Pomodoro: Washington'a karşı biyolojik silah mı? Domates hakkında bilgi.

Bir kez daha domates yerken, onların ne olduğunu hiç düşündünüz mü? Bunun olması pek olası değil - sonuçta o kadar tanıdıklar ki, onları herhangi bir mağazadan, kışın bile, yazın bile satın alabilirsiniz. Aslında bu sebzeler çok ilginç, üstelik neredeyse tüm dünyada popüler. Antarktika dışındaki tüm kıtalarda ve ayrıca yerleşik adaların çoğunda farklı çeşitleri yetiştirilmektedir.

domates hakkında gerçekler

• "Domates" adı da doğrudur. Aslında her iki isim de doğru.
• Nem ve beslenmenin varlığında, domates sapının herhangi bir yerinde ek kökler oluşabilir. Bu bitki sadece birkaç gün sürer.
• Bazı domates çeşitlerinin boyu 2 metreye kadar uzayabilir. Ve en kısalarının yüksekliği genellikle 30-35 santimetreyi geçmez.
• "Domates" kelimesi bize "altın elma" anlamına gelen İtalyancadan ve "domates" kelimesi Aztek dilinden () gelmektedir.
• Domateste bulunan bir madde olan kolin, kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
• Akdeniz ülkelerinde, özellikle İtalya ve İspanya'da soğuk domates bazlı çorbalar popülerdir. Örneğin ünlü gazpacho çorbası.
• Domatesler baharat olarak ve kurutulmuş halde kullanılır ve 5-10 günlük kurutmada kütlelerinin% 85-90'ına kadar kaybederler.
• Tarihsel olarak, domatesler Güney Amerika'dan gelmektedir. Yabani çeşitleri hala orada doğada bulunur.
• Domatesler Avrupa'ya ancak 16. yüzyılın ortalarında, Avrupalılar Yeni Dünya'yı keşfettikten sonra geldi.
• Dünyanın ilk domates bazlı yemek tarifi, 1692'de Napoli'de yayınlanan bir tarif kitabında yayınlandı. Aynı zamanda tarifin yazarı, tarifi İspanya'dan ödünç aldığını iddia etti.
• Bilim adamları birçok ülkede yeni domates çeşitleri geliştirmek için çalışıyorlar. Örneğin, Kaliforniya Üniversitesi'nde Galapagos Adaları'ndan yabani bir domates ile bir çeşit melezlendiğinde, meyveleri tuzlu bir tada sahip olan bir çeşit elde etmek mümkün olmuştur. Deneylerin gösterdiği gibi, tuzlanmış domatesler deniz suyuyla sulandığında kumlu topraklarda iyi yetişir.
• Uzun süre domatesler yenmez ve hatta zehirli kabul edildi ve bu nedenle bahçıvanlar onları egzotik bir süs bitkisi olarak yetiştirdiler.
• Domatesler Rusya'ya ilk kez yalnızca 18. yüzyılda, yani nispeten yakın zamanda geldi.
• Domates üretiminde büyük bir farkla ilk sırada Çin var. Ardından Hindistan ve ABD geliyor ().
• Dünyadaki her üç domatesten biri Çin'de yetiştirilmektedir.
• Olgun domateslerin özü kocakarı ilacı genellikle yaraları ve yanıkları tedavi etmek için kullanılır. Hızlı iyileşme, enfeksiyonların gelişmesini önleyen bitki antibiyotikleri - fitokitler olarak adlandırılan domates hamurundaki yüksek içerik nedeniyle oluşur.
• +10 derecenin altındaki sıcaklıklarda domates üreme yeteneğini kaybeder ve bitki meyve bırakmadan ölür.
• Uygun koşullarda domates tohumları çimlenme özelliklerini kaybetmeden 6-8 yıla kadar saklanabilir.

• Diğer bazı sebze ve meyvelerin aksine, yeşil ve olgunlaşmamış domatesler toplandığında kendi kendine mükemmel bir şekilde olgunlaşır.
• Botanik açıdan domatesler sebze ve hatta meyveler değil, meyvelerdir.
• Uzun süre domatesin afrodizyak olduğuna inanılıyordu, ancak araştırmalar bunun böyle olmadığını gösterdi.
• Domates, lif, A ve C vitaminleri açısından zengindir.
• Ukrayna'da Kamenka-Dneprovskaya şehrinde domates anıtı var.
• Dünyanın en büyük domatesi ABD'nin Wisconsin eyaletinde yetiştirildi. 2,9 kg ağırlığındaydı.
• En az 10.000 çeşit domates var. En küçük domatesin çapı 2 santimetreden azken, en büyüğünün ağırlığı neredeyse 1,5 kilograma ulaşıyor. Ancak endüstriyel ölçekte yüzden az çeşit yetiştirilmektedir ().
• Domates, patates ve tütünün biyolojik bir akrabasıdır - üç bitki de itüzümü ailesine aittir.
• Kuzey Amerika'da tüm ev bahçelerinin %90'ından fazlası domates yetiştiriyor. ABD ve Kanada'daki en popüler sebzedir.
• Dünyada yılda 170 milyon tondan fazla domates üretiliyor.
• Depolama sırasında güneş ışığına maruz kalan domatesler hızla C vitamini kaybeder.
• Faydalı özellikler domatesler bozulmaz, sadece ısıl işlem sırasında iyileşir.
• La Tomatina, İspanya'nın Bunol şehrinde Ağustos ayının son haftasında düzenlenen yıllık bir festivaldir. Onbinlerce katılımcı geliyor Farklı ülkeler bu meyveleri pervasızca birbirlerine atarak domates savaşına katılmak.
• Olgunlaşmamış domatesler zehirli bir madde içerir - solanin. Bir kilogramdan fazla yeşil domates yerseniz kolayca zehirlenebilirsiniz. Solanin ayrıca olgun domateslerde de oluşur. uzun zamanışıkta tutuldu.
• Kırmızı domatesler sarı olanlardan daha fazla besin içerir.

Domates tohumu siparişi veren hemen hemen her mektupta okuyucular fideleri nasıl yetiştirdiğimi soruyor, tarım teknolojisinin özellikleri ve bitkilerin nasıl oluştuğu vb.
Chelyabinsk bölgesindeki ünlü bahçıvan Nadezhda Alekseevna Stukalova olan Ural-Sibirya bölgesinde domates yetiştirme deneyiminin tarım teknolojisini temel alarak bana sorulan tüm soruları mektuplarla cevaplamaya çalışacağım.
Kitabında hasatla ilgili sırlarını paylaşıyor. Aradan yıllar geçti, kitap 1998'de çıktı. Ve yeni başlayanlar ve deneyimli bahçıvanlar için sunumda bu kadar basitliği henüz görmedim.
Her bahçıvanın kendi tarım teknolojisine, kendi deneyimine, belirli bir ürünü yetiştirme alışkanlıklarına sahip olduğunu makalelerimde zaten yazmıştım. Ancak herkes kendi benzersiz "Ben" ini büyütme arzusuyla birleşir. "Ben" "domates işinde" somutlaştırmak için, yaklaşık bir kilogram veya daha fazla olan çok büyük olanları büyütün.

1. Genel kurallar domates yetiştirmek.

Sahip olmak iyi hasat de minimum maliyet, acemi bahçıvanların kendileri için birkaç basit kural belirlemeleri gerekir.

Kural bir. Bir çalışma kitabı tutun. Bir defterde not çeşitleri, dikim zamanı, üst pansuman, hava durumu özellikleri vb. ve neye ihtiyacınız varsa.

Kural iki. Özelliklerini bilerek çeşitleri seçin: gövde yüksekliği, meyve ağırlığı ve rengi, çalıdan verim, hastalık direnci, vb. Hasatı nasıl kullanacağınızı kendiniz belirleyin.

Bazı bahçıvanlar salata, lecho, ketçap yapmaktan hoşlanırlar, bunun için elbette iri etli meyveler gerekir. Meyve suları ve turşular için orta boy ürünler uygundur. Doldurmak için teneke kutular iyi, küçük "kiraz" ve orta boydur.

Son olarak çeşitleri seçerken, yaşadığınız iklim kuşağını ve bitki yetiştireceğiniz yeri, serada, sıcak yataklarda, açık alan. Ve en önemlisi, zaman, sağlık, yaş dikkate alınarak uygulama olanakları. Kural olarak, zamanımızda gençler toprakla uğraşmaz ve bu nedenle herkes böylesine harika bir "Moğol cücesi" çeşidine aşık oldu.
Evet! Bunlar şekerli meyveler değil, devler değil. Bunlar sıradan domateslerdir, ancak herhangi bir bakım gerektirmezler, sadece ekin ve toplayın.
TOHUMLAR NEREDEN ALINIR?
Rastgele insanlardan satın almayın! Büyük meyveli yazar çeşitleri en iyi bilinen bahçıvanlardan satın alınır.
Her toplu bahçede, köyde iyi "usta - domates yetiştiricileri" vardır. Standart çeşitler tanınmış tarım firmalarından satın alınabilir. Novosibirsk Selection ve Altay Selection çeşitlerini satın alıyorum.
Kural üç. Çeşitliliğin yenilenmesini sürekli olarak izleyin.
Kural dört. Yeni bir çeşit elde ettikten sonra, şimdilik birkaç örnek büyütün ve ana alanı test ettiğiniz çeşitlerle doldurun.
Kural beş. Domates tüketim süresini uzatmak için farklı olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitler yetiştirin: erken, orta ve geç ve uzun vadeli. O zaman ilkini Haziran'da, sonuncusunu da Yılbaşı sofrasını süslemek için deneyeceksiniz.
Kural altı. Fideleri kendiniz büyütün, daha küçük daha iyidir, ancak daha güvenilirdir. Bir keresinde pazardan lüks biber fidanları aldım ama meyvelerini hiç görmedim, geç ekildi ve pazarlanabilir olması için üre ile beslendi.

2. Domates bitkileri nelerdir?

Bu konuya değinmeden geçemeyeceğim çünkü tohum reçete ederken veya özellikle mağazalardan satın alırken bitki oluşturmayı her zaman anlamıyorlar.

Büyümenin doğasına göre belirsiz, belirleyici Ve yarı determinant bitki türleri.

belirsiz için"melez" çeşitleri, sürgünlerin sürekli büyümesi ile karakterize edilir, bu tür çalılar oluşturulmalıdır. Yüksek verimlidirler ve kural olarak (Seralar ve açık zemin için) hakkında yazılırlar, ancak açık zeminde daha az verim verirler ve meyveler o kadar önemli değildir. Belirleyici çeşitlerde sürgün gelişimi sınırlıdır. Çekim bir çiçeklenme ile sona erer. 30-80cm çalı yüksekliği. Ancak belirleyici çeşitler arasında 3 grup ayırt edilir. Bahçıvanların kafası karışmaya başladığı yer burasıdır. Determinant yazılırsa küçük (30-50cm) olduğunu düşünürler.
Süperbelirleyici.
Erken gelişmiş, çalı kompakt, alçak. Çalıdan hasat küçüktür, meyveler genellikle orta büyüklüktedir, ancak haziran sonunda olgunlaşırlar. "Moğol cücesi" 20 Haziran'da olgunlaşıyor. Bu tür domateslerin birçok çeşidi vardır.
aslında belirleyici. Süperbelirleyici olanlardan daha sonra meyve vermeye başlarlar. 4-6 bazen daha fazla salkım oluşumundan sonra bitki büyümesi durur. Bu tür bitkilerin boyu 60-80 cm'dir.
Yarı determinant.
8-10 çiçek salkımının oluşumundan sonra, ana sürgünün büyümesi sınırlıdır, bunlar arasında "Pembe Fil", "Büyükannenin Sırrı", "Baba" vb.
Bu iki grubun çeşitleri ve melezleri genellikle büyük meyvelerle yüksek verimlidir. "Favori tatil", "Kraliyet hediyesi", "Güney bronzluğu", "Manastır yemeği", "Mamut", "Fıçı". Bu tür bitkilerin yüksekliği 80 ila 1 m'dir. 20 santimetre Seralarda ve korumalı tünellerde iyi çalışırlar, ancak açık zeminde de iyi hasat verirler.

4. Büyüyen fideler.

Fide yetiştirme yöntemim hakkında yazdım, ancak neredeyse her dördüncü mektupta fide yetiştirme hakkında sorular alıyorum. Stukalova Nadezhda Alekseevna'nın fide yetiştirme yöntemini, bakımını ve diğer faaliyetlerini kısaca tanıtacağım.
Fideler için toprak karışımı, besin açısından zengin, hava ve su geçirgen olmalıdır.
Böyle bir kompozisyon; 1 saat çim arazi, 1 saat. yaprak humusu, 0,5 kısım nehir kumu veya yıkanmış bina kumu, 0,5 saat. turba. 0,5 litre kül karışımından oluşan bir kovada. Toprak karışımının dezenfeksiyonu zorunludur.
Fide yetiştirmek için bu koşul karşılanmazsa, "kara bacak" nedeniyle "düşebilir". Güvenilir yol- su buharının etkisi.
Eski bir kova veya tavanın dibine, içine delikler açtıktan sonra dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde bir kutu ringa balığı yerleştirin. Tuğla parçalarının üzerine delikli veya ızgaralı metal bir daire veya eski bir elek, bir kevgir koyabilirsiniz. Kovanın dibine su dökün. Toprak karışımını sıkıştırmadan ızgaraya (suyun üzerine) dökün. Kovayı 50 dakika ısınması için ateşe veriyoruz. Ortaya çıkan buhar, toprak karışımının tüm kalınlığına nüfuz ederek onu dezenfekte eder.
yolumu tercih ederim Toprağı sonbahardan beri topluyorum ve kışın birkaç kez yabani otların çıkmasını bekleyerek eve getiriyorum. Sonra tekrar soğuğa çıkardım.
4. 1. Tohum hazırlama.
Her çeşidin tohumlarını ayrı ayrı bir beze bağlayın, kuyruğunda uzun bir kuyruk bırakın, üzerine bir yama yapıştırın ve üzerine domates çeşidinin adını yazın.
Tohumlara taze ve benim tarafımdan yetiştirilmişlerse hiçbir şey uygulamam. Tohumları solüsyonda 12 saat tutuyorum. "Epin" - 100 gr suya 3 damla. Büyüme uyarıcılar ve mikro element tuzları içeren başka aktif maddeler de vardır (Gumix, Gibersib, vb.). Ancak konsantrasyon etiketinde önerilen talimatları kesinlikle uygulayın. Daha sonra her çeşidi ayrı bir kavanoza ekin, kavanozları içlerine ekilen çeşide göre işaretleyin veya numaralandırın.
4. 2. Fideler.
Yüksek kaliteli fideler yetiştirmek için pencere pervazlarına veya özel cihazlara sığdırabileceğiniz bitki sayısını hesaplayın. Her bitki yeterli ışığa sahip olmalıdır.
Dairelerimizde hava kuru ve sıcaktır ve domateslerin geceleri 14-18 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ihtiyacı vardır.

Ekim için zamanlama nedir? Her bitki türünün kendi zaman sınırı vardır. Tabloyu kullanarak zamanı belirleyin.


Tohumlar iki tohum derinliğine ekilir. Kaplardaki toprak nemli olmalı, ancak su ile tıkanmamalıdır. Kap polietilen ile örtülmeli ve ılık bir yere konulmalıdır. Tohum çimlenmesi için optimum sıcaklık +25+27 derecedir. Fideler 3-4 gün sonra ortaya çıkar, bu anı kaçırmamalı ve güneşli bir yere koymalısınız, aksi takdirde sürgünler çok çabuk uzar. Pekala, her çeşit ayrı bir kaba ekilirse, fidelerin filizlendiği filmin altından çıkarabilirsiniz.
Fideleri, oda sıcaklığından daha sıcak olan sabit su ile orta derecede sulamak gerekir. Bazı sürgünlerde tohum kabukları olur. "Başlığı" ıslatmaya çalışın ve küt tarafıyla dikkatlice çıkarın dikiş iğnesi.
Tohumları bir kenar boşluğu ile ekin, böylece her zaman büyük kotiledon yaprakları olan en güçlü, en güçlü bitkileri seçme şansına sahip olursunuz. İyi bir toprak karışımında, toplanmadan önce beslenemezler.

4. 3. Seçin.
Fideler güçlendiğinde (hem gövdeler hem de kökler) seçmek daha iyidir. Bu sırada 3-5 gerçek yaprak büyüyecek.
Toplamadan önce 0,2 saat manganezi 1 litre suda çözün ve fideleri aşırı ıslatmadan dikkatlice sulayın. Nakil sırasında bu tür bitkilerde ayrı kaplara dalmak daha iyidir, toprak yumru bozulmaz ve kökler hemen çalışmaya başlar. Her kapta, kaliteyi kataloğunuza göre işaretleyin.
Toplama için toprak karışımı, ekim için yapılanla aynı bileşimde bırakılabilir. Kompozisyonu hafif sapmalarla değiştirebilirsiniz. Ancak her bardağa 2-3 granül süperfosfat koyduğunuzdan emin olun. Fideleri kısa boylu ve uzun boylu olarak ayırın. Onlara farklı şekillerde dalmanız gerekir. Cılız için kapları 2,3 hacim toprak karışımı ile doldurun, içine kalemle girinti yapın, bitkiyi kotiledon yapraklarına indirin, aynı kalemle yanlardan dikkatlice sıkıştırın.
Uzun çeşitlerde fideler daha yüksektir. Onlar için bardağı yarıya kadar toprakla dolduruyoruz, sapı duvar boyunca spiral olarak yerleştirerek toprak karışımını döküyoruz. Su, toplarken, fideleri yapraklardan dikkatlice alın, sapın koruyucu saç çizgisini kırmayın. Asla kökleri sıkıştırmam. Bitkinin ekstra travmaya ihtiyacı yoktur. Toplandıktan sonra bitkileri 2-3 gün güneş ışığına maruz bırakmayın.
4. 4. Fide bakımı.
İnsanların sağlığı gibi bir bitkinin sağlığı da hayatın başlangıcında atılır. Domates ışık konusunda son derece seçicidir, bardakları yeniden düzenleyebilmeniz için düzenleyin, sıraları değiştirin. Fide beslenmesini sürdürmenin iki yolu vardır: fidelerin tüm büyüme dönemi boyunca toprak karışımını doldurmak, bu yöntemi kullanıyorum, ancak beceri ve deneyim gerekiyor. İkinci yöntem, tüm fide yetiştirme dönemi boyunca sulama ile besinlerin verilmesidir.
Çoğunlukla amatör bahçıvanlar ikinci yöntemi kullanır. Sığırkuyruğu, tavuk ve at pisliği infüzyonlarını çok az insan kullanır. Eser elementler içeren en uygun sıvı kompleks gübreler. Bunları bulamazsanız, tüm üst pansuman için evrensel bileşimi (10 günde bir 1 kez), 1 litre suya 3-4 g nitroammophoska kullanabilirsiniz. Kemir, çözünen ve diğerleri gibi tamamen çözünür gübrelerin kullanılması çok uygundur (şu anda birçoğu var). Zayıf bir manganez çözeltisi ve bir kül çözeltisi (1 litre su, 1 yemek kaşığı kül) ile dönüşümlü olarak sulamak iyidir, kaynatın, bekletin, süzün ve 2 litreye kadar ekleyin.
Beslerken, toprak parçasını nemlendirin ve ancak o zaman bitkileri besleyin. Fideler soluksa, alt yapraklar sararırsa pansuman sayısını artırın. Hiçbir durumda besleme için karışımların konsantrasyonunu artırmayın, kökleri yakabilirsiniz. Yine de aydınlatma olmadan, yetersiz aydınlatma ile büyüyen fideler dışarı çekilir. Biraz gevşemesine izin ver. Dikkatlice bardağın duvarı boyunca bir halkaya koyun, üzerine toprak serpin. Önce 2-3 bitki deneyin, aksi takdirde tüm fideyi kırabilirsiniz. Hiçbir durumda fideleri gece sulamayın, sadece sabah veya öğleden sonra sulamayın!
Yüzeye 1 çay kaşığı kül serptikten sonra toprağı bir kapta gevşettiğinizden emin olun. Bitkileri viral hastalıklardan korumak için 7 günde bir yağsız süt (1 litre su, 1 yemek kaşığı süt ve 2-3 damla iyot) püskürtüyorum. Dikimden 3 hafta önce, havalar izin verir vermez fidelerin sertleştirilmesi gerekir, önce 20 dakika sonra daha fazla süre için çıkarılır.
Toprağa dikimden önce fitoftora ve kahverengi lekelenmeyi önlemek için fidelere mantar hastalıklarına karşı bakır oksiklorür (3 litre suya 5 g bakır oksiklorür veya %1 Bordeaux sıvısı) uygulayın. Paket üzerinde önerildiği şekilde seyreltin.

5. Biyolojik özellikler.
Domatesler, güney kökenli sıcağı seven bitkilerdir. İyi aydınlatma, ısı ve kuru hava gerektirirler, optimum sıcaklık 20-25 derece C, gündüz ve gece -10-12 derece C'dir. Düşük sıcaklıklarda yaşam süreçleri daha yavaş ilerler. 15 derece sıcaklıkta domateslerde çiçeklenme gecikir, +8 +10 derecenin altında büyüme durur ve polen olgunlaşmaz.
Yüksek sıcaklıklar(35 C'nin üzerinde), bitkiler üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.
Çok yönlü parlak ışık, optimum gündüz ve gece sıcaklıkları, iyi bir kök sisteminin gelişmesine ve çok sayıda çiçeğin oluşumuna katkıda bulunur, çiçeklerin tozlaşması normal olarak gerçekleşir. +5 -6 dereceye kadar kısa süreli gece soğutması meyvelerin büyümesini ve olgunlaşmasını önemli ölçüde etkilemez. Sıcaklık ve ışık koşullarının yanı sıra domatesin toprak nemine de büyük ihtiyacı vardır. Meyve vermeden önce toprak nemi -% 70, meyve verme sırasında -% 75 - 80. Toprakta su eksikliği ile yapraklar kıvrılmaya başlar, fotosentez ve bitki gelişimi zayıflar, gübre etkin kullanılmaz, meyve gelişimi durur, verim ve kalitesi düşer: meyveler hastalanır, çiçek biter, çürür ve bollaştıktan sonra Sulamak çatlar.
Toprağın aşırı sulanması da imkansızdır, çünkü aşırı nem topraktan havayı uzaklaştırır ve toprakta eksikse kök büyümesi durur, nefes almaları bozulur. Hava, topraktaki mikroorganizmaların yaşamı için gereklidir.
Kök sistemine hava sağlamak için, domates kökleri bir gevşek malç tabakası, koyu renkli bir film, saman veya yabani otlarla örtülmeli.
Nem, bitkilerin iyi gelişmesi için büyük önem taşır. Optimum nem% 65'tir, yüksek nemde çiçeklerin tozlaşması kötüleşir, düşmeye başlarlar, bitkilerin kendileri mantar hastalıklarından etkilenir.
Yüksek domates verimi elde etmek için organik gübrelere ek olarak makro ve mikro elementler dahil olmak üzere mineral gübrelere ihtiyaç vardır. Tüm sebze bitkileri arasında, tohum ve meyvelerde biriken asimile edilebilir fosfor açısından domatesler en talepkar olanıdır.

Rusya'da mikro element gübreleri 1917'den çok önce kullanılıyordu.

Potas gübre olarak kül uygulanır, mineral gübre olarak asitliği yok eden kireç uygulanır. Kireç ve kül kullanımı, zararlı böceklerin yumurta ve larvalarının yok edilmesine katkıda bulunmaları, meyvelerin kalitesi üzerinde iyi bir etkiye sahip olmaları ve olgunlaşmayı hızlandırmaları açısından da iyidir.
Domatesler dallanan bitkilerdir, kendi kendine tozlayıcıdır. Ana sürgünde (çeşide bağlı olarak) 7-12 yaprak oluşur ve yan sürgünlerde - çok daha az, sürgün ne kadar yükseğe serilirse, üzerindeki yapraklar o kadar az olur. Bu nedenle, bitkiler 2-3 gövdede oluşturulduğunda, genellikle üstteki en güçlü sürgünler kalır.

6. Sırtların hazırlanması.
Domatesler için en iyi öncüller çok yıllık bitkiler, soğanlar, havuçlar, baklagiller, çeşitli lahanalar, yeşil bitkiler, salatalık, kabaktır. Biber, physalis, patlıcan, patatesten sonra domates bitkisi dikilemez. Domates hafif asidik ve nötr topraklarda (pH 5.5-7) iyi yetişir. Nötrleştirici malzemeler olarak odun ve sebze külü, öğütülmüş kireçtaşı, dolomit unu kullanılır. Toprağın ana yakıt ikmali ilkbaharda yapılabilir. Bir bitkinin altına humus (süperfosfat 20 g / m) koydum. Mineral gübreler yoksa, her kovaya 1,5 bardak kül ekleyerek toprağı kompostla doldurun.
Arsa büyüklüğüne, fide sayısına bağlı olarak, sırtları 120 cm genişliğinde kesin, uzunluk keyfidir, sırtın uzunluğunu kaplama malzemesinin uzunluğu ile ölçmek mantıklıdır. Sırtlar arasında geçiş 50-60 cm'dir. Sırtların kuzeyden güneye yönü. Sırtları bir tahta ile çerçevelemek iyidir, arduvazım, tuğlam var ve koridorları talaşla kaplarım (yağmurdan sonra çalışabilirsiniz).

7. Fidan dikmek.
Erken hasat almanın başarısı, fidelerin kalıcı bir yere ne zaman dikildiğine bağlıdır. 12-15cm derinlikteki toprak + 10-15 dereceye kadar ısındığında fidan dikebilirsiniz. Fideleri ne kadar erken ekerseniz, verim o kadar yüksek olur, olgun domatesleri o kadar erken alırsınız, ancak bu, barınağınız varsa olur. Nasıl yapılacağını en ilkel şekilde yazdım ama benim tarafımdan kanıtlanmış ve güvenilir, -7 dereceye kadar dayanabiliyorlar.
Domatesler çok fazla ışık, hava ve beslenmeyi sever ve kökler sıcaktır.
Sırtların kuzey tarafında, uzun boylu çiçekler olan bir mısır sahne arkası dikin. Sırtlar boyunca birbirinden 25-30 cm mesafede oluklar açın. Humus, kül ile doldurun, her karıkta 40-60 granül süperfosfat serpin, dökün. Fideleri çeşitliliğe göre sıralayın. Bu, koleksiyonunuzdaki orta boylardan en düşük çeşitleri doğudan ilk sıraya, örneğin meyve verme döneminde 1 metreye ulaşanları dikmek için gereklidir. İkincide boyu 1m 20cm olanlar, üçüncüde 1m 50cm vb.
"Tanka Truffles", "Astrakhan", "Sexy" ve diğerleri gibi en yüksek 2m ve daha fazlasını yerleştirin. Bu yerleştirme ile tüm bitkiler uygun şekilde aydınlatılacaktır.
Solmuş fideler, ekimden en az bir saat önce sulanır. Bir bitkiyi, yüzeyin üzerinde 3 yaprak olacak şekilde her karıkta bir eğimde dama tahtası düzeninde yerleştirin, gerisi kesilebilir. Fideleri, bitkilerin tepeleri doğu ve batı sıraları oluşturacak ve tepeler arasındaki mesafe 50-60 cm olacak şekilde düzenleyin. Fideleri oluklardan çıkarılan toprakla örtün. Üst kısmın altına dikkatlice bir toprak parçası yerleştirin. Biraz sulayın, olukları malçlayın. Çeşitleri karıştırmayın, kataloğunuza göre bitki numaralarını işaretlediğiniz bir dikim şeması yapın. Kuzeyden güneye merkezde bir güneş tuzağı oluşur, buradaki toprak daha iyi ısınır. Eski talaş, humus ve külden ek malç, ek beslenme sağlayacaktır. Yatağın orta kısmını siyah plastik örtü veya eski şeffaf bir örtü ile örtün. Bu tür bir dikim, tüm mevsim boyunca yabani otların gevşememesine, yabani otların çıkmamasına izin verecektir. Isı ve nem koşullarında, domates kökleri, kütlesi malçlama filminin altında bulunan ek emme kazanır. Sezonda 2-3 kez çıkarın, bir malç tabakası ekleyin ve tekrar kapatın.
Aşırı büyümüş fideleri bir kazığa bağlı derin deliklere dikmeyin, bir yokuşa veya uzanarak dikmek daha iyidir.
Yatakların üzerine kalın tel yaylar yerleştirin. Streç film ile kapatın ve her tarafını sıkıca kapatın. Soğuk yaklaşıyorsa, ekimleri ek olarak örtün. Hava sıcaksa sabah erken saatlerde tünellerin uçlarının açılması gerekiyor. 5-10 Haziran'a kadar böyle sıkıntılı bir hayat ve ardından film çekilebilir. Dikimleri 40 veya 42 derecelik kaplama malzemesi ile örtmek iyidir ve ardından bir hafta boyunca siteye bakamazsınız. Böyle bir barınak altında fideler yanmaz veya donmaz.

8. Korunaklı yatağın faydaları.
Sırtın çift sığınağı daha da güvenilirdir. Birinci katta kaplama malzemesi atılır, yaylara ahşap mandallarla tutturabilirsiniz. İkinci katman plastik bir filmdir, böylece uçları kaplar, böyle bir barınak altında bitkilerimiz -7-8 dondan korkmaz.
Ağustos ayında gece ve gündüz sıcaklıklarında keskin bir değişiklikle birlikte bol miktarda çiy düşer. Böyle bir yatağın üzerine bitkileri çiyden, yağmurdan (genellikle asidik vb.) Koruyan bir "çatı" kolayca inşa edilir. Eski su boruları yanlardan içeri sürülür, borulara yaylar sokulur, bir film gerilir, sicim, mandal, tel ile sabitleyebilirsiniz.
Sonbahar yaklaşıyor, ana mahsul hasat ediliyor, ancak bitkilerde hala birçok şekillenmemiş meyve var. Hangileri büyümeli? Dikim başlangıcında yaydığınız siyah filmi sırtın ortasına koyun, kucak dolusu saman, saman, küçük dallar, bitkileri kazıklardan veya kafeslerden dikkatlice çözün ve yumuşak bir altlık üzerine koyun, üzerine sarımsak infüzyonu serpin, kül ile "toz". Ve yine ilkbaharda olduğu gibi yayları koyun, kaplama malzemesiyle örtün ve üstüne bir film koyun.

Bu tür dikim ile korunaklı bir yatağın faydası büyüktür.

1. Dikim sırasında fideler daha az yaralanır.
2. Fideleri erken dikme olasılığı.
3. Sulama ve gübreleme ekonomiktir. Sadece kök bölgesinde yapılırlar.
4. Yabani ot yok.
5. Gevşetmeye gerek yok.
6. Meyve tutumu için iyi koşullar.
7. Damla sulama düzenlemek uygundur.
8. Sezon boyunca kötü havalarda sığınma imkanı.
9. Aynı alandan ek ürün alınması.
10. Geç hasat için barınak imkanı.

9. Sulama.
Sırtı düzenlemek için önerileri takip ettiyseniz ve sırtın orta kısmını bir filmle kapladıysanız (kökler orada bulunur), bu kısmı bir sulama kabından, hafif basınçlı bir hortumdan sularız, toprak dökülmemelidir. böylece kökler çıplak kalmasın.
İlk sulamada acele etmeyin, ekimden 7 gün sonra sulayın. Nem eksikliği kök büyümesini uyarır. Hava durumuna bağlı olarak, kuraklıkta - 2-3 gün sonra daha fazla sulama yapılır. Sulama, tercihen birkaç aşamada ve sadece kök bölgesinde bol olmalıdır. Yaprakları asla sulamayın, domatesler hastalanabilir. Su eksikliği ile bitki büyümesi durur. Sulamayı bitirdikten sonra filmi yerine geri koyun.
Bitkiler büyüdükçe, sulama oranını artırın. Ağustos ortasına kadar, uzun çalı başına en az bir kova olmalıdır. Sulama oranı bitkinin boyu ile orantılıdır. Yabani otların büyümesine izin vermeyin.

10. Gübreler.
Verimli toprak, tüm besin kompleksini içerir. Bitkilerin ihtiyaç duyduğu ana elementler azot (N), fosfor (P), potasyum (K); biraz daha küçük olanlarda - magnezyum, kalsiyum, kükürt, karbon, hidrojen ve oksijen. Eser elementler şunları içerir: demir, bor, manganez, molibden, çinko ve bakır. Bunlardan herhangi birinin eksikliği, bitkilerde gözle görülür eksiklik belirtileri ile sonuçlanır.
İşte ünlü toprak bilimcisi ve tarım kimyageri V.V. Zerling, özellikle domateste besin eksikliği veya fazlalığının etkisi.
Nitrojen (N) eksikliği büyüme geriliğine neden olur: gövdeler ince ve serttir; alttan başlayarak yapraklar sarı-yeşil, sarı-kahverengi, birçok küçük çiçek dökülür; kötü boyanmış birkaç meyve, acilen sığırkuyruğu ile beslenir.
Fosfor (P) eksikliği ile, eski yapraklar domatesin dibinden ve daha sonra tüm bitkiden kırmızıya döner. Meyveler küçük, gelişmemiş, geç olgunlaşır. Süperfosfat ile acilen yaprak üst pansuman yapın. Fazla fosfor, yaprakların genel olarak sararmasına neden olur, eser elementlerin alımını azaltır.
Potasyum (K) eksikliği, alt yaprakların "marjinal yanmasına" neden olur; meyveler zayıf, küçük, kabukta ve meyvenin içinde koyu lekeler var! Yapraklar ince buruşuktur. Potaslı gübrelerle kök ve yaprak üst pansumanı, bitkilerin az gelişmişliğini ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
Fazla potasyum ile yapraklar kurur ve düşer, üzerlerinde donuk noktalar belirir. (Ca) kalsiyum eksikliği olan domates meyvelerinin ortasında koyu renkli ölü doku lekeleri vardır. Bitkilerin üst yaprakları beyazımsıdır.
Yapraklarda magnezyum (Mg) eksikliği fark edilir, yaprağın damarları yeşil kalır ve yaprağın kendisi renksizleşir.
Bunu önlemek için, her 10-15 günde bir, 10 litre suya üst pansuman (10-20g) ile düzenli olarak toprağa magnezyum sülfat uygulamak gerekir. Demir eksikliği (Fe) ile üst yapraklar soluk yeşil veya sarı olur.
Molibden (Mo) eksikliğinin belirtileri nitrojen eksikliğine benzer, tek fark üst genç organların hastalanmasıdır.
(Zn) eksikliği ile yapraklar küçük, sararmış; az meyve var, küçükler, erken olgunlaşıyorlar. Daha sıklıkla bu hastalık korunan zeminde bulunur.

Küller hakkında bir kez daha.
Siyah odun külü, potasyum ve diğer mineral elementler açısından zengindir. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Domates yetiştirirken, kül sıklıkla kullanılır: toprağı işlerken, bitkilerin ve toprak yüzeylerinin tozunu almak için, kök ve yaprak pansumanları için. Küldeki fosfor ve potasyum, bitkiler için hali hazırda mevcut olan bir formda bulunur. Küldeki kalsiyum, potasyum ve fosfora ek olarak şunları içerir: kükürt, demir, magnezyum, bor, manganez, molibden, çinko. Örneğin 1m3'e 70 gr kül uygulandığında bitkilerin bor ihtiyacı tam olarak karşılanır.
Kül iyi bir alkali gübredir. Kül, külleme ile mücadelede kullanılır (300 g elenmiş kül, yarım saat kaynatılır, çöken et suyu süzülür ve 10 l'ye getirilir), yaz aylarında 2-3 kez, bitki başına 10-15 g gri çürümeye karşı tozlanır. Meyvelerde fosfor ve potasyum eksikliği ile şeker oluşumu yavaşlar. Bu gübreleri uygularken meyvelerin kalitesi artar, tatlı, parlak renkli olur ve daha iyi depolanır.
Şimdi bazı bahçıvanlar için molada şeker olması gereken meyvelerin neden tamamen farklı olduğunu bilmelisiniz.
Borik gübreler meyvelerin tadını iyileştirir, çatlamayı önler.
Magnezyumlu gübreler, şeker ve C vitamini birikimine katkıda bulunur. Kaliteli meyveler ancak tüm elementler için dengeli bir diyetle elde edilir.

11. Üst pansuman.

Domateste köklerin büyümesi büyüme mevsiminin sonuna kadar kesintisiz olarak devam ederken, toprak üstü organların büyümesi 160 kat daha fazladır. Bu nedenle hasat beslenmeye bağlıdır. Domatesler aç kalmayı sevmezler ama aşırı besleme onları daha da kötü etkiler. Azotun bitki üzerinde büyük etkisi vardır. Yeşil kütlenin gelişimi, meyve oluşumu ve domateslerin dökülmesi için azot gereklidir. Bitkilerde yaprak, gövde, sürgün büyümesi artmışsa ve az sayıda meyve varsa, azotlu gübreleri gübrelemeden çıkarmak gerekir. Domates topraktan en fazla potasyumu alır. Her bahçıvan kendi besleme planını uygular, ancak N. Stukalova'nın kitabında tavsiye ettiği şey budur.

İlk besleme, sığırkuyruğu (1:10) veya tavuk gübresi (1:20) çözeltisi ile fidelerin dikilmesinden 10 gün sonra yapılır. Sonraki gübreleme, bitkilerin durumuna bağlı olarak her 10 günde bir tam mineral gübre (10 l su başına 60 g bahçe gübresi karışımı) ile gerçekleştirilir.

Çiçeklenmeden önce bitkinin altına 1 litre, ardından 2-5 litre üst pansuman yapılır. Üst pansuman için fermente çim kullanılır. En kullanışlı ısırgan otu (hatta kuru). Kül, büyüme mevsimi boyunca, kök bölgesine dağılarak veya bir özüt şeklinde kullanılabilir. Mikro elementlerle besleme, sezonda 2-3 kez faydalıdır. 5 tableti havanda dövün, 0,5'lik bir kavanozda çalkalayın, dökün, 10 litrelik bir kovaya karıştırın, bir çalının altında 1 litre tüketin.
Bazen ilk fırçaların çiçekleri dökülür, ilk fırçanın çiçeklerini kaybetmek erken hasat yapmamak demektir.
Yumurtalıkların düşmesi olur. Bu, yumurtalık döllenmezse veya bitkide nem ve yiyecek yoksa olur - acilen sulanması ve beslenmesi gerekir. Yüksek nemde çiçekler de parçalanabilir. Bir borik asit çözeltisi (1 litre suya 1 g) serpmeniz gerekir. Borik asit sadece sıcak suda çözünür.
Birçok bahçıvanın hatası, meyve vermeye başladıktan sonra sulamayı, gübrelemeyi, yani gübrelemeyi azaltmalarıdır. bitkilerin ölmesine yardım et. Bu benim hatam, bitki canlı olduğu sürece hayatın başlangıcındaki gibi bakılması gerekir.

12. Yapraktan üst pansuman - ambulans bitkiler.
Bilim adamları, yaprakların besinleri köklerle aynı şekilde, ancak daha seçici bir şekilde emdiğini kanıtladılar. Bitkide eksik olan besin maddelerini tentürlerden emerler, ancak kök pansumanlarının yerini almazlar. Bazı üst pansuman mineral ile yapılabilir ve organik gübreler. Domates için en iyi mineral gübre konsantrasyonu% 0,4'tür (10 litre su için 8,5 g süperfosfat, 16,5 g potasyum klorür, 15 g üre). 10 litre sulu makro besin çözeltisine, etiketlerdeki normlara göre 1 litre mikro element çözeltisi ekleyin.
Süperfosfatlı yaprak üst pansumanı meyvelerin sertleşmesini ve olgunlaşmasını etkiler.
Çiçeklenme döneminde bitkilere %0,5 süperfosfat ekstraktı püskürtmek çok iyidir. 50g süperfosfat dökmeniz gerekiyor sıcak su, karıştırın, bir gün bekletin. 50g için 10 litre sıcak su alın. Yerleşik çözelti ile domatesleri püskürtün. Isırgan otu, acı bakla, karakafes kullanarak organik infüzyonla püskürtmek iyidir, çim. Tüm bileşenleri keten bir torbaya kesin, bir kaba koyun, suyla doldurun. Torbayı 2 günde bir döndürün. Bir hafta sonra, zayıf demlenmiş çay rengine seyreltilmiş çay hazırdır.

13. Çalı oluşumu.
Bahçıvanlar bu soruyu neredeyse her 4 harfte bir sorarlar. Daha önce de yazdığım gibi, domatesler güçlü bir şekilde dallanma yeteneğine sahiptir. Ana gövde üzerindeki yaprağın axil'inde bulunan her tomurcuktan yanal bir sürgün büyür - üvey oğul. Bu sürgünlerin (üvey çocuklar) çıkarılmasına üvey çocuklar denir. Üvey çocuklar, bitkiler bir, iki, üç gövdeye dönüşür.
Tek gövdeli bir formda, ana gövdedeki tüm yan sürgünler çıkarılır; iki gövdeli, ayrıca tüm yan sürgünler, biri hariç, en güçlüsü, ilk çiçek fırçasının altında büyüyor; üç gövdeli olanla, çiçek fırçasının üstünde veya altında bulunan başka bir güçlü üvey oğul bırakırlar. Bitki üzerindeki yaraların kuruması için her hafta sabah veya öğleden sonra üvey oğul. Üvey oğlundan gelen güdük, aynı çarşafta kaçış olmaması için 2-3 cm bırakılmalıdır. Sıkıştırmanın meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırdığı ancak çalılardan elde edilen verimin daha düşük olacağı unutulmamalıdır.
İki gövdede uzun olanları oluşturuyorum. Sıkıştırmaya ek olarak, sıkıştırmanız gerekir (yani, meyve veren sürgünlerin üst kısımlarını çıkarın) - bu, sertleşen meyvenin oluşumunu ve olgunlaşmasını hızlandırmaya yardımcı olan bitkinin büyümesini sınırlar. Üst kısım, yumurtalıklarla son fırçanın üzerindeki ikinci yaprağın 3-5 cm yukarısından kesilir. Haziran, Temmuz aylarında bitkiler günde 60-70 mm büyürler, bağlanmaları gerekir, bir çalı bağlarlar ve fırçalar daha iyi aydınlatmaya katkıda bulunur, bu da daha fazla meyve olacağı anlamına gelir. Bağlamanın pek çok yolu var - mandal, ip, ağ.
Ancak bağlamanın en uygun yolu, kafesin organizasyonudur. Ana şey, kafesin güçlü olmasıdır.

Yazılan her şeyi özetlemek, unutmayın:

Açık arazide sera çeşitleri düşük verim verebildiği gibi, açık saha çeşitleri de serada iyi meyve vermemektedir.

Çeşit sayısı peşinde koşarak kaliteyi kaçırabilirsiniz.

Farklı olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitleri, her çeşit için farklı, en uygun zamanlarda ekin.

Tohum hazırlığını aşırıya kaçmayın. Sadece donmakla kalmaz, kurumaya da vaktiniz olmaz.

Fide dikmek için acele etmeyin, toprak +10 C'ye kadar ısınmalıdır. Ancak fideleri Haziran ayına kadar serada ihale etmeyin. Fidelerin geç dikilmesi büyük sıkıntı ve küçük bir hasat getirecektir.

Domatesleri sıralara ekin. Geç dönüş donları ile yatakları soğuktan korumak daha kolaydır.

Yiyecek alanından tasarruf etmeyin. Biyolojik model: bitkiler ne kadar kalınsa, meyvenin boyutu o kadar küçüktür.

Bitkileri zamanında bağlayın, cılız olanları bile. Daha iyi ısınacaklar, toprakla daha az temas edecekler ve daha az zarar görecekler.

Bitkilerinizi doğru şekilde alın. Bir çeşit seçerken, hangi oluşum koşulları altında bilmeniz gerekir - bir, iki veya üç gövdede, kıstırma olsun veya olmasın, maksimum verimi verir.

Hastalığı önlemek daha kolaydır. Bazen tedavi etmek için çok geç olur, hasat kaybedilir.

Domatesler aşırı beslenmekten daha az beslenir. Büyük yapraklı güçlü, güzel bitkileri "yağlatan", "zayıf" bir hasat verir

Domateslerinizi ara sıra değil, düzenli olarak sulayın. İnsanlar gibi bitkiler de gelecek için sarhoş olamazlar.

"Islak ayaklar" (kökler) ve "kuru giysiler" (yapraklar) gibi domatesler.

Materyal, Lidia Iosifovna Ishimtseva tarafından hazırlandı. N.A. Stukalov "Aşkın Altın Elmaları". I.M. yöntemine göre domates yetiştirmek için malzeme. Maslova. Ve kendi deneyimim.

Domates, uzun zamandır beklenen bir yaz sebzesi, çocukların ve yetişkinlerin favorisi, her türlü mutfak deneyi için uygun bir ürün olan salatalığın ebedi rakibi. Ve bu liste uzun süre devam ettirilebilir çünkü domates gerçekten evrenseldir.

Benim gibi, kıt Sovyet zamanlarını ve zor perestroyka dönemini bulduysanız, o zaman muhtemelen kış için "mantarlanmanın" nasıl olduğunu hatırlarsınız.

Hala gözlerimin önünde canlıymış gibi, babamın yıkayabilmem için banyoya döktüğü çok sayıda küçük parlak kırmızı domates var. Dirseğime kadar soğuk su sıçrattım ve aynı zamanda en güzel sebzeleri iki yanağımda yedim.

Yine de olur! Sonuçta, domatesler çok lezzetli ve herhangi bir biçimde! Büyükanne bütün küçük tuzlu domatesleri üç litrelik büyük silindirlere “kapattı”. Ve annem ve babam, insanların basitçe "domates" dediği etli kalın domates suyu yaptılar.

Biz çocuklar bu aile üretimine dahil olduk - sebzeleri yıkadım ve erkek kardeşim onları manuel bir kıyma makinesiyle öğüttü. Bazen "yönlendirmeme" izin verdi ve ben mutluydum, ancak elim hızla yoruldu. 😆

Genellikle kaygısız yaz yürüyüşleri yerine çalışmak zorunda olduğumuz için kızdık, ama soğuk mevsimde ne büyük bir zevkle ekşi-tuzlu meyve suyu şişelerini açıp büyükannenin ev yapımı köftelerini patatesle yıkadık!

Pekala, ve elbette, bu ürünle ilgili en lezzetli çocukluk anısı, en büyük, en yumuşak, en etli domatesi bulmak, onu iki parçaya kesmek, tuzlamak ve sululuğunun tadını çıkarmak, böylece ellerinizden aşağı akıyor, ama aynı zamanda ağzına 😀 Ya da kesip tuzlamayın - yine de çok lezzetli.

Bugünün makalesi bu harika sebzeler hakkında. Ya da hiç sebze yok mu? Yine de size her şeyi sırayla anlatayım.

Domates, asidik pH'ı 4.3-4.9 olduğundan vücudunuzu alkalileştirir.

"Domates" kelimesi hepimizin çok iyi bildiği "domates" ile eşanlamlıdır, ancak sıradan hayat pratik olarak kullanmayın. Yukarıda, bu sebzenin suyunu bu şekilde adlandırdığımızdan ve daha doğrusu ondan smoothies aldığımızdan bahsetmiştim.

Latince'de "Solanum lycopersicum" olarak adlandırılan domates, otsu bitki, sadece bir yıl veya belki birkaç yıl yaşayabilir. Domates, Nightshade cinsine ait bir türdür ve Solanaceae familyasına aittir, bu da domatesle doğrudan ilişkisini açıkça göstermektedir. dolmalık biber yanı sıra tütün, uyuşturucu ve banotu.

Bizi ilgilendiren bitki dallı bir kök sistemine sahiptir - çok sayıda yanal maceracı köke sahiptir ve bunlar da kök villusları ile kaplanmıştır. Domates sapları hem ayakta hem de yerde yatıyor olabilir.

Boyları (veya uzunlukları) 5 metreye ulaşabilir, ancak 30 santimetrelik "kısa" da vardır. Botanikçiler, domates yapraklarının "sürekli olmayan bir şekilde iğneli bir şekilde disseke edildiğini, yani tüm veya tırtıklı kenarları olan ayrı loblara bölündüklerini" söylerler.

Domatesler, keskin dışbükey çekirdekli ve 5-6 sivri yapraklı sarı salkımlarla çiçek açar. Ve domates meyveleri, 2 veya daha fazla yuvaya sahip, pürüzsüz bir cilde ve çok sayıda küçük sarımsı tohuma sahip sulu meyvelerdir. Domateslerin ağırlığı 5 gram ile 1 kilogram arasında değişebilmektedir.

Domatesler yuvarlak, uzun, yassı, kalp şeklinde, silindirik ve ayrıca şekil olarak benzer olabilir. Bu sebzenin renkleri de çeşitlidir - parlak kırmızı, soluk pembe, pembe, ahududu, sarı, turuncu, beyaz, yeşil, kahverengimsi yeşil ve hatta siyah olabilir.

Hemen anlayalım domates nedir? Hepimiz onu bir sebze olarak görmeye alışkınız, çünkü sulu hamurları tuzlu yemeklere ekliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. sebze salataları, öğle yemeğinde tatlı olarak değil meze olarak servis edilir. Botanik açıdan bakıldığında, bunlar hala meyvelerdir, ancak kabul etmelisiniz ki, domateslerden komposto pişirmek veya onları yarım keklerle süslemek oldukça garip, değil mi?

Görünüşe göre ABD Yüksek Mahkemesi de bu tür mutfak lezzetlerini vahşi olarak değerlendirdi ve bu nedenle 1893'te domatesler üzerindeki gümrük vergilerinin sebzelerde olduğu gibi toplanması gerektiğine karar verdi.

Aynı zamanda, bu devlet organına saygı göstermeliyiz, yine de bu meyvelerin meyve olduğundan bahsetmiştik. Mesele şu ki ingilizce dili"meyve" ve "meyve" kelimeleri farklı değildir. ABD mahkemesinin kararına katılmayı ve bu bitkinin meyvelerine alıştığımız gibi sebze demeye devam etmeyi öneriyorum.

Dünyaya bu harika sebzeleri veren ülke hakkında bilim adamlarının da fikir birliği yok. Üç kampa ayrıldılar. Bazı araştırmacılar, bu ülkenin eski el yazmalarında bahsedildiğinden, Hindistan'ın domateslerin anavatanı olduğuna inanıyor.

Diğer uzmanlar, 2000 yıldan daha eski domates tohumlarının bulunduğu ülke topraklarında olduğu için, ilgimizi çeken sulu meyveleri ilk yetiştirenlerin Çinliler olduğuna inanıyor.

Ayrıca, bu bitkinin Peru köklerine sahip olduğuna göre, domatesin kökenine ilişkin "Meksika" teorisine bağlı kalan üçüncü bir bilim insanı grubu da var. İlginç bir şekilde, bu bitkinin meyveleri için Meksikalı kelime kulağa "tumatl" gibi geliyor. Belki de genel kabul görmüş "domates" ondan geldi.

Orta ve Güney Amerika ülkelerinde yabani domates hala bulunabilir.

Avrupalılar, Amerika'daki gezginlerin yardımıyla onlar hakkında bilgi edindiler. Oradan ilk domatesler Avrupa ülkelerine - İspanya ve Portekiz'e getirildi. 16. yüzyılda oldu. Bu meyvelerin sulu posası ile tanışan bir sonraki ülke İtalya, ardından Avusturya ve Macaristan oldu.

O zamanın Avrupalılarının böyle bir tanıdıklarını kendileri için yararlı bulmaları pek olası değildir, çünkü uzun süre domateslerin zehirli olduğu ve yemek için uygun olmadığı düşünülüyordu. O zaman bitkinin tamamen dekoratif bir amacı vardı. Bununla birlikte, en cüretkar şefler, özellikle İtalyanlar ve Fransızlar, insanların bu ürün hakkındaki fikirlerini kademeli olarak genişletti ve onu giderek daha fazla yeni yemekle tanıştırdı.

Bitki, Catherine II'nin emriyle 18. yüzyılda Rusya'ya getirildi. Bu sebzeyi masasında görmek istedi ve bu nedenle Avrupa büyükelçisi bir sepet domates ve "Rusya'da şimdiye kadar görülmemiş bu tuhaf meyveler" hakkında kapsamlı bir raporla İmparatoriçe'ye geldi.

Bir zamanlar Avrupa aristokratları gibi Rus soyluları da ilk başta domatesleri kabul etmediler ve onlara temkinli davrandılar. Ancak ünlü agronomist Andrei Timofeevich Bolotov'un çabalarıyla bu meyveler kısa sürede tüm ülkeye yayıldı.

Bugün, nadir bir Rus yatağı bu çok renkli etli güzellikler olmadan yapabilir ve diğer ülkeler çok geride değildir. Yine de, domates pek çok lezzetli ve sağlıklı şey pişirilebildiği için! Ayrıca çiğ domates meyveleri eşsiz bir tada sahiptir.

Birçok insan domatesi meyve gibi yer.

Domatesli bisküvilerin dışı pembe çıktı, dokusu üstte çıtır içi yumuşaktı ve tadı bu türden sıradan hamur işleri gibiydi ama hafif ekşiydi.

En ilginç şey daha sonraydı - annem mutfağa girdi, taze pişmiş çarpık "mermilerden" oluşan bir dağ gördü, yardımcı kızını övdü ve görünüşe göre, sayısız şey için onu azarlamamak için tüm iradesini bir yumrukta topladı. ocakta, tavanda ve duvarlarda domates sıçraması. 😆 Böyle sulu bir meyveyi rendelemek bir çocuk için kolay mı sandınız? Ya da bir sebze!

Bugünkü makalemin kahramanının mükemmel bir şekilde uyduğu pek çok yemek var. Pizzayı domatessiz hayal edebiliyor musunuz? Peki ya spagetti? Bu sebze olmadan pancar çorbası pişirmeye çalışın - çok lezzetli ve güzel olması pek olası değildir, çünkü ona ünlü ekşiliği ve kızarıklığı veren domates veya makarnadır.

İnce Ermeni lavaşına dayalı vejetaryen lazanya pişirmeyi gerçekten seviyorum - üzerine ekşi krema, sebzeler ve rendelenmiş peynir koyuyorum. Ve tabii ki, domates bu puf yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir.

Ve bu sulu sebzelerden kaç farklı sos hazırlanabilir? Şimdi şüpheli bir bileşime sahip endüstriyel ketçaplardan değil, özenle seçilmiş aromatik baharatlara sahip doğal yemeklerden bahsediyorum. Domates, taze sarımsak, esmer şeker, siyah veya ve kombinasyonunu gerçekten seviyorum.

Arkadaşım bir keresinde Akdeniz ülkelerinde çok beğenilen bir yemek olan güneşte kurutulmuş domates yapmıştı. Hemen hemen her türlü tuzlu yemeğe eklenebilirler veya ve ile ayrı ayrı yiyebilirsiniz.

Onları açık bir fırında minimum sıcaklıkta en küçük ateşte çok uzun süre kaynattığını hatırlıyorum. Belki de meyveyi yaz güneşi altında kurutmak veya kurutucuda kurutmak çok daha kolay ama ben şahsen denemedim. Böyle bir mutfak deneyiminiz var mı? Lütfen bunları yorumlarda paylaşın. 😉

Klasik tarif, bu sebze ihtişamını bir karıştırıcıda öğütülmüş, bayat siyah ekmekle, daha iyi, elbette mayasız yemeyi içerir.

Domatesli çok sayıda salata sayılamaz. Elbette bu sulu sebzeleri salatalık ve otlarla birlikte yaz boyunca kesersiniz, biraz kokulu baharatlarla baharatlayın. sebze yağı ve böylece vücudunuzdaki besin rezervlerini yenileyin, tahmin ettim? 😎

Domatesler, deniz ve otlar, peynir, mantarlar, zeytinler ve siyah zeytinler, baklagiller, tahıllar, tohumlar dahil olmak üzere hemen hemen tüm ürünlerle birleştirilir. Onları birlikte gerçekten seviyorum ve aralarına sık sık taze Suluguni peyniri, çam fıstığı ekliyorum. Bütün bunlar krema ile tatlandırılabilir veya ev yapımı ekşi krema, zeytinyağı ile tatlandırabilirsiniz. Yazın sık sık domatesleri keserim ve sonra doğranmış yeşil soğanlarla karıştırırım.

Çiğ gıda uzmanlarını bir kez daha affedin ama ızgara domatesleri gerçekten çok seviyorum. Bu şekilde pişirildiğinde olağanüstü bir hassasiyet ve tatlılık kazanırlar.

Tabii ki çiğ domates meyvelerinin tüm besin ve tat değerini anlıyorum. Onlardan vücut için maksimum faydayı elde etmek için orijinal hallerinde kullanmanız gerekir, neyse ki gerçekten ilahi bir tatları vardır.

Domates cildimiz için çok faydalıdır.

Belki sizi şaşırtacağım, ancak domates tohumlarından kozmetikte diğer bileşenleri stabilize etmek ve korumak için kullanılan mükemmel bir yağ elde edebilirsiniz. Doğal cilt ve saç bakım ürünleri yaratmakla ilgilidir.

Ayrıca masaj sırasında domates yağı kullanırsanız drenaj etkisi elde edebilirsiniz!

Bu değerli maddeyi elde etmek için domates çekirdekleri pres altına alınır ve sıkılır. En yüksek kalitede olduğu kabul edilen bu yağdır - soğuk presleme ile çıkarılır ve tüm besin kompleksini tutar. Rengi soluk, sarımsı ve kokusu baharatlıdır.

Domates yağının bileşimi, yağ asitleri, karoten, lizinin yanı sıra bir dizi vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle bu doğal kozmetik ürünün yardımıyla kandaki kolesterolü azaltabilir, kan damarlarını temizleyebilir, iyileştirebilirsiniz. metabolik süreçler cilt ve saçın durumunu iyileştirir.

Bu tür bir yağ, yararlı olmasına rağmen, satışta çok sık bulunmaz ve bu nedenle, tercihen nitrat kullanılmadan yetiştirilen yüz için taze domates kullanmak en iyisidir.

Domates maskesi, cildi etkili bir şekilde sivilcelerden kurtarır, ince kırışıklıkları yumuşatır, nem ve değerli besinlerle doyurur.

Domates yardımı ile sadece kendi güzelliğinizi arttırmakla kalmaz, aynı zamanda evinize de asillik katabilirsiniz. Ne de olsa Avrupalıların bu bitkiyi uzun süredir süs olarak yetiştirmeleri boşuna değil.

Küçük, parlak ve ayrıca yenilebilir meyveleri olan küçük yeşil bir çalının sahibi olmak istiyorsanız, hazır fideler kullanın veya doğrudan tohumlardan büyütün. Sadece biraz çaba ve düzenli dikkat - ve pencere pervazınızda güzel sarı çiçekler açar ve daha sonra yerini güzel meyvelere bırakır.

Yeşil yaprakların arka planında parlak kırmızı domatesler - çok güzel!

Bugün bu lezzetli sebzeler tüm yıl boyunca satın alınabiliyor ama ben şahsen bunu sadece yerel domateslerin olgunlaştığı yaz-sonbahar döneminde yapmaya çalışıyorum. Beyaz damarlı ithal plastik domatesler genellikle serttir, serttir, sulu değildir ve "kimya" ile tatlandırılmıştır.

En kaliteli meyveler, üzerinde yetişenlerdir. kendi sitesi nitratsız veya yokluğunda pencere kenarında. Dürüst olmak gerekirse, ben hala bir bahçıvanım - kaktüsler ağlıyor, bu yüzden bahçıvan olan güvenilir büyükannelerden domates almaya çalışıyorum.

Şimdi sizlerle bu bitkinin lezzetli olgun meyvelerini nasıl seçtiğimi paylaşacağım.

Doğru domates nasıl seçilir?

Domates pembe, sarı ve hatta beyaz olduğu için renk meyvenin olgunluğunun bir göstergesi değildir. Çoğu zaman raflarda kırmızı meyvelerle karşılaşırız. Çeşitli kırmızı domatesler aldığınızdan eminseniz, parlak bireyleri tercih edin.

Bu arada, kırmızı meyveler, meyveler ve sebzeler yemeleri kontrendike olan alerjisi olanlar diyetlerine sarı veya beyaz domatesleri dahil edebilir - bu nedenle alerjik reaksiyon olasılığı daha düşük olacaktır.

Domates seçerken sap bölgesini kontrol etmek önemlidir. boyalı ise yeşil renk, o zaman, büyük olasılıkla, meyve olgunlaşmamış olarak toplandı ve zaten tezgahın üzerinde "standartlara ulaştı" ve bu nedenle, bir dalda olgunlaşmasına izin verilenden önemli ölçüde daha az besin içeriyor.

Beğendiğiniz domateslere dokunmaktan çekinmeyin, sadece onları vermemeye dikkat edin. Kaliteli numuneler elastiktir ancak sert değildir. Parmağınızla bastırdığınızda hamurda küçük bir çentik kalır ama içe doğru düşmez.

Doğal olgun bir domatesin kabuğu yumuşak, ince olmalıdır. Kalın bir kabuk, bir sebzede çok miktarda nitrat olduğunu gösterir.

Bu aynı zamanda domatesin içine gizlenmiş sert beyaz damarlarla da kanıtlanır. Pazardaki satıcıdan bir meyveyi kesmesini ve size hamurunu göstermesini istemek güzel olurdu. Bilin: Bir domateste ne kadar az oda olursa o kadar lezzetli olur. Bu bitkinin orijinal nervürlü meyveleri çok sayıda bu tür "bölmeye" sahiptir ve bu nedenle tatları açısından pek etkileyici değildir.

Yüksek kaliteli olgun domatesler oldukça belirgin bir aroma yayar. Bu sebzelerin nasıl koktuğunu biliyor musunuz? Koku zar zor algılanıyorsa veya tamamen yoksa, geçin - bu meyveler hala olgunlaşır ve olgunlaşır.

Domates nasıl düzgün şekilde saklanır?

Bugünkü makalemin kahramanı hala kaprisli. Ama, görüyorsun, bunu karşılayabilir. Yumuşak, yumuşak, sulu bir domates şeklini uzun süre koruyamaz, bu nedenle satın alındıktan hemen sonra yenilmelidir. Ya da son çare olarak 2-3 gün içinde. Isı yokluğunda oda sıcaklığında bu kadar domates "tutabilir".

Soğuk, olgun meyveleri biraz canlandıracak ve bir hafta boyunca "gerilmelerine" yardımcı olacaktır ve bu 7 gün boyunca göreviniz, onları hangi biçimde yemek istediğinizi bulmaktır. 😀

Çok sayıda olgun domates gerçek bir felakettir. Acilen etli meyve suyuna, sos veya ev yapımı konserve yiyeceklere dönüştürülmeleri gerekecek. Bilgili insanlar Bununla birlikte, domates mahsulünün iyi havalandırılmış bir alanda +8 ° C'den düşük ve +12 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta talaş serpilmiş tabakalar halinde ahşap kutularda saklanması tavsiye edilir. Çok zor, ama mümkün gibi görünüyor.

Kış için domates stoklamak istiyorsanız, orta boy meyveleri tercih edin - en iyi onlar saklanır.

1964 yılında, Sovyet yetiştirici Akademisyen Dmitry Danilovich Brezhnev bu bitkinin üç ana türünü tanımladı:

1. Peru domatesi - Lycopersicon peruvianum
2. Tüylü domates - Lycopersicon hirsutum
3. Ortak domates - Lycopersicon esculentum

Bu sınıflandırma Rusya'da bugüne kadar kullanılmaktadır. Bununla birlikte, dünyada, Rick adında bir Amerikalı tarafından açıklanan daha eksiksiz bir domates türleri listesi var.

Bu bitkinin yüzlerce çeşidi vardır ve hepsi çeşitli kriterlere göre ayrılmıştır. Bu nedenle, örneğin çalı büyümesinin türüne göre deterministik (zayıf) ve belirsiz (uzun) domatesler ayırt edilir. Ayrıca domates çeşitleri erken, orta ve geç olabilir. Ayrıca amaçlarına göre sınıflandırılırlar - sofra, sos, salamura, salata, meyve suyu elde etmek ve muhafaza etmek için.

Sizi birkaç orijinal domates çeşidiyle tanıştırmak istiyorum.

Çeşit "Muz budu"

Görünüşe göre, bu komik çeşidin temsilcileri gerçekten ya bacaklara benziyor ya da ismine göre muz bacakları. Bu domatesler parlak sarı renktedir, keskin uçlu uzun bir şekle ve tatlı, etli ete sahiptir. Buna rağmen, taze olduklarında tadı oldukça belirgindir, ancak tuzlandıktan sonra iyidirler.

Çeşit "Perinin Hediyesi"

Bitkinin bu büyülü çeşidi, erken olgunlaşan çeşitlere aittir. Fairy's Gift'deki çalılar cılız ama verimli. Domatesler iri, kalp şeklinde, turuncu ve lezzetli büyür.

Çeşit "Geyşa"

Bu lezzetli çeşidin çalıları 170 santimetre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Ağırlığı 400 grama ulaşabilen, soluk pembe renkli, şaşırtıcı derecede lezzetli sulu meyveler verirler.

Çeşit "Roman"

"Roma" nın cılız çalıları nadiren 60 santimetreden daha yüksek bir yüksekliğe ulaşır, ancak sürekli olarak hem taze hem de konserve edilmiş, dikdörtgen şeklinde, parlak kırmızı renkli meyveler şeklinde iyi bir hasat verirler. Bu tür domateslerin ağırlığı genellikle 65 ila 75 gram arasında değişir.

Çeşit "Creme brulee"

Bu tür domatesler orta erkenci olarak kabul edilir, oldukça uzun bir buçuk metre çalılıklarda büyürler ve orijinal bir görünüme sahiptirler. Bu çeşidin olgun yassı yuvarlak meyveleri, alışılmadık zengin bir kahverengi renkte boyanır. Creme brulee domateslerin ağırlığı kural olarak 400 gramı geçmez.

Diğer domates çeşitleri:

"Abakan pembesi"	"Lotus"
"Avustralyalı"	"Ay Lokumu"
"Avuri çizgili"	"Buz saçağı"
"Akordeon"	"Lana"
"Kızıl Çiçek"	"Büyük F1"
"Alsu"	"Mazarin"
"Alpinog"	"Malakit Kutusu"
"Kırmızı Mumlar"	"Ahududu Vicante"
"Ametist"	"Ahududu Mucizesi"
"Muska"	"Mamut"
"Amur kaplanı"	"mandalina"
"Amiş Yapıştır"	"Marizol moru"
"Andreevsky sürprizi"	"Marmelat sarısı"
"İştah açıcı"	"Bal Damlası"
"Auria"	"Bal Kralı"
bayern	"Bal Kurtarıcı"
"Balkon Mucizesi"	"Mikado Pembesi"
"Kırmızı Muz"	"Mikado siyahı"
"Kadife"	"Miçurinski"
"Vurgulanan Kadife"	"Nefertiti F1"
"Baba"	"Nyagus"
"Boyutsuz"	"Gece F1"
"Benito F1"	"Osiris"
"Büyük Sığır eti F1"	"Olesya"
"Biyskaya Gülü"	"Oh-la-la"
"Bityug F1"	"Turuncu Kalp"
"Bataklık"	"Rusya'dan Portakal"
"Büyük Sarı Zebra"	"Mor lekeli turuncu"
"Brezilya Mucizesi"	"Kartal Gagası"
"Budenovka"	Palenque F1
"Burraquer Favorileri"	"Korneev'in anısına"
"Burkovsky erken"	Paruch F1
"Buz"	"Zafer"
"Boğa Kalp Pembesi"	"Biber"
"Boğa Kalp Siyah"	"Biber Çizgili"
"Asilzade"	"Kara Biber"
"Terazi"	"Petrusha-bahçıvan"
"Görünür-görünmez"	"Pembe Eşsiz"
"Vintage Asma"	"Alev"
"kiraz beyazı"	"Diva F1"
"Kiraz kırmızısı"	"Pudovik"
"Vladimir F1"	"Raca"
"Vova Putin"	"Roket sarı"
"öküz kulakları"	"Rhapsody F1"
"Vologda"	"Kırmızı Kral"
"Kurt Zossi Pembesi"	"Roma çizgili"
"Flaş"	"Rosalya"
"Hawaii ananas"	"Pembe yanaklar"
"Herkül"	"Pembe Dev"
"Limon Dev"	"Pembe Cadillac"
"Cüce"	"Pembe Bal"
"Golyat"	"Pembe fil"
"Sibirya'nın Gururu"	"Pembe Kar"
"Mantar tabağı"	"Pembe flamingo"
"Kaz yumurtası"	"Ruslan"
"Danko"	"En iyisi"
"Darenka"	"Santa Cruz"
"De Barao"	"Sanki"
"De Barao Kabardey"	"Sarah siyah"
Lezzetli	"Şeker Bizonu"
"Ocak"	"Şeker Devi"
"Divo"	"Dantes'in Kalbi"
"Yabani gül"	"Gümüş Köknar"
"Don Juan"	"Silezya Ahududu"
"Canım"	"Mavi"
"Stepa Amca"	"Siren"
"Sarı Mini"	"Leylak Gölü"
"Sarı Uzun"	"Tatlı Kız F1"
"Altın Andromeda"	"Tatlı top"
"Altın Rapsodi"	"Kara Buz Saçağı"
"Zolotnik"	"Stolypin"
"Altın Post"	"Süper model"
"Altın yağmur"	"Süper egzotik"
"Altın Koenigsberg"	"Sera Karanlık"
"Altın Horoz"	"Tyler F1"
"Altın kubbeler"	"Tunud"
"Ziryanka"	"Turandot"
"İvan Kupala"	"Kırmızı Başlıklı Kız Düğümü"
"Izmailovsky Nervürlü"	"ördek yavrusu"
"Zümrüt Elma"	"Havai fişek"
"Üzüm-melez"	"Fesaloniki"
"Sezgi F1"	"Fidelio"
"Irma"	"Fransız asması"
"Kazak"	"Misafirperver"
"Pembe Kapya"	"Tepegöz"
"Kardinal"	Çingdao
"Caspar F1"	"Sifomandra"
"Kenigberg"	"Çingene"
"Kivi"	"Çernomor"
"Çin pembesi"	"Siyah Ananas"
"Kleopatra"	"Kara Kırım"
"Düğme"	"Siyah Rusyalı"
"Prenses"	"Çesnovy"
"Zil"	"Chio-chio-san"
"Kolomb"	"Dünyanın Harikası"
"Komün"	"Çukhloma"
"Kahverengi Erik"	"Yaramaz"
"Kraliyet Örtüsü"	"Monomakh Şapkası"
"Londra Kralı"	"Çikolata Amazon"
"Sibirya Kralı"	"Tavşan çikolata"
"Kosova"	"çikolata çizgili"
"Kremalı sosis"	"Shuntuk Devi"
"Kanlı Mary"	"Yüvel"
"Küpler"	"Elma Lipetsk"
"Kumato"	"Jaguar F1"
"Labrador"	"Kehribar"
"Lolipop"	"Amber Kupası"
"Cantharellus cibarius"	"Japon Yengeci"

Hepsini Göster ↓

Çocukluğumuzdan beri domatesli smoothie'lere, yani posalı meyve suyuna aşinayız.

domatesin faydaları

• Bu meyveler doğal bir antioksidan kompleksi içerir ve bu nedenle vücudumuzu zararlı etkilerden etkili bir şekilde korur. serbest radikaller ve bu nedenle yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Domates bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ve bu sebzenin bir parçası olan kolin, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürür.
• Domatesler hemoglobin seviyesini arttırır ve bu nedenle anemiden muzdarip kişilerin yanı sıra hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar tarafından kullanım için endikedir.
• Bu bitkinin meyvelerinde bulunan fitokitler onlara antibakteriyel özellikler kazandırır.
• Düzenli domates tüketimi, kalp ve kan damarlarının hastalıklarının mükemmel bir doğal önlenmesidir. Bu sebzelerin bize kalbi hatırlatması boşuna değil - ayrıca çoğunlukla kırmızıdırlar ve ayrıca sıvı ile dolu haznelerden oluşurlar.
• Domatesler, iyi bilinen bir neşe hormonu olan serotonin içerir ve bu nedenle, aniden ilgisizlik veya daha da kötüsü depresyon sizi rahatsız ederse, parlak lezzetli domatesleri yemekten çekinmeyin.
• Ayrıca, bu sebzelerin stabilize etmek için benzersiz bir özelliği vardır. atardamar basıncı. Ek olarak, domateslerin güçlü bir temizleme özelliği vardır - toksinleri vücuttan uzaklaştırırlar.
• Hafif bir müshil görevi gördükleri için kabızlıktan muzdarip olanlar için gereklidirler. Ve cerahatli bir yaraya uygulanan bir domatesin özü iyileşmesini hızlandıracaktır.
• Erkekler için domates, genitoüriner sistemin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

domatesin zararı

Ne yazık ki alerjisi olanlar kırmızı domateslerde kontrendikedir, ancak bu bitkinin daha az parlak meyvelerini diyetlerine - sarı veya beyaz - sokmaya çalışabilirler. Ayrıca idrar yolu ve kolelitiazisi olan kişiler domates tüketmemelidir.

Hipertansiyon, artrit ve gut ile bu sebzeler de yemeye değmez. Mide ülseri, pankreatit, gastrit gibi ciddi sindirim problemlerinde ekşi meyveler zarar verebilir.

Aşırı domates tüketiminin nikotin benzeri bir bağımlılığa neden olabileceğine dair (henüz bilimsel kanıtlarla desteklenmeyen) bir görüş de var.

Gülümsemek için acele etmeyin çünkü domatesin tütünün yakın akrabası olduğunu zaten söylemiştik!

Bu arada, çiğ gıda uzmanı olarak kilo olarak pembe domates yediğimde, sonra zaman zaman böyle bir akşam yemeğinden sonra alkole benzer bir hafiflik, sarhoşluk hissettim - içimde hafif bir karıncalanma oldu. kollarım ve bacaklarım ve bilincim biraz bulanıklaştı. Yani, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, her şey ölçülü olarak iyidir! 😉

1. Rus kulağına tanıdık gelen "domates" terimi aslında çeviride "altın elma" anlamına gelen İtalyanca "pomo d'oro" dan başka bir şey değildir.
2. Domateslerimizin köklerinin hala Fransız olduğu ve bu romantik dilde "pomo d'amour" yani "aşk elmaları" olarak adlandırıldığı varsayımı da var. Bu sürümlerden en çok hangisini beğendiniz? Zenginlik için mi yoksa duygular için mi? 🙂
3. Domates zehirli bir bitki olarak kabul edildiğinde, meyvelerini zehirlemeye çalıştılar, gördüğünüz gibi başarısızlıkla, o zamanlar henüz Amerika başkanı olmayan ve isyancı ordusuna komuta eden George Washington.
4. Domates, muzu bile geride bırakarak en popüler 5 yiyecek arasında yer alıyor.
5. Domates yetiştirmede lider - sizce kim? - tabii ki Çin. Bu ülke, dünyadaki bu sebzelerin hacminin %16'sını üretiyor!
6. Domates bir anıt şeklinde ölümsüzleştirilir ve çeşitli ülkeler. Ukrayna, Türkiye ve Hollanda'da orijinal domates anıtları dikildi.
7. Etrafa domates atma geleneği İspanya'da resmen var. Bunol şehrinde her yıl herkes arasında sıcak bir domates savaşı olan eğlenceli bir tatil olan "La Tomatina" gerçekleşir.

Olgun domateslerle kaplanmak ister misiniz? 😀 Bu eşsiz sebzelere karşı ne gibi hisleriniz var? Sadece çiğ yiyorsunuz ve pişiriyorsunuz? Ya da belki Avrupalıların ataları gibi siz de bu meyveleri zehirli buluyorsunuz?

Domates (domates), sebze mahsulü olarak yetiştirilen Solanaceae cinsinin otsu bir bitkisidir. anavatanı Güney Amerika yabani çeşitlerin bugün hala bulunduğu yer. "Domates" adı, İtalyanca "altın elma" anlamına gelen "pomo d'oro" ifadesinden gelmektedir. Uzun bir süre (17. yüzyıla kadar) domateslerin yenmez olduğu düşünülüyordu, bu nedenle Avrupalı ​​​​bahçıvanlar onları yalnızca egzotik bir süs bitkisi olarak yetiştirdiler. Domates, olgunlaşma yöntemini ve fide yöntemini kullanarak meyvenin tam olgunluğunu elde etmeyi başaran bilim adamı A. T. Bolotov sayesinde ancak 18. yüzyılda bir sebze kültürü olarak kabul edildi.

Günümüzde domates, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, dünyada en çok aranan ürünlerden biri olarak kabul edilmektedir.

Botanik açıklama

Mutfak sınıflandırmasına göre domates bir sebzedir ve botanik sınıflandırması bir meyvedir.

Yüksek talep nedeniyle, ürünün farklı olan birçok çeşidi yetiştirildi: şekil (kalp şeklinde, düzleştirilmiş, yuvarlak, uzun), renk (sarı, turuncu, pembe, kırmızı, mor, bordo), yüzey karakteri (orta nervürlü, kuvvetli nervürlü, pürüzsüz , hafif nervürlü), ağırlık (0,02 kg ila 1 kg / 1 meyve), büyüme mevsiminin süresi (çok erken, erken, orta erken, geç, çok geç).

Domates, toprağın üst katmanlarında bulunan tek ayaklı (çubuk) bir kök sistemine sahiptir. Kök, dik veya yaslanmış tüylerle kaplıdır.

Bitkinin boyuna göre kültür şu türlere ayrılır: bodur (30 cm'ye kadar), kısa (30-50 cm), orta (50-90 cm), yüksek (90-150 cm), çok yüksek (150 cm'den fazla).

Yapraklar birbirini izleyen loblardan oluşur. Çiçek salkımına bir salkım buklesi, çeşide bağlı olarak çok heceli, karmaşık olmayan veya basit olabilir.

Meyve, küçük üçgen böbrek şeklindeki tohumları olan sulu, sulu bir meyvedir. Bir domatesin yüzeyi, şekli ve boyutu büyük ölçüde yetiştirme koşullarına bağlıdır. Olumsuz faktörler altında, meyve nervürlerini kaybeder, yuvarlaklaşır, çeşidin olağan parametrelerine göre boyut olarak küçülür.

Domates tohumları 5-7 yıl canlı kalır.

İlginç bir şekilde, bir bitkinin büyüme mevsiminin süresi, sitenin bölgesel konumuna bağlıdır. Dikilen tarlalar güneyden kuzeye doğru hareket ettikçe olgunlaşma süresi uzar. Sonuç olarak, fide dönemindeki değişim 30 güne ulaşabilir.

Kimyasal bileşim

Domatesler nişasta ve kolesterol içermez, içlerinde neredeyse hiç yağ ve şeker, diyet lifi yoktur. Geleneksel olarak en sulu sebze olarak kabul edilirken, domates hiçbir şekilde ondan aşağı değildir (100 g üründe 95.28 g su konsantredir), bu nedenle kilo verme diyetlerinde kullanılması önerilir. Domates, DNA mutasyonlarını ve kanser hücrelerinin büyümesini önleyen bir antioksidan (likopen) içerir. İnsan vücudunda yağlarla emilir. bitki kökenli(yağda).

100 g ürün başına enerji değeri:

• sarı domates, çiğ - 15 kcal;
• portakal domatesleri, çiğ - 16 kcal;
• çiğ kırmızı domates - 18 kcal;
• kiraz domates, çiğ - 27 kcal.

Enerji oranı %12 : %9 : %84'tür.

Meyvelerde antosiyaninler, absisik asit, steroller, triterpen saponinler, yapraklarda uçucu yağ ve glikoalkaloidler (tomatin, tomatidin) bulundu.

Aldehitler (furfural, benzaldehit) ve uçucu alkoller (izovalerik, izobütil) domatese karakteristik bir aroma verir ve fenoller, antosiyaninler, antoksantinler, likopen ve karoten domatese renk verir.

Tablo No. 1 " besin değeri göze göre domates"

Bileşenler	100 gram ürün içeriği, gram
	sarı	turuncu	Kırmızı	"Kiraz"
su	95,28	94,78	94,52	93,4
karbonhidratlar	2,98	3,18	3,89	3,84
sincaplar	0,98	1,16	0,88	1,2
Besin lifi	0,6	0,8	1,1	0,81
Kül	0,4	0,59	0,4	0,4
Organik asitler (oksalik, süksinik, tartarik, sitrik, malik)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- ve disakkaritler	3,5	3,2	2,63	2,01
yağlar	0,28	0,18	0,2	2,02
likopen	–	–	2,573	2,16
Lutein + Zeaksantin	–	–	0,123	0,08

Tablo numarası 2" Kimyasal bileşim göze göre domates"

İsim	Ürünün 100 gramındaki besin konsantrasyonu, miligram
	sarı	turuncu	Kırmızı	"Kiraz"
vitaminler
Askorbik asit (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niasin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantotenik asit (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Piridoksin (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamin (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Folik asit (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Beta-karoten (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolin (B4)	–	–	6,7	–
Tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
betain	–	–	0,1	–
Filokinon (K)	–	–	0,0079	–
Makrobesinler
Potasyum	258,0	212,0	237,0	290,7
Fosfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalsiyum	11,0	6,0	9,0	14,3
Sodyum	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnezyum	11,0	9,0	10,0	20,1
Klor	–	–	56,0	61,0
Kükürt	–	–	11,0	11,0
eser elementler
Ütü	0,49	0,46	0,26	0,9
Çinko	0,28	0,13	0,18	0,2
Manganez	0,11	0,088	0,114	0,14
Bakır	0,101	0,062	0,059	0,112
Selenyum	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
flor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibden	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
İyot	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Krom	–	–	–	0,005

Dünyada yılda 60 milyon tonun üzerinde domates, 44 milyon ton ve 36 milyon tonun üzerinde domates yetiştirilmektedir. Sebze tarlalarının en geniş alanları, bitkinin ekim hacminin dünyadaki toplam üretimin %16'sını oluşturduğu Çin'de yoğunlaşmıştır. İlginç bir şekilde domatesler, ruh halini iyileştiren "mutluluk hormonu" serotonin içerir ve askorbik asidin ana kısmı tohumların bulunduğu ortamda yoğunlaşır.

İlginç bir şekilde, ısıl işlem (pişirmeden sonraki 2 dakika içinde) domateslerdeki likopen miktarını 1/3 oranında artırır. Ve kırmızı çeşitler, sarı olanlardan daha fazla besin içerir.

Olgun meyvelerin özü, enfeksiyon gelişimini önleyen fitokitler içerir.

Faydalı özellikler

Bebek doğurma dönemindeki çocuklara, yetişkinlere ve kadınlara taze domates suyu ve posa püresi reçete edilir. Bu, mineral bileşiklerin, vitaminlerin, diyet lifinin en iyi doğal kaynağıdır. İlginç bir şekilde, eski Hint kabileleri bu sebzeyi erkeklerin gücünü artırmak için kullandılar.

Domates, sinir bozuklukları, depresyon, düşük asitli gastrit, göz, cilt, üst solunum yolu hastalıkları, yaralar, yanıklar, soğuk algınlığı, SARS gibi hastalıkların tedavisinde kullanılan bir ev şifacısıdır. Ve ayrıca ateroskleroz, beriberi, libido artışının önlenmesi için.

Sebze idrar söktürücü, kolinerjik, iltihap önleyici, antioksidan özelliklere sahiptir.

Domateslerin "Gücü":

1. Kan basıncını düşürün, kan pıhtılarının oluşumunu önleyin, asit-baz dengesini normalleştirin.
2. Kanser hücrelerinin büyümesini ve çürümesini önleyin.
3. Metabolizmayı geliştirin, susuzluğu iyi giderin.
4. Kalbin, sinir sisteminin, sindirimin çalışmasını normalleştirin.
5. Neşelenirler, bağışıklık sistemini desteklerler, vücuda güç verirler.
6. Bağırsaklarda biriken toksinleri nötralize edin, atılımı teşvik edin.
7. Bilgi asimilasyonunu geliştirin, göz hastalıklarını önleyin.
8. Kilo kaybını teşvik edin. Potasyum tuzları vücut dokularının su tutma yeteneğini azaltır. Sonuç olarak, fazla sıvı ile birlikte kilogram da gider.

Unutmayın, besinlerin çoğu domatesin kabuğunda bulunur, bu nedenle soyulmaması gerekir.

Domates özellikle sigara içenler için faydalıdır. Bileşimlerini oluşturan biyolojik olarak aktif maddeler, nikotin toksinlerini ve reçinelerini parçalayarak akciğerlerden uzaklaştırır. Ayrıca tadı normalleştirir, dişleri tütün plağından kurtarırlar.

Kontrendikasyon yokluğunda, günlük diyete 5 parçaya kadar bir domates dahil edilebilir.

Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle oruç günlerinin zaman zaman domates tüketilmesi tavsiye edilir.

doktor yasakları

Domates hem çiğ hem de işlenmiş (tuzlanmış, salamura edilmiş, kurutulmuş, kızartılmış, fırınlanmış) tüketilen dünya çapında yaygın bir üründür. Sebzeye göre soslar, ketçaplar, çorbalar, turtalar ve pizzalar için soslar hazırlanır. Ancak bu ürün ne kadar zararsız? Bu soruyu ayrıntılı olarak ele alalım.

Domates aşağıdaki durumlarda insan sağlığı için gizli bir tehlike oluşturur:

1. Bireysel hoşgörüsüzlükle. Narenciye, çikolata gibi parlak meyveler en güçlü alerjenlerdir, kurdeşen, hapşırma, öksürme, şişme, burun akıntısı ve gözlerde ağrıya neden olabilirler.
2. Safra taşı hastalığı ile. Kompozisyonun bir parçası olan domatesler, mide ve pankreasın çalışmasını harekete geçirir, sindirim sürecine katılır, bağırsak hareketliliğini arttırır, safra kesesinde taşların kaymasına yol açabilen ve sadece tehdit eden güçlü bir kolinerjik etkiye sahiptir. hastanın sağlığını kötüleştirir.
3. Pankreatit ile. Domatesler pankreas iltihabına neden olur. Hastanın sağlığı için en büyük tehlike olgunlaşmamış, yeşil meyvelerdir.
4. Böbrek hastalığı ile. genitoüriner sistemle ilgili sorunları şiddetlendiren su-tuz metabolizmasını bozar. Ayrıca konserve domatesler böbrek taşlarının büyümesine katkıda bulunur (eğer böyle bir yatkınlık varsa).
5. Gastrointestinal sistem hastalıkları ile. Özellikle akut fazda gastrit ve mide ülserleri, domates kullanımına doğrudan kontrendikasyonlardır.
6. Eklem hastalıkları ile. Meyvelerde yoğunlaşan oksalik asit, kemiklerin uçlarının hareketli bağlantılarında şiddetli ağrılara neden olur, bu nedenle ürün hastanın günlük menüsünden çıkarılır.
7. hipertansiyon ile. Kalp sorunu olan kişiler, salamura, tuzlanmış ve konserve domatesleri normal diyetlerinden çıkarmalıdır.

Domates alımının yumurta, balık, ekmek veya et ile birleştirilmesi önerilmez. Bir sebze yemek ile bu besinler arasındaki minimum mola 2 saattir. Ayrıca yiyecekler domates suyuyla yıkanmamalıdır. Mide suyunun seyrelmesini ve besin sindiriminin bozulmasını önlemek için yemeklerden 30 dakika önce veya öğün aralarında tüketilir.

domateslerin sınıflandırılması

"Maksimum fayda - minimum kalori" - beslenme uzmanları, itüzümü otsu bitkisini bu şekilde karakterize eder. Domatesin düşük enerji değeri, ürünü obeziteden muzdarip insanların diyetine dahil etmeyi mümkün kılar. Ette toksik alkaloitler biriktiren ailedeki akrabaların aksine, domatesler onları daha az miktarda (5 kez) içerir.

Şekildeki domates çeşitleri:

1. Etli. Bu, ayırt edici özelliği sebzenin büyüklüğü olan en lezzetli türdür. Salata yapmak için kullanılır.
2. Yuvarlak. Karakteristik bir özellik, ürüne güzel bir sunum sağlayan doğru şekildir. Bir sebzenin ideal dış hatlarını vurgulayan yemekleri doldurmak ve pişirmek için yemek pişirmede kullanılırlar.
3. Krem domates. Orta büyüklükte, uzun bir şekle sahipler, enfes bir tada sahipler. Aşçılar ürünü soslar, çeşniler ve konserveler yapmak için kullanırlar.
4. . Bunlar, yemeğin karmaşıklığını vurgulamak için salatalara ve bütün atıştırmalıklara eklenen ceviz büyüklüğünde küçük domateslerdir. Büyük muadillerinden farklı olarak içlerindeki kuru madde içeriği 2 kat daha fazladır. Böylece aynı miktarda sıradan domates ve çeri domates kullanıldığında ikinci durumda insan vücudu 2 kat daha fazla antioksidan, şeker, vitamin alacaktır.

Kremalı domatesler, yuvarlak Solanaceae'den daha düşük değerdedir. Aynı zamanda, şampiyonluk defneleri, çekici bir görünüme (birincisi) ve alışılmadık derecede tatlı bir tada (ikincisi) sahip olan küçük kiraz ve etli çeşitlere aittir.

Olgunluğa göre domates çeşitleri:

1. Çok erken (80-85 gün). Kural olarak, süper belirleyici domatesler bu türe aittir. Kültürün kısa gündüz saatlerinde yetişmesi nedeniyle meyvenin özü tatlı değildir.

Aşağıdaki çeşitler ultra erkenci meyveler olarak sınıflandırılır: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Çocuk Tatlılığı.

1. Erken olgunlaşma (90-95 gün). Bu grup, orta boy determinant çeşitleri ve düşük standartlı domatesleri içerir.

Popüler melezler: Leopold F1, Primadonna F1, Redskins'in Lideri, Tsar Bell.

1. Orta erkenci (100-103 gün). Geçici film örtüsü altında, bir serada veya açık zeminde büyütülür, sahanın güney tarafına yataklar yerleştirilir. Yaygın çeşitler: Verlioka artı F1, Moskova inceliği, Blagovest F1, Moskova bölgesinin Devi.
2. Sezon ortası (100-115 gün). Mahsülü olgunlaştırmak için meyveler, erkenci domateslerden daha fazla güneş ışığına ihtiyaç duyar.

Sezon ortası çeşitleri şunları içerir: Sibirya mucizesi, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, Fransız üzümü, Kostroma F1.

1. Geç olgunlaşma (120-130 gün). Domates yetiştirmek için en iyi seçenek bir seradır. Aksi takdirde, bitkiyi açık toprağa yetiştirirken erken donlar mahsul kaybına neden olabilir.

Popüler çeşitler: De Barao, Titan, Bull's Heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Kullanım amacına göre, domatesler taze tüketim (ince kabuklu, etli, sulu, tatlı etli), işlenme (yoğun bir yapıya sahiptirler, minimum sayıda tohumla etli), konserve (sert kabuklu) için izole edilir. , düzenli şekil), evrensel çeşitler (listelenen tüm avantajlara sahiptir).

Domatesin geleneksel rengi kırmızıdır. Mor, yeşil, turuncu, sarı, siyah, beyaz ve pembe domatesler çok daha az yaygındır. Aşağıdaki pigmentler meyvelere karakteristik rengini verir: likopen, askorbik asit, alfa- ve beta-karoten, fenoller, antosiyaninler, antoksantinler.

Tat özelliklerine göre en iyi domates çeşitleri “Dünya Mucizesi”, “Dina”, “İştah Açıcı”, “Esmer Şeker”, “Boğa Kalbi” ve “Boğa Alnı” dır.

belirsiz veya belirleyici

Domates, doğası gereği ömrü boyunca bir asma gibi büyüyebilen otsu bir bitkidir. Vahşi büyüyen temsilciler, anavatanlarında (Amerika'da) erişilebilir bölgeleri örerek yerde sürünüyor. Şu anda, sınırlı büyüme ve meyvelerin erken olgunlaşması yüksek olan kültürel formlar, ıslah yoluyla ıslah edilmiştir.

Büyüdükçe domates türleri:

1. Belirsiz (sınırsız büyüme). Bu çeşidin domateslerine, başka bir şekilde tırmanan liana şeklinde denir. Açık, kapalı toprakta yetiştirilirler. Bitki, yaprak koltuğundan uzanan yanal sürgünlerin oluşumu nedeniyle sürekli büyür. Uzun boylu çeşitler litrelik tetra torbalara, determinant çeşitler ise geniş turba saksılarına ekilir.

Lianoid domatesler genellikle olgunlaşmamıştır, bu nedenle diğerlerinden önce toprağa gömülürler. Bu çeşit yılda 5 ay ilk fırçayı bıraktıktan sonra sürekli meyve verir.

Popüler çeşitler: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Grandma's Secret, Ahududu Devi.

1. Çalı. Ayırt edici özellik türler - sınırlı büyüme. Bitkinin gövdesi, aralarında 1-2 yaprağın yoğunlaştığı üç çiçek salkımının döşenmesinden sonra yukarı doğru gerilmeyi bırakarak tamamlanır. Bunlar, erken hasat için yetiştirilen erken büyüyen çeşitlerdir.
2. Superdeterminant - cüce bitkiler. Tepesinde çiçek salkımına sahip dallı bir çalıdırlar. Ana gövdede 3'ten fazla fırça oluşturulmaz. Aynı zamanda bitkinin vejetatif büyümesi uzun süre engellenir.

Superdet meyveleri en erken olgunlaşanlardır, toplam mahsulün %90'ına kadarı 20 günde olgunlaşır.

Çeşitler ve melezler: Çocuk tatlılığı, Alaska, Beyaz dolgu, Sanka, Betalux, Çocuk tatlılığı.

1. Belirleyiciler, 5 fırçanın oluşumundan sonra duran ortalama bir büyüme gücüne sahiptir. Önceki türlerden farklı olarak sürgün gelişim hızı daha belirgindir. Belirgin çeşitler, süperbelirleyici çeşitlerden 7 gün sonra olgunlaşır ve hasat süresinin daha uzun olduğu kabul edilir. Bu nedenle seralara dikilmesinde fayda vardır, bu nedenle alan daha rasyonel kullanılır.

En yaygın çeşitler şunlardır: Bayanlar Erkek, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Çeşitli belirleyici çeşitler, güçlü bir gövdeye, düşük "büyümeye" sahip standart domateslerdir. Bitkiyi bağlamayı gerektirmezler.

En iyi domates çeşitleri (standart): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Pamuk Prenses, Riddle.

1. Yarı belirleyici - uzun boylu domatesler. Bitki, 10 çiçek salkımının oluşumundan sonra sınırsız büyümeye ve tepelere sahiptir. Bunlar geç olgunlaşan büyük boy çeşitleridir.

Popüler melezler: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Günümüzde belirleyici domates çeşitleri en popüler olanlarıdır. Olumlu özellikleri şunları içerir: erken olgunlaşma, yüksek verim (daha az sayıda yaprak nedeniyle yumurtalıkların döşenmesi nedeniyle), aynı anda birkaç fırçadan meyvelerin aynı anda geri dönüşü. Bu türün dezavantajları arasında şunlar seçilebilir: hastalıklara yatkınlık, fırçaların sınırlı büyümesi nedeniyle daha düşük genel verim, artan miktarda mineral gübre uygulama ihtiyacı ve üvey çocukları çıkarma (mahsulün yumurtalıklarla aşırı yüklenmesini önlemek için) ).

Seçim kriterleri ve depolama

Satışa sunulan çok çeşitli domates çeşitleri ve melezleri nedeniyle, çeşitliliklerinde kafanız karışabilir ve yüksek verim yerine kendi dallarının ağırlığı altına indirilmiş çürüyen meyvelerle çalılar alabilirsiniz. Tohum satın almadan önce, domates yetiştirmenin amacını belirleyin: taze tüketim, uzak bölgelere nakliye, işleme ve depolama.

Tohum seçim kriterleri:

• üretkenlik;
• bölgeselleşme;
• tat nitelikleri;
• Hastalık direnci.

Çoğu bahçıvan, seralarda sebze yetiştirmeyi tercih eder. Bu, özellikle yazları kısa ve soğuk olan bölgeler (kuzey bölgeleri) için geçerlidir. Bitkinin tam büyümesi ve gelişmesi için seranın genişliği 2 m'den az olmamalı ve uzunluğu - 4 m olmalıdır, aynı zamanda yataklar arasındaki mesafe 0,4 m'yi geçmeli ve genişliği 0,8 m'dir. Uzun ve kısa çeşitlerin yetiştirilmesinin daha iyi olduğuna inanılmaktadır. Uygun kombinasyon ile yılın 7 ayında hasat alınabilir.

Domates nasıl seçilir:

1. Fetusun boyutunu değerlendirin. Büyük sebzelerden kaçının, büyük olasılıkla onları yetiştirme sürecinde kimyasal gübreler kullanıldı. İstisnalar, 0,5 kg ağırlığa kadar büyük meyvelere sahip çeşitlerdir - "Pembe Dev", "Biff", "Bull's Heart". Diğer durumlarda orta boy domateslerin tercih edilmesi tavsiye edilir.
2. Fetüsün kabuğunu inceleyin. Tek tip renkte, parlak, düzgün, lekesiz, kesik ve ezik olmamalıdır. Unutmayın, kir, toz, zararlı mikroorganizmalar, yutulduğunda doğal bağırsak mikroflorasını ve sindirim sürecini bozan hasar yerlerinde birikebilir.
3. Domatesin kesimini inceleyin. İç hazneler doluysa ve yüzeyinden meyve suyu çıkmışsa, domates taze demektir.
4. Koku. Yeşil domatesler neredeyse kokmaz ve lezzetli, sulu bir aroma yayan meyveler olgun kabul edilir.
5. Kök bölgesini inceleyin. Domatesin tüm yüzeyi ile aynı renkte olmalıdır. Yeşil, sarı mühürler, meyvelerin olgunlaşmamış halde toplandığını gösterir. Sonuç olarak, böyle bir ürün tüm faydalı özelliklerden mahrumdur.
6. Esnekliği kontrol edin. Taze domatesler ne sert ne de yumuşaktır. İlk durumda, meyveler olgunlaşmamış olarak kabul edilir, ikincisinde - uzun süre koparılmış.

Unutmayın, çok yumuşak domatesler, ürünün çoktan çürümeye başladığını gösterir.

Domatesin etrafındaki saptan sert damarlar, etin açık yeşil rengi, sebze yetiştirme sürecinde kimyasal gübrelerin kullanıldığını ve bileşimlerinde bol miktarda nitrat bulunduğunu gösterir. Böyle bir ürünü almayı reddedin.

En yararlı olanı, maksimum yararlı besin içeren öğütülmüş domateslerdir.

Domatesler karanlık bir yerde 20-25 derece sıcaklıkta en fazla 3 gün saklanır. Aksi takdirde aşırı olgunlaşır, yumuşar ve çürümeye başlarlar. Buzdolabına konulan sebzeler lezzetlerini kaybederler. Ancak raf ömürleri bir haftaya kadar uzar. Olgunlaşmamış domatesler, elmalarla birlikte bir kese kağıdı içinde saklanır.

Büyük bir domates partisinin raf ömrünü uzatmak için sebzeler, her sıra talaş, saman veya çuval bezi ile kaydırılarak, sapları yukarıda olacak şekilde kutularda ve kutularda saklanır. Ürün için ideal saklama sıcaklığı sıfırın üzerinde 10 derecedir. Göstergede bir azalma olması durumunda meyveler hastalanıp küflenebilirken, bir artışta aşırı olgunlaşıp bozulabilir. Ayrıca odada iyi hava sirkülasyonu sağlanmalıdır. Yoğun bir kabuğa sahip kompakt boyutlu meyveler en iyi şekilde korunur.

Geleneksel tıpta uygulama

Domates, mesane ve böbrek hastalıklarını ortadan kaldıran, kalbin işleyişini iyileştiren, kalp krizi ve felç olasılığını azaltan ve aterosklerozu önleyen iyi bir idrar söktürücüdür. Meyvelerin besin değeri, likopen, B, C, K, PP vitaminlerinin içeriği ile belirlenir.

İlginç bir şekilde 100 gr domates balık, tavuk eti ve sütten 2-3 kat daha fazlasını içerir. Aynı zamanda, hidroklorik asidin aşırı salgılanmasının eşlik ettiği gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, domates yemeyi bırakmalıdır, çünkü bunların bir parçası olan asit, sindirim organlarının mukoza zarları üzerinde aşındırıcı bir etkiye sahiptir. Bu özellik domatesler çiftlikte sıhhi tesisatı temizlemek için kullanılıyor.

Evde sağlık tarifleri:

1. Metabolizma geliştirmek için. İçindekiler: taze domates (1 kg), Antonov elmaları (300 gr), sarımsak (2 baştan karanfil), yaban turpu (100 gr). Tüm bileşenleri öğütün. Aç karnına 30 ml yulaf ezmesi alın.
2. kansızlığa karşı Kırmızı domates, askorbik asit ve likopen kaynağıdır. Bu bileşikler, hematopoezde yer alan demirin emilimini arttırır. Kansızlıkla mücadele için yemeklerden 10 dakika önce günde 150 ml taze sıkılmış domates suyu alınması tavsiye edilir.
3. Solunum yolu hastalıklarının tedavisi için, öksürüğün giderilmesi. İçindekiler: sarımsak (50 gr), yaban turpu kökü (100 gr), taze domates (1 kg). Tüm bileşenleri bir blender kullanarak homojen bir duruma getirin. Nasıl kullanılır: Yemeklerden 20 dakika önce günde 3 kez 15 ml.
4. varislere karşı. Ağrı ve mavimsi lekeleri gidermek için taze domates dilimleri şişmiş damarlara kompres şeklinde uygulanır. Sebze bir bandaj ile sabitlenir, bandaj 3 saat bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda bacaklar soğuk suyla durulanır. Prosedür, kararlı bir sonuç elde edilene kadar günlük olarak gerçekleştirilir.
5. Pürülan yaralara ve apselere karşı. Domates posası yara iyileşmesini hızlandırır. Ek olarak, meyveler antiseptik etkiye sahiptir. Klinik araştırmalara göre domatesin içerdiği fitocidlerin piyojenik bakterilerin büyümesini engellediği tespit edilmiştir. Meyvenin özü homojen bir yulaf ezmesi haline getirilir ve yara, ülser, apse yerine 15 dakika uygulanır, ardından distile su ile çıkarılır.

Amerikalı bilim adamları, kansere karşı korunmanın en etkili doğal yolunun her gün taze domates salatası yemek olduğu sonucuna vardılar. Ürünler, büyümeyi engelleyen ve kötü huylu hücrelerin çürümesini önleyen maddeler içerir.

Cilt Faydaları

Domates maskesi cildi iyileştirir, dermisi yumuşatır, elastikiyet ve tazelik verir ve yağlı parlaklığı ortadan kaldırır. Meyvelerin yararlı özellikleri, olgunluk derecelerine bağlıdır. Kozmetik prosedürler için olgun kırmızı, pembe veya sarı domateslerin kullanılması tavsiye edilir. Maksimum vitamin içerirler. Domatesin özünde bulunan fitokitler, kızarıklık ve alerjik reaksiyonların neden olduğu iltihapla savaşır. A, epidermisin yenilenme yeteneğini artırarak cildin yaşlanmasını önler.

Maske tarifleri:

1. Normal ciltler için (besleyici). İçindekiler: Bir domatesin eti, tavuk sarısı, un. Homojen kalın bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Maskeyi yüzünüze 10 dakika uygulayın, durulayın.

Besleyici bir maske için başka bir tarif: rendelenmiş domates kütlesini (1 meyveden) üzüm suyu (30 mi), ılık kaynamış su (15 mi), bal (15 mi) ile karıştırın. Maskeyi ciltte 10 dakika bekletin, kalıntıları peçete ile alın, yüzünüzü tonikle silin.

1. Kuru ciltler için (nemlendirici). İçindekiler: Süzme peynir %20 (15 gr), domates (0,5 adet), tam yağlı inek sütü (30 ml), zeytinyağı (5 ml). Bileşenleri iyice öğütün, ürünü cilde çeyrek saat uygulayın, yıkayın.
2. Yağlı ciltler için (gözenekleri sıkılaştırır). İçindekiler: domates (1 adet), limon suyu (5 ml), un (15 gr). Maskenin bileşenlerini karıştırın, yüzünüze uygulayın, suyla durulayın.
3. Hazine (dermisi keratinize parçacıklardan temizlemek için). İçindekiler: ekşi süt (15 mi), "domates püresi" (1 meyveden), zeytinyağı (4 damla), öğütülmüş hububat(15 gr). Ovma bileşenlerini iyice karıştırın, cilde uygulayın, iyice masaj yapın, suyla durulayın.

Ayrıca cilt terlemesini azaltmak için domates suyu bazında distile su (70 ml), şap (2 gr), domates posası (30 ml), gliserinden (5 ml) ferahlatıcı bir losyon hazırlanır. Tonik yaz aylarında temizlenmiş yüz cildine uygulanması tavsiye edilir.

Çözüm

Domates, dünyadaki en sağlıklı ve en yaygın sebzelerden biridir. Ürünün kimyasal bileşimi ve tıbbi özellikleri, meyvenin türüne ve olgunlaşma derecesine bağlıdır. Domatesler meyvenin şekline (iri etli, yuvarlak, krem, kiraz), olgunlaşma süresine (çok erkenci, erkenci, orta-erkenci, ortası, geçci), bitki boyuna (belirsiz, süperbelirleyici, belirleyici, yarı-belirleyici), renk ve amaç. Kahverengi meyveler kış hasadı için, kırmızı, sarı, turuncu yenmek için ve yeşil muhafaza için uygundur.

Domateslerin bileşimi karotenoidler, organik asitler, mineraller, pigment maddeleri (ksantofil, karoten, fenoller, antosiyaninler, antoksantinler, likopen), A, PP C, B, K vitaminlerini içerir. Sebzenin düzenli kullanımı ile kalp fonksiyonu ve cilt durumu metabolik süreçleri ve vücut ağırlığını iyileştirir, normalleştirir, bağışıklığı artırır, güçlendirir kemik, vücudun enerji kaynakları yenilenir, fazla sıvı atılır, demir eksikliği anemisi gelişimi durur.

Domatesler, serotonin üretimini destekleyen mükemmel antidepresanlardır. Haftalık domates normu 40 adeti geçmemelidir. Aksi takdirde, fayda sağlamak yerine sağlığınıza zarar verebilir ve sindirim sisteminin mukoza zarının iltihaplanmasına neden olabilirsiniz. Domates, dahili kullanımına ek olarak, yüz maskeleri, yara kompresleri, damar şişkinlikleri için haricen kullanılır.