Karamel ve muzlu tart. Milföy hamurundan yapılan muzlu tarte tatin
Henüz şekerleme şaheserleri yaratmayı öğrenmediyseniz ama sevdiklerinizi ev yapımı bir tatlıyla gerçekten memnun etmek istiyorsanız, bu muzlu tart tarifi işinize yarayacaktır. Hamuru kendiniz yoğurmanıza gerek yok, her şey çok daha basit olacak ama bitmiş tatlının tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Pembe biber ve tarçın, keskinlik ve incelik katar, vanilya ise tartın tadını yumuşatır.
Fransız Tarte Tatin'den - içi dışı veya baş aşağı turta, orijinalinde elmalı turtaydı kısa hamurlu pasta elmaların tereyağı ve şekerde karamelize edildiği hazırlanması için. Çoğu zaman olduğu gibi, bunu tamamen tesadüfen bulduk. Çeşitli versiyonlara göre pasta şefi ya hamuru pastanın tabanına koymayı unutup üzerini örttü ya da pastayı düşürüp elinden geldiğince topladı ancak bu tür olaylar yeni bir tarifin ortaya çıkmasına neden oldu! Modern tartlar ayrıca armut, ananas ve hatta çeşitli sebzelerle de hazırlanmaktadır.
Muzlu tart hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir ve hatta soğuduğunda özel bir çekicilik ve bütünlük kazanır.
Hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda dondurucumda her zaman birkaç paket puf böreği bulunur. Evinizde hazır hamur bulundurmanızı tavsiye ederim - bazı durumlarda çok yardımcı olur.
İçindekiler:
- muz - 6 adet.
- tereyağı – 100 gram.
- şeker – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- vanilya - 2 dal.
- tarçın – 0,5 çay kaşığı.
- pembe biber – 0,5 çay kaşığı.
- hazır puf böreği – 1 sayfa.
Puf böreğinden muzlu tarte tatin nasıl yapılır:
1. Milföy paketinin buzunu önceden çözün, genellikle bir pakette 2 yaprak veya 1 büyük bulunur, sadece 1 yaprak hamura ihtiyacımız var, bu yaklaşık 250 gramdır.
2. Turtayı hazırlayacağınız pişirme kabına soğuk keki yerleştirin. tereyağı, kabın tabanının yüzeyi üzerinde yoğurun.
3. Pembe biberi, vanilya tohumlarını, tarçını şekerle havanda veya bir kapta öğütün.
4. Baharatları yağa ekleyin ve şeker eriyip güzel bir altın kahverengi renk elde edinceye kadar kısık ateşte karamelize edin.
5. Muzları soyun ve eşit parçalara bölün. Çubukların yüksekliği yaklaşık olarak pişirme kabınızın yüksekliğine eşit olmalıdır.
6. Muz dilimlerini bir pişirme kabına yerleştirin ve boşluk kalmayacak şekilde birbirine çok sıkı yerleştirin.
7. Hamur tabakasını açın ve pişirme kabı büyüklüğünde kesin. Üzerini muzla örtün ve dikkatlice hamuru yırtmadan hamurun kenarlarını en dıştaki muzların altına sokun.
8. Pişirme sırasında fazla buharın deliklerden çıkması için hamurun ortasından birkaç yerde delin.
9. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.
10. Bitmiş pastayı çıkarın ve yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumasını bekleyin.
11. Tartın üzerini pişirme kabından biraz daha büyük çaplı bir tabakla örtün ve hızla ters çevirin. Muzlu tart, pişirme kabından kolayca çıkacak ve tabağınızdaki puf böreği yatağının üzerinde güzel karamelize muzlara sahip olacaksınız.
Bir çay partisi için lezzetli ve basit bir şeyler hazırlamanız gerekiyorsa, özellikle de "misafirlerin kapı eşiğinde" olduğu durumlarda, bu tarte tatinden daha iyi bir şey bulamazsınız! Ve onu aramanıza gerek yok, sadece hazırlamanız ve çıtır puf böreği tabanında aromatik karamelli çikolatalı muzlu tart ile harika bir aile çay partisinin tadını çıkarmanız gerekiyor!
Muzlu tarte tatin yapmak için tüm malzemeleri hazırlayalım. Dolguya sadece çikolata değil, pişirmeyi seviyorsanız fındık da ekleyebilirsiniz. Bu tart çikolatasız da iyidir.
Tarte tatin hazırlamak için fırına atılabilecek sapı olmayan eski bir tava kullanmak daha iyidir. Tereyağını bir tavada ateşte eritin.
Tereyağına esmer şekeri ekleyip eritip karamel haline gelmesini sağlayın. Bu 1-2 dakika sürecektir.
Muzları soyun ve dilimler halinde kesin. Bu arada muzları dilediğiniz gibi uzun şeritler halinde kesebilirsiniz. Önemli olan parçaların kalınlığının 0,5-1 cm'den az olmamasıdır, aksi takdirde muzlar ısıtıldığında püreye dönüşebilir.
Muzları elde edilen karamelin içine tek kat halinde yerleştirin.
Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin.
Muzları çikolata serpin. Fındık eklerseniz şimdi yapın.
Milföy hamurundan, tarte tatini hazırladığınız tava çapında bir daire kesin.
Dolguyu hamurla örtün ve kenarlarını hafifçe dolgunun altına sokun.
Çatal kullanarak hamurun yüzeyine çok sayıda delik açın.
Tarte tatinli kızartma tavasını önceden 180 derece C'ye ısıtılmış fırına 20-25 dakika yerleştirin.
Bitmiş muzlu tartı fırından çıkarın. Alttaki karamelin biraz soğuması için 5 dakika bekletin.
Şimdi tavayı tartla aynı büyüklükte bir tabakla örtün. Tart tabağa gelecek şekilde tavayı çok hızlı bir şekilde çevirin.
ÖNEMLİ: Bunu yapmak için, karamelin dışarı sızmaması için tavayı plakayla birlikte hızlı ve kesinlikle yatay olarak çevirmeniz gerekir. Çok sıcak olacak ve sizi yakabilir, bu nedenle dikkatli ve hızlı çalışın.
Döndürme sırasında muz dilimleri yerinden çıkarsa, karamel tamamen sertleşmeden önce bunları bir çatalla hızlı bir şekilde ayarlayın.
Muzlu tarte tatin (ters çevrilmiş) puf böreği- bu gerçekten cennet gibi bir tat zevkidir. Hamur tabakası ince, dolgusu aromatik, sulu, yumuşak...
Bu tarte tatin hem sıcak hem de soğuk olarak çok iyi!
Çayınızın tadını çıkarın!
Adım 1: Hamuru hazırlayın.
Hamurun önceden oda sıcaklığında çözülmesini sağlayın. Daha sonra merdane yardımıyla hafifçe açın, böylece hamur fırın tepsisine tam uygun büyüklükte olur. Pişirme kabı yuvarlaksa, hamurun da yuvarlak olması gerekir, ancak tam olarak kesmenize gerek yoktur, katmanın iyi oturması için kenarları her zaman bükebilirsiniz.Adım 2: Muzları hazırlayın.
Muzları soyun ve her birini uzunlamasına ikiye veya üçe bölün. Meyveler kırılırsa sorun değil, asıl mesele onları güzelce bir fırın tepsisine yerleştirmektir.
Adım 3: karamel hazırlayın.
Fırını önceden ısıtın 180 derece Santigrat. Tereyağını küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun, ardından eritin ve fırına koyun. 5-10 dakika.
Tereyağına pudra şekeri ve esmer şekeri ekleyin, ardından her şeyi fırına geri koyun ve ara sıra karıştırarak karamelize olana kadar pişirin.
Hazırlanan karamel içerisine muz dilimlerini yerleştirin. Üzerine tarçın ve portakal kabuğu rendesi serpin ve hemen bir sonraki adıma geçin.
Dikkat: Karamele gelince, deneme yapmayın, sadece doğru miktarda şeker ve tereyağına ihtiyacınız var, bu nedenle tüm malzemeleri tartmanız ve sadece gözle eklememeniz gerekir.
Adım 4: Muzlu tarte tatin'i pişirin.
Karamelize edilmiş muzların üst kısımlarını hamurla kaplayın ve kenarlarından battaniye gibi sıkıştırın. Çatalla birkaç yerinden delin ve pişirin. 25-30 dakika bir sıcaklıkta 180 derece.
Hamur altın rengine döndüğünde muzlu tarte tatin hazırdır. Fırından alıp dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Bundan sonra geriye en zor kısım kalıyor: pastanın soğumasını beklemek. Bu kadar aroma ve bu kadar tatlı bir görünümle bu neredeyse imkansız bir iştir.
Dikkat: Karamel ile çalışırken özellikle bitmiş pastayı çevirirken çok dikkatli olun çünkü çok sıcaktır, bir damla bile sizi yakabilir.
Adım 5: Muzlu tarte tatini servis edin.
Muzlu tarte tatin'i, karamel sertleşip çıtır hale geldikten sonra soğuk olarak servis edin. Pastayı porsiyonlara bölün ve bir kaşık kremalı dondurmayla birlikte bir tabağa koyun. Çok çıkıyor lezzetli tatlı yılın herhangi bir zamanında soğuk veya sıcak çayın yanında iyidir.
Afiyet olsun!
Hem mayalı hem de mayasız puf böreği kullanabilirsiniz, her durumda lezzetli olur.
Muz olgun fakat sert olmalıdır.
Pudra şekeriniz yoksa normal şekeri bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine doğal bir tatlandırıcıyı alıp toz haline getirebilirsiniz.
Tarte Tatin, adını icat eden Tatin kardeşlerden alan ünlü bir Fransız pastasıdır. klasik tarif, yemek pişirmede sıklıkla olduğu gibi bir hata sayesinde. Klasik Tatin, elmaların fırınlanmadan önce şekerde kızartılıp, hamurun ters çevrilerek pişirilmesiyle yapılan bir turtadır. Ancak tüm dünya pastayı o kadar çok sevdi ki, günümüzde farklı dolgulara sahip çok çeşitli tarifler ortaya çıktı. Sizi en başarılı şekerleme kombinasyonlarından biri olan muz ve karamelli Tarte Tatin'i hazırlamaya davet ediyoruz. Lezzetli hamur işi katmanı, tatlı, eriyen karamel ile kaplanmış yumuşak pişmiş muz dilimleri ile doldurulur. Tek parça halinde durmak çok zor olacak!
Yayının yazarı
Eğitim almış bir avukat. Benim asıl hobim ders çalışmak. Yemek pişirme dünyası hakkında yeni bir şeyler öğrenmenizi, yeni ürünler keşfetmenizi, tanıdık yemeklerin yeni tatlarını keşfetmenizi, harika şeflerden öğrenmenizi ve fotoğrafçılık becerilerinizi geliştirmenizi sağlayan şey bu tutkudur. Ünlü Heston Blumenthal'in The Fat Duck restoranını ziyaret etme hayalleri.
İki erkek çocuk annesi, eş. Çeşitli sosyal projelere katılıyor.
- Tarif yazarı: Yulia Nasibulina
- Pişirdikten sonra 8 alacaksınız
- Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
İçindekiler
- 100 gr tereyağı
- 100 gr ekşi krema
- 2 adet. Yumurta
- 15 gr şeker
- 300 gram buğday unu
- 5 gr kabartma tozu
- 4 şey. muz
- 100 gr şeker
- 20 gr tereyağı
Pişirme metodu
Malzemeleri hazırlayın. Tereyağını buzdolabından önceden çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Olgunlaşmış muzlar bu tartı yapmak için harikadır. Kırışık olmaması ve etinde koyu lekeler bulunmaması tavsiye edilir.
Hamur için gerekli tüm malzemeleri düşük hızda kanca aparatlı bir karıştırıcıda karıştırın. Bunu elle yapabilirsiniz, o zaman önce sıvı malzemeleri karıştırmak, ardından un ve kabartma tozunu eklemek daha iyidir.
Hamuru top haline getirin, filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Dolguyu hazırlamak için, tartın pişirileceği ısıya dayanıklı bir kalıp kullanılması uygundur (tarifte 24 cm çapında bir kalıp kullanılmıştır). Isıya dayanıklı bir kalıbınız yoksa karamelleri tencerede pişirip daha sonra fırın kabına dökebilirsiniz. Tereyağı ve şekeri orta ateşte eritin, kaynatın ve karışım açık kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Karamelizasyon işlemi sırasında şeker ve tereyağının karıştırılmaması, kalıbın tabanına eşit şekilde dağıtılması tavsiye edilir.
Muzları eşit parçalar elde etmeye çalışarak irice doğrayın. Muzları karamelin üzerine dikkatlice yerleştirin.
Fırını açın ve 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve pişirme kabıyla aynı çapta, 1,5-2 cm kalınlığında bir daire açın, hamuru dolgunun üzerine yerleştirin; Kenarlar biraz dışarı çıkarsa kalıbın içine sokun.
Tatin'i önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Bitmiş tartı tavada hafifçe soğutun, ardından bir tahtaya veya tel rafa yerleştirin. Bunu yapmak için tart kalıbını kağıtla örtün ve üstüne bir tahta (ızgara) yerleştirin. Tüm yapıyı dikkatlice ters çevirin. Sıcak karamel sızabilir, bu nedenle ellerinizi korumanız önemlidir!
Muz tarte Tatin hazır.
Afiyet olsun!
Unu bir yığın halinde eleyin. Kabartma tozu, tuz, eritilmiş tereyağı, şeker, yumurta ve yoğurdu ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun. Bir top haline getirin, filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
İç harcı hazırlamak için, tereyağını fırına dayanıklı büyük bir tabakta veya çıkarılabilir saplı kızartma tavasında eritin. Şekeri ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak, tereyağı ve şeker altın rengi karamel rengine dönene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Muzları kırmamaya dikkat ederek dikkatlice soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Tavanın kenarından başlayarak karamelin üzerine daire şeklinde yerleştirin. Merkeze yaklaştıkça muz parçalarını mükemmel bir daire oluşturacak kadar kısaltın.
Hamuru, çapı kızartma tavasının çapından 2,5-3 cm daha büyük olması gereken bir daire şeklinde açın. Dairenin kenarlarını içe doğru kıvırarak tavayı bununla örtün. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 25-30 dakika kadar koyun. Bitmiş pastayı temiz bir havluyla örtün ve 5 dakika bekletin. Bir tabağa ters çevirin. Dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapın.