Sobremesa de verão feita com leite fermentado em vez de sorvete para crianças e muito mais. Suflê de leite com sabor de creme brulee Suflê de Ryazhenka

Este suflê de leite é feito com leite fermentado cozido, se você quiser que fique com gosto de creme brulee, ou com kefir, para ficar com gosto de sorvete. Há uma condição para um suflê saboroso - tanto o leite fermentado quanto o kefir devem ser frescos, não azedos. A receita é simples e todo mundo adora a sobremesa, principalmente as crianças.

Preparei este suflê de leite com leite fermentado e kefir. Eu gosto mais de ryazhenka e recomendo.

Ingredientes:

• 450 ml de leite fermentado cozido
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite 15% de gordura
• 100g de açúcar
• 1 sachê de gelatina (10 g)
• 1 pacote de açúcar baunilhado (8-10 g)

450 ml de leite fermentado ou kefir é uma embalagem de papelão padrão, por exemplo, “Casa na Aldeia”, onde está escrito “peso líquido 515 g”.

Preparação:

Primeiro prepare a gelatina.
Despeje um pacote de gelatina instantânea em 100 ml água quente(mas não água fervente!) e mexa até dissolver completamente. Em seguida, deixe esfriar e passe por uma peneira fina.

Sempre que possível utilizo esta gelatina instantânea, seu sachê (10 g) é indicado para 0,5 litro de líquido:

Se você tiver gelatina normal, siga as instruções da embalagem.
Em uma pequena vasilha, misture o leite fermentado, o creme de leite, o açúcar, o açúcar baunilha e bata na batedeira em velocidade média por três minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Se desejar, um pouco do açúcar pode ser substituído por leite condensado, faço isso às vezes, também fica uma delícia.

Sem parar de bater, despeje a gelatina preparada em jato fino e continue batendo por mais 2-3 minutos. A mistura de leite resultante é imediatamente colocada em tigelas ou copos. Em termos de volume, o resultado são aproximadamente 800 ml de mistura de leite batido.

Coloque as tigelas na geladeira por 3 horas até congelar completamente. O suflê de leite congelado é delicioso por si só, mas se desejar, você pode decorá-lo - com chocolate ralado, biscoitos ou migalhas, frutas vermelhas, nozes, etc.

Para preparar a sobremesa “Sorvete” com leite fermentado, é necessário mergulhar a gelatina instantânea em água (cerca de 5 a 10 minutos). Para 1 colher de sopa basta levar 50-60 ml de água.

Coloque a gelatina e a água no microondas por 3-4 segundos. Não deixe o líquido ferver, caso contrário a gelatina perderá suas propriedades. Misture bem a gelatina inchada com uma colher até dissolver completamente.

Para preparar uma sobremesa saudável, tanto o leite fermentado cozido comprado em loja quanto o leite fermentado caseiro feito de massa fermentada são adequados.

Em uma tigela, misture o leite fermentado, o creme de leite (15-20%), o açúcar e a vanilina. Bata com um batedor manual ou mixer em velocidade baixa.

Adicione a gelatina resfriada à mistura e bata bem novamente.

Corte as bananas em rodelas.

Despeje uma colher de chá de açúcar em uma frigideira, aqueça e acrescente as bananas. Frite as rodelas de banana no açúcar dos dois lados até dourar.

Coloque algumas rodelas de banana frita no fundo de copos, potes pequenos ou tigelas...

Despeje a mistura de leite e leve à geladeira para que a sobremesa engrosse bem.

Via de regra, 2 a 3 horas são suficientes para que um pequeno volume de sobremesa endureça, você pode deixar durante a noite. É melhor apertar a parte superior das tigelas ou xícaras filme plástico para que a sobremesa láctea não absorva odores e feche os potes com tampas.

Geléia Ryazhenka - leite receita dietética, é preparado de forma rápida e simples e acaba por ser uma verdadeira iguaria para crianças e adultos. Este é um suflê de leite delicioso e, o mais importante, natural. A maciez do leite cozido é avivada pela acidez do creme de leite, e a consistência delicada não traz menos prazer que o sabor.

Ingredientes:

• Ryazhenka - 0,5 l,
• baixo teor de gordura (10%) - 1/3 colher de sopa.,
• açúcar - 1/4 colher de sopa.,
• gelatina - 1 colher de sopa.

Preparação:

Mergulhe a gelatina em uma pequena quantidade de água (80-100 ml) por 10-20 minutos ou mais (conforme indicado na embalagem). Após o inchaço, aqueça com agitação constante até Temperatura alta até que a gelatina se dissolva (mas não ferva). Depois deixe esfriar.

Combine o leite fermentado, o creme de leite, o açúcar e bata na batedeira por cerca de 3 minutos até que o açúcar se dissolva. Sem parar de bater, despeje a gelatina resfriada na massa de leite e continue batendo por mais 3 minutos. A gelatina não deve estar quente para evitar que os laticínios coagulem. Despeje imediatamente a massa resultante em copos, vasos ou formas e coloque-os na geladeira até solidificar (geralmente 2 a 4 horas).

Geléia Ryazhenka

A geleia acabada pode então ser decorada a seu critério com frutas vermelhas, nozes, chocolate ralado e servida como sobremesa.

A partir de produtos iniciais com alto teor de gordura, obtém-se uma sobremesa menos dietética, porém mais arejada e com bolhas.

Suflê de creme Ryazhenka

Receita de Sashi : Bem, incrivelmente saboroso e receita suave, já cozinhei 5 vezes, quase todos os dias. Melhor que qualquer cheesecake caçarolas de queijo cottage, honestamente. Eu recomendo a todos.
A receita foi retirada do site povarenok e segundo GadenKa recomenda adicionar chocolate e morangos, aconselho não adicionar nada - a sobremesa fica perfeita. Abaixo está a receita do autor.

Descrição: Leite cozido fermentado assado, delicioso? Acontece que não é só delicioso, é magicamente delicioso, o próprio creme de leite fermentado assado é incrivelmente macio, a textura aveludada simplesmente derrete na boca, pode deixar tudo assim, sinceramente, fica uma delícia sem tudo, mas eu não não sabia disso até agora)) então fiz com os frutos silvestres mais perfumados - morangos, que temperei com um pouco de chocolate amargo. O que aconteceu no final foi uma ótima sobremesa depois de um jantar leve, mas para mim foi café da manhã e fiquei simplesmente feliz.
Diretamente para cozinhar levará apenas 10 minutos, o tempo mais longo é esperar antes de cozinhar + depois, para esfriar))

Ingredientes:

Ryazhenka (você pode usar kefir com 3,2% de teor de gordura) – 500 ml
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Vanilina
Farinha de milho (você pode usar fécula de batata ou farinha normal) - 1 colher de chá.
Ovos de codorna (ou 1 galinha) - 4 unid.
Chocolate amargo (pode ser branco)
Morangos (quaisquer bagas, frutas)

A sobremesa foi pensada para a minha favorita, ou seja, para 2 moldes de 125 ml cada))))
Preparamos a “solo” para preparar a sobremesa em 2 ou 3 dias, mas basta ter paciência, nenhum esforço ou diligência.
Certa vez, conversando com uma boa pessoa sobre sua paixão por laticínios, ela disse que congela o kefir comum, depois passa na peneira e só então saboreia o creme mais delicado.
Natashenka (Nata_kz), obrigada querida, por essa ideia maravilhosa, usei com sucesso, resolvi experimentar o que é. O resultado foi acima de tudo elogio. É verdade que usei kefir derretido, o que deu à sobremesa um sabor e um tom especiais e delicados.
Fiquei um pouco distraído aqui, mas às vezes quero assim)))
Coloque o pacote (tetropak) com leite fermentado cozido no freezer durante a noite, um dia, ou o tempo que seu coração desejar... o principal para nós é congelar.
Dobre um pedaço de gaze em várias camadas para formar uma camada densa de tecido, forre uma peneira ou peneira.
Retire nosso leite fermentado congelado e mergulhe-o em uma tigela com água quente, corte o saco e retire o bloco monolítico de leite fermentado cozido sobre uma gaze. Cubra com uma tampa, leve à geladeira e esqueça por mais 2 dias. Você pode guardar por um dia, depois tirar da geladeira e deixar descongelar completamente e escorrer o soro. Não dá tempo de um dia na geladeira, são necessários pelo menos 2, ou até três. Coa em temperatura ambiente, mas a consistência fica melhor quando escorre completamente e descongela na geladeira, é melhor esperar. Quando todo o soro acabar. O que resta é um creme tão delicado e espesso.


Mas agora você tem que trabalhar um pouco para aproveitar mais tarde)))
Unte as formas com óleo.
Rale o chocolate ou corte-o em cubinhos.
Você pode pegar as frutas que quiser.
Coloque os frutos silvestres no fundo das formas; a espessura da camada depende do seu gosto, mas também não custa muito, porque... as frutas darão suco e o creme flutuará no suco e poderá rachar durante o cozimento.
A melhor opção é cerca de 1,5 camadas)))
Coloque pedaços de chocolate por cima das frutas. Você pode levar chocolate branco, terá um sabor mais cremoso e delicado. Geralmente gosto do amargo, mas em combinação com a acidez dos frutos silvestres, isso é mais do que eu gostaria)))

Misture os ovos com o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal com um batedor manual; não é necessário bater nada até formar uma espuma. Se bater os ovos, o creme começará a crescer durante o cozimento, mas precisamos de uma estrutura cremosa homogênea da sobremesa))
Adicione uma colher de chá aos ovos farinha de milho, pode ser substituído por amido ou farinha normal, misture.
Adicione o creme de leite fermentado e misture tudo cuidadosamente até obter uma massa homogênea.

Despeje a mistura em formas sobre as frutas.

Asse em forno pré-aquecido a 130-150ºC por cerca de 25-30 minutos. Dependendo do forno, o tempo é aproximado. A prontidão da sobremesa é verificada da seguinte forma: se o creme já endureceu nas bordas e chacoalha levemente no meio, então está pronto. Toque com a ponta dos dedos; não gruda nas bordas, mas no meio o creme gruda no dedo.
Desligue o forno e deixe por 30 minutos. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 4 horas, ou mesmo durante a noite.

Você pode decorá-lo como quiser, com frutas frescas, chocolate ralado, etc. Esmigalhei biscoitos de gergelim por cima, muito gostoso.
Não há nada de supérfluo no creme em si, não necessita de aditivos, tudo é muito simples e saboroso, a imagem completa é complementada por morangos aromáticos e pedaços de chocolate, tudo é harmonioso e simplesmente ideal para uma sobremesa ligeira ou pequeno-almoço.
Aliás, o creme mantém o formato perfeitamente, se você passar nas paredes com uma faca afiada e virar sobre um prato, ficará ótimo.
Você também pode fazer em formato grande, será algo como uma caçarola de sobremesa. Em seguida, o tempo de cozimento aumentará para 50-60 minutos, coloque uma tigela com água fervente no fundo do forno e leve ao forno a 160-170 o C.

Comentários:

- Muito fofinho e saboroso!!!

E experimentei com kefir e embora goste mais de leite fermentado assado, gostei muito mais do suflê de creme feito de kefir, também acrescentei amoras e se da última vez o suflê de leite fermentado assado com chocolate ficou muito gostoso, então o suflê feito de kefir com frutas vermelhas ficou incrivelmente saboroso ! Sasha, muito obrigada por essa ideia maravilhosa de congelamento.

- creme muito saboroso e delicado

Adoçante - a gosto

Preparação:

Despeje o leite fermentado cozido sobre uma gaze dobrada várias vezes e coloque na peneira. Deixe na geladeira durante a noite. Você obterá um queijo ryazhenka espesso e pastoso.
Separe as claras das gemas. Adicione adoçante às gemas e triture até ficar branco. Bata as claras até formar uma espuma forte.
Adicione as gemas com adoçante à mistura de queijo e misture bem. Aos poucos adicione as claras e misture delicadamente para que a massa não assente e fique arejada.
Unte assadeiras de cerâmica com óleo e coloque nosso suflê nelas. Coloque sobre uma assadeira com um guardanapo e despeje água quente até chegar ao meio das formas. Leve ao forno pré-aquecido a 160 C por 30 minutos.

Bom apetite!

A sobremesa dietética láctea é preparada de forma rápida e fácil e acaba sendo uma verdadeira delícia para crianças e adultos. Esta é uma sobremesa deliciosa e, o mais importante, natural e de baixas calorias que pode até ser usada no lugar do sorvete: adicionar algumas colheres desse suflê a uma xícara de café resulta em um café quase gelado.

Minha amiga, cujos netos ficam muitas vezes doentes, faz esse suflê para eles e chama isso de "sorvete quente"- sim, sim, não se surpreenda, tem gosto de sorvete.

E isso apesar de ser composto por kefir e creme de leite!!! Muito receita interessante: Depois de experimentar esta sobremesa, nem todos conseguem entender que ela é feita de kefir.

• Tipo de prato: sobremesa
• Porções:4
• Conteúdo calórico:95 kcal

O teor calórico de uma sobremesa láctea é de cerca de 95 kcal (com adição de 2 colheres de açúcar). Da quantidade especificada de produtos você obtém 4 porções de 145 kcal cada. Um pouco para sobremesa deliciosa e aceitável para quem está perdendo peso.

Ingredientes:

• kefir não ácido (ou leite fermentado) - 0,5 l.
• creme de leite com baixo teor de gordura - 1/3 xícara
• açúcar - 1/4 - 1/2 xícara
• gelatina - 1 colher de sopa. com um slide
• açúcar de baunilha - 0,5 sachê

Sobremesa dietética

Preparação:

Eu realmente amo essa receita! De produtos muito comuns você obtém verdadeiras delícias caseiras.

Pela primeira vez, é melhor adicionar 0,5 xícara de açúcar para avaliar o sabor dessa sobremesa - não ficará muito doce, mas adiciono 2 colheres de sopa. açúcar - você obtém um sabor adocicado delicado que realmente lembra o sabor de sundae de sorvete ou creme brulee dependendo se você usa kefir (sorvete) ou leite fermentado (creme brulee).

Surpreendentemente, quando adicionado ao café, o suflê continua a se comportar como sorvete, embora o kefir incluído nele deva enrolar e formar flocos. Isso não acontece. E só depois de terminar o café é que se descobre uma pequeníssima quantidade de sobremesa coalhada no fundo da xícara.

A receita é boa, claro, para quem está perdendo peso e gosta de guloseimas, bem como para crianças que não gostam de laticínios saudáveis. O preparo leva muito pouco tempo - não mais que 10 minutos, mas que prazer agradar seus entes queridos!

Saborosa, natural, leve, barata, saudável e fácil de preparar - esta sobremesa dietética pode ser preparada regularmente, criando um pequeno feriado num dia normal de semana.

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Bom apetite e seja saudável! Gostou da receita? Escreva, o feedback é muito importante!

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