Serniki na 600 gramów przepisu na twarożek. Zapiekanka z twarogiem

Nie ma nic bardziej skomplikowanego niż proste i codzienne potrawy. W szczególności serniki. Aby dowiedzieć się, jak zrobić niesamowite serniki na śniadanie, oto sprawdzona podstawowa receptura i nasze pomysły na przekształcenie serników w zapiekankę, sałatkę, a nawet burgera.

Klasyczny przepis na sernik krok po kroku

Aby zrobić serniki, a nie trzeba dodawać za dużo mąki ani kaszy manny, należy odpowiednio wycisnąć twarożek pod ciśnieniem. Musi być całkowicie suchy. A potem krok po kroku gotuj klasyczne serniki.

Syrniki klasyczne

Syrniki waniliowe

Syrniki waniliowe

Zwykłe serniki zawsze można „ulepszyć”, polewając je kwaśną śmietaną i wkładając na chwilę do piekarnika. I okazuje się, że nowe danie: serniki zapiekane ze śmietaną.

Serniki zapiekane ze śmietaną

Jak pokazuje praktyka, niekoniecznie ciepłe serniki są smaczne i apetyczne. Można je również jeść na zimno z krówkami czekoladowymi. Okazuje się, że coś w rodzaju słodkiego burgera.

Serniki na zimno z krówkami czekoladowymi

Serniki z mąki orkiszowej

Orkisz jest często nazywany „wielką pszenicą”, ponieważ wyhodowano z niej prawie wszystkie współczesne odmiany pszenicy. Okazało się, że jest znacznie mniej alergizującym produktem niż jej potomek. To ratunek dla tych, którzy nie tolerują glutenu. Zjedz pyszne syrniki z mąką orkiszową i zapomnij o alergiach.

Serniki z mąki orkiszowej

Jeśli uważasz, że serniki to tylko słodkie danie na śniadanie lub popołudniowa przekąska, odradzamy. Serniki to wspaniała sałatka. Na śniadanie, podwieczorek, a także obiad i kolację.

Sałatka z sernikami, pieczarkami i jajkiem

Obiecany bonus: Z serniki z kremem

Serniki z krem

Jak zrobić dobry sernik? Żeby nie był gumowy i się nie rozpadał? Oto nasza zalecana klasyczna proporcja:

600 gramów twarogu, 3 łyżki. l. kasza manna, 1 duże jajko, 2-3 łyżki. l. cukier, naturalne dodatki (rodzynki, siekane suszone owoce, starte jabłko) plus nie więcej niż 1 garść mąki do wałkowania i olej roślinny do smażenia.

Twaróg powinien być smaczny, ale wytrawny. To jest ważne. Jeśli twarożek jest mokry, należy go owinąć gazą, powiesić nad zlewem i pozostawić na noc.

Doświadczenie pokazuje, że kolejność przygotowania powinna być następująca: ubij jajko cukrem za pomocą miksera lub trzepaczki, wymieszaj twaróg z kaszą manną rękami, dodaj dodatki do twarogu, jeśli jest używany. Następnie dodaj połowę masy twarogowej do masy jajecznej, wymieszaj, dodaj resztę masy twarogowej i ponownie wymieszaj. Zostaw poniżej folia spożywcza 15-20 minut. Formujemy serniki, układamy na talerzu. Rozgrzej patelnię, dodaj trochę oleju. Serniki obtocz w mące i od razu - na patelni. Smażyć, aż będzie chrupiąca. Sernik jest dobrze usmażony, jeśli można go odwrócić bez większego wysiłku.

Jak często myślimy o tym, czym leczyć naszych bliskich, co podawać z herbatą, jakie danie wypić szybko i smacznie. Apetyczne i smaczne naleśniki z twarogu spełniają wszystkie te kryteria.

Przepis na to danie jest prosty i bezpretensjonalny, ale przy odrobinie wyobraźni zwykłe serniki mogą zamienić się w świąteczne danie. Więc gdzie zaczyna się przygotowanie pysznego deseru z twarogu?

Wybór twarogu

Aby naleśniki twarogowe z kaszą manną lub mąką okazały się doskonałe, smaczne i apetyczne, do wyboru twarogu trzeba podejść ze szczególną skrupulatnością. Jeśli wybierzesz twarożek, preferuj dobrze wyciśnięty, o świeżym mlecznym zapachu twarożek. Najmniejsza kwaskowatość lub nieprzyjemny zapach może zrujnować Twoje przedsięwzięcie i zepsuć smak serników. Jeśli wybrałeś suchy, starannie wyciśnięty twarożek, lepiej przetrzeć go przez sito przed wyrobieniem ciasta. Wtedy ciasto stanie się jednorodne, wyrośnie równomiernie i nie będzie w nim grudek. Wspanialsze są naleśniki z twarogu, których receptura polega na użyciu sody oczyszczonej, ale jednocześnie mogą się uspokoić po ugotowaniu.

Aby serniki zaróżowiły się, musisz obserwować dokładną ilość cukru. Konsystencja ciasta powinna być na tyle stroma, aby można było uformować sernik rękami i obtoczyć go w mące przed smażeniem. Naleśniki twarogowe (przepis z kaszą manną) można przygotować na przyszłość. Aby to zrobić, należy je usmażyć, schłodzić i zapakować w specjalne plastikowe pojemniki włożyć do zamrażarki. Smak serników po rozmrożeniu i podgrzaniu w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej w ogóle nie ucierpi, a jeśli chcesz przygotować serniki na śniadanie na cały tydzień, możesz to zrobić bez problemu.

Składniki na serniki

Aby przygotować pyszny i zdrowy deser, potrzebujesz świeżego domowego twarogu, jajek, mąki, cukru, soli, waniliny, oleju roślinnego. Oczywiście, jeśli chcesz ugotować naleśniki z twarogu z kaszą manną, przepis sugeruje użycie jej zamiast części mąki. Tak więc na 600 gramów twarogu potrzebne będą 2 świeże jajka, od 300 do 400 gramów mąki (lub 200 gramów mąki i taka sama ilość kaszy manny), 6 łyżek. cukier, torebka cukru waniliowego i 0,5 łyżeczki. Sól.

Syrniki do gotowania

Jajka ubić mikserem lub trzepaczką do ciasta na puszystą pianę. W osobnej misce przetrzeć twarożek przez sito (lub w skrajnych przypadkach dokładnie rozgnieść widelcem).

Dodaj sól, cukier i wanilię i połącz z ubitymi jajkami. Następnie zacznij stopniowo wprowadzać mąkę do ciasta i jednocześnie je ugniatać. Jak tylko ciasto na serniki przestanie kleić się do rąk, zacznij kształtować ciastka. Aby serniki miały „poprawny” kształt, należy najpierw uformować małą kulkę, a następnie lekko ją spłaszczyć. Nie zapomnij obtoczyć sernika w mące przed włożeniem go na patelnię z gorącym olejem.

Kilka pomysłów na serniki

Jeśli gotujesz naleśniki z twarogiem, przepis nie zaleca bezpośrednio, z czym najlepiej je podawać. Ale doświadczenie pokazuje, że serniki dobrze komponują się nie tylko z kwaśną śmietaną, ale także z miodem, dżemem i dżemem. Serniki ze słodkim sosem z gotowanych i puree z jabłek, do których dodaje się laskę cynamonu, są bardzo smaczne. Serniki z sosem żurawinowym, borówkami i puree malinowym są dobre. Niektórzy lubią serniki polane jogurtem i doprawione świeżymi jagodami. Jednym słowem pomysły na zrobienie niesamowitych serników i pyszny deser- dużo, byłoby chęć tworzenia małych cudów!

Serniki - dość proste w przygotowaniu, smaczne i zdrowe danie znane nam od dzieciństwa. Swoją nazwę zawdzięcza starożytnej Rosji, kiedy twarożek nazywano serem. Jak powiedziałem, te ciastka twarogowe są przygotowywane bardzo prosto i nie są potrzebne żadne skomplikowane składniki. Przejdźmy więc do procesu gotowania.

W głębokim naczyniu rozbić 2 jajka kurze i ubij je mikserem lub blenderem.

Twarożek włożyć do naczynia i dobrze zagnieść widelcem. Dodaj wanilię, cukier i sól.

Kontynuuj wyrabianie ciasta na sernik, dodając mąkę, aż przestanie kleić się do rąk.

Mam gotowe ciasto, patrz zdjęcie.

Z ciasta formujemy naleśniki z twarogu. Aby to zrobić, wetrzyj trochę mąki w dłonie i zrób ciasta, jak pokazano na zdjęciu.

Odwróć i przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Naleśniki z twarogiem można podawać z kwaśną śmietaną na herbatę na śniadanie lub kolację.

Smacznego!

Wyruszywszy na upieczenie zapiekanki z twarogiem, przejrzałam wiele przepisów na „Povarence” i w końcu zdecydowałam, że kolejny przepis, który pewnego dnia wydobędę… przepis moja idealna zapiekanka, nikt nie będzie zainteresowany. Jednak interesuje mnie, podobnie jak wszystkie moje poszukiwania, udane i niezbyt udane próby, aby śniadanie było smaczniejsze.
Nie znalazłem jeszcze swojego idealnego przepisu. Ale o kilkumiesięcznych poszukiwaniach jest gotowa opowiedzieć w swoim pierwszym wpisie w kulinarnym dzienniku.

Zapiekanka z twarogiem. Odkąd pamiętam, zawsze ją lubiłem. Jednak dla mnie ta opcja śniadaniowa przez długi czas pozostawała czymś poza. Przynajmniej te, które je się wyłącznie poza domem. I nawet po ślubie i rozpoczęciu poznawania tajników szamanizmu przy piecu robiłam serniki, ale nie zapiekanki. Po raz kolejny, studiując z zainteresowaniem strony kulinarne, natknąłem się na ten sam przepis. Zaskoczona prostotą technologii gotowania, zdecydowałam się na kolejny kulinarny eksperyment. Od tego czasu raz w tygodniu robię zapiekankę z twarogiem. Oczywiście od dawna powinno to być nudne (zarówno gotowanie, jak i używanie), ale ciągle poszukuję coraz to nowych dodatków.

Nawiasem mówiąc, jest wiele przepisów na zapiekanki - ktoś gotuje z jajkami, a ktoś bez nich dodaje mąkę, skrobię lub kaszę mannę, podczas przygotowywania masy twarogowej zalewa mleko lub smak ze śmietaną (lub nawet uważa, że ​​twarożek jest normalne samo w sobie produkt mleczny i nic więcej do dodania). Proporcje tych samych składników - to zupełnie osobna piosenka. A ta różnorodność opcji gotowania dotyczy tylko bazy twarogowej. Ale ile dodatków! - nie licz!

Wróćmy jednak do mojej kuchni, gdzie zakorzeniła się taka dystrybucja produktów w zapiekance serowej (na 6 porcji):

~600 gr. twarożek (biorę niskotłuszczowy)
~ 2 jajka
~ 4 łyżki kaszy manny (powtarzam, można zastąpić ją skrobią lub mąką, a nawet dodać trochę tego i trochę innego, ale z jakiegoś powodu jestem pod wrażeniem kaszy manny, gdy jest wybór)
~4 łyżki cukru (to zależy od gustu i nadzienia... a jeśli twarożek był brany sam na słodko, to potrzeba mniej cukru; jednak dla mnie i mojego męża 4 łyżki to najlepsza opcja, nie za słodki i nie chcę dodawać czegoś więcej do gotowego produktu)
~ 50 ml. mleko.

Najczęściej wkładam wszystko do miski i mieszam mikserem. Czytałem opcję, gdy białka są osobno strącane do piany i ostrożnie wprowadzane do mieszanki z resztą produktów; Nie zauważyłem różnicy, ale może ktoś bardziej uzdolniony uzyska lepszy efekt)
Na tym w rzeczywistości możesz przestać. Mieszanki (zwłaszcza z kaszą manną) można trochę odstawić, a następnie wlać (konsystencja przypomina gęstą śmietanę) do miski żaroodpornej i wysłać do piekarnika. Gotowe jedzenie podawaj z kwaśną śmietaną.
Prosto i łatwo. Samo przygotowanie zajmuje maksymalnie siedem minut. Delov coś - wylał wszystko, ubił, nalał.

Jednak dzisiaj eksperymentuję ze składnikami w twórczym i kulinarnym impulsie – np. w przedostatnim czasie dodałam śmietanę i trochę więcej mleka niż zwykle – masa twarogowa okazała się bardziej przewiewna. Ale nie zamierzam na tym poprzestać!

Polewy.
To naprawdę miejsce na wyobraźnię!
Na etapie wyrabiania masy twarogowej można dodać sok lub skórkę z cytryny, rodzynki, plasterki jabłka, dowolne jagody. Masę można zrobić czekoladową dodając kakao lub nawet dwukolorową mieszając kakao tylko z częścią twarogu. Po przelaniu masy do miski można udekorować na wierzchu orzechami, położyć plastry banana (jednak to amator, którym nie okazaliśmy się; tak samo jak suszone morele dodane do zapiekanki nie zadowoliły nas - okazało się bardzo słodkie!), Te same jabłka i inne produkty owocowe, w tym brzoskwinie w puszkach.

Nie zapomnij o przyprawach: wanilina, cynamon (dobry, jak wiadomo, zwłaszcza do jabłek), gałka muszkatołowa, anyż itp. według własnego gustu i wyobraźni.
Możesz też zapamiętać i użyć w tym daniu miękkiego nadzienia z kwaśnej śmietany.