Як смачно посмажити баклажани з часником - покрокові рецепти на зиму та щодня з фото. Як зробити баклажани з часником і майонезом Як зробити баклажани з майонезом

Баклажани з часником і майонезом ідеально поєднуються з м'ясними та овочевими стравами. Як приготувати смачну закуску? У цьому допоможе цей рецепт.
Зміст рецепту:

Баклажани смажені – популярна страва. І хоча цей овоч вважається примхливим, але він дуже ніжний та унікальний. З цього коренеплоду можна приготувати безліч різноманітних смачних страв. Але найбільш смачною та затребуваною закускою вважаються баклажани смажені. Сам по собі цей овоч практично не має власного смаку. Однак з нього можна приготувати напрочуд смачну і пікантну закуску з майонезом і часником. Вийде смачна страва, приготовлена ​​вдома самостійно. Звичайно, така страва зовсім не дієтична, зате це завжди свято на столі і справжня насолода!

Така закуска стане чудовим частуванням до різноманітних страв. Вона ідеально підійде до будь-якого гарніру та м'яса. Баклажани для рецепту можна нарізати кружальцями та обсмажити з двох сторін, а після полити майонезом та приправити часником. А можна нарізати їх довгими слайсами, обсмажити, змастити майонезом з часником і згорнути трубочкою. Вийде чудова в міру гостра пікантна закуска. А якщо хочете отримати дієтична страваТоді нарізаний кільцями або слайсами овоч запікайте на деку в духовці.

• Калорійність на 100 г – 133 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.
• Кріп - пару гілочок
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Майонез - для заправки
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування смажених баклажанів з часником та майонезом, рецепт з фото:

1. Баклажани помийте, обсушіть та наріжте кільцями по 5 мм. Рекомендую баклажани перед приготуванням вимочувати в насиченому сольовому розчині близько півгодини. По-перше, баклажани при жарінні активно вбирає масло, а накопичена волога слабшає цей процес. По-друге, сольовий розчин витягає з плодів характерну гіркоту. Для їх запікання достатньо шматочки пересипати сіллю та витримати 10 хвилин. Після цих процедур баклажани потрібно промити та віджати.

2. У сковороді розігрійте рослинна оліяі покладіть шматочки баклажанів. Нагрів сковороди та олії повинен бути максимальним, щоб швидко підрум'янювалися боки баклажанів. Якщо готувати на повільному полум'ї, то баклажани багато вбиратимуть багато масла. Обсмажте плоди з одного боку до золотистої скоринки. Після них посоліть і поперчіть. Переверніть та на іншій стороні доведіть до готовності.

3. Викладіть на блюдо шматочки смажених баклажанів і приправте пропущеним через прес часником.

4. Полийте їх майонезом і присипте подрібненим кропом. Жирність майонезу залежить від ваших уподобань. Але найкраще беріть низькокалорійний майонез, т.к. обсмажені баклажани і так виходять досить жирними.
Готову закуску сервіруйте до столу у теплому чи охолодженому вигляді.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Для приготування смачних смажених синеньких краще використовувати молоді овочі, в яких присутні менше соланіну - речовини, що надає плодам неприємного гіркого присмаку. Якщо ж вам потрапили гіркі баклажани, їх потрібно порізати, засипати на деякий час сіллю або вимочити у підсоленій воді. Зрізати шкірку не рекомендується.

Класичний рецепт із майонезом

• Час: 1 год.

Щоб приготувати смажені баклажаниз часником і майонезом, вибирайте щільні плоди з тонкою блискучою шкіркою, що має глянсову поверхню. Перевірте, щоб вони були без плям і видимих ​​пошкоджень, а квітконіжка була зеленою.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт.;
• олія (рослинна) – 30 мл;
• майонез – 6 ст. л.;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• зелень петрушки, кропу – по 1/2 пучка;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте, наріжте кільцями, завтовшки приблизно по 1 см. Розкладіть на робочій поверхні.
2. Посоліть із двох сторін, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
3. Промийте, обсушіть, виклавши на паперові рушники.
4. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте на ньому баклажанні кільця по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові серветки, щоб позбавитися зайвої олії.
5. Вимиту зелень дрібно наріжте, часникові зубчики пропустіть через прес. Змішайте їх із майонезним соусом, поперчіть.
6. Змастіть отриманою сумішшю смажені сині.

Смажені баклажани з часником та помідорами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Синенькі, смажені за цим рецептом, виходять соковитішими завдяки кляру з яєць, який не дає витекти соку під час обсмажування.

Подавати страву можна, виклавши по 2-3 баклажанних кружальця один на інший у вигляді закусочних тортиків.

Інгредієнти:

• синенькі, часникові часточки, яйця – по 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• сіль, олія для смаження, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте, поріжте кільцями однакової товщини, часникові часточки подрібніть гострим ножем.
2. Яйця збийте вилкою або віночком. Вмочуйте в них кільця синеньких, обсмажуйте до золотистої скоринки.
3. Зверху викладайте невелику кількість часнику, а потім кільце помідора. Посипте подрібненою зеленню.

Язички в яєчному клярі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Коли не хочеться возитися з соусом майонезним і промазувати кожен кружечко синеньких, можна посмажити баклажани з часником у вигляді язичків. Після теплової обробки овочеві слайси просто посипаються часниково-кріповою сумішшю.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• часникові зубчики - 5 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• зелень кропу – 1 пучок;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте, відріжте хвостики, розріжте навпіл, а половинки - тонкими пластинами.
2. Збийте яйця, кріп дрібно нашаткуйте, часник подрібніть за допомогою часнику. Останні 2 компоненти змішайте між собою.
3. Вмочуйте пластинки у збиті яйця, потім у борошно і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
4. Переклавши на блюдо, посипте часниково-кріпною сумішшю.

Рулетики із сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Цей рецепт смажених баклажанів з часником може використовуватися двома способами: овочі готуються кружальцями або платівками, а після змащування загортаються рулетиками.

Овочеві закуски посідають почесне місце у повсякденному раціоні та святковому меню, кращого поєднання з м'ясом у кулінарії ще не придумано!

Це чудовий варіант частування несподіваних гостей або приготування швидкої вечері, а тому давайте дізнаємося, як посмажити баклажани на сковороді з часником.

До того ж, овочеві тарілки не обов'язково подавати з м'ясом чи рибою, вони є не тільки гарніром, але і є самостійною стравою.

Доводити корисні властивостіовочів і говорити про їхній благодійний вплив на здоров'я не будемо, про це знає кожна господиня. А ось нагадати про ідеальне поєднання овочів зі спеціями та прянощами ми все ж таки хочемо! Саме тому ми вибрали простий рецепт смажених баклажанів із часником.

На приготування знадобиться щонайбільше 30 – 40 хвилин, при цьому ви здивуєте рідних та гостей своїми кулінарними талантами.

Які баклажани підійдуть для смаження

Дивно, але баклажан у Європі довгий час називали «шаленим яблуком» і не вживали в їжу! Справа в тому, що в неприготовленому вигляді вживати баклажани не можна.

Плоди при неправильному вирощуванні та зберіганні накопичують токсини. Токсини викликають отруєння та неадекватну, буйну поведінку. З цієї причини і з'явилася назва «божевільне яблуко».

У їжу потрібно вживати тільки свіжі баклажани, що пройшли теплову обробку.

Як перевірити баклажани на свіжість?

• Колір свіжого баклажану повинен мати синій або фіолетовий відтінок. Коричневий колір у плодоніжки або всього плода говорить про його несвіжість.
• На овочах повинно бути ніяких дефектів – подряпин, вм'ятин, тріщин. Але не можна плутати це з цятками на шкірці, властивими деяким сортам баклажан.
• Плід повинен мати плодоніжку, за відсутності плодоніжки термін зберігання баклажанів значно менший.

Як вибрати свіжі сині ми розібралися. А тепер займемося підготовкою плодів перед тим, як смажити баклажани на сковороді з часником!

Як приготувати баклажани в часнику на сковороді?

складові

Як смажити баклажани з часником на сковороді

Ми спеціально підібрали нескладний спосіб, як посмажити баклажани на сковороді з часником, для якого не знадобиться багато інгредієнтів.

Цей рецепт є базовим. На його основі можна експериментувати, додаючи нові прянощі або подаючи до столу гострі соуси.

Насамперед баклажани слід вимити, після чого зрізається плодоніжка. Далі ми вибираємо спосіб нарізування. Якщо готується швидка вечеря, плоди можна нарізати кубиками або соломкою.

Для святкового столу – виберемо нарізку скибочками.

Скибочки можуть бути поздовжніми, їх ще називають «тещин мовою», навіть існує страва з аналогічною назвою. Другий спосіб - нарізка кружальцями. Головне, щоб скибочки не були надто тонкими. Товщина має бути не менше 0,5 см.

1. Присипаємо скибочки сіллю до появи соку або опускаємо в ємність з підсоленою водою на 15 хвилин.
2. Поки баклажани лежать під сіллю, чистимо часник, розігріваємо сковороду, додаємо в неї олію для смаження.
3. Плоскою стороною широкого ножа роздавлюємо часник, викладаємо на сковороду, обсмажуємо трохи до появи характерного аромату, часник прибираємо.
4. Викладаємо скибочки баклажанів на сковороду і обсмажуємо до рум'яного відтінку з обох боків.
5. Дістаємо скибочки зі сковороди і викладаємо їх на паперовий рушник, позбавляючись таким чином зайвої олії.

Зверніть увагу, якщо баклажани були присипані сіллю, то перед жарінням їх необхідно промити і трохи обсушити. Для цього ми використовуємо паперові серветки або чекаємо, коли скибочки обсохнуть природним чином.

Вимочені в солі скибочки при смаженні вберуть менше олії. Хороший спосіб зберегти талію та подбати про здоров'я шлунка!

У разі вимочування в солоній воді ми дістаємо скибочки і трохи їх віджимаємо. Ці процедури допоможуть отримати гарний колір при обсмажуванні, скибочки «синіх» збережуть форму і не розповзуться.

Як подавати смажені баклажани з часником

Як смажити баклажани на сковороді із часником стало зрозуміло. Розберемося із питанням подачі страви. Обсмажені скибочки викладаємо на блюдо сервіровки, на них – часник, роздавлений пресом.

Останній штрих - присипка дрібно нарубаним кропом!

Подаємо баклажани з часником як самостійної закуски або до м'яса, риби, ковбасних виробів.

На святковий стіл до смажених баклажанів додатково готуємо часниковий соус. Основою соусу може служити звичайний майонез, до якого додаємо часник за смаком і дрібно нарізану зелень.

Як я обожнюю баклажани! Синенькі, як любовно в народі називають цей чудовий овоч, корисний та смачний. З ним кожна страва більш насиченою смаком стає, куди її не поклади — в суп, підливу чи рагу. У нас сьогодні баклажани, смажені з часником та майонезом: рецепт з фото уявляю, як завжди. Баклажанчики, в парі з соковитими м'ясистими помідорками, з смачним майонезним гостреньким соусом просто незрівнянні! Настійно рекомендую випробувати цей рецепт, залишитеся задоволені!

• 1 баклажан середнього розміру
• 2 помідори м'ясистих рожевих (переважно)
• майонез
• часник
• зелень

Як готуватимемо баклажани з часником і майонезом:

Спочатку баклажанчик потрібно помити, обтерти насухо і нарізати красиво, однаковими кружальцями по ширині, приблизно 0,5 см. Присолюємо кружки, ставимо, щоб сік пустили хвилин на 15-20, і займається іншими продуктами.

Готуємо соус: майонез змішуємо з подрібненим часником та зеленню.

Помідори теж вибираємо по діаметру зразкового розміру, щоб вони гарно лягли на кружок баклажану. Помідори нарізаємо кружальцями.

Готуємо тарілку, і відразу починаємо після обсмажування синіх викладати:

шар баклажанів, змащуємо майонезом, шар соусу - помідор, і зверху ще кружальце баклажану.

Можна на цьому зупинитися, а можна отак гарно викласти гіркою, яка приверне увагу на святковому столі та сподобається вашим гостям.

А ще – це дуже смачно! Ви можете відварити картопляне пюре, до якого такі баклажани, смажені з часником і майонезом прийдуть час.

І ще простий і пісний рецепт

Готувала Ольга, приємного апетиту!

Така страва — чудова закуска для різноманітності святкового менюабо коли до повсякденного раціону захотілося додати щось особливе. Страва готується дуже просто, обов'язково спробуйте, адже це не забере багато Вашого часу!

Щоб приготувати смажені баклажани, потрібно:

• 2 баклажани середнього розміру;
• часник 5-6 невеликих зубчиків. Така кількість зумовлена ​​тим, що смак часнику в цій закусці має добре відчуватися;
• сіль 1 ч. л.;
• майонез будь-якої жирності 200-230 г (одна невелика упаковка). Радимо вибирати якісний продукт, від нього залежить смак готової страви;
• олія рослинна 2-3 ст.л. Воно потрібне для обсмажування баклажанів.

Як приготувати баклажани, смажені з часником і майонезом? Рецепт із фото допоможе Вам!

1. Підготуємо овочі. Баклажани добре вимиваємо та нарізаємо тонкими кружальцями, не видаляючи шкірку. Часник пропускаємо через прес або подрібнюємо гострим ножем на маленькі шматочки.

2. Баклажани викладаємо в окрему ємність, солимо і залишаємо на 5-7 хвилин, після чого трохи промиваємо за допомогою холодної води. Якщо Ви бажаєте, щоб баклажани краще просолилися, можна зробити на кожному кружечку кілька неглибоких акуратних дірочок за допомогою зубочистки.

3. Сковороду змащуємо потрібною кількістю олії та добре розігріваємо. Обсмажуємо кожен кружальце баклажану з двох сторін до появи золотистого відтінку. Викладаємо баклажани на блюдо або тарілку, попередньо застелену паперовим рушником. Воно вбере зайвий жир.

4. Подрібнений часник ретельно перемішуємо з майонезом. За бажанням можна додати трохи меленого червоного або чорного перцю. Але і без цього смак буде досить насиченим і матиме приємну гостроту.

5. Коли смажені баклажани вже трохи остигли, рясно змащуємо їх майонезом з часником і збираємо невеликі пірамідки з 3-4 кружечків. Подаємо їх у такому вигляді, прикрасивши зеленню. Також до подачі можна додати свіжі овочі - помідори та огірки відмінно поєднуються з баклажанами.

Сподіваємось, Вам сподобається наш рецепт. Бажаємо приємного апетиту!