სტაფილო ტომატის სოუსში ზამთრისთვის. გემრიელი ზამთრის სტაფილოს რეცეპტები

ბოსტნეული ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა. სტაფილო შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ბავშვების ზრდისთვის და ძალიან მნიშვნელოვანია მხედველობის სიმახვილისთვის. ახალ პროდუქტს უდიდესი სარგებელი მოაქვს, მაგრამ თუ შეუძლებელია ბაღიდან მზიანი ბოსტნეულის ჭამა, ზამთრისთვის სტაფილოს მომზადების ოქროს რეცეპტები გამოდგება. ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე, როდესაც მაღაზიის თაროებზე შემორჩენილი ბოსტნეული იყიდება, ძალიან სასიამოვნოა სარდაფიდან სტაფილოს ქილის ამოღება, რომელსაც ზაფხულის სუნი აქვს!

მომზადების ოქროს რეცეპტები

ახალი სტაფილოსგან ბევრი სალათის მომზადება შეგიძლიათ, მათ შორის ზამთრისთვის. ბევრ რეცეპტში ფორთოხლის ბოსტნეული სხვა ინგრედიენტების დამატებაა, მაგრამ არსებობს ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი სტაფილოს მომზადების ვარიანტები, რომლებშიც მას მარილის სახით იყენებენ. მათი წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სალათები. თქვენი საყვარელი რეცეპტების დახმარებით საკუჭნაოების თაროები შეივსება მწნილი სტაფილოთი, ხიზილალა, წვენი და არომატული ჯემი.

მწნილი ცხენით

სტაფილო, კომბოსტოს მსგავსად, შეიძლება ფერმენტირებული იყოს. რძის დამატებით მიიღებთ პიკანტურ პრეპარატს, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ღირსეული მადა გახდება.

ინგრედიენტები მარტივია:

• 3 კგ სტაფილო;
• 1/2 ცხენის ფესვი;
• 3 ხახვი;
• 6 დეკ. ლ. მარილი;
• 4 დეკ. ლ. საჰარა.

დაგჭირდებათ სტაფილოს კანი, გარეცხოთ ფესვები და შემდეგ გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. კურდღლის ფესვიც გათალეთ და გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე პატარა ნახვრეტებით. ბოსტნეული აურიეთ, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ბოსტნეულის ნაზავი გადაიტანეთ ემალის ტაფაში, დააწექით ზემოდან და გააჩერეთ ერთი კვირა ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადაიტანეთ გრილ ოთახში 35–40 დღით: ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა იყოს +10…+15 °C–ზე მაღალი. ზამთრისთვის მომზადებული სტაფილო შეინახეთ ქილებში, წინასწარ სტერილიზებული.

პიკელებული სტაფილო

ახალგაზრდა ფესვიანი ბოსტნეული კარგია, რადგან მათი მწნილი მთლიანად შეიძლება. მცირე ზომის წყალობით ისინი ნახევარლიტრიან ქილებშიც კი ჯდება.

გამოყენებული პროდუქტების ნაკრები მარტივია:

გახეხილი სტაფილო გარეცხეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, თითოეულში მოათავსეთ კამა ქოლგა.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ოდნავ გავაციოთ. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი გაციებული ზეთი. მოამზადეთ მარინადი წყლის, მარილისა და შაქრისგან, ადუღებით მაღალი ცეცხლიადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან და დაასხით ესენცია.

მიღებული მარინადი დაასხით ბოსტნეულს, შემდეგ გაასტერილეთ ქილები ნახევარი საათის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ დახურეთ კონტეინერები ხუფებით და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გაცივებული ქილები საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ბოსტნეული კორეულ ენაზე

ყველასთვის საყვარელი კორეული სტაფილო ზამთრისთვისაც შეიძლება მომზადდეს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მეტი დრო დაიხარჯება მხოლოდ მის წინასწარ მომზადებაზე.

6 კგ სტაფილოზე მიიღეთ:

გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი და ნიორი. დაფნის ფოთოლი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით. სტაფილო წვრილად დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე, მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შაქარი, სანელებლები, ნიორი, სუფრის ძმარი და მოვურიოთ.

ხახვი შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით, სანამ არ გახდება მდიდარი. გაწურეთ ზეთი და გადაყარეთ ხახვი. მცენარეულ ნარევს დაასხით ზეთი, კვლავ აურიეთ, ზემოდან დააფარეთ პატარა თეფში და ზეწოლის სახით დაასხით სამი ლიტრიანი ქილა წყალი.

მეორე დღეს სალათი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან დაასხით მიღებული წვენი და კონტეინერი სტაფილოთი კორეულ ენაზე 10 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ სამუშაო ნაწილები გრილ ადგილას.

რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

სტაფილოს ხიზილალა არის ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის პრეპარატი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას ქილების დალუქვამდე. გარდა ძირითადი ინგრედიენტისა, მას ემატება პომიდორი.

ხიზილალის შემადგენლობა მოიცავს:

სტაფილო დაჭერით, გაფცქვენით და გარეცხეთ წყლით. გარეცხილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და რბილობი წვრილ საცერში გადაუსვით.

დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და შევწვათ 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაფქული პომიდორი, ნიორი დაწურული ნიორი და დაფქული კბილი და წიწაკა. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის ნარევი ადუღდება, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ქინძი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ხიზილალა 25 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ვაშლის ძმარი და დატოვეთ ქვაბი ცეცხლზე კიდევ 1 წუთი.

ხიზილალა მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ თავდაყირა. დატოვე ამ მდგომარეობაში სანამ არ გაგრილდება.

ლობიოს სალათი

გულიანი სალათების გულშემატკივრებს ნამდვილად მოეწონებათ კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. ეს პრეპარატი შეიცავს ლობიოს, რომელიც ბოსტნეულს შორის ერთ-ერთი ლიდერია ცილის შემცველობით. ასეთი საჭმლის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

შეარჩიეთ პატარა სტაფილო ისე, რომ მთლიანად მოთავსდეს სამ ლიტრიან ჭურჭელში. ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება და ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილაში. დაუმატეთ მთელი წიწაკის ტოტი თესლის, ნიახურისა და გახეხილი ნივრის გარეშე. აადუღეთ მარილიანი წყალი და გააგრილეთ. ქილის შიგთავსი შეავსეთ მარილწყალში და გააჩერეთ 24 საათი, 24 საათის შემდეგ ქილა დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას. ასე მომზადებული სტაფილო შეიძლება დავამატოთ ვინეგრეტსა და სხვა სალათებს.

სუნელი ნივრით

ამ ხელნაკეთი მომზადებას აქვს უჩვეულო პიკანტური გემო, რადგან შეიცავს შაქარს და ზღვის წიწაკის წვენს შეზავებულ ნიორთან ერთად.

1 კგ წონის სტაფილოსთვის მიიღეთ:

• 310 გრ ნიორი;
• 110 გრ შაქარი;
• 210 გ წიწაკის წვენი;
• 1 დეკ. ლ. მარილი.

გახეხილი და გარეცხილი ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხილი სტაფილო გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში დარბილებამდე. ჯერ კიდევ ცხელი სტაფილო გახეხეთ საცერში. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ ნიორი, მარილი, შაქარი და დაასხით წიწაკის წვენი. შეურიეთ სუნელი, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

დესერტები და სასმელი

ამოიღეთ ძირეული ბოსტნეულის კანი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. დაჭრილი სტაფილო შეურიეთ შაქარს და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ემალის ტაფაში შესქელებამდე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ლიმონმჟავამურაბა კარგად აურიეთ, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ფორთოხლის ჯემი

ზამთრისთვის სტაფილოს ქილებში კიდევ ერთი ტკბილი მომზადება საოცარი ჯემია, რომლის რეცეპტში ასევე შედის ჯანსაღი ფორთოხლის ხილი - ფორთოხალი. შემადგენლობის წყალობით, ის შეავსებს მოზრდილებისა და ბავშვების ორგანიზმს C ვიტამინით, ასევე გააძლიერებს იმუნურ სისტემას. ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ 2 კგ სტაფილო, 4 ფორთოხალი, 160 გრ შაქარი და მწიკვი დარიჩინი.

გახეხილი და გარეცხილი ფესვიანი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და შეურიეთ სტაფილოს და გაწურეთ ციტრუსის წვენში. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინი. დარიჩინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა კოჭა, კბილი ან კარდამონი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

დაშაქრული ფესვიანი ბოსტნეული და უჩვეულო ჰალვა

ოსტატურ დიასახლისებს შეუძლიათ მოამზადონ არა მხოლოდ სალათები, ხიზილალა და მურაბა ფორთოხლისფერი ბოსტნეულისგან, არამედ სხვა ტკბილეულიც, როგორიცაა დაშაქრული ხილი. პროდუქტების შემადგენლობა მინიმალურია: 6 დიდი სტაფილო, 9 ათეული. ლ. შაქარი და 140 მლ წყალი.

გააცალეთ ძირი ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სტაფილოებს დაასხით შაქრის წყლის ხსნარი და შედგით გაზქურაზე, ცეცხლს ადუღებიდან საშუალომდე შეამცირეთ. 10 წუთის შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სიროფი არ შესქელდება. თუ სიროფი ჯერ კიდევ ძალიან თხევადია, დაამატეთ მეტი შაქარი.

როცა სტაფილო გამჭვირვალე გახდება, ამოიღეთ კონტეინერიდან და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე გასაშრობად. მას შემდეგ, რაც დაშაქრული ხილი გაშრება, გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში, მოათავსეთ მჭიდრო ყუთში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვეულებრივი ჰალვა მზადდება მზესუმზირის თესლისგან და მხოლოდ რამდენიმემ იცის რეცეპტი გემრიელი მკურნალობასტაფილოდან. ჰალვას დამზადება ნათელი ფესვიანი ბოსტნეულის მომზადების კიდევ ერთი გზაა.

გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კილოგრამი სტაფილო. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე. ბოსტნეულის დარბილების შემდეგ დაუმატეთ 110 გრ შაქარი, ერთი გახეხილი ლიმონი, 50 გრ სიმინდის ზეთი, ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. თუ მასა მორევისას იწყებს კოვზიდან გამოყოფას, დროა გამორთოთ ქურა.

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ დესერტის კოვზი ცილის თესლი, აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ ოთხკუთხედი, შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, არაქისი ან ნებისმიერი თხილი. 3 დღის შემდეგ ჰალვა მზად იქნება საჭმელად.

ჯანსაღი სასმელი

მარტივი და მარტივია მზიანი ბოსტნეულისგან გემრიელი და ჯანსაღი სტაფილოს წვენის მომზადება სახლში, რაც ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. ამიტომ რეკომენდებულია მისი დალევა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.

აიღეთ წვენსაწური ხელში და გამოწურეთ 1 კგ გახეხილი სტაფილოდან წვენი. სტაფილოს წვენს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, რომელიც კონსერვანტის ფუნქციას შეასრულებს, სასმელი ჩაასხით ქილაში და გაასტერილეთ, თუ ზამთრისთვის მზადების მომზადება გჭირდებათ.

გემრიელი რეცეპტები

სტაფილო ასევე შესანიშნავ პიურეს ქმნის და ის ბავშვებიც კი, რომლებსაც ბოსტნეული არ უყვართ, სიამოვნებით მიირთმევენ. ინგრედიენტების სია: 1,1 კგ სტაფილო, 1,1 კგ მჟავე ვაშლი და 210 გრ შაქარი.

ამ საკონსერვო რეცეპტში გამოყენებულია მოხარშული ბოსტნეული, გაწურული წვრილ საცერში. ვაშლი უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭერილი კვების პროცესორში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. მზა პიურე გადაიტანეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენს აგარაკზე ფორთოხლის ძირი ბოსტნეულის მდიდარი მოსავალი გაქვთ და მათი შესანახი ადგილი არ არის, დროა გამოიყენოთ ეს რეცეპტები. ოჯახის წევრები და სტუმრები სიამოვნებით მიირთმევენ ჩვეულებრივი სტაფილოსგან დამზადებული გემრიელი და ჯანსაღი პრეპარატებით!

სტაფილო უყვართ ნათელი ფერისა და ტკბილი გემოთი. ბოსტნეული კარგია ახალი, როგორც სხვადასხვა კერძებისა და ზამთრის მომზადების ნაწილი. ისინი გამოდიან კაშკაშა, ლამაზები და გარეგნულადაც კი იწვევენ მადას და მათი ცდის სურვილს. ამ სტატიაში განვიხილავთ ზამთრისთვის სტაფილოს მომზადების "ოქროს" რეცეპტებს სტერილიზაციასთან ერთად და მის გარეშე.

ბოსტნეულის შენახვა ახალბედა დიასახლისებისთვისაც არ არის განსაკუთრებით რთული. შეგიძლიათ მიიღოთ სტაფილო მთლიანად, ნაწილებად, დაჭრილი ან სალათების შემადგენლობაში. ამოირჩიეთ სტაფილო, რომელიც არის მთლიანი, არ არის კოჭლი და ხილული დაზიანების გარეშე. Root ბოსტნეული არ უნდა იყოს ძალიან დიდი ან ძალიან პატარა.

ქილების და ინგრედიენტების მომზადება

კონსერვაციისთვის კონტეინერების შერჩევა და მომზადება აქვს მნიშვნელოვანირადგან ამ ფაქტორზეა დამოკიდებული შენახვის ხარისხი.

ქილებს არ უნდა ჰქონდეს ჩიპები, ბზარები ან სხვა დაზიანება. დაქუცმაცებული ქილები შენახვისას არ იძლევა სტერილურობის საკმარის ხარისხს და პროდუქტი მჟავდება. დაზიანებული კონტეინერები სტერილიზაციის დროს აფეთქების საფრთხის ქვეშაა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სხვების დაზიანება.

ქილების სახურავები უნდა შემოწმდეს და შეირჩეს შესაფერისი. ლითონის ნაწილებზე არ უნდა იყოს ჟანგის კვალი ან ჩაღრმავება, რეზინის შუასადებები უნდა იყოს ხელუხლებელი და ლითონისგან გამოყოფის გარეშე. შეღებილი ხუფების გამოყენებისას ფრთხილად იყავით, რომ საღებავი არ დაკაწროთ. ნეილონს არ უნდა ჰქონდეს ჩახშობა, ბზარები ან სხვა დეფექტები. ნებისმიერი სახურავი მჭიდროდ უნდა მოერგოს მისთვის განკუთვნილ კონტეინერს.

ინგრედიენტების დამატებამდე ქილები სტერილიზდება. სტერილიზაციის პოპულარული საშუალებებია ადუღება, ორთქლზე მოხარშვა ან ღუმელში გამოცხობა. ზოგჯერ ეს მეთოდები გამოიყენება კომბინაციაში.

Მნიშვნელოვანი!ხარშვით ან ორთქლზე სტერილიზაციისას ქილები თავისით უნდა გაშრეს. მათი გაშრობა ან გაშრობა შეუძლებელია. ასევე, არ ჩადოთ ინგრედიენტები სველ კონტეინერებში.

ზამთრის მომზადების "ოქროს" რეცეპტები

ყველაზე პოპულარულია კლასიკური და მწნილი სტაფილო კომბოსტოთი. მაგრამ ეს არ არის ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების ყველა გზა.

პიკელებული სტაფილო კომბოსტოთი და ცხენით

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ჯიშის სტაფილო - 4 კგ;
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 3 ფოთოლი;
• ალუბლის ფოთოლი - 5-7 ც.;
• კამა ქოლგები;
• შავი პილპილის მარცვლები - 3-4 ცალი;
• წყალი – 5ლ;
• მარილი - 200 გ.

ახლად გათხრილ სტაფილოებს რეცხავენ გამდინარე წყლით და ასუფთავებენ, შემდეგ ხელით ჭრიან ან მსხვილ სახეხზე აჭრიან. კომბოსტოს თავი ასუფთავებენ ყუნწებსა და ფოთლებს, ჭრიან და სტაფილოში ურევენ. წყალს ადუღებენ და ადუღების შემდეგ უმატებენ მარილს.

დუღილის ჭურჭლის ძირი ალუბლის ფოთლებსა და ცხენოსანს აკრავენ და იქ ემატება შავი პილპილი. დატკეპნეთ სტაფილო-კომბოსტოს ნარევი, გზად დაამატეთ კამა ქოლგები. კონტეინერის შიგთავსი ივსება მარილწყალში და მოთავსებულია პრესის ქვეშ გრილ, ბნელ ოთახში.

პიკელებული

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია თხელი კანიანი სტაფილოს ჯიშები.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ჯიშის სტაფილო - 1,5 კგ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. ლ;
• წყალი – 1 ლ;
• სანელებლები - დაფქული მწვანილი, შავი პილპილის მარცვლები, მიხაკი, დარიჩინის ჩხირები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

ფესვიან ბოსტნეულს რეცხავენ, ასუფთავებენ და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მარილიან წყალში. ცალკე მოამზადეთ მარილწყალი: ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. მარილწყალი მზად არის მას შემდეგ, რაც მარილი და შაქარი მთლიანად დაიშლება.

სანელებლები მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ქილებში სანელებლების თავზე. კონტეინერებს ავსებენ ცხელი მარინადით და აფარებენ ნეილონის ხუფებს, რის შემდეგაც ათავსებენ დიდ კონტეინერში წყლით სტერილიზაციისთვის და ადუღებენ 25 წუთის განმავლობაში. სტერილიზებულ ქილებს ახვევენ სუფთა ხუფებით და ტოვებენ თბილ საბნის ქვეშ გასაცივებლად.

კორეულად

რეცეპტი ცხარე კერძებისა და ეროვნული აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ჯიშის სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• შაქარი, მარილი - თითო 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სანელებლები – დაფქული წითელი წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული ქინძი და თესლი – გემოვნებით;
• სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის) - 120 მლ.

სტაფილო გახეხილი ან დაჭრილი ზოლებად და მას უმატებენ მთელ მარილს და შაქარს. აურიეთ ხელით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით ნარევში, დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ სანელებლები, შემდეგ კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში.

ქილაში სტერილიზაციის გარეშე

ვისაც არ მოსწონს სტერილიზაციის პროცესი, მარტივი რეცეპტი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ჩილის წიწაკა (ან სხვა ცხარე წიწაკები) – 2 ღვეზელი;
• ოხრახუში - 50 გ;
• ნიორი - 3 თავი;
• შაქარი - 7,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 1/3 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ჭიქა.

გაწმენდილ სტაფილოს ჭრიან ზოლებად ან გახეხილად, წიწაკას, პომიდორს და ნიორს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ჭრიან ბლენდერში. ოხრახუში წვრილად დაჭრილი. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ქვაბში, ემატება ძმარი და ზეთი. მომზადებას ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში, საჭმელს ათავსებენ ქილებში და მჭიდროდ ახვევენ.

ლობიოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ლობიო - 2 ჭიქა;
• ხახვი - 500 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა;
• ძმრის ესენცია 70% – 0,5 ჩ.კ.

ლობიო გაჟღენთილია და მზადდება ბოლომდე მოხარშვამდე. გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი. Ხახვიდაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. ცხელი ნარევი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და დალუქულია.

მწნილი ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 1 ჩ.კ.

სტაფილო დაჭერით კუბიკებად ან წრეებად და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. წყალი მარილითა და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე მარილწყალს ასხამენ სტაფილოებს, ქილებს აფარებენ თავსახურებს და სტერილიზებენ მდუღარე წყალში. 25 წუთის შემდეგ ქილებს აშორებენ და აფარებენ თავსახურებს ან ახვევენ. გააგრილეთ ქილები საბნის ქვეშ.

ნიორით

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2,5 კგ;
• ნიორი - ორი თავი;
• ახალი კოჭა - 50 გ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.;
• კომბოსტო - 200 გ;
• მარილი - 50 გ.

კომბოსტო, ჯანჯაფილი, ნიორი და წიწაკა დაფქვით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაქუცმაცებულ სტაფილოებს ხელით მარილთან ერთად ასხამენ და ტოვებენ წვენის ამოღებამდე, შემდეგ მომზადებულ ნარევს უმატებენ და ურევენ. მიღებული სამუშაო ნაწილი გადადის კონტეინერში და მოთავსებულია პრესის ქვეშ.

სტაფილოს ხიზილალა

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1/2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.

სტაფილო გადადის ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. პომიდორი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ პიურე არ გახდება. ბოსტნეულის ნარევები შერეულია საერთო ტაფაში, ემატება მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ხიზილალა 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დასაწყისიდან 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. მზა ხიზილალა ცხელა მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და შემოახვია.

ტკბილი პრეპარატები

სტაფილო ასევე გამოიყენება ტკბილ პრეპარატებში.

სტაფილოს ჯემი

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ჯიშის ახალგაზრდა სტაფილო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 1,3 კგ;
• წყალი - 500 მლ;
• ვანილინი - 4 გ;
• ლიმონის მჟავა - 3 გ.

დიდ ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი და შაქარი და ადუღეთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა. სტაფილო გახეხილი და დაჭრილი ზოლებით, მოთავსებულია ტაფაში და დაასხით ცხელი სიროფი.

ნარევს ადუღებენ, სანამ ძირეული ბოსტნეული არ დარბილდება. მასას 8-10 საათი ტოვებენ დახურულს, რის შემდეგაც ისევ აცხელებენ და ადუღებენ შესქელებამდე. ხარშვის ბოლოს ემატება ვანილინი და ლიმონმჟავა. ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ჯემი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 500 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• შაქარი - 0,5 გ;
• დარიჩინი - ერთი ჯოხი;
• კბილი - 4 ცალი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი - 1/2 ჩ/კ;
• წყალი – 0,5ლ.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ფორთოხალს და ლიმონს ასხამენ მდუღარე წყალს და წვენს გამოწურებენ, ცედრას აცლიან. გახეხილ სტაფილოს ემატება სანელებლები (მუსკატის გარდა), ცედრა და შაქარი. ნარევს ურევენ და ასხამენ გამოწურულ ციტრუსის წვენს.

თავსახურის ქვეშ 8-10 საათი ტოვებენ, შემდეგ დარიჩინს და მიხაკს აცალებენ, მუსკატს უმატებენ და მასას წყლით ავსებენ. მურაბა მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სულ მცირე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ განახევრდება, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში.

ჩაი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• წყალი - 600 მლ;
• შავი ფოთლოვანი ჩაი - 1 ს.კ. ლ.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. გაწურულ სტაფილოებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აშრობენ სამი საათის განმავლობაში მზეზე, შემდეგ კი ღუმელში სრულ გაშრობამდე.

გამხმარ ბოსტნეულს ურევენ ჩაის ფოთლებს და ასხამენ მდუღარე წყალს 6 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალს ემატება კონტეინერის მოცულობის 2/3. გააჩერეთ 4 წუთი მოსადუღებლად.

თითოეული დიასახლისი მუშაობის პროცესში აღმოაჩენს საკუთარ ცხოვრებისეულ ხრიკებს და ხრიკებს. ძირითადი რეკომენდაციები გამოცდილი მზარეულებისგან:

დასკვნა

ნათელი პრეპარატების დახმარებით შეგიძლიათ მთელი ზამთარი გაახაროთ ვიტამინებით. სტაფილოს პრეპარატები სხვადასხვა ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატებით გაამრავალფეროვნებს სუფრას და საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ სხეულის ტონუსი მთელი ცივ პერიოდში!

„ზაფხულში დაბადებული ზამთარში გამოგადგება“ ერთ-ერთი ყველაზე ბრძნული ხალხური ანდაზაა და მასზე არ დაეთანხმო უბრალოდ შეუძლებელია. უძველესი დროიდან კაცობრიობა ცდილობდა საკვების შენახვას მომავალი გამოყენებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ხილი და ბოსტნეული წლის ნებისმიერ დროს, კონსერვის ტრადიცია კვლავ აქტუალური რჩება მრავალი დიასახლისისთვის. ბოლოს და ბოლოს, რა სასიამოვნოა დახვეული ქილის გახსნა... ჩემი საკუთარი ხელითკონსერვაცია!

სტაფილო არის ძალიან პოპულარული ძირეული ბოსტნეული ჩვენი სამშობლოს უკიდეგანოში, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. სტაფილო მრავალი სალათის და პირველი კერძების შეუცვლელი ინგრედიენტია, გამოიყენება მეორე კერძებისა და საჭმლის მოსამზადებლად. სავსებით ბუნებრივია, რომ ეს ბოსტნეული კონსერვის რეკორდსმენია.

ამ დროისთვის სტაფილოს მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია დაკონსერვებული სალათისტაფილოდან ზამთრისთვის. ამგვარი შენარჩუნება ზამთარში ღვთის საჩუქარია. პირველ რიგში, ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც საჭმელი. მეორეც, სტაფილოს სალათა ხშირად გამოიყენება როგორც შემწვარი საფუძველი პირველი კერძებისთვის. მესამე, ასეთი შენახვა იქნება შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი ხორცისა და თევზის კერძისთვის.

იმისდა მიუხედავად, რომ ზამთრისთვის სტაფილოს სალათის შენარჩუნების მრავალი რეცეპტი არსებობს, არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც აუცილებლად უნდა დაიცვან.

ამრიგად, კულინარიის სპეციალისტების უმეტესობა ერთხმად ამტკიცებს, რომ ქილები, რომლებშიც შეინახება დაკონსერვებული საკვები, ჯერ ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს და რამდენიმე წუთის განმავლობაში სტერილიზდეს. ასევე კარგი იდეა იქნება სახურავების სტერილიზაცია შესანარჩუნებლად.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის - 15 ჯიში

კორეული სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული კერძია ჩვენს თანამემამულეებში. სავსებით ბუნებრივია, რომ ბევრი ცდილობს ზამთრისთვის ამ გზით მომზადებული სტაფილოს მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 3 კგ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 100 გ.
• ძმარი - 100 გრ.
• დაფქული ქინძი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 2 თავი
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

ჯერ მთავარი ინგრედიენტი - სტაფილო უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ბოსტნეული გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით, მოათავსეთ ღრმა აუზში ან თასში და დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ, ყველა ეს ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული და დატოვონ მოსადუღებლად დაახლოებით 8-10 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, სტაფილო, მიღებულ წვენთან ერთად, ქილებში უნდა მოათავსოთ. შემდეგ შევსებული ქილები უნდა იყოს სტერილური 10 წუთის განმავლობაში.

ამ პროცედურის შემდეგ ქილები შეიძლება დაიხუროს თავსახურით და დატოვონ გასაცივებლად.

მნიშვნელოვანია, რომ გაციებისას ქილები იყოს შებრუნებულ მდგომარეობაში, ანუ თავდაყირა.

ზამთრისთვის სტაფილოს სალათის ამ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს პოპულარული. ბევრ დიასახლისს უბრალოდ ეშინია მისი პრაქტიკაში გამოყენების, რადგან ბევრისთვის კონსერვა და ბულიონი ორი შეუთავსებელი რამ არის. თუმცა, თუ ექსპერიმენტების მოყვარული ხართ, მაშინ ეს კერძი სწორედ თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 750 გრ.
• ხახვი - 200 გრ.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• ბულიონი - 120 მლ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ძმარი - 100 მლ.
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა კარგად გაცხელდება, ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ დაახლოებით 10 წუთი, მუდმივად ურიოთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ შაქარი, ძმარი და ბულიონი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე სალათს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

მზა სალათი ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ასეთი წვნიანი და გემრიელი სალათი უბრალოდ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ამოუწურავი წყაროა, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს ზამთარში ძალიან სჭირდება. წიწაკისა და სტაფილოს სალათი განსაკუთრებით გემრიელია ახალ შავ პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• წიწაკა - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• შაქარი - ½ ს/კ.
• მარილი - 5 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ. სტაფილო, ხახვი და წიწაკა დაჭერით დიდ ზოლებად და პომიდორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. როდესაც კერძის ყველა კომპონენტი მომზადდება, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სალათის მომზადების პროცესი. ამისთვის ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო და გრეხილი პომიდორი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.

ბოსტნეულის სალათი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და როცა ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და თავდახურული ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ძმარი. სალათი მზადაა!

ახლა ქილებში მოათავსეთ წიწაკისა და სტაფილოს მომზადებული სალათი, გააბრტყელეთ და დატოვეთ გაცივება თავდაყირა.

"ვაშლის" სალათის რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია, მას ჩვენი ბებიები იყენებდნენ. დღესდღეობით, ასეთი სალათი არ არის მართებულად დავიწყებული, მაგრამ ამაოდ. გემრიელი და წვნიანი სტაფილო ვაშლთან ერთად თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობაში დააბრუნებს და საშუალებას მოგვცემს ვისარგებლოთ მდიდარი და სასიამოვნო გემოთი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 500 გრ.
• მწვანე ვაშლი - 500 გრ.
• ცხენი - 500 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ჭიქა
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ვაშლი, სტაფილო და ხახვი. გააცალეთ სტაფილო. ახლა ეს ინგრედიენტები უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსოთ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში. ახლა დავიწყოთ მარინადის მომზადება.

ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარინადი მზად არის. ველოდებით, რომ ოდნავ გაცივდეს და ამით ავავსებთ ქილების შიგთავსს. შემდეგ თითოეულ ქილაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, დააფარეთ თავსახური, დააყენეთ 10 წუთი. სტერილიზაცია და გააფართოვოს.

მზა "ვაშლის" სალათი უნდა გაცივდეს. დაკონსერვებული საკვების ქილა თავდაყირა უნდა გადააქციოთ და თბილ საბანში შეიფუთოთ.

ძალიან გემრიელი და ნათელი სალათი, რომელიც გაგახსენებთ ცივ სეზონში თბილ, მზიან დღეებს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1,5 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• ტომატის წვენი - 500 მლ.
• ძმარი - 75 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 60 გრ.
• ტკბილი წითელი პაპრიკა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. გარეცხეთ პომიდორი, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევარრგოლებად.

სალათის მომზადებას ღრმა ქვაბში სტაფილოს პომიდორთან და ტომატის წვენთან შერევით ვიწყებთ. ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე მიიყვანეთ და 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ხახვი, წიწაკა, პაპრიკა, ზეთი, მარილი და პილპილი და ვშუშოთ კიდევ 20 წუთი. ბოლოს სალათს დაუმატეთ ძმარი, მაშინვე ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზამთარში ამ სალათის ქილა რომ გავხსნათ, მიზანშეწონილი იქნება, მირთმევის წინ მას ცოტაოდენი ნიორი დაუმატოთ.

სტაფილო-ნივრის სალათი ნამდვილი აღმოჩენაა ცხარე კერძების მოყვარულთათვის. ის შესანიშნავია როგორც საჭმელი ნებისმიერი სუფრისთვის ალკოჰოლური სასმელებით.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ნიორი - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• წყალი - 4 ჭიქა
• მარილი - ½ ჭიქა

მომზადება:

გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ნიორი. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ნიორი დავჭრათ ძალიან წვრილად. ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ სტაფილო, ნიორი და მცენარეული ზეთი და კარგად ავურიოთ. ახლა დავიწყოთ მარილწყლის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ მარილი წყალს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სტაფილო-ნივრის ნარევი დაასხით მარილწყალთან ერთად, აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. ახლა დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. და გააფართოვოს იგი. დასრულებული კონსერვატი მთლიანად უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი მისი დამალვა შესაძლებელია შესანახ ადგილებში.

"მარინადებულ" სალათს შეიძლება ეწოდოს განსაკუთრებული სრული თავდაჯერებულობით. ჯერ ერთი, მხოლოდ ნამდვილ გურმანებს შეუძლიათ დააფასონ მისი გემო. მეორეც, ასეთი სალათი გამოიყენება როგორც ძირითადი კერძის დამატება, რის შედეგადაც მისი მოხმარება საკმაოდ მცირეა.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 400 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ც.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• წყალი - 500 გრ.
• ძმარი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 30 გრ.

მომზადება:

დადგით წყალი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ, წაგრძელებულ ნაჭრებად.

როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. დაახლოებით 2-3 წუთის შემდეგ. მარინადი მზად არის. ახლა დაუმატეთ მას სტაფილო, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შემდეგ გადმოდგით დამარინადებული სტაფილო ცეცხლიდან, დაუმატეთ შუაზე გაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა, აურიეთ, ჩაყარეთ ქილაში და გააბრტყელეთ. "მარინადირებული" სალათის მზა ქილა უნდა იყოს სტერილური 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილო მზად არის ზამთრისთვის!

ამ სალათის შენახვა საკმაოდ დიდხანს შეიძლება, თუმცა გამოცდილი მზარეულები რვა თვის შემდეგ მის ჭამას არ გირჩევენ.

"ზამთრის" სალათი გემოსა და ფერის ნამდვილი შხაპია და ამ სალათში სტაფილო არის მთავარი ვიოლინო, რომელიც მხოლოდ ხაზს უსვამს გემოს და აძლიერებს ამ კერძის არომატს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• პომიდორი - 2 კგ.
• თეთრი ხახვი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ.
• ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა
• ნიორი - 4 კბილი
• ქვიშა - 200 გრ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 300 გრ.
• ძმარი - 100 გრ.

ინგრედიენტები:

გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ტომატის პიურე მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. პომიდორი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი უნდა აურიოთ და მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები და თესლი წიწაკა. ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. წიწაკა და ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ახლა პომიდორს დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და წიწაკა სანელებლებით, აურიეთ და მოშუშეთ სანამ დარბილდება. მომზადების ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ძმარი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ზამთრის სალათი მზად არის.

მზა სალათი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ. როდესაც ქილები გაცივდება, შეგიძლიათ დამალოთ ისინი.

სალათს "ზაფხულის ხილი" შეიძლება ეწოდოს ერთგვარი ასორტიმენტი, რომელიც შედგება ყველაზე პოპულარული საზაფხულო ბოსტნეულისგან.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 800 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 1,2 გ.
• ხახვი - 8 ც.
• მწვანე პომიდორი - 10 ც.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
• ძმარი - 200 მლ.
• შაქარი - 4 ჩ.კ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 3 მწიკვი

მომზადება:

ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა და ამოიღეთ ღეროები. ახლა დავიწყოთ ჭრა. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად, პომიდორი კი საშუალო ზომის კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შაქარი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 20 წუთი. დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ ჩვენი ზამთრის სალათი ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე სალათს დაუმატეთ ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მზა სალათი ჩაასხით გარეცხილ და პასტერიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გააგრილეთ და შედგით შესანახად გრილ ადგილას.

სტაფილოსა და ლობიოს სალათი ზამთრისთვის ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით. როდესაც ოჯახში ბავშვები არიან, მაშინ ასეთი სალათი უბრალოდ აუცილებლობაა. მისი დახმარებით, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს შეეძლებათ შეინარჩუნონ იმუნიტეტი მთელი წლის განმავლობაში სათანადო დონეზე.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• თეთრი ლობიო - 1 ​​კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• ტომატის წვენი - 3 ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 150 გრ.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
• ცხარე წიწაკა - 0,5 წიწაკა
• ნიორი - 1 თავი
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გრ.

მომზადება:

ჯერ ლობიო მოამზადეთ. საჭიროა რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვა და შემდეგ მოხარშვამდე.

სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.

ღრმა ქვაბში შეურიეთ ლობიო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, შაქარი, ძმარი, მარილი, პომიდვრის წვენი და შედგით ცეცხლზე. როდესაც ჩვენი სალათი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დახურული სახურავიერთი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.

ერთი საათის შემდეგ სალათს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი.

მომზადებული სალათი ჩაასხით გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ დამალოთ.

სტაფილო-პომიდვრის სალათი საკმაოდ სპეციფიკური კერძია იმის გამო, რომ ასეთი სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სუნელი ან შემწვარი საფუძველი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 კგ.
• პომიდორი - 3 კგ.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 1,5 თავი
• მარილები და შაქარი - გემოვნებით

მომზადება:

პომიდორს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ყუნწებს, დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სტაფილოსა და ნიორს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გრეხილი პომიდორი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ სტაფილო და მოურიეთ. შემდეგ ვამატებთ ტომატის პასტას, მარილს, შაქარს და ნივრის წნეხზე დაჭერილ ნიორს. "სტაფილო-პომიდვრის" სალათა უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რის შემდეგაც მას ასხამენ ქილებში, ახვევენ და ასუფთავებენ. გაციებული ქილები მზადაა შესანახად.

რამდენადაც უჩვეულოა ამ სალათის სახელი, მისი გემო და გარეგნობა ერთნაირად უჩვეულოა. სალათი "მანჯო" შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი მადისაღმძვრელი კერძი ნებისმიერ სუფრაზე, თუნდაც სადღესასწაულო.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 400 გრ.
• პომიდორი - 4 კგ.
• ბადრიჯანი - 3 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ.
• ხახვი - 2 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 300 გრ.
• ძმარი - 150 გრ.
• მარილი - 100 გრ.
• შაქარი - 150 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ.
• ცხელი წიწაკა - ¼ წიწაკა

მომზადება:

პომიდორი გარეცხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ვრეცხავთ, ვაცალებთ ყუნწს და ვჭრით ბადრიჯნებს. გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ ღერო და ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ნიორი გაფცქვენით და გარეცხილ ცხარე წიწაკასთან ერთად ძალიან წვრილად დაჭერით.

ახლა აურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, ძმარი და შავი პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზა სალათი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მანჯოს სალათი მზად არის!

ეს რეცეპტი მოგცემთ შესაძლებლობას დატკბეთ სტაფილოს უჩვეულო და პიკანტური გემოთი ზამთარში. ამ ბოსტნეულის ნამდვილი მცოდნეები დააფასებენ ამ პიკელებულ სტაფილოს. ის გახდება სუფრის ნამდვილი "ხაზგასმა" ცივ სეზონზე.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 400 გრ.
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ.
• კბილი - 8 ც.
• წიწაკა - 10 ც.
• წყალი - 1ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით სამ ნაწილად და ვათავსებთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთით, სანამ ოდნავ რბილი გახდება. შემდეგ ამოვიღებთ და ჩავსვამთ ცივ წყალში, ან გადავიტანთ გრილ ადგილას.

პასტერიზებული ქილის ძირში ვათავსებთ დარიჩინს, მიხაკს, წიწაკა. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ სტაფილო. ახლა ქილის შიგთავსი მარილწყალში უნდა გაივსოს.

მარილწყალში მოსამზადებლად მიიყვანეთ 1 ლიტრი ადუღებამდე. წყალი. დაასხით 1,5 ს/კ მდუღარე წყალში. ლ. შაქარი, 3 ს.კ. ლ. მარილი. და წყალი ადუღდეს. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი და 1 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით სტაფილოზე.

სტაფილოებით, სანელებლებით და მარილწყალში სავსე ქილა დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ სტერილიზებაზე 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გავაბრტყელოთ.

"Zest" სტაფილოს სალათი მზად არის!

"Hunter" სალათის განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ ის შეიცავს თეთრ კომბოსტოს. სწორედ ეს ანიჭებს მას განუმეორებელ გემოს, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 200 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.
• ძმარი - 200 მგ.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და აურიეთ კომბოსტო. ახლა თქვენ უნდა გააჩეროთ ცოტა ხნით, რათა გაჟღენთილიყო. ამ დროს ვამზადებთ სხვა ბოსტნეულს. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. როდესაც ბოსტნეული მომზადდება, დაამატეთ კომბოსტო. იქვე მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ბოსტნეულით ტაფის ძირში წვენი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დადგით ცეცხლზე. სალათა "Hunter" იხარშება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ასხამენ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. Გემრიელად მიირთვით!

"ტკბილი სტაფილო" ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ექსტრავაგანტული სალათია ზამთრისთვის. ზოგი მას "სტაფილოს ჯემსაც" უწოდებს, თუმცა ეს სახელი მთლად სწორი არ არის, რადგან ეს პროდუქტიშედგება მკაფიოდ განსაზღვრული სტაფილოების ნაჭრებისგან.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• შაქარი - 1 კგ.
• Ცხელი წყალი- 2ლ.
• ვანილის შაქარი - 10 გ.

მომზადება:

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო საშუალო სისქის ნაჭრებად. ცეცხლზე დადგით 500 გრ. წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაჭრილი სტაფილო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ.

ამ დროს მოამზადეთ სიროფი. დარჩენილი წყალი დაასხით შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას წყალში. მიღებული სიროფი ოდნავ გააგრილეთ.

გაციებული სტაფილო მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, დაასხით თბილი სიროფი და გააციეთ მთლიანად. როცა სტაფილო და სიროფი გაცივდება, პირდაპირ ვაგრძელებთ ჯემის მომზადებას. ის უნდა მოხარშოთ ორ ეტაპად. პირველი ნაბიჯი არის ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე და გაცივებამდე. მეორე ეტაპია სტაფილო სიროფთან ერთად ისევ ადუღებამდე და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვა. შემდეგ მდუღარე ჯემი სუფთა ქილაში მოათავსეთ და თავსახური დაახურეთ. Გემრიელად მიირთვით!

სტაფილო, როგორც საკვები ძირეული ბოსტნეული, ხალხისთვის ცნობილია უხსოვარი დროიდან. მართალია, თანამედროვე ფორთოხლის „სილამაზის“ „წინაპარი“ ბოსტნეული იყო მეწამული. მიუხედავად ეგზოტიკური ფერისა, ეს სტაფილო ფართოდ გამოიყენებოდა სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ, ასევე კიბოს პროფილაქტიკისთვის. და ეს გასაკვირი არ არის - ყოველივე ამის შემდეგ, ძირეული ბოსტნეული შეიცავს უამრავ სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტს, ასევე ვიტამინებს B, A, PP, C, K. მაგრამ სტაფილოებმა შეიძინა ჩვეული ნარინჯისფერი ფერი შერჩევის შედეგად. ჰოლანდიელი მებოსტნეები მე -17 საუკუნეში. დადასტურებულია, რომ სტაფილოს წვენის მიღება დადებითად მოქმედებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. სტაფილო შეუცვლელი ინგრედიენტია მრავალი პირველი და მეორე კერძის მოსამზადებლად - მას უმატებენ ახალს, ხმელს, გაყინულს ან დაკონსერვებულს. როგორ მოვამზადოთ სტაფილო ზამთრისთვის? დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეინახოთ სტაფილო ზამთრისთვის სახლში და ასევე გამოვავლინოთ ამ უნივერსალური ძირეული ბოსტნეულის ზამთრის მომზადების სირთულეები. გეპატიჟებით დაეუფლონ საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს სტაფილოების ფოტოებით ზამთრისთვის ქილებში - კორეული სტილი, ლეჩო, სალათი კომბოსტოს, წიწაკის, მცენარეული ზეთის დამატებით, ჭარხლის ჩაცმა, სტერილიზაციის გარეშე და სტერილიზაციის გარეშე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სტაფილო ზამთრისთვის სხვადასხვა გზები, რაც მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურობას და სადღესასწაულო მენიუ. მაშ ასე, მოვამარაგოთ სტაფილო და დავიწყოთ კულინარიული შედევრების შექმნა - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა!

სტაფილო და ხახვი ზამთრისთვის - ძალიან გემრიელი საჭმლის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ზამთრისთვის ამ სტაფილოს საჭმლის რეცეპტი სრულიად შესაძლებელია ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი და ის შეიცავს უმარტივეს და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს. სტაფილო ხახვთან ერთად ბორშის, სუპების, სოუსებისა და სალათების კლასიკური დამატებაა. და ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის დახმარებით, ფოტოებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნაზი და არომატული დაკონსერვებული სტაფილო და ხახვი ზამთრისთვის. გარდა ამისა, ასეთი ქონდარი მადა იქნება შესანიშნავი "საჭმელი" - უბრალოდ გაანაწილეთ იგი ახალი შავი პურის ნაჭერზე. ძალიან გემრიელი რამ!

ინგრედიენტები ზამთრის გემრიელი სტაფილოს რეცეპტისთვის:

• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ნიორი - 2 თავი
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• შაქარი - 100 გრ.
• მარილი – 2 ს.კ.
• ძმარი 9% - 3 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გემრიელი რეცეპტისთვის ზამთრისთვის ხახვით სტაფილოს საჭმლის მომზადებისთვის

1. წვნიანი და არომატული შემოდგომის ძირეული ბოსტნეული საუკეთესოდ შეეფერება ამ საჭმელს. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

   
   

2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

   
   

3. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში - თითოეული ბოსტნეული ცალკე ტაფაში. რეცეპტის მიხედვით ზეთის რაოდენობა თანაბრად გავყოთ სტაფილოზე და ხახვზე. ასეთი ცალკე გამოწვის შედეგად ბოსტნეული შეინარჩუნებს სიკაშკაშეს და მიმზიდველობას.

   
   

4. ნივრის თავები უნდა გაფცქვენით და დანით დაჭერით.

   
   

5. ბოსტნეული რომ დარბილდება, შეგიძლიათ ერთ ტაფაზე გადაიტანოთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, ნიორი და შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა ჩაასხათ ძმარი, ისევ აურიოთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ კონსერვა.

   
   

6. ცხელი ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში. ასეთი სტაფილოს საჭმლის შენახვის ვადა დაახლოებით 2-3 თვეა. უბრალოდ გახსენით ქილა და გექნებათ მზა დრესინგი სუპისთვის, კომბოსტოს რულეტებისთვის შემწვარი ან სენდვიჩისთვის გემრიელი „სპრედი“.

   
   

კორეული სტაფილო ზამთრისთვის ქილებში - რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ბევრი ადამიანი უბრალოდ აღფრთოვანებულია ცხარე ცხარე სტაფილოებით კორეულ ენაზე. რა თქმა უნდა, დღეს ასეთი საჭმელი ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგრამ სახლის მომზადებაზე უკეთესი არაფერია. გთავაზობთ კორეული სტაფილოს მარტივ რეცეპტს, რომელიც ზამთრისთვის ქილებში შეგიძლიათ მოამზადოთ. გარდა ამისა, ეს სალათი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე - ეს დაზოგავს დროს და თავიდან აიცილებს მდუღარე წყალთან უსიამოვნო "აურზაურს". ზამთარში კი სტაფილოს საჭმელი შეიძლება მიირთვათ ცხელ მოხარშულ კარტოფილთან და ნებისმიერი ხორცის კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები ქილებში ზამთრისთვის კორეული სტილში სტაფილოების მომზადების რეცეპტისთვის:

• სტაფილო - 0,7 კგ
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• შაქარი – 1 ჩ.კ.
• ძმრის ესენცია 70% – 45 მლ
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 60 გრ.
• შავი და წითელი წიწაკის ფხვნილი - გემოვნებით
• ხმელი კილანტრო - გემოვნებით

რეცეპტის ინსტრუქციები ზამთრისთვის ქილებში კორეული სტაფილოს მომზადებისთვის

1. ძირიან ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით ზოლებად "კორეულ" სახეხზე. გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ დიდ თასში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.
2. როდესაც სტაფილო გახეხდება, დაუმატეთ ძმარი ესენცია, კილანტრო და შავი და წითელი წიწაკის ნარევი. სანელებლების უკეთ განაწილებისთვის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ სტაფილო მოხარშული და გაჟღენთილი მარინადში ორი საათის განმავლობაში. ამისათვის უმჯობესია კონტეინერი დააფაროთ თავსახურით და გაგზავნოთ მაცივარში.
3. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება მუქი ყავისფერი. შემდეგ ტაფის შიგთავსი შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთთან ერთად დაასხით სტაფილოში.
4. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ სტაფილოებს. აურიეთ და კვლავ დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხახვი და ზეთი გაცივდება და შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი შეფუთვა ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური. მოხარშეთ ხუფები ცხელ წყალში შესადუღებლად.
5. მზა "კორეული" სტაფილო შეიძლება გადავიტანოთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. მადა გამოდის ცხარე, წვნიანი და კაშკაშა - გურმანული სიამოვნება!

გემრიელი ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვის - კომბოსტო, წიწაკა და სტაფილო, ხახვი, კარაქი და მცენარეული ზეთი

ეს სალათი შეიცავს უმარტივეს და ყველაზე ხელმისაწვდომ სეზონურ ბოსტნეულს: კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო. გასახდელად გამოიყენება მცენარეული ზეთი და ძმარი. გემო ბოსტნეულის სალათიიკი გამოდის ცოტა ტკბილი, პიკანტური, პიკანტური ნოტით. ეს რეცეპტი დიდი ხანია კლასიკად ითვლებოდა, მაგრამ მისი პოპულარობა ეჭვგარეშეა - ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ახვევს მინიმუმ რამდენიმე ქილა ბოსტნეულის სალათს. მარტივი და გემრიელი!

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათის რეცეპტისთვის ქილებში (მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 2 ლ):

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• სტაფილო - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა (წითელი ან სხვა ფერის) - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 50 მლ
• მარილი – 1 ს.კ.
• შაქარი – 3 ს.კ.

სტაფილოს, წიწაკის და კომბოსტოს გემრიელი ზამთრის სალათის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ: კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გახეხეთ და წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად დაჭერით.
2. დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ ადუღებამდე.
3. სალათის მოსამზადებლად კარგად აურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი და მარილი.
4. დაამატეთ სანელებლების ნარევი დაჭრილ ბოსტნეულს და კვლავ ადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სალათი მშვენივრად იქნება გაჯერებული წვენებითა და სანელებლებით.
5. ქილებს ვასტერილიზებთ ცხელ ორთქლზე ან ღუმელში. გაჟღენთილი ბოსტნეულის სალათი გადაიტანეთ კონტეინერებში და დააფარეთ მოხარშული თუნუქის ხუფებით. სალათის ქილებს ვიღებთ გრილ ადგილას შესანახად - სარდაფში ან სარდაფში.

თუ გსურთ, რომ ძალიან ახლო მომავალში ბოსტნეულის სალათის გემოთი დატკბეთ, შეგიძლიათ ქილები ჩვეულებრივი პლასტმასის თავსახურებით დაახუროთ და მაცივარში შედოთ. თუმცა, ამ შემთხვევაში თქვენ მოგიწევთ მკურნალობის მიღება ერთი კვირის განმავლობაში.

ხელნაკეთი სტაფილოს ლეჩო ზამთრისთვის ქილებში - კლასიკური რეცეპტი

ლეჩო ითვლება ზამთრის მომზადების ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობად. სეზონური ბოსტნეული. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი უნგრულია, ჩვენ უკვე დიდი ხანია ვამზადებთ ხელნაკეთ ლეჩოს და სხვადასხვა ვარიაციით. წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას კლასიკური რეცეპტისტაფილოს ლეჩო და წიწაკაპომიდვრის საფუძველზე. მზა პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ქონდარი სოუსი ან ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ქილებში სტაფილოებით ხელნაკეთი ლეჩოს მოსამზადებლად:

• პომიდორი - 3 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• მცენარეული ზეთი - 200 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მარილი - 1,5 ს.კ.
• ძმარი 9% - 70 გრ.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი სტაფილოს ლეჩოს მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქილებში

1. პომიდორი უნდა გაირეცხოს და დაფქვით. მიღებული მასა ჩაასხით დიდ ქვაბში.
2. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ტაფა პომიდვრის ნარევით დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო. რეცეპტის მიხედვით დაამატეთ წიწაკა, სანელებლები და ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი.
6. სანამ ლეჩო იხარშება, ვამზადებთ ქილებს - ვასტერილიზებთ ღუმელში ან ვადუღებთ ორთქლზე.
7. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში. გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ იგი თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი. გაგრილების შემდეგ ვათავსებთ საკუჭნაოში ზამთრამდე შესანახად. სურვილისამებრ შეიძლება მიირთვათ ლეჩო - კერძი სრულიად მზადაა.

ბორშის გასახდელი ზამთრისთვის ჭარხლით და სტაფილოთი - მარტივი რეცეპტი ქილებში

ჭარხლის ბორში ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს პირველ კერძად და მისი მომზადება ყველაზე ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს მოითხოვს. ცხელი, კაშკაშა, არომატული, მწვანილებით და კოვზი არაჟანით - ასეთი სუფთა ბორშის თეფში ყოველთვის სასიამოვნოა ლანჩზე ან სადილზე. ხოლო ჩვენი ბორშის სამოსით ჭარხლითა და სტაფილოთი საგრძნობლად დაზოგავთ მომზადების დროს. ზამთრისთვის გააბრტყელეთ დრესინგის რამდენიმე ქილა ჭარხალი და სტაფილო ჩვენი მიხედვით მარტივი რეცეპტი- და საკმარისია მოხარშოთ ბულიონი, დაუმატოთ კარტოფილი და კომბოსტო. ესე იგი, ჭარხლის ბორში მზადაა!

ზამთრისთვის ჭარხლითა და სტაფილოებით დრესინგის მოსამზადებლად, ჩვენ ვაგროვებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• პომიდორი - 300 გრ.
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 300 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• ჭარხალი - 1 კგ
• ძმარი 9% - 50 მლ
• შაქარი – 2 ს.კ.
• მარილი – 1 ს.კ.

ზამთრისთვის ბორშის დრესინგის მომზადება ჭარხლითა და სტაფილოთი ქილებში:

1. ახალ სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვასუფთავებთ და ვხეხავთ. ხახვსაც გავწმენდთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად.
2. გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული ღია ოქროსფერამდე.
3. სანამ სტაფილო და ხახვი იწვება ცეცხლზე, ჩვენ ვიწყებთ ჭარხლის გაწმენდას. გახეხეთ ზოლებად და დაუმატეთ ტაფაზე სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ყველა კომპონენტი უნდა ავურიოთ და ადუღოთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ, ვაცალებთ ღეროს და ვჭრით ორ ნაწილად. შემდეგ ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
5. სუფთა პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, რომელსაც ვასხამთ ქვაბში და ვხარშავთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც პომიდორი მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ და ნაზავი საცერში გაატარეთ. ამავდროულად, ამოიღეთ კანი და თესლი.
6. კვლავ მოშუშეთ პომიდვრის დაფქული ნარევი, ტაფაში ჩაუშვით ჩაშუშული ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი. პილპილსაც ვამატებთ, შემდეგ მარილს, შაქარს და ყველაფერს ავურიოთ. უნდა ადუღოთ დაახლოებით 1 საათი.
7. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ დრესინგი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში.
8. 20 წუთის სტერილიზაციის შემდეგ კონსერვები გააბრტყელეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. კარადა ან სარდაფი იდეალურია შესანახად.

როგორ შევინარჩუნოთ სტაფილო ზამთრისთვის სახლში - ვიდეო რეკომენდაციები

სტაფილო საკმაოდ კაპრიზული ძირეული ბოსტნეულია გრძელვადიანი შენახვის თვალსაზრისით. როგორ შევინარჩუნოთ სტაფილო სუფთა ზამთრამდე სახლში? ამ ვიდეოში გაგიმხელთ რამდენიმე საიდუმლოებას და მოგცემთ სასარგებლო რეკომენდაციებს.

ასე რომ, ჩვენი დახმარებით ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოთი, ზამთრისთვის სტაფილო ქილებში შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვერსიით - მოამზადეთ სტაფილოს სალათი კომბოსტოს, წიწაკის, პომიდვრის, ლეჩოს, კორეული სტაფილოს დამატებით, ჭარხლის ჩაცმა, სტერილიზაციის გარეშე და მასთან ერთად. როგორ შევინარჩუნოთ სტაფილო ზამთრისთვის სახლში? ჩვენ გამოვავლენთ მთავარ საიდუმლოებებს ჩვენს ვიდეო რეკომენდაციებში. ზამთრისთვის გემრიელ სტაფილოს მომზადებას გისურვებთ!