Kiedy warzywa i owoce są zbierane pora roku. Warzywa i owoce sezonowe: maj, czerwiec, lipiec, sierpień, wrzesień, październik, listopad

Dzień dobry drodzy przyjaciele! Vladimir Zuykov jest z tobą. Tak jak obiecałem, dzisiaj zaczynamy się zastanawiać nowy temat o sezonowych owocach i warzywach – o jedzeniu, które jemy. Wysoko ważne pytanie, który jest ignorowany przez wielu w „zdrowym odżywianiu”. A na koniec artykułu podzielę się z Wami kalendarzem sezonowości.

Teraz lato to najlepsza okazja, aby w pełni wykorzystać jagody, owoce i warzywa. Musisz jeść ich więcej, póki to wszystko jest dostępne. Ale ważne jest również, aby przy zakupie wziąć pod uwagę jakość tych właśnie produktów i porę ich naturalnego dojrzewania. Wiele osób ignoruje to pytanie, myśląc, że latem wszystko się przyda z założenia iw sezonie.

Jeśli pójdziesz do supermarketu, owoce i warzywa są dostępne przez cały rok. Wejdź i kup to, co lubisz. Wszystko jest piękne, zadbane, błyszczące - jako wybór. Sieci handlowe dokładają wielu starań, abyśmy chcieli kupować jak najwięcej wygody za jak najniższą cenę.

W supermarketach (zwłaszcza tych dużych) surowy foodista nie ma praktycznie nic do roboty. Jest pełno wszystkiego, ale nie ma nic do kupienia. Jedzenie roślin z supermarketu to tylko złudzenie zdrowego stylu życia.

Teraz mamy takie technologie rolnicze, które zaspokajają bardziej ignorancki popyt konsumentów niż użyteczność. Dlatego supermarkety i targi warzywne są zatłoczone tak szeroką gamą produktów pozasezonowych. Są nie tylko nieprzydatne, ale także szkodliwe dla naszego zdrowia.

Faktem jest, że takie warzywa i owoce są uprawiane w sztucznych warunkach, stymulując ich szybki wzrost i wczesne dojrzewanie plonów za pomocą agresywnych nawozów azotowych, pestycydów i innych zanieczyszczeń. Niektórzy uważają, że problem można rozwiązać, nacinając skórkę lub mocząc ją w wodzie. No tak.

O przechowywaniu. Przemysłowe warzywa i owoce w magazynach są zwykle sztucznie wydłużane w okresie przydatności do spożycia poprzez różne zabiegi chemiczne. W efekcie mamy w sprzedaży "wieczne" jabłka i inne plastikowe owoce. Przy okazji przeczytaj tutaj o moim eksperymencie z jabłkami, które nigdy nie gniły wiosną i latem.

Oczywiście nikt jeszcze nie umarł od tych jabłek, jeśli je zjadł duże ilości. Ale mikroflora jelitowa na pewno ucierpiała. W rezultacie giną osłabienie, obniżona odporność, przyjazne bakterie jelitowe, co oznacza, że ​​\u200b\u200bpożyteczne substancje nie są syntetyzowane.

A jeśli mówimy o zwolennikach surowego jedzenia, to spożywanie tak kiepskiej jakości pokarmów roślinnych jest jednym z powodów, dla których przejściowy etap diety surowej żywności trwa u niektórych LATA, kiedy powinien zakończyć się w ciągu 6-8 miesięcy. Kochani, mam już dość powtarzania, że ​​chemia w diecie raw foodisty to droga donikąd.

Na przykład, robiąc wiosną sałatkę z ogórków i pomidorów, doskonale zdajesz sobie sprawę, że jesz pozasezonowe produkty nadziewane chemią. Cóż, jeśli się ze mną nie zgadzasz, to pomyśl, co można uprawiać w naszym klimacie zimą i wiosną lub jak przywieźć coś z odległych krajów bez użycia chemii.

Cóż, zimą i wiosną wszystko jest jasne. A co latem? Na przykład w czerwcu morele, brzoskwinie, pomidory, melony są aktywnie sprzedawane na rynkach. Używa ich wielu zwolenników surowego jedzenia. Czy te produkty są pomocne? Wiele osób tak myśli.

W rzeczywistości sezon na wszystkie te owoce zaczyna się w połowie lipca. Tak, dla tych przywiezionych z bardziej południowych regionów – trochę wcześniej, ale nie na początku czerwca. Oznacza to, że jesz owoce szklarniowe, do uprawy których zwykle stosuje się dowolną chemię.

Na przykład, aby uprawiać pomidory w tak ogromnych ilościach, same szklarnie nie wystarczą. Pamiętaj, aby używać chemicznych stymulantów wzrostu i dojrzewania. Wszystko to wchodzi w twoje ciało. Czy będzie jakaś korzyść z takiej surowej diety (lub jaki rodzaj jedzenia masz)?

Powody, dla których warto zrezygnować z owoców i warzyw poza sezonem na rzecz sezonowych:

1. Korzyść. W sezonie owoce i warzywa zawierają najwięcej składników odżywczych w swoim składzie, a do ich uprawy zużywa się wielokrotnie mniej nawozów. Sama natura mówi nam, że wszystko powinno być konsumowane w swoim czasie.
2. Smak. Produkty sezonowe smakują dużo jaśniej i bogatiej niż produkty niesezonowe. Na przykład zimą pomidory są jak plastik bez smaku, aw sierpniu aż proszą się o włożenie do ust jeden po drugim.
3. Najlepsze odżywianie. Sezonowe owoce i warzywa znacznie lepiej nasycają organizm niż ich „puste” odpowiedniki poza sezonem.
4. Cena £. Produkty sezonowe są znacznie tańsze niż poza sezonem (są wyjątki). Sezonowe trafiają do sprzedaży niemal natychmiast, bez długotrwałego przechowywania i przetwarzania. Dlatego jedzenie sezonowej żywności jest również korzystne dla oszczędności budżetu.
5. Uratuj planetę i wspieraj lokalne rolnictwo. Kupując produkty naturalne na bazarach w sezonie, ratujesz przyrodę. W końcu rosnące poza sezonem produkty zanieczyszczają środowisko środowisko gazy cieplarniane i odpady chemiczne z rolnictwa.

Kochani, kluczem do zdrowia, młodości i urody jest stosowanie głównie produktów sezonowych. Tylko sezonowe, wygrzane słońcem owoce, warzywa i zioła zawierają wiele witamin, minerałów i innych przydatnych substancji. Poza sezonem są tego wszystkiego pozbawieni.

Przychodzisz na rynek lub do lady z warzywami - oczy ci się rozszerzają. Tak wiele rzeczy sprzedaje się prawie przez cały rok! Ale teraz zaczynasz się zastanawiać: czy warto to kupić?

Chłopaki, w rzeczywistości kupowanie wysokiej jakości owoców i warzyw nie jest takie trudne. Aby to zrobić, musisz najpierw przestrzegać następujących zasad:

1. Staraj się kupować tylko sezonowe owoce i warzywa. Na przykład truskawki w styczniu nie są sezonowe, a nawet niebezpieczne, ale w czerwcu będą miały maksymalne korzyści i smak.
2. Staraj się kupować pokarmy roślinne, które są uprawiane otwarte pole pod słońcem. Żywność szklarniowa zawsze zawiera mniej użytecznych, a więcej azotanów i pestycydów.
3. Nigdy nie kupuj zbyt pięknych i idealnie ukształtowanych warzyw i owoców. Tak, supermarkety i sklepy warzywne są pełne takich produktów, ale nie ma w nich nic przydatnego. Wybieraj pokarmy, które są bardziej niepozorne z wyglądu, ale pochodzą z naturalnych upraw.
4. Wskazane jest, aby kupować owoce i warzywa w pełni dojrzałe i nie przechowywane przez długi czas w magazynach. Oznacza to, że niedojrzały lub wręcz zgniły i zepsuty lepiej jest ominąć.
5. Daj pierwszeństwo lokalnym warzywom i owocom, a nie sprowadzanym z zagranicy. Należy o tym pamiętać przy planowaniu indywidualnej diety.
6. Kupując importowane owoce, sprawdź, czy są sezonowe w kraju, z którego są importowane.
7. Nie zapomnij i nie bądź leniwy, aby przygotować się na zimę. Na blogu znajdują się artykuły o tym, jak samodzielnie zamrażać i suszyć owoce, warzywa i zioła.

W rzeczywistości wszystko jest proste. Produkty poza sezonem nie przyniosą zdrowia. Chemia i azotany. Do zdrowe odżywianie najważniejszy jest wybór naturalnych, sezonowych owoców i warzyw. To znaczy takie, które dojrzewały zgodnie z naturalnym cyklem i które są uprawiane bez agresywnej chemii. Czy to lokalne, czy importowane owoce.

Jakie zatem warzywa i owoce należy kupować w zależności od pory roku i miejsca ich uprawy, a jakich nie?

W rozwiązaniu tego problemu pomoże kalendarz sezonowości owoców i warzyw. Zrobiliśmy to w formie wygodnej tabeli, według miesięcy.

Nasz kalendarz oparty jest na naturze, uwzględnia czynnik najlepszej jakości owoców i warzyw. To jest jego główna różnica w stosunku do innych kalendarzy sezonowych z Internetu, które uwzględniają tylko fakt, że produkt jest w promocji (np. truskawki w kwietniu).

Przyjaciele, używajcie kalendarza sezonowego dla zdrowia, stwórzcie przydatne menu. Czekam na Wasze komentarze w dzisiejszym temacie. I do zobaczenia wkrótce w nowych artykułach!

Cechy żywienia sezonowego

Planując dietę wraz z nadejściem chłodów, należy pamiętać, że wzrasta nasz metabolizm energetyczny i metabolizm. Dzięki temu lepiej trawimy bardziej złożone i stałe pokarmy, takie jak warzywa korzeniowe, zboża, w tym zawierające gluten, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe.Takie pokarmy są bogate w witaminy i minerały, zawierają więcej tłuszczów i białek, co pomaga nam lepiej toleruje niskie temperatury. Uwzględnij sfermentowane warzywa w okolicy, aby utrzymać optymalną mikroflorę w organizmie - kapusta kiszona, buraki, ogórki, kombucha.

październik listopad

Do pierwszych przymrozków mieszkańcy lata i rolnicy zbierają ostatnią uprawę - kapustę, późne jagody - jarzębinę, kalinę, borówkę brusznicę, żurawinę i inne. Te pokarmy dojrzewały na winorośli przez całe lato i mają zwykle najbogatszy profil składników odżywczych wspierających zdrowie.

• Warzywa:

bakłażan,
papryka,
brukiew (rzepa),
wszystkie rodzaje kapusty
musztarda,
cukinia,
jarmuż (jarmuż),
Ziemniak,
korzeń cykorii,
kukurydza,
cebula,
por,
boćwina,
marchewka,
korzeń owsa (kozia broda),
ogórki,
pasternak (korzeń)
rzodkiewka,
rzodkiewka,
Rzepa,
buraczany,
seler (korzeń i łodygi)
zdusić,
słodki ziemniak (yam),
pomidory,
karczoch jerozolimski (Meksyk),
dynia,
koper włoski,
chrzan,
cukinia,
czosnek.

• Owoce i jagody:

Awokado (Izrael, Meksyk),

Pigwa,
banany (Afryka),
kwaśnica,
głóg,
starszy,
winogrono,
granaty (Turcja, Azerbejdżan),
gruszki,
kalina,
kiwi (Chiny, Turcja),
Kizikl,
żurawina,
cytryny, limonki (WNP, Chiny, Turcja),
mandarynki (Turcja),
rokitnik zwyczajny,
oliwki (Tunezja, Turcja),
Jarzębina,
śliwki,
pomidory,
feijoa,
aronia,
dzika róża,
jabłka.

• Grzyby leśne i orzechy(w tym kokos)

• Płatki:

pseudozboża (gryka, sezam);

zboża (starożytne, nie poddane selekcji, GMO – komosa ryżowa, amarantus, dziki ryż i inne);

rośliny strączkowe (groch, fasola, ciecierzyca, soja, wyka, soczewica, fasola, orzeszki ziemne).

Najlepsze przepisy sezonowe

W październiku preferuj zupy-kremy z sezonowych warzyw korzeniowych – dyni, cukinii, marchwi – doprawiane aromatycznymi rozgrzewającymi przyprawami (kurkuma, kolendra, pieprz), sałatki z sezamem lub oliwą z oliwek i posypką z orzechów i nasion, koktajle z awokado zapiekane w masło kokosowe, warzywa, domowy chleb na zakwasie lub kiełkach, warzywa fermentowane, owoce sezonowe i jagodowe - jabłka, granaty, gruszki, późne jagody - świeże lub pieczone (np. orzechy włoskie, placek z kaliną).

Grudzień

• Warzywa

Wiodące miejsce w pierwszym miesiącu zimowym zajmuje kapusta: włoska, kalafiorowa, lodowa, a zwłaszcza brukselka i kapusta. Niedawne badanie przeprowadzone w 2011 roku przez Instytut Zdrowia Publicznego wykazało, że brukselka zawiera przeciwutleniacze, które powstrzymują uszkodzenia DNA i raka. Jeszcze w grudniu warto zwrócić uwagę na bataty i ziemniaki, w tym miesiącu to jedno z najcenniejszych źródeł błonnika, witaminy A i C. Jeśli latem sami ich nie uprawiamy, to najlepiej kupować w Grudzień. Pomyśl o chrupiącej rzepie, rzepie, zielonej cebuli, dyni, karczochach i burakach. Nie zapomnij też o pomidorach. W tym sezonie na półkach pojawia się ich budżetowa wersja z Izraela oraz bardziej soczysta wersja z Włoch.

• Owoce i jagody

Granat, grejpfrut, gruszka, żurawina, jabłka (zwłaszcza Bramley) i banany. Jeśli latem nasz wybór pada na lekko poobijane, małe jabłka z lokalnych sadów, to zimą jesteśmy pozbawieni tej przyjemności. Zobacz, że są importowane z krajów półkuli południowej. Może to być Chile, Argentyna, Nowa Zelandia. Najważniejsze - nie kupuj warzyw i owoców z Holandii, mają tam takie same mrozy jak w Rosji.

Styczeń

• Warzywa

Zdziwicie się, ale zasłużony medal warzywa antyoksydacyjnego w styczniu otrzymuje… marchewka. Tzw. „cytadela karotenowa”, absolutnie niezbędna zimą dla naszej skóry, błon śluzowych i wzroku. Razem z marchewką, brukselką, kapustą białą, dynią i cebulą rekordziści w styczniu. Ten ostatni jest najlepszą pomocą dla odporności w środku zimy. Nie ma praktycznie żadnych kalorii, za to dużo witaminy C i olejów, które jak wykazano w indyjskim eksperymencie Centralnego Instytutu Technologii Żywności, obniżają poziom „złego” cholesterolu LBL i podwyższają poziom „dobrego” HDL.

• Owoce i jagody

Styczeń to miesiąc, w którym można pożegnać się z żurawiną. Kupując inne jagody, upewnij się, że pochodzą z Etiopii, Egiptu lub Tanzanii. Ale pomarańcze, cytryny i mandarynki dołączają do owoców cytrusowych, które dojrzewają w grudniu. Najsmaczniejsze są sycylijskie „krwawe” pomarańcze. Idealnie byłoby oczywiście, gdyby pochodzili z Włoch, w przeciwnym razie, jak są z Sycylii? Egipskie owoce nie ustępują im soczystością. Naukowcy William Clay i Christine Economos napisali o dobroczynnym wpływie owoców cytrusowych na ludzki organizm w swoim badaniu pod obiecującym tytułem „Więcej niż witamina C”. Rzeczywiście, cytrusy mogą zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera, Pankersona, Leśniowskiego-Crohna, zaćmy i innych mniej poważnych chorób.

Luty

• Warzywa

Czas jest ostry i niezbyt. Por, kapusta włoska i seler przychodzą na ratunek w tak niepewnym czasie. To lutowi królowie witamin. Korzeń selera cieszy się w tym miesiącu szczególnymi korzyściami. Tak, nie wygląda to zbyt ładnie, ale jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących warzyw w sezonie „nieustannego głodu”, a ponadto można z niego zrobić doskonałe naleśniki. Kilka takich tostów i twoje ciało znów jest naładowane fosforem, tak niezbędnym dla zębów i kości. Stephen Ehrlich, specjalista z University of Maryland Medical Center, jest przekonany, że fosfor jest drugim najważniejszym minerałem dla każdego żywego organizmu.

• Owoce i jagody

Na początku lutego kończy się dojrzewanie persymonów, więc aby zimą najeść się na przyszłość, najlepiej zastąpić desery tym owocem. I kupuj owoce przywiezione z Azerbejdżanu, Uzbekistanu, Hiszpanii, Turcji i krajów bałkańskich. Stamtąd persymony są z reguły już dojrzałe, jasnopomarańczowe. W tym samym miesiącu możesz zafundować sobie truskawki, ale tylko jeśli pochodzą ze Stanów (Floryda lub Kalifornia).

Z suszonych owoców i orzechów zimą najlepiej preferować kasztany, daktyle i pestki dyni. Ten ostatni można zrobić samemu z ziaren dobrej dyni gałki muszkatołowej. Wystarczy wyjąć miąższ, umyć nasiona i pozostawić do wyschnięcia na gęstej ściereczce.

Jesień to okres przejściowy od lata do zimy. Jesienią zwyczajowo podsumowuje się. To jest żniwo i Nowa praca po wakacjach i początku roku szkolnego i wiele więcej.

Sezonowe jesienne warzywa i owoce

Miesiące jesienne to czas żniw i zbiorów na zimę. Ale to także czas na przygotowanie organizmu na przeziębienie. To właśnie jesienią, jedząc zdrowe owoce i warzywa, organizm ludzki nabiera sił, energii i jest napełniony witaminami.

Ważny: Warto nawet pamiętać o tym nadużyciu naturalne produkty może prowadzić do poważnych konsekwencji.

Z reguły w okresie letnim spożywa się głównie „lekkie” potrawy, z obniżona kaloryczność i szybkostrawne. to w zasadzie sałatki warzywne i talerze z owocami. Jesienna dieta nie jest jeszcze tak obciążona jedzeniem, ale nie składa się już tylko z owoców i warzyw.

Jesienna dieta na utrzymanie organizmu

Jesienna dieta powinna obejmować nie tylko to, co rośnie w ogrodzie. Aby utrzymać stan organizmu i poprawić funkcjonowanie jego funkcji, odżywianie musi być racjonalne. Tych. dieta powinna zawierać źródła witamin, pełną gamę węglowodanów i tłuszczów. Wszyscy .

Aby zachować odporność, nie używaj aktywnie kompleksy witaminowe. Wystarczy pamiętać, że menu musi zawierać następujące produkty:

- Kwasy tłuszczowe, w szczególności omega-3. Czerwone ryby, które zawierają dużą ilość białka i witaminy A, E, D, pomaga zachować odporność organizmu nawet przy najbardziej niestabilnej jesiennej pogodzie i uniknąć takich dolegliwości jak ból gardła i katar.

- Owoce cytrusowe są źródłem witaminy C. To główny składnik wzmacniający układ odpornościowy i najlepszy sposób na poprawę nastroju.

- Gorzka czekolada to kolejna nie tylko smaczna, ale też przydatny produkt wzmacnia odporność i poprawia nastrój. Wysoka zawartość limfocytów T w kakao jest naturalnym przeciwutleniaczem. Ponadto rozsądne spożywanie ciemnej czekolady pomaga w utrzymaniu prawidłowego układu krążenia.

- Przyprawy. Z reguły przyprawy są używane w kuchni jako dodatki smakowe. Ale oprócz poprawy smaku gotowanych potraw, przyprawy, kurkuma, cynamon, oregano i wiele innych, mają również działanie przeciwzapalne. A to z kolei pomaga również wzmocnić układ odpornościowy. Obejmuje to również specjalną przyprawę - imbir. To naturalny antybiotyk o właściwościach immunomodulujących, który ma również doskonały smak.

- Orzechy, zwłaszcza migdały. Wysoka zawartość witaminy E pomaga zwiększyć odporność organizmu na wirusy, co zmniejsza ryzyko infekcji dróg oddechowych. Ale jeszcze bardziej wartościowe jest kompleksowe wykorzystanie orzechów: sezamu, pestek dyni i oczywiście słonecznika.

- Warzywa sezonowe: cebula, czosnek, słodka papryka, marchew i oczywiście warzywa. Cebula i czosnek, mające właściwości antyseptyczne, pomagają w przeziębieniach. Ponadto jedzenie cebuli pomaga normalizować poziom cholesterolu we krwi, a zawartość witamin takich jak wapń, fosfor i selen w czosnku czynią go doskonałym naturalnym antybiotykiem. Marchew zawiera witaminę A i beta-karoten, które sprzyjają wzrostowi i wzmacnianiu komórek odpornościowych. Marchew to także naturalny przeciwutleniacz. Zieloni są źródłem kwasu foliowego, którego odpowiednia ilość w organizmie zmniejsza ryzyko infekcji dróg oddechowych.

Październikowe warzywa i owoce

Październik to czas ostatecznego przejścia do zimy. Ale w październiku późne zbiory są nadal zbierane. To jest czas na:

- Bakłażan, zawierający gruboziarniste włókna, jest doskonałym środkiem oczyszczającym organizm z toksyn i toksyn. Wysoka zawartość potasu w warzywie przyczynia się do normalizacji pracy serca, a odpowiednia „wodnistość” normalizuje poziom cholesterolu we krwi.

— Kapusta jest najcenniejszym warzywem ze względu na swoje właściwości. Przygotowuje się z niego jedzenie, wywary i napary lecznicze, wytwarza się płyny. Znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych i przeciwutleniających warzywo to jest stosowane w profilaktyce raka. Ponadto kapusta pomaga usuwać toksyny z organizmu, pobudza przemianę materii i korzystnie wpływa na przewód pokarmowy.

- Buraki to dobrze znana podstawa Waszego ulubionego barszczu i winegretu. Wyjątkowość tego warzywa polega na tym, że bez względu na zastosowaną metodę przetwarzania buraki całkowicie zachowują swoje korzystne cechy. To skarbnica witamin A, C, B, E oraz ogromnej zawartości jodu.

- Dynia, warzywo nie przez wszystkich doceniane. A jednak to warzywo jest niezbędne dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Dynia zawiera bardzo rzadką witaminę T, która korzystnie wpływa na przemianę materii. Dynia zawiera również witaminę A, która przyczynia się do normalizacji pracy przewodu pokarmowego i regeneracji organizmu.

- Gruszka zawiera witaminę A, witaminy z grupy B, C, K, H, pektynę i kwas foliowy, cynk, magnez, jod, żelazo, fluor i inne. Zawarty w gruszce błonnik korzystnie wpływa na pracę jelit, a lekkie działanie moczopędne pomaga oczyścić organizm.

— Granat jest przedstawicielem kultury kaukaskiej. Ale nie sposób było o nim nie wspomnieć, ze względu na jego ogromne korzyści w walce z anemią. Ponadto jest naturalnym źródłem przeciwutleniaczy i kwasu askorbinowego, które są tak niezbędne dla układu odpornościowego. Granat stosuje się jako samodzielną potrawę, a także w postaci dodatków, dekoracji do potraw, a także w postaci soku.

- Żurawina to dzika jagoda zawierająca ogromną ilość kwasów organicznych, garbników i fitoncydów. Często stosowany w leczeniu przeziębień, schorzeń układu moczowo-płciowego oraz schorzeń ginekologicznych.

— Rokitnik jest nie tylko bogaty w witaminę C, ale także wspomaga regenerację organizmu. Spożywanie rokitnika wzmacnia ogólną odporność organizmu, obniża poziom cukru we krwi. Znajduje zastosowanie w leczeniu układu sercowo-naczyniowego, przy chorobach onkologicznych, anemii i chorobach jamy ustnej.

- Persymona to owoc bardzo nasycony witaminą C, magnezem, potasem i jodem. Jedząc go, możesz o nim zapomnieć przeziębienia i poprawić pracę serca.

Owoce dzikiej róży zawierają 40 razy więcej witaminy C niż cytryny. Oprócz witaminy C zawiera witaminy z grupy B, K, E, PP, minerały fosfor, magnez, wapń, żelazo, miedź, a także olejki eteryczne, karoten, kwas cytrynowy i jabłkowy. Kompozycja ta wzmacnia układ odpornościowy człowieka, poprawia przemianę materii, a także oczyszcza układ krwionośny.

Jakie warzywa i owoce przydają się na jesień można znaleźć na filmie

Shutterstock.com

Kto nie był w takiej sytuacji? Kupujesz luksusowo wyglądające pomarańcze (truskawki, awokado), próbujesz, ale smakują zupełnie niemożliwie. Albo odmiana nie jest taka sama, albo kraj pochodzenia, albo pora roku. To ostatnie jest szczególnie ważne – mówi Natalia Fadejewa, doktor nauk medycznych, dietetyk-endokrynolog Centrum Dietetyki Rodzinnej „MEDEP”. - Wszystkie owoce i warzywa najlepiej kupować w pełni dojrzałe i nie przechowywać długo. Takie owoce są nie tylko bardzo smaczne, ale zawierają też najwięcej witamin. Natomiast w przechowywanych w magazynie ilość użytecznych substancji maleje. A szkodliwe mogą gromadzić się w owocach i warzywach szklarniowych, ponieważ stymulanty chemiczne są stosowane w dużych ilościach do wzrostu takich produktów.

Jednak dzisiaj mamy okazję cieszyć się sezonowymi owocami uprawianymi na otwartym polu przez cały rok. Produkty roślinne sprowadzane są do Rosji niemal z całego świata, kiedy to na jednym kontynencie zbiera się plony, a na drugim zasiewa się tylko grządki. Wystarczy wiedzieć, skąd i kiedy pochodzą najlepsze owoce i warzywa. Zapytaliśmy o to Andriej Kolczewnikow, kierownik kategorii firmy Azbuka Vkusa.

Owoce i warzywa: kiedy i co kupować

pomarańcze.„Pomarańcze przywiezione z krajów śródziemnomorskich, przede wszystkim z Hiszpanii, są uważane za najsmaczniejsze”, mówi Andrey Kolchevnikov. - Wczesne odmiany zaczynają dojrzewać W listopadzie . Sezon trwa do końca kwietnia . Wraz z nadejściem zimy na półkach pojawiają się czerwone, tzw. krwiste pomarańcze, uprawiane we Włoszech, o doskonałym smaku. Od lutego do lipca na sprzedaż trafiają owoce eksportowane z Egiptu i Turcji. Ale pod względem ich cech konsumenckich są znacznie gorsze od europejskich. Dlatego koniecznie zapytaj sprzedawcę, skąd pochodzi towar. Śródziemnomorskie są zastępowane południowoafrykańskimi i peruwiańskimi - są przedmiotem handlu od lipca do końca grudnia . Takie owoce są często zbierane na zielono. Dojrzewają już w drodze, co nie wpływa najlepiej na walory smakowe i odżywcze.

Jabłka. Rozpoczyna się sezon na najsmaczniejsze i najświeższe w sierpniu . W tym czasie na półki naszych sklepów trafiają wczesne odmiany owoców od lokalnych producentów. Sezon na jabłka w sklepach trwa średnio do końca lutego . « W miesiącach zimowych głównych dostawców owoców dobra jakość to kraje półkuli południowej, przede wszystkim Nowa Zelandia, Chile i Argentyna” – mówi Andriej Kolczewnikow. — Należy zauważyć, że wraz z pojawieniem się inteligentnej technologii świeżej stało się możliwe przechowywanie jabłek przez długi czas bez utraty ich właściwości konsumenckich. W ten sposób można rozważyć te owoce wielosezonowy .

Persymona. Rozpoczyna się jej sezon w październiku i kończy koniec stycznia - początek lutego . W tym czasie dociera do nas głównie z Azerbejdżanu i Uzbekistanu, a także z Turcji i krajów bałkańskich. „Hiszpański jest bardzo dobry” — mówi Andriej Kolczewnikow. „Jego owoce są duże, jasnopomarańczowe, bardzo słodkie i wcale się nie sklejają, ponieważ są zrywane już dojrzałe”.

Truskawka. Prawie wszystko sprzedawane w Rosji jest importowane. Nawet wiosną i latem. „Faktem jest, że jagody uprawiane przez krajowych producentów są całkowicie nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania i transportu”, mówi Andrey Kolchevnikov. — Rozpoczyna się sezon truskawkowy w marcu-kwietniu . W tym czasie zaczęto zbierać jagody w Hiszpanii, Grecji i Portugalii. Truskawki europejskie można znaleźć w sklepach do godz do końca października : z reguły są to późne odmiany przywiezione do nas z Polski. lutego do kwietnia Sprzedawane są również amerykańskie truskawki, które są uprawiane w Kalifornii i na Florydzie. Smakuje wyśmienicie, ale rzadko można go znaleźć w naszych supermarketach.” W pozostałych miesiącach (prawie przez cały rok) na półkach stoją jagody z Etiopii, Tanzanii i Egiptu. W smaku jest zauważalnie gorszy od europejskiego.

Awokado.„Za najsmaczniejsze awokado uważa się odmianę Haas i nie ma znaczenia, skąd pochodzi”, mówi Andrey Kolchevnikov, „Jego sezon trwa przez cały rok, zmieniają się tylko kraje - Izrael, Brazylia, Meksyk, Republika Południowej Afryki. Ta odmiana jest najlepiej sprzedającą się na świecie.Ale w naszym kraju niestety jest jej mało.Do przechowywania preferujemy awokado w formie niedojrzałej i bardziej tolerancyjne odmiany np. pinkerton, ettinger, ardit, fuerte.Są niezłe, ale z reguły trafiają na nasze półki bardzo niedojrzałe.

Pomidory. Warzywa te są również wielosezonowe. " W każdym sezonie na półkach naszych supermarketów można znaleźć pomidory azerbejdżańskie, które są uważane za jedne z najlepszych” – mówi Andrey Kolchevnikov. - ORAZ w marcu-kwietniu w sprzedaży są pomidory z Włoch, które też są bardzo smaczne. I drogi! Bardziej budżetową opcją są owoce eksportowane z Turcji lub Izraela. Są na sprzedaż od grudnia do marca .

Stwórz kalendarz sezonowy i ciesz się najsmaczniejszymi jagodami, warzywami i owocami przez cały rok!

Październik to czas ostatecznego przejścia z lata w zimę. Na półkuli północnej następuje przerwa między sezonami wegetacyjnymi: średnia dobowa temperatura spada poniżej +5°C, co jest niekorzystne dla wzrostu roślin. Niektóre regiony przymierzyły już zimowe ubrania, inne dopiero żegnają się z indyjskim latem. Obserwuj zachodzące zmiany i staraj się dostosować swoją dietę i styl życia do mądrych podszeptów natury. Pomoże ci to czuć się zdrowym, radosnym i pełnym energii o każdej porze roku.

W naszym stałym dziale "Produkty sezonowe" Julia Maltseva, specjalistka od żywienia i detoksykacji, zielarka, fermentatorka, prowadząca School of Seasonal Nutrition i założycielka bloga Yogabodylanguage.com, opowiada o superżywności października.

Cechy żywienia sezonowego

Do pierwszych przymrozków mieszkańcy lata i rolnicy zbierają ostatnią uprawę - kapustę, późne jagody - jarzębinę, kalinę, borówkę brusznicę, żurawinę i inne. Te pokarmy dojrzewały na winorośli przez całe lato i mają zwykle najbogatszy profil składników odżywczych wspierających zdrowie.

Planując dietę wraz z nadejściem chłodów, należy pamiętać, że wzrasta nasz metabolizm energetyczny i metabolizm. Dzięki temu lepiej trawimy bardziej złożone i stałe pokarmy, takie jak warzywa korzeniowe, zboża, w tym zawierające gluten, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe.Takie pokarmy są bogate w witaminy i minerały, zawierają więcej tłuszczów i białek, co pomaga nam lepiej toleruje niskie temperatury.

Szare niebo i ciągłe październikowe deszcze na środkowym pasie nie wpływają najlepiej na nasz nastrój, więc postaraj się, aby Twój stół był kolorowy, wybierając owoce i warzywa w jaskrawych kolorach. Te pokarmy są bogate w witaminy i składniki odżywcze i pomagają zwalczyć jesienną chandrę.

Lista październikowych produktów sezonowych

Lista została sporządzona dla centralnej Rosji, więc musisz wprowadzić poprawki w oparciu o cechy swojego regionu i klimatu, a także indywidualne potrzeby i możliwości. Sezonowe warzywa i owoce można spożywać w postaci suszonej i mrożonej (zioła, grzyby, jagody), a także w postaci domowych przetworów z odpowiednią ilością soli. Takie produkty zachowują witaminy przez długi czas, a niektóre nawet stają się jeszcze bardziej przydatne. Kraje produkujące są podane w nawiasach dla wyłącznie importowanych warzyw/owoców.

Warzywa:

• bakłażan,
• papryka,
• brukiew (rzepa),
• wszystkie rodzaje kapusty
• musztarda,
• cukinia,
• jarmuż (jarmuż),
• Ziemniak,
• korzeń cykorii,
• kukurydza,
• cebula,
• por,
• boćwina,
• marchewka,
• korzeń owsa (kozia broda),
• ogórki,
• pasternak (korzeń)
• rzodkiewka,
• rzodkiewka,
• Rzepa,
• buraczany,
• seler (korzeń i łodygi)
• zdusić,
• słodki ziemniak (yam),
• pomidory,
• karczoch jerozolimski (Meksyk),
• dynia,
• koper włoski,
• chrzan,
• cukinia,
• czosnek.

Owoce i jagody:

• awokado (Izrael, Meksyk),
• pigwa,
• banany (Afryka),
• kwaśnica,
• głóg,
• starszy,
• winogrono,
• granaty (Turcja, Azerbejdżan),
• gruszki,
• kalina,
• kiwi (Chiny, Turcja),
• Kizikl,
• żurawina,
• cytryny, limonki (WNP, Chiny, Turcja),
• mandarynki (Turcja),
• rokitnik zwyczajny,
• oliwki (Tunezja, Turcja),
• Jarzębina,
• śliwki,
• pomidory,
• feijoa,
• aronia,
• dzika róża,
• jabłka.

Grzyby leśne

Orzechy (w tym kokosowe)

Płatki :

• pseudozboża (gryka, sezam);
• zboża (głównie prastare zboża, które nie zostały wyselekcjonowane, modyfikowane genetycznie – komosa ryżowa, amarantus, dziki ryż i inne);
• rośliny strączkowe (groch, fasola, ciecierzyca, soja, wyka, soczewica, fasola, orzeszki ziemne).

Najlepsze przepisy sezonowe

W październiku preferuj zupy-kremy z sezonowych warzyw korzeniowych – dyni, cukinii, marchwi – doprawiane aromatycznymi rozgrzewającymi przyprawami (kurkuma, kolendra, pieprz), sałatki z sezamem lub oliwą z oliwek i posypką z orzechów i pestek, smoothies z pieczonym awokado w maśle kokosowym, warzywach, domowym chlebie na zakwasie lub kiełkach, fermentowanych warzywach, sezonowych owocach i jagodach – jabłkach, granatach, gruszkach, późnych jagodach – świeżych lub pieczonych (np. jabłka z orzechami włoskimi, placek z kaliny).