Sirop de tuse de arțar. Sirop de arțar - beneficii și daune

În acest articol, vorbim despre un produs atât de unic precum siropul de arțar. Este făcută din seva arțarului de zahăr și este un îndulcitor natural. Sirop din esență de arțar nu conține conservanți, arome, zahăr adăugat. Acesta este un produs cu adevărat ecologic, bogat în minerale și vitamine.

În Rusia, acest produs, din păcate, nu este încă la fel de popular ca, de exemplu, în Canada sau SUA. În aceste țări, se servește ca aditiv la diverse feluri de mâncare - vafe, clătite, înghețată, bomboane, din el se prepară tot felul de sosuri, se condimentează mâncăruri din legume și carne. Pentru Canada, după cum știți, arțarul este chiar un simbol național. 90% din sirop este produs în această țară. Principalele unități de producție sunt concentrate în provincia Quebec. Canadienii au stabilit chiar și o vacanță dedicată acestui produs. Se numește Ziua colibei de zahăr.

Indienii din America de Nord știau despre siropul de arțar. Au înlocuit zahărul cu ele și au pregătit băuturi răcoritoare. S-a îndrăgostit imediat de primii coloniști din Europa.

A lua suc

Acum, pentru a obține acest produs, se folosesc aproape toate aceleași procese ca înainte. Recoltarea se efectuează primăvara, în acest moment seva de arțar este cea mai utilă și are un gust excelent. În trunchiul copacului se face o mică depresiune, unde se introduce un tub special prin care lichidul va curge în recipient. Amintește foarte mult de colectarea seva de mesteacăn din zona noastră. Un copac poate servi drept sursă de seva de arțar pentru mulți, mulți ani. Nu-i face rău deloc. Apoi, pregătiți siropul.

Pentru a obține 1 litru de sirop, aveți nevoie de aproximativ 40 de litri de suc. Are consistența mierii proaspete. Poate fi transparent sau translucid cu o nuanță de chihlimbar.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale siropului de arțar?

Conform standardelor internaționale, două treimi din siropul de arțar ar trebui să fie zahăr. Desigur, acum nu vorbim despre zahărul obișnuit, a cărui adăugare este strict interzisă, ci despre cel care rămâne după evaporarea sucului. Acest produs este foarte hrănitor. 100 de grame de sirop conțin aproximativ 260 de calorii.

Recent, oamenii de știință americani din Rhode Island au efectuat un studiu interesant. Rezultatele sale au arătat că în compoziția siropului de arțar există 54 de elemente utile simultan. În același timp, cercetătorii nu exclud că ar putea chiar să rateze ceva. Toate aceste componente beneficiază organismul uman.

Există și substanțe unice în siropul de arțar care nu se mai găsesc în mediul natural. De exemplu, acesta este departe de binecunoscutul Quebecol. Chimiștii l-au atribuit așa-numitului grup de compuși fenolici. Datorită acestui element, siropul de arțar are un gust dulce, dar nu dăunează deloc diabeticilor.

Fapt!În ciuda faptului că acest produs este bogat în carbohidrați, indicele său glicemic este foarte scăzut.

Caracteristici benefice:

1. Acidul abscisic, în care acest produs este bogat, are un efect pozitiv asupra pancreasului, stimulând activitatea acestuia, accelerând eliberarea insulinei. Oamenii de știință speră că, în timp, siropul de arțar poate deveni baza medicamentelor pentru acest organ.
2. Siropul de arțar s-a arătat bine și în lupta împotriva proceselor inflamatorii care afectează diverse corpuri. Ajută la curățarea sistemului circulator și chiar ucide celulele canceroase. Acest produs uimitor are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman și încetinește progresia bolilor neurodegenerative.
3. Siropul de arțar este benefic în special pentru jumătatea puternică a umanității. Faptul este că reduce riscul de cancer de prostată și mărește potența. Și totul datorită faptului că în compoziție acest produs există mult zinc și mangan.
4. De asemenea, a fost dovedit efectul pozitiv al siropului de arțar asupra stării inimii.
5. Unii oameni îl folosesc local pentru a-și îmbunătăți starea pielii.

Siropul de arțar este o alternativă excelentă la dulceața sau marmelada, care nu aduc prea multe beneficii sănătății noastre. Și uneori chiar l-a rănit. Locuitorii Canadei vor confirma acest lucru, pentru că îl mănâncă aproape zilnic.

Cum să alegi un produs de calitate?

Când cumpărați sirop de arțar, trebuie să aveți grijă să obțineți un produs cu adevărat de înaltă calitate. Trebuie făcută în Canada. Numai în această stare există un organism special care controlează strâns producătorii și nu lasă produse de calitate scăzută pe piață. Este de dorit ca siropul să fie ușor. Apoi are o aromă și un gust mai delicat. Dacă un litru de sirop de arțar costă mai puțin de 70 USD, atunci cel mai probabil nu te uiți la un produs de foarte înaltă calitate. Este mai bine să nu economisiți în acest caz.

Sirop de arțar pentru pierderea în greutate

De asemenea este si dieta eficienta pe bază de sirop de arțar. Creatorii săi susțin că în acest fel poți slăbi aproximativ 9-10 kilograme. Se spune că multe celebrități stau pe el, printre care Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.

Pe lângă siropul de arțar, vei avea nevoie și de lămâie, ardei iute (chili) și apă plată. Se amestecă un pahar de apă cu 2 linguri de sirop de arțar, 2 linguri de suc de lămâie și 1/6 linguriță de piper cayenne. Pentru o zi trebuie să bei aproximativ zece pahare din acest amestec. În plus, unii iau și laxative. Înainte de a ține o astfel de dietă, ar fi totuși mai bine să te consulți cu medicul tău, pentru a nu vă dăuna sănătății.

Când poate fi dăunător siropul de arțar?

Pentru ca utilizarea siropului de arțar să aducă numai beneficii, nu trebuie să abuzați de el. Dacă îl mănânci în doze exorbitante, poți crește glicemia până la niveluri periculoase și chiar poți câștiga diabet. De asemenea, trebuie să rețineți că siropul de arțar, deși conține o mulțime de substanțe utile, nu va înlocui, de exemplu, fructele. Urmăriți mărimea porțiilor și cumpărați numai produse de calitate.

Video: sirop de arțar - desert canadian

Sirop din esență de arțar reprezintă produs util(vezi foto) obtinut din seva naturala de artar rosu, negru sau zahar. În prezent, ele înlocuiesc în mod activ zahărul, deoarece acest sirop are un gust foarte dulce. De asemenea, are o culoare chihlimbar și o consistență groasă și transparentă. De aceea, seva de arțar prelucrată este foarte asemănătoare cu mierea de albine. În ciuda faptului că siropul de arțar este originar din America de Nord, este apreciat în întreaga lume.

Acest tip de sirop se obține prin evaporarea sevei naturale de arțar, care se obține de obicei la începutul primăverii. În această perioadă a anului, găurile sunt făcute în arborii de arțar de către colectorii de sevă. În ele sunt introduse tuburi, prin care lichidul de arțar trece treptat într-un recipient pregătit în prealabil. Apoi sucul extras este trimis la procesare, timp în care se evaporă până când siropul devine gros. Seva de arțar este apă de optzeci la sută și, de obicei, durează cel puțin două ore pentru a se evapora. Patruzeci de litri de seva de arțar pot produce doar un litru de sirop de chihlimbar. Cu toate acestea, având în vedere că arțarii nu sunt deteriorați la colectarea lichidului de arțar, este posibil să se extragă anual materii prime pentru fabricarea siropului dintr-un trunchi.

Cum să alegi și să păstrezi siropul de arțar?

Nu mulți oameni știu să aleagă și să păstreze corect siropul de arțar. Vă oferim chiar acum să ne dăm seama cum să distingem siropul de arțar real de imitație.

În primul rând, ar trebui să vă concentrați întotdeauna pe consistența siropului de arțar. Lichidul trebuie să fie doar transparent sau translucid. Dacă lichidul este tulbure, produsul nu merită cumpărat. În plus, este imperativ să luați în considerare eticheta recipientului care conține siropul. Acesta trebuie să indice țara care furnizează produsul, precum și numele producătorului. Pe recipientul cu sirop ar trebui să existe și o frunză de arțar auriu. Aceasta este o etichetă canadiană care certifică autenticitatea siropului de arțar.

În plus, siropul adevărat, făcut din seva naturală de arțar, nu va fi niciodată ieftin. După cum am menționat mai devreme, din patruzeci de litri de seva de arțar, se poate obține doar un litru de sirop. Acest lucru explică costul ridicat al acestui produs. De asemenea, merită să acordați atenție faptului că o notă lemnoasă ușoară trebuie să fie prezentă în gustul siropului de arțar adevărat. Dacă este doar dulce, atunci probabil că este fals, făcut cu esență artificială de arțar și sirop de porumb.

Siropul de arțar poate fi păstrat la frigider sau la temperatura camerei. În acest din urmă caz, produsul trebuie păstrat exclusiv în recipiente închise ermetic. După despachetare, siropul de arțar este recomandat să fie turnat într-un recipient de sticlă sau plastic și trimis într-o cameră răcoroasă pentru depozitare. În toate condițiile, termenul de valabilitate al acestui produs poate ajunge la trei ani.

Cum să gătești cu propriile mâini acasă?

Pentru a face sirop de arțar cu propriile mâini acasă, va trebui să aveți răbdare în avans. Procesul de preparare a acestui produs este destul de lung și de aceea, în primul rând, necesită răbdare.În primul rând, se extrage seva naturală de arțar. Pentru a face acest lucru, trebuie să așteptați sosirea primăverii pentru a avea grijă de un arțar mare și sănătos. Din copacii bolnavi, precum și din acei copaci pe care au început să înflorească mugurii, nu se recomandă extragerea sucului. După ce este selectat trunchiul de arțar, în el se fac tăieturi mici, a căror adâncime nu trebuie să depășească opt centimetri. În locurile forate sunt introduse guri speciale de fier, iar tuburile sunt deja introduse în ele. Dintr-o gaură dintr-un arțar, puteți colecta până la trei litri de suc într-o zi.

Materiile prime colectate trebuie trimise imediat spre prelucrare. În primul rând, sucul trebuie filtrat, deoarece poate conține resturi de scoarță sau alte gunoaie. Apoi produsul se toarnă într-un recipient larg cu un strat antiaderent și se pune pe foc pentru evaporare. Acest lucru durează de obicei câteva ore. Notă! Dacă evaporați siropul de casă pentru o lungă perioadă de timp, atunci se va dovedi a fi prea gros și în viitor va deveni pur și simplu zaharat. Dacă produsul este prea rar, atunci va avea o perioadă de valabilitate scurtă.În plus, se recomandă să fierbeți sucul afară, deoarece în timpul procesului de fierbere, aburul dulce se evaporă, care ulterior se așează pe obiectele din cameră și le face lipicios. Siropul finit se raceste putin, se distribuie in borcane si se inchide ermetic.

Aplicație

Utilizarea siropului de arțar este larg răspândită în America și Canada. În aceste părți ale lumii, seva de arțar prelucrată este foarte frecvent utilizată în scopuri culinare și cosmetice. Există multe modalități de a folosi acest produs și veți afla despre ele chiar acum!

În gătit

În gătit, siropul de artar este folosit foarte intens. Gustul său dulce și mirosul plăcut sunt în perfectă armonie cu produse de patiserie, fructe, carne și chiar pește. De aceea, există multe feluri de mâncare diferite care includ acest produs versatil. Dacă nu știți cum să utilizați siropul de arțar în scopuri culinare, atunci asigurați-vă că aruncați o privire la tabelul de mai jos. Oferă foarte gustos și în același timp incredibil retete simple folosind acest produs.

Nume	Ingrediente
mere coapte cu sirop de artar	Șase mere, șase linguri de stafide și nuci măcinate fiecare, un praf de scorțișoară măcinată, un pahar de apă și jumătate de pahar de sirop de arțar.	Pentru început, fructele sunt spălate, după care miezul este tăiat, iar găurile rezultate sunt umplute cu un amestec de stafide, nuci și scorțișoară. Merele umplute sunt așezate pe o foaie de copt, turnate cu sirop diluat cu apă și trimise la cuptor pentru o jumătate de oră. În timpul procesului de coacere, se recomandă să stropiți din când în când desertul cu sos de arțar. Delicatesa finita este servita la masa cu inghetata.
pui cu sirop de artar	Pui, două sute de grame de nuci pecan, o sută de mililitri de sirop de arțar, un praf de sare grunjoasă și scorțișoară măcinată, o lingură de apă.	În primul rând, nuci, sare, scorțișoară, apă și șaptezeci și cinci de mililitri de sirop de arțar sunt amestecate într-un singur recipient. Apoi amestecul rezultat este așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și copt timp de cincisprezece minute la o temperatură de două sute de grade. Între timp se pregătește pasărea, după care se dă și ea la cuptor timp de șaizeci de minute. Apoi, puiul este bine acoperit cu amestecul copt, stropit cu restul de sirop și adus la dispoziție pentru următoarele treizeci de minute. Servit preparat din carne fierbinte cu cartofi copți.
cupcakes de arțar cu mere	Două ouă de găină, o sută de grame unt, trei sute douăzeci și cinci de grame de mere tocate mărunt, două sute douăzeci și cinci de mililitri de sirop de arțar, șase sute șaptezeci și cinci de grame de făină, o lingură de praf de copt, câte o linguriță de scorțișoară zdrobită, sare și nucșoară pudra.	Pentru a face acest delicios desert cu mere, trebuie să bateți bine ouăle cu untul. După aceea, la masa rezultată trebuie adăugate siropul de arțar și merele tocate. Apoi, amestecul trebuie completat cu scorțișoară pudră, făină cernută, praf de copt, nucșoară măcinată și sare gemă. Piesa de prelucrat trebuie amestecată bine și ambalată în forme pentru cupcake. Coaceți acest desert timp de douăzeci și cinci de minute.
fursecuri cu sirop de arțar	Două sute cincizeci de grame de făină, o sută de grame de unt, șaptezeci și cinci de grame de zahăr, un ou de pui, un praf de praf de copt, șaptezeci și cinci de mililitri de sirop de arțar.	Pentru a face acest fursec neobișnuit, trebuie să bateți untul cu zahăr granulat într-un bol. Apoi in amestec se adauga siropul si un ou, dupa care totul se amesteca din nou bine. Piesa de prelucrat rezultată trebuie completată cu făină și praf de copt. Aluatul se framanta bine, se pune intr-o punga si se da la frigider pentru o ora la infuzat. După aceea, prăjiturile din frunze de arțar sunt făcute din masă și trimise la cuptorul preîncălzit la o sută optzeci de grade timp de zece minute. Inainte de servire, produsele de patiserie finite se racesc si se toarna cu sos de artar.
salata de sirop de artar	O sută de grame de broccoli, două mere roșii, o sută douăzeci de grame de fructe de struguri, o jumătate de ceapă roșie, ulei de măsline și sirop de arțar (două linguri fiecare), zece grame de ghimbir, cinci linguri de oțet de mere, o lingură de Muștar de Dijon, sare (după gust).	În primul rând, pregătiți sosul pentru dresarea salatei. Siropul, muștarul, sarea, uleiul și oțetul se amestecă într-un singur recipient, iar la amestecul rezultat se adaugă rădăcină de ghimbir tocată mărunt. Apoi varza se taie si se pune in sosul finit. Acolo se mai adauga ceapa tocata, strugurii, mere si nuci. Totul este bine amestecat și servit la masă.
somon in sirop de artar	Șapte sute de grame de file de somon, un pahar de sirop de arțar, șaizeci de mililitri sos de soia 1/4 cană piper negru măcinat ulei vegetal(pentru coacere).	Peștele se spală bine, se taie în porții, se pune într-un amestec de sirop și sos de soia. După aceea, piesa de prelucrat este acoperită folie alimentarăși puneți la frigider douăzeci și patru de ore pentru impregnare. A doua zi, somonul este presărat cu grijă cu piper, așezat pe o foaie de copt acoperită cu folie și uns cu ulei și trimis la cuptorul preîncălzit la două sute șaizeci de grade timp de cinci minute. Felul de mâncare trebuie servit imediat după preparare.

In plus, cu sirop de artar sunt pregatite diverse pufuleturi, chifle, cocktailuri si chiar prajituri. Toate deserturile, care includ acest produs, au un gust și o aromă unice.

Adesea, seva de arțar prelucrată este folosită ca sos dulce. Se toarnă peste clătite, clătite și diverse prăjituri. Datorită faptului că conținutul de calorii al acestui produs este scăzut, multe dintre ele înlocuiesc și zahărul. Se adaugă la ceai, cafea și alte băuturi calde.

În cosmetologie

În cosmetologie, siropul de arțar face literalmente minuni. Acest produs are proprietăți regenerative și este capabil să facă pielea perfectă și părul luxos. Astăzi nu este absolut necesar să cumpărați măști profesionale, balsamuri pentru a oferi corpului frumusețe. Te poți descurca perfect cu cosmeticele de casă, care sunt foarte ușor de creat cu propriile mâini exclusiv din ingrediente naturale. In tabelul de mai jos gasiti retete pentru cele mai bune produse cosmetice, in care siropul de artar este o componenta indispensabila.

Nume
masca hidratanta pentru fata si gat	Pentru a crea acest remediu delicios, va trebui să combinați două lingurițe de miere și sirop de arțar într-un fel de mâncare. De asemenea, trebuie să adăugați o lingură mică. ovaz, o lingură de iaurt și două lingurițe de ceai verde prepreparat. Se recomandă să păstrați masca finită pe piele timp de cel mult douăzeci de minute.
masca pentru stralucirea parului	În acest caz, trebuie să pregătiți pulpa a două mango, douăzeci de grame de boabe de cafea măcinate, cincizeci de mililitri de sirop de arțar, două oua de prepelita si o lingura mica de scortisoara macinata. Toate ingredientele trebuie amestecate, tocate cu un blender și aplicate pe păr. Clătiți masca după o oră cu apă caldă.
balsam de buze	Pentru a face acest produs, trebuie să topești nouă grame de ceară de jojoba cu șase grame de ulei de floarea pasiunii. Într-un alt castron, bate untul de shea și untul de mango (douăsprezece grame fiecare). Apoi, cele două amestecuri gata făcute trebuie combinate și bate bine din nou. După aceea, la masă se adaugă un amestec preparat din două grame de sirop de arțar și cincisprezece grame de ulei de ricin. Produsul este bătut până la o consistență aerisită, transferat într-un vas adecvat și folosit ca ruj incolor. Perioada de valabilitate a acestui balsam ajunge la șase luni.

Un alt beneficiu al siropului de arțar este că poate fi folosit ca ajutor pentru pierderea în greutate. În acest caz, este necesar să se respecte o dietă specială, care a fost inventată în secolul al XX-lea de către vindecatorul popular american Stanley Burroughs. Așadar, pentru a scăpa de kilogramele în plus, trebuie să pregătiți un cocktail special, care să includă o jumătate de pahar de apă purificată, un praf de ardei roșu măcinat și două linguri de sirop de arțar adevărat și suc natural de lămâie. Trebuie doar să amestecați aceste componente și trebuie să utilizați cocktailul finit în fiecare dimineață timp de cinci zile. Vă rugăm să rețineți: dacă urmați această dietă de arțar, carnea trebuie exclusă din dieta zilnică!

Ce să înlocuiască?

Ce poate înlocui siropul de arțar? - această întrebare îi îngrijorează adesea pe acele persoane pentru care acest produs nu este potrivit din anumite motive, dar chiar doresc să gătească ceva original și gustos. Deci, dacă gătiți mâncăruri care nu trebuie supuse unui tratament termic ridicat, atunci puteți înlocui siropul de arțar cu miere obișnuită sau sirop de agave.

În ceea ce privește coacerea, siropul de arțar este înlocuit cu sirop de roșcove și orice dulceață. Cu acești înlocuitori, plăcintele și chiflele ies nu mai puțin gustoase și sănătoase.

Dacă pregătiți o marinadă pentru carne, atunci puteți folosi sosul de rodie Narsharab ca înlocuitor. Va îmbogăți preparatele din carne cu o acrișoare neobișnuit de plăcută și o nuanță de visiniu foarte apetisantă.

Proprietăți utile, rău și contraindicații

DESPRE proprietăți utile siropul de arțar poate fi spus foarte mult timp. Acest produs include mulți antioxidanți diferiți și vitali elemente chimice(potasiu, zinc, fosfor, calciu etc.). Un alt sirop natural de arțar este bogat în vitaminele B, care sunt responsabile pentru buna funcționare a corpului uman.

S-a dovedit științific că seva fiartă de arțar poate fi consumată în următoarele cazuri:

• pentru tratamentul bolilor inimii și vaselor de sânge;
• pentru a întări imunitatea;
• pentru a crește potența;
• pentru tratamentul aterosclerozei.

Lucrul grozav este că seva procesată de arțar nu conține practic niciun compuși precum oxalații și purinele. Acest lucru indică faptul că acest produs nu poate provoca alergii.

Siropul de arțar poate dăuna organismului doar dacă este consumat în cantități nelimitate. Acest lucru se datorează faptului că acest produs conține destul de multă glucoză. În diabet, siropul de arțar este recomandat să bei cu prudență.

Singura contraindicație a acestui sos dulce sănătos este intoleranța sa individuală.

Sirop de arțar - foarte produs delicios, care este util atât pentru adulți, cât și pentru copii. În acest din urmă caz, cantitatea de sirop consumată pe zi trebuie limitată. Oferiți copiilor nu mai mult de trei linguri de acest produs pe zi.

Oh, aceste lucruri pentru mine, frate! Se întâmplă să intri într-un supermarket - și ți se fac ochii mari când vezi toate aceste produse necunoscute, dar atrăgătoare. Așa că mi-aș fi cumpărat ceva neobișnuit: iei un lucru în mâini, apoi altul, îl întorci, îl răsuciți - și înapoi la raft. Pare interesant, dar ce să faci cu acest exotic? Unde este ea? Cheltuiește brusc - și fără niciun rezultat? Va fi o altă expoziție în frigiderul tău lângă ardei murați îngrozitor de picante și ketchup, pe care le-ai cumpărat cu o lună înainte, dar din anumite motive nu l-ai terminat și acum nu vrei să-l atingi deloc - chiar și să-l arunce.

Unul dintre acele lucruri atrăgătoare este, fără îndoială, siropul de arțar. De câte ori ați auzit despre asta în filmele americane, nu o puteți număra: tipii ăștia o lipesc peste tot! Sau poate, ce naiba nu glumește, ai încercat gogoși de arțar sau vafe de arțar într-o cafenea - și aici se termină cunoștințele tale despre siropul de arțar. De ce este atât de bun și ce să facă cu el? Astăzi ne vom da seama.

Cum se face siropul de arțar

Locul de naștere al siropului de arțar este America de Nord - și totul pentru că este făcut din seva copacilor de arțar care cresc doar pe continentul nord-american. Această delicatesă este obținută din seva de zahăr, artar roșu și negru care crește în sud-vestul Canadei și într-o serie de state din SUA - de exemplu, în Vermont, al cărui simbol nu este degeaba frunza de arțar.

A face sirop de arțar este o întreagă știință. Pentru a reuși, trebuie să muncești din greu. Totul începe cu colectarea sevei de arțar, care are loc la un moment foarte specific: condițiile optime sunt atunci când temperatura crește peste zero în timpul zilei și scade sub noaptea. De regulă, acest lucru se întâmplă de la sfârșitul lunii februarie până la sfârșitul lunii aprilie. Diferența de temperatură în acest caz este favorabilă, deoarece în astfel de condiții arborele dă mai mult suc.

Pentru a obține seva de arțar, în trunchiul copacului se fac găuri mici (până la un centimetru și jumătate în diametru și până la cinci centimetri adâncime) și se introduc tuburi speciale în ele, prin care sucul pătrunde în vase. Sună ca recoltarea sevei de mesteacăn, nu, omule?

Sucul colectat trebuie procesat imediat: este un produs extrem de perisabil. Prin urmare, canadienii atenți construiesc „băi de aburi” speciale chiar printre arțari. Siropul de arțar se face chiar la casă! Și se întâmplă în felul următor.

Seva de arțar proaspăt recoltată este pusă în recipiente speciale și... evaporată. Acest lucru se întâmplă mult și plictisitor: sucul petrece ore lungi și plictisitoare într-un evaporator special înainte de a deveni un sirop cu drepturi depline. În același timp, se evaporă o cantitate absolut incredibilă de apă: pentru a obține un litru de sirop de arțar, aveți nevoie de aproximativ 40 de litri de suc (prin urmare, apropo, această dulceață nu este ieftină, nu vă așteptați să o obțineți pentru mai puțin). peste 300 de ruble). De câți arțari trebuie să „mulgi” pentru a produce o delicatesă la scară industrială

Produsul este considerat gata atunci când cantitatea de zahăr din el atinge 66%. Dacă continuăm să evaporăm apa în continuare, va începe cristalizarea și vom obține caramele de arțar pe evacuare. Când siropul finit se răcește, se trece printr-un filtru, eliminând urmele de zahăr cristalizat – iar delicatesa este gata. Mă întreb dacă este posibil să facem ceva asemănător cu mesteacănii noștri? Imaginați-vă, frate, ce exotic: „Sirop de mesteacăn. Spiritul Rusiei”.

Notă: când v-am descris procesul de preparare a acestui sirop, nu am spus niciun cuvânt despre aditivi, deoarece pur și simplu nu există în siropul (adevărat) de arțar. Fără zahăr, fără coloranți, fără agenți de îngroșare, fără conservanți, nimic de genul acesta. Doar sirop de arțar - și nicio fraudă! În Canada, există chiar și o comisie specială de stat care controlează calitatea siropului: aceștia adoptă o abordare atât de responsabilă a producerii de delicatese din simbolul țării.

Beneficiile siropului de artar

Aceasta este ceea ce încearcă canadienii pentru celebrul lor sirop de arțar! Ne-am gândit că nu au început toate acestea degeaba: nimeni nu ar începe o asemenea bătaie de cap de la zero. Ce este atât de bun la acest renumit sirop de arțar?

Siropul de arțar este (wow!) un îndulcitor sănătos. Nu este la fel de bogat în calorii precum zahărul - dacă muncești din greu într-un balansoar, atunci această informație te va ajuta cu siguranță. Și siropul de arțar nu crește nivelul zahărului din sânge, așa că este adesea recomandat și diabeticilor informatii utile, merită înfășurat pe o mustață.

În plus, siropul de arțar conține o mulțime de substanțe utile: fier, potasiu, magneziu, fosfor, calciu și vitamine B. mancare sanatoasa, precum puiul prăjit, pot fi îmbunătățite cu același sirop. Da, imaginați-vă, se adaugă nu numai la deserturi!

Și acum ce să faci cu el?

Așadar, după ce ați aflat despre proprietățile benefice ale siropului de arțar, încă ați îndrăznit și l-ați cumpărat. Ce să faci cu el acum?

Gustul siropului de arțar este destul de interesant: seamănă cu caramelul și, în același timp, emană un copac. Cel mai simplu este să le turnați pe orice: clătite, clătite, înghețată, produse de patiserie. Îl poți folosi în loc de zahăr adăugând ceai sau cafea. O altă modalitate grozavă de a consuma sirop de arțar este să pui câteva lingurițe în lapte cald dacă ești răcit (sau lapte rece degeaba). Deoarece siropul de arțar este foarte util, va fi un bun înlocuitor pentru mierea obișnuită în acest rol; Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți alergii.

Și poți găti ceva cu el. V-am povestit deja despre sandvișul cool man cu sirop de arțar, dar acesta este departe de sfârșit!

De exemplu, când coaceți pui la cuptor (și frații îndrăznesc să facă asta), îl puteți acoperi cu sirop de arțar în ultima jumătate de oră. Puteți tocăni carne cu ea. Faceți totul ca de obicei, dar adăugați sirop în felul principal (nu uitați să-l diluați cu apă în proporție de 1: 2). Apropo, merge bine cu nucile - le poți arunca în carne în același timp. Nu vă fie frică să experimentați!

Pentru un prieten, puteți face și o surpriză: luați mere, tăiați miezul din ele, puneți umplutura înăuntru: nuci, stafide, scorțișoară - și turnați deasupra sirop de arțar amestecat cu apă (apa, din nou, ar trebui să fie de două ori mai mare decât siropul). Apoi îi pui pe acești oameni la cuptor pentru o jumătate de oră - și atât.

Și așa mănâncă mișto americanul Kreayshawn sirop. Dacă încă eziți dacă să încerci sau nu această curiozitate, omule, te va ajuta să iei o decizie.

Siropul de arțar este o seva îngroșată obținută prin evaporarea sucului de foioase din familia Sapindaceae: arțar de zahăr, arțar roșu și arțar negru. Aceste tipuri de arțari cresc în America de Nord și ating o înălțime de treizeci de metri și un diametru de un metru.

Siropul de arțar este un lichid translucid sau transparent, gros, parfumat, vâscos, care poate fi comparat cu consistența mierii de chihlimbar. În diferite etape de evaporare a siropului, din acesta se obține zahăr, unt și miere de artar.

Poveste

Producția de sevă de arțar este cea mai dezvoltată în Canada, unde arțarul de zahăr crește în pădurile de pretutindeni. A devenit chiar un simbol național: imaginea unei frunze de arțar poate fi văzută pe steagul național al țării. Quebec este principalul producător de sirop.

Tradiția colectării sevei de arțar pentru actualii locuitori ai Quebecului a venit de la indieni, care cu mulți ani în urmă au observat beneficiile miraculoase ale siropului de arțar și au dezvoltat rețete pentru fabricarea acestuia de-a lungul mai multor generații.

Există multe tradiții asociate cu colectarea sevei de arțar. Așa că, de exemplu, odată cu începutul sezonului de adunare, locuitorii satelor locale aranjează o Încetare a iernii. Această sărbătoare se numește „Boar-a-sucre” și tradus din franceză înseamnă „Cabana de zahăr”. În imediata apropiere a locurilor de colectare a sevei de arțar, locuitorii au amenajat case și mese temporare pentru oaspeți, instalează echipamente pentru fabricarea diferitelor dulciuri cu sevă. Această sărbătoare este foarte venerată de localnici. Copiilor le place sa manance delicii cu sirop de artar: clatite cu unt de taran si sirop, zapada de padure udata intr-un lichid dulce delicios, caramele de artar facute chiar acolo, chiar in fata oamenilor. Iar adulții preferă mai multe preparate din carne, care se prepară și pe loc – șunca cu cuișoare coaptă în sirop de arțar, fasole cu șuncă și piept în sos dulce de arțar și, bineînțeles, bere de țară făcută pe bază de suc de arțar.

De asemenea, este interesant faptul că, în ciuda dezvoltării tehnologiilor care permit automatizarea aproape a tuturor proceselor din industria alimentară, colectarea sucului și prepararea siropului de arțar se realizează astăzi exclusiv manual. Acest lucru îi conferă un gust deosebit și unic, iar preparatele preparate cu adaosul său - un farmec unic.

În multe privințe, procesul de extragere a sevei de arțar este similar cu obținerea sevei de mesteacăn. Pe arțar se face o tăietură diagonală specială, în care se introduce un jgheab din oțel inoxidabil. Sucul colectat merge către stații speciale de „distilare” instalate chiar în pădure. Aici se fierbe la foc deschis, evaporându-se, rezultând cel mai pur sirop de arțar. Pentru a obține un litru de sirop, trebuie să evaporați aproximativ patruzeci de litri de seva de arțar! Desigur, acest lucru crește foarte mult costul produsului final. Dar ce bucurie le oferă localnicilor care urmăresc procesul de gătit!

Dar procesarea și depozitarea acestui produs valoros este de încredere de cei mai mulți tehnologii moderne. Toate întreprinderile implicate în extracția sevei de arțar și producția de sirop trebuie să respecte cele mai stricte standarde de calitate și să fie supuse în mod regulat inspecțiilor de stat.

Astăzi, una dintre cele mai cunoscute companii implicate în colectarea și prelucrarea sevei de arțar este cooperativa Quebec Citadel, care reunește aproximativ trei mii de colectori independenți de sucuri. Compania a fost înființată în 1925, iar cei mai mulți dintre membrii săi sunt colectori ereditari de sucuri care au moștenit această ocupație de la străbunici și tați. Datorită acestui fapt, compania furnizează pe piață cele mai multe produse Calitate superioară, care este un lider recunoscut.

Aplicarea siropului de artar

Siropul de arțar și produsele obținute din acesta (unt, zahăr, dulceață) au devenit larg răspândite în multe țări ale lumii. Bucătarii restaurantelor scumpe și prestigioase din Canada, SUA, Japonia, Franța și alte țări pregătesc cele mai rafinate feluri de mâncare, din care acest produs este o componentă integrantă. Aceste feluri de mâncare sunt foarte populare, iar multe dintre ele pot fi preparate acasă. Siropul se serveste cu clatite, vafe, clatite, inghetata. Ca ingredient, se foloseste in preparate din carne, produse de patiserie, deserturi, sosuri. Utilizarea siropului de arțar a devenit larg răspândită în industria de panificație și cofetărie ca alternativă naturală la zahăr.

Ingrediente din sirop de artar

Siropul de arțar este un produs complet natural, nu se folosesc componente chimice la fabricarea lui, nu conține umpluturi și conservanți.

Siropul de arțar conține multe minerale (calciu, fier, potasiu, fosfor, sodiu, zinc), vitamine B, inclusiv tiamina. Conține mulți antioxidanți și, mai ales, polifenoli, care ajută o persoană să prevină bolile cardiovasculare și ajută la întinerirea organismului. Există mai puțin zahăr în sirop decât în ​​miere și practic nu există fructoză, așa că este util pentru persoanele care își monitorizează greutatea corporală. Chiar și diabeticii pot folosi sirop. Iar fitohormonii care fac parte din siropul de arțar (acid abscisic) sunt foarte utili pentru funcționarea normală a pancreasului.

Conținutul caloric al siropului de arțar este de 261 kcal la 100 g de produs.

Beneficiile siropului de artar

Oamenii de știință care au studiat beneficiile siropului de arțar au reușit să demonstreze că dulciurile pot fi și ele utile. De exemplu, cercetătorii de la Universitatea din Rhode Island au descoperit recent 13 compuși benefici pentru oameni, pe lângă cei șapte deja găsiți.

Oamenii de știință cred că beneficiile siropului de arțar sunt de a preveni dezvoltarea diabetului, a cancerului de creier și de sân. Iar sucul de arțar conține glucoză naturală, care este ușor absorbită de organism sub formă de carbohidrat rapid. Cu toate acestea, tocmai din cauza conținutului de glucoză, siropul de arțar nu este recomandat să fie consumat în cantități excesiv de mari.

Folosirea siropului de arțar are efect de vindecare asupra organismului, deoarece este un imunostimulant natural, de aceea este utilă folosirea lui pentru ateroscleroză, pentru a reduce riscul de îmbolnăvire. Diabet, pentru a crește potența.

Acest rasfat gustos si dulce face parte din produsele recomandate mâncat sănătosși este o alternativă excelentă la zahăr, dulcețuri și dulcețuri.

Siropul de arțar este originar din America de Nord și este făcut din seva.
arțar Holly, precum și zahăr și roșu, în creștere numai
pe continentul nord-american.

Producția principală a acestui produs este concentrată în Canada,
și anume în provincia canadiană Quebec și Statele Unite.

Siropul de arțar este un produs natural fără coloranți și conservanți, care amintește de
miere de chihlimbar.Acest produs nu este doar gustos, ci și util. Contine fier
magneziu, potasiu și calciu, fosfor și alte substanțe utile, îmbunătățește imunitatea,
încetinește procesul natural de îmbătrânire a pielii și energizează organismul.

Siropul este făcut din seva naturală de arțar, a cărei colectare începe
în sezonul de primăvară.Condiţiile optime pentru recoltare sunt atunci când temperatura din timpul zilei
se ridică deasupra zero, iar noaptea coboară mai jos. Anul acesta primăvara este la noi
marginile s-au întârziat puțin și colectorii de seva de arțar și-au început munca
aproape o lună mai târziu.

Produsul de suc colectat este perisabil și trebuie să fie imediat
procesate, astfel încât siropul este adesea făcut chiar la recolta de arțar
suc.Printre copaci sunt instalate recipiente din plastic, conectate
un mecanism special și sucul merge direct pentru prelucrare.

La sfârșitul lunii martie, am trecut cu mașina pe lângă unul dintre aceste locuri și am vrut
vezi cum se întâmplă. Proprietarul era în apropiere și, văzând,
că o mașină s-a oprit la proprietatea lui, a mers până la noi cu vehiculul lui de teren.
- Pot să mă apropii și să fac niște poze? Am întrebat.
-Sigur că poți, de ce nu!

După ce am pus câteva întrebări, nu mă așteptam la un tur cu o poveste detaliată,
dar tânărul începu să explice cu entuziasm toate detaliile procesului
(vezi video).

Pentru a obține seva de arțar, se fac găuri în trunchiul unui copac.
până la un centimetru și jumătate în diametru și până la cinci centimetri adâncime
și introduceți în ele tuburi speciale de plastic, prin care intră sucul
direct în rezervoarele de evaporare.

Procesul de recoltare nu dăunează copacului și poate servi ca sursă de produs
de mulţi ani.Sucul de arţar rezultat se fierbe pentru a se îngroşa
mod natural.

Pentru a prepara 1 litru de sirop, trebuie să colectați 40 de litri de suc
produsul se îngroașă și scade în greutate de peste 30 de ori. Apoi siropul
se răcește și, pentru a îndepărta urmele de cristalizare, se trece printr-un filtru.

Siropul de arțar este un produs de origine naturală, nu conține zahăr sau
agent de ingrosare, fara conservanti Are diferite nuante: de la auriu deschis
la chihlimbar bogat, depinde de tipul de arbore din care se extrage sucul.
Am mulțumit pentru povestea detaliată și m-am pregătit să mă întorc la mașină.
„Așteaptă aici, mă întorc imediat”, a spus tânărul.

În timp ce mă uitam la canapea, pe care proprietarii au pus-o la drum cu un semn
„Free” („Free”), s-a întors cu o sticlă de sirop de arțar cadou pentru mine.

Știind că plăcerea-sirop nu este ieftină, iar o astfel de sticlă merită
20 de dolari, am vrut să plătesc pentru asta, dar el categoric
refuzat deși am insistat.

Așa că m-am dus acasă cu o sticlă de sirop și poate că cineva a plecat de aici.
cu o canapea.Dacă niciunul dintre şoferii care trec pe acolo nu are canapea
îi place, apoi în câteva zile va fi luat de gropi.