Що таке ласі напій. Безалкогольні напої
Чудовий напій Лассі – це традиційні індійські ласощі, які чудово освіжають у полуденну спеку і неймовірну спеку. Існує безліч інтерпретацій цього рецепту: питво готують із шоколадом, бананами, манго, цитрусами, імбиром. І це ще не все! Перерахувати всі інтерпретації Лассі, швидше за все, просто неможливо. Адже напій роблять пікантним гострим, солоденьким, солоним. Але не менш популярні версії з нейтральним смаком, але неперевершеним ароматом. При цьому Лассі можна сміливо віднести не лише до приємних напоїв, а й неймовірно корисних. Адже інгредієнти ви можете запросто варіювати на власний розсуд, додаючи паприку, зелень, ягоди, сироп або навіть огірки. Але головне – взяти базові продукти для основи. У Лассі це лід, вода та йогурт. Експериментуйте! Напевно, вам вдасться відшукати саме той варіант Лассі, який стане найулюбленішим у вашій родині.
Час приготування – 15 хвилин.
Кількість порцій - 4.
складові
Щоб зробити індійський напій Лассі за запропонованим рецептом, вам не знадобляться якісь надзвичайно рідкісні компоненти. Все, що потрібно для приготування оригінального пива, що освіжає, ви завжди зможете придбати в найближчому магазині. Отже, ось ці продукти:
- лід – 4 кубики;
- кардамон - 1 ч. л.;
- йогурт – 100 мл;
- імбир – корінь завдовжки 2 см;
- вода – 200 мл;
- цукровий пісок – 1 год.
На замітку! За бажанням ви завжди можете відмовитися від цукрового піску у складі напою або замінити його медом.
Як приготувати Лассі за індійським рецептом
Якщо ви ніколи раніше не готували Лассі або зовсім чуєте про такий східний напій вперше, не засмучуйтесь. Самостійно приготувати його в домашніх умовах вам не складе труднощів. Суть приготування пиття дуже проста. До всього іншого, покроковий рецептз фото допоможе вам уникнути різних кулінарних помилок, які в даній ситуації просто здаються важко. Також нижче запропоновано кілька відео-роликів, у яких максимально докладно і зрозуміло викладено всю черговість створення такого апетитного напою з освіжаючим і підбадьорливим смаком. Ну що ж, почнемо?
- Отже, насамперед рекомендується підготувати всі інгредієнти, які будуть потрібні в ході приготування Лассі за рецептом з Індії. Варто відзначити відразу: максимально ретельно підійдіть до вибору йогурту. Віддайте перевагу натуральним складамбез зайвих барвників, консервантів та добавок. Нехай основа буде чистою. В іншому випадку підсилювачі смаку та ароматизатори просто знищать всю красу натуральних спецій.
- Потім окремо оцініть стан спецій. Кардамон можна використовувати у порошку. Але якщо ви хочете по-справжньому розкрити весь аромат цієї прянощі, то самостійно змоліть її в кавомолці. Достатнім виявиться кілька стручків.
Зверніть увагу! Але не забудьте потім просіяти спецію.
- Далі слід зайнятися імбиром. Його потрібно очистити і натерти на тертці. Використовуйте прилад з більш дрібними або «гострими» осередками. Така тертка дозволяє отримати саме таку імбирну кашку, яка буде ідеальною для приготування індійського напою Лассі.
- Що потрібно зробити далі? Тут все просто! Залишається з'єднати компоненти, що входять до складу цього оригінального східного пиття з освіжаючими та тонізуючими нотками. Необхідно підготувати відповідний посуд. До неї вливає 200 мл чистої питної води(Нехай вона буде злегка прохолодною). До неї вирушає подрібнений імбир. Туди ж вливається 100 мл натурального йогурту без усіляких добавок та барвників. Не забудьте всипати кригу. Склад слід розбавити кардамоном. Отримана суміш перебивається в пюре за допомогою будь-якого занурювального блендера чи кухонного комбайна.
- По суті, при цьому приготування Лассі з імбиром завершено. За бажанням можете розбавити напій медом або цукровим піском.
Індійці подають питво до столу одразу. Адже саме тоді він дозволить позбутися не тільки спраги, а й спеки.
Відео-рецепти
Якщо ви ніколи не були в Індії і не знаєте, як приготувати цей напій Лассі, скористайтеся запропонованими відео-рецептами. Вони дозволять вам урізноманітнити своє drink-меню і зробити його кориснішим:
На основі йогурту ми вже готували, а сьогодні ми пропонуємо вам незвичайніший, не менш смачний, і що цікаво — неймовірно корисний напійласі! Це традиційний індійський коктейль, в основі якого є поєднання збитого йогурту з крижаною водою. Вживати цей напій рекомендується у першій половині дня; вважається, що він сприяє травленню, має тонізуючий ефект і допомагає переносити спеку.
Існує безліч рецептів ласі. Спеції, овочі, ягоди та фрукти – звичайні добавки для цього коктейлю; найбільш традиційні з них - це манго, цукор та рожева вода; відповідно, розрізняють солодкі та несолодкі ласі.
Спосіб приготування ласі
Готується ласі завжди однаково: до йогурту додається крижана вода, їх збивають і доповнюють фруктовим пюре та розтертими спеціями. Як правило, всі інгредієнти складаються в чашу блендера та збиваються одночасно.
Замість води може використовуватися крижана крихта.
Солодкі ласі
Банановий ласі
250 мл йогурту;
2 ст. лимонного соку;
0,5 ст. крижаної крихти;
мед за бажанням та за смаком.
Усі інгредієнти, окрім льоду, розбити блендером; додати лід і розмішати тим самим блендером, щоб лід перетворився на дрібну крихту, але не розчинився.
Цей ласі можна доповнити лимонною цедрою, мускатним горіхом чи корицею.
Лассі з рожевою водою
1 л йогурту;
750 мл крижаної води;
250 мл колотого льоду;
6 ст. цукру (можна замінити медом);
чверть чайної ложки меленого кардамону;
кілька крапель рожевої води (за смаком).
Спочатку збити всі складові, крім льоду; Потім блендер розмішати майже готовий ласі з льодом.
Рецепти несолодких ласі
Традиційний солоний ласі
1 л йогурту;
750 мл крижаної води;
250 мл крижаної крихти;
1 зелений свіжий перець чилі (заздалегідь нарізати);
1 ч. л. кмина (насіння підсмажити та розмолоти);
3 ст. лимонного соку;
2 ч. л. солі.
Усі складові, крім льоду, викласти в чашу блендера та розбити до однорідності. Потім додати колотий лід та збити до появи піни.
М'який ласі
Чомусь цей коктейль називають м'яким — напевно, завдяки особливо м'якому смаку. Справа в тому, що замість холодної води тут використовують молоко.
250 мл йогурту;
250 мл холодного молока;
1 ч. л. кмину;
2 ч. л. лимонного соку;
0,5 ч.л. солі;
півсклянки колотого льоду;
0,5 ч.л. м'яти (необов'язково);
щіпка кайенського перцю (також необов'язково).
Кмин підсмажити та розмолоти; у блендері змішати всі складові ласі до однорідного стану.
Цей незвичайний, поживний та освіжаючий напій обов'язково сподобається і вам, і вашим рідним. Особливо дітям! Додайте ягоди та фрукти, тертий шоколад та горішки, дивуйтеся та радійте отриманому кулінарному результату! Приємного апетиту разом із ласі!
Єва Касіоспеціально для сайту
2014, . Усі матеріали, розміщені на цьому сайті, належать його власникам та захищені законом про авторські та суміжні права. Копіювання повністю або частково — заборонено.
Калорійність: 574.2
Час приготування: 10
Білки/100г: 3.1
Вуглеводи/100г: 16.63
Лассі – освіжаючий напій, який готується на основі натурального йогурту, можна використовувати. Найпростіший рецепт ласі – це йогурт, збитий із лимонним соком та кубиками льоду або крижаною водою, але зазвичай цим справа не обмежується. У напій ласі додають різні фрукти, прянощі та спеції, фруктові соки, сухофрукти. Ідеальний смак та консистенцію ласі надають банани – банановий ласі виходить густим, насиченим, ароматним та дуже смачним. Порівняно з іншими, ласі можна вважати низькокалорійним напоєм – у його складі немає жирних та важких продуктів, замість цукру додається мед або подрібнені сухофрукти, натуральні солодкі соки. Представляємо смачний рецептбанановий коктейль.
Складові:
- банани стиглі м'які – 2 шт.;
- лимонний сік (свіжовичавлений) - 2 ст. ложки;
- мелений кардамон (у порошку) – 0,5 ч. ложки;
- мускатний горіх свіжомелений - 0,5 ч. ложки;
- натуральний йогурт – 400 мл;
- мед – 2 ст. ложки;
- крижана вода або кубики льоду – за бажанням.
Як приготувати в домашніх умовах
Для приготування ласі візьміть м'які, стиглі банани. Наріжте їх невеликими шматочками і ненадовго заберіть у морозильну камеру.
Охолоджені банани залийте лимонним соком. Це потрібно зробити для того, щоб банани після подрібнення не потемніли (вони швидко стають землістими кольорами і готовий напій виглядатиме неапетитно). Збийте банани занурювальним блендером до однорідного пюре. На цьому етапі приготування додайте крижану воду, трохи 2-3 ст. ложки для надання бананового пюре більш однорідної та гладкої консистенції. Замість води можна додати яблучний сік.
Влийте в бананову кашку натуральний йогурт.
Додайте густий мед до смаку. Знову все збийте до густої однорідної маси.
Банановий ласі приправте меленим кардамоном (можна додати й інші спеції на ваш смак).
На дрібній терочці натріть трохи мускатного горіха (щоб вийшло приблизно півчайної ложки) або додайте мускатний горіх у порошку. Ще раз збийте ласі. Якщо потрібен добре охолоджений коктейль, то покладіть кубики льоду або влийте трохи крижаної води. Не менш смачним виходить.
Приготовлений ласі відразу розливайте по склянках і подавайте охолодженим.
На замітку. Замість меду в банановий ласі можна додати подрібнені сухофрукти – родзинки, курагу, інжир. Сухофрукти залийте окропом, потримайте 1-2 хвилини. Потім охолодіть під холодною водою, обсушіть, подрібніть у блендері. Додайте сухофрукти в кінці приготування разом із спеціями.
Як зробити ласі, популярний в Індії молочний напій
З йогурту можназробити намкін ласі та мітхі ласі - солоне та солодке лассі, найпопулярніші в Індії прохолодні молочні напої. Фактично це йогурт, розбавлений водою із добавками.
За консистенцією ласінагадує молочний коктейль, але значно менш калорійний. Найпростіший ласі стоїть з йогурту, цукру та розкришеного льоду.
На фото - банановий ласі.Робити його можна будь-якої пори року, але особливо добре в теплу пору. Краще спочатку збити банани, щоби максимально їх подрібнити, а потім додати воду, йогурт і мед, і збити ще раз. Можна зробити зі стиглим манго, з полуницею, малиною. Дуже смачно! Рекомендують цукор або мед спочатку розчинити у невеликій кількості теплої води.
Мітхі ласі
(солодкий напій із йогурту)
4 чашки йогурту,
3 чашки холодної води,
6 ст. ложки цукру чи 5 ст. л. меду,
2 чайні ложки рожевої води,
¼ ч. ложки меленого кардамону,
Подрібнений лід (за бажанням).
Можна додати дрібку мускатного горіха.
Все збивати до одержання піни, подавати охолодженим. Замість рожевої води можна додати 3 ст. лимонного соку, 3 ст.
Намкін ласі
(Солений напій з йогурту)
1 чайна ложка насіння куміну, підсмаженого та розмеленого.
4 чашки йогурту
3 чашки води
3 столові ложки лимонного соку
2 чайні ложки солі (варто зменшити, на наш погляд, багато)
Подрібнений лід (за бажанням)
Можна додати м'яту.
Усі компоненти,крім куміну, змішайте у міксері. Налийте суміш у келихи, посипте зверху щіпкою подрібненого куміну. Подавати охолодженим або кімнатною температурою. Якщо робити з м'ятою, то треба змішувати в міксері, поки листя м'яти не перетвориться на пасту (приблизно 30 секунд). Келих із м'ятним йогуртом можна прикрасити листочком м'яти.
Лассі добре вживатина сніданок або в першій половині дня не рекомендується ввечері. Йогурт можна зробити вдома (див. докладний рецепт). Можна також використовувати магазинні продукти, які продаються під назвами мацони або катик (їх випускає "Чиста лінія") або йогурт болгарський. Також мацони можна купити у деяких містах на ринках, наприклад, у Петербурзі – на Ковальському.
До речі: йогурт, приблизнонаполовину розбавлений водою – це айран чи тан у кавказькій традиції. Можливо, ласі вийде і з магазинного айрану чи тану, але ми не куштували.
Рецепт приготування страви "Ананасовий ласі"
- ананас (нарізаний) - 1 склянка
- натуральний йогурт - 1/2 склянки
- вода - 1/2 склянки
- цукор – 2 ст.л.
- лід кубики – 1 склянка.
Розмістити всі інгредієнти у блендері та змішати до однорідної маси. Перелити суміш у склянку і негайно подавати.
Рецепт приготування страви "Банановий ласі"
Для рецепту Вам знадобляться:
- банани (стиглі, очищених та нарізаних) - 2 шт.
- лимонний сік – 2 ст.л.
- виноградний сік (білий) або вода (крижана) - 1/2 склянки
- мед (прозорий) – 3 ст.л.
- натуральний йогурт - 1 склянка
- лід (розкришених) - 6-8 кубиків
- кардамон (мелений) - 1/4 ч.л.
- мускатний горіх (натертий) - 1 тріска
- лимонна цедра (терта) – для прикраси.
Помістіть банани, лимонний сік, мед (якщо хочете) та йогурт або пахту в електрозмішувач або кухонний процесор із встановленою металевою насадкою. Обробляйте близько 2 хв, потім додайте лід та кардамон і знову увімкніть на хвилину. Лід не слід подрібнювати повністю. Розлийте в склянки, посипте дрібкою мускатного горіха та лимонної цедри та подавайте.
Рецепт приготування страви "Дахи (йогурт)"
Для рецепту Вам знадобляться:
- молоко – 2.3 л
- йогурт (натуральний, без добавок) – 50 мл
Доведіть молоко до кипіння і зніміть із вогню (якщо хочете приготувати щільний йогурт, можна випарити молоко на одну чверть). Остудити молоко до 45 градусів. Додайте йогурт у миску з невеликою кількістю теплого молока, розмішайте, а потім вилийте цю суміш у каструлю з молоком і добре перемішайте. У холодну погоду для закваски потрібно трохи більше йогурту. Для сквашування молоко має кілька годин (від 4 до 8 год) постояти у теплі. Температуру молока потрібно підтримувати постійною, загорнувши закриту кришкоюкаструлю в щільну тканину та помістивши її поблизу джерела тепла. Намагайтеся не рухати каструлю до повного загусання йогурту.
Рецепт приготування страви "Полуничний ласі"
Для рецепту Вам знадобляться:
- полуниця - 150г
- Натуральний йогурт - 250г
- мед – 1 ч.л.
- лід – 8 кубиків.
Збити в блендері ягоди полуниці, йогурт, 1 ч л меду та 8 кубиків льоду в блендері. Збити та розлити по келихах.
Рецепт приготування страви "Лассі із зірою"
Для рецепту Вам знадобляться:
- Насіння зіри - 1/2 ч л.
- Натуральний йогурт - 300 мл
- сіль - 1 щіпка
- вода – 75 мл.
Обсмажити насіння зіри в сухій сковороді, поки воно не стане ароматнішим. Покласти насіння у блендер з йогуртом, щіпкою солі та 75 мл води, збити. Подавати холодним.
Рецепт приготування страви "Лассі з манго та кардамону"
Для рецепту Вам знадобляться:
- кардамон (стручки) – 3 шт.
- манго (м'якоть) - 600г
- Натуральний йогурт - 400 мл
- молоко - 200 мл
- мускатний горіх (мелений) - за смаком.
Розділити навпіл стручки кардамону, дістати насіння і потовкти їх маточкою у ступці. Відставити.
Покласти манго в блендер, додати йогурт, молоко та мелений кардамон. Збити. Спробувати, і якщо необхідно, додати трохи меду чи цукру. Розлити по келихах і посипати свіжим мускатним горіхом. Подавати одразу ж.
Рецепт приготування страви "Лассі з манго та бананами (амм кела лассі)"
Для рецепту Вам знадобляться:
- банан – 3 шт.
- манго – 1 шт.
- йогурт (холодний) - 2 склянки
Помістіть усі інгредієнти в блендер і змішайте протягом 1-2 хвилин.
Рецепт приготування страви "Шоколадний ласі"
Для рецепту Вам знадобляться:
- молочний шоколад - 50г
- йогурт - 1 склянка
- кубики льоду
для прикраси: - мелений мигдаль
Шоколад охолодити та подрібнити в крихту. У блендері з'єднати йогурт, шоколад, кубики льоду та збити на великій швидкості до появи піни. Розлити ласі по склянках і прикрасити меленим мигдалем. Подавати охолодженим.
Лассі з грушею
2 стиглі груші
100 мл натурального йогурту
100 гр вершкового морозива
200 мл молока потертий шоколад чи цукерки
Груші вимити видалити серцевину, очистити
помістити в блендер
додати йогурт, морозиво та збити
влити в суміш молоко, перемішати
розлити ласі по келихах,
посипати тертим шоколадом
Лассі Масала дудх (молоко з шафраном та фісташками)
Інгредієнти:
5 чашок (1,2 л) молока
10 шафранових жилок або 1/4 ч. л. меленого шафрану
4 гвоздики
1/2 ч. л. меленої кориці
3 ст. л. меду чи 4 ст. л. цукру
1 ст. л. розмелених фісташок
Додайте в молоко гвоздику та корицю і доведіть до кипіння. Налаштуйте вогонь так, щоб молоко несильно кипіло 5 хв, потім зніміть його з вогню. Відразу додайте шафран і добре розмішайте. Продовжуючи помішувати, додайте мед. Вийміть гвоздику. Всипте подрібнені фісташки. Подавайте гарячим.