커틀릿에는 무엇이 포함되어 있습니까? 다진 고기 커틀릿 요리법

집에서 만든 커틀릿은 인기 있는 다진 고기 요리입니다.

바삭바삭한 크러스트를 곁들인 간단하고 만족스러운 커틀릿은 가족 저녁 메뉴에 완벽하게 들어맞으며 모든 명절 잔치를 장식할 것입니다.

커틀릿은 뜨겁거나 차갑게 먹습니다.

별도의 요리이거나 샐러드, 으깬 감자 또는 야채 조림 등 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 세계 최고의 레스토랑의 어떤 커틀릿도 집에서 만든 커틀릿과 비교할 수 없다는 것을 기억하십시오. 주부가 전율과 사랑으로 자신의 손으로 만든 커틀릿입니다.

일반적인 요리 원리

1. 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 올바른 다진 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 여러 종류의 다진 고기를 섞어서 취향에 맞게 조합을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 상점에서 구입한 다진 고기는 주부가 고기 분쇄기에서 직접 다진 집에서 만든 다진 고기를 대체할 수 없다는 점을 기억하십시오. 직접 준비하는 것이 불가능하다면 고기의 신선도와 품질을 꼭 확인하세요. 이것이 커틀릿 준비의 결정적인 단계이기 때문입니다.

2. 다진 고기에 빵이나 빵을 추가하는 것도 잊지 마세요. 이것이 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻는 주요 규칙입니다. 스펀지처럼 커틀릿에 주스를 담아 완전히 흡수하는 것은 빵 조각입니다.

3. 커틀릿은 밀가루나 밀가루로 코팅할 수 있습니다. 빵 부스러기. 이것은 귀하의 선택에 달려 있습니다.

4. 홈메이드 커틀릿에 향신료와 허브를 추가하는 것을 잊지 마세요. 그러면 맛과 정교함이 더해질 것입니다.

클래식 수제 커틀릿

다진 고기 (수제 또는 구입) - 500g;

마늘 2쪽;

소금, 검정 및 빨강 고추;

빵 1-2조각;

밀가루 – 3-4 큰술. 숟가락.

1. 양파 껍질을 벗기고 믹서기에 갈거나 갈아줍니다. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다.

2. 빵 조각을 얇게 썰어 말려주세요. 그런 다음 물에 담그면 커틀릿에 놀라운 육즙이 생깁니다. 이 단계가 없으면 커틀릿의 맛이 건조해집니다. 그런 다음 반죽하고 짜낸 다음 다진 고기에 추가하십시오.

3. 위의 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 푸드프로세서나 숟가락으로 잘 섞습니다. 다진 고기를 손으로 쳐서 딱딱한 표면에 던졌습니다.

4. 소금, 후추로 간을 해주세요.

5. 숟가락으로 고기를 조금씩 떠서 밀가루 위에 올려 뿌린다. 손바닥으로 패티를 동그랗게 빚어 뜨거운 프라이팬에 올려주세요. 3-4분 동안 볶습니다. 두 번째면으로 뒤집을 때 불을 조금 끄십시오.

빵 부스러기에 직접 만든 커틀릿

마른 덩어리 2개;

1. 양파를 채썰고 계란을 깨뜨린 뒤 다진 고기에 물(우유)에 담근 빵을 넣어준다.

2. 다진 고기를 균일한 농도가 될 때까지 철저히 반죽합니다.

3. 빵가루로 커틀릿을 만들고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 약한 불로 굽습니다. 빵가루를 입힌 커틀릿은 훨씬 더 맛있어 보입니다. 갈색이 된 것 같으면 뒤집어 주세요. 일반적으로 커틀릿은 빵가루에 각 면을 2분씩 튀겨냅니다.

4. 이 커틀릿에 양파, 마늘, 소금, 후추를 추가하고 정제되지 않은 식물성 기름으로 맛을 낸 다음 레몬 주스와 설탕을 뿌린 삶은 사탕무 샐러드가 좋습니다. 감자 커틀릿은 칼로리가 상당히 높습니다. 비트 샐러드는 요리와 완벽하게 어울립니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 홈메이드 쇠고기 및 칠면조 커틀릿

다진 고기(쇠고기와 칠면조 고기) – 1200g

양파- 300 그램;

신선하거나 알갱이로 만들어진 마늘;

3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;

소금과 후추;

물 - 2/3 컵;

사워 크림 – 300g.

1. 양파를 잘 반죽하고 고기 분쇄기로 갈거나 잘게 빻습니다.

2. 다진 고기에 물이나 우유에 감자나 식빵을 넣어 드시면 됩니다. 하지만 이 레시피는 또 다른 해결책을 제시합니다. 바로 양질의 거친 밀가루입니다. 커틀릿의 모양을 완벽하게 유지하고 변형되는 것을 방지합니다.

3. 다진 고기를 치고 향신료가 잘 배도록 15-20 분 동안 두는 것이 좋습니다.

4. 다진 고기를 직사각형 모양으로 테이블 위에 놓고 반으로 나누고 각 반을 3 부분으로 더 나눕니다. 어떤 모양이라도 만들 수 있습니다. 각 커틀릿에 밀가루를 잘 뿌립니다.

5. 예열된 프라이팬에 양면을 각각 3분간 볶습니다.

6. 냄비에 돈까스를 넣고 물을 2/3컵 정도 붓고 뚜껑을 닫은 후, 안쪽까지 닿아 부드러워질 때까지 약한 불에서 10분간 끓인다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

푹신한 수제 커틀릿

덩어리 - 100-150g;

우유 – 200ml;

밀가루 – 5-7 큰술. 숟가락;

버터 – 2-3 큰술. 숟가락;

식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락;

1. 빵 껍질을 잘라내고, 빵 부스러기에 우유를 채우고 15~20분간 담가둡니다.

2. 예열된 프라이팬에 식물성 기름과 버터를 두른 후 잘게 다진 양파를 볶습니다. 흥미롭게도 버터는 튀길 때 타지 않으며 음식에 기분 좋은 크림 맛을 선사합니다.

3. 달걀을 깨서 흰자와 노른자를 분리해 주세요.

4. 다진 고기, 우유로 만든 빵, 튀긴 양파와 노른자를 섞는다. 생성된 두꺼운 덩어리를 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 다진 고기를 치는 데 노력을 아끼지 마십시오. 더 잘할수록 커틀릿을 만드는 것이 더 편리해지고 튀길 때 모양이 유지됩니다. 두들겨 다진 고기를 냉장고에 20 분 동안 넣어 조밀 한 상태를 고정시킵니다.

5. 계란 흰자를 휘핑해 걸쭉한 흰색 거품이 나올 때까지 휘핑해 주세요. 다음과 같은 방법으로 단백질이 원하는 농도에 도달했는지 확인할 수 있습니다. 그릇을 뒤집을 때 흘러나오면 안 됩니다. 휘핑 흰자를 다진 고기에 넣고 단백질의 무결성이 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 섞습니다. 왜냐하면 이것이 커틀릿에 푹신함을 줄 것이기 때문입니다.

6. 커틀릿을 두꺼운 납작한 케이크로 만들고 밀가루로 굴립니다.

7. 버터와 식물성 기름을 데워주세요. 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 약간의 물을 추가하여 찌고 익을 때까지 뚜껑을 덮습니다.

비밀이 담긴 부드러운 수제 커틀릿

혼합 다진 고기(쇠고기와 돼지고기) – 500g;

소금, 후추;

마늘 2쪽;

미네랄 워터에 담근 빵;

1. 양파를 잘게 썬다. 물에 불린 빵을 꼭 짜낸 후 넣어주세요. 마늘을 갈아주세요.

2. 덩어리가 고르게 분포되도록 반죽하십시오.

3. 그릇에 붓는다 광천수가스로. 다진 고기에 소다를 뿌린다. 이것이 우리의 비밀 재료입니다. 네, 탄산음료는 다진 고기를 부드럽게 만들고 풀어주는 데 도움이 되기 때문입니다. 우리는 미네랄 워터로 소다를 끄고 위에서 한 방울씩 붓습니다. 함께 그들은 고기에 특별한 푹신함을 제공합니다. 탄력있는 덩어리를 얻기 위해 다시 반죽하십시오.

4. 계란 1개를 넣어주세요. 처음에는 다진 고기가 액체가 되지만 잘 반죽한 후에는 다시 걸쭉한 농도를 얻습니다. 소금과 후추는 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

5. 다진 고기를 작은 높이에서 딱딱한 표면에 던져 두드립니다. 그리고 냉장고에 20~30분 정도 넣어두세요.

6. 완성된 커틀릿을 빵가루에 묻혀주세요.

7. 기름을 아끼지 않고 프라이팬을 잘 달궈줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 양면을 2~3분씩 볶은 다음 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓입니다.

겨자와 함께 만든 커틀릿

다진 쇠고기 – 500g;

1 큰술. 올리브 오일 숟가락;

마늘 1-2쪽;

소스는 다음 재료로 준비됩니다.

지방 함량이 최대 30%인 크림;

2 큰술. 겨자 숟가락.

1. 양파, 마늘, 파슬리를 잘게 썬다.

2. 깊은 그릇에 다진 쇠고기를 섞고 계란, 간 양파, 마늘을 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.

3. 둥근 커틀릿을 만들어 올리브 오일을 두른 프라이팬에 굽습니다.

4. 다음과 같이 소스를 준비합니다. 크림을 휘젓고 머스타드를 추가합니다.

5. 돈까스를 끄기 10분 전에 소스를 팬에 붓고 뚜껑 아래에서 중불로 끓입니다.

치즈를 곁들인 홈메이드 커틀릿

다진 고기 – 600g;

계란 – 1 개;

감자 - 2 개;

마요네즈 – 3 큰술. 숟가락;

마늘 - 2쪽

단단한 치즈 - 100g;

덩어리 – 200g.

1. 빵을 부드럽게 하려면 물이 담긴 그릇에 15~20분 정도 담가둔 뒤 짜낸 후 다진 고기에 넣어주세요.

2. 감자, 마늘, 양파를 잘게 썬다.

3. 다진 야채, 계란, 부드러운 빵을 한 그릇에 담습니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 철저히 저어주십시오. 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 다진 고기가 액체가 되지 않도록 밀가루 1~2큰술을 넣어주세요. 소금과 후추.

5. 치즈를 중간 크기로 자릅니다.

6. 커틀릿의 모양을 선택하지만 중앙에 다진 치즈 조각을 놓고 플랫 브레드 형태로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 돈까스에 숨기고 위에 밀가루를 뿌립니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약한 불로 4~5분간 끓입니다. 내부의 치즈가 얼어 굳을 시간이 없도록 커틀릿을 뜨겁게 제공하십시오.

닭고기 달걀로 채워진 수제 커틀릿

모듬 다진 고기 – 700g;

덩어리 - 2 조각;

닭고기 달걀 - 6 개;

마늘 - 3 조각;

1. 깊은 접시에 계란, 다진 고기, 물에 담근 덩어리 조각, 잘게 썬 양파와 마늘을 섞습니다.

2. 삶은 닭고기 달걀은 잘게 다져야 합니다.

3. 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 양파와 삶은 계란을 섞고, 짜낸 마늘, 소금, 후추를 넣어주세요.

5. 다진 고기로 납작한 케이크를 만들고 가운데에 속을 채워주세요.

6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 발라야 합니다. 마지막으로 마지막 단계는 커틀릿을 160-180도 오븐에 넣는 것입니다.

당신이 복용하는 경우 다진 돼지 고기, 닭고기가 부드럽고 마른 경우 커틀릿은 지방이 많은 것으로 나타납니다. 가장 좋은 대안은 모듬 커틀릿입니다.

커틀릿이 육즙이 많고 푹신한지 확인하기 위해 미네랄 워터, 레몬 주스 또는 식초를 곁들인 소다가 구출됩니다.

커틀릿은 기름을 좋아하지만 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 기름기가 많을 것입니다. 녹은 지방으로 튀기는 것이 가장 좋습니다.

종종 질문이 생깁니다. 커틀릿을 튀기는 데 얼마나 오래 걸리나요? 대답은 간단합니다. 완전히 준비될 때까지입니다. 그리고 준비 상태를 확인할 수 있습니다 간단한 방법으로. 커틀릿을 포크로 눌러 맑은 육즙이 나오면 2~3분 정도 찌고 나면 안전하게 드실 수 있습니다.

커틀릿에 들어있는 양파가 덜 익었다고 느껴지면 전자레인지에 2~3분 동안 넣어서 준비하세요.

사워 크림, 가벼운 샐러드와 함께 커틀릿을 제공할 수 있습니다. 야채반찬또는 표준 퓨레.

기쁨과 사랑으로 요리하세요! 그리고 그거보다 기억해 더 간단한 레시피, 결과가 더 좋습니다!

고기 커틀릿은 모든 가족 메뉴에서 가장 중요한 역할을 하며 어른과 어린이 모두가 좋아합니다. 그러나 모든 사람이 성공하는 것은 아니며 일부는 무너지고 다른 일부는 반대로 너무 조밀한 것으로 판명되며 젊고 경험이 부족한 주부들이 항상 커틀릿 제품의 정확한 비율과 비율을 추측하지는 않습니다. 당황스러워서 축제 테이블에서도 부끄러워하지 않도록 커틀릿을 준비하는 데 도움이 될 나만의 비밀을 알려 드리겠습니다.

맛있는 커틀릿 요리하는 법

• 커틀릿을 맛있게 만들기 위해
• 맛있는 커틀릿을 먹고 싶다면 원산지가 의심스러운 기성 다진 고기를 사지 마십시오. 굳이 비싼 안심을 살 필요는 없지만 등, 목, 어깨, 양지머리, 뒷다리 일부 부위가 이상적이다.
• 이전에 필렛을 고기 분쇄기에 넣습니다., 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하고 연골, 뼈 및 정맥을 제거하십시오. 쇠고기 외에도 지방이 많은 돼지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 표준 비율 : 쇠고기 1kg-돼지 고기 1/2kg 또는 쇠고기 1kg-라드 250g. 그러나 커틀릿은 양고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 사냥한 고기로도 만들 수 있습니다. 분쇄 정도를 선택하십시오. 그러나 과용하지 말고 중간 크기의 그리드가 있는 고기 분쇄기에서 한 번만 스크롤하도록 제한하는 것이 좋습니다.

• 당구공처럼 커틀릿이나 미트볼을 균일하고 매끄럽게 만들려면 다진 고기에 양질의 거친 밀가루 1-2 큰술을 추가해야합니다. 그리고 세 몰리나가 부풀어 오를 수 있도록 커틀릿 덩어리를 15 분 동안 그대로 두십시오. 또한 푹신함을 위해 많은 사람들이 커틀릿에 약간의 탄산 음료를 추가합니다. 그리고 어떤 사람들은 전분을 탐닉하기도 합니다.

• 다진 고기는 향신료(파프리카, 후추, 고수풀, 칠리)와 다진 허브(딜, 파슬리, 고수, 민트)로 잘 장식됩니다. 미래의 요리에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 그러나 어떤 경우에도 생으로 시도하지 마십시오 (다진 고기를 맛보는 것이 주부들 사이에서 중독의 가장 흔한 원인입니다).
• 생선과 치킨 커틀릿, 중간에 버터 조각을 넣는 것이 좋습니다. 고기만큼 육즙이 많을 것입니다.

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육즙이 많고 맛있게 집에서 다진 고기 커틀릿을 만드는 방법은 무엇입니까?

조리법:

대부분의 사람들에게 고기 커틀릿은 식단에서 뗄 수 없는 부분입니다. 당연히 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 포만감으로 인해 오랫동안 배고픔을 만족시킬 수 있습니다.

이 요리는 다음과 같이 준비됩니다. 다양한 방식고기는 물론 생선까지. 커틀릿이 지루해지지 않도록 다양한 요리법으로 요리합니다.

다진 고기 커틀릿 - 프라이팬에 담긴 고전적인 요리법

맛있는 커틀릿을 만들기 위해 주부들은 전통적으로 다진 쇠고기와 돼지고기를 사용합니다. 각 주부는 고기를 만드는 데 사용되는 고기의 비율을 독립적으로 결정하지만 나는 나만의 요리법을 따릅니다.

필수 제품 세트:

• 송아지 고기 – 0.8kg;
• 돼지 엉덩이 - 0.8 kg;
• 양파 - 2 개의 큰 양파;
• 마늘 - 1.5 머리;
• 검은 빵 - 1/3 덩어리;
• 우유 - 1 잔;
• 푸른 잎;
• 소금 후추.

요리 :

고기를 여러 번 씻어서 말리세요. 송아지 고기에 흉막이 있으면 제거합니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 동시에 빵을 자르고 우유를 부어줍니다.

부드럽고 균질한 다진 고기를 얻기 위해 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 껍질을 벗긴 양파를 갈아서 빵도 준비했어요.

블렌더에 갈아서 가장 맛있는 향을 얻습니다. 나는 모든 재료에 소금과 후추를 뿌립니다. 나는 모든 것을 손으로 섞는다.

다진 고기가 준비되면 프라이팬을 스토브 위에 올려 놓습니다. 나는 정제 된 기름으로 커틀릿을 덮고 요리합니다.

다진 고기가 손바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 찬물이 담긴 용기를 근처에 놓습니다. 블랭크를 만들어 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 나는 양면을 볶습니다. 각 배치 후에는 나타나는 딱딱거리는 소리로부터 팬을 청소합니다.

커틀릿이 부드럽고 아주 맛있습니다!

얼마 전 나의 피트니스 트레이너는 메뉴에서 돼지고기와 쇠고기를 제외하라고 고집했습니다. 그러므로 나는 이 고기 진미를 대체할 음식을 찾아야 했습니다. 오랫동안 커틀릿을 만들 때 어떤 고기를 선택해야 할지 고민하다가 칠면조로 결정했습니다.

성분 목록:

• 햄 – 2kg;
• 헤비 크림 - 300ml
• 계란-1 개;
• 소금과 후추를 갈아서;
• 빵 부스러기;
• 정제유 – 200ml;
• 버터 – 200g.

간단한 조리과정

실온이 되도록 냉장고에서 버터를 꺼냅니다. 요리하는 날 고기를 사요. 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 뼈와 분리합니다. (껍질과 뼈에 국물도 끓입니다.)

고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 두 번 갈아서 두 번째 패스에 기름을 넣습니다.

나는 결과물에 계란을 치고 크림을 부어 넣습니다. 표면 전체에 소금과 후추를 골고루 뿌린 다음(저는 혼합 고추를 사용하지만 일반 흑후추를 사용해도 됩니다) 잘 섞습니다.

종이에 빵가루를 뿌렸습니다. 커틀릿을 만들 때 항상 찬물 한 그릇을 손에 들고 있습니다. 나는 조각을 빵가루에 담그고 해바라기 기름을 바른 프라이팬에 넣습니다.

나는 양면을 적당한 불로 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다.

이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 으깬 감자와 다양한 시리얼에 적합합니다.

기성품 다진 돼지 고기를 구입할 때 지방 함량이 단순히 차트에서 벗어났다는 사실에 직면하는 경우가 매우 많습니다. 따라서 커틀릿을 맛있고 영양가있게 만들기 위해 덩어리 외에 감자를 구성에 추가 할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 다진 돼지고기 - 1kg
• 덩어리 - 덩어리의 1/3;
• 중간 감자 - 2 개;
• 양파 – 큰 양파 1개;
• 계란 – 1 개;
• 사워 크림 – 1 큰술. 엘.
• 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.
• 물 – 1 잔
• 소금과 후추.

요리 과정:

먼저, 얇게 썬 빵을 물에 담가둡니다. 껍질이 부드러워지면 짜서 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 넣고 섞습니다.

껍질을 벗긴 감자를 최고급 강판으로 갈아줍니다. 거즈에 가볍게 짜서 여분의 수분을 제거한 후 나머지 제품에 첨가해줍니다. 거기에 사워 크림을 넣고 계란을 쳤습니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣은 후 잘 섞어 머리가 촘촘해질 때까지 치십시오.

나는이 커틀릿을 190C로 예열 된 오븐에서 살짝 기름칠 베이킹 페이퍼 위에 요리합니다. 충분히 크게 만든 다음 즉시 과자 굽는 판에 올려 놓고 약 20 분 동안 굽습니다.

이 시간이 지나면 커틀릿에 물 반 컵을 넣고 완전히 익을 때까지 25분간 계속 요리합니다. 커틀릿의 과도한 지방은 자체 요리에 사용됩니다.

이 요리 방법을 사용하면 정말 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.

제가 요리하기 가장 어려운 것은 다진 쇠고기입니다. 그렇기 때문에 기성품으로 구매하는 것을 선호합니다. 그러나 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 것은 매우 쉽습니다.

시작하려면 다음 제품을 수집하세요.

• 다진 쇠고기 - 1.5kg;
• 양파 – 3개;
• 겨자 – 3 큰술. 엘.;
• 마늘 – 8쪽
• 계란 – 3 개;
• 우유 – 3 큰술;
• 감자 – 6 개;
• 양질의 거친 밀가루;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 빵 부스러기.

레시피:

껍질을 벗긴 감자와 양파를 고운 강판에 문지릅니다. 나는 마늘 프레스를 통해 마늘 정향을 누릅니다. 우유를 끓여서 식혀요. 해동된 다진고기를 다시 갈아줍니다.

에나멜 용기에 다진 고기를 미리 준비한 제품과 결합합니다. 삶은 우유에 계란, 머스타드를 넣고 나머지 재료에 추가합니다. 향신료를 추가하고 걸쭉하고 균질해질 때까지 저어줍니다.

종이에 나는 양질의 거친 밀가루와 빵가루를 섞습니다. 나는 작은 커틀릿을 만듭니다. 프라이팬에 달궈진 해바라기유에 직접 넣어서 빵을 만듭니다.

적당한 불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄입니다. 이 상태에서 10분 더 끓입니다.

이렇게 튀겨낸 돈까스는 겉은 살짝 질겨도 속은 오리지널 빵가루 덕분에 아주 부드럽습니다.

생선 커틀릿은 맛있고 건강한 개념을 완벽하게 결합합니다. 준비가 매우 쉽고 빠르며 영양가가 매우 높습니다.

요리에 필요한 제품:

• 명태(대구) 필레 – 1kg;
• 계란 – 1개;
• 덩어리/흰 빵 -150g;
• 물 – 100g;
• 라드 – 100;
• 소금;
• 빵 부스러기;
• 정유.

단계별 요리:

첫 번째 단계:생선을 씻어서 키친타올로 말린 뒤 잘게 자릅니다. 라드도 잘랐어요.

2단계:덩어리의 껍질을 부드럽게 만들려면 몇 분 동안 물로 채운 다음 여분의 액체를 짜내십시오.

세 번째 단계:나는 라드와 ​​생선이 담긴 그릇에 계란을 넣고 담근 덩어리를 반죽하고 소금을 넣습니다. 다진 고기를 잘 섞어서 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기가 너무 액체라면 양질의 거친 밀가루를 조금 넣고 잠시 그대로 두세요.

4단계:나는 커틀릿을 끊임없이 뒤집어서 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 6분간 쪄줍니다.

생선 커틀릿은 육즙이 풍부하고 껍질이 황금빛 갈색입니다.

오븐에 다진 고기 커틀릿 - 토마토, 치즈, 그레이비를 곁들인 레시피

이 특이한 조리법을 사용하면 고전적인 커틀릿이 아니라 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 다진 돼지고기/쇠고기 – 500g;
• 치즈 – 50-70g;
• 바게트 – 150g;
• 마늘 – 1쪽;
• 계란 – 1 개;
• 토마토 – 2 개 중간 사이즈;
• 우유 – 150ml;
• 양파 - 양파 1개;
• 소금, 후추 - 각각 5g.

걸작 만들기:

바게트에서 여러 조각을 잘라내어 (펄프 만 사용하는 것이 좋습니다) 우유에 담그십시오. 그런 다음 스테인리스 그릇에 눅눅해진 구운 음식을 반죽합니다. 거기에 다진 고기와 계란을 넣습니다.

마늘과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 다른 재료에 넣습니다. 소금을 뿌리고 위에 갈은 후추를 뿌립니다. 나는 모든 것을 잘 섞어서 이겼다.

오븐을 켜서 170C까지 예열합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 준비합니다. 키친 페이퍼로 덮고 식물성 기름을 살짝 바릅니다.

토마토는 촘촘한 것을 선택해서 얇게 썰어도 부서지지 않습니다. 나는 단단한 치즈를 작은 사각형으로 자릅니다.

그런 다음 커틀릿을 만들고 즉시 베이킹 시트에 놓습니다. 공작물 위에 토마토와 치즈를 놓습니다. 나는 30 분 동안 오븐에 넣었습니다. 바삭한 빵 껍질이 나타나면 요리가 준비된 것입니다.

올 여름, 뜻밖에도 어머니께 다진 닭고기를 받아 마스터하게 되었습니다. 새로운 레시피커틀릿을 준비 중입니다. 노력하고 감상한 결과, 이제 모든 사람과 공유하게 되었습니다.

요리에 필요한 제품 세트:

• 다진 닭고기/필렛 – 1kg;
• 어린 호박;
• 당근 – 1 개;
• 계란 – 1 개;
• 신선한 허브(딜/파슬리/바질);
• 소금과 향료;
• 빵가루/빵가루.

요리 과정:

다진 고기를 해동하고 최대한 많은 양의 액체를 배출합니다. 호박과 당근을 여러 번 깨끗이 씻어요. 그런 다음 잘게 갈아서 다진 닭고기와 섞습니다. 덩어리를 더욱 균질하게 만들기 위해 믹서기로 추가로 혼합합니다.

나는 결과물에 다진 신선한 허브, 향신료 및 계란을 추가합니다. 나는 모든 것을 잘 섞는다.

그런 다음 해바라기유를 두른 프라이팬을 적당한 불로 가열합니다. 고기를 준비한 후 밀가루를 묻혀서 기름에 넣습니다. 나는 양쪽의 모든 배치를 튀겨서 작은 냄비에 넣습니다. 그런 다음 바닥에 약간의 물을 붓고 3~5분 동안 쪄줍니다.

커틀릿은 매우 맛있습니다. 그들의 모습은 매우 식욕을 돋우고 여름을 접시 위에 올려 놓은 듯한 인상을 줍니다.

우리 중 많은 사람들이 학창 시절 매점에서 먹던 돈까스의 맛을 기억합니다. 가장 흥미로운 점은 그들이 오랫동안 집을 떠나지 않았다는 것입니다. 나는 최근에 학교 요리사를 만날 기회가 있었습니다. 나는 그 기회를 이용하여 그들의 준비 비결을 알아냈다. 이제 모든 것을 할 수 있습니다)

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 고기 - 1.5kg;
• 흰 빵-덩어리;
• 양파 - 9 양파;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 후추
• 빵 부스러기
• 식물성 기름.

요리 방법:

나는 미세한 강판을 사용하여 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 나는 덩어리를 작은 조각으로 자르고 몇 분 동안 물을 채운 다음 짜내고 다진 고기가 담긴 그릇에 갈아줍니다. 우리는 또한 거기에 강판 양파와 마늘, 향신료를 보냅니다.

모든 재료를 잘 섞어 다진 고기를 단단하게 만들고, 부서지면 끓인 물을 조금 넣고 액체라면 밀가루를 넣습니다.

나는 밀가루를 뿌린 주방 표면에 커틀릿을 만듭니다. 그동안 나는 프라이팬을 스토브에 데우고 있습니다. (레시피에는 오븐에서 요리하도록 요구되어 있지만)

기름이 지글지글 끓기 시작하면 빵가루를 입혀서 적당한 불로 튀겨냅니다. 뒤집은 후 팬 뚜껑을 덮고 5분간 더 튀겨주세요.

커틀릿은 어린 시절에 먹었던 맛과 똑같습니다.

남편이 어부라서 강물고기우리 집에서는 그런 일이 꽤 자주 일어난다. 겨울에는 대부분 작은 파이크를 가져옵니다. 특별히 튀겨먹을 건 없는데, 직접 만들어주는 돈까스가 딱 알맞게 나온다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 파이크 – 1.8kg;
• 라드 - 180g;
• 흰 빵 – 6조각;
• 물 – 1 큰술;
• 계란 – 2 개;
• 양파 - 2 양파;
• 버터 – 50g;
• 빵 부스러기;
• 소금 후추.

빠른 요리:

나는 물고기를 깨끗이 씻고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 나는 머리, 능선, 피부 및 큰 뼈를 제거했습니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 빵에 물을 채우고 부드러워질 때까지 잠시 놓아두었다가 물기를 빼냅니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 나는 라드, 튀긴 양파, 빵과 함께 가공 된 파이크를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 향신료로 계란을 치고 결과물에 추가하십시오.

젖은 손으로 커틀릿을 만들고 빵가루에 담근 후 가열된 프라이팬에 올려 놓습니다. 불은 적당해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 많이 탈 것입니다.

한쪽 면을 3분 정도 볶은 후 반대쪽 면을 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 5분 후 완성된 커틀릿을 팬에서 꺼냅니다.

다진 고기에 라드와 튀긴 양파를 첨가하면 생선 맛이 거의 눈에 띄지 않습니다. 우리 가족은 정말 좋아해요.

단백질을 몸에 공급하는 또 다른 식단 옵션은 다음과 같습니다. 다진 닭고기. 저희는 뜨겁게만 먹기 때문에 한 번만 삶아요.

제품 세트:

• 다진 닭고기 – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 계란 – 1개;
• 닭고기 향신료;
• 소금, 후추.

매우 빠른 레시피:

나는 계란을 깨고 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 나는 다진 고기, 소금, 갈은 후추가 담긴 그릇에 단백질을 넣습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 기존 혼합물에 추가합니다. 그런 다음 다시 섞습니다. 나는 즉시 형성된 조각을 가열된 표면에 놓습니다. 테프론 코팅 프라이팬에 커틀릿을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 볶고 기름은 넣지 않습니다.

그리고 반찬으로 자주 곁들여 먹는데요 양배추 조림 .

오랫동안 나는 찐 돈까스는 맛이 없다고 생각했습니다. 그것은 멀티 쿠커를 구입하고 자유 시간이 부족하여 커틀릿을 요리하기 전까지였습니다. 물론 튀긴 커틀릿이 더 아름답게 보이지만 맛은 구분할 수 없습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 – 0.5kg;
• 쇠고기 – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 감자 – 1 개;
• 덩어리 - 1 조각;
• 마늘 – 1쪽;
• 계란 – 1 개;
• 소금 후추;
• 참깨.

요리 방법:

흐르는 물에 고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 그것을 자르고 껍질을 벗긴 야채와 빵과 함께 고기 분쇄기에 넣습니다.

결과물에 소금, 후추, 닭고기 달걀을 넣으십시오. 나는 모든 것을 철저히 섞는다. 나는 중간 크기의 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 특수 그릇에 담아 가제트에서 쪄줍니다.

다용도 그릇에 물을 붓고 그 위에 그릇을 올려 놓습니다. 저는 "요리" 모드를 선택하고(설명서의 모드 이름을 참조하세요. 브랜드마다 다릅니다) 시간을 25분으로 설정합니다.

결국 시간이 지나면 장치는 자동으로 보온 모드로 전환되고 커틀릿이 너무 익을 수 있습니다.

다진 고기 커틀릿과 같은 고전적인 요리에 대한 이러한 간단한 요리법이 여러분에게 없어서는 안될 도우미가되기를 바랍니다.

다진 고기를 곁들인 감자 커틀릿 - 풍성하고 부드러운 - 비디오 레시피

팬케이크처럼 푹신푹신해졌어요! 매우 맛있고 부드러우며 포만감을 줍니다. 귀에서 뺄 수 없을 것입니다! 이 레시피를 꼭 시도해 보세요!

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러시아 요리의 전통 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 거의 모든 주부는 요리 방법을 알고 있습니다. 동시에 많은 사람들이 쇠고기와 돈까스를 위한 다진 고기를 만듭니다. 클래식 레시피. 그러나 원한다면 완성된 요리의 맛에 긍정적인 영향을 미칠 새로운 제품을 도입할 수도 있습니다.

커틀릿은 어떻게 나타 났습니까?

다진 쇠고기와 돼지고기가 육즙이 많고 맛이 좋은지 알아보기 전에 먼저 역사 속으로 들어가 볼 가치가 있습니다. 이런 요리는 어떻게 탄생한 걸까요? 커틀릿이 처음에는 지금과 다르게 보이고 준비되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 요리는 프랑스에서 처음 등장했습니다. 그리고 당연합니다. 결국, 이 나라는 수많은 요리의 즐거움의 발상지로 간주됩니다. 커틀릿은 갈비뼈와 분리되지 않은 고기 조각이었습니다. 케이크처럼 여러 층의 펄프가 그 주위를 감쌌습니다. 뼈가 있어야 했어요. 결국 그녀를 붙잡는 것이 편리했습니다. 옛날에는 고기 요리를 먹을 때 포크와 나이프를 사용하는 것이 에티켓에 포함되지 않았다는 것을 잊지 마십시오.

오늘날 커틀릿은 버섯, 야채, 생선으로 만들어집니다. 얼마 후 미트볼, 스테이크 등 비슷한 요리가 등장했습니다.

빵이 얼마나 필요해요?

왜 일부 주부들은 커틀릿을 맛있고 육즙이 많고 향긋하게 만드는 반면 다른 주부들은 단단하고 건조한 커틀릿을 만드는가? 돼지고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 몇 가지 간단한 팁을 따라야 합니다. 그들은 당신이 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

쇠고기와 돈까스의 다진 고기에는 빵과 기타 재료를 많이 첨가해서는 안됩니다. 이러한 첨가물은 음식을 저장하는 것이 아니라 완성된 요리의 특이한 구조를 얻기 위해 사용됩니다.

감자와 빵은 커틀릿을 육즙이 많고 통풍이 잘되게 만듭니다. 그러나 다진 고기에는 고기보다 그러한 구성 요소가 더 많아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 맛뿐만 아니라 맛도 나빠질 것입니다. 이 커틀릿은 떨어져 나가거나 너무 건조해질 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 전문 요리사는 끈적임을 피하기 위해이 요리를 사용하는 것이 좋습니다.

다진육 제품

쇠고기와 돈까스에 좋은 다진 고기를 확보하려면 신선하고 품질이 좋은 제품을 선택해야 합니다. 맛이 없는 재료로 맛있고 건강한 것을 만들기는 어렵다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 따라서 상점에서 품질이 의심스러운 다진 고기를 사지 마십시오. 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.

대부분의 경우 필름과 연골이 있는 시체의 단단한 부분을 사용하여 집에서 다진 고기를 만듭니다. 게다가 견갑골, 허리, 목, 양지살의 살도 완벽합니다. 살코기 쇠고기와 지방이 많은 돼지고기를 합치고 싶다면 2:1의 비율을 따라야 합니다. 그 결과 육즙이 더 풍부한 커틀릿이 탄생합니다. 필요한 경우 약간의 라드를 추가할 수 있습니다. 이 구성 요소의 다진 고기에는 쇠고기 양의 1/4 이하가 포함되어야합니다.

자르기 전에 고기에서 연골, 정맥 및 필름을 제거해야합니다. 덕분에 덩어리는 질감이 쾌적해지고 더욱 균질해집니다.

양파를 제대로 넣어주세요

양파를 추가하면 맛있는 다진 쇠고기와 돈까스가 완성됩니다. 그러나 여기에도 몇 가지 특징이 있습니다. 큰 양파 조각을 추가하지 마십시오. 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 또한 비율도 고려해야 합니다. 다진 고기 1kg에는 약 200g의 양파가 필요합니다.

맛있는 커틀릿의 비밀

쇠고기와 돼지고기 커틀릿을 위해 다진 고기를 직접 준비한다면 맛있는 요리의 몇 가지 비밀을 기억해야 합니다.

1. 완성된 다진 고기에 물 몇 스푼(가급적이면 차가운 물)을 추가해야 합니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 결과적으로 조리 과정에서 주스가 아닌 물이 증발하기 때문에 완성된 커틀릿의 육즙이 더 많아집니다.
2. 크림으로 만든 버터는 경쾌함을 더해줍니다.
3. 와 함께 닭고기 달걀너 조심하는 게 좋아. 이 제품을 사용하면 제품의 형태를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 제품을 더욱 견고하게 만들 수 있습니다. 고기 1kg당 계란 3개를 넣으면 안 됩니다. 강판 감자로 교체하는 것이 좋습니다.
4. 다진 고기에 호박, 감자 또는 당근을 추가하면 매우 간단한 방법으로 커틀릿의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 이 제품들은 접시를 더 부드럽게 만들어줍니다.
5. 다진 고기를 "끈적"하게 만들려면 테이블 표면에 두들겨 패면 됩니다. 이 조작은 제품을 공기로 포화시켜 완성 된 커틀릿을 푹신하고 부드럽게 만듭니다.
6. 쇠고기와 돈까스의 다진 고기에 다양한 향신료를 첨가하면 요리에 매콤한 향이 더해집니다. 아쉽게도 사진이 담긴 레시피로는 향을 전달할 수 없습니다. 요리사는 파슬리, 달콤한 파프리카, 다양한 고추 혼합물, 육두구, 마조람, 백리향, 마늘 등을 사용할 것을 권장합니다.
7. 튀김용 지방으로 녹인 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 제품이 저렴하지 않으면 라드를 사용할 수 있습니다. 하지만 필요한 경우 커틀릿을 튀길 수 있습니다. 식물성 기름, 그러나 무취.
8. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 먼저 다진 고기 제품을 중간 불로 튀기는 것이 좋습니다. 갈색이어야합니다. 약한 불로 준비하십시오. 요리가 끝날 무렵에는 불을 더 높일 수 있습니다.

이러한 비밀을 알면 다진 고기 커틀릿 준비를 시작할 수 있습니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 이를 위해서는 다양한 다진 고기를 준비해야 합니다.

클래식 커틀릿

집에서 만든 다진 고기로 클래식 커틀릿을 만드는 방법은 무엇입니까? 돼지고기, 쇠고기 등의 재료는 품질이 좋아야 합니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 혼합 다진 고기(쇠고기와 돼지고기) 1kg.
• 빵이나 덩어리, 바람직하게는 오래되고 건조한 것 - 200g.
• 날달걀-1 개
• 양파 - 3 개
• 실온의 물 - 1.5 컵.
• 후추와 소금.

준비

먼저 쇠고기와 돈까스를 위한 다진 고기를 준비해야 합니다. 레시피에는 다음 단계가 단계별로 포함됩니다. 먼저 빵을 깊은 그릇에 담고 물을 채워주세요. 우유도 이러한 목적으로 사용될 수 있습니다. 빵이 부드러워지면 물기를 빼주세요.

양파는 껍질을 벗기고 다지거나 잘게 다져야 합니다. 원한다면 튀길 수 있지만 버터로만 튀길 수 있습니다. 부드러운 빵이 담긴 용기에 다진 고기와 다진 양파를 넣고 계란을 넣습니다. 향신료와 소금을 잊지 마세요. 모든 재료가 그릇에 담겨지면 잘 섞으세요. 그게 다야, 커틀릿의 다진 고기가 준비되었습니다. 남은 것은 커틀릿을 만들고 튀기는 것뿐입니다. 접시가 준비되면 팬에 약간의 물을 붓고 10 분 동안 모든 것을 찌를 수 있습니다.

채소가 들어간 커틀릿

허브와 함께 다진 쇠고기와 돼지고기 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 혼합 다진 고기 - 600g.
• 양파 - 1 머리.
• 흰 빵 - 3개.
• 신선한 우유 - ½ 큰술.
• 계란 - 1 개
• 파슬리와 딜 - 각각 1 묶음.
• 마늘 - 2쪽 이하.
• 빵가루용 후추, 소금, 밀가루.

조리 과정

먼저 쇠고기와 돼지고기를 고기 분쇄기를 이용해 다져 다진 고기를 준비합니다. 그러나 원한다면 완성된 덩어리를 매장에서 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구입한 다진 고기가 신선하다는 것입니다. 우유를 약간 데운 다음 빵 위에 부어주세요. 부드러워져야 합니다.

딜과 파슬리를 자르는 것이 좋습니다. 빵에서 액체를 빼낸 다음 다진 고기가 담긴 용기에 추가해야 합니다. 여기에 채소, 양파, 계란, 소금 및 향신료도 추가해야합니다. 커틀릿용 다진 고기는 손으로 반죽해야 합니다. 그게 다야. 미사가 준비되었습니다. 남은 것은 타원형 조각을 만들어 밀가루를 묻혀서 튀기는 것뿐입니다.

다진 쇠고기와 돈까스 "Juicy"

이 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 쇠고기와 돼지고기 1kg.
• 단단한 치즈 100g.
• 양파 2개.
• 계란 2개.
• 빵이나 크래커 4조각.
• 후추와 소금.
• 크림에서 버터 100g.
• 빵가루 1팩.
• 빵가루용 밀가루.
• 2 큰술. 딜 숟가락.

요리 단계

이 커틀릿은 채워서 준비됩니다. 이렇게하려면 치즈를 잘게 갈아주세요. 버터부드러워져야 합니다. 그 후에 포크로 갈아서 다진 딜과 치즈와 섞어야합니다. 결과물에서 작은 타원형 공을 굴려야합니다. 채우기가 준비되었습니다.

이제 쇠고기와 돼지고기 커틀릿에 다진 고기를 준비할 수 있습니다. 계란 없이는 만들 수 없습니다. 빵가루는 잘게 자른 뒤 찬물을 부어주세요. 부드러워지면 액체를 배출해야 합니다. 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어야 합니다. 잘게 썰거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 돼지고기와 쇠고기는 고기 분쇄기에서 다져야 합니다. 다진 고기, 크래커, 계란, 향신료, 소금을 깊은 용기에 담습니다. 구성 요소는 잘 혼합되어야합니다.

이제 다진 고기를 여러 부분으로 나누고 충전물을 포장합니다. 조각을 밀가루로 말아서 달걀물에 담근 다음 다시 빵가루에 묻혀야 합니다. 그런 다음 커틀릿을 중간 불로 튀겨야합니다.

커틀릿 "헤라클레스"

이 경우 다진 고기에 계란을 첨가하지 않습니다. 그들은 오트밀로 대체됩니다. 육즙이 풍부한 다진 쇠고기와 돈까스를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 혼합 다진 고기 1kg.
• 우유 300ml.
• 귀리 플레이크 140g.
• 양파 2개.
• 후추, 소금.
• 밀가루 또는 빵가루 100g.
• 많은 녹지.

올바르게 요리하는 방법

쇠고기와 돼지고기는 뼈, 연골, 정맥, 막 등을 분리해야 합니다. 그 후에 고기를 잘게 썰어야합니다. 이것은 고기 분쇄기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 실온으로 예열 된 우유를 준비된 다진 고기에 부어야합니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 다져야 합니다. 생성된 펄프는 다진 고기가 담긴 용기로 옮겨야 합니다. 소금, 허브, 후추, 오트밀도 추가해야 합니다. 커피 그라인더를 사용하여 마지막 구성 요소를 분쇄하는 것이 좋습니다.

커틀릿용 다진 고기를 섞은 다음 용기를 플라스틱 랩으로 덮은 후 냉장고에 1시간 동안 넣어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 커틀릿을 만들어 튀길 수 있습니다. 마지막으로 끓이는 것이 좋습니다.

쌀 레시피

커틀릿용 다진 고기는 밥과 함께 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 고기 1kg.
• 쌀 200g, 바람직하게는 둥근 것.
• 계란 2개.
• 양파 2개.
• 마늘 2쪽.
• 소금 후추.
• 밀가루.

커틀릿 만드는 법

먼저 쌀을 찬물에 헹구어 주세요. 이제 냄비에 붓고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 동시에 쌀 1개에는 물 2컵이 필요합니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴 다음 다진 고기와 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 결과 혼합물에 쌀, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 커틀릿으로 만들고 식물성 기름에 볶습니다.

빠른 커틀릿

원한다면 다진 쇠고기, 돼지고기, 닭고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 이 경우 접시의 구조가 특이한 것으로 나타났습니다. 그러나 대부분 돼지고기와 쇠고기만 사용됩니다. 커틀릿을 빠르게 요리하려면 다음이 필요합니다.

1. 혼합 다진 고기 600g.
2. 계란 4개.
3. 생감자 2개.
4. 파 한 무리.
5. 마요네즈 50g.
6. 3 큰술. 밀가루 숟가락.
7. 향료.

조리방법

파는 잘게 썰어야합니다. 감자는 껍질을 벗긴 다음 갈아야합니다. 그런 다음 혼합 다진 고기를 준비해야합니다. 결과물에 후추, 감자, 소금 및 파를 추가하십시오. 모든 재료는 잘 혼합되어야 합니다. 그런 다음 밀가루와 마요네즈를 혼합물에 첨가하십시오. 섞은 후 혼합물을 조각으로 만든 다음 기름에 튀겨야합니다.

결론적으로

쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 적절하게 준비하는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 가볍고 통풍이 잘되며 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 준비된 다진 고기를 냉장고에 약 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 구성 요소를 손으로 혼합하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 혼합물의 농도가 결정되고 덩어리도 제거됩니다. 커틀릿을 만들 때 다진 고기가 손에 들러붙는 경우가 많으므로 이를 방지하려면 찬물에 담가두십시오.

그들은 그들의 역사를 유럽까지 거슬러 올라갑니다. 처음에 커틀릿은 뼈에 붙은 고기 조각이어서 잡기가 편리했습니다. 커틀릿을 준비하기 위해 그들은 갈비뼈에 더 가까운 시체 부분을 가져 왔는데, 가금류에 관해 이야기한다면 허벅지 부분이 이에 가장 적합했습니다.

러시아에서는 유럽 문화와의 가장 큰 화해의 순간, 즉 피터 시대에 커틀릿이 준비되기 시작했습니다. 시간이 지나면서 레시피는 변화를 겪었고, 커트러리의 확산과 동시에 그 진화도 이루어졌습니다. 요리책 19 세기는 다진 고기 커틀릿 요리법, 즉 우리가 가장 익숙한 요리법을 제공합니다.

현대 러시아 요리에서 커틀릿은 튀긴 고기 조각입니다. 다진 고기를 준비하는 원료는 고기뿐만 아니라 생선, 해산물, 야채, 버섯도 될 수 있습니다.

고기 커틀릿의 경우 다양한 고기 종류 조합을 사용할 수 있으며 각 주부는 자신의 경험에 따라 비율을 선택합니다. 커틀릿을 준비할 때 추가 재료에도 동일하게 적용됩니다. 일부는 추가하고 일부는 추가하고 일부는 단순히 튀긴 다진 고기를 선호하며 그 맛은 첨가물에 의해 변하지 않습니다.

그들은 다이어트 메뉴에 자주 등장합니다. 하지만 돈까스가 정말 제대로 되려면 다이어트 요리, 튀길 필요가 없습니다. 커틀릿을 찌거나 오븐에서 요리할 수 있으며 돼지고기나 돼지기름은 최대한 적게 사용하세요. 다이어트 커틀릿, 일반적으로 가장 건강하고 저칼로리이며 쉽게 소화 가능한 제품으로 다진 닭고기 또는 생선으로 만들어집니다.

물론 커틀릿을 만들려면 다진 고기를 직접 준비하는 것이 가장 좋지만 시간이 계속 부족하기 때문에 품질에 자신이 있다면 매장에서 기성품 다진 고기를 구입할 수도 있습니다. 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 다진 쇠고기와 돼지고기를 섞어 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• - 500gr.
• - 1개
• - 2개
• - 1/3덩어리
• - 맛
• - 맛
• - 튀김용

빵을 물이나 우유에 담그고 빵 껍질에서 분리한 다음 펄프를 다진 고기와 섞습니다. 거기에 계란, 잘게 썬 양파 및 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다진 고기를 더 잘 반죽할수록 커틀릿이 더 푹신해집니다.

프라이팬에 기름을 두르고 다진 고기를 커틀릿으로 만든 다음 익을 때까지 양면을 볶습니다.

모든 음식은 커틀릿 반찬으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• - 350g.
• - 1개
• - 1 조각.
• - 1개
• - 맛
• - 맛
• - 튀김용

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 믹서기에서 양파를 갈아주세요.

다진 고기, 빵, 토마토를 믹서기에 넣고 모든 것을 섞습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.

그런 다음 다진 고기를 손으로 잘 섞으십시오. 커틀릿이 더 맛있기 때문입니다.

프라이팬에 기름을 두르고 작은 커틀릿을 만들어 양면이 익을 때까지 볶습니다. 신선한 토마토와 허브로 요리를 장식하세요.

이 조리법에는 흰살 생선이 가장 적합합니다.

재료:

생선 필레 - 700 gr.

• - 2개
• - 2개
• - 150gr.
• - 2 조각
• - 2개
• - 정향 2개
• - 1개
• - 맛
• - 맛
• - 튀김용

양파를 반 고리로 자르고 조금 볶습니다.

호박을 갈아서 체에 넣어 여분의 물기를 빼냅니다.

빵을 물이나 우유에 담가주세요.

생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 양파, 호박, 빵을 생선과 함께 갈아줍니다. 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 다진 고기를 잘 반죽한 후 냉장고에 1시간 동안 넣어 숙성시킵니다.

다진 고기가 우러나는 동안 오븐에 굽습니다 피망. 다 익으면 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다.

레몬즙을 짜내고 후추와 섞은 다음 소금과 후추를 혼합물에 첨가합니다.

다진 고기를 꺼내서 납작한 케이크로 만들고 각각에 후추를 얹은 다음 완전히 닫히도록 커틀릿을 만듭니다.

프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿의 양면이 익을 때까지 볶습니다.

재료:

• - 200gr.
• - 150gr.
• - 1/2개
• - 1개