlarini tayyorlash uchun bir nechta shaklga ega elektr vafli temir ko'plab uylarda mavjud.

Ushbu qurilmada shirinliklarni tayyorlash jarayoni sovet cho'yan findiq ishlab chiqaruvchilariga qaraganda ancha sodda, chunki qurilma bir vaqtning o'zida ikkala tomondan qiziydi va uni ag'darish va doimiy ravishda tayyorlikni nazorat qilishning hojati yo'q. Elektr findiq ishlab chiqaruvchisi cookie fayllarini olib tashlash mumkin bo'lganda signal beradi.

qisqa pirojnoe retsepti

  • Sariyog '- 200 gr.;
  • Granüle qilingan shakar - 200 gr.;
  • Tuxum - 4 dona;
  • Bir limonning qobig'i;
  • Un - 200 gr.;
  • Bir chimdik tuz.
  1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling;
  2. Sariq bilan shakarni aralashtiring;
  3. Sariyog'ni eritib oling;
  4. Eritilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring;
  5. Oqlarni ko'pirtiring;
  6. Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. Protein massasi oxirgi marta qo'shilishi kerak.

To'ldirish turlari

Agar qat'iy rioya qilinsa an'anaviy retsept, keyin sariyog 'bilan aralashtirilgan quyultirilgan sutni to'ldirish sifatida ishlatish kerak. Shu bilan birga, quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz va do'konda tayyor noziklikni xarid qilmaslik tavsiya etiladi. Biroq, noziklikning imkoniyatlari ancha kengroq.

To'ldirish uchun turli xil ingredientlar xizmat qilishi mumkin, bu esa yong'oqdan shirin desert yoki engil atıştırmalık qilish imkonini beradi.

Quyultirilgan sutga mayda tug'ralgan yong'oq, bodom yoki findiq qo'shib, klassik plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Yong'oqlarni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ishlatish yaxshiroqdir. Ko'pincha quyultirilgan sut quritilgan mevalar bilan aralashtiriladi: mayiz, o'rik. Shakarlangan mevalar bilan retseptlar ham mashhur. Sifatida shirin to'ldirish foydalanish mumkin qaymoq yoki murabbo.