Чим замінити шоколад у випічці. Чому нам хочеться солодкого і чим його замінити - ідеї здорових солодощів
Вітаю, мої дорогі передплатники! У цій статті поговоримо, чому нам хочеться солодкого.
Колись давно торти, цукерки, тістечка та шоколад вважалися атрибутом свята, не було прийнято ласувати ними щодня.
Але зараз цими солодощами нікого не здивуєш: різноманітність у магазинах настільки величезна, що ці десерти давно вже стали частиною щоденного раціону більшості людей.
Серед ласунів і дорослі, і діти.
У цьому немає нічого дивного, солодке, потрапляючи в організм, різко піднімають рівень цукру в крові, рівень інсуліну, відбувається так званий «приплив енергії та радості».
Завдяки виробленню гормону серотоніну, ми на якийсь час стаємо реально щасливими!
Солодке їсти не можна відмовитись!
Ви де поставите кому? Після слова «є», чи після «відмовитися»?
Я ніде не поставлю.
Солодкий смак нам потрібний для здоров'я фізичного та психологічного. Солодке їсти можна і потрібне! Ура?
Або як?..
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Чому нам хочеться солодкого — основні причини
Все було б добре, якби не було так сумно.
Як позначається на здоров'я такий «прогрес» в індустрії виробництва солодкого, ми з вами знаємо: діабет, зайва вага, що збільшуються з кожним роком захворювання органів травлення
У найкращому разі – це постійна слабкість, втома, апатія… Дорослі, діти, підлітки…
Лікарі б'ють на сполох: велика кількість солодкого може призвести до серйозних наслідків!
Як же бути?
Думаю, у такій ситуації потрібно просто навчитися балувати себе такими солодощами, які не будуть так жалюгідно позначатися на нашому здоров'ї та зовнішньому вигляді, провокуючи целюліт та появу зайвих кіло.
Що я пропоную?
Давайте замінимо солодке у своєму харчуванні на таке, що буде не таким шкідливим. Дещо ми одразу викидаємо із вживання та замінюємо на цілком корисні солодощі.
Спробуємо виключити білий цукор із раціону або хоча б замінимо його на менш шкідливі аналоги.
Навчимося самостійно готувати «смаки», і не боятися, що вони завдадуть нам шкоди.
У мене в запасі є для вас величезна кількість рецептів, спробувавши разок які, ви самі просто не захочете знову повертатися до магазинних солодощів, напханих різними хімічними добавками та білим цукром!
Але все по порядку: цій темі я маю намір присвятити кілька своїх статей.
А в сьогоднішній статті я хочу запропонувати вам ідеї того, чим можна замінити солодке в раціоні харчування без шкоди для фігури і здоров'я.
Отже, чому хочеться солодкого?
Дієтологи виділяють три основні причини, через які нам часто хочеться з'їсти солоденького:
- Харчовий фактор залежно від солодкого
Тут дуже часто говорять про генетичну схильність від солодкого.
Мовляв, «це у спадок»: моя мама була ласуном, тато був ласуном, дідусь усе життя їв багато солодкого, дядько, брат, сват… Він хворіли на діабет і мали зайву вагу – ось і мені у спадок передалося, ось і я такий же …
Насправді, це ні що інше, як просто ЗВИЧКА, «дбайливо» (без жодного злого наміру, а через незнання основ здорового харчування) передана нам за так званою «спадщиною» нашими батьками. А їм – їхніми батьками. Уловлюєте зв'язок?
Нас просто так ВИХОВАЛИ. І ми до цього просто ЗВИКЛИ.
Звикли до того, що це нормально. Доля, на кшталт, така в мене, і нічого з цим уже не зробиш…
Насправді – це просто спосіб уникнути відповідальності. Просто не хочеться взяти своє життя у свої руки і почати міняти себе.
Звичка — ось і вся наша «спадковість» та «генетична схильність».
Багато хто здивується: а мені забороняли батьки їсти багато солодкого, чому ж тоді я його так люблю?
Тому що заборонений плід солодкий.
І це теж ще одна пастка: подорослішавши, дитина «відривається» за повною програмою на тому, що було так бажано і так недоступно раніше.
А потім уже ой, як складно зістрибнути з цієї голки! Інсулінова залежність страшна не лише своїми наслідками, а й тим, що від неї дуже складно відмовитися.
«Підливають олії у вогонь» ті хімічні добавки, які удосталь знаходяться в магазинних солодощах: ароматизатори, смакові добавки і т.д. Вони формують стійку прихильність до подібних речей.
- Психологічний фактор залежності від солодкого
Часте бажання з'їсти щось солодке може бути просто емоційним: наприклад, ви зазнали будь-якого психоемоційного стресу (невдачі на особистому фронті, форс-мажор на роботі, сварка з колегою)…
Або ви просто дуже фізично втомилися.
Так сильно, що не хочеться, та й ніколи сильно морочитися і готувати щось корисне і поживне. А щось солодке та борошняне – завжди під рукою. А якщо не під рукою, то у найближчому магазині. Можна з'їсти і порядок.
Часто буває в таких ситуаціях так, що ми навіть налаштовані начебто щось готувати правильне і корисне, і вже навіть у магазин пішли, і продукти вибрали.
Але навколо стільки всього привабливого!
Яскраві, барвисті коробочки та упаковки так і манять: «З'їж мене!», а запах свіжоспечених круасанів і булочок просто зводить з розуму.
Складно тут встояти і не вгамувати голод зовсім не тим, чим планував спочатку, тут потрібна не аби яка усвідомленість і самодисципліна, інакше ніяк!
Частиною цього пункту є і такий момент, коли на солодку людину тягне виключно з метою підняти собі настрій, отримати задоволення, а в житті немає особливої радості.
Немає «масажу емоцій» (у позитивному ключі), немає відчуття власної потреби та цінності у світі, немає відчуття самореалізації, немає радості, тому, що хочеться близьких і люблячих стосунків, а вони відсутні… Немає розуміння того, як змінити своє життя на краще… Завжди чогось «ні»…
Підсумок ви, напевно, чули: це називається «заїдати свої проблеми», причому в хід ідуть як солодкі, так і не солодкі продукти.
У тих, у кого зайва вага, ситуація ще гірша, і називається вона «якщо все так погано, то піду хоч пиріжок з'їм, все одно товста, втрачати нічого…»…
Проблема в тому, що такі заїдання лише посилюють будь-яку проблему і на фізичному, і психологічному: проблем не стає менше, їх стає більше.
Більше зайвої ваги, більше невдоволення собою, більше станунедолюбленості та безвиході…
- Внутрішні проблеми в організмі
Захворювання внутрішніх органів, неповноцінне харчування, незбалансоване за білками, жирами, вуглеводом і збіднене вітамінами та мінералами, провокують «солодкий жор».
З харчуванням начебто все зрозуміло: нездоровий раціон не дає тілу достатньо сил і енергії, ми постійно відчуваємо сонливість і млявість, тому і намагаємося зайвий раз підбадьорити себе в такий спосіб.
Фізично надходження цукру в кров викликає різкий стрибок інсуліну в крові, і деякий час ми почуваємося більш-менш життєздатними. Але не довго. Хвилин тридцять.
А потім – різкий спад енергії та «відкат» назад, що змушує нас знову тягтися до цукерки, солодкого чаю, кави, шоколадки. Виходить замкнене коло...
Захворювання внутрішніх органів, порушення в обміні речовин, гормональні порушення (що одне суть) також провокують гостру потребу в солодкому.
Медиками помічено, що серед тих, хто має хронічні захворювання, набагато більше ласунів, ніж серед тих, хто «практично здоровий»!
А звідки взялися ці захворювання та порушення? Від неправильного способу життя, в якому харчування грає далеко не останню роль, погодьтеся!
Тобто спочатку ми «вбиваємо» своє здоров'я, непомірно і нездорово харчуючись, вживаючи багато солодкого, жирного і борошняного, починаємо хворіти і погано почуваємося, а потім стан нашого здоров'я якраз і провокує нас знову скуштувати того ж самого…
І знову замкнене коло…
Все сказане вище, за ідеєю, можна визначити в одну категорію, звану «залежність». Хоч би як сумно це звучало, але це так…
Як розірвати це порочне коло і позбутися солодкої залежності – тема дуже велика і важлива.
Тут треба працювати над собою в психологічному плані, змінювати своє ставлення до життя та спосіб життя загалом.
А для початку я пропоную навчитися замінювати відверто шкідливі солодощі на їхню здоровішу альтернативу...
Якщо ми до всього цього підключимо хоча б трохи самодисципліни та усвідомленості, то запевняю вас, що захворювання, проблеми із зайвою вагою та поганим емоційним тлом почнуть поступово, але впевнено вас залишати!
Скільки солодкого можна їсти без шкоди?
Хочу попередити вас відразу, мої дорогі: якщо солодке «корисне», це абсолютно не означає, що його можна їсти кілограмами, не товстіти і не хворіти.
Особливо часто в таку пастку потрапляють ті, хто, намагаючись скинути зайву вагу, схуднути, позбавитися целюліту або поправити своє здоров'я, дізнаються про те, що солодощі бувають «корисними».
Зламавши голову, кидаються освоювати невідому раніше «солодку кулінарію», з величезним натхненням поїдаючи потім плоди своєї праці в не міряних кількостях.
А потім що?
Згодом розчарування: це не працює. Це у кращому випадку.
А в гіршому – ситуація стає ще гіршою, я знаю багатьох, які повелися на байку про «корисні солодощі», готували і їли їх у величезних кількостях, і зіпсували своє здоров'я ґрунтовно. Так не можна.
Давайте будемо у цьому питанні по-справжньому «дорослими».
«Їж, скільки хочеш» – це не про нас, чи домовилися? У помірності – запорука здоров'я, краси, стрункості та активного радісного життя.
Чому так часто нам хочеться солодкого: виявляємо «солодку залежність»!
Для чого це потрібно?
Знаючи «ворога в обличчя», тобто, розуміючи саму ПРИЧИНУ проблеми, ми вже зможемо свідоміше підходити до цього питання і розуміти, що з нами відбувається.
А значить – буде набагато легше проблему вирішити. Легше себе контролюватиме.
Свідомість – наше все!
Що з'їсти, коли хочеться солодкого?
Я завжди любила солодке, але, зробивши вибір на користь здорового способу життя, я замінила всі солодощі зі свого раціону, на солодке з натуральних і корисних продуктів.
До речі, через деякий час я помітила, що мене стало набагато менше тягнути на солодке.
А тепер, проходячи повз відділи з цукерками, шоколадом та іншими солодощами в супермаркеті, і чуючи цей запах, мені він здається просто огидним, а раніше все було з точністю до «навпаки».
Увага! Якщо ви вирішили перестати їсти магазинні солодощі, напхані білим цукром і всякими хімічними добавками, то пам'ятайте, що, переходячи з «шкідливого» солодкого на «корисне» солодке, краще не мати ілюзій і бути об'єктивними: корисні солодощі теж містять цукор і калорії. Нехай цукор та натуральний, нехай калорій і менше. Але вони є, і їх чимало, тому помірність ніхто не скасовував!
- Отже, на першому місці у нас МЕД
Якщо у вас алергія на продукти бджільництва, просто пропускайте цей пункт, вам він не підходить.
Мед – це не просто корисний, а й по-справжньому лікувальний продукт, що володіє унікальними цілющими властивостями. У ньому містяться мінерали, вітаміни, антиоксиданти та багато інших необхідних для нашого здоров'я речовини.
Він досить легко та швидко засвоюється нашим організмом.
Якщо ви хочете не тільки відчути солодкий смак, але й отримати всю користь бджолиного меду, то запам'ятайте головне правило у вживанні меду: він має бути справжнім. Стережіться підробок, купуйте мед тільки у перевірених пасічників.
Магазинний мед – це мед, це викинуті на вітер гроші. Краще його не брати.
Не зловживайте медом. Однією-двох чайних ложок на день для того, щоб «перебити» і вгамувати бажання з'їсти солодке, що раптово з'явилося, буде цілком достатньо.
- Далі – ФРУКТИ та ЯГОДИ.
Всі фрукти та ягоди містять велику кількість вітамінів, мінералів, корисної клітковини, вони здатні чудово втамовувати голод, спрагу та зменшувати потяг до непотрібних.
солодощів. Вони корисні для травлення, очищення крові від токсинів та шлаків, для схуднення (пам'ятаємо про міру!).
Свіжі фрукти та ягоди важливі та потрібні в раціоні харчування щодня!
Якщо ягоди чи фрукти кислі, це не означає, що вони містять цукру взагалі. Просто його там менше, а фруктових кислот – більше, у цьому вся різниця.
Відмінна та дуже здорова альтернатива магазинним солодощам!
Дуже багато хто боїться фруктів через те, що від них можна ще більше погладшати, і намагаються їх не вживати.
Це велика помилка і помилка: вони потрібні і корисні, а погладшати можна від чого завгодно, якщо їсти надміру. Шкідливим може стати абсолютно БУДЬ-ЯКИЙ продукт, навіть найкорисніший на всьому світі, якщо є його в великих кількостях.
Дуже сумно буває часто чути про те, що дівчина, що худне, як вогню, боїться, скажімо, того ж винограду, а ось якусь незрозуміло-яку магазинну халву є. І пояснює це тим, що «від винограду гладшають»… А від халви з тонною білого цукру і ще незрозуміло чого у складі — ні?
До того ж, сьогодні йдеться саме про ЗАМІНІ хворих магазинних солодощів на більш корисні, здорові та натуральні.
Ось у цьому і полягає наш вибір.
А калорії, звичайно, є у всього – і натуральний мед, і магазинне печиво. Але ми ж не вибиратимемо печиво тільки тому, що воно містить менше калорій, ніж мед, так? Це ж абсурд.
Тому, калорії - це ще не все, що потрібно для здорового та правильного харчування. До речі, це є дуже великою помилкою багатьох – зосередження лише на калоріях.
Я фрукти та ягоди люблю, їм їх, і вам від душі раджу ласувати цими смачними, соковитими, чудовими дарами природи!
Нагадаю вам пару простих порад при вживанні фруктів та ягід. Це дуже важливо для того, щоб не нашкодити своєму травленню:
- Фрукти та ягоди – це самостійна страва, і їсти їх потрібно як окремий прийом їжі (скажімо перекус), або не раніше, ніж за 30-40 хвилин до їжі.
- Не можна їсти фрукти та ягоди після основного прийому їжі, як десерт. Це груба помилка, яка приведе вас тільки до порушення процесів травлення (фрукти будуть викликати бродіння, їжа буде застоюватися, в животі буде дискомфорт, і ніякої користі та задоволення від вживання ви не отримаєте).
- Не варто змішувати крохмалисті та кислі фрукти в одному прийомі їжі. Дуже погане поєднання - банан і цитрусові, наприклад. Банан – це взагалі окрема історія. Занадто калорійний, надто крохмалистий, надто важкий для травлення фрукт. Не варто його їсти надто часто. Але якщо у вас все ок – тоді будь ласка. Один банан на день – це чудовий перекус. Головне, щоб банан був дуже стиглим, у темних цяточках на своїй шкірці. Нестиглий банан - це окреме зло, важка і незручна для організму річ.
- Вживайте фрукти та ягоди у першій половині дня, краще – до 16 години пополудні.
- Третя категорія смачних та здорових альтернатив солодкому – це і свіжі соки.
Смузі та соки-фреш – корисна та смачна заміна звичним магазинним солодощам. Завдяки їм, можна внести до свого «солодкого раціону» більше різноманітності. Завдяки їм можна відмінно схуднути та оздоровити свій організм.
Щоб уникнути «перебору» з цукром при вживанні соків із фруктів, просто змішуйте їх із овочевими, робіть мікси.
Дуже смачні та корисні поєднання – це:
- яблука + морква,
- яблука + гарбуз,
- яблука + буряк,
- цитрусові (апельсин, грейпфрут, мандарини) + буряк,
- цитрусові + морква.
Ви можете вигадати масу своїх, смачних і корисних міксів.
Готуючи фруктово-ягідні смузі, додайте щедру жменю зелені. Зелень містить грубу клітковину, хлорофіл, вітаміни, велику кількість рослинного білка.
У зелені є всі необхідні мінерали, особливо багато кальцію та магнію – найважливіших мінералів для нашого здоров'я та гарного самопочуття.
Такі смузі насичують дуже надовго! Груба клітковина сприяє повільному всмоктуванню глюкози в кров, і ви довше не хочете їсти.
Відмінна і здорова звичка - готувати собі вранці свіжий смузі із зеленню!
Якщо ви не великий любитель зелені - додайте її мало, це буде все одно краще ніж нічого. Вибирайте шпинат та різні видизеленого салату – вони нейтральніші за смаком.
У такі смузі можна додавати мед, сухофрукти (дуже смачні фініки), замочене насіння льону, кунжуту, насіння чиа, зелену гречку (можна навіть проростити), горіхове молоко, арахісову пасту та багато іншого. Це буде вже корисний і повноцінний сніданок, який на смак нагадує десерт.
Додайте до смузі спеції – імбир і корицю. Це покращує смак смузі та додатково розганяє обмін речовин в організмі, покращує кровообіг та травлення, сприяє виведенню шлаків.
Смузі – це чудовий детокс та схуднення!
Доведено, що зелені коктейлі знижують потяг до солодкого. По собі скажу: не лише до солодкого. Є протягом дня хочеться набагато менше в принципі.
Згодом проходить бажання їсти відверто шкідливі продукти, тому що зелень очищає смакові рецептори, і вже хочеться чогось легкого та здорового.
- Фруктові роли
Простіше – пастила. Це фруктове пюре, висушене в дегідратері, а потім скатане в трубочку. Якщо є сушарка для фруктів та овочів, то приготувати такі роли – найпростіше.
Їх зручно брати із собою на роботу, у поїздку, на навчання.
Корисні та солодкі ласощі.
- Сухофрукти
Сухофрукти можуть бути прекрасною і здоровою альтернативою солодкому, якщо вони висушені натуральним способом, не були замочені в цукровому сиропі(як більшість магазинних та ринкових сухофруктів) і не були оброблені діоксидом сірки для збереження.
Знайти такі складно, але можливо. Вони непоказні зовні, дрібні, темні, зморщені.
Порівняно з «нахіміченими» та відмоклими в цукрі перед обробкою сухофруктами – ніякі, прямо скажемо. Ось саме за цією ознакою і вибираємо: великі, красиві «красені» з глянсовими бочками нас не цікавлять.
Краще знайти та купувати органічні. А ще краще – сушити самим.
Найголовніше правило - перед вживанням будь-які сухофрукти потрібно ретельно мити і попередньо замочувати. Це – Отче наш, друзі!
На немитих сухофруктах чого тільки немає: і пліснява, і бруд, і обробка діоксидами, і ще багато чого… Страшно дивитися, як купуючи сухофрукти в магазині, люди відкривають пакетик і починають тут же їсти. Ще й діткам своїм дають.
А потім дивуються, чому так погано після них…
А замочування потрібно для того, щоб сухофрукти краще і легше засвоювалися, не порушуючи процес травлення і не зневоднюючи організм, тому вони вбирають у себе досить багато рідини. Замочуючи їх попередньо, ми перешкоджаємо зневодненню нашого організму та шкіри у тому числі.
Чим замінити магазинні солодощі?
Цукерки, печива, халва, зефір, морозиво, тортики, тістечка, крем-десерти, пудинги, козинаки… Як від цього відмовитись? Це ж неможливо!
Можливо, друзі. І навіть відмовлятися НЕ ПОТРІБНО! У цьому немає потреби.
Потрібно просто все це «солодке багатство» замінити на солодощі, приготовані власноруч, у складі яких немає хімічних добавок, білого цукру, трансжирів та іншої гидоти.
Цьому ми з вами вчитимемося, обіцяю!
У мене є багато рецептів солодких смакота, які я дбайливо збирала протягом тривалого часу. У їх складі - тільки натуральні продукти (фрукти, сухофрукти, горіхи, насіння і т.д.) і немає білого цукру.
І навіть випічку можна готувати самостійно, звівши до мінімуму вміст у ній некорисних складових і, по можливості, замінивши їх на здорові аналоги.
Я з вами ділитимуся такими рецептами в наступних статтях!
Чим замінити магазинний шоколад?
Ви помічали, що, коли сидиш на дієті, чи стан здоров'я не дозволяє їсти багато солодощів, чомусь дуже хочеться шоколаду? Ні булочок, ні печива, ні тістечок, а ось саме ШО-КО-ЛА-ТА?
Солодкого, смачного, до божевілля ароматного, що тане в роті, наводячи мозок у стан екстазу? Коли кладеш у рот шматочок шоколаду, заплющуєш очі, і забуваєш про все на світі на найближчі кілька хвилин?
Адже, погодьтеся, смак шоколаду навряд чи заміниш: мед, фрукти, сухофрукти – так, солодкі, але вони ВІДПОВІДНО не пов'язані з шоколадом!
Звичайно ж, маленький шматочок чорного гіркого шоколаду, з'їдений щодня, не може дуже сильно нашкодити. Якщо хочеться – то можна! Я проти фанатизму.
Але якщо немає сили волі, щоб зупинитися на одному шматочку, то це вже стає небезпечним.
Ну, а якщо ви – «боєць», і вмієте тримати себе в руках, то запрошую вас почитати статтю про гарячий шоколад.
"А як же цукор?" - Запитаєте ви? Там же у складі ЦУКОР!
Так і є. Але його можна спокійно замінити на кокосовий цукор, наприклад, або коричневий цукор. Це буде здоровіша альтернатива, згодні? До того ж, ви не будете його їсти кілограмами, шоколад – це дуже ситний продукт.
А якщо вам хочеться ось, ну просто досконалої натуральності та корисності, то тут на допомогу приходить шоколад, приготований своїми руками.
У його складі замість магазинного какао-порошку –
Це такий солодкий коричневий порошок, що за смаком дуже нагадує какао: неймовірно корисна річ сама по собі, вона може стати чудовою альтернативою звичному какао.
Кероб можна додавати в різні солодощі та готувати шоколадні напої.
Продається вільно у будь-якому магазині здорового харчування.
Багато хто вважає шоколад наркотиком: "Я їм дуже багато шоколаду, і нічого не можу з цим вдіяти!"
Ця фраза про вас? Тоді всім тим, хто вважає себе «шокоголіками», від душі присвячується! J:
Мені дуже подобається фраза одного шоколаття: «Шоколадом треба насолоджуватися, а не залежати від нього. Перестаньте його Є, почніть ОТРИМАТИ від нього ЗАДОВОЛЕННЯ».
Свого часу ця фраза перевернула моє мислення та ставлення до цього продукту.
Фраза з глибоким змістом. Не їсти, а отримувати задоволення. Не залежати, а насолоджуватися.
А думки - вони такі ... Вони багато що можуть змінити в нашому житті! І самі не помітите, як почнете спокійніше ставитися до шоколаду, та й до всього солодкого, до речі, теж.
Друзі, пам'ятайте - незвично тільки спочатку. Тільки спочатку вас буде шалено тягнути саме на магазинні тортики та печінки.
Але ви будьте наполегливими!
Пройде час, і вам вже зовсім не захочеться магазинних солодощів, ось відверне просто!
Рецептори дуже швидко перебудовуються, і через деякий час, спробувавши знову цукерку з магазину, вам вона здасться надто солодкою, надто нудотною, надто синтетичною, з неприємним, надмірним «запахом», який колись здавався вам «ароматом».
Повірте, я так і мала.
І ось ще, що важливо:
Солодке не можна вживати після 16 годин, це буде велике навантаження на підшлункову залозу, яка до цього часу вже переходить в інший біологічний режим і стає менш активною. Дієтологи називають цей час відпочинком підшлункової залози, вона після 16 «засинає», і розбурхувати її до роботи – велике зло.
До того ж, увечері з'їдені солодощі вміють чудово відкладатися на наших боках у вигляді «стратегічного запасу про всяк випадок». Нам це ні до чого.
Якщо у вас є якісь захворювання, якщо ви дотримуєтеся будь-якої лікувальної дієтиза розпорядженням лікаря, то проконсультуйтеся насамперед з ним, чи можна вам, скажімо, виноград, мед або цитрусові. Просто, щоб уникнути проблем.
А я вам бажаю здоров'я міцного!
Будьте здорові, радуйте себе та своїх близьких корисними солодощами, У цієї теми буде продовження, не пропустіть!
У мене для вас є смачні рецептисолодких корисних десертів, які можна легко приготувати в домашніх умовах з усіх доступних продуктів.
Діліться цією статтею у своїх соц. мережах, розкажіть у коментарях свою історію «відносин із солодким», дуже цікаво!
Чим ви заміняєте магазинні цукерки та вафельки?
На сьогодні все, до швидких зустрічей, Олено!
Шоколадозалежність досить важко перебороти, особливо не знаючи, чим замінити шоколад. Насправді ж знайти заміну не так складно, куди складніше відмовитися від звички є саме молочний шоколад, кондитерські торти, цукерки, печива.
Молочний шоколад один з найшкідливіших, легко проникає в серце ласунів через високий вміст цукру. Отже, справа зовсім не в тому, щоб відмовитися від шоколаду, а в тому, щоб знайти .
Чим замінити шоколад на кожен день
У перші дні відмови від шоколаду організм може сильно протестувати. Можливий поганий настрій, головний біль, агресія, сильне бажання купити улюблену плитку або цукерки. Тому якраз у ці дні слід активно налягати на замінники шоколаду щоразу, коли близький зрив із наміченої мети відмовитися від шоколадозалежності.
Заповнити запас цукру в організмі допоможе солодка кава. Його смак чимось схожий з шоколадом, але ж він може викликати гостре бажання доповнити кухоль кави солодкою цукеркою. Тому набагато краще перейти на какао.
Шоколад виготовляється з какао бобів, а значить, випивши велику кухоль солодкого какао, пропаде і таке гостре бажання з'їсти шоколадку.
Якщо ви не любите какао, спробуйте приготувати його менш традиційним способом. Не кладіть надто багато какао порошку на один кухоль. Достатньо однієї чайної ложки, щоб напій став смачним і нагадував молочний шоколад.
Також пийте більше солодких соків, бажано свіжих, без консервантів. Покупні соки містять у собі таку ж величезну кількість цукру, як практично все, що можна знайти у кондитерському відділі.
Ще один варіант дати організму солоденького – пити чай із домашнім варенням. Для його приготування використовується дуже багато цукру, а отже організм отримує свою порцію солодкого, а ми чудовий смачний чай.
Альтернатива шоколаду
Оскільки крім напоїв, хочеться чогось пожувати, розглянемо, чим замінити шоколад із корисних і менше. шкідливих продуктів. Пам'ятайте, що всі варіанти, що пропонуються, індивідуальні. Ви можете не любити якийсь із зазначених продуктів, але ніхто не змушує зупиняти свій вибір саме на ньому. Добре, варіантів достатньо, щоб знайти смачну заміну.
Темний шоколад
Він стоїть першим у списку корисних солодких продуктів, хоча з незвички здається гірким і зовсім не таким апетитним, як його молочний побратим. Насправді, темний шоколад не менш смачний, але їсти його слід потроху. Саме тоді він розкриває свій особливий смак.
Сирне желе
Цю страву легко приготувати вдома із запасом на цілий тиждень. Для приготування знадобиться сметана та желатин або доведений до кашки сирний сир та желатин. Цукор, а ще краще мед, додається до смаку.
Як тільки суміш загусне, можна без підозр сумління вживати десерт замість шоколаду. Калорійності в ньому набагато менше, а сама страва неймовірно ніжна та повітряна.
Вівсяне печиво
Йдеться не про сухе, зубодробне печиво, яке можна зустріти в магазині, а про домашнє печиво, приготовлене в духовці. Для нього потрібні вівсяні пластівцішвидкого приготування, що тонше, то краще. Також знадобиться мед, банан як скріплювач, а за бажанням додаються й інші інгредієнти, такі як кунжут, лляне насіння, горіхи, шматочки сухофруктів, родзинки, ягоди, ін. Пікантності додасть фінальний посипання печива сіллю, щоб посилити солодкий смак меду.
Зефір
Цей повітряний десерт служить чудовою заміною молочному шоколаду, а якщо ви любите зефір, то тим більше переходьте на цей варіант. Якщо ви до того ж навчитеся готувати домашній зефір, ціни не будуть такою заміною шоколаду. На жаль, покупні зефірні десерти часто пересолоджують, викликаючи цим нову залежність.
Мармелад
Незважаючи на те, що ці желейні шматочки часто вкриті шаром цукру, вони також є безпечною та корисною альтернативою молочному шоколаду. Спробуйте приготувати їх удома, використовуйте натуральні цукрозамінники (стевія, фруктоза) і тоді вам не доведеться перейматися зайвими кілограмами, якщо переборщите з добовою нормою мармеладу.
Рисовий пудинг
Такий повітряний десерт дуже низькокалорійний, тому може виступати обідом і вечерею. На сніданок варто приготувати щось щільніше або збагатити рисовий пудинг горіхами, фруктами, родзинками, ін.
Морозиво
Особливо актуальною така альтернатива стає навесні та влітку. Звичайно ж, ми говоримо швидше про домашнє морозиво або приготоване вручну, без шкідливих добавок і консервантів, здатних зіпсувати шлунок та фігуру. Бонус домашнього приготування в тому, що ви можете використовувати корисний цукор (натуральні замінники), а також постійно змінювати смаки, додавати ягоди, фрукти, горіхи.
Сухофрукти та цукати
Люди діляться на дві категорії, тих, хто обожнює засушені фрукти та тих, хто не розуміє їх. Якщо ви належите до першої категорії, то у вас є відмінна альтернатива, ніж замінити шоколад, щоб щодня поповнювати запас цукру в організмі натуральними продуктами. Сухофрукти можна купити в готовому вигляді, а можна щоліта робити заготовки на зиму самостійно.
Також стали популярними такі варіанти сухофруктів, як бананові та яблучні чіпси. Вони підійдуть для перекушування протягом дня.
Коли сидиш на дієті або стан здоров'я не дозволяє їсти багато солодощів, чомусь дуже хочеться шоколаду. Ні булочок, ні печива, ні тістечок, а саме шоколаду, що тане в роті і має свій оригінальний смак. Звичайно ж, шматочок чорного гіркого шоколаду, з'їдений раз на день, не здатний нашкодити, але якщо немає сили волі, щоб зупинитися на одному шматочку, з цим потрібно щось вирішувати. Чим замінити шоколад не на шкоду своїм бажанням та психологічному стану? Декілька рішень цієї проблеми таки існує.
Смачна альтернатива шоколаду
Одні порадять вам замінити шоколад медом, інші фруктами. Так, ці продукти солодкі на смак, але вони абсолютно не пов'язані із шоколадом! Смак какао-бобів підмінити звичайним цукром чи глюкозою неможливо. На щастя, є замінники, найбільш наближені до улюбленого багатьма продукту. Якщо хочеться шоколаду, можна з'їсти один із них.
Кероб (ріжкове дерево)
Вид вічнозеленого чагарника або дерева сімейства бобових, що має назву ріжкове дерево, родом із Середземномор'я. У стручках цієї рослини міститься солодка та соковита м'якоть. Саме з неї виготовляють продукт, здатний замінити какао. Він називається кероб.
Солодкий коричневий порошок до смаку дуже нагадує какао, але має деякі особливості. Кероб не такий ароматний, як його аналог, але солодший. Відтінок у цього порошку трохи світліший, ніж у справжнього какао.
До складу кероба входить велика кількість корисних елементів: вітамінів та мінеральних речовин. Зокрема, у ньому містяться такі вітаміни, як А, В, В2, В3 та D, а також протеїн (8% від усієї маси). Склад кероба багатий іншими речовинами: кальцієм, калієм, магнієм, фосфором, міддю, залізом, нікелем, марганцем і барієм. Всі елементи в даному продукті мають форму, що легко засвоюється.
Кероб продається у вигляді порошку, який можна при приготуванні додавати в різні солодощі, таким чином можна готувати домашні шоколадні цукерки. Це і смачно, і корисно. Також кероб може входити до складу дієтичних цукерок та плиток. Подібні продукти найчастіше можна придбати в аптеці або магазині дієтичного та діабетичного харчування.
Шоколадний спрей
Прилад під назвою "Шоколадний вдих" винайшли вчені з Гарварду. Він є невеликим інгалятором, начиненим дрібними частинками суміші какао. Ці частинки не здатні потрапити у легені, оскільки спеціальна насадка захищає їх.
Після двох вдихів у роті з'являється шоколадний присмак. Фахівці радять чергувати продукти і з'їдати спочатку ложку йогурту, а на «закуску» вдихати частинки суміші какао – у результаті ви зможете скуштувати справжній шоколадний мус, але без цукру та зайвих калорій.
Єдиний мінус такого інгалятора полягає в тому, що він не приносить насичення. Для багатьох шанувальників молочного шоколаду це буде суттєвим недоліком.
Шоколад на фруктозі
Якщо фраза "їм багато шоколаду" - це про вас, значить, потрібно не усувати проблему, оскільки це призведе до появи поганого настроюі роздратування, а спробувати зробити її нешкідливою. Дієтичний шоколад, приготовлений на воді та фруктозі, - це теж може бути смачно! У магазинах здорового харчування таких шоколадок можна купити кілька видів.
Головна перевага шоколаду на фруктозі – наявність какао, яку тут нічим не замінюють. Зрозуміло, що відсутність цукру та молока зроблять смакові якості дещо іншими, але цей продукт вважають за краще вживати багато хто відмовився від звичайного шоколаду. Небагато шоколаду на фруктозі та воді, найбільш наближеного до оригіналу, зроблять вас щасливішими.
Шокоголікам на замітку
Щоразу, купуючи чергову плитку, ви думаєте: з'їм шоколад і більше не купуватиму! Але ситуація повторюється знову і знову... Як подолати шоколадоманію, якщо вже немає сил навіть замінники шукати? Рішення дуже просте – нюхайте ваніль!
Ванільний аромат настільки нудотний і сильний, що незабаром вас почне нудити, тоді як потяг до солодкого значно зменшиться. Разом з цим методом використовуйте тактику заміни – їжте фрукти, салати або будь-який із замінників, що ми запропонували вище.
Шоколад потрібно насолоджуватися, але не залежати від нього. Пам'ятайте цю основну умову у ваших відносинах із цим продуктом.
На прилавках магазинів є достаток, так званого шоколаду. Але покупці навіть не підозрюють, що більшість виробів, по суті, шоколадні кондитерські плитки, в яких какао-масло частково або повністю замінено на його еквівалент або замінник. Хоча насправді шоколадомназивається продукт переробки какао-бобів та напівфабрикатів з них - какао тертого та олії какао.В якості додавань при виготовленні шоколаду використовують сухе молоко, сухі вершки, ядра горіхів, каву, вафлі, цукати, спирт, ванілін та ін. до 63%), десертний з додаваннями та без додавань (цукри до 55%), пористий з додаваннями та без додавань, з начинками, діабетичний, білий.
У грудні 2009 року набрав чинності новий ГОСТ із шоколаду,і тепер у його складі до 5% олії какао може замінюватись на еквівалент (раніше такий продукт вважався фальсифікатом). Як еквівалент виступає - рослинний жир, близький за складом до масла какао. При цьому на упаковці має бути чітко написано, чи містяться в цій плитці рослинні жири та які саме. Температура плавлення рослинного жиру нижче, ніж у какао-олії, тому в роті можна відчути післясмак - жирову плівку.
У складі шоколаду може значитись і молочний жир. Чим його більше, тим молочніший і менш шоколадний смак у плитки. Якщо додали молочний жир, то какао-олії покладуть менше. Порушень у цьому немає. Але така плитка повинна коштувати дешевше.
Найдорожчими продуктами, у складі шоколаду – какао-терте та масло какао (чим їх більше, тим вища ціна). У гіркому шоколаді молочного жиру не повинно бути. Перш ніж заплатити за помітну упаковку, подивіться з чого зроблена плитка. Какао-порошок дає колір, але це продукт недорогий, і з ним виробник може перебрати - щоб дорожчих складових покласти поменше. У цьому випадку шоколад має кислуватий неприємний смак.
«Шоколад» із численними замінниками та еквівалентами основних компонентів можна вважати штучним. Штучний шоколад, можна відрізнити за такими ознаками:
- Присутність антиокислювачів, характерних для гідрожиру (бутилокситолуол, бутілоксианізол).
- Поява салистого присмаку.
- Відсутність глянсового блиску на поверхні.
- На розломі немає характерного для натурального шоколаду (скла, як у скла).
Оскільки в шоколадній масі, що є жировим середовищем, вода нерозчинна, то в процесі виробництв вводять різні поверхнево-активні речовини - лецитин, фосфатидні та інші концентрати, що дозволяє збільшити вміст води з 1% до 6-9%.
Одним із видів підробки шоколаду є додавання какао-порошку. Якщо ви побачите какао-порошок у складі продукту, знайте, що це не шоколад, а щось низькоякісне, оскільки какао-порошок приготовлений з макухи (залишається після віджиму олії з какао-бобів). Зазвичай какао-порошок додають гідрожир для надання йому коричневого кольору. На деяких імпортних шоколадках значиться "какао-велла", що буквально перекладається як "макуха". Про додавання соєвих та різних білкових продуктів свідчить світла та матова поверхня «шоколаду», прилипання до зубів і глухого звуку при розломі. Для подовження термінів зберігання вводять різноманітні консерванти, антиокислювачі. При цьому у складі не вказують, які введені консерванти або антиокислювачі, тому якщо перед вами шоколад або шоколадний виріб з терміном реалізації більше 4 місяців, то обов'язково в ньому міститься антиокислювач
Загалом фахівці вважають, що фальсифікація починається не з добавок сої та жирів як таких, а з маркування, де всі ці еквіваленти, замінники, консерванти, антиокислювачі та ароматизатори, скромно замовчуються, або вказуються, але продукт, у розрахунку на наше незнання, гордо називається шоколадом, і, звичайно ж, коштує дорожче, ніж того заслуговує.
Коли сидиш на дієті або стан здоров'я не дозволяє їсти багато солодощів, чомусь дуже хочеться шоколаду. Чим замінити шоколад не на шкоду своїм бажанням та психологічному стану? Декілька рішень цієї проблеми таки існує.
Калорійність шоколаду
Дієта для дівчини – не просто систематична необхідність підтримання ваги та очищення організму. Це вже більше схоже на спорт. Комусь це дається легко, а хтось справді страждає. Що являє собою дієта? Насамперед це дотримання здорового харчування, яке повністю виключає шкідливу їжу. До того ж тим, хто сидить на дієті, не можна споживати в день стільки, скільки їли раніше. І ось тут починається найцікавіше: дівчині, що сидить на дієті, дуже хочеться шоколаду, навіть якщо раніше вона його не особливо-то й жаліла. У чому причина такої поведінки організму?
Якщо говорити про улюблений молочний шоколад, то середня калорійність на стограмову плитку без добавок становить близько 520 ккал, що для худнучої людини - половина раціону. Калорійність білого коливається не більше 520 – 550 ккал. Темний шоколад за калорійністю не настільки нижчий, але в ньому міститься менше цукру та інших смакових добавок: близько 500 ккал на 100 г. шкідливим. До того ж гіркий шоколад - єдиний у своєму роді, який можна їсти на дієті. Тільки порція добового споживання становить трохи більше 1 – 2 квадратиків.
Якщо не можна, але дуже хочеться, чим можна замінити ласощі? Замінити його можна фініками, сухофруктами, їсти пастилу чи зефір. Також можна використовувати батончики з мюслі, меду або запечені медові яблучка. Деякі використовують як заміну солодкого гематогену. Але і його не можна вживати у великих кількостях. Стандартна норма – 1 батончик на день, переважно до полудня. Однак найбільш правильним варіантом слід вважати замінник шоколаду – кероб.
Що таке кероб і де його купити
Кероб - ще один представник сімейства бобових, як і какао. Він неймовірно солодкий і до смаку віддалено нагадує шоколад. Незважаючи на таку подібність, кероб – чудовий замінник шоколаду, тому що при його приготуванні цукор не використовується, оскільки самі стручки солодкі, трохи в'яжучі, як хурма.
Користь даного продуктуще й у тому, що какао-замінник містить у собі цілий комплекс вітамінів, практично добову дозу, без домішок та інших добавок, які зазвичай кладуть у солодощі, чим «гасять» їхню корисність. До комплексу входять вітаміни А, В (родина з 1 по 3 включно) та D. Крім цього, кероб відшкодовує добову норму заліза, міді, цинку, марганцю, барію та міді, що також включено до його складу.
Кофеїн, що міститься в какао-бобах, має безпосередній вплив на мозок та нерви. Він не тільки спонукає людину підбадьоритися, а й надає натхнення. Ось тільки з часом надає негативний вплив, діючи з теоброміном, що міститься в шоколаді. До того ж, він викликає звикання. А ось побічних дій у кофеїну хоч греблю гати: за його відсутності у звичному раціоні виникає нервозність, він викликає почуття занепокоєння, підвищує частоту серцевих скорочень і пульсу, що при низькому тиску працює на користь, але здоровому організму йде на шкоду. Надлишок шоколаду може викликати нудоту та легке запаморочення, аж до мігрені.
На жаль, дана продукція здебільшого має глобальне поширення в Сполучених Штатах і в Європі, проте і в Росії, і в ближніх країнах СНД можна придбати кероб як у вигляді какао-порошку, так і у вигляді замінника цукру. До того ж у спеціалізованих дієтичних магазинах продаються плитки, які за вагою аналогічні звичайному шоколаду, а за смаком нагадують зв'язок шоколаду та хурми. Крім того, завдяки інтенсивному зростанню розвитку IT-технологій та поступовому збільшенню торгівлі по мережі багато інтернет-магазинів великих містздійснюють доставку у межах цих, а й територією всієї держави загалом.
Шоколадний спрей – інноваційний підхід фахівців із Гарварду
Чергова геніальна розробка вчених та студентів університету Гарварда – шоколадний спрей, який можна використовувати як замінник цукру та шоколаду. Зовні такий пристрій схожий швидше на інгалятор, який містить суміш какао. Порошкова суміш не потрапить при вдиху "не в те горло" - вчені подбали про те, щоб їх засіб приносив людям тільки радість. Завдяки спеціальному заслону, що не дозволяє порошку залишати порожнину інгалятора, прилад може використовуватися не тільки дорослими, а й дітьми, які страждають на різні захворювання, через які вони не можуть щодня вживати «гормон радості».
Фахівці Гарварда навіть вигадали технологію правильного споживання: перед тим як зробити шоколадний вдих, можна з'їсти ложку йогурту. Для досягнення більшого ефекту смакових якостей можна зробити два вдихи спрею, що дозволить обдурити смакові рецептори. Організму буде здаватися, що він вживає найніжніший шоколадний мус, коли на ділі жодного грама шоколаду і какао не потрапило в організм. Ось він – унікальний спосіб споживати шоколад та не отримувати жодної калорії.
Цей дивовижний засіб поки що знаходиться на стадії тестування та доопрацювання, тому що на даний момент споживання шоколаду в такий спосіб не приносить насичення. Тобто за фактом організм провести виходить, але незабаром він розуміє, що його обдурили та перетравлювати йому нічого. Поки не існує навіть орієнтовних уявлень, коли саме шоколадний інгалятор з'явиться у продажу, наскільки його вистачатиме і скільки коштуватиме. Однак якщо такий засіб вийде у продаж, у хворих на діабет, ожиріння та деякі інші захворювання з'явиться можливість «вживати» шоколад.
На замітку шокоголікам або екстрена допомога за бажання з'їсти шоколад
Так уже виходить, що любитель шоколаду, вирушаючи в магазин за (як він на те сподівається) останньою шоколадкою, повертається туди знову і знову. Шоколад є одним із найбезпечніших наркотиків, вживання якого обіцяє в майбутньому величезними проблемами зі здоров'ям. Тому, щоб зберегти себе і не підставляти своє здоров'я в майбутньому, аромат шоколаду можна замінити ваніллю.
Саме ваніль приглушує бажання скуштувати плитку солодкого афродизіаку.
Аромат ванілі настільки яскравий і нудотний, що після кількох вдихів виникає цілком очікувана реакція: напад нудоти, що підступає. Як результат: відсутність будь-якого бажання відправити до рота хоч краплю солодкого. Однак такий спосіб варто практикувати в тих випадках, коли можливість вживати шоколадні замінники не представляється і в критичних ситуаціях.
Головне – пам'ятати: залежати від будь-якої їжі: солодкої, солоної чи смаженої – останнє, що може дозволити собі людина. Особливо коли навколо є стільки всього незвіданого, на що справді не шкода витратити час та бажання.