Kişniş kökü yararlı özellikleri. Kişnişin (kişniş) faydalı özellikleri, hazırlama yöntemleri ve kapsamı

Kişniş, parfümeri ve sabun yapımında hoş bir aroma vermesinin yanı sıra yemeklerde baharat olarak kullanılan tek yıllık otsu bir bitkidir. Baharat olarak hem tohumları hem de kökleri ve kişniş olarak da bilinen kişniş yeşilliklerini kullanın.

Antik risalelerde anlatılan kişniş, yaklaşık üç bin yıldır Asya ve Akdeniz'de yetişen, dünyadaki en yaygın baharat bitkilerinden biridir.

Savaşçılar ve gezginler yolda yanlarına kişniş aldılar. Bu bitkinin tohumlarının enerji sağladığını, iştahı artırdığını ve hastalık ve yaralanmalardan kurtulmaya yardımcı olduğunu fark ettiler. Ek olarak, tohumları serpilen et daha uzun süre saklanır, bu da büyük önem. Kişniş tohumlarının Avrupa ve Rusya'ya gelmesi gezginlerle oldu.

Birçok insan, kişniş ve kişnişin iki farklı baharat olduğu yanılsamasına kapılır. Bunlar aynı bitkinin farklı kısımlarıdır. Ama farklı bir kokuları ve tatları var, önemli ölçüde farklılık gösteriyorlar. Yemek pişirmede hem otlar (taze veya kuru) hem de kurutulmuş tohumlar (bütün veya öğütülmüş) kullanılır.

Kişniş tohumları yuvarlak, 3-5 mm çapında, genellikle açık kahverengi, bazen yeşilimsi, tadı acı tatlı, çok hoş kokuludur.

Kişniş organik asitler, eser elementler ve birçok vitamin (A, PP, B1, B2, C) içerir, kalsiyum, magnezyum, sodyum, bakır, selenyum, potasyum, fosfor, çinko, demir, iyot içerir. Kişnişin bileşimindeki bu faydalı maddelerin insan vücudunda mükemmel bir şekilde emilebilmesi için dengeli olması esastır.

Kişnişin faydaları birçok millet tarafından bilinmektedir ve Geleneksel tıpçok geniş. Yeşil kişniş (kişniş) kalp kaslarını ve kan damarlarını tonlandırır. Kişniş tohumları sindirim sistemini uyarır, iştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi emilmesine yardımcı olur, gaz giderici ve terletici özelliklere sahiptir. Tohumlarının uçucu yağları güçlü bir bakteri yok edici ve antihelmintik etkiye sahiptir. Kişniş, karaciğerin çalışmasını uyuşukluk ve tıkanıklık ile güçlendirir ve iştahı artırır.

Ama bu da burada bitmiyor. faydalı özellikler Kişniş: Sindirimi hızlandırarak ve metabolizmayı iyileştirerek, kişniş kilo kaybını destekler.

Kişniş tentürü diş eti kanaması ve stomatit tedavisine yardımcı olur. Kişniş ishal, adet bozuklukları için faydalıdır, kan şekerini normalleştirir ve ayrıca göz kaslarını güçlendirerek görüşü iyileştirir.

Eski günlerde kişniş sıklıkla cilt lezyonları ve hastalıkları için kullanılıyordu. Bir yaraya uygulanan ezilmiş kişniş yaprağı kompresi yaranın iyileşmesini hızlandırır. Meyve suyunun antibakteriyel etkisi, rejenerasyon sürecindeki artışla birleştirilir, bu nedenle kişniş cilt hastalıkları için mükemmel bir ilaçtır.

Kişniş tohumlarının infüzyonları ve kaynatma maddeleri, mide ve bağırsaklar için kolinerjik ve antiseptik bir madde olarak alınır. soğuk algınlığı, yatıştırıcı ve kasılmaları hafifletici olarak, mide suyunun salgılanmasını arttırırlar. Kişnişin yararlı özellikleri arasında, ödem tedavisinde kullanılmasına izin veren hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır.

Kişniş infüzyonu hazırlamak için 1 çay kaşığı ezilmiş tohumu 1 bardak kaynar su ile dökün, kapalı bir kapta ılık bir yerde 1 saat ısrar edin, süzün. Yemeklerden 30 dakika önce günde 3-4 kez 0.25 bardak alın.

Kişnişin esansiyel yağları uzun süredir göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılmaktadır. Konjonktivit, keratit tedavisinde gözler, kişnişin önemli bir bileşen olduğu bir kaynatma ile yıkandı.

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar

Kişniş hamilelik sırasında kontrendikedir. Diğer tüm durumlarda, kişniş ölçülü tüketilirse, baharat olarak kullanılırsa, kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Tek uyarı, mide ülseri ve kronik kolesistit alevlenmesi olan hastalar tarafından alınmaması gerektiğidir. Bu tür insanlar baharat kullanmaktan kaçınmalıdır ve kişniş de bir istisna değildir.

Ayrıca, yüksek dozlarda vitamin ve eser elementler içeren diğer ürünler gibi kişniş de normlara uyulmasını gerektirir. Diyette bu bitkinin fazlalığı zehirlenmelere yol açar.

Kişnişin yemek pişirmede kullanımı

Baharatlar arasında kişniş onurlu bir yer tutar. Ayrıca yeşillikler (kişniş), tohumlar ve kişniş kökleri kullanılır.

Kişniş(genç kişniş yaprakları) taze ve baharatlı bir tada sahiptir. Tat ve aromadaki yeşillikler tohumlardan çok farklıdır. Güneydoğu Asya'da yaygın olarak kullanılan Kafkas mutfağının vazgeçilmezidir. Salatalara ve çorbalara yeşil yapraklar ve kişnişin genç sürgünleri eklenir.

Kişniş tohumu yeşillikler gibi et ve balık için mükemmel bir baharattır. Patateslere, salatalara, çorbalara da eklenebilirler. Hindistan'dan bize gelen ve çok popüler hale gelen körinin ana malzemesi onlar. Kişniş soslara, sosislere, peynirlere eklenir. Kişniş, kırmızı lahana, Pekin, Savoy lahanasından yapılan yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, onlara baharatlı bir tat verir.

Kişniş tohumlarıyla tatlandırılan likörler unlu mamullere toz olarak eklenir ve şekerleme unlu mamullerin üzerine serpilir. Ayrıca konserve yapımında da yaygın olarak kullanılmaktadır: kişniş olmadan salatalık turşusu, domates, zeytin, mantar hayal etmek zordur. Bu, herhangi bir yemekle iyi giden ve diğer birçok baharatla iyi giden çok yönlü bir baharattır: karabiber, zira, kereviz, kimyon, rezene.

Öğütülmüş kişniş, baharatlar doğru şekilde saklansa bile faydalı özelliklerini uzun süre korumaz. Tadını ve aromasını çok çabuk kaybeder, bu nedenle bütün tohumları alıp gerektiği gibi öğütmek daha iyidir. Tohumlar kuru bir tavada hafifçe kızartılır ve ardından öğütülürse daha güzel kokulu hale gelirler.

kişniş kökleri yemek pişirmede de kullanılır. Tadı yaprakların tadına benzer, ancak daha hafiftir. Kurutulmuş ve öğütülmüş kökler, Tayland mutfağında çok popüler olan mükemmel bir baharattır.

Kişnişin Diğer Kullanım Alanları

Parfüm endüstrisinde kişniş tohumlarından elde edilen uçucu yağlar kolonya yapımında kullanılmaktadır. Bu yağ tıpta bazı ilaçların tadını iyileştirmek için katkı maddesi olarak kullanılır.

Kişniş tohumlarının yaygın kullanımı kozmetik sanayinde, likör üretiminde ve sabun yapımında da bulunmaktadır.

Makalede kişnişin ne olduğunu ve nasıl göründüğünü anlatıyoruz. dikkate alacağız Tıbbi özellikler ve bitkisel ilaçların kullanımına kontrendikasyonlar. Kişniş ve kişniş arasındaki farkı öğreneceksiniz. İpuçlarımızı takip ederek, yüksek kaliteli baharatları ve otları nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz.

Bitkiyi ayrıntılı olarak tanımak için kişnişin ne olduğunu analiz edeceğiz. Ekim kişniş, Umbelliferae ailesinin (lat. Apiaceae) yıllık bir bitkisidir. Latince adı Coriandrum sativum'dur. Umbelliferae ailesinin Kişniş cinsi 2 türü birleştirir otsu bitkiler: Coriandrum tordylium ve Coriandrum sativum.

Akdeniz, bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Kişniş boyunca yetiştirilir kültür bitkisi Avrupa, Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da. Rusya'da kişniş güneydoğuda ve orta bölgelerde yetişir.

kişniş neye benziyor

Kişniş, maydanoz görünümüne benzer. Diğer bitkilerle karıştırmamak için kişnişin neye benzediğine daha yakından bakalım.

Görünüm (fotoğraf) Kişniş.

Kişnişin iğ şeklinde bir köksapı vardır. Kökün uzunluğu 30-40 cm'ye ulaşır Bitkinin üst kısmında dik çıplak sürgünler dallanır. Kişniş sapları 70 cm yüksekliğe ulaşır.

Taban yaprakları geniş, uzun yaprak saplarında bulunur, plakanın kenarı kazıma-tırtıklıdır. Alt gövde yaprakları, kısa yaprak saplarında büyüyen, iki kez pinnate bölünmüştür. Üst gövde yaprakları sapsız, pinnately disseke.

Kişniş yaprakları şekil olarak maydanoz yapraklarına benzer. Kişniş ve maydanoz makalesinde daha fazlasını okuyun. Küçük beyaz veya pembe çiçekler şemsiye çiçek salkımları oluşturur. Kişniş Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar.

Meyve sert nervürlü küresel bir tohumdur. Bölgeye bağlı olarak Temmuz'dan Eylül'e kadar olgunlaşır.

Salantrodan ne farkı var

Birçok insan merak ediyor - kişniş ve kişniş arasındaki fark nedir? Aslında kişniş ve kişniş bir ve aynıdır. Kişniş bitkidir ve kişniş meyvedir. Bu nedenle kişniş ve kişniş arasındaki fark nedir sorusu şu şekilde cevaplanacaktır: kişniş kişniş tohumlarıdır.

Kişniş, kişnişin tohumudur.

Kimyasal bileşim

Kişniş içerir:

  • yağ asidi;
  • esans;
  • sahra;
  • alkaloidler;
  • tanenler;
  • nişasta;
  • B vitaminleri;
  • C vitamini;
  • E vitamini;
  • organik asitler;
  • pektin;
  • protein maddeleri;
  • steroller;
  • rutin.

Tıbbi özellikler

Ne tür bir kişniş bitkisinin olduğunu anladıktan sonra, baharatın tıbbi özelliklerini düşünün. Bitki bazlı araçlar iştahı arttırır, sindirimi normalleştirir ve koleretik bir etkiye sahiptir. Karaciğer, safra kesesi ve bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için kullanılırlar.

Kişniş, balgam söktürücü etkisi nedeniyle öksürükle etkili bir şekilde baş eder. Bitki bazlı ürünler grip ve SARS tedavisinde kullanılmaktadır.

Kişnişin en önemli özelliklerinden biri de kanser hücrelerinin gelişimini durdurabilmesidir. Bitki kanseri önlemek için kullanılır.

Kişnişin tıbbi özellikleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın:

Kişniş uygulaması

Hoş bir baharatlı aroma, uygulamasını parfümeride bulmuştur. Kişniş esansiyel yağı kozmetik ve sabun yapımında kullanılır. Narenciye, sandal ağacı, adaçayı, bergamot ve tarçın ile eşleşir.

Kişniş meyveleri halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Farmasötik mide ve koleretik ücretlerin bileşiminde bulunabilirler. Hazımsızlık durumunda kişniş infüzyonu içilir.

İçindekiler:

  1. Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
  2. Su - 200 ml.

Nasıl pişirilir: Kişniş tohumlarının üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 2 saat demlenmeye bırakın.

Nasıl kullanılır: Günde 3 kez 50-70 ml içecek alın.

Sonuç:İnfüzyon sindirimi normalleştirir, mide kramplarını ortadan kaldırır ve safra üretimini düzenler.

Kimyon ile birlikte kişniş, şişkinliği gidermek ve hemoroitleri tedavi etmek için kullanılır. Kişniş ve kimyon makalesinde daha fazlasını okuyun.

Kişniş tohumu tentürü sakinleştirici olarak kullanılır. İçecek, sinirlilik ve kaygıyı etkili bir şekilde ortadan kaldırır.

İçindekiler:

  1. Kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı.
  2. Votka - 100 mi.

Nasıl pişirilir: Kişniş tohumlarını votka ile dökün, karanlık ve serin bir yerde 2 hafta ısrar edin. Bitmiş ürünü süzün.

Nasıl kullanılır: Günde 2-3 kez 20 damla alın.

Sonuç:Çare hızla sakinleşir ve sinir heyecanını ortadan kaldırır. Güçlü bir antidepresan olarak kullanılır.

Nasıl seçilir ve satın alınır

Kişniş herhangi bir bakkalda satılmaktadır.

Kişniş herhangi bir süpermarkette ve markette satılmaktadır. Kişniş seçerken yeşilliklerin dış durumuna dikkat edin. Salkımlar güçlü olmalı, yapraklar taze, sarı veya siyah lekesiz olmalıdır.

Yeşiller buzdolabında 3-4 gün saklanır. Bitkinin tat özelliklerini uzun süre korumak için dondurulabilir. Bundan önce kişniş yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır.

Kişniş tohumlarını ağırlığa göre satın alırsanız, kalitelerini görünümlerine göre değerlendirebilirsiniz. Açık kahverengi veya kahverengi renkte olmalıdırlar. Tohumların yüzeyi temiz, yabancı lekeler ve küf izleri yok.

Kurutulmuş otlar veya kişniş tohumları, sıkıca kapatılmış bir kapta karanlık bir yerde saklanır. Bunun için cam kavanoz kullanabilirsiniz. Tohumların raf ömrü 6 aydan fazladır.

Kontrendikasyonlar

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar:

  • yüksek tansiyon;;
  • diyabet;
  • böbrek yetmezliği;
  • tromboflebit;
  • bireysel hoşgörüsüzlük

Kişnişin aşırı tüketimi uyku bozukluğuna neden olur ve adet döngüsü kadınlar arasında Günlük norm 35 gr'dan fazla değildir. yeşillikler veya 4 gr. tohumlar.

Kişnişin diğer adı nedir?

Kişnişin diğer adı nedir?

  • Çin maydanozu;
  • bağırsak ekimi;
  • hamem;
  • takvim;
  • shlendra;
  • kişniş.

Kişniş Kore'de sancho, Hindistan'da dhaniya ve Arap ülkelerinde kuzbara olarak adlandırılır.

ne hatırlamalı

  1. Kişniş, halk hekimliğinde, yemek pişirmede ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
  2. Bitki bazlı ürünler, mide ve bağırsak hastalıklarını, safra yolları ve sinir sistemi bozukluklarını tedavi etmek için kullanılır.
  3. Kişniş ve kişniş aynı bitkidir. Kişniş - yeşillikler, kişniş - bitki tohumları.

Kişniş veya kişniş(dizotu, tahtakurusu, Çin maydanozu gibi isimler de vardır) - dünyanın en yaygın baharatlı bitkilerinden biri, eski çağlardan beri bilinmektedir - Kafkasya'da, Asya'da, güney Avrupa'da 1990'lı yıllardan beri yetiştirilmektedir. üçüncü bin yıl.

Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan kişniş, ilk olarak tedavi edici bitki. onun içinde iyileştirici özellikler Eski Mısırlılar, tohumlarının firavunların mezarlarında bulunduğundan o kadar emindi ki, Mısırlılar ölüler diyarında bitkinin tohumlarının birincil gereklilik olduğuna inanıyorlardı.

Tüccarlar ve fatihler kişnişi uzun bir yolculuğa çıkardılar çünkü tahıllarla rendelenmiş et çok daha uzun süre dayanır ve tahılların kendisi enerji sağlar ve birçok yararlı özelliğe sahiptir. Büyük olasılıkla, Roma fatihleriyle birlikte, kişniş taneleri Roma İmparatorluğu'nun farklı illerinde sona erdi.
Yemek pişirme ve tıpta, kişnişin hem tohumları hem de yaprakları ve hatta kökü kullanılır.

Kişnişin kimyasal bileşimi

Kişniş birçok eser element ve vitamin kaynağıdır: A, B1, B2, C, PP, demir, kalsiyum, sodyum, fosfor, iyot. B vitaminleri ve C vitamini esas olarak kişniş yapraklarında bulunurken, tahıllar nişasta, tanenler ve şeker içerir.

Kişnişin iyileştirici özellikleri

Kişnişin farklı kısımları farklı olduğundan kimyasal bileşim, o zaman tahılların, yeşilliklerin ve kişniş kökünün tıbbi özellikleri ayrı ayrı düşünülmelidir. Ayrı olarak, bitkinin hem yapraklarında hem de tanelerinde farklı konsantrasyonlarda bulunan kişniş esansiyel yağını vurgulamak gerekir.

Kişniş yeşillikleri

Kişniş yeşillikleri - bu, içindeki askorbik asit, rutin, karoten içeriği nedeniyle en sık kişniş olarak adlandırılan şeydir, iskorbüt ile mücadelede kullanılır. Kişniş ayrıca kalp kaslarını ve kan damarlarının duvarlarını tonlandırır. Kişniş yapraklarının bakterisidal özellikleri eski zamanlardan beri cilt hastalıklarının tedavisinde ve yara iyileşmesinde kullanılmaktadır. Bunu yapmak için kişniş yaprakları yoğrularak bir kompres yapıldı ve cildin hasarlı bölgelerine uygulandı. Kişniş suyu stomatiti tedavi eder, diş ağrısına yardımcı olur.

  • Kişniş yaprakları ve maydanoz karışımının cinsel işlevi arttırdığı bilinmektedir.
  • kişniş yararlıdır diyabet vizyonun gelişmesine katkıda bulunur.
  • Kişniş yeşillikleri infüzyonu aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir: 1 çorba kaşığı kuru veya taze yaprağı bir bardak kaynar suyla dökün ve 30 dakika demlenmesine izin verin. Yemeklerden önce günde 3 kez çeyrek bardak alın.

Önleyici amaçlar için, hem Avrupa hem de Asya mutfaklarının geleneksel yemeklerinde kişniş yeşillikleri kullanılır, onsuz Kafkasya'da bir ziyafet hayal etmek imkansızdır. Kişniş salatalara, çeşitli çorbalara, sebze ve et yemeklerine eklenirken, unutulmaması gereken en önemli şey kişnişin ısıl işlem görmemesi gerektiğidir, aksi takdirde faydalı nitelikleri kaybolur.

Kişniş taneleri

Kişniş tohumları ayrıca bakteri öldürücü özelliklere sahiptir ve bu da onları enfeksiyonlara karşı mücadelede bir silah haline getirir. Kişniş tohumu, beyin ve kalp aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, genel bir güçlendirici etkiye sahiptir ve canlandırır, iştahı artırır ve gıdanın emilimini destekler. Kişniş ayrıca karaciğer fonksiyonunu normalleştirir, gazla mücadelede kullanılır. Kişniş tohumlarının kaynatılması veya infüzyonu sakinleştirici bir etkiye sahiptir, sinir krizlerini ve öfke nöbetlerini önlemeye yardımcı olur. Epileptikler için kişniş tohumları tavsiye edilir.

Kişnişin ayrıca antihelmintik özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Kişniş tohumları yemek, adet döngüsünü ve genel hormonal seviyeleri normalleştirir. Halk hekimliğinde kişniş tohumları cinsel işlevi iyileştirme aracı olarak kullanılır.

Kişniş sindirimi hızlandırır ve metabolizmayı iyileştirir ve bu nedenle kilonun normalleşmesine katkıda bulunur.

Meyve infüzyonu şu şekilde hazırlanır: 1 yemek kaşığı tohum bir bardak kaynar su ile dökülür. Yarım saat demleyin ve her yemekten sonra günde çeyrek bardak alın.

kişniş kökü

Kişniş kökü esas olarak doğu tıbbında kullanılır. Asya mutfağında geleneksel olarak soslara, çorbalara ve et yemeklerine profilaktik olarak ezilmiş kişniş kökü eklenir.

Kişniş esansiyel yağı

Ana bileşeni linalool olan kişniş esansiyel yağı, antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, bağışıklığı artırır. Modern aromaterapide hafızayı normalleştirmek ve stresi azaltmak için kullanılır. Esansiyel yağ hemoroid tedavisinde kanamayı durdurmak için kullanılır. Kişniş yağının hemostatik özelliği kanlı ishalle mücadelede de kullanılır.

Kişniş esansiyel yağı bir eczane ürünüdür ve oldukça uygun fiyatlıdır. Yemeklerden sonra 1-3 damla kullanılır.

Kişniş yapraklarının veya tohumlarının iyice çiğnenmesi ağız kokusunu ve akşamdan kalma hallerini giderir.

Kişniş esansiyel yağları ayrıca konjonktivit, keratit ve diğerleri gibi göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar

Genel olarak kişniş otu güvenlidir. Temel olarak, kontrendikasyonlar uçucu yağ ile ilgilidir, yani terapötik dozları aşılmamalıdır, çünkü bu kalp ve böbrek fonksiyonlarının inhibisyonuna yol açabilir. Kişniş kötüye kullanımı hamile kadınlar için olduğu kadar gastrit, diyabet, tromboflebit hastaları için de tehlikelidir.

Kişniş toplama ve saklama kuralları

Tıbbi hammadde olarak ağırlıklı olarak kişnişin taneleri ve yeşillikleri hasat edilmektedir. Yapraklar ve saplar yaz aylarında güneşte kurutulur ve ardından hoş bir aroma kazanır. En iyi zaman kişniş tohumlarının toplanması için - ikinci Ağustos ortası, içlerindeki besin konsantrasyonunun en yüksek olduğu zaman. Kişniş şemsiyelerini harmanlarken tanelerin zarar görmemesine dikkat etmek gerekir çünkü o zaman uçucu yağı içeren tübüller açılır ve ham maddedeki konsantrasyonu azalır, bu da ham maddenin değerini düşürür.

Hazırlanan hammaddeleri hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda veya diğer cam kaplarda ve ayrıca kağıt torbalarda kuru ve serin bir yerde saklayın. O zaman koku kaybolmayacak ve zararlı böceklere erişim engellenecektir.

Tanınmış kişniş - ekşi aromalı kahverengi renkli küçük sert nervürlü toplar. Bitkinin faydalı özellikleri hayatın birçok alanında - yemek pişirmede, kozmetolojide, geleneksel tıpta - kullanılmaktadır. Bitki bazen kişniş olarak adlandırılır. Açıklama: - bunlar yeşil yapraklar ve meyvelere sadece kişniş denir. Bitkinin özellikleri ve kullanımı hakkında size detaylı olarak bilgi vereceğiz.

baharat hakkında

Kişniş yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları şekil olarak maydanozu andırır, ancak daha baharatlı bir aromaya ve acı bir tada sahiptir. Bitkinin kişniş olarak adlandırılması tesadüf değildir: yeşil meyveler, böcek kokusunu anımsatan hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu böceğe Yunanca - kişniş denir.

Kurutulmuş meyveler tamamen farklı kokar. Tohumlar odunsu aromalarını içerdikleri esansiyel yağlara borçludur. Onları baharatlı yapan bu maddedir. Tatlı hamur işlerine bile kişniş eklenmesine şaşmamalı.

Bitkinin anavatanı Akdeniz'in doğusudur. Dağıtımı, 15. yüzyıldan itibaren büyük coğrafi keşifler döneminde başladı. Şimdi kişniş her yerde yetişiyor. Rusya'da yetiştirme alanı orta ve güneydoğu bölgeleridir. Diğer bitki isimleri:

  • Çin maydanozu;
  • kalandra - Beyaz Rusya'da;
  • kishnet ekimi - Rusya'da;
  • dhaniya - Hindistan'da,
  • sancho - Kore'de.

Bitkinin hangi kısımları kullanılır:

  1. Yeşillik. Taze kullanılmış. En genç yapraklar, kişniş filizlenir filizlenmez hasat edilir.
  2. Kurutulmuş kişniş yaprakları, gıdaya eklemek ve ilaç yapmak için hasat edilir.
  3. Kişniş meyveleri sadece kurutulmuş halde yenir. Önce kurutulur, sonra temizlenir ve gerektiği gibi ezilir.
  4. Kişniş esansiyel yağı, buhar damıtma ile ekstrakte edilir.

Birleştirmek

Yaygın kullanımı, baharatın zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bir kişi için gerekli olan vitamin, mineral ve diğer maddelerin deposudur. Kişnişteki vitaminler:

  • B1, B2, B3, B4 ve B9.

Eser elementler:

  • ütü,
  • manganez,
  • selenyum,
  • çinko,
  • bakır.

Makrobesinler:

  • fosfor,
  • kalsiyum,
  • magnezyum,
  • sodyum,
  • potasyum.

Yağ asidi:

  • stearik,
  • oleik,
  • linoleik,
  • palmitik

Kişniş tanenler, diyet lifi ve nişasta içerir. Doğal bir antibiyotik olan baharatta flavonoidler, fitokitler, antioksidanlar, kolin, dodesenal bulunur. Baharat ayrıca alkaloidler, fruktoz ve glikoz içerir. 100 g ürün başına kalori içeriği: yapraklarda - 23 kalori, öğütülmüş tohumlarda - 298 kcal.

Özellikler

Yemek pişirmede baharat, baharatlı aroması ve tatlı tadı nedeniyle kullanılır. Kişniş iştahı iyileştirme yeteneğine sahiptir. Bitkinin etki yelpazesi geniştir, bu da hem yemek pişirmede hem de kozmetoloji ve tıpta eşit derecede başarılı bir şekilde kullanılmasına izin verir. Kişnişin ana özellikleri:

  • antiseptik,
  • koleretik,
  • Ağrı kesici,
  • balgam söktürücü,
  • ısınma
  • yatıştırıcı,
  • antienflamatuvar,
  • hemostatik,
  • müshil,
  • temizlik,
  • anti-kanser,
  • beyazlatma,
  • gençleştirici

Fayda

Kişniş Tohumu Yemenin Faydaları Nelerdir?

  • Demir içeriği nedeniyle kan kompozisyonunu iyileştirir. Hemoglobini artırmak için her gün bir demet taze yeşil kişniş yiyin.
  • Bitkinin bileşimindeki demir, kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Ayrıca kişniş, bu hastalığın erken evrelerinde sadece profilaktik değil, aynı zamanda tıbbi bir ajan olarak da işlev görür.
  • Baharat, kolesterol seviyelerini normalleştirir.
  • Selenyum cürufları ve toksinleri vücut hücrelerinden ve ayrıca ağır metallerden uzaklaştırır.
  • Eklemler için faydalı baharat: Bileşimindeki linoleik asit, artrit ve romatizma ile savaşmaya yardımcı olur.
  • Sindirimi iyileştirir. Esansiyel yağlar, mide sularının ve enzimlerin salgılanmasına yardımcı olur.
  • Yeşil kişniş bağırsaklardaki şişkinliği ve gaz oluşumunu nötralize eder.
  • Pankreasın çalışmasını uyarır.
  • Kişnişin antibakteriyel özellikleri - enfeksiyonla ilişkili hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde başarının anahtarı zararlı mikroorganizmalar Salmonelloz gibi.

Önemli!
"Polzateevo" dergisi şunu açıklıyor: Size verilen ilaçları iptal etmeyin, sadece doktorunuzun izniyle kişnişi diyetinize dahil edin.

  • Kadınlar için faydası adet döngüsünün normalleşmesidir. Baharat adet öncesi semptomu yumuşatır ve adet sırasında ağrıyı hafifletir. Menopozda etkilidir.
  • Erkekler için doğal bir erkek afrodizyak olduğu için kişniş çok değerlidir. Cinsel isteği artırıcı özelliği parfümeride kullanılmaktadır.
  • Kişniş diş etlerini güçlendirir ve genel olarak ağız boşluğunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. 21. yüzyılın hastalığı çürüktür. Avrupa tarzı diyet uygulayan hemen hemen tüm insanlarda görülür. Kişniş baharatı diş çürümelerini önlemeye veya çürük gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Stomatit için yararlı baharat.
  • Göz kaslarının ve sinirlerinin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. A ve E vitaminleri çeşitli göz hastalıklarını önler, yaşlanmalarını yavaşlatır. Halk hekimliğinde, kişnişin özellikleri konjonktivit tedavisinde kullanılır.
  • Bir antidepresandır.
  • Kişnişin cilde faydaları: Antiseptik özellikleri sivilce, sivilce ve egzama ile savaşmaya yardımcı olur. Bitki mantar cilt hastalıklarını erken aşamalarda tedavi edebilir.
  • Pullanma ve kuru cilt ile savaşır.
  • Tohumların iyileştirici etkisi vardır. Kesikler ve sıyrıklar için kişniş tozu, enfeksiyonların yaraya girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
  • Safra kesesi ve mesanenin enflamatuar hastalıkları, karmaşık tedavinin bir parçası olarak kişniş ile tedavi edilebilir.
  • Sabahları şişkinlikten muzdaripseniz, kişniş veya daha doğrusu kişniş yeşilliklerinin kaynatılması yine yardımcı olacaktır. Göz altı torbaları ve genel cilt yorgunluğu da bir bitki yardımıyla giderilebilir.
  • Baharat yaşlılık lekelerini beyazlatır.
  • Saç derisinde kişniş kullanımı saç köklerini güçlendirir ve dolayısıyla saç dökülmesini durdurur. Yağı ortadan kaldırır. Kepeği ortadan kaldırır. Baharat tüm saç tipleri için uygundur, bu nedenle hem yağlı hem de ince kuru saçlar için eksiksiz bakım sağlayabilirsiniz.

Başvuru

Pişirmede kişniş, et ve balık yemekleri, patatesler, tahıllar için bir baharattır. Konservecilikte kullanılır. Farklı ürünlerle kombinlenebilir, çorba ve salata gibi yemeklerde kullanıma uygundur. Kara ekmek gibi unlu mamullere kimyon tohumlarıyla birlikte baharat ekleyin. Alkollü ürünleri - likörleri tatlandırırlar.

Linalool ve geraniol bitkinin tohumlarından ekstrakte edilir. İlaç endüstrisinde yardımcı olan ilaçlar oluşturmak için kullanılırlar. ülser mide, gastrit ve duodenum ülseri. Halk hekimliğinde, tedavi için hem taze otların hem de kurutulmuş ezilmiş meyvelerin kaynatılması kullanılır. İlginç bir şekilde, eski şamanlar bitkiyi büyülü ritüellerde kullandılar.

Zarar

Böyle faydalı bir baharat sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Ürün bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir. Baharatın, fazlası vücudu olumsuz etkileyen bir dozu vardır.

Tavsiye!
Günde en fazla 4 gr (1 çay kaşığı) bitki tohumu kullanın, yeşillikler - 35 gr.

Kişnişin yan etkisi:

  • uyku bozukluğu, uykusuzluk;
  • kadınlarda adet döngüsünün başarısızlığı;
  • hafıza bozukluğu

Kekemeliğe neden olabileceğinden, çocuklara çok dikkatli baharat verilmelidir. Hamilelik sırasında kişniş hoş karşılanmaz. Küçük miktarlarda ve sadece çeşni olarak dikkatle yenebilir. Diyabet durumunda, kişnişin diyete dahil edilmesi, bileşiminde glikoz bulunduğundan doktorla kararlaştırılır.

Kullanım kontrendikasyonları:

  • Mide ülseri,
  • kolesistit,
  • gastrit,
  • tromboflebit,
  • kardiyak iskemi,
  • kalp krizi,
  • yüksek tansiyon.

şifalı tarifler

soğuk algınlığı ile

İhtiyacın olacak:

  • kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı;
  • zencefil kökü - 4 küçük parça;
  • 4 bardak su

Kişniş hafifçe kavrulur, zencefil ile karıştırılır ve suda kaynatılır. Bitkiler yarı yarıya azaldığında, suyu süzün ve durum iyileşene kadar küçük porsiyonlarda içirin.

şişkinlik ile

İçindekiler:

  • kişniş - 2 kısım,
  • anason - 1 kısım,
  • - 1 bölüm.

2 çay kaşığı için baharat karışımı - 100 ml kaynar su. Baharatları dökün. 10 dakika ısrar et. Süzün ve için.

Depresif durumlarda

  • 100 gr tohum
  • 1 litre kırmızı şarap.

Karışımı bir hafta bekletin. Kullanmadan önce süzün. Günde 2 kez 0,5 bardak içilir.

Safra kesesi iltihabı ile

İhtiyacın olacak:

  • kişniş tohumları - 1 gr,
  • yaprakları izle - 3 gr,
  • kimyon çiçekleri - 4 gr.

Karışımı 10 dakika kaynatın. Süzün, yemeklerden 20 dakika önce yarım bardak ılık alın.

Şişkinliğe karşı çay

Almak:

  • taze kişniş yaprakları,
  • su.

Hammadde ve su 1:4 oranında alınır. Yaprakların üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekleyin ve için.

güzellik için

Sorunlu ciltler için losyon

Alet iltihapları tonlar ve savaşır. 1 yemek kaşığı için. kişniş yaprakları - 1 su bardağı kaynar su. 20 dakika kaynatın. Cildi iki kez silin - sabah ve akşam.



Evde peeling

  • kişniş tohumları,
  • aloe,
  • kimyon,
  • karakafes,
  • mürver çiçekleri,
  • meyan kökü,
  • limon kabuğu,
  • sandal ağacı,
  • güve otu,
  • maden suyu,
  • limon suyu - yağlı ciltler için,
  • süt - kuru ciltler için,
  • kozmetik kil.

Tohumları ve bitkileri eşit oranlarda karıştırın. Kozmetik kil ekleyin. Soyma işlemi için karışımı seyreltin. maden suyu 3:1 oranında. Yağlı ciltler için biraz limon suyu, kuru ciltler için biraz süt ekleyin. Normal ciltler için temel bileşenler yeterlidir. Otlar şiştiğinde, karışımı cilde birkaç dakika masaj yapın ve ılık suyla durulayın.

yemek yaparken

Akdeniz yemeği - salamura zeytin

İçindekiler:

  • yeşil - 200 gr,
  • kişniş tohumları - 10 adet,
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı,
  • soğuk sıkım zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
  • öğütülmüş karabiber, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirmek:

  1. Kişniş tohumlarını öğütün.
  2. Baharatları zeytinle karıştırın.
  3. Yağı limon suyu ve karabiberle karıştırın. Taze çekilmiş olursa daha lezzetli olur.
  4. Tüm ürünleri karıştırıyoruz.
  5. Rendelenmiş bir diş sarımsağı ekleyin ve 2 gün marine etmeye bırakın.

Afiyet olsun, hasta olmayın, kişniş size ve sevdiklerinize sadece fayda getirsin!

- dünyadaki en yaygın baharatlardan biri. Kişniş olarak da bilinen tohumlar, kökler ve kişniş yeşillikleri yemek pişirmede kullanılır. Bu baharatlı bitki eski zamanlardan beri biliniyor ve yaklaşık üç bin yıldır Asya ve Akdeniz'de yetiştiriliyor.

Bilim adamları, bitkinin adının koris - "böcek" kelimesinden türetilen Yunan koriannon'dan geldiğine ve belirli bir koku ve tohum türüyle ilişkilendirildiğine inanıyor (bu arada, Rusya'da kişniş bazen "böcek" olarak da adlandırılıyordu) . Bu kadar gurur verici olmayan bir karşılaştırmaya rağmen, kişniş dünyadaki neredeyse en çok yönlü baharat olarak kabul edilebilir.

Kişnişin faydalı özellikleri

Organik asitler, eser elementler ve birçok vitamin (A, PP, B1, B2, C) içerir, kalsiyum, magnezyum, sodyum, bakır, selenyum, potasyum, fosfor, çinko, demir, iyot içerir. Kişnişin bileşimindeki bu faydalı maddelerin insan vücudunda mükemmel bir şekilde emilebilmesi için dengeli olması esastır.

Kişnişin faydaları birçok millet tarafından bilinmektedir ve halk hekimliğinde kullanımı çok geniştir. Yeşil kişniş (kişniş) kalp kaslarını ve kan damarlarını tonlandırır. Kişniş tohumları sindirim sistemini uyarır, iştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi emilmesine yardımcı olur, terletici özelliklere sahiptir ve kilo kaybını destekler. Tohumlarının uçucu yağları güçlü bir bakteri yok edici ve antihelmintik etkiye sahiptir. Kişniş, karaciğerin çalışmasını uyuşukluk ve tıkanıklık ile güçlendirir ve iştahı artırır.

Kişniş tentürü diş eti kanaması ve stomatit tedavisine yardımcı olur. Kişniş ishal, adet bozuklukları için faydalıdır, kan şekerini normalleştirir ve ayrıca göz kaslarını güçlendirerek görüşü iyileştirir.

Eski günlerde kişniş sıklıkla cilt lezyonları ve hastalıkları için kullanılıyordu. Bir yaraya uygulanan ezilmiş kişniş yaprağı kompresi yaranın iyileşmesini hızlandırır. Meyve suyunun antibakteriyel etkisi, rejenerasyon sürecindeki artışla birleştirilir, bu nedenle kişniş cilt hastalıkları için mükemmel bir ilaçtır.

Kişniş tohumlarının infüzyonları ve kaynatma maddeleri, kolinerjik ve antiseptik bir madde olarak, mide ve soğuk algınlığı için, sakinleştirici olarak alınır ve kasılmaları hafifletir, mide suyunun salgılanmasını arttırır. Kişnişin yararlı özellikleri arasında, ödem tedavisinde kullanılmasına izin veren hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır.

Kişniş Tohumu İnfüzyonu

Kişniş infüzyonu hazırlamak için 1 çay kaşığı ezilmiş tohumu 1 bardak kaynar su ile dökün, kapalı bir kapta ılık bir yerde 1 saat ısrar edin, süzün. Yemeklerden 30 dakika önce günde 3-4 kez 0.25 bardak alın.

Kişniş esansiyel yağları

Kişnişin esansiyel yağları uzun süredir göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılmaktadır. Konjonktivit, keratit tedavisinde gözler, kişnişin önemli bir bileşen olduğu bir kaynatma ile yıkandı.

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar

Kişniş hamilelik sırasında kontrendikedir. Mide ülseri ve kronik kolesistit alevlenmesi olan hastalar tarafından alınmamalıdır. Bu tür insanlar baharat kullanmaktan kaçınmalıdır ve kişniş de bir istisna değildir.

Kişniş, büyük dozlarda vitamin ve eser elementler içeren diğer ürünler gibi, normlara uyulmasını gerektirir. Diyette bu bitkinin fazlalığı zehirlenmelere yol açar.

Diğer tüm durumlarda, kişniş ölçülü tüketilirse, baharat olarak kullanılırsa, kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

Kişniş tohumu

Kişniş tohumu aroma likörleri ve kurutulmuş ve ezilmiş halde şekerleme ve hamur işlerine, çorbalara, sosislere (örneğin Thüringen), peynirlere, salatalara, et ve balık yemeklerine eklenirler. Öğütülmüş kişniş, lezzetini ve aromasını hızla kaybetme eğilimindedir, bu nedenle bütün kişniş tohumlarını satın almak en iyisidir. Öğütmeden önce, onları kuru bir tavada hafifçe kızartmak daha iyidir - böylece tohumlar daha kokulu hale gelir.

Kişniş yaprakları

Kişniş yani yeşil genç kişniş yaprakları, Doğu'nun çoğu ülkesinde (özellikle Vietnam, Tayland ve Kafkasya ülkelerinde) kullanılmaktadır. Kişniş yeşilliklerinin tadı ve aroması tohumlardan çok farklıdır. Salataların vazgeçilmezidir, çorbalara, et ve yemeklere eklenir. sebze yemekleri ve asla ısıl işleme tabi tutulmamıştır. Ayrıca kişniş yaprakları Latin Amerika'da, özellikle Meksika'da çok yaygın olarak kullanılmaktadır: orada bunlara kişniş denir. Bu nedenle birçok ABD eyaletinde kişniş yeşilliklerine "Meksika maydanozu" bile denir.

Pişirmede kişniş

kişniş kökleri yemek pişirmede başarıyla kullanılır - yapraklardan daha yumuşak bir tada sahiptirler. Kişniş kökleri kurutulur ve öğütülürse mükemmel bir baharat elde edersiniz. Tayland mutfağında kişniş kökü et yemekleri için sos yapmak için kullanılır: kişniş kökü sarımsakla ezilir, fıstık ezmesi ve biber eklenir.