taş
Kaju Fıstığı Nasıl Kavrulur. Kızarmış kaju - fındık açıklaması; yararları ve zararları; kaju kalorisi; tedavide ve yemek pişirmede kullanım önerileri Kajuları kızartın mı

Kaju Fıstığı Nasıl Kavrulur. Kızarmış kaju - fındık açıklaması; yararları ve zararları; kaju kalorisi; tedavide ve yemek pişirmede kullanım önerileri Kajuları kızartın mı

Bu lezzetli fındığın anavatanı Brezilya'dır ve Portekizliler onu Avrupa ve Asya ülkelerine getirdi. Popülerliği sırasında birçok isim aldı - buna Hint cevizi, egzotik "akazhu", batı kaju denir ve kajuların gerçek çevirisi "sarı meyve" gibi gelir. En lezzetlisinin Hindistan'da yetişen fındık olduğuna inanılıyor.

Hint cevizi bir ağaçta yetişir ve iki sıra dışı parçadan oluşur - kalın kabuklu bir meyve ve yumuşak bir kaju elması. Ancak elmanın posası çok çabuk bozulduğu ve nakliyeye tahammül etmediği için sadece fındık bize ulaşır. Bu egzotik fındığın yetiştiği sıcak ülkelerde, yılda yaklaşık 25 bin ton portakal kaju küspesi hasat edilir. Ondan lezzetli meyve suları üretilir, reçeller demlenir ve hatta alkollü içecekler yapılır.

Kajuları kalın bir kabuktan çıkarma işlemi zor ve hatta tehlikeli bir iştir! Gerçek şu ki, fetüsün çekirdeği ile dış kabuğu arasında, cildin yüzeyine bulaşırsa yanıklara neden olabilecek zehirli yağ bulunur. Sadece deneyimli insanlar kaju çıkarma kurallarını bilir ve sadece her bir somunu elle çıkarırlar. Bu nedenle kaju fıstığı asla kabuğunda satılmaz ve sadece ısıl işlemden sonra tüketilir.

Bununla birlikte, zehirli yağ endüstriyel alanda uygulama bulmuştur. Özel kaplarda toplanır ve ahşap ürünlerle yağlanır. Bu tür işlemler, ağacın orijinal görünümünü uzun süre korumanıza, onu çürüme ve zararlılardan korumanıza olanak tanır.

kaju bileşimi

Hint cevizinin tadı çok yağlıdır, ancak ceviz veya bademden çok daha az organik yağ içerir. Kaju fıstığının faydaları, zengin bileşiminin yanı sıra çoklu doymamış yağlar ve vitaminlerin harika bir kombinasyonunda yatmaktadır.

Kaju içerir:

Yağ asitleri (Omega-3, 6 ve 9 grupları)
polifenoller
B6, B2, B1, A, E, PP Vitaminleri
Nişasta
bir nikotinik asit
besin lifi
antioksidanlar
Ca, K, Na, Mg, P, Fe

Kaju fıstığının besin değeri

Egzotik kaju, yüksek kalorili, besleyici gıdalar olarak sınıflandırılır - yüz gram fındık, aşağıdakiler dahil yaklaşık 600 kalori içerir:

Proteinler (12.3)
Karbonhidratlar (15.0)
Yağlar (72,7)

Bu somun, özellikle salatalar için bir bileşen olarak, yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur. sebze yemekleri ve pişirme. Faydalı özellikler kaju fıstığı yağlılık ve yağ içeriğindedir - olgun meyvelerden kozmetik ve tıp alanlarında kullanılan muhteşem yağ üretirler.

Zarar

kaju zararı

En büyük tehlike, “akazhu” somununu ham haliyle kullanmaya cesaret eden tüketicileri bekleyebilir. Yoğun kabuğunun altında, cildin yüzeyine çarptığında şiddetli ağrı, kızarıklık ve yanıklara neden olan tehlikeli bir zehir - cardol bulunur. Ancak bu zehir vücudumuza girerse gırtlak şişmesine ve boğulmaya kadar varan ciddi bir alerjik reaksiyona neden olur. Bu nedenle, kaju fıstığının zararını tamamen ortadan kaldırmak için kullanmadan önce kuruyemişleri kavurmak daha iyidir.

Egzotik "Söyleyeceğim" ifadesini aşağıdakilerle teşhis edilen kişilere kullanmamalısınız:

İdrar yolundaki taşlar.
Somunun bireysel bileşenlerine alerji veya hoşgörüsüzlük.

Bariz faydalarına rağmen, kaju fıstığı büyük miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir. Vücudun bu somunla aşırı doyması durumunda, banal gıda alerjisi belirtileri ortaya çıkabilir: döküntü, kaşıntı, şişme. Bu durumda, fındık kullanmayı bırakmak ve özel antihistaminikler almak daha iyidir.

Kaju fıstığının zararı, 3 yaşın altındaki çocukların diyetine dahil edilirse göz ardı edilmez. Hindistan cevizi alerjen olduğu için dozajı sıkı bir şekilde kontrol edilmeli ve çocuğun vücudunun bu ürüne verdiği tepki izlenmelidir.

Fayda

kaju faydaları

Çekici görünen bu fındığın popülaritesi ülkemizde hızla artıyor. Enfes tadı ve eşsiz özelliklerinden dolayı yemek pişirmek için kullanılır ve tek başına tüketilir. Kaju fıstığının vücut için faydalarının hiç de abartılı olmadığı kanıtlanmıştır. Japon bilim adamları, bir dizi araştırmadan sonra, bu kuruyemişin diş eti hastalığıyla savaşabildiğini ve hatta diş minesinin tahribatına direnebildiğini keşfettiler.

Şaşırtıcı bir şekilde, Afrika ülkelerinde bu fındık sarhoş edici olarak kullanılır ve dövme sırasında kullanılır. Güney Amerika kaju, tutkuyu ateşleyebilen ve gücü artırabilen güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir. Ceviz yağı aynı zamanda yılan ısırıklarını nötralize etmek, cilt çatlaklarını ve siğilleri yağlamak için de kullanılır.

Bununla birlikte, kaju fıstığının insanlar için muazzam yararı, çoklu doymamış asitlerin muazzam içeriğidir. Egzotik “virgül somununu” düzenli olarak tüketen bir kişi, vücuda beyin aktivitesi için gerekli olan faydalı maddelerin bir kısmını sağlar, tüm organların hücrelerini zararlı faktörlerin etkilerinden güvenilir bir şekilde korur ve kolesterol seviyelerini normalleştirir.

Kaju fıstığının vücut üzerinde bir takım iyileştirici etkileri vardır, yani:

Kalp hastalığı olasılığını azaltın.
Vücudun eklemlerini, kemiklerini ve kan damarlarını, güçlerine ve elastikiyetlerine katkıda bulunan faydalı maddelerle doyururlar.
Vücudu zararlı serbest radikallerden koruyun çevre.
Anemiye yardımcı olun, kandaki kolesterol miktarını azaltın.
Vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirin.
Solunum yolu rahatsızlıkları için mükemmel bir terapötik ajandır.
için önerilir diyabet, hipertansiyon.
Vücudun üreme fonksiyonlarını güçlendirir ve libido üzerinde olumlu etkisi vardır.
Onkolojik neoplazmalara karşı etkili bir şekilde savaşın.
Vücuttaki metabolizmayı düzenler.
Diyet yaparken ek bir enerji kaynağı olarak uygundur.
Cilt problemlerini (akne, sedef hastalığı, egzama) giderir, epidermisi besler ve gençleştirir.
Midenin, karaciğerin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, bağırsak hareketliliğini normalleştirirler.
Tahrişi giderin, depresyondan, uykusuzluktan, stresten kurtulmaya yardımcı olun

Sadece 50 gram kaju, vücudun günlük bakır ve magnezyum ihtiyacının 37'sini sağlar ve bu kuruyemişlerin düzenli kullanımı kansızlık oluşumunu ortadan kaldırır. Diyette kaju fıstığı bulunması safra kesesi rahatsızlıkları riskini azaltır. Postoperatif dönemde Hint fındıkları önerilir - vücudun hızla iyileşmesine, güçlenmesine ve güçlenmesine yardımcı olurlar.

Hamilelik sırasında kaju

Hint cevizi, hamilelik sırasında bir kadının vücudunu, doğal formlarında çok sık bulunmayan çok miktarda organik asit ve değerli vitaminlerle zenginleştirir. Hamile bir kadın için kaju fıstığı kullanımının sınırı yoktur - herhangi bir üç aylık dönemde tüketilebilir ve yalnızca hamile annenin herhangi bir kuruyemiş veya bileşenlerine karşı hoşgörüsüzlüğü bir kontrendikasyon olabilir.

Hamilelik sırasında bu "denizaşırı" somunun faydalı özellikleri aşağıdaki gibidir:

Kaju, vücudun bağışıklık kuvvetlerini önemli ölçüde güçlendirir, bu da hamile bir kadının soğuk algınlığına ve mevsimsel virüslere direnmesine izin verir.
Anne adayının vücudunun "çift" yük ile başa çıkması sayesinde iskelet sisteminin gücüne katkıda bulunur.
Kalbin aktivitesini stabilize eder, sinir sistemi, sıçramaları hafifletir tansiyon Bu zor dönemde bir kadın için çok önemli olan.
Kaju, hamile bir kadının vücudunu demirle zenginleştirir, bu da anemi riskini azaltır.
Hint cevizini oluşturan farklı grupların çok sayıda vitamini, hamile bir kadının beriberi dönemlerinde bile faydalı eser elementlerin eksikliğini hissetmemesine izin verir.
Kaju, bağırsakların ve midenin işleyişini normalleştirir, hamile kadını disbakteriyoz ve sindirim problemlerinden kurtarır.

"Pozisyonda" bir kadın, bu egzotik somunun seçimine dikkatlice yaklaşmalıdır. Ezilmiş, fazla kurutulmuş, fazla buruşmuş kajulardan kaçınılmalı ve parlak, bütün meyveler tercih edilmelidir. Küf kaplı fındık satın alamazsınız - bu durumda kajuya verilen zarar önemli olacaktır ve böyle bir ürünün kullanılması zehirlenmeye yol açacaktır!

emzirirken kaju

Emzirme döneminde genç bir annenin iyi beslenmesi ve bebeğinin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek gıdalardan kaçınması gerekir. Emzirme döneminde kaju fıstığının faydaları defalarca tartışıldı, ancak analizler ve çalışmalar sırasında bu kuruyemişlerin emzirme döneminde tüketilebileceği ve tüketilmesi gerektiği kanıtlandı.

Doğum sonrası dönemde bir kadının vücudu vitaminlerden yoksundur ve hızlı bir iyileşmeye ihtiyaç duyar. Kaju, hücre yenilenmesi üzerinde faydalı etkisi olan ve vücuda enerji veren çok miktarda değerli madde içerir.

Emziren bir kadının diyetindeki kaju fıstığı sadece fayda sağlayacaktır - çok nadiren alerjiye neden olur ve çocuk, yaşamın ilk aylarında ihtiyaç duyduğu yeterli miktarda vitamin ve doğal eser elementleri sütle alır. Bu nedenle genç anneler güvenle Hint cevizlerini diyetlerine dahil edebilir ve bu harika meyvenin tadını çıkarabilirler.

Kızarmış kaju: yararları ve zararları

Mağazaların raflarında hazır, kavrulmuş kaju fıstığı en çok satılmaktadır. Ama onları çiğ olarak satın alabilir ve beğeninize göre pişirebilirsiniz. Rakamla fazla ilgilenmeyenler için bu tür kuruyemişler atıştırmalık olarak iyi bir seçenek olacaktır.

Bununla birlikte, kaju fıstığının vücut için faydaları, çoğu zaman vicdansız üreticiler kızartma için düşük kaliteli yağlar kullandığından ve fındıkları tuz ve diğer baharatlarla cömertçe serptiğinden, ham haliyle ortaya çıkar. Bu durumda, kaju fıstığının zararı, faydaları önemli ölçüde aşacaktır - böyle bir ürünü tükettikten sonra mide ekşimesi ve şişkinlik meydana gelebilir.

Kavrulmuş kaju da tıpkı çiğ kaju gibi diş etlerinin durumunu olumlu yönde etkiler, bağışıklık sistemini güçlendirir, bakterisit, antimikrobiyal, tonik ve antiseptik özelliklere sahiptir. Ayrıca kaju mükemmel bir idrar söktürücüdür - vücuttaki fazla sıvıyı giderir ve şişmeyi önler.

Küçük, virgül şeklindeki kaju fıstığı bugün her mağazada bulunabilir. Hoş, tatlı bir tada sahiptirler ve yağlı görünebilirler. Bileşimlerinde benzersiz olan bu kuruyemişler, genellikle karmaşık müstahzarların yerini alarak ana vitamin ve mineral kaynağı olarak kullanılır. Ancak kaju basit bir ürün değildir, hem yararları hem de zararları olabilir, kendi kontrendikasyonları ve kullanım özellikleri vardır.

Kaju fıstığının faydalı özellikleri

Kaju fıstığının faydalı özelliklerinden bahsetmişken, besin değeri ile başlamanız gerekir: fındık, bir kişinin günlük diyetinde ihtiyaç duyduğu çok miktarda besin ve vitamin içerir. Doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle beynin ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Düzenli kaju tüketimi bağırsak fonksiyonunu, kan kompozisyonunu iyileştirir, beyni uyarır, kolesterolü düşürür, görme yeteneğini geliştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir ve mevsimsel soğuk algınlığını sonsuza kadar unutur.

Ceviz, antiseptik özelliklerinden dolayı diş etlerinin ve dişlerin durumunu iyileştirir. Bazı ülkelerde kaju fıstığı üst solunum yolu hastalıkları (astım ve bronşit) için ilaç olarak kullanılmaktadır.

İşleme türüne bağlı olarak, ürünün kalori içeriği de dalgalanır.

Kadınlar için

Kaju kadınlar için çok faydalıdır ve yeri doldurulamaz birçok özelliği vardır:

meme kanseri gelişimini tetikleyen proteinlerin aktivitesini azaltır;
üreme sisteminin işleyişini normalleştirir;
adet öncesi sendromdaki rahatsızlığı azaltır;
cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirir ve daha genç görünmeye yardımcı olur;
hamilelik sırasında kansızlığı giderir;
hamilelik sırasında fetüste kemik ve dolaşım sisteminin gelişimindeki patolojilerin önlenmesine yardımcı olur.

Erkekler için

Erkekler için kaju kullanımı kadınlardan daha az önemli değildir. O yardım eder:

jinekomastiyi ortadan kaldırarak bir erkeğin hormonal arka planını eski haline getirmek;
sperm kalitesini ve miktarını artırmak;
cinsel aktiviteyi iyileştirmek;
testosteron üretimini uyarır.

Çocuklar için

Kontrendikasyonların yokluğunda birkaç fındık bebek için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

AT bebek maması Kaju, çocuğun normal büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan vitamin ve mineral kaynağı olarak kullanılır. Ceviz, çocukların vücudunda aşağıdaki etkilere sahiptir:

sindirimi ve metabolizmayı uyarır;
iskelet sisteminin gelişimini ve büyümesini düzenler.

Fındıklı karşılaştırma tablosu: kalori ve besinler

İçindekiler/100 g	Kaju fıstığı	Fındık
Kalori içeriği, kcal	592	678
Proteinler, g	18	15
yağlar, g	44	61
karbonhidratlar, g	33	17
lif, g	3	10
şeker, g	6	4
Vit. C, mg	0	3
Vit. B1, mg	0,63	0,39
Vit. B2, mg	0,26	0,21
B-karoten, mg	0,06	0,03
K, mg	552	636
Ca, mg	31	226
P, mg	373	333
Fe, mg	2,8	3,8
mg, mg	267	156

Videonun faydaları hakkında birkaç söz

Günlük diyette kaju fıstığı

Kaju fıstığı her zaman kabuksuz işlenmiş halde satılır.

Hangisini seçmeli: çiğ veya kızarmış

Bu soru genellikle bu vitamin açısından zengin kuruyemişi günlük diyetlerine sokmayı düşünenler arasında ortaya çıkar. Ham kaju satışta hiç bulunmaz, ürünün toksik maddeleri uzaklaştırması için ısıl işlem gereklidir. Ancak kavurma yöntemleri - şeker, tuz, bal ile, acı biber- gerçekten çok var. Bu kuruyemişler atıştırmalık, tatlı olarak yenebilir veya salatalara eklenebilir.

Yetişkinler için günlük ödenek

Erken ve geç gebelik sırasında

Hamilelikte tavsiye edilmeyen kuruyemiş bolluğundan kilo almanın kolay olduğunu unutmayın.

ne kadar emzirebilirsin

Emzirirken, önce günde üç ila dört tane çekirdek kullanarak ve bebeğin tepkisini dikkatle izleyerek yeni bir ürünü diyete dikkatlice eklemelisiniz. Dışkıda alerji ve problem yoksa, dozu kademeli olarak günde 20-25 g'a çıkarabilirsiniz.

Bebek mamasında: hangi yaşta verilir

2 yaşından küçük bebeklerin kuruyemiş vermeleri kesinlikle önerilmez. Çocuğun gıda alerjisi yoksa, ilk kez bir veya iki fındık çekirdeği deneyebilirsiniz. Alerjik reaksiyon yoksa, iki veya üç gün sonra biraz daha fındık verebilirsiniz. Maksimum günlük doz 20 g kajudan fazla değildir.

Kaju ve hastalık

Diabetes mellitus tip I ve II

Doktorlar diyabet için kaju kullanılmasını tavsiye eder: çok miktarda vitamin ve mineral normal kan şekeri seviyelerini korur. Ürünün glisemik indeksi, düşük bir gösterge olan 15'tir. Aynı zamanda suistimalden kolayca yağ alabileceğinizi unutmayın. Şeker hastaları için günlük kaju normu 30 g'dır.

Gastrit ve pankreatit

Pankreatit durumunda dikkatli kullanın ve doktor izni almak daha iyidir.

Kavrulmuş kaju fıstığı, özellikle tuz veya biber ile gastrit ve pankreatitte rahatsızlığa neden olabilir. Ancak bazı uzmanlar, fındıkta bulunan yağın ülserlerin iyileşmesini desteklediğini iddia ediyor. Bununla birlikte, gastrit alevlenmesi sırasında kaju yemekten kaçınmak gerekir.

onkolojik hastalıklar

Bir yandan, en son araştırmalar, kaju fıstığının, flavonoid sınıfına ait özel bir element olan proantosiyanidin varlığı nedeniyle kanser gelişimini durdurabileceğini göstermiştir. Madde, kanser hücrelerinin bölünmesini ve buna bağlı olarak tümörün büyümesini durdurur. Öte yandan, bu fındığın onkolojide zararlı olduğuna dair kanıtlar var ve birçok kişi tarafından onaylandı. bilimsel çalışma ve kaynaklar tıp literatürü. Her durumda, doktorunuza danışmalısınız.

Diyet yemekleri, fındıktan yağ mı alıyorsunuz?

İspanyol bilim adamları, kajuların sırasında diyet yemeği sadece vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğini telafi etmeye değil, aynı zamanda elde edilen sonuçları korumaya da yardımcı olacaktır. Üç veya dört fındık çekirdeği birkaç saat açlığı giderir, bu nedenle kilo vermekte olan diyetçiler kajuları atıştırmalık olarak kullanabilirler.

Buna dayalı ürünler: tüketimin nüansları

Kaju yağı yoğun, viskoz bir yapıya ve belirli bir ceviz kokusuna sahiptir.

Kaju yağı, belirli bir kokuya sahip viskoz bir sıvıdır. Besleyici, antiseptik ve tonik bir özelliği olduğu için tıpta ve kozmetikte yaygın olarak kullanılır ve aşağıdakiler için kullanılır:

solunum organları, cilt, romatizma, şeker hastalığı dahil olmak üzere belirli hastalıkların tedavisi;
bağışıklığın güçlendirilmesi;
basınç normalizasyonu;
cilt durumunun iyileştirilmesi (çatlak topukların tedavisi, kuru cildin beslenmesi, cildin iyileştirilmesi);
yaraların tedavisi ve iyileşmesi;
diş ağrısının giderilmesi.

Bazen yemek pişirmede kaju yağı da kullanılır, kalori içeriği yüksektir (700 kcal / 100 gr), bu nedenle günde 50 gr'dan fazla tüketilmemesi önerilir.

Kaju fıstığı yağı birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur

Şaşırtıcı derecede lezzetli, tatlı hamur - kaju urbech - kullanılır:

anemi, depresyon, astım ve bronşit tedavisinde;
metabolizmayı geri yüklerken;
kardiyovasküler sistemi güçlendirirken;
osteokondroz ve aterosklerozun önlenmesinde.

Ürün ayrıca görme, dikkat ve hafızayı geliştirir. kalori Fıstık ezmesi 643 kcal / 100 g'dır, bu nedenle önerilen günlük alım miktarı 50 g'dır.

bal ile kaju

Ballı kuruyemişler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olan sağlıklı bir inceliktir. soğuk algınlığı

Bal ile karıştırılan ezilmiş fındık, dişleri ve diş etlerini güçlendirmek ve kanamadan kurtulmak için harikadır. Balda kavrulmuş bütün fındık sadece lezzetli ikram aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmenin ve soğuk algınlığından kurtulmanın harika bir yolu. Bir yetişkinin bu incelikten günde 70-100 gr tüketmesi tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Kaju kullanırken ana kontrendikasyon, genellikle deri döküntüleri, kaşıntı veya diğer olumsuz reaksiyonlar şeklinde kendini gösteren alerjik bir reaksiyondur. Ek olarak, karaciğer ve boşaltım sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler için fındık kullanılması önerilmez. Dikkatle, vücudun tepkisini dikkatlice izleyerek emziren annelerin ve çocukların diyetine yeni bir ürün ekleyin.

Kuruyemişlerin soyulması özel eğitimli kişiler tarafından manuel olarak veya basit ekipman kullanılarak gerçekleştirilir: çekirdeğin kabuğunda bulunan zehirli madde elleri ciddi şekilde yakabilir ve alerjik reaksiyona neden olabilir.

Kaju fıstığı, eski zamanlardan beri sadece Tıbbi özellikler, aynı zamanda kullanım ve işlemenin bazı özelliklerinin göz ardı edilmesine yol açabilecek Olumsuz sonuçlar. Bu nedenle, soyulmamış bir somuna dokunmak ve dahası kullanmak son derece tehlikelidir. Kabuk ve kaju çekirdeği arasında cardol içeren ince yağlı bir kabuk bulunur. Bu madde ciltte ciddi yanıklara ve kabarcıklara, vücuda girerse gırtlak ödemi ve boğulmaya neden olur.

Kaju, insan sağlığı için gerekli olan bütün bir vitamin ve mineral kompleksini içeren eşsiz bir üründür. Sağlıklı ve lezzetli kuruyemişler günlük diyeti çeşitlendirerek ek vitamin kompleksleri alma ihtiyacını ortadan kaldırır.

Kaju kızarmış Orta ve Güney Amerika'nın yanı sıra Afrika ve Asya'da da yetişen kaju ağacının ısıl işlem görmüş (kavrulmuş) meyvesidir. Daha doğrusu, kajuların da lezzetli, sulu, etli bir elmaya sahip olması nedeniyle, meyvenin bir kısmı, meyvenin meyve bileşeni taşınabilir olmadığı için sadece yetiştirildiği yerlerde tadılabilir.

Herkes bilmez ama taze kaju dediğimiz şey aslında çiğ bir fındık değildir, çünkü kesinlikle taze formda kajular ağrılı yanıklara neden olan fenolik reçine cardol içerir.. Ve ancak yağı ısıtıp buharlaştırdıktan sonra, somun insan sağlığı için güvenli hale gelir. Yani mağazalarda taze kaju olarak satılanlar zaten termal olarak işlenmiş bir üründür. Kavrulmuş bir somun, tadı daha ilginç hale geldiği ve aroması daha parlak olduğu için ek kavurma işlemine tabi tutulur.

Kızarmış kaju, lezzetli, doyurucu, sağlıklı, aynı şekilde yenebilen veya çeşitli yemeklere lezzetini iyileştirmek ve besin değerini artırmak için eklenebilen hazır bir gıda ürünüdür.

Faydalı özellikler

Kavrulmuş kaju, bileşimde taze kajuya çok benzer ve bu nedenle faydalı özelliklerini büyük ölçüde tekrarlar.

Taze bir meyve gibi, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp ve kan damarlarının aktivitesini normalleştirir, kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır, hücreleri zararlı etkilerinden korur. serbest radikaller, vücudu gençleştirir ve faydalı maddelerle besler (E, B, A, PP vitaminleri; mineraller magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir; amino asitler triptofan, glisin, lisin; çoklu doymamış Omega-3 asitleri vb.). Ancak unutmamalıyız ki kızarmış yiyeceklerin faydalı özellikleri genellikle taze olanlara göre daha düşüktür, ancak tadı daha yüksektir. Bu ifade kaju fıstığı için tamamen haklı. Bu yüzden içinde tıbbi amaçlar taze fındık kullanmak ve mutfakta kızartmak daha iyidir.

Kalori açısından, kızarmış kajular neredeyse taze olanlara eşittir (yaklaşık 600 kcal), ancak, tuzla veya dahası şekerle kızartılmışsa, bu kalori içeriğini artırır. Bu nedenle, aşırı kilolu insanlar kızarmış kajuları kötüye kullanmamalıdır.

Pişirmede kullanın

Kavrulmuş kaju en çok çeşitli yemeklere eklendiği yemek pişirmede kullanılır: mezeler, salatalar, çorbalar, garnitürler ve tabii ki unlu mamuller ve tatlılar.

Kavrulmuş kaju aşağıdakilere hizmet edebilir:

Kavrulmuş kaju fıstığı ilavesiyle hemen hemen her yemek daha iştah açıcı, daha aromatik, daha doyurucu ve daha lezzetli olur!

Kavrulmuş kaju fıstığının faydaları ve tedavisi

Hem taze hem de kavrulmuş kaju fıstığının düzenli tüketimi insan vücuduna büyük faydalar sağlar ve aşağıdaki gibi hastalıkların tedavisinde yardımcı olur:

Kızarmış kaju fıstığının zararları ve kontrendikasyonları

Garip bir şekilde kavrulmuş kaju, insan sağlığına taze fındıklardan, özellikle de çiğ olanlardan çok daha az zarar verebilir. Bu nedenle, kullanımı için pratik olarak hiçbir kontrendikasyon yoktur.

Gerçek şu ki, insan vücudu için en büyük sorun bu ürün cilt ve mukoza zarlarında kimyasal yanıklara neden olan cardol toksininin varlığıdır. Fakat ısıl işlemden sonra, kartol içeren yağ fındıktan buharlaştırılır ve kaju kesinlikle güvenli hale gelir.. Bu nedenle kavrulduğunda bu kuruyemişler zararsızdır.

Ayrıca kaju fıstığı arasında en hipoalerjenik olarak kabul edilir, bu da bireysel hoşgörüsüzlüğünün nispeten az vakası olduğu anlamına gelir. Bileşiminin bazı bileşenlerine alerjiyi tamamen dışlamak imkansız olsa da, risk hala düşüktür.

Taze kaju gibi kavrulmuş kajuların yağ oranı nispeten düşüktür ve bu nedenle kilo vermek isteyenler için uygundur. fazla ağırlık. Ek olarak, kaju fıstığı, küçük miktarlarda bile, açlık hissini mükemmel şekilde köreltir. Bununla birlikte, fındıkları tuz veya şekerle kavurmak, onları kalorilerde önemli ölçüde artırır. Bu durumda obez insanlar için kaju tavsiye edilmez. Ancak kilo vermiş olanlar için, tam da ihtiyacınız olan şey bu.

Ancak her durumda, kızarmış kajuları kötüye kullanmamalısınız. Önerilen günlük doz 10 fındıktır. Bu miktarlarda, günlük kızarmış kaju kullanımında bile, sadece zarar vermekle kalmaz, aksine, vücudunuzun en iyi arkadaşı olur, onu faydalı maddelerle doyurur, besler ve tonlandırır.

Faydalı özellikler

Kavrulmuş kaju, bileşimde taze kajuya çok benzer ve bu nedenle faydalı özelliklerini büyük ölçüde tekrarlar.

Taze bir meyve gibi, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp ve kan damarlarının aktivitesini normalleştirir, kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltır, hücreleri serbest radikallerin etkisinden korur, vücudu gençleştirir ve faydalı maddelerle besler ( E, B, A, PP vitaminleri; mineraller magnezyum, potasyum , kalsiyum, demir; amino asitler triptofan, glisin, lisin; çoklu doymamış Omega-3 asitleri vb.). Ancak unutmamalıyız ki kızarmış yiyeceklerin faydalı özellikleri genellikle taze olanlara göre daha düşüktür, ancak tadı daha yüksektir. Bu ifade kaju fıstığı için tamamen haklı. Bu yüzden tıbbi amaçlar için taze fındık kullanmak ve mutfak amaçlı - kızarmış.

Kaju - Sumak ailesinden ve meyvelerinden yaprak dökmeyen, sıcağı seven ağaçların isimleri. Kaju fıstığı Brezilya ve diğer Güney Amerika ülkelerine özgüdür. Ancak meyvelerinin mükemmel tadı sayesinde kaju yaygınlaştı ve şu anda ılıman iklime sahip dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştiriliyor. En büyük kaju ihracatçıları Brezilya, Hindistan, Endonezya, Nijerya, Vietnam, Tayland ile Orta ve Güney Amerika ülkeleridir.

Kaju meyvesi iki kısımdan oluşur: kaju elması denilen meyvenin kendisi ve meyvenin tepesine yapıştırılmış sert kabuklu bir ceviz.

Sarı, turuncu veya kırmızı tenli orta boy, armut biçimli kaju elması. Elmanın eti sulu ve etlidir ve karakteristik tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Somunlar, altında cilt ile teması halinde onu yakan zehirli bir yağın bulunduğu sert bir kabukla kaplıdır. Bu nedenle, fındıklar kabuklanır ve yağı buharlaştırmak için özel bir ısıl işleme tabi tutulur ve ancak bundan sonra tamamen güvenli hale gelirler. Bu arada, bu nedenle her zaman soyulmuş olarak satılırlar.

Kaju meyveleri sadece yemek pişirmede değil, yaygın olarak kullanılır. Ne yazık ki, kaju elmasının tadını değerlendirmek bozulabilir bir üründür, bu yüzden sadece bu harika ağacın fındıklarının tadını çıkarabiliriz.

Hindistan'da yılda 25 bin tona kadar bu tür elmalar hasat edilmektedir. Meyve suları, reçeller, jöleler, kompostolar, alkollü içecekler onlardan hazırlanır. Latin Amerika'da kaju elma suyunun popülaritesi, Kuzey Amerika veya Avrupa'daki portakal suyunun popülaritesine benzer.

Olgun kaju meyveleri korkmadan taze yenebilirse, kaju fıstığı ile her şey o kadar basit değildir. Diğer fındıkların aksine kajuların neden asla kabuklarında satılmadığını hiç merak ettiniz mi? Ve hepsi, kabuğun ve kabuğun arkasına gizlendiği kabuk arasında, cilt ile temas ettiğinde ciddi dermatolojik sorunlara neden olan (cilt aşırı ağrılı kabarcıklı yanıklarla kaplıdır) cardol adı verilen çok yakıcı bir madde vardır. . Bu nedenle, satışa çıkmadan önce, fındıklar kabuk ve kabuktan çok dikkatli bir şekilde çıkarılır, ardından kural olarak, yağ tamamen buharlaşana kadar özel bir ısıl işleme tabi tutulur (az miktarda yağ bile zehirlenmeye neden olabilir). Bu, o kadar sorumlu ve abartısız, tehlikeli bir süreçtir ki, deneyimli fındık "ayırıcıları" arasında bile, bu maddeyle sık sık yanık vakaları vardır, çünkü fındıkların kesilmesi sadece elle yapılır. Tropikal ülkelerde aniden bir fırsatınız olursa asla kaju fıstığını kendiniz soymaya çalışmayın!

Kuruyemişler çiğ ve kavrulmuş olarak yenir, çeşitli salatalara, soslara, atıştırmalıklara ve şekerlemelere eklenir. Ayrıca, fıstık yağına benzer kalitede kajudan yüksek kaliteli yağ elde edilir.

Kaju fıstığı hem çiğ hem de kavrulmuş olarak tüketilmektedir. Kavrulmuş kaju fıstığı mükemmel bir tatlı tada sahiptir. Genellikle tuzla kızartılır, ancak tuzsuz harika bir doğal lezzeti korur. Kaju, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve şekerleme, hem de kalın ve kokulu bir sos yapılır. Bu asil bitki ile tek bir fındık karşılaştırılamaz.

Pek çok insan, kuruyemişlerin yağ oranının yüksek olduğu yanılgısından dolayı kaju yemekten kaçınmaya çalışır. Hatta badem, ceviz, yer fıstığı ve cevizlerden daha az yağları vardır.

Bütün fındık satın almalısınız: daha uzun süre dayanırlar. Buruşuk, kuru ve küflü fındıkları atın. Sıkıca kapatılmış bir kapta, bir aya kadar ve buzdolabında - altı aya kadar (dondurucuda - bir yıla kadar) dayanırlar. Uzun süre sıcak tutulduğunda, yüksek yağ içeriği nedeniyle fındıklar acı hale gelir.

kaju kalorisi

Bu, yüksek protein ve yağ içeriğine sahip yüksek kalorili bir üründür. 100 gr çiğ kaju 643 kcal içerir. Ve 100 gr kızarmış kajuda - 574 kcal. Ürün obez insanlar için önerilmez.

100 gram başına besin değeri:

Kaju fıstığının faydalı özellikleri

Kaju elmaları tanen bakımından zengindir ve çok çabuk bozulur. Bu nedenle birçok ülkede fındık tercih edilmektedir. Diğer fındıklarla karşılaştırıldığında, kaju fıstığı önemli ölçüde daha az alerji vakasına neden olur.

Kaju, proteinler ve karbonhidratlar, vitaminler, B2, B1 ve demir açısından zengindir, çinko, fosfor, kalsiyum içerir.

Kaju, anemi, distrofi, sedef hastalığı, metabolik bozukluklar ve diş ağrısı tedavisinde yardımcı olarak kullanılır. Kaju, kan kolesterol seviyelerini normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kardiyovasküler sistemin normal işleyişini sağlar.

Kaju, antibakteriyel, antiseptik, tonik özelliklere sahiptir.

Kaju ürünlerinin farklı halklar arasında kullanımı ilginçtir. Örneğin, Afrika'da kaju, dövme yapmak için bir araç olarak kullanılır. Brezilya'da kaju bir afrodizyak, astım, bronşit, grip, hazımsızlık ve diyabet için bir çare olarak kabul edilir. Haiti'de - diş ağrısı ve siğiller için bir çare. Meksika'da çilleri beyazlatırlar, Panama'da hipertansiyon tedavisi görürler, Peru'da antiseptik olarak kullanılırlar, Venezuela'da boğaz ağrısını tedavi ederler vb.