Receitas de biscoitos embebidos em 3 tipos de leite. Bolo "Três leites": receitas de culinária

As camadas de bolo parecem um biscoito, mas isso está longe de ser um biscoito clássico. Eles usam leite, manteiga e outros produtos que não são típicos desse tipo de massa.

Tecnologia de cozimento:

1. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente e bata com a batedeira por 2 minutos.
2. Adicione os ovos e o açúcar. Continue batendo em velocidade baixa.
3. Adicione metade da farinha à massa, depois metade do leite, metade da farinha novamente e a segunda metade do leite. Amasse bem a massa a cada vez. Misture o bicarbonato de sódio em uma das porções de farinha.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. até ficar pronto.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de preparar a cobertura e a cobertura, caso contrário, a cobertura ficará muito fina e a cobertura não manterá sua forma.

Receita de cremes para o Bolo de Três Leites

A peculiaridade do bolo está em sua delicada impregnação e cobertura apetitosa. Para prepará-los, você precisará de:

• 1 proteína;
• 6 arte. eu. Saara;
• 3 arte. eu. agua;
• ½ limão;
• 200ml de leite;
• 200ml de leite condensado;
• 200ml de creme.

Como cozinhar:

1. Para impregnar o creme, misture com leite condensado e normal. O principal é amassar bem esses ingredientes até ficar homogêneo.
2. Faça furos no bolo resfriado com um garfo e encha-o com impregnação doce.
3. Para a calda, misture o açúcar e a água. Mantenha-os em fogo baixo para dissolver completamente o açúcar.
4. Esprema o suco de meio limão. Adicione-o ao xarope.
5. Bata as claras com a batedeira por 1 minuto. Você deve obter uma espuma espessa. Despeje a calda nas proteínas em um fio fino e bata a mistura com um mixer em alta velocidade por 3 minutos. Como resultado, a massa deve ser homogênea, espessa, densa.
6. Cubra o bolo com glacê. É importante lubrificá-lo não apenas por cima, mas também pelas laterais. Nivele suavemente a cobertura para deixar o bolo com um aspecto limpo.

Sem decoração, a sobremesa parecerá bastante simples. Você pode decorá-lo com chantilly com açúcar, soltando-os de um saco de confeitar, frutas e frutas frescas, pedaços de geléia, em uma palavra, com qualquer decoração que desejar.

E bolos, glacê e impregnação - tudo isso é importante nesta sobremesa. Apenas uma combinação de todos os componentes lhe dará uma verdadeira sobremesa mexicana com um sabor brilhante. Mas com a decoração de guloseimas, você pode experimentar, usar sua visão criativa.

Olá queridos leitores do site! Sugiro que experimente uma iguaria incrível, divina um bolo delicioso"Três leites" à base da popular sobremesa latino-americana Tres Leches, cujo destaque está no recheio! É muito fácil preparar esta massa maravilhosa, até uma anfitriã novata pode lidar com isso. O bolo é baseado em um biscoito comum, embebido em uma mistura de leite condensado, leite concentrado e creme de leite. O resultado é um bolo bem delicado, com sabor leitoso, úmido... mmmm... que delícia, e até com uma xícara de café aromático! O bolo deve estar bem saturado com molho de leite, então você precisa prepará-lo com antecedência e mantê-lo na geladeira por várias horas (de preferência durante a noite). Claro, essa iguaria acaba sendo bastante calórica ... e incrivelmente saborosa, o que é quase impossível negar a si mesmo, então tenha cuidado))

Ingredientes do bolo:

• Ovos - 4 unid.
• Farinha - 1 colher de sopa. (comum)
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• Água fervente - 3 colheres de sopa.

Para o recheio de leite:

• Leite condensado - 200 gr.
• Creme - 150 gr. (tenho 20%)
• Leite concentrado - 150 gr.

Como cozinhar o bolo de três leites em um fogão lento:

Bolo "Três leites" pode ser cozido no forno ou no fogão lento. No forno, o biscoito é assado por cerca de 35 minutos a 180 gr. (O forno deve estar pré-aquecido).

Assei o bolo Three Milk na multicozinha Panasonic 18 (tigela de 4,5 l, potência de 670 W).

Como em qualquer biscoito, também é importante bater muito bem os ovos com o açúcar com uma batedeira até obter uma espuma espessa (bati por 7-10 minutos).

Em um copo, diluimos o óleo vegetal com água fervente e despejamos na massa em um fluxo, também misturando suavemente com uma colher.

A massa de biscoito está pronta, despeje em uma tigela multicozinha untada ou em uma assadeira se for assar no forno.

Feche a tigela da multicozinha e defina o modo “Cozimento” por 60 minutos.

Após o bipe, desligue a multicozinha, abra a tampa após 5-10 minutos, para que não haja queda brusca de temperatura.

Agora, sem retirar o biscoito quente da tigela (ou assadeira), faça furos muito frequentes nele com um espeto de madeira, isso é necessário para que nosso molho de leite embeba completamente o biscoito. Se você está preocupado que o biscoito seja difícil de sair da tigela, você pode primeiro removê-lo.

Para o molho de leite, misture o leite condensado, o leite concentrado e o creme de leite. Despeje gradualmente e uniformemente o bolo de biscoito com o recheio obtido.

Leve à geladeira para imersão, de preferência durante a noite.

Está pronto o divinamente delicioso Bolo de Três Leites! :Boa:

Desfrute de sua refeição!

Para visualização, ofereço uma receita em vídeo para fazer um bolo de 3 leites no forno do canal AllrecipesRU

A preparação detalhada de um biscoito com todas as nuances e segredos está perfeitamente descrita, portanto, não me permitirei entrar nos mínimos detalhes.

Separe os ovos em claras e gemas.
Bata as gemas com 2/3 do açúcar até obter uma massa leve (cerca de 7 minutos).
Bata as claras em picos firmes, cerca de 4-5 minutos. Cerca de 3 minutos depois, adicione o açúcar restante.

Junte as claras às gemas batidas e, rápida, delicada e vigorosamente, misture tudo da borda ao meio. Não exagere. Embora algumas ilhas de proteína sejam visíveis, é muito importante que a mistura não seja muito intensa e longa - a massa deve permanecer muito arejada.

Agora você já pode ligar o forno para aquecer até 180 graus.

Adicione a farinha peneirada e o amido a esta massa (misture-os antes).
Novamente, delicadamente e vigorosamente misture tudo da borda ao meio. Não por muito tempo! A massa vai cair um pouco, mas você ainda pode ver como ela é arejada.

Unte as laterais da forma com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo com papel manteiga.
Despeje a massa na forma.
É melhor tomar uma forma destacável, porque, caso contrário, o bolo será impossível de obter. Se você fizer este biscoito em uma peça, provavelmente terá que servi-lo, esteja preparado para isso.

Asse o bolo em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Certifique-se de verificar se há uma vara seca - não deve haver grumos nela.

O biscoito acabado deve ser deixado em repouso por 5 minutos na forma.

Durante esse tempo, prepare a impregnação: primeiro misture dois tipos de leite condensado e conhaque e, em seguida, adicione gradualmente o creme e misture bem. Eu tinha 10% de creme. Pode ser substituído por leite puro ou leite concentrado sem açúcar.

E agora você precisa perfurar muito o biscoito com espetos e despejar lentamente o biscoito com a impregnação resultante.
Se de repente um slide aparecer no seu biscoito durante o cozimento, você poderá cortá-lo um pouco. Neste caso, o biscoito irá de molho mais rápido.

Certifique-se de deixar o bolo de três leites de molho completamente. Se você tem uma boa forma, nada deve seguir. Mas apenas no caso, substitua um prato sob o fundo. Por exemplo, eu ainda vazei um pouco de impregnação.

Antes de servir o bolo, bata as natas em picos acentuados, algures no terceiro minuto de bater, comece a adicionar o açúcar em pó em três passagens, com um intervalo de 15 segundos. Vamos decorar nosso bolo com chantilly.
Opcionalmente, um fixador ou 5 gramas de gelatina dissolvida podem ser adicionados ao creme. Eu mantive assim.

Decore o Bolo de Três Leites ao seu gosto.

O bolo acaba não sendo muito comum: sem as habituais camadas cremosas, caramelo úmido e macio, não enjoativo, mas doce. Nós amamos isso!
Divirta-se e bolo delicioso!

Se você gosta de biscoitos suculentos e úmidos, ficará fascinado por este bolo extraordinário! Delicado bolo de biscuit com uma impregnação incrivelmente deliciosa e generosa, derretendo imperceptivelmente na boca... Como um floco de neve na língua, aqui! Eu procurei por um longo tempo e finalmente encontrei algo adequado!

Leve, leve como uma penugem, em tons de bege e leitoso, o bolo Três Leites vai agradar tanto a crianças como a adultos!

A receita milagrosa é adorada na América Latina, onde a torta de Três Leites é chamada de Torta De Tres Leches. Em que país ele apareceu não se sabe ao certo; é possível que tenham sido os europeus que tentaram e inventaram a receita, e depois a trouxeram para o outro lado do mundo, mas os habitantes do México e da Nicarágua dizem que a autoria da receita pertence a eles - e eles têm discutindo há muito tempo quem foi o primeiro a assar Tres Leches? E os habitantes de Cuba, Guatemala e Porto Rico não discutem, mas simplesmente assam e saboreiam a sobremesa!

Mas, quem teve a ideia de um bolo tão original e, além disso, simples - ele, sem dúvida, Muito bem com letra maiúscula! Porque eu já fiz um bolo de "três leites" três vezes, e vou fazer de novo. Então todo mundo adora! Experimente também! Já assamos o Três Bolo de Chocolate - e agora vamos tratar os amantes do leite!

A base do bolo é um biscoito comum. Você pode cozinhá-lo de acordo com sua receita favorita ou uma minha - um biscoito simples ou italiano, ou o dado aqui.

E o "chip", o entusiasmo, a principal característica da receita - chame como quiser! - em impregnação, que é feita de três tipos leite - daí o nome. E são várias combinações possíveis! Muito gostoso -" leite cozido- creme de leite condensado"; você também pode tomar leite normal - embora eu goste mais de leite cozido: tem um sabor especial e agradável. Existem também variantes de "leite concentrado de leite condensado". Eu nunca vi nada assim - talvez alguns de vocês saibam o que é leite concentrado e como ele difere do leite condensado?

Para um formulário de 24 cm -
Para o biscoito:

• 4 ovos grandes;
• 150 g de açúcar;
• 160g de farinha;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• Uma pitada de sal;
• Vanilina na ponta de uma colher de chá;
• 3 colheres de sopa de água fervente;
• 3 colheres de sopa óleo vegetal.

Para impregnação:

• 150 ml de leite cozido;
• 150 ml de creme 15-20%;
• 150ml de leite condensado.

Você também pode usar 200 ml, como no original - reduzi um pouco a quantidade de impregnação, pois não esperava que tanto líquido pudesse ser absorvido pelo biscoito. Mas ela fez, e como :) Depois de uma hora, o fundo da forma estava apenas levemente molhado (embora seja recomendado deixar o bolo por pelo menos 5 horas, mas eu estava com pressa de fotografá-lo enquanto estava claro) .

Como assar:

Cozinhar biscoito. Retiramos os ovos da geladeira, deixamos aquecer até a temperatura ambiente - então eles baterão melhor (mais lento, mas mais magnífico que os refrigerados!). Medimos a farinha e o açúcar, preparamos a forma apertando o fundo com pergaminho e lubrificando levemente o fundo e as paredes com óleo vegetal. É importante que a lubrificação seja fina, mas uniforme: assim a gordura não impedirá que a massa se aproxime e ao mesmo tempo não permitirá que ela grude no molde.

Ligue o forno para aquecer a 180-200C.

Misture os ovos e o açúcar em uma tigela grande.

Bata com a batedeira por 5 minutos - começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente. A massa se tornará exuberante e arejada, aumentará 2,5-3 vezes e iluminará. Quando os batedores da batedeira começarem a deixar marcas de derretimento lento, já é o suficiente.

Peneire a farinha misturada com o fermento na massa batida e misture-a cuidadosamente na massa em círculo, em uma direção, com movimentos de envolvimento.

Despeje três colheres de sopa de óleo vegetal inodoro em um copo e adicione três colheres de sopa de água fervente ao óleo.

Mexa e despeje ao longo da borda da tigela na massa, misturando delicadamente a mistura líquida com uma colher ou espátula.

Não é necessário amassar a massa de biscoito por muito tempo para que ela não assente - eles alcançaram a uniformidade, e isso é suficiente.

Despeje a massa em uma forma e leve ao forno.

Assei o biscoito por 30 minutos um pouco acima da média. Você é guiado pelo seu forno. Mas não olhe lá nos primeiros 10 minutos, ou melhor - 15! Então você pode abrir a porta com cuidado e olhar: se o topo estiver corando muito, diminua um pouco o fogo, se o bolo estiver pálido e subir lentamente, pelo contrário, adicione-o. O biscoito está pronto quando sua crosta ficar dourada, o meio está assado - não vai balançar ou ceder, e o espeto permanecerá seco durante o teste. Deixamos o biscoito esfriar no forno por 5 a 10 minutos para que não assente com a diferença de temperatura e, enquanto isso, prepararemos a impregnação.

Despeje o leite cozido, o creme de leite e o leite condensado em um recipiente e misture bem.

Retire o bolo quente do forno. Como o formulário é destacável, mudei o bolo para um recipiente sólido de tamanho adequado - uma frigideira. Perfuramos o biscoito com um espeto ou garfo até a metade da altura 100 vezes. Para embeber bem e uniformemente.

Agora, pouco a pouco, despeje a impregnação no biscoito com uma colher. Prestamos atenção a todas as áreas - tanto no meio quanto nas bordas.

Deixe o bolo de molho durante a noite. Mas nós, em segredo, nunca aguentamos até de manhã - uma ou duas horas, e vamos provar! A primeira vez foi muito interessante, e depois já sabíamos que Three Milks é muito torta saborosa, então não resistimos :)

Em teoria, Três Leites - mais como uma torta do que um bolo, embora isso possa ser debatido. O bolo sugere a presença de creme, mas aqui a impregnação desempenha seu papel.

Se quiser, você pode decorar o biscoito como um bolo - com chantilly ou creme por cima e nas laterais. As decorações de chantilly branco leitoso ficarão lindas. Mas acredito que a torta é autossuficiente, não há necessidade de produtos adicionais. Com creme ficará muito gordo; com açúcar em pó - muito doce. Ainda assim, apenas balancei um pouco, por beleza.

Pegue uma xícara de leite ou cacau e delicie-se com uma deliciosa sobremesa!

Produtos mínimos como você pode ver ..

Bata os ovos na tigela da batedeira, adicione o açúcar e a baunilha.
P.S. Devo dizer imediatamente que você pode cozinhar um biscoito absolutamente de acordo com qualquer uma de suas receitas favoritas. Aqui não é importante. Eu nunca separo as claras das gemas, acho que isso é supérfluo. Mas você pode assar "por todas as regras".

Bata até obter uma massa espessa e fofa, 8-10 minutos.

Adicione a farinha já peneirada e misture com uma espátula de silicone.

Despeje a massa em um molde (é melhor forrar o fundo com papel manteiga.) Em nenhum caso devemos untar o molde com óleo! Caso contrário, seu biscoito nunca "subirá" ao topo :-)
Asse a 180 graus por 30-35 minutos ou até que o palito esteja seco.

Retiramos o biscoito acabado do molde e deixamos esfriar na gradinha. Aqui eu já virei de cabeça para baixo. Assim, será muito mais fácil molhá-lo.

Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Bem, "preparar" é uma palavra forte. Simplesmente despeje três tipos de leite em um recipiente adequado e misture-os.

Muitas fontes aconselham colocar um biscoito, por exemplo, em uma panela um pouco maior de diâmetro. Eu apenas abro a forma em que cozinhei, tiro o fundo, coloco o prato e coloco o biscoito. (A forma permanece aberta) Muitas vezes a gente espeta com garfo ou palito e com colher começamos a despeje sobre ele com recheio, dando-lhe tempo de molho.

O restante do leite é cuidadosamente derramado ao redor do molde. O biscoito deve ficar praticamente meio imerso nele.. (não sei se consegui mostrar na foto) Pode parecer que tem recheio demais, mas só parece. Durante a noite, tudo será absorvido. O bolo "Three Milk" deve ficar não apenas úmido, mas muito úmido. Se mesmo ao cortar uma marca molhada permanecer no prato, isso é normal. Embora seja possível que o excesso de leite ainda permaneça. Mas é melhor do que não ter o suficiente no final.
A etapa mais “difícil” é deixar o bolo em infusão pelo menos de um dia para o outro na geladeira, nada menos! Depois é só retirá-lo da forma e cobri-lo com chocolate ralado, chantilly, cacau ou frutas e convidar os convidados.