პოლოკი არაჟნის სოუსის რეცეპტი. რეცეპტი: შემწვარი პოლოკი ხახვითა და არაჟნით - ხელნაკეთი

თევზი ჩვენი ორგანიზმისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო საკვებია. ცხიმოვანი მჟავებისა და ცილების მაღალი შემცველობა, ცხიმის დაბალი შემცველობა, მიღების უნარი ბუნებრივი ფორმაკვალი ელემენტები, ეს ყველაფერი თევზს ძალიან პოპულარულს ხდის. პოლოკის თევზი ძალიან პოპულარულია. ის იაფია, აქვს მინიმუმ ძვლები და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მეტის დაზოგვის მიზნით სასარგებლო თვისებებიმოამზადეთ ხახვითა და სტაფილოთი ჩაშუშული პოლოკი. გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ნებისმიერი ფაფა, თუნდაც ბოსტნეულის სალათი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1 კგ პოლოკის თევზი;

2 დიდი სტაფილო;

2 დიდი ხახვი;

1 ჭიქა არაჟანი;

1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

1 ჭიქა ფქვილი;

½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;

2 ჭიქა წყალი;

დაფქული შავი პილპილი;

მიხაკი;

Დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტი:

1. პოლოკი ჩავდოთ ღრმა თასში და შევავსოთ ცივი წყლით, თევზის გაყინვას დაახლოებით 30-50 წუთი დასჭირდება, დრო დამოკიდებულია თავად თევზის ლეშის ზომაზე. თუ თევზი თავით იყიდეთ, ამოიღეთ. შემდეგ გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ, შიგნიდან კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. თევზს ვაფენთ საჭრელ დაფაზე და ვაშორებთ კუდებს, ფარფლებს და სურვილის შემთხვევაში ხერხემალს. შემდეგ პოლკი დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად, ჩავყაროთ პატარა თასში, მარილი, პილპილი, კარგად ავურიოთ და დავტოვოთ ამ ფორმით შეწვამდე. შეგიძლიათ მარილით სველიც. ამისთვის 1 ლიტრ წყალზე აიღეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი კოვზი შაქარი, კარგად აურიეთ და მარილი მოაყარეთ თევზი ერთი საათის განმავლობაში.

2. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და გააშრეთ. ხახვს სხვა საჭრელ დაფაზე დავდგამთ და სურვილისამებრ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, რგოლებად, მეოთხედებად ან დიდ კუბებად.

3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე თასში. ამის შემდეგ სამზარეულოს მაგიდაზე დავდებთ ღრმა თეფშს გაცრილი ფქვილით და დანარჩენი პროდუქტებით, რომლებიც მოსამზადებლად მომზადდა.

4. ღრმა ტაფა ან ქვაბი დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ. როცა ზეთი გაცხელდება, ტაფაში ჩავყაროთ ხახვი და შევწვათ გამჭვირვალემდე.

5. შემდეგ ხახვთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით დარბილებამდე, დროდადრო მოურიეთ სამზარეულოს სპატულით.

6. ტაფაში მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ ტომატის პასტა და ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ადუღეთ ორი წუთი, არ დაგავიწყდეთ მორევა.

7. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს დაასხით ორი ჭიქა წყალი და მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის მელა, მიხაკი. ჩვენი სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და განაგრძეთ დუღილი.

8. სანამ სოუსი მზადდება, გააცხელეთ სუფთა ტაფა საშუალო ცეცხლზე მცენარეული ზეთით, აიღეთ დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა ზეთი. მომზადებული პოლოკის ნაჭრები ფქვილში კარგად გააბრტყელეთ.

9. როცა ზეთი გაცხელდება, ამისათვის საჭირო იქნება, ამის შემოწმება შეგიძლიათ ზეთიან ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, თუ ზეთი გაცხელდა, მაშინ გაცხელდა სასურველ ტემპერატურამდე. პოლოკის პირველ პარტიას ვაგზავნით ტაფაზე და ვწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან. თევზის სრულ მზადყოფნაში მიყვანა არ არის საჭირო ამ ეტაპზე, როცა თევზი დაიბრაწება, დადგით თეფშზე და შეწვით დარჩენილი თევზი.

Თითქმის ყოველი ეროვნული სამზარეულოაქვს ტრადიციული თევზის კერძი თავის ხალხურ კულინარიულ ქრონიკაში და ხშირად ერთზე მეტი. რატომ წავიდეთ შორს და სლავურ მენიუს აქვს მრავალი ორიგინალური რეცეპტი ახალი დაჭერისგან, დღეს კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გემრიელად ჩაშუშოთ პოლკი ტაფაში. ეს დიეტური კერძი რამდენიმე წუთში მზადდება, მისი მომზადება შეიძლება სხვადასხვა გზით, მაგრამ რაც მთავარია, თავისი იაფად, ამ ტიპის ზღვის პროდუქტები ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

რამდენ ხანს უნდა ჩააქრო პოლკი

პოლოკი ძალიან პოპულარული თევზია ჩვენს განედებში. და საქმე მხოლოდ ბიუჯეტის მხარეს არ ეხება. ეს პროდუქტი მხოლოდ პოვნაა დიეტური საკვებიბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ 70 კკალ 100 გრ პოლკის ფილეზე, საიდანაც 16 გრ ეთმობა ცილებს და მხოლოდ 0,9 გრ ცხიმს. თუმცა, ნუ იქნებით უგულო, პოლკმა უნდა შეძლოს სწორად მოხარშვა, რომ მშრალი არ აღმოჩნდეს.

ამის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა საზღვაო ცხოვრებაროგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ეს არის პოლკის ფილე სოუსში ან ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში ჩაშუშვა ისე, რომ ხორცმა შეიწოვოს ყველა არომატული წვენი. მაგრამ ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება: ჩაშუშვისთვის საჭირო იქნება არაუმეტეს 20 წუთი და შეწვისთვის მხოლოდ 7-10 წუთი.

დღეს ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ჩაშუშული ყვავილის ორი ძირითადი რეცეპტი: in კრემის სოუსიდა პასივირებული ბოსტნეულით.

როგორ მოვხარშოთ პოლოკი კარტოფილით ტაფაში

ინგრედიენტები

• პოლოკის ფილე - 0,3 კგ + -
• - 7 ტუბერი + -
• - 1-2 თავი ხახვი + -
• — 2 მწიკვი ან გემოვნებით + -
• - 1/3 ჩ.კ + -
• - 50 მლ + -
• - 1-1,5 ჭიქა + -

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული პოლოკი კარტოფილით

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მხედველობაში სინათლე და სწრაფი რეცეპტიკერძები სადილისთვის. ეს ვარიანტი უბრალოდ აკმაყოფილებს იდეალური მკურნალობის ყველა კრიტერიუმს. მინიმალური საკვები და მომზადების დრო და შედეგად მივიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ სურნელოვან და მთავარ სრულფასოვან კერძს - თევზს გვერდითი კერძით.

1. პოლოკის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, ხახვი და კარტოფილი გავწმინდოთ და დავჭრათ წრეებად (რგოლებად).
2. ვიღებთ სქელძირიან, სასურველია თუჯის ტაფას, ზეთს ვასხამთ და ძირს ვაფენთ კარტოფილის ფენას. პირველი ფენისთვის გამოიყენეთ მთლიანი კარტოფილის ნახევარი. შემდეგ მსუბუქად დავამატოთ კარტოფილის „ბალიშს“, ზემოდან დავაფაროთ ხახვის ნახევარი, რომელზედაც თანაბრად გავანაწილოთ პოლკი.
3. თევზის ფენას მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და დავაფაროთ დარჩენილი ხახვი და კარტოფილი, რომელსაც ასევე ზემოდან მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
4. ახლა ფრთხილად დაასხით წყალი კონტეინერში ზღვარზე, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად და მიირთვით. თითოეული პორცია შეიძლება მოასხუროთ ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და მორთოთ ლიმონის ან ლაიმის ნაჭერით.

პოლოკი ხახვთან ერთად ტაფაში ჩაშუშულ არაჟანში

გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ამ რეცეპტის სახლში განხორციელება. ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან სულ რაღაც 20 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი და სწრაფი ლანჩი ან მსუბუქი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი სწრაფი ვახშამი. ნაზი, წვნიანი თევზიკრემისებრი შიგთავსით გარანტირებული გახდება საფირმო კერძი როგორც ყოველდღიურ მენიუში, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები

• პოლაკის კარკასები - 3 ც.
• ბოლქვები - 3 ცალი.
• სტაფილო - 2 ძირი ბოსტნეული
• არაჟანი 15-20% - 160 მლ
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები "წიწაკის ნარევი" - ½ ჩ/კ

როგორ ჩავაქროთ პოლკი ტაფაში

1. გახეხილი ჯიშის კარკასები თავების, კუდისა და ფარფლების გარეშე კარგად გარეცხილია და ქედზე ჭრიან ნაწილებად 3-4 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ დაუმატეთ თევზის ნაჭრები და წიწაკით ასველეთ.
2. სანამ თევზი სანელებლებით არის გაჟღენთილი, მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, გავფცქვნათ და დავჭრათ სტაფილო მსხვილ ნახვრეტებზე.
3. მოვამზადოთ კერძის მცენარეული ძირი. გახურებულ ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. როგორც კი ხახვი „ოქროსფერდება“, დაუმატეთ მას სტაფილო და მუდმივი მორევით მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
4. პასივაციის თავზე დადეთ თევზის ნაჭრები თანაბარ ფენად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ქვემოთ დახურული სახურავიადუღეთ პოლკი 7 წუთის განმავლობაში.
5. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. არაჟანს ვურევთ 50-70 მლ წყალს და როგორც კი პოლკის ფილე გათეთრდება, ტაფაში ჩავასხათ არაჟნის სოუსი, ისევ დავახუროთ თავსახური და 10 წუთი ნელ ცეცხლზე ვადუღოთ კერძი მოხარშვამდე.

მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი ასეთი მადისაღმძვრელი მკურნალობისთვის.

და თუ რეცეპტში მცირე კორექტირებას შეასრულებთ, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ პოლოკი სხვა სოუსებით:

• ტომატის სოუსში. თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ არაჟანი 1-2 ს.კ. ტომატის პასტა შერეული 200 მლ წყალი.
• ყველის სოუსში. თბილ წყალში (200 მლ) ვაზავებთ 5 ს.კ. დამუშავებული დაკონსერვებული ყველი, როგორიცაა "Hochland" ან "President".
• ბეშამელის სოუსით. მშრალ ტაფაში შეწვით ფქვილი (2,5 სუფრის კოვზი) ოქროსფერამდე, დაუმატეთ კარაქი (60 გრ). როცა ფქვილი თანაბრად შეერევა გამდნარ კარაქს, თხელ ნაკადში ჩაასხით რძე (1 ს/კ) კონტეინერში, თან აქტიურად აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას და როგორც კი სოუსი ადუღდება, დაასხით. თევზი.

ახლა თქვენ იცით მრავალი საიდუმლოება, თუ როგორ უნდა გემრიელად მოხარშოთ პოლკი ტაფაში და შეგიძლიათ ყოველ დღე მაინც გააოცოთ თქვენი ოჯახი ახლებურად ცნობილი კერძით.

გათალეთ საშუალო ზომის სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან ნებისმიერი ზომის ზოლებად.

გაყინეთ პოლკი წინასწარ. როდესაც თევზი ჯერ კიდევ ოდნავ გაყინულია, მისი შეფუთვა ადვილია - თუ ბავშვებს მოამზადებთ. გაასუფთავეთ პოლკი - მოჭერით მუცელი და ამოიღეთ შიგთავსი. თევზის კუდი და ფარფლები მოაჭრათ. ჩამოიბანეთ თევზის კარკასი და გააშრეთ. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

Pollock გადაიტანოს სუფთა პლასტმასის ჩანთაში, დაასხით ცოტა ხორბლის ფქვილი, დავამატოთ მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანთაში ისე, რომ პოლკის თითოეული ნაჭერი ფქვილით დაიფაროს. ცალკე შეწვით თევზის ნაჭრები ოქროსფერამდე.

მცენარეულ ზეთში შეწვით სტაფილო და ხახვი, ბოსტნეული არ შეწვათ, მხოლოდ მოშუშეთ.

დაამატეთ არაჟანი ბოსტნეულს, ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა გამოდგება.

ჩაასხით ცოტა წყალი, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( ჩვენება: ბლოკი; ფონი: #ffffff; padding: 15px; სიგანე: 600px; მაქსიმალური სიგანე: 100%; საზღვრის-რადიუსი: 8px; -moz-საზღვრები -რადიუსი: 8 პიქსელი; -ვებკიტი-საზღვარი-რადიუსი: 8 პიქს; საზღვრის ფერი: #dddddd; საზღვრის სტილი: მყარი; საზღვრის სიგანე: 1 პიქს; შრიფტი-ოჯახი: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form შეყვანა ( ჩვენება: inline-block; გაუმჭვირვალობა: 1; ხილვადობა: ხილული;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ზღვარი: 0 ავტო; სიგანე: 570px;).sp-form .sp- form-control ( ფონი: #ffffff; საზღვრის ფერი: #cccccc; საზღვრის სტილი: მყარი; საზღვრის სიგანე: 1px; შრიფტის ზომა: 15px; padding-მარცხნივ: 8.75px; padding-მარჯვნივ: 8.75px; საზღვარი- რადიუსი: 4 პიქსელი; -moz-საზღვრის-რადიუსი: 4 პიქს; -ვებ-კიტი-საზღვარი-რადიუსი: 4 პიქს; სიმაღლე: 35 პიქსელი; სიგანე: 100%;).sp-form .sp-ველის ეტიკეტი ( ფერი: #444444; შრიფტის ზომა : 13px; შრიფტის სტილი: ნორმალური; შრიფტის წონა: თამამი;) -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (ტექსტის გასწორება: მარცხნივ;)

შემწვარი თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში.

დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ პაპრიკა. ტაფას დააფარეთ თავსახური, 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ არაჟანში. სულ ეს არის, თევზი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

თევზის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც აბსოლუტურად ყველა ზრდასრულსა და ბავშვს მოეწონება, არის პოლოკი. მისი გაწმენდა არა მხოლოდ საკმაოდ მარტივია, არამედ მისი მომზადებაც მარტივია. შეგიძლიათ უბრალოდ ფქვილში გაახვიოთ და ტაფაში შეწვათ, ძალიან გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, ეს არის იაფი და შესანიშნავი გემო. და რაც განსაკუთრებით მომწონს ამ თევზში არის ის, რომ მასში ძვლები პრაქტიკულად არ არის. ამიტომ, მას ძალიან ხშირად იყენებენ ბავშვთა თევზის კერძების მოსამზადებლად.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უპირატესობა, რა თქმა უნდა, ძალიან მიმზიდველია სუპერმარკეტში სადილისთვის თევზის არჩევისას. ისე, თუ ცოტა გამომგონებლობას გამოიყენებთ, მაშინ შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება პოლოკიდან.

ერთ-ერთ მათგანს დღეს მოვამზადებთ. მხოლოდ რამდენიმე სანელებლისა და ბოსტნეულის დამატებით თევზის გემო შეიცვლება ამოცნობის მიღმა.

იყო კიდეც ასეთი შემთხვევა, როცა ერთ-ერთ დღესასწაულზე ეს კერძი მოვამზადე და სტუმრებს მივართვი. ასე რომ, ვერავინ მიხვდა, როგორი თევზი იყო. თუმცა, გულშემატკივრებიც იყვნენ. რა თქმა უნდა, მათ დაიწყეს კითხვების დასმა და როდესაც გაიგეს, რომ ეს იყო პოლოკი, ძალიან გაოცდნენ!

თქვენ იცით, მართალია კერძი გამოიყურება რთული, მაგრამ სინამდვილეში თავად რეცეპტი და პროდუქტების ნაკრები საკმაოდ მარტივია.

ჩაშუშული პოლკის რეცეპტი სტაფილოთი, ხახვი და არაჟანი (მაიონეზის ნაცვლად). Სურათი:

ფოტოზე გამოსახულია მოხარშული ყვავილედი, რომელიც ჩაშუშული იყო ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით არაჟნის სოუსი

აუცილებლად სცადეთ თევზის მომზადება ჩემი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით. დარწმუნებული ვარ გულგრილს არ დაგტოვებთ!

ჩაშუშული პოლოკი ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით შესანიშნავი კერძია კარტოფილისთვის. Მეთანხმები?

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• პოლკი - 1 -1,2 კგ. (3 დიდი თევზი);
• ფქვილი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 0,5 ჭიქა;
• სტაფილო (დიდი) - 1 ცალი;
• ხახვი (დიდი) - 1 ცალი.

სოუსისთვის:

• არაჟანი - 8 სუფრის კოვზი
• რძე - 250 მილილიტრი;
• ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი) - გემოვნებით;
• მუსკატის კაკალი - 1/3 ჩაის კოვზი.

ტაფაში ვწვავთ პოლკს...

ზოგადად, აქ ცოტა ვიფიქრე და გადავწყვიტე სოუსის რეცეპტის ოდნავ შეცვლა. ანუ რეცეპტის მიხედვით მხოლოდ არაჟანი გამოიყენება, მაგრამ გარდა ამისა რძესაც დავამატებ. რას მოგვცემს? სოუსი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა და ბევრისთვის საყვარელს და ყველაზე ცნობილ ბეშამეელს დაემსგავსება.

1. ასე რომ, დავიწყოთ თევზით. რადგან მაღაზიაში მხოლოდ მთელი კარკასები იყო, ვიყიდე. მაგრამ, თუ არ გინდათ შეწუხდეთ თევზის მოჭრა-გადამუშავებით, მაშინ უკეთესი იქნება იყიდოთ პოლკის ფილე.

ფილეს კარგია ის, რომ არ არის საჭირო ძვლების არევა, სასწორის გაწმენდა. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად და დაასრულეთ. ამიტომ, თუ სტუმრებს ელოდებით და გსურთ ამ კერძის მომზადება, წინასწარ აუცილებლად მოამარაგეთ ფილე.

მაგრამ, რადგან დღეს სტუმრებს არ ველოდები და თევზი მთლიანია. ფილეზეც არ დავჭრი, რადგან დრო უბრალოდ არ მაქვს, ისე მოვამზადებ როგორც არის.

2. თუ თქვენც ჩემსავით გაქვთ თევზის მთელი ლეში, მაშინ ჯერ კარგად უნდა გაასუფთაოთ ის, რაც შიგნიდანაა, შავი ფირის ჩათვლით. შემდეგ ფარფლებს სპეციალური მაკრატლით ფრთხილად ვაშორებთ. თუ ასეთი მაკრატელი არ არის, მაშინ, რა თქმა უნდა, ჩვეულებრივი მკვეთრი დანა გამოდგება. კარგად გარეცხეთ თევზი. ასევე, არ დაგავიწყდეთ მისი შიგნიდან ჩამობანა.

რა თქმა უნდა, კიდევ ის, რაც მე მომწონს პოლოკში, არის მისი სასწორები. დასუფთავების პრობლემა აბსოლუტურად არ არის. საჭიროა მხოლოდ კარგად გაწუროთ და წყლით ჩამოიბანოთ.

3. ესე იგი, დავასრულეთ თევზის გაწმენდა, ახლა უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. რა ზომის იქნება ნაჭრები, თავად გადაწყვიტეთ. ვისაც მოეწონება. პირადად მე დიდ ოთხ ნაწილად დავყოფ, რადგან დღეს ჩემი თევზი დიდია.

4. ახლა, დაჭრილი პოლოკი ღრმა თეფშში ან ჭურჭელში ვდებთ. მარილი, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ სანელებლები. კარგად შეიზილეთ ისინი შიგნით და გარეთ. და დატოვეთ 20 წუთი ისე, რომ რბილობი სანელებლებითა და მარილით იყოს გაჯერებული.

სანელებლების მიღება შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი, რაც მოგწონთ. გამოვიყენე დაფქული ქინძი, ხახვი და რეჰანი. ასევე, სანელებლების მოყვარულებს მინდა ვურჩიო ზირა. შეგიძლიათ უბრალოდ ხელისგულებით შეიზილოთ და დაასხით თევზი. რა თქმა უნდა მშვენიერი სუნი აქვს.

ასევე, მომწონს, როცა კერძში წიწაკა იგრძნობა, საინტერესო გემოს აძლევს, ამიტომ გამოვიყენე წიწაკის ნაზავი, სულ ცოტა, ფაქტიურად მწიკვი.

5. ასე რომ, 20 წუთზე ცოტა მეტი გავიდა, თევზმა უკვე მოასწრო სუნელების გემოს შთანთქმა და შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი შეწვა.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძალიან კარგად გააცხელეთ.

ჩვენ ცეცხლს არ ვაძლიერებთ, რადგან მაშინ თევზი უბრალოდ დაიწვება, მაგრამ თქვენ არც უნდა გახადოთ ის სუსტი - ის გაქრება. და გვჭირდება შემწვარი. შეწვით თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. ასევე აუცილებელია პოლკის შეწვა მოჭრილ ადგილზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.

მაგრამ გახსოვდეთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თევზის ნაჭრები შიგნით წვნიანი დარჩეს. საჭიროა ცეცხლის სწორად დაყენება, რომ საშუალო იყოს. სწორედ მაშინ დაიფარება გვერდებიდან პოლკი ოქროსფერი ქერქით და წვენი არ გამოვა. როგორ შეიძლება ეს მოხდეს, თუ ცეცხლი ძალიან დაბალია. ან, თუ სითბო ძალიან ძლიერია, მაშინ ქერქი სწრაფად წარმოიქმნება, მაგრამ შუა იქნება ნედლი!

თუ თქვენც ჩემსავით ბევრი თევზი გყავდათ და ეს ყველაფერი ერთ ტაფაში არ ჯდებოდა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე, უფრო სწრაფი იქნება. ან უბრალოდ დაელოდეთ სანამ პირველი პარტია შემწვარი იქნება. მაგრამ, არავითარ შემთხვევაში არ გაახვიოთ ნაჭრები ფქვილში წინასწარ! ეს უნდა გაკეთდეს ტაფაში მოთავსებამდე.

7. თევზის პირველი პარტია მზად არის ჩვენთვის. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ ფართო ფირფიტა და დაფაროთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით რამდენიმე ფენაში. და მოაყარეთ შემწვარი ნაჭრები მათზე. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ ზედმეტი ზეთი ჭიქიდან მოიხსნას.

სხვათა შორის, როდესაც თევზი შემწვარი, შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მოაცილოთ მას ყველა დარჩენილი ძვალი!

8. ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი და გახურებულ ტაფაზე დადგით ფქვილში ამოვლებული პოლკის ახალი პარტია. და დავიწყოთ ბოსტნეულით.

ჩემი სტაფილო, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად.

ახლა კი, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, შეწვით სტაფილო და ხახვი ზეთში, თუ დაუტოვებთ უმი.

გადავწყვიტე არ შემწვარი, რადგან ჩემი აზრით, ზედმეტად მსუქანი გამოვა, ამ სიტყვის სრული გაგებით. უბრალოდ, მინდა სასწრაფოდ გაგაფრთხილოთ ერთი ნიუანსის შესახებ - უმი ბოსტნეული ცოტათი კბილებს დაგიკრავთ, რაც ყველას არ მოსწონს. მაგრამ, მეორეს მხრივ, არის ერთი აშკარა პლუსი - უმი ბოსტნეული, განსაკუთრებით ხახვი, კარგად იძლევა წვენს, რის გამოც თევზი უფრო წვნიანი გამოდის.

თუ ეს ხრაშუნა ოდნავ გაწუხებთ, მაშინ აქ არის ბოსტნეულის მომზადების რამდენიმე გზა:

• შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე და დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით ყველა ერთად ოქროსფერამდე;
• შეწვით მხოლოდ ერთი ხახვი ოქროსფერამდე და უბრალოდ დაასხით სტაფილო მსხვილ სახეხზე;
• ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი და ცოტა დააწექით, შემდეგ უფრო რბილი გახდება.

სხვათა შორის, ნუ დაივიწყებთ თევზს და დროზე გადაატრიალეთ!

როგორც კი პოლოკის მეორე პარტია მზად იქნება, მასაც ვდებთ თეფშზე რამდენიმე ფენა ქაღალდის პირსახოცებით და ვაგრძელებთ ბეშამელის სოუსის მომზადებას.

არაჟანში მოვშუშოთ. მაიონეზის ნაცვლად უკეთესი არაჟანი გამოიყენეთ!

1. მოსამზადებლად გვჭირდება პატარა ტაფა ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი.

ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი, დავდგათ პატარა ცეცხლზე და გავადნოთ.

2. როგორც კი კარაქი მთლიანად გადნება და გახურდება, დაუმატეთ ფქვილი. გამუდმებით ურიეთ, ცოტა შეწვით. მაგრამ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს ფქვილის ფერი ყავისფერი. ეს ნიშნავს, რომ ის დამწვარია.

4. ასე რომ, რძე იწყებს გაცხელებას და ვხედავთ, როგორ სქელდება ნარევი. არავითარ შემთხვევაში არ შეწყვიტოთ მორევა, თორემ დაიწვება.

იმისათვის, რომ სოუსმა მშვენიერი თხილის არომატი მიიღოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი, ფაქტიურად მწიკვი.

5. შემდეგ, როცა დავინახავთ, რომ ნარევი შესქელდა, დავამატოთ არაჟანი და კარგად ავურიოთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ! ესე იგი, ის მზადაა.

გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში

1. ახლა ჩვენ გამოვაცხობთ პოლოკი ბოსტნეულით და სოუსით ღუმელში. ჩვენ უნდა მოვამზადოთ საკმაოდ ღრმა და ფართო ფორმა. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი, როგორც ლითონისგან, ასევე სითბოს მდგრადი მინისგან.

ფორმა, ჩვენ grease კარაქიან გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ძალიან მჭიდროდ დააფინეთ შემწვარი თევზის ნაჭრები.

თუ ყველა თევზი ერთ რიგში არ ჯდებოდა, მაშინ მეორე რიგსაც მჭიდროდ ვდებთ ზემოდან.

2. შემდეგ თევზის თავზე დავაფინოთ ხახვის ფენა.

3. და უკვე ხახვზე ვდებთ სტაფილოს ფენას. ამ ფენას კი ცოტა მარილის დამატებაა საჭირო, თორემ მარილიანი არ დარჩება, უბრალოდ გემრიელი არ იქნება.

4. ბოლო ფენა გვექნება ბეშამელის არაჟანი და რძის სოუსი. ჩვენ ვცდილობთ გავაფორმოთ იგი ლამაზად, თანაბრად, ისე, რომ ყველა ბოსტნეული და პოლკი დაფარული იყოს.

5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. და ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს კერძს იქ 15-25 წუთის განმავლობაში. უნდა ჩამოყალიბდეს ლამაზი, მოწითალო ქერქი.

როგორც კი ეს მოხდება, თევზს და ბოსტნეულს გამოვიღებთ ღუმელიდან. ყველაფერი მზადაა.

ზოგადად, ეს კერძი უკვე დასრულებულია. მაგრამ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ისეთ გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა ბრინჯი, მწვანე ლობიო, ბოსტნეული, შემწვარი ან უბრალოდ ღუმელში. არაჟანში ჩაშუშული პოლოკი ძალიან უხდება გამომცხვარ კარტოფილს.

ასევე, უხდება ნებისმიერ კერძს. ბოსტნეულის სალათები. ან, მაგალითად, გახეხილი მწვანე ბოლოკი სტაფილოთი, შეზავებული არაჟანით და მაიონეზით.

კერძი მიირთმევა ცხელი. და როდესაც მას ნაწილებად ყოფთ, ფენები უნდა იყოს დაცული. ანუ, პოლოკი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ უნდა დარჩეს.

ასე რომ, რაც შეეხება თევზს, ის სულაც არ არის მშრალი, რადგან ბოსტნეული და სოუსი ეხმარებოდა გამოცხობის დროს წვნიანობის შენარჩუნებას.

კერძი აბსოლუტურად არ იყო ცხიმიანი.

სუნი და გემო უბრალოდ გასაოცარია. სიტყვებით ვერც კი გადმოვცე, აუცილებლად უნდა სცადოთ!

ასევე, როგორც ვარიანტი, ბეშამელის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით. კერძის მომზადების მეთოდი ზუსტად იგივე რჩება, მხოლოდ სოუსის მომზადება არ არის საჭირო, უბრალოდ ბოსტნეულს მაიონეზის ფენა გადაუსვით.

რა თქმა უნდა, ამ გზით კერძი საკმაოდ კალორიული აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ეს საერთოდ არ გაწუხებთ, მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

პოლოკი არის ოკეანის თევზი, რომელიც ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს. მას აქვს მცირე რაოდენობით ძვლები, ის ყველაზე პოპულარულია კორეაში, იაპონიაში, ჩინეთში.

კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ასევე შესაძლებელია სუფრასთან მირთმევა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

კერძის სარგებელი და ზიანი

პოლოკი, ისევე როგორც ყველა ზღვის თევზი, ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მას შეუძლია:

• გააძლიეროს გული და სისხლძარღვები;
• დაბალი ქოლესტერინის დონე;
• გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა;
• თავიდან აიცილოთ ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნა;
• არტერიული წნევის ნორმალიზება;
• ადამიანის ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების განეიტრალება და ამოღება;
• ძვლისა და კბილის ქსოვილის გაძლიერება;
• ადამიანის სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება;
• ამცირებს ავთვისებიანი ნეოპლაზმების ალბათობას;
• საჭმლის მონელების ნორმალიზება, ასევე ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირება;
• გააძლიეროს იმუნური სისტემა.

არ შეიძლება ზღვის თევზის ჭამა ალერგიისა და ზღვის პროდუქტებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არსებობისას.

Საკვების მომზადება

დამზადებამდე კარკასი უნდა გაიწმინდოს შიგნიდან, მოაცილოთ ფარფლები და დაჭრათ ნაჭრებად. ასევე რეკომენდებულია მოხარშვამდე, რაც კერძს წვნიანს, ორიგინალურ გემოს და არომატს მისცემს.

სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ არაჟანი, არამედ ნაღები ან ნატურალური იოგურტი. თევზის გარდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბრინჯი ან ბოსტნეული.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული პოლოკი?

4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ თევზი;
• სანელებლები, მარილი (გემოვნებით);
• 4 პატარა ხახვი;
• 250 გრ არაჟანი;
• სამი სტაფილო.

ტაფაში არაჟნის სოუსში ჩაშუშული გოჭის რეცეპტი - ეტაპობრივად მომზადებასურათზე:

1. ჯერ თევზი უნდა გაყინოთ, შემდეგ გარეცხოთ, გააშროთ და გაყოთ რამდენიმე ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა მოაყაროთ დამარილებული, მოაყაროთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით და მოათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. პროდუქტი მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან.
   
2. შემდეგი, გაასუფთავეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
   
3. დაჭრილი ბოსტნეულის მასა თანაბრად გადაუსვით თევზის ნაჭრებს.
   
4. შემდეგ მოაყარეთ არაჟნის ფენა. მოხარშეთ კერძი 1/3 საათის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში.
   

მზა კერძი ნაწილებად უნდა დადოთ თეფშებზე.

კვებითი ღირებულება 100 გრ კერძზე:

• ცილები - 17 გ;
• ნახშირწყლები - 2 გ;
• ცხიმი - 5 გ.

კალორიული შემცველობა - 142 კკალ.

სამზარეულოს ვარიანტები

Ღუმელში

ღუმელში არაჟნით, ხახვითა და სტაფილოთი გემრიელად რომ მოამზადოთ პოლოკი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილო თევზი;
• 300 გრ სტაფილო;
• 400 გრ არაჟანი;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი (გემოვნებით);
• 200 გრ ხახვი (ბოლქვი).

1. ჯერ თევზი უნდა გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც აუცილებელია ფარფლების, წიაღის, კუდის ამოღება და არც ისე დიდ ნაჭრებად დაჭრა.
2. შემდეგი, გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
3. შემდეგ აუცილებელია ზეთი კარგად გააცხელოთ ტაფაში, რის შემდეგაც იქ მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
4. შეწვით ნარევი 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ პროდუქტები.
5. შემდეგ მოაყარეთ არაჟნის მასა, მოაყარეთ მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები.
6. ამის შემდეგ საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მის ზედაპირზე თევზის ნაჭრები წაუსვით.
7. არაჟნით შეზავებული ბოსტნეულის ნარევი თანაბარ ფენად წაუსვით თევზს.
8. გარდა ამისა, რეკომენდირებულია სამუშაო ნაწილის დადება გაცივებულ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, რათა თევზის ნაჭრებს დრო ჰქონდეს მარინადში.
9. დროის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
10. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, კერძი დაყავით თეფშებზე ნაწილებად.

ვიდეო რეცეპტი:

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ ფილე;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ½ კგ ხახვი (ბოლქვი);
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები (გემოვნებით);
• 1,5 კგ კარტოფილი;
• ორი დიდი ლ. ფქვილი;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• 400 გრ არაჟანი;
• ბროკოლი - 300 გ.

სამზარეულო:

1. ჯერ გაყინეთ თევზის ფილე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ამის შემდეგ რეკომენდებულია თევზის ღრმა ჭურჭელში ჩაყრა, რძე დაასხით და საათის მესამედი დატოვება. ეს მისცემს თევზს წვნიანს.
3. ამ დროს შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის ისინი უნდა გაიწმინდონ და კარგად დაიბანონ.
4. ბროკოლი გამოიღეთ საყინულედან გასალღობად. თუ კომბოსტო ახალია, საჭიროა მხოლოდ მლაშე წყალში მოხარშვა, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
5. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, რომლის სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი.
6. სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე, კარტოფილი დავჭრათ თეფშებად (არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის).
7. შემდეგ ფქვილი ცალკე თეფშზე უნდა დაასხით.
8. მარილი თევზის ნაჭრები, პილპილი, სეზონი თქვენი გემოვნებით. ამის შემდეგ, ნაჭრები ყველა მხრიდან ფქვილში გახეხეთ.
9. საცხობ ფორმაში აუცილებელია პროდუქტების ფენებად დალაგება: ჯერ კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ ხახვის ნახევრად რგოლები, შემდეგ უნდა გაანაწილოთ პურის თევზი, შემდეგ გახეხილი სტაფილოს მასა და ზემოდან გადაანაწილოთ ბროკოლის ნაჭრები.
10. შემდეგ არაჟნის მასა შეურიეთ გაციებულ ადუღებულ წყალს 4:1 თანაფარდობით, მსუბუქად დაუმატეთ მარილი.
11. დაასხით მომზადება მიღებული სოუსით.
12. გააგზავნეთ კონტეინერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, კერძი გაყავით ნაწილებად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში არაჟნით პოლკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თევზის სამი ლეში;
• 1/3 ჭიქა ადუღებული წყალი;
• 2 ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2 სტაფილო;
• წიწაკა, სუფრის მარილი (გემოვნებით);
• 1 ჭიქა არაჟანი.

წარმოების ნაბიჯები:

1. გაყინეთ თევზი, გარეცხეთ, გააშრეთ, გაყავით რამდენიმე ნაწილად.
2. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით დანით, სტაფილო - მსხვილი სახეხით.
3. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის ძირში, დააყენეთ შეწვის რეჟიმი. ჯერ ხახვის მასა მოათავსეთ 1 წუთის შემდეგ. - გახეხილი სტაფილო. შეურიეთ.
4. პორციული თევზის ნაჭრები წიწაკა, მარილი.
5. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის ნარევი მსუბუქად შემწვარი, ჩაყარეთ თევზი ტექნიკის თასში.
6. შემდეგი, აურიეთ არაჟანი წყლით. მიღებული მასა მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
7. დაასხით სოუსი.
8. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
9. მოხარშეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში დახურულ ნელ გაზქურაში.

მზა თევზი ბოსტნეულით დავალაგოთ ნაწილებად თეფშებზე, მწვანილებით.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრ თევზი;
• წიწაკა, კამა, მარილი (გემოვნებით);
• 0,15 კგ არაჟანი;
• დიდი ბოსტნეულის კოვზი პატარაა;
• რამდენიმე კბილი ნიორი.

1. გალღობილი კარკასები გარეცხეთ, გააშრეთ, დაყავით ნაწილებად, რომელთაგან თითოეულს პილპილი და მარილი სჭირდება.
2. შემდეგ, გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით ყვავით, დაჭერით ახალი კამა.
3. შემდეგ არაჟნის მასას აურიეთ დაჭრილი კამა და ნიორი. მიღებული ნარევი მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით.
4. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში.
5. შეწვით ყველა მხრიდან (თითოეული 10-15 წუთი).
6. შემდეგ მომზადებული სოუსი მოასხით თევზს.
7. ხარშეთ ¼ საათის განმავლობაში.

კერძი მზადაა.

პოლოკი ჩაშუშული კარტოფილით და არაჟანით

საჭირო პროდუქტები:

• პოლკის კარკასი;
• ნათურა;
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
• კარტოფილი (3-4 ცალი);
• დაფნის ფოთოლი;
• 100გრ არაჟანი.

1. ჯერ თევზი უნდა გაყინოთ, შემდეგ მოაცილოთ ფარფლები, წიაღები, კუდი.
2. შემდეგ თევზი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
4. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. ხახვის მასა მოვაყაროთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე.
6. შეწვით, ურიეთ, გამჭვირვალემდე.
7. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები.
8. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები.
10. არაჟანი შეურიეთ მცირე რაოდენობით გაცივებულ ადუღებულ წყალს, მოაყარეთ მარილი.
11. მიღებული სოუსი ჩაასხით მომზადებაში.
12. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
13. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე ტაფაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.

კერძი მზადაა.

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ თევზი;
• 150 გრ ხახვი (ბოლქვი);
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 0,15 კგ სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• 0,15 კგ არაჟანი.

წარმოების ნაბიჯები:

1. გალღობილი თევზი გარეცხეთ, მოაშორეთ შიგთავსი, ფარფლები და შემდეგ დაყავით ნაწილებად.
2. სუფთა ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
3. ამის შემდეგ მცენარეული მასა მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე.
4. შეწვით, აურიეთ, სანამ რბილია.
5. შემდეგ მდოგვი შეურიეთ არაჟანს.
6. თევზის თითოეულ ნაჭერს წიწაკა და მარილი მოაყარეთ, რის შემდეგაც ღვეზელი უნდა დაიფინოთ საცხობი ჭურჭლის ზედაპირზე.
7. შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი თანაბრად გადაუსვით თევზს.
8. შემდეგ სამუშაო ნაწილს დაასხით არაჟანი-მდოგვის სოუსი.
9. კონტეინერი შედგით 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
10. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

კერძი მზადაა.

საჭირო პროდუქტები:

• ნახევარი კილო პოლკი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 250 გრ არაჟანი;
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
• 0,25 ლ ტომატის წვენი;
• 200 გრ ხახვი (ბოლქვი);
• მცენარეული ზეთი.

წარმოების ნაბიჯები:

1. გალღობილი თევზი გარეცხეთ, გაასუფთავეთ შიგნიდან, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად.
2. შემდეგ პოლკი უნდა მოათავსოთ შემწვარ კონტეინერში, დაასხით მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. შემდეგი, დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ კარგად გაცხელებულ ტაფაზე ზეთით.
6. მოშუშეთ რბილებამდე, აურიეთ.
7. შემდეგ არაჟანი შეურიეთ ტომატის წვენს.
8. შემწვარი ბოსტნეული დაასხით მიღებული სოუსით, პილპილით და მარილით თქვენი გემოვნებით.
9. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, მოათავსეთ იქ ჩაშუშული ნაჭრები და ნაზად აურიეთ პროდუქტები.
10. მოხარშეთ კერძი დახურულ კონტეინერში დაახლოებით 1/3 საათის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, თეფშებზე დაალაგეთ თევზი ბოსტნეულით, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და ტომატის სოუსი.

არ არის რეკომენდებული თევზის პროდუქტის გაყინვა გამათბობლების ან ცხელი წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი დაკარგავს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და გახდება მშრალი. უმჯობესია გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის „ყველაზე თბილ“ ნაწილში.

მოხარშვამდე უნდა მოაცილოთ ფარფლები, რაც მოსახერხებელია სამზარეულოს მაკრატლით. კარკასი ასევე უნდა გაწმინდოთ მუქი გარსისგან, რადგან ეს კერძს მწარე გემოს აძლევს.