3 çeşit süte batırılmış bisküvi tarifleri. Kek "Üç süt": yemek tarifleri

Kek katmanları bisküvi gibi görünüyor, ancak bu klasik bir bisküvi olmaktan çok uzak. Bu tip hamurlar için tipik olmayan süt, tereyağı ve diğer ürünleri kullanırlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ve 2 dakika mikserle çırpın.
2. Yumurta ve şeker ekleyin. Düşük hızda dövmeye devam edin.
3. Unun yarısını hamura, ardından sütün yarısını, unun yarısını tekrar ve ikinci yarısını da sütü ekleyin. Hamuru her seferinde iyice yoğurun. Un kısımlarından birine kabartma tozu karıştırın.
4. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve yaklaşık 40 dakika pişirin. hazır olana kadar.

Buzlanma ve buzlanmayı hazırlamadan önce pastanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde buzlanma çok ince olur ve buzlanma şeklini koruyamaz.

Üç Sütlü Kek için krema tarifi

Pastanın özelliği, hassas emprenye ve iştah açıcı sırdır. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 protein;
• 6 sanat. ben. Sahra;
• 3 sanat. ben. su;
• ½ limon;
• 200 ml süt;
• 200 ml yoğunlaştırılmış süt;
• 200ml krema.

Nasıl pişirilir:

1. Kremayı emprenye etmek için yoğunlaştırılmış ve normal sütle karıştırın. Ana şey, bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice yoğurmaktır.
2. Soğutulmuş kekte çatalla delikler açın ve tatlı emprenye ile doldurun.
3. Glazürü için şeker ve suyu karıştırın. Şekeri tamamen çözmek için onları düşük ateşte tutun.
4. Yarım limonun suyunu sıkın. Şuruba ekleyin.
5. Yumurta aklarını mikser ile 1 dakika çırpın. Kalın bir köpük almalısınız. Şurubu ince bir akış halinde proteinlerin içine dökün ve karışımı 3 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Sonuç olarak, kütle homojen, kalın, yoğun olmalıdır.
6. Pastayı buzlanma ile kaplayın. Sadece yukarıdan değil, yanlardan da yağlamak önemlidir. Pastanın düzgün görünmesi için kremayı hafifçe düzeltin.

Dekorasyon olmadan tatlı oldukça basit görünecek. Bir pasta torbasından, taze meyveler ve meyveler, jöle parçaları, tek kelimeyle, istediğiniz dekorla, şekerli çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.

Ve kekler, krema ve emprenye - tüm bunlar bu tatlıda önemlidir. Sadece tüm bileşenlerin bir kombinasyonu size parlak bir tada sahip gerçek bir Meksika tatlısı verecektir. Ancak güzelliklerin dekorasyonu ile deney yapabilir, yaratıcı vizyonunuzu kullanabilirsiniz.

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları! İnanılmaz bir incelik denemenizi öneririm, ilahi lezzetli bir pasta Tüm vurgusu dolguda yatan popüler Latin Amerika tatlısı Tres Leches'e dayanan "Üç süt"! Bu harika böreği hazırlamak çok kolay, acemi bir hostes bile halledebilir. Kek, yoğunlaştırılmış süt, konsantre süt ve krema karışımına yoğun bir şekilde batırılmış sıradan bir bisküviye dayanmaktadır. Sonuç, sütlü bir tada sahip çok hassas bir kek, nemli ... mmmm ... bu çok lezzetli ve hatta bir fincan aromalı kahve! Kek süt sosu ile iyice doyurulmalıdır, bu nedenle önceden yapmanız ve buzdolabında birkaç saat (tercihen bir gece) tutmanız gerekir. Tabii ki, bu incelik oldukça yüksek kalorili ... ve inanılmaz derecede lezzetli, kendinizi inkar etmek neredeyse imkansız, bu yüzden dikkatli olun))

Kek Malzemeler:

• Yumurtalar - 4 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı. (sıradan)
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Kaynar su - 3 yemek kaşığı.

Süt doldurma için:

• Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• krema - 150 gr. (%20'm var)
• Konsantre süt - 150 gr.

Yavaş bir tencerede Üç Sütlü Kek nasıl pişirilir:

Kek "Üç süt" fırında veya yavaş ocakta pişirilebilir. Fırında bisküvi 180 gr'da yaklaşık 35 dakika pişirilir. (Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır).

Üç Sütlü keki Panasonic 18 çok pişiricide (4,5 l kase, 670 W güç) pişirdim.

Her bisküvide olduğu gibi şekerli yumurtaları da mikserle koyu bir köpük olana kadar (7-10 dakika çırptım) çok güzel çırpmak önemli.

Bir bardakta, bitkisel yağı kaynar suyla seyreltiyoruz ve bir kaşıkla hafifçe karıştırarak bir derede hamura döküyoruz.

Bisküvi hamuru hazır, yağlanmış bir multicooker kabına veya fırında pişirecekseniz fırın tepsisine dökün.

Multicooker kasesini kapatın ve “Pişirme” modunu 60 dakikaya ayarlayın.

Bip sesinden sonra multicooker'i kapatın, 5-10 dakika sonra kapağı açın, böylece ani sıcaklık düşüşü olmaz.

Şimdi, sıcak bisküviyi kaseden (veya fırın tepsisinden) çıkarmadan, tahta bir şiş ile çok sık delikler açın, süt sosumuzun bisküviyi iyice ıslatması için bu gereklidir. Bisküviyi hazneden çıkarmanın zor olacağından endişeleniyorsanız, önce bisküviyi içinden çıkarabilirsiniz.

Sütlü sos için yoğunlaştırılmış süt, konsantre süt ve kremayı birleştirin. Elde edilen dolgu ile bisküvi kekini yavaş yavaş ve eşit bir şekilde dökün.

Islatmak için, tercihen gece boyunca soğutun.

İlahi lezzetli Üç Sütlü Kek hazır! :iyi:

Afiyet olsun!

Görüntülemek için AllrecipesRU kanalından fırında 3 sütlü kek yapmak için bir video tarifi sunuyorum

Bir bisküvinin tüm nüansları ve sırları ile ayrıntılı olarak hazırlanması, mükemmel bir şekilde açıklanmıştır, bu yüzden kendime en küçük ayrıntılara girmeme izin vereceğim.

Yumurtaları beyazları ve sarıları olarak ayırın.
Sarıları şekerin 2/3'ü ile hafif bir kütleye (yaklaşık 7 dakika) çırpın.
Yumurta aklarını sert zirvelere, yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Yaklaşık 3 dakika sonra kalan şekeri ekleyin.

Beyazları dövülmüş sarılara ekleyin ve hızlı, nazikçe ve kuvvetlice, kenardan ortaya kadar her şeyi karıştırın. Aşırıya kaçmayın. Birkaç protein adası görünecek olsa da, karışımın çok yoğun ve uzun olmaması çok önemlidir - kütle çok havadar kalmalıdır.

Artık 180 dereceye kadar ısınmak için fırını açabilirsiniz.

Bu kütleye elenmiş un ve nişastayı ekleyin (önceden karıştırın).
Yine, kenardan ortaya kadar her şeyi nazikçe ve kuvvetlice karıştırın. Uzun süre değil! Kütle biraz düşecek, ancak yine de ne kadar havadar olduğunu görebilirsiniz.

Kalıbın kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Altını pişirme kağıdı ile hizalayın.
Hamuru kalıba dökün.
Ayrılabilir bir form almak daha iyidir, çünkü aksi takdirde pastayı elde etmek imkansız olacaktır. Bu bisküviyi tek parça halinde yaparsanız, büyük olasılıkla içinde servis etmeniz gerekecek, buna hazırlıklı olun.

Keki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Kuru bir çubuk olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun - üzerinde topaklar olmamalıdır.

Biten bisküvi 5 dakika formda bekletilmelidir.

Bu süre zarfında emprenyeyi hazırlayın: önce iki tür yoğunlaştırılmış süt ve konyak karıştırın ve ardından yavaş yavaş krema ekleyin ve iyice karıştırın. %10 kremam vardı. Sade süt veya şekersiz konsantre süt ile değiştirilebilir.

Ve şimdi bisküviyi şişlerle çok kalın bir şekilde delmeniz ve elde edilen emprenye ile bisküviyi yavaşça dökmeniz gerekiyor.
Bisküvinizin üzerinde pişirme sırasında aniden bir slayt belirirse, biraz kesebilirsiniz. Bu durumda, bisküvi daha hızlı ıslanacaktır.

Üç Sütlü kekin tamamen ıslanmasına izin verdiğinizden emin olun. İyi bir formunuz varsa, hiçbir şey takip etmemelidir. Ancak her ihtimale karşı, tabanın altına bir tabak koyun. Örneğin, hala biraz emprenye sızdırdım.

Pastayı servis etmeden önce, kremayı dik tepelere kadar çırpın, çırpma işleminin üçüncü dakikasında bir yerde, 15 saniye ara ile üç geçişte pudra şekeri eklemeye başlayın. Pastamızı krem ​​şanti ile süsleyeceğiz.
İsteğe bağlı olarak kremaya bir sabitleyici veya 5 gram çözünmüş jelatin eklenebilir. öyle tuttum.

Üç Sütlü Pastayı beğeninize göre süsleyin.

Pastanın oldukça sıradan olmadığı ortaya çıkıyor: her zamanki kremsi katmanlar olmadan, karamel-nemli ve yumuşak, sıkıcı değil, tatlı. Onu seviyoruz!
İyi eğlenceler ve lezzetli pastalar!

Sulu, nemli bisküvileri seviyorsanız, bu sıra dışı pastaya bayılacaksınız! İnanılmaz lezzetli ve cömert emdirme ile ağzınızda belli belirsiz eriyen narin bisküvi pastası... Dilde bir kar tanesi gibi, işte burada! Uzun süre aradım ve sonunda uygun bir şey buldum!

Hafif, tüy gibi hafif, bej ve süt tonlarında Üç Sütlü kek hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek!

Mucize tarifi, Üç Sütlü turtanın Torta De Tres Leches olarak adlandırıldığı Latin Amerika'da hayrandır. Hangi ülkede ortaya çıktığı kesin olarak bilinmiyor; Tarifi deneyen ve bulan ve daha sonra dünyanın diğer ucuna getiren Avrupalıların olması mümkündür, ancak Meksika ve Nikaragua sakinleri, tarifin yazarının kendilerine ait olduğunu söylüyorlar - ve onlar Uzun zamandır Tres Leches'i ilk kimin pişirdiğini tartışıyordum? Ve Küba, Guatemala ve Porto Riko sakinleri tartışmıyor, sadece pişiriyor ve tatlının tadını çıkarıyor!

Ancak, böyle orijinal ve dahası basit bir pasta fikrini kim bulduysa - şüphesiz, Büyük harfle aferin! Çünkü daha önce üç kez "üç sütlü" kek pişirdim ve tekrar yapacağım. Yani herkes onu seviyor! Siz de deneyin! Üç Çikolatalı Kek'i zaten pişirdik - ve şimdi süt severleri tedavi edeceğiz!

Pastanın temeli normal bir bisküvidir. En sevdiğiniz tarife göre veya benimkilerden birine göre pişirebilirsiniz - basit bir bisküvi veya İtalyan veya burada verilen.

Ve "çip", lezzet, tarifin ana özelliği - istediğiniz gibi arayın! - yapılan emprenyede üç tip süt - dolayısıyla adı. Ve birkaç olası kombinasyon var! Çok lezzetli - " pişmiş süt- yoğunlaştırılmış süt kreması"; Ayrıca normal süt de alabilirsiniz - pişmiş sütü daha çok sevmeme rağmen: özel, hoş bir tadı var. "Krem yoğunlaştırılmış süt konsantre süt" çeşitleri de vardır. Hiç böyle bir şey görmedim - belki bazılarınız konsantre sütün ne olduğunu ve yoğunlaştırılmış sütten nasıl farklı olduğunu biliyor?

24 cm'lik bir form için -
Bisküvi için:

• 4 büyük yumurta;
• 150 gr şeker;
• 160 gr un;
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu;
• Bir tutam tuz;
• Bir çay kaşığının ucundaki vanilin;
• 3 yemek kaşığı kaynar su;
• 3 yemek kaşığı sebze yağı.

Emprenye için:

• 150 ml pişmiş süt;
• 150 ml krema %15-20;
• 150 ml yoğunlaştırılmış süt.

Orijinalinde olduğu gibi 200 ml de kullanabilirsiniz - emprenye miktarını biraz azalttım, çünkü bisküviye bu kadar çok sıvının emileceğini beklemiyordum. Ama yaptı ve nasıl:) Bir saat sonra formun alt kısmı sadece biraz ıslaktı (kekini en az 5 saat bekletmeniz tavsiye edilse de hava hafifken fotoğraflamak için acelem vardı) .

Nasıl pişirilir:

Bisküvi pişirme. Yumurtaları buzdolabından çıkarıyoruz, oda sıcaklığına ısınmalarına izin veriyoruz - o zaman daha iyi çırpacaklar (daha yavaş, ama soğutulmuş olanlardan daha muhteşem!). Unu ve şekeri ölçüyoruz, altını parşömenle sıkarak kalıbı hazırlıyoruz ve ardından tabanı ve duvarları bitkisel yağ ile hafifçe yağlıyoruz. Yağlamanın ince fakat homojen olması önemlidir: o zaman yağ, hamurun yaklaşmasını engellemez ve aynı zamanda kalıba yapışmasına da izin vermez.

180-200C'ye ısınmak için fırını açın.

Yumurta ve şekeri geniş bir kapta birleştirin.

5 dakika mikserle çırpın - düşük hızda başlayın ve yavaş yavaş artırın. Kütle gür ve havadar olacak, 2,5-3 kat artacak ve aydınlanacak. Mikser çırpıcılar yavaş yavaş erime izleri bırakmaya başladığında, bu yeterlidir.

Kabartma tozu ile karıştırılmış unu çırpılmış kütleye eleyin ve hamurun içine bir yönde, bir yönde, sarma hareketleriyle dikkatlice karıştırın.

Bir bardağa üç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ dökün ve yağa üç yemek kaşığı kaynar su ekleyin.

Karıştırın ve kasenin kenarı boyunca meyilli içine dökün, sıvı karışımı bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın.

Bisküvi hamurunu yerleşmemesi için uzun süre yoğurmak gerekli değildir - tekdüzelik elde ettiler ve bu yeterli.

Hamuru bir kalıba dökün ve fırına koyun.

Bisküviyi ortalamanın biraz üzerinde 30 dakika pişirdim. Fırınınız tarafından yönlendiriliyorsunuz. Ama ilk 10 dakika ya da daha iyisi için oraya bakmayın - 15! Ardından kapıyı dikkatlice açıp bakabilirsiniz: Üst kısım çok kızarıyorsa, ateşi biraz azaltın, kek soluksa ve yavaşça yükseliyorsa, tam tersine ekleyin. Kabuğu kırmızı-altın rengi olduğunda, ortası piştiğinde bisküvi hazırdır - sallanmayacak veya sarkmayacak ve test sırasında şiş kuru kalacaktır. Bisküviyi ısı farkından çökmemesi için 5-10 dakika fırında soğumaya bırakıyoruz ve bu arada emprenyesini hazırlıyoruz.

Pişmiş süt, krema ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaba dökün ve iyice karıştırın.

Sıcak keki fırından çıkarın. Kalıp çıkarılabilir olduğundan, pastayı uygun boyutta katı bir kaba - bir tavaya - taşıdım. Bisküviyi 100 kez boyunun yarısında bir şiş veya çatalla deliyoruz, iyice ve eşit bir şekilde ıslatmak için.

Şimdi emprenyeyi azar azar bisküvinin üzerine kaşıkla dökün. Tüm alanlara dikkat ediyoruz - hem ortada hem de kenarlarda.

Pastayı bir gece bekletin. Ama gizlice sabaha kadar hiç dayanamadık - bir veya iki saat ve hadi tadına bakalım! İlk sefer çok ilginçti ve sonra zaten Üç Sütün çok iyi olduğunu biliyorduk. lezzetli turta yani dayanamadık :)

Teoride, Üç Süt - daha çok turta gibi bir pastadan daha fazlası, ancak bu tartışılabilir. Pasta kremanın varlığını gösteriyor, ancak burada emprenye rolünü oynuyor.

Dilerseniz bisküvinin üzerini ve yanlarını krem ​​şanti veya krema ile pasta gibi süsleyebilirsiniz. Sütlü beyaz krem ​​şanti süslemeleri çok güzel görünecek. Ama pastanın kendi kendine yeterli olduğuna inanıyorum, ek ürünlere gerek yok. Krema ile çok şişman olacak; pudra şekeri ile - çok tatlı. Yine de, güzellik için biraz salladım.

Bir fincan süt veya kakao alın ve lezzetli bir tatlıyla kendinizi şımartın!

Gördüğünüz gibi minimum ürünler..

Karıştırma kabına yumurtaları kırın, şeker ve vanilyayı ekleyin.
not En sevdiğiniz tariflerden herhangi birine göre kesinlikle bir bisküvi pişirebileceğinizi hemen söylemeliyim. Burada önemli değil. Beyazları sarılardan asla ayırmam, bence bu gereksiz. Ama "tüm kurallara göre" pişirebilirsin.

Kabarık kalın kütleye kadar çırpın, 8-10 dakika.

Önceden elenmiş unu ekleyin ve bir silikon spatula ile karıştırın.

Hamuru bir kalıba dökün (altını pişirme kağıdı ile kaplamak daha iyidir.) Hiçbir durumda kalıbı yağla yağlamayız! Aksi takdirde bisküviniz asla zirveye "tırmanamaz" :-)
180 derecede 30-35 dakika veya kürdan kuruyana kadar pişirin.

Biten bisküviyi kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Burada zaten ters çevirdim. Bu yüzden ıslatmak çok daha kolay olacak.

Kek soğurken, dolguyu hazırlayın. "Hazırlanmak" güçlü bir kelimedir. Üç çeşit sütü uygun bir kaba dökün ve karıştırın.

Birçok kaynak, örneğin biraz daha büyük çaplı bir tencereye bir bisküvi koymanızı önerir. Sadece pişirdiğim kalıbı açıyorum, altını çıkarıyorum, tabağı koyuyorum ve bisküviyi içine koyuyorum (Form açık kalıyor) Çoğu zaman bir çatal veya kürdan ile deliyoruz ve bir kaşıkla başlıyoruz. üzerine dolgu ile dökün, ıslanması için zaman verin.

Sütün geri kalanı dikkatlice kalıbın etrafına dökülür. Bisküvi pratik olarak içine batırılmış olmalı.. (Fotoğrafta gösterebildim mi bilmiyorum) Çok fazla dolgu var gibi görünebilir, ama sadece görünüyor. Gece boyunca, hepsi emilecektir. Kek "Üç Süt" sadece ıslak değil, çok ıslak olmalıdır. Dilimleme sırasında bile tabakta ıslak bir iz kalıyorsa bu normaldir. Fazla sütün kalması mümkün olsa da. Ama sonunda yeterince olmamasından iyidir.
En "zor" aşama, pastayı en az bir gece buzdolabında demlenmeye bırakmaktır, daha az değil! Sonra kalıptan çıkarıp rendelenmiş çikolata, krem ​​şanti, kakao veya meyve ile kaplayıp misafir davet etmek kalır.