Горішки кешью - корисні властивості та шкода. Екзотичний кешью: секрети здоров'я та краси Який кешью краще смажений чи сирий

Будь-який горіх набуває нових смакових властивостей, якщо його піддати термічній обробці. Кешью смажений характеризується високою калорійністю та неймовірно корисний для організму людини. Після термічного впливу горіх зберігає всі свої корисні властивості.

Особливості приготування

У ста грамах смаженого горіхаміститься приблизно 572 ккал. У цьому обсязі є необхідна кількістьжирів, білків та вуглеводів. Завдяки вітамінам організм починає краще функціонувати, а людина почувається свіжо та бадьоро.

Але дуже важливо знати, як посмажити кеш'ю, щоб посилити смак та зберегти користь. Для виконання процесу найзручніше використовувати сковороду. При цьому кешью найкраще застосовувати у вже очищеному стані. Перед жаркою їх ретельно промивають і сушать.

Усі властивості продукту допоможе відкрити сковороду із чавуну. В результаті приготування вийде яскравий, насичений смак, якщо додати трохи рослинної олії. Для шанувальників здорового харчуванняслід використовувати суху сковороду, де горіхи просто підсушуються. Перед процесом сковорода добре розжарюється. Спека продовжується доти, поки вам не вдасться досягти потрібної кондиції.

Приготування великої кількості кеш'ю найзручніше робити за допомогою духовки і дека. Очищений, промитий, кешью сирий викладається на аркуш і вирушає в попередньо прогріту піч. Домогтися рівномірного обсмажування можна, якщо періодично струшувати деко. Горішки після приготування пересипаються в спеціальну посудину та подаються в охолодженому стані. Якщо процес проводився за участю соняшникової олії, то після смаження плоди викладаються на паперову серветку. Матеріал швидко вбере залишки жиру, після чого їх можна буде подати до столу в тарілці.

Смажимо з медом

Не менш цікавим є спосіб, як смажити кешью з медом. Цей рецепт на сьогоднішній день також має велику популярність. Єдиний нюанс – мед під час приготування повністю втрачає всі свої цілющі властивості. Для страви необхідно взяти 200 г кешью, третину склянки меду. Процес смаження проводиться на соняшниковій або оливковій олії. Для прикраси потрібно взяти три ложки цукрової пудри.

• Перед приготуванням горіхи мають бути замочені в меді протягом доби.
• При безпосередньо самій смаженні кешью дістається з меду, обвалюється в цукровій пудрі і сушаться на невеликому вогні.
• Страва готова з того моменту, коли цукор став світлого кольору.

Рецепт може бути виконаний за допомогою духовки або мікрохвильової печі. Для обох рецептів горіхи змащуються медом із цукровою пудрою. Далі їх слід викласти на лист або чашу для мікрохвильової печі. У процес готування слід пробувати та знімати з вогню після досягнення необхідної кондиції.

Як альтернативу страві можна використовувати інший варіант приготування. Для цього попередньо подрібнюють горіхи та перемішують з медом.

Для любителів солоної страви до душі припадуть кешью із сіллю. Горіхи перемішуються з компонентом і смажаться на сковороді з оливковою олією.

Дітям до смаку прийде страва з кеш'ю, згущеного молока та вершкової помадки. Всі інгредієнти поєднуються в рівній пропорції. Помадку можна розтопити на водяній бані.

Кешью – смачний та корисний горіх. Його можна придбати в готовому та сирому вигляді. Він часто використовується не тільки як самостійна страва, але і як прикраса десертів і салатів. Пам'ятайте, що користь продукт принесе лише за помірного споживання.

Невеликі, схожі на кому горішки кешью сьогодні можна знайти у кожному магазині. Вони мають приємний солодкуватий смак і можуть здатися маслянистими. Унікальні за своїм складом, ці горіхи нерідко використовуються як основне джерело вітамінів та мінеральних речовин, замінюючи комплексні препарати. Однак кешью не простий продукт, він може мати як користь, так і шкоду, має свої протипоказання та особливості вживання.

Корисні властивості кешью

Говорячи про корисні властивості кешью, необхідно почати з його поживності: у горіху міститься велика кількість корисних речовин та вітамінів, які необхідні людині у щоденному раціоні. Він позитивно впливає на роботу мозку та серцево-судинної системи через високий вміст ненасичених жирних кислот. Регулярне вживання кешью дозволяє покращити роботу кишечника, склад крові, стимулювати роботу головного мозку, знизити рівень холестерину, покращити зір та зміцнити імунітет і назавжди забути про сезонні застудні захворювання.

Горіх покращує стан ясен та зубів завдяки своїм антисептичним властивостям. У деяких країнах кеш'ю використовується як ліки при захворюваннях верхніх дихальних шляхів (астми та бронхіту).

Залежно від типу обробки коливається і калорійність продукту

Для жінок

Кешью дуже корисний для жінок і має багато незамінних властивостей:

• знижує активність білків, які провокують розвиток раку молочної залози;
• нормалізує роботу статевої системи;
• зменшує неприємні відчуття при передменструальному синдромі;
• покращує стан шкіри, волосся, нігтів і допомагає виглядати молодшою;
• позбавляє анемії при вагітності;
• допомагає попередити патології у розвитку кісткової та кровоносної системи у плода при вагітності.

Для чоловіків

Для чоловіків вживання кешью не менш важливе, ніж і для жінок. Він допомагає:

• відновити гормональне тло чоловіка, позбавляючи гінекомастії;
• покращити якість та кількість сперми;
• покращити сексуальну активність;
• стимулювати вироблення тестостерону.

Для дітей

Декілька горіхів за відсутності протипоказань будуть відмінним перекушуванням для малюка

У дитячому харчуванніКешью використовується як джерело вітаміном і мінеральних речовин, необхідних для нормального зростання та розвитку дитини. Горіх надає такий вплив на дитячий організм:

• стимулює травлення та обмін речовин;
• регулює розвиток та зростання кісткової системи.

Таблиця-порівняння з фундуком: калорійність та корисні речовини

Вміст речей/100 г	Кешью	Фундук
Калорійність, кал	592	678
Білки, г	18	15
Жири, г	44	61
Вуглеводи, г	33	17
Клітковина, г	3	10
Цукор, г	6	4
Віт. С, мг	0	3
Віт. В1, мг	0,63	0,39
Віт. В2, мг	0,26	0,21
B-каротин, мг	0,06	0,03
К, мг	552	636
Са, мг	31	226
Р, мг	373	333
Fe, мг	2,8	3,8
Mg, мг	267	156

Декілька слів про користь на відео

Кешью у щоденному раціоні

Горіхи кешью завжди продаються в обробленому вигляді без шкаралупи

Який вибрати: сирий чи смажений

Таке питання виникає зазвичай у тих, хто тільки має намір ввести у свій щоденний раціон цей багатий на вітаміни горіх. Сирий кешью не зустрічається у продажу взагалі, термічна обробка необхідна продукту видалення отруйних речовин. А ось способів обсмажування - з цукром, сіллю, медом, гострим перцем- Існує дійсно багато. Такі горіхи можна вживати як закуску, десерт або додавати в салати.

Добова норма для дорослих

При вагітності на ранніх та пізніх термінах

Не забувайте, що від надлишку горіхів легко набрати вагу, що не рекомендовано при вагітності

Скільки можна при грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні слід з обережністю вводити новий продукт у раціон, спочатку вживаючи три-чотири ядра на добу та уважно стежачи за реакцією малюка. Якщо алергії та проблем зі стільцем немає, то можна поступово збільшити дозу до 20-25 г на день.

У дитячому харчуванні: з якого віку давати

Малюкам молодше 2 років пропонувати горіхи не рекомендується взагалі. Якщо у дитини немає харчової алергії, можна вперше спробувати одне-два ядра горіха. Якщо алергічної реакції не було, то через два-три дні можна дати трохи більше горіхів. Максимальна добова доза не більше 20 г кеш'ю.

Кешью та хвороби

Цукровий діабет І та ІІ типу

Лікарі рекомендують вживати кешью при цукровому діабеті: велика кількість вітамінів та мінеральних речовин підтримують нормальний рівень глюкози в крові. Глікемічний індекс продукту – 15, що є низьким показником. При цьому не забувайте, що від зловживання можна легко товстіти. Добова норма кешью для хворих на діабет становить 30 г.

Гастрит та панкреатит

При панкреатиті відноситеся до вживання з обережністю та краще отримайте дозвіл лікаря

Смажений кешью, особливо з сіллю чи перцем, може викликати неприємні відчуття при гастриті та панкреатиті. Однак деякі фахівці стверджують, що олія, що міститься в горіху, сприяє загоєнню виразок. Проте під час загострення гастриту необхідно утриматися від вживання кешью.

Онкологічні захворювання

З одного боку, нові дослідження показали, що кешью здатний зупинити розвиток раку завдяки наявності особливого елемента - проантоціанідину, що відноситься до класу флавоноїдів. Речовина зупиняє поділ ракових клітин та, відповідно, розростання пухлини. З іншого, є дані, що цей горіх шкідливий при онкології, підтвердженням чого служать багато наукові роботита джерела медичної літератури. У кожному даному випадку слід проконсультуватися з лікарем.

Дієтичне харчування, чи товстіють від горіха

Іспанські вчені дійшли думки, що кешью під час дієтичного харчуваннядопоможе не тільки заповнити нестачу вітамінів та мінералів в організмі, а й зберегти досягнуті результати. Три-чотири ядра горіха втамовують голод на кілька годин, тому дієти, що дотримуються, худнуть можуть використовувати кешью як перекус.

Продукти на його основі: нюанси споживання

Олія кешью має щільну, в'язку структуру та специфічний горіховий запах.

Олія кешью є в'язкою рідиною зі специфічним запахом. Воно широко використовується в медицині та косметології, оскільки має поживну, антисептичну та тонізуючу властивість і використовується для:

• лікування деяких захворювань, зокрема органів дихання, шкіри, ревматизму, цукрового діабету;
• зміцнення імунітету;
• нормалізації тиску;
• покращення стану шкіри (лікування тріщин на п'ятах, харчування сухої шкіри, покращення кольору обличчя);
• обробки та загоєння ран;
• полегшення зубного болю.

Іноді масло кеш'ю використовується і в кулінарії, воно має високу калорійність (700 кКал/100 г), тому за добу його рекомендується вживати не більше 50 г.

Горіхова паста з кеш'ю допомагає в лікуванні багатьох захворювань

Напрочуд смачна, солодка паста - урбеч з кеш'ю - застосовується:

• при лікуванні анемії, депресії, астми та бронхіту;
• при відновленні метаболізму;
• при зміцненні серцево-судинної системи;
• при профілактиці остеохондрозу та атеросклерозу.

Продукт також покращує зір, увагу та пам'ять. Калорійність горіхової пастистановить 643 кКал/100 г, тому рекомендована добова норма споживання становить 50 г.

Кешью з медом

Горіхи з медом - це корисні ласощі, що допомагають зміцнити імунітет і позбавитися від простудних захворювань

Подрібнені горіхи, змішані з медом, відмінно допомагають зміцнити зуби і ясна і позбутися кровоточивості. Цілі горіхи, обсмажені у меді, є не тільки смачними ласощами, але й відмінним способом зміцнити імунітет та позбутися простудних захворювань. Дорослій людині рекомендується вживати 70-100 г цих ласощів на добу.

Протипоказання

Основним протипоказанням при вживанні кешью є алергічна реакція, яка зазвичай проявляється у вигляді шкірних висипань, сверблячки або інших негативних реакцій. Крім того, не рекомендується вживати горіх людям, які страждають на захворювання печінки та видільної системи. З обережністю вводити новий продукт в раціон матерів і дітей, що годують, уважно стежачи за реакцією організму.

Очищення горіхів виконують спеціально навчені люди вручну або на простому устаткуванні: отруйна речовина, що міститься в оболонці ядра, може сильно обпекти руки та викликати алергічну реакцію.

Ще з давніх часів кешью відомий не тільки своїми. лікувальними властивостями, а й деякими особливостями вживання та обробки, ігнорування яких може призвести до негативних наслідків. Так, торкатися неочищеного горіха і тим більше вживати вкрай небезпечно. Між оболонкою та ядром кешью знаходиться тонка масляниста оболонка, що містить кардол. Ця речовина викликає на шкірі сильні опіки та появу пухирів, а при попаданні в організм - набряк гортані та задуха.

Кешью - унікальний продукт, що містить цілий комплекс вітамінів та мінеральних речовин, необхідних для здоров'я людини. Корисні та смачні горішки урізноманітнюють щоденний раціон, позбавляючи необхідності додатково приймати вітамінні комплекси.

Перебуваючи в Індії та назбиравши купу кеш'ю горіхів, ми природно захотіли їх посмажити. Обшукавши простір інтернету, ми ніде не знайшли чіткого посібника з приготування горіхів. Такий розклад аж ніяк не влаштовує нас, тому вирішили вдатися до допомоги індусів, у кого знімаємо будиночок, і посмажити всі кешью горіхи. А заразом написати докладний посібник, як це робити з фотографіями та коментарями.

Спочатку розповімо трохи про те, що таке КЕШЮ і як його їдять. В Індії, особливо в Гоа, росте дуже багато кеш-дерев, у яких дуже цікаві плоди. За формою та кольором вони нагадують болгарський перець(жовтий, оранжевий, червоний), у якого знизу прикріплений великий зелений боб. Так от, цей схожий на перець плід — це яблуко кеш'ю, а боб, що розташувався знизу, — це сам горіх. Зрілий плід дуже водянистий, солодкувато-терпкий, псується наступного дня, тому на ринках його практично не продають, та й з Індії не відвезти. З яблук кешью роблять місцевий самогон - Фені.

Тепер про горіхи. Горіхи КЕШЮ добути не так просто, що й пояснює ціну цього продукту. По-перше, одному плоду відповідає один горіх, тому щоб добути хоча б півкіло горіхів кешью, потрібно витратити чимало часу. По-друге, між шкаралупою та ядром горіха розташовується кислота, яка роз'їдає шкіру, залишаючи неприємні опіки та болючі відчуття. По-третє, щоб уникнути хімічних опіків, потрібно випарувати кислоту і смажити горіхи КЕШЮ на відкритому вогні, що потребує певної частки відповідальності та вміння не перетворити видобуті горішки на тліючі вугілля.

Отже, видобувши кешью горіхи (назбиравши в лісі або купивши на ринку), спочатку залиште їх день на два-три позагоряти на сонці. Вони мають набути багряного відтінку. З цього часу горіхи можна смажити. Для цього необхідний наступний інвентар: грати (краще з дерев'яною ручкою), цегла або каміння, сухі пальмові гілки з листям — більше, залежно від кількості горіхів, довга палиця, сірники або запальничка.

ГОРІХИ СМАЖАТЬСЯ ТІЛЬКИ НА СВІЖОМУ ПОВІТРІ! Тому що при жарінні випаровується кислота, і якщо це робити на кухні або в іншому приміщенні, то незабаром весь простір буде в неприємному гіркому гіркому диму.

Крок перший.Створюємо з цегли або каміння мангал, висотою 10-20 см. На мангал зверху кладемо решітку, на решітку - кеш'ю горіхи. У сам мангал кладемо суху пальмову гілку.

Крок другий.Підпалюємо гілку. Вогонь повинен перекинутися на горіхи та спалахнути їх. Як тільки горіхи починають горіти, з них виділяється густий димок, шкаралупа чорніє, стає маслянистою – випаровується кислота. Оскільки кислота органічна, то за кілька хвилин з горіхів починають вистрілювати вогняні язики — горючі продукти розпаду. Великим ціпком можна контролювати горіхи, щоб вони нікуди не втекли через всі реакції, що відбуваються.

готові кешью горіхи

Горіх кешью дозріває на дереві всередині смачного, схожого на яблуко плода. Цей фрукт можуть спробувати лише жителі тієї місцевості, де росте кеш'ю, оскільки він швидко псується. А ось горіх, що знаходиться всередині, який виходить після відповідної обробки, розсилається практично по всьому світу. Чим корисні горіхи кешью, знають лікарі та дієтологи, і вони охоче діляться цією інформацією.

Чим корисний кеш'ю для жінок?

Дуже смачні горіхи кешью дуже корисні для представниць прекрасної половини. Вони містять безліч вітамінів та мінеральних речовин, тому ефективно сприяють підтримці жіночої краси та здоров'я. Зокрема, жирні кислоти, що містяться в кеш'ю, значно покращують стан шкіри, ділячи її ніжною та сяючою.

Здатність горіхів кешью впливати на обмін речовин змусила дієтологів винайти особливий режим харчування, спрямований на схуднення. Суть дієти в тому, що всі білкові продукти в раціоні замінюються на кілька горіхів, які дуже поживні і надовго позбавляють від почуття голоду.

Чим корисний кеш'ю для чоловіків?

Справжній бич сучасних чоловіків – висока смертність від серцево-судинних захворювань. Завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3, 6 та 9, горіхи кешью знижують підвищений рівень, мінімізують ризик виникнення тромбів, знижують тиск та зміцнюють серцевий м'яз. І, що важливо для сильної статі, горіхи кешью добре стимулюють сексуальну активність.

Ще кешью корисний при:

Який кешью корисніше смажений чи сирий?

Це питання часто виникає у тих, хто вживає кешью для харчування. Однак варто відзначити, що обжарку, що не пройшов, не можна зустріти у продажу - термообробка необхідна для випарювання отруйних речовин. Зате обсмажують кешью самими у різний спосіб– з сіллю, цукром та медом, що дозволять широко застосовувати горіхи як закуску або десерти.

Властивості Кешью смаженого

Смажений кешью на прилавках магазинів нашої країни з'явився порівняно недавно, тому для багатьох жителів цей продукт може виявитися досить незвичайним та екзотичним. Зростають горіхи кешью на вічнозелених деревах та їх особливістю є те, що дозрівають вони не всередині плоду, а зовні. Самі горіхи не є плодами, а насінням, вони висять на плодоніжці, зовнішній вигляд якої може нагадати грушу. Плодоніжки також є їстівними, вони використовуються в приготуванні різних компотів, джемів і навіть деяких спиртних напоїв.

Вживають в їжу кешью і в сирому, і в смаженому вигляді, але кращим є другий варіант, оскільки при смаженні кешью стає м'яким і його аромат посилюється, що приваблює навіть найвибагливіших любителів горіхів. Смажений кешью чудово поєднується з багатьма іншими продуктами, саме тому він додається до багатьох вишуканих страв, які нікого не зможуть розчарувати. Також відомі властивості смаженого кешью як афродизіаку не тільки для жінок, але і для чоловіків. Його м'ясиста плодоніжка так само використовується в кулінарії, з неї роблять не лише напої, а й додають у салати.

Користь смаженого кешью

Користь смаженого кешью обумовлена ​​багатим поживним складом горіхів. У них містяться вітамін А, вітамін В, а також смажений кешью багатий кальцієм, цинком, фосфором та іншими мінералами, а в тому числі і вуглеводами, білками та багатьом іншим. За допомогою вітаміну Е, що міститься в смаженому кешью, організму прощу боротися з різними шкірними захворюваннями. Однак, користь смаженого кешью найяскравіше виявляється у здатності знизити рівень холестерину в крові, а також запобігти захворюванням серця, знизити ризик до мінімуму. Ці властивості смаженого кешью існують завдяки вмісту жирних кислот. Калорійність смаженого кешью менше, ніж у арахісу або волоського горіхатому ризик ожиріння так само знижений.

Смажений кешью надає позитивний вплив на ясна та зуби, сприяє зміцненню імунітету людини та надає захисну дію від різних інфекцій. Смажений кешью відомий своєю протимікробною, стимулюючою, бактерицидною, антисептичною та тонізуючою дією на людський організм. Варто звернути увагу на сечогінний ефект смаженого кешью, іноді справді необхідний у різних ситуаціях. З кори дерева, на якому росте кешью, виготовляється чай, який стає дуже корисним при розладах шлунково-кишкового тракту.

Шкода смаженого кешью

Не є секретом те, що багато фруктів, овочів, злаків та інших продуктів вирощуються із застосуванням великої кількості нітритів і нітратів, а також над ними проводяться інтенсивні термічні обробки. Шкода смаженого кешью полягає в тому, що цей продукт може запросто викликати алергію у людини, яка схильна до цієї недуги. Алергічна реакція на кешью є особливо важкою і виникає вона раптово, тому алергікам суворо забороняється вживати цей продукт.

Калорійність Кешью смаженого 536 ккал.

Енергетична цінність продукту Кешью смажений (співвідношення білків, жирів, вуглеводів).