Cálculos
As berinjelas mais simples para o inverno, receitas comprovadas. Berinjelas picantes para o inverno: as melhores receitas

As berinjelas mais simples para o inverno, receitas comprovadas. Berinjelas picantes para o inverno: as melhores receitas

Viva, verão-oh-oh!!! É hora de todos os tipos de guloseimas do jardim. Estamos cansados do frio e o tão esperado calor nos ajudará a restaurar as forças e as vitaminas. Afinal, é neste período que crescem nos nossos jardins deliciosos frutos silvestres, frutas e vegetais. É sobre este último que falaremos hoje. É claro que podem ser tomates, pepinos, cebolas. Mas quero falar sobre berinjelas.

Em artigos anteriores já discutimos este vegetal saudável. Em particular, sobre como cozinhar ou... Aqui gostaria de prestar atenção aos preparativos. Sim, no verão podemos comer muitos, mas no inverno você pode comprar, mas é um prazer muito caro. E numa noite fria, às vezes você lembra: agora eu queria comer um pedaço de azul e com alho. Mas de jeito nenhum.

Por isso faz sentido fazer vários potes de comida gostosa para que você possa abri-los a qualquer hora e saciar a fome. É no verão e no outono que você deve se preparar para o frio intenso e preparar mais vitaminas de verão.

Na verdade, existem muitas receitas de petiscos ou saladas de berinjela, mas você aprenderá as melhores neste artigo. Encha a sua adega com esta comida e poderá surpreender os seus convidados ou familiares em qualquer feriado ou jantar. Alguém pode querer te pedir a receita!

Esta será uma salada coreana, apenas uma versão de inverno. Normalmente, quando eu cozinho, um pouco é comido na hora. Mas resta alguma coisa e então você tem que colocar em potes. Embora também não possamos aguentá-los por muito tempo e esvaziá-los muito rapidamente. Tenho mais que certeza de que você fará o mesmo. Mas se você não acredita em mim, experimente e veja por si mesmo.

Ingredientes:

Berinjela – 2kg;
Cebola – 500 gr.;
Cenouras 500 gr.;
Pimentão – 500 gr.;
Vinagre 9% – 100 ml;
Óleo vegetal – 100ml;
Alho – 6 dentes;
Sal – 1 colher de sopa. eu.;
Açúcar – 7 colheres de sopa. eu.;
Coentro moído – 2 colheres de chá;
Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
Pimenta vermelha moída – 2 colheres de chá.

Preparação:

1. Lave as berinjelas e corte em rodelas finas. Coloque em um recipiente grande, adicione sal e misture. Deixe por 20 minutos para que o suco amargo escorra.

2. Escorra o líquido e coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal. Cubra a parte superior com papel alumínio para evitar que ressequem. Leve ao forno a 180° até ficar macio por 10 a 15 minutos.

Existem vários outros métodos de tratamento térmico. Você pode fervê-los até ficarem meio cozidos ou fritá-los em uma frigideira. Mas neste último eles vão absorver muito óleo, o que não é totalmente saudável.

3. Moa as cenouras em um ralador coreano. Despeje água fervente por 3 minutos e depois enxágue com água fria.

4. Corte a cebola ao meio rodelas.

5. Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras finas.

6. Misture todos os ingredientes menos a berinjela.

7. Adicione o alho passado na prensa e todos os temperos com vinagre. Também não se esqueça óleo vegetal. Mexa e cubra com uma tampa. Deixe marinar por 5 horas.

8. Adicione as berinjelas à mistura e mexa. Coloque em potes esterilizados e cubra com tampa. Coloque em uma panela com água morna até os cabides e ferva por 20 minutos. Então nós enrolamos.

9. Devem esfriar de cabeça para baixo, cobertos com um casaco de pele.

Desse valor tirei 3 litros. Pode ser guardado na geladeira.

Receita de berinjela sem esterilização:

Poucas pessoas gostam de fazer preparativos para o inverno. Afinal, isso é bastante problemático. Muito tempo é gasto no preparo em si e até na fervura. Mas acontece que durante o processo o banco estoura e tudo acaba sendo um desperdício. Mas desta forma não nos ameaça de forma alguma.

Ingredientes:

Berinjela – 4kg;
Pimentão – 2kg;
Tomate – 3kg;
Óleo vegetal – 1 xícara;
Sal – 3 colheres de sopa. eu.;
Açúcar – 1 copo;
Alho – 2 cabeças;
Pimenta malagueta – 3 – 5 unid.;
Verdes – 1 cacho;
Água – 300ml;
Vinagre 9% – 100 ml.

Pesamos todos os produtos na sua forma purificada!

Preparação:

1. Moa os tomates e as pimentas em um moedor de carne. Despeje o suco em uma panela grande.

2. Enviamos também todos os temperos e o alho passado na prensa para lá.

3. Pique as verduras finamente e jogue-as ali.

4. Despeje o óleo de girassol e misture bem.

5. Berinjelas e Pimentão corte em cubos grandes. Enviamos para nossos ingredientes. Amasse novamente. Se os tomates forem carnudos, adicione água (conforme receita).

6. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, reduza e cozinhe por 30 minutos.

7. Despeje o vinagre e coloque em potes limpos. Para isso precisaremos de 9 litros... Enrole e vire. Em seguida, cubra com um casaco de pele e deixe esfriar.

Receita incrível de berinjela em adjika:

Se quiser algo picante para o inverno, sugiro fazer alguns potes assim. Fica muito gostoso e no frio fica bem mais quente com esse lanche.

Ingredientes:

Berinjela – 3kg;
Pimentão – 1kg;
Tomate – 1,5kg;
Pimenta malagueta – 500 gr.;
Alho – 300 gr.;
Óleo vegetal – 150ml;
Vinagre 9% – 150 ml;
Sal – 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
Açúcar – 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
Salsa – 1 cacho:
Endro – 1 cacho.

Preparação:

1. Moa tudo em um moedor de carne, exceto as berinjelas. Despeje em uma panela grande.

2. Adicione especiarias e óleo vegetal. Homogeneizar.

3. Corte os azuis em cubos grandes. Enviamos uma mistura deles.

4. Ferva em fogo baixo por 30 minutos.

5. Despeje a mistura de vinagre e mexa. Coloque em potes e cubra com as tampas. Eles devem esfriar sob o casaco de pele de cabeça para baixo.

Berinjela com tomate - uma deliciosa receita de vídeo:

Eu sugiro que você veja um método interessante de preparação. Experimentei este prato numa festa e gostei muito. Eu estava até me perguntando como cozinhá-lo. Mas então me deparei com este filme, onde tudo é mostrado e explicado detalhadamente. Tudo o que resta fazer é fazê-lo. Com certeza vou usá-lo este ano.

Se você já fez isso, conte-nos nos comentários. Talvez você não tenha tido alguma coisa o suficiente ou tenha sobrado, fique à vontade para nos contar. Podemos discutir com você como melhorar o sabor. Agora vamos passar para o próximo método.

Berinjelas são como cogumelos - a receita vai lamber os dedos:

Os pequeninos azuis geralmente têm gosto de frutas silvestres. Mas com este método a semelhança é quase 100%. Se alguém fechar os olhos e experimentar comida enlatada, nunca adivinhará o que realmente está comendo.

Ingredientes:

Berinjela – 3kg;
Óleo vegetal – 50ml;
Alho – 8 dentes;
Endro – 4 cachos;
Salsa – 1 cacho;
Manjericão – 1 cacho;
Pimenta preta – 16 unid.;
Ervilhas pimenta da Jamaica – 12 unid.;
Açúcar – 8 colheres de chá;
Sal – 4 colheres de chá;
Vinagre 70% – 4 colheres de chá;
Água.

Preparação:

1. A primeira coisa que sempre fazemos é lavar, secar e limpar tudo.

2. As berinjelas precisam ser cortadas em pedaços grandes. Coloque-os em um recipiente fundo e adicione sal. Deixe por 20 minutos para liberar o suco.

Agora, muitas variedades não têm sabor amargo e esse procedimento pode ser ignorado.

3. Enxágue-os em água corrente e enxugue-os um pouco com papel toalha.

4. Frite em uma frigideira com óleo vegetal em partes por 7 a 9 minutos.

Para agilizar e facilitar o processo, coloque-os em uma assadeira. Polvilhe azeite por cima e leve ao forno.

5. Pique as verduras finamente.

6. Pique o alho com uma faca.

7. Coloque a pimenta da Jamaica e as ervilhas no fundo dos potes, depois as ervas, o alho e a berinjela. Repetimos as camadas até o pescoço.

8. Despeje 2 colheres de chá de açúcar e uma de sal em cada recipiente. Também colocamos vinagre, um de cada vez.

9. Ferva a chaleira e encha as nossas garrafas. Cubra o topo com tampas.

10. Coloque em uma panela com água quente ou morna e leve para ferver. Demora cerca de 10 a 15 minutos para esterilizar. Em seguida, enrole as tampas.

Preparação de berinjela frita com alho e pimenta - picante

Esta é a minha maneira favorita de preparar. É muito simples. Até a pessoa mais inepta pode cozinhar. Os vegetais ficam picantes, mas não muito. Minha esposa sempre cozinha assim. Experimente e você ficará encantado.

Ingredientes:

Berinjela – 2kg;
Pimentão – 500 gr.;
Alho – 3 cabeças;
Pimenta malagueta – 1 unid.;
Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
Vinagre 9% – 80 ml;
Óleo vegetal – 100ml;
Sal – 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte as berinjelas em círculos com cerca de 1,5 cm de espessura, coloque-as em um recipiente fundo e adicione sal (cerca de 1 colher de sopa). Misture e deixe por um tempo.

2. Descasque os pimentões das sementes e pique-os em pedaços para que caibam em um moedor de carne.

3. Corte apenas o caule do pimentão.

4. Descasque o alho.

5. Coloque os legumes preparados em um moedor de carne e triture. Fazemos isso diretamente na panela.

6. Adicione o restante sal, açúcar e vinagre. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.

7. Lavamos os azuis em água corrente e esprememos levemente. Frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar.

8. Pegue 4 potes limpos de 500 g cada. Mergulhe as canecas fritas no nosso molho e coloque-as num frasco. Fazemos isso com todos.

9. Cubra-os com tampas de ferro e coloque-os em uma panela grande. Despeje água morna nele e coloque no fogo. Ferva por 15 minutos. Depois do pote, enrolamos.

Você pode guardá-lo na adega ou na geladeira.

Caviar de Berinjela - uma receita rápida e saborosa:

EM mês passado No verão, quando esses vegetais amadurecem, as pessoas tentam fazer todo tipo de preparo. Este prato incrível é considerado um deles. Esse tipo de comida pode ser preparada até para todos os dias. Acontece muito saboroso, por isso nem sempre fica guardado até o inverno. Minha família come muito rápido, só as latas têm tempo de voar! E aqui fica o meu conselho para você: cozinhe e aprecie o sabor. Acho que você também ficará encantado.

Ingredientes:

Berinjela – 2kg;
Cenouras – 1kg;
Tomate – 1,5kg;
Pimentão – 1kg;
Pimenta malagueta – 1 unid.;
Cebola – 1kg;
Alho – 2 cabeças;
Óleo vegetal - para fritar;
Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
Açúcar – 2 colheres de sopa;
Pimenta preta moída – 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Lave e limpe todos os vegetais.

2. Corte as berinjelas em cubos médios. Coloque em uma xícara funda, acrescente sal e deixe por 30 minutos. Em seguida, enxágue em água corrente e esprema um pouco. Dessa forma, eles absorverão menos gordura.

3. Pique a cebola em cubos. Frite em grande quantidade de óleo vegetal até dourar. Vamos adicionar um pouco de sal.

Pegue uma frigideira com laterais altas. Já que deve haver muitos produtos incluídos.

4. Três cenouras em um ralador fino e acrescente à cebola. Também adicionamos um pouco de sal.

5. Também cortamos a pimenta em cubos e os tomates em pedaços arbitrários. Mandamos tudo isso para fritar junto com os legumes. Mais uma vez, não se esqueça de adicionar sal e cozinhar até que os legumes comecem a ferver e a mistura fique homogênea. Neste ponto você precisa adicionar pimenta. Mexa novamente e transfira para uma panela funda de fundo grosso, é melhor usar uma panela de pressão.

6. Agora despeje o óleo novamente na frigideira e frite as berinjelas por cerca de 20 minutos. Coloque-os com o restante dos vegetais.

7. Leve a panela ao fogo e cozinhe o conteúdo por cerca de 40 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Neste ponto provamos e adicionamos um pouco de sal se necessário. Esprema o alho numa prensa e acrescente o açúcar.

8. Neste momento, esterilize os potes e as tampas.

9. Para evitar adicionar vinagre ao caviar, ele deve estar constantemente quente. Por isso não desligamos o fogão e durante o aquecimento colocamos em garrafas e enrolamos.

A receita não é muito rápida, mas muito saborosa.

Preparando-se para o inverno - salada “língua da sogra”

Este aperitivo ficou muito picante. Pode ser consumido imediatamente. Mas se você esperar pelo menos algumas semanas, você não engolirá a língua; você gostará ainda mais do sabor. Não vamos esterilizar o conteúdo, mas ficará guardado na geladeira por cerca de seis meses, verificado!

Ingredientes:

Berinjela – 1,2kg;
Pimentão – 300 gr.;
Alho – 1 cabeça;
Pimenta malagueta – 1 unid.;
Vinagre 9% – 50 ml;
Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
Sal.

Preparação:

1. Lavamos e limpamos tudo.

2. Os vegetais, exceto a berinjela, são cortados e passados por um moedor de carne.

3. Adicione açúcar, vinagre e óleo. Misture tudo e reserve.

4. Corte os azuis em círculos com cerca de 1 cm de espessura e coloque-os em uma tigela funda em camadas. Salgue cada um com duas pitadas. deixe por 30 minutos. Não é necessário enxaguar depois, basta espremer um pouco. Frite dos dois lados em óleo vegetal até dourar.

5. Coloque quente em potes esterilizados, mas derrame o molho sobre as camadas.

6. Aperte os potes e deixe esfriar.

Como congelar berinjelas para o inverno no freezer?

Provavelmente muitos de vocês fizeram isso e continuam fazendo isso. Isto é conveniente porque no inverno os preços são altos. E às vezes você realmente quer cozinhar um delicioso ensopado de legumes ou qualquer outra coisa. Ofereço várias maneiras de fazer isso de maneira econômica, sem perder o sabor.

Método 1 . Corte a berinjela em rodelas e depois corte-as ao meio. Você pode simplesmente colocá-los no freezer, mas eles ficarão borrachentos e sem gosto nos pratos. Mas para evitar que isso aconteça, eles devem ser branqueados. Como fazer isso? Muito simples.

Coloque uma panela cheia de água no fogo e deixe ferver. Coloque os legumes em uma peneira (não completamente) e coloque-os em água fervente por 1 minuto. Eles precisam ser pressionados durante o processo, caso contrário, irão flutuar. Retire e deixe o excesso de líquido escorrer e esfriar. Só agora você pode colocar em sacos e colocar no freezer. No inverno, você pode adicioná-los a qualquer prato.

Método 2. Vamos assá-los. Pegue um tamanho pequeno. Lave os pequeninos azuis e faça furos com uma faca. Isso é necessário para que não estourem durante o processo. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho. Asse a 180° por 40 – 50 minutos. Depois cortamos o talo e fazemos um corte de um lado.

Como contêm muito líquido, colocamos na peneira com o lado cortado voltado para baixo. Cubra o topo com um prato e pressione. Deixe por 30 minutos. Agora você também pode embalar 2 peças. Eles podem ser usados para recheio e muito mais.

Método 3. Também assamos nesta versão. Só agora descascamos os acabados. Ele sai facilmente da polpa, então você pode fazer isso até com os dedos. Também colocamos na peneira e sob a carga. Quando o líquido escoar e eles esfriarem, distribua-os em sacos. Eu os empacoto um de cada vez. Você pode usá-lo em qualquer prato que desejar.

Tão maravilhoso e receitas interessantes compartilhou com você hoje. São bastante fáceis de preparar. O sabor deles é tão excelente que às vezes você até se arrepende de ter feito pouco. Cozinhe e trate seus entes queridos. Vejo você em breve!

Deliciosas berinjelas para o inverno - conservas, que você definitivamente não se arrependerá de preparar. Por que? Porque os preparados de berinjela ficam incrivelmente saborosos, apetitosos e fartos, e como são perfumados - é simplesmente indescritível! Deliciosas berinjelas para o inverno são boas tanto para a mesa do dia a dia quanto para as festas. Complementam perfeitamente qualquer prato (principalmente os de carne), funcionam como lanche independente e invariavelmente deliciam-se não só com o sabor, mas também com os benefícios. Os “azuis” de baixa caloria são ricos em vitaminas, minerais e fibras, o que os torna um produto valioso na nossa mesa. A abundância de beringelas no verão obriga simplesmente a prepará-las para o inverno, que é o que sugerimos que faça.

Para preparar conservas, deve-se levar berinjelas jovens - graças à polpa densa e à casca elástica, conservam perfeitamente a aparência durante o tratamento térmico. Você deve evitar comprar berinjelas muito maduras e moles se não quiser estragar os preparativos. Berinjelas de alta qualidade têm uma superfície brilhante e de cor uniforme, sem sinais de danos ou manchas. Cada vegetal deve ter um talo verde. Para evitar que as berinjelas fiquem amargas no prato acabado, é necessário deixar as berinjelas fatiadas de molho em água e sal por 30 minutos (na proporção de 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água).

Berinjela vai bem com quase todos os vegetais, e seus dignos companheiros em conserva são cebola, cenoura, tomate, pimentão, abobrinha e repolho. Se quiser um preparo mais picante e picante, use alho ou pimentas quentes pimenta e, para conservas especialmente aromáticas, adicione ervas frescas e especiarias picantes. Deliciosas berinjelas para o inverno podem ser salgadas, em conserva, em conserva, picantes e até recheadas. Lecho, saladas, caviar, salteados e todo o tipo de petiscos - há muito para passear com os “azuis”. Os preparos podem ser feitos com berinjela fresca, ou frita, cozida ou assada. Graças a várias opções preparo e ingredientes utilizados, a variedade de preparos de berinjela é incalculável, e isso é ótimo! Afinal, quantas oportunidades maravilhosas de experiências culinárias se abrem para as donas de casa! Outra vantagem deste tipo de conserva é que você terá sempre à mão um excelente lanche farto, para não ter medo de convidados inesperados.

Preparar deliciosas berinjelas para o inverno não é tão difícil quanto parece. Isso não requer nenhuma habilidade especial - você só precisa ter um pouco de paciência e ter muita vontade de agradar a si e aos seus entes queridos com deliciosas conservas dos “pequenos azuis”. Bem, vamos começar?

Berinjelas salgadas com alho e ervas para o inverno

Ingredientes:
1 kg de berinjela,
5-6 dentes de alho,
1 maço de verduras,
25 ml de vinagre 9%,
especiarias a gosto,
óleo vegetal.
Para a salmoura:
500 ml de água,
1 colher de chá de sal.

Preparação:
Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho por meia hora em água e sal, depois enxágue em água fria corrente e seque. Pique o alho finamente ou passe na prensa. Pique as verduras. Frite as berinjelas em uma frigideira em um pouco de óleo vegetal até dourar dos dois lados. Coloque as berinjelas preparadas em uma tigela grande, acrescente o alho e as ervas. Misture bem. Divida a mistura em potes esterilizados.
Para preparar a salmoura, dissolva o sal na água, deixe ferver e acrescente o vinagre. Despeje as berinjelas com salmoura e feche os potes com tampas esterilizadas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. Depois disso, as conservas podem ser armazenadas em local fresco.

Ingredientes:
900g de berinjela,
1 cebola,
2 dentes de alho,
4 ervilhas de pimenta da Jamaica,
6-7 grãos de pimenta preta,
6 botões de cravo,
4 folhas de louro,
1/2 colher de chá de sementes de endro.
Para a marinada:
1 litro de água,
1 colher de sopa de sal,
2-3 colheres de sopa de açúcar,
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal,
5 colheres de sopa de vinagre 9%.

Preparação:
Corte as berinjelas em pedaços grandes. Adicione sal e deixe por meia hora, depois enxágue e seque. Despeje a água em uma panela, acrescente açúcar, sal e óleo vegetal. Nesta fase, deve-se provar a marinada para ajustar o seu sabor. Leve a marinada para ferver e acrescente as berinjelas. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione o vinagre, a cebola cortada em meias argolas e o alho cortado em rodelas. Cozinhe por 1 minuto.
Encha os potes esterilizados com temperos e coloque as berinjelas junto com a marinada. Feche bem os potes com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar.

Salada de berinjela em lata com pimentão e ervas

Ingredientes:
1,5 kg de berinjela,
3 cebolas pequenas,
2 pimentões,
2 pimentas,
1 cabeça de alho,
1 maço de coentro,
200 ml de óleo vegetal,
120 ml de vinagre 9%,
3 colheres de sopa de molho de soja,
2 colheres de sopa de sal,
3 colheres de chá de açúcar,
1 colher de chá de açafrão,
1 colher de chá de coentro moído.

Preparação:
Corte as pontas das berinjelas dos dois lados e ferva em água fervente por 8 a 10 minutos até ficarem meio cozidas. Você também pode cozinhar as berinjelas no vapor. É importante não cozinhar demais os legumes - eles devem manter a sua forma. Deixe as berinjelas esfriarem.
Corte metade da cebola descascada em meias argolas e frite em óleo vegetal até dourar. Adicione pimenta picada, descascada das sementes (você pode deixar as sementes para um sabor mais picante), açafrão e coentro. Mexa, retire do fogo e deixe esfriar.
Para preparar a marinada, acrescente o óleo vegetal, molho de soja, vinagre, sal e açúcar. Deixe fermentar por cerca de meia hora. Assim que as berinjelas esfriarem, corte-as em pedaços médios e coloque em uma tigela grande. Nesta fase, você pode salgar as berinjelas e deixar por 15-20 minutos, depois escorrer o suco se estiver preocupado com a possibilidade de os vegetais ficarem amargos. Adicione cebola frita, pimentão picado, coentro picado e alho picado às berinjelas. Despeje a marinada sobre os legumes e deixe por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Em seguida, coloque a salada em potes esterilizados quentes, tentando compactá-la bem para que não fique ar. Neste caso é necessário deixar um pouco de espaço para o suco que será liberado durante o processo de esterilização. Cubra os potes com tampas esterilizadas e esterilize em água fervente por cerca de 20 minutos, feche bem, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor.

Ingredientes:
1 kg de berinjela,
1kg de tomate,
500g Pimentão,
300g de cebola,
300g de cenoura,
250g de feijão branco,
6-8 dentes de alho,
100 ml de óleo vegetal,
5 colheres de sopa de açúcar,
1,5 colheres de sopa de sal (mais sal para ralar as berinjelas),
5-7 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica,
3 folhas de louro,
1 colher de sopa de vinagre 70%.

Preparação:
Mergulhe o feijão por uma hora e meia em água fria, depois enxágue e ferva até ficar macio por 30-40 minutos. Corte as berinjelas ao meio, esfregue com sal e deixe por 20 minutos, depois enxágue e seque. Corte o pimentão e as cenouras em tiras e a cebola em meias argolas. Moa os tomates pelados e o alho no moedor de carne ou no liquidificador. Despeje a massa de tomate em uma panela e ferva por 5-7 minutos após ferver.
Em seguida, adicione o pimentão, a cebola e a cenoura. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois junte as beringelas aos cubos, o açúcar, o sal, o óleo vegetal, a pimenta e o louro. Mexa, deixe ferver e cozinhe por meia hora. Adicione o feijão e o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque a salada em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.

Berinjela enlatada com tomate

Ingredientes:
1 kg de berinjela,
1,5 kg de tomate,
4-6 dentes de alho,
100 ml de óleo vegetal,
3 colheres de sopa de açúcar,
2 colheres de sopa de sal,
2 colheres de sopa de vinagre 9%,
10 grãos de pimenta preta.

Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 2 cm de espessura e coloque em água e sal por meia hora. Em seguida, enxágue as berinjelas e seque-as, espalhando-as sobre uma toalha. Retire a casca dos tomates escaldando-os com água fervente. Purê a polpa usando um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos. Despeje a mistura de tomate em uma panela de fundo grosso. Deixe ferver, acrescente açúcar, sal, azeite, vinagre, pimenta e alho amassado. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione mais sal, açúcar e vinagre, se necessário.
Adicione as berinjelas ao molho, misture delicadamente e leve para ferver. Tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque as berinjelas no molho de tomate em potes esterilizados, enrole com as tampas esterilizadas e vire de cabeça para baixo. Enrole em um cobertor, deixe esfriar e guarde.

Ingredientes:
6 berinjelas,
4-5 pimentões,
1 pimenta picante,
6-7 dentes de alho,
30 g de manjericão roxo,
100 ml de óleo de girassol,
1 colher de chá de ácido acético,
1 colher de chá de açúcar,
sal a gosto.

Preparação:
Descasque os dois tipos de pimentão das sementes e triture em um moedor de carne junto com o alho descascado. Coloque a massa resultante em uma panela de fundo grosso, acrescente 2 colheres de sopa de óleo vegetal e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos e adicione vinagre e sal a gosto. Corte as berinjelas em cubos grandes e frite no óleo restante até dourar. Misture as berinjelas com o manjericão picado e adicione um pouco de sal. Misture com a mistura de pimenta. Adicione água se necessário. Cozinhe por mais 10 minutos, depois coloque as berinjelas em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas. Vire o pote de cabeça para baixo e deixe esfriar, enrolado em um cobertor quente.

Ingredientes:
800g de berinjela,
2 cebolas,
2 cenouras,
3-4 dentes de alho,
2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Marinado:
150 ml de água,
3 colheres de sopa de vinagre 9%,
2 colheres de sopa de açúcar,
1,5 colheres de chá de sal.

Preparação:
Coloque as berinjelas em cubos em uma assadeira forrada com papel alumínio, polvilhe com azeite e leve ao forno por cerca de meia hora em forno pré-aquecido a 180 graus. Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano. Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque as berinjelas assadas em uma tigela e misture com o alho passado na prensa.
Coloque 3 colheres de sopa de berinjela em uma jarra esterilizada, depois uma camada de cenoura e uma camada de cebola. Repita as camadas até que o frasco esteja cheio, compactando bem cada camada. Para preparar a marinada, coloque água em uma panela, acrescente sal e açúcar e leve para ferver. Adicione o vinagre e despeje a marinada sobre os vegetais. Isto deve ser feito lentamente. Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e esterilize em água fervente por 15 minutos. Depois disso, enrole o pote, vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar.

Caviar de berinjela em panela elétrica

Ingredientes:
6 berinjelas pequenas,
3 cenouras pequenas,
2 cebolas,
1 pimentão,
1 cabeça de alho,
4 colheres de sopa de óleo vegetal,
2 colheres de sopa de pasta de tomate,
1/2 colher de chá de ácido acético,
sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação:
Corte as berinjelas em cubos grandes. Adicione óleo vegetal e berinjela à multicooker, ajuste o modo “Ensopado” por 1,5 horas. 15 minutos após o início do cozimento, acrescente às berinjelas a cenoura, a cebola, o pimentão e o alho picado no moedor de carne ou no processador de alimentos, bem como o extrato de tomate, 100 ml de água, sal e pimenta a gosto. Durante a extinção, você deve monitorar a quantidade de líquido que evapora e adicionar água conforme necessário. O caviar também precisa ser mexido constantemente. Quando o caviar estiver pronto, adicione vinagre, coloque-o imediatamente em potes esterilizados e enrole com tampas esterilizadas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar.

Seguir dicas simples e coloque em prática nossas receitas, e então, sem dúvida, você terá as mais deliciosas berinjelas para o inverno! Boa sorte com seus preparativos!

Depois de enrolar, vire os potes, embrulhe-os em algo quente e espere até que esfriem completamente.

namenu.ru

Ingredientes

Para uma jarra de 1 litro:

1kg de berinjela pequena;
2 colheres de sopa de sal;
1 cenoura;
5–6 dentes de alho;
alguns raminhos de endro;
vários raminhos de salsa;
700ml de água;
2 colheres de sopa de açúcar;
10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
1–2 folhas de louro secas;
1 colher de chá de sementes de mostarda;
3–5 botões de cravo seco;
100 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte as pontas das berinjelas dos dois lados e fure os legumes com um garfo em vários lugares. Despeje água suficiente na panela para caber todas as berinjelas. Ferva água e dissolva ½ colher de sopa de sal nela.

Coloque as berinjelas na frigideira por 5-6 minutos. Eles ficarão mais macios e a pele começará a encolher um pouco. Transfira os legumes para uma peneira e pressione um prato por cima para escorrer o excesso de líquido.

Corte as cenouras em tiras finas com um descascador de legumes. Pique grosseiramente o alho e pique as ervas.

Coloque um pouco de alho, ervas e cenouras no fundo de um frasco esterilizado. Então - parte das berinjelas. Repita as camadas até chegar ao topo do frasco.

Despeje 700 ml de água em uma panela limpa, adicione sal, açúcar, pimenta, louro, mostarda e cravo. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 3 minutos.

Adicione vinagre à marinada e mexa. Despeje a marinada fervente sobre os legumes e feche o frasco.

edimdoma.ru

Ingredientes

Para 2 latas de 1 litro:

2 kg de berinjela descascada;
2 cabeças médias de alho;
2 pimentas;
2 cebolas;
250ml de água;
2 colheres de chá de sal;
2 colheres de chá de açúcar;
125 ml de vinagre 9%.

Preparação

Descasque as beringelas e corte-as em rodelas pequenas e planas com cerca de ½ cm de espessura, numa frigideira aqueça um pouco de azeite e coloque as beringelas numa só camada.

povar.ru

Ingredientes

Para 3 potes de 1 litro:

2kg de berinjela;
1½ kg de tomate;
125ml de óleo vegetal;
1 colher de sopa de sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 cabeça média de alho;
½ pimenta malagueta;
75 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte as berinjelas em pedaços pequenos. Passe os tomates por um moedor de carne para extrair o suco.

Despeje o suco em uma panela, acrescente a berinjela, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver em fogo médio. Reduza a temperatura e cozinhe, mexendo, por 20 minutos.

Adicione o alho picado e a pimenta e cozinhe por mais 20 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre na panela. Coloque as berinjelas com o molho em potes esterilizados e feche.

Ingredientes

Para potes de 3 ½ litro:

1½ kg de berinjela;
3 colheres de chá de sal;
algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
3 cabeças médias;
1 ramo de salsa;
1 ramo de endro;
60 ml de vinagre 9%;
1½ colher de chá de açúcar.

Preparação

Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, polvilhe com uma colher de sal, mexa e deixe por 15 minutos.

Esprema e enxágue as berinjelas. Frite-os em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Pique o alho, a salsa e o endro. Adicione o vinagre, o sal e o açúcar e mexa.

Espalhe 1 colher de chá da mistura de alho no fundo dos potes esterilizados. Coloque algumas fatias de berinjela por cima. Repita as camadas até que os potes estejam completamente cheios.

Cubra-os com tampas e coloque em uma panela, cobrindo o fundo com um pano. Despeje água até os cabides das latas e leve para ferver. Esterilize os frascos por 20 minutos e feche.

iamcook.ru

Ingredientes

Para uma jarra de 1½ litro:

600g de berinjela;
400g de pimentão;
3 colheres de açúcar;
1 colher de sopa de sal;
1 colher de sopa de coentro moído;
¼ colher de chá de pimenta preta moída;
500ml de água;
50 ml de vinagre 9%;
8 dentes de alho.

Preparação

Corte as berinjelas em rodelas grossas e planas e os pimentões descascados em tiras grandes. Coloque os legumes numa tigela e cubra com água fervente por 5 minutos. Em seguida, escorra-os em uma peneira.

Coloque o açúcar, o sal, os coentros e a pimenta preta num tacho e adicione água. Mexa para dissolver os ingredientes e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente o vinagre e mexa novamente.

Coloque o alho no fundo de uma jarra esterilizada. Coloque as berinjelas e os pimentões por cima e regue com a marinada.

Cubra o pote com uma tampa e coloque em uma panela com o fundo coberto com um pano. Despeje a água na panela até o cabide da lata e leve para ferver. Esterilize o frasco por 25 minutos e depois enrole.

Ingredientes

Para potes de 3 ½ litro:

1½ kg de berinjela;
1½ colher de sopa de sal;
1 cabeça média de alho;
1 ramo de endro;
70 ml de vinagre 9%;
80 ml de óleo vegetal.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos pequenos. Ferva a água em uma panela larga, acrescente uma colher de sal e acrescente as berinjelas.

Mexendo delicadamente, leve a água para ferver novamente e cozinhe por 5 minutos. Coloque as berinjelas em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Pique finamente o alho e o endro. Adicione rodelas de pimenta, sal, vinagre e azeite e misture.

Transfira a berinjela para uma tigela, acrescente a mistura de alho e mexa delicadamente. Adicione sal se necessário. Divida as berinjelas em potes esterilizados.

Coloque-os em uma panela com fundo forrado com pano. Cubra os preparos com as tampas e despeje a água na panela até os cabides das latas. Esterilize os potes 15 minutos após a fervura e enrole.

Ingredientes

Para potes de 4 ½ litros:

1kg de berinjela;
300g de cenoura;
500 g de pimentão descascado;
3–4 dentes de alho;
150 ml de ketchup picante;
100g de açúcar;
2 colheres de chá de sal;
4 colheres de sopa de óleo vegetal;
3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Preparação

Pique as berinjelas em cubos grandes. Rale as cenouras para... Corte a pimenta, sem sementes e talos, em pequenas tiras.

Coloque os vegetais em uma panela. Adicione o alho picado, o ketchup, o açúcar, o sal, o azeite e o vinagre. Coloque a panela em fogo baixo e mexa o conteúdo. Cozinhe tampado por alguns minutos até que os vegetais liberem o suco.

Aumente o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos. Coloque a salada em potes esterilizados e coloque em uma panela com fundo coberto com pano.

Cubra as berinjelas com as tampas, despeje a água na panela até os cabides dos potes e deixe ferver. Esterilize os frascos por 15 minutos e feche.

edimdoma.ru

Ingredientes

Para latas de 2 ½ l:

1kg de berinjela;
150ml de óleo vegetal;
100g de nozes;
100g de alho;
½ ramo de salsa;
um pequeno pedaço de pimenta;
3 colheres de sopa de vinagre 9%;
1½ colher de chá de sal.

Preparação

Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura e unte duas assadeiras com metade do azeite. Coloque as berinjelas em uma única camada e regue com o restante do azeite. Asse por 25–30 minutos a 200°C.

Moa as nozes e o alho no liquidificador. Misture-os com pimenta picadinha, salsa picada, vinagre e sal.

Coloque uma colher de chá da mistura de alho no fundo dos potes esterilizados e alise. Coloque algumas fatias de berinjela por cima. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.

Forre o fundo da panela com um pano e coloque os potes ali. Cubra-os com tampas e despeje água na panela até os cabides das latas. Deixe ferver, esterilize por 15 minutos e feche os potes.

Ingredientes

Para 3 potes de 1 litro:

1 400g de berinjela;
1½ colher de sopa de sal;
700g;
700 g de pimentão descascado;
1.400g de tomate;
2 cebolas;
4½ colheres de sopa de açúcar;
200ml de óleo vegetal;
70 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos pequenos. Polvilhe com ½ colher de sopa de sal e deixe descansar por 15-20 minutos. Escorra o excesso de líquido, enxágue os legumes e esprema.

Corte os pepinos em semicírculos e os pimentões, descascados das sementes e dos talos, em pequenas tiras. Passe os tomates por um moedor de carne para extrair o suco.

Despeje o suco de tomate em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Adicione a cebola picada grosseiramente. Após 5 minutos, coloque os vegetais restantes na panela.

Mexa e deixe ferver novamente. Cozinhe, mexendo, por mais 20 minutos, tampado. Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a salada em potes esterilizados e enrole.

povarenok.ru

Ingredientes

Para 1 frasco de 1 litro e 1 frasco de 250 ml:

1kg de berinjela;
2–3 colheres de sopa de sal;
250g de repolho;
100g de cenoura;
3–5 dentes de alho;
um pequeno pedaço de pimenta - opcional;
150 ml de vinagre 6%.

Preparação

Corte cada berinjela em 3-4 pedaços. Coloque em água fervente com sal por 4-5 minutos e escorra em uma peneira.

Rale o repolho. Moa a cenoura, o alho e a pimenta no liquidificador ou moedor de carne. Adicione a mistura de cenoura e vinagre ao repolho e mexa.

Corte as berinjelas levemente resfriadas em cubos grandes. Coloque bem a mistura de berinjela e vegetais em potes esterilizados. A camada superior deve ser de repolho. Enrole os potes.

1. Receita - berinjela em armênio

Para a guloseima armênia, as berinjelas (7 kg) são cortadas em tiras, salgadas e colocadas sob pressão durante a noite.

De manhã, as berinjelas preparadas são fritas em partes em uma frigideira (como batatas),

misturado com cebola frita separadamente (2 kg),também picado em tiras,

tempere com alho picado (100 gr.),

sal, mistura pronta de lúpulo-suneli (a gosto)

e cozinhe por meia hora, mexendo a massa.

Em seguida, coloque em potes e aqueça em água fervente por 30 minutos. e sele-o.

2. Receita – Aperitivo de berinjela georgiana

Além disso, aproximadamente, as berinjelas são conservadas de acordo com uma receita georgiana dos anos 50 do século passado.

As frutas são cortadas em círculos, salgadas, guardadas por algumas horas para soltar o suco, espremidas e fritas.

Em seguida, são colocados em potes, cobertos com recheio:

esmagado nozes(xícara),

cebola(200 g), (2 dentes),

sementes de coentro (1 colher de chá),

Sal e pimenta a gosto).

Despeje o vinagre de vinho (3/4 xícara),

cubra com óleo vegetal (camada de 2 cm).

Os potes são aquecidos em uma panela com água fervente (30 minutos) e fechados com tampas.

Preparando-se para o inverno - a receita de berinjela georgiana está pronta. É melhor guardar na cave.

3. 3 aperitivos de berinjela e pimenta

Pimentões doces e berinjelas (1 fruta cada) para preparo no estilo do Azerbaijão são primeiro assados no fogo e descascados, e os pimentões também são descascados.

Os tomates (2 unid.), previamente escaldados e descascados, e as cebolas (cabeças) são cortados em círculos e fritos em óleo vegetal.

Os vegetais são colocados em uma panela em camadas, polvilhados com ervas e alho amassado.

Sal a gosto, cozinhe e coloque a massa quente em potes.

Sele e deixe esfriar sob um cobertor.

4. Preparando berinjela para o inverno segundo receita italiana

Despeje o óleo de girassol na panela e aqueça em intervalos de 5 minutos. revezem-se na adição de cebola descascada e picada, cenoura, pimentão, abobrinha, berinjela, mexendo os legumes regularmente.

Quando ficarem macios, acrescente o tomate ralado (sem pele), as ervas italianas (compradas na loja) e cozinhe primeiro com tampa e depois sem tampa, mexendo regularmente a massa.

Assim que começar a inchar um pouco, acrescente sal e açúcar a gosto.

Para quem gosta, pode adicionar um pedaço de pimenta malagueta.

Despeje rapidamente a mistura em potes, feche-os e deixe esfriar, após embrulhar em uma manta.

5. Berinjelas marinadas como cogumelos

Para cogumelos berinjela

4 litros. água,

4kg. beringela

4 cabeças de alho

4 colheres de sopa. colheres de sal

4 colheres de sopa. colheres de essência de vinagre

100 gr. óleo vegetal

grande monte de endro

Ferva a água, acrescente sal e essência, cubos de berinjela de tamanho médio e igual e deixe por exatos 5 minutos. a partir do momento em que o líquido ferve.

Coloque as berinjelas em uma peneira e, após escorrer a água, transfira-as para uma bacia esmaltada.

Alho picado (não precisa amassar), endro e óleo vegetal também são colocados ali.

Misture bem, coloque em potes limpos (0,5 l), aqueça por 15 minutos em água fervente, feche e deixe esfriar com um casaco de pele.

6. Berinjela em conserva – uma receita simples

Corte o rabo das berinjelas, coloque-as em uma panela, adicione água fria com sal e leve para ferver (frutas pequenas 4 minutos, frutas grandes 5-7 minutos).

Escorra a água, deixe as berinjelas esfriarem e coloque-as em potes de três litros.

Adicione temperos em cada pote (1 pimenta, 3 folhas de louro, 4 dentes de alho, 6 ervilhas de pimenta da Jamaica), despeje água fervente até os ombros, deixe por 5 minutos e escorra o líquido.

Em seguida, prepare a marinada (2 litros de água, 150 ml de vinagre, 3 colheres de sal),

encha os potes com ele, feche-os e deixe esfriar sob o casaco de pele.

No inverno, as berinjelas são cortadas em cubos e temperadas com maionese ou óleo vegetal com alho e cebola. Essas berinjelas lembram cogumelos no sabor e na aparência.

7. Berinjelas marinadas coreanas

Berinjelas (pedaços) e pimentões (canudos) na proporção de 1:1 são fervidos separadamente até ficarem semi-macios em água fervente, lavados com água fria e espremidos.

Misture os legumes, polvilhe com essência de vinagre, cubra com uma toalha e deixe descansar um pouco.

Em seguida, adicione a cebola cortada em meias argolas (metade do peso da berinjela e do pimentão),

alho (2 dentes), molho de soja, ervas.

Misture tudo, faça um furo na massa vegetal, despeje pimenta vermelha moída e despeje óleo vegetal quente (aquecido até fumegar).

Misture novamente, coloque em potes e feche com tampas de polietileno (náilon). Esse preparo de berinjela para o inverno fica guardado na geladeira durante todo o período de frio.

8. Caviar de berinjela, sem sal, vinagre e açúcar

As berinjelas são enxugadas com um guardanapo e levadas ao forno a 200* C. até ficarem cozidas (ficam macias e podem ser facilmente furadas com o garfo).

Em seguida, transfira-os cuidadosamente para tábua de cortar, cubra com outra tábua limpa e coloque um peso (panela com água) para que escorra o suco amargo.

As frutas resfriadas são descascadas.

Os pimentões vegetais doces são preparados da mesma maneira.

Por fim, os tomates são despejados em água fervente por 3-5 minutos, regados com água fria e as cascas também são retiradas.

Primeiro coloque uma camada de tomate em uma jarra de litro, depois berinjela e pimentão e outra camada de tomate por cima.

Os potes são mantidos em água fervente por 30-40 minutos, enrolados com tampas e resfriados sob um casaco de pele.

Os potes resfriados são armazenados em local fresco e escuro.

No inverno, o conteúdo do pote é amassado com uma faca, acrescenta-se cebola recém-frita, a mistura é aquecida em uma frigideira por cerca de 10 minutos e temperada com alho amassado.

O caviar deve ter um leve cheiro de fumaça.

9. Berinjela "Ogonyok"

Segundo a receita para potes de 5 litros:

5kg. berinjela 300 gr. alho

10 peças. pimentão vermelho

8 peças. pimenta picante

1 kg. tomate

0,5 l de óleo de girassol

1 xícara de sal de vinagre 9%

1. Descasque os pimentões, lave os tomates, descasque o alho, lave as berinjelas.

2. Ao descascar pimentas, faça-o com luvas, caso contrário suas mãos queimarão por alguns dias.

3. Você precisa lavar os frascos lacrados. Eu os lavo com refrigerante e depois despejo água fervente sobre eles.

Coloco as tampas em uma panela e também despejo água fervente sobre elas.

Agora vegetais.

4. Corte o rabo das berinjelas, corte em círculos de 0,5 cm de espessura, coloque em uma tigela e polvilhe com sal. Deixe por 2 horas para tirar o amargor.

5. Despeje o óleo de girassol em um caldeirão, aqueça e frite as berinjelas espremidas no suco. Assim você pode fritá-los mais rápido do que em uma frigideira.

Com uma escumadeira, retire as berinjelas fritas e coloque-as em uma panela, cubra com uma tampa.

Processamos todas as berinjelas desta forma.

Prepare o molho de berinjela.

1. Moa os tomates, os pimentões doces e picantes e o alho.

Coloque o molho no fogo.

Quando ferver salgue a gosto e coloque o vinagre. Ferva por 5 minutos. Abaixe o calor.

2. Despeje 2 colheres de sopa nos frascos preparados. molho, coloque uma camada de berinjela frita, novamente molho, novamente berinjela.

Encha os potes, cubra-os com as tampas e esterilize por 40 minutos.

3. Para fazer isso, coloque água suficiente na panela para que chegue ao meio da jarra. Coloque uma toalha no fundo da panela. Aqueça a água e coloque nela uma jarra cheia de berinjelas. O frasco é esterilizado em fogo baixo por 40 minutos.

4. Eu faço isso. Tenho o molho fervendo em um fogo e os potes estão sendo esterilizados nos outros três.

5. Em seguida, enrole. Também cubro as latas enroladas com um cobertor. Eles são ainda esterilizados por resfriamento lento. Todo o processo leva cerca de 4 horas.

Deliciosos preparativos de berinjela para o inverno são uma delícia! Prepare em casa com as melhores receitas.

Durante a época de preparação, surge um grande problema em encontrar opções adequadas receitas com berinjela. Existem muitas variações e as principais são discutidas no artigo. Deliciosas berinjelas para o inverno com as melhores receitas são tão fáceis quanto uma torta, principalmente se você seguir tudo passo a passo.

As receitas têm os mesmos ingredientes, mas diferem na tecnologia de cozimento. Existem muitas nuances que não devem ser esquecidas. As melhores receitas de berinjela para o inverno não podem ser preparadas sem esterilização, pois este é um aspecto muito importante na conservação dos alimentos. Portanto, não se esqueça desta regra.

Uma das melhores opções para os preparativos de inverno são as berinjelas, pois têm um sabor rico, principalmente se misturadas com ingredientes adicionais.

As variações podem ser completamente diferentes, por exemplo, com cogumelos. Em nossa receita com fotos consideraremos uma opção bem saborosa de preparar berinjela com mel para o inverno. Acrescentará uma ligeira doçura e aroma, além de adicionarmos também um pouco de alho, o que certamente realçará o sabor. Você pode adicionar alho a seu critério, dependendo do que você mais gosta, um sabor leve ou um sabor rico e picante. Gostaríamos também de salientar desde já que a escolha da berinjela para o nosso prato é de tamanho pequeno. Quando são pequenos, são muito mais convenientes de usar. Mas, claro, o principal indicador é o seu frescor. O preparo levará aproximadamente 2 horas para você e eu, a quantidade de ingredientes na composição é indicada para uma porção de dois potes de meio litro.

berinjelas pequenas – 800 gr.,
sal finamente moído – 60 gr.,
alho - a seu critério (temos 4 dentes),
óleo vegetal – 150 ml.,
pimenta moída – 3 pitadas,
mel (eu uso mel de tília na receita) – 2 colheres de sopa.,
vinagre – 100 ml.,
água -300 ml.

Agora vamos passar para a parte principal. Adoro ter todos os ingredientes já preparados e à mão, ajuda a poupar um pouco de tempo mais tarde. Começamos por encher os nossos legumes numa bacia funda com água e lavar tudo bem. Para decorar os nossos vegetais, cortamos os dois lados das pontas e descascamos em tiras. Se você não gosta assim, pode remover toda a pele. Em seguida, as berinjelas precisam ser cortadas em rodelas ou, se desejar, em tiras. A segunda opção é mais prática, pois economiza tempo tanto na hora de cortar quanto na hora de fritar na frigideira. Depois de cortá-los, polvilhe-os generosamente com sal e deixe-os assim por cerca de uma hora.

Enquanto isso, trabalharemos nas “raspas” do nosso prato. Primeiro, descasque o alho e corte-o em pedaços pequenos.

E quando chegar a hora certa, voltamos aos nossos pequeninos azuis. Antes de começar a fritá-los, lave-os e seque-os com papel toalha. Depois, um por um, frite-os dos dois lados em fogo baixo. Não há necessidade de deixá-lo pronto, apenas frite levemente.

Depois colocamos nossos vegetais fritos em potes e misturamos com alho.

Despeje nossa marinada de mel sobre as berinjelas. É preparado assim: coloque 300 ml de água em uma panela, acrescente pimenta, leve para ferver. Em seguida, adicione vinagre e sal e, em seguida, adicione nosso mel. Mantenha no fogo por mais alguns minutos.

E imediatamente despeje rapidamente em nossos potes. Depois de fazer isso, enrole rapidamente as tampas esterilizadas. Envolvemos nossos potes em uma toalha quente e esperamos que esfriem.

Isso é tudo! Não é tão difícil, certo? Mas, berinjela com pimentão em marinada de mel. inverno delicioso Você eventualmente o terá!

Receita 2, passo a passo: deliciosa salada de berinjela para o inverno

Certifique-se de preparar uma salada de berinjela para o inverno de acordo com a receita descrita abaixo. No inverno, será um lanche indispensável em qualquer situação. Quer seja um jantar de feriado ou apenas um almoço em família. Esta salada também é perfeita como acompanhamento.

Berinjela - 1,5 kg
Tomates - 3kg
Pimentão - 1kg
Cenouras - 1kg
Cebola - 1kg
Óleo vegetal refinado - 0,5 xícara
Vinagre 9% - 0,5 xícara
Açúcar - 1 copo
Sal - 2 colheres de sopa

Primeiro lave as berinjelas e corte-as em círculos. Polvilhe com sal e reserve.

Passe os tomates por um moedor de carne ou pique no processador de alimentos.

Deixe os tomates cozinharem por 20 a 25 minutos. O suco de tomate deve reduzir de volume e ferver. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal aos tomates. Misture 0,5 xícara de vinagre 9% com 0,5 xícara de água e despeje no molho de tomate.

Descasque a cebola e corte em meias argolas. Rale as cenouras. Corte a pimenta em tiras. Quando o molho ferver, acrescente a cebola.

Em seguida, despeje as cenouras raladas em um ralador grosso. Cebola e cenoura com molho de tomate devem ferver por 10 minutos. O aroma, aliás, é extraordinário!

Lave as berinjelas para tirar o sal e coloque-as sobre uma toalha seca para absorver o excesso de líquido. Todo esse procedimento é feito para que as berinjelas não fiquem amargas.

Adicione a pimenta cortada em tiras ao molho de tomate.

Em seguida, as berinjelas precisam ser cortadas em tiras grandes e adicionadas ao molho de tomate da salada.

Adicione o alho.

Cubra a panela com uma tampa. Reduza o aquecimento para baixo. Deixe ferver no fogo por 30-40 minutos. Não se esqueça de mexer. Em seguida, coloque em potes esterilizados e aperte. Cubra até esfriar completamente. Guardamos a salada de berinjela na adega ou na geladeira.

Receita 3: as mais deliciosas berinjelas para o inverno (passo a passo)

Um delicioso aperitivo preparado com berinjela e molho picante será um excelente complemento para qualquer mesa festiva. Preparar a receita não leva muito tempo, mas ao mesmo tempo você pode prepará-la para o inverno. Este prato muito aromático e elegante é simplesmente imperdível. Prepararemos dois potes de berinjela georgiana de 0,5 litro.

berinjela – 1 quilograma;
pimentão – 400 gramas;
alho – 2 cabeças (pequenas);
pimenta – 1 vagem;
óleo de girassol – 100 gramas;
vinagre – 100 gramas;
açúcar – 1 colher de sopa;
sal – 1 colher de chá.

Os vegetais precisam ser cortados em pedaços pequenos e adicionar sal.

2-3 horas é tempo suficiente para que todo o amargor desapareça dos vegetais.

Nossos vegetais picados precisam ser colocados em uma panela. A mistura deve começar a ferver. Adicione o açúcar e misture. Coloque os legumes já fritos na mesma frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

Coloque a mistura resultante em potes e feche.

Em duas semanas o prato apresentado estará pronto. As berinjelas georgianas podem ser retiradas da adega e servidas na mesa festiva.

Como ingredientes interessantes que vão melhorar o sabor, você pode adicionar coentro, ervas aromáticas, nozes e muito mais.

Receita 4: berinjela para o inverno sem esterilização (fotos passo a passo)

Salada de berinjela com pimentão, abobrinha, cenoura e tomate é preparada de forma muito simples, em uma tigela, você não precisará de mais de uma hora para prepará-la. Saladas de vegetais para o inverno sem esterilização - uma das preparações de inverno mais populares.

Prepare recipientes de armazenamento com antecedência - potes e tampas. As saladas de vegetais são convenientemente armazenadas em potes com capacidade de 400 a 800 gramas; um volume maior requer consumidores muito glutões ou uma família numerosa, já que os potes abertos podem ser guardados na geladeira por no máximo 2 dias, como qualquer comida enlatada .

Os potes e tampas devem ser bem lavados e secos em forno quente. Isso protegerá suas peças de trabalho contra danos durante o armazenamento.

1kg de berinjela;
1kg de pimentão;
1kg de tomate;
500g de abobrinha;
500g de cenoura;
500g de cebola;
1 cabeça de alho;
100 g de verduras (coentro, salsa);
250 ml de óleo de girassol;
100g de açúcar granulado;
60g de sal grosso;
150 ml de vinagre de maçã;
pimenta preta, temperos vegetais a gosto.

Então, leve um recipiente grande para preparar o ensopado de legumes. Pode ser uma panela ou caçarola com fundo largo.

Corte as berinjelas maduras sem danificar ou estragar, com casca elástica, em rodelas com cerca de um centímetro de espessura e coloque em uma panela.

Descasque o pimentão doce das sementes, corte em pedaços grandes e acrescente às berinjelas. A cor da pimenta afetará a cor final da salada. Cozinhei com amarelo e verde, ou seja, um pouco verde, então ficou variegado. Se a pimenta for vermelha, então a cor prato pronto será mais escuro.

Descasque a abobrinha e corte-a finamente. Pique também finamente a cebola e a cabeça do alho. Coloque a abobrinha, a cebola e o alho em uma panela. Aliás, não há necessidade de descascar abobrinhas verdes claras.

Corte as cenouras em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. Nessas saladas, as cenouras devem ser cortadas grosseiramente, isso diversificará a textura do prato.

Agora despeje o óleo de girassol em uma panela, adicione o açúcar granulado e o sal-gema, adicione um pouco de pimenta preta moída e quaisquer temperos vegetais a seu gosto. Cozinhe os vegetais em fogo moderado por 40 minutos.

Pique um monte de ervas frescas, acrescente ao restante dos ingredientes e cozinhe por 5 minutos. Despeje o vinagre de maçã em uma panela, mexa, aqueça em fogo moderado por 2-3 minutos e retire do fogo.

Embalamos a salada de berinjela quente em potes limpos, secos e preparados. Enrole imediatamente as tampas com força e vire-as no pescoço. Embrulhe a comida enlatada em um cobertor quente e deixe-a em temperatura ambiente por várias horas.

Coloque as peças completamente resfriadas em um porão frio.

Ao abrir um pote de salada de berinjela no inverno frio, um aroma vegetal incrivelmente saboroso e apetitoso encherá o ambiente e o lembrará do verão.

A salada de berinjela para o inverno sem esterilização está pronta. Bom apetite! Abasteça-se para o inverno!

Receita 5: deliciosas berinjelas marinadas para o inverno, como cogumelos

Ainda está se perguntando que receita usar para preparar deliciosas berinjelas para o inverno? Eu recomendo fortemente experimentar um prato original e interessante - berinjelas como cogumelos. Fatias azuis elásticas com um ligeiro aroma a alho e que na verdade lembram um pouco os cogumelos (eu diria, semelhantes aos cogumelos ao leite em conserva). Durante a temporada, não deixe de preparar alguns potes dessas berinjelas para o inverno - tenho certeza que você vai gostar!

Berinjelas de qualquer grau de maturidade são adequadas para esta receita de preparo de vegetais de inverno, mas é aconselhável escolher as jovens (não têm sementes tão grandes e duras). A remoção ou não da pele depende inteiramente de você. Algumas pessoas gostam, mas outras não suportam. Se as berinjelas estiverem envelhecidas, é aconselhável mergulhá-las em água e sal e depois espremer bem - assim você pode tirar o amargor sem problemas.

A quantidade de alho para berinjela no inverno pode ser aumentada ou diminuída - é uma questão de gosto. Qualquer óleo vegetal refinado, ou seja, inodoro, serve (eu uso girassol). Na marinada reuni os ingredientes mais deliciosos e aromáticos de acordo com o gosto da nossa família. Você pode remover ou adicionar seus favoritos com segurança.

berinjela – 1 kg
óleo vegetal - 120 ml
alho - 1 cabeça

água - 1 litro
vinagre de mesa 9% - 6 colheres de sopa.
açúcar - 1 colher de sopa.
sal - 1 colher de sopa.
folha de louro - 2 peças
pimenta da Jamaica - 3 unidades
cravo - 2 unid.
sementes de mostarda - 0,5 colher de chá.
coentro - 0,5 colher de chá.

Para preparar este simples mas muito saboroso preparo de vegetais para o inverno, precisaremos seguintes produtos: berinjela, óleo vegetal refinado e alho. Além disso, para a marinada levaremos água, vinagre de mesa, açúcar granulado, sal de cozinha (não iodado!), louro, pimenta da Jamaica ervilhas, botões de cravo, sementes de mostarda e coentro. Se você não gosta de alguns temperos, não precisa adicioná-los.

O primeiro passo é preparar a marinada. Para isso, coloque sal, açúcar, louro, ervilha-da-jamaica, cravo, mostarda e sementes de coentro em um recipiente de volume adequado (tenho uma panela de 4 litros).

Despeje água (fria ou quente - não importa) e leve ao fogo médio até ferver o conteúdo do prato.

Enquanto isso, estamos trabalhando com berinjelas. Lavamos, cortamos as caudas dos dois lados e, se desejar, retiramos a casca fina (para isso é mais conveniente usar uma faca de governanta).

Cortamos a polpa não finamente, mas em pedaços bastante grandes, para que depois seja conveniente comê-los. Tamanho aproximado - 3x3 centímetros.

Por enquanto, coloque todos os pedaços em uma tigela (1 quilo é a berinjela já preparada).

Quando o conteúdo da panela ferver, deixe ferver por cerca de um minuto (você pode tampar). Depois disso, despeje o vinagre de mesa, misture e adicione as fatias de berinjela à marinada fervente.

Esperamos até que o conteúdo do prato ferva novamente e cozinhe as berinjelas em fogo médio sem tampa por cerca de 3-5 minutos. Durante esse tempo, as fatias ferverão e ficarão translúcidas. Não há necessidade de mexê-los muito ativamente - o melhor é baixá-los até o fundo com uma escumadeira, pois os vegetais flutuam o tempo todo na superfície da marinada.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe as berinjelas repousar na marinada por cerca de 10 minutos, durante esse tempo elas vão absorver todos os sabores e aromas da marinada.

Depois disso, jogamos as rodelas de berinjela em uma peneira ou peneira para que a marinada escorra - não precisaremos mais dela. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, jogo fora a folha de louro e o cravo - exalam bastante aroma, mas durante o armazenamento podem dar um pouco de amargor ao produto.

Durante esse tempo, você precisa descascar e picar o alho fresco - usei uma cabeça pequena, mas você pode pegar o quanto quiser ou nem usar se não gostar.

Despeje o óleo vegetal refinado em uma frigideira larga e funda e deixe aquecer em fogo médio. Depois disso, adicione o alho picado e frite por literalmente 20-30 segundos. Não demora mais, pois o alho escurecido (ou seja, bem torrado) terá um sabor amargo e precisamos que seu aroma permeie o óleo.

Transfira imediatamente as rodelas de berinjela, já com a marinada bem escorrida, para o óleo de alho. Frite no local fogo alto por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso é necessário para aquecer bem as berinjelas, pois não iremos mais esterilizá-las.

Coloque as berinjelas bem quentes em uma tigela pré-preparada, tomando cuidado para não compactá-las demais ou deixar bolhas de ar. Também distribuímos o óleo fervente restante em potes - a panela deve permanecer vazia. Quanto ao preparo de pratos para enlatados: esterilizo potes em forno de micro-ondas, e ferva as tampas no fogão (basta 5 minutos após a fervura). Lavamos os potes em solução de refrigerante, enxáguamos e enchemos cada um com cerca de 100 mililitros de água fria. Cozinhe no microondas na potência máxima por 6 a 7 minutos (o tempo é indicado para 2 potes de uma vez). Aconselho usar potes de vidro com capacidade para 500 mililitros - serão necessários 2 peças no total.

Feche imediatamente os frascos com tampas. Você pode usar latas simples (enroladas com chave) e aparafusadas (é só aparafusar - seu marido vai te ajudar).

Viramos os potes de cabeça para baixo e os deixamos nesta posição até que esfriem completamente, embrulhados em algo quente (manta, tapete, casaco de pele ou casaco - o que você costuma usar na hora de enlatar). Desta forma, ocorre tratamento térmico adicional das tampas e de toda a peça. Armazenamos berinjelas como cogumelos no mesmo lugar que o resto das berinjelas - no porão, no porão ou em outro ambiente escuro e fresco.

No inverno, abra o pote, coloque em uma tigela, acrescente as ervas picadas e a cebola fresca, misture e saboreie. Ou você pode fazer assim mesmo - sem aditivos. De qualquer forma, acontece muito prato saboroso, o que não é uma pena oferecer até aos hóspedes. Com uma fatia de pão preto ou batata cozida - você vai lamber os dedos! Cozinhe para sua saúde, amigos e bom apetite!

Receita 6: deliciosas berinjelas coreanas para o inverno (com foto)

Raramente mesa festiva dispensa saladas picantes e aperitivos da culinária coreana. Berinjelas ao estilo coreano também são populares. E isso é bem merecido: um aperitivo saboroso, moderadamente picante e levemente marinado de berinjela, cenoura e pimentão, com temperos, vai agradar você e seus entes queridos.

Berinjelas – 2kg
Cenouras – 1kg
Pimentão doce esburacado 1 kg
Açúcar - 200g
Vinagre 9% – 200 g
Óleo vegetal – 200 g
Alho - 1 cabeça
Sal - 1 colher de sopa. eu.
Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
Tempero para Cenouras coreanas- 25g

Prepare produtos para berinjelas em conserva para o inverno. Lave e descasque as berinjelas e as cenouras. Lave a pimenta, corte, retire as sementes.

Como cozinhar berinjelas em coreano: corte as berinjelas em tiras. Adicione sal, misture e deixe por 30 minutos. Em seguida, coloque as berinjelas em uma peneira para escorrer o líquido.

Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano (ou ralador grosso).

Corte a pimenta em tiras.

Frite as berinjelas em óleo vegetal.

Combine todos os vegetais, adicione o alho picado, o tempero coreano, sal, pimenta moída, açúcar, vinagre, óleo. Misture bem e deixe por 4 horas. Caso não consiga, guarde a salada na geladeira.

Para conservar, coloque a salada em potes preparados e esterilizados, tampe sem rosquear a tampa e coloque em uma panela com água morna (coloque um suporte ou pano no fundo). Esterilize potes de 0,5 litro em água fervente moderada por 30 minutos e potes de 1 litro por 1 hora. Passado o tempo, use uma pinça especial para retirar os potes e com cuidado, sem abri-los, feche (enrole) as tampas.

Cubra os potes fechados de berinjela coreana com uma manta e deixe por um dia, depois retire para guardar. Bom apetite!

Receita 7: Salada caseira de berinjela para o inverno é uma delícia

Outra salada de berinjela para o inverno com tomate, cenoura, pimentão, cebola e alho. Opção salada deliciosa sem fritar ou assar berinjelas. O sabor da salada é rico, mas ao mesmo tempo delicado.

berinjela - 4kg;
pimentão - 400 gr.;
pimenta - 20 gr.;
cenouras - 400 gr.;
cebola - 300 gr.;
alho - 150 gr.;
tomate - 1,7kg;
sal - 120 gr.;
açúcar - 80 gr.;
vinagre 6% - 100 ml;
óleo vegetal - 150 ml.

Lave os tomates, corte os locais de fixação dos talos (se forem duros) e triture no moedor de carne ou pique no liquidificador. Precisamos de 1,5 litros de tomate.

Lave as cebolas, os pimentões e as cenouras, descasque e corte em pedaços pequenos.

Descasque o alho.

Moa cebola, pimentão, cenoura e alho em um moedor de carne. É quando os legumes são moídos no moedor de carne que ficam em pedaços muito pequenos (e não em purê, como no liquidificador), o que dá um sabor picante à salada.

Também passamos a pimenta no moedor de carne, ou picamos bem fininha (isso deve ser feito com luvas, a pimenta queima muito as mãos). Misture bem os vegetais picados.

Lave as berinjelas, corte os talos e corte em pedaços pequenos. A casca da berinjela precisa ser descascada se estiver um pouco amarga e áspera; se a casca for fina e não tiver sabor amargo não precisa ser retirada.

Salgue as berinjelas picadas (4 colheres de sopa cheias = 120g), acrescente o açúcar (4 colheres de sopa cheias = 80g) e o tomate, leve para ferver em fogo médio e acrescente os vegetais picados. Quando tudo ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois acrescente o vinagre e o azeite. Ferva por 5 minutos, experimente, talvez precise adicionar mais sal ou açúcar. (se os tomates estiverem muito azedos, pode-se adicionar um pouco menos de vinagre e mais açúcar.

Coloque a salada fervente em potes estéreis, enrole com tampas estéreis e embrulhe até esfriar completamente. A quantidade especificada de vegetais rende cerca de 6 litros de salada.