Prawoślaz lekarski - Althaea officinalis L. Amaranth rodzina - Amaranthaceae

Charakterystyka botaniczna

Roczna roślina zielna do 1 m wysokości. Rośnie wszędzie, jak chwast w uprawach, ogrodach, sadach, na nieużytkach, wzdłuż dróg.

Korzeń rozprzestrzenia się, wnika głęboko w głąb. Łodyga wyprostowana, rozgałęziona, owłosione. Liście są naprzemienne, jajowato-rombowe, wydłużone u nasady w ogonek, z wycięciem na górze. Owoce są soczewkowo czarne. Kwitnie od czerwca do września. Owoce do późnej jesieni.

Rośnie kilka gatunków. Częściej niż inne są:

• Shiritsa odwrócona- A. retroflorum - różowo-zielona roślina, gałęzie kwiatonośne zebrane w zwartą wiechę;
• Shiritsa ogoniasta- A. cordatus - z fioletowymi wiechami zwisającymi.

Wszystkie rodzaje amarantusa są lecznicze, ale najbardziej właściwości lecznicze ma ogoniastą shiritsę.

używane części roślin

Wszystkie części rośliny służą jako surowce lecznicze. Surowce zbierane są przez cały sezon wegetacyjny rośliny: liście – przed kwitnieniem; wiechy kwiatowe - podczas kwitnienia; nasiona - gdy dojrzewają; korzenie jesienią.

Amarantus jako cenna roślina spożywcza przyciąga uwagę na całym świecie. W USA instytut amarantusa i ośrodki badawcze badają tę kulturę i wprowadzają ją do przemysłu spożywczego. Wynika to z faktu, że roślina zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych, głównie w nasionach, z których pozyskiwany jest olejek amarantusa.

Skład chemiczny

Wszystkie części rośliny zawierają związki zawierające azot, betacyjanidyny: amarantynę, betaninę, kwasy organiczne, witaminy, barwniki, pierwiastki śladowe.

Ponadto nasiona amarantusa zawierają duży zestaw aminokwasów, w tym niezbędnych, a także białko o wysokiej zawartości białka (do 18%). Białko nasion amarantusa jest utożsamiane z białkiem mleka ludzkiego. Za pomocą Wartość odżywcza Białko amarantusa jest znacznie lepsze od białka mleka krowiego i jest prawie 1,5 razy lepsze od białka sojowego.

Olej z nasion amarantusa zawiera szeroką gamę kwasów nienasyconych oraz kwasów organicznych. Głównym składnikiem nasion jest skwalen (ponad 8%). Skwalen wchodzi w skład ludzkiej skóry i bierze bezpośredni udział w metabolizmie tlenowym tkanek i narządów, chroni organizm przed promieniowaniem oraz zapewnia odporność organizmu na różne choroby.

Zastosowanie i właściwości lecznicze

W doświadczeniu wyciągi wodne z nadziemnych części amarantusa mają działanie bakteriobójcze, protistobójcze i moczopędne. Olejek tłuszczowy ma działanie przeciwzapalne, hemostatyczne i przeciwgrzybicze. Odwar z korzeni jest skuteczny w leczeniu żółtaczki i perliczki. Świeży sok i napar wykazują działanie przeciwnowotworowe.

W Medycyna tradycyjna amarant w postaci naparów i wywarów stosuje się w leczeniu nowotworów o różnej etiologii i lokalizacji wewnątrz i na zewnątrz; do leczenia chorób grzybiczych, jako środek hemostatyczny na różne krwawienia, choroby wątroby i serca, infekcje żołądkowo-jelitowe; zewnętrznie - z egzemą, łuszczycą, zapaleniem skóry, erozją, endometriozą, zapaleniem jelita grubego.

Na czerwonkę stosuje się wywar z korzeni i nasion; w postaci kąpieli - na różne choroby skóry, alergie, skazy, wysypki, często ze sznurkiem i rumiankiem.

Świeży sok w rozcieńczeniu 1:5 służy do płukania jamy ustnej, przy stanach zapalnych błon śluzowych. Sok z kwitnącej rośliny to skuteczny, odmładzający produkt kosmetyczny, który wzmacnia cebulki włosów i wspomaga ich wzrost.

Olejek stosuje się na oparzenia, odleżyny, ukąszenia owadów, blizny.

Zjadane są młode liście; nasiona - jako przyprawa do potraw.

Gotowanie

• Do wywar wziąć 15 g korzeni lub części nadziemnych, zmielić, zalać 200 ml wrzącej wody, nalegać na wrzącą łaźnię wodną przez 30 minut, schłodzić przez 10 minut, przefiltrować. Weź 1/3 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.
• Za zdobycie napar weź 20 g liści, zalać 200 ml wrzącej wody, nalegać na wrzącą łaźnię wodną przez 15 minut, schłodzić przez 45 minut, przefiltrować. Przyjmować 2-3 razy dziennie, 1/3 szklanki przed posiłkami.
• Do łaźnia weź 300-400 g surowców, zalać 2 litrami wrzącej wody, gotować w rondlu przez 15 minut, schłodzić przez 10 minut, przefiltrować i dodać do 1/2 kąpieli 2-3 razy w tygodniu przez 20-30 minut.

Shiritsu (Amaranhtus) było uprawiane przez plemiona Inków i Azteków wraz z kukurydzą, ziemniakami i fasolą. Nasiona tej rośliny, które nadają się również do produkcji mąki, można dorównać wartością kukurydzy i bawełny.

Od zakazu do rozkwitu

Shiritsa lub amarant to jedna z pierwszych upraw uprawianych przez człowieka.

Gdy będąc w Warszawie spytałem dr Hazema Kalaia, co miał wspaniałego, o czym byłoby ciekawie opowiadać czytelnikom Ukrainy, a nawet żeby dać im pomysł na nowy biznes, odpowiedział bez wahania :
— Amarantus.
— Shiritsa? Co jest w niej takiego cudownego?
I powiedział profesor Hazem Kalai.

Historia tej rośliny jest zawiła: amarant jako kultura został zakazany w XVI wieku. Biorąc pod uwagę fakt, że starożytni używali amarantusa również w kultach magicznych i pogańskich, uprawa tej rośliny, jako symbolu pogaństwa, została zakazana przez hiszpańskich mnichów podczas podboju Ameryki Środkowej i Południowej przez konkwistadorów. W tym samym czasie amarantus dotarł na teren starego kontynentu, gdzie najpierw szybko rozprzestrzenił się jako chwast, a dopiero po wiekach stał się rośliną uprawną. Nowe odrodzenie amarantusa jako rośliny polowej rozpoczęło się w latach 70. ubiegłego wieku, głównie ze względu na cenne właściwości odżywcze rośliny. Amarant jest obecnie szeroko stosowany w rolnictwie, przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Pola amarantusa można znaleźć niemal w każdym zakątku świata - in Ameryka Południowa, Azja Południowo-Wschodnia: Indie, Nepal, Himalaje, Chiny, Cejlon i Afryka: Mozambik, Uganda i Nigeria. Ponadto amarantus uprawiany jest w okolicach Sankt Petersburga, w Kazachstanie oraz w Europie Zachodniej – w Niemczech, Słowacji i Polsce. Uprawa amarantusa w Polsce rozpoczęła się 10 lat temu, po wizycie prof. Emila Nalborczyka z Warszawy Uniwersytet Rolniczy Wioski Indian Mapuche w Chile. Stamtąd przyniósł nasiona amarantusa.

Charakter i zwyczaje: cechy botaniczne i wymagania ekologiczne

Gatunek Shiritsa (Amaranhtus) należy do rodziny Amaranthaceae, rzędu Clove (Caryophyllales) i obejmuje około 60 gatunków, z których tylko kilka nadaje się do uprawy jako rośliny uprawne. Większość gatunków z tej rodziny to chwasty, których nasiona i liście nie nadają się do spożycia (np. znany amarantus zadarty - Amarantus retroflexus). Większość gatunków tego rodzaju to rośliny jednoroczne, ale istnieją również gatunki wieloletnie amarantusa. Wysokość amarantusa waha się w zależności od gatunku od 0,3 do 3 metrów.
Gatunki z rodziny Shiritsev (Amaranthaceae) charakteryzują się odmiennym kształtem. Łodygi mogą być proste, zakrzywione, rozgałęzione, ale zawsze bez wyrostków bocznych. Rośliny mogą być pokryte drobnymi włoskami, włosiem, długimi wyrostkami lub pozostawać nagie. Kolor łodyg i liści w zależności od gatunku może być zielony, czerwony, fioletowy lub jedna roślina może łączyć różne kolory. Kwiatostan amarantusa składa się z małych „kulek” kwiatów w kątach liści, w kształcie kolca. Zróżnicowany jest również kolor kwiatostanu - może być złoty, zielony, czerwony, różowy, fioletowy i brązowy. Nasiona są małe, od 0,9 do 1,7 mm długości, ale u odmian większe - od 1,5 do 2,14 mm. Kolor nasion różni się w zależności od gatunku i podgatunku amarantusa, co jest główną cechą wyróżniającą odmiany amarantusa. Chociaż w klasyfikacji botanicznej kolor nasion nie jest używany do określenia. Amarantus można uprawiać na różnych wysokościach, nawet na wysokości 3000 m. Jak na glebę, amarantus jest rośliną wybredną, może rosnąć na piaszczystych i gleby gliniaste, o pH powyżej 8,5 lub lekko kwaśnym (pH 6,0). Ta kultura dobrze znosi brak wilgoci, wysoką zawartość metali w glebie. Optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju amarantusa - + 26- + 28. °C, rozwój zatrzymuje się w temperaturze + 7 °C. Okres wegetacyjny amarantusa trwa zwykle 90-130 dni, ale może sięgać nawet 160 dni.

A.Retroflexus (szerokość do góry)

A.Hybridus (hybryda szerokości)

A.Lividus (niebieskawa szerokość)

Jak to robią w Meksyku i Polsce

Gleba do siewu amarantusa powinna być dobrze przygotowana, krucha, ciepła i lekko wilgotna. Zaleca się nawozić w taki sam sposób jak kukurydzę. Według meksykańskich rolników do amarantusa stosują następujące nawozy:
Azot - 90-100 kg/ha (dawka dzielona - pierwsza przed siewem, druga - podczas intensywnego wzrostu roślin).
Fosfor - od 60 do 70 kg/ha.
Potas - 60 - 70 kg/ha.
Siew amarantusa najlepiej wykonać, gdy gleba rozgrzeje się na głębokości 5 cm do temperatury 10-13 ° C, z reguły w drugiej dekadzie maja. Siew można wykonać ręcznie lub siewnikiem. W przypadku korzystania z sadzarki nasiona amarantusa należy wymieszać z piaskiem lub kaszą manną, aby zapewnić równomierne rozmieszczenie nasion i szybkość nasion. Dawka siewu może wynosić od 0,5 do 5,0 kg/ha, można wysiewać w rozstawie rzędów 20-30 cm lub 50-70 cm, na głębokość 1 cm stojąc. Amarantus można zbierać po pierwszych przymrozkach w październiku lub listopadzie, ponieważ w warunkach niskich temperatur (poniżej -5°C) rośliny zaczynają wysychać. Możesz użyć konwencjonalnych kombajnów zbożowych. Plon amarantusa w dużej mierze zależy od odmiany i obszaru, na którym jest uprawiany. W przypadku odmian tradycyjnych uprawianych w Meksyku plon wynosi 0,8-1,5 tony nasion/ha, w Etiopii do 6 ton nasion/ha. Cena otrzymanych nasion amarantusa jest zwykle co najmniej 3 razy wyższa niż cena skupu pszenicy.

Pielęgnacja kultury. Łatwe i niedrogie

Owady, które poważnie zniszczyłyby amarantus, nie są jeszcze znane. Spośród chorób, które dotykają amarantusa, najbardziej szkodliwe są plamy na liściach (dominuje - Phoma longissima), zgnilizna korzeni spowodowana wzrostem na wilgotnych glebach, a także biała rdza (patogen Albugo bliti).

Dlaczego jest potrzebny ten amarant

Ostatnio nasiona amarantusa są coraz częściej nazywane „zbożem XXI wieku”, ponieważ jego nasiona są cenniejsze niż pszenica pod względem składników odżywczych. Nasiona amarantusa charakteryzują się wysoką zawartością białka, lizyny i innych aminokwasów. Wartość białek amarantusa przewyższa biologiczną wartość białek mleka. Nasiona zawierają również dużą ilość żelaza, wapnia, magnezu, fosforu i potasu, które są jednym z ważnych elementów w diecie kobiet w ciąży oraz dietach w leczeniu schorzeń układu nerwowego i mięśniowo-szkieletowego. Nasiona charakteryzują się wysoką zawartością witamin B i A, E i C, ich zawartość jest dwukrotnie większa niż w błonniku i otrębach owsianych. Ponadto nasiona amarantusa zawierają enzym tecotrienol, który jest inhibitorem syntezy cholesterolu, co czyni tę uprawę obiecującą w leczeniu i zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Nasiona zawierają również substancję skwalen (około 5-8% całkowitej zawartości oleju w nasionach), która hamuje proces starzenia i jest wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
Zielona masa (liście, łodygi) wszystkich uprawianych gatunków amarantusa może być wykorzystana jako pasza dla zwierząt; taka pasza poprawia jakość mięsa i zmniejsza odsetek otyłości u zwierząt. W sprzyjających warunkach uprawy z jednego hektara można uzyskać do 100 ton zielonej masy. 100 ton zielonej masy amarantowej to 5 ton czystego białka, które ma wyższą wartość odżywczą niż białko sojowe.
Badanie przeprowadzone przez Bednarczyka i Pasko z 2007 roku wykazało, że nasiona lub olej z amarantusa można stosować w leczeniu osób cierpiących na nadciśnienie i chorobę wieńcową serca. Powodem jest to, że amarantus zawiera trzy składniki regulujące biosyntezę cholesterolu: skwalen, błonnik (substancje włókniste) oraz substancje hamujące syntezę trypsyny.
Skwalen jest jednym z głównych metabolitów (substancji) biorących udział w biosyntezie cholesterolu w wątrobie; udowodniono, że hamuje aktywność kluczowych enzymów w cholesterogenezie, czyli spowalnia proces powstawania cholesterolu. Według innej hipotezy skwalen hamuje jelitowe wchłanianie kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Badania eksperymentalne na szczurach wykazały, że skwalen zwiększa aktywność enzymu acetylotransferazy cholesterolu, co prowadzi do akumulacji estrów w wątrobie i zapobiega uwalnianiu wolnego cholesterolu do krwi. Skwalen ma również właściwości antyoksydacyjne.
Substancje włókniste znajdują się w dużych ilościach w nasionach i liściach. różne rodzaje amarant. Substancje te sprzyjają wiązaniu i wchłanianiu kwasów tłuszczowych i cholesterolu w przewodzie pokarmowym, zapobiegając tym samym przedostawaniu się ich do krwiobiegu. Ponadto podczas przemiany substancji włóknistych w żołądku pod wpływem mikroflory powstają kwasy (octowy, propionowy, masłowy), które hamują biosyntezę cholesterolu w wątrobie.
Inhibitory trypsyny stymulują wydzielanie (produkcję i uwalnianie) enzymu cholecystokininy, co zwiększa przepływ żółci do dwunastnicy. Przyspiesza to rozkład cholesterolu w wątrobie, kwasów żółciowych. W rezultacie spadek zawartości cholesterolu we krwi.
Dieta z wykorzystaniem olejku z amarantusa pomaga zmniejszyć częstotliwość bólów głowy, zmniejszyć zmęczenie podczas wysiłku fizycznego. Olejek ten pomaga również normalizować ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnienie krwi jest zmniejszona o 20%. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety opartej na oleju amarantowym, masa ciała spada średnio o 300 g dziennie. Wszystkie te wyjątkowe walory zakładu są doskonale znane specjalistom z branży farmaceutycznej i kosmetologicznej, co stwarza stałe zapotrzebowanie na surowce i półprodukty z amarantusa.

A. Cruentus (szkarłatny amarant)

A. Caudatus (Amarantus ogoniasty)

A. Deflexus (szerokość pochyła)

Znaczenie amarantusa w ochronie środowiska

Shiritsa (amarant) odnosi się do roślin z fotosyntezą typu C-4, czyli do tych roślin, które są intensywne i duże ilości wiążą dwutlenek węgla z atmosfery, co jest ważne w kontekście globalnego ocieplenia. Ponadto uprawa amarantusa może zapobiec erozji wietrznej gleby; ponadto amarantus oczyszcza glebę z jonów metali ciężkich. Dane te zostały potwierdzone badaniami przeprowadzonymi w Polsce w Uniwersytet Techniczny w Koszycach. Stwierdzono, że roślina ta ma zdolność przystosowania się do warunków środowiskowych oraz normalnego wzrostu i rozwoju w warunkach silnego zanieczyszczenia gleby metalami ciężkimi. W systemie korzeniowym amarantusa gromadzą się jony metali ciężkich i azotanów, które nie są wykorzystywane w przemyśle.
Ponadto wyniki eksperymentów pokazują, że większość rodzajów amarantusa może być wykorzystana jako surowiec do produkcji biopaliw. W tym celu zbiera się plon amarantusa za pomocą kombajnu używanego do zbioru lnu. Zebrane rośliny są suszone, prasowane w kostki lub brykiety, które są już bezpośrednio wykorzystywane do produkcji biopaliw. Energochłonność szarłatu wynosi 14 MJ/kg przy wilgotności 17%.
Kolejny ekologiczny aspekt związany z amarantusem; ponieważ amarantus zawiera znaczną ilość skwalenu, który jest powszechnie stosowany w farmaceutykach, a do niedawna pozyskiwany był wyłącznie z rekinów i wielorybów, teraz amarantus może być bezpiecznie wykorzystywany jako źródło tego cennego materiału, przy jednoczesnym zachowaniu bioróżnorodności oceanów.

Siew amarantusa siewnikiem SPZ-1,5

Widok pola po obsiewaniu szerokości

Pędy o szerokości w 3 tygodniu po siewie

Sadzonki amarantusa w 7 tygodniu po siewie

Początek kwitnienia

Pełny rozkwit amarantusa

Dojrzałość wosku nasion amarantusa

Kwiatostany z dojrzałymi nasionami

Zbieranie amarantusa

Produkty amarantowe na rynku

Dziś na rynku europejskim można znaleźć wiele produktów z amarantusa, są to produkty spożywcze, suplementy, a także różne kosmetyki. Produkty spożywcze - mąka, zupy i smażone nasiona amarantusa. Olej amarantowy stosowany jest jako dodatek do jogurtów, kefirów, lodów, sałatek i deserów. Olejek z amarantusa stosowany jest również w kosmetyce jako środek wygładzający zmarszczki. Wykazano również wewnętrzne zastosowanie olejku z amarantusa w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym i wzmacnianiu układu odpornościowego.

Na obiad i deser

Zupa amarantusowo-porowa

Składniki: liście amarantusa lub prażone nasiona, wywar z ziół, por, oliwa z oliwek, przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, posiekana zielona cebula.
Liście amarantusa gotujemy na małym ogniu przez 10 minut w bulionie z warzywami, porem, a następnie smażymy na oleju amarantowym. Dodaj do wrzącej zupy i gotuj razem przez kilka minut. Gotowe dodaj przyprawy i drobno posiekaną zieloną cebulę.

Amarant z warzywami

Skład: nasiona amarantusa, oliwa z oliwek, marchew, por, seler, pietruszka, papryka, ziemniaki. Przyprawy: sól, pieprz, tymianek.
Nasiona amarantusa gotujemy około 15 minut. Warzywa smażymy na oliwie z oliwek, dodajemy wodę i gotujemy na małym ogniu. Następnie dodaj ugotowane nasiona i gotuj na wolnym ogniu, dodaj przyprawy i gotuj przez około 10 minut.

Deser z amarantusem i orzechami

Składniki: miód lub syrop kukurydziany, masło lub margaryna posiekane orzechy włoskie lub orzeszki ziemne, nasiona amarantusa.
Miód lub syrop, masło lub margarynę, podgrzej, wymieszaj, dodaj orzechy i pestki amarantusa. Dobrze wymieszaj, następnie cienką warstwą wlej do formy do pieczenia i po ostudzeniu pokrój na małe kawałki.

Referencje i ukraińskie eksperymenty z amarantusem

Zastosowanie amarantusa jako uprawy na kiszonkę zapewnia wzrost produkcji białka w kiszonce na jednostkę powierzchni ziemi o 16-17%, a lizyny o 2,4 razy. W kiszonce z szarłatu, w porównaniu z kiszonką z kukurydzy, zawartość białka (w przeliczeniu na 1 jednostkę paszy) wzrasta 1,7 razy, osiągając poziom 90-100 g przy zastosowaniu mieszanych upraw szarłatu i kukurydzy, co jest normą zootechniczną dla większości gospodarstw Zwierząt. Zastosowanie kiszonki z amarantusa zamiast kiszonki z kukurydzy w diecie młodego bydła przyczynia się do zwiększenia średniego dobowego przyrostu masy ciała o 16%, a w dietach świń do 20% paszy treściwej można zastąpić kiszonką z amarantusa. Wszystko to daje podstawy do twierdzenia, że ​​powszechne stosowanie tak cennej rośliny pastewnej do kiszenia w leśno-stepowej strefie Ukrainy przyczyni się do rozwiązania problemu paszowego, zwiększając produkcję produktów zwierzęcych.
Amarantus może być również interesujący dla produkcji rolniczej, ponieważ w porównaniu z innymi uprawami wymaga niewielkiej ilości wody do stworzenia jednostki. materia organiczna: około połowę mniej niż pszenica i jęczmień i 2,5-3 razy mniej niż fasola, lucerna, słonecznik. W porównaniu z kukurydzą koszty pracy przy zakiszaniu amarantusa są o połowę mniejsze, zawartość białka dwukrotnie wyższa, chociaż plon amarantusa jest prawie taki sam jak w przypadku kukurydzy. Koszty pracy i eksploatacji przy uprawie szarłatu zarówno na zielonkę, ziarno, a zwłaszcza kiszonkę są niższe niż przy uprawie kukurydzy.

Społeczeństwo konsumenckie ARGO

Amarant jest od dawna z powodzeniem produkowany w obwodzie mikołajowskim („Amarant Ukrainy”, http://www.amarant-ukr.com.ua/), uprawia się tu „Charków-1, leczniczy” - plon biomasy jest 3 razy wyższa od kukurydzy i daje ponad 200 ton biomasy z ziarnem. Na niektórych obszarach doświadczalnych osiągnięto wynik 300 ton. Amarant posiada niesamowite właściwości biologiczne:
- Amarantus ma dwa rodzaje korzeni: włókniste, powierzchowne, które wykorzystują wilgoć z górnych warstw gleby, oraz korzeń palowy, który pobiera wilgoć dla rośliny z głębokości 7 metrów, szczególnie w krytycznych okresach suszy.
- W wysokich temperaturach aparaty szparkowe w liściach/drogi oddechowe/zamykają się i nie pozwalają na wyparowanie wilgoci. To jest siła tej rośliny, że wytrzymuje suszę i nie umiera.
- To chyba najbardziej wysokobiałkowa roślina, przewyższająca pod względem zawartości białka soję, grykę, krowie, o zbożach nie wspominając. Spośród 20 rodzajów wszystkich aminokwasów występujących w przyrodzie amarantus obejmuje 18.

Chersoński Instytut Rolnictwa Regionu Południowego

Amarant "Ultra" to jednoroczna roślina zbożowa typu wiosennego z rodziny Amarantus. Korzeń kranowy wnika na głębokość 7 m.
Roślina osiąga wysokość 1,6 -1,7 m. Łodyga jest mocna, wyprostowana, nieregularnie zaokrąglona. Liście ułożone są naprzemiennie, całe, u nasady wydłużone w szypułkę, owalne i lancetowate.
Wierzchołki liści są karbowane i lekko spiczaste. Kwiatostan jest złożoną, rozgałęzioną, złocistą prostą spiralą o długości 35-45 cm.
Kwiaty są małe.
System zapylania jest mieszany.
Nasiona amarantusa są podobne do nasion zbóż.
Po zebraniu amarantusa padlina nie kiełkuje na polu. Roślina dobrze znosi suszę, ale umiera w temperaturze zero stopni.
Rozpocznij siew amarantusa po 15 maja. Do siewu eksperci zalecają stosowanie siewnika Klen.
Dawka wysiewu maszyny wynosi 0,5 kg, natomiast zastosowanie innych siewników daje zużycie 1 kg.
Na każde 500 roślin kultury przypada 1 mutant wielkości dwóch metrów, który należy zniszczyć przed kwitnieniem.
Odmiany amarantusa Ultra, Sam i Lera różnią się plonem i okresem wegetacji.

prof. Hazem Kalai, dr Carolina Bosa, Ph.D. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Katedra Fizjologii Roślin SGGW w Warszawie

I wreszcie z redakcji

Należy zauważyć, że ceny produktów z amarantusa i ziarna amarantusa są zwykle nazywane fantastycznymi… Tak (dane sprzed czterech lat) litr farmaceutycznego olejku z amarantusa w Europie kosztował ponad 700 euro, litr żywności – 12 euro, kilogram mąki – 8,6 euro i tak dalej, ale oczywiście każdy agroprzemysłowiec przed uprawą roślin musi zadbać o przyszłą sprzedaż. Ceny, kanały, cła itp. dzisiaj z pewnością różnią się od zeszłego roku. O ile oczywiście nie ma pomysłów na uprawę rośliny pastewnej na własną hodowlę... Niemniej jednak amarantus jest bardzo ciekawą uprawą, szczególnie dla małych gospodarstw, które potrzebują zróżnicowania na rynku i umiejętności przetrwania przy ogromnych gospodarstwach , robiąc to, czego gospodarstwa nie robią.

Losowy fakt:

Ponad 70% ludzkiej żywności pochodzi z zaledwie 12 gatunków roślin i 5 gatunków zwierząt. —

Artykuł dodany przez użytkownika Natalia K.
13.03.2015

Amarant - jadalny amarant

amarant- chwast lub niezwykle pożyteczna roślina ## Shiritsa - Amaranthus retroflexus L. Homeland - centralne i wschodnie regiony Stanów Zjednoczonych. Jest to obecnie jeden z najczęstszych chwastów na półkuli północnej i południowej. Atakuje uprawy większości upraw rolnych, w tym zbóż. Zmniejszenie plonu amarantusa może wynosić 5-50%. W okresie kwitnienia jest silnym alergenem. Szarłat pospolity to roślina jednoroczna, rozmnażana wyłącznie przez nasiona. Maksymalna plenność jednej rośliny to 1 milion 70 tysięcy nasion. Ilość nasion zależy od obecności światła w cieniu, jego plenność jest znacznie mniejsza. Kiełkowanie nasion jest stymulowane przez intensywne oświetlenie i wysoka temperatura. Optymalna głębokość wynosi 1 cm Kiełkowanie nasion zależy bezpośrednio od poziomu uszkodzenia skorupy, im bardziej uszkodzona skorupa, tym wyższy procent kiełkowania. W glebie nasiona mogą zachować żywotność przez ponad 20 lat, na powierzchni gleby - tylko 20 miesięcy. Okres kiełkowania amarantusa trwa od wczesnej wiosny do drugiej połowy lata. Owoce amarantusa to torebki, pokrój owocu jajowaty, lekko wydłużony. Pudełko jest zgniecione i otwierane pokrywką. Kolor owoców jest zwykle szarozielony. Nasiona są zaokrąglone, ściśnięte na boki. Powierzchnia nasion jest gładka, z połyskiem, przy dużym powiększeniu widoczny jest płytki wzór siatki, który tworzą płytkie zmarszczki. Kolor nasion jest intensywnie czarny, a jeśli nasiona są niedojrzałe - rubinowoczerwony. Średnica jednego nasiona wynosi 1-1,25 mm, szerokość nie przekracza 1 mm, grubość 0,5-0,75 mm. Waga 1000 nasion - 0,3-0,4 g.

Shiritsa jest niezastąpioną paszą dla zwierząt.

Shiritsa ma korzystny wpływ na życie i wzrost zwierząt domowych i ptaków. Nie chorują. Babki przybierają na wadze 1 kg dziennie, świnie po 450 gr. U krów wzrasta nie tylko wydajność mleczna, ale także zawartość tłuszczu w mleku. Kurczaki karmione nasionami amarantusa rosną 6 razy szybciej niż te karmione prosem i mniej chorują. Jeśli więc amarantus nie dopuści do siewu, to amarantus czerwony (amarantus) powinien być uprawiany w twoim ogrodzie jako pożywny i leczniczy produkt, który może zastąpić dla nas mięso. A dla tuczników i drobiu nie ma lepszej paszy. Amarant jest bezpretensjonalny, może rosnąć na glebach zasolonych i zasadowych. Nie usycha w najsuchszej krainie, gdzie przez całe lato nie spada ani kropla deszczu. Wytrzymałość tę zawdzięcza niezwykłej właściwości pochłaniania wilgoci z powietrza. Amarant nie wymaga traktowania pestycydami (nie ma na niego wpływu żadne owady) oraz wprowadzania do gleby nawozów chemicznych i naturalnych, czyli jest uprawiany jako produkt przyjazny dla środowiska.

Amarant jest amarantusem uprawnym.

Od lat 86. i 90., kiedy w ogrodach botanicznych mnożyły się hodowane gatunki amarantusa, można było o tym przeczytać w każdej gazecie o zdrowiu i ogrodnictwie. Po takiej popularyzacji w ogrodach pojawił się kolorowy ciemnoczerwony ogród i ozdobne amaranty. Nieco mniej płodne są szarłaty czerwone – panikuły i ogoniaste – pół miliona nasion, a jedynie ich dekoracyjny wygląd – przysadziste grzebienie – 100-200 tys. nasion na roślinę. Podczas reform przeprowadzonych przez Piotra I zabroniono uprawy amarantusa (amarantu) i używania chleba amarantowego, które wcześniej były głównym pożywieniem narodu rosyjskiego, co doprowadziło do zniszczenia długowieczności na Ziemi (według legendy , starsi w Rosji żyli bardzo długo, do 300 lat). Rolnicy nie chcą się tym zajmować, ponieważ nasza technika rolnicza nie jest przystosowana do jej wielkoobszarowej uprawy. Jego czyszczenie nie może być zmechanizowane. Zbiór nasion wymaga pracy ręcznej, przy maszynie nasiona odpadają. Dlatego agronomowie rolni preferują kukurydzę, pszenicę, jęczmień - nie tak kłopotliwe. Jeśli chcesz zbierać nasiona amarantusa dla własna strona, musisz wybrać najsilniejsze rośliny i nie odcinać z nich liści. Zbiera się je, gdy dolne liście wysychają i odpadają, a łodyga staje się biaława. Konieczne jest czyszczenie przy suchej pogodzie, trzeba zacząć odcinać kwiatostany od dołu, nasiona mogą łatwo się z nich wylać, więc należy je trochę odciąć niedojrzałe i wysuszone. Następnie dojrzałe kwiatostany naciera się rękami i przesiewa przez drobne sito. Z jednej rośliny można uzyskać do pół miliona nasion, a ich waga może wynosić kilogram lub więcej. Nasiona te można przechowywać do pięciu lat. A Komisja ds. Żywności ONZ podniosła amarantus do produktu nr 1, który nasyci narody i uratuje ludzkość od głodu, oraz uznała amarantus za kulturę XXI wieku. Wiele krajów uprawia amarantus: USA, Indie, Chiny, Japonia itd. Ten produkt znajduje się w dziesiątkach produktów warzywnych, cukierniczych i chlebowych: sałatki, ciastka, makarony, chleb, mąka, masło, skrobia i to nie jest pełna lista , gdzie jest używany.

Lecznicze właściwości amarantusa znane są od starożytności.

W starożytnej medycynie chińskiej amarant był stosowany jako środek przeciwstarzeniowy. Znali go zarówno starożytni Grecy, jak i ludy Ameryki Środkowej – Inkowie i Aztekowie. Według legendy chleb amarantowy nazywany był chlebem Azteków. Wśród starożytnych Greków był symbolem nieśmiertelności, ponieważ kwiatostany amarantusa nigdy nie więdną. Słowo AMARANT dosłownie oznacza dawcę nieśmiertelności. Mara jest boginią śmierci, a przedrostek „A” oznacza negację w języku (na przykład moralno-niemoralny). Uprawiane nasiona amarantusa mogą mieć różne kolory. Warto zauważyć, że z lekkich nasion wyjście olej roślinny więcej, aw ciemności - w wyższym stężeniu skwalen i kilka innych biologicznie aktywnych składników. Pod względem zawartości składników odżywczych roślina ta wielokrotnie przewyższa pszenicę i inne tradycyjne zboża. Nasiona amarantusa są bogate w witaminy, makro- i mikroelementy oraz zawierają do 18% wysokiej jakości białka. Liście i nasiona zawierają wszystkie aminokwasy - wymienne i niezastąpione. Cechą charakterystyczną amarantusa jest kwas asparaginowy, który odgrywa ważną rolę w syntezie niezbędnego aminokwasu lizyny. Najważniejszy aminokwas - lizyna w amarantusie jest 2,5 razy większa niż w pszenicy i 3,5 razy większa niż w kukurydzy. Japończycy porównują zieleninę amarantusa z mięsem kałamarnicy. Olej pozyskiwany z ziaren amarantusa przewyższa pod każdym względem olej z rokitnika. Szczególna wartość amarantusa polega na obecności w składzie jego nasion takiej substancji jak skwalen, który ma silne działanie antyoksydacyjne, jest zalecany przy miażdżycy i choroba wieńcowa serce, obniża poziom cholesterolu, poprawia stan tętnic wieńcowych, pomaga zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych, znacznie wzmacnia układ odpornościowy, pomaga usuwać z organizmu toksyny, radionuklidy i sole metali ciężkich. Nasiona amarantusa są zalecane do stosowania jako dodatki w wielu żywność dietetyczna: płatki zbożowe, pieczywo, makarony i Cukiernia w ilości 5-20%, najlepiej codziennie. Mąka amarantowa ma wysoką wartość biologiczną, służy jako bogate źródło minerałów takich jak wapń, magnez, fosfor oraz witaminy C i PP. Mąka amarantowa nie zawiera glutenu i może stać się podstawą do tworzenia produktów dla pacjentów z celiakią (enteropatia glutenowa), bez dodatku mąki pszennej. Właściwości lecznicze nadają mu żelazo, wapń, potas, fosfor oraz bogaty zestaw witamin B1, B2, E, witaminy z grupy D, fosfolipidy, fitosterole. Bogata zawartość niezbędnych aminokwasów – waliny, leucyny, lizyny, metioniny, fenyloalaniny i tryptofanu sprawia, że ​​jest to prawdziwie leczniczy produkt. Unikalny skład chemiczny amarant określił nieskończoność jego użycia jako lekarstwa. Starożytni Aztekowie używali amarantusa do karmienia nowonarodzonych dzieci, wojownicy zabierali ze sobą ziarna amarantusa na trudne kampanie jako źródło siły i zdrowia. Będąc prawdziwą apteką, amarant był używany do leczenia królewskiej szlachty w starożytnych Indiach i Chinach. Naukowcy odkryli, że amarantus usuwa radionuklidy z organizmu. Amarant pomaga w wielu chorobach: procesach zapalnych układu moczowo-płciowego u kobiet i mężczyzn, hemoroidach, cukrzycy, otyłości, nerwicy, anemii i utracie wagi, beri-beri, impotencji w ciężkich chorobach, chorobach nerek, wątroby, przewód pokarmowy, różne choroby i oparzenia skóry, zapalenie jamy ustnej, wrzód trawiennyżołądek i dwunastnica, miażdżyca. Nietrzymanie moczu u dzieci leczy się w zaledwie tydzień, wywar z nasion, pić jak herbatę.

Roślina amarantusa ma inną nazwę: amarant pospolity. Odnosi się do upraw jednorocznych. I „przybył” do nas z Ameryki.Na świecie jest ponad 900 gatunków tej rośliny, z czego około 80 odmian jest przez ludzi wykorzystywanych do różnych celów.
Amarant rośnie wszędzie, ale większość z nich rośnie w subtropikach i tropikach.

Opis

Rośliny amarantusa są jednoroczne i wieloletnie, ale wszystkie odmiany mają coś wspólnego: łodygi są wyprostowane, rozgałęzione i dość mocne. Łodygi czasami osiągają wysokość 2,5-3 metrów. A grubość łodyg może osiągnąć 10 cm.

Jej liście są piękne, jajowate lub wydłużone, częściej zielone lub lekko fioletowe z zielonym odcieniem, ułożone na pędach naprzemiennie. Istnieją również takie odmiany amarantusa, których liście mają czerwonawo-fioletowe odcienie i przypominają kształtem diamenty. Czasami amarant jest czerwono-zielony z jasnożółtymi kropkami. Kwiaty amarantusa to małe, zebrane złożone kwiatostany, które zwisają lub stoją prosto. Owoce mają kształt okrągłych pudełek. Kolor kwiatu amarantusa może być biały, purpurowoczerwony lub bordowy.

Niektóre odmiany

Najbardziej znane odmiany amarantusa to wiechowaty, ogoniasty, białoziarnisty i ciemnoczerwony. Ogoniasty lub wiechowaty, smutny lub wielobarwny amarant najpiękniej prezentuje się na klombach i przydomowych ogrodach.
Niektóre odmiany są chwastami i bardzo trudno je uprawiać w ogrodach warzywnych i rabatach.

Amarant jest używany jako pasza dla bydła i ptaków. Zwierzęta karmione owocami i liśćmi amarantusa lepiej rosną i mniej chorują. Roślina ma mało zieleni. Bardzo szybko odrasta po ścięciu. Tylko nie koś zbyt nisko. Nie dotykaj dolnych liści.

Zastosowanie w gotowaniu

Do dania używa się młodszych liści lub smażonych nasion roślin, bulionu warzywnego, cebuli, oliwy z oliwek, ale można użyć rafinowanego oleju słonecznikowego, przypraw, soli, pieprzu, zielonej cebuli.
Zupa jest przygotowywana w ten sposób:

• liście amarantusa gotuje się na małym ogniu przez 10 minut z warzywami;
• posiekana cebula smażona na oleju;
• do zupy dodaje się cebulę i gotuje przez kolejne pięć minut;
• na koniec dodaje się przyprawy i posiekaną zieloną cebulę.

Warzywa z pestkami amarantusa

Do gotowania, nasion, oleju, marchwi, cebuli, selera, pietruszki z papryka i ziemniaki. Sól, pieprz i tymianek są traktowane jako przyprawy.
Nasiona trawy amarantowej gotuje się przez około kwadrans. Warzywa smaży się na oleju, zalewa ciepłą wodą i gotuje na małym ogniu. Następnie do warzyw dodaje się nasiona i przyprawy i gotuje przez kolejne 10 minut.

Deser z orzechami

Na deser potrzebny jest miód, margaryna, posiekane orzechy i nasiona amarantusa.
Miód i margarynę podgrzewamy, mieszamy, dodając orzechy i lekko ugotowane nasiona amarantusa. Dobrze wymieszaj, następnie wlej cienką warstwę do formy do pieczenia, a następnie ostudź i pokrój na małe kawałki

Jak przygotować?

Roślina ta jest zwykle zbierana dopiero pod koniec lata. Dopiero pod koniec sierpnia całkowicie więdnie, a jej nasiona dojrzewają. Ale niektóre odmiany roślin trzeba zbierać zimą. Odbywa się to ręcznie w domu lub kombajnem, jeśli roślina jest zbierana na polu rolniczym. Łodygi wraz z kwiatami można dusić i konserwować, fermentować. Shiritsa nie traci swoich właściwości i może być przechowywana podczas zamrażania oraz w zamrażarce ponad rok. Część nasion pozostawia się do sadzenia.

Choroby

Roślina jest ogólnie odporna na różne szkodniki i choroby, dlatego praktycznie nie ma poważnych uszkodzeń rośliny przez szkodniki i choroby. Ale jest szkodliwa plamistość liści i biała rdza. Istnieje również zgnilizna korzeni. Ale wszystkie te choroby dotykają rośliny żyjące na wilgotnych glebach. Amarantusy nie lubią dużej wilgotności. Wolą suchą pogodę. Dlatego opiekując się rośliną w wiejskim domu lub w ogrodzie, nie powinieneś być zbyt gorliwy w podlewaniu.

Amarant jest również znany jako amarant. Na terytorium Rosji występuje 17 gatunków tej rośliny. Amarant ma naprawdę cudowne właściwości lecznicze, które przyczyniają się do wyzdrowienia z wielu chorób.

Opis

Roślina jednoroczna z rodziny amarantusa. Roślina może osiągnąć wysokość 3 metrów, grubość łodygi około 10 cm Liście amarantusa są dość duże, podłużne, z długimi ogonkami, klinowatymi u podstawy, ostrymi do góry. Kwiatostan jest jak bujna wiecha. Jego długość może sięgać 1,5 metra, przy czym mogą mieć różną gęstość i kształt. Amarantus ma małe nasiona. Kolor nasion: różowy, biały, brązowy, czarny. W jednym kwiatostanie około 0,5 kg nasion. Roślina ma bardzo dużą liczbę liści, około 1000.

Rozpościerający się

Roślina pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Dziś amarantus uprawiany jest nie tylko w Ameryce, ale także w Europie, Afryce, Azji i Rosji. Hodowcy hodują odmiany roślin w taki sposób, aby były przystosowane do określonych warunków klimatycznych.

Odbiór i przygotowanie

Amarant kwitnie w czerwcu, kiedy zbiera się rośliny. Amarantus cięty powinien być ostrożny, nie uszkadzając kwiatostanów i liści.
Amarant można przechowywać nie dłużej niż 2 lata. Do suszenia nadaje się roślina, która osiągnęła wysokość 20 cm, liście suszy się na wolnym powietrzu, w cieniu.

Aplikacja

Amarantus jest używany jako przyprawa, ponieważ jego nasiona zawierają dużą ilość przydatnych dla człowieka aminokwasów i białka. Liście rośliny są również używane jako pokarm, ponieważ zawierają nie mniej przydatne elementy. Dodaj je do sałatek, zup, dodatków. Liście służą również do uzyskania masy białkowej stosowanej jako pokarm białkowy.

W medycynie ludowej amarant stosuje się w następujących postaciach:

• wywar;
• zimny napar;
• gorący napar;
• Świeży sok;
• posiekane, zmiękczone liście;
• napar do kąpieli;
• ekstrakt i olej.

Przepisy

Odwar z ziela amarantusa: zmiażdżone liście, kwiaty lub korzenie traw - 2 łyżki zalać 2 szklankami wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut na łaźni parowej. Fajnie, przecedzić. Weź 0,5 szklanki 30 minut przed posiłkiem.

Zimny ​​napar pije się przy chorobach przewodu pokarmowego: suszony amarantus (kwiaty lub liście) zalewa się zimną (nie lodową) wodą w stosunku 1 do 10. Parzyć przez 15 - 20 minut. Wyrazić. Weź 0,5 szklanki przed posiłkami.

Gorący napar z ziela amarantusa przygotowuje się w następujący sposób: 4 łyżki. l świeże liście są cięte, zalać szklanką wrzącej wody. Zaparzać przez około 30 minut. Lekko chłodny, zdekantować. Przyjmować kilka razy dziennie po 0,5 szklanki przed posiłkami.

Napar do kąpieli sprawdzi się przy różnych stanach zapalnych skóry. Przygotowuje się go według następującego przepisu: 300 g liści i kwiatów zalewa się 2 litrami wrzącej wody. Gotuj przez 15 - 20 minut. Lekko ostudzić i przecedzić. Odwar dodaje się do wody w kąpieli, którą pobiera się przez 30 minut.

Świeży sok służy do płukania jamy ustnej: przy zapaleniu migdałków, zapaleniu błony śluzowej, zapaleniu migdałków. Sok rozcieńcza się wodą w stosunku 1 do 5.

Olejek amarantowy

Olejek z amarantusa (ekstrakt z olejku) stosuje się w leczeniu:

• przewód pokarmowy;
• układu sercowo-naczyniowego;
• choroby onkologiczne;
• nerki;
• wątroba;
• cukrzyca
• osteoporoza;
• miażdżyca.

Olej z amarantusa można przygotować samodzielnie w następujący sposób: nasiona dokładnie miele się w moździerzu. Wymieszać z oliwą z oliwek, 1 do 1, wlać do szklanego pojemnika, nalegać w ciemnym, chłodnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając. Po 1,5 miesiąca ekstrakt jest gotowy, można go używać i przechowywać w lodówce. Pojemnik musi być zawsze zamknięty, aby olejek z amarantusa nie stracił swoich właściwości.

Zastosowanie w kosmetykach

Sok z amarantusa służy do wyrobu domowych kosmetyków:

• balsamy;
• maski;
• kompresy;
• odżywki.

Balsam przygotowuje się według następującego przepisu: 2-3 liście wlewa się szklanką wrzącej wody, nalega na 1,5 - 2 godziny. Wyrazić. Wytrzyj problematyczne obszary skóry 2 razy dziennie.

Maski przygotowuje się w zależności od rodzaju skóry.
W przypadku skóry tłustej: warzywa są mielone i mieszane z mąka owsiana. Powstałą mieszaninę nakłada się cienką warstwą na twarz. Pozostaw na 10-15 minut, a następnie spłucz wodą. Maska ma jedyne przeciwwskazanie, które możesz samodzielnie określić. W przypadku odczuwania dyskomfortu podczas zabiegu, maskę należy zmyć wcześniej.
W przypadku skóry suchej jako maskę stosuje się amarantus według przepisu: sok z ziela amarantusa w ilości 2 łyżki. l zmieszany z surowym żółtkiem i 1 łyżeczką kwaśnej śmietany. Możesz też dodać olejek z amarantusa - kilka kropel. Mieszankę dokładnie miesza się i nakłada cienką warstwą na 15 minut. Właściwości maski są następujące: witaminy i inne dobroczynne substancje wnikają w pory skóry nawilżając ją i zmiękczając.
Kompresy służą do łagodzenia obrzęków. Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się kompres: zielenie są wcierane i mieszane z niewielką ilością ciepłego mleka. Klej nakłada się na opuchnięte obszary twarzy. Zmyć po 15 minutach.
Po umyciu szamponem stosuje się odżywkę z amarantusa. Odwar z ziela amarantusa wspaniale pielęgnuje skórę głowy. Przepis na wywar: 5 - 6 liści wlewa się szklanką wrzącej wody i nalega na dzień. Rozcieńczyć wodą: 1 do 1. Stosować kilka razy w tygodniu.
Aby aktywnie stymulować wzrost włosów, stosuje się olejek z amarantusa, wcierając go w skórę głowy.

Ograniczenia aplikacji

Amarant jest przeciwwskazany w następujących chorobach:

• zapalenie trzustki;
• kamica żółciowa;
• choroba kamicy moczowej;
• enteropatia glutenowa;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• indywidualna nietolerancja.